Se, hvad "El" er i andre ordbøger. Øl ale - typer og sammensætning af drikken; Hvordan adskiller det sig fra almindelig øl? opskrift på at lave ginger ale derhjemme

Hvad ved vi om ale? Nogle mener, at dette navn er et synonym for ordet "øl". Andre mener, at ale er en type byg skummende drik. Og nogle er også sikre på, at Stevensons smukke ballade (oversat af Marshak) handler om irsk ale. Husk: "Og han var sødere end honning, beruset end vin..."? Stevenson beskriver, at denne ale blev brygget af dværge i huler lavet af bjerglyng. Hvordan var det egentlig? Lad os lære om ales interessante historie - en traditionel irsk og skotsk drink. Kan vi prøve det her? Og hvilke typer ale har han i sit hjemland, og i andre lande, hvor bryggerikulturen traditionelt er udviklet?

Drikkens historie

Nu ved alle, at øl er brygget af humle, byg (nogle gange hvede eller ris), malt og vand. Men det var ikke altid sådan. Det menes, at hemmeligheden bag øl blev opdaget af de gamle sumerere for fem tusinde år siden. Men de bryggede det uden humle. Processen med at lave drikken tog ikke så lang tid, som den gør nu. Malt uden humle gærer hurtigere, men drikken bliver sødere. For at tilføje bitterheden, der er så elsket af mange, og balancere smagen, begyndte man at tilføje humle til øl. Men denne plante var først kendt på de britiske øer i det 15. århundrede, da den begyndte at blive importeret fra Holland. I forhold til den nye drik, brygget med tilsætning af humle, blev ordet "øl" brugt, og til den traditionelle - "ale" (ale). Udover teknologien adskiller den sig også fra den velkendte bygdrik i smagen. Britiske, skotske og irske ales var kendt. Men nu brygges den også i Belgien og Tyskland.

Teknologi

Vi vil ikke gå i unødvendige detaljer her. Lad os kun spore den generelle produktionsordning. I modsætning til pilsner, en bitter, rolig øl, er ale ikke pasteuriseret. Sødmen af ​​malten (spiret og fermenteret korn) i den gamle drik balanceres ikke af humle, men af ​​en blanding af krydderier og urter kaldet gruit. Det koges i urt. Ved kogning synker gær ikke til bunden, men flyder på overfladen. Irish ale efterlades til gæring ved stuetemperatur 15-24 grader C. Lager opbevares køligt (5-10 grader C), og gæren i den synker til bunden af ​​karret. Derfor kaldes ale for topgæret øl. Men selv når den tappes på tønder, holder denne drik aldrig op med at modnes. Der tilsættes lidt sukker for at genoptage gæringsprocessen. Både dens smag og styrke ændrer sig afhængigt af, hvor længe drikken spiller. Derefter aftappes det for at stoppe processen med alkoholophobning.

Drik egenskaber

Ved så høj en temperatur er gæringsprocessen hurtigere end den samme pilsner, og meget mere voldsom. Uden humlens bitterhed, med tilsætning af urter, bliver drikken sødere med en rig frugtagtig smag. Det kan være duften af ​​svesker, banan, ananas, pære eller æble. Som et resultat af det faktum, at drikken efterlades til modning på tønder, bliver den faktisk "drikkere end vin." Hvor stærk er irsk ale-øl? Hvor mange grader er det? Dette, ligesom i vin, afhænger af lagringsperioden. Portøren, som er så navngivet, fordi longshoremen elskede den for sin styrke, indeholder 10 % alkohol. Og i barley wine - alle 12. Samtidig er der svagere drikke: blød eller let ale (2,5-3,5%). Men det typiske for denne type øl er, at det er sødere og ikke smager bittert. Og dens konsistens er tykkere og rigere end en traditionel berusende drik.

Varianter af irsk ale

Drikken er blevet så populær blandt folket, at det ville være mærkeligt, hvis dens opskrift forblev den eneste og uændret. Snart fulgte andre varianter efter den ægte, traditionelle honningdrik, som i øvrigt skænkes uden pres fra oven i modsætning til almindelig øl. Blandt dem bør mørk irsk ale bemærkes. Dette er den verdensberømte Guinness. Opkaldt efter sin grundlægger, en Dublin-iværksætter, får denne stout sin kaffefarve fra tilsætning af ristede bygkorn og karamelmalt. Det kaldes også en særlig stærk porter, selvom den indeholder omkring 7 % alkohol. Kilkenny, en irsk rød ale, er også meget populær. Den har en fyldig smag og rig rubinfarve. Den har fået sit navn fra den lille irske by, hvor Abbey of St. Francis ligger. Lokale munke har brygget denne øl siden det 18. århundrede. Drikkens styrke er omkring 4%, og interessant farve opnås ved at tilsætte en lille mængde specialbehandlet karamelmalt.

Irsk ale på det europæiske kontinent

I de lande, hvor bryggertraditioner er forankret i en fjern fortid, er det også kutyme at lave ale. Brugen af ​​humle er jo en tysk nyskabelse. I Belgien har munke af trappistordenen været tidlig middelalder klarede sig fint uden ham. Men med tiden begyndte bryggerne at eksperimentere og tilføjede humle, byg og hvedemalt, gær og endda juice til drikken. Sådan blev sådanne alevarianter som Rhenish Kölsch (en let, skummende drik) født. Altbier (bogstaveligt oversat som "gammel øl") er også meget populær i Tyskland. Den er brygget i Düsseldorf. Belgien er i stand til at forføre med øl selv dem, der påstår, at de ikke kan tåle denne drik. Man skal blot prøve "Scream" og "Trappist Fathers", "Double" og "Triple", med duften af ​​hindbær, banan, kirsebær...

Ale i Rusland

I Altai-territoriet, i landsbyen Bochkari, er der også for nylig begyndt at producere irsk ale. Anmeldelser fra dem, der har prøvet det autentiske produkt, siger, at den russiske drink ligner originalen. Den første slurk giver et falsk indtryk af en bitter smag, men fra den anden afsløres fylden af ​​karamelsødme. Cremet toffee aroma, kobber-rav farve, ikke for meget skum. I finalen er der ingen bitterhed, men kun en lille smag af brændt korn. Anmeldelser hævder, at denne øl er nem at drikke. Det giver helhedsindtrykket af en moderat fermenteret drik. Dette er hvad det er - en russisk øl kaldet "Irish Ale". Hvor mange grader er det? Alkoholindholdet er ganske mærkbart - 6,7 pct.

fb.ru

Ingefærøl

Ginger ale er en forfriskende, delikat sød drik med en subtil ingefæraroma. Det bruges oftest i ren form, men nogle gange som en ekstra komponent til cocktails.

Ud over smagen har ginger ale mange gavnlige egenskaber. Det anbefales at blive brugt ved fordøjelsesbesvær, det lindrer også hoste og ondt i halsen. Som nævnt ovenfor er ginger ale populær i mocktails. Dette hjælper de mennesker, der ikke drikker alkohol, men heller ikke ønsker at kæmpe mod virksomheden. Så lad os hurtigt se på et par opskrifter på, hvordan man laver ale.

Ikke-alkoholisk Ginger Ale Opskrift

Ingredienser:

• ingefærrod - 150 g;
• granuleret sukker– 4 spsk. skeer;
• citron - 3 stk.;
• mousserende vand - 3 l;
• mynteblade - efter smag.

Forberedelse

Hvordan laver man ginger ale derhjemme? Tag frisk ingefær, skræl den, riv den på et groft rivejern og bland grundigt med granuleret sukker uden at dræne den resulterende saft. Tilsæt derefter fintrevet citronskal, bland og tryk den resulterende blanding med noget tungt i cirka 20 sekunder. Derefter passerer vi de skrællede citroner gennem en juicer og tilsætter al saften til vores blanding. Fyld med brusende vand og lad drinken trække i cirka 10 minutter. Smag derefter forsigtigt på det, og hvis det viser sig for surt, tilsæt lidt mere sukker, og hvis det er sødt, fortynd det med citronsaft. Si den færdige drik og hæld i glas. Pynt toppen med myntekviste. I sommerdage Du kan også tilføje isstykker til drinken.

Alkoholisk Ginger Ale Opskrift

Ingredienser:

• sukker - 1 spsk;
• ingefærrod - 30 g;
• citronsaft - 0,5 spsk;
• tør gær - ¼ teskefuld;
• kogt koldt vand - 2 l.

Forberedelse

Hvordan laver man alkoholisk ingefærøl? Så tag en ren 2-liters plastikflaske, og hæld sukker og tørgær i den ved hjælp af en tragt. Tag derefter frisk ingefærrod, skræl og riv den på et fint rivejern. Du skal have omkring 2 spsk. skeer ingefærpuré. Overfør forsigtigt den revet ingefær i et facetslebet målebæger og sæt til side.

Tag en citron, pres saften ud af den og kom den i et glas med ingefær. Bland indholdet af glasset grundigt, indtil der opnås en homogen masse. Tilsæt herefter lidt forkogt men afkølet vand og rør godt rundt. Hvis du stadig vil lave alkoholfri ale, så tilsæt bare honning eller sukker på dette trin, bland og hæld i glas, pynt med frisk mynte. Men for at få alkoholisk eller gæret ginger ale, hæld forsigtigt indholdet af glasset på en flaske med gær og sukker. Luk det hele med låg og ryst godt til sukkeret er helt opløst. Derefter hælder vi vand i flasken og efterlader ca. 2 cm kort fra halsen. Du kan tjekke gæringsgraden på følgende måde: Tryk forsigtigt på flasken med fingeren og så snart den bliver hård og ikke trykker ned, så er gæringen færdig. Denne proces tager normalt 24 til 48 timer. Herefter er den alkoholiske ingefærøl klar. Før du drikker, si drinken gennem en si eller ostelærred. Endnu en nuance, før du åbner en flaske ingefærøl, skal den afkøles grundigt i køleskabet på forhånd, ellers sprøjter drikken simpelthen ud.

Hæld den alkoholiske drik i glas, pynt med mynte, kanel eller appelsinskal og server.

womanadvice.ru

Ingefærøl

Vi kender alle et stort antal øltyper. Men blandt dem er der en, der skiller sig ud - ginger ale (øl). Denne drik i princippet kun i farve og skum kan minde os om ægte øl. Den er alkoholfri i den klassiske version. Men der er opskrifter, der giver dig mulighed for at forberede det som en alkoholisk drik. Alt dette kan gøres derhjemme uden større besvær. Din øl vil kun adskille sig fra butikskøbte modparter naturlige produkter. Ingefærøl er en meget kulsyreholdig sød drik. brun med en lys ingefæraroma. Som regel drikkes den afkølet i sin rene form eller tilsættes stærke alkoholiske drikke (vodka, whisky, gin). Ingefærøl kan smage af almindelig kvas, som måske er lidt sødere. I stedet for en maltbase bruger den en blanding, der består af ingefær, citron og rørsukker. Denne drik blev opfundet af kirurgen og den amerikanske farmaceut Thomas Cantrell. Opskriften på sådan øl dukkede først op i 70'erne af det 19. århundrede.

Ikke-alkoholisk ingefærøl opskrift

Ingredienser:

Forberedelse:

Riv ingefærroden og bland den med sukker. Tilsæt citronsaft og bland grundigt. Hæld vores blanding med koldt mousserende mineralvand. Lad det sidde i 5 minutter. Si derefter ingefærøllen gennem ostelærred, tilsæt mynte og et par skiver citron. Server til bordet.

Opskrift på alkoholisk ingefærøl

Ingredienser:

• 25 g stødt ingefær;
• 400 g sukker;
• 150 ml hvidvin;
• 4 liter vand;
• 15 g tørgær.

Forberedelse:

Bland ingefær med vin og sukker, hæld varmt vand og lad afkøle til 30°C. Tilsæt tørgær. Når gæringen er mærkbar, efter ca. 2-3 timer, hæld ingefærøl på en flaske og læg den under en vandforsegling (alternativt kan du sætte en medicinsk handske på flasken og lave et hul i en af ​​fingrene). Vi filtrerer vores drink gennem osteklæde efter 2 dage. Hæld det på flasker, luk lågene tæt og sæt det i køleskabet. Efter en dag i køleskabet er ingefærølen klar til at drikke. Det skummer som ægte øl takket være kuldioxid.

Jamaicansk ingefærøl

Ingredienser:

• 30 g fløde af tatar;
• 100 g ingefær;
• 2 kg rørsukker;
• 4 citroner;
• pakke ølgær.

Forberedelse:

Bland hakket citron med skind, revet ingefær, sukker og fløde af tatar. Kog derefter denne blanding i en halv time ved lav varme i en halv time. Afkøl til stuetemperatur og tilsæt gær. Blandingen gærer i et døgn. Derefter hælder vi det i en anden beholder og efterlader det, indtil det er helt modent.

Lidt om egenskaberne ved ingefærøl:

1. Det andet navn for ingefærøl er ingefærlimonade.
2. Passer godt til whisky.
3. Ikke-alkoholisk ingefærøl drikkes ofte af karakterer fra Harry Potter-bøgerne.
4. Bruges til behandling af hovedpine, hoste og fordøjelsesbesvær.

oibire.com

Ginger ale: drinkens egenskaber og opskrifter

I dag er der et stort antal alkoholiske og ikke-alkoholiske drikkevarer, blandt hvilke ale er meget populært. Dette er en type øl, der fremstilles ved hurtig overgæring ved høje temperaturer, og historien om denne drik's udseende går tilbage til middelalderen. Drikken kommer i en række variationer, herunder ginger ale. En række spørgsmål opstår: hvad er det, hvad er dets sammensætning, hvilke egenskaber har det, og hvordan man tilbereder ingefærøl derhjemme? For at besvare alle disse spørgsmål er vi nødt til at vende os til historien. Nemlig til historien om skabelsen af ​​denne drik. Mere om dette senere.

Historien om ginger ale

Ginger ale er en højkulsyreholdig drik, der har en sød smag og en let aroma af ingefær. Det er sædvanligt at drikke denne drik både i sin rene form og som en ekstra komponent i alkoholiske cocktails. Ginger ale kan tilberedes både som alkoholisk og som en tonic drink, der ikke indeholder alkohol.

Ingefærøl dukkede op i midten af ​​det 18. århundrede i det engelske amt Yorkshire. Over tid spredte øl populariteten over hele England. Og i det 20. århundrede, helt i begyndelsen, da der var forbud i USA, var ginger ale en slags folkelig afsætning. Det var på dette tidspunkt, at ingefærøl fik status som en frisk, velsmagende og styrkende drink.

Sammensætning og egenskaber af ingefærøl

Den originale opskrift på drinken består af produkter som ingefærrod, granuleret sukker, vand, citronsaft og gær.

Blandingen fik lov til at gære i flere dage, hvorefter der opnåedes en fremragende ingefærøl. Afhængigt af opskriften kan drikken også indeholde honning, citron eller lime, frugt og tea tree kronblade. Der er 2 typer ale: mørk og lys. Mørk ale har en rigere brun nuance og lysere aroma end lys ale. Ginger ale er ekstremt effektiv mod forkølelse og andre inflammatoriske processer, da dens hovedingrediens, ingefær, har meget gavnlige egenskaber. medicinske egenskaber . Dette krydderi indeholder stort antal

Der er dog nogle kontraindikationer for at drikke ginger ale. Det bør ikke tages af personer, der lider af lavt blodtryk, inflammatoriske hudsygdomme under eksacerbation, mavesår og kolelithiasis. Du bør også undlade at drikke denne drik under blødninger forskellige steder, i 2. og 3. trimester af graviditeten og under amning.

Ginger Ale opskrifter

For at lave ingefærøl derhjemme behøver du ikke ty til nogen videnskabelige teknologier, du skal bare vælge en opskrift efter din smag og bevæbne dig med den nødvendige liste over produkter. Lad os se nærmere på, hvordan man tilbereder denne drink.

Opskriften på at lave alkoholfri ingefærøl inkluderer:

• ingefærrod - 150 g;
• granuleret sukker - 4 spsk. skeer;
• citron - 3 stykker;
• mousserende vand - 3 l;
• mynteblade efter smag.

Frisk ingefærrod skal skrælles og rives og derefter kombineres med granuleret sukker. Du skal fjerne skallen fra citronerne, også rive dem fint og tilføje til blandingen af ​​ingefær og sukker. Skrællede citroner skal passeres gennem en juicer. Tilsæt den resulterende saft til ingefæren og fyld hele blandingen med mousserende vand. Lad den resulterende ale brygge i 10 minutter, sigt derefter drinken, hæld i glas og pynt med mynteblade.

Opskriften på at lave en klassisk alkoholisk ale inkluderer:

• sukker - 1 glas;
• ingefærrod - 30 g;
• citronsaft - et halvt glas;
• tør gær - en halv teskefuld;
• afkølet vand - 2 l.

Hæld de tørre ingredienser, det vil sige sukker og gær, i et rent glas, og tilsæt derefter skrællet og revet ingefær. Citronsaft Det er nødvendigt at blande grundigt med ingefær, perlesukker og gær, indtil der opnås en homogen konsistens. Dæk denne blanding med et låg og vent, indtil det granulerede sukker er opløst.

Derefter skal du tilføje vand til glasset med ingefærblandingen, og derefter lægge ølen et lunt sted i 2 dage, indtil gæringsprocessen starter. Denne opskrift kræver en gæringsperiode på 24 til 48 timer, hvorefter ingefærølen skal sis og afkøles inden servering.

Opskriften på alkoholfri ale med ingefær og honning består af:

• 50 g frisk ingefær;
• 1 citron;
• 3 teskefulde honning;
• 1 liter mineralvand.

For at tilberede drinken skal du fjerne skallen fra citronen og kombinere den med fintrevet skrællet ingefær. Tilsæt derefter honning til citron-ingefærblandingen og rør rundt, indtil den er helt opløst. Lad denne blanding trække, og tilsæt den efter 10 minutter mineralvand. Dæk beholderen med den tilberedte ale tæt og stil den i køleskabet i mindst 2 timer.

Opskriften på ginger ale med rosiner består af:

• 4 liter koldt vand;
• 200 g ingefærrod;
• 3 citroner;
• 0,5 kg sukker;
• 100 g rosiner.

Denne opskrift kræver omhyggeligt og ret langt arbejde, men resultatet er det værd. For at tilberede denne ingefærøl skal du placere rosiner i en liters krukke, tilsætte saften af ​​1 citron sammen med frugtkødet, 2 tsk sukker og 1 tsk revet ingefær. Hele denne blanding skal hældes med 300 ml vand, dækkes med en tynd klud og efterlades på et varmt sted i 3 dage. Efter en given tid begynder blandingen at gære, og fra det øjeblik skal den "fodres", det vil sige, tilsæt 2 tsk sukker og 1 tsk ingefær hver dag i 7 dage.

På den 10. dag tilsættes 0,5 kg sukker til 600 ml kogende vand og røres, indtil der dannes en klar sirup. Tilsæt saften af ​​de resterende citroner, rør rundt og si. Hæld den resulterende opløsning i det resterende vand, bland grundigt og hæld i beholdere, der er forberedt på forhånd. Lad det trække i 4 dage, og sæt det derefter i køleskabet.

Opskriften på ale med whisky er også usædvanlig. For at forberede det har du brug for:

• 50 ml skotsk whisky;
• 150 ml tidligere tilberedt ingefærøl;
• en halv citron;
• 200 g is.

Fyld et cocktailglas til toppen med is, hæld whisky og ingefærøl i, pres saften af ​​en halv citron i. Du kan dekorere cocktailen med citronskal eller mynteblade. Det er passende at bruge denne opskrift, når du holder en varm venlig fest.
I varmt vejr tjener en kølig ingefærdrik som en direkte redning fra tørst, fordi ingefær giver en styrkende effekt, mens citron giver behagelig friskhed.

pro-imbir.ru

Opskrift: Ginger Ale | Øl, brygning og ølmani.

Alle ingredienserne til ale er samlet!

Et par kommentarer til ingredienser:

• I dag laver jeg 5 liter ginger ale, så der er 2-2,5 gange flere ingredienser på billedet.
• Ingefærrod sælges i butikkerne og er ret billig.
• Jeg bruger Saf Levure gær af tre grunde: det er bevist, det sælges mange steder, og kun fra dette firma har jeg set gær til drikkevarer (blå emballage). Men almindelig (rød) bagegær fungerer fint, så hvad end du finder, så brug den.
• Man kan også bruge almindeligt sukker til to ting: For at gæren har noget at spise og forarbejde til alkohol, og også blot til sødmen. Men siv er efter min mening væsentligt bedre. Jeg køber udenlandsk rørsukker, for i vores land er der ikke GOST til sådan et koncept, og man kan ofte købe almindeligt farvet sukker, som man putter i te.
• Sørg for at koge vand fra hanen eller fra et husholdningsfilter, og afkøl det så, så det ikke er mere end 30-40 grader, kl. højere temperatur gæren vil dø. Jeg er for doven til at koge og afkøle, så jeg bruger stillestående vand fra butik.

Lad os begynde at lave ginger ale.

Det første skridt er at vaske citronen og ingefæren godt. Sæt citronen til side indtil videre og skræl ingefæren, mens du skræller kartofler. Skyl derefter igen.

Skrællede ingefæren og smed skindet i skraldespanden

Den næste del kan laves ved hjælp af en foodprocessor, måske en blender. Jeg har hverken det ene eller det andet, så jeg bruger et fint rivejern. Den mindste, der smuldrer, eller med små runde huller - det gør ikke noget, med huller er det nemmere, fordi Ingefærfibrene klæber sig konstant til rivejernet, men effekten er den samme – jeg testede det. Undervejs i processen kan du tage en spiseske og måle ud, hvor meget du allerede har revet, ellers rev jeg dobbelt så meget som nødvendigt første gang.

Gaffel til undsætning

Når der er et lille stykke tilbage, og nogle stykker ingefær er ret små, skal du bruge en gaffel for at beskytte fingrene, som vist på billedet ovenfor.

Det er ingefærmassen du får

Nu er det citronernes tur. Til 2 liter bruger jeg halvdelen, som der står i opskriften, eller en hel citron. Nogle gange er citronen lille, nogle gange er det bare en skam at smide den væk. Generelt bliver det ikke værre, men det er altid bedre at følge opskriften. Vi mangler kun saft fra citronen til dette formål har jeg en mirakelkødkværn, som med et svirp bliver til en elegant citrussaftpresser. Hvis der slet ikke er noget, så stik en kniv med et smalt blad vinkelret på udskæringen af ​​citronen, så den sidder fast cirka på midten og tryk manuelt - på denne måde vil den største mængde saft flyde ned i kniven, og det vil være nemmere for dig at presse, når frugtkødet hviler mod den hårde knivoverflade. Husk at du arbejder med en skarp genstand, så vær forsigtig og kontroller dine bevægelser.

Jeg efterlader frugtkødet i juiceren, jeg smider det også i juicen, du behøver ikke at smide det i

Pres citronen i en tom beholder, og tilsæt derefter den tidligere revet ingefær til den resulterende saft. Så sætter vi denne beholder til side - lad dem få venner lidt. Lad os gå videre til vand, sukker og gær.

Sæt ingefær og juice til side, tid til resten af ​​ingredienserne

For at gøre det mere praktisk hældte jeg vand fra en fem-liters beholder i en stor gryde. Vi laver ikke noget, jeg blander bare alle ingredienserne allerede i en beholder og tilsætter derefter vand - det er nemmere for mig.

Hæld sukker i en tom dåse. Syns på billedet hvidt sukker på flaske - jeg glemte at denne gang puttede jeg 5 liter og købte 500 gram. sukker - 2 kopper, i stedet for de foreskrevne tre. Jeg var nødt til at tilføje et glas almindeligt.

Alt sukkeret i flasken

Drys gær ovenpå sukker. Husk at en tsk er forberedt til 5 liter, til 2 liter er 1/4 tsk nok. Hvis gæren spiser for meget sukker, vil den give en grim bryg.

Tilsæt gær til sukker

Det hele er klar, nu er det ligesom med en invitation: bare tilsæt vand

Faktisk har vi ikke noget at vente på, fyld flaskens indhold med vand, lad 3 centimeter være fri til låget, skru låget godt fast og ryst grundigt, indtil alt sukkeret er opløst. Du kan selvfølgelig vente til det smelter og så ryste det et par gange for at røre, men næsten et kilo sukker vil tage lang tid om at smelte, og 250 gram også, og vi skal stadig vente på den sidste fase - vandforseglingen.

Placer ginger ale under vandforseglingen

Lad mig forklare, for en sikkerheds skyld, hvad en vandtætning er, og hvorfor det er nødvendigt. Under gæringsprocessen kan ale aktivt frigives kuldioxid, som før eller siden simpelthen kan knække din flaske, hvis du ikke giver den en vej ud. Men vanskeligheden her er, at ved kontakt med ilt bliver gæringsprodukterne til eddike i stedet for alkohol. Derfor er vi nødt til at slå to fluer med ét smæk: luft overskydende gasser ud og ikke tillade ilt indenfor. For at gøre dette bruges et ret simpelt ventildesign, kaldet en vandtætning. Du kan købe det i en butik, eller du kan simpelthen lave det derhjemme selv.

For at lave en simpel vandforsegling har vi brug for et rør fra en medicinsk dråber (sælges på apoteker, steril), en hætte fra vores flaske og en beholder delvis fyldt med vand - jeg bruger en anden flaske. Vi laver huller i hætten på en flaske ingefærøl med en diameter, der er lidt mindre end røret og formår at stikke den ene ind i den anden. Gør det rigtigt første gang, hvis du ikke har ekstra hætter. Målet er, at luft kun strømmer ind i røret og ikke lækker ind i revnerne mellem det og låget. Vi vrider vores ale med et låg med sugerør, og sænker deres andre ender i en hjælpebeholder med vand, så stråene under ingen omstændigheder kommer ud af vandet.

Alt er klar, der er kun 4 dages pinefuld ventetid

Da jeg har tynde rør, for en sikkerheds skyld, lavede jeg 2 huller og to rør for mere effektiv gasfjernelse. Jeg er ikke en professionel endnu, og jeg kan ikke forklare hvorfor, men det sker, at med absolut samme opskrift og opbevaringsbetingelser, gærer et parti ale intenst og bobler gennem vandforseglingen, som et damplokomotiv, mens det ikke er en boble undslipper fra en andens rør.

I denne form lægger vi ingefærølet et sted, hvor det ikke bliver væltet af husstandsmedlemmer. Der vil han stå de næste to dage. Der er ingen grund til at lade den gære længere, gæren æder alt sukkeret op og du ender med en bitter mos.

Efter 2 dage skal du fjerne vandforseglingen og sætte ølen i køleskabet i yderligere to dage. Forsigtigt! Ved åbning kan der evt voldsom reaktion at komme i kontakt med ilt. Vær forberedt på at lukke låget, som du ville gøre med en rystet sodavand.

En anden funktion, der gør det værd at lave ale på 2-liters flasker, er, at ikke alle har plads i deres køleskab til at rumme en 5-liters dunk. Efter to dage i køleskabet skal du hælde den færdige ingefærøl i en hvilken som helst anden beholder (selv den samme beholder) og føre den gennem ostelærred. Hvorefter ølen allerede kan drikkes, men jeg kan godt lide at lade den ligge i endnu en dag eller to, så bliver den stærkt kulsyreholdig og mere velsmagende, efter min mening.

Jeg håber du nyder min ginger ale opskrift, selvom den har en meget specifik smag.

pivopennoe.ru

ale opskrift

Dmitry Alexandrovich

Til opskriften skal du bruge:

Tør let malt - 2,1 kg

Krystalmalt - 227g

München malt - 57 g

Chokolademalt - 99 g

Brun farin - 227 g

Dextrinpulver - 113g

Gips - 1/2 tsk.

Salt - 3/4 tsk.

Humle - 80 g

Vand - 22l

Sukker - 3/4 kop

Gær til ale - 14 g.

Hæld malten med vand, opvarm til 66°C og lad stå i cirka en time på et lunt sted. Læg et dørslag på panden, kassér kornene og skyl med varmt vand (op til 50°C). Brug al væske til videre forberedelse. Opløs tør malt, gips, brun farin, dextrin og salt i en mængde vand svarende til 7,5-8 liter og kog op. Tilsæt den første sort humle sammen med brun malt og kog i cirka en halv time. Tilføj duftende humle i sidste øjeblik. Afkøl væsken til 20-25oC og tilsæt gær. Hæld væsken i sterile beholdere, fyld dem 2/3 op. Sørg for, at beholderne er forseglede og lad dem gære i 5-7 dage. Hæld forsigtigt det færdige øl i et andet kar, og pas på ikke at forstyrre det resulterende sediment. Det kan du gøre i to etaper med et interval på to dage, og så får du øl uden bundfald. Kog sukker og tilsæt øl. Aftap øllet. Luk flaskerne, så der er lidt ledig plads under låget. Ale kan smages efter 1-3 uger.

Ilyasovna

Sådan laver du 10 liter ingefærøl:

* 3 og 3/4 pund rørsukker (1 pund = 453 gram)
* 3 og 3/4 ounce revet frisk ingefærrod (1 ounce = 28,3 gram)
* 1 ounce fløde af tandsten (krystallinsk sediment, der falder ud under vinproduktion, alkoholisk gæring, lagring og forarbejdning af vine).
* 4 citroner i kvarte
* 1 pakke ale-gær

Kog alle ingredienser ved svag varme i 30 minutter. Afkøl til 17 grader og tilsæt gær. Lad det gære i 24 timer, og sigt derefter. Lad det modne, indtil gæringen er færdig.

I filmproduktion bruges det som en visuel erstatning for ægte øl for at forhindre skuespillere i at blive fulde.

Hvad er ale? Er det her øl eller ej?

Natalia

Typer og mærker af ale:

Bitter
Light Ale
Mild Ale
Indien pale ale
Bygvin (Barley wine)
Stout
Portør
Brun ale
Gammel ale
Lambic
Alt

Mir@zh

ale er altid øl

Denis Tereshchenko

Analog af øl, alkohol

Alexander Tulenkov

El øl på engelsk. De laver det af det samme som øl!

Mestre

Dette er noget, der ligner øl, men det vil være stærkere. Tingene er lækre.

Maria

sådan sprut. en K

Arina

Det er Schweppes

Alena Lyakh

Ale (eng. ale) er en stærk, bitter øl fremstillet ved hurtig overgæring ved en relativt høj temperatur.
Ale har været kendt i England siden mindst det 15. århundrede. , en lignende drik uden humle blev brygget tilbage i det 7. århundrede.

Håndværksopskrift

Ingredienser til 5 liter:
3 og 3/4 pund rørsukker
3 og 3/4 ounce revet frisk ingefærrod
1 ounce fløde tatar
4 citroner i kvarte
1 pakke ale-gær

Det smager som sovjetisk Buratino.

I Rusland præsenteres Ginger Ales under varemærkerne Evervess og Schweppes.

Alex

Ginger Ale er en sød, stærkt kulsyreholdig drik med en aroma af ingefær.
Bruges ren eller som en del af en cocktail med stærk alkohol (vodka, gin, whisky). I filmproduktion bruges det som en visuel erstatning for ægte øl for at forhindre skuespillere i at blive fulde.
Håndværksopskrift
Jamaican Ginger Ale (Boston Brewing Company opskrift, ikke længere brygget).
Ingredienser til 5 liter:
* 3 og 3/4 pund rørsukker
* 3 og 3/4 ounce revet frisk ingefærrod
* 1 ounce fløde tatar
* 4 citroner i kvarte
* 1 pakke ale-gær
Kog alle ingredienser ved svag varme i 30 minutter. Afkøl til 17°C og tilsæt gær. Lad det gære i 24 timer, og sigt derefter. Lad det modne, indtil gæringen er færdig.
Det smager som sovjetisk Buratino.
Drikken blev opfundet i 70'erne af det 19. århundrede.
I Rusland præsenteres Ginger Ales under varemærkerne Evervess og Schweppes.

Hver vinter, i slutningen af ​​januar, er Storbritannien vært for Winter Ale Festival. Denne begivenhed tiltrækker årligt tusindvis af mennesker, indbyggere i ikke kun England, Skotland og Irland, men også turister fra hele verden. For disse mennesker blev Ale Festival traditionel ferie, men i Rusland ved de færreste, hvordan almindelig øl adskiller sig fra ale, og ale til gengæld fra cider.

På jagt efter svar tog vi til den irske pub "Trinity", hvor gæsterne ikke kun tilbydes traditionelle alkoholiske drikke, men også mystiske øl, der er nye for os. Vi blev mødt af barchefen Alexander Stukalov.

Hvad er ale, og hvordan adskiller det sig fra almindelig øl?

Ale er en speciel type øl, der fremstilles ved overgæring. Dette er en speciel måde at gære urten på, hvilket resulterer i netop denne drik. Den er præget af styrke og let sødme, fordi den iflg forskellige opskrifter, karamel og sukker tilsættes i forskellige variationer. Dette er en ret velsmagende drink!

Dette er interessant: Det første forsøg fra britiske bryggerier på at sælge deres light ale til udlandet, til Indien, endte i fiasko, da drinken var blevet forringet under den lange rejse. For at løse dette lille problem øgede producenterne alkohol- og humleindholdet i drikken. Sådan opstod en ny type ale på det tidspunkt - "India Pale Ale" (indisk lys ale).

Har indbyggerne i Vladivostok formået at blive forelsket i øl? Bestilles det oftere end for eksempel almindelig øl?

Ale har bestemt sine fans. Jeg vil selvfølgelig ikke fremhæve det blandt de mest populære øl, for vi har en irsk pub, de mest populære her er irske øl, men salgsmæssigt går det ret godt. Vores gæster er normalt folk over 25 år. Hvis en person allerede kender smagen af ​​denne drik og elsker den, spiller alder ingen rolle. Gæster, der kommer til vores etablissement for første gang, vil oftest bare prøve ale. Samtidig er deres mening opdelt i 2 lejre, nogle kan lide det, nogle gør ikke. Specifikationerne for ale er lidt anderledes. Den er ikke som vores sædvanlige, for den er ikke kulsyreholdig på samme måde som øl. Ved kulsyretilsætning af øl bruges kuldioxid, men ved kulsyretilsætning af ale bruges en blanding af kuldioxid og nitrogen, så det gør det mindre kulsyreholdigt.

Der er en anden drink, der er interessant for os - cider. Fortæl os lidt om ham?

Cider er æbleøl. Det er gæret æblejuice, kulsyreholdig, lav alkohol, inden for 5 grader, ikke stærkere end almindelig øl.
Dette er interessant: I Rusland blev cider først populær i 1890. Ædle rige mennesker drak denne drik i stedet for champagne. Dette blev ikke kun betragtet som et eksempel sundt billede liv, men også en indikator for god manerer.

Der går rygter om, at på trods af at al alkohol er skadeligt, så er det at drikke drikkevarer som ale og cider stadig at foretrække for kroppen end noget andet. Er dette sandt? Er f.eks. tømmermænd forårsaget af disse drikke lettere at bære?

Al alkohol, du tager, vil ikke forårsage tømmermænd, hvis det indtages med måde. Generelt vil jeg råde alle til udelukkende at drikke "Essentuki" (smiler).

Alle ved, at når man drikker for eksempel tequila, er det sædvanligt at smøre det med hånden, så slikke det af og tage en bid alkohol. Er der nogen lignende traditioner, når man drikker ale eller cider?

Både ale og cider drikkes simpelthen som almindelige alkoholiske drikke, uden nogen ritualer. Men når de drikker ale, tilføjer de nogle gange enten en skive eller. Men det er ikke så almindelig en metode. Det menes, at disse frugter forsurer drikken lidt.

Er du vært for temafester eller festivaler i din pub, som kunne blive en tradition for Vladivostok-beboerne?

Ja, vi gjorde noget lignende et par gange. For det første er der tematiske irske helligdage, kendt over hele verden - St. Patrick's Day, Arthur Guinness Day - manden, til hvis ære den irske øl Guinness er navngivet, forfatteren af ​​rekordbogen. Derudover arrangerer hver ølbar ølfestivaler, for eksempel er "Oktoberfest" en tysk ølfestival.

Men livet er uforudsigeligt, der vil helt sikkert være en grund til andre begivenheder!

Måske er det værd at starte med, at dette ret populære spørgsmål i bund og grund ikke er helt korrekt. Faktum er, at øl refererer til alle drikkevarer med lavt alkoholindhold opnået som følge af alkoholisk gæring af malt urt. Således er øl, der falder helt ind under denne kategori, kun en af ​​ølsorterne. Det vil sige, formelt er spørgsmålet: "hvordan adskiller ale sig fra øl?" er det samme nonsens som for eksempel spørgsmålet: "hvordan adskiller grappa sig fra brandy?"

Dog i ølkulturen iboende postsovjetiske rum, er øl faktisk identificeret med sin anden variant - pilsner. Når man stiller ovenstående spørgsmål, ønsker en russisktalende elsker af maltprodukter med lavt alkoholindhold faktisk selv at forstå, hvordan ale adskiller sig fra pilsner. Og det er spørgsmålet, der virkelig er værd at besvare.

Moderne ales

Før vi taler om særpræg ale, ville det ikke være overflødigt at fastslå, hvilke drikkevarer der er klassificeret som denne type øl.

I dag er næsten det eneste sted, hvor traditionen for masseproduktion og forbrug af ale er blevet bevaret, de britiske øer. Det er derfor ikke overraskende, at langt de fleste moderne varianter af denne drik er af britisk oprindelse.

1. Bitter ale

   Dukkede op i England omkring det 15. århundrede. Den har fået sit navn på grund af tilføjelsen af ​​hidtil ukendt humle til drinken.

2. Pale ale

   Sammenlignet med den gennemsnitlige bitre modstykke er det en stærkere og rigere drik med en nøddeagtig og frugtagtig smag.

3. India Ale (standard og dobbelt)

   Tæt på bleg, men stærkere og indeholder mere humle Takket være disse funktioner kunne drinken nemt transporteres til de fjerneste afkroge af det britiske imperium.

4. Mild ale

   Den er kendetegnet ved en udtalt maltsmag, lav densitet og minimalt alkoholindhold. Denne drik har både lyse og mørke variationer.

5. Brun ale

   Udover alle nuancer af brun farve har den en stærk maltsmag og en karakteristisk nøddeagtig aroma.

6. Stærk ale

   Overlegen i forhold til lettere versioner med hensyn til tæthed, alkoholindhold og maltintensitet. Dens smag kan indeholde frugtagtige noter eller en syrlig farvetone. Gamle, gamle og mørke ale betragtes også som specielle varianter af stærk ale.

7. Byg vin

   En drik, der ofte indeholder mere end 10 grader alkohol. Den har en ekstremt rig maltsmag, men humle og frugtagtige noter er heller ikke fremmede for den.

8. Rød ale

   Øl med en rig rød eller rødlig-ravfarvet farve og en udtalt maltsmag. Drikken er især populær blandt britiske keltere. Derfor er den opdelt i irske og skotske varianter. Irsk rød ale har smøragtige, cremede og karamellignende smagsnoter fra tilsætning af majs, ris eller sukker.

9. Scotch ale

   Maltmos hvorfra lokal whisky destilleres. Denne drink har en fuldstændig forudsigelig fyldig maltsmag og en røget aroma, der er usædvanlig for sine engelske modstykker.

10. Portør

    En meget mørk drik lavet af stærkt tørrede bygkorn og såkaldt ristet malt. Ifølge dens egenskaber hører den også til kategorien ale. Den har en udtalt nøddeagtig smag og øget skumdannelse. Ud over den klassiske engelske porter er der i dag en stærk (rig) porter, populær blandt amerikanske producenter, samt baltisk porter, smagt til med nødder, karamel eller lakrids, produceret i landene i regionen af ​​samme navn.

11. Stout

    Et irsk derivat af brun porter, kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​tydelige kaffenoter og en brændt smag i smagsbuketten, samt perfekt lysmodstand. I dag er der sammen med den klassiske version, der indeholder en relativt høj procentdel alkohol, den sure østers stout, den irske dry stout, dens engelske søde "kollega" indeholdende laktose, samt de imperialistiske og tropiske stouts, der nemt tåler omskiftelserne af transport.

Derudover omfatter begrebet ale drikkevarer som trappistøl produceret i Belgien, Holland og Frankrig (inklusive den berømte Quadrupel), rød eller Bourgogne (afhængigt af drikkens vinfarve), Flanders ale af belgisk oprindelse, Bavarian Wheat-øl, samt Den gamle øl kommer fra Düsseldorf, Tyskland.

Ale er anderledes end øl ifølge flere væsentlige parametre. Når man laver ale, bruges metoden med top alkoholisk gæring, kendt af sumererne og de gamle egyptere. Det er baseret på den lethed, der er iboende i gærsvampe, der vokser i den gamle verden. Under gæringsprocessen flyder sådan gær uundgåeligt til overfladen af ​​væsken og danner en slags hætte. Først med opdagelsen af ​​Amerika kom der en tungere variant af gær til Europa, som sætter sig under gæringen til bunden af ​​et kar eller en tønde. Efterfølgende var det disse gær, der begyndte at blive brugt i produktionen af ​​pilsner.

Ale gæringstemperaturer varierer mellem 15 og 24°C, da lettere gær foretrækker varme. Deres oversøiske modstykker føler sig meget mere komfortable ved lavere temperaturer (5-14°C og nogle gange lavere). Sidstnævnte forhold gør det muligt at reducere reproduktionshastigheden af ​​forskellige mikroorganismer i væsken og derved beskytte øllet mod hurtig syrning. Dog er muligheden for at bruge amerikansk gær i industriel skala, og derfor indførelsen af ​​pilsner i masseproduktion, dukkede kun op med opfindelsen af ​​kraftfulde køleenheder.

Fermentering ved højere temperaturer, ledsaget af en intens frigivelse af forskellige esterforbindelser og naturlige smagsstoffer, gør ølen lysere og rigere, selvom den er mindre stabil og kontrollerbar end pilsner.

Derudover, takket være den samme termiske faktor, sker processen med primær modning af ale meget hurtigere end i tilfældet med pilsner. Det varer i gennemsnit fra to uger til to måneder.

Klassisk ale, i modsætning til pilsner, er ikke pasteuriseret eller filtreret. Derfor fortsætter han med at vandre, som englænderne siger, indtil sidste dråbe. Sådan en "levende" drik er uforlignelig lysere og mere individuel smagskvaliteter, men dens holdbarhed er begrænset til et par dage.

Endelig er langt de fleste ales ikke historisk designet til at opnå alkoholforgiftning, men for at slukke tørsten. Derfor, sammenlignet med den gennemsnitlige pilsner, indeholder ale en størrelsesorden mindre alkohol og betydeligt mindre kuldioxid.

Sammenfattende alt ovenstående kan det bemærkes, at fra den direkte forbrugers synspunkt er ale svagere, rigere og mere lunefuld, mens pilsner er en stærkere, stabil og transportabel drik.

Samtidig er det værd at understrege, at ølens lunefuldhed og ustabilitet som regel ligger i, at den enten kan være god eller fremragende. Det er ikke for ingenting, som en af ​​vores læsere bemærkede, at når man blindsmager forskellige varianter af en skumdrik, vælger ølelskere i det overvældende flertal af tilfælde ikke pilsner, men øl.

Ale er en favorit drik med lavt alkoholindhold, der i produktionsteknologi ligner øl, men i modsætning til sidstnævnte er den tilberedt ved hjælp af topgæring og har en unik sødlig smag. Så Stevensons udtalelse om, at ale blev brygget fra bjerglyng af dværge i dybe huler ikke helt sandt.

Forskellen mellem øl og øl ikke kun ved overgæring, men også ved kulsyre: hvis det for øl er kuldioxid, så er det for øl kuldioxid koblet med nitrogen. Og også fordi ale ikke er pasteuriseret eller steriliseret.

Ale er anderledes end pilsner højere gæringstemperatur (15-24°C), tilberedningshastighed og sødme, samt manglende pasteurisering.

Hvordan laves ale?

Produktionsteknologien for denne drik har ændret sig fra begyndelsen af ​​dens udseende. I det 7. århundrede lavede englænderne det uden humle og kaldte alle fermenterede drikkevarer for "ale". I det 16. århundrede dukkede humle bragt fra Holland op i ale.

Nu er der allerede etableret en hel aleproduktion. Udeladelse af alle detaljer om tilberedning, og taler kort, drikken tilberedes i omkring en måned (sjældent - 4 måneder). Langvarig topgæring (gær er på overfladen, ikke i bunden), fraværet af pasteurisering og sterilisering giver ølen sin oprindelige smag.

Forresten bestemmes sødmen af ​​malt under fremstillingsprocessen ikke af tilstedeværelsen af ​​humle, men af ​​krydderier og urter (gruit), som brygges i urten.

Når drikken er klar, sendes den på tønder og flasker, tilsættes en smule sukker til hver, og forsegles. Sukker genoptager gæringsprocessen, og ølen modner i yderligere 2-3 uger. Alt dette påvirker ølens egenskaber.

Drik egenskaber

Smagen er blød, ikke bitter og sødlig, let frugtig. Den lette bitterhed i den første slurk giver plads til den cremede sødme af karamellen.

Farve - fra lys rav til mørk kobber.

Konsistensen er tyk, skummet er ikke rigeligt.

Styrke - afhænger af aldring, men i gennemsnit - 2,5-10%.

Kalorieindhold — 50 kilokalorier pr 100 ml.

Drikker nemt og med fornøjelse.

Alens historie

Hvis øl eksisterede blandt sumererne 3 tusind år f.Kr., begyndte man at brygge ale i England fra det 7. århundrede e.Kr., og ordet "øl" begyndte først at blive brugt fra det 15-16. århundrede, da humle optrådte i sammensætningen af ale. Men det slog ikke rigtig rod som før, det var oftest ikke humle, der blev tilsat øl, men gruit - en særlig samling af malurt, røllike, kommen, enebær, lyng, myrte, granharpiks, vild rosmarin, ingefær, muskatnød, kanel, anis og honning. Handlende kunne kun sælge denne blanding med kirkens velsignelse.

I middelalderen nød ale blandt briterne samme popularitet som brød, og blev en integreret del af livet. I disse år blev det ofte kaldt "flydende brød".

Varianter af ale begyndte at dukke op, ikke kun for at diversificere smagen, men også i forbindelse med visse livssituationer. Således blev øl leveret fra England til Indien forkælet, hvilket påvirkede stigningen i alkohol i den. Denne variant blev kaldt "India Pale Ale".

Nu er populariteten af ​​den gamle engelske drink ikke aftagende. Dette bevises af både dets efterspørgsel i mange lande rundt om i verden og regelmæssigt holdt ferier dedikeret til denne alkohol. For eksempel afholdes en årlig vinter "Ale Festival" i England.

I øjeblikket brygges ale i Storbritannien, Skotland, Irland, Tyskland og Belgien. Og i hvert af disse lande har det sine egne karakteristika og sorter. Generelt kendes over 17 varianter af ale, som nu vil blive diskuteret.

Varianter af ale

"Bitter"(Bitter/bitter). Den er ikke bitter, men temmelig sødlig og frugtig, de brugte simpelthen humle i den tidligere end andre, så de kaldte den "bitter". Dens nuancer kan variere fra bronze til mørk kobber. Den mest populære. I England i det 15. århundrede var det til stede på hvert bord ved frokosttid.

"Pale Ale"(bleg). Let, med en pikant krydret smag.

Mild Ale(blød). Let, lys, maltet smag, lav styrke (3-3,6%). Sorten betragtes som ung og ukrydret. Dette er en minearbejderes ale, den mest elskede i Wales.

"Brown ale"(brun). Mørk, lav alkohol (3-4%), nøddeagtig aroma, moderat bitterhed og en sødlig, til tider let chokoladeagtig smag. Den amerikanske version er mere tør og bitter i smagen.

"Stout"(stor). Irsk ale bragt af Catherine II til Rusland. Blandt typerne af drikke kan vi bemærke den internationalt anerkendte mørke Guinness (7% alkohol) og rød Kilkenny (4% alkohol).

"gammel ale"(krydret). Mørk, styrke – høj (6-10%), smag – syrlig, tyk, med et strejf af frugt, urter og krydderier, lagring – fra 1 år. Udarbejdet i England.

"Alt"(alt). Udarbejdet i Düsseldorf (Tyskland).

"Burton Ale"(Barton). De bedste varianter- “Fullers Golden Pride” og “Bass No. 1”. Farven på ølen er mørk, smagen er sødlig, med noter af æble, pære og honning, styrken er høj (det er derfor den er næsten altid fortyndet), lagringen er fra 1 år.

"Scotch Ale"(skotsk). Scottish ale er mørk i farven med en karamelsmag. Tilberedt i nord adskiller den sig fra syd i sin nøddeagtige smag og noter af røg i aromaen.

"Belgisk ale"(belgisk). Let, styrke - meget høj. Fremstillet i Belgien ved hjælp af vores egen teknologi (ved hjælp af sukker).

"Trappist øl" Den blev tilberedt tilbage i middelalderen af ​​de belgiske munke af trappistordenen. Eksperimenter med tilsætningsstoffer tillod udseendet af sådanne sorter som "Rhine Kölsch", "Dobbelt", "", "Triple", "Trappist Fathers", hvor du kan føle hindbær, kirsebær, banan og mange andre aromaer.

Ud over ovenstående er der også sådanne varianter af ale som "Porter" (porter), "India Pale Ale" (indisk lys), "Dark ale" (mørk), "Light Ale" (lys), "Strong ale" ” (stærk), ”Barley wine” (bygvin).

Hvordan drikker man så vidunderlig alkohol?
Alt er meget enkelt – ligesom almindelig øl. Nogle gourmeter dypper stykker af citrusfrugter i et glas ale. Men dette gøres meget sjældent, da ølen i dette tilfælde får en god portion surhed.

Hvad drikker de med?

Lette og gyldne varianter Med deres friskhed supplerer de perfekt varme, salte og krydrede retter, indisk, thailandsk eller mexicansk køkken. Passer perfekt til sushi og flødeoste.

Rav varianter- næsten universel. De kan bruges til at vaske næsten alle retter ned - fra fyldige supper til sandwich, pizza og grill. Blå oste betragtes som en fremragende snack. Drik dem ikke kun sammen med søde retter, som afbryder smagen af ​​drikkevarerne.

Mørke varianter– ideel til kylling, vildt, pølser, hamburgere, lagret cheddarost og svampesaucer. En interessant kombination af sådanne drinks med chokoladedesserter (for eksempel irsk Sacher Torte) eller mousse.

Generelt harmonerer ale perfekt med ost, skaldyr og kød. Men drikken vil ikke miste noget, hvis du snacker med den med kiks eller nødder.

Øl er en fermenteret drik, der er populær over hele verden, lavet af korn og gær. Der er mange forskellige typerøl, selvom de er opdelt i to hovedkategorier: ale og pilsner. Udtrykket "lager" bruges ofte i flæng med "øl", især uden for Tyskland, så nogle forbrugere skelner mellem øl og ale i stedet for pilsner og ale. Forskellen på øl og ale er, hvordan de brygges, og hvordan gæringen foregår.

Før humle blev udbredt i Europa, blev ale brygget uden brug af humle. Når humlen nåede bryggerierne, var forskellen mellem øl og ale baseret på gær, der gærede i tønden: Ale bruger gær, der samler sig i toppen, mens pilsner bruger gær, der gærer i bunden.

Bryggere begynder at brygge øl og ale på samme måde. Byg eller en anden type korn (malt) spires i et fugtigt miljø og tørres derefter. Ølgær og starter tilsættes normalt meget hurtigt, inden malten fordærves. Andre ingredienser, såsom humle, tilsættes for at øge aromadybden og temperere sødmen af ​​malten.

Definition af ale

Ale gæres ved høje temperaturer og som følge heraf modner hurtigere. Gæren stiger til tops som forret til øllet og skaber et gærskum i toppen af ​​tønden. Lager gæres ved lavere temperatur, og gæren sætter sig i bunden, efterhånden som øllet modnes. Traditionelt brygges øl i tyske huler, som er ret kølige, især om vinteren.

Øl og ale er forskellige fra hinanden - i smag såvel som i brygningsprocessen. Ale har en lys, rig, mere aggressiv humlearoma og et højt alkoholindhold. Øllet har en fløjlsagtig og glat smag med en klar, ren finish. Eksempler på ale omfatter enhver øl med Ale på etiketten i mange tyske specialøl.

Ale indtages i Belgien, de britiske øer og mange tidligere britiske kolonier, herunder USA og Canada. Lager er udbredt i Tyskland og andre europæiske lande, selvom nogle tyske specialøl faktisk er ale. Mange forbrugere har svært ved at prøve at skelne mellem øl og ale baseret på smag alene, da mange moderne bryggerier inkorporerer en række forskellige brygningsmetoder.

Hvad adskiller øl egentlig fra øl?

Alle øl er brygget af en basiskombination af vand, malt, humle og gær. Forskellen er gæren. Fra denne relativt lille variation kommer mange ændringer og forskelle, der gør disse to øl unikke.

Brygget ved hjælp af overgær kl rumtemperaturer mellemområde. Af denne grund opbevares ales typisk mellem 60° og 75° Fahrenheit under fermenteringsstadiet. Denne type gær og gæringstemperatur giver ale en frugtig og krydret smag. Generelt er ales mere robuste og komplekse. Almindelige ale-stilarter omfatter pilsnerøl, India pale ale, rav og stouts.

(pilsere) er lavet af undergærende gær, der klarer sig bedre ved lavere temperaturer, mellem 35° og 55°. Gæringen sker langsomt, og øllet modnes mere stabilt, så det kan opbevares længere end ale. Gær fremhæver sin tilstedeværelse mindre i det færdige øl. Sammenlignet med ale har øl en renere, mere distinkt kvalitets humleaccent og maltsmag.

Er den ene stil bedre end den anden? Absolut ikke. Det er et spørgsmål om personlig smag eller hvad du har lyst til på et bestemt tidspunkt. Alle øl er lige gode!

Mad, der passer godt til almindelige øl:

• Pale Ales– salater, lettere anretninger, fisk og skaldyr
• India Pale Ales (IPA)– passer godt til svinekød, pizza, stegt kylling, samt lette salater og skaldyrsretter.
• Hefeweizens og hvedeøl– frugtretter, kornsalater og desserter, krydret med varme krydderier (nelliker, kanel, muskatnød).
• Amber Ales– en anstændig centrist øl og passer nemt til alt: burgere, grillet ost, stegt kylling, supper og gryderetter
• Stærke Stouts og Porters – grill, gryderetter, gryderetter - enhver slags kødret. Også rige desserter med chokolade- og espressosmag.

Øl er en drik med lavt alkoholindhold fremstillet ved gæring af gær fra bygmalt, ris, majs, humle og vand. Hver af komponenterne, taget separat, vil give forskellig betydning. For eksempel er bygkorn kulhydrater i energiværdi, og fosfater i protein- og saltindhold.

I gennemsnit indeholder 100 g øl 46 kcal. Et 300 ml glas øl indeholder omkring 150 kcal. Dette er 94% vand.

Virkning af alkohol:

	Lille mængde	Overskud
Nervesystemet	Smertehæmning. Dulling af reflekser.	Depression. Tab af koordination. kreative og intellektuelle tilbagegang. Personlighedsforringelse.
Kardiovaskulært system	Der er ingen signifikant ændring i blodtryk og hjertevolumen. Kutan vasodilatation (varm og rød hud)	Puls, hjertevolumen og blodtryk ved 30'. Skadelige virkninger i forbindelse med alkoholisk kardiomyopati.
Muskulatur	Reduceret tærskel for følsomhed og træthed.	Mulige muskellidelser. Fibrillære rupturer, kontrakturer mv.