Den lækreste opskrift på honningsvampe. Syltede honningsvampe til vinteren i krukker - hjemmelavede opskrifter

Syltede honningsvampe bringer minder tilbage fra min ungdom. Vi havde en fjern slægtning, som selv for mine forældre allerede var en bedstefar, men for mig generelt var han gammel, gammel. Han boede i forstæderne, men en kilometer fra hans hus var der en skov. Og hans kælder var altid fyldt med forskellige dåseprodukter, hans præparater.

Det var i de dage, jeg husker syltede svampe. Han marinerede dem i en flaske. Jeg tog de svampe, der passede frit ind i nakken. Til min store fortrydelse husker jeg nu ikke opskriften på hans marinade, men da han tog disse svampe ud og åbnede flasken, fløj duften af skoven gennem huset.

Og disse svampe smagte absolut som friske. Der var ingen smag af salt eller eddike overhovedet. Ja, som jeg husker, var de der ikke. Der var måske lidt salt, men der var bestemt ingen eddike. Hvordan han gjorde det, at han beholdt dem til det følgende efterår, ved jeg ikke.

Desværre har jeg ikke skrevet om svampe endnu. Og den eneste artikel, der minder om svampe, er disse, som smager af svampe og også er klargjort til vinteren.

Opskrifter på syltede svampe til vinteren tilberedt derhjemme

Jeg tror, at det vigtigste ved syltning af honningsvampe er, at der ikke er falske honningsvampe i kurven. Vælg derfor svampe omhyggeligt. Er du i tvivl om det er en ægte honningsvamp eller en falsk, så tøv ikke, smid den væk.

Nå, resten er meget enklere. Her vil vi se på, hvordan man forbereder og derefter marinerer honningsvampe til vinteren, med forskellige ingredienser.

Nå, til sidst sætter jeg en video, det er som en bonus for dig, og for mig, fordi jeg virkelig elsker koreanske syltede svampe. Dette er ikke til vinter. Det er for sjov efter arbejde. Begynd at sylte dem først, og mens du sylter til vinteren, vil disse være din belønning for øjeblikkelig forbrug.

Held og lykke! Du vil lykkes.

4. Efter 30 minutter bliver vores svampe hvide og rene, og vandet er meget snavset. Dræn dette vand og fyld det med frisk vand. Vi vasker og sorterer svampene. Normalt er to gange nok, så du kan dræne det hele og skylle svampene igen under rindende vand. Men hvis dit vand stadig er snavset, så skyl i et bassin, indtil vandet bliver klart. Herefter kan du skylle under rindende vand.

5. Vi vaskede svampene under rindende vand, hældte frisk vand over svampene og satte til kogning. Vandet er kogt, og der kan komme skum.

Det er tilrådeligt at fjerne det. Fortsæt med at lave mad i yderligere 30 minutter.

Lad os begynde at forberede marinaden.

6. Hæld en liter vand i gryden. Kom et par laurbærblade, allehånde og peberfrugter, en skefuld salt og to skeer eddike i. Denne marinade skal komme i kog. Vi plejer at lade det simre i 4-5 minutter.

7. Dræn vandet fra svampene gennem et dørslag og læg svampene i den kogende marinade. Lad dem simre i marinaden i 15 minutter. Efter 15 minutter er svampene klar.

8. Lige fra gryden stående på komfuret begynder vi at hælde eller rettere placere dem i steriliserede krukker.

9. Fyld krukken, rul straks låget op, så det næste osv.

10. Skru lågene ned. Lad os afslutte det varmt tæppe eller et håndklæde. Lad det stå sådan, indtil det er helt afkølet. Vi opbevarer et køligt sted.

Resultaterne var fremragende syltede svampe.

Hvor vil de være lækre om vinteren, med kartofler.

Og hvad angår forretten, så kan du bare ikke lægge den fra dig.

God appetit!

Opskrift på syltede svampe i original marinade

Til marinaden:

Til 1 liter vand

Salt - 1 spsk.
Sukker - 1 tsk.
Laurbærblad - 3 stk.
Fedknopper - 2-3 stk.
Allehånde - 2-4 ærter
Sort peber - 3-5 ærter
Hvidløg - 3 fed
Dildfrø og stilke - efter smag
Eddike 9% - 4 spsk.

Forberedelse:

Det er selvfølgelig meget godt, hvis der samles honningsvampe i skoven. Men indkøbte og endda frosne svampe er også velegnede.

Da vi har svampe fra skoven, koger vi dem som følger:

1. Rens svampene som beskrevet i den første opskrift. Kom i en skål og fyld med vand. Hvis dine svampe er rene, kan du vaske dem og lade dem stå i 10-15 minutter. Efter dette skylles med rindende vand og koges. Det er ikke nødvendigt at vaske dem 2-3 gange, da vi laver mad i to vand.

Kogning af svampe

2. Smid svampene i kogende vand og kog i 20 minutter, mens du skummer skummet af, ligesom vi gør i suppe med kød. Dræn derefter vandet fra svampene gennem et dørslag. Kom svampene tilbage i gryden, tilsæt frisk vand, bring det i kog og kog i yderligere 10 minutter.

3. Ved tilberedning tilsættes et helt løg til svampene. Det siges ofte, at hvis løget bliver sort, betyder det, at der er giftige svampe. Jeg tror, det bare er en legende. Men det er rigtigt, at løg vil tiltrække skadelige stoffer. Selvom de måske ikke eksisterer.

Svampene er klar.

4. Hæld vand i gryden, tag mængden af vand afhængig af antallet af svampe. Så du har marinade nok til alle glassene. Mængden af ingredienser er angivet pr. 1 liter vand.

5. Tilsæt alle marinadeingredienser til vandet. Salt, sukker, laurbærblad, nelliker, peberfrugt, hvidløgsfed skåret i 3-4 stykker, dildstilke og frø.

6. Bring marinaden i kog, tilsæt eddike og lad det koge i yderligere 5 minutter.

7. Efter 5 minutter, tilsæt honningsvampe til marinaden, vi drænede vandet på forhånd. Bring det i kog og lad det simre i 10-15 minutter.

8. Honningsvampe vil i princippet være klar til brug, når de er afkølet, men vi lægger dem i glas og lukker dem til vinteren.

9. Så kom svampene i krukker. Arranger svampene, mens de er varme. Så lukker vi den eller ruller den sammen, hvis du har metallåg. Vend glassene på hovedet, dæk dem med noget varmt og lad dem køle helt af.

Vi opbevarer alt dåsemad på et køligt sted på loggiaen. I hård frost og varme bringer vi det ind i huset. Så tager vi den ud igen. Eller du kan opbevare den i køleskabet, hvis du har en stor. Jeg tror, at hvis der er sådan en mængde eddike, vil de stå godt selv i stuetemperatur.

Her går du. Vores syltede svampe er klar til vinteren.

Nu skal vi bare vente til vi begynder at åbne.

God appetit!

Blandt de mange forskellige pickles og marinader indtager syltede svampe en særlig plads. Gode husmødre gør dem utroligt velsmagende. Sandt nok, for at svampe skal være en ære på bordet om vinteren, skal du arbejde hårdt, samle dem om efteråret og derefter lægge dem i krukker.

Særligt værdsat er små og pæne syltede svampe, som bevarer deres elasticitet selv i marinaden. Ved at åbne glasset og krydre de syltede svampe med løg og krydderurter, får du den bedste forret til enhver ret. De, der aldrig har prøvet at sylte honningsvampe derhjemme, kan blive bange for de kommende vanskeligheder, men faktisk kan alle sylte honningsvampe til vinteren. Det vigtigste er at kende forviklingerne i denne proces. I denne artikel vil vi tale om, hvordan man sylter honningsvampe og giver flere enkle opskrifter på syltede honningsvampe.

Hvordan tilbereder man honningsvampe?

I modsætning til andre svampe er honningsvampe meget nemmere at samle. Du behøver ikke at vandre gennem skoven og vende hvert nedfaldne blad for at tjekke, om der gemmer sig en svamp under den. At samle honningsvampe er en fornøjelse. Hvis du er så heldig at finde en gammel stub med en familie af honningsvampe, der vokser på den, bliver din kurv fyldt i løbet af få minutter. Når du kommer hjem, skal du sørge for at skylle svampene grundigt.

Før du sylter honningsvampe, skal du skære benene af honningsvampene af. Til små svampe kan du lade stænglerne stå ved kun at skære en del af dem af, men for store svampe er det bedre at klippe stænglerne helt af. Det anses for at være særligt smart, når alle honningsvampe har samme størrelse, så nogle husmødre sorterer endda svampe efter størrelse. Nu kan du gå videre til syltning af honningsvampe.

Opskrifter på syltede svampe

Opskrift nr. 1

Hvis du beslutter dig for at lave syltede honningsvampe til vinteren ved hjælp af denne opskrift, skal du bruge:

Honningsvampe – 1 kg, vand – 1 l., sukker – 2 spsk., salt – 2 spsk., eddike 9% – 4 spsk., sort peber – 5 ærter, allehånde – 5 ærter, nelliker – 5 knopper, laurbærblad – 2 stk., hvidløg – 1 fed.

Sæt vandet på komfuret, bring det i kog, hæld derefter svampene i og kog i 10 minutter, dræn bouillonen af. Kog 1 liter vand separat, hæld svampene i, tilsæt salt, sukker, peber, laurbærblad og fed, hakket hvidløg. Til sidst tilsættes eddike.

Kog svampene i den resulterende marinade i 10-15 minutter, og fjern derefter fra varmen. Overfør svampene til en forkogt varm krukke og hæld den resulterende marinade i. Vi lukker krukken. Når det er afkølet, sættes det i køleskabet. Syltede honningsvampe til vinteren vil være klar inden for 24 timer.

Opskrift nr. 2

Dette er en simpel opskrift på syltede svampe, som enhver husmor kan bruge. Til opskriften skal du bruge:

Honningsvampe – 2 kg., vand – 2 l., salt – 4 tsk., sukker – 2 spsk., eddikeessens – 3 tsk., sort peber – 6 ærter, nelliker – 4 knopper, laurbærblad – 3 stk., kanel - 3 stænger.

Først skal du forberede marinaden. Hæld vand i en gryde og bring det i kog, tilsæt salt, krydderier og sukker. Efter 3 minutter, tilsæt essensen til vandet og bring marinaden i kog, og fjern den fra varmen.

Hæld de rensede honningsvampe med koldt vand og bring det i kog, og dræn derefter bouillonen. Fyld derefter svampene igen med koldt vand, bring det i kog og kog i 15-20 minutter, mens skummet skummes af under tilberedningen. Svampenes parathed vil blive vist ved, at de begynder at synke til bunden af gryden. På dette tidspunkt kan de fjernes fra varmen.

Læg nu svampene i glassene, så de fylder glassene 2/3. Fyld toppen med marinade til niveau med krukkens hals og skru låget på. Glassene skal vendes på hovedet, indtil de er helt afkølet, og sættes dem derefter i køleskabet.

Opskrift nr. 3.

Ved at vide, hvordan man sylter honningsvampe ved hjælp af denne opskrift, kan du hurtigt forberede syltede honningsvampe til vinteren. Du skal bruge:

Honningsvampe – 2 kg, vand – 1 liter, eddike 5 % – 100 ml, sukker – 100 g, salt – 110 g (50 g til marinade og 60 g til madlavningssvampe), peber – 6 ærter, dild – 3 paraplyer

Kog svampene i saltet vand i 10-15 minutter. Dræn derefter svampene i et dørslag og skyl varmt vand. Herefter fortsætter vi med at forberede marinaden. Bring 1 liter vand i kog, tilsæt sukker, salt, dild og peberkorn, kog i 5 minutter. Tag derefter marinaden af varmen og si, bring det i kog igen og tilsæt eddike.

Hæld de tilberedte honningsvampe med den resulterende marinade og kog over lav varme. Alle svampe skal sætte sig i bunden af gryden under tilberedningen. Herefter lægges svampene i tørre glas og fyldes med marinade. Det anbefales at pakke glassene med pergament op til halsen, binde dem med sejlgarn og lade de syltede svampe køle af. Marinerede honningsvampe til vinteren tilberedt efter denne opskrift skal opbevares på et køligt sted.

Som du kan se, er syltning af honningsvampe derhjemme slet ikke svært. Vælg en af de foreslåede opskrifter og behag dine kære med lækre og aromatiske syltede honningsvampe.

♦ Kategori:

Så er svampesæsonen kommet. Det er så rart at gå i skoven for dem, for det er ikke kun behageligt, men også nyttigt. Forestil dig, hvordan du går langs den, går og samtidig kombinerer forretning med fornøjelse. Efter at have samlet mange spande honningsvampe, kan vi nu forberede dem til vinteren. Det er præcis, hvad vores artikel vil handle om.

Du ved, jeg undrede mig for nylig: er svampe en grøntsag, en bær eller noget andet? Jeg begyndte endda at lede efter disse oplysninger på internettet. Og jeg kom til den konklusion, at jeg ikke er den eneste. Ja, jeg fandt i øvrigt også svaret. De er hverken en grøntsag eller en bær eller en frugt og så videre. Fordi de er en selvstændig art.

Nogle mennesker ved ikke, hvordan de skal lede efter dem, som min kone. Og derfor anser de det ikke for nødvendigt at gå i skoven for dem. Hvorfor? Du kan jo bare købe dem i butikken, når du har brug for dem. Men på en eller anden måde foretrækker jeg ikke at gå på markedet for dem, men at plukke dem og lave dem selv. Intet kan sammenlignes med denne lugt og smag.

Jeg ved ikke med dig, men jeg elsker virkelig svampe. Saml dem og spis dem i enhver form om vinteren. Især hvis de er syltede. Det her er lækkert! Absolut alle i vores familie spiser dem. Derfor er vi nødt til at forberede dem i meget store mængder. De tilberedes meget nemt ved hjælp af denne metode. Prøv det!

Ingredienser:

Honningsvampe - 3 kg;
Hvidløg - 1 hoved;
laurbærblad - 3 stk.;
Allehånde ærter - 10 stk.;
Citronsyre - 1 knivspids;
Salt - 2 spsk. l. med en rutsjebane;
Sukker - 3 spsk. l.;
Eddike 70% - 3 tsk;
Vand - 1,5 l.

Forberedelse:

1. De indsamlede svampe skal sorteres fra for at fjerne overskydende affald og vaskes under rindende vand. Det er bedre at gøre dette med alle. Vi lader de små være som de er, men de store kan skæres i flere stykker.

2. Stil en gryde med vand på komfuret. Hæld ikke for meget. Tilføje citronsyre. Når det begynder at koge, hælder du vores honningsvampe i det. De passer ikke alle sammen på én gang. Tilføj dem derfor gradvist. Efter kogning koges i 5 minutter.

3. Nu kan du fange dem med en hulske. Jeg smider dem bare i et dørslag. På denne måde løber al væsken ud.

4. Hæld vand i gryden igen. Dens mængde er angivet i opskriften. Tilsæt laurbærblad, peber, salt, sukker. Du kan skære hvidløget i skiver eller lade de hele fed stå. Når indholdet koger tilsættes svampene igen. Du skal koge dem i 20 minutter.

Sørg for, at svampene ikke klæber til bunden. For at gøre dette skal du røre dem ofte.

5. Når tiden er gået, tages laurbærbladet ud og eddikesyre hældes i. Sluk for varmen og kom svampene sammen med marinaden i rene glas. Luk med nylon låg.

Der er ingen grund til at vende den på hovedet. Lad bare stå ved stuetemperatur, indtil den er helt afkølet. Så sætter vi det i køleskabet eller kælderen til opbevaring.

Hvordan sylter man honningsvampe hurtigt og velsmagende?

Tilberedning af svampe ved hjælp af denne metode er lige så enkel som den forrige. Men lidt hurtigere. Generelt er det en fornøjelse at forberede dem, men det er lidt besværligt. Når alt kommer til alt, for at vaske snavset fra dem, skal du bruge meget tid. Så prøv min metode, og du vil ikke spilde meget tid.

Ingredienser:

Honningsvampe - 1 spand;
Salt - 2 spsk. l.;

Marinade til 1 liter. vand:

Salt - 1 spsk. l.;
Sukker - 1 spsk. l.;
Sorte peberkorn - 5 stk.;
nelliker - 3 stk.;
laurbærblad - 5 stk.;
Eddike 70% - 1 tsk.

Forberedelse:

1. Vi sorterer svampene fra skraldet. Læg dem i en stor gryde (så meget der passer) og fyld med vand. Vi sætter det på ilden og venter på, at det koger. I løbet af denne tid vil de varme svampe begynde at falde, og vi kan tilføje de resterende.

2. Indholdet koger kraftigt og danner skum. Nu skal vi dræne det hele og skylle det grundigt under rindende vand. På denne måde slipper vi for snavs.

3. Kom honningsvampene tilbage i gryden og hæld rent vand. Beholderen skal fyldes helt. Tilsæt 2 spsk salt og kog i 30 minutter. Dræn derefter al væsken fra dem.

4. I løbet af denne tid vil vi forberede beholderen. Det skal vaskes og steriliseres. Kog lukningerne.

5. Lad os nu lave marinaden. Hæld vand i en lille beholder og tilsæt salt og sukker. Vi tilføjer også laurbærblad, peber og nelliker. Kog grundigt.

6. Mens saltlagen forberedes, skal vi putte svampene i krukker. Du skal fylde beholderen op til bøjlerne, ikke helt til toppen. Tilsæt 1 teskefuld eddike til hver flaske.

7. Fyld derefter med lage til toppen. Luk låget og lad det køle af ved stuetemperatur.

Disse opbevares på et køligt, mørkt sted hele vinteren og derefter. Det vigtigste er, at de ikke kommer til syne ofte, ellers spiser du dem.

Video om, hvordan man sylter honningsvampe derhjemme:

Den lækreste opskrift på syltede svampe

Ved at bruge denne metode, som med alle andre, viser retten sig ekstremt velsmagende. Ikke kun dig, men også dine kære vil kunne lide disse svampe. Du vil især overraske alle, hvis du sætter dem på feriebordet. Det vil trods alt være det meste bedste snack. Og det er klart, at hun vil flyve væk med det samme!

Ingredienser:

honningsvampe - 2 kg;
Vand - 1 l.;
Salt - 1 spsk. l. med en rutsjebane;
Sukker - 2 spsk. l.;
Sorte peberkorn - 10 stk.;
nelliker - 4 stk.;
Eddike 9% – 4 spsk. l.

Forberedelse:

1. Rens svampene for snavs og snavs. Vask dem grundigt og kom dem i en stor gryde med vand. Efter kogning koges i 10 minutter.

2. Tiden er gået, nu dræner vi væsken gennem et dørslag og lægger igen honningsvampene i en beholder og fylder den med 1 liter vand. Kog i præcis 20 minutter.

Under tilberedningen vil der dannes skum, som skal fjernes.

3. Tilsæt nu salt og sukker sammen med krydderier. Vi tilføjer også eddike og lad det sidde i 10 minutter.

4. Læg de tilberedte svampe i glas og luk med metallåg. Vend dem på hovedet og lad dem ligge under “pelsfrakken”, indtil de er helt afkølet.

Disse krukker skal altid opbevares et køligt sted. Dette kan være et køleskab eller en kælder.

Hvordan sylter man honningsvampe til vinteren i krukker?

Normalt putter vi det på flasker. Hvad ellers? Kun vi kan vælge volumen af denne beholder efter vores smag. Enten tager vi små eller store. Selvfølgelig er små endnu mere bekvemme. Jeg åbnede jo denne og spiste den med det samme. Intet skal opbevares i køleskabet, og intet går til spilde.

Ingredienser:

Honningsvampe - 1 spand;
Vand - 3 l.;
Salt - 6 spsk. l.;
Sukker - 3 spsk. l.;
nelliker - 6 stk.;
Sorte peberkorn - 15 stk.;
laurbærblad - 6 stk.;
Eddike 9% – 15 spsk. l.

Forberedelse:

1. Vask svampene grundigt og trim stilkene. Kom i en gryde med vand og kog i 10 minutter efter kogning. Vi skal fjerne det resulterende skum, fordi der samles meget snavs i det. Dræn derefter det hele gennem en sigte.

2. Hæld rent vand i gryden igen. Tilsæt salt og sukker samt alle krydderierne. Kog i præcis 30 minutter.

3. I løbet af denne tid vil vi forberede glassene. Vi vasker og steriliserer dem.

4. Tag gryden af varmen og hæld eddike i. Kom straks på flasker og luk med låg. Efter afkøling lægges det væk til opbevaring.

Opskrift på syltede honningsvampe med eddike:

I denne version vil vi koge svampe uden sukker. De viser sig meget velsmagende. Disse kan spises til enhver ret. Du kan også tilføje dem til forskellige retter. Disse varer ikke længe for mig. Fordi vi spiser dem med det samme.

Ingredienser:

Honningsvampe - 1 spand;
Hvidløg - 1 hoved;
Vand - 2 l.;
Salt - 4 spsk. l.;
laurbærblad - 2 stk.;
sorte peberkorn - 1 tsk;
Eddike 9% – 75 ml.

Forberedelse:

1. Som altid er det første, vi skal gøre, at sortere hver svamp fra. Vask og læg i en gryde med vand. Stil det på komfuret og kog i 10 minutter. Dræn derefter vandet fra og skyl igen.

2. Sæt det tilbage der igen og fyld det rent vand. Tilsæt salt, hakket hvidløg og alle krydderierne. Kog i præcis 20 minutter.

3. Fjern fra varmen og hæld eddike i. Læg først selve honningsvampene uden marinade i steriliserede glas. Og så tilsætter vi selve væsken. Rul lågene sammen. Vi lægger det under en pels, indtil det afkøles helt.

Nu ser du, at syltning af honningsvampe er meget nemt. Det vigtigste er at forberede dem til selve processen. Og det er virkelig besværligt. Men hvis du prøver hårdt, vil du aldrig mærke sand på dine tænder. Nu kan du forkæle alle dine gæster med så lækker mad. Nå, nu siger jeg farvel til dig, vi ses senere!

Syltede honningsvampe - opskrifter på lækre og enkle honningsvampe til vinteren. For at tilberede syltede honningsvampe fra enkel opskrift Det viste sig velsmagende og sundt, det er bedst kun at bruge friske honningsvampe indsamlet i skoven. Honningsvampe kræver ikke lang iblødsætning, det meste, der kan gøres, er at suge de pillede svampe ind koldt vand for at fjerne rester af sand og snavs.

Til syltning skal du vælge hele små svampe. Benene på honningsvampe er ret spiselige, selvom de er lidt seje, så de kan skæres af med en tredjedel eller halvdelen. Nogle svampeplukkere tørrer benene af honningsvampe og tilbereder svampepulver af dem - det er en fremragende dressing til suppe eller sauce.

Syltede honningsvampe til vinteren - lækre opskrifter

Syltede honningsvampe er meget velsmagende og ideelle svampe til syltning. Lille, pæn og meget velsmagende. Du lærer, hvordan du sylter honningsvampe derhjemme til vinteren fra denne artikel. Da de vokser på stubbe, er de ikke kun praktiske at samle. Der er ikke behov for rengøring, gentagen iblødsætning eller skylning af svampe fra sand og andet affald.

Med minimal tid og kræfter kan du tilberede en enorm mængde snacks og vinter forberedelser fra honningsvampe Honningsvamp er en af den moderne svampeplukkers yndlingssvampe. Den vokser i skovene i store mængder, og derfor er det en fornøjelse at samle det. Derudover er det meget sundt og velsmagende.

Derfor er den forberedt på forskellige måder– frosne svampe kan tilberedes senere lækre retter, og syltede svampe til vinteren, lavet derhjemme, vil dekorere enhver frokost eller middag, og vil også give dig mulighed for at nyde en af de mest elskede, duftende og lækker udsigt hjemmelavede tilberedninger.

Denne utroligt velsmagende forret vil bringe velkendte noter. varmt efterår på frostklare vinterdage, for intet kan måle sig med denne delikatesse - honningsvampe syltet derhjemme. Derudover vil denne ret se godt ud ikke kun på feriebordet, men vil også perfekt opdatere din daglige kost.

Selve bejdseprocessen er baseret på at høste svampe ved hjælp af syre, såsom eddikesyre eller citronsyre. Ud over hovedkonserveringsmidlet indeholder opskriften altid salt, sukker og krydderier. Men for at syltningen skal lykkes, skal svampene tilberedes ordentligt.

Sådan renses honningsvampe

Brug en kniv til forsigtigt at skære de beskadigede, rådne områder og bunden af stilken af. Smid krøllede og fordærvede honningsvampe væk;
Brug en tør blød børste (du kan bruge en tandbørste) til at rense stilken fra eventuelle resterende snavs og fjern filmen under hætten;
Der kan være snavs på svampene eller under hættens film, som nemt kan fjernes ved at vaske svampene med vand eller bruge en kniv;
Skyl honningsvampene grundigt i koldt vand og hak eventuelt i strimler.

Hvor meget og hvordan man laver honningsvampe

Honningsvampe skal koges i 30 minutter. Efter kogning koges honningsvampene, indtil der dannes skum (5 minutter), og skum derefter skummet af og kog i yderligere 25 minutter. Forbered honningsvampe ikke mere end 2 dage efter indsamling.

Til madlavning af honningsvampe, tilbered emaljeretter uden chips;
Hæld vand i en gryde, tilsæt salt (1 spsk pr. 2 liter vand) og sæt i brand;
Efter kogning placeres de vaskede honningsvampe i vandet;
Kog honningsvampe i 30 minutter efter kogning, skum af skummet; hvis honningsvampe så skal steges, så 10 minutter. Hvis du er i tvivl om svampenes kvalitet, skal du skifte vandet efter 5 minutters kogning;
De færdige honningsvampe skal sætte sig i bunden af gryden;
Læg honningsvampene i et dørslag, lad bouillonen dryppe af i gryden: den kan derefter bruges i supper eller sovs;
Afkøl honningsvampene og brug dem i madlavningen.

Sådan tilberedes frosne svampe

Frosne butikskøbte og hjemmefrosne honningsvampe skal ikke tilberedes før stegning.

Optø ikke frosne svampe før tilberedning;
Læg svampene i en gryde og hæld et lille beløb vand (så det næsten ikke dækker svampene);
Tilsæt salt til vandet (for hvert kilo svampe, 1 spiseskefuld salt);
Sæt panden på ilden og kog i 20 minutter efter kogning, skum af skummet;
Si svampebouillonen, brug svampene til stegning, og brug bouillonen til bouillon eller svampesauce.

Sådan syltes honningsvampe - en simpel opskrift

Ingredienser:

Honningsvampe - 1 kg;
Løg - 1 stk.;
dild - 1 bundt;
laurbærblad - 2 stk.;
Hvidløg - 1 hoved;
Salt - 2 spsk;
Kværnet sort peber - efter smag.

Madlavningsmetode:

Rens og vask honningsvampene grundigt. Hvis du tilbereder store honningsvampe, skal du skille hætterne fra stænglerne og skære stænglerne og hætterne i halve. Små svampe skal stå som de er;
Kog honningsvampe i 30 minutter i saltet vand, dræn;
Skræl og skær hvidløget i halve, hak løget i halve ringe, hak dilden;
Tilsæt pillede hvidløg, løg, dild, laurbærblad og krydderier til de kogte honningsvampe. Til 1,5 kg. 2,5 spiseskefulde salt er nok - rør;
Alt skal placeres i en beholder under tryk og efterlades i 4-5 dage. Overfør derefter til krukker og opbevar produktet i køleskabet. God appetit!

Hvad er marinaden til honningsvampe lavet af?

Vand;
Nellike;
Hvidløg, løg og andre grøntsager;
Vegetabilsk olie;
Salt og sukker;
Peber af forskellige typer;
Grøn.

En obligatorisk ingrediens er eddike. Og det giver mere end bare smag. Uden eddike vil ikke et enkelt letsaltet svampepræparat blive bevaret, det fungerer som konserveringsmiddel. Det anbefales ikke at marinere honningsvampe med æble eller anden frugteddike, vi bruger almindelig bordeddike. Eddike tilsættes under låg til hver krukke, men du kan straks tilføje den til den samlede masse.

Syltede svampe - tilberedningsprincipper

Mange mennesker kan lide smagen af sådanne skovsvampe som honningsvampe. De kan steges, stuves, koges, saltes eller syltes – men resultatet vil altid være appetitligt. Marinering betragtes som en af de de bedste måder blank igen. Dette vil tage lidt tid, og denne snack vil hjælpe dig mange gange senere. Det vigtigste ved syltning af honningsvampe er at vælge og forberede dem korrekt.

Små svampe egner sig bedre til syltning, selvom mange opskrifter kan findes ved hjælp af sådanne svampe forskellige størrelser. Vores opskrifter hjælper dig med at lave denne forberedelse korrekt. I vores sektion finder du opskrifter på syltede honningsvampe i forskellige marinader, og du vil kunne tilberede dem meget velsmagende, så du derefter kan servere dem til festligt bord og mere.

Instant syltede svampe

Sådan tilberedes honningsvampe -
opskrifter fra honningsvampe

Svampene vil være klar 4 timer efter tilberedning. En skøn forret, der kan tilberedes til middag eller et sjovt festmåltid. Mængden af eddike angivet er gennemsnitlig, men du kan putte mere, forretten bliver mere syrlig. Det er ikke nødvendigt at reducere det, da der ikke er meget tid til marinering.

Ingredienser:

Honningsvampe - 1 kg;
laurbærblad - 1 stk.;
Allehånde - 5 ærter;
Eddike 6% - 30 ml;
nelliker - 2 knopper;
Sukker - 1 tsk;
Salt - 1 tsk;
Løg eller hvidløg - efter smag.

Madlavningsmetode:

Kog honningsvampe i 30 minutter i en gryde. Vi lader ikke vandet koge aktivt for at bevare formen så meget som muligt. Hvis svampene er meget små, så er 25 minutter nok. Dræn al væsken;
Kog marinaden. For at gøre dette skal du koge 500 ml. vand med alle krydderier undtagen laurbærblad. Tilsæt det efter 2 minutters kogning og sluk straks for varmen;
Læg svampene i en krukke, hæld marinaden i, dæk til og lad dem være afkølede;
Så snart glasset bliver lidt varmt, afkøl snacken i køleskabet i en time eller to, og du er færdig! Men du kan lade svampene sidde natten over, de bliver endnu mere lækre. God appetit!

Syltede honningsvampe uden sammensyning

Før du lærer at sylte honningsvampe korrekt uden at sømme, skal du forberede dem, mens du følger nogle regler. For eksempel, hvis svampene er små, syltes de hele, kun den nederste del af stilken skæres af. Hvis svampene er store, kan de skæres i 2-3 dele.

Honningsvampe uden sammensyning har deres fordele, nemlig at de blot koges. De kræver ikke yderligere varmebehandling i form af sterilisering. Selve processen tager ikke meget tid, og svampene viser sig meget velsmagende og aromatiske, især efterårssvampe.

Det første skridt er at sortere honningsvampe, rydde dem for skovaffald og afskære den nederste del af stilken;
Andet trin - honningsvampe skal ligge i blød i 25-30 minutter i koldt vand tilsat salt (1 spsk salt pr. 1,5 liter vand). Takket være dette vil alle insekter og deres larver flyde til overfladen fra svampene. Marinerede honningsvampe uden søm vil kun vise sig velsmagende, når du gør det korrekt forberedende fase. Iblødsætning bør ikke overstige den angivne tid, så honningsvampe ikke absorberer overskydende vand;
Det tredje trin er kogning og yderligere marinering på to måder. Den første er forkogning og derefter marinering, og den anden er uden forkogning. I den anden mulighed koges honningsvampe i saltet vand, og derefter tilsættes krydderier og eddike til det og fortsætter med at blive kogt i marinaden.

Ingredienser:

Honningsvampe - 5 kg;
Vand - 1,5 l.;
Sukker - 100 g;
Salt - 100 g;
Vegetabilsk olie - 50 g;
Kanel - 0,5 g;
Eddike 70% - 1 spsk;
Allehånde - 0,3 g.

Madlavningsmetode:

Hæld rensede honningsvampe med koldt vand i 30 minutter. Skyl derefter under rindende vand;
Læg svampe i kogende vand i 5 minutter. Overfør honningsvampene til en gryde, hæld den kolde marinade i og anbring på ilden;
Kog efter kogning over lav varme i 30-40 minutter;
Afkøl de forberedte svampe, overfør dem til tørre, rene krukker og fyld med marinade;
Hæld lidt i hver krukke vegetabilsk olie, luk glassene med plastiklåg. Opbevares på køl. God appetit!

Marinerede honningsvampe til vinteren med eddike på glas

Marineringsopskriften beskrevet nedenfor er en af de traditionelle og velkendte. Således forbereder næsten alle svampe derhjemme. Dette er den nemmeste og enkleste opskrift på syltning af honningsvampe til vinteren.

Ingredienser:

Honningsvampe - 2 kg;
Vand - 1 l.;
Hvidløg - 2 fed;
Allehånde - 5 ærter;
Nellike - 5 knopper;
laurbærblad - 1 stk.;
Sukker - 2 spsk;
Eddike 9% - 6 spsk;
Salt - 2 spsk.

Hvis det ønskes, kan du inkludere krydderier i sættet. muskatnød, og også, ved at justere mængden af sukker og eddike, gøre marinaden sødere eller syrlige.

Madlavningsmetode:

Før du sylter honningsvampe, koges de i let saltvand: vent til det koger, sænk dem ned i det og kog i cirka 12 minutter, og dræn derefter bouillonen;
Dernæst begynder de at forberede marinaden: hæld en liter vand over honningsvampene, og efter at have ventet på, at det koger, læg hakket hvidløg i gryden, tilsæt krydderier, salt og sukker, bland alt, hæld eddike i;
Kog i yderligere 15 minutter, hæld derefter i steriliserede krukker;
Bouillonen skal let dække svampelaget, og så rulles de sammen med kogte låg;
Efter at have vendt dåserne, pak dem ind i et gammelt tæppe eller frakke;
Afkølede syltede svampe opbevares et sted, hvor det er køligt, og der ikke er lys. God appetit!

Sådan syltes honningsvampe med vegetabilsk olie

I denne opskrift bruges vegetabilsk olie til syltning af honningsvampe, hvilket gør smagen af syltede honningsvampe blødere og gør det muligt at bruge dem med det samme som forret uden yderligere modifikationer. Olien kan raffineres eller smages til, som du ønsker.

Ingredienser:

Honningsvampe - 2 kg;
Vegetabilsk olie - 0,7 l.;
nelliker - 3 knopper;
Allehånde - 6 ærter;
Sukker - 4 tsk;
Salt - 4 tsk;
Eddike 70% - 1,5 tsk;
laurbærblad - 1 stk.;
Dild - efter smag.

Madlavningsmetode:

Kog honningsvampene i 20 minutter, hæld væsken ud, lad bouillonen dryppe godt af;
Lad os forberede marinaden. Hæld olie, en liter vand i gryden og tilsæt alle de andre ingredienser, undtagen eddike;
Lad marinaden koge, sænk svampene og kog i yderligere 10 minutter, tilsæt til sidst eddike og rør rundt. Men du kan også tilføje det under låget, og fordel det ligeligt mellem beholderne;
Vi tager dåserne og lægger dem ud. Rør konstant fra bunden for at fordele olie og eddike jævnt. Lad os rulle op og vente på vinteren. God appetit!

Syltede svampe på koreansk

Honningsvampe kogt med gulerødder på koreansk vil diversificere din daglige menu og endda dekorere en feriefest. Krydret koreansk køkken er elsket af mange. Derfor marinerer vi honningsvampe i overensstemmelse med dets regler.

Tilberedning af honningsvampe på koreansk er ret simpelt, og resultatet vil i sidste ende glæde ethvert familiemedlem - hvidløg og aromatiske krydderier vil gøre deres arbejde, denne ret kan serveres enten uafhængigt eller som supplement til tilbehør. Honningsvampe tilberedt på koreansk kan indtages som en selvstændig ret eller som en tilføjelse til en sideskål, men derudover kan de bruges som base til en række forskellige salater.

Ingredienser:

Honningsvampe - 1 kg;
Hvidløg - 3 fed;
Vegetabilsk olie - 4 spsk;
Gulerødder - 400 g;
Eddike 6% - 3 spsk;
Koreansk gulerodskrydderi - 1 pakke;
Sukker - 1 tsk;
Salt - 1 tsk.

Madlavningsmetode:

Skyl svampene under rindende vand, del dem i individuelle svampe (hvis der er meget store, er det bedre at skære dem) og kog dem i saltet vand. Efter kogning i cirka 30 minutter, skal dette vand drænes, og svampene skal vaskes. Gentag processen igen og når svampene har sat sig i bunden kan du slukke for dem, de er klar;
Dernæst skal du skrælle, vaske og rive gulerødderne på et specielt koreansk gulerods rivejern;
Forbered marinaden. Pil og hak hvidløget (bare det gennem en presse), tilsæt krydderier, salt, sukker og tilsæt eddike. Vi forbinder omhyggeligt alle komponenterne sammen;
Tilføj forberedte (revet) gulerødder til de afkølede svampe og bland;
Smag svampe og gulerødder til med aromatisk marinade og bland alle ingredienserne. Hvorefter de næsten færdige honningsvampe skal brygge - vi sætter dem i kulden i 3 timer;
Før servering skal svampe krydres med vegetabilsk olie, og for at gøre det mere aromatisk, steg et hakket løg i det;
Tilføj grønt til honningsvampene, og vores ret er klar til servering. Honningsvampe tilberedt på koreansk kan indtages som en selvstændig ret eller som en tilføjelse til en sideskål, men derudover kan de bruges som base til en række forskellige salater.

Marinerede honningsvampe til vinteren med hvidløg

Hvidløg er en sund grøntsag, det vil beskytte dig mod forkølelse om vinteren og vil kun gøre en syltet ret mere velsmagende. Og har du 5 fed hvidløg liggende, kan du altid finde en brug for dem, for eksempel til denne opskrift. Honningsvampe med hvidløg til vinteren er en populær vinterret, som enhver husmor sikkert har i sit spisekammer.

Det her er skørt lækker snack Du kan servere den med fornøjelse ved det festlige bord, da gæsterne virkelig vil blive glade for den. I en stille familiekreds Disse svampe passer fint til kogte el stegte kartofler, og de bruges ofte som snack til stærke usødede alkoholiske drikke.

Du kan endda forberede sådanne svampe derhjemme champignon kaviar, som bør suppleres med grøntsager og tomatsauce. Det viser sig virkelig meget velsmagende. Det anbefales at marinere og konservere honningsvampe med hvidløg. Denne ingrediens giver svampe en krydret aroma og smag. Dild bruges også ofte til at forberede en sådan snack.

Det kan tilsættes svampe under fremstillingsprocessen eller direkte til en færdiglavet snack. Udover dette, færdigret Fra syltede svampe anbefales det inden servering at krydre med olie og om nødvendigt eddike for at opfriske svampene og give en appetitlig glans. For at marinere honningsvampe korrekt med hvidløg, foreslår vi, at du gør dig bekendt med vores enkle og detaljeret opskrift, som præsenteres nedenfor i form af trin-for-trin instruktioner.

Ingredienser:

Honningsvampe - 1 kg;
Vand - 1 l.;
Hvidløg - 5 fed;
Nellike - 6 knopper;
Allehånde - 10 ærter;
laurbærblad - 2 stk.;
Eddike 70% - 1 tsk;
Sukker - 2 tsk;
Salt - 1,5 tsk.

Madlavningsmetode:

De svampe, vi indsamlede, skal sorteres fra: fjern kviste, blade, rens for snavs;
Nu skal du lægge dem i en gryde og hælde køligt vand, kan du fra hanen. Lad os gå i halvanden time. Når tiden er gået, skal du tømme dette såkaldte første vand og fylde nyt vand på. Vi venter igen. Denne procedure skal gentages tre gange;
Lad dem derefter koge i 1,5 time. Når du koger, skal du skumme skummet af (som om vi lavede marmelade). Efter at tiden er gået, placerer vi honningsvampene i et dørslag og skyller dem med koldt vand;
Dernæst arbejder vi på marinaden. Tilsæt peber, salt, sukker, eddike og andre krydderier til en liter vand. 2 minutter før marinaden er klar tilsætter vi hvidløget. Overfør honningsvampene til marinaden og bring dem i kog. Nu kan svampene kommes i glas og rulles sammen. God appetit!

De lækreste syltede svampe til vinteren

Hjemmelavede syltede svampe - videoopskrift

Det er værd at gå i skoven for disse svampe at plukke dem er en fornøjelse, og højst sandsynligt ved alle svampeplukkere, hvordan man sylter honningsvampe til vinteren. Men hvis du ikke ved det endnu, så vil jeg her prøve at fortælle dig alt.

Du kan samle en masse honningsvampe på én gang, de vokser normalt i hele familier på stubbe af væltede træer. Men når du samler, skal du være forsigtig, der er meget ens doubler, falske honningsvampe, som er lette at forveksle, sidstnævnte er meget giftige, hvis du plages af tvivl om, hvilken slags svampe du har foran dig, knæk hætten, den rigtige honningsvamp vil have hvidt kød på pausen, og den falske man vil have gult kød.

De er også en af de mest sunde svampe, siger de, at de har en positiv effekt på skjoldbruskkirtlens funktion og på alle hæmatopoietiske processer i kroppen. Selvom de ikke var så sunde, ville vi stadig elske dem simpelthen for deres smag. Disse svampe kan steges eller i salater, og den champignonkaviar du får er simpelthen lækker.

En anden utvivlsom fordel ved disse lækre svampe er, at der er meget mindre ballade med deres tilberedning end med boletus eller lignende svampe. Der er ingen grund til at skrælle dem, bare lægge dem i blød, så alt affaldet flyder op og skylles.

Syltede honningsvampe til vinteren

Det er bedst at vælge små svampe af samme størrelse til konserves, så ser de særligt smukke ud. Men hvis dette ikke er muligt, så kan du skære dem i stykker. Det første jeg altid gør er at skille hætterne ad, jeg bruger dem til konservering, og jeg bruger benene til at stege, kaviar eller tørre dem til vintersupper.

For at vaske honningsvampe uden problemer, skal du bare fylde dem med vand med tilsætning af salt, en spiseskefuld per liter, hurtigt kommer alt affaldet af, og alle levende væsner flyder op.

Inden konservering, syltning eller syltning koges honningsvampe normalt i en time, men nogle gange koges de også i en marinade. Læs generelt opskrifterne og vælg de bedste.

Syltede honningsvampe, opskrifter

En anden vigtig note for nogen er, at honningsvampe ikke skal syltes friske, du kan endda tage frosne eller endda pakkede halvfabrikata fra butikken.

Opskrift på at sylte honningsvampe på en hurtig måde

Til dette skal vi bruge:

Friske eller frosne honningsvampe
Glas vand
Halvanden spiseskefuld salt
Halvanden spiseskefuld 9% eddike
Tre sorte peberkorn
Tre nellikeknopper

Sådan marinerer du honningsvampe:

Efter rensning skylles svampene og vandet løbe godt af. Læg dem i en gryde og tilsæt vand, indtil de lige er dækket. Lad det koge i ti minutter og hæld det første vand ud, skyl igen under vandhanen.

Hæld vand igen og kog indtil honningsvampene begynder at synke til bunden af fadet. Så putter vi dem i rene glas med en hulske, og tilsætter krydderier og salt i vandet. Fyld glassene op til halsen med den forberedte marinade.

Opskrift på syltning af honningsvampe til vinteren i krukker

Det skal vi bruge til marinering:

Opyatki
liter vand
160 ml eddike 9%
To laurbærblade
Fem sorte peberkorn
Tre nellikeknopper
Fem allehånde ærter
To skeer salt
Tre spiseskefulde sukker

Sådan syltes honningsvampe korrekt til vinteren:

Vi renser og vasker svampene, fylder dem med koldt vand i en bekvem beholder og tilsætter lidt salt, koger i cirka tyve minutter, og fjerner altid skummet. Hæld dem derefter i et dørslag og lad dem dryppe grundigt af.

Dernæst skal vi bruge en halv liters krukker og tætte nylonlåg med en fordybning. Vi steriliserer alt, det er tilrådeligt at tørre glassene, lægge peberfrugter, laurbærblade og nelliker i dem. Vi tamper de ikke for kogte svampe ovenpå.

Vi koger marinaden fra vand med salt og sukker, tilsæt eddike i slutningen og efter kogning hældes den straks i krukker med svampe. Så dækker vi bare glassene med låg og steriliserer dem i tyve minutter, efter at have dækket lågene, fylder vi dem med kogende vand for at gøre dem blødere og strækker dem ud på glassene.

Sådan syltes honningsvampe til vinteren med eddike, opskrift

Vi bliver nødt til at tage for opskriften:

Eventuelle honningsvampe, friske er bedre
Halvanden liter vand
To fed hvidløg
Seks allehånde ærter
To laurbærtræer
To skeer eddike 9%
To skeer salt
Spiseske sukker

Sådan sylter du lækkert honningsvampe til vinteren:

Vi vasker de allerede pillede svampe og koger dem i ti minutter, hvorefter de skal vaskes igen, gerne lige i et dørslag, og lader vandet løbe grundigt af.

Hæld de allerede kogte og rene svampe med vand i marinaden, kog i en halv time, tag svampene ud og pak dem straks i sterile glas. Si bouillonen gennem en ren gaze, tilsæt alle krydderierne og kog i ti minutter. Til sidst tilsættes eddike og sluk for komfuret. hæld marinaden på glas og luk lågene.

Ikke kun honningsvampe, men alle svampe gennemvædet i varm marinade skal afkøles ved stuetemperatur.

Sådan syltes honningsvampe til vinteren uden sterilisering

Det skal du bruge til opskriften:

Et kilo friske honningsvampe
liter vand til marinade
140 ml eddike 9%
Laurbærblad
Seks sorte peberkorn
ske salt
To skeer sukker

Sådan syltes honningsvampe:

Vi sorterer svampene fra, fylder dem med rent vand eller i en spand. Lad det stå lidt, hvis de er for snavsede. Skyl derefter under vandhanen og skær, fjern stilkene, og lad hætterne stå til syltning.

Hæld honningsvampene i en praktisk beholder, tilsæt vand og kog langsomt i en halv time, indtil de sætter sig, og skum altid skummet af. Efter afdrypning af vandet skal du vaske svampene igen og lade dem dryppe af. På dette tidspunkt koges marinaden med alle krydderierne.

Hæld honningsvampe i den forberedte marinade og kog i femten minutter, tilsæt eddike til sidst. Kom straks i glas og luk med låg.

Svampe kan ikke lide metallåg; den skadelige botulismevirus samler sig normalt under dem. Brug tætte nylonlåg til marinering.

Syltede honningsvampe, opskrift fra bedstemor

Hvad du skal have ved hånden:

Fem kilo friskplukkede honningsvampe
Et glas vegetabilsk olie
Otte allehånde ærter
Fem laurbærblade
Fem solbærblade
To dild paraplyer
For en liter vand, 2 spsk bordsalt og en af sukker.
En spiseskefuld eddike essens 70%
Fem fed hvidløg

Sådan marinerer du svampe på denne måde:

Dump svampene i et bassin eller et badekar med vand og vask dem for snavs, du kan ligge dem i blød i en time for at gøre rengøringen nemmere. Dernæst skal vi skylle dem i rindende vand eller i et dørslag i små portioner og samtidig lade det overskydende vand løbe af.

Dernæst skal du fylde dem med vand, tilsætte lidt salt og koge i tyve minutter. Dræn al denne bouillon og skyl svampene igen under rindende vand. Hæld i igen, denne gang skal vi måle mængden af vand, for vi koger straks marinaden.

Tilsæt alle krydderier, hvidløg, skåret på langs i skiver og vegetabilsk olie til svampene dækket med vand. Kog sådan i tyve minutter. Hæld til sidst eddike og læg svampene sammen med væsken i sterile glas. Vi strammer lågene og efterlader dem dækket under tæppet.

Lækker opskrift på syltning af honningsvampe

For ham vil vi tage:

Honningsvampe fra skoven
liter vand
En spiseskefuld salt og eddike essens
Et halvt glas sukker
Fem fed hvidløg
Otte sorte peberkorn
To laurbærblade
Tre nelliker i knopper

Sådan syltes honningsvampe lækkert:

Skræl og vask svampene, kog i 10 minutter i letsaltet vand. Dræn det første vand fra og vask svampene godt. Fyld den med vand igen og lad den koge, denne gang i en halv time og dræn vandet igen.

Nu tager vi den nødvendige mængde vand til marinaden og tilsætter alle krydderierne på én gang, efter kogning, hæld eddike ud og kom svampene i, lad det simre i fem minutter og kom det i glas, så marinaden når op til bøjlerne. Resten vil være et lag vegetabilsk olie, luk straks lågene.