Dåse sardiner: kemisk sammensætning og næringsværdi. Sardiner: fordele og skader ved dåsemad, generelle produktegenskaber

En fisk omkring 20 cm lang, sildefamilien, bestiller Sild - dette er en sardin. Habitat: hav. Ryggen er grønlig, maven er sølv. I solen leger skællene med alle regnbuens farver. Den vigtigste føde for sardiner er mikroorganismer, alger, fiskeæg, skaldyr og rejer.

Levetiden for fisk er i gennemsnit 15 år. I det andet eller tredje år er hunnerne klar til at formere sig. Den vigtigste faktor, der fremmer befrugtningen, er fiskens fedtindhold. Gyder i vand med temperaturer over 14 grader. Antallet af æg, der lægges af en hun, når op til tre hundrede tusinde. Efter et par dage bliver æggene til små fisk, klar til at eksistere. Trawl, net og vod bruges til at fange sardiner. Fisken vokser og fanges i industriel skala i Spanien, Portugal og Rusland. Fjernøsten er den vigtigste kilde til sardinforsyninger. Mere end 230 tusinde tons fanges årligt.

Næringsværdi og sammensætning

Enhver fisk er et sundt produkt. Sardin er ingen undtagelse. Kødets egenskaber helbreder mange sygdomme. Sammensætningen omfatter vitaminer, mineraler og andre vigtige elementer for levende organismer. Brugen af et sådant produkt har en positiv effekt på sundheden for børn, mænd og kvinder. En sund og velsmagende sardin bør være til stede på ethvert bord og være en del af den ugentlige kost. Fordelene er indlysende.

Overraskende nok er kalorieindholdet i 100 gram af produktet kun 116 kcal. Derudover er der slet ingen kulhydrater i havboerens kød. Fordelene taler for sig selv. Produktet indeholder sunde 19 g protein og 10 g fedt. Det nytter ikke at nævne vitaminer, da hver enkelt af dem findes i sardiner. Man kan notere det høje indhold af vitamin PP, nemlig NE og PP. Koncentrationen pr. 100 gram er 7,154 mg. Mineraler i fiskekød er repræsenteret af næsten to dusin stoffer. Sardiner indeholder mest fluor (430 mg), kalium (385 mg) og fosfor (280 mg).

Fordele for mennesker

De gavnlige egenskaber gør fisk til et værdifuldt produkt på det menneskelige bord. Det skal straks medtages i kosten. Fordele ved fisk:

God proteinfordøjelighed.
For at forbedre mavefunktionen skal du inkludere sardiner i din kost. Naturlige fiskeolier har medicinske egenskaber.
Fedtsyrer og gavnlige syrer og deres egenskaber vil hjælpe med at klare hjerte- og karsygdomme. For eksempel forbedrer Omega-3 syre blodcirkulationen, fortynder blodet, styrker og helbreder immunsystemet uden at forårsage skade.
Mennesker med hudsygdomme: eksem, dermatitis og psoriasis skal indtage sardiner. Symptomer på sygdomme forsvinder i lang tid.
Sardin, eller rettere dets gavnlige syrer, forbedrer hjerneaktiviteten.
Fordelene ved synsproblemer, forøgelse og behandling af skarphed, løses af de fedtsyrer, der udgør kødet.
Regelmæssigt forbrug reducerer kolesterol.
Nyttige nyheder for kvinder og piger, en behagelig opdagelse vil være det høje indhold af coenzym Q10 i fisk. Det er til stede i kogte sardiner. Forynger og styrker kroppen.
Astmatikere bør også inkludere dette i deres kost. Nyttige stoffer reducerer antallet af angreb.
Fiskens sammensætning og egenskaber bekæmper aktivt inflammatoriske processer i kroppen. På grund af dets egenskaber forekommer restaureringsarbejde i kroppen.
Nikotinsyre har også fordele. Det har en gavnlig effekt på nervesystemet.
Calcium og vitamin B 12 holder leddene i fremragende stand. Hvis behandling er påkrævet, så letter de det.
Lave niveauer af kviksølv gør det muligt for børn og gravide at spise fisk og skaldyr.

Skader på kroppen

De gavnlige egenskaber er tydelige. Det kan ikke udelukkes som et produkt, der har kontraindikationer. Havets skønhed kan være skadeligt, hvis du bruger det forkert og ikke ved, hvem der skal begrænse det til. Hvem er kontraindiceret til sardiner?

Allergikere med fiskeintolerance har forbud mod at bruge det.
Folk med vand-salt ubalance og tendens til saltaflejringer bør heller ikke spise fisk.
Problemer med blodtryk, for hypertensive patienter, pålægger et forbud mod fiskekød.
Personer med vægtproblemer bør udelukke dette produkt fra deres kost. Sardiner er høje i kalorier.
Mave-tarmsygdomme tillader indtagelse af sardiner, der kun er stuvet eller i tomat.

Der er lidt skade fra fisken. Mennesker med fremragende helbred eller andre sygdomme har intet at frygte. Det vigtigste er at finde ud af kontraindikationerne for et bestemt produkt i tide, og fordelene for kroppen vil ikke være længe om at komme.

Regler for anskaffelse og opbevaring

Vi har fundet ud af, hvor mange vitaminer og kalorier, men spørgsmålet opstår: "Hvordan vælger og opbevarer man fisk korrekt? Hvad er bedre: frisk, frossen eller dåse? " At vælge en frisk sardin er lige så let som at vælge enhver anden. Bare følg reglerne:

Vær opmærksom på øjnene. De skal være klare, ikke overskyede.
Ved at røre ved slagtekroppen forsvinder fingeraftryk.
Friske sardiner dufter af havet, men ikke af fisk.
Kig under gællepladen. Farven på gællerne, pink eller rød, er et tegn på friskhed.

Frisk fisk er ret svær at finde i butikker og fiskehandlere, da den hurtigt fordærves. Efter at have købt fisken, skal du opbevare den i køleskabet, pakket ind i is. Opbevaringsvarighed er ikke mere end fire dage. En god mulighed for at lade fisken stå til senere er at fryse den. For det meste steder, hvor det er umuligt at tage det, sælger de dåsemad. Her er det ikke muligt at vælge det rigtige produkt visuelt.

Sardin er et unikt produkt, der kan bruges i madlavning i enhver opskrift. Det tilsættes til supper, salater, koteletter, pates, frikadeller er lavet af det, ruller, tærter og sandwich tilberedes med det. Sardiner er gode til at koge, ryge, stege, salte og fylde.

Fisken har fået sit navn fra øen Sardinien, hvor den første gang blev fanget.
Den rigtige smag viser sig 2 måneder efter konservering.
Sardin er en elitefisk.
Fiskene samles i stimer. Antallet af individer når 5 milliarder, op til 13 kilometer lange.
Våbenskjoldene fra byerne i Frankrig: Le Havre, Moelans-sur-Mer og La Turbal, er afbildet med en sardin.
Sardiner er ikke altid sardiner. Producenter af dåsefisk snyder ofte kunderne. I Amerika puttes sild i stedet for sardiner i krukker, brisling får navnet "sardin" i Tyskland, ansjos og ansjos gemmer sig bag deres gode navn i Ukraine.

At tabe overskydende vægt

På trods af dets høje kalorieindhold og dens skade, blev sardin-diæten udviklet til glæde for piger. Forfatteren til værket er Keri Glassman. Kød er på grund af dets fedtsyrer og høje proteinindhold inkluderet i kosten. Du skal spise ikke kun sardiner, men også andre fødevarer, der er lave i kalorier og har mange fibre. I løbet af dagen er der tre fulde måltider og to små. Calcium, protein og fedtsyrer fremmer vægttab. Fordelene ved en sådan diæt er indlysende:

vægttab;
forbedring af tilstanden af knogler og led;
øget humør og generel mental tilstand;
fjernelse af kolesterol;
forbedring af funktionen af hjertet og blodkarrene;
Produkttilgængelighed:
lavt kviksølvindhold.

De, der konstant er på diæt, bør spise dampet fisk eller dåsefisk i tomatsauce. Fisk vil ikke skade dig og vil hjælpe dig med at tabe dig. Så det er mindre kalorieholdigt, men du skal ikke lade dig rive med.

Sardiner er små, fede havfisk med en sølvskinnende krop. Deres levested strækker sig over hele verden. Det menes, at du kan fange en sardin i næsten ethvert havbassin. Der er mere end 20 varianter af sardiner på skaldyrsmarkedet.

Denne fisk har fået sit navn fra øen Sardinien, der ligger nær Italien. Det var her, at denne fisk og skaldyr begyndte at blive fanget i industriel skala og tilberedt til mad.

Sardiner er placeret i bunden af fødekæden, fordi de lever af havmasse. Denne fiskesort betragtes som en af de reneste, da koncentrationen af tungmetaller i den er ekstremt lav.

Sådan vælger du et produkt af god kvalitet

Oftest køber købere sardiner på dåser. Men fisk på dåse er et ret farligt produkt. Derfor skal du vælge det meget omhyggeligt.

Gennem alle de år, hvor sardiner på dåse har eksisteret, Der er flere grundlæggende regler for valg af kvalitetsfisk:

Ingen skarp lugt. En skarp, muggen, unaturlig lugt af ethvert produkt indikerer, at det er forældet. Og når det kommer til fiskeprodukter, kan dette signal slet ikke ignoreres.
Hver sardin i en krukke bør ikke have en ubehagelig lugt i din næse.
Krukken skal være intakt og uden buler. Undersøg dåsemaderne inden køb: der må ikke være fejl, huller, buler eller huller på dåsen. Pletter eller mørkfarvning på metallet er ikke tilladt.
Undersøg sammensætningen af produktet og dets udløbsdato. Disse åbenlyse ting bliver nogle gange overset. God frisk fisk har normalt en holdbarhed på to år (eller mindre).
Produktet skal opbevares ved +12 grader. Når du har åbnet glasset, kan du opbevare det i køleskabet i højst to dage.

At finde friske sardiner i vores land er næsten umuligt, da holdbarheden af et frisk produkt kun er fire dage. Derfor sidestilles begrebet "frisk sardin" med begrebet "friskfrossen sardin".

Du vil lære om fordelene og skaderne ved sardiner på dåse, hvordan de er gavnlige for den menneskelige krop, samt reglerne for valg af dåsemad i olie fra specialisterne fra Test Purchase:

Når du vælger frisk frossen fisk, skal du huske følgende forholdsregler:

Undersøg dine øjne. Fiskens øjne skal være lyse, klare, uden nogen form for uklarhed eller beskadigelse.
Tryk let på slagtekroppen. Når den presses, må frisk fisk ikke efterlade nogen buler, pletter eller skader på kroppen.
Vær opmærksom på lugten. Duften af det friske produkt ligner havbrisen og ikke en muggen fiskelugt.
Gællerne skal have en lyserød eller rød farvetone. Ikke gul, ikke blå, ikke hvid - kun fra rød til pink.
Fisk skal opbevares i køleskabet i is. Det gælder både boliglager og kasselager.

Kalorieindhold, sammensætning af fisk, BJU indhold

Friske sardiner har høje kalorieværdier - 165 kcal.

Næringsværdien af dette produkt (pr. 100 g) er repræsenteret af følgende værdier:

Fedtstoffer - 11 g.
Proteiner - 18 g.
Kulhydrater - 0 g.
Kostfibre - 0 g.
Vand - 70 g.
Aske - 2 g.

Vitaminindhold:

Retinol (A) - 0,02 mg.
Thiamin (B1) - 0,02 mg.
Pyridoxin (B6) - 0,6 mg.
Vitamin B5 - 0,9 mg.
Vitamin B9 - 0,007 mg.
Vitamin B12 - 0,01 mg.
Vitamin C - 1,12 mg.
Vitamin E - 0,5 mg.
Biotin (H) - 0,0003 mg.
Vitamin PP - 4,05 mg.

Mineralindhold:

Calcium - 82 mg.
Svovl - 201 mg.
Kalium - 386 mg.
Magnesium - 42 mg.
Fosfor - 282 mg.
Natrium - 142 mg.
Klor - 166 mg.
Mangan - 52 mg.
Nikkel - 7 mg.
Jern - 250 mg.
Kobber - 186 mg.
Kobolt - 32 mg.
Chrom - 56 mg.
Jod - 36 mg.
Zink - 82 mg.

Dåse sardiner indeholder 207 kcal.

Produktets ernæringsmæssige værdi er repræsenteret af følgende indikatorer:

Proteiner - 24 g.
Fedtstoffer - 11 g.
Kulhydrater - 0 g.
Kolesterol - 143 mg.
Omega-3 fedtsyrer - 1500 mg.
Omega-6 fedtsyrer - 3540 mg.

Vitaminindhold:

Vitamin E - 2,5 mg.
Thiamin - 0,2 mg.
Riboflavin - 0,3 mg.
Niacin - 5,3 mg.
Vitamin B6 - 0,3 mg.
Vitamin B12 - 9 mg.
Vitamin B5 - 0,7 mg.

Mineralindhold:

Jern - 3 mg.
Fosfor - 500 mg.
Calcium - 385 mg.
Kalium - 400 mg.
Mangan - 0,2 mg.
Magnesium - 40 mg.
Natrium - 506 mg.
Kobber - 0,3 mg.
Selen - 53 mg.
Zink - 1,4 mg.

Det glykæmiske indeks for begge varianter af produktet er 0.

Hvordan det påvirker kroppen

Sammensætningen af sardiner, rig på vitaminer og mineraler, gør det til et værdifuldt produkt for mennesker.

Fordele for voksne og ældre

Proteinet i fisk og skaldyr er let fordøjeligt.
Hjælper med at forbedre funktionen af mave-tarmkanalen på grund af det høje indhold af naturlige fedtstoffer i sammensætningen.
Effektiv i kampen mod sygdomme i det kardiovaskulære system, fordi det indeholder en høj procentdel af fedtsyrer.
Eliminerer symptomer på visse hudsygdomme (for eksempel eksem, dermatitis, psoriasis).
Øger koncentrationen og forbedrer hjernens funktion.
Hjælper med synsproblemer og øjensygdomme.
Sænker kolesterolniveauet.
Det høje proteinindhold gør, at produktet kan indgå i atleternes kost.
Forynger kroppen.
Styrker det menneskelige bevægeapparat.
Kan hjælpe med astmasymptomer.
Starter restaureringsprocesser i kroppen, lindrer betændelse.
Styrker nervesystemet.

Til gravide og børn

Den rige mineral- og vitaminsammensætning hjælper med at styrke muskel- og skeletsystemet i den udviklende organisme, forbedre immuniteten og forhindre udviklingen af mange hjerte-kar-sygdomme.

Du skal dog koordinere medtagelsen af fisk i din kost med din læge. Sardiner kan kun indgå i børnemenuer fra 7 års alderen.

For diabetikere

Sardin er en værdifuld komponent i patienters kost, lider af diabetes I, II, III grader. Men sørg for at konsultere din læge, før du indtager produktet.

Skader og kontraindikationer

Enhver fisk og skaldyr kan forårsage ret alvorlig skade på kroppen. Især hvis de er af dårlig kvalitet eller forældede. Tænk på at vælge et godt produkt på forhånd.

Kontraindikationer:

Alle dem, der lider af fødevareallergiske reaktioner (især over for fisk og skaldyr), bør udelukke sardiner fra deres kost.
Hvis vand-saltbalancen er forstyrret, bør fisk ikke indgå i menuen.
Hypertensionspatienter er kontraindiceret fra at indtage sardiner i enhver form.
Hvis du er overvægtig eller har vægtproblemer, skal du ikke inkludere sardiner i din kost (især i din kost).
Nogle gastrointestinale sygdomme (i en periode med langvarig remission) tillader medtagelse af sardiner i menuen, men kun i stuvet form eller med tomater.

Sådan bruges

Typisk bruges sardiner i olie til madlavning. For det første er de nemmest at få. For det andet er deres holdbarhed meget længere end for fersk eller frossen fisk. Og det er meget nemmere at administrere et sådant produkt.

Denne fisk og skaldyr laver lækre salater, appetitvækkere, supper og pates. Det er bedst at spise det til frokost eller aftensmad. Lad dig ikke rive med, for fisken er stadig lidt tung på maven.

Sardiner bruges ikke i kosmetologi, diætetik eller folkemedicin. Så vær forsigtig med utestede opskrifter i disse kategorier.

Sardiner i olie - 1 dåse.
Renset vand - 2 l.
Kartofler - 2 stk.
Gulerod - 1 stk.
Løg - 1 stk.
Grønt efter smag.
Krydderier efter smag.

Skræl og skær alle de grøntsager du har i tern. Kog vand og salt det let. Tilsæt gradvist grøntsagstern til kogende vand (først kartofler, derefter efter 5-6 minutter - løg og gulerødder). Peber bouillonen, tilsæt laurbærblad og andre krydderier.

Så snart kartoflerne er blevet bløde og kogte tilsættes sardinen. Kog suppen i yderligere 8-11 minutter. Når den er klar, pyntes den med krydderurter.

Klassisk ferieforret

Varme sandwich med sardiner er måske en af de mest almindelige retter på feriebordet.

Tage:

Sardiner i olie - 1 dåse.
Mayonnaise - 55 g.
Kyllingeæg - 1 stk.
Ost - 100 g (du kan bruge klassisk russisk ost eller vælge en anden hård ost efter eget valg).
Brød - 1,5 brød.
Tørret dild - efter smag.

Mos sardinerne med en gaffel (fjern eventuelt knoglefragmenter). Bræk et æg i dem og tilsæt lidt dild.

Bland blandingen og tilsæt mayonnaise. Bland alt godt, indtil der opnås en homogen masse. Smør en bageplade med vegetabilsk olie.

Fordel lidt fiske-"spartel" på hver brødskive. Drys det hele ovenpå med revet ost og sæt det i ovnen.

Vi bager disse sandwich kun i kort tid (indtil ægget tykner lidt og osten smelter). Anret forretten på bordet.

Den berømte Mimosa salat med dåse sardiner i olie - videoopskrift:

Elsket af mange, sardiner er blevet en dekoration til ferieborde over hele verden.. Denne fisk tilsættes til forretter, laves til salater og bruges i suppe. Det friske produkt er ved at blive en delikatesse i nogle kystbyer.

Men at spise enhver fisk og skaldyr er altid forbundet med risiko, så gør dig bekendt med sardinens egenskaber, dens sammensætning og opbevaringsmetode for at undgå bivirkninger.

Dåse sardiner er et meget populært fødevareprodukt. I den moderne verden har folk perfekt mestret processen med at forberede mad til langtidsopbevaring på forskellige måder. De kan konservere grøntsager, frugter, svampe, kød og endda fisk. En bred vifte af tilberedninger, såvel som dåsekød og fisk, kan findes på hylderne i butikker og supermarkeder.

Sardin er en lille havfisk. Dens levested er Atlanterhavet og Middelhavet. Den tilhører sildefamilien. Længden af denne fisk varierer fra 10 til 25 centimeter (se billede). Smukke store skæl i solen skinner blågrønt på ryggen og sølvhvidt på maven. For at få mad samles sardiner i skoler med mere end fire milliarder individer og svømmer lange afstande, efter plankton i kolde strømme.

Processen med at lave dåse sardiner er ret enkel. Fisk fanges (hovedsageligt langs Frankrigs kyst) ved hjælp af torskerogn og et net med små fisk. Forarbejdningsprocessen udføres enten på en fiskerbåd, eller sardinen fryses og sendes til fiskeforarbejdningsanlæg. Der optøes fisken ved stuetemperatur. Fjern først hovedet fra en friskfanget sardin, vask den og mariner den i en saltvandsopløsning i flere timer. Herefter fjernes alle indre organer, skalaerne renses og slagtekroppene overføres til kogende olivenolie. De forbliver i det i flere minutter. Herefter lægges fisken i dåse eller glas, fyldes med forskellige fyld med krydderier og forsegles. Rullede krukker skal steriliseres. Udover sardiner på dåse i olie fremstilles fisk med tilsætning af tomatpuré og i egen juice.

Det anbefales at købe sardiner i en glaskrukke: på denne måde kan du vurdere fiskens udseende. Mange producenter af denne dåsemad i jernbeholdere bruger stor brisling, ansjoser eller små sild under dække af sardiner. Ved køb af dåse sardiner i dåse, skal man være særlig opmærksom på produktionsdatoen, som skal være stemplet på indersiden. I gennemsnit varierer holdbarheden på dåsemad fra 10 til 12 måneder.

Efter konservering er de gavnlige komponenter og vitaminer, der udgør frisk fisk, fuldt bevaret. Men det er vigtigt at overveje, hvilke tilsætningsstoffer der er til stede i denne dåsemad for ikke at skade sundheden.

Vi vil tale mere om de gavnlige egenskaber, skade, sammensætning af vitaminer og mikroelementer af dåse sardiner nedenfor.

Fordele og skader

Fordelene ved sardiner på dåse skyldes den høje mængde protein, de indeholder. Det er meget lettere at optage af kroppen end det protein, der findes i kød. Det er derfor, mange hævder, at det er bedre at spise fisk frem for kød. På grund af det rige indhold af vitaminer og mikroelementer i sardiner, moderat forbrug af dette produkt:

har en gavnlig effekt på blodcirkulationsprocessen;
gør væggene i blodkarrene mere elastiske;
stimulerer funktionen af det kardiovaskulære system;
forhindrer for tidlig aldring af huden;
har en positiv effekt på immunsystemet;
giver øjenbeskyttelse mod forskellige sygdomme;
reducerer risikoen for at udvikle diabetes;
accelererer stofskiftet og har en fedtforbrændende effekt;
fugter huden;
hjælper med at accelerere hårvækst;
forhindrer udviklingen af kræftsvulster.

Sardiner indeholder umættet fedt, som hjælper med at reducere kolesterolniveauet i blodet, hjælper med at behandle ledbetændelse, luftvejssygdomme, har en positiv effekt på nervesystemet, styrker hukommelsen og mindsker risikoen for kræft og hjertesygdomme.

I betragtning af ovenstående fordele kan mange konkludere, at det er vigtigt at spise fisk på dåse. Men det er ikke sandt. Indtagelse af dette produkt mere end fire gange om ugen kan resultere i vægtøgning på flere kilogram. Efter alt, dåsemad, selv om det anses for lavt kalorieindhold (der er 220 kilokalorier pr. hundrede gram produkt), men det indeholder en stor mængde fedt. Så folk, der er overvægtige eller holder øje med deres figur, anbefales ikke at bruge dette produkt.

Overdreven indtagelse af dåse sardiner kan forårsage dannelse af nyresten og fremkalde stofskifteforstyrrelser, hvor urinsyresalte aflejres i leddene. En allergisk reaktion er også mulig, da sardiner indeholder serotonin, tyramin, tiptamin og andre stoffer, der betragtes som stærke allergener.

Sammensætningen af dåse sardiner er meget rig, og før du indtager det, bør du konsultere din læge: du kan have en intolerance over for enhver komponent i denne fisk. Det er også værd at huske på, at misbrug af ethvert fødevareprodukt kan have en skadelig effekt på kroppen. Derfor skal du tage højde for alle de positive og negative aspekter af dåsemad.

Brug i madlavning

Dåse sardiner er hovedingrediensen i mange retter og en selvstændig snack. Alle slags salater med kartofler, ris, æg tilberedes af dåsemad, samt sandwich (se billede), fiskesupper, fiskesuppe, koteletter og tærter. Til madlavning bruges sardiner, dåse i olie, tomat og i sin egen juice.

Nedenfor er flere opskrifter med dåse sardiner som hovedingrediens.

Navn	Madlavningsmetode
Dåse sardin og ris salat	At forberede denne ret er meget enkel og tager ikke meget tid. Mængden af ingredienser afhænger af, hvor meget færdig salat du ønsker at få. Det ideelle forhold mellem alle komponenter er 1:1. Så for at forberede det skal du koge risen i saltet vand og derefter skylle det. Skær derefter de kogte æg i små tern. Skær løget i små stykker og hæld kogende vand over det i et par minutter: det fjerner al bitterheden. Bland de dåse sardiner med en gaffel til en homogen masse og kombiner med resten af ingredienserne. Tilsæt derefter salt, mayonnaise og bland godt. Du kan drysse den færdige salat ovenpå med finthakket persille, dild eller løg.(se foto).
	For at forberede suppe med dåse sardiner skal du skrælle og skylle 400 gram kartofler, 100 gram gulerødder og 100 gram løg. Skær derefter gulerødderne i små tern, hak løget fint og hæld dem i 2 liter vand, der tidligere er bragt i kog. Skær derefter kartoflerne, vask 70 gram ris og tilsæt løg og gulerødder. Der tilføjer vi også et par ærter af sort og allehånde og to laurbærblade. Når grøntsagerne og risene er blevet bløde, tilsættes en dåse dåse sardiner i olie, 10 gram salt til suppen og lad det simre et par minutter mere. Suppen er klar! Inden servering anbefales det at supplere med finthakkede krydderurter.(se foto).
Fiskefritter	Pandekager lavet af dåse sardiner er en ret mættende og velsmagende ret. Til fiskedej skal du opvarme 300 gram mælk, placere 10 gram tør aktiv gær, 10 gram sukker, 8 gram salt i det, og efter at have blandet alt godt, tilsæt to kyllingeæg og et glas mel. Bland alle ingredienserne. Dræn derefter olien fra den dåse sardin, mos fisken med en gaffel, indtil der er dannet en homogen masse, bland med dejen og lad den stå i 45 minutter et lunt sted. Når den angivne tid er gået, opvarmes en lille mængde vegetabilsk olie i en stegepande, og pandekagerne steges på hver side, indtil de er gyldenbrune.

Der er mange opskrifter på retter ved hjælp af dåse sardiner, alle kan vælge en, der passer til deres smag.

Hvordan tilbereder man dåse sardiner derhjemme?

Hvordan tilbereder man dåse sardiner derhjemme? Dette spørgsmål interesserer mange elskere af naturlig hjemmelavet mad. Processen med at forberede denne ret kræver ikke meget indsats og ingredienser. Hver husmor bruger sine egne ingredienser og specielle krydderier, vi vil fortælle dig den mest almindelige og enkle opskrift på dåse sardiner.

Navn

Konservesmetode

Dåse sardin i olie

Den foreslåede opskrift involverer madlavning ved hjælp af både en almindelig gryde og en langsom komfur. Til denne ret skal du skrælle og fjerne indvoldene fra 1,5 kg sardiner. Skær derefter fisken i mellemstore stykker, salt og peber (efter smag). Skær derefter seks løg i halve ringe og læg dem i en slow cooker eller gryde. Læg fisken på dem, derefter (efter smag) laurbærblad, pebernødder og nelliker, hæld alle ingredienserne med en liter vegetabilsk olie, luk låget og kog over lav varme eller tænd for "Cooking" -tilstanden i 1,5 time. Kom derefter sardinen i forsteriliserede glas, løg på toppen og fyld den til toppen med saften, som den blev kogt i. Efter at have lukket lågene på fisken, vikler vi glassene med et varmt håndklæde. Når de er afkølet, flyttes konserveringen til et køligt sted.

Dåse sardiner er en meget almindelig ret, da de kan købes i enhver butik og ikke kræver forkogning. Men det er værd at overveje, at ikke alle producenter er samvittighedsfulde. Mange mennesker tilføjer smagsforstærkere og konserveringsmidler til denne dåsemad, hvilket kan være sundhedsskadeligt. Derfor skal du, når du køber, vælge sardiner meget omhyggeligt og være særlig opmærksom på fiskens holdbarhed, som skal placeres i stykker i krukker. Naturligvis er det bedre at tilberede dåse sardiner derhjemme: på denne måde vil du være sikker på naturligheden af denne ret og vil være i stand til at tilføje dine yndlingsingredienser til den.

Sardin er let fordøjeligt af kroppen og er en fremragende kilde til protein. Sardin indeholder store mængder fosfor, jod, calcium, kalium, natrium, magnesium, zink og fluor.

Sardin giver kroppen mindst 2 gange flere kalorier end hvid fisk. I modsætning til mættet animalsk fedt anses umættet fedt fra fisk som det mest sunde.

Der er tegn på, at spisning af fed fisk reducerer nogle symptomer på psoriasis og forbedrer syn og hjernefunktion. Sardin indeholder et kompleks af vitaminer, især D-vitamin. Fiskeolie er 5 gange mere effektivt end vegetabilske olier; det sænker kolesterol i blodet. Fedtstofferne i fiskens lever er rige på vitaminer og D. Fiskens muskelvæv indeholder B-vitaminer, som hjælper kroppen med at optage proteiner.

Kogte sardiner har et højt indhold af coenzym Q10, som er en kraftig antioxidant og er kendt for at gavne immunsystemet.

På det seneste har der været et stigende antal rapporter, der hævder, at spisning af fed fisk (laks, makrel, sild, sardiner og torsk) beskytter mod astma. Dette skyldes de antiinflammatoriske virkninger af Omega-3 fedtsyrer og magnesium. Det er blevet bevist, at mennesker, der har lave niveauer af magnesium i deres kroppe, er mere modtagelige for astmaanfald.

Mangel på Omega-3 fedtstoffer er ofte forbundet med sygdomme som kræft, leddegigt, åreforkalkning, et svagt immunsystem osv. Sardiner indeholder niacin og D-vitamin, som også er en vigtig faktor for knoglernes og nervesystemets sundhed. og fremme absorption.

Sardiner bruges til at lave lækker dåsemad i olie.

Kødet har god smag, indeholder protein og fedt. Friske sardiner er velegnede til bouillon, stegte og stuvede retter. Når det er kogt, er kødet gråhvidt i farven og noget tørt; når den er stegt, er den mør, saftig, med en karakteristisk syrlig smag. Bouillonen viser sig rig og gennemsigtig.

På trods af at ikke alle kan lide duften af sardiner, skal du ikke afskrive denne fisk, før du lærer om dens gavnlige egenskaber.

Sardiner er små, fede havfisk med sølvskinnende kroppe, der lever i forskellige have rundt om i verden (mere end 20 sorter når fødevaremarkedet). De har fået deres navn fra den italienske ø Sardinien ved Middelhavskysten, hvor denne fisk fanges og tilberedes i store mængder til efterfølgende forbrug og udvinding af fiskeolie.

Da sardiner lever af marine plantestoffer, hvilket betyder, at de er i bunden af fødekæden, er deres koncentrationer af tungmetaller ekstremt lave.

Næringsværdi

Sardiner er en fremragende kilde til selen, fosfor, omega-3 (2 g for hver 100 g fisk) og omega-6 fedtsyrer, vitamin B2, B12 og D, samt cholin, niacin, calcium, zink, mangan og kobber.

Et andet vigtigt stof i denne havfisk er hjertesundt coenzym Q10.

Sardiner er rige på puriner, nukleinsyrer, der er afgørende for vævsreparation.

Lad os ikke glemme proteinkomponenten. En portion fisk på 100 gram dækker halvdelen af dit daglige proteinbehov.

Fedtstoffer udgør omkring 10 % af vægten af det friske produkt. Af denne mængde er kun en fjerdedel mættet fedt, og de resterende tre fjerdedele er sunde umættede fedtstoffer, som:

reducere kolesterolniveauet i blodet;
har antiinflammatoriske egenskaber, så de hjælper i behandlingen af gigt og astma;
have en gavnlig effekt på nervesystemet, forbedre kognitive funktioner, styrke hukommelsen;
reducere risikoen for at udvikle kræft og hjerte-kar-sygdomme;
kan bruges til at bekæmpe symptomer på bipolar lidelse og øge effektiviteten af antidepressiva.

Sundhedsmæssige fordele

Fordele for hjertet. Sardiner indeholder flere næringsstoffer, der er nyttige til behandling og forebyggelse af hjerte- og karsygdomme. Ud over omega-3 fedtsyrer er tilstedeværelsen af vitamin B12, som er involveret i glukosemetabolismen, vigtig. Dette vitamin reducerer risikoen for at udvikle hypertension og minimerer sandsynligheden for et hjerteanfald, mens fedtsyrer forhindrer dannelsen af blodpropper og derved forhindrer slagtilfælde og åreforkalkning.
For knoglesundhed giver sardiner os reserver af D-vitamin og calcium, mangan og fosfor (sidstnævnte element øger knogletætheden). Fisk på dåse har bløde ben, så de bliver også spist for at få ekstra doser kalk.
D-vitamin, selen og fedtsyrer spiller en vigtig rolle i forebyggelsen af kræft. Forskere mener, at regelmæssig indtagelse af sardiner kan reducere risikoen for følgende typer kræft: kolorektal-, prostata- og brystkræft, leukæmi, myelomatose og nogle andre.
Immunstøtte ydes af fiskeolie opnået fra sardiner, og specifikt af høje koncentrationer af D-vitamin.
Sardiner er gode for øjnene og giver pålidelig beskyttelse mod aldersrelateret makuladegeneration. Med regelmæssig indtagelse af fisk og skaldyr, der indeholder gode doser omega-3, reduceres sandsynligheden for at udvikle tørre øjne syndrom (en af de almindelige klager ved besøg hos en øjenlæge).
Hjælp til diabetes er blevet identificeret gennem dyreforsøg. Forskere ved nu, at sardinprotein reducerer celleresistens over for insulin, en af nøglefaktorerne i udviklingen af diabetes.
Du kan også spise sardiner til vægttab, da de omega-3 stoffer, der findes i fisk, fremskynder stofskiftet og forhindrer overskydende vægtøgning.
Fordelene ved sardiner til hud og hår består af flere faktorer. Umættede fedtsyrer fugter huden, fremmer produktionen af kollagen og elastin, nærer hårsækkene og fremskynder hårvæksten. Selen og zink beskytter hudcellerne mod de ødelæggende virkninger af tid og frie radikaler og forhindrer dannelsen af rynker.

Bivirkninger af sardiner

Sardiner er kendetegnet ved et højt indhold af puriner, som i menneskekroppen omdannes til urinsyre, som bidrager til dannelse af nyresten og udvikling af gigt.

En allergisk reaktion kan forekomme over for aminerne i sardiner, såsom tyramin, serotonin, tiptamin, phenylethylamin og histamin.

Frisk eller dåse, i sin egen juice eller olie?

Friske sardiner er den bedste mulighed, men de er svære at finde kommercielt på grund af deres korte holdbarhed. Vælg prøver med lyse farver og skinnende øjne. Kødet skal være ret tæt og ikke "synke", når det trykkes med fingeren.

Det er meget nemmere at købe dåsemad.

Fisk i sin egen juice er den mest foretrukne mulighed.
Tomatsauce kan få aluminium til at udvaske fra indersiden af krukken.
Tilsætning af vegetabilsk olie øger kalorierne og koncentrationen af usunde mættede fedtstoffer.
Dåse sardiner med sennep har en anden ulempe - højt natriumindhold, så dette produkt er ikke egnet til kerner.

Kilde http://www.poleznenko.ru/sardiny-polza-i-vred.html

Dåse sardiner: egenskaber

Kalorieindhold: 166 kcal.

Sardin er en lille havfisk. Dens levested er Atlanterhavet og Middelhavet. Den tilhører sildefamilien. Længden af denne fisk varierer fra 10 til 25 centimeter (se billede). Smukke store skæl i solen skinner blågrønt på ryggen og sølvhvidt på maven. For at få mad samles sardiner i skoler med mere end fire milliarder individer og svømmer lange afstande, efter plankton i kolde strømme.

Vi vil tale mere om de gavnlige egenskaber, skade, sammensætning af vitaminer og mikroelementer af dåse sardiner nedenfor.

Fordele og skader

har en gavnlig effekt på blodcirkulationsprocessen;
gør væggene i blodkarrene mere elastiske;
stimulerer funktionen af det kardiovaskulære system;
forhindrer for tidlig aldring af huden;
har en positiv effekt på immunsystemet;
giver øjenbeskyttelse mod forskellige sygdomme;
reducerer risikoen for at udvikle diabetes;
accelererer stofskiftet og har en fedtforbrændende effekt;
fugter huden;
hjælper med at accelerere hårvækst;
forhindrer udviklingen af kræftsvulster.

Brug i madlavning

Nedenfor er flere opskrifter med dåse sardiner som hovedingrediens.

Kilde http://xcook.info/product/konservirovannye-sardiny.html

Det vil se sådan ud:

Kopier teksten nedenfor:

Sardin er det industrielle navn for flere underarter af fisk, der tilhører sildefamilien. Deres fælles træk er et spindelformet slagtekrop 20 cm langt, en blågrøn ryg og sølvfarvede tønder. Hovedhabitatet er Englands, Spaniens, Portugals og Frankrigs kyster.

Produktion

Sardiner, på jagt efter plankton, migrerer i skoler, der tæller omkring 4 millioner individer. Længden af en sådan ekspedition når 13 km.

Den primære forarbejdning af sardiner foregår på fisketrawlere, hvor de skæres op, lægges i saltlage, derefter anbringes i autoklaver og på dåse. Desværre produceres ægte sardiner kun i de lande, hvor de fanges. Alle andre producenter bruger sardinella, ansjos, brisling, ansjos og sild som råvarer.

Interessant! Sardinen har lånt sit navn fra den italienske ø Sardinien af samme navn, hvor den største fangst af denne fisk tages.

Udvalget af dåse sardiner inkluderer:

fisk i olie (oliven, solsikke, sojabønner);
fisk i tomat;
fisk i sin egen saft.

Dåsemad indeholder: fiskefilet, salt, vegetabilsk olie, krydderier, tomatsauce.
Fisk på dåse indeholder det samme naturlige protein og vitamin A, C, D som frisk fisk. Og mængden af jern, jod og fedtsyrer er en størrelsesorden højere.
Sardiner er en fremragende kilde til chrom, kobolt, svovl, zink, fosfor og fluor. 100 g af denne fisk indeholder 15 % af behovet for vitamin PP, B2, B12.

Nyttige egenskaber

Fedtsyrer fungerer som antioxidanter for celler, hvilket væsentligt reducerer deres degeneration til atypiske. De reducerer det "dårlige" kolesterol og kompenserer for dårlig hjertefunktion.
Coenzym Q10, som sardiner indeholder, bevarer hukommelsen i alderdommen og mindsker risikoen for Alzheimers sygdom.
Vitamin B12 er aktivt involveret i glukosemetabolismen, så sardiner er nyttige for personer med type 2-diabetes.
Duetten af vitamin A og E giver ungdom til både kroppens celler selv og håret, huden og øjnene. Positivt påvirker kvinders hormonelle niveauer.
Sardinknogler er meget værdifulde. De indeholder tre gange mere fluor og calcium. For at undgå at få osteoporose er det bedre ikke at smide bløde knogler væk.
Sardin forsyner kroppen med naturligt D-vitamin. Dens mangel forårsager skoliose og rakitis hos børn, såvel som skøre knogler hos voksne.
Sardiner indeholder meget jod. Det deltager i syntesen af hormonet thyroxin, som påvirker alle metaboliske reaktioner i kroppen.
Kobolt tjener som et proteinbyggemateriale til DNA- og RNA-kæder.
100 g sardiner indeholder det daglige behov for chrom. Det regulerer produktionen af insulin og bugspytkirtlens funktion.

Råd! Kun ægte sardiner har gavnlige egenskaber. Den er lavet i Frankrig og Italien. Det er dyrt, men dets smag kan ikke sammenlignes med sardinella eller brisling, kaldet "Sardine".

Kontraindikationer til brug

Dåse sardiner indeholder natriumsalte, så hvis du er tilbøjelig til at hæve, er det bedre at undgå dette produkt.
Dåsemad er kontraindiceret til gigt og gigt, fordi det er rigt på puriner.
Det høje kalorieindhold i sardiner vil ikke være til nogen nytte i tilfælde af fedme og andre stofskifteforstyrrelser.
Indholdet af fiskeolie og vegetabilsk olie i fyldet vil forværre lever- og galdeblæresygdomme.

Sådan laver du mad og serverer

Sardiner er en meget populær ingrediens i mange hjemmelavede salater og appetitvækkere. Kokke tilføjer sardiner til italienske og franske retter. Sardiner bruges til at lave lækre sandwich og tærter. Ægte fileter af dåse sardiner i olivenolie kan endda blive hovedretten på bordet.

Sådan vælges og opbevares

Blikdåsen skal være uden deformation, med en klar fremstillingsdato.
Fiskestykkerne skal være sølvhvide i farven, dufte godt, være faste og saftige og ikke falde fra hinanden.
Holdbarhed - 2 år ved +15 °C. Efter åbning af dåsen - 24 timer.

Kalorieindhold 166kcal

Proteiner: 19 g. (76 kcal)

Fedt: 10g. (90 kcal)

Kulhydrater: g (0 kcal)

Energiforhold (b|w|y): 45 % | 54 % | 0 %

Kilde http://dom-eda.com/ingridient/item/sardina-konservirovannaja.html

Sardin er en havfisk af sildefamilien, som er kendetegnet ved sin lille størrelse, sølvfarvede bug og grønne ryg. Denne type fisk lever i Stillehavet og Atlanterhavet, aktivt fiskeri udføres af Spanien, Portugal, Marokko og Rusland, og i sidstnævnte land udføres fiskeriet kun i Fjernøsten, og for nylig er det blevet mindre og mindre. Faktum er, at der fra Ruslands side blev indført kvoter for fangst af sardiner i Stillehavets farvande - dette vil hjælpe med at genoprette fiskebestanden, som er blevet betydeligt tyndet ud i de seneste år.

Sammensætning og kalorieindhold af sardiner

Det pågældende produkt indeholder et helt kompleks af vitaminer - B6, B12 (især meget af det), C, A. Sardiner er også rige på mikroelementer - fosfor, zink, jern, magnesium, niacin. Kun 100 gram af denne havfisk kan tilfredsstille kroppens daglige behov for kalium og natrium, men kolesterol er fuldstændig fraværende.

Sardiner er det almindelige navn for sardinella, pilchard og sardinops fisk. Det er interessant, at kalorieindholdet i sardiner fanget i Stillehavet og Atlanterhavet adskiller sig: i det første tilfælde vil det være 170 Kcal, men i Atlanterhavet - 250 Kcal. Der vil være forskelligt kalorieindhold, både kogt/i tomat/i olie og frisk. Her er en eksempeltabel:

kogt sardin - 178 kcal pr. 100 gram;
frisk - 169 Kcal pr. 100 gram;
i tomat - 160 kcal;
i olie – 230 Kcal.

I princippet er det pågældende produkt ikke for højt i kalorier og kan indtages af folk, der "arbejder" for at tabe sig.

Nyttige egenskaber ved sardiner

Den pågældende type fisk absorberes perfekt af kroppen, og selv indtagelse i store mængder forårsager ikke en følelse af tyngde i maven. Eksperter siger, at fordelene ved sardiner er tre gange større end ved sild - for eksempel kan du tage fedtstofferne i det pågældende produkt. Det er takket være dem, at sardin normaliserer og stabiliserer funktionen af mave-tarmkanalen, især tarmmotiliteten genoprettes, selv kronisk forstoppelse stopper.

Sardin er et vigtigt produkt inden for forebyggelse af sygdomme i hjerte og karsystem – det forhindrer dannelsen af blodpropper i store og små kar, forbedrer blodcirkulationen og kan styrke immunforsvaret.

Hvis du regelmæssigt spiser sardiner fanget i Stillehavet, forbedres dit syn, og dine hjerneceller begynder at arbejde mere aktivt. Mennesker med diagnosticeret og progressiv psoriasis bemærker, at med det konstante forbrug af sardiner (og det er ligegyldigt i hvilken form det er tilberedt), falder intensiteten af sværhedsgraden af sygdommens symptomer betydeligt. Sardiner er også nødvendige for de patienter, der har et højt kolesteroltal i blodet - fiskeolien indeholdt i dette produkt hjælper med at reducere disse niveauer.

Folk diagnosticeret med bronkial astma kom også med interessante konklusioner - regelmæssig introduktion af det pågældende produkt til menuen reducerer antallet af angreb. Og de fedtsyrer, der udgør sardiner, har antiinflammatoriske og regenererende virkninger.

Sardinkød indeholder nikotinsyre, calcium og fosfor med magnesium, og det er disse mikroelementer, der aktivt deltager i at sikre sundheden for det menneskelige skelet og dets bevægeapparat. Sardin er en forebyggelse af gigt, artrose, åreforkalkning.

Mulig skade på sardiner

Det pågældende produkt bør naturligvis ikke indtages af personer, der har overfølsomhed eller individuel intolerance over for fisk og skaldyr. I barndommen kan sardiner indtages fra treårsalderen, men kun i kogt form.

Sardiner indeholder et højt indhold af aminer, og de kan fremkalde dannelse af nyresten og udvikling af gigt, så det anbefales ikke at indtage mere end 150 gram af det pågældende produkt om dagen.

Sådan vælger du en sardin

Den pågældende fisk er selvfølgelig bedst at købe frisk - du kan være opmærksom på gællernes farve, øjnenes gennemsigtighed og blødheden af slagtekroppen. Men friske sardiner er sjældne i butikkerne, så du skal vælge fra det udbudte sortiment. Og den består af dåse sardiner med tilsætning af olie eller tomat. Der er ingen særlige regler for valg af dåse sardiner, du skal bare følge standardanbefalingerne - tjek produktionsdatoen og udløbsdatoen, overholdelse af opbevaringsregler, dåsen må ikke være rynket eller "oppustet".

Sardin er en velsmagende og meget sund fisk, der kan bruges til at tilberede både hverdags- og ferieretter. Det skal inkluderes i kosten (hvis der ikke er individuelle begrænsninger) selv for absolut raske mennesker - forebyggelse af sygdomme og styrkelse af immunsystemet skader ingen.

Kilde http://okeydoc.ru/sardina-polza-i-vred/