Auberginer i deres egen. Auberginepræparater til vinteren, eller hvordan man styrer auberginehøsten

På tærsklen til konservesæsonen vil hver husmor lave auberginepræparater til vinteren. Når alt kommer til alt, i sæsonen koster grøntsager til konservering øre, og om vinteren er det så rart at åbne en krukke aubergine til et feriebord eller bare til middag med en kartoffelgryde.

Derudover er det at lave dine egne auberginepræparater en garanti for naturlig og sund mad. Konservesfabrikanter "synder" jo for at blande konserveringsmidler og farvestoffer i, så deres produkter kan opbevares længere og bevare deres præsentation.

Jeg gør dig opmærksom på "gyldne opskrifter" til auberginepræparater til vinteren, som er blevet testet af mere end tusinde husmødre og er uvægerligt populære hvert år.

Hvis du har din egen original opskrift madlavning af aubergine til vinteren, fortæl os gerne om det i kommentarerne.

Aubergine-svits til vinteren (du slikker fingrene)

Hvis du kan lide enkle og problemfrie auberginetilberedninger, så vil du helt sikkert kunne lide min dagens opskrift på aubergine-sauté til vinteren. Vi vil forberede aubergine sauté til vinteren uden kedelig sterilisering, "frakke" og langvarig forberedelse af ingredienser. Portionen af ​​blåbærsauté til vinteren er lille, alt tilberedes meget hurtigt og enkelt. Og resultatet...jeg lover dig - du vil slikke fingrene! Opskrift.

Georgiske auberginer til vinteren

Stegte auberginer krydret adjika med hvidløg...hvad kunne være lækrere? I øvrigt, krydret aubergine på georgisk til vinteren tilberedes de uden sukker, hvis du ikke kan lide sukker i konservering af grøntsager. Georgisk aubergine forretter til vinteren er forberedt med sterilisering, og det vil tage mere tid at forberede ingredienserne. Hvordan man laver mad, se.

"Svigermors tunge" lavet af aubergine til vinteren

Jeg dedikerer denne aubergineopskrift til alle fans af lækre blå auberginepræparater. Forberedelse af "svigermors tunge" fra auberginer til vinteren - hvad kunne være nemmere? I bund og grund er disse krydrede auberginer i adjika, som jeg fortalte dig om tidligere, men stadigvæk tilberedes dagens forret "svigermors tunge" fra auberginer ikke helt normalt. For at sikre, at "svigermorens tunge" lavet af auberginer til vinteren med garanti ville være lækker, besluttede jeg at forbage auberginerne i ovnen. Interessant? Opskrift med foto.

Auberginer til vinteren "Ogonyok"

Du kan se, hvordan man tilbereder ægte Ogonyok-auberginer.

Stegte auberginer til vinteren

Hvis du kan lide krydrede og krydrede snacks, så fortjener min dagens opskrift på stegte auberginer til vinteren med hvidløg 100% din opmærksomhed. Min ven rådede mig til at lave disse stegte auberginer på dåse, og du ved, jeg var meget tilfreds med resultatet.

Stegte auberginer med hvidløg til vinteren viste sig utroligt velsmagende og adskiller sig ikke fra sæsonens friske auberginer. Vi forbereder stegte auberginer til vinteren uden sterilisering, så gør dig klar til at gøre konserveringen meget hurtigt, så du straks kan lægge de varme glas med aubergine under tæppet. Opskrift med billeder trin for trin.

Aubergine adjika til vinteren

For nylig opdagede jeg ny opskrift– adjika med auberginer. At sige det er lækkert er en underdrivelse! Det her er simpelthen fantastisk, ærligt talt! jeg er sikker vintertidår, vil en sådan konservering være meget populær. Et andet plus ved denne opskrift er dens lette tilberedning. Du behøver faktisk ikke pille ved ingredienserne i lang tid - du skal bare male dem i en kødhakker. Opskrift med foto.

Auberginesalat til vinteren med ris

Lad os forberede en auberginesalat til vinteren med ris, og de stolte dandy auberginer og traditionelle ris vil blive ledsaget af: tomater, peberfrugter, løg, gulerødder og krydderier. Denne vintersalat med ris og aubergine er en fremragende forret og en komplet grøntsagsret. Især vinterauberginesalat med ris vil være relevant i fasten: du skal bare varme indholdet af krukken op og solid frokost parat! Opskrift med foto.

Krydrede auberginer til vinteren i marinade

Jeg tiggede denne opskrift på krydrede auberginer til vinteren fra en ven. Ja, ja, hun bad om det - engang prøvede jeg en fantastisk krydret ret hos hende. aubergine forret og forsvandt bare: Jeg kunne så godt lide hende. Og veninden havde ikke travlt med at dele opskriften: hun ville tilsyneladende være den unikke ejer af en sådan god opskrift. Men til sidst fik jeg overtalt hende, og i min kogebog endte den på en hædersplads. krydret snack fra auberginer til vinteren. Det er virkelig, virkelig varmt takket være den røde peber og pikant på grund af hvidløget. Et andet højdepunkt ved denne snack er lækker marinade med vegetabilsk olie og eddike. Hvordan man laver mad, se.

Auberginer er som svampe til vinteren

Vidste du, at du kan lukke auberginer som svampe til vinteren? Ja, ja, og deres smag, og udseende vil være meget lig honningsvampe eller boletus. En nabo delte denne opskrift med mig - hun har konserveret auberginer på denne måde i lang tid, og denne tilberedning er altid en af ​​de første, der er udsolgt. Engang behandlede hun mig med disse auberginer stegt som svampe, og jeg kunne virkelig godt lide dem. Se opskrift med foto

Auberginer og peberfrugt i tomatsauce

Jeg vil gerne introducere dig til en fremragende aubergine forberedelse til vinteren. Hvorfor fantastisk? Fordi alt ved det er lige som jeg kan lide det: det er tilberedt enkelt og hurtigt, men det bliver lækkert og meget smukt. Hvis du elsker auberginer, ikke har noget imod tomater og har en positiv holdning til peberfrugt, så vil du også kunne lide denne tilberedning. Opskrift med foto.

Vintersalat "ti" med auberginer

Ti salat til vinteren med auberginer kaldes det, fordi for at forberede det har vi brug for 10 stykker forskellige grøntsager: auberginer, løg, sød peber og gulerødder. Mængden af ​​tomater til opskriften skal være dobbelt så stor, så salaten bliver saftig og aromatisk. Det her lækker salat Min mor forberedte også ti til vinteren. Se opskrift med foto.

Aubergine salat til vinteren "Efterår"

Søg simple blanks fra auberginer til vinteren? Vær opmærksom på auberginesalaten til vinteren "Efterår". Du kan se, hvordan du forbereder en "efterårs" auberginesalat til vinteren.

Auberginer til vinteren med gulerødder, løg og hvidløg "Stripes"

Detaljeret opskrift med et billede af, hvordan man laver auberginer til vinteren med gulerødder, løg og hvidløg "Stripes", kan du se.

Sådan fryses auberginer: en gennemprøvet metode med fotos

Du kan se en detaljeret opskrift med billeder om, hvordan man fryser auberginer til vinteren.

Auberginer i adjika til vinteren

Kan du lide problemfri og enkle auberginepræparater? Auberginer i adjika er præcis, hvad du har brug for! Du kan se en detaljeret opskrift med billeder om, hvordan man tilbereder auberginer i adjika til vinteren.

Auberginesalat til vinteren "Grøntsagsvanvid"

Opskrift på at lave auberginesalat til vinteren “Grøntsagsvanvid”, med trin for trin billeder, du kan se.

Auberginer til vinteren på koreansk

Du kan se, hvordan man laver auberginer til vinteren på koreansk.

Vintersalat fra aubergine og bønner

Vil du pakke en lækker blåbærsalat ind til vinteren? Så sørg for at være opmærksom på vintersalaten af ​​aubergine og bønner. Resultatet er fremragende: en meget velsmagende salat med auberginer, tomater, peberfrugter og bønner. Forresten går bønner godt sammen med blå bønner og gør forberedelsen ret mættende. Jeg skrev, hvordan man forbereder en auberginesalat med bønner til vinteren.

Auberginer i tomater til vinteren

Du kan se opskriften på tilberedning af auberginer i tomater.

Stegte auberginer til vinteren med peber og grøntsagssauce (opskrift uden eddike)

Tilberedning af sådanne stegte auberginer er enkel, men ret lang: denne forretter tilberedes uden eddike, så den har en lang steriliseringstid. Detaljeret opskrift.

Auberginesalat til vinteren "Vkusnotiischa"

Jeg har brugt denne opskrift på auberginesalat til vinteren i flere år nu, og hver gang er jeg meget tilfreds med resultatet. For det første kan jeg godt lide måden at tilberede denne blåbærsalat på - den er enkel og hurtig nok, der er ingen sterilisering, og forberedelsen af ​​ingredienserne tager ikke meget tid. For det andet viser salaten sig at være meget lys og appetitlig, så du kan trygt tilbyde den ikke kun til din familie, men også til dine gæster. Se opskrift med foto.

Aubergine kaviar til vinteren

Du kan se, hvordan du forbereder auberginekaviar til vinteren (opskrift med trin-for-trin-billeder).

Auberginer til vinteren med nødder

Sæsonen for tilberedning af auberginer er i fuld gang, du har allerede prøvet mange af mine opskrifter, og du har endnu ikke opdaget endnu flere interessante opskrifter. Jeg vil fortælle dig om en af ​​disse opskrifter i dag. Vi vil forberede lækre stegte auberginer med nødder til vinteren, med hvidløg og persille. Se opskriften med trin-for-trin billeder.

Vinter aubergine salat "Magnificent Four"

En meget velsmagende og enkel vinterauberginesalat uden eddike. Opskrift med foto.

Aubergine forret til vinteren med grøntsager

Jeg skrev, hvordan man tilbereder en lækker vinteraubergineforretter med grøntsager.

Marinerede auberginer til vinteren med peberfrugt

Jeg tilbyder dig en anden simpel opskrift på dåse aubergine med rød peberfrugt i hvidløgsmarinade. Lækre syltede auberginer til vinteren er meget duftende og opbevares perfekt hele vinteren. Hvordan man laver mad, se.

Stegte auberginer til vinteren (mors opskrift)

Ingredienser:

• 3 kg. aubergine
• 4 hvidløgshoveder
• 2 varme peberfrugter
• 1 liter solsikkeolie
• salt og sukker efter smag
• alle slags krydderier efter smag

Forberedelse:

Vask auberginerne, skær dem i runde stykker, tilsæt salt og lad det stå i en halv time for at fjerne bitterheden fra auberginerne.
Steg i solsikkeolie til de er gyldenbrune. Når vi har stegt alle auberginerne, tilsæt mere olie til den resterende olie efter stegning af auberginerne.
Del hvidløget i to – skær halvdelen i skiver, pres halvdelen gennem en hvidløgspresser. Hak paprikaen fint.

Auberginepræparater: "Gyldne opskrifter"

4,3 (85,33%) 45 stemmer

Kulinarisk samfund Li.Ru -

Aubergine retter

En populær ret i Korea lavet af aubergine, sød peber, tomater og hvidløg med krydderurter. En meget simpel opskrift - aubergine på koreansk er fremragende ferie snack!

Letcho med aubergine er en traditionel ungarsk ret, hvis opskrift er meget nyttig at have i dit eget kulinariske arsenal. En fremragende grøntsagsforretter, der ikke vil ødelægge selv feriebordet.

Meget velduftende og saftige auberginer med lækkert fyld! Hvis du ikke ved, hvordan du tilbereder fyldte auberginer, hjælper opskriften dig med at finde ud af det.

Fyldte auberginer på armensk - min signaturret, som blev lært mig af en professionel armensk kok. Auberginerne bliver simpelthen fremragende - du vil slikke fingrene!

Aubergine satsivi er simpelthen en universel appetitvækker fra repertoiret af georgiske kulinariske specialister og kokke. Det her kold forret ser godt ud på ethvert bord, men især godt i naturen.

Peking-aubergine er en meget populær ret i Kina, den trinvise opskrift, som jeg vil vise dig.

Auberginer med valnødder er meget lækker snack til ethvert bord! Traditionel ret af georgisk køkken.

Auberginegryde er en sideret, en forret og endda en hovedret for dem, der ikke kan lide at overspise. Simple ingredienser, et minimum af indsats - og lækker gryderet fra auberginer er allerede på bordet.

Chile er ikke kun et land og en type peber, men også lækker mexicansk ret. Jeg deler, hvordan man laver lækker chili med sorte bønner og aubergine.

Aubergine med champignon er en ret simpel men meget velsmagende hverdagsret lavet af simple råvarer. Den er tilberedt uden kød, så det er også en budgetvenlig ret.

Crumble er en traditionel engelsk ret, der tilberedes i ovnen. I dette tilfælde vil vi forberede aubergine crumble - uden kød.

Stegte auberginer med tomater er en vidunderlig forret til frokost, middag og festligt bord. Det tilberedes meget enkelt og hurtigt. Det vil især glæde elskere af auberginer og kødfrie retter.

Lange år Jeg forsøgte at finde ud af opskriften på hendes berømte syltede auberginer hos min bedstemor, men der kom intet ud af det - hun er stadig tavs, som en partisan;) Derfor sylter jeg auberginer efter min egen metode - jeg håber, du kan lide det!

Auberginer på italiensk - meget velsmagende ret, opfundet af italienerne. hovedfunktion auberginer på italiensk - de bages i ovnen. Retten er vegetarisk, meget velsmagende og sund.

Denne opskrift kan bruges til at tilberede fem liter saltet aubergine. Om vinteren kan saltede auberginer bruges til forretter og salater eller serveres med olivenolie og løg.

Af alle de salte vintersnacks vil jeg fremhæve krydrede auberginer. Deres smag er utrolig. At lave en snack derhjemme er meget enkel. Krydrede elskere vil blive glade! ;)

Denne vinteraubergineforretter er meget lys, både i farve og smag. Derudover er den krydret og nærende. Om vinteren vil det helt sikkert bringe farven tilbage til dine kinder! Sørg for at forberede det derhjemme!

Denne opskrift er dedikeret til fans af "blues". Auberginer i koreansk stil tilberedes til vinteren med gulerødder, peberfrugt og løg. Alle grøntsager bevarer deres saftighed og "friske" smag. Om vinteren er sådan en krukke en gave!

Denne vinterauberginesalatopskrift er designet til dem, der kan lide det krydret og ser på kalorier. Selvom det varmt kan anbefales til alle andre også! Den bevarer alle vitaminerne fra friske grøntsager.

Hurtigt syltede auberginer er en krydret appetitvækker, der kan tilberedes på få timer af meget enkle og overkommelige ingredienser. Jeg anbefaler at prøve det!

Aubergine lecho er min yndlingsvariation af denne ret. Den er meget enkel at lave, og ingredienser kan tilsættes alt efter smag og behag. Lecho tilberedt efter denne opskrift kan dåse.

Denne opskrift er lavet til en liters krukke og giver dig mulighed for at opbevare retten i køleskabet i et år! Ingen bevaring! Jeg råder dig til at vælge unge, mellemstore auberginer til konservering.

Fyldte auberginer er en meget smuk og velsmagende forret. For hende er det bedre at vælge auberginer af samme størrelse. Du kan nyde denne snack i seks måneder, den holder sig godt.

Aubergine i adjika er en krydret kold forret. Praktisk: den kan opbevares i køleskabet i lang tid, rulles til krukker til vinteropbevaring. Interessant? Jeg vil fortælle dig, hvordan man laver auberginer i adjika!

Bønner med auberginer er en nærende, sund og velsmagende ret. Det anbefales til vegetarer, det indeholder meget vegetabilsk protein. Bønner med auberginer kan også serveres som tilbehør til kød.

Auberginer i potter - bulgarsk Nationalret. Der er mange opskrifter på aubergine i potter. Efter at have mestret denne enkle opskrift, hvis du ønsker det, kan du i fremtiden komplicere den og tilføje noget andet.

Auberginepurésuppe - fad fransk køkken, som tager 1 time at forberede. Suppen viser sig at være udsøgt, velsmagende, tilfredsstillende og på samme tid vegetarisk. Velegnet til madlavning om sommeren.

Stuvede auberginer med tomater er en let sommerret. Det koger hurtigt, det vigtigste er at samle alle ingredienserne god kvalitet. Retten er enkel, fordi dens smag afhænger af kvaliteten af ​​ingredienserne.

Opskriften på aubergine i tomat er enkel, det er en hverdagsret. Den er let og velsmagende, ret sund. Den passer godt som tilbehør til varme retter, og er også en glimrende kold forret. Lad os lave mad!

Klassisk opskrift Tilberedning af aubergine i dej er ret simpelt og tager ikke meget tid. Denne lækre godbid er en fantastisk sommersnack, der ikke tager dig 20 minutter at forberede.

Auberginer i en stegepande er en meget velsmagende forret til en hurtig løsning. Det er skønt at servere det frisklavet til en picnic, men det smager endnu bedre næste morgen. Mestre en simpel opskrift på aubergine i en stegepande - du vil elske det!

Kål med auberginer er en ret sjælden ret, men som enhver ret, hvis opskrift indeholder auberginer, er den velsmagende og sund. Denne lette grøntsagsret kan være et glimrende tilbehør til svinekød.

Aubergine med nødder er en meget nem sommersnack, en af ​​de klassiske snacks lavet af denne skønne grøntsag. Hvis jeg ikke tager fejl, er noget lignende populært i det kaukasiske køkken. Lad os lave mad!

Salat med stegte auberginer er en let sommersalat, der vil glæde dig ikke kun med sin rige smag, men også med sit appetitlige og æstetiske udseende. Næsten en gourmetsalat lavet af meget simple ingredienser.

Koreansk auberginesalat er en vegetarisk orientalsk ret, der ser meget smuk og appetitlig ud. Salaten er tilberedt af grøntsager, sesamfrø, soya sovs tilsat lidt eddike. Lækker!

Jeg vil fortælle dig, hvordan man laver auberginer i en langsom komfur, så de bliver overraskende velsmagende, saftige og aromatiske. Disse auberginer kan spises både varme og kolde.

Vidste du, at grøntsager kan tilberedes i mikroovnen, og de bliver mindre fede, men bevarer alle deres gavnlige egenskaber? Jeg giver råd om, hvordan man tilbereder auberginer i mikrobølgeovnen - det bliver lækkert!

Opskriften på den græske ret moussaka er for alle elskere af middelhavskøkken. At lave moussaka derhjemme er ikke svært - især med sådan en nem at følge trin for trin opskrift, sådan her.

Græsk aubergine eller græsk aubergine opskrift - for alle grøntsagselskere. At forberede en lækker forret af auberginer med grøntsager og urter er muligt både hjemme og udendørs.

Opskriften på fyldte appetitvækkere med grøntsager og krydderier vil være af interesse for alle, der kan lide at fylde grøntsager. Resultatet er en meget velsmagende ret, der sikkert kan serveres som en varm ret.

Auberginer med separat stegte grøntsager - en simpel sommerret af frisk og lækre grøntsager. Fantastisk måde kogning af auberginer.

Opskrift på hvidløgsristet brød med ristet aubergine, feta og grønne løgsalat.

Salat med kogt aubergine er oldebarnet til den sædvanlige tomat- og agurkesalat. Særlig udskæring af komponenter og nogle ingredienser moderniserer denne salat, hvilket gør den mere appetitlig og velsmagende!

Svigermors tunge er en lækker forret lavet af aubergine og tomater. Snacksen fik et sådant ikke-standardnavn, ikke på grund af dens fysiske lighed, men i betydningen lighed med svigermorens stil eller stil :)

Endnu et eksperiment med pasta var en stor succes, og her er resultatet - lækker spaghetti med cherrytomater, auberginer og bønnespirer, hvis opskrift ville interessere selv italienske kokke.

Adjapsandali er en ret fra det georgiske køkken. Han er lige elsket både hjemme og i nabolandene. Der er analoger i forskellige kulturer. I Tyrkiet er ajapsandali imambayaldi, og i Europa kaldes de sote.

Tag et kig på billedet - auberginekoteletter adskiller sig visuelt ikke fra kødkoteletter. Forestil dig gæsternes overraskelse, når de får at vide, at de møre koteletter, de lige har spist, var vegetabilske :)

Auberginer i sød og sur sauce- en ægte delikatesse, hvis smag ikke kan andet end glæde gourmeter. En opskrift på, hvordan man forvandler et almindeligt produkt til en lækker lækkerbisken!

Aubergine og svampe er en fantastisk kombination til at lave en vidunderlig gryderet til middag. Af den måde, middag vil være italiensk stil! Meget velsmagende, mættende og uden kød. Se selv!

georgisk køkken- det er ikke kun kød, vin og oste. De lokale kokke tilbereder grøntsager perfekt – og det er georgiske auberginer et tydeligt eksempel på.

Kinesisk aubergine er en af ​​de mest populære retter i det kinesiske køkken. Alle ingredienserne til denne ret er dog tilgængelige i ethvert russisk supermarked, så retten kan også tilberedes her.

Måske den mest trivielle ting, der kan tilberedes af auberginer, er stegte auberginer med hvidløg. Hurtigt, enkelt og meget smukt.

Moussaka med aubergine er en traditionel græsk varm ret, som i dag er populær over hele verden, også i Rusland.

Den mest ekstraordinære og lækker tilberedning? Syltede auberginer. Den nemmeste, sundeste og mest originale af salte snacks? Det er selvfølgelig syltede auberginer! Meget nem opskrift forberedelser.

Grillet aubergine er måske den nemmeste måde at tilberede denne grøntsag på. Den enkleste, men ikke den værste - retten viser sig meget mør og pikant.

En smart ret til middag eller et feriebord - svinekød med aubergine. Forresten er svinekød med aubergine en af ​​kinesernes mest yndlingsretter. Det koger ret hurtigt - det er et stort plus.

Aubergine- og zucchinigryderet er en velsmagende og mager ret. Denne ret kræver kun almindelige grøntsager, lidt krydderier og olivenolie. God madlavning!

Bagte auberginer er smukke og velsmagende. Se selv, hvordan du kan skabe et ægte kulinarisk mesterværk af velkendte og dagligdags ingredienser!

Stuvede auberginer - enkle, velsmagende og let fad. Auberginer på egen hånd solide grøntsager, så de både kan bruges som selvstændig ret og som tilbehør.

Auberginer er lækre, ost er også lækkert, og auberginer med ost er lækre i kvadrat!

Det menes, at auberginer, takket være det kalium, de indeholder, har en gavnlig effekt på hjertets funktion og normaliserer kroppens vand-saltmetabolisme. Det er ikke for ingenting, at de i øst kaldes grøntsager med lang levetid og anbefales at blive spist regelmæssigt af ældre mennesker. Derudover er auberginer lavt i kalorier: kun 24 kcal pr. 100 gram produkt. Samtidig hjælper de med at rense tarmene. Lige hvad du har brug for, hvis du holder øje med din figur.

Men nogle gange er endog fordel ikke et argument. Mange husmødre anser selv i dag auberginer for at være for lunefulde: de bliver enten sorte eller smager bittert. Selvom disse problemer er nemme at undgå.

1. Inden tilberedning lægges auberginerne i blød i saltet vand i en halv time. Skyl derefter. Dette vil fjerne bitterheden fra grøntsagerne.
2. Hvis du tilbereder kaviar, må du ikke lægge auberginerne gennem en kødkværn eller skære dem med en metalkniv. Dette kan give retten en ubehagelig eftersmag. Slib de blå med en keramik- eller træskærer.
3. For at forhindre, at auberginer optager meget fedt ved stegning, skal du først skolde dem med kogende vand.
4. For at forhindre, at kødet bliver sort, kog auberginerne ved høj varme.
5. Hvis du ønsker, at aubergineskiverne eller krusene ikke mister deres form, når de koges, skal du ikke skrælle dem.

Moussaka

jabiru/Depositphotos.com

Dette er en traditionel balkan- og mellemøstlig ret lavet af auberginer og hakket kød. Velsmagende og meget mættende.

Ingredienser:

• 800 g auberginer;
• 800 g hakket lam eller oksekød;
• 300 g tomater;
• 1 løg;
• 50 g hård ost;
• 180 g tør hvidvin;
• olivenolie til stegning;
• salt og peber efter smag.

Til saucen:

• 500 ml mælk ;
• 40 g smør;
• 30 g mel;
• 200 g hård ost;
• 2 æg;
• salt og muskatnød smag.

Forberedelse

Lad os starte med saucen. Smelt smørret i en stegepande og “steg” melet heri. Varm samtidig mælken lidt op (må ikke koge!). For at sikre en klumpfri sauce skal mælken og smør- og melblandingen have omtrent samme temperatur. Hæld mælken i gryden med smør og mel under konstant omrøring. Salt, tilsæt muskatnød. Bring i kog og tilsæt derefter revet ost. Fortsæt med at lave mad, husk at røre, indtil osten smelter. Fjern derefter fra varmen. Mens blandingen afkøles, piskes æggene i en separat skål. Herefter hælder du dem langsomt i saucen, mens du rører grundigt. Saucen er klar.

Løget til moussaka skal skæres i halve ringe, tomaterne skal skrælles og hakkes i tern. Vi skærer auberginerne i tynde aflange skiver (glem ikke at lægge dem i blød i saltet vand!) og steger dem i olivenolie på begge sider. Efter stegning skal de lægges på papirhåndklæder at absorbere overskydende fedt. Du skal også stege løg (til det er blødt) og hakket kød. Midt under stegningen hældes vin i løgene og hakket kød og koges indtil væsken fordamper. Tilsæt herefter tomater, salt, peber og lad det simre et par minutter mere.

Samling af moussakaen: læg auberginerne og det hakkede kød lagvis i et ovnfast fad, så auberginerne kommer ovenpå. Hæld saucen over det hele og drys med revet ost. Sæt i ovnen forvarmet til 180°C i 30-40 minutter.

Caponata

fanfon/Depositphotos.com

Dette er en siciliansk gryderet lavet af aubergine og andre grøntsager. Den spises både varm og kold, serveret som selvstændig ret, samt tilbehør og snack.

Ingredienser:

• 800 g auberginer;
• 150 g oliven;
• 90 g kapers;
• 140 g løg;
• 50 g sukker;
• 400 ml tomatpure;
• 80 ml hvidvinseddike;
• olivenolie til stegning;
• basilikum, salt og peber efter smag.

Forberedelse

Skræl auberginerne, skær dem i tern og steg dem i olivenolie. For at undgå at grøntsager bliver for fede, kan du hælde let kogende vand over dem inden stegning.

I en separat skål karamelliseres løget med sukker (brug ikke smør), indtil det er gyldent. Tilføj så kapers der (husk at de kan være det syltede agurker), oliven, vineddike og lidt olivenolie. Lad det hele simre i cirka fem minutter, og tilsæt derefter de stegte auberginer og tomatpuré. Kog i yderligere 7-10 minutter. Et par minutter før tilberedning tilsættes finthakket frisk basilikum, salt og peber efter smag. Vær forsigtig med salt. Du kan generelt undvære det, da kapers normalt tilfører retten den nødvendige salthed.

Lasagne

Dorothy Puray-Isidro/Іhutterstock.com

Dette er en variation af en traditionel italiensk ret, hvor aubergine erstatter dejen.

Ingredienser:

• 800 g auberginer;
• 500 g hakket oksekød;
• 500 g tyk tomatpure;
• 100 g mozzarella;
• 100 g parmesan;
• 100 g brødkrummer;
• 2 æg;
• 2 spiseskefulde vand;

Forberedelse

Vi renser auberginerne og skærer dem i cirkler omkring halvanden centimeter tykke. I en skål piskes æg med to spiseskefulde vand. I en separat skål blandes revet parmesan, rasp, salt og peber. Dyp hver aubergineskive først i sammenpisket æg og derefter i en blanding af rasp og ost. Læg auberginerne på en bageplade, der er smurt med olivenolie. Forvarm ovnen til 180°C og stil auberginerne der i 20-25 minutter, indtil grøntsagerne får en jævn gyldenbrun skorpe.

Steg på dette tidspunkt hakket kød i olivenolie (hvis det ønskes, kan du tilføje salt og peber). Efter cirka 10 minutter tilsættes tomatpuré til hakket kød. Bring blandingen i kog og fjern fra varmen.

Læg nogle af auberginerne i et ovnfast fad, dæk dem derefter med tomat-kødsauce, drys med 50 gram mozzarella og læg auberginerne ovenpå igen. Hvis formen er lille, og der er meget fyld, kan du lave flere lag. Drys den resterende mozzarella ovenpå og sæt i ovnen (200°C) i 10-15 minutter (osten skal smelte).

Spaghetti dressing

finaeva_i/Shutterstock.com

Auberginer kan ikke kun erstatte pasta, men også komplementere den perfekt. Du kan for eksempel bruge dem til at lave grøntsagsspaghettisauce.

Ingredienser:

• 800 g auberginer;
• 500 g spaghetti;
• 400 g tomater;
• 4 fed hvidløg;
• olivenolie;
• basilikum;
• salt og peber efter smag.

Forberedelse

Til denne opskrift skal auberginerne først bages i ovnen. Dette vil tage omkring en time: du skal have, at grøntsagerne bliver bløde. Mens auberginerne bager koges spaghettien. Tag auberginerne ud af ovnen, lad dem køle lidt af, og fjern forsigtigt skindet.

Hak hvidløget fint og steg i opvarmet olivenolie i to minutter. Tilsæt derefter tomaterne skåret i store tern. Lad det simre indtil næsten al væsken er fordampet. Ved slutningen af ​​tilberedningen tilsættes auberginerne i tern, salt og peber efter smag. Server med spaghetti. Retten kan drysses med hakket basilikum.

Koteletter

Nataliya Arzamasova/Shutterstock.com

Ingredienser:

• 3 små auberginer;
• 400 g chum laksefilet eller andet havfisk efter din smag;
• 100 g hård ost;
• 100 g smør;
• 2 tomater;
• 1 løg;
• salt og krydderurter efter smag.

Forberedelse

Skær stilkene af auberginerne af og skær auberginerne på langs for at skabe "både" (3 auberginer = 6 både). Fjern ikke skindet – det vil bevare grøntsagernes form og fadets udseende. Skær fisken og tomaterne i små tern, hvis det ønskes, kan du først fjerne skindet fra tomaterne. Hak løget fint.

Læg auberginebådene på en smurt bageplade. Inden i hver af dem putter vi fisk, tomater, løg og lidt smør. Salt, peber og drys med krydderurter efter din smag. Drys derefter hver portion med revet ost. Sæt auberginerne i en godt opvarmet ovn i 30-50 minutter. Du kan spise denne ret med en ske, og skrabe frugtkødet fra auberginens vægge.

Grillet aubergine salat

www.foodnetwork.com

Denne enkle salat kan laves udendørs. Det vil være et godt supplement til andre kødretter tilberedt på grillen.

Ingredienser:

• 1 stor aubergine;
• 1 lilla løg;
• 1 avocado;
• 1 citron;
• raps- og olivenolie;
• 1 spsk rødvinseddike;
• 1 tsk dijonsennep;
• oregano og persille;
• salt og kværnet sort peber efter smag.

Forberedelse

Skær auberginerne i cirkler på cirka 2,5 centimeter tykke. Pil løget og skær det i store ringe. Dryp disse grøntsager med rapsolie, indtil de er bløde. Når auberginerne og løgene er kølet lidt af, skærer du dem, samt den skrællede avocado, i store tern.

Tilbered dressingen i en separat skål. Bland rødvinseddike, sennep og hakket oregano. Tilsæt flydende honning og olivenolie. Lad blandingen trække lidt, og smag så salaten til. Salt, peber, pynt med citronskiver og persillekviste.

Stikker i dejen

Tatiana Vorona/Shutterstock.com

Dette er en nem sommersnack. Auberginer tilberedt efter denne opskrift er magre, møre på indersiden og med en sprød osteskorpe på ydersiden.

Ingredienser:

• 500 g auberginer;
• 150 g hård ost;
• 1 æg;
• 100 g brødkrummer;
• 3-4 fed hvidløg;
• olivenolie;
• salt, kværnet sort peber, paprika og gurkemeje efter smag.

Forberedelse

Skær auberginerne i ca. 3 centimeter tykke strimler og tilsæt saltet vand for at fjerne bitterheden. Efter tørring af aubergineskiverne på et køkkenrulle, læg dem i en skål, drys med olivenolie og drys med krydderier (salt, peber, paprika, gurkemeje, hvidløg presset gennem en presse). Lad stå i 5-10 minutter.

På dette tidspunkt rives osten og blandes med rasp. Pisk ægget i en separat skål.

Læg bagepapir på en bageplade og forvarm ovnen til 200°C. Dyp hver skive aubergine først i ægget og derefter i en blanding af ost og kiks og læg dem på en bageplade. Kog stængerne i ovnen i cirka 20 minutter. Du kan spise dem både varme og kolde - lige lækre.

Ruller

Shebeko/Shutterstock.com

Der er mange variationer af aubergineruller. Nogle mennesker steger simpelthen grøntsagerne, andre bager den. Nogle bruger kun ost til fyldet, andre tilsætter gulerødder, svampe eller tomater. Vi tilbyder dig den enkleste madlavningsmulighed.

Ingredienser:

• 500 g auberginer;
• 100 g flødeost;
• 2-3 fed hvidløg;
• olivenolie til stegning;
• salt, peber og krydderurter efter smag.

Forberedelse

Skær toppen af ​​auberginerne af og skær dem i skiver omkring en centimeter tykke. Efter at have fjernet bitterheden (se life hacks ovenfor), steg auberginerne i olivenolie. Fjern overskydende fedt vha papirserviet. Hvis du foretrækker bagte grøntsager, så brug ovnen.

Før hvidløget gennem en presse, hak det grønne fint. Bland alt dette med flødeost (tilsæt eventuelt salt, peber og andre krydderier). Fordel osteblandingen i et tyndt lag på auberginerne. Vi pakker hver plade med en rulle og fastgør den med en tandstik. Læg rullerne på salatblade og drys med hakkede valnødder (valgfrit).

tårne

KaterynaSednieva/Depositphotos.com

Denne forret er nem at tilberede og ser imponerende ud. Auberginetårne, lagt ud på en stor tallerken og dekoreret med grønt, er perfekte til feriebordet.

Ingredienser:

• 400 g auberginer;
• 400 g tomater;
• 300 g mozzarella;
• 3 spiseskefulde olivenolie;
• balsamicoeddike;
• salt, kværnet sort peber og basilikum efter smag.

Forberedelse

Skær de skrællede auberginer i cirkler omkring en centimeter tykke. Salt, peber og steg på begge sider i olivenolie. Vi skærer også tomaterne i runder. Skær mozzarellaen i skiver. Tykkelsen af ​​osten og tomaterne skal være omkring en centimeter.

I en bageplade, smurt med olie, "bygger" vi tårne: en cirkel af aubergine, en cirkel af tomat og en skive ost. Pynt hver portion med basilikumkviste og dryp med balsamicoeddike. Sæt det hele i ovnen (200°C) i 15-20 minutter.

Snack "Peacock Tail"

rutxt.ru

Endnu en lys aubergineforretter. Takket være det usædvanlige "design" appellerer retten ikke kun til voksne, men også til børn, der sjældent spiser grøntsager villigt.

Ingredienser:

• 500 g auberginer;
• 300 g tomater;
• 200 g agurker;
• 200 g fetaost;
• en halv krukke oliven;
• 3 spsk creme fraiche;
• 2-3 fed hvidløg;
• olivenolie;
• dild;
• salt efter smag.

Forberedelse

Skær auberginerne diagonalt til ovale skiver. Læg i blød i saltet vand, skyl og tør. Læg derefter på en bageplade, drys med olivenolie og bag i 10-15 minutter ved 200 °C.

Før hvidløget gennem en presse og bland med creme fraiche og fetaost til det er glat. Skær tomater og agurker i skiver. Det er ønskeligt, at sidstnævnte er mindre i diameter end førstnævnte. Skær de udstenede oliven i halve.

Læg auberginerne i form af en påfuglehale på en stor aflang tallerken. Smør hvert stykke med osteblanding. Læg derefter en cirkel af tomat og agurk på dem. Igen lidt ost med hvidløg, og til sidst - en halv oliven. Det skal ligne øjnene på en påfugls hale.

Heh

Stas_K/Depositphotos.com

Heh - det her koreansk ret, som normalt er lavet af kød, fisk eller grøntsager såsom aubergine. Aubergine heh kan serveres som tilbehør til kød eller som selvstændig ret.

Ingredienser:

• 1,5 kg auberginer;
• 100 g paprika;
• 1 varm paprika;
• 7-8 fed hvidløg;
• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• eddike.

Forberedelse

Skær auberginerne i tern og slip for bitterheden på sædvanlig måde. Derefter steges dem videre vegetabilsk olie. Skær den varme paprika i tynde ringe og hak (ikke for fint) hvidløget. Vi poster det ind Plastbeholder lag af aubergine, hvidløg og peber. Drys med eddike, drys lidt paprika og gentag lagene, indtil beholderen er fuld. Varier mængden af ​​peber, hvidløg, paprika og eddike efter din smag. Hvis du ikke kan lide det krydret, så tilsæt disse ingredienser til et minimum. Dæk den fyldte beholder med et låg og sæt den i køleskabet i en dag.

Auberginer åbner plads til kulinarisk fantasi: listen over retter fra dem kan fortsættes i lang tid. Vi inviterer dig til at gøre dette i kommentarerne. Skriv hvis du kan lide auberginer og del dine signaturopskrifter.

Aubergineretter er lækre, nemme og hurtige. Aubergineretter dukker oftest op på vores bord i form af appetitvækkere. Og faktisk er det i denne egenskab, at auberginer viser sig bedst i kulinarisk forstand. Dåseauberginer minder meget om svampe, og deres vellykkede form er fristende at lave en "båd" ud af auberginen med en eller anden form for fyld. Desuden går auberginer godt sammen med næsten alle produkter. Men auberginer handler ikke kun om kaviar og appetitvækkerruller. Du kan bruge dem til at forberede en første ret, en gryderet og endda en kage (snackkage, selvfølgelig!). Skal vi i gang?

Ingredienser:
500 g auberginer,
50 g løg,
3 spsk. vegetabilsk olie,
salt, sukker, citronsyre- smag.

Forberedelse:
Bag auberginerne i ovnen og afkøl. Fjern skindet, hak, tilsæt finthakket løg, vegetabilsk olie og krydderier efter smag.

Ingredienser:
2 auberginer,
3 søde peberfrugter,
1 løg,
1-2 fed hvidløg,
1 spsk. vegetabilsk olie,
salt, kværnet sort peber, krydderurter.

Forberedelse:
Bag auberginerne og peberfrugterne, skræl og skær dem i store skiver. Læg dem på en tallerken og hæld saucen over - hvidløg moset med salt og vegetabilsk olie. Drys med peber og krydderurter.

Ingredienser:
400 g auberginer,
200 g løg,
400 g tomater,
100 g sød peber,
2 spsk. vegetabilsk olie,
grønt,
eddike, kværnet sort peber, salt - efter smag.

Forberedelse:
Skræl auberginerne, skær dem i stykker, tilsæt salt og lad dem stå i 15 minutter. Pres let og steg sammen med hakket løg i vegetabilsk olie. Afkøl, læg i en salatskål og tilsæt hakkede tomater, sød peber, krydr med salt og peber og hæld vegetabilsk olie over. Drys med krydderurter.

Ingredienser:
2 liter vand,
5 tomater
200 g selleri,
1 sød peber,
400 g auberginer,
100 g vegetabilsk olie,
200 g creme fraiche,
1 tsk mel.

Forberedelse:
Hak tomaterne og lad dem simre i en stegepande uden olie, og gnid dem derefter gennem en sigte. Skær selleriroden i stykker, kom den i en gryde, tilsæt olie, finthakket sød peber, varmt vand, salt og sæt i brand under låget. Kog fra kogeøjeblikket i 20 minutter ved middel varme. Skræl auberginerne, skær dem i tynde skiver, kom dem i suppen og kog dem møre. Mal mel i creme fraiche, spæd med suppe og bland med tomatmasse. Hæld det i en gryde med suppe, kog op og tag det af varmen. Ved servering drysses med krydderurter.

Ingredienser:
200 g linser,
3 auberginer,
3 tomater
1 løg,
1 bundt persille,
salt peber.

Forberedt tion:
Kog linserne, indtil de er bløde. Steg løget, tilsæt aubergine i tern og lad det simre, indtil det er halvt kogt. Dræn linserne, tilsæt auberginerne til linserne og dæk med frisk vand. Tilsæt salt og peber, kog ved svag varme. Efter 10 minutter tilsættes de flåede og hakkede tomater og persille, og efter 5 minutter tages det af varmen.

Ingredienser:
900 g auberginer,
200 g løg,
100 g grønne løg,
100 g tomater,
2 spsk. vegetabilsk olie,
grønt, kværnet peber, salt, eddike, hvidløg - efter smag.

Forberedelse:
Metode 1: Bag auberginerne, skræl og hak. Svits løget i vegetabilsk olie, tilsæt tomaterne og kombiner med auberginerne. Lad det simre til det er tyknet under omrøring, tilsæt hvidløg, stødt rød peber og pynt med krydderurter.
Metode 2: bag auberginerne i ovnen, afkøl, hak og tilsæt finthakkede løg, hakkede tomater og meget finthakket sød peber. Rør og smag til med vegetabilsk olie.

Metode 3: Bag auberginerne, skræl og hak. Tilsæt hvidløg moset med salt, krydr med eddike og vegetabilsk olie.

Ingredienser:
1 kg auberginer,
100 g ost,
100 g vegetabilsk olie,
3-4 fed hvidløg,
1 spsk. eddike,
tomater el kogte æg, persille - til pynt.

Forberedelse:
Bag auberginerne, skræl dem, afkøl og mos indtil glatte. Tilsæt hakket ost, vegetabilsk olie, knust hvidløg og eddike, bland og læg i en salatskål. Læg cirkler af æg eller tomater i en cirkel, drys med krydderurter.

Ingredienser:
500 g auberginer,
500 g zucchini,
300 g gulerødder,
150 g løg,
150 g vegetabilsk olie,
150 g tomatpure,
eddike, salt, peber.

Forberedelse:
Bag auberginer og zucchini, skræl og hak. Riv gulerødderne på et groft rivejern, hak løget og sauter i vegetabilsk olie. Tilsæt tomatpure, zucchini og aubergine og lad det simre i 10 minutter under omrøring. Smag til med eddike og afkøl.

Ingredienser:
500 g auberginer,
3 spsk. vegetabilsk olie,
1 spsk. citronsaft,
salt peber.

Forberedelse:
Bag auberginerne i ovnen, afkøl, fjern skindet og gnid frugtkødet gennem en sigte. Tilsæt vegetabilsk olie og krydderier til den resulterende masse, bland og pisk.

Ingredienser:
4-5 auberginer,
4-5 æg,
2-3 tomater,
1 stak koaguleret mælk eller kefir,
mel, salt, peber.

Forberedelse:
Skær auberginerne i skiver, tilsæt salt og lad det stå i 10 minutter. Skyl ind koldt vand og brød i mel. Steg i vegetabilsk olie på begge sider. Kom i en bradepande, læg lag med tomatskiver, salt og peber. Pisk æg med yoghurt eller kefir, hæld over auberginer og bag ved svag varme eller i ovnen.

Ingredienser:
2 auberginer,
1 løg,
1 gulerod,
4 æg,
1 persillerod,
2 spsk. vegetabilsk olie,
2 tomater
hvidløg, peber, salt.

Forberedelse:
Skær auberginerne på langs i 2 dele, tilsæt salt og lad det stå i 10 minutter for at frigive saften. Forbered det hakkede kød: skær løg, gulerødder og persillerod i strimler og sauter i vegetabilsk olie, indtil de er bløde. Tilsæt hvidløg, ristede tomater, peber, salt og bring det i kog. Skær hårdkogte æg i skiver og bland med grøntsager. Vask auberginerne, fyld med hakket kød og læg dem på en bageplade. Hæld lidt vand på en bageplade og bag auberginerne i en varm ovn.

Ingredienser:
2 auberginer,
1 løg,
1-2 fed hvidløg,
100 g ris,
grønt, salt, peber.

Forberedelse:
Skær auberginerne på langs og læg dem under en presse for at frigive saften. Fjern kernen, hak det, bland med hakket løg og lad det simre i vegetabilsk olie. Tilsæt presset hvidløg. Kog risene, skyl dem og bland med hakket kød. Tilsæt hakkede krydderurter og stop auberginehalvdelene. Bages i en varm ovn, indtil de er brune.

Ingredienser:
5 auberginer,
4 løg,
500 g svampe (champignon),
1 stak creme fraiche,
1 spsk. mel,
salt peber.

Forberedelse:
Skær auberginerne i skiver, tilsæt salt og læg dem under en presse. Tør, rul i mel og steg i olie. Skær løget i ringe og sauter i vegetabilsk olie. Hak svampene groft. Læg ingredienserne i en gryde i lag, hæld en blanding af cremefraiche og mel i, tilsæt salt og lad det simre ved middel varme, indtil det er kogt.

Ingredienser:
6 auberginer,
3 søde peberfrugter,
3 gulerødder,
3 løg,
3-4 fed hvidløg,
2-3 tomater,
100 g vegetabilsk olie,
2-3 laurbærblade,
1 bundt grønt,
salt peber.

Forberedelse:
Skær auberginerne på langs i tynde skiver og steg på begge sider i 50 g vegetabilsk olie. Skær løget i tern, riv gulerødderne på et groft rivejern og steg i 1 spsk. vegetabilsk olie, indtil den er blød. Peberfrugt skær i strimler og tilsæt løg og gulerødder, lad det simre i 5-7 minutter. Skær tomaterne i stykker og tilsæt grøntsagerne, tilsæt salt og peber, tilsæt Laurbærblad og rør rundt. I en form foret husholdningsfilm, lag auberginerne og grøntsagsgryderet, drys med krydderurter og stil på køl i 1 time. Inden servering lægges på en flad tallerken og pyntes med krydderurter.

Ingredienser:
2 auberginer,
100 g blød ost,
100 g skarp ost,
vegetabilsk olie, salt, urter, hvidløg, mayonnaise.

Forberedelse:
Skær auberginerne på langs i 0,5 cm tykke skiver, tilsæt salt og lad det trække. Tør og steg i vegetabilsk olie. Læg på køkkenrulle til afdrypning. overskydende fedt. Riv osten på et fint rivejern, hak dild og hvidløg, bland og smag til med mayonnaise eller creme fraiche. Læg fyldet på aubergineskiverne og pak dem ind i rør. Sæt evt. fast med spyd. Du kan tilføje hakket valnødder og mere peber og hvidløg.

Ingredienser:
1 aubergine,
1 tomat
1 løg,
200 g Adyghe ost,
salt, peber, vegetabilsk olie, urter.

Forberedelse:
Skær auberginen på langs i tynde skiver, når ikke enden. Nedsænk i saltet vand i 10 minutter, fjern derefter fra det og tør. Skær tomaterne i cirkler, hak det grønne, skær løget i ringe, skær osten i skiver. Luft auberginen ud og læg tomat, løg, ost og krydderurter på hver strimmel. Sæt aubergineblæseren i en form og bag i en varm ovn.

Ingredienser:
1-2 auberginer,
1 løg,
1 fed hvidløg,
1 æg,
⅔ stak. mel,
1 tsk citronsaft,
salt, kværnet sort peber, vegetabilsk olie.

Forberedelse:
Skræl grøntsagerne, kom i en blenderskål, tilsæt salt, peber og æg. Slib indtil glat. Tilsæt mel (mere eller mindre), indtil blandingen bliver tilstrækkelig tyktflydende. Brug to skeer, form koteletter og steg dem i vegetabilsk olie.

Ingredienser:
300 g auberginer,
½ kop hakkede valnødder,
1 æg,
mel, urter, vegetabilske olier.

Forberedelse:
Blancher auberginerne i kogende vand i 3-4 minutter, fjern skindet. Skær i 1 cm tykke skiver, brød i mel, dyp i sammenpisket æg og rul i nødder. Steg i vegetabilsk olie på begge sider. Server drysset med krydderurter.

Aubergine "kuverter"

Ingredienser:
2 auberginer,
150 g ost,
2-3 fed hvidløg,
1 bundt grønne løg,
200 g hytteost,
salt, peber, dild - efter smag.

Forberedelse:
Skær auberginerne på langs i tynde skiver, læg dem på en smurt bageplade og bag dem i 10 minutter. Riv osten på et rivejern, hak hvidløget, og hak krydderurterne fint. Bland hytteost med 100 g ost, hvidløg og krydderurter, salt og peber. Fold 2 aubergineskiver på kryds og tværs, læg fyldet i midten og fold enderne ind mod midten. Tryk ned, så "konvolutterne" ikke falder fra hinanden. Drys med den resterende ost og sæt i ovnen i 5 minutter.

Ingredienser:
500-700 g kød,
500 g kartofler,
4 løg,
400 g auberginer,
400 g kål,
400 g zucchini,
4-5 tomater,
salt peber.

Forberedelse:
Skær kødet i små tern og steg i vegetabilsk olie, indtil det er halvt kogt. Smag til med salt og peber. Skær tomater, kartofler og løg i skiver, hak kål, skær auberginer og zucchini på langs i tynde skiver. Læg alle produkterne i en smurt form i lag: kød, løg, kartofler, zucchini, aubergine, kål, tomater. Lad det simre tildækket i 40 minutter ved middel varme. Server drysset med krydderurter.

Ingredienser:
2 auberginer,
500 g hakket svine- og oksekød,
1 dåse tomater egen juice,
1 løg,
250 g mozzarella,
200 g skinke,
½ glas tør rødvin,
2 æg,
100 g ost,
50 g smør,
olivenolie, brødkrummer, peber, salt.

Forberedelse:
Skold auberginerne med kogende vand og skræl skindet. Skær i 1 cm tykke skiver Pisk æggene med salt. Dyp de tørrede aubergineskiver i æggene og læg dem med rasp. Steg i olivenolie til de er gyldenbrune. Tilbered Bolognese saucen: Hak løg og gulerødder og steg i olivenolie. Kom et stykke smør i en gryde, tilsæt lidt olivenolie, tilsæt hakket kød og hæld vinen i. Svits kødet ved middel varme til det er gennemstegt, tilsæt tomaterne med væsken, reducer varmen til lav og lad det simre under låg i 1,5-2 timer. Rør blandingen, så den ikke brænder på. Hæld noget sauce i et smurt fad, tilsæt et lag aubergine, tilsæt et lag skinke og skiver mozzarella, og hæld saucen over. Læg alle produkterne sådan ud. Drys revet ost ovenpå og bag i en varm ovn i 25-30 minutter.

Ligesom disse forskellige retter fra auberginer. Auberginer elsker lyse kombinationer - ost, hvidløg, varme peberfrugter ser godt ud sammen med de "blå". Lige noget for spændingssøgende. God appetit!

Larisa Shuftaykina