Kylling tabaka i en stegepande. Tsitsila tapaka, eller hemmelighederne ved at tilberede tabaka-kylling

Hver nation har retter, der kan kaldes kendetegnende for deres nationale køkken. For ukrainere er det dumplings og pattegris med peberrod, for moldovere er det mamaliga og zama, for russere er det kålsuppe og dumplings. Og blandt folkene i Kaukasus, især blandt georgierne, anses den mest berømte mad for at være under et mærkeligt, endda sjovt navn - "kyllingtobak".

"Tabaka" eller "tapaka" - hvad er korrekt?

Ja, ja, og dette spørgsmål er ikke tilfældigt! Hvorfor - nu vil du forstå. I lang tid er kyllingtabaka blevet tilberedt i en stegepande, men ikke en simpel, men en speciel, speciel. Det kaldes "tapa" på georgisk. Dette er et dybt, tykvægget kar, der varmer godt og jævnt op på alle sider, og det er specielt beregnet til tilberedning af hele fuglekroppen. Derfor er navnet på retten oversat fra kaukasiske sprog ikke "kylling tabaka i en stegepande", men "kylling tapaka", dvs. "stegt i tapa". Men enten uden at forstå eller ikke høre nok, eller for at tilpasse en andens tale til deres eget sprog, begyndte denne fremragende ret at blive kaldt, som den er kendt over hele verden. Og i enhver restaurantmenu, i sortimentet af caféer, barer, kantiner, er det kun skrevet sådan: "Kyllingtobak i en stegepande."

Tapa

Som vi allerede har fundet ud af, er dette en type stegepande. Til at begynde med var de lavet af sten. Så begyndte georgierne naturligvis at bruge støbejern. Den kraftige tapa har en formstøbt bund med en ribbet overflade for at forhindre kødet i at klistre og brænde på. Beholderens dimensioner er sådan, at ikke kun tobakskylling kan tilberedes i en stegepande, men også stor kylling, and og gås. I nationale traditioner var det kutyme at bringe stege til bordet direkte i de redskaber, som de blev stegt i. Tapaen kom også med et massivt tungt låg. Hun skulle trykke kødet tæt i bunden, så det steg godt. Selvfølgelig kan sådanne enheder kun findes i professionelle køkkener, men ikke blandt moderne husmødre. Men selve retten - den berømte "tabaka kylling i en stegepande" - nyder ikke mindre berømmelse og popularitet i vores tid, end den gjorde for hundrede eller to hundrede år siden!

Forberedelse af fuglen

Ikke kun retterne, men også fjerkræet skal tilberedes på en særlig måde, så retten bliver, som den er lavet specifikt i Kaukasus. Derfor, før vi fortæller, hvordan man steger "kyllingtobak", skal vi sige et par ord om den indledende fase.

Slagtekroppen skal renses, ben og hoved med hals og indvolde fjernes. Dernæst skal det skæres langs brystbenet. Kyllingen skal jo ligge spredt ud i bradepanden. Der skal også laves snit i huden for at stikke spidserne af vingerne og benene ind: de må ikke hæve sig under stegning.

Nuancer

I Georgien er "kylling tabaka" (klassisk opskrift) et halvfabrikat til den videre tilberedning af nationale kødretter. Inden den lægges i en bradepande, er fuglen derfor simpelthen godt saltet og gnedet med peber. Så putter de det i tapa med varm olie, dæk det tæt med et låg (hvis du ikke har en passende, tag en dyb tallerken og dæk den med en vægt ovenpå). Og ved middel varme, steg først på den ene side, indtil der kommer en brunlig skorpe, og vend derefter til den anden side. Hvis "tabaka kylling" er tilberedt som en selvstændig ret, anbefaler den klassiske opskrift at bruge krydderier: merian, koriander, suneli humle, basilikum osv.

"Kyllingtobak" alm

Hvis du beslutter dig for at servere denne ret med et tilbehør, skal du bruge: fjerkræskrog, 3-4 spiseskefulde smeltet smør, salt efter smag, 0,5 tsk kværnet rød peber. Din fremtid i gryden) skal slagtes, skåret langs brystet. Brug en træhammer til at slå dens ryg og led let. Stik vingespidserne og benene ind. Gnid skindet med salt og peber. Smelt smørret i en bradepande, læg kyllingen på hovedet, dæk til og læg en vægt på låget. Gør ilden moderat. Steg i cirka 30-40 minutter. Tjek beredskabet ved at stikke en gaffel eller træspyd ind i kødet. Hvis det kommer let i, og saften kommer klar ud, så tænk på, at tabaka-kyllingen (opskrift i en stegepande) er klar. Hvis kødet er lidt sejt eller saften er rosa, så lad det simre et par minutter mere. Overfør derefter fuglen til et fladt fad (helt eller delt i portioner), drys med krydderurter. Læg kviste af persille og selleri, friske agurker og tomater, radiser, unge løg og hvidløg med fjer i nærheden. Eller riv den sorte radise, tilsæt lidt salt, drys med eddike, krydr med vegetabilsk olie og server. Kogte ris eller stegte kartofler er velegnede som tilbehør. Du kan også bruge puré.

"Kylling tabaka" med grøntsager (borani)

Tilberedning af tobakskylling i en stegepande efter georgiske opskrifter kombineres ofte med stuve grøntsager. Denne ret kaldes "borani". Spinat, bælgfrugter og auberginer bruges som vegetabilske komponenter. Vi tilbyder dig et eksempel på en sådan ret. Påkrævet: 1 fuglekroppe, 10 mellemstore blå, 7-8 løg, 100-150 g vegetabilsk olie, hakket koriander og basilikum (2 spsk hver), en knivspids mynte, safran, kanel, ca. 2 tsk salt . Du kender hovedtobakken. Men der skal siges noget særligt om auberginer. Fjern først skindet fra dem. Skær de skrællede grøntsager i cirkler (tynde) og tilsæt salt for at fjerne bitterheden. Lad dem stå sådan i 10 minutter, og pres dem derefter ud (ikke kun bitterheden vil slippe af, men også det overskydende salt). Hak løget i ringe, læg det i opvarmet olie, tilsæt aubergine, steg godt med friske krydderurter. Når grøntsagerne og kødet er klar, gør du dette: Læg halvdelen af de blå på bunden af tallerkenen, derefter kyllingen, delt i portioner, og igen auberginerne ovenpå. Drys med safran og kanel. Utroligt lækkert! Du kan servere den med presset hvidløg eller tomatsauce.

“Chicken tabaka” med sprød skorpe

Den største charme ved stegte retter er deres fantastiske skorpe, som knaser lækkert på dine tænder. Hvordan steger man "tabaka kylling", så den faktisk er gyldenbrun og ikke brændt? Opskriften er som følger: Skær slagtekroppen og forbered den, giv den en flad form. Tilsæt salt, gnid med skåret hvidløgsfed (for smag), og beklæd derefter generøst yder- og indersiden med creme fraiche eller mayonnaise. Læg i varmt fedtstof (smør), dæk med et vægtet låg og steg, vend i tide, indtil det er helt kogt. Du vil blive glædeligt overrasket over resultatet. Server kødet med traditionel tkemali eller hvidløg-nøddesauce. Ketchup vil også virke. Læg selve kyllingen på en tallerken dækket med salatblade. Du kan straks dele i portioner. Alternativt drysses med presset hvidløg og dryppes med granatæblejuice. Læg granatæblekerner (med mere) på kødet og rundt om salaten. Når du lægger portioner på tallerkener, skal du sørge for at tilføje lidt af dem også. På denne måde vil du understrege den behagelige smag af stegt kød.

"Hønsetobak" med indmad

Hvad er nyt for dig ved at lave denne ret? Du har allerede lært de grundlæggende teknikker. Lige når du begynder at lægge det hakkede fuglekroppe i stegepanden, skal du også placere hals, poter, lever, mave og hjerte omkring det. Tilsæt bare salt og peber til indmaden, og gnid kyllingen med gurkemeje, tilsæt også salt og krydderier, hvilket gør kødet ret krydret. Steg, tryk skroget tæt til bunden. Hvornår vil du tilføje de resterende komponenter af retten? Hold ilden lav, så leveren ikke brænder på. Tilberedningstid - 45-55 minutter. Ved servering drysses med hakkede krydderurter.

(5 ud af 5)

Kylling tabaka er en lækker ret, hvor opskriften kom til os fra det georgiske køkken. Den største forskel på denne ret er, at en lille kyllingeskrog tilberedes under tryk. Takket være denne tilberedningsmetode får kyllingen en velstegt gylden skorpe og er meget smagfuld.

Kyllingtabaka (tapaka) tilberedes normalt af en lille kyllingeskrog, der vejer omkring 500 - 700 g. Hvis det er problematisk at finde sådan en kylling, kan du tage en lidt større skrog, der passer i en stegepande.

I stedet for en speciel presse kan du bruge en almindelig tallerken og pande eller krukke med vand. Det vigtigste er, at der er vægt nok til at presse kyllingen fast på overfladen af gryden.

Prøv at tilberede tobakskylling i henhold til vores opskrift. Se trin-for-trin-billederne og lav mad med os. Det bliver lækkert!

ingredienser

Kalorieindhold

Kalorier
237 kcal

Egern
16,2 g

Fedtstoffer
19,1 g

Kulhydrater
1,3 g

Forberedelse:

Trin 1

For at forberede denne georgiske ret er det bedre at tage kylling eller en lille kylling til 500 - 700 g. I princippet kan du tage en større slagtekrop. Det vigtigste er, at det passer fladt ned i bradepanden.

Trin 2

Så vi vasker kyllingen og tørrer den med servietter. Fjern eventuelt resterende fjer, indvolde og hale.
Vend slagtekroppen med brystsiden opad, klip den og fold den forsigtigt ud.

Trin 3

For at sikre, at kyllingen sidder tæt i gryden og er gennemstegt, er det bedre at piske den let.
Læg kyllingen på et skærebræt, dæk med husholdningsfilm og bank med en køkkenhammer. Vi går især omhyggeligt gennem leddene af vinger og poter.

Trin 4

Vi skærer hvidløgsfeddene i skiver på langs og propper dem i kyllingen (stik hul i kyllingen med en kniv og stik hvidløgsstykker ind i udskæringerne). Takket være denne metode vil hvidløget ikke brænde, og kyllingen får en behagelig hvidløgsaroma.
Dernæst skal slagtekroppen belægges med salt og krydderier på alle sider. Vi brugte kværnet peber, koriander og suneli humle. Det viste sig meget velsmagende.

Trin 5

Hæld grøntsag eller ghee i gryden og læg forsigtigt kyllingen.

Trin 6

I den georgiske version tilberedes tabaka kylling (tapaka) i en speciel beholder under tryk. Vi dækkede simpelthen kyllingen med en flad tallerken og pressede den ned med en tung støbejernskedel med vand.

Trin 7

Efter at den ene side er stegt, skal du fjerne pressen og vende slagtekroppen. Gør dette forsigtigt, fordi... kyllingeskind kan sætte sig fast.
Når kyllingen vendes, skal den igen dækkes med en tallerken, trykkes ned og steges på den anden side.

Trin 9

Den færdige Tabaka kylling viser sig meget appetitlig, smuk og aromatisk. Du kan servere den alene eller i kombination med dine yndlings tilbehør og salater. Prøv denne kyllingeopskrift. Vi lover at det bliver lækkert!

Små tricks

For at give din kylling tabaka en dejlig hvidløgssmag, skal du blot fylde kyllingen med hakkede fed hvidløg. Der er ingen grund til at presse og belægge toppen af kyllingen med hvidløg, ellers vil den brænde og lugte ubehageligt.

Hvis skroget er for fedtet, skal du blot fjerne noget af olien med en spiseske. Hvis kyllingen omvendt er lidt tør, tilsættes smeltet smør eller et stykke smør.

Krydderier til kylling kan justeres efter din smag. Koriander, suneli humle, kværnet peber og paprika passer godt til kylling.

Kyllingtabaka er en fantastisk lækker kyllingeret, og vigtigst af alt, meget enkel i forhold til ingredienser og tilberedning. Jeg tænkte længe: hvorfor laver jeg så lækker mad så sjældent? Endelig forstod jeg – for det var umuligt at rive mig løs. Du spiser og vil have endnu mere, indtil de knogler, der er tilbage på tallerkenen, i stedet for en hel kylling er gnavet og suget rene. Kyllingtabaka er god, når familien er stor, men når vi er to, resulterer det i overspisning, og det er ikke særlig sundt.

Du skal bruge: kylling, hvidløg, creme fraiche, smør, peber, salt.

Sådan tilberedes kylling tabaka

Tag en kylling og skær dens bryst på langs fra maven til halsen. Du kan selvfølgelig tage en voksen kylling, bare en lille, men alligevel er kyllingen bedre, da den koger hurtigere, og smagen er mere delikat, og i løbet af dens kyllingeliv spiste den mindre genetisk modificeret foder og andre giftstoffer, så det vil skade vores helbred mindre.

Vi spreder slagtekroppen, så benene og vingerne ser i forskellige retninger. Vi slog den med en hammer. Hvis fuglen er en kyllingalder, så kan du slå den let med en træhammer, hvis kyllingen er ældre, så skal du slå den med et mere seriøst værktøj, indtil den er blød. Under alle omstændigheder bør du være opmærksom på leddene i knoglerne og fjerne brusken.

Pres 3-5 fed hvidløg ud (afhængig af størrelsen på kyllingen og fed), gnid det pressede hvidløg på kyllingen og lad det sidde i 10-15 minutter. Salt og peber derefter fuglen og smør den med creme fraiche, bland creme fraiche med hvidløg direkte på skindet.

Der er en anden måde: i stedet for creme fraiche kan du tage vegetabilsk olie, presse hvidløget direkte ind i olien og gnide slagtekroppen med denne blanding. Olie kan være oliven, sennep eller sesam. Smagen af den færdige kylling vil selvfølgelig være anderledes. På et tidspunkt prøvede jeg alt og nøjedes med creme fraiche. Dette er en klassiker i genren.

Varm olien op i en stegepande, tilsæt kyllingen, dæk med en omvendt tallerken og læg en vægt ovenpå. Nu på udsalg er der specielle stegepander med skruelåg, som trykker perfekt på kyllingen, da den skal presses godt ned i bradepanden. Men hvis du ikke har sådan en stegepande, så brug ligesom jeg den gammeldags metode, altså en omvendt tallerken og en pande med vand i stedet for en vægt.

Steg kyllingen ved middel varme i cirka 10-15 minutter på hver side. Det vil sige steg i 10 minutter, fjern vægten, pladen, løft den og se om der er dannet en gyldenbrun skorpe. Vend det derefter, dæk det med en tallerken og vægt og steg det på den anden side.

Når du tror, kyllingen er klar, kan du prikke den med en gaffel og se, hvilken saft der kommer ud. Hvis saften er lyserød, reducer varmen og gør den klar, hvis saften er klar, så er tabaka-kyllingen klar.

Personligt foretrækker jeg at nyde kyllingtabaka uden tilbehør, med en simpel tomat- og agurkesalat. Men hvis familien er stor, og der kun er én kylling, er kogte kartofler, kartoffelmos eller grød lavet af hvede- eller majsmel velegnet som tilbehør. Inden servering kan du drysse den varme fugl med finthakkede krydderurter.

God appetit!

Kylling tabaka - (det originale navn er tsitsila tapaka) en ret med georgiske rødder, som er kendetegnet ved en krydret hvidløgssmag og en sprød, sprød skorpe. Du lærer at tilberede tobakskylling takket være vores detaljerede instruktioner med fotos og beskrivelser.

Grundlæggende regler for tilberedning af tobakskylling

For at sikre, at retten, du tilbereder, ikke bliver en patetisk parodi på originalen, skal du følge et par meget enkle regler:

Slagtekroppen skal være lille: 700 – 800 gram. Det skal vaskes godt, tørres og sørg for at marinere, så du som resultat får meget aromatisk, mørt kød.
Til marinering bruges talrige krydderier og citronsaft (nogle gange eddike).
Tapaka-kylling i den originale version tilberedes i en speciel stegepande under et ret tungt presselåg.
Da dette er en ret fra det georgiske køkken, skal den spises med dets traditionelle tilbehør: den bedste sauce til kyllingtabaka - passer godt til presset hvidløg og vil med sikkerhed have en masse forskellige friske krydderurter og grøntsager.

Klassisk kylling tabaka opskrift

Den korrekte opskrift på kyllingetobak er faktisk meget enkel og kræver ikke nogen særlig færdighed.

Nødvendige produkter:

1 lille kylling;
50 g smeltet smør;
1 citron;
4 fed hvidløg;
cremet stegepålæg;
salt, suneli humle, friskkværnet sort peber.

Beskrivelse af tilberedningsstadier:

Vi skærer den velvaskede og tørrede krop på langs langs brystet. Vi "stikker" benene ind i en improviseret lomme og giver den en flad form.
Drys med salt. Bland friskpresset citronsaft med krydderier, finthakket hvidløg og smeltet smør. Gnid den resulterende marinade helt over kyllingen og lad den stå et par timer på et køligt sted.
Smelt smørret i en stegepande og læg den marinerede kylling tilbage. Vi lukker toppen med et specielt tungt låg (det kan erstattes med et almindeligt ved at placere noget tungt på det). Steg tobakskyllingen under pres i cirka 12 minutter på hver side.

Tsitsila tapaka med hvidløgssauce

Nødvendige komponenter:

1 kyllingekroppe, der vejer op til 1 kg;
fløde - 50 ml;
salt, tør adjika;
Oleina til stegning;
4 fed hvidløg;
50 ml vegetabilsk olie;
1 tsk humle-suneli;
en håndfuld koriander.

Tilberedning af kyllingetobak trin for trin:

Klargør slagtekroppen: vask, tør, skær i halve langs brystet. For at give den en fladere form, bank den lidt med en hammer på de mest fremspringende dele.
Bland cremen med tør adjika, salt og gnid den resulterende blanding på alle sider af fuglen. Lad det trække i en time.
Tilsæt suneli humle, koriander, finthakket hvidløg til godt opvarmet olie og tilsæt lidt salt. Bland godt og lad det trække lidt.
Tabaka kylling steges i en stegepande. Hæld lidt grøntsag Oleina i og læg kødet med ryggen nedad, tryk ned ovenpå med et låg og en presse. Steg til de er gyldenbrune på alle sider.
Overtræk den færdige fugl med hvidløgssauce.

Tsitsila tapaka på en særlig måde i ovnen

Tilberedning i en stegepande er valgfrit. Den bagte kylling viser sig meget appetitlig. Derudover er opskriften i ovnen så enkel, at selv en nybegynder kok kan klare det.

Nødvendige komponenter:

kyllingekroppe - 700-800 g;
chilipulver - 1 spsk. ske;
200 ml fløde;
4 fed hvidløg;
lidt fedtstof til stegning;
salt, stødt allehånde.

Madlavningsdiagram i detaljer:

Del fuglen i to på den ene side. Vi ælter det med vores hænder og vrider leddene lidt. Gnid helt med salt og chilipulver. Lad det sidde i en halv time.
Læg den i en bradepande med opvarmet fedtstof, tryk ned med en presse og steg i 10 minutter på hver side.
Vi tager skroget ud, hælder fløde i bradepanden, pres hvidløget ud, smag til med krydderier og tilsæt lidt salt. Læg kødet i den resulterende sauce og sæt i ovnen i et kvarter ved 180 grader.
Du kan lave større kylling på denne måde, men så tager det meget længere tid at simre.

Tzitsil tapak opskrift med vin

Takket være vinmarinade bliver kyllingen meget mør indeni.

Til denne ret skal du bruge:

1 slagtekrop;
tør rødvin - 1 kop;
olivenolie - 100 ml;
1 lille hvidløgshoved;
¼ tsk hver af basilikum, koriander, safran, mynte, paprika.

Skema for madlavningsprocessen derhjemme:

Vask slagtekroppen, sug det resterende vand ud. Vi skærer det i halve langs brystet, vender leddene ud og slår det let med en hammer.
I en skål blandes vin, finthakket hvidløg, aromatiske krydderier og salt. Smør fuglen generøst med den resulterende marinade og pak den ind i film. Læg en presse ovenpå fuglen og stil den et køligt sted i 12 timer. Det er klart, at det er bedre at marinere det natten over.
Når tiden er gået, fjern filmen og pak den ind i folie. Læg kødet i et varmebestandigt fad og bag i lidt under en time.
Så slipper vi af med folien. Smør panden med smør og læg forsigtigt kyllingen herpå. Bages i cirka en halv time mere, indtil de er sprøde.

Tapaka kylling med tomatsauce

Hjemmelavet kylling er ideel til madlavning, fordi den er meget mere mør.

Liste over komponenter:

2 unge kyllinger, der vejer op til 1 kg;
½ tsk hver af sort og rød peber;
1 hoved hvidløg;
1 kop tomatjuice;
basilikum, paprika, dild efter smag;
2 spsk. skeer olivenolie;
50 g smeltet margarine.

Beskrivelse af madlavning trin for trin:

Vi skærer de vaskede og tørrede slagtekroppe i to dele langs brystet. Brug en køkkenhammer til at knække brusken. Gnid blandingen af salt, sort og rød peber godt ind i kødet og lad det stå i en halv time.
Hæld olivenolie i en gryde, pres hvidløget ud, tilsæt basilikum, paprika, dild. Hæld tomatsaften i og lad det simre kort ved meget svag varme.
Varm margarinen op i en stegepande og læg kyllingen på den med vingerne nede. Dæk med låg, læg lidt vægt ovenpå og steg på den ene side i 15 minutter.
Tag låget af, vend det om og pensl med den sauce du har lavet. Steg den anden side under belastning i samme tid.
Spiseklare Tabaka-kyllinger serveres i sauce med masser af krydderurter.

Grillet tapaka kylling

Denne berømte ret er perfekt tilberedt på grillen, hvilket gør den perfekt til en picnic.

Produkter til 1 stk:

mayonnaise - 100-150 g;
friske unge urter (basilikum, oregano, hvidløgsblade);
alle krydderier du foretrækker;
salt.

Trin for trin beskrivelse:

Kødet skal tilberedes som normalt: vask, tør, skær og slå let med en hammer.
Gnid med en blanding af krydderier, salt, aromatiske urter og mayonnaise. Lad marinere i mindst en time under hård belastning.
Læg den marinerede kylling på grillen og steg på hver side i en halv time (lidt mindre kan gøres). Server den færdige ret til bordet med friske grøntsager.

Vi håber, at du har modtaget et fuldstændigt svar på spørgsmålet om, hvordan man laver tobakskylling. Og da der ikke er noget kompliceret her, kan du roligt begynde at implementere det, du har læst. Og meget snart vil dit køkken blive fyldt med den uovertrufne aroma af en lækker ret.

Opskrifter til madlavning af kylling tabaka.

Dette er en ret fra det georgiske køkken, så den serveres med lækre saucer og krydderurter. Før tilberedning marineres kødet med tilsætning af aromatiske urter. Ideelt set skal du tage kyllinger, der vejer op til 0,5 kg, men hvis det ønskes, kan retten tilberedes af kylling.

Hvordan skærer man kylling korrekt til kylling tabak?

Nu er der mange muligheder for at tilberede retten. Men ideelt set er disse små og unge kyllinger. Den maksimale vægt anses for at være en kylling op til 800 g. Hvis det er mere, er kødet ikke længere så mørt, og det er ikke så godt tilberedt.

Instruktioner:

Tag en lille slagtekrop, vask den og tør den med et køkkenrulle
Brug en skarp kniv til at skære skroget på langs langs brystet
Nu er det bare at folde skroget ud og sprede det ud
Vend skindsiden til brættet og tag en hakkehammer
Pisk kødet lidt, du skal også ramme benene
Denne manipulation vil gøre slagtekroppen meget mør og velsmagende.

Sådan marinerer du kylling til at bage kylling tabak: marinadeopskrift

Der er mange muligheder for marinade til sådan en ret. Ideelt set i det georgiske køkken bruges adjika uden tomater til marinade. Det kan købes i supermarkedet.

Ingredienser:

2 skeer adjika
Peber
Khmeli Suneli

Forbered kritsaen som ovenfor og gnid den med peber og salt.
Det er bedst at lade kyllingen stå natten over for at suge urternes aromaer ind.
Lige inden stegning drysses kødet med suneli humle og skindsiden gnides med adjika

Den enkleste marinademulighed er citronsaft med salt og urter. Du skal også holde slagtekroppen i denne opløsning i 2-8 timer.

Sådan tilberedes tobakskylling i ovnen: en klassisk opskrift

Det er værd at bemærke, at denne opskrift er tilpasset vores køkken. Ideelt set er denne ret tilberedt i en speciel "tapak" stegepande, som er hvor rettens navn kom fra. Men vores husmødre formår at tilberede kylling i ovnen.

Ingredienser:

Lille kylling med en vægt på op til 800 g
2 fed hvidløg
Peber

Skær skroget langs brystet og vend det på vrangen
Slå med en hammer og gnid med krydderurter
Lad marinere natten over
Læg den på en rist og læg en bageplade under for at fange saft og fedt.
Tænd for overvarme og kog i 40 minutter

Kylling tabaka: opskrift i en stegepande under pres

Selvfølgelig har få husmødre i vores land et specielt "tapak" fartøj, men du kan finde en vej ud.

Ingredienser:

1 lille citron
Krydderier
Kylling
Hvidløgsfed

Forbered kyllingen som sædvanlig og bank den lige ind i knoglerne med en hammer.
Gnid med krydderier og citronsaft og lad trække i marinade i 2-4 timer
Hæld lidt smeltet smør i gryden og læg skroget med skindsiden nedad
Læg en tallerken ovenpå og læg en gryde med varmt vand på den
Resultatet bliver en hjemmelavet enhed, der ligner en "tapak"
Steg under tryk, indtil de er brune, og vend derefter skroget
Efter stegning lægges hvidløgspulp på skroget og gnides kødet med det

Kylling tabaka: georgisk opskrift

Til dette bruges en tapak stegepande. Men desværre har de fleste mennesker det ikke, så du kan nøjes med improviserede midler.

Ingredienser:

Kyllingeskrog
Krydderier
Ghee smør
Hvidløg
Eddike

Vælg en ung kylling. Hvis du ikke har en, vil en slagtekylling duge. Men du skal tilberede det i ovnen
Klip forsiden og flad den
Slå knogler og led godt med en hakke, og sørg for, at skindet sidder tæt på gryden
Gnid med salt og krydderier og hæld eddike i, lad det marinere i 2 timer
Hæld smeltet smør i en bradepande med tykke vægge og læg kyllingen med skindsiden nedad
Læg en tallerken ovenpå og en krukke vand på
Steg til de er gyldenbrune, vend derefter skroget og steg på den anden side
Server med hvidløgssauce

Kylling tabaka: opskrift i en bagepose

Dette er selvfølgelig ikke helt tobakskylling, men derimod noget mellem bagt kylling og en ret tilberedt i tapak.

Ingredienser:

Lille kylling
2 fed hvidløg
Citron
Peber
Ærme

Skær kyllingen ned i brystet og vend den ud, så den bliver flad.
Pisk derefter knoglerne og hæld citronsaft over dem.
Dernæst gnides med salt, krydderier og revet hvidløg
Lad det trække i marinaden og læg i en bagepose.
Opbevar under i ovnen, forvarm den til 180 grader
Bagetid - 80 minutter. Hvis skroget ikke er særlig brunt, skæres ærmet over og varmen øges

Kylling tabaka: på grillen

Dette er en fantastisk mulighed for en picnic. En meget ikke-standard ret, der vil dekorere en festlig fest i naturen.

Ingredienser:

Krydderier
Citronsaft
kylling
Olivenolie

Gnid kyllingen med salt og krydderier, efter at have spredt skroget og slået det
Stil i køleskabet i 2 timer med en tallerken og en krukke vand på toppen.
Varm kullene op og læg skroget på et dobbeltnet
Vend risten af og til, så kødet bruner jævnt

Hvor længe skal man stege kyllingtabaka i en stegepande, tilberede i ovnen eller i en bageovn?

Omtrentlig tilberedningstid:

I en stegepande 40 minutter
I ovnen 80 minutter
60-80 minutter i ærmet

Hvilket tilbehør og sauce passer til kylling tabaka: liste

Muligheder for tilbehør:

Grøntsager tilberedt på grillen
Bagt kartoffel
Kartoffelmos
Bønner med krydderier

Sauce muligheder:

Hvidløg. Du skal knuse to fed i en hvidløgspresse og blande med en knivspids salt. Hæld 50 ml vand og 202 ml olivenolie i. Denne blanding skal hældes over den færdige kylling.
Tomat. For at forberede denne sauce skal du bruge 100 g tomatpure, 150 g mayonnaise, salt og urter. Bland pastaen med mayonnaise, tilsæt krydderurter og salt. Server til den færdige ret.
Creme fraiche. Du skal blande 200 ml creme fraiche med 2 fed revet hvidløg og hakkede krydderurter. Dyp stykker mad i dette stof.

I Georgien serveres denne ret med hvidløgssauce, tkemali og adjika.

Hvordan man smukt dekorerer kyllingtabaka på et festligt bord: ideer, fotos

Selve retten ser ret smuk og appetitlig ud. Men du kan stadig pynte lidt på fadet. Oftest lægges kyllingen på salatblade eller et grøntsagsbed. Normalt serveres saucer i tilstødende kar.