En simpel opskrift på tomater i deres egen juice uden sterilisering. Opskrift: tomater i deres egen juice

I dag er vi ved at tilberede tomater egen juice til vinteren. Til dette har vi brug for friske, modne og hele tomatfrugter. Denne tilberedningsmetode minder om frugt- og bærkompotter. Tomatfrugter i dette emne kan dåse med skind og

Vi vil ikke overveje tomatfrugter, der har defekter - slap, for misformet eller rillet, undermodne eller ujævnt modne, forslåede, mugne eller syge.

For alle opskrifter skal tomater vaskes grundigt i vand for at fjerne alle forurenende stoffer. Og kun frugter med mindre defekter kan bruges til at forberede tomatjuice.

Tomater i deres egen juice - en gennemprøvet opskrift til vinteren uden eddike

Forberedelse af opskriften:

For at forberede opskriften skal vi have juice fra tomater i store mængder. For at gøre dette kan du bruge tilbehøret til en kødhakker til at presse juice ud. Tomater skæres i stykker og lægges i kødhakkerens modtagehul.

I denne vedhæftning går kagen i ét hul, og tomatjuice hælder bakken ned i et andet hul.

Du kan blot føre tomaterne gennem en kødhakker og gnide massen gennem en sigte.

Vi endte med en fuld gryde med koncentreret tomatjuice.

Nu vil vi koge tomater i deres egen juice i 2 liters glas. Krukker skal være rene og steriliserede. Den 1 liters krukke med tomater tager det en halv liter tomatjuice.

Tag et 1 liters målebæger, fyld det med juice og hæld det i en anden gryde.

Og lad os tilføje endnu en slev til fordampning.

I den anden gryde hældes en jævn spiseskefuld salt og en teskefuld granuleret sukker.

Placer den anden pande med en liter tomatjuice på ilden og kog i 5 minutter fra det øjeblik, det koger. Rør af og til.

Vi begynder at placere hele tomater i krukker. For at gøre dette skal du skære stilken af med en kniv.

Du har måske en speciel anordning til at fjerne stilken af tomater - brug den. På billedet er der en anordning til at fjerne jordbærhaler - den var perfekt til vores sag.

Vi lægger tomaterne i glassene til toppen uden krydderier. Fyld glassene med tomater med kogende vand.

Dæk toppen af glassene med steriliserede låg og lad dem stå i 10 minutter.

Læg derefter et låg med huller på glasset og hæld vandet ud. Vi har ikke brug for hende.

Hæld den tilberedte tomatsaft i glassene med tomater.

Vi lukker bliklågene med en maskine.

Vend lukkede krukker på hovedet.

Pak glassene ind, indtil de er helt afkølet.

Opskriften på tomater i tomatjuice er klar.

Tomater i deres egen juice med hvidløg, sød peber, krydderier og krydderurter

Forberedelse af opskriften:

Vi forbereder tre liters steriliserede krukker.

Jeg kan godt lide mellemstore tomater.

Vi gennemborer hver stilk med en kniv, så tomaterne varmer godt op.

I hver krukke sætter vi: peberkorn, et bladselleri og et laurbærblad.

Læg tre fed hvidløg i vand i 10 minutter for at rense det grundigt. Pil hvidløgsfeddene.

Læg tomater i glas og hakkede fed hvidløg ovenpå.

Fyld hver krukke med varmt kogt vand.

Dæk glassene med låg og et håndklæde i 20 minutter.

Skær peberfrugten i små skiver.

Læg de hakkede peberfrugter i en skål, hvori vi koger tomatsaften.

Tilbered tomatjuice i en blender. For at gøre dette skal du skære tomaterne i stykker.

Sådan får du homogen tomatjuice i en blenderskål.

Hæld saften i en beholder med de hakkede peberfrugter. Salt efter smag og bland.

Efter 20 minutter, læg en gaze på halsen af krukken med tomater og dræn vandet.

Hæld derefter andet rent kogt varmt vand i glassene (anden gang).

Dæk med låg på toppen i 10 minutter.

Tomater i deres egen juice til vinteren - videoopskrift med eddike

Om vinteren spises frugterne hele med fornøjelse, eller du kan tilberede en salat, sauce eller sæsonsuppe.

Tomater i en tomat til vinteren med sterilisering

Du skal bruge:

3 kg modne småfrugtede tomater
2 kg store modne tomater
80 g salt
50 g sukker

Forberedelse:

Vask småfrugtede tomater og prik dem flere steder med en spids pind.
Læg de tilberedte tomater i glas op til skuldrene.
Skær store tomater i stykker og varm op i en gryde med låg uden at koge.
Gnid den varme masse af tomater gennem en stor sigte.
Opløs salt og sukker i den varme tomatblanding og bland godt.
Hæld derefter tomatblandingen over tomaterne i glassene, så niveauet af tomatsaft er 2 cm under kanterne af glasset.
Steriliser literglas i kogende vand i 10 minutter.

Varmesterilisering er den vigtigste metode til konservering af grøntsager. Denne metode er baseret på ophør af biokemiske processer og ødelæggelse af patogen mikroflora under påvirkning af høj temperatur.

Lækre tomater i deres egen juice - videoopskrift på 3 liters glas

Du har lært opskrifter til at tilberede tomater i deres egen juice til vinteren, hele frugter med skind. I den næste artikel lærer du, hvordan du forbereder tomater til vinteren uden hud

Olga 8.08.12
God eftermiddag.
Opskriften på tomater i deres egen juice indeholder slet ingen eddike. Opbevares disse tomater kun i køleskabet? På stuetemperatur vil de eksplodere?

Alena
Og til dig, Olga, god dag! Modne tomater indeholder i sig selv en tilstrækkelig mængde syre, som er et naturligt konserveringsmiddel. Hvis alle kravene til sterilisering af retter (flasker og låg) og sterilisering af tomater i juice er opfyldt, opbevares disse tomater perfekt ved stuetemperatur (det er stadig ikke tilrådeligt at placere dem i nærheden af et batteri). Selvfølgelig, hvis det er muligt, er det bedre at opbevare enhver søm på balkonen eller i kælderen, men det er ikke nødvendigt.

Dina 08/05/13
Jeg lavede alt efter din opskrift. Tomaterne blev smukke, og jeg synes de var lækre. Vi åbner den om vinteren, så prøver vi den :-)

Leila 13/08/13
Jeg har to spande cherrytomater modne i mit havebed. Tror du, de kan rulles i tomatjuice efter din opskrift? Kirsebær har tynd hud, vil de ikke falde fra hinanden? Hvis alt fungerede, ville det være meget godt, smukt og originalt.

Alena
Leila, du kan roligt rulle cherrytomater sammen efter min opskrift. Vask som sædvanlig tomaterne, prik hver tomat ved stilken med en tandstikker, så de ikke revner, når du hælder varm juice. Til tomatjuice er det bedre at bruge almindelige tomater.

Sommerboende 13/08/13
Jeg har et spørgsmål. I din opskrift på rulletomater betyder sætningen Kog de hakkede tomater i en emaljeskål, indtil de bliver bløde, at tomaterne er kogt i deres egen saft eller skal du tilsætte vand? Og også, skal skindet af de tomater, som vi putter i krukker, fjernes eller ej?

Alena
Ingen grund til at tilføje vand. For at få tomaterne til at frigive deres saft hurtigere, dæk gryden med et låg. Hvis du ikke vil bruge meget tid på at lave juicen, kan du hakke tomaterne og derefter koge juicen.
Hvorvidt du skal skrælle tomaterne eller ej, er efter dit skøn, det påvirker ikke konserveringsopskriften. Det eneste er, at det vil tage ekstra tid at skolde tomaterne og derefter skrælle dem. Og flåede tomater er også blødere, flere af dem passer i en krukke, så der kræves mindre tomatjuice.

Nina Zubko 14/08/13
Alt blev fantastisk! Jeg rullede ti tre-liters flasker sammen efter din opskrift. Tomaterne er smukke. Mange tak!

Irina 21/11/13
Jeg laver også disse tomater efter samme opskrift. Jeg bruger kun mikroovnen til at fremskynde juicetilberedningsprocessen. Jeg skærer tomaterne i skiver, putter dem i en skål, dækker med et MV låg og lader stå i 3 minutter. Tomater frigiver også juice. Og så puttede jeg den igennem en saftpresser. Det vil være hurtigere på denne måde.

Alena
Irina, tak for den interessante tilføjelse til opskriften.

Zukhra 02/07/14
Hvad kunne være bedre end tomater i deres egen juice...?! Jeg har altid plantet mange tomater, og altid flere yndlingssorter. Jeg konserverede lidt på sædvanlig vis med krydderier, men mest i sin egen juice). Sådanne tomater blev spist hurtigt, og tomatjuicen blev brugt til at forberede nogle retter i stedet for den samme købte tomatpasta eller sauce. En meget praktisk forberedelse!

Lily 29.07.14
Dine tomater i juice blev smukke, Alena, og positiv feedback mange. Så opskriften er god, den vil jeg bruge.

Ekaterina 08/03/14
Rigtig god opskrift, jeg rullede tomater sidste år, så dem har jeg tænkt mig at lave igen. Min søn nyder at drikke juicen; jeg køber ikke industrijuice.

Alena
Ekaterina, tak for din feedback, ønsker dig et godt helbred)))

Marina 09.08.14
Jeg har tilberedt disse tomater i 10 år nu. Min familie elsker dem meget. Først tilberedte jeg juicen med en kødhakker, men nu redder en juicer dagen. De er opbevaret i mit hus i et skab ikke langt fra komfuret og er aldrig eksploderet. I år besluttede jeg at sterilisere den i ovnen, lad os se hvad der sker.

Julia 13/08/14
God eftermiddag Opskriften beskriver meget detaljeret processen med at tilberede tomater, men jeg har et spørgsmål: I nogle opskrifter skriver de, at krukker med tomater pasteuriseres ved en temperatur under 100 grader uden at bringe vandet i kog. Som jeg forstår det, skal vandet i din opskrift koge? Tak for svaret!

Alena
Yulia, du forstod rigtigt, vandet skulle koge.
Varmebehandling ved temperaturer under 100 grader kaldes pasteurisering som følge af pasteurisering, bakterier dør, men sporer overlever. Sterilisering betragtes som en mere pålidelig metode til varmebehandling; kogning dræber bakterier og de fleste sporer. Denne form for sammensyning er meget bedre bevaret og skal ikke opbevares i køleskabet. Opbevar blot et køligt, mørkt sted.

Natalya 15/08/14
Jeg rullede flere flasker tomater sammen efter din opskrift. Bare for at spare tid fyldte jeg dem med købt tomatjuice. Jeg kogte det selvfølgelig grundigt. Tror du, de vil blive opbevaret godt?

Alena
Natalya, med tomatjuice, der er købt i butikken, er det meget dyrere at rulle. Med hensyn til opbevaring skal tomaterne stå normalt, fordi saften allerede er steriliseret én gang på fabrikken. Sandt nok er det af samme grund ikke længere så sundt som frisklavet derhjemme.

Irina 18/08/14
Jeg kan ikke forstå, hvordan krukker steriliseres. Lægger vi de fyldte glas i kogende vand i 30 minutter? og så hvordan man får dem ud af det brændende varmt vand og hvor langt når vandet krukkerne? Det koger, hvilket betyder, at det kan komme i krukken?

Alena
Irina, sørg for at købe en speciel tang til konserveskrukken, de koster øre, men de forenkler konserveringsprocessen.

Vask først glassene og låget grundigt, og skold dem derefter med kogende vand.
Placer tomater i forberedte glas og fyld dem med varm tomatjuice. Fyld krukken til skulderlinjen eller lidt under (som på billedet). Du kan ikke fylde den helt til toppen, for ved opvarmning udvider væsken sig, og saften begynder at hælde ud over kanten.
Forbered en stor gryde på forhånd med varmt vand. Det er også tilrådeligt at måle det nødvendige volumen på forhånd.
Læg forsigtigt dåserne med tomater i gryden (dåserne er dækket med låg, men ikke rullet sammen).
Vandstanden i gryden er halvanden til to fingre under den øverste kant af krukken. Kogende vand må ikke hældes i krukker.
Vi steriliserer efter opskriften, afhængig af volumen.
Vi tager glassene ud med en tang, som hjælper med at få fat varm krukke ved selve halsen. Da 2 eller 3 liters flasker vejer en del, ringer vi bestemt til hjælpere med biceps)))
Rul tomaterne sammen i en tomatsauce.

Svetlana Anatolyevna 05.09.14
Tak for opskriften, tomaterne er gode.

Vika 22.02.15
Efter min mening er det enkelt perfekt opskrift sno tomater til vinteren, som man siger, to i én. Hele min familie spiser dem med stor fornøjelse, og jeg bruger tomater til at lave borsjtj. Det viser sig, at jeg sparer både dåser og plads i spisekammeret)). Og det vigtigste er, at der ikke er eddike her, jeg giver endda disse tomater til min to-årige søn uden frygt.

Galina Sergeevna 29.07.15
Jeg rullede disse tomater i deres egen juice sidste år. De er lækre, og vigtigst af alt går der ikke noget til spilde: Tomaterne spises, saften drikkes.

Olga 02.08.15
Smukke tomater. Mange gode anmeldelser. Så jeg noterede mig opskriften.

Mitrushina Tatyana 13.08.15
Jeg har gennemgået en masse opskrifter. Jeg slog mig fast på din. Jeg gik for at gøre det. Gud velsigne!

Alena
Tatyana, stol på Gud, men hold også øje med teknologien)))

Vitaly 09/03/15
Er det muligt at gøre dette uden sterilisering? Nå, første gang hæld kogende vand, og anden gang med juice...

Alena
Vitaly, vi vil helt sikkert sterilisere!!! Der er ingen eddike i denne opskrift, alt er naturligt, så ingen eksperimenter! Vi læser omhyggeligt reglerne for sterilisering))))

Max 09/06/15
Vitalik, bro, tomater behøver ikke at blive steriliseret eller endda vasket. Puha... så fortæl mig hvordan det gik :))))))

Svetlana 28/09/15
Har du ikke brug for krydderier?

Alena
Svetlana, du kan tilføje dine yndlingskrydderier efter eget skøn. Dette er præcis det samme, da enhver husmor tilpasser mængden af salt og sukker efter hendes smag))) Selvom... den mest værdifulde tomatjuice er uden salt, sukker eller krydderier overhovedet. Tilsæt derefter salt og en knivspids friskkværnet peber lige i glasset.

Tomater i deres egen juice er en af de bedste muligheder dåsetomater, som på denne måde viser sig at være meget velsmagende, naturlige og bevarer deres gavnlige egenskaber og er velegnede til at tilberede forskellige retter med tomater.

Dæk tomaterne i deres egen saft til vinteren.

Tomater i deres egen juice, en opskrift på at forberede dem til vinteren af Elena Timchenko

Disse tomater i deres egen juice er meget velsmagende, her kan du spise en dåsetomat og drikke tomatjuice. Du får to tomater i én.

Tomater i deres egen juice - en simpel opskrift En meget enkel og praktisk opskrift, hvori der er brug for store, bløde og let knuste tomater

. Hvad du skal bruge til forberedelse: Stor, modne tomater
til juice
Små tomater
Salt og sukker
Allehånde
Laurbærblad

Nellike og kanel (valgfrit, dette er ikke for alle)
Sorter tomaterne - store, krøllede, bløde tomater går i juice, mindre tomater går i glas.

Kværn de udvalgte tomater til juice gennem en kødkværn, hæld saften i en gryde og sæt dem ved svag varme. Til tre liter juice, tilsæt fem spiseskefulde salt, seks spiseskefulde sukker, fem allehåndeærter, seks laurbærblade. Efter saften koger, skummes skummet af og saften koges, indtil skummet holder op med at dannes (12-15 minutter).

Kog samtidig vand op i en anden gryde. Læg tomaterne i forberedte glas, hæld kogende vand over dem og dæk med låg. Læg et tykt håndklæde ovenpå. Lad tomaterne sidde mens tomatsaften koger. Hæld derefter vandet fra, hæld kogende saft over tomaterne og rul straks sammen. Vend om, dæk med et tæppe og lad det stå helt afkølet.

Tomater i deres egen juice, skåret i skiver: tilbered saften og luk

Den dovne måde at tilberede tomater i din egen juice

For at forberede tomater til denne opskrift har vi brug for:

Tomater - 1 kg;
En mellemstor sukkerroer;
En daikon radise;
Hvidløg og krydderurter.

Vi vasker tomaterne og laver flere punkteringer med en tandstikker. Nu laver vi fyldet til tomaterne: kværn daikon, rødbeder og et par tomater til puré i en blender sammen med salt, sukker, hvidløg (2 spsk hver eller efter smag).

Vi tilføjer også peber og eddike (to teskefulde). Bring fyldet i kog, kog i ti minutter og hæld det over tomaterne.

Tomaterne er klar om tre dage. Se video af madlavningsprocessen:

Opskrift på tomater i deres egen juice til vinteren uden eddike fra Ovkuse.ru

Ingredienser (til 3 1L glas):

3 kg små tomater,
2 kg store tomater,
60 g salt,
50 g sukker,
til smagsgiver - allehånde ærter eller kanel.

Vask små tomater, prik dem med en trætandstikker flere steder, og læg dem tæt i steriliserede 1-liters glas. Hak store tomater efter ønske, læg dem i en emaljepande, dæk med låg og varm op uden at koge, og gnid derefter den varme tomatmasse gennem en sigte for at opnå tomatsaft. Tilsæt sukker og salt til juicen (beregning: for hver 1,5 liter juice, 1 spsk sukker og salt), tilsæt (valgfrit) 1 knivspids kanel for hver 500 ml juice. Hæld saften i en gryde, bring i kog, fjern skummet, hæld den kogende saft i glas med små tomater. Læg dåser med tomater i vand, dæk med låg og steriliser i kogende vand i 8-10 minutter, rul derefter sammen, vend på hovedet og pak ind i varmt tæppe indtil afkølet.

Tomatjuice lavet af store tomater behøver ikke at blive siet gennem en sigte, medmindre dens ensartethed er for vigtig i dette tilfælde, skal tomaterne blot skrælles, skoldes, hakkes og simres, derefter pureres, hvorefter saften passerede igennem; kan tilsættes til massen pres hvidløg og allehånde.

Tomater i deres egen juice til vinteren: finesser af forberedelse

Hvis du vil bruge tomater forberedt til vinteren i deres egen juice til at tilberede forskellige retter, så før du opbevarer dem i krukker, du kan fjerne huden, hæld kogende vand over i et par sekunder.
For at putte i en krukke skal du bruge mellemstore tomater af samme modningsgrad(enten helt brun eller helt rød). Disse tomater skal ikke være bløde.
Her er dem, der bruges til madlavning fyld skal være kødfulde, saftige, meget modne, bløde.
Hvis du vil blive lækker dåsetomater, tjek at de er V frisk var lækre, og dem, der er for sure, forbliver sure efter høst.
Eventuelle andre krydderier end salt kan undlades, men salt fungerer som et konserveringsmiddel, så du kan ikke undvære det i færd med at forberede tomater på dåse i deres egen juice. Kanel, sukker, peber - dette er valgfrit. Du bør heller ikke putte for meget salt - tilsæt nøjagtigt så meget som angivet i opskriften.

Næsten hver husmor ruller tomater i deres egen juice til vinteren. Enhver erfaren mor i familien har fingerslikkeopskrifter. Og som regel en notesbog, hvor det er skrevet ned, hvordan man gør gode blanke til vinteren, omhyggeligt opbevaret og givet videre fra generation til generation.

Men nu er der ikke noget særligt problem at finde gode opskrifter - erfarne husmødre De deler dem gerne og lægger dem ud på internettet. Du finder et udvalg af de bedste i vores artikel. Så hvordan kan du få mest muligt ud lækre tomater i sin egen saft til vinteren? Opskrifter med billeder og beskrivelser af processen er præsenteret nedenfor.

Klassisk opskrift

Koger du tomater iflg klassisk opskrift, så kan du få lækker snack til kartofler og kødretter, og dressing til borscht eller anden suppe, og naturlig tomatjuice, som du kan drikke. Tomater i deres egen juice klassisk udgave De er tilberedt uden eddike, og derfor er de så sunde.

Ingredienser du skal bruge:

tre kilo små tomater
to kilo store og bløde tomater til juice
tre spiseskefulde granuleret sukker
to spiseskefulde salt
laurbærblad og allehånde efter smag

Madlavningsmetode:

Efter at tomaterne er vasket og tørret, og glassene er blevet steriliseret, kan du begynde at forberede fonden til vinteren. Først skal du gennembore hver lille tomat fra siden af stilken med en tandstik. Så lægger vi dem til side og tager store tomater. Vi laver juice af dem. Du kan bruge en kødhakker til dette, el moderne enheder- juicer og blender.

Hæld saften i gryden gennem en sigte og sæt den på komfuret. Tilsæt salt, sukker og krydderier til det. Vi venter, indtil saften koger, reducerer varmen lidt og koger i tre til fire minutter. Mens saften koger, puttes tomaterne i glas – så mange der passer. Stil derefter glassene på et håndklæde og hæld forsigtigt den kogende saft i. Beholderne skal fyldes helt til toppen. Så tager vi rene låg, holder dem i kogende vand i nogen tid og ruller glassene sammen. Sørg for at vende dem, læg dem på en flad overflade og pak dem ind.

Når glassene er kølet af, læg lågene ovenpå og kig - hvis ikke et eneste låg er gået af, ikke er hævet, og ikke lader luft komme igennem, så er alt i orden, og forberedelserne holder hele vinteren. Det er bedst at opbevare tomater på et mørkt og køligt sted, såsom et spisekammer. Og hvis du har brug for, at præparaterne skal opbevares længere, så kan du sætte krukker med tomater og juice til at sterilisere, og først derefter rulle dem sammen.

Søde tomater i deres egen juice

For at forberede denne opskrift skal du bruge lyserøde tomater. De skal være modne og elastiske. Du bør ikke bruge lidt fordærvede frugter, da de bliver til grød, og smagen af snacken vil heller ikke være den samme.

Liste over produkter pr. liter krukke:

1,3 kilo lyserøde tomater
spiseskefuld salt
to laurbærblade
teskefuld sukker
valgfri pebernødder

Forberedelse:

Vi vasker tomaterne og lægger dem på et håndklæde eller serviet for at tørre lidt. Efter dette skal du forsigtigt trimme stilkene og skære dem i skiver. Derefter tager vi den forberedte krukke (nødvendigvis steriliseret) og lægger tomatskiverne der. Drys dem med salt, tilsæt sukker, laurbærblad og peber. Fyld krukken til enden. Dæk derefter beholderen med et låg og sæt den til sterilisering. Krukken skal sidde i en gryde ved lav varme i cirka fyrre minutter. Det er bedre at lægge et håndklæde på bunden.

Tilbage er blot at rulle emnet sammen og lade det køle på hovedet under en varm ting. Det er bedst at åbne sådanne tomater efter to måneder. Tomater skal opbevares et køligt, mørkt sted.

Tomater med citronsyre

Tomater i tomatjuice er elsket primært, fordi dette præparat giver dem mulighed for at bevare deres naturlige smag. For at lave en ekstremt sund snack, der holder længe, kan du undvære eddike - erstatte den med citronsyre.

Her er listen over ingredienser til en to-liters krukke:

to kilo tomater
knivspids citronsyre
en halv teskefuld salt

Madlavningsmetode:

Vask først tomaterne godt, og lav derefter et lille krydsformet snit på den glatte side, hvor der ikke er stilk. Det vigtigste er at skære gennem huden, det er bedre ikke at røre ved kødet. Læg tomaterne i en beholder og hæld kogende vand over dem. Vent et minut, dræn derefter vandet fra og skyl tomaterne koldt vand. Efter dette skal du forsigtigt fjerne skindet fra dem og fjerne stilken.

Læg tomaterne i en steriliseret to-liters krukke efter at have hældt citronsyre og salt på bunden. Et par tomater vil bestemt ikke passe på dette stadium, de skal puttes i en krukke senere. Dæk beholderen med tomater med et jernlåg og læg den i gryden, så den er steriliseret. Lad glasset stå i cirka en halv time, vandet i gryden skal dække det meste af glasset. Åbn derefter låget, tag en ske eller gaffel, hæld kogende vand over og tryk forsigtigt på de blødgjorte tomater. Nu vil de tidligere afsatte tomater også passe. Kom dem i glasset – saften der er kommet ud af tomaterne skal stige til tops. Tilbage er blot at rulle krukken sammen og placere den med låget nede under et varmt tæppe eller jakke. Dette produkt kan også opbevares ved stuetemperatur.

Simpel opskrift med eddike

Der er flere muligheder for, hvordan man forbereder tomater til vinteren. Her er en simpel opskrift på tomater i deres egen juice til vinteren uden sterilisering. Det vil kræve både små og store tomater. Hvis du følger proportionerne, får du tre dåser med emner.

Nødvendige produkter:

omkring fem kilo tomater (halvt lille, halvt stort)
50 gram sukker
tre spiseskefulde salt
teskefuld eddike per liter
valgfri sort peber og kanel

Forberedelse:

Først og fremmest skal du vaske alle tomaterne og stille dem til side til at tørre lidt. Tag herefter små tomater og gennembor dem med en tandstik el træpind hvor halerne var. Faste tomater kræver flere punkteringer. Hvis tomaterne er modne, så er en nok. Hvis du ikke gør denne procedure, vil de være mindre saltede og vil være mindre velsmagende.

Derefter tager vi de forarbejdede krukker (de skal vaskes med sodavand og steriliseres i ovnen eller andet på en bekvem måde) og kom tomater i dem.

Nu skal du forberede selve juicen. Dette vil kræve store tomater. De skal skæres i flere stykker og lægges i en gryde eller anden beholder, der kan placeres på komfuret. Vi opvarmer tomaterne, men kog dem ikke. Når tomaterne er varme nok, skal du gnide dem gennem en sigte. Den resulterende saft skal hældes tilbage i den samme gryde. Tilsæt sukker, salt og hvis det ønskes peber og kanel. Du skal bruge lidt kanel. Og til sidst skal du hælde eddike i. Der vil være cirka to liter juice, så du skal bruge to teskefulde eddike.

Lad saften koge. Og med jævne mellemrum fjernes skummet. Tomatsovsen skal simre lidt i cirka tyve minutter. Du skal hælde den kogende saft i glassene. Så skruer vi lågene på beholderne, vender dem og pakker dem ind i et varmt tæppe eller et tæppe.

Sådan tilberedes tomater uden sterilisering. Sterilisering anvendes, når der ikke tilsættes eddike til emnerne.

Tomater kan rulles med eller uden skind. Det er bedre at lave begge disse, da flåede tomater kan bruges til at tilberede forskellige retter.
Det er bedst at bruge tomater af samme størrelse og afprøvede sorter. De skal også alle være af samme modenhedsgrad. På denne måde bliver tilberedningen mere velsmagende.
Bløde tomater bliver til mos, så det er bedre at tage disse til juice, mens de elastiske skal stå hele og puttes i glas.
Det er ikke nødvendigt at bruge krydderier, selvom mange husmødre tilføjer laurbærblade, peber, kanel, nelliker eller krydderurter. Den nødvendige ingrediens er salt. Uden det vil forberedelsen ikke fungere.

Lav mad med fornøjelse, og så bliver resultatet fremragende!

God appetit!

Når en tomat er, som man siger, i overflod, kan du ikke tænke på nogen måder at bevare høsten på! Marineret, saltet, i form af juice eller tomatpasta, som en base til brændende adjika eller møre lecho - tomater ser godt ud i alle forberedelser. Og hvor er tomater gode i deres egen juice til vinteren – det her er både en snack og lækker juice, som man siger, to-i-én!

For at tilberede tomater i deres egen juice til vinteren, skal du bruge to typer tomater - ikke for store, tætte og kødfulde, og overmodne, fulde af saft og endda med mindre skader, der er ikke noget galt med det, alle de dårlige steder kan skæres ud.

Så først forbereder vi tomaterne til juice. Overmodne frugter skal hakkes på nogen måde - i en kødhakker eller med en blender. Du kan følge stien beskrevet i præ-revolutionære kogebøger: Skær tomaterne i stykker og kom dem i en gryde. Sæt på lav varme og damp, varm igennem uden at bringe i kog. Gnid derefter massen gennem en sigte. Saften vil være uden skind og frø. Imidlertid kan tomatpuré opnået ved hjælp af moderne køkkenudstyr også gnides gennem en sigte for at slippe af med frøene. Eller du kan lade alt være som det er, det er en smagssag.

Tætte, kødfulde tomater, som vi fylder med tomatjuice, kan skrælles. For at gøre dette skal du skære skindet ved stilken og lægge frugterne i kogende vand i 3-5 minutter og derefter overføre dem til koldt vand, hvori lægges is. Denne teknik med en stødtemperaturforskel giver dig mulighed for nemt at fjerne huden uden at påvirke pulpen. Hvis du ikke vil bøvle, kan du forlade huden, men i dette tilfælde skal du sørge for at lave flere punkteringer med en trætandstikker i området af stilken. Denne teknik vil holde tomaterne intakte.

Det er bedre at tilberede tomater i deres egen juice til vinteren uden eddike, så du får en helt naturlig, brugbart produkt, som trygt kan gives til børn. Men hvis du vil lave en mere krydret forret, kan du tilføje eddike, kværnet sort og rød peber og andre krydderier efter smag. Og vi gør dig opmærksom på flere enkle opskrifter.

Tomater i deres egen juice (klassisk opskrift)

Ingredienser:
3 kg små tomater,
2 kg overmodne tomater til juice,
3 spsk. Sahara,
2 spsk. salt,
laurbærblad, allehånde ærter - efter smag.

Forberedelse:
Vask små tomater og prik stilkens fastgørelsespunkter med en tandstik. Du kan fjerne huden, hvis du ønsker det. Læg de tilberedte tomater i steriliserede glas. Hak overmodne tomater på nogen måde, hæld i en gryde og tilsæt salt, sukker og krydderier. Bring det i kog, reducer varmen og lad det simre i 4-5 minutter. Hæld kogende saft over tomaterne i glas, dæk med kogte låg og sæt til sterilisering. For at gøre dette skal du hælde nok vand i en bred gryde, så det når bøjlerne på glassene og kog. Læg først et klæde i bunden for at forhindre, at glassene brister. Steriliser glassene inden for 10 minutter efter kogning. Rul sammen, vend, pak godt ind, indtil det er helt afkølet. Opbevares på et mørkt sted.

Tomater i deres egen juice (med sterilisering)

Ingredienser til en 2-liters krukke:
2 kg tomater,
½ tsk. salt,
1 knivspids citronsyre.

Forberedelse:
Steriliser to-liters krukker. Fjern skindet fra tomaterne ved at skære et snit og skolde dem med kogende vand. Fjern stilkene. Tilsæt salt og citronsyre i bunden af glassene og fyld dem med tomater. Et par tomater passer ikke, ingen big deal, efter sterilisering vil tomaterne sætte sig, og du kan tilføje dem. Placer de fyldte krukker i en bred gryde, efter at have lagt et håndklæde under dem, hæld kogende vand op til bøjlerne og sæt ild. Dæk glassene med kogte låg. Steriliser glassene inden for 30 minutter efter kogning. Åbn lågene efter 20 minutter og brug en ske, sørg for at hælde kogende vand over, og tryk de slappe tomater. Tilsæt de resterende tomater og pres godt med en ske, så saften, der er sluppet fra tomaten, stiger til halsen. Dæk glassene igen og steriliser i yderligere 10 minutter. Rul den sammen, vend den om, pak den ind.

Tomater i deres egen juice uden sterilisering

Ingredienser:
2,5 kg små tomater,
2,5 kg overmodne tomater,
3 spsk. salt,
9% eddike - 1 tsk. for hver liter juice,
stødt sort peber, stødt kanel - efter smag.

Forberedelse:
Vask små tomater og prik dem med en tandstik, hvor stilkene sidder fast. Skær overmodne tomater i skiver og læg dem i en gryde. Sæt på bålet, varm op og gnid derefter gennem en sigte. Kom tomatjuicen tilbage i gryden, tilsæt salt og eddike (en teskefuld pr. liter juice), et nip sort peber og kanel på spidsen af en kniv og sæt ild til. Bring det i kog, reducer varmen og lad det simre i 20 minutter, mens du fjerner eventuelt skum. Hæld kogende saft over tomaterne i glassene og rul straks sammen. Vend det om, pak det ind.

Tomater i deres egen juice "Fantastisk"

Ingredienser:
små tomater,
overmodne tomater til juice,
hvidløg - efter smag og lyst,
sød peber - efter smag,
dild paraplyer,
ribs og kirsebærblade,
sorte peberkorn, allehånde ærter,
2 spsk. sukker - for hver liter tomatjuice,
1 spsk. salt - for hver liter tomatjuice.

Forberedelse:
Prik små tomater. Læg vaskede krydderurter, krydderier, fed hvidløg og et par søde peberringe i bunden af steriliserede glas. Fyld glassene med tomater. Hæld kogende vand over det, dæk med låg og lad det varme op. Når vandet er afkølet, drænes det og glassene fyldes med kogende vand igen. Før overmodne tomater gennem en kødhakker eller skær dem i skiver, opvarm og gnid gennem en sigte. Tilsæt salt og sukker, kog op, skum skummet af og hæld den kogende saft over tomaterne i glassene, og dræn først vandet. Rul den sammen og vend den om.

Tomater i deres egen juice kan gøres særligt pikante til vinteren ved at tilsætte fintrevet peberrod (ca. en spiseskefuld) til juicen.

Tomater i deres egen juice (med tomatpure)

Ingredienser:
2 kg mellemstore tomater,
500 ml tomatpure,
1 liter vand,
2,5 spsk. Sahara,
½ spsk. salt,
5-6 ærter allehånde,
1 spsk. æblecidereddike
grønt - efter smag og lyst.

Forberedelse:
Vask tomaterne, læg dem i kogende vand i et par minutter, og hæld derefter isvand. Fjern skindet, læg det i steriliserede glas og fyld med kogende vand. Dræn vandet efter et par minutter. Bland vand med tomatpure, tilsæt de resterende ingredienser og kog op. Hæld den kogende sauce over tomaterne i glassene og rul straks sammen. Vend det om, pak det ind.

Gode forberedelser!

Larisa Shuftaykina