Lav hjemmelavet tomatjuice. Sådan laver du tomatjuice derhjemme

Fordelene ved tomatjuice er ubestridelige tomater indeholder en masse antioxidanter, vitaminer af næsten alle grupper, aminosyrer, citronsyre, ravsyre, oxalsyre og vinsyre. Af disse grunde tænker mange husmødre på, hvordan man pakker frugter til vinteren, så de bevarer deres gavnlige egenskaber. Vi har samlet til dig en gylden samling af de lækreste opskrifter, som du nemt selv kan gøre til virkelighed. Så lad os komme i gang.

Klassisk opskrift

modne tomater - 4 kg.
knust salt (gerne havsalt) - 45 gr.
granuleret sukker - 110 gr.

For det meste bruges tomater af forskellige varianter, former og størrelser til at tilberede juice, som af visse grunde ikke er egnet til konserves. Vask tomaterne, skær stilkene af, knuste og mugne områder. Skær dem i små firkanter ca. 3*3 cm store.
Saml kødkværnen, før frugterne igennem den flere gange, læg saften i en dyb gryde med en tyk bund. Fordel frugtkødet med en spiseske, og sørg for, at stænkene ikke pletter dit tøj og tilbehør.
Stil beholderen med de snoede tomater på komfuret og sæt strømmen til minimum. Tilsæt knust havsalt og granuleret sukker, bland godt. Vigtig! Mængden af salt og sukker kan varieres afhængigt af personlige præferencer. Typisk indeholder 2,5 liter tomatjuice 25 gram. salt og 55 gr. Sahara.
Vent til blandingen koger, og når de første bobler dukker op, rør igen, så krystallerne opløses. På dette tidspunkt skal du begynde at forberede beholdere til vridning.
Vælg krukker af passende størrelse (liter, to-liter), sørg for, at de ikke er skåret eller revnet, ellers kan beholderen eksplodere. Rengør beholderen med en skumsvamp og bagepulver, og vask grundigt med varmt vand.
Derefter steriliseres ved at placere glassene i en dyb gryde og fylde dem med vand. Varmebehandlingstiden for en to-liters beholder er cirka et kvarter, for en liters beholder er det cirka 10 minutter. Steriliser lågene på samme måde.
Hvis det ønskes, kan glassene behandles i ovnen ved at placere dem bunden opad: over 10 minutter øges gradvist temperaturen, indtil du når 160 grader. Fjern beholderne med en tør vante og undgå pludselige temperaturændringer.
Efter at tomatsaften koger, dannes der skum på overfladen, fjern den med en hulske eller slev. Lad saften koge i 3 minutter, og hæld derefter i rene glas. Det er vigtigt, at beholderne stadig er varme, ellers kan de briste på grund af temperaturændringer.
Luk glassene, vend dem, og sørg for, at der ikke er utætheder. For at kontrollere korrekt, træk pegefingeren eller ringfingeren rundt om halsen. Hvis saft begynder at sive ud, skal du sætte låget på igen.
Efter alle manipulationer skal du pakke sammensætningen ind i et uldent tæppe og vente, indtil det afkøles til stuetemperatur. Tag beholderne til et rum, hvor der ikke er pludselige temperaturændringer (en kælder, kælder, indglasset altan osv.) er velegnede.

Tomatjuice gennem en juicer

friske tomater - 3,5 kg.
fint bordsalt - 40 gr.
granuleret sukker - 100 gr.

Frugter af enhver form, sort og størrelse er velegnede til denne opskrift, hovedbetingelsen er fraværet af rådne elementer. Du kan bruge let knuste tomater, der ikke egner sig til konserves.
Læg tomaterne i en dyb beholder, dæk med vand og lad dem stå i 5 minutter. Vask hver frugt grundigt med en svamp, skær beskadigede områder og stilkområdet af.
Forbered en emaljepande, saml en juicer, og før tomaterne, skåret i små stykker, igennem den.
Tænd for blusset til medium varme og kog i cirka et kvarter. Efter denne periode vil sammensætningen begynde at koge intenst, reducere kraften, simre i yderligere 15-20 minutter. Glem ikke at blande indholdet, saml tomaterne fra beholderens vægge, ellers vil det endelige produkt udsende røg.
Efter den angivne periode tilsættes granuleret sukker og salt, bland grundigt, kog i yderligere 10 minutter. Sørg for, at granulatet er helt opløst, ellers kan det knasere på dine tænder.
Vask glassene med sodavand og steriliser dem i ovnen eller på komfuret i cirka 15 minutter. Gør det samme med lågene, tør og tør helt. Selv en dråbe vand vil føre til dannelse af skimmelsvamp.
Hæld saften i stadig varme glas, luk tæt, og placer beholderen med halsen nedad. Tjek om saften lækker; hvis alt er i orden, pakk glassene ind med et varmt tæppe.
Eksponeringstiden for sammensætningen pakket ind i en varm klud er ca. 12-13 timer. Efter den angivne tid er gået, skal krukkerne tages i kælder eller kælder til langtidsopbevaring.

Med peberfrugt

friske tomater (bløde) - 15 kg.
hvidløg - 6 fed
hvidt løg - 1 stk.
peberfrugt - 5 stk.

Vask tomaterne med en køkkensvamp for at fjerne snavs. Hæld kogende vand i en stor gryde, læg tomaterne i beholderen, vent ca. 25-30 sekunder. Hæld koldt (helst is) vand i en anden skål, fjern tomaterne fra det kogende vand og anbring i denne beholder, lad det stå i 3 minutter.
Efter den angivne periode skal du fjerne skrællen, fjerne stilkene og de forslåede områder. Pil hvidløg og løg, skær kernen af peberfrugten ud, og hak frugten i små stykker.
Hak alle grøntsager på en bekvem måde. Du kan føre dem gennem en kødhakker, centrifugere dem i en blender eller juicer. Efter at frugterne er blevet til grød, pres saften ud med gaze eller en sigte.
Hæld den resulterende væske i en emaljepande med en tyk bund, læg den på komfuret, kog over medium varme i cirka en kvart time, glem ikke at røre konstant. Fjern eventuelle rester fra siderne for at forhindre dem i at brænde på.
På dette tidspunkt skal du begynde at sterilisere glassene. Vask dem med bagepulver og en køkkensvamp og stil dem i ovnen med halsen nedad. Indstil først temperaturen til 30 grader, hæv den med yderligere 10 hvert minut, indtil du når 150. Fjern derefter beholderne med en vante og afkøl let.
Fjern tomatjuice fra komfuret, hæld i varme krukker, rør. Tillad ikke en stor temperaturforskel mellem glasset og væsken, da beholderen ellers kan revne. Forsegl med låg og tjek om juice lækker. Hvis alt er i orden, vent 12 timer. Overfør derefter det færdige produkt til et koldt rum, tilsæt salt og sukker (efter eget skøn) før brug.

Med selleri

tomater - 2,7-3 kg.
selleri - 8 stk.
knust bordsalt - 80 gr.
malet sort peber - 30 gr.

Vask tomaterne godt, fjern alle grønne og uspiselige dele. Skær i små firkanter og kom dem i en juicer.
Herefter hældes saften i en tykvægget gryde og stilles over medium varme. Når de første bobler dukker op, skru ned for kraften og lad det simre i yderligere 15 minutter.
På dette tidspunkt skal du begynde at forberede sellerien. Vask og skær stilkene, læg dem i en beholder med kogende saft, og lad dem simre i yderligere 10 minutter. Før derefter sammensætningen gennem en sigte eller gazeklud.
Steriliser krukker på en bekvem måde. Du kan koge dem i en gryde med vand eller stille dem i ovnen med halsen nedad.
Efter varmebehandling, hæld tomatjuice i krukker og forsegl. Vend beholderen på hovedet og kontroller, om sammensætningen lækker.
Hold saften ved stuetemperatur i 12 timer, og flyt derefter glassene til et køligt sted (kælder, balkon, kælder). Hovedbetingelsen er fraværet af minusgrader og pludselige spring.

Krydret

friske tomater - 12 kg.
granuleret sukker - 530-550 gr.
nelliker - 8 knopper
eddikeopløsning 6% - 280 ml.
knust salt (gerne havsalt) - 180 gr.
pebernødder - 4-5 gr. (ca. 25 stk.)
hvidløg - 3 fed
muskatnød - på spidsen af en kniv
stødt kanel - 20 gr.
malet sort peber - 5 gr.

Vask tomaterne, skær knuste og rådne områder ud, og fjern stilkområdet. Skær frugterne i 4 lige store dele, pres saften ud med en kødhakker, juicer eller blender.
Adskil frugtkødet og kassér det. Hæld saften i en emaljebeklædt gryde, sæt den over middel varme og bring det i kog.
Når de første bobler dukker op, skru ned for kraften, tilsæt granuleret sukker, salt og kværnet peber og kog i endnu en halv time.
Tilsæt derefter nelliker, peberkorn, muskatnød og kanel, lad det simre i 10 minutter.
Efter denne tid føres hvidløget gennem en presse og lægges i en gryde. Hæld eddikeopløsningen i og rør rundt.
Vask glassene med sodavand, steriliser dem, hæld saften i beholdere, og rul lågene op. Vend beholderen på hovedet og lad stå i en dag.
Overfør tomatsaften til et køligt sted. Kan indtages 1 måned efter påføring.

Med dild

overmodne tomater - 2,3-2,5 kg.
frisk dild - 1,5-2 bundter
bordeddike (6-9%) - 120 ml.
granuleret sukker (gerne rør) - 30 gr.
knust salt - 15 gr.
laurbærblad - 5 stk.

Vask frugten og fjern alle uspiselige dele. Pres saften ud af tomaterne, til disse formål brug en si og en kødhakker, og før derefter blandingen gennem gaze (2-3 lag).
Hæld blandingen i en tykbundet gryde, tilsæt perlesukker og salt, og bring blandingen i kog.
Efter at krystallerne er opløst, hæld bordeddike i, sæt kraften til minimum, og lad saften simre i et kvarters tid.
Vask dildbundterne, riv stilkene af, og hak kronbladene. Kom blandingen i en gryde og tilsæt et laurbærblad. Vent, indtil blandingen koger igen, og begynd at behandle dåserne.
Placer en glasbeholder i en stor gryde, fyld den med vand ved stuetemperatur og stil den på komfuret. Kog over medium varme i cirka 15 minutter.
Når beholderne er behandlet, skal du tørre dem med et håndklæde og lade dem stå ved stuetemperatur for fuldstændigt at fordampe fugten.
Hæld saften i stadig varme glas og luk straks med låg. Efter tilberedning, lad saften afkøle, og overfør den derefter til kælderen/kælderen.

Det er ikke svært at forberede tomatjuice til vinteren, hvis du har tilstrækkelig viden om tilgængelige teknologier. Brug opskriften med tilsætning af dild, selleri, eddike, krydderier og peberfrugt. Steriliser altid beholderen, før du hælder saften, tillad ikke en temperaturforskel mellem sammensætningen og glasset.

Video: hvordan man laver hjemmelavet tomatjuice til vinteren

Opskrifter på tomatjuice til vinteren gennem en kødkværn hjælper dig med at forberede en rigtig godbid til dig selv og dine kære. Denne drink vil hjælpe dig med at genoplade dine batterier i det hårdeste kolde vejr. Den indeholder en stor mængde vitaminer og mikroelementer, der er nødvendige for sundheden. At forberede juice er meget simpelt, det vigtigste er at fylde friske tomater op og vælge den passende opskrift.

Klassisk opskrift

Det er nemt at tilberede en drink med en velkendt smag. Opskriften på tomatjuice til vinteren gennem en kødkværn involverer brugen af følgende ingredienser:

Tomater - 10 kg.
Sukker - 100 gr.
Salt efter smag.

Forbered friske tomater til forarbejdning. For at gøre dette skal du skylle dem grundigt i rindende vand. Skær alle beskadigede områder og stilke ud.
Skær tomaterne i små tern.
Kør gennem en kødhakker.
Det er bedst at bruge en speciel saftpresser. Hvis det ikke er der, skal du yderligere filtrere den resulterende gylle ved hjælp af en sigte. På denne måde kan du befri saften fra frø og skræl.

Hæld saften i en stor beholder og sæt den på blusset. Tilsæt salt og perlesukker. Under konstant omrøring, vent til væsken koger.

Tomatjuice gennem en kødhakker opbevares hele vinteren i lukkede glaskrukker. Før du hælder juice i dem, skal de steriliseres grundigt. Behandlingstiden for en to-liters krukke er omkring 20 minutter. Glem ikke at sterilisere lågene også.

Det er bedst at hælde juice i en eller to liters glas.

Når saften begynder at koge, skal du fjerne skummet fra det. Kog i yderligere to minutter. Hæld i forberedte krukker. Forsegl med låg. Sæt glassene med lågene nede, pak dem ind i et varmt tæppe og lad dem køle af i denne tilstand.

Når glassene er kølet helt af, gemmes dem. Det er bedst at opbevare tomatjuice gennem en kødkværn hjemme i en kælder eller et køligt skab.

Opskrift med krydderier og eddike

En drink med en rig krydret smag kan laves ved hjælp af en anden opskrift. Følgende komponenter er nødvendige til forberedelse:

– 11 kg.
Sukker - 500 gr.
Salt - 180 gr.
Allehånde – 32 ærter.
Malet kanel - 3 tsk.
Nellike - 8 knopper.
Muskatnød - en knivspids.
Hvidløg - 3 fed.
Kværnet rød peber - 0,5 tsk.

Skyl tomaterne i rindende vand. Fjern alle stilke og steder, hvor der er synlige tegn på fordærv. Skær tomaterne i små skiver.
Rul dem gennem en kødhakker. Si ved hjælp af en sigte.

Hæld den tilberedte saft i gryden og kog i 30 minutter ved lavt blus. Tilsæt salt og sukker. Kog i yderligere 10 minutter. Indtast derefter alle andre komponenter. Kog i yderligere 10 minutter.
Hæld den tilberedte juice i præ-steriliserede glas. Forsegl tæt med låg. Pakk ind i et varmt håndklæde eller tæppe og lad det køle af.

Du kan forbedre denne opskrift på tomatjuice til vinteren gennem en kødhakker ved at tilføje hakket peberfrugt til den. Dette vil gøre smagen af drinken blødere og rigere.

Opbevar dåsedrik på et køligt sted.

Opskrift med basilikum

Hvis du elsker den klassiske italienske kombination af basilikum og tomater, så vil du helt sikkert kunne lide denne juice. For at forberede det skal du forberede ingredienserne:

Tomater - 5 kg.
Grøn eller lilla basilikum - 1 stort bundt.
Salt ca 100 gr.
Sukker - 100 gr.

Skyl alle tomater grundigt. Fjern alle fordærvede dele og stilke. Skær i tern. Rul gennem en kødhakker og kværn gennem en sigte.

Hæld den tilberedte saft i gryden og kog i 20 minutter. Herefter tilsættes salt, sukker og hakket basilikum.

Du kan bruge tørret basilikum til denne opskrift, men det er bedre at foretrække friske urter.

Hæld den tilberedte juice i omhyggeligt steriliserede glas og skru lågene godt fast. Sæt glassene med lågene nedad. Pak ind i et tæppe. Vent til det er kølet helt af.

Tomatsaft med løg og peberfrugt

De, der vil vide, hvordan man laver tomatjuice gennem en kødkværn mere pikant, bør være opmærksomme på denne opskrift. Det kræver følgende komponenter:

Tomater - 9 kg.
Peberfrugt - 3 stk.
Hvidløg - 5 fed.
Løg - 1 hoved.

Skyl grøntsagerne og fjern alle fordærvede dele. Fjern kernerne fra peberfrugterne. Skræl tomaterne og skær dem i tern. Hak løg og peber.

For hurtigt at skrælle tomater skal du dyppe dem i kogende vand i et par sekunder og derefter straks afkøle dem i isvand.

Kværn alle grøntsagerne gennem en kødhakker. Slib den resulterende pulp gennem en metalsigte. Hæld saften i gryden. Vent på lavt blus til det koger.

Hæld den færdige juice i steriliserede glas og forsegl med låg. Pak det ind i et tæppe og vent til det er helt afkølet. Herefter kan du opbevare juicen i et køligt rum.

Vælg en opskrift, der passer til dig, og lav lækker og sund juice til hele familien.

Kalenderen siger, at efteråret er kommet, men det ser ud til, at efteråret ikke har travlt med at tage over og viger for de sidste varme dage til sommeren. I løbet af sommeren nåede vi at lave en masse tilberedninger af årstidens grøntsager, frugter og bær, og tomater var ingen undtagelse. Og nu er de velordnede rækker af krukker med pickles og tomatmarinade en fryd for øjet, men forberedelserne er gjort, efteråret er allerede ankommet, og tomaterne løber stadig ikke tør. Og det lader til, at vi er stolte af os selv for at have så rig en høst, men vi skal også tænke på, hvor vi skal lægge overskuddet. Culinary Eden tilbyder at forberede tomatjuice til vinteren! Når det kommer til tomatjuice, bliver det klart, at man aldrig kan få for mange tomater.

Prøv at tilberede tomatjuice til vinteren ved hjælp af opskrifterne nedenfor. Smagen og fordelene ved dette produkt er ubestridelige med korrekt opbevaring, alle de gavnlige egenskaber ved friske tomater bevares i tomatjuice i to år! Men vinteren er den tid på året, hvor vi især har brug for vitaminer. I stedet for vitamintabletter og grøntsager af tvivlsom friskhed, kan du drikke et glas tyk, aromatisk, frisk tomatjuice hver dag. Vælg en opskrift på tomatjuice til vinteren, tilføj dine yndlingskrydderier og lav en velsmagende og sund drink med dine egne hænder!

Tomatjuice til vinteren fra gule tomater

Ingredienser:
1,5 kg gule tomater pr. 1 liter juice,
sukker efter ønske
salt efter ønske.

Forberedelse:
Forbered tomaterne, vask dem grundigt, sorter dem, så der ikke er fordærvede frugter, skær alle de grimme dele af. Før de tilberedte tomater gennem en juicer. Hvis du ikke har en juicer, men virkelig ønsker at lave tomatjuice til vinteren, så giv tomaterne gennem en kødkværn og gnid den resulterende tomatmasse gennem en metalsigte. Hæld den resulterende saft i en emaljepande, sæt i brand og bring i kog. Kog tomatsaften i 15 minutter, rør af og til og skum skummet af. Hæld den færdige juice i sterile krukker før forsegling, du kan tilsætte salt og sukker efter smag, eller du kan lukke den og tilsætte salt og sukker umiddelbart før brug. Rul glassene sammen med sterile låg, læg glassene på hovedet, dæk dem til med et tæppe og lad dem være helt afkølede.

Tomatjuice med basilikum

Ingredienser:
4-5 kg lidt overmodne røde tomater,
basilikum,
sukker,
salt.

Forberedelse:
Forbered tomaterne ved at vaske dem, fjerne stilkene og skære frugterne i stykker. Placer de udskårne tomater i en juicer, hvis du ikke har en, så før tomaterne gennem en kødkværn, og gnid derefter den resulterende masse gennem en sigte. Den aromatiske saft er klar, der mangler kun at gøre den egnet til opbevaring. Hæld saften i en emaljepande, sæt på ild og kog saften i 20 minutter. På dette tidspunkt, steriliser glassene over damp og kog lågene. Tilsæt 1 spsk til saften. salt og 1 tsk. sukker, tilsæt et par kviste basilikum. Hvis du ikke har frisk basilikum, er du velkommen til at erstatte tørret basilikum. Hæld den færdige juice i varme sterile glas og rul straks lågene op. Vend glassene på hovedet, pak dem ind i et tæppe, til de er helt afkølet, og opbevar den færdige juice et køligt sted.

Tomatjuice med hvidløg

Ingredienser:
11 kg røde tomater,
450-700 gr. sukker (efter smag),
175 gr. salt,
1 spsk. eddikeessens eller 275 gr. 9% eddike,
et par fed hvidløg,
30 allehånde ærter,
½ tsk. kværnet rød peber,
6-10 nelliker,
3,5 tsk. kanel,
muskatnød på spidsen af en kniv.

Forberedelse:
Vask tomaterne, skræl stilkene og skær dem i flere stykker. Tryk tomaterne gennem en juicer for at få ren tomatsaft uden skræl eller frø. Hæld den tilberedte tomatjuice i en emaljepande, sæt på ilden og kog i 30 minutter, reducer derefter varmen, mens saften skal fortsætte med at koge. Tilsæt salt, sukker, kog i yderligere 5-10 minutter, og tilsæt derefter hvidløg, eddike og krydderier. Kog i yderligere 10-20 minutter, hæld derefter saften i sterile glas og rul lågene sammen.

Tomatjuice med frugtkød

Ingredienser:
1,2 kg tomater,
2 tsk salt.

Forberedelse:
Tomatjuice til vinteren tilberedt efter denne opskrift behøver ikke at blive kogt, men det kræver sterilisering. For at tilberede juice med frugtkød har du brug for modne tomater. Vask dem grundigt, afdryp i et dørslag og læg dem i en gryde med kogende vand i 1-2 minutter. Herefter tages tomaterne ud og lægges i en gryde med koldt vand, også i 1-2 minutter. Nu kan du nemt fjerne skindet fra tomaterne, hvilket er hvad du skal gøre. Brug en træmoser til at gnide de flåede tomater gennem et dørslag eller en sigte i en emalje- eller glasskål. Filtrer saften gennem flere lag gaze, tilsæt salt. Vask juiceglas godt og steriliser. Hæld saften i glas, dæk med kogte metallåg og steriliser glassene med juice. Steriliseringstiden varierer afhængigt af krukkens volumen, jo længere tid vil det tage at sterilisere. Dæk de varme glas med låg og vend dem på hovedet, indtil de er helt afkølet.

Tomatjuice med peberfrugt

Ingredienser:
1 bøtte tomater,
3 stk. peberfrugt,
3 fed hvidløg,
1 løghoved.

Forberedelse:
Vask tomaterne grundigt og kom dem i en gryde med kogende vand i 1-2 minutter. Tag herefter tomaterne ud og læg dem i en gryde med koldt vand i 1-2 minutter, og fjern derefter skindet fra dem. Vask peberfrugten og fjern kernerne, pil hvidløg og løg. Skær alle grøntsagerne i stykker og kom alt gennem en juicer, hvis du ikke har en juicer, kan du putte alt gennem en kødkværn og gnide gennem en metalsigte. Hæld den resulterende saft i en emaljepande, sæt i brand og bring i kog. Kog saften i 10 minutter, hæld derefter straks i sterile krukker og forsegl med låg. Før brug tilsættes salt efter smag.

Tomatjuice med dild

Ingredienser:
10 kg tomater,
1/2 kg peberfrugt,
1 bundt dild med en paraply,
sukker,
salt.

Forberedelse:
For at forberede denne tomatjuice til vinteren skal du under ingen omstændigheder bruge revnede eller rådne grøntsager. Vask tomater og peberfrugter godt, fjern kernerne fra peberfrugterne. Kom tomater og peberfrugter gennem en juicer. Hæld den resulterende saft i en emaljepande og sæt i brand, bring i kog og lad det simre i 30-40 minutter. Så snart saften koger, smid en kvist dild i den, tilsæt salt og sukker efter smag. Hæld den færdige juice i rene, tørre glas, luk lågene og vend glassene på hovedet, indtil de er helt afkølet. Denne juice skal opbevares et køligt sted.

Tomatjuice med eddike

Ingredienser:
1 kg let overmodne, velfarvede tomater,
½ spsk. 8% eddike,
1 spsk. Sahara,
½ tsk. salt.

Forberedelse:
Vask tomaterne godt og skær dem i stykker. Gnid de resulterende stykker gennem en fin sigte eller passer gennem en juicer. Filtrer tomatsaften gennem flere lag gaze. Tilsæt eddike, sukker og salt til den resulterende saft. Hæld saften i en gryde, sæt på ild og bring i kog, men lad den ikke koge, hæld straks i godt opvarmede glaskrukker, luk med låg og steriliser i mindst 10-15 minutter. Stil derefter glassene på køl og opbevar dem et køligt sted.

Tomatjuice med laurbærblad

Ingredienser:
14 kg let overmodne tomater,
2-3 søde peberfrugter,
2-3 laurbærblade,
5-6 knopper af nelliker,
5-6 sorte peberkorn,
salt.

Forberedelse:
Vask tomaterne, skær dem i store stykker, vask peberfrugterne og fjern kernerne. Pres alt ud med en juicer. Hæld den resulterende tomatsaft i en emaljepande, sæt i brand og bring i kog. Tilsæt krydderier og salt. Kog ved svag varme i 5-7 minutter, hæld derefter i sterile glas og rul lågene sammen.

Tomatjuice med selleri

Ingredienser:
1 kg tomater,
3 selleristængler,
1 tsk malet sort peber,
1 spsk. salt.

Forberedelse:
Forberedelse af denne tomatjuice til vinteren bør begynde med at forberede krukken og låget. Vask krukken grundigt, hæld kogende vand over den og vend den på hovedet på et rent, tørt håndklæde. Kog låget i et par minutter. Vask tomaterne godt, skær dem i skiver og kom gennem en juicer. Hæld den resulterende saft i en gryde, sæt i brand og bring i kog. Vask sellerien, skær den i små stykker, tilsæt tomatsaft og bring det i kog igen. Gnid derefter den resulterende masse gennem en sigte, kog igen, hæld saften i en krukke og rul låget op.

Ingredienser:
2 kg friske modne tomater,
1 l. hjemmelavet æblejuice,
200 gr. roe juice,
salt.

Forberedelse:
Vask tomaterne godt og hæld kogende vand over dem. Skær derefter tomaterne i skiver og gnid dem igennem en sigte eller pres saften ud med en juicer. Tilsæt æble- og roejuice til den resulterende tomatmasse og bring blandingen i kog. På dette tidspunkt skal du forberede sterile krukker og låg. Mens det koger, hæld saften i glas og rul lågene sammen.

Ingredienser:
tomater,
vand.

Forberedelse:
Vask tomaterne godt, fyld dem med koldt vand, så vandet dækker tomaterne helt. Lad det simre ved svag varme, indtil tomaterne er bløde. Gnid derefter de blødkogte tomater gennem en fin sigte, og kog den resulterende saft med en tredjedel. Forbered sterile krukker. Hæld den kogende saft i forberedte krukker, dæk med låg, og efter afkøling, sæt på et køligt sted. Denne juice kan opbevares i flere år. Før brug tilsættes salt efter smag.

Saftige, friske, modne tomater producerer aromatisk, tyk juice med en rig smag. Ingen tomatjuice fra butik kan sammenlignes med hjemmelavet juice. Ganske enkle opskrifter, lidt tålmodighed og tid, og du vil blive forsynet med velsmagende, appetitlig og sund tomatjuice til hele året!

Russernes kærlighed til tomatjuice kan kun sammenlignes med amerikanernes kærlighed til appelsinjuice. Det er både lækkert og sundt, uanset hvad du siger. Men det lækreste og sundeste er tomatjuice derhjemme. Selvfølgelig, hvis du køber modne tomater på markedet, vil sådan juice pludselig vise sig at være en dyr fornøjelse. Vores historie er snarere for dem, der ikke har nogen steder at lægge deres tomathøst - for fanatiske sommerboere og beboere i landsbyer og landsbyer.

En anden opdagelse, der venter dem, der beslutter sig for at tilberede tomatjuice derhjemme, er, at den røde væske fra dåser, flasker og poser fra butikken er mærkbart anderledes end den, du har presset ud af friske tomater med dine egne hænder. Hele pointen er, at tomatjuice fremstilles i industriel skala af kogt, kondenseret tomatpuré. Det fortyndes med forberedt vand, salt og sukker tilsættes, samt konstante konserveringsmidler. Saften skal opbevares længe!

For at tilberede tomatjuice derhjemme, skal du presse den grundigt. Den nemmeste måde er at bruge en husholdningsjuicer. Moderne enheder fungerer ikke længe, hvile i en halv time og adskille saften ikke for hårdt, lad os være ærlige. Pressene er fulde af juice, og det er en frygtelig skam at smide dem væk. De gamle, gennemtestede arbejdere er grimme af udseende, men de presser saft ud af tomater meget bedre. Men kagen forbliver stadig ret våd. Denne grøntsag, tomaten, er smertefuldt kødfuld.

Tomatjuice kan også laves i hånden. At male tomater med en kødhakker eller blender og gnide gennem en sigte er en arbejdskrævende opgave. Men al saften bliver presset ud med et brag. Nogle gange skæres tomater i stykker og simres i beholdere til madlavning af salater til vinteren og gnides derefter gennem en sigte. Men denne metode er mere velegnet til opbevaring af juice til vinteren. Nogle steder i vores land sælges stadig en fantastisk enhed fremstillet i Ukraine, der ligner en manuel kødkværn. Ved udgangen, hvor grillen er ved kødhakkeren, skrues et kraftigt net i form af en tragt, på hvis spids der er et hul, så kagen kan komme ud. Du passerer simpelthen hakkede tomater gennem denne enhed og får meget tyk tomatjuice uden tegn på frø eller skind. For at fremskynde processen bruger hjemmehåndværkere en boremaskine eller skruetrækker i stedet for et håndtag. Hastigheden er utrolig! Vi vil ikke tale om at presse juice ved hjælp af en professionel presse, selvom det er det mest succesrige - dette udstyr er passende i arsenalet på en gård, men ikke i en bylejlighed.

Så du besluttede at lave tomatjuice derhjemme. De udvandt det på en måde, der var praktisk for dem selv. Alle! Du kan drikke! Men det gode ved tomatjuice er, at den med succes kan blandes med andre juicer, og dens smag kan forbedres ved hjælp af forskellige krydderier, urter og krydderier. En klassiker i genren er at tilsætte salt og lidt sukker, hvis tomaterne er for syrlige. Sort peber ser også godt ud i tomatjuice. Du kan endda tilføje hvidløg til tomatjuice - og det er både velsmagende og sundt.

For at gøre friskpresset tomatjuice endnu sundere, kan du blande det med selleri eller kåljuice. Rødbedejuice blandet med tomatjuice mærkes næsten ikke, men det vil give en masse fordele. Når du passerer tomater gennem en juicer, tilsæt lidt sød, kødfuld rød peber til den samlede masse, dette vil tilføje nye smagsoplevelser.

For at sikre, at du har så lidt affald som muligt, når du presser juice, skal du fjerne skindet fra tomaterne inden presning. For at gøre dette skal du skære tomaterne på tværs på det sted, hvor stilken er fastgjort, kan selve "numsen" skæres ud. Læg tomaterne i kogende vand i 3-4 minutter, og kom dem derefter straks over i en gryde med koldt vand, hvortil du kan tilføje en håndfuld isterninger for at få en ekstra effekt. Huden vil slippe af uden anstrengelse.

Tomatjuice kan tilberedes derhjemme, ikke kun til øjeblikkelig forbrug, men også til vinteren. For at gøre dette skal du koge tomatjuice ren eller blandet med krydderier eller anden juice, skumme skummet af og straks hældes i steriliserede krukker, rulles sammen og pakkes ind. Låg til sådan konservering skal lakeres, da tomatjuice indeholder meget syre.

Alle de ovennævnte muligheder for tomatjuice kan tilberedes til vinteren. Her er et par flere opskrifter til forberedelser:

Tomatjuice til vinteren "Spicy"

Ingredienser:
5,5 kg modne tomater,
250 g sukker,
140 ml 9% eddike,
80-90 g salt,
15 ærter allehånde,
4-5 knopper af nelliker,
2 tsk sennepsfrø,
1-2 fed hvidløg,
en knivspids kværnet rød peber,
et nip stødt muskatnød.

Forberedelse:
Vask tomaterne og skær dem i stykker. Kør gennem en juicer eller pres saften på en anden måde, der er praktisk for dig. Hæld saften i en emaljepande og sæt ilden på. Når det koger, skru ned for varmen og lad det simre i 30-40 minutter. Tilsæt salt og sukker. Pil hvidløget og hak det fint. Tilsæt hvidløg og alle krydderierne til tomatsaften, hæld eddiken i, rør rundt og lad den simre i yderligere 15 minutter. Hæld den varme saft i steriliserede glas og luk straks. Vend glassene og pak dem ind.

Blandet tomatjuice

Ingredienser:
2 kg tomater,
1 kg grønne æbler,
1 stor sukkerroer,
3-4 stilke selleri,
500 g gulerødder,
300 g rød sød peber,
1-2 fed hvidløg,
salt, sukker - efter smag.

Forberedelse:
Forbered alle grøntsager og frugter og pres saften ud af dem. Hak hvidløget fint, skær sellerien i tern. Bland alle safterne og sæt ilden på. Bring det i kog, reducer varmen og lad det simre i cirka 30 minutter. Tilsæt hvidløg og selleri, salt og sukker efter smag, lad det simre i yderligere 15 minutter, si og hæld i steriliserede glas. Rul den sammen, vend den om, pak den ind. Du kan bruge flere tomater i denne opskrift.

Og på vores hjemmeside er der endnu en fremragende artikel om konservering af tomatjuice til vinteren. Der er mange interessante opskrifter der.
God appetit og nye kulinariske opdagelser!

Larisa Shuftaykina

Forberedelse til vinteren vil hjælpe dig med at føle smagen af sommer på kolde vinterdage. Simple opskrifter på hjemmelavet tomatjuice hjælper dig med at forberede en lækker drink rig på vitaminer.

Hjemmelavet tomatjuice indeholder vitaminer og mikroelementer

ingredienser

Tomater 5 kilogram Sukker 1 knivspids Salt 25 gram Eddike 6% 120 milliliter Hvidløg 25 nelliker Peberkorn 2 gram Nellike 5 stk) Chili malet 1 gram Hakket muskatnød 1 gram

Antal serveringer: 20
Madlavningstid: 2 minutter

Sådan laver du tomatjuice derhjemme med eddike

For at tilberede lækker juice skal du vælge kødfulde, lidt overmodne tomater. For at forberede 1 liter drikke skal du bruge 1,5 kg tomater. Du kan male grøntsager gennem en kødkværn, juicer eller blender.

Før de tilberedte tomater gennem en juicer, hvis frø og skind er tilbage, si blandingen gennem en fin sigte eller ostelærred. Hæld bunden i en emaljepande, efter kogning, reducer varmen til lav og kog i 40 minutter. Tilsæt krydderier, fed hvidløg, eddike til saften, kog i yderligere 20 minutter.

Hæld drinken i klargjorte glas, rul lågene op, vend og lad den stå under et tykt tæppe, indtil det er helt afkølet.

For at saften skal holde i lang tid, er det nødvendigt at forberede glassene korrekt. Vask dem med sodavand, steriliser dem i vandbad, i ovnen eller på en damprist. Literbeholdere skal behandles i mindst et kvarters tid. 2 liters dåser kræver 20 minutter.

Sådan laver du tomatjuice derhjemme

For at forbedre smagen kan peberfrugt, æbler, selleri, basilikum, malet sort og rød peber, salt og sukker tilsættes tomatjuice. Den originale drik er lavet af gule tomater.

Ingredienser:

modne tomater - 8 kg;
rød peber - 2 kg;
selleristængler - 1,5 kg;
basilikum - 50 g;
sukker, salt, sort peber.

Lav en puré af tomater og peberfrugter, bland, hæld i en gryde. Hak basilikum og selleri fint og tilsæt tomatmassen efter kogning.

Når blandingen koger igen, koges den i 10 minutter ved lav varme og afkøles. Gnid blandingen gennem en sigte eller blend med en blender.

Bring drinken i kog igen, hæld den varm i steriliserede glas, rul den forsigtigt sammen og vend den om. Dæk beholdere med juice med et tæppe og lad dem stå i en dag.

Hvis den under opbevaring af juicen skiller sig, er det okay, det er frugtkødet, der er skilt fra væsken. Det er nok at ryste glasset kraftigt, så drikken bliver homogen igen.

Tomatjuice er især nyttig til hyppig forstoppelse, rygere, der ønsker at slippe af med ekstra kilo. Drikken er velegnet til babymad, den kan introduceres i kosten efter 3 år.