Gunstige dage til høst er i august. Det bedste tidspunkt at konservere agurker på

Mange husmødre er af den opfattelse, at det ikke er nok blot at dyrke afgrøder i deres sommerhus. Det er vigtigt at bevare det ordentligt og forberede det til vinteren. En række hjemme konserves er mest på en enkel måde bevare smag og gavnlige egenskaber høst.

Der er mange typer hjemmelavede tilberedninger til vinteren fra grøntsager, frugter, bær og urter. For at opnå velsmagende og sunde konserves skal du nøje følge opskrifter og overholde generelt accepterede regler.

Det tidspunkt, hvor du skal begynde at lave forberedelser, afhænger af modningstiden for visse frugter og grøntsager. Meget afhænger også af bopælsregionen: indbyggere i de sydlige regioner begynder at høste lidt tidligere end indbyggere i nord og midterste zone.

Nogle husmødre begynder at forberede konserves i maj, andre - tættere på efteråret.

Der er flere tilberedningsmetoder vinter forberedelser:

konserves - produkter udsættes for varmebehandling, hvilket øger varigheden af deres opbevaring, men reducerer mængden nyttige mikroelementer og vitaminer.
Frysning er den nemmeste måde at bevare alle de gavnlige egenskaber ved tilberedte produkter. Kan fryses i op til et år.
saltning, bejdsning, bejdsning - ideel til langtidsopbevaring af produkter
tørring - ved hjælp af denne metode fjernes al fugt fra produktet. Holdbarheden af sådanne produkter er ubegrænset.

Forberedelser i maj

Da det ikke er maj endnu rigelig høst, kan du begynde at forberede forskellige krydderurter til vinteren.

frysning og tørring af unge nældeblade. Nælder skal indsamles inden blomstring.
frysning, tørring eller syltning af persille, koriander, bladselleri, dild.
syltning af vilde hvidløg og bregner.
tilberedning af dåse og frysning af syre.
syltning af tidlige svampe.
lave mælkebøttemarmelade.
høst af tidlig zucchini (afhængigt af regionen).

Forberedelser i juni

I juni begynder tidlige frugt- og grøntsagsafgrøder at modnes. Du kan begynde at bevare:

årstidens bær: kaprifolier, kirsebær (,), jordbær (,), hindbær. Du kan bruge dem til at lave konserves, kompotter, syltetøj, marmelade, konfiturer og også fryse dem.
Kompotter og syltetøj tilberedes af tidligt modne æbler.
fortsætte og urter.
høster grønne ærter.
høst af zucchini og radiser.
saltning og marinering af svampe.

Forberedelser i juli

I juli tager processen med vinterforberedelser fart. En overflod af grøntsager, frugter, bær og urter på markeder og i deres egne sommerhuse undrer. I juli kan du starte:

frys og konserver hindbær, kirsebær (), sorte, røde og hvide ribs, stikkelsbær, fuglekirsebær, abrikoser () og ferskner.
bevare tidlige sorter af agurker, tomater, peberfrugt og grønne ærter.
sylte og marinere forskellige svampe.
høst af urter (løg, hvidløg, dild, persille, koriander osv.), krydrede og lægeurter.

Forberedelser i august

August er den aktive konserveringsperiode. Hvis nogen endnu ikke er gået i gang med vinterforberedelserne, er det nu sidste gang at gøre det. sommermåned.

tilberedning af søde konserves fra abrikoser, ferskner, blommer, tidlige pærer og æbler med tilsætning af årstidens bær.
konserves af grøntsager: squash, zucchini, agurker, tomater, peberfrugt, blomkål, bønner, gulerødder, rødbeder, ungmajs.
syltning af forskellige svampe.
nedfrysning og tørring af diverse grøntsager.
madlavning forskellige typer konserverede meloner og vandmeloner.

Forberedelser i september

I september, på trods af reduktionen i varigheden dagslyse timer og lavere temperaturer fortsætter processen med vinterforberedelser. De bevarer hovedsageligt de afgrøder, der dyrkes på deres dacha-grunde.

saltning hvidkål og svampe.
tilberedning af forskellige konserves fra agurker, tomater, bulgarsk og varme peberfrugter, auberginer, bønner.
tilberedning af søde konserves fra æbler, pærer, blommer, vandmelon, melon, vindruer.
frysning og tilberedning af konserverede bær fra havtorn, viburnum, almindelig og aronia, tyttebær, blåbær.
tilberedning af peberrod

Forberedelser i oktober

I oktober begynder de første frost normalt. Næsten hele høsten er høstet, og priserne på markeds- og butiksprodukter bliver højere i slutningen af høstsæsonen. I oktober kan du gøre:

tilberedning af peberrod.
syltende blomkål og hvidkål.
syltning af svampe.
nedfrysning og konservering af diverse rodfrugter.
madlavning grøntsagssalater og krydderier til supper.

Vinterhøst kan ikke kun ske under modningsperioden for forskellige frugter og grøntsager, men hele året. Det vigtigste er at fylde op nødvendige materialer og kulinarisk fantasi.

Om efteråret tælles kyllingerne som bekendt, og høsten høstes. Det er klart, at det kun er halvdelen af kampen at dyrke en god høst på din egen grund. Det er vigtigt at bevare alt det, der er brugt måneders hårdt arbejde på.

Der er mange måder at tilberede bær, grøntsager og frugter på derhjemme, men de vil glæde os udsøgt smag kun hvis opskriften følges nøje. Men paradoksalt nok er smagen af hjemmelavede tilberedninger og dåsemad også påvirket af nogle uhåndgribelige astrologiske faktorer, såsom Månens fase og dens passage gennem stjernetegnene.

For mange for erfarne husmødre, for eksempel er det kendt, at du ikke bør gære kål eller konservere grøntsager på fuldmånedagene - resultatet kan være katastrofalt. Det er også uønsket at vælge dage til alle typer præparater, hvor Månen passerer gennem tegnene på kræft, jomfru og fisk, ellers vil produkterne hurtigt blive mugne og fordærve. Månens 3. og 4. fase, såvel som de dage, hvor Månen passerer gennem tegnene Vædderen, Tyren, Løven, Skytten og Stenbukken, anses med rette for at være de bedste til forberedelser. Desuden har hver type emne sine egne nuancer, som blev taget i betragtning ved kompilering Månekalender for 2018. Held og lykke med dine forberedelser!

Gunstige dage til syltning af agurker i 2018

4.-8. august;
12.-15. august;
21. august;
1-4 september;
8.-11. september;
16.-20. september;
1-3 oktober;
8. oktober;
14.-17. oktober;
1. nov.;
3-5 november.

Kold syltning af agurker til vinteren

Hvem elsker ikke at spise salte sprøde agurker! Hvis du følger nogle simple regler saltning, selv den mest almindelig opskrift madlavning af agurker vil gøre dem til en appetitlig og velsmagende delikatesse.

Der er to måder at sylte agurker på: kolde og varme.

Deres eneste forskel er, at i et tilfælde hældes grøntsagerne koldt vand, i den anden - kogende vand.

Syltede agurker med sennep til vinteren

Agurker har en sur smag. Men lækkert. Går meget godt med surkål. Sennep tilføjer knas.

Påkrævet:

Agurk - 10 kg
Dildparaplyer - 400 g
Hvidløg - 2 hoveder
Kirsebærblade - 100 g
Peberrodsrod – 1 stk.
Vand - 5 liter
Salt - 4 spsk
Tør sennep - 0,5 kopper

Tilberedningsprocessen:

Lad os begynde at lave mad. Vi tager alle vores blade og vasker dem godt i rindende vand under vandhanen. Vi gør det samme med agurker. Vi afskærer tudene og begynder at lægge alt i krukken. Del visuelt bladene i tre lige store dele.

Vi placerer den første del på bunden. Læg derefter agurkerne med numsen opad, altid lodret. Sæt bladene i igen. Gentag dette, indtil du løber tør for ingredienser.

Hæld sennepspulver i bunden af krukken helt i begyndelsen, eller du kan hælde det i næste trin. Lad os begynde at forberede saltlagen. For at gøre dette skal du blande 4 spiseskefulde salt + 5 liter vand under omrøring, indtil det er helt opløst.

Hæld kold lage over agurkerne. Vær ikke bange for, at det bliver overskyet. For efter noget tid vil sennepen bundfælde sig, og saltlagen bliver gennemsigtig.

Krukkens indhold skal være helt skjult i væsken. Luk glassene med et tæt nylonlåg og stil dem på køl. Efter en måned kan du tage den ud og smage den.

Månekalenderen for bevaring, pickles og andre typer forberedelser til vinteren i 2017 giver dig mulighed for at bestemme gode dage at lave en sund og velsmagende rulle.

Enhver husmor forsøger at gøre en masse forberedelser til vinteren, hvis der bliver dyrket en god høst. I den kolde årstid, hvor der er få friske grøntsager og frugter, er det så rart at åbne en krukke med konserveret mad og nyde unik smag kandiserede bær og andre frugter, samt pickles, tomater, auberginer, peberfrugter og andre grøntsager.

Men før du forbereder havefrugter, skal du omhyggeligt studere opskriften og tage hensyn til andre nuancer
Erfarne husmødre tager også hensyn til, når de forbereder konserves månens faser. Det har jo længe været kendt, at Månen påvirker mennesker, dyr, væksten af træer og planter
Under denne planets myndighed er bevægelsen af vand på Jorden, for eksempel ebbe og strøm af tidevand i reservoirer. Hvor godt den konserverede mad, som vi også tilbereder med vand, vil blive opbevaret afhænger derfor af Månens passage hen over himlen eller i henhold til stjernetegnene
Følg rådene fra månebordet, så dine præparater opbevares hele vinteren uden at fordærve

Husk: Det er forbudt at grave grøntsager op til opbevaring, samt salte og konservere dem under fuldmåne. På dette tidspunkt er der stor sandsynlighed for multiplikation af forskellige bakterier.

Hvis du lytter til månebiorytmer, skal du vide følgende:

Under fuldmånen opstår der også væskestagnation. Konservering foretaget i denne periode kan forringes, og de indsamlede grøntsager vil ikke blive opbevaret længe
Pickles og marmelade bør ikke laves, når Månen passerer gennem følgende stjernetegn: Fiskene og Kræften
En god periode for marinader og syltetøj er Månen i Vædderen og Løven
Du kan grave kartofler og hvidløg op til forbrug i den nærmeste fremtid på den voksende måne. På dette tidspunkt ophobes mange nyttige stoffer i frugterne
Hvis høsten er beregnet til langtidsopbevaring, skal du grave kartofler og hvidløg på den aftagende måne. Bakterieintensiteten svækkes, når månen passerer evig følgesvend Jorden i sin aftagende fase passerer gennem Vædderen, Stenbukken og Løven
Det er ikke værd at høste, når Månen passerer gennem stjernebillederne Jomfruen og Fiskene, såvel som under fuldmånen.

Vigtigt: På dage, der ikke er angivet i månetabellen til konservering, er det bedre at afstå fra forberedelser. Men du kan lave pickles til at opbevare i køleskabet og spise dem inden for 2-4 uger.

Måned 2017	Godt-	Ugunstigt en behagelig periode for syltetøj og pickles	En god periode til at grave "unge" grøntsager op - kartofler og hvidløg (til mad inden for 1-2 uger)	Godt- en behagelig periode til at forberede kartofler og hvidløg til langtidsopbevaring	Ugunstigt en behagelig periode til høst af kartofler og hvidløg
januar	5, 6, 13, 14	3, 4, 11, 12, 30, 31	—	—	—
februar	1, 2, 10	7-9, 11, 26, 27	—	—	—
marts	1, 9, 10, 28, 29	7, 8, 12, 26, 27	—	—	—
April	5, 6, 24, 25	3, 4, 11, 22, 23, 30	—	—	—
Kan	2-4, 22, 23, 30, 31	1, 11, 19-21, 28, 29	1-4, 7-10, 26-31	14-16, 22, 23	5, 6, 11, 19-21
juni	18, 19, 26, 27	9, 16, 17, 24, 25	3-8, 25-27, 30	11, 12, 18, 19	1, 2, 9, 16, 17, 28, 29
juli	15, 16, 23-25	9, 13, 14, 21, 22	1-8, 24, 25, 28-31	15, 16, 23	9, 13, 14, 26, 27
august	11-13, 20, 21	7, 9, 10, 18, 19	1-6, 24-31	11-13, 20, 21	7, 9, 10, 22, 23
september	8, 9, 16, 17	5-7, 14, 15	1-5, 21-30	8, 9	5-7, 18-20
oktober	6, 13-15	3-5, 11, 12, 30, 31	—	—	—
november	1-3, 10, 11, 29, 30	4, 8, 9, 26-28	—	—	—
december	7, 8, 26, 27	3, 5, 6, 24, 25	—	—	—

Nu er det værd at overveje detaljeret de gunstige og ugunstige datoer for konservering og opbevaring af grøntsager efter måned.

I januar tilbereder husmødre ikke dåsemad, da forberedelserne blev lavet om sommeren og efteråret. I denne måned kan du lave marmelade af æbler, der er fordærvet lidt i kælderen.

Også i januar sylter husmødre kål, hvis det meste af de tilberedte pickles allerede er spist. På nuværende tidspunkt høstes kartofler og hvidløg ikke, da de allerede er blevet opbevaret i efteråret.

Vigtigt: B kold måned januar nyder vi kun færdiglavede konserves og pickles.

februar - dåsebeholdningerne er allerede ved at løbe tør, og du vil have noget frisk. Men der går stadig lang tid, før der kommer nye grøntsager, så vi fortsætter med at salte kålen.

Det er stadig koldt i marts, men sneen smelter allerede. Du kan gå ud i haven for at inspicere grundens tilstand efter vinteren, for snart skal du plante grøntsager og frøplanter, plante kartofler og hvidløg.

Vigtigt: På nuværende tidspunkt sorterer ejere af private huse grøntsager og frugter fra. Fordærvede frugter smides ud, og gode egner sig til syltning af for eksempel kål eller æbler (du kan lave udblødte æbler på tønde).

I april planter ejere af have- og grøntsagsgrunde kartofler og hvidløg. Også på dette tidspunkt fuldt ud landing i gang frøplanter, så grøntsager og frugter kan dyrkes rettidigt til konservering til den kommende vinter.

I april kan du gære drivhusagurker og tomater. Kål på dette tidspunkt er allerede dårligt og sejt, så det bør kun bruges til at lave den første ret.

I maj gærer husmødre de første malede agurker. Tomater er stadig i drivhuset, så de skal spises friske, eller man kan tilsætte salt f.eks. festligt bord. Husmødre laver marmelade af jordbær.

Vigtigt: I denne måned er mange gartnere allerede ved at grave de første kartofler op, der blev plantet i marts. Men den er kun egnet til at spise i 2-3 uger. Sådanne knolde opbevares ikke til langtidsopbevaring.

Gunstige dage til fremstilling af marmelade, konservering, syltning, gravning af hvidløg i juni 2017

Juni er begyndelsen på sommeren, men forberedelserne til vinteren er stadig langt væk. Grøntsager er kun egnede til at spise i et par uger, men frugt (abrikoser, kirsebær, kirsebær) kan laves til marmelade.

Gunstige dage til fremstilling af marmelade, konservering, syltning, gravning af hvidløg i juni 2017:

Afhængigt af regionen begynder haveejere at grave hvidløg op og lægge det til tørre til senere opbevaring. Sidst på måneden graves der også kartofler op for at blive opbevaret i kælderen. Husmødre laver marmelade af ferskner, svesker, kirsebærblommer og andre frugter.

august er fuld er i gang grøntsager på dåse, og du kan også salte auberginer, squash, zucchini, tomater og vandmeloner til vinteren. Følg månetabellen for at gøre forberedelserne velsmagende og sunde.

Det er stadig september varm måned, selvom efteråret allerede er kommet. Gartnere graver de sidste grøntsager op for at opbevare dem til langtidsopbevaring og laver marmelade af kveder, æbler, pærer og andre frugter. På dette tidspunkt kan du stadig sylte agurker og tomater.

I oktober vokser grøntsager i haven kun i et drivhus, men de opbevares ikke, men bruges til mad inden for en uge. De laver heller ikke marmelade, da alle frugterne er forsvundet og kun efterlader æbler og hist og her kvæder.

Vigtigt: I denne måned kan du stadig bevare tomater, agurker, auberginer og peberfrugter, der blev fjernet fra bedene i september.

november - de første frost viser sig. Alle grøntsager og frugter opbevares i kælderen. Der er færdiglavede konserves og pickles på hylderne. For dem, der ikke havde tid, kan du sylte kålen og lave pickles af andre grøntsager.

Snart Nyt år! Jeg vil glæde min husstand med noget velsmagende, så husmødre bringer forskellige konserves og pickles frem til det festlige bord. Ingen laver zakatka i denne måned længere, men du kan salte kålen.

Grav grøntsagsafgrøder op, saml frugter og lav konserves og pickles ifølge Månen. Dette vil hjælpe dig med at opnå fremragende smagskvaliteter fødevarer og gør dem nærende for dig og din husstand.

Video: Hvordan får man tidlige kartofler?

Hvor er det dejligt at forkæle sig selv om vinteren med hjemmelavet marmelade eller forrullede grøntsager og frugter. Hver ejer/værtinde har deres egne hemmeligheder og deres egen smag af madlavning. Månen kan være en meget god hjælper i denne sag.

Det lægger man meget ofte mærke til forskellige dage konservering og opbevaring af fødevarer fører til forskellige resultater, selvom de samme forhold blev observeret. En ganske velkendt historie: en åben krukke med marmelade fordærves det meget hurtigt, og den anden sidder nogle gange på bordet i ugevis, og smagen er ligesom den første dag. Det afhænger af, hvilken periode på månen vi gjorde forberedelser til vinteren.

Til madlavning af marmelade (marmelade) og fremstilling af juice gunstige stigende måne. Frugter på disse dage af Månen er meget saftigere, deres aroma er rigere. Konserveringen af produktet er også bedre du kan ofte undgå kunstige konserveringsmidler (det gælder også andre produkter, som vi kan eller forsegle). Du kan udføre et eksperiment: en gang konserver frugter ved hjælp af den sædvanlige metode, og en anden gang - med mindre (omkring halvdelen) sukker (eller med æbler), men på en gunstig månedag.

Mest gunstig tid til opbevaring og konservering - stigende måne periode (fra Skytten til Tvillingerne ).

Dagene for konservering bestemmes ikke af Månens fase, men af Zodiakens tegn, som Månen passerer den dag.

Når månen stiger, er grøntsager og frugter mere saftige. Saften forbliver i dem under indsamlingen (dette udføres også under den stigende måne) og skaber de bedste forudsætninger for god konservering.

Det er bedre at samle og rulle frugter V Vædderens dage (føtal dage),
rodfrugter - V Stenbukkens og Tyrens dage (roddage).

Undtagelsen er Fiskenes dage: selvom de er i den stigende måne, bør det, der indsamles i denne periode, bruges med det samme. Denne tid er ikke egnet til opbevaring af grøntsager og frugter i en kælder eller anden måde at opbevare dem på. Der er fare for at rådne, alt får en kedelig smag.

Frys grøntsager og frugter bedre i fosterdage end på bladdage (Kræft, Skorpionen, Fiskene). Optøet vil de smage bedre og vil ikke være vandige.

Grøntsager og frugter indsamlet med den voksende måne , bør bruges med det samme, hvis månen ikke stiger.

Skal undgås Jomfru dage under høst, opbevaring og konservering. Alt sammenrullet i krukker bliver i disse dage let muggent. Kræftens dage De passer heller ikke særlig godt.

Frugt og grøntsager til tørring skal altid afhentes aftagende måne.

Hylder i en kælder eller pantry til opbevaring bedre produkter vask kun, når månen er ved at aftage når hun er i et luft- eller ildskilt. Dette vil holde hylderne tørre og forhindre den muggen lugt og skimmelsvamp, der ofte opstår i kældre.

Bøde korn opbevares , hvis den fjernes fra marken og opbevares med månen stigende eller aftagende , især i Tyrens dage eller de resterende dage af fosteret. Kornet holder så længere og er ikke så modtageligt for angreb af insekter eller skimmelsvamp. Bladdage (Kræft, Skorpion, Fisk) er ikke egnede til opbevaring på disse dage.