Den hotteste peber, som den hedder. De hotteste peberfrugter i verden: vurdering, beskrivelse af sorter

I oldtiden blev vin betragtet som en delikatesse af guderne, der var strenge regler for forbrug, der blev til rigtige ritualer. I dag ved mange, der drikker vin, ikke, hvordan man drikker den korrekt og med hvad.

Den rigtige snack kan afsløre bedste kvaliteter drikke

Det er svært at forestille sig en fest uden damernes yndlingsdrik - vin er det, der fordyber os i duftende blomstermarker, vinmarker og mætter en almindelig dag med solskin.

Korrekt udvalgte briller

Det er bedre at vælge glas til denne drink uden dekorationer. Karrets lakonisme er i stand til at formidle skønheden i indholdet.

Vigtig! Rige vine hældes i store glas, og lette vine i mindre glas.

Dette skyldes det faktum, at hvidvin ikke skal opvarmes, før den drikkes, mens rødvin tværtimod elsker varmen fra hænderne, hvilket øger iltstrømmen, hvilket forbedrer aromaen. Også end stærkere drik, jo mindre glasstørrelse vælger du.

Temperatur

Rød vin hældes i højst 2/3 af et glas, serveringstemperaturen er stuetemperatur, opvarmning er acceptabel for at afsløre aroma og smag.

Hvid vin fylder normalt 3/4 af et glas, temperaturen på sådan en drink er 7 grader.

Dessert, Madeira og sherry– serveres ved stuetemperatur.

Regler for at drikke alle vine:

Først skal du nyde farven på drinken ved at holde glasset op mod lyset.
Træk derefter duften af drikken, den skal have udtalte druetoner.
Sip bare en lille smule, væd kun enden af din tunge.
Tag en lille slurk, og lad ilt ind i munden (åbn den lidt).
Mad parret med en drink bør ikke efterlade en eftersmag eller afbryde dens smag.
Det er bedst ikke at servere flere hvide eller røde varianter i et måltid.
Kombiner komplekse og enkle smage korrekt. Sådan komplementerer smagen af en simpel vin en kompleks ret og omvendt.

Vigtig! Hvis præsenteret forskellige typer drik, drik først hvid, så rød. Unge vine drikkes også tidligere, og lagrede vine drikkes senere. De tørre serveres først, og derefter de søde.

For at undgå sammenblanding af smag og aroma skal forskellige varianter hældes i rene glas. Vin må under ingen omstændigheder indtages i én slurk, den drikkes langsomt og holdes i munden i 2-3 sekunder for at mærke åbningsbuketten.

Se en video, hvor en professionel sommelier forklarer, hvordan man drikker vin korrekt:

Rød

Rødvin er en let alkoholisk drik lavet af røde druer. Der er omkring 4.500 arter i alt. Det er ikke kun hyggeligt, men også brugbart produkt, har eksperter afsløret positiv indflydelse på blodkvaliteten og hjertemusklen.

Halvsød

Halvsøde vine er universelle, de indtages oftest ikke kun til hurtige snacks, men også til fulde måltider og lange fester.

Egnede snacks:

Et ideelt supplement til halvsød rødvin ville være fisk og skaldyr, især krebs, østers, hummere og krabber. Smagen vil forbedre ikke kun af drikken, men også af selve skaldyrene.
Også god tilføjelse – grøntsagssalater indeholdende ærter og blomkål.
Det vil være særligt vidunderligt, når det indtages med chokolade af høj kvalitet (både mørk og mælk), med varianter af mild ost, samt is. Og for at berige smagen af drinken serveres der desuden en godt gennemblødt chokoladekage.
Den halvsøde røde er suppleret med bananer, saftige modne pærer og modne jordbær.
Når du vælger en varm ret, skal du foretrække dem, der indeholder diætkød - kanin, agerhøne eller kylling.
Retter fra spansk og italiensk køkken vil ideelt set supplere denne type drikke

Tørre

Ikke alle kan lide denne type drink. Den iboende astringens og surhedsgraden er hovedårsagerne til dens upopularitet.

Men ved at vælge den rigtige snack kan du spille den ud på en interessant måde:

Hovedforret - kød som vil absorbere overskydende syre. Det er bedst at give fortrinsret til skinke, røgede pølser, røget svinefedt, bacon og kyllingerulle.
En interessant tilføjelse ville være søde frugter: nektariner, mango, ferskner; og bær: blomme, jordbær. Nogle hævder, at frugtspil er både spektakulært og kontroversielt. Ikke alle vil kunne lide kombinationen.
Når du vælger ost, skal du vælge modne og søde. Du kan tilberede en forret med oliven og ost på spyd.
Komplementerer tør vin pizza og spaghetti, samt tarteletter.

Reference! En krydret og krydret ret vil bedst fremhæve vinens eftersmag og aroma.

Videoen forklarer, hvilke snacks der passer godt til rødvin:

Halvtør

Næsten alle retter er velegnede til denne type vin.

De bedste er:

Til halvtør ost er det især interessant at tilsætte mug til osten, hvilket vil afsløre mange noter i buketten.
Salat med tang og mayonnaise.
Fede typer havfisk.
Kødsnacks vil komplementere drinken og gøre dens smag rigere.
Bær- og frugtsalater stor mulighed for at øge vinens sødme.

Sød

Der er to meninger: nogle mener, at sød vin ikke kræver tilsætning og er uafhængig, andre hævder, at sådan alkoholisk drik Det er bedre at spise mad rig på proteiner og med indhold af mættet fedt.

Ved at holde sig til det andet synspunkt, overveje mulige muligheder snacks:

Rød fisk vil perfekt supplere drikken, især tun og laks.
En vidunderlig tilføjelse er retter med svampe og blomkål.
En række desserter går godt: småkager, is.
Hvis du vælger frugter, skal du vælge dem, der har et strejf af surhed - kiwi, appelsin.
Passer godt til sød rødvin forskellige muligheder kød, startende fra pålæg, der slutter med bøffer.

Dessert

Dessertvine - vine, der indeholder fra 12% til 17% alkohol i deres sammensætning, er forstærket. Meget aromatiske og søde, så de kaldes ofte likør.

De drikker dem fra Madeira-glas. Den mest populære type er Cahors.

Kombinationer:

Serveres med frugt eller slik: kager og slik, buddinger.
Den vigtigste tilføjelse er frisk crusty brød.

Hvid

Hvidvin er en alkoholisk drik, der har en mild smag og er lavet af hvide druer. Den har gullige, grønlige, cremede nuancer.

Drikken har bakteriologiske fordele, bekæmper virus og bakterier i den kolde årstid.

Halvsød

Et ideelt supplement til fiskeretter: bagt, stegt, stuvet
Når du vælger kød, er det bedre at foretrække hvidt kyllingekød, kalvekød, vildt.
Vinsmagen vil blive suppleret med en delikat pate, samt skaldyr - rejer, muslinger, blæksprutte.
Blandt de varme retter bedste mulighed- julienne.
Ung, mild ost er velegnet.

Vigtig! Snacks til en halvsød drink bør ikke have en stærk smag. Ellers vil han afbryde smagskvaliteter skyld.

Tørre

Bedste snacks:

Fisk og skaldyr: rød og sort kaviar, krebs, hummer, østers, muslinger, blæksprutte.
Dampede retter - fisk, fjerkræ, lever. En sådan let tilføjelse vil ikke afbryde aromaen og smagen.
Søde frugter er velegnede - ferskner, pærer samt is uden tilsætningsstoffer.

Halvtør

En utrolig kombination vil være med rundstykker og sushi.
Smagen af vin vil blive forstærket af bagt gås og and samt foie gras.
Smørkager er en interessant tilføjelse.
Pølser vil fremhæve de bedste noter af drinken.

Sød

Velegnet til desserter: kager, kager.
Kan kombineres med kiks og milde oste.

Opmærksomhed! Sød vin skal serveres meget kold.

I videoen forklarer en professionel sommelier, hvad man kan kombinere forskellige typer vine med for at få maksimal fornøjelse:

Lyserød

Denne type drink har en udtalt bær- og frugtaroma, noter af mandel og lind - dette er smagen af sommer. Som regel er rosévin lettere at drikke og forfriskende i sommervarmen.

Perfekt som aperitif, til et forretningsmøde eller en date.

Reference! Serveringstemperatur 11 grader. Glasset er halvt fyldt. Den optimale ældningstid er 2, 3 år.

Vellykkede kombinationer:

En skøn kombination af rosevin med hvidt og rødt kød (f.eks. hvidt kødkylling bagt i appelsinsauce).
En god tilføjelse er møre pates og flødeost.
Til desserter er det bedre at vælge noget let, såsom flødeskum og marengs.

Mousserende

Det er også champagne, den vigtigste egenskab ved det nye år, bryllupper og eksamener.

Udvalget af snacks er meget forskelligt:

Som aperitif passer den godt til salte småkager.
Letsaltet rød kaviar, sandwich og tarteletter med rød kaviar.
Ost er bedst ung
Is (chokolade og uden fyldstoffer).
Jordbær og fløde, bærdesserter.

Vigtig! På trods af populær tro passer mousserende vine ikke godt til chokolade eller rødt kød. Kombinationen er også uacceptabel citronsaft og champagne.

Granatæble

Granatæblevin er mindre almindelig blandt de præsenterede. Det produceres i Aserbajdsjan, Armenien og Iran. Drikken er i sagens natur tyk, i modsætning til andre typer.

Let at drikke, efterlader en let nøddeagtig eftersmag. Det er bedre at drikke afkølet; varm vin vil ligne kompot.

Reference! At drikke granatæblevine er gavnligt for kroppen, fordi... det er en antioxidant og bremser aldring.

Bedst parret med:

Frugter (pærer, nektariner, ferskner, æbler)
Desserter (kiks, slik)

En korrekt udvalgt forret vil afsløre vinens smag og gøre den rigere.

Efter at have stiftet bekendtskab med de overvejede tricks og tips, vil alle være i stand til at maksimere smagen, farven og aromaen af gudernes drink.

Før alle de seriøse oplysninger, der følger, advarer vi dig straks - du kan drikke vin fra absolut ethvert glas, du kan lide. Glas, krus, glas, snapseglas, endda direkte fra flasken. Men da vores artikel handler om den korrekte brug af vin, vil vi stadig finde ud af det.

For hvidvin Det anbefales at vælge mindre glas end til rødt, og det skal drikkes afkølet. Så mindre glas giver dig mulighed for:

bevare blomsteraroma;
opretholde lav temperatur;
udtrykke mere surhed i vin;
frigive flere smage (selv når lave temperaturer) på grund af dens nærhed til næsen.

Berømte sommeliers har etableret det for at opnå det mest behagelige rødvin Kan. Det er korrekt at drikke vin fra langstilkede glas med bred hals (på grund af den karakteristiske bitterhed og krydrethed i smagen af drikken). Og også tjene bedre stuetemperatur. Disse betingelser giver:

fornemmelse af talrige kombinationer af rødvinsaromaer;
hurtig fordampning af ethanol (for eksempel på grund af en bred overflade);
blødere og mere afbalanceret smag.

Hvis du drikker vin ikke derhjemme, men for eksempel på en restaurant eller med gæster, er der flere teknikker, som du kan bruge til at vurdere kvaliteten og friskheden af vinen.

1. Vær opmærksom på vinens farve og smag. Oxiderede drikke mister deres lysstyrke i enhver forstand. Desuden får de dybe en solbrun farve og får en mærkelig smag af eddike og bagte æbler.

2. Opbevaring af vin ved forkert temperatur. Det kan give den en sød aroma og en nøddesmag med en brændt sukker eftersmag. Oven i alt andet, høj temperatur bryder ofte flaskens forsegling (opvarmet luft presser proppen ud), så vinen også kan oxidere. Det er derfor, før du lærer at drikke vin korrekt, skal du kende betingelserne for dens opbevaring.

3. Vinen kan være forkælet allerede inden åbning.Årsagen til dette kan være kemisk forurening af korken under produktionen. I dette tilfælde vil vinen lugte meget ubehageligt (lugten ligner vådt eller muggent papir/pap), og smagen vil næsten ikke have frugtagtige noter og smage fugtigt.

Det vigtigste er selve "bekendtskabet" med vin. Når du medbringer glasset og tager de første slurke, er det med andre ord vigtigt at se og mærke drikken. Hvordan gør man dette?

1. Se på vinen.

Vurder dens farve, tæthed og viskositet. Hvis du ser godt efter, kan du bestemme alder, styrke og variation af druer. Medmindre du selvfølgelig planlægger at blive en rigtig sommelier eller lære nogen at drikke vin korrekt. Ingen? Så kan du gå videre til de næste punkter.

2. Indånd vinen.

Fra de første noter kan du lugte frugter, urter eller blomster. Derudover afhænger sekundære aromaer af vinfremstillingsmetoder. Så de mest almindelige lugte er osteskorpe, nøddeskaller (mandler, jordnødder) eller gammelt øl. De er typisk typiske for hvidvine. Og til sidst kan du dufte duften af ristede nødder, honningkager, vanilje, tobak, cedertræ og endda efterårsblade.

3. Dernæst kommer en slurk.

Vin kan smage surt, sødt, bittert og nogle gange salt. Alle vine vil være let sure, fordi alle druesorter indeholder syre. Nogle sorter er kendetegnet ved deres bitterhed (for eksempel Pinot Grigio), som giver en let, behagelig aroma af tonic. Hvide bordvine bevarer i øvrigt nogle gange druesmag, og det tilføjer naturlig sødme til drinken. Meget sjældne vine har en salt smag; der er både røde og hvide. Smagen af vin forbliver hos dig i nogen tid, selv efter du har slugt den.

4. Du kan "snakke" med vin.

Overvej for eksempel, om smagen var afbalanceret (eller for sur, for alkoholisk, for garvesyre). Kunne du lide vinen, huskede du dens smag? Og har du også nogensinde prøvet en lignende vin, vil du gerne gentage den osv. Samtalen kan blive lang.

Faktisk er garanten for en afbalanceret og behagelig smag af drinken, når den indtages sammen med mad, deres kompetente tandem. Her er et par regler for, hvordan man drikker vin og kombinerer det med mad:

Vinen skal være mere syrlig eller sødere end maden.
Rødvine passer bedst til fedt kød (f.eks. oksekød, rød fisk).
Hvidvine passer bedre sammen med lyst kød (såsom hvid fisk eller fjerkræ).
Mousserende, hvide og rosenvine passer bedst sammen med fødevarer, der står i kontrast i smag og aroma.
Det er mere rentabelt at kombinere rødvine med produkter af lignende smag og derved forbedre parrets smagsegenskaber.

Hvis du pludselig har ufærdige flasker vin, hvordan kan du så opbevare det efter åbning og er det overhovedet muligt? Kan. Men det kommer helt an på vinens type og alder.

"At lege med ild" i den daglige kost er meget nyttig - de aktive stoffer i peberfrugter bidrager til produktionen af hormoner, bekæmper depression og styrker immunsystemet. Men nogle varianter af peber er så uudholdelige, at det virker som om, de faktisk brænder af ild! Hot top af de hotteste peberfrugter i verden.

1. plads

Carolina Reaper - Udtænkt af South Carolina. Den klumpede overflade og halen gør den skræmmende selv i udseendet, men at smage den er en endnu farligere opgave - den menneskelige slimhinde er ikke tilpasset så ekstreme doser af skarphed. Graden af skarphed bestemmes i kemiske laboratorier organoleptisk, det vil sige efter smag, men ikke rent produkt og ekstrakten. Derfor giver det mening at udføre eksperimenter med denne type peber kun på egen risiko og risiko.

Rekordholderen ejer 2.200.000 enheder på den særlige Scoville-skala. Til sammenligning har Chili, alias cayennepeber, kun 50.000 enheder på denne skala, som vurderer varme baseret på mængden af det "varme" alkaloid, capsaicin. Det er dens indhold i en eller anden mængde, der gør peber mere eller mindre krydret.

2. pladsen

– det er navnet på peberen, som tilbage i 2012 var Guinness rekordholder for den hotteste peber i verden. Dette navn blev givet til peberen på grund af dens runde form og hale, som en skorpion. Peberfrugter bruges til at lave tåregas og peberspray. Du skal bruge autojack arbejdstøj, hvis pris matcher kvaliteten.

På Scoville-skalaen varierer sværhedsgraden af Scorpio Trinidad fra 1,5 til 2 millioner enheder.

3. pladsen

Trinidad Scorpion Butch T . Forgængeren til de to første typer, som indtil 2011 var den første blandt de hotteste peberfrugter. Den blev dyrket ved at krydse forskellige sorter. Professionelle kokke, der har været nødt til at håndtere denne type peber, hævder, at fingrenes følelsesløshed varer i flere dage, på trods af at retterne tilberedes ved hjælp af handsker, en maske og et jakkesæt.

Skarphed: 1,46 millioner Scoville-enheder.

4. plads

- endnu en peber, der er opnået kunstigt takket være en opdrætter fra Storbritannien. Den holdt titlen som den hotteste peber i kun to uger, men lad det ikke narre dig - dens varme vil være nok til at få selv den mest forberedte person til at græde. I udseende har den en klumpet overflade og behagelige farver fra orange til mørkerød.

Skarphed – 1,17 millioner enheder på Scoville-skalaen.

5. plads

Spansk Naga . På trods af navnet har denne type peber intet til fælles med Spanien, bortset fra at dens klare røde farve kan minde om den spanske tyrefægtning. Det blev dyrket under de barske forhold i britiske avlslaboratorier. Dens skarphed på skalaen er 1,08 millioner enheder.

6. plads

Chokolade Bhut Jolokia . I modsætning til det ret "søde" navn er grunden til det kun farven på peberen. Indien anses for at være dets hjemland, hvor det er populært til at tilberede en række karryretter.

Skarphed – 1 million enheder.

7. plads

Red Caribbean Habanero . Denne type peber er hjemmehørende i Amazonas og er ret populær i det mexicanske køkken. Dens krydrethed er næsten dobbelt så stor som en traditionel habanero og beløber sig til 457 tusinde enheder.

8. plads

Tigerpote NR . En kunstigt opdrættet pebersort oprindeligt fra et amerikansk landbrugslaboratorium. Dens oprindelse tillader ikke, at den bruges som mad, men mange ekstreme elskere bruger den til madlavning for at tilføje til deres liste over afprøvede sindssyge.

Skarphed – 331 tusind enheder.

9. plads

Djævelens tunge . Denne type peber ligner virkelig en tunge i form og har en behagelig gul nuance. Smagere hævder, at dens frugter har en nøddeagtig smag, tro det eller ej - det er op til enhver gourmet. Varmen af denne peber er 270 tusind enheder.

10. plads

Madame Jeanette . Peber fra Surinam, som med sin behagelige gul og dens glatte form kan vildlede dig, men du bør ikke stole på det første indtryk - det er en hyppig gæst i Surinams køkkener. Og traditionerne i dette køkken er uforlignelig varmere og skarpere end vores.

Skarphed - 225 tusind enheder.