Hvordan adskiller tør vin sig fra halvtør vin? Hvad drikker du tør vin til og hvordan laver du den derhjemme. Tør vin: nyttige oplysninger

Rødvin kan have sundhedsmæssige fordele - så længe den er tør og indtages med måde. Ved du, hvad forskellen er mellem tør og sød vin?

Før druesaft bliver til vin, indeholder den naturligt sukker. Uden sukker kan juice ikke blive til vin, fordi sukker bliver til alkohol under gæringen. En vin betragtes som sød, når den indeholder en vis mængde restsukker.
Denne mængde sukker, der er tilbage i vinen, er den linje, der adskiller tør vin fra halvsød og sød.
Vin med mindre end 10 g. restsukker pr. liter anses for tørt, og med mere end 35 g. sukker per liter betragtes som sødt.

Dette område imellem (11 til 34 gram pr. liter, eller cirka 0,5 til 2 gram pr. glas) kaldes halvsødt.

Jo sødere en rødvin er, jo lavere er indholdet af resveratrol og andre flavonoider, hvorfor halvsøde og tørre rødvine har flere sundhedsmæssige fordele end søde.

Rødvin:

Beskytter hukommelsen mod Alzheimers sygdom. Den kraftige antioxidant resveratrol beskytter mod celleskader og forhindrer aldersrelateret mental tilbagegang.
Fremmer lang levetid: De, der drikker tør eller halvsød rødvin i moderate mængder, har en 34 % lavere dødelighed sammenlignet med øl- eller vodkadrikkere. Det skylder vinen resveratrol. Kilde: Finsk undersøgelse af 2.468 mænd over 29 år, offentliggjort i Journals of Gerontology, 2007. Men forskere mener, at enhver kost rig på polyfenoler, som beskytter kroppen mod at udvikle sig kroniske sygdomme, kan forlænge livet.
Reducerer risikoen for hjertesygdomme og slagtilfælde. Antioxidanter procyanidiner fundet i rødvin beskytter mod hjertesygdomme. Resveratrol hjælper også med at fjerne kemikalier, der er ansvarlige for dannelsen af blodpropper, som er hovedårsagen til koronararteriesygdom. En daglig dosis rødvin reducerer risikoen for blodpropper med 50%. Men du bør ikke glemme at dyrke sport, fordelene ved at løbe for kroppen er ikke mindre end fra et glas rødvin.
Reducerer risikoen for at udvikle åreforkalkning. Rødvin hæmmer udviklingen af glatte muskelceller, som, når de multipliceres, bidrager til udviklingen af åreforkalkning, siger Kelly O'Connor, ansat ved Mercy Medical Center i Baltimore. Største fordel Tør og halvsød rødvin er godt for maven og leveren ved frokosttid. Det menes, at de gavnlige ingredienser i vin kan modvirke virkningerne af fed mad, muligvis forsinke eller reducere deres optagelse i kroppen.
Nyttigt ved anæmi (anæmi), da rød druevin indeholder meget jern.

Før du overvejer rødvinsforbrug for sundheden, er det vigtigt at konsultere din læge. Moderat dagligt vinforbrug til sunde mennesker- dette er to drinks for mænd og en om dagen for kvinder. En drink - 44 ml.

Hvilke rødvine er gode for sundheden:

VI RÅDGER! Svag styrke, en slap penis, mangel på langvarig erektion er ikke en dødsdom for en mands sexliv, men et signal om, at kroppen har brug for hjælp, og den mandlige styrke svækkes. Der er et stort antal lægemidler, der hjælper en mand med at få en stabil erektion til sex, men de har alle deres egne ulemper og kontraindikationer, især hvis manden allerede er 30-40 år gammel. hjælpe ikke kun med at få en erektion HER OG NU, men virke forebyggende og ophobning mandlig magt, hvilket giver en mand mulighed for at forblive seksuelt aktiv i mange år!

Cabernet Sauvignon
En undersøgelse foretaget ved University of California viste, at af alle rødvinsvarianter har Cabernet flest højt niveau flavonoider.
Pinot Noir
Denne druesort producerer tørre rødvine, typisk med aroma af kirsebær, men kan også indeholde strejf af kanel, mynte, grøn te eller vanilje. Druerne, som de er lavet af, er tykskallede, og det moderat kølige klima, de dyrkes i, bidrager til høje niveauer af resveratrol. Ligesom Cabernet Sauvignon er Pinot Noir høj i flavonoider.

En gammel sort af rødvin, hjemmehørende i Frankrig. Det er i øjeblikket produceret i andre lande som Australien, Sydafrika, Italien og USA. Aromaen af Syrah (eller Shiraz) er tør, tung og skarp. Druer af denne sort bruges til fremstilling af tørre og søde forstærkede vine.

Tør vin: dens fordele og skader

Her er tre vigtige sundhedsmæssige fordele ved tør vin:

De, der indtager vin, er 43 % mindre tilbøjelige til at udvikle grå stær end dem, der drikker mest øl. Kilde: 2003 Naturstudie af 1.379 mennesker i Island.

Reducerer risikoen for tyktarmskræft
Evidens: Moderat vinforbrug reducerer risikoen for tyktarmskræft med 45 %. Kilde: Stony Brook University undersøgelse af 2.291 personer over fire år, offentliggjort i 2005 American Journal of Gastroenterology.

Skader fra tør vin

Efter at have lært om fordelene ved tør rødvin, skynd dig ikke at løbe til butikken for at købe en flaske. I alle studier søgeord er "moderat forbrug".

Hvis du forsømmer dette, kan du i stedet for den forventede forbedring af velvære "tjene" følgende problemer:

Søvnmangel
Har du nogensinde følt dig søvnig, når du har drukket vin? Det skyldes, at alkohol ikke optages, men bevæger sig direkte gennem maveslimhinden og tyndtarmens væg ind i blodet. Herefter passerer det ind i hver celle i kroppen, hvilket påvirker cellulær aktivitet. Men denne følelse af søvnighed er kortvarig, og mere end én drink før sengetid kan føre til mere urolig søvn.
Fedme
Et glas tør vin indeholder i gennemsnit omkring 100 kalorier. Således tilføjer en halv flaske vin hver dag i en uge op til 1.750 kalorier til kroppen.
Hjertesygdomme
For meget alkohol er en sikker måde at hæve dit blodtryk på. Resultatet kan være hjertesvigt eller slagtilfælde. For dem, der virkelig er interesserede i et sundt hjerte, er det bedst at fokusere på ordentlig kost, ikke på vin.
Risiko for mandlig fertilitet
Selvom potentiale skadelige virkninger alkohol under graviditeten, som f.eks fødselsdefekter foster eller fødslen af et for tidligt barn er velkendte, mindre kendt er vinens effekt på mænd. Overdreven indtagelse af rød- eller hvidvin kan føre til lavere testosteronniveauer, langsommere sædmotilitet og forværring erektil funktion. Selv fordelene ved pistacienødder til mænd og andre fertilitetsfremmende fødevarer vil ikke opveje de negative virkninger af overdreven vinforbrug.

Er rødvin god for fysisk og mental sundhed: forskningsresultater

I tusinder af år har folk brugt vin til at slappe af efter... hav en lang dag, få mod til en vigtig samtale, forbedre dit humør eller blot nyde smagen af en ædel drink. Men i på det seneste Der er lavet mange undersøgelser om, hvorvidt rødvin er sundt. Lad os præsentere resultaterne af nogle af dem.

Reducerer risikoen for depression

Et hold fra flere universiteter i Spanien (deres arbejde blev offentliggjort i tidsskriftet BMC Medicine) fandt ud af, at rødvin kan reducere risikoen for depression.
Forskerne indsamlede data om 2.683 mænd og 2.822 kvinder i alderen 55 til 80 år over en syvårig periode. Deltagerne i undersøgelsen skulle udfylde et spørgeskema om, hvor ofte de spiste ude, som indeholdt information om deres alkoholforbrug samt deres mentale helbred.
Forskere fandt ud af, at mænd og kvinder, der drak to til syv glas vin om ugen, var mindre tilbøjelige til at blive diagnosticeret med depression.
Selv efter at man har taget højde for livsstilsfaktorer, der kunne påvirke undersøgelsens resultater, står det klart, at rødvin kan reducere risikoen for at udvikle depression markant.

Reduktion af hjerneskade efter slagtilfælde

Beskyttelse mod prostatakræft

En undersøgelse offentliggjort i juni 2007-udgaven af Harvard Men's Health Watch rapporterede, at mænd, der moderat drak rødvin, havde en 52% reduceret risiko for at udvikle prostatakræft sammenlignet med mænd, der aldrig drak rødvin. Forskere har defineret moderat forbrug som 4-7 glas rødvin om ugen.
Er rødvin god for dig i mindre mængder? Ja, selv et glas om ugen reducerer risikoen for prostatacancer med 6%, rapporterede undersøgelsens forfattere.

Forøgelse af Omega-3 fedtsyreniveauer

Undersøgelsen, offentliggjort i American Journal of Clinical Nutrition, undersøgte 1.604 voksne fra London, Abruzzo og Limburg. Alle gennemgik en lægeundersøgelse med deltagelse af en praktiserende læge, og udfyldte desuden et årligt spørgeskema, som bl.a. detaljerede oplysninger om kost- og drikkevaner.
Det viste sig, at folk regelmæssigt og små mængder De, der indtog rødvin, havde højere niveauer af omega-3 fedtsyrer i blodet, som kroppen normalt får fra fisk. Disse syrer er kendt for at beskytte mod koronar hjertesygdom.
Forskere har fundet ud af, at det at drikke vin virker som en trigger, der øger niveauet af omega-3 fedtsyrer i kroppen.

Der er ingen kammerater i smag og farve. Spørgsmålet om at vælge vin var ingen undtagelse fra dette ordsprog. Undtagen almindelige regler udvalg af vine til bestemte retter, er der også smagsløg, som er individuelle for enhver. Nogle mennesker kan lide tørre, sure vine. Nogle mennesker foretrækker befæstede. Vi vil betragte denne type vin som semi-sød. Lad os finde ud af, hvilken drik der betragtes som halvsød, lære teknologien til dens tilberedning, og hvad der er bedst at servere semi-søde vine med.

Hvad er specielt ved semi-sød

Der er mange varianter af vine. De adskiller sig oftest:

produktionsår;
druesort;
oprindelsesland og andre indikatorer.

Halvsøde mærker indtager en særlig plads blandt elskere af god vin. De er kendetegnet ved deres bløde smag, harmoniske kombination af forskellige druesorter og rigdom af farver. Denne drik er kendetegnet ved et sukkerindhold på 3 til 8%, og styrken overstiger ikke 14%. Sukkerindholdet i druer til produktion skal være mindst 20 %. De bedst egnede sorter er "merlot" og "muscat", som modner i oktober.

Pris for halvsød vin god kvalitet ikke nødvendigvis ublu. På markedet varierer den gennemsnitlige pris for en flaske halvsød vin fra 4 til 10 euro.

Halvsød vinfremstillingsteknologi

Fremgangsmåden til fremstilling af halvsød vin er ret kompleks og omhyggelig. For at opnå de nødvendige sukker- og alkoholniveauer er det nødvendigt at omhyggeligt overvåge gæringsprocessen af bærene og stoppe den i tide. For at gøre dette skal du sænke temperaturen til 0° eller omvendt øge den til 70°. Herefter tilsættes svovldioxid til det halvfabrikata vinprodukt. Dette gøres for at adskille gærkomponenterne fra total masse urt. Vinen kan nu filtreres og efterlades for at klarne naturligt.

Hvad siger flaskehalsen?

Den færdige vin skal pasteuriseres og så kan den tappes på flaske glasflasker, hvor den når den endelige køber. Det er ikke tilfældigt, at glasflasker blev valgt som beholdere til vin.

Form, volumen og farve angiver kvaliteten af drikken. For eksempel bestemmer franskmændene, når man ser på længden af halsen og hele flasken, vinens elite. Jo længere hals, jo længere længere historie vinkælder. Vær desuden opmærksom på proppen, der forsegler drikken. God vin forsegles med en propprop. Jo længere den er, jo højere er prisen. Proppen indeholder oplysninger om producent og fremstillingsår.

Hvilket land har bedre vin?

Vin blev først tilberedt i oldtiden, hvorefter folk tilbad denne fantastiske drik i mange århundreder. Druer blev værdsat og idoliseret som ingen anden bær eller frugt. Ægypterne høstede druerne i hånden og roste dem til skyerne. I Oldtidens Grækenland og i Rom var det skik at fortynde vin med vand for ikke at blive sidestillet med barbarer.

Vinene blev klassificeret for første gang i Frankrig. Siden da er dette land forblevet den ubestridte førende inden for vinproduktion. Takket være middelhavsklimaet betragtes franske halvsøde vine som nogle af de bedste i verden. Anmeldelser om dem er de mest flatterende. Andre lande er ikke langt bagefter lederen, især Moldova, Georgien, Italien samt Krim og andre producenter. I dag er georgiske vine populære igen, såsom mærker som Alazani Valley, Kindzmarauli, Mukuzani osv.

Rød halvsød

Halvsød rødvin er en af de mest almindelige typer i hele verden. Ikke en eneste fest er komplet uden denne universelle drik, det være sig familieferie eller en banket.

Smagen af halvsød rødvin er meget blødere og sødere end tør vin. Samtidig er den lettere at opfatte end berigede typer på grund af den lavere andel af alkohol - kun 9-14%. Sukker i 1 liter drikke indeholder fra 30 til 80 g.

Hvis vi taler om teknologien til fremstilling af halvsød rødvin, så er der to måder:

I det første tilfælde bruges knuste druer sammen med juice. De udsættes for naturlig gæring, som afbrydes, når det nødvendige sukkerindhold er nået.
Den anden metode er at blande druesaft og tørre vinmaterialer. Efter den nødvendige tid er gået, filtreres drikken og opbevares kølige steder.

De mest egnede druesorter til fremstilling af halvsød rødvin er: "saperavi", "muscat", "kokur", "isabella", "chkhaveri", "mtsvane" og andre. For at opnå en usædvanlig smag og aroma blandes forskellige varianter.

Selvom halvsøde rødvine er ringere end tørre vine med hensyn til sofistikering, kan de være en seriøs konkurrent med hensyn til smag og popularitet. Selvfølgelig vil denne drik dekorere enhver fest. Den passer perfekt til desserter, fjerkræ, fisk, grøntsager og svamperetter samt krydrede asiatiske retter.

Hvid halvsød

Hvidvine, sammenlignet med røde, er lettere i smag og konsistens, og er derfor især værdsat af ægte gourmeter. De adskiller sig ikke fra rødvine i sukkerindhold, men deres alkoholindhold er ikke mere end 12%.

For at tilberede hvidvin og opnå en karakteristisk lys nuance, skrælles druerne først. Dette medfører nogle vanskeligheder ved den videre tilberedning af drikken. Faktum er, at skindet af druebær indeholder enzymer, takket være hvilke processen med naturlig gæring sker. Rensning af bærene bremser gæringen af druemosten, så den stoppes ved afkøling på et bestemt tidspunkt. Saften filtreres derefter og hældes på flaske. På dette stadium er det muligt at tilføje forskellige blandinger, som giver hvide drikke en rigdom og unik smag.

Til fremstilling af hvid halvsød vin bruges druesorter som Chardonnay, Tamyanka, Muscat, Tokay, Riesling, Psou og andre.

Hvid halvsød vin passer bedst til fisk, svampe el hvidt kød. For at opleve smagen af denne drik mest levende, bør den afkøles til en temperatur på 15°.

Du kan eksperimentere med disse vine. De blandes med andre alkoholiske drikke, når man tilbereder cocktails, såsom punch, punch, gløgg.

Alle ved, at alkohol i store doser er skadeligt. Men drikker du halvsød hvidvin i rimelige doser, kan det være med til at mindske risikoen for hjertesygdomme. Hvis du fortynder drikken mineralvand, vil du få en fremragende kur mod anæmi, som også hjælper mod åreforkalkning og sygdomme i mave-tarmkanalen.

De mest populære semi-søde vine

Hvis du skal vælge en god semi-sød vin, kommer Frankrig selvfølgelig først med sit udvalg af vinkældre. georgiske vine, som er produceret iht gamle traditioner. Hemmeligheden er store mængder sukker, som druerne er rige på: den har simpelthen ikke tid til at gære det hele. En lignende madlavningsteknologi bruges i Italien. Lad os se på nogle vinmærker mere detaljeret.

Lambrusco

Rød halvsød vin lavet i Italien af druesorten af samme navn. Drikken indeholder naturligt forekommende gas. I Italien er det kutyme at drikke denne vin sammen med læskedrikke, og også bruges som aperitif. Den er også perfekt til servering med desserter og frugter.

Kindzmarauli

Rød georgisk halvsød vin har en fantastisk aroma, fløjlsagtig smag og rig kirsebærfarve. Druerne til denne Saperavi vin er høstet i Kakheti, Kindzmarauli mikrozone (deraf navnet). Drikken blev første gang lavet i 1942.

Navnet på druesorten "saperavi" betyder "maling". Traditionelt bruges den til at lave dessert- og halvsøde bordvine med et alkoholindhold på op til 12 %. Vinen af dette mærke er i perfekt harmoni med grillet kød, samt traditionelle retter georgisk køkken.

Alazani-dalen

Dette mærke producerer rød og hvid semi-sød vin. Det blev først forberedt i 1977 i Georgia. Til at lave rødvin bruges tre typer druer: Alexandruoli, Saperavi og Mujureuli. Særpræg Denne drink har en subtil lilla nuance og kornel-brombær noter i smagen. For at få en hvid drik skal du bruge sorterne "Tetra" og "Rkatsiteli". Disse vine passer perfekt til forskellige typer ost og desserter.

Chkhaveri

Georgisk hvid halvsød vin med en unik stråfarve. Historien om dens produktion begynder i 1934. Drikken er lavet af druesorten Chkhaveri, deraf navnet. Høsten høstes i Abkhasien. Vinen overrasker med sin harmoniske friske smag og subtile noter af frugt. Et andet interessant faktum er, at "Chkhaveri", med en veldefineret lyserød farvetone, stadig kaldes hvid.

Det særegne ved semi-søde vine er deres farve, kombinationen af aromaer af blomster og frugter samt en unik frisk smag. En god halvsød vin vil være en rigtig dekoration på feriebordet.

For dem, der ikke er velbevandret i vin, bør du begynde at stifte bekendtskab med drinken med halvtørre vine. Denne type alkohol blev født under unikke forhold og modtager i dag publikumspriser rundt om i verden. Find ud af mere om ham, måske dette bedste mulighed alkohol til dig.

1 Historisk baggrund

I dag fremstilles halvtørre vine ved særlig forarbejdning af ugæret most. Det er svært at forestille sig sådanne teknologier i det antikke Grækenland og Rom, dog dukkede halvtør vin op for meget lang tid siden. Hvordan har folk opnået lavere sukkerniveauer? Deres hovedmål var ikke at påvirke vinfremstillingsordningerne, men at ændre råvarerne.

I det antikke Grækenland blev der brugt flere muligheder for at reducere andelen af sukker i druer. Den første er at holde druerne på vinstokken så længe som muligt. Det andet er at tørre druerne i solen, og så lave most af det. Den tredje mulighed blev opfundet på øen Kreta. Lokale vinproducenter snoede vinstokkene på en bestemt måde, så druerne begyndte at tørre ud på dem, når de nåede en vis modenhed.

I Det gamle Rom sådan en række af halvtør vin blev født som isvin. Denne vin blev lavet af druer, der bogstaveligt talt frøs under den første frost på vinstokken. På grund af frysning og optøning ændrede druesaftens struktur sig. En helt speciel vin blev opnået af disse råvarer.

I Middelalderlige Europa den halvtørre vin var resultatet af en fejl og/eller et eksperiment. Vinproducenter bemærkede, at druerne var dækket af skimmelsvamp. Det var ikke kutyme at bruge sådanne frugter, men nogen tog en chance, og resultatet blev vin med et lavt sukkerindhold. Den samme teknologi bruges til at producere tør vin, de bruger bare andre druesorter.

Meget af historien om halvtørre vine er selvmodsigende, fordi denne historie begyndte for snesevis af århundreder siden. Men selv disse semi-legender indikerer veltalende, at halvtør vin var den drik, som folk gjorde en særlig indsats for.

Vigtigt at vide!

Den nemmeste måde at komme sig fra alkoholisme uden piller, injektioner eller læger med en 100% garanti for resultater. Find ud af, hvordan vores læser, Tatyana, reddede sin mand fra alkoholisme uden hans viden...

2 Produktionsteknologi

Smagen af vinene er behagelig for de fleste. Selv dem, der generelt ikke er så glade for alkohol, går som regel med på et glas halvtør vin.

Afbalanceret smag og styrke har gjort halvtørre og halvsøde vine til de mest eftertragtede vinsorter i verden.

En særlig rolle blev spillet af tilgængeligheden af denne alkohol og den lette produktion i moderne forhold. Hvad der var umuligt for et par århundreder siden, er nu blevet en realitet. Der er tre måder at stoppe gæringen på, før alt sukkeret er væk fra urten.

Den biologiske metode til urtstabilisering involverer fjernelse fra den næringsstoffer, nødvendig for bakteriernes liv, på grund af hvilken gæring sker.
Den kemiske eller konserveringsmetode foreslår brugen af tilladte fødevareindustrien konserveringsmidler - svovl- eller sorbinsyre. Disse stoffer stopper gæringen hurtigt og effektivt. Metoden giver dig mulighed for nøjagtigt at opretholde et vist niveau af sukker i store mængder råvarer.
Den fysiske metode er den bedste. Det hele hænger sammen med, at urten enten opvarmes eller afkøles. Derefter filtreres det, sendes til en centrifuge og "hviles". Dette fører til et stop af gæringen ved den optimale mængde sukker i vinen.

Den kemiske stabiliseringsmetode bruges naturligvis oftest i dag. Det anses dog for uacceptabelt for dyre vine, og det er gode nyheder. Det er rart, at vi stadig kan regne med en helt naturlig flaske Merlot eller Chianti.

3 Hvordan adskiller halvtør vin sig fra andre vine?

Den største forskel mellem tør, sød, halvtør og semi-sød vin er sukkerindholdet. Gourmeter begynder måske at argumentere for, at det hele handler om forskellige varianter, men de er en og samme ting. Forskellige druesorter adskiller sig ikke kun fra hinanden i visse tilfælde smagskvaliteter, men frem for alt mængden af sukker.

Tør vin indeholder op til 4 gram sukker per liter produkt. Tør vin er ikke stabiliseret; Søde vine indeholder fra 45 gram til 150 gram sukker per liter produkt. Halvtør vin indeholder fra 4 gram til 18 gram sukker per liter. Halvsød vin, henholdsvis fra 18 gram til 45 gram sukker per liter. Graden af sødme er direkte proportional med vinens styrke - tør vin er svag, og sød vin er stærk. Disse forskelle vil være nemme for enhver at værdsætte og adoptere.

Der er en anden vigtigt punkt- vin farve. I denne henseende spiller sorten en vigtig rolle. Den uskrevne regel er, at rødvin altid indeholder mere sukker end hvid. Derfor, hvis du kan lide tør vin, men du ikke kan lide syre, så skal du vælge rød frem for hvid alkohol. Det er ikke sådan, at tør rødvin ikke kan være sur, det er bare, at hvidvin har større chance for at være sur i denne henseende.

Evne til at forstå alkoholholdige drikkevarer, skelne dem efter smag og udseende V moderne verden lig med en hel kunst. "Hvad er forskellen mellem tør vin og halvtør vin?" - Det er et simpelt spørgsmål for en vinkender, fordi nogle er i stand til at genkende de forhold, hvor druerne modnes af lugt. Lad os prøve at forstå disse finesser, da dette vil give os mulighed for mere præcist at bestemme valget af vine og måske endda finde noget nyt for os selv.

Hvad er tør vin

Så hvad er forskellen mellem tør vin og almindelig vin? Denne alkoholholdige drik opnås ved fuldstændig gæring af friskpresset og uklaret druesaft. Procentdelen af sukker i det er minimal, ikke mere end 0,3-1%. Dens styrke bør ikke være mere end 11%, så hvis når du vælger en tør vin, står der flere omgange på etiketten, så skal du tænke over, hvilken slags drik det er.

Det skal også bemærkes, at klassificeringen af alkohol i forskellige lande kan være lidt anderledes, men der er en grundlæggende lighed.

For eksempel må tør bordvin ikke have fødselsåret på etiketten, og druerne og det område, hvor den er fremstillet, må ikke være angivet.

Men hvis dette er en årgangs- eller samlingsvin, så skal disse data stå på etiketten.

Tør bordvin adskiller sig fra andre typer tør vin ved, at den normalt indtages under måltider, da en lille mængde sukker er med til at stimulere appetitten. Også denne type alkohol er den mest gavnlige for den menneskelige krop.

En anden type af denne type vin er brut, som kun adskiller sig fra tør vin ved tilstedeværelse af bobler, da den hører til mousserende vine. Sidstnævnte kan også være enten sød eller med minimumsmængde sukker, dvs. tørre. Det er dem, der foretrækkes af kendere over hele verden, da kun brut afslører hele spektret af smag og aroma af en sprudlende drink.

Vinkvaliteten kan være:

ung (single) - det er mest solgt i verden, vurderes det budget mulighed, da produktionstiden ikke er mere end et år eller to, afhængigt af dens type;
vintage - alkohol lagres på flasker i mindst tre år;
samleobjekter og gamle - sådanne flasker kan kun findes i enotecas.

Denne klassificering er velegnet til både tørre vine og andre - dessert, forstærket osv.

Druer brugt til produktion

Merlot, cabernet, lambrusco, cabernet, aglianico, negrette, sauvignon - til rødvine;
Muscat, Verciana, Chardonnay, Riesling, Tokay, Greco - til hvidvine.

Populære og bedste typer alkohol

De bedste Riesling-drikke produceres i Tyskland og Østrig - Egon Muller, Von Kesselstatt, Fritz Haag.
Tørre hvidvine fra Gewürztraimner - Trimbach, Mann (tysk), Maso Furli, Tramin Termeno (Italien).
Den mest populære vin i fransk provins Bordeaux - Cabernet Sauvignon, Chateau Latour, Chateau Margaux osv.
Georgiske alkoholiske drikke - Saperavi, Mukuzani, Kvareli.
Krim alkoholiske drikke - Oreanda, South Coast Saperavi.

Den største forskel mellem tør vin og halvtør vin er tilstedeværelsen af mere sukker i sammensætningen. Det er 5-30 g/l i væske, og styrken af sådan vin varierer fra 9 til 13%.

Metoden til fremstilling af halvtør vin er den samme som for tør vin, kun gæringsprocessen afbrydes kunstigt på et bestemt tidspunkt. Dette gøres enten ved at opvarme urten eller ved at køle den. Det skal bemærkes, at nogle halvtørre sorter tjener som de første råvarer til fremstilling af halvsøde vinblandinger, da deres produktionsteknologi er meget ens.

Produktionsteknologi

Blandingsmetode.
Klassisk.

Det vigtigste i produktionen af halvtørre vine er deres biologiske stabilisering, da en lille tilstedeværelse af sukker i sammensætningen kan fortsætte gæringen i flasken, hvilket selvfølgelig vil ødelægge den aromatiske drik.

Populære og bedste varianter

Chianti;
Merlot;
Aligote;
Cabernet Sauvignon;
Feteasca;
Klosterhytte.

Produktionen af halvsød vin er den samme som halvtør vin (ufuldstændig gæring, stop, stabilisering). Men den væsentlige forskel mellem halvsød og tør og halvtør vin er mere Sahara. Normalt er det i vin fra 30 til 80 g/l. Der er samme mængde alkohol i semi-sweet som i semi-dry.

En anden forskel mellem tørre og halvsøde vine er, at druerne til produktion skal være søde (normalt bruges flere varianter), indeholdende en lille portion nitrogenholdige stoffer.

Populære sorter

Khvanchkara;
Savana;
Cahors;
Muscat;
Kindzmarauli;
Ojaleshi.

Klassificering af søde vine

Forskellen mellem tør vin og sød vin er en markant højere procentdel af sukker i dens sammensætning. For at opnå dette bruger producenterne følgende indsamlingsmetoder:

Druehøsten høstes meget sent;
tør druerne;
de bruger klaser af druer, der er dækket af en speciel form;
druer høstes efter frosten har sat ind.

Afhængigt af den valgte metode vælges en bestemt teknologi til fremstilling af vin, varigheden af dens lagring og gæring.

Eksisterende typer

Bordslik (indeholder mindst 45 g/l sukker og 9-15 % alkohol).
Stærk (indeholder 30-120 g/l sukker, alkohol - 17-21%).
Forstærket sødt (sukker i sådanne vine er op til 150 g/l og alkohol - 14-20%).
Dessert (indeholder sukker 160-200 g/l, alkohol 15-17%).
Likør (sukker – 210-300 g/l, alkohol – 12-16%).

Det er nødvendigt at bemærke forskellen mellem stærke og berigede typer alkoholholdige drikkevarer. Den nyeste teknologi tilføjer druebrandy, hvilket øger alkoholniveauet markant færdigt produkt. Denne metode giver dig mulighed for at stoppe gæringen, som vinproducenterne brugte i gamle dage.

Moderne metoder til at lave gudernes drik standser gæringen ved at sænke temperaturen, men gennem årene med vinfremstilling er brandy for nogle typer vin blevet en obligatorisk ingrediens i sammensætningen. For eksempel tilsættes det altid til portvin, sherry, malaga og madeira. Flasker med et sådant indhold opbevares i ret lang tid, og nogle drikkevarer kan stille og roligt ældes lige i flasken og afsløre deres smag og aroma.

Hvis vi taler om stærke vine, er det ikke alle, der er tilsat alkohol, og nogle opnår naturligt høje niveauer af alkohol efter gæring. Til dette bruges meget søde rosinede druer. Forskellen på tørvin og tilsat vin er således, at den første ikke indeholder alkoholiske tilsætningsstoffer, og den indeholder også en lille mængde sukker.

De sødeste drinks er selvfølgelig desserter. Hvis de tørre normalt serveres under måltiderne, så serveres desserten efter måltiderne, med søde retter (men de bør ikke være sødere end selve drikken). Det er endnu bedre at drikke det uden mad, fordi sådan alkohol nydes ved at nyde dens smag og aroma.

Det skal bemærkes, at i international klassifikation Der er ikke noget der hedder dessertvin. De tilhører gruppen af likører og produceres under dette navn af førende vinproducenter i landet. En god sød vin har ikke en kløende smag; den er harmonisk og ædel.

Så nu ved du, hvordan tør vin adskiller sig fra halvtør vin, hvad er forskellen mellem søde vine, samt funktionerne og vanskelighederne ved at lave "halvvine". Denne information er meget nyttig til at vælge en alkoholisk drik af høj kvalitet, der vil være behagelig at drikke i selskab med familie og venner.

Vin betragtes som en særlig sort alkoholiske drikke, som i tilladte maksimale doser kan have en terapeutisk effekt på menneskekroppen. Ingen anden drik er i stand til at helbrede mennesker, det må du være enig i. Rødvin er en bloddannende drik, der regulerer lavt blodtryk. Hvidvin er nyttig som en forebyggende foranstaltning mod kræft, som nyere videnskabelige undersøgelser har bevist. Det er ikke mange, der kan forstå kvaliteten af vin, så når man skal vælge, er det vigtigt at vide, hvordan vinene adskiller sig, og hvilken man skal vælge til lejligheden.

Fæstning

Det første du skal være opmærksom på, når du vælger vin, er dens grad. Vine kan være naturlige eller berigede. Hvis flasken siger 16 graders styrke, så er der tilsat alkohol. Denne vin vil se meget godt ud til en fest, men den vil ikke være velegnet til behandling. Naturvin tilberedes uden tilsætning af sukker eller alkohol, den indeholder kun druesaft og gæringsprodukter.

Vinens smag afhænger i høj grad af dens sukkerindhold. Naturvine kan være tørre, halvtørre, halvsøde og desserter. Fortificerede vine er opdelt i tør, dessert og likør.

Tørre vine fremstilles af juice ved at gære den, der tilsættes ikke yderligere sukker, så disse vine er lette og delikate. Tør vin fremstilles kun af førstepresset juice. Hvordan den adskiller sig fra andre vintyper er kendt af alle vinkendere. Den har en meget behagelig syre, som i høj grad understreger den individuelle aroma af den druesort, den er lavet af. Den er ofte syrlig, men det er her dens naturlighed og uberørte natur ligger.

Halvtørre og halvsøde vine har en behagelig let sød smag. Disse er de mest populære typer vine, de er velegnede til enhver fest, ethvert måltid. Det er denne neutralitet – hverken sur eller sød – der er hovedegenskaben, altså det, der kendetegner bordvin. Det passer til enhver mad, ethvert bord. Dessertvine er ret søde bag sukkeret, det er endda svært at gennemskue smagen af druesorten. Sådanne vine bruges ofte i andre retter, men der er også folk, der kan lide at drikke det.

Vin farve

Farverne på vine er rød, hvid og pink. Farven afhænger både af druernes farve og af vinfremstillingsteknologien. Druer til rødvin høstes i det øjeblik, hvor sukker og farvestoffer har akkumuleret så meget som muligt. Rødvin har mange tanniner, fordi den fremstilles ved at gære frugtkødet frem for ren juice. Dette er grunden til dets sundhedsmæssige fordele. Hvidvine indeholder færre biologisk aktive stoffer, men de har en finere smag og en lysere bouquet.

Frugtvine

Vin er ikke kun lavet af druer, selvom størstedelen af vin produceret i verden er lavet af dens saftige klaser. Vin laves også af andre frugter, og nogle gange blandes druebunden med forskellige frugter, hvilket giver en fantastisk buket. Alle kender den nationale japanske blommevin og spansk citrus sangria. Der er kirsebær, jordbær og æblevin. Alle disse drinks har deres egne specielle opskrifter, ikke mindre komplekse end druevin.

Champagne vin

Er du interesseret i forskellen på vin og champagne, så er der mange rent teknologisk, og kun én til den, der drikker denne vin. Champagne er en vin lavet i Champagne-regionen, der ikke kun indeholder alkohol og sukker, men også kuldioxid. Det skaber spektakulære bobler, som er et symbol på øjeblikkets højtidelighed.