Retter, der indeholder stoffer, der er nødvendige for kroppen. Næringsstoffer – proteiner, kulhydrater, fedtstoffer, vitaminer, mikroelementer

GMO'er og tilsætningsstoffer. Hvordan man fjerner virkningerne af skadelige stoffer

Forskellige skadelige stoffer bruges i produktion og dyrkning af produkter ernæring .

Grøntsager og frugter

I landbrug Ved dyrkning af grøntsager bruges herbicider, antibiotika, hormoner og pesticider. For at reducere deres indvirkning på kroppen er det bedre at købe produkter på landlige markeder i stedet for i butikker eller selv dyrke grøntsager.

Efter køb skal du vaske frugt og grønt grundigt uden at bruge rengøringsmidler. De yderste blade, hvis de er til stede, bør rives af og huden skrælles for at reducere indtagelsen af ​​pesticider.

Kød

Animalsk fedt kan akkumulere hormoner og antibiotika, så det anbefales at fjerne alt synligt fedt inden madlavning. Kød og fjerkræ skal gennemkoges og steges - varmebehandling fremmer nedbrydning af kemikalier. Soja- og bønneprodukter, der indtages samtidigt med kød, vil hjælpe med at reducere virkningerne af hormoner og pesticider på kroppen.

Fisk

Hvad angår fisk, indeholder nogle typer små mængder kviksølvmetoxid. Dette er en giftig forbindelse, der findes naturligt i vand. For at reducere risikoen for, at dette stof kommer ind i kroppen, anbefales det derfor at indtage det med måde. stor fisk(lave, almindelig tun).

På trods af at specialistundersøgelser af meget forbrugte produkter ikke afslører farlige niveauer af skadelige rester i dem kemiske stoffer, nogle har stadig et vist indhold, for eksempel i kartofler, løg, korsblomstrede frugter (alle typer kål), æbler, jordbær, mango og andre grøntsager og frugter, der købes i butikken.

Produkter, der indeholder GMO'er og andre tilsætningsstoffer

Genmodificerede produkter produceres ikke i Rusland, selvom transgene afgrøder dyrkes på forsøgsbasis i nogle lukkede områder. Hvad angår udenlandske genetisk modificerede produkter, er de bredt repræsenteret på det russiske hjemmemarked. I øjeblikket er genetisk modificerede afgrøder som sojabønner, kartofler, sukkerroer og majs tilladt i vores land til salg til offentligheden og til brug i fødevareindustrien. Nu indeholder cirka 60 % af fødevareindustriens produkter modificerede ingredienser og tilsætningsstoffer på den ene eller anden måde. Loven kræver, at disse oplysninger skal anføres på etiketter. Dette gøres dog ikke altid. For eksempel, hvis et produkt indeholder en lille mængde genetisk modificeret materiale, der bruges i smagsstoffer og andre tilsætningsstoffer, så er det ikke angivet.

Hvis du ikke ønsker at indtage genmodificerede fødevarer, så skal du vælge dem, der indikerer, at de ikke indeholder GMO'er.

Det er kendt, at fødevareindustri bruger mere end 3000 fødevaretilsætningsstoffer, som hjælper med at forbedre produkternes udseende og smag, samt øge deres holdbarhed. Brugen af ​​sådanne tilsætningsstoffer skal godkendes af de relevante myndigheder. Men på trods af dette kan nogle kosttilskud forårsage negative reaktioner på dem hos følsomme mennesker. Derfor, før du køber et produkt, bør du omhyggeligt studere dets etiket.

Producenter er forpligtet til at inkludere alle fødevaretilsætningsstoffer i ingredienslisten. Folk reagerer forskelligt på det samme tilskud. Nogle mennesker bliver syge af det, men andre tåler det godt. Hvis en person lider af astma, fødevareallergi og intolerance over for enhver komponent, skal han vide, at de er inkluderet i sammensætningen og undgå produkter med sådanne tilsætningsstoffer, nemlig dem, der indeholder benzoater, nitritter, sulfitter og farvestoffer.

Tilsætningsstoffer som emulgatorer, glycerin, gelatine, maltodextriner, naturlige smags- og aromastoffer opnås fra animalske produkter.

Det er selvfølgelig bedre at undgå at købe produkter, der indeholder en lang række forskellige tilsætningsstoffer i deres ingredienser. Som regel er sådanne produkter stærkt forarbejdede og har lav næringsværdi.

Halvfabrikata

Halvfabrikata indeholder også ofte kunstige smagsstoffer og aromatiske stoffer, så det tilrådes kun at medtage frisk frugt, grøntsager, bælgfrugter, nødder og magert kød.

Læskedrikke

Sådanne drikkevarer indeholder ofte koffein, hvis tilstedeværelse er påkrævet af fabrikanter, der skal noteres på etiketten. Etiketter på produkter, der indeholder guarana, en sydamerikansk plante med højt niveau koffein – skal angive, at de indeholder koffein.

Dressinger til supper og salater. Chips

En smagsforstærker, mononatriumglutamat (MSG), tilsættes ofte til dressinger, chips og nogle andre fødevarer. Ved at bruge dette stof kan du reducere mængden af ​​andre ingredienser. Så hvis kyllingesuppe for eksempel indeholder mononatriumglutamat, betyder det, at den indeholder reduceret indhold af kyllingekød.

Te

I øjeblikket indeholder nogle teer stærke smagsstoffer og aromatiske tilsætningsstoffer. Emballagen skal angive, at teen har smag.

For at eliminere kemikaliernes indvirkning på dit helbred, bør du købe certificerede "økologiske" produkter. Fødevaremærkningsoplysninger bør gennemgås omhyggeligt af dem med fødevareallergi, der ønsker at begrænse deres indtag af kalorier, sukker, salt eller fedt, eller af dem, der ønsker at undgå fødevaretilsætningsstoffer og GMO'er. Det skal bemærkes, at mange tilsætningsstoffer har en alfanumerisk betegnelse, der erstatter deres lange navne.

Det er nødvendigt at studere listen over ingredienser. De er opført i faldende rækkefølge efter deres masse. For eksempel, hvis en juicepakke siger: glucose, saccharose, æbler, naturligt identisk smagsstof og konserveringsmiddel, så er hovedingredienserne glucose og saccharose. Du kan sammenligne produkter baseret på procentdelen af ​​hovedingrediensen, de indeholder.

For at sammenligne forskellige produkter skal du bruge de ernæringsmæssige oplysninger på etiketterne pr. 100 g produkt. Ingrediensindhold angives normalt i to former: pr. 100 g og pr. portion af produktet.

Mængden af ​​ingredienser pr. portion er en måling, der bruges af producenten, så den varierer fra produkt til produkt. Vi skal huske, at serveringsstørrelsen kan være for lille og ikke nødvendigvis skal svare til den sædvanlige. Dette er sandsynligvis gjort for at skjule det reelle antal kalorier.

Det er nødvendigt at være opmærksom på advarsler om indholdet af potentielle allergener i produkter. Disse omfatter jordnødder og andre nødder, mælk, æg, fisk og soja. Producenter er forpligtet til at give fuld information om deres indhold. For eksempel skal der stå: indeholder en spormængde af jordnødder.

For at købe et indenlandsk produceret produkt skal du omhyggeligt studere etiketten. Hvis der står "Product of Russia", betyder det, at det er lavet i Rusland og af russiske ingredienser. Hvis der står "Made in Russia", betyder det, at produktet er lavet af både indenlandske og importerede ingredienser, hvor 50% af produktionsomkostningerne kommer fra Rusland.

For at være sikker på, at produkter ikke indeholder genetisk modificerede ingredienser, bør du kigge efter inskriptionen på etiketten: "Indeholder ikke GMO'er."

Obligatorisk mærkning gælder ikke for produkter, der indeholder ingredienser, der stammer fra dyr opdrættet på genetisk modificeret foder, eller for højraffinerede produkter, der stammer fra modificerede afgrøder. Hvis et produkt siger "Økologisk produceret", vil det indeholde et tilsætningsstof. Således tilsættes en lille mængde svovldioxid, et konserveringsmiddel, til vine.

Folk, der søger at begrænse fedtindholdet i deres mad, skal være forsigtige med produkter, der bærer følgende symboler:

✓ fedtfattig. I sådanne produkter overstiger fedtindholdet ikke 0,15 %;

✓ fedtfattig. Det flydende produkt indeholder mindre end 1,5% fedt, det faste produkt indeholder mindre end 3%;

✓ med reduceret fedtindhold. I sådanne produkter bør fedtindholdet være 25 % mindre end normalt;

✓ let. Denne mærkning indikerer ikke nødvendigvis, at produktet er fedtfattigt. For eksempel lunge olivenolie Den har bare en lys farve. Og fedtindholdet i de såkaldte lunger kartoffel chips det samme som i almindelige. Den eneste forskel er skivens tykkelse;

✓ helt naturligt. Sådanne produkter kan indeholde vegetabilske og animalske fedtstoffer. De er helt naturlige, omend ikke særlig sunde;

✓ indeholder ikke kolesterol. Det betyder ikke, at produktet ikke indeholder fedt eller er fedtfattigt. Fedt kan være til stede, og mærkningen fortæller, at det er enkeltumættet, hvilket betyder, at det ikke vil forårsage hjerte-kar-sygdomme.

En person får de grundlæggende elementer til at ernære kroppen fra fødevarer. Og indtil der er opfundet en "mirakelpille", der indeholder alle grundstofferne på én gang, er homo sapiens tvunget til at mætte kroppen på samme måde, som den blev mættet for millioner af år siden. intelligente forfædre. Desuden skal dette gøres omhyggeligt og kun indtage sund mad. Hvad indeholder fødevarer, og hvilken funktion udfører de elementer, der udgør dem?

Hvilke stoffer indgår i fødevarer?

Biokemisk sammensætning af animalske fødevarer og planteoprindelse rig og mangfoldig, indeholder et stort antal forskellige biologisk aktive forbindelser, uden hvilke menneskeliv er umuligt. Først og fremmest er disse proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, vitaminer og mineralsalte. Derudover spiller tanniner, pektiner, enzymer, phytoncider, organiske syrer, fedtsyrer og mange andre stoffer indeholdt i planter en vigtig rolle for menneskers sundhed.

Hvis der er mangel på nogle af disse elementer i mad, udvikler en person forskellige lidelser og endda alvorlige sygdomme, og manglen på et af disse næringsstoffer kompenseres ikke af et overskud af andre. Nogle organiske stoffer til ernæring får vi fra animalske fødevarer, og andre fra vegetabilske fødevarer. Nogle elementer syntetiseres i den menneskelige krop af gavnlige tarmmikroorganismer (for eksempel gruppe B), i tilfælde af sygdom kan denne proces blive forstyrret.

For at bevare sundheden er det nødvendigt, at vitaminer, mineraler og organiske stoffer indeholdt i fødevarer altid er inkluderet i kosten og i en afbalanceret form.

Undtagen organiske forbindelser kroppen har også brug for uorganiske stoffer, som skal være i en letfordøjelig form. Folk modtager dem også fra mad, og mineralernes rolle i menneskelig ernæring er svær at overvurdere.

Organiske stoffer, der indgår i fødevarer: proteiner og fedtstoffer

Egern- disse er organiske forbindelser, der er grundlaget for celler og tjener som materiale til opbygning af celler, væv, organer og til vedligeholdelse af disse strukturer, samt til syntese af hormoner, enzymer, hæmoglobin, antistoffer og andre vitale stoffer; deltage i processen med absorption af vitaminer, fedtstoffer, kulhydrater og mineralsalte, sikre vækst og udvikling af kroppen. Disse stoffer, der udgør fødevarer, er af animalsk og vegetabilsk oprindelse. Proteiner af animalsk oprindelse absorberes bedst. Vores krop har brug for begge proteiner.

I tilfælde af mangel organisk stof i produkter forstyrres kroppens aktivitet, atrofiske ændringer forekommer i indre organer, herunder lunger og bronkier, vitaminer og mineralsalte absorberes dårligt, og immuniteten falder (herunder mod influenza, akutte luftvejsvirusinfektioner og andre sygdomme). Rig på proteiner: kød, fisk, æg, ærter, bønner, mejeriprodukter.

Hvilke andre stoffer indgår i produkterne, og hvad er deres rolle i at opretholde kroppens vitale funktioner?

Fedtstoffer- det er også organiske forbindelser, der kan være af både animalsk og vegetabilsk oprindelse. De er en del af cellemembraner, forsyner kroppen med energireserver (har en høj energiværdi), deltager i syntesen af ​​hormoner og prostaglandiner, i metaboliske processer, fremmer kroppens optagelse af fedtopløselige vitaminer (A, E, D, osv.), sikre optagelsen af ​​nogle stoffer, der fremmer produktionen af ​​galde og er kilder til fedtsyrer, der er nødvendige for kroppen. Subkutant fedt beskytter den menneskelige krop mod kulde og skader, og den indre beskytter vores indre organer fra stød og indre skader. Derudover er de en reserve af energimateriale til den menneskelige krop. . Fødevarer er rige på disse stoffer: kød, fisk, fjerkræ, vegetabilsk og animalsk olie, creme fraiche, fløde, oste. Der er også meget fedt i solsikkefrø, majs, sojabønner, hør, avocado og mange andre fødevarer.

De vigtigste organiske stoffer i fødevarer: kulhydrater og syrer

Kulhydrater- Det er komplekse organiske forbindelser. De kan være simple (glukose, fruktose, saccharose) og komplekse (stivelse). Sukker (hovedsageligt glukose) er hovedleverandørerne af energi til vores krop, de indgår i enzymer, hormoner, celler og væv og deltager i fedt- og proteinstofskiftet. Hvis der er mangel på disse gavnlige elementer i maden, kan kroppen delvist erstatte dem med fedtstoffer og proteiner. Kulhydrater findes i alle produkter af vegetabilsk oprindelse (kartofler, rodfrugter, korn, slik og bær osv.).

Hvad indeholder mad ellers nyttige organiske stoffer?

Organiske syrer- disse er komplekse organiske stoffer indeholdt i alle frugter, bær, urter og andre produkter af vegetabilsk oprindelse. Mens i dem forskellige mængder og kombinationer, de bestemmer smagen af ​​bær, frugt, grøntsager og urter. Organiske syrer spiller en vigtig rolle i stofskiftet og forskellige processer vital aktivitet af den menneskelige krop, bremse aldringsprocessen i den, herunder i åndedrætsorganerne.

Fenolsyrer(chlorogen, kaffe, shikimic, gallisk, protocatechuic, etc.) stimulerer lever og nyrer, virker antiinflammatorisk og kapillærstyrkende. Disse organiske stoffer, der indgår i produkterne, har en gavnlig effekt på åndedrætssystemet. Mange phenolsyrer findes i pærer, kvæder, berberis og tyttebær.

Hvad der ellers er indeholdt i mad: vitaminer

Når vi taler om, hvad der indgår i mad, må vi ikke glemme vitaminer.

Vitaminer- disse er komplekse biologisk aktive stoffer, der er nødvendige for vores krops normale funktion, som deltager i metabolismen af ​​fedt, proteiner og kulhydrater og er katalysatorer for kemiske processer, der finder sted i vores krop. Nogle af dem er en del af enzymer og hormoner.

Disse stoffer indeholdt i fødevarer udfører en specifik funktion i den menneskelige krop. Vi får de fleste vitaminer fra vegetabilske fødevarer, nogle fra animalske fødevarer. Nogle af dem (for eksempel vitamin B, K) kan syntetiseres af gavnlige tarmmikroorganismer.

De fleste vitaminer findes i bær, frugt, grøntsager mv. Hvis nogen af ​​dem er mangelfulde, forstyrres funktionen af ​​visse organer eller organsystemer, herunder åndedrætssystemet, hvilket er ledsaget af udviklingen af ​​forskellige sygdomme. En mangel på et vitamin kan ikke kompenseres af et overskud af andre. Vitaminer opdeles i vandopløselige og fedtopløselige. Grundlæggende vitaminer bør vi få fra mad: A, gruppe B, C, D, P, PP, E, K og U.

Hvad er inkluderet i fødevarer: pektiner, æteriske olier og harpiks

Pektiner og fibre har stor betydning for menneskers sundhed. De er praktisk talt ikke fordøjet og tjener ikke som en energikilde, men de spiller en vigtig rolle i processen med madfordøjelse, forbedrer tarmens motilitet og galdesekretion, har en positiv effekt på den gavnlige tarmmikroflora, hjælper med at fjerne overskydende kolesterol, toksiner og tungmetalsalte (bly, kobolt, strontium) fra kroppen osv.).

Disse forbindelser findes i overflod i æbler, pærer og grøntsager (rutabaga, forskellige slags og osv.).

Hvad består fødevarer, der er gavnlige for den menneskelige krop ellers, af?

Essentielle olier- disse er komplekse flygtige organiske forbindelser, der har en specifik lugt, der forårsager lugten af ​​frugter, bær og andre produkter af vegetabilsk oprindelse. De findes i blade, blomster, frugter og andre dele af planter.

Krydrede og aromatiske urter er særligt rige på dem. Disse organiske stoffer i fødevarer har phytoncidal, anti-inflammatorisk og slimløsende virkning, lindrer hoste, stimulerer organaktivitet og har en helbredende effekt på åndedrætssystemet.

Harpikser- disse er flydende ikke-flygtige stoffer svarende til essentielle olier have en specifik (for hver plante) lugt. Disse brugbart materiale i fødevarer har de bakteriedræbende, sårhelende og antiinflammatoriske virkninger.

Hvad består fødevarer af: alkaloider, glykosider og kumariner

Hvad er inkluderet i fødevarer? komplekse stoffer?

Alkaloider- komplekse nitrogenholdige stoffer af forskellige sammensætninger, med forskellige egenskaber (karudvidende, stimulerende, vasokonstriktor, beroligende osv.). De findes i barken, frugterne og rødderne af berberis, granatæblefrugter og nogle andre planter.

Glykosider- disse er komplekse nitrogenfrie stoffer (anthocyaniner, leukoanthocyaniner, flavonoler osv.), vaccinin (i tyttebær og tranebær), arbutin (i pærefrugter), hjerteglykosider, antraglykosider, bitterhed og mange andre. Deres effekt på kroppen er varieret.

Kumariner- komplekse organiske stoffer. Disse stoffers rolle i menneskelig ernæring er ekstremt høj, da de har vasodilaterende, krampeløsende og antitumoreffekter og reducerer blodpropper (oxycoumariner). Sammen med æteriske olier giver de en vis lugt til planten.

Rigest på kumariner: kirsebær, havtorn, granatæble, blåbær, multebær og rød.

Nyttige elementer i mad: antioxidanter

Antioxidanter- det er stoffer, der binder frie radikaler dannet i kroppen under stofskiftet og ind i det fra ydre miljø. Frie radikaler bidrager til ældning af celler, herunder hjernen, fremskynder kroppens aldring, fremkalder udviklingen af ​​Alzheimers og Parkinsons sygdomme, forårsager udvikling af forskellige grå stær, reducerer immunitet og fremmer uddannelse ondartede tumorer. Særligt ældre har brug for dem. Det er blevet fastslået, at nogle vitaminer (C, P, E), flavonoler og uorganiske stoffer (zink, selen, kobber) har antioxidantegenskaber.

Disse er nogle af de vigtigste organiske stoffer i fødevarer og er indeholdt i tilstrækkelige mængder i: , blåbær, barbær, viburnum, tranebær, brombær, kinesisk citrongræs, hindbær, havtorn, solbær, fuglekirsebær, hyben, fennikel, brøndkarse, gulerødder, asparges, peberrod, hvidløg, kiwi, aronia, tjørn, tyttebær og sort hyldebær.

Naturlige antibiotika. Nogle stoffer, der udgør planter, kan dræbe eller hæmme forskellige patogener. Disse omfatter organiske syrer, pektiner, tanniner og æteriske olier. Derudover indeholder planterne specifikke antibakterielle stoffer (parasorbinsyre, sorbinsyre og benzoesyre).

Mange af dem findes i frugterne af rød røn og tyttebær.

Nogle stoffer indeholdt i planter er i stand til at fjerne radioaktive elementer fra den menneskelige krop. Disse er primært flavonoler og anthocyaniner.

Derudover indeholder planter et stort antal organiske forbindelser, der er gavnlige for den menneskelige krop (for eksempel schisandriner, serotonin osv.).

Hvad der ellers indgår i fødevarer: uorganiske stoffer

Udover de betragtede organiske forbindelser har vores krop også brug for uorganiske stoffer, som skal være i letfordøjelig form, og som vi også får fra maden.

Uorganiske stoffer i fødevarer (makro- og mikroelementer) spiller en vigtig rolle i stofskiftet. De opretholder en let alkalisk reaktion af blodmiljøet; neutralisere skadelige sure stoffer indeholdt i kød og fede fødevarer; forhindre udviklingen af ​​visse sygdomme; deltage i hæmatopoiesis og andre processer, der forekommer i den menneskelige krop.

De vigtigste af disse mineraler i fødevarer er: calcium, kalium, jern, phosphor, natrium, magnesium, mangan, zink, kobber, krom, kobolt, selen, jod og bor. Hvert af disse elementer optræder i kroppen visse funktioner, og mangelen på en af ​​dem kompenseres ikke af de andres overskud.

En mangel på nogen af ​​dem fører til udvikling af forskellige alvorlige sygdomme.

Nogle af disse elementer er en del af specifikke proteiner (hormoner, enzymer, hæmoglobin osv.) eller er involveret i syntesen af ​​forskellige enzymer, knogleopbygning, regulerer osmotisk tryk i celler, funktionerne i fordøjelsessystemet, nervesystemet, åndedrætssystemet og andre systemer. af kroppen, og er involveret i alle typer af stofskifte (fedt, protein, kulhydrat), stimulerer hæmatopoiesis og blodpropper og aktiviteten af ​​vitaminer. Nogle af disse grundstoffer har antioxidantegenskaber (selen, zink og kobber). Alle disse elementer findes i animalsk og planteføde i en letfordøjelig biologisk form.

Nyttige mineraler i fødevarer og deres rolle i menneskelig ernæring

Kalium sikrer saltmetabolisme, osmotisk tryk, syre-base tilstand i blodet, deltager i intracellulær metabolisme, regulerer permeabiliteten af ​​cellemembraner, aktiviteten af ​​hjertet og blodkarrene, fremmer fjernelse af overskydende natrium og vand fra kroppen, aktiverer aktiviteten af ​​visse enzymer, reducerer blodtrykket, forhindrer forskellige sygdomme i hjernen, hjertet og blodkarrene.

Rig på kalium: tørrede abrikoser, bønner, tang, svesker, rosiner, gær, dadler, mandler, hasselnødder, svampe og chokolade, mindre af det findes i fisk, kød, blæksprutte, havregryn, grønne ærter, grønne løg, kirsebær, ribs, vindruer og abrikoser.

Calcium nødvendigt for dannelsen af ​​skelet og tænder; det er en del af cellekerner, væv og interstitielle væsker, sikrer muskelsammentrækning, deltager i processen med blodkoagulation, reducerer permeabiliteten af ​​blodkarvægge, regulerer syre-base metabolisme og arbejde endokrine system. Også dette minerals rolle i ernæring aktiverer aktiviteten af ​​visse enzymer, forbedrer immuniteten og har en anti-inflammatorisk og desensibiliserende effekt på vores krop. Det findes i oste, persille, mælk, hytteost, bønner, grønne løg, svesker, boghvede og havregryn, brøndkarse og kål.

Fluor nødvendigt for negle- og hårvækst, tænderdannelse; det sikrer styrken af ​​tandemaljen, regulerer stofskiftet, stimulerer aktiviteten af ​​visse enzymer og er ansvarlig for den normale tilstand af ledbånd. Hovedkilden til dette element er drikker vand. Det meste af det findes i havfisk, skaldyr (rejer, blæksprutte osv.), lever og nødder.

Magnesium deltager i kulhydratstofskiftet, regulerer muskelsammentrækning og blodtryk, blodtilførslen til hjertet og dets arbejde, beroliger nervesystemet, forebygger neuroser og stress, stimulerer tarmaktivitet og galdesekretion, nedsætter kolesterolniveauet i blodet, indgår i knoglevævet. , sikrer aktiviteten af ​​forskellige enzymer, forbedrer immuniteten, påvirker tilstanden af ​​huden og slimhinderne (inklusive bronkierne og lungerne). Det findes i klid, hvede, havre og hirse, tørrede abrikoser, sojabønner, nødder, kakao, chokolade, hvide bønner, kirsebær, salat, grønne ærter, rødbeder, gulerødder, solbær, kartofler og vindruer.

Fosfor deltager i alle vitale processer i vores krop, er en del af hjernevævet, regulerer stofskiftet i nerve- og hjernevæv, muskler, lever, nyrer. Også rollen for dette en af ​​hovedstofferne i ernæring er, at det er involveret i syntesen af ​​hormoner, enzymer, knoglevæv og er en del af ATP (energilagring i kroppen). Det findes i mange produkter, både animalsk og vegetabilsk oprindelse. Mest fosfor findes i ost, bønner, havregryn og perlebyg, okselever, broccoli, bønner, ærter, brød, hytteost og kylling.

Jern spiller en vigtig rolle i den menneskelige krop; det er en del af hæmoglobin, muskelmyoglobin og nogle enzymer og deltager i kroppens vævsånding. Rig på jern: lever, oksetunge, tørrede abrikoser, dadler, nødder, kaninkød, kalkun, bønner, korn (havregryn, boghvede, hirse og byg), blåbær, ferskner, æbler, pærer, blommer, kakao og gær. Mindre af det findes i kyllinge- og andekød, oksekød, lam, havfisk, æg, spinat, syre og kvæde.

Natrium deltager i vand, intracellulær og interstitiel metabolisme, regulerer osmotisk tryk i væv, blod og celler, regulerer indtrængen af ​​glukose og aminosyrer i celler, muskelaktivitet, nervesystem, nyrer, aktiverer fordøjelsesenzymer, påvirker aktiviteten af ​​hjertemusklen. Kroppen har som regel nok af det, og vi får det hovedsageligt i form af bordsalt.

Jod deltager i syntesen af ​​skjoldbruskkirtelhormoner (thyroxin, triiodothyronin), som giver varmeudveksling, regulerer energiprocesser i kroppen, nervesystemets aktivitet, påvirker en persons fysiologiske tilstand og immunitet. Rige kilder til jod er feijoa og persimmon frugter, tang, skaldyr, havfisk, korn (boghvede og hirse), kartofler, bønner, sojabønner, ærter, rødbeder, vindruer og æbler.

Rollen af ​​essentielle næringsstoffer i menneskelig ernæring

Kobber deltager i dannelsen af ​​knoglevæv, hæmatopoietiske processer, fremmer absorptionen af ​​jern fra tarmene og dets overførsel til knoglemarven, er en del af nogle enzymer og aktiverer aktiviteten af ​​andre enzymer, påvirker metabolismen af ​​kulhydrater, er ansvarlig for hårpigmentering, og forhindrer udviklingen af ​​svampesygdomme. Det ophobes i kornspirer, korn (havregryn, boghvede og hirse), bønner, bønner, kartofler, lever, skaldyr, nødder, kakao, pærer, dild, solbær, tranebær, abrikoser, stikkelsbær, jordbær, kød og fisk.

Zink regulerer aktiviteten af ​​hypofysen, binyrerne, bugspytkirtlen og kønskirtlerne, fedtstofskiftet i leveren; han deltager i syntese nukleinsyrer og proteiner, hæmatopoietiske processer, er en del af nogle enzymer og stimulerer aktiviteten af ​​andre enzymer, fremmer absorptionen af ​​kulhydrater, forbedrer immuniteten og sikrer normal styrke. Der er meget af det i havregryn, bønner, ærter, korn, grøntsager, fjerkræ, indmad, hårde oste, svampe, æg, fisk og gær.

Chrom spiller en vigtig rolle i metaboliske processer (kulhydrat og protein), regulerer kolesterolniveauet i blodet og deltager i transporten af ​​glukose til væv. Dette element er især nødvendigt for mennesker, der lider af fedme, åreforkalkning og diabetes. Hvedespirer, brøndkarse, ferskner, sojabønner, ærter, bønner, rødbeder, svampe, kirsebær er rige på chrom. okselever, salat, gulerødder, grønne løg, kød, fjerkræ, perlebyg og fuldkornsbrød.

Molybdæn er en del af nogle enzymer involveret i oxidationen af ​​puriner. Et overskud af dette element i kroppen fører til udvikling af gigt. Molybdæn er rigeligt i bælgfrugter, korn og nogle bladgrøntsager (såsom spinat og sorrel).

Klor deltager i uddannelse af saltsyre mave, regulerer vandstofskiftet, osmotisk tryk og syre-base tilstand i blodet. Det kommer hovedsageligt ind i kroppen i form af bordsalt.

Svovl deltager i omsætningen af ​​proteiner, fedtstoffer og kulhydrater, er en del af nogle aminosyrer, insulin og vitamin B1. Rollen af ​​dette næringsstof i menneskelig ernæring er, at svovl hjælper med at neutralisere forskellige giftige stoffer i leveren. Dette element indgår i forskellige fødevareprodukter.

Kobolt, mangan, nikkel, silicium, vanadium og andre elementer er nødvendige for normal metabolisme. Hvis de mangler i kroppen, udvikles lidelser i forskellige organer.

Mangan regulerer celleaktivitet; lithium - anti-stress element; kobolt sikrer syntesen af ​​vitamin B2, hvis mangel forårsager leukæmi; Selen betragtes som et element af "ungdom", da det, som en antioxidant, bremser ældningsprocessen. Selen er ret sjældent i fødevarer. Det er indeholdt i kyllingelever, svinekød, oksekød, fisk, æg, svampe, løg, kaprifolier, klidbrød og nogle andre fødevarer.

Ud fra ovenstående kan vi konkludere: For at bevare ens sundhed, herunder åndedrætssundhed, skal hver persons kost indeholde alle de ovennævnte ernæringselementer i en afbalanceret form. Jo mere varieret din menu er, jo mere fyldestgørende vil du forsyne din krop med alle de nødvendige stoffer, og jo mindre sandsynlighed er der for at udvikle forskellige sygdomme, herunder luftvejssygdomme.

Som mange andre nødder er frugterne af Juglans regia ( valnød) fundet bred anvendelse både i madlavning og i medicin. Selvfølgelig på grund af det høje kalorieindhold...

Hvad du ikke kan få fra planteføde eller hvilke stoffer, der er nødvendige for vores krop, der er indeholdt i produkter af animalsk oprindelse.

I al den tid, hvor jeg har fulgt en sund og naturlig livsstil, har jeg prøvet meget, når det kommer til ernæring. Jeg gik gennem fasen med fedtfobi, nægtede æg, smør og læner sig op af fedtfattige mejeriprodukter. Jeg prøvede endda vegetarisme, som jeg holdt fast i i 8 måneder og vendte tilbage til kød og fisk uden at mærke nogen forskel, bortset fra måske optjent anæmi...

På dette tidspunkt i mit liv, ved at vide, hvad jeg ved, holder jeg mig til en traditionel kost med Paleo-elementer. Det virker for mig, min krop og mit helbred.

Jeg mener, at vi som mennesker bør spise fødevarer af både vegetabilsk og animalsk oprindelse, og at nægte nogen af ​​dem kan give alvorlige problemer med vores sundhed, velvære og udseende.

Vores gener blev formet, før vi begyndte at udvikle landbrug og plante de samme korn og bælgfrugter. Siden da har vores genom kun ændret sig med 0,02% i løbet af de sidste 40 tusind år.

Hvem var vores forfædre lige fra begyndelsen? Jægere og samlere. Og vores kost bestod af kød, fisk, æg og vilde grøntsager, frugter, bær og svampe. Vores tænder er velegnede til at tygge kød. Mens for eksempel mave-tarmkanalen adskiller sig fra den samme ko, hvis føde er plantefoder: 4 maver og evnen til at fermentere cellulose for helt at fordøje og assimilere plantemateriale.

Der er en teori om, at alle kroniske og autoimmune sygdomme begyndte at dukke op netop med udviklingen af ​​landbruget og forbruget af korn.

Vitamin B12

Eller cobalamin er et vandopløseligt vitamin, som vores krop har brug for for at danne røde blodlegemer og opretholde normale nervøs funktion. Mangel viser sig i form af kronisk træthed, svaghed, neurologiske problemer, megablastisk anæmi, Alzheimers sygdom og hjertesygdomme.

Kilder til dette vitamin: fisk, kød, mejeriprodukter, æg. Plantekilder omfatter nori-tang og fermenteret sojatempeh. Men hvem af os kan spise disse sidste 2 fødevarer hver dag? Kun sandsynligvis hvis du bor et sted i Japan eller måske Kina.

Vitamin D3

Eller Cholecalciferol, som ikke kun er et vitamin, men også et prohormon. Den bedste kilde er solen, dens stråler, der rammer vores hud, syntetiseres. Vi kan få 2 typer af dette vitamin fra fødevarer: Vitamin D2 (Ergocalciferol), som findes i vegetabilske fødevarer, og Vitamin D3 (Cholecalciferol), som findes i animalske produkter. Sidstnævnte optages meget bedre og hæver niveauet af D-vitamin i blodet meget hurtigere.

Mangel på dette solskinsvitamin er blevet forbundet med osteoporose, kræft, hjertesygdomme, autoimmune sygdomme, depression, neurologi og mange andre.

Ideelle kilder til vitamin D3: fed fisk, æg, torskelever.

Docosahexaensyre

Eller en essentiel fedtsyre. Uundværlig for vores hjerne og dens normal funktion dog hvad angår af det kardiovaskulære system. Hovedkilden til denne essentielle syre er fisk og fiskeolie.

Planteprodukter, såsom hørfrø og valnødder, indeholder ikke docosahexaensyre, men alfa-linolensyre. Og omdannelsen af ​​ALA til DHA er ikke afgørende i vores krop, da det ikke kun kræver tid, men også yderligere komponenter. Af denne grund mangler alle veganere og næsten alle vegetarer dette vigtige stof.

Vitamin A

Den form af vitamin A, som vores krop bruger, kan kun findes i animalske produkter: kød, æg, mejeriprodukter, fisk og fiskeolie. Og plantefødevarer som gulerødder indeholder beta-caroten, som skal gennemgå en ret kompleks omdannelsesproces i vores krop, som ikke kun kræver yderligere vitaminer og mineraler, men også galde, som produceres, når vi spiser fedt.

For at få den samme mængde ægte A-vitamin, sund person det er nødvendigt at indtage 6 gange mere Beta-caroten og have en tilstrækkelig mængde andre co-faktorer på lager, der er nødvendige for denne omdannelse.

Jern

Eller rettere sagt, den mest fordøjelige form er Heme Iron. Som kun findes i rødt kød.

Derudover forbedrer Heme Iron optagelsen af ​​Jern, som findes i vegetabilske fødevarer. Og desuden påvirkes Heme Iron ikke på nogen måde af antinæringsstoffer, såsom dem, der findes i korn, bælgfrugter, nødder og så videre.

Af denne grund er mennesker, der ikke spiser rødt kød, i alvorlig risiko for at udvikle anæmi. Kosttilskud med jern er en meget farlig ting, da de ikke absorberes godt og det er ret nemt at overskride dosis, det er ikke for ingenting, at de altid skriver om dette på etiketterne.

Kreatin

Et særligt stof, der findes i produkter af animalsk oprindelse. De fleste findes i muskler og hjerne. Kreatin er en let tilgængelig energikilde for muskelceller for at bevare styrke og udholdenhed. Det er det mest populære supplement til muskelopbygning eller bodybuilding.

Dette stof syntetiseres også af vores lever, men folk, der ikke indtager animalske produkter, har meget mindre kreatin i blodet.

Taurin

Et stof, der findes i mange celler i vores krop. Taurin spiller en vigtig rolle i galdedannelse, beskyttende antioxidantaktivitet og normal muskelfunktion. Findes i kød, fisk og mejeriprodukter, det produceres også i små mængder af vores kroppe. Men det er Taurin, som kommer ind i vores krop med mad og støtter normalt niveau af dette stof i blodet.

Svovl

Vi får næsten altid dette stof kun fra kød og fisk. Når vi ikke spiser nok animalske produkter, får vi ikke nok komplet protein og øger derfor vores risiko for svovlmangel.

Svovl spiller en vigtig rolle i struktureringen og biotilgængeligheden af ​​proteiner og enzymer, hvilket er meget vigtigt for knogler, bindevæv og metaboliske processer.

Protein

Ja, selvfølgelig kan vi få nogle proteinkomponenter, nemlig aminosyrer fra korn, frø, nødder, bælgfrugter, men kun kød og fisk indeholder komplet protein (det vil sige, at det indeholder alle aminosyrerne til et komplet protein). Desuden absorberes disse aminosyrer meget let af vores krop, hvilket ikke kan siges om planteproteiner.

Det forekommer mig personligt, at vores kost skal levere alle de nødvendige stoffer til vores udvikling og vedligeholdelse af vigtige funktioner. Af denne grund .

Vidste du, at der er stoffer, som er umulige eller meget svære at få fra planteføde?

Mineraler (i ernæring) er essentielle komponenter i mad, der er nødvendige for menneskers og dyrs liv. Den fuldstændige udelukkelse af mineraler fra fødevarer i et forsøg fører til at dyr dør, og delvis begrænsning forårsager en række alvorlige lidelser og lidelser.

Mineralske stoffer er indeholdt i protoplasma af celler og intercellulær væske, hvilket skaber det nødvendige osmotiske tryk (se) og den nødvendige koncentration af hydrogenioner; er en integreret del af komplekse organiske forbindelser, der er vitale for kroppen (for eksempel er jern en del af hæmoglobin, jod findes i udskillelsen af ​​bugspytkirtlen og kønskirtlen). Mineraler spiller en vigtig rolle i stofskiftet (se Mineralmetabolisme). De deltager i syntesen af ​​fordøjelsesprocesser og sikrer det normale forløb af processer. Mineraler er involveret i plastiske processer, især i konstruktionen af ​​knoglemateriale, hvor de er de vigtigste strukturelle komponenter. I dannelsen af ​​stoffet af tænder spiller det en vigtig rolle, hvilket giver dem særlig styrke. Mineralernes rolle i at opretholde syre-base-balancen i kroppen er ekstremt vigtig. Overvægten af ​​sure eller basiske mineralstoffer i kosten kan påvirke ændringer i syre-base-balancen. Kilder til sure mineraler er dem, der indeholder betydelige mængder fosfor. Sådanne produkter er kød, æg, korn. Kilder til alkaliske mineraler er mælk, grøntsager, frugter rige på calcium, magnesium, natrium, kalium. Afhængigt af de mængder, som mineraler er indeholdt i kroppen, er de opdelt i makroelementer og mikroelementer. Makroelementer er calcium, fosfor, magnesium, natrium, klor, jern osv. Mikroelementer indeholdt i væv i mængder mindre end 0,01 % omfatter kobber, zink, kobolt, mangan, jod, fluor osv.

Kroppens behov for mineraler dækkes af mad og til dels vand.

Calcium danner mineralgrundlaget for knoglevæv og tænder. Kalciumindholdet i knogler når 99% af den samlede mængde i kroppen. Optagelsen af ​​calcium afhænger af indholdet af andre salte i fødevarer, især magnesium, samt vitaminer fra gruppe D. I kosten er det mest gunstige forhold mellem calcium og fosfor 1: 1,5-2 og calcium til magnesium er 1: 0,75. Kostindtag stor mængde fedt reducerer calciumoptagelsen. Inositol-phosphorsyre, indeholdt i betydelige mængder i brød og korn, og indeholdt i syre og spinat, danner uopløselige forbindelser med calcium, og derfor absorberes calcium i disse produkter ikke. En god kilde til letfordøjeligt calcium er mælk, der indeholder 120 mg calcium pr. 100 g produkt (120 mg%) og mejeriprodukter: hytteost - 140 mg%, ost - 700-1000 mg%. 3 glas mælk eller 100 g ost dækker en voksens daglige calciumbehov. Grøntsager og kartofler er gode kilder til calcium. Især kål indeholder 48 mg% calcium, kartofler - 10 mg% calcium. Dagligt behov i calcium 800-1000 mg. Der er et øget behov for calcium (op til 1,5-2 g pr. dag) hos børn og unge, gravide og ammende kvinder.

Mineraler i mad er en række kemiske grundstoffer, der kommer ind i kroppen sammen med mad i form af mineralske salte. Mineraler er en væsentlig del af kosten, er blandt de vigtigste næringsstoffer og har biologisk aktivitet. En række mineraler (jern, kobber, kobolt, nikkel, mangan) spiller en vigtig rolle i hæmatopoiesis, i processerne af vævsrespiration og intracellulær metabolisme. De plastiske egenskaber af mineralske stoffer og deres deltagelse i dannelsen og regenereringen af ​​kropsvæv, især skeletknogler, hvor fosfor og calcium er de vigtigste strukturelle komponenter, er blevet undersøgt. En af væsentlige funktioner mineralske stoffer er at opretholde syre-base balance (se).

Kroppens behov for mineraler dækkes hovedsageligt fra forbrugte fødevarer (tabel).

Kalium(se) er i stand til at øge udskillelsen af ​​væske og natriumsalte fra kroppen. Kilder til kalium omfatter korn, grøntsager, kartofler, frugt, kød og fiskeprodukter. Der er især meget kalium i tørrede frugter (abrikoser, rosiner, svesker osv.). Kroppens daglige behov for kalium er 2-3 g.

Calcium(se) er en konstant bestanddel af blod-, celle- og vævssafter af knogler. Calcium findes i betydelige mængder i mange fødevarer, men er svært at optage. Optagelsen af ​​calcium afhænger af dets forhold med ledsagende fødevarekomponenter - magnesium, fosfor osv. Forholdene, der er gunstige for optagelsen af ​​calcium, er: med fosfor 1: 1,5 og med magnesium 1: 0,75. Optimale forhold i alle henseender for fuldstændig optagelse af calcium findes i mælk og mejeriprodukter. Calcium fra kornprodukter absorberes dårligt på grund af tilstedeværelsen af ​​inositol-phosphorsyre i dem, som danner ufordøjelige forbindelser med calcium. D-vitamin spiller en regulerende rolle i optagelsen af ​​calcium (se). Kroppens daglige behov for calcium er 800-1000 mg.

Magnesium(se) har en antispastisk og vasodilaterende virkning og er også i stand til at stimulere tarmmotiliteten og øge udskillelsen af ​​galde. Der er tegn på et fald i blodets kolesterolniveau med en magnesiumdiæt. De vigtigste kilder til magnesium i menneskelig ernæring er korn (rug, hvede) og bælgfrugter (ærter, bønner). Kroppens daglige behov for magnesium er 500-600 mg.

Fosfor(se) deltager i alle former for stofskifte. Mange af dets forbindelser med protein, fedtsyrer osv. danner komplekse forbindelser med høj biologisk aktivitet - kasein, lecithin osv. Optagelsen af ​​fosfor afhænger af dets forhold, primært med calcium. De vigtigste kilder til fosfor er mejeriprodukter (især ost), æg, kaviar, lever, kød, fisk osv. Det daglige behov for fosfor er 1600 mg.

Jern(se) er et ægte hæmatopoietisk element. Lever, bønner, ærter og havregryn er høje i jern. Kroppens daglige behov for jern er 15 mg.

Det høje indhold og overvægt af calcium, magnesium, natrium eller kalium i fødevarer bestemmer deres alkaliske orientering, og sådanne produkter kan betragtes som kilder til alkaliske elementer (planteprodukter - bælgfrugter, grøntsager, frugter, bær og animalske produkter - mælk og mejeriprodukter) . Sure mineraler kommer ind i kroppen med madvarer indeholdende svovl, fosfor og klor (kød og fiskeprodukter, æg, brød, korn).

En særlig gruppe af mineralske stoffer er mikroelementer (se), som er indeholdt i fødevarer i små mængder (enheder eller fraktioner af mg%). Mikroelementer efter deres egne biologiske egenskaber er ægte bioelementer. Se også Mineralstofskifte.

Bord. Indhold af essentielle mineraler i nogle fødevarer (i mg%, brutto)

Produktnavn	K	Ca	Mg	P	Fe
rugbrød	249,0	29,0	73,0	200,0	2,0
Hvedebrød og brød lavet af mel af klasse II	138,0	28,0	47,0	164,0	2,0
Boghvede	-	55,0	113,0	291,0	1,8
Havregrød	350,0	74,0	133,0	322,0	4,2
Semulje	166,0	41,0	68,0	101,0	1,6
Hirsegryn	286,0	30,0	87,0	186,0	0,7
Ris	63,0	29,0	37,0	102,0	1,3
Pasta	138,0	34,0	33,0	97,0	1,5
Hvidkål	148,0	38,0	12,0	25,0	0,9
Kartoffel	426,0	8,0	17,0	38,0	0,9
Pære løg	153,0	32,0	12,0	49,0	0,7
Gulerod	129,0	34,0	17,0	31,0	0,6
agurker	141,0	22,0	13,0	26,0	0,9
Radise	180,0	28,0	9,0	20,0	0,7
Roer	155,0	22,0	22,0	34,0	1,1
Tomater	150,0	10,0	9,0	22,0	1,2
Appelsiner	148,0	25,0	10,0	17,0	0,3
Drue	225,0	15,0	6,0	20,0	0,5
Solbær	365,0	35,0	17,0	42,0	0,9
Æbler	86,0	16,0	9,0	11,0	2,2
Mælk	127,0	120,0	14,0	95,0	0,1
Hytteost (fedtfattig)	-	164,0	-	151,0	-
Ost (hollandsk)	-	699,0	-	390,0	-
Lam I kategori (kølet)	214,0	7,0	15,0	136,0	1,9
Oksekød kategori I (kølet)	241,0	8,0	16,0	153,0	2,1
Svinekød (afkølet)	240,0	8,0	16,0	153,0	2,1
Okselever	307,0	5,0	17,0	316,0	8,4
Pølser (amatør, separate)	213,0	7,0	15,0	137,0	1,9
Kyllingeæg	116,0	43,0	10,0	184,0	2,1
Fjernøstlige skrubber	151,0	49,0	14,0	154,0	0,2
Havaborre (udrenset, uden hoved)	245,0	38,0	18,0	162,0	0,5
Torsk	281,0	44,0	19,0	173,0	0,5
Atlanterhavssild	209,0	84,0	28,0	127,0	2,2
Ærter	906,0	63,0	107,0	369,0	4,7
Bønner	1061,0	157,0	167,0	504,0	6,7

Kroppen af ​​en altædende person absorberer kun 5% af det, han spiser, og 95% absorberes ikke. Kroppen optager kun korn. Sultne celler i kroppen kræver mere og mere.

Hvorfor assimilerer vi 5% og ikke alt?

Nogle mennesker spiser alt i en række og forvandler deres mave og krop til en skraldespand. Mange produkter er ikke kompatible med hinanden i forhold til fordøjelsesmiljøet. Nogle fødevarer kræver sure enzymer for at nedbryde, andre alkaliske. Derudover indeholder produkterne individuelle enzymer. I dette tilfælde enzymer. De såkaldte programmer, takket være hvilke kroppen bestemmer, hvilken slags produkt det er, og hvad man skal gøre med det.
Adskillelsen af ​​produkter efter fordøjelsesmiljøet lægger grundlaget for den såkaldte separat ernæring.
1. Proteinprodukter omfatter svampe, bælgfrugter (ærter, bønner, linser, kikærter, MASH), auberginer, nødder, frø. Proteinprodukter kræver sure enzymer til nedbrydning.
2. Kulhydrater/stivelsesprodukter omfatter brød, korn, sukker, marmelade, honning, kartofler. Kræver alkaliske enzymer til nedbrydning.
Mælk går ikke godt med noget. Frugt og bær passer ikke kun ikke godt til noget, men de går heller ikke godt med sig selv. Det er tilrådeligt at spise én type frugt eller bær ad gangen. Grøntsager og grønt passer godt til både protein og kulhydrater.
Resultatet af en blandet kost.
Lad os sige, at du blandede kartofler med svampe. Svampe kræver sure enzymer for at nedbryde, kartofler er basiske. Når de mødes, neutraliseres sure og basiske enzymer! Maden blev ikke fordøjet. Svampe kræver fortsat syre, kartofler - alkali. Til re-syntese af enzymer, alle organer indre sekretion begynd at arbejde med den maksimalt mulige (~ 100 gange) overbelastning! I dette tilfælde er kroppens energipotentiale opbrugt. En indikator for dette fænomen er ønsket om at sove efter at have spist og en søvnig tilstand. Så kommer syren og basen ind igen og igen kemisk reaktion gensidig neutralisering. Produkterne er blevet "fermenteret" så længe som muligt og presses yderligere igennem uden at blive fordøjet ind i tolvfingertarmen. Og der skal de nedbrydes til næringsstoffer. Hvorfor bryde det ned, de er ikke blevet helt fordøjet. Kroppen pressede ud, hvad den kunne, og skubbede derefter maden ind i tyndtarmen. Der optages næringsstoffer i blodet. Der er ikke noget at suge til sig. Produkterne blev ikke fordøjet eller delt! Og der fjernes fugten fra disse produkter. De bliver dehydrerede og bliver til fækale sten. Disse fækale sten trænger derefter ind i tyktarmen og forbliver der i en ubestemt periode, måske i årevis. Og vi tilstopper konstant tarmene med nye aflejringer, og forgifter vores krop med affaldsudledning. Så dag efter dag bliver vores krop modstand mod energistrømme. Det lukker mindre og mindre vital energi ind. Som et resultat falder koncentrationen og hjerneaktiviteten.
"Separat ernæring er mere berettiget end blandet ernæring. Når der sker forurening med giftstoffer i kroppen, sker dette også på celleniveau. Og når en celle er i et snavset miljø, kan den ikke udvikle sig normalt. I et snavset miljø tvinges cellerne at blive egoistiske celler for at overleve en egoist er praktisk talt en kræftcelle, der begynder at formere sig intensivt, og en person, uden at vide det, fodrer og dyrker en sådan tumor i sig selv med forkert ernæring. (V. Nicheporuk, leder af rehabiliteringsafdelingen for det ukrainske center for sportsmedicin.
Det er her de kun 5% af optagelsen af ​​næringsstoffer kommer fra, af deres samlede mængde. Som et resultat får blodet ikke nok næringsstoffer, kroppen bliver overtræt og forurenet! Med separate måltider øges fødeoptagelsen.
Blandet ernæring forårsager alle former for sygdomme, træthed, dovenskab, svaghed, kort liv, psykisk lidelse, overskydende vægt, behovet for lang søvn, vitaminer og næringsstoffer. En person bruger forskellige rensemidler til sin krop. Urter, diæter, lavementer, faste. Forsøger at genvinde min figur, ungdom og sundhed. Men det er rent ikke der, hvor de renser, men hvor de ikke affalder!
Som professor Zhdanov sagde. G., en blandet kost betyder at arbejde med sygdomme og toilettet.
Som et resultat af separat ernæring øges madens fordøjelighed. Kroppen begynder at absorbere ikke 5%, men 30 procent Som følge heraf falder massen af ​​mad, der kræves til mætning. Og en person har for eksempel ikke længere brug for 500 gram mad, men 150 gram Et sådant resultat kan dog kun opnås efter rensning og omstrukturering af kroppen.
Hvorfor absorberes mad ikke fuldstændigt, når man spiser separat? Hvilke kriterier skal mad opfylde?
Levende mad.
For at forstå de rejste problemer, lad os starte med strukturen af ​​fordøjelsessystemet. De fleste mennesker ser fordøjelsessystemet som et rør fyldt med mavesaft, og fordøjelsesprocessen som opløsningen af ​​mad af denne juice. Ideen om, at mavesaft opløser enhver mad, som en person smider i den, er meget langt fra, hvad der rent faktisk sker! Udskillelsen af ​​juice er endnu ikke fordøjelsen, det er en beskyttende funktion fordøjelsessystemet. Maven er ikke en fødevarefordøjelsesfabrik, men et forskningslaboratorium. Han skal bestemme, hvad der er inkluderet i produktet og sørge for det nødvendige miljø til mad (sur eller basisk. Fordøjelsen sker i to trin:
1. autolyse - selvopløsning af mad i maven.
2. og symbiont fordøjelse - opløsning af mad af tarmmikroflora. Fra ordet symbiose. I dette tilfælde er det en symbiose af mikroorganismer, der udgør mikrofloraen i vores krop.
Efter vi har spist mad, tygget det og slugt det, kommer det i maven. Hvor selvopløsning af fødevarer sker, er autolyse. For en klar forståelse af dette fænomen med fordøjelse, lad os overveje et eksempel demonstreret af den sovjetiske akademiker A. Uglev. M.
Vi hælder rovdyrets mavesaft i to kar og placerer en levende frø i det ene kar og en kogt frø i det andet.
Resultatet var uventet. Den første frø (levende) opløste sig og forsvandt sporløst sammen med knoglerne. Og den anden (kogt) ændrede sig kun overfladisk.
Hvis maden blev opløst af mavesyre, ville resultatet være det samme i begge tilfælde. Dette skete dog ikke! Under påvirkning af mavesaft i mad aktiveres selvopløsningsmekanismen. Hvorfor gik en levende frø fuldstændig i opløsning? Hvad har den, der ikke er i den kogte version? Kroppen af ​​en levende frø opløses af sine egne enzymer! Levende mad selv opløses i maven og tyndtarm Kroppen kan kun optage de nedbrudte næringsstoffer. Som en boa-konstriktor, der efter at have slugt en kanin ikke fordøjer den, men venter på, at den opløses af sig selv og derefter absorberer næringsstoffer, praktisk talt uden at bruge sin egen vitale energi.
Det samme sker med planteføde. Alle vegetabilske fødevarer er fyldt med enzymer til deres selvopløsning. I alle frø, nødder eller frugter giver naturen en mekanisme til at forarbejde komplekse stoffer til simple til at fodre spiren. Så snart frøet befinder sig under passende forhold (temperatur og fugtighed), træder enzymer i kraft. Og frugten opløser sig selv og giver liv til en ny plante. Vores mave er det bedst egnede sted til denne opløsning. Og hvis det i naturen sker ret langsomt, så opløses mad hurtigt i mave-tarmkanalen. Dette er det første kriterium for at vurdere den mad, en person har brug for. Mad skal indeholde enzymer og være rå! Så vil det opløse sig selv. Enzymer ødelægges ved varmebehandling (kogning, kogning, stegning, stuvning, bagning. Alt, hvad der opvarmer mad til over 43 grader Celsius, ødelægger enzymer.
Når vi bruger rå æble, det bliver hængende i maven i cirka 30 minutter. Kun hvis dette æble er bagt, vil det blive hængende i maven i 4 timer.
Dernæst kommer mad fra maven ind i tyndtarmen. Hvor selvopløsningsprocessen fortsætter, og forarbejdede næringsstoffer optages i blodet. Alt, hvad der er tilbage efter selvopløsning og absorption, ender i tyktarmen.
De mikroorganismer, der bebor vores tarme, vejer cirka 2,5 kg og har ret til at blive kaldt en selvstændig hjerne. Disse mikroorganismer er vegetarer. De lever udelukkende af plantefibre. Enhver anden mad undertrykker dem. For mikrober er alt simpelt, deres antal fordobles hvert 20. minut. Og den, der har mad, formerer sig. I tilfælde af at mad af ikke-plantemæssig oprindelse dominerer, så formerer mikrober - gravegravere - sig. Produktet af deres vitale aktivitet er toksiner og er ikke egnet til mennesker. Og hvis plantefibre er fremherskende, så blomstrer vores slægtninge! Deres udskillelsesprodukter er vitaminer, mineraler og essentielle aminosyrer. De samme essentielle aminosyrer, der, som tidligere antaget, kun kunne fås fra kød! Den gavnlige aktivitet af vores interne (probiotiske) mikroflora er blevet bevist af mange videnskabsmænd fra forskellige lande.
Kæmpe planteædere tager på i vægt og højde ved udelukkende at spise planteføde. Vores mikroflora bruger plantefibre som byggeelement, mursten til hele bordet af kemiske elementer - bygninger.
Dette er det andet kriterium, som vores mad skal opfylde. Det skal indeholde plantefibre.
1. kriterium - mad skal være råt! 2. kriterium - mad skal være plantebaseret og rig på fibre! Når vi sætter de to kriterier sammen, har vores krop brug for rå planteføde.

Få mere information om det grundlæggende i sund kost