Smør kalorieindhold pr 100g. Smør: kemisk sammensætning, næringsværdi, fordele og skader, anmeldelser

Smør er utroligt velsmagende og er et nøgleprodukt udvundet af komælk. Det repræsenterer dog også en høj koncentration af mælkefedt, som er omkring 80 procent.

I dag vil vi fortælle dig, hvor mange kalorier der er i smør, hvilke typer det kan opdeles i, og om det er nyttigt til at tabe sig.

Klassificering af smør

Mælkefedtstofferne i det er meget nærende og sunde. Kalorieindholdet i dette cremede produkt er dog ret højt. I gennemsnit er det omkring 748 kcal pr. 100 gram produkt.

Det kan være saltet eller usaltet. I nærvær af salt er produktets holdbarhed længere, og det kan også være af følgende varianter:

først;
anden;
ekstra;
højere.

Dette er dog ikke de eneste klassifikationer af smør. Det kan også være sød fløde, det vil sige lavet af frisk fløde (denne sort er den mest populære). Der er også creme fraiche, som er lavet af mælkesyrestarter. Begge sorter undergår pasteurisering ved en temperatur på omkring 90 grader. Der er også en tredje type - Vologda creme, som pasteuriseres ved temperaturer op til 98 grader.

Under produktionen kan smør evt tilsæt forskellige ingredienser efter smag:

vanillin;
kakao;
sukker;
bær- og frugtjuice.

Disse tilsætningsstoffer påvirker dog ikke i særlig grad kalorieindholdet i produkter.

Smørtyper efter kalorie- og fedtindhold

Antallet af kalorier i smør og dets fedtindhold afhænger af deres type. Vi præsenterer den mest berømte af dem:

Som du kan se, jo højere fedtindholdet i smør er, jo mere naturligt er det. Når du køber et produkt, hvis fedtindhold er mindre end 82,5 %, skal du huske, at dette ikke længere er et produkt i sin naturlige form, men spredes med tilsætning af visse stoffer.

Produktkvalitetskriterier

Smør af høj kvalitet kombinerer harmonisk aroma og smag, det indeholder ingen fremmed lugt eller smag. Farven på et sådant produkt vil være enten hvid eller bleggullig, og den skal være ensartet. Hvis du køber saltede produkter, så bør procentdelen af salt i det ikke være mere end 2%, og det skal også være jævnt saltet.

Er det muligt at bruge olie til vægttab?

På trods af det faktum, at dette er et højt kalorieindhold, kan du, selv når du taber dig, indtage op til 2 teskefulde olie om dagen. Dette vil holde dig sund, mens du er på en diæt, der indeholder lave mængder fedt i andre fødevarer.

De fleste strenge diæter udelukker fedt, men mange piger på grund af deres mangel i kroppen står over for sådanne problemer, Hvordan:

skøre negle;
kedeligt hår;
udseendet af revner på læberne;
afskalning af huden.

Derfor har du råd til en sandwich med det om dagen selv med en streng diæt til dit eget bedste.

Fordelene og skaderne ved smør

På grund af det høje kalorieindhold anbefales smør ikke at indtages i store mængder. Og i små doser er det meget gavnligt for helbredet. Dens regelmæssige tilstedeværelse i form af sandwich eller som dressing til korn eller supper på menuen giver dig styrke og energi og hjælper med at forny dine celler.

Forskere har konkluderet, at mangel på stoffer indeholdt i olie hos et barn kan forårsage mental retardering. Og vitamin A er meget nyttigt for sygdomme i maven og tolvfingertarmen. Takket være dets brug heler sår fra disse sygdomme desuden hurtigere.

Men der er også en ulempe ved dette produkt. Det indeholder især store mængder kolesterol. Derfor bør det daglige indtag af olie ikke overstige 20 gram. Med denne mængde vil dit kolesteroltal forblive det samme, og du vil ikke tage på i overvægt. De, der er på diæt til vægttab, skal også kontrollere forbruget af dette produkt.

Brug i madlavning

Smør er en must-have ingrediens til mange retter. Den enkleste er en standard sandwich med, som om ønsket kan suppleres med kød, ost, kaviar eller andet.

Dette produkt bruges til at forbedre smagen af følgende retter:

tilbehør;
grød;
kød;
fiskeretter.

Også baseret på det der laves saucer For at gøre dette blandes smør med en lille mængde mel. Det bruges også til at tilberede dej og til at forbedre smagen af supper og bouillon.

Olie er et essentielt produkt, som findes i køleskabet i næsten alle hjem. Hovedreglen er at indtage det inden for rimelige grænser, så vil dette produkt ikke være farligt hverken for din figur eller for dit helbred generelt, men endda omvendt.

En sund persons kost inkluderer fedt, proteiner, kulhydrater og vitaminer. Smør er et nødvendigt og værdifuldt produkt for kroppens liv, og det er meget velsmagende. Det moderne marked for mejeriprodukter tilbyder et stort udvalg af disse produkter. Det er vigtigt at kunne skelne ægte olie fra et produkt af lav kvalitet. Smør, hvis kalorieindhold er under 82,5 %, hører ikke til kvalitetskategorien. Det samme gælder, hvis det er lavet med tilføjelse af erstatninger.

Kalorieindhold, kemisk sammensætning og fedtindhold

Fra denne klassificering bliver det klart, at smørrets naturlighed afhænger af dets fedtindhold.

Det fedeste smør er ghee. Producenter opnåede en høj indikator (98%) ved at fjerne sukker, vand og proteiner fra naturligt smør.

Sådan vælger du et kvalitetsprodukt

Ved fremstilling af smør er det tilladt at tilføje nogle ingredienser, der ikke påvirker antallet af kalorier, men som kan berige smagen. Det er produkter som bær- og frugtjuice, kakao, honning, vanillin, sukker.

Hvad du behøver at vide om kvaliteten af olie for ikke at købe en falsk i en smuk indpakning:

Naturlig olie opløses jævnt i varmt vand;
Margarine vil bryde i stykker i et sådant miljø;
Et rigtigt produkt fra fryseren vil tage lang tid at afrime;
Smøret kan nemt smøres på brød på kun fem minutter.

Hvor meget kan du bruge?

Smør er blevet en del af vores liv. Morgenmorgenmaden er ikke komplet uden en sandwich med smør, ost, pølse og en kop kaffe. Vi bruger også denne "menu", når vi rejser. Bagning er generelt utænkeligt uden dette produkt, og det er også til stede i opskrifter på forskellige retter og dressinger. Er det muligt at bruge det meget og ofte, eller ej?

Det anbefales ikke at indtage et højt kalorieindhold i store mængder. Små portioner er sunde og nødvendige. De giver energi, styrke og fremmer cellefornyelsen. Forskellige undersøgelser har vist, at A-vitamin indeholdt i smør ikke kun er nyttigt, det er simpelthen nødvendigt for mennesker med sygdomme i maven og tolvfingertarmen (gastritis, sår) og fremmer hurtigere heling af sår. Forresten, hvis et barn er begrænset i brugen af olie, vil det ikke modtage de gavnlige stoffer, der er indeholdt i produktet. Dette kan forårsage mental retardering hos barnet.

Men meget betyder ikke, at det er nyttigt. I alt er det nødvendigt at observere mådehold og også i brugen af olie. En stor mængde kolesterol i det kan føre til overskydende vægtøgning og i sidste ende fedme. Derfor er det nødvendigt at kontrollere dets indtag - den daglige norm er ikke mere end tyve gram. I dette tilfælde vil dit kolesteroltal forblive det samme, og du vil ikke være overvægtig.

Smør er et overraskende sundt produkt, som mange uberettiget anser for at være en kilde til "skadelige" fødevarer. I virkeligheden er dette ikke tilfældet. Ved at inkludere olie i din kost, vil du forbedre dit helbred, fordi det indeholder vitamin A, E, D, K og en masse nyttige mineraler. Fra denne artikel lærer du, hvor mange kalorier der er i smør, og om det kan indtages, når du taber dig.

Kalorieindhold i smør

Afhængig af sort og fedtindhold kan kalorieindholdet i smør variere betydeligt. Lad os se på de mest populære typer smør:

Traditionel olie– 82,5 % fedtindhold. Dette produkt er det mest naturlige, det indeholder næsten aldrig forskellige vegetabilske og andre fedtstoffer designet til at reducere omkostningerne ved produktet. Som regel er prisen for et sådant smør ret høj, men det er en ægte, klassisk version af et produkt lavet af kraftigt flødeskum. Dens kalorieindhold er 748 kcal pr. 100 g, heraf 0,5 g protein, 82,5 g fedt og 0,8 g kulhydrater.
Amatør olie– 78-80 % fedtindhold. Dette produkt er lidt lettere, og samtidig lidt mindre naturligt end traditionel olie, fordi kalorieindholdet reduceres ved at tilføje andre, lettere komponenter. Energiværdien af dette produkt er 709 kcal, heraf 0,7 g protein, 78 g fedt og 1 g kulhydrater.
Bondeolie– 72,5 % fedtindhold. Dette er det mest populære produkt - mange køber det, fordi det fås i et bredt udvalg og som regel er billigere end traditionel olie. Det er dog værd at tænke over: hvad blev tilsat til olien, der fik dens fedtindhold til at falde med så meget som 10 enheder? Hvis du ikke er bange for tilstedeværelsen af kemisk lysnede vegetabilske fedtstoffer i olien, så har du råd til denne mulighed. Dens energiværdi er 661 kcal pr. 100 g, heraf 0,8 g protein, 72,5 g fedt og 1,3 g kulhydrater. Da dette produkt er det mest populære, vil vi bruge dets eksempel til at overveje forskellige foranstaltninger. Så for eksempel en teskefuld smør har et kalorieindhold på 33,1 kcal (den indeholder 5 g), og en lille spiseske indeholder 112,4 kcal (den indeholder 17 g produkt).
Sandwich smør– 61,5 % fedtindhold. Dette produkt spredes godt på brød, smuldrer ikke, er let at bruge, men dets sammensætning indeholder ikke kun smør, men også lette vegetabilske fedtstoffer, som reducerer kalorieindholdet og de endelige omkostninger ved produktet. Dens energiværdi er 556 kcal, heraf 1,3 g protein, 61,5 g fedt, 1,7 g kulhydrater.
Te olie– 50 % fedtindhold. Dette produkt er også et smørepålæg - en blanding af klassisk olie og vegetabilsk fedt, på grund af hvilket det falder. Energiværdien af dette produkt er 546 kcal.

Det høje fedtindhold i smør er en indikator for dets naturlige oprindelse. Når du køber andre oliemuligheder end 82,5 % fedt, er du ikke altid sikker ved, hvad der egentlig går ind i det. Derfor, hvis du vil spise smør og ikke smøre, vil du ikke kunne spare penge.

Smør til vægttab

Smør er et produkt med højt kalorieindhold, men i mængder på op til 10 g om dagen (det er cirka to teskefulde) kan det stadig indgå i din kost. Dette vil give dig mulighed for at bevare din skønhed under en diæt, især hvis den er lav i fedt.

På grund af mangel på fedt på strenge diæter oplever mange piger kedeligt hår, skøre negle, revnede læber og skællet hud. En standard sandwich med smør (dens kalorieindhold er 80-100 kcal) til morgenmad vil redde dig fra dette problem.

Smør har været en af menneskets hovedfødevarer i mange århundreder. Dette produkt, fremstillet af komælk, har mange gavnlige egenskaber. Men for nylig er nogle mennesker begyndt at nægte det, da de betragter det som skadeligt på grund af den store mængde animalsk fedt. Spørgsmålet er stadig kontroversielt, så for at forstå det, skal du studere den kemiske sammensætning af smør, bestemme dets kalorieindhold og næringsværdi.

generelle karakteristika

Smør fås af naturlig komælk ved at kærne fløden. Den indeholder fra 50 til 99 % fedt. Og da det er mælkefedt, indeholder det alle mælkens mikroelementer. I det væsentlige er det almindelig fløde, hvorfra væsken er blevet fjernet på en speciel måde, hvilket kun efterlader fedt. På grund af dets høje ernæringsmæssige og energimæssige værdi betragtes smør som den bedste kilde til fedt.

Olie blev først brugt som mad i det gamle Indien for omkring 4 tusind år siden. Dette produkt blev hurtigt populært over hele verden. I det 9. århundrede var olien blevet udbredt blandt folket. Det blev lavet uafhængigt af mælk og fløde. På grund af den korte holdbarhed blev olien smeltet i en russisk ovn. Som et resultat er Rusland blevet en stor leverandør af ghee til verdensmarkedet. Og fra begyndelsen af 1800-tallet begyndte man at sælge industrielt fremstillet smør.

Smørproduktion

For at opnå et kilo smør forarbejdes omkring 25 liter naturlig komælk. Dette gøres ved hjælp af en separator. Hvis det smeltes, bliver det til ghee. Et rigtigt højkvalitetsprodukt er lavet helt uden tilsætningsstoffer, det bør kun indeholde fløde. Hvis der tilsættes vegetabilsk fedt, er det ikke længere olie, men et smørepålæg.

Nu til salg kan du finde flere sorter af naturligt smør, hvis kemiske sammensætning er næsten den samme, forskellene er kun i kalorieindhold og næringsværdi. Deres fedtindhold er også forskelligt, og det kan bestemmes af deres navn:

teolie indeholder kun 50 % fedt;
i en sandwichbutik er der op til 61%;
bonde - den mest almindelige, med et fedtindhold på 72%;
amatør indeholder omkring 80% fedt;
og traditionel er den højeste kvalitet og fedeste olie, den indeholder 82% fedt.

Udover almindeligt sødt smør kan du finde creme fraiche smør på udsalg. Den er fremstillet ved hjælp af surdej og har en specifik smag og aroma. "Vologda" olie betragtes også som en separat sort. Det produceres ved en højere temperatur end normalt. Mange mennesker kan også lide olie med forskellige smagstilsætningsstoffer: frugtfyld, chokolade, vanillin.

Smør: kemisk sammensætning af produktet

Ligesom mælk indeholder den mange sundhedsfremmende mineraler. Olien indeholder mest kalium, calcium og fosfor. Lidt mindre natrium og kobber. Den indeholder også zink, jern og magnesium.

Men hvis man ser nærmere på den kemiske sammensætning af smør, kan man finde andre sporstoffer. Den indeholder kolesterol, kasein, laktose, mange mættede og umættede fedtsyrer, linol- og arachidonsyrer, butyrat. Ikke alle disse stoffer er lige nyttige. Hvis du er intolerant over for mælkeproteiner, kan du indtage ghee, som ikke indeholder laktose og kasein. Men fedtsyrer er nødvendige for at opretholde den normale funktion af alle organer.

Næringsværdi af 100 g smør

Mængden af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater adskiller sig fra hvad der er i mælk. Smør er trods alt det, der er koncentreret på overfladen, det indeholder hovedsageligt mælkefedt (ca. 80 gram pr. 100). Og alle proteiner og kulhydrater forblev i mælken. Smørs kemiske sammensætning og næringsværdi viser, at det ikke anbefales at indtage det i store mængder. 100 g produkt er jo halvanden gange det daglige fedtindtag. Selvom der næsten ikke er proteiner og kulhydrater i det, ikke mere end 1%, og kalorieindholdet er omkring 700 kcal pr. 100 g. Men selv en lille portion olie kan give kroppen energi, da den optages fuldstændigt og hurtigt .

Nyttige egenskaber ved olie

Det har længe været kendt, at mejeriprodukter indeholder mange sundhedsfremmende næringsstoffer. Den kemiske sammensætning af smør beviser dette. Men stadig debatter fortsætter den dag i dag, om dette produkt er nyttigt eller skadeligt. Mange mener, at det fører til ophobning af kolesterol og forværring af hjerte-kar-sygdomme. Men faktisk, når den bruges korrekt, er denne olie ikke kun gavnlig for sundheden, men ofte endda nødvendig.

Smør har følgende gavnlige egenskaber:

let fordøjeligt, forbedrer fordøjelsen og tarmfunktionen;
har et højt kalorieindhold, hvilket giver kroppen en stor mængde energi;
stimulerer hjernecellefornyelse;
deltager i syntesen af kønshormoner;
indeholder mange fedtopløselige vitaminer, der sikrer den normale tilstand af hår, hud og negle;
reducerer inflammatoriske processer;
hjælper med at beskytte kroppen mod hypotermi, hvorfor det anbefales at spise det om vinteren;
forbedrer den fysiske og mentale udvikling af børn;
accelererer helingen af fordøjelseskanalens slimhinde under gastritis og mavesår.

Hvilken skade kan det gøre?

Men på trods af smørets rige kemiske sammensætning og næringsværdi er det ikke altid sundt. Nogle mennesker rådes til ikke at bruge dette produkt. Dette skyldes kolesterolindholdet, som kan aflejres på væggene i blodkarrene. Derfor er det kontraindiceret til fedme, akut hjertesvigt, åreforkalkning, trombose og efter et slagtilfælde. Du bør ikke indtage smør, som andre mejeriprodukter, hvis du er laktoseintolerant. I dette tilfælde kan flatulens, fordøjelsesbesvær, diarré og mavesmerter forekomme.

Hvordan man bruger det korrekt

Næringsværdien af 100 gram smør er sådan, at det ikke bør indtages i store mængder. Det anbefales normalt at spise 10 til 30 gram om dagen. Det er vigtigt at vælge den rigtige olie ved køb. Det anbefales at købe noget, der er pakket ind i folie. På denne måde bevares alle dens gavnlige egenskaber bedre, fordi olien hurtigt oxiderer i lyset. Derfor er det bedre at opbevare det i en uigennemsigtig beholder i køleskabet.

Det anbefales ofte at erstatte smør med vegetabilsk olie. Men der er retter, der vil blive smagløse på grund af dette. Traditionelt spises pandekager og pasta med smør. Grød, både mælk og almindelig, lavet med vand smager også bedre med. Olie tilsættes bagværk, desserter og supper. Men den mest almindelige ret er en sandwich. Smørret smøres på brød og kombineres med pølse, skinke, ost eller marmelade. Dette er en skøn og nærende morgenmadsret.

Kalorieindholdet i smør pr. 100 gram afhænger af koncentrationen af mælkefedt i produktet. De mest populære typer produkter vil blive diskuteret nedenfor.

Smør indeholder mange vitaminer og mineraler, herunder vitamin A, B5, C, D, E, mineraler natrium, kalium, fosfor og calcium.

Kalorieindhold pr. 100 gram smør 72,5 % fedt 661 kcal. 100 g mejeriprodukt indeholder 0,8 g protein, 72,5 g fedt, 1,3 g kulhydrater.

Det høje fedtindhold i smør indikerer, at det bør undgås ved vægttab, slankekure eller overvægt. Derudover er smør kontraindiceret under eksacerbationer af sygdomme i bugspytkirtlen, maven og tarmene.

Kalorieindhold i smør 82,5% pr. 100 gram

Kalorieindhold pr. 100 gram smør 82,5 % fedt 747 kcal. 100 g produkt indeholder 0,4 g protein, 82,5 g fedt, 0,9 g kulhydrater.

Forbruget af smør 82,5% er angivet under kraftig fysisk og psykisk stress, det vil sige i situationer, hvor kroppen mister meget energi. Som i tilfældet med et produkt med 72 procent fedtindhold, bør denne olie undgås, hvis du er overvægtig, taber dig, intolerant over for mælkefedt og i nogle andre tilfælde.

Kalorieindhold af smør i 1 tsk

Kalorieindholdet i smør i 1 tsk afhænger af produkttypen. En ske smør med 72,5 % fedtindhold indeholder således 66,1 kcal, 0,08 g protein, 7,25 g fedt, 0,13 g kulhydrater.

En teskefuld smør 82,5% fedt indeholder 74,7 kcal, 0,04 g protein, 8,25 g fedt, 0,09 g kulhydrater.

Fordelene ved smør

Fordelene ved smør har været kendt i lang tid og er som følger:

produktet er rigt på calcium, hvilket er nødvendigt for at opretholde sundt knoglevæv;
på grund af indholdet af B-vitaminer og jern er olien indiceret til at forbedre muskelsystemets tilstand, opretholde sundheden i nervesystemet, negle og hår;
til mavesår og gastritis omslutter smør indtaget i små mængder slimhinderne i mave-tarmkanalen, hvilket giver en sårhelende effekt;
olien er rig på vitamin A, så den anbefales til synsnedsættelse og øjensygdomme;
produktets vitaminer og mineraler er nyttige til at styrke immunsystemet;
Smørs egenskaber til at forhindre astma er blevet bekræftet.

Skade af smør

Hvis produktet misbruges, er følgende skader på smør mulige:

ekstra pounds tager hurtigt på, med "problem" områder, der er særligt ramt - maven, dobbelthage, lår;
ved overspisning af produktet øges sandsynligheden for at udvikle hjertesygdomme, blodkar og åreforkalkning (olie forstyrrer kolesterolbalancen i kroppen, hvilket fører til forekomsten af aterosklerotiske plaques, der blokerer blodkarrenes lumen);
Allergi og individuel intolerance over for mælkefedt i smør forekommer ofte.

Norm for smør pr. dag

Det er meget vigtigt at kende det daglige indtag af smør. Ernæringseksperter anbefaler ikke at spise mere end 15 g produkt om dagen for børn under 3 år, 20 g for børn over 4 år.

Den mindste daglige mængde smør for en sund voksen er 10 g, maksimum er 30 g.