Syltning af agurker med vodka til vinteren. Sprøde syltede agurker med vodka i krukker - trin-for-trin fotoopskrift til at forberede dem til vinteren derhjemme

At konservere agurker til vinteren i krukker er ikke en tricky forretning, men at gøre dem lækkert stærke og sprøde er ikke så let. Jeg foreslår en vellykket måde at bevare høsten på ved at sylte eller marinere agurker med vodka. Hvorfor er det værd at tilføje en dråbe alkohol? Krukkerne står godt i lejlighedsforhold, svulmer ikke og gærer ikke, selv under et nylonlåg, da vodka er et godt konserveringsmiddel. Agurker bliver sprøde, tætte, meget aromatiske og bevarer deres rige farve.

Dette er en utvivlsom fordel i forhold til andre muligheder for vinterhøst. Det er uvist, hvem der først tænkte på at bruge alkohol, men jeg er sikker på, at de fleste husmødre er taknemmelige over for denne mand. Alkoholtilsætningsstoffet dræber skimmelsvamp, standser gæringen og øger holdbarheden.

De, der er imod alkohol, skal ikke bekymre sig, så lidt vodka tilsættes, at der ikke vil være nogen lugt eller smag i saltlagen. Dåseagurker kan gives til børn, børn må køre bil.

Tilberedning med vodka foregår på to måder. Agurker konserveres uden eddike, saltes og syltes med tilsætning af ocet.

Hvad skal du tilføje til marinaden og saltlage:

Ud over traditionel dild er krydrede krydderurter velkomne - basilikum, persille, estragon, kommen, kirsebær og ribsblade. En interessant saltlage er lavet med gulerodstoppe. Søde peberfrugter, gulerødder, physalis, squash, selleristængler og unge zucchini vil tilføje pift til forberedelsen. Hver gang får du en interessant kombination af smag.

Opskrift på syltning af agurker med vodka

Her er en klassisk måde at konservere syltede agurker til vinteren. Den eneste forskel er vodka, tilføjet i rimelige proportioner. Det vil give det grønne en lækker sprødhed.

Til en liters krukke skal du bruge:

Agurker.
Fed hvidløg – 2 stk.
Pebernødder, allehånde og almindelig – 2-3 stk.
Vodka - en spiseskefuld.
Kirsebær, laurbær, ribsblade.
Bordeddike - en stor ske.
Salt - en og en halv spiseskefuld.
Sukker - en halv teskefuld.

Trin-for-trin madlavningsopskrift:

Læg alle de tilberedte blade og krydderier i en krukke.
Fyld med agurker, drys med hakket hvidløg.
Kog vand og hæld i en syltebeholder.
Hold emnet tildækket i 10 minutter, så agurkerne får tid til at varme godt op.
Kom saltlagen tilbage i gryden, kog op igen, tilsæt salt og sukker.
Når krydderierne er opløst, hældes saltlagen tilbage (lad lidt plads i glasset til vodka og eddike).
Hæld eddike og vodka på, skru lågene på. På det seneste har jeg brugt krukker med skruetop mere og mere. Det er meget praktisk, blanksene bliver i lejligheden hele vinteren og ødelægger ikke.
Arbejdsemnet skal afkøles på hovedet og pakkes ind. Efter afkøling skal du kontrollere, om glasset er utæt, og flytte det til langtidsopbevaring.

Opskrift på koldsyltning af agurker med vodka

Sparsomme husmødre forbereder bestemt mindst et par krukker med pickles uden eddike. De vil blive brugt som en vinaigrette, i en salat eller som en picklesauce. Tilsætning af vodka vil gøre grøntsagerne stærke og forbløffende sprøde. Jeg tilbyder en klassisk version af konserves, og du kan finde ud af et par flere ideer.

For en 3 liters krukke:

Agurker.
Vand - 1,5 liter.
Salt - 4 store skeer uden rutsjebane.
Vodka - 50 ml.
Valgfrit: hvidløg, kirsebærblade, dild, ribsblade.

Sådan tilføjer du salt med vodka:

For at gøre grøntsager pænt sprødt, læg dem i blød i et par timer.
Læg de ønskede krydderier i bunden af 3 liters beholdere.
Læg agurkerne. Jeg råder dig til at tage store prøver på den nederste række og placere dem lodret, så flere vil passe ind i krukken. Læg små agurker ovenpå.
Hæld 3 spiseskefulde salt i en krukke og fyld den til toppen med postevand. Dæk toppen med en paraply af dild.
Dæk med et nylonlåg (ikke tæt) og glem det i 3 dage. I løbet af denne tid vil agurkerne være tilstrækkeligt saltede.
Hvis du bemærker skum på overfladen, er det tid til at gå videre til næste trin. Nogle gange, hvis lejligheden ikke er for varm, kan gæringsprocessen tage 1-2 dage.
Dræn saltlagen, tilsæt den sidste skefuld salt, men med en lille mængde.
Hæld rent vand i igen fra hanen. Tilsæt vodka og luk glasset tæt.
Stil beholderen et køligt sted. Du kan prøve præparatet efter 2 uger, ikke tidligere.

Syltede agurker uden eddike med vodka

Eddike bruges ikke altid ved syltning. Mange mennesker forsøger at undgå det af en række årsager. Jeg foreslår at bruge citronsyre som konserveringsmiddel, det virker lige så godt.

Du skal bruge en 3 liters cylinder:

Zelentsy.
Vand - 1,5 liter.
Citronsyre - en spiseskefuld.
Salt - 3 spsk.
Sukker - samme mængde.
Vodka – 2 store skeer.
Hvidløg - 5-6 fed.
Pebernødder, krydrede blade og krydderurter - valgfrit.

Sådan syltes uden eddike:

Beklæd bunden af krukken med peberrod og ribsblade, kom kirsebærblade og peber i.
Fyld glasset med agurker. Hæld vand og hæld det straks i gryden - på denne måde ved du, hvor meget saltlage du skal bruge.
Tilsæt syre, salt og sukker i gryden og lad det koge ind.
Kom den kogende marinade tilbage i glasset. Lad stå i ti minutter. I løbet af denne tid vil agurkerne varme op, og glassene skal ikke steriliseres.
Dræn marinaden igen, kog den op og hæld den tilbage. Hæld vodka under låget og stram emnet. Teknologien giver dig mulighed for at opbevare dåsemad under et almindeligt nylonlåg.

Marinering med ribs og vodka

Ribs er et godt konserveringsmiddel og giver marinaden en behagelig syrlig note. Derudover modner bærrene samtidig med agurkerne, så det er ikke synd at lave mindst en krukke lækre vinterruller.

Vi tager det til krukken:

Røde ribsbær, direkte med grene - 250 g.

Til marinaden:

Vand - liter.
Bordeddike - ½ kop.
Sukker - en spiseskefuld.
Vodka - 20 ml.
Salt - 2 jævne skeer.
En kvist mynte, flere fed hvidløg, fed, peberkorn, peberrodsblade, laurbærblad.

Mariner:

Læg agurkerne i blød i et par timer. Vask ribsgrenene, pluk bærrene, hvis du ikke risikerer at gøre det med grenene. Skær hvidløgsfeddene.
Beklæd bunden af glassene med mynte og peberrod. Tilsæt laurbærblad og de resterende krydderier.
Lav det nederste lag udelukkende af agurker, læg dem lodret. Tilsæt derefter små agurker og ribs.
Kog vand, hæld det i en beholder, og opvarm emnet i et kvarter.
Dræn marinaden, tilsæt sukker og salt, og kog op igen.
Tilsæt eddike til den kogende lage og hæld over agurkerne.
Dernæst er alt efter tradition – rul op, vend, pakk ind og køl.

Kold syltning af syltede agurker

En utrolig simpel opskrift til at tilberede agurker med vodka ved hjælp af den kolde metode med eddike. Opskriften er hurtig, du kan prøve agurkerne efter 1-2 dage. Men det er bedre at lade det stå til vinteren.

Tage:

Zelentsy – 1,5 kg.
Eddike 9% - 20 ml.
Vodka - 20 ml.
Salt - 3 spsk.
Vand - 1,5 liter.
Peberrodsblade, kirsebær, dildparaply.

Sådan ruller du:

Kog vand med salt. Tilsæt vodka og eddike til kogende vand og sluk for varmen.
Hæld den afkølede marinade i en krukke fyldt med krydrede agurker.
I en lejlighed vil saltningen vare i 12 timer. Prøv derefter emnet. Du kan lukke dem med simple nylonlåg og opbevare dem i et spisekammer eller kælder.

Hemmeligheder for vellykket konservering af agurker

Du behøver ikke lægge agurker i blød direkte fra haven, men hvis tiden er gået efter plukning, så sørg for at gøre det.
For hurtig tilberedning skal du trimme enderne af grøntsagerne eller prikke dem med en gaffel.
Hvis du kan lide sprøde agurker, skal du udover vodka tilføje stykker af egebark eller egeblade til krukken.
Pak ikke agurkerne for stramt ind i glasset.
Hvidløg påvirker i høj grad sprødheden, det fratager forberedelsen af en behagelig funktion.
Ud over vodka vil sennep og peberrodsrod beskytte dine krukker mod gæring.

Trin-for-trin videoopskrift: syltede agurker med vodka til vinteren. Held og lykke med dine forberedelser.

Dåseagurker bruges i vid udstrækning i madlavning som ingrediens i en række forskellige retter eller indtages som et selvstændigt produkt. Letsaltede og syltede agurker er almindeligt kendte. De adskiller sig ikke kun i smag, men også i måden, de behandler hovedprodukterne på.

Hvad er hemmeligheden bag at lave lækre og sprøde agurker? Det er enkelt: du skal tilføje vodka til dåsen. Agurker med vodka til vinteren bliver altid sprøde, stærke og holder længere uden mug. Lad os se på, hvad vodka gør i saltlage, hvordan det påvirker smagen, og hvad er de bedste konservesopskrifter.

Der er mange sorter og hybrider af agurker, der adskiller sig i form, størrelse, farve og andre biologiske egenskaber. I den første fase er det vigtigt at vælge den rigtige sort til konservering. Agurker med stærke frugter er ideelle til syltning - Vyaznikovsky, Nezhinsky, Khrustashchiy, Muromsky, tysk, parisisk cornichon, Zozulya og andre sorter med lignende kvaliteter.

Råd. Det er bedre at dyrke grøntsager selv uden at bruge nitrater - på denne måde vil du være 100 % sikker på produktets kvalitet.

Agurker skal være mellemstore eller små, mørkegrønne i farven, med stikkende bumser, faste med hård hud og uden tegn på fordærv. I traditionelle opskrifter tilsættes dildparaplyer, laurbærblade eller sorte ærter, peberrodsrod, ribsblade og kirsebær til krukker.

Til syltede agurker, brug eventuelt selleri, gulerødder, løg, persille og spidskommen. Mængden og variationen af krydderier afhænger af den enkeltes individuelle præferencer og påvirker ikke mængden af alkohol i opskriften.

Hvad gør vodka i en opskrift?

En stærk alkoholholdig drik forvrænger ikke smagen af agurk, men den øger holdbarheden og konserveringskvaliteten. Vodka bruges som desinfektionsmiddel. Da det er et godt konserveringsmiddel, forhindrer det udvikling af skimmelsvamp og gæringsprocesser, så lågene ikke svulmer, og produktet kan opbevares hjemme ved stuetemperatur.

Interessant. Tidligere brugte man eddike i stedet for alkohol. Det forhindrer også svampe og skimmelsvamp i at udvikle sig, men har en åbenlys ulempe - det blødgør agurkerne, og frugterne mister deres karakteristiske knas.

Bedste opskrifter

Der er snesevis af opskrifter til konservering af agurker til vinteren, som adskiller sig i både den tekniske behandling af produktet og yderligere ingredienser. Nedenfor tilbyder vi de enkleste og mest populære opskrifter på, hvordan man tilbereder lækre, sprøde og elastiske agurker med vodka.

Med vodka, hvidløg og krydderier

2 kg agurker;
10 fed hvidløg;
3 spsk. vodka;
½ varm paprika;
5 stk. ribs blade;
4-5 kirsebærblade;
peberrodsrod;
dild paraplyer;
1 løghoved.

Til saltlage:

1300 ml vand;
3 spsk. bordsalt;
4 ting. laurbærblad;
5 stk. pebernødder og allehånde;
et bundt persille.

Opskrift:

Skær løget i ringe.
Sorter det grønne fra affaldet, vask og hak efter ønske.
Læg løg, hvidløg, peber og nogle krydderurter i en steril krukke.
Hæld agurkerne på forhånd med koldt vand i et par timer. Skær enderne af på begge sider og læg dem vandret i glas. Drys hvert lag med krydderurter. Fyld beholderen til toppen, der vil være grønt på toppen.
Opløs salt i koldt vand, tilsæt krydderier, persille, laurbærblad. Hæld lage over agurkerne og luk til med låg. Lad stå et varmt sted i 48 timer.
Efter to dage, dræn vandet, kog og afkøl. Tilsæt vodka og lage til en krukke med agurker. Luk tæt med et nylon låg.

Agurker med vodka, hvidløg og krydderier opbevares bedst i kælderen eller køleskabet. Disse agurker viser sig ikke værre end tøndeagurker.

Opskrift "skurk"

Opskriften indeholder en stor mængde hvidløg, som sammen med vodka gør agurkerne ikke kun sprøde, men også giver dem en pikant smag.

Ingredienser til 2 kg agurker:

1 stak sukker og salt uden dias;
10 g citronsyre;
50 ml vodka;
2-3 store hvidløgshoveder;
5 spsk. vand;
urter og krydderier efter smag: allehånde og bitter peber, peberrodsrod, laurbærblad, estragon.

Madlavningsmetode:

Læg urter, krydderier og hvidløgsfed i en krukke.
Arranger agurker i flere etager.
Kog vand, hæld agurker i. Dæk med låg og vent, indtil glasset er afkølet lidt, og dræn derefter vandet fra. Der bliver ikke brug for hende mere.
Forbered en saltlage fra rent vand (1250 ml), salt og granuleret sukker, kog, og tilsæt derefter citronsyre.
Hæld vodka i en krukke med agurker, tilsæt kogende saltlage, rul op med metallåg, efter at have steriliseret dem på forhånd.

Letsaltede agurker med vodka til langtidsopbevaring

Produkter til en liters krukke:

agurker (så meget der passer, ca. 700 g);
2 liter renset vand;
en stak salt;
et skud vodka;
krydderier og krydderurter efter ønske.

Sådan tilberedes letsaltede agurker:

Udblød agurkerne i koldt vand i et par timer.
Skyl glassene med sodavand og steriliser dem sammen med nylonlågene.
Læg hakket kirsebær, ribs, peberrod, allehånde og peberkorn, estragon, dildparaplyer, hvidløg, varm peber på bunden af en tør krukke efter smag.
Læg agurker i flere rækker, med nogle krydderurter ovenpå.
Forbered en saltlage fra vand og salt. Så snart vandet koger, tilsæt eddike og vodka.
Hæld kogende lage i en krukke med agurker. Dæk med en serviet foldet i flere lag og lad stå på et varmt sted i 12 timer.
Læg nylonlågene i kogende vand i 10-20 sekunder, så det er steriliseret og blødgjort. Luk glasset hermetisk med et varmt låg og opbevar det.

Agurker vil være klar til at spise om 7-10 dage. De er også godt bevaret om vinteren: saltlagen bliver ikke uklar, der dannes ikke skimmel på overfladen, og frugterne bliver ikke bløde.

Agurker med løg, vodka og eddike

Denne salat kaldes også "Finger". For at forberede det skal du bruge:

4 kg agurker;
150 ml raffineret olie;
4 løg;
1 spsk. Sahara;
100 g salt;
2 hoveder af hvidløg;
200 ml eddike;
50 ml vodka;
kværnet sort peber efter smag.

Opskrift:

Skyl agurkerne og læg dem i blød i koldt vand i 2 timer, længere hvis muligt. Dernæst skæres på langs i stænger.
Skær løget i halve ringe.
Forbered en marinade af vegetabilsk olie, salt og sukker, tilsæt sort peber og krydderier efter smag.
Læg agurker, løg, hvidløg i en steril beholder, hæld marinade, eddike og vodka ovenpå. Bland alt sammen.
Stil til side et lunt sted, rør af og til.
Når grøntsagerne slipper deres saft, lægges salaten i steriliserede glas og marinaden hældes til toppen.
I bunden af en stor gryde placeres et stativ til sterilisering af glas eller læg et tykt klæde foldet i flere lag. Sæt glassene i kogende vand ved hjælp af et greb og dæk med låg. Steriliseringstiden afhænger af glasvolumen: for litersglas tager det 8-10 minutter, for to-liters glas - 15 minutter, for tre-liters glas - 20 minutter.
Fjern forsigtigt glassene med et greb og luk dem med sterile metallåg. Vend den på hovedet, pak den ind og lad den stå til den er helt afkølet.

Opskrift med tomater og vodka

Ingredienser til en tre-liters krukke:

1 liter vand;
og agurker (hvor mange passer der i krukken);
1 PC. peberfrugt;
2 shots vodka;
en stak sukker og salt uden dias;
4-5 fed hvidløg;
4 ting. nelliker;
kirsebær- og peberrodsblade;
dild paraplyer;
3 stk. laurbærblad;
på spidsen af en kniv stødt koriander og kanel.

Opskrift:

Steriliser rene krukker.
Hak krydderurterne og læg dem sammen med krydderierne i bunden af krukken.
Placer agurker i første række, derefter tomater og derefter agurker igen. Placer peberfrugtkvarterer på siderne.
Kog vand, fyld glassene med saltlage og lad dem stå tildækket. Efter 10-15 minutter hældes vandet i gryden.
Tilsæt salt og sukker til saltlagen og bring det i kog.
Hæld vodka separat i en krukke og tilsæt kogende marinade.
Rul glassene sammen med steriliserede låg. Vend den på hovedet og pak den ind i et tæppe. Lad stå i to dage, indtil konserveringen er helt afkølet.

Kold syltning

Kold syltning af agurker til vinteren er den enkleste og tidstestede mulighed for at tilberede velsmagende og sprøde agurker.

Ingredienser til en 3 liters krukke:

agurker (så meget der kan gå i);
1,5 l vand;
3 spsk. salt;
50 g vodka;
2-3 fed hvidløg;
2-3 stk. dild paraply;
peberrod blade eller rod;
5-6 stk. kirsebærblade;
5 ærter allehånde.

Læg agurkerne i blød i koldt vand 2-4 timer i forvejen. Læg krydderier og nogle krydderurter i bunden af glasset, derefter agurker, så krydderurter igen, og så videre, indtil glasset er fyldt. Det sidste lag skal være fra dildparaplyer.

Rør salt i koldt vand og hæld over agurker. Til allersidst tilsættes vodka til krukken. Læg plastiklåget i kogende vand og luk dåsen. Placer i en kælder eller et køligt sted til opbevaring.

Sprøde agurker med vodka og ribs

Ingredienser:

agurker;
1,5 l vand;
50 g sukker;
300 g ribs;
1 hoved hvidløg;
3 spsk. salt;
30 g vodka;
½ spsk. eddike;
urter og grønt efter smag.

Opskrift:

Vask ribsene og adskil dem fra stænglerne.
Hæld noget af det grønne i sterile krukker, læg agurkerne lodret, og fyld derefter bærrene i denne rækkefølge krukken til toppen.
Kog vand og hæld i krukker. Efter 15 minutter hældes vandet i gryden, salt og sukker tilsættes. Bring saltlagen i kog, og hæld derefter vodka og eddike i. Hæld over agurkerne igen i 20 minutter. Kog saltlagen op for sidste gang, hæld i glas, og forsegl med sterile metallåg.

Sådan forsegler du agurker korrekt med vodka til vinteren

For at agurkerne skal blive velsmagende og holde hele vinteren, er det vigtigt at overholde proportionerne og følge konserveringsteknikken. Det er tilladt at justere lidt på mængden af salt og sukker. Du kan ikke tilføje en masse vodka, ellers kan du ødelægge opskriften, og agurkerne bliver bitre. Vælg urter og krydderier ud fra personlige præferencer.

En forudsætning for vellykket konservering er sterilisering af krukker og låg. Du kan vælge en hvilken som helst metode, der passer dig. Den nemmeste og hurtigste måde er at bruge ovnen, da den kan rumme mange dåser på én gang.

Erfarne kokke deler deres hemmeligheder om, hvordan man tilbereder velsmagende og sprøde agurker i krukker og øger deres holdbarhed:

læg tidligere købte frugter i blød i koldt vand i 2-4 timer før konservering;
Høstet fra haven umiddelbart før høst, skyl grundigt under rindende vand, lad ikke bløde;
Trim enderne af begge sider af agurken, så de vil salte hurtigere;
tør sennep, peberrodsrod, vodka vil beskytte hjemmelavede præparater mod beskadigelse eller eksplosion af krukken;
egetræsbark vil gøre agurker sprødere;
Det er bedre at bruge renset drikkevand;
vælg agurker af samme sort og samme størrelse;
den første række af agurker er lagt ud lodret, den anden - i en vinkel kan de sidste frugter lægges vandret;
Det optimale antal solbærblade pr. 3-liters krukke er ikke mere end 5-6 stykker. Ellers kan bladet give gæring og sæbeagtighed til saltlagen;
Læg låget af tæt polyethylen i kogende vand i 30 sekunder, så det bliver blødt, og så kan du lukke beholderen hermetisk uden anstrengelse.

Konklusion

Agurker med vodka til vinteren er en nem måde at forberede en velsmagende forberedelse på, undgå fordærv af krukker, mugdannelse og blødgøring af frugten. Der er et stort antal opskrifter til tilberedning af saltede, letsaltede og syltede agurker med tilsætning af en alkoholholdig drik. Forudsat at du vælger den rigtige sort af grøntsager og følger tilberedningsteknologien, bliver agurker altid velsmagende, sprøde og elastiske.

I alle retninger bevæger hovedet hos elskere af hjemmelavet mad på jagt efter en måde at forberede agurker til vinteren uden eddike. Så de er rigtig saltede og ikke syltede. Historien er tavs om, hvem der kom på ideen om at forsegle agurker med vodka til vinteren, opskriften viste sig at være meget vellykket. Agurker står godt hele vinteren i et normalt rum, de bliver sprøde, aromatiske og uden den mindste eddike eftersmag. Ligheden med tøndeagurker kan nemt opnås ved hjælp af et traditionelt bejdsesæt med dild, peberrod og ribsblad. Sådanne agurker går ikke kun godt som forret, men går også godt i picklesauce, i azu, i Olivier-salat og i vinaigrette. Præparatet kræver ikke sterilisering den nødvendige sterilitet opnås ved gentagne gange at hælde varm saltlage over agurkerne.

Ingredienser:

Agurker - 1,2 kg
Dild (paraplyer og stilke) – 4-5 stk.
Peberrod (blade) - 2 stk.
Sennepsfrø - 3 tsk.
Laurbærblad - 3 stk.
Hvidløg - 4-6 fed
Sort peber - 9 ærter
Ribsblade - 6 stk.
Nellike – 8 stk.

Til saltlage:

Vand - 1,5 l
Citronsyre - 10 g
Salt - 50 g
Sukker - 40 g
Vodka - 25 ml

Produkter til en 2 liters krukke.

Sådan forbereder du agurker med vodka til vinteren

1. Vask små unge agurker og fjern alt snavs. Fyld med koldt vand og stil til side.

2. Dræn det kolde vand efter 1 time, skær halerne af, skold straks med kogende vand, dræn det straks og fyld det med koldt vand igen.

3. Læg krydderier i dampsteriliserede glas: dildparaplyer, friske skud, peberrodsblade, sennepsfrø, laurbærblade, hvidløg, peberkorn (allehånde er muligt - men kun 2 stk), ribsblade og nelliker.

4. Efter 10 minutter skal du fjerne agurkerne fra vandet, tørre dem let med et rent håndklæde og lægge dem i glas. Du kan veksle ved at lægge greens mellem rækkerne. Dæk med låg og tilbered saltlagen.

5. Egentlig tilberedes saltlagen meget simpelt: filtreret vand bringes i kog, salt og sukker hældes i - alt bobler, indtil bulk-tilsætningsstofferne opløses. Du kan røre rundt med en træske.

6. I sidste øjeblik, når kun den koncentrerede sammensætning er tilbage i gryden, tilsæt citronsyre, bland hurtigt og hæld i glassene, direkte varme.

7. Lad stå i 15 minutter, hæld tilbage i gryden. Kog igen og kom i krukker i 15 minutter; Blancher tredje gang på samme måde, men lad saltlagen blive i glasset og tilsæt 1 glas vodka.

Vi vrider det, vender det på hovedet, lader det afkøle til stuetemperatur og indstiller det til at modne indtil vinteren på et køligt sted.

Glem ikke at mærke krukken, at disse agurker blev tilberedt i henhold til en speciel "voksen" opskrift og til feriefester. Det blev sådan et to-i-en twist, opskriften bliver nok også populær. Og knasen skal være fremragende!

Syltede og syltede agurker er den vigtigste vinterpræparat, der er tilgængelig i enhver husmors arsenal. Men ikke altid tilberedte agurker bliver elastiske og sprøde, hvilket uden tvivl ødelægger helhedsindtrykket. Hvad skal der gøres for at sikre, at det færdige produkt er af høj kvalitet? Brug vodka som hovedingrediens. Alkohol vil ikke påvirke smagen og lugten, men agurkerne bliver sprøde og tætte, og deres holdbarhed øges. Lad os se på flere gennemprøvede opskrifter til at forberede agurker til vinteren med vodka.

Opskrift nr. 1 Marinering

Agurker marineret med vodka ifølge denne opskrift er moderat krydrede, med en krydret aroma og selvfølgelig sprøde.

Ingredienser inkluderet i tilberedningen (beregning pr. liter krukke):

Skær enderne af det vaskede grønt. Vi putter krydderier i præsteriliserede krukker: kirsebær- og ribsblade, dild og peberrod, hvidløg og peber. Hæld kogende vand over den fremtidige forberedelse, dæk glassene med låg og lad dem stå i 10-15 minutter. Efter den tildelte tid skal du dræne væsken og sætte den tilbage på ilden for at koge.

Tilsæt salt og sukker direkte i glassene og fyld dem med kogende vand igen. Det er nødvendigt at efterlade lidt plads til vodka og eddike disse ingredienser tilsættes i sidste øjeblik. Spænd glassene og stil dem et lunt sted med lågene nede. Lad glassene ligge under tæppet, indtil de er afkølet helt.

Det er bedre at opbevare præparatet i kælderen, men agurker vil blive opbevaret i ret lang tid i et almindeligt spisekammer.

Opskrift nr. 2 Saltning

Til vinteren kan agurker med vodka ikke kun syltes, men også syltes. For at forberede en tre-liters krukke skal du bruge:

agurker - hvor mange passer der i krukken;
vand - cirka 1,5 liter;
vodka - glas (50 ml);
salt - 4 spiseskefulde uden en ært;
krydderier efter smag (dild, laurbærblad, kirsebær- og ribsblade, varm peber og peberkorn, hvidløg, peberrod).

Vask agurkerne, du kan skære enderne af, eller du kan lade grøntsagerne stå hele. Hæld koldt vand over grøntsagerne og lad det stå i 6 timer. Iblødsætningen giver dig mulighed for at udfylde de eksisterende hulrum og gøre agurkerne mere elastiske. Læg krydderier i steriliserede glas og pak agurkerne tæt. Hæld salt i og fyld emnet med koldt vand. Efter 3 dage vil en hvid film med bobler vises på overfladen, dette er et tegn på, at agurkerne er gæret, og det er tid til at forsegle dem.

Dræn saltlagen og bring i kog. Hæld et skud vodka i en krukke, tilsæt saltlage og forsegl. Fjern indtil den er helt afkølet med låg nede, pakket ind i et tæppe.

Opskrift nr. 3 Assorterede grøntsager

Ved hjælp af vodka kan du tilberede ikke kun agurker, men også diverse grøntsager. Lad os tage:

Grøntsager lægges i lag i steriliserede krukker oven på krydderier (vi tager halvdelen af det samlede volumen), og sætter tomater til sidst. Hæld kogende vand over sortimentet, dæk med låg og lad det trække. Efter 10 minutter hældes vandet tilbage i gryden. Tilsæt sukker, salt og koriander her. Efter kogning hældes eddike og vodka i. Hæld væsken i glassene og rul lågene sammen. Hold glassene varme på hovedet, indtil de er afkølet.

Det ser ud til, at vodka og agurker er en ret mærkelig kombination, men resultatet er helt berettiget. I stedet for vodka kan der bruges hjemmelavet moonshine af høj kvalitet eller fortyndet alkohol. Prøv at tilberede saltede eller syltede agurker i henhold til de opskrifter, vi foreslog, og behag din husstand. Disse agurker er især velegnede til dem, der ikke har mulighed for at opbevare vinterdrejninger i kælderen.

Kalorier: Ikke specificeret
Madlavningstid: Ikke angivet

En måde at forlænge holdbarheden af agurk- og tomatpræparater på er at tilføje vodka til marinaden. I dette tilfælde fungerer den alkoholiske drik som et konserveringsmiddel og er helt sikker for børn, så denne opskrift på sprøde syltede agurker med vodka til vinteren bør ikke betragtes som mad udelukkende til voksne. Ud over vodka tilsættes eddike, salt med sukker og krydderier til marinaden.
For agurker, som i enhver anden opskrift, er det bedre at vælge syltede sorter, mellemstore, tætte, med bumser. Før du putter agurkerne i glas, skal du lægge dem i blød i koldt vand i flere timer. Denne gennemprøvede metode vil opstramme dem og genoprette deres friskhed og sprødhed.

Ingredienser til en 1 liters krukke:

- mellemstore agurker - hvor mange passer til;
- bordsalt - 1 spsk. l. uden rutsjebane;
- sukker - 1 spsk. l. med en lav rutsjebane;
- eddike 9% - 1,5 spsk. l;
- vodka - 1 spsk. l;
- hvidløg - 2 fed;
- peberrodsblad - 2-3 stykker;
- tørrede dild paraplyer - 2 stk;
- varm peber - 1/3 bælg;
- allehånde - 4-5 ærter;
- vand.

Opskrift med billeder trin for trin:

Læg agurkerne i blød i koldt vand, skift om muligt vandet to eller tre gange. Lad stå i tre til fire timer. Vi forbereder omhyggeligt glassene og lågene: vask dem med bagepulver eller et andet rengøringsmiddel, skyl dem flere gange. For at være på den sikre side kan du sterilisere glassene og koge lågene. I bunden af de forberedte krukker placerer vi et par stykker peberrodsblad, en stor paraply af dild, to ringe peber og et fed hvidløg, skåret i skiver.

Fyld glasset med agurker. Ned større, kan den resterende plads fyldes med små agurker eller skære store i to eller tre dele. Læg dild, hvidløg, peberrod og peber ovenpå agurkerne. Tilsæt allehånde ærter.

Fyld med kogende vand, dæk med låg (må ikke rulles sammen) og lad det varme op i 20-25 minutter.

Hæld vandet tilbage i gryden, kog op igen og fyld igen. Lad agurkerne stå i 15 minutter under lukket dånlåg.

Efter den anden hældning, tilsæt salt og sukker til det drænede vand og bring det i kog. Kog ved svag varme, indtil salt og sukker er opløst.

Hæld eddike og vodka i en krukke med agurker. I stedet for bordeddike kan du bruge æblecidereddike, men sørg for at tjekke styrken – du skal bruge 9 % eddike.

Hæld den kogende marinade i glas. Hæld den fuld, så den vælter lidt ud på tallerkenen.

Skru godt fast med bliklåg eller rul sammen med en maskine. Vend glassene på hovedet og pak dem ind.

Lad glassene med agurker stå til yderligere opvarmning i en dag. Derefter omarrangerer vi det til opbevaring i et køligt, mørkt rum eller lægger det i spisekammeret. Om vinteren kan syltede agurker serveres som forret, tilsat salater og vinaigretter. Held og lykke med at forberede vinteren!
Prøv også lækker