Hovedretter fra kyllingelever opskrifter. Fem regler for at lave den perfekte kyllingelever

Kyllingelever er nyttigt produkt, hvorfra du kan forberede ganske enkelt og lækre retter. Mange familier elsker at lave mad forskellige lande. Ud over det faktum, at det er meget nyttigt, er dets fordele, at enhver ret med dens deltagelse kan tilberedes meget hurtigt, produktet passer godt til alle korn, grøntsager og svampe, det går godt med mange forskellige saucer, og det er meget billigt !

Leveren kan koges, stuves, steges, bages. Tilbered som selvstændig ret og brug som fyld til pandekager og tærter. 100 gram af dette biprodukt indeholder daglig norm voksenprotein. Det er let fordøjeligt og betragtes som et diætprodukt.

Du bør dog ikke lade dig rive med af retter lavet af det. Det menes, at du ikke bør spise det mere end 1-2 gange om ugen. Dette skyldes det faktum, at det indeholder ret meget kolesterol, og dets overskud kan have en negativ indvirkning på helbredet.

Men sandsynligvis stræber alle ikke efter at tilberede det hver dag. Vi laver det kun af og til, og jeg vil gerne lave noget lækkert hver gang! Derfor vil vi i dag huske de velkendte klassiske retter fra kyllingelever, men vi vil forsøge at tilberede dem så velsmagende som muligt. Vi vil også tilberede retter, der ikke er så populære, men ikke mindre ønskværdige på bordet!

Vi skal bruge:

kyllingelever - 300 gr
rødløg - 1 stk.
peberfrugt - 1 stk
syltede agurker – 3 stk.
rucolasalat (eller salatblanding) - 100 g
Dijonsennep - 1 tsk
hvidvinseddike - 1 spsk. ske (kan erstattes med almindelig 3%)
cognac - 1 spsk. ske
sukker - 1 tsk
smør
olivenolie
salt, peber - efter smag

Forberedelse:

1. Skyl salatbladene, afdryp og tør dem grundigt med køkkenrulle.

2. peberfrugt fjern frø, skær i strimler og steg i en lille mængde olivenolie i 10 minutter ved middel varme. Rør det samtidig konstant, den færdige peber skal blive lidt blød.

3. Skær løget i tynde halve ringe. Du kan bruge almindelige hvide løg, men røde giver ikke kun en smuk lilla farve, men også en sødere smag.

4. I en separat stegepande steges leveren i smør. Glem ikke at røre og stege i 3 minutter.

5. Tilsæt hakket løg og steg det hele sammen i yderligere 5 minutter.

6. Hæld cognacen i, lad det hele simre lidt sammen, så alkoholen når at fordampe. Tilsæt derefter salt efter smag.

7. Lav rouxen. For at gøre dette, hæld vineddike i en skål, tilsæt sukker, sennep og peber efter smag. Pisk alt med en gaffel.

Hvis du ikke har vineddike, kan du tilføje almindelig eddike, eller pres saften ud af en citron og brug den.

8. Læg salatblade på en stor flad tallerken, og lad et par ens blade stå til pynt. Hæld halvdelen af saucen over salatbladene. Ingen grund til at røre.

9. Læg forsigtigt stegt peberfrugt, lever og løg og små syltede agurker skåret i runde stykker ovenpå. Du kan pynte med friske tomater.

10. Hæld den resterende dressing over toppen og pynt med de reserverede salatblade. Der er ingen grund til at røre indholdet.

11. Server straks.

Lagdelt salat med svampe og vindruer

Vi skal bruge:

kyllingelever - 300 gr
hvide druer uden kerner - 100 g
syltede svampe - 100 gr
frisk agurk - 1 stk.
pinjekerner - 2 spsk. skeer
hvidløg - 2 fed
hård ost - 100 gr
salt, peber - efter smag
mayonnaise - efter smag

Forberedelse:

1. Kog eller steg leveren. Hvis du tilbereder en diætsalat, så er det bedre at koge den, men hvis du forbereder en almindelig salat, så vil det være lækrere at stege den. Afkøl og hak fint i tynde strimler.

2. Hak hvidløget og bland med mayonnaise.

3. Læg det første lag lever på en flad tallerken og overtræk den med hvidløgsmayonnaise.

4. Skær svampene i små strimler og læg i næste lag. Svampe kan bruges ikke kun marinerede, men også stegte.

5. Drys med halvdelen af nødderne. Hvis der ikke er pinjekerner, kan du drysses med andre. Men først knus dem.

6. Skær agurken i små strimler. Hvis du bruger marinerede svampe. så er det bedre at tage en frisk agurk. Hvis svampene er friske og stegte, så bliver det lækkert, hvis du bruger syltet agurk. Men i princippet kan enhver kombination bruges.

7. Læg det næste lag finthakket agurk ud og overtræk det også let med mayonnaise.

8. Skær druerne i to halvdele og læg smukt ovenpå mayonnaisen. Drys med nødder igen.

9. Riv osten på et fint rivejern og drys ovenpå. Pynt med vindruer og friske krydderurter.

10. Lad stå og trække i 2 timer. Du kan pynte med en kvist røde ribs.

Du skal ikke bruge mayonnaise, men hæld olie over salaten i stedet for.

Profiteroles med leverpostej

Du vil sige, at du kan købe lever kyllingepostej i butikken. Og jeg er enig med dig, det er muligt! Men jeg er ikke enig i, at butikskøbt pate vil smage det samme som hjemmelavet pate. Ja, i princippet er der nok ingen, der vil skændes med dette.

Jeg vil gerne foreslå til visning god video. I den finder du ikke kun, hvordan man tilbereder leverpostej, men lærer også, hvordan man bager profiteroles (hvis nogen ikke ved hvordan).

Og selvfølgelig er det slet ikke nødvendigt at tilberede pate med profiteroles. Når det er tilberedt, kan du efterfølgende smøre det på brød eller et brød og spise det til morgenmad, skyllet ned med sød te.

Skotsk suppe

Vi skal bruge:

lever - 300 g
kartofler - 150 g (2 - 3 stk)
gulerødder - 1 stk.
perlebyg - 70 gr
grøntsagsbouillon - 1,5 liter
porre - 1 stk
hvide rødder - pastinak, persille - 50 g
vegetabilsk olie - 2-3 spsk. skeer
salt, peber - efter smag
laurbærblad

Forberedelse:

1. Skær porren i små tern og steg den i vegetabilsk olie.

2. Skær gulerødder og rødder i tynde strimler og riv dem til koreanske gulerødder. Tilsæt det bløde løg og lad det simre sammen i 5 minutter.

3. Hæld grøntsagsbouillon over grøntsagerne og tilsæt vasket perlebyg.

4. Kog i 30 minutter, og tilsæt derefter kartoflerne skåret i tern. Tilsæt salt efter smag.

5. Skyl leveren og skær i 3-4 dele. Hæld kogende vand over og dræn vandet fra. Du kan i stedet koge den i 2 minutter. På denne måde bliver suppen ikke uklar.

6. Når kartoflerne og perlebyggen er helt klar, tilsættes leveren til suppen. Vent til det koger og kog i 5 minutter. To minutter før tilberedning tilsættes laurbærblad og peber efter smag.

7. Serveres varm, du kan drysses med hakkede krydderurter.

Skotsk suppe tilberedes primært med grøntsagsbouillon. Men analoger af denne suppe kan også koges i kyllingebouillon. Og det er klart, at sådan en suppe slet ikke vil tabe, men blive endnu mere smagfuld.

I stedet for byg kan du også tilberede denne suppe med ris, ærter, bønner og andre korn og bælgfrugter. Det vil også være meget velsmagende.

Du kan også koge den med pasta. Så hvis du akut skal tilberede suppe, så hav altid en pakke i køleskabet kyllingelever, og overvej, at efter 40 minutter, mundrette, lækker varm suppe vil allerede ryge på dit bord!

Flødesuppe med fløde

Ud over almindelige supper kan dette produkt også bruges til madlavning lækker suppe fløde. Og i dag vil jeg tilbyde dig sådan en interessant og velsmagende opskrift.

Vi skal bruge:

kyllingelever - 400 gr
kartofler - 1 stk.
gulerødder - 1 stk.
løg - 1 stk.
hvidløg - 3 fed
kogt kyllingekød - 200 g
smør - 70 g
creme 33% – 120 ml
kylling bouillon - 1,5 liter
olivenolie - 1 spsk. ske
vegetabilsk olie - 100 ml
persille - 4 - 5 kviste
sortbrødscroutoner - til servering

Forberedelse:

1. Skær grøntsager i tern af samme størrelse i tilfældig rækkefølge.

2. Steg dem sammen med den vaskede og tørrede lever i 5 - 7 minutter.

3. Fyld hønsebouillon og kog i 20 minutter, indtil grøntsagerne er klar.

4. Mens suppen koger, hakkes kyllingen fint og persillen hakkes.

5. Når grøntsagerne er kogt, kværnes de med lever og bouillon til en flydende puré ved hjælp af en stavblender.

6. Si alt gennem en sigte.

7. Tilsæt kyllingekød, fløde og smør. Tilsæt salt og peber efter smag.

8. Bring i kog og sluk.

9. Server drysset med persille og croutoner og dryp med olivenolie.

10. Spis med fornøjelse!

Kyllingelever i creme fraiche

Vi skal bruge:

kyllingelever - 500 gr
løg - 1 - 2 stk
smør - 3 spsk. skeer
creme fraiche - 4 spsk. skeer
kylling bouillon - 1/4 kop
salt, peber - efter smag
grønt - efter smag og ønsket til drys

Forberedelse:

Dette er en meget nem ret at tilberede. Det er tilberedt, det er ikke kun fra leveren, det kan også tilsættes kyllingehjerter, og maver. Tilberedningsmetoden ændres.

1. Vask produktet og skær det i 3-4 dele. Men du kan lade være helt. Kog vand og skold leveren med. Dræn vandet fra.

Du behøver ikke skolde det, men begynd at stege med det samme. Men jeg vil gerne give en række forskellige måder at arbejde med produktet på. Så du kan prøve dem alle, og derefter vælge den, du bedst kan lide!

2. Steg det i smør i 3 minutter, mens du ikke glemmer at røre med jævne mellemrum.

3. Skær løget i halve ringe og tilsæt til leveren. Tilsæt salt og peber efter smag. Steg det hele sammen i yderligere 5 minutter.

4. Hæld creme fraiche, dæk med låg, og lad det koge.

5. Server, drysset med krydderurter. Kan serveres til ethvert tilbehør.

Lever i creme fraiche - opskrift nr. 2

Endnu en meget simpel opskrift, men tilberedt på en lidt anderledes måde.

Vi skal bruge:

kyllingelever - 700 gr
løg - 1 stk.
creme fraiche - 100 gr
smør -3 spsk. skeer
mel - 0,5 kopper
salt, peber - efter smag
grønt - efter smag og lyst

Forberedelse:

1. Skyl leveren, skær den i to til fire dele, eller lad den være hel. Fylde koldt vand i 10-15 minutter.

2. Fjern, afdryp og tør med køkkenrulle.

3. Salt og peber, rul derefter i mel og steg i olie i 3-4 minutter, husk at røre eller vende.

4. Skær løget i tynde halve ringe og svits i en separat stegepande.

5. Læg det så ovenpå leveren og hæld creme fraiche, luk låget og lad det simre i 3 minutter. Hvis det viser sig lidt tørt, kan du tilføje lidt kogt vand eller bouillon.

6. Server med hakkede friske krydderurter eller salat.

Honningmarinade til stegt lever med løg

Du kan blot tage og stege leveren med løg, eller du kan tilføje et lille smagfuldt twist i form af en honning-citronmarinade. Og så får den velkendte ret nye søde og sure noter!

Vi skal bruge:

kyllingelever - 1 kg
løg - 2-3 stk (store)
citron - 1 stk.
honning - 1 tsk
vegetabilsk olie - 3-4 spsk. skeer
salt - 2/3 tsk
laurbærblad - 2-3 stk
vand - 10 -12 spsk. skeer

Forberedelse:

1. Skær leveren i aflange stykker. Men hvis den ikke er særlig stor, kan du lade den stå helt.

2. Pres saften ud af citronen, vi skal bruge 1,5 - 2 spsk. skeer juice. Blande citronsaft med honning indtil glat.

3. Placer det i en skål, hæld den resulterende blanding over det og bland med dine hænder, beklæd hvert stykke på alle sider. Der er ingen grund til at trykke på frugtkødet, så det forbliver intakt! Lad marinere i 10-15 minutter.

4. Skær imens løget i meget tynde halve ringe, jo tyndere jo bedre. Opvarm en stegepande over en ild og hæld to spiseskefulde vegetabilsk olie i den. Steg løget.

Ilden må ikke være for kraftig, og løget må ikke brænde på. Den skal bløde lidt og brune lidt. Når løget er klar, skal du fjerne det fra bradepanden, så olien kan dryppe af. Læg det på en tallerken, det får vi brug for i fremtiden.

5. Øg varmen til høj, tilsæt mere vegetabilsk olie. Dræn al marinaden og saften fra leveren over i en skål, det skal vi bruge senere, og steg det i olie, indtil der dannes en sprød skorpe, under omrøring af og til.

Den skal være sprød på toppen, men stadig rå indeni. Så det bliver saftigt og velsmagende.

6. Steg det højst 5-7 minutter. Hæld derefter marinaden i bradepanden og læg løget ovenpå, og dæk det i et jævnt lag.

Og tilsæt også formålt vand.

7. Salt, tilsæt peber og laurbærblad.

8. Efter at væsken koger, skal du reducere varmen til lav og notere tiden. Lad det simre i præcis 5 minutter.

9. Dæk derefter bradepanden til med låg, sluk for varmen og lad det simre med låget lukket uden varme i 6-7 minutter.

10. Det er meget velsmagende at servere lever med kartoffelmos eller ris. Eller med eventuelle grøntsager, kogt, stegt eller bagt i ovnen eller på grillen.

11. Spis med fornøjelse!

Opskrift på lever stegt med løg og stuvet i vin

Og hvis du tilsætter lidt vin

Vi skal bruge:

kyllingelever - 500 gr
løg - 1 stykke (stort)
smør - 2 spsk. skeer
vegetabilsk olie - 3-4 spsk. skeer
forstærket vin (madeira, sherry) - 3 spsk. skeer
mel - 0,5 kopper
salt, kværnet sort peber - efter smag

Forberedelse:

1. Skær løget i tynde halve ringe.

2. Forbered en lille stegepande og steg løget i smør ved svag varme, så olie og løg ikke brænder på. Løget skal steges, indtil det er let gyldent.

3. Hæld derefter vinen i, lad det koge op igen og lad løget simre i vinen i 1 minut. Tag derefter gryden af varmen.

4. Salt og peber leveren efter smag. Tilbered melet ved at hælde det i en bred skål.

5. Varm vegetabilsk olie i en anden stegepande. Panér den derefter i mel, rul den på alle sider og steg den i olie. Steg i 4-5 minutter på hver side.

Vend den over på den anden side, når den er klar, men kun én gang, så den færdige ret ser smuk ud.

6. Færdig produkt Læg på et fladt fad, top med stegte løg og hæld vinsauce over.

Hvis det ønskes, kan du drysse med friske krydderurter.

7. Anret på et fælles fad, efter på forhånd at have tænkt over, hvad du vil servere som tilbehør. Nyd at spise!

Stegt lever med løg og grøntsager

Kyllingelever passer godt til alle kornprodukter, bælgfrugter og selvfølgelig grøntsager. Derfor tilbyder jeg dig en meget enkel og hurtig opskrift hendes forberedelser.

Det tager meget kort tid at forberede. Men retten viser sig smuk, meget sund og velsmagende.

Orientalsk opskrift med sojasovs

Vi skal bruge:

kyllingelever - 500 gr
peberfrugt - 1 stk
sojasovs- 4 spsk. skeer
ingefærrod
hvidløg - 1 fed
grønne løg - 1 stk.
sukker - 2 spsk. skeer
vegetabilsk olie - 2 spsk. skeer
sesamolie - 1 tsk
salt, peber - efter smag

Forberedelse:

1. Skær leveren i to til fire dele. Hæld halvdelen af sojasovsen i, rør rundt og lad det marinere i 30 minutter.

2. Steg det i varm olie i 4 - 5 minutter.

3. Skræl peberfrugten og skær den i fjer. Tilsæt til leveren og steg i 3 minutter.

4. Skræl og riv ingefærroden. Tag en rod på omkring 2,5 cm lang. Hak hvidløget, skær de grønne løg i små fjer.

5. Tilsæt alt dette på panden og steg i yderligere 2 minutter.

6. Fjern derefter fra varmen, tilsæt salt og sukker, resterende sojasovs, rør. Lad stå i 5 minutter med låget lukket og server varm.

Pilaf med pistacienødder, bagt med pandekager

Vi skal bruge:

kyllingelever - 300 gr
ris - 2 kopper
løg - 1 stk.
skrællede pistacienødder - 2 spsk. skeer
rosiner - 2 spsk. skeer
smør - 100 g
kylling bouillon - 2,5 kopper
sukker - 0,5 tsk
salt - omkring 5 teskefulde
malet sort peber - efter smag
krydderier - spidskommen, stødt koriander - 05 spsk. skeer
persille - 3-4 kviste

Til pandekager:

mel - 5 spsk. skeer
mælk - 350 ml
æg - 1 stk.
salt, sukker - efter smag
vegetabilsk olie - 3 spsk. skeer

Forberedelse:

1. Kog ris i saltet vand, og skyl dem derefter ind koldt vand flere gange.

2. Vask rosinerne, hæld kogende vand over dem og lad dem stå i 20 minutter, og dræn derefter vandet fra.

3. Skyl leveren, fjern fedt og film og skær i stykker.

4. Varm smør op i en gryde eller stor stegepande og steg pistacienødderne i 2-3 minutter.

5. Skær løget i små tern og tilsæt til pistacienødderne. Steg i 2-3 minutter, tilsæt derefter leveren og steg i yderligere 5 minutter.

6. Lun bouillonen og tilsæt den. Tilsæt derefter rosiner, sukker, peber og salt. Dæk med låg og bring i kog. Skru derefter ned for varmen og lad det simre i 15-20 minutter.

7. Forbered dejen til pandekager. Alle detaljer er beskrevet i stor artikel om dette emne. Derfor vil jeg kun kort berøre dette her.

Pisk ægget med en gaffel, bland med mælk, salt og sukker. Hæld i melet i en tynd stråle og ælt til en dej.

8. Bag pandekager i vegetabilsk olie.

9. Smør en dyb ildfast form med smør og beklæd den med pandekager, overlappende dem. Lad nogle af pandekagerne dække pilaffen.

10. Hak persillen fint, kom ris, lever med nødder, rosiner og bouillon sammen. Bland alt forsigtigt.

11. Læg alt i pande med pandekager. Top med de resterende pandekager. Dæk med folie.

12. Bag i 20 minutter ved 180 grader.

13. Anret varm på en tallerken. Nyd at spise!

Sådan tilberedes lever i øldej med rosmarin

Vi skal bruge:

kyllingelever - 500 gr
let øl - 300 ml
rosmarin - 0,5 tsk
mel - 7 spsk. skeer
salt, peber - efter smag
vegetabilsk olie - til stegning

Forberedelse:

For at forberede dejen har vi brug for meget afkølet øl, næsten iskold. Takket være ham får vi en meget velsmagende og mør lever.

1. Skyl produktet, afdryp og tør med køkkenrulle.

2. Kværn rosmarinen i en kaffekværn, bland den med salt og peber og drys indmaden.

3. Bland kolde øl med mel. Dejen skal ligne flydende creme fraiche. For ikke at overfylde melet, skal det ikke tilsættes på én gang, men gradvist. Tilsæt lidt salt.

For at holde dejen kold hele tiden, læg den i meget koldt vand, du kan tilføje is til vandet.

4. Varm olien op i en stegepande. Dyp derefter hvert stykke lever i dejen, steg det, indtil det er gyldent brunt på begge sider.

Prøv at stege med det samme indtil den ønskede tilstand, altså før dannelsen gyldenbrun skorpe uden at vende stykket frem og tilbage.

Hemmeligheder bag madlavning af lækker kyllingelever

Leverretter er meget sunde, og det har jeg allerede bemærket. Men hvordan gør man det sund ret også lækkert. Lad os se på dette.

1. Før brug skal det vaskes grundigt og alle kanaler og film fjernes fra det. De krymper det ved stegning og gør det sejt.

2. Kogt lever er det sundeste. Men for at bevare alle de gavnlige egenskaber behøver det ikke langvarig varmebehandling. Det gælder både stegning og stuvning.

3. Produktet skal steges ved høj varme, så det bliver saftigere. Du kan skære den i små stykker eller lade den være hel.

4. Steger du den i et stort stykke, så steg den på begge sider i højst 5-7 minutter, så den forbliver let fugtig indeni. Efterfølgende, ved at dække det med løg og fortsætte med at simre med stegepanden lukket, vil det nå klar i løbet af 5 minutter

5. For at holde den saftig steges den som regel i mel eller rasp.

6. At holde indmaden i mælk i kort tid vil også hjælpe med at forblive blød og saftig. Mælk fjerner også eventuel bitterhed af produktet.

7. Efter iblødsætning i mælk, dyp den i kogende vand i et minut, eller hæld kogende vand over den. Og først efter at stege.

9. Produktet skal saltes ved slutningen af tilberedningen.

Nu hvor du kender de grundlæggende hemmeligheder og opskrifter til at tilberede lækker kyllingelever, har du altid hurtige og velsmagende retter ved hånden. Når du kommer sent hjem efter arbejde, kan du hurtigt forberede dem.

Det vigtigste er at have en pakke indmad i køleskabet, eller endnu bedre, løbe til butikken og købe et frisk kølet produkt, som uden tvivl er sundere og mere velsmagende end et allerede frossent.

God appetit!

Kyllingelever er et indmad, der meget ofte bruges til at tilberede mest forskellige retter. Det indeholder B-vitaminer, samt folinsyre, som er meget nødvendigt for gravide kvinder. Et sæt af alle vitaminer og nyttige stoffer har en gavnlig effekt på nervesystemet, stofskifte og mental aktivitet. Der er en række almindelige retter, der kan tilberedes af kyllingelever. Du kan dog bruge et par tips til at tilberede lækker kyllingelever.

For at gøre leveren mere mør skal du først male den i mælk.
Det er bedre ikke at bruge frossen lever, da det vil vise sig tørrere og mindre velsmagende.
Under tilberedningen tilsættes leveren gradvist. Dette vil give hvert stykke mulighed for at koge jævnt i fremtiden.
For at forhindre leveren i at blive hård, skal du kontrollere dens blødhed ved at trykke på stykket med en finger eller en gaffel.

Stegt kyllingelever med løg

Denne opskrift er den mest økonomiske, da der ud over kyllingelever er et minimum af produkter.

For at tilberede kyllingelever med løg skal du bruge følgende ingredienser:

Kyllingelever 500 gr.
Mellemstort løg 2 stk. (eller 1 stor).
Mel 100-150 gr.
En halv kop vegetabilsk (oliven)olie.
Smør 70 gr.
Salt og peber efter smag.

Handlingsrækkefølge:

Forbered kyllingeleveren. For at gøre dette skal du skylle det under koldt vand.
Varm en stegepande op og tilsæt smør.
Pil og skær løget i ringe. Kom løget i en opvarmet stegepande med olie og steg det let gyldent.
I en anden stegepande opvarmes vegetabilsk (oliven)olie. Skær leveren i stykker den rigtige størrelse, salt og peber det. Dyp hvert stykke i mel og læg leveren i en bradepande med opvarmet olie.
Steg leveren på hver side i 5 minutter ved middel varme. Tilsæt løget til leveren og steg det ved svag varme i 1-2 minutter.

Stegt kyllingelever kan serveres sammen med grøntsager eller krydderurter.

Kyllingelever i en langsom komfur

Denne metode til tilberedning af lever er en af de nemmeste at tilberede, da en langsom komfur vil spare din tid.

Nødvendige ingredienser til tilberedning:

Kyllingelever 400-500 gr.
Mellemstort løg 1 stk.
Creme fraiche 100 gr.
Gulerod 1 stk.
Vegetabilsk olie.
Salt og peber efter smag.
Hvidløg 1 fed valgfrit.

Handlingsrækkefølge:

Skyl kyllingeleverne i vand og hæld overskydende vand fra. Del derefter leveren i 2 dele.
Skær løget i ringe og riv gulerødderne på et fint rivejern. Tilføj leveren til gulerødderne og løgene, steg dem i en langsom komfur i vegetabilsk olie, tænd for "Fry" -tilstand.
Separat blandes creme fraiche og tilsæt finthakket hvidløg.
Bland creme fraiche med løg og lever, salt og peber. Tænd derefter "Stew"-tilstand og lad retten koge i 30 minutter.
7-8 minutter før leveren er helt klar, åbner du multikogerlåget og venter til kogningen er færdig. Dette fjerner al overskydende væske fra fadet.

Den kogte lever kan serveres med tilbehør, drysset med krydderurter.

Kyllingelever kogt i creme fraiche

Lever kogt i creme fraiche er perfekt med tilbehør som en ekstra ret. Den resulterende sauce vil passe godt til kartofler, ris, pasta og andre tilbehør.

For at forberede lever med creme fraiche skal du bruge følgende ingredienser:

Kyllingelever 400-500 gr.
Løg 1 stk.
Creme fraiche 20% fedt 400 gr.
Grøntsager og smør.
Salt og peber efter smag.

Handlingsrækkefølge:

Vask leveren og skær den i små stykker.
Skær løget i halve ringe og steg det i smør, til det er gyldenbrunt.
I en anden stegepande opvarmes den vegetabilske olie over lav varme og kyllingeleveren tilsættes. Tilsæt løg og steg dem ved middel varme i 5 minutter. Tilsæt derefter al cremefraiche, salt og peber efter smag. Steg dem ved svag varme i 10-15 minutter.

Kyllingelever vil være en fremragende tilføjelse til en bred vifte af retter: kartofler, pasta, grøntsager osv. Det tager ikke lang tid at lave mad, men det viser sig aromatisk og velsmagende.

Du kan tilberede en bred vifte af retter fra lever. Ekstremt enkel og aristokratisk raffineret. Hærlig, i stand til at tjene som en fuld middag, og let, til en snack mellem hovedmåltiderne. Der er mange opskrifter: Kyllingelever kan blive en skål med rig suppe, en bunke pandekager, en bryg, der bobler appetitligt i en gryde... Men altid og overalt vil den bevare sin hovedkvalitet - den forbliver utrolig sund. Sandt nok har indmaden en ret specifik smag, som ikke alle kan lide. Men dette kan besvares med ordene fra en gammel vittighed: du ved bare ikke, hvordan man laver det!

Nyttige egenskaber ved kyllingelever

I dag er det svært at forestille sig, men engang blev leveren betragtet som et produkt af de fattige, uværdige til at optræde på rige menneskers borde. Men hvorfor er det svært? Selv i dag kan du høre udtalelsen: de siger, at dette produkt er usundt og skadeligt, da det i kroppen kun gør, hvad det gør: renser blodet for alt affald. Intet af den slags! Hvis leveren ikke tilhørte en syg fugl, før den endte på din tallerken, er der praktisk talt ingen skadelige stoffer i den. Men der er mere end nok vitaminer, mineraler og andre "fordele".

Leveren indeholder mange vitaminer og mineraler

Hvilke præcist?

I enhver lever, og især i kylling, vil du altid finde mange mineraler, hvoraf det vigtigste er jern. Det er takket være ham, at læger anbefaler dette mest nyttige indmad til ernæring til patienter med anæmi. Derudover er den fuld af selen, som er nødvendig for skjoldbruskkirtlens normale funktion.
Leveren indeholder en dræbende mængde vitamin B9, uden hvilken den ikke vil kunne fungere ordentligt. kredsløbssystem. Samt vitamin A, ansvarlig for immunitet, syn, hår, negle og hud. Det indeholder også vitaminerne C, E og B, som er essentielle for vores krop.
Heparin, som også er til stede her, hjælper med at regulere blodets størkning.
200 g lever indeholder den daglige dosis af aminosyrer, der er nødvendige for en person.
Endelig indeholder kyllingelever kun 3 % fedt, hvilket giver den al mulig ret til at blive kaldt et diætprodukt.

Hvordan man vælger og hvor man opbevarer

For ikke at stole på sælgernes samvittighed, som ikke altid er krystalklar, skal du huske et par stykker simple regler. Når du vælger et produkt til dit bord, så se på...

Farve. En god lever vil være brunlig med en mærkbar rød eller bordeaux farvetone. En grønlig farvetone indikerer tilstedeværelsen af galde, hvilket vil få den færdige ret til at smage bitter, for lys eller gullig betyder, at du har at gøre med leveren fra et sygt dyr, orange indikerer genfrysning, og grå indikerer en udløbet holdbarhed.
Lugt. Sund frisk lever dufter subtilt og let sødt, men en syrlig duft advarer om et produkt af lav kvalitet.
Tilstand. Et glat, skinnende produkt uden mistænkelige pletter eller pletter er en værdig kandidat til din ret. Sticky og kedelig - en kandidat til registrering i skraldespanden.

Vælg kølet frem for frossen lever

Når du køber lever på markedet, skal du ikke tøve med at bede sælgeren om et certifikat, der viser, at hans produkt er blevet verificeret af veterinærtjenesten, og i butikken skal du ikke glemme at tjekke, om produktets udløbsdato er udløbet, og om dets emballage er intakt. Der er to andre måder at kontrollere et indmad, der sælges efter vægt: Tryk på det med fingeren og se, om der er en bule tilbage, eller bede om tilladelse til at skære produktet lidt. Hvis det strømmende blod viser sig at være for tykt og mørkt, skal du nægte at købe.

Frisk lever kan opbevares i cirka 12 timer ved stuetemperatur og cirka 2 dage i den øverste del af køleskabet. Frosne vil ligge stille fryser og 3 måneder, men den vil samtidig miste nogle af sine næringsstoffer.

Sådan behandles

Normalt er der ingen grund til at lægge kyllingelever i blød i mælk eller vand – den er allerede ret mør og smager sjældent bittert. Men hvis du vil have perfekte resultater, skal du bruge et par minutter på at behandle produktet, før du begynder at tilberede det.

Skyl leveren med koldt vand og tør den grundigt papirhåndklæde. Eller lad stå i et dørslag og vent til vandet er helt drænet ud.
Fjern filmknuder, vener og kanaler, hvis der findes nogen. Men det er normalt ikke nødvendigt at pille den tynde hvidlige hinde af overfladen af kyllingeleveren - den er for tynd og i modsætning til okselever, vil ikke ødelægge din færdige ret.
Hvis du finder grønlige galdepletter i dit køb, skal du også skære dem forsigtigt ud. Og samtidig slette overskydende fedt.
For at forhindre en bitter smag kan du lægge kyllingelever i blød i mælk eller kefir i en time eller to. Dette er en valgfri betingelse, men det vil ikke gøre nogen skade.
Mulighed for gourmeter: Gnid stykkerne af tilberedt indmad med sennep og lad dem sidde i 30-40 minutter. Dette vil gøre retten særlig mør og pikant i smagen.
For at befri produktet for en lys, genkendelig lugt, anbefales det at stege det med en tynd skive citron.

Salt leveren kort før endt madlavning, ellers vil den opgive sin saft og blive tør og sej.

Hvad man skal lave mad - trin-for-trin opskrifter

Der er lidt færre retter, der kan tilberedes af lever, end der er stjerner på himlen. Nå, okay, selvom dette er en lille overdrivelse, har menneskeheden gennem mange århundreder virkelig lært at lave mad af upræsentabelt udseende indmad. Supper, salater, koteletter, gyldenbrune pandekager, gryderetter med grøntsager, snackleverkager... Uanset hvad du planlægger - en beskeden familiemiddag eller festlig frokost- leveren vil altid være på plads.

Lever kan være højdepunktet på feriebordet

Salater og snacks

Lad os starte med måske det enkleste: lette snacks, der kan stilles på bordet inden servering af hovedretten.

Leverpostej fra Yulia Vysotskaya

Dette er ikke bare en paté, men en ægte palet af smagsvarianter! Desuden er den sammensat af de enkleste, men perfekt kompatible ingredienser: løg og peberfrugter for krydret, muskatnød for sofistikering, cognac for pikanthed, smør og fløde for mørhed og dybde af smag. Og resultatet er velnærede smil fra gæsterne og et væld af klapsalver til værtinden.

Så du skal bruge:

kyllingelever - 300 g;
fløde - 100 ml;
løg - 1 stk.;
cognac - 100 ml;
smør - 20 g;
muskatnød- 1 tsk;
rød og sort peber, salt.

Forberedelse.

Pil løget, skær det i halve og skær det i tynde halve ringe.
Løgstykkerne kan have enhver størrelse, de skal stadig igennem blenderen
Steg løget i smør. Den skal blive gennemsigtig og let gylden.
Smør vil tilføje en ekstra delikat smag til retten.
Skyl leveren grundigt, fjern overskydende fedt og adskil den skarp kniv i mellemstore stykker. Send dem til stævnen.
Glem ikke at inspicere leveren for film og pletter
Når der begynder at komme en flot mørk skorpe på skiverne, tilsættes sort og rød peber og muskatnød på panden, og til sidst salt.
På dette stadium kan du tilføje krydderier og salt
Dernæst råder Julia til at hælde cognac over leveren. Hvis du ikke har lavet mad med alkohol før, så vær meget forsigtig på dette tidspunkt: cognac kan bryde i brand i en varm stegepande. Der er ingen grund til at slå flammen ned, meget mindre hælde vand på den. Det går hurtigt ud af sig selv.
Forsøg ikke at slukke flammen med vand! Det vil brænde ud af sig selv
Skru ned for varmen og lad leveren og løgene simre i yderligere 10-15 minutter, så væsken når at fordampe delvist, og hæld derefter fløde over det hele.
På dette tidspunkt vil leveren være næsten klar
Rør den boblende fortykningsmasse godt, tag gryden af komfuret og dæk med låg. Nu skal du være tålmodig og vente, indtil din fremtidige pate køler lidt af. Først herefter kan indholdet af stegepanden overføres til en blenderskål og blendes, indtil det er helt homogent.
Alle ingredienser skal blandes grundigt med en blender.
Stil den færdige snack i køleskabet natten over. I løbet af denne tid vil pateen tykne, indgyde og få den nødvendige konsistens og rige smag.
Til servering skal du vælge smukke retter til pateen

En paté, der er for tæt, kan piskes igen ved at komme lidt fløde i skålen, og en pate, der er for flydende, kan tyknes med en ske eller to rasp.

Hvis det minimalistiske sæt af produkter, designet til at fremhæve leverens smag i den forrige opskrift, virker lidt mager, skal du forberede en salat. Alt vil være her: grøntsager, ost, æg. Ingen vil efterlades sultne eller skuffede.

Du skal bruge:

kyllingelever - 250 g;
æg - 2 stk.;
favorit ost - 50 g;
gulerødder - 1 stk.;
syltede agurker - 2-3 stk. afhængig af størrelse;
løg - 1 stk.;
hvidløg - et par fed;
dild;
vegetabilsk olie - 30 g;
mayonnaise - 80 g;
salt.

Forberedelse.

Kom leveren i en gryde, tilsæt salt, bring det i kog og kog den mør i et kvarter.
Kyllingelever koger hurtigt
Kog æggene hårdt og riv dem på et fint rivejern.
Du kan hakke æggene i små tern
Pil løget, skær det i halve og hak det i tern, og riv enten gulerødderne på et fint rivejern eller skær i meget tynde strimler.
Forbered grøntsager til salat
Opvarm vegetabilsk olie i en stegepande og steg først det hakkede løg i den i 4-5 minutter, og derefter gulerødderne i yderligere 2-3 minutter. Til sidst tilsættes de pillede og pressede hvidløgsfed eller knuste med den flade side af en kniv.
Stegningen er klar i løbet af få minutter
Hak agurkerne efter ønske.
Agurken kan være saltet eller syltet
Skær den kogte lever i mindre stykker.
Det er nemt at skære kogt lever
Riv osten på et groft rivejern.
Vælg hård ost
Hak dilden.
Hvad er en salat uden friske krydderurter?
Læg leveren i en salatskål, glat den med en spatel og pensl med mayonnaise.
Smag til hvert lag et lille beløb mayonnaise
Læg et lag agurker ovenpå på samme måde, derefter grøntsager, så æg på dem. Drys til sidst salaten med revet ost og finthakket dild og lad den stå i køleskabet et par timer.

Snack tarteletter

Og dette er for alvor ferieret det ser anstændigt ud og vil ikke svigte dig i smagen. Til det skal du bruge:

kyllingelever - 300 g;
champignoner - 300 g;
æg - 2 stk.;
gulerødder - 150 g;
løg - 1 stk.;
grøn;
mayonnaise - 2-3 spsk. l.;
salt.

Derudover skal du kigge i butikken efter en pakke færdiglavede tarteletter. Eller kog dem selv. Til dejbunden fyldes op med:

mel - 400-500 g;
mælk - 150 ml;
vand - 50 ml;
tør gær - 1 tsk;
æg - 1-2 stk.;
vegetabilsk olie - 2-3 spsk. l.;
sukker - 1 tsk;
salt.

Hvis du beslutter dig for at lave tarteletter selv, lad os starte med dem.

Forberedelse.

Opløs gæren i varmt vand.
Tag instant gær, tingene vil gå hurtigere
Tilsæt let opvarmet mælk til dejen, pisk et æg i, tilsæt vegetabilsk olie, sukker og salt.
Æg skal være stuetemperatur, mælk - lidt opvarmet
Tilsæt det sigtede mel og ælt den bløde dej, dæk så skålen med et håndklæde og lad det stå lidt. varmt sted 30-40 minutter til dejen hæver.
I stedet for et håndklæde kan du bruge husholdningsfilm
Rul dejen ud til et tyndt lag og skær i cirkler med et glas eller en kop.
Du kan bruge et almindeligt glas til at skære cirkler af dej ud til tarteletter.
Læg tarteletpræparaterne i formene, prik dem flere steder med en gaffel og bag dem i en ovn forvarmet til 180°, indtil de er gyldenbrune.
Prikker du dejen med en gaffel, blæser den ikke op under bagningen.
Kog leveren i saltet vand i 15-20 minutter efter kogning, afkøl og passer gennem en kødhakker.
Fyldet bliver mørt og saftigt
Pil løget og hak det i tern, skær svampene i mindre stykker.
Prøv at gøre stykkerne mindre, ellers stikker de grimt ud fra kurvene
Riv gulerødderne på et fint rivejern.
Gulerødder gør retten mere lækker
Kog æggene og hak dem også med et rivejern.
Med æg bliver snacken mere velsmagende og mere mættende.
I vegetabilsk olie opvarmet i en stegepande, sekventielt, med en forskel på 3-5 minutter, tilsæt løg, derefter svampe og til sidst gulerødder. Ved i det store og hele, kan du lade det være råt, der vil være flere vitaminer.
Den appetitlige blanding vil være en fremragende tilføjelse til leveren
Bland alle ingredienser, tilsæt salt og smag til med mayonnaise. Læg fyldet i de afkølede tarteletter og pynt som du ønsker: grønne løg, oliven, hakkede krydderurter.
Enig, det ser godt ud

Video: hvordan laver man foie gras?

Første kurser

Hvis du har styr på madlavning simple retter og formåede at få en fornemmelse for den specifikke, men interessante smag af lever, gør næste skridt. Prøv at lave suppe af det!

Duftende leversuppe

At bringe det ud i livet lækker opskrift, du skal bruge:

lever - 400 g;
kartofler - 4-5 stk.;
gulerødder - 3 stk.;
pærer - 1-2 stk.;
mel - cirka 1 spsk. l.;
smør;
persille;
peber;
salt.

Forberedelse.

Pil løget, hak det i pæne tern og bring det til en behagelig gylden nuance i en dyb skål, smurt med olie og sæt på medium varme.
Løg tilfører både smag og farve.
Skræl kartoflerne og skær dem i lige tykke skiver. Tilføj til løg.
Prøv at holde skiverne mellemstore - ikke for tynde, men ikke for tykke.
Gør det samme med gulerødder.
Gulerødder giver vitaminer, mæthed og lys farve til suppen
Bearbejd leveren - vask, tør, fjern film og kanaler.
Alt overskydende - fedt, film - skal forsigtigt fjernes
Fyld alt med vand, tilsæt salt og peber, dæk med låg og kog til kartoflerne bliver bløde, og når leverstykkerne er gennemboret, begynder der at komme let saft ud i stedet for blod.
Leversuppe har en helt speciel smag og aroma.
Steg melet i en tør stegepande. Den skal brune let, men ikke brænde på, så skru på lavest mulig varme og husk at røre i gryden med en spatel.
Pas på ikke at brænde melet på
Fortynd melet med et par skeer leverbouillon, rør rundt med et piskeris og hæld i gryden med suppen. Bring det i kog igen.
Sørg for, at der ikke er klumper tilbage i væsken
Anret suppen i serveringsskåle, drys med persille og tilsæt 1 tsk. smør.
God appetit!

Video: Leverflødesuppe

Anden kurser

Det er tid til det andet kursus! Nærende, saftig og appetitlig. Og helst ikke for dyrt, så du jævnligt kan forkæle din familie med kulinariske lækkerier uden at bruge astronomiske summer på det. Og leveren vil igen hjælpe dig med dette.

Koteletter i rosinstil

Mange mennesker elsker det ukrainske køkken for dets særlige "smag" og smagsrigdom. Og også for dets enkelhed - for eksempel skal du højst bruge en halv time af din personlige tid på at forberede disse koteletter. Køleskabet og ovnen klarer resten for dig.

Du skal bruge:

lever - 350 g;
svinefedt - 60 g;
ris - 80-100 g;
æg - 1 stk.;
løg - 1 stk.;
smør;
creme fraiche - 200 ml;
enhver grønt efter smag;
sort peber;
salt.

Forberedelse.

Skyl risene godt, læg dem i en gryde, dæk med koldt vand og sæt dem over middel varme, og 20-30 minutter efter kogning afdryppes i et dørslag.
Grundlaget for fremtidige koteletter vil være lever og ris
Før leveren gennem en kødhakker eller kværn med en blender.
Blender, kødkværn eller foodprocessor - enhver teknik duer
Pil løget og hak det mindre.
Løg er en konstant ingrediens i retter med lever
Skær svinefedtet i tern.
Koteletterne bliver virkelig lækre
Kom spæk og løg i en stegepande og svits ved svag varme, indtil løget er gennemsigtigt.
Og hvilken duft, der vil være i køkkenet!
Hak det grønne.
Persille, dild, grønne løg? Vælg selv
Bland alle ingredienser, bland med sammenpisket æg, smag til med peber og salt. Ælt det resulterende hakkede kød og sæt det i køleskabet til at stå - i gennemsnit tager det 1 time.
Nogle foreslår at tilføje grønt på dette stadium, andre foretrækker at tilføje dem til saucen
Smør en bradepande med olie. Udblød en spiseskefuld i vand, del det hakkede kød i portioner, form dem til koteletter og læg dem i en form med kort afstand fra hinanden. Bages i en halv time i en ovn forvarmet til 200°.
Rygende varmt!

Server leverkoteletter med creme fraiche, krydr med hvidløg, krydderurter og dine yndlingskrydderier.

Leverpandekager

Disse vidunderlige pandekager kan tilberedes med enten semulje eller malet havregryn. I det første tilfælde får du en solid skål, i den anden - en let en, og hvis du foretrækker en bageplade og ovn frem for en stegepande, så vil det være helt diæt.

Du skal bruge:

lever - 500 g;
semulje eller malet havregryn - 80-90 g;
æg - 1 stk.;
løg - 1 stk.;
solsikkeolie;
sort peber;
salt.

Forberedelse.

Skyl leveren, fjern alt overskydende, og skær frugtkødet i stykker.
Lever skåret i stykker er nemmere at male
Pil og hak løget.
Hvis du med jævne mellemrum væder kniven i vand, vil dine øjne ikke svie
Før begge ingredienser gennem en kødhakker.
Pandekagebunden er næsten klar
Tilsæt æg og semulje (havregryn) til hakket kød og ælt grundigt. Tilsæt salt og peber, og lad det så stå i en halv time, så kornene optager leversaften og svulmer.
Kornet skal blive blødt, så skynd dig ikke med at stege pandekagerne
Læg det færdige hakkede kød i portioner i en stegepande med opvarmet vegetabilsk olie og steg på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Eller bag pandekagerne i ovnen. 20–25 minutter ved 200° vil være nok til dette.
Den bedste sauce til leverpandekager er creme fraiche med krydret hvidløg

Hvis du beslutter dig for at bruge en bradepande, vil det være en god idé at lægge de færdige pandekager på et køkkenrulle for at absorbere fedtet.

Video: kyllingelever i fløde, stuvet i gryder

Simpelt og lækkert. Bare dig, krydderier og en stegepande. Og selvfølgelig også leveren. Hvor ville vi være uden hende?

Du skal bruge:

lever - 500 g;
æg - 2 stk.;
mel - et par skeer;
vegetabilsk olie;
peber;
salt.

Forberedelse.

Skyl leveren, tør den, undersøg den. Finder du fedt, film og lignende “udskejelser”, fjern dem med en skarp kniv.
Forberedelsesproceduren er standard: vasket, undersøgt, fjernet overskud
Skær i skiver lidt tykkere end din finger. Smag til med salt og peber.
Tykkelsen af stykket skal være 1-1,5 cm
Pisk ægget med et piskeris.
Forberedelse af paneringen
Hæld melet i en flad tallerken.
Du kan erstatte hvedemel med havregryn
Dyp først hver skive lever i ægget, rul derefter i mel og steg i vegetabilsk olie på hver side.
Leveren skal serveres varm

Med grøntsager

Normalt kræver leveren en sideret - ris, kartofler, salat - som skal tilberedes separat. Eller du kan kombinere sundt med... nej, ikke kun behageligt, men også endnu mere sundt og koge lever med grøntsager. Duftende, blød og takket være marinaden desuden beriget med nye smagsnoter.

Du skal bruge:

lever - 700 g;
tomat - 1 stk.;
peberfrugt - 1 stk.;
æg - 2 stk.;
løg - 1 stk.;
citronsaft - 2 spsk. l.;
persille;
sojasovs - 3 spsk. l.;
vegetabilsk olie;
sukker - 1 tsk;
sort peber og andre krydderier;
salt.

Forberedelse.

Pil løget, skær det i halve og skær det derefter i små stykker.
Skær løget i ringe og hak dem derefter i tern
Pisk æggene.
Pisk blommen godt
Kom sojasovs, citronsaft og sammenpisket æg i en dyb tallerken, tilsæt løg, smag til med sukker, krydderier og salt. Dyp leveren i marinaden og stil den på køl i 1-2 timer.
Alle krydderier er velkomne
Skræl alle dine resterende grøntsager, fjern kernehus og frø, og skær frugtkødet i tern.
Retten bliver saftig
Fjern leveren fra marinaden og læg den sammen med grøntsagerne i en forvarmet og smurt bradepande. Steg den saftede masse til leveren er klar. Server retten drysset med friske krydderurter.
Sund og lækker middag parat

Stuvet med svampe

En anden måde at tilberede en fremragende ret, der kan tilfredsstille en hel horde af sultne mænd. Svampe og ost vil sikre, at der stadig er flere spisende i lang tid ikke plaget af sult, og leveren vil som sædvanligt forsyne kroppen med nyttige stoffer.

Du skal bruge:

lever - 700 g;
dåse champignoner - 200-300 g;
ost - 100 g;
løg - 1 stk.; - 200 ml;
mel - 100 g;
creme fraiche - 200 ml;
vegetabilsk olie;
eventuelle krydderier;
salt.

Forberedelse.

Skær den vaskede og tilberedte lever i mellemstore stykker.
Det er nemmere at skære lever, der ikke er helt optøet
Pil løget og skær det i halve ringe.
Syrte løg forbedrer smagen af enhver ret
Slib osten med et fint rivejern.
Spar ikke på osten
Champignoner, hvis de er hele, skåret i stykker eller skiver - som du ønsker.
Ofte er dåse svampe allerede skåret i skiver
Bland mel med salt og krydderier. Det er bedst at gøre dette ved hjælp af en sigte, så alt blandes så jævnt som muligt.
Sørg for at alt er godt blandet
Rul leverskiverne i den resulterende panering og læg svampene i en stegepande med opvarmet olie. Steg hvert stykke på begge sider, læg på et køkkenrulle og derefter på en tallerken.
Kyllingelever steges ikke mere end 8-10 minutter
I samme pande steges løg og svampe.
Den appetitlige duft vil samle alle i køkkenet
Kom leveren tilbage i gryden, hæld creme fraiche i, drys med ost, dæk med låg og hold ved lav varme i et par minutter mere.
Denne lever er især god med et tilbehør af kartoffelmos eller ris

Hvis du tilføjer en skefuld tomatpuré til creme fraiche, får retten en ny smag.

Video: Strogonov-stil lever i en langsom komfur

Madlavning til et barn: et par vigtige regler

Der er allerede blevet sagt nok om fordelene ved leveren, så jeg tror, ingen vil være i tvivl om, at dette produkt absolut bør indgå i kosten for de yngste familiemedlemmer. Og startende fra det helt ung alder! For eksempel mener læger, at leveren kan bruges som komplementær mad til spædbørn så tidligt som 7-8 måneder. Men dette skal ske efter visse regler.

Giv dine babyer udelukkende kyllinge- eller kalvelever. Alle andre typer af det har et højt fedtindhold og er mindre sundt.
Køb produkt fra store producenter, i hvis virksomheder kvalitetskontrollen er højere. Eller fra dine egne hænder, men kun fra ejere, du kender godt, om hvem du ved præcis, under hvilke forhold de opdrætter deres husdyr, hvad de fodrer dem og hvordan de behandler dem.
Selvfølgelig skal leveren være frisk og renset for alle slags film og årer.
Giv først din baby levertilskud ikke mere end en gang om ugen. På dette tidspunkt er det især vigtigt at overvåge babyens tilstand for at se, om han udvikler en allergi eller en anden ubehagelig reaktion på den ændrede menu.
Den ideelle form for servering af lever til børn er puré, soufflé eller pate med tilsætning af kogte grøntsager, hakket kød, æg og andre produkter, som babyen allerede kender.

Enhver ret kan gøres helt unik og sund, hvis du tilbereder den korrekt - det handler om teknik og nogle kulinariske hemmeligheder. I dag vil vi lære, hvordan man korrekt tilbereder kyllingelever - til hjemmelavede salater, som en let snack eller endda som en komponent til en anden ret. Dette er ikke svært at gøre, men der er en række væsentlige nuancer, som vi også vil tale om.

Sådan koger du kyllingelever derhjemme

Det er lige meget, hvilken ret du skal koge kyllingeleveren til, under alle omstændigheder vil processen være næsten den samme. Så undgå serien typiske fejl Det vil ikke være svært for dig - vi vil lære dig, hvordan du tilbereder kyllingelever korrekt.

Først og fremmest, før tilberedning, skal indmaden inspiceres og rengøres grundigt samt vaskes. Dette er et prioriteret stadium, og du kan ikke gå glip af det, ellers kan godbidden blive bitter og smagløs.
For det andet kog kun kyllingelever i kogende vand. Du bør ikke putte delikatessen i en gryde med koldt vand - det kan ødelægge alle dine anstrengelser.

For det tredje skal leveren ikke kun koges i kogende vand, men også krydres med krydderier. Dette hjælper med at gøre retten mere aromatisk, mere velsmagende og rigere. Uden krydderier og krydderier vil kyllingelever være intetsigende. Kom derfor salt, sorte peberkorn og laurbærblade i gryden før madlavning - dette er et grundlæggende sæt krydderier til kyllingelever.
Tilberedningstiden er ikke mindre vigtig. Traditionelt bliver fjerkrælever på grund af sin ømhed og lille størrelse kogt meget mindre end for eksempel okselever. Også kort tilberedningstid og skånsom termisk regime giver dig mulighed for at bevare de fleste af næringsstofferne og vitaminerne i kyllingeleveren.
Man mener, at den færdige kyllingelever ikke bør frigive væske eller saft, når den er gennemboret - og det er rigtigt. Indmaden i sin færdigkogte form vil være let tør indeni, men det er helt normalt, så kogt kyllingelever placeres bedst i salater eller serveres med forskellige saucer.

Og det vigtigste punkt er naturligvis produktets kvalitet. Hvis leveren er frisk, vil enhver ret lavet af den være velsmagende og vellykket, men det er bedre slet ikke at bruge indmad af tvivlsom kvalitet - der er en stor chance for forgiftning.

Hemmeligheder bag lækker kogt kyllingelever fra Your Cook

Når du går til en butik eller marked for fuglelever, skal du være forsigtig - du skal kunne vælge et sådant produkt korrekt, den ret du skal lave vil afhænge af dette.

Så en god kyllingelever skal have en glat tekstur - den er lidt fugtig, den har en mærkbar blank glans. Farven på en frisk lever af høj kvalitet kan variere fra pink til mørk bordeaux.

Men hvis du planlægger at tilberede unaturligt bleg kyllingelever derhjemme, har du højst sandsynligt købt et mislykket produkt - forældet eller forfrosset.

Det er vigtigt, at der ikke er grønne pletter på indmadens overflade, ellers bliver delikatessen meget bitter. Og hvis du finder dem, skal du først slippe af med indeslutningerne og disse steder ved blot at skære dem ud med en kniv.

Frisk kyllingelever er meget gavnligt for kroppen – det er et diætprodukt rigt på jern og A-vitamin, så selv dem, der er på diæt, kan spise kogt fjerkrælever. Og i selskab med friske grøntsager og salater kan denne ret endda erstatte et komplet måltid!

Sådan forbereder du fjerkrælever til madlavning, hovedtrin

Du kan ikke komme dette indmad i gryden direkte fra posen, så før du tilbereder det, skal du bruge tid på at forarbejde delikatessen.

Hvis du har købt kyllingelever på markedet, skal du først afkøle den. Dette kan gøres ved at sætte ingrediensen i køleskabet i en halv time. Hvorfor er dette vigtigt? Det er meget svært at sortere i varm lever, og det vil være sværere at befri den for bitterhed.
Kyllingelever fra en butik eller supermarked sælges normalt allerede afkølet, så dette trin kan udelades.
Efter afkøling skal kyllingeleveren lægges i blød i koldt vand, så den ikke er bitter. Nogle husmødre tror, at hvis du koger leveren i kogende vand, bliver den selv mindre bitter, men det er ikke tilfældet - kødets bitterhed formidles af tørret blod og galde, og de vil ikke gå nogen steder, hvis de ikke fjernes .

Hæld derfor koldt (men ikke is) vand i en ren skål, tilsæt salt, rør væsken og læg derefter leveren, vasket under vandhanen, i en skål, så vandet dækker den helt. Vi venter 30-35 minutter på, at alt bitterheden kommer ud af indmaden.
Fjern derefter delikatessen fra skålen og rens den for film, fjern spor af blod (du kan fjerne dem med et køkkenrulle), skær alt ud mærkelige steder med en mistænkelig farve, som kan smage bittert.
Skyl igen kyllingeleveren under rindende vand, denne gang allerede renset. Lad os hakke det i de stykker, vi skal bruge (større til salaten).

Nu kan kyllingeleveren sikkert sænkes ned i gryden og tilberedes.

Hvordan man lækkert koger kyllingelever, en hurtig opskrift

Ingredienser

Kyllingelever - 500 g + -
- 1 hoved + -
- 1 tsk. + -
- efter smag + -
- 3 stk. + -

Sådan tilberedes kyllingelever hurtigt og velsmagende

Skær den tilberedte lever i mellemstore stykker - husk på, at dette produkt kan koge mærkbart ned under tilberedningen, så skiverne bliver lidt mindre.
Vi sætter en gryde af passende størrelse på bålet, så leveren flyder frit i den, og vand kan hældes i overskud.
Tænd for høj varme og bring væsken i kog, og reducer den derefter til medium.
Pil løget og skær det i halve, og læg det derefter i gryden. Efter tilberedning fjerner vi simpelthen grøntsagen og smider den væk, men det vil give leveren mere smag og samtidig lindre den fra dens karakteristiske lugt.
Læg laurbærbladene i en gryde, salt og peber vandet.
Læg leveren i kogende vand og skru ned for varmen.
Kog fjerkræleveren uden låg i 10-12 minutter. Skum eventuelt skum af under tilberedningen for at holde vandet rent.

Sådan på en enkel måde Du kan tilberede kyllingelever lækkert og korrekt.

Prøv at tilføje en til den efter afkøling kogt æg, hakket groft, samt salat og valnødder, krydr retten med din yndlingssauce, og du får et rigtigt kulinarisk mesterværk!

Klik på Klasse

Fortæl VK

Kyllingelever er et meget sundt produkt, det indeholder vitaminerne B, A, C samt calcium, zink, jern, kobber, cholin (ansvarlig for hjernens og hukommelsens normale funktion), iparin (blodkoagulering). , Leveren indeholder aminosyrer og andre gavnlige stoffer.

Kyllingelever - diætret, som er rig på folinsyre. 100 g produkt indeholder 170 kcal.

Jeg foreslår, at du forbereder denne nyttige ting. At tilberede kyllingelever er ikke svært, men for at opnå en delikat smag er der små hemmeligheder, som vi vil studere i dag.

Den vigtigste hemmelighed er, at leveren koger hurtigt, jo længere den koger, jo sejere bliver den.

Så i dag forbereder vi:

Den mest møre kyllingelever

Denne opskrift kræver et minimum af ingredienser, men det viser sig delikat smag retter.

Vi har brug for:

500 g kyllingelever
2 stk mellemstore løg
30 g smør
salt, kværnet sort peber efter smag

Forberedelse:

1. Vask leveren under rindende vand og læg den i et dørslag for at dræne væsken ud. Herefter renser vi leveren for fedt, galde, hvis nogen, og skærer den i to dele.

Hemmelighed: Inden leveren koges, skal den lægges i blød isvand i et par timer eller i mælk natten over.

2. Pil løget, skær det i halve ringe og steg det let gyldent, tag det af bradepanden med en hulske i en skål.

Hemmelighed: Når du sauterer, kan du tilføje 1 tsk til løget. honning, som vil give en ekstraordinær smag.

3. Steg den forberedte lever i denne olie, indtil den er sprød, på begge sider, i 7 minutter. Vi tager den også ud med en hulske og putter den i en skål med løget. Dæk med låg og lad stå i 15 minutter.

4. Smelt smørret, læg løg og lever på og lad det simre i 3 minutter. Under stegningen tilsættes salt og peber til retten, og der røres løbende. Klar fad kan serveres for sig selv eller med tilbehør.

Kyllingelever efter en unik opskrift med sukker

Vi har brug for:

1 kg kyllingelever
3 tsk Sahara
3 spsk. mel
vegetabilsk olie til stegning
salt, kværnet peber efter smag

Forberedelse:

1. Inden madlavning, vask og læg leveren i mælk i et par timer eller natten over. Afdryp i et dørslag og tør med køkkenrulle.

2. Læg dem derefter i en skål i lag, drys hvert lag med sukker og bland.

Læg i en plastikpose og drys med mel, ryst posen, så leveren er belagt med mel.

Hemmelighed: Brug plastikpose, vil slippe af med overskydende snavs i køkkenet.

3. Opvarm vegetabilsk olie i en stegepande, læg leverstykker i og steg tildækket, indtil de er gyldenbrune på begge sider, i et par minutter.

Læg det på en tallerken og tilsæt lidt salt og peber, mens det er varmt. Retten er klar.

Kyllingelever stegt med løg og creme fraiche i en stegepande

Vi har brug for:

1 kg kyllingelever
2 store løg
2 spsk. smeltet smør
1 tsk Sahara
2 spsk. creme fraiche 20%
salt efter smag

Forberedelse:

1. Læg leveren i blød i mælk natten over eller i et par timer, afdryp den gennem et dørslag og køkkenrulle.

2. Skær løget i halve ringe og steg i smør, tilsæt salt. Hæld olien fra og kom løget over i en anden skål.

3. Tilsæt 1 spsk mere til løgolien. smeltet smør, opvarm og læg leverstykker ud, drys med sukker, mens du steger, på begge sider. Når den gyldne skorpe vises, tilsæt creme fraiche og top med stegte løg. Lad det simre i 5 minutter, ingen grund til at tilføje salt.

Tip: 1. Til 600 g lever, tilsæt 200 g creme fraiche, lad det simre i 8 minutter ved svag varme, tilsæt salt i begyndelsen af stegningen, peber sammen med creme fraiche.

2. Tilsæt flere løg, steg sammen med leveren i 10 minutter, tilsæt derefter creme fraiche, rør rundt og tilsæt revet æble.

Kyllingelever med peberfrugt i creme fraiche sauce

Vi har brug for:

500 - 600 g kyllingelever
1 stykke løg, stor størrelse
3-4 spsk. creme fraiche 20%
1 spsk. mel
salt, peber efter smag
1/2 spsk. varmt vand
30-50 g smør
1-2 stk peberfrugt, forskellige farver

Forberedelse:

1. Steg løget, skåret i halve ringe, i smør i en stegepande, til det er let gyldent.

2. Pil peberfrugten fra stilke, frø og skær i tynde, mellemstore strimler. Steg med løg i 1-2 minutter.

3. Tilsæt leveren til denne blanding og steg på hver side i 1 minut, tilsæt vand, læg låg på og lad det simre i 5 minutter. Når vandet er kogt delvist væk, tilsættes creme fraiche, salt og peber, rør hurtigt rundt, læg låg på og lad det simre i 30 sekunder, sluk for varmen, lad det stå tildækket i yderligere 2 minutter.

Kyllingelever med svampe i creme fraiche sauce

Vi har brug for:

700 g kyllingelever
300 g champignon (alle mulige slags)
2 løg
0,5 kg creme fraiche 20%
1/2 tsk. karry
1,5 tsk. salt
0,5 tsk kværnet sort peber
100 ml vand
3 spsk. solsikkeolie
2 spsk. mel
2 spsk. ketchup

Forberedelse:

1. Forbered leveren til stegning, som angivet i tidligere opskrifter, sørg for at tørre den.

2. Bland karry med salt, 1 tsk. tilføje til leveren. Tilsæt mel og bland godt for bedre belægning.

3. Varm olien godt op i en stegepande, læg leveren ud og steg i 2 minutter på hver side, og læg derefter løget, skåret i tynde halve ringe, ovenpå.

Læg løget mellem leverstykkerne og steg i 2 minutter.

4. Skær svampene i tynde skiver og kom dem i løg-lever blandingen, bland.

tilsæt de resterende krydderier med salt, ketchup, tilsæt vand og tilsæt creme fraiche.

Bland hele blandingen godt og lad det simre under låg ved svag varme i 5 minutter.

5. Tag bagefter af varmen, peber, rør rundt og kan serveres med tilbehør - kartoffelmos eller spaghetti. Drys hakkede krydderurter ovenpå.

Kyllingelever i cremet sauce fra slow cooker

Vi har brug for:

500 g kyllingelever
1 stk løg, medium størrelse
10 g smør
100 ml 10% creme
1 tsk mel
1/2 tsk. koriander
1/2 tsk. tørret dild

Forberedelse:

Klargør leveren til stegning (se ovenfor)

2. Hak løget i små tern.

3. Smelt smør i en multicooker-skål, indstil til "kage" eller bagetilstand. Læg løget i en skål, og steg det, indtil det er let gyldenbrunt.

4. Tilsæt leveren til løget, tilsæt salt og bland.

Steg let og hæld fløde, tilsæt tør dild, koriander, rør rundt.

Indstil tilstanden til "manuel", indstil temperaturen til 120 grader og tiden til 25 minutter. Dæk med låg og lad os starte.

15 minutter før afslutningen af tilberedningen, tilsæt mel, rør rundt og læg låg på igen.

Opskrift på stuvet kyllingelever med løg og gulerødder

Vi har brug for:

1 kg kyllingelever
2 stk løg
1 mellemstor gulerod
0,5 spsk. hvedemel
salt, kværnet peber efter smag
0,5 tsk indsamling af krydderier til kød
vegetabilsk olie til stegning
1/2 spsk. kogende vand

Forberedelse:

1. Skær leveren i halve, løg i små tern, riv gulerødderne på et groft rivejern.

2. I opvarmet olie steges løget, indtil det er gennemsigtigt, derefter gulerødderne, indtil det er halvblødt.

3. Rul leveren i mel og tilsæt løgblandingen, steg 1-2 minutter på hver side.

4. Hæld kogende vand, dæk med låg og lad det simre i 5 minutter. Tilsæt derefter krydderier, salt, bland og lad det simre under låg i yderligere 7 minutter. Server med tilbehør.