Kinesisk salat kan være anderledes: med kylling, agurker, nudler. Sådan laver du kinesisk agurkesalat Kinesisk salat med agurk og sojasovs

Gennem årene er kinesiske agurker blevet meget populære. Deres frugter er aflange, fra fyrre til firs centimeter, klumpet eller glat i form, mørkegrøn i farven. Kinesiske grøntsager er kendetegnet ved fremragende kvalitetsindikatorer, en speciel aroma, ømhed og en sødlig smag af frugtkød, der ikke har tomme områder, med små frø. Selv de eksemplarer, der er vokset ud, mister ikke deres smag i lang tid.

Dåse agurker

Ingredienser (til at rulle en tre-liters beholder):

agurk - 1,5-2 kg;
laurbærblad - 1-2 blade;
sorte peberkorn - op til 7 stk.;
hvidløg - 2-7 fed;
salt og sukker - 3 spiseskefulde hver;
bordeddike - 3 spiseskefulde (essens - 1 tsk);
syltningskost - en;
varm peber - efter smag.

Konservesprocedure:

Agurkerne skal sorteres i forvejen, opbevares i vand i cirka fem timer for at blive blødt, og derefter skylles godt.
Grønt til konservering vaskes og lægges i en vasket, steriliseret beholder samtidig med hvidløgsfeddene.
Grøntsager lægges tæt og skæres i stykker af passende længde.
Beholderen fyldes til randen med kogende vand, dækkes til med låg og efterlades i kort tid. Lidt senere hældes vandet i gryden, granuleret sukker og salt tilsættes, og alt koges.
Samtidig fyldes krukken fyldt med agurker igen med kogende vand. Den genkogte lage hældes igen i agurkerne.
Nu tilsættes eddike, så kan du rulle det sammen.
Krukken stilles på hovedet, dækkes tæt med varmt tøj og opbevares til det er helt afkølet. Grøntsager er konserveret til vinteren.

Med sennep

Denne opskrift er kendt for sin smag og tilberedes hurtigt.

Ingredienser:

sennep - 5 store skeer;
salt - 3 spiseskefulde;
granuleret sukker - 1,5 kopper;
bordeddike - 250 ml;
vand - 4 glas;
laurbærblad og allehånde - efter smag;
agurker

De nødvendige komponenter er givet til seks fem hundrede grams glas.

Marineringssekvens:

Vask agurkerne grundigt, skær dem i små stykker, og fjern først skindet.
Vi lægger de tilberedte grøntsager i de vaskede krukker, tilsæt en knivspids sennep, tilsæt laurbærblad og peber.
For at forberede marinaden, hæld eddike i vandet, lad det sidde, indtil det koger, tilsæt granuleret sukker og salt, og fortsæt med at koge, indtil de er helt opløst. Sluk for blusset for at lade marinaden køle af.
Fyld beholderen med grøntsager med denne saltlage, dæk til og steriliser i mindst ti minutter.
Efter krukken skal du hurtigt rulle den op, lægge låget ned og dække den med et tykt tæppe.

Før du overfører emnerne til et opbevaringssted, skal du vente, indtil de er kølet helt af.

Syltede agurker

Komponenter til en halvanden liters glasbeholder:

agurker - 3 stykker;
bordeddike - ikke mere end 5 teskefulde;
koldt kogt vand - 2-2,5 glas;
granuleret sukker - 2 teskefulde;
sort peber - 10 ærter;
hvidløg - fra 3 til 5 fed;
dildgrønt og eventuelt en kost til syltning.

Lad os sammen bevare:

Vi putter greens og finthakkede hvidløgsfed i vaskede og steriliserede krukker.
Vi inspicerer og vasker grøntsagsmassen, skærer den på kryds til den optimale længde og derefter på langs i strimler. Når du lægger grøntsagsstrimler, skal du holde beholderen på skrå for nemheds skyld, så agurkerne ikke falder fra hinanden.
Hæld vand i gryden, tilsæt sukker og salt, opløs, hæld eddike. Fyld krukken med agurker med den resulterende saltlage. Hvis det pludselig viser sig ikke at være nok, tilsæt afkølet kogt vand til den skåret krukke.
Vi dækker krukken med et almindeligt låg lavet af nylonmateriale og holder det koldt i flere dage.

Fuld klarhed til brug sker om to eller tre dage.

Madlavning med røde ribs

Ingredienser:

ribsblad - 3 stk.;
peberrod - 10 g;
hvidløg - 3 fed;
vand - 1 liter;
salt - 2 teskefulde;
dildgrønt - 1 gren;
agurker - 600 g;
bær - 1 kop.

Tilberedning sekvens:

Vi steriliserer glasbeholdere og jernlåg, og vasker alle komponenter grundigt.
Grønt og hvidløg, agurker skåret i en passende længde, og ribs anbringes i en syltebeholder.
Tilsæt salt til vandet, lad det koge til det koger, og hæld det i en krukke. Efter at have dækket, vent ikke længere end fem minutter.
Nu skal du hælde saltlagen i gryden, vente til det koger igen og hælde agurkerne igen.
Luk låget og stil beholderen på hovedet. Efter at have fastslået, at det er forsvarligt forseglet, giver vi det tid til at køle af og sender det til et køligt sted til opbevaring.

"Syltede agurker"

Du får brug for:

agurker (frø skal være små) - op til 1 kg;
æblecidereddike - 250 ml;
granuleret sukker - 350 g;
groft salt - 3 store skeer;
gurkemeje - en halv teskefuld;
sort peber - 10 ærter;
store løg – 2 stk.

Forberedelse:

Vi inspicerer agurkerne, vasker dem, fjerner enderne.
Nu skæres grøntsagerne i tynde skiver, og løget skæres i ringe.
Læg agurkeskiver og løgringe i en rummelig skål, tilsæt salt, bland og tilføj vægt.
Næste trin er at vaske massen.
Hæld eddike i en bred gryde, tilsæt sukker, gurkemeje, peberkorn, bring i kog, under omrøring af og til.
Tilsæt nu agurk-løgblandingen under omrøring, hold det til det koger, kom det i glas, der stadig er varme efter sterilisering, fyld det helt op med marinade og rul det sammen.

Vi forbereder agurker af ikke-standardstørrelser

Denne metode bruges til at forberede agurker, hvis størrelse ikke er egnet til den sædvanlige syltning, som senere vil blive brugt til at forberede salater eller pickles. Opskriften er også velegnet til kinesiske agurker.

Mængden af ingredienser er angivet for en krukke, hvis volumen er lig med tre liter:

agurker;
laurbærblad - 1 blad;
allehånde - 10 ærter;
løg - 1 hoved;
vand - 2 liter;
eddike og vegetabilsk olie - 1 ske hver;
salt og sukker - henholdsvis 2 og 6 spsk.

Lad os begynde at lave mad:

Agurker nedsænkes i vand i et par timer, det anbefales at genopfriske vandet med jævne mellemrum.
Enderne af grøntsagerne skæres af, hvis skindet er groft, kan det fjernes nogle steder.
Grøntsager skæres og placeres i dele i en forberedt krukke i tre fjerdedele af højden.
For at marinere, bring vandet i kog, tilsæt sukker og salt og lad det køle lidt af.
Krukker med agurker fyldes med saltlage, eddike og olie tilsættes.
Beholderen er dækket med låg og steriliseret i et kvarters tid.
Rul nu låget op og dæk glasset med et varmt tæppe, indtil det er helt afkølet.

Opbevaring er organiseret på et koldt sted.

Agurkesalat til vinteren (video)

Som du kan se, kan tilberedningen af kinesiske agurker ikke skelnes fra andre sorter. Det særlige er, at lange grøntsager ikke kan dækkes helt, så du skal skære dem i skiver, strimler eller bare stykker. Men kvalitetsindikatorerne for grøntsagerne er ikke overtrådt. Kort sagt, til vintersæsonen kan du lukke så mange agurker, at du vil have nok af dem til feriebordet i form af en velsmagende snack og som tilsætningsstoffer til andre retter.

Traditionelt asiatisk køkken er meget populært over hele verden på grund af dets originale, krydrede og lækre retter.

I dag vil vi gerne gøre dig opmærksom på en meget hurtig tilberedt kinesisk agurkesalat i to klassiske versioner - med stegt oksekød og vegetarisk.

Som de fleste godbidder fra det nationale køkken i det himmelske imperium, udmærker denne forret sig ved en skarp, pikant smag og en meget aromatisk, kompleks dressing.

Kinesisk salat med agurk og oksekød

Denne trinvise opskrift antager tilstedeværelsen af kokød i dens sammensætning. Vi anbefaler dig at vælge dampet kalvekød. Dette vil gøre salaten mere mør, og at lave den derhjemme vil være meget hurtigere.

ingredienser

Kalvekød - 0,4 kg;
Olivenolie - 50 ml;
Agurker (korte) - 4-5 stk.;
Ekstra salt - 1 tsk. (uden rutsjebane);
Løg (stort) - 1 stk.;
Stort hvidløg - ½ stykke;
Bulgarsk rød peber - 1 frugt;
knuste korianderfrø - 1 tsk;
granuleret sukker - 5-7 g;
Varm rød peber (flager) - 2 tsk;
Sojasauce - 60-80 ml;
Vineddike (hvid) - 30 g.

Sådan tilberedes oksekød og agurkesalat på kinesisk

Forbered først alle salatkomponenterne:

Vask grøntsagerne, skyl eventuelt kødet og tør det med en serviet.
Herefter hakkes kalvefileten i lange tynde strimler.
Hak løget i tynde halve ringe, hak peberfrugten i sugerør, før de pillede fed hvidløg gennem en presse.
Vi skærer agurkerne i tern i hele længden.

2. Læg agurkeskiverne i en dyb skål, drys med salt og lad stå i et kvarter, så de slipper saften.

3. Stil bradepanden på et højt blus og hæld olie i den. Så snart det bliver varmt (næsten til kogepunktet), kom kødstykkerne ned i beholderen og steg dem (omrør ofte), indtil de er gennemstegte og smukt røde.

4. Nu kan det brunede kød kommes over i en salatskål og blandes med hvidløg, løg og peberstrimler. Vi presser også overskydende saft ud af agurkerne og tilføjer dem til alle de andre ingredienser.

5. Til sidst smages salaten til med koriander, peberflager, perlesukker, vineddike og sojasovs. Bland det hele og smag til. Hvis du synes, at der ikke er nok salt, så salt salaten efter smag med fint salt.

6. Dæk den færdige salat med film og sæt den i køleskabet i 2 timer.

Kinesisk oksesalat: Erstatningsprodukter

Er du ikke særlig glad for eddike, kan du erstatte den med den samme mængde friskpresset citron- eller limesaft. Dette vil ændre smagen af salaten, men naturligvis ikke til det værre.
Rød peberflager kan erstattes med ½ tsk. pulver analog. Eller kværn en tørret rød peberkapsel med dine egne hænder, hvis du har den derhjemme. Ellers kan du prøve at tilsætte finthakket frisk chilipeber efter smag, bestemme mængden ud fra din smag.

I den klassiske opskrift er en meget original tilføjelse koriander. Krydderiet har bestemt en bestemt lugt og smag, men dets kombination med kød gør salaten meget velsmagende.

Kinesisk krydret agurkesalat

ingredienser

- 3 stk. + -
- 1 PC. + -
- 3 nelliker + -
Sesamfrø (rå)- 2 spsk. + -
- 20 g + -
Kværnet varm peber (rød)- 1/2 tsk. + -
- 2 spsk. + -
- 1,5 tsk. + -
- 20 ml + -

Sådan laver du kinesisk agurkesalat

Denne lette, friske og på samme tid krydrede, krydrede grøntsagssalat med hvidløg vil uden tvivl blive højdepunktet i det kulinariske program for enhver ferie. Kineserne ved, hvordan man laver lækre godbidder til alle lejligheder af simple produkter.

Skyl agurkerne, trim enderne, skær dem i lange tykke strimler og drys med salt, lad dem stå i en halv time. Efter den angivne tid drænes den frigivne agurkesaft, og selve terningerne presses let.
Vi renser det lilla løg, skærer det i ringe og tilføjer det til agurkerne.
Hæld sukker, rød peber i grøntsagsblandingen, tilsæt sauce, eddike, tilsæt hakket hvidløg, bland derefter alt og lad det trække.
Steg nu sesamfrøene i vegetabilsk olie ved middel varme, indtil de er lysebrune i to minutter. Overfør derefter frøene sammen med olien til salaten.

Takket være denne stegning får olien en let sesamaroma.

5. Pak det færdige fad ind i tyk film (eller luk det med låg) og sæt det i køleskabet i 40-60 minutter for at trække og afkøle.

Kinesisk agurkesalat har længe vundet vores landsmænds hjerter, så hvis du ikke har prøvet denne lækre godbid endnu, skal du sørge for at tilberede den derhjemme og forkæle dig selv og dine kære med denne værdige oversøiske ret.

For mange af os er kinesisk salat noget usædvanligt og ekstraordinært. Mange husmødre er af den opfattelse, at du kun kan prøve ægte kinesisk mad i specialbutikker, men det er ikke sandt!

Der er flere regler, efter hvilke det er meget muligt at tilberede en kinesisk ret, eller i det mindste en ret, der i smagen ligner en kinesisk ret. For det første bruges mayonnaise og creme fraiche ikke til at tilberede salater i det nationale kinesiske køkken. Salater er normalt krydret med en blanding af forskellige saucer. For det andet er salt en meget sjælden ingrediens. I de fleste tilfælde erstattes det med sojasovs. For det tredje rives næsten altid grøntsager og frugter, der bruges til at tilberede salater, enten på et koreansk gulerods rivejern eller skæres i tynde lange strimler.

Professionelle kokke, der arbejder på kinesiske restauranter, anbefaler frem for alt andet at overholde en meget vigtig regel. Kun unge agurker bør vælges til kinesiske salater. I det kinesiske køkken er det ikke kutyme at skrælle og udkerner en agurk. Det er derfor, hvis agurken er gammel og overmoden, kan den fuldstændig ødelægge smagen af salaten.

Sådan laver du kinesisk salat - 15 varianter

Mange mennesker tror, at kinesiske retter er noget ujordisk, som vores folk ikke altid vil kunne lide. Kinesisk kødsalat er retten, der knuser denne stereotype.

Ingredienser:

Oksekød - 150 gr.
Peberfrugt - 1 stk.
Agurk - 5 stk.
Hvidløg - 6 fed
Sukker - 1 tsk.
Løg - 1 stk.
Grønt - 1 bundt
Rød peber, koriander, salt, sojasovs - efter smag

Forberedelse:

Vask agurkerne, skær dem i store strimler, læg dem i en dyb skål, salt dem rigeligt og bland grundigt. Lad os nu lade agurkerne trække, men lad os nu gå videre til andre produkter. Vask kødet, fjern alle årer, skær i strimler og steg på en pande i olivenolie.

Du bør ikke salte kødet under stegning, ellers får retten ikke den rigtige smag.

Vask peberfrugten, fjern frø og stilke og skær den i tynde strimler. Pil løget, vask det og skær det i tynde halve ringe. Vask grøntsagerne, tør dem og hak dem fint. Kværn korianderen i en morter. Pil hvidløget og før det gennem en hvidløgspresser.

Dræn saften fra agurkerne og kom peber, løg, sukker, stødt rød peber, koriander, hvidløg, krydderurter og kød i en skål. Du skal også hælde saften, der blev dannet som følge af stegning af kødet og sojasovsen, i skålen. Bland nu det hele grundigt og server.

“Shandong” er en af de kinesiske retter, der helt sikkert vil appellere til mange. Denne salat minder meget i sin opskrift om salater af slavisk køkken.

Ingredienser:

Frisk agurk - 300 gr.
Kogt oksekød - 200 gr.
Marinerede svampe - 150 gr.
Hvidløg - 2 fed
Sojasovs - efter smag

Forberedelse:

Vask agurkerne og skær dem i tern. Efter tilberedning vaskes oksekødet og skæres i tern. Vi vasker svampene, og hvis de er store, skærer vi dem i to eller tre dele. Vi skræller hvidløget, vasker det og passerer det gennem en hvidløgspresse.

Kombiner agurker, oksekød, svampe og hvidløg i en dyb beholder. Tilsæt sojasovs der og bland alt grundigt.

Det kan ikke siges, at ingredienserne til en kinesisk hjemmelavet salat sælges i enhver butik eller supermarked, men en ressourcestærk husmor vil altid finde noget til at erstatte de manglende produkter for at opnå den ønskede smag i det endelige resultat.

Ingredienser:

Stivelsesholdige nudler - 75 gr.
Hvidkål - 75 gr.
Træsvampe - 1 pakke
Oksekød - 200 gr.
Agurk - 1 stk.
Sojasovs - 5 spsk. l.
Salt, peber - efter smag

Forberedelse:

Del nudlerne i dele, hæld kogende vand over dem og lad dem trække i 3 minutter, hvorefter vi dræner dem i et dørslag. Hæld kogende vand over svampene. Når de svulmer op, trækker du dem op af vandet og skærer dem i strimler. Vask oksekødet, skær det i strimler og steg på en pande, indtil det er gennemstegt. Når kødet er færdigt tilsættes svampe, salt og det hele steges sammen et par minutter mere under jævnlig omrøring. Vask kålen, hak den fint, mos den lidt, tilsæt dampede nudler og bland alt sammen. Vask agurkerne, skær dem i mellemstore strimler, kom dem i beholderen med kål og nudler og bland igen. Til allersidst tilsættes kødet med svampe og sojasovs til resten af ingredienserne. Bland alt, salt og peber efter smag. God appetit!

“Yang Ban Huang Gua” er en ret krydret ret, især hvis du ikke fjerner frøene fra chilipeberen. Den er perfekt som tilføjelse til enhver kødret.

Ingredienser:

Agurk - 1 stk.
Gulerødder - 1 stk.
Chilipeber - 1 stk.
Hvidløg - 3 fed
Salt - 1,5 tsk.
Riseddike - 3,5 spsk. l.
Sukker - 1,5 tsk.

Forberedelse:

Skræl gulerødderne, vask dem og skær dem i lange tynde strimler.

For at gøre tilberedningen nemmere kan du blot rive gulerødderne ved hjælp af et koreansk gulerods rivejern.

Vask agurken og skær den i brede strimler. Vask peberfrugten og skær den i tynde strimler. Pil hvidløget, vask det og hak det fint.

Når alle produkterne er tilberedt, skal de kombineres i en beholder, salt, peber, smag til med eddike og bland grundigt. Det er bedst at stille den færdige salat i køleskabet i flere timer for at lade grøntsagerne frigive deres saft, og server derefter.

Harbin-salat er en af de mest populære retter i kinesiske restauranter i Primorsky-territoriet. Nu, bevæbnet med denne opskrift, kan alle tilberede denne restaurantret selv.

Ingredienser:

Hvidkål - 450 gr.
Funchoza - 100 gr.
Gulerødder - 200 gr.
Agurk - 250 gr.
Peberfrugt - 100 gr.
Æg - 1 stk.
Hvidløg - 3 fed
Kværnet koriander, malet ingefær, koreansk funchosedressing, sesamfrø - efter smag
Sukker - 1 tsk.

Forberedelse:

Læg funchozaen i blød i kogende vand og lad den trække. Vask kålen, tør den og hak den fint. Skræl gulerødderne, vask dem og riv dem på et groft rivejern i en skål med kål. Nu skal gulerødder og kål moses, så de begynder at frigive saft. Vask agurkerne og riv dem også på et groft rivejern. Vask peberfrugten, fjern frø og stilke og skær den i strimler.

Bræk ægget i en lille skål, tilsæt 2 spsk. l. vand, pisk og steg en pandekage af det. Tag den færdige pandekage af panden, afkøl og skær den i små strimler. Vi trækker funchosen ud af vandet, afkøler den og skærer den om nødvendigt i flere dele. Pil hvidløget og hak det fint.

Kom funchose, peber, agurker, æggestrimler og hvidløg i en skål med kål og gulerødder. Tilsæt koriander, sukker, sesamfrø, koreansk funchosedressing og ingefær. Bland alt grundigt.

Hvis salaten virker lidt salt, bør du ikke tilsætte salt til den. Det anbefales at krydre den med yderligere sojasovs.

Salat af Udon nudler og kylling er en meget velsmagende og tilfredsstillende ret, der nemt kan blive hovedretten på ethvert bord.

Ingredienser:

Udon nudler - 200 gr.
Vegetabilsk olie - 2 spsk. l.
Kyllingefilet - 300 gr.
Løg - 1 stk.
Hvidløg - 3 fed
Ingefærrod - 2 cm.
Svampe - 100 gr.
Gulerødder - 50 gr.
Sojasovs - 2 spsk. l.
Østerssauce - 2 spsk. l.
Teriyaki sauce - 2 spsk. l.
Sesam - 2 spsk. l.
Grønt løg - 50 gr.

Forberedelse:

Kog Udon nudlerne, indtil de er gennemstegte, skyl og lad dem køle af. Vask kyllingefileten og skær den i mellemstore tern. Pil løget, vask det og skær det i tynde halve ringe. Hak det pillede hvidløg og ingefær. Skræl gulerødderne og skær dem i tynde bånd. Vi renser svampene, vasker dem og skærer dem i strimler.

Hæld vegetabilsk olie i en stegepande, varm den godt op, og steg derefter kyllingestykkerne i stegepanden. Når kødet næsten er færdigt, tilsættes løg, hvidløg, ingefær, svampe og gulerødder i gryden. Steg nu det hele sammen i et par minutter og kom det i en salatskål.

I en lille skål blandes sojasauce, østerssauce, sesamfrø og teriyakisauce. Hæld den resulterende blanding i en salatskål og bland alt grundigt. Tilføj nudler til den samme salatskål og bland igen. God appetit!

Ingredienser:

Oksetunge - 300 gr.
Agurker - 250 gr.
Peberfrugt - 1 stk.
Rødløg - 1 stk.
Sojasovs - 2 spsk. l.
Sesamolie, sesamfrø, chilipeber - efter smag
Balsamicoeddike - 1 spsk. l.
Hvidløg - 2 fed
Koriander - ½ bundt
Koriander - ½ bundt

Forberedelse:

Vask tungen, kog den, afkøl den, rens den og skær den i strimler.

For at gøre det lettere at rengøre, skal tungen umiddelbart efter kogning nedsænkes i koldt vand i et par minutter.

Vi skræller hvidløget, vasker det og passerer det gennem en hvidløgspresse. Vask agurkerne og skær dem i store strimler. Pil løget, vask det og skær det i tynde halve ringe. Vask peberfrugten, fjern frø og stilke og skær den i tynde strimler. Vask grønt, tør dem og hak dem fint

Kombiner tunge, agurker, peberfrugt, løg, hvidløg, urter, sojasauce, eddike, sesamolie og hakket chilipeber i en beholder. Bland alt grundigt. Inden servering drysses salaten med sesamfrø.

Kinesisk æblesalat er en utrolig sund ret, som kan spises af alle. Hovedårsagen til denne situation ligger i, at salaten udelukkende består af friske grøntsager og frugter.

Ingredienser:

Gulerødder - 1 stk.
Agurk - 1 stk.
Æble - 1 stk.
Sojasovs - 1 tsk.
Vegetabilsk olie - 1 spsk. l.
Honning - 1 spsk. l.
Sesamfrø - 1 spsk. l.

Forberedelse:

Vi renser og vasker gulerødderne. Vask agurk og æble. Nu skal æble, agurk og gulerødder rives på et groft rivejern i en beholder. I en lille skål kombineres honning, sojasovs og vegetabilsk olie. Bland alt grundigt. Saucen er klar! Hæld saucen over de tilberedte produkter, bland og drys med sesamfrø.

Denne kinesiske ret har fået sit navn efter den by, hvor den først blev tilberedt. Det var en lille by i en af de kinesiske provinser kaldet "Chang-zhou".

Ingredienser:

Tørrede træsvampe - 150 gr.
Løg - 4 stk.
Eddike - 1 spsk. l.
Gulerødder - 3 stk.
Hvidløg - 4 fed
Allehånde ærter - 5 stk.
Korianderkorn - 3 stk.
Vegetabilsk olie - 100 gr.
Sojasovs - 4 spsk. l.
Salt, peber - efter smag

Forberedelse:

Læg svampene i en gryde, fyld dem med koldt vand, tilsæt salt til gryden og sæt det på bålet. Når svampene kommer i kog, skrues ned for varmen og simre under låg ved svag varme i cirka 1 time. Efter denne tid fjernes svampene fra varmen, placeres i et dørslag, afkøles og skæres i små strimler.

Vi renser løget, vasker det, skærer det i tynde halve ringe, tilsæt eddike, rør og lad det stå i et par minutter. Vi renser gulerødderne, vasker dem, river dem på et koreansk gulerods rivejern, drysser med salt og moser godt, så de frigiver saft. Læg gulerødder og løg i en beholder med svampe og bland. Pil hvidløget og før det gennem en hvidløgspresser. Kværn allehånde og koriander i en morter. Tilsæt nu hvidløg og krydderier til salaten. Hæld vegetabilsk olie i en stegepande og sæt den til varme. Når den når høj temperatur, skal den forsigtigt hældes i salaten. Hæld sojasovs i og tilsæt peber. Bland alt grundigt. Efter 2 timer kan salaten serveres.

Ris er et af de mest almindelige produkter i Kina. Det er helt naturligt, at det ofte bruges til at forberede alle slags retter og salater, i dette tilfælde er ingen undtagelse.

Ingredienser:

Rundkornet ris - 300 gr.
Røget skinke - 100 gr.
Sød peber - ½ stk.
Frosne grønne ærter - 100 gr.
Æg - 3 stk.
Vegetabilsk olie - 5 spsk. l.
kinesiske krydderier - 1 tsk.
Salt - efter smag

Forberedelse:

Kog risene, skyl, afkøl, skyl igen og læg dem i en stegepande med vegetabilsk olie. Skil kødet fra den røgede skinke fra benet og skær kødet i mellemstore stykker. Derefter skal det tilsættes gryden med risene. Bland ris og kød og steg i en opvarmet stegepande i cirka 5 minutter. Vask peberfrugten, fjern frø og stilke og skær i små tern, som vi umiddelbart efter skæring lægger i bradepanden. Steg ris, kød og peber sammen i 5 minutter.

Steg æggene i en anden stegepande. De skal steges i flere minutter under konstant omrøring. Du burde ende med en slags små æggestykker. Kom derefter æggestykkerne i gryden med ris, kød og peber og bland det hele grundigt.

Læg ærterne i et dørslag, hæld koldt vand over dem, lad vandet dryppe af og kom dem i en bradepande sammen med andre produkter. Sammen med ærterne tilsættes salt og kinesiske krydderier på panden. Bland det hele og steg i 5 - 7 minutter. Salaten er klar. Den skal serveres som en separat ret, mens den stadig er varm.

Denne salat minder meget om den grøntsagssalat, vi alle kender fra tomater og agurker. Det, der gør kinesisk salat anderledes, er de anvendte krydderier.

Ingredienser:

Agurk - 1 stk.
Tomat - 3 stk.
Koriander - 1 bundt
Hvidløg - 2 fed.
Varm peber - 1 stk.
Riseddike - 1 spsk. l.
Salt, sukker, sesamolie - efter smag

Forberedelse:

Vask agurken og skær den i tynde skiver. Ca 3 mm tyk. Vask tomaterne, fjern stilkens fastgørelsespunkt og skær dem i små tern. Vask koriander, tør den og skær den i mellemstore stykker. Pil hvidløget, vask det og skær det i små tern. Vask peberfrugten, fjern frø og stilke og skær den i strimler. Kombiner de tilberedte grøntsager og urter i en beholder og tilsæt eddike, salt, sukker og sesamolie. Bland alt grundigt.

Der er mange klassificeringer af salat. Denne ret falder i to kategorier på én gang. Det kan klassificeres som både varme og kolde salater.

Ingredienser:

Auberginer - 2 stk.
Peberfrugt - 2 stk.
Stivelse - 2 spsk. l.
Vegetabilsk olie - til stegning
Hvidløg - 2 fed
Salt - efter smag
Vand - 1 glas
Frisk ingefær - 15 gr.
Sojasovs - 35 gr.
Riseddike - efter smag
Honning - 20 gr.

Forberedelse:

Vask auberginerne og skær dem i mellemstore tern.

Efter denne tid, dræn den overskydende væske fra auberginerne, klem dem ud, tør dem, tilsæt 1 spsk stivelse og bland. Steg derefter auberginerne i en stegepande i vegetabilsk olie.

Vask peberfrugten, fjern frø og stilke, skær i strimler og steg i en stegepande i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune. Derefter går peberfrugten i gryden med de tilberedte auberginer. Bland det hele, smag til med dressing og steg det hele sammen i cirka 5 minutter. For at forberede dressingen skal du kombinere sojasovs, riseddike, honning, vand, stivelse og hakket ingefær i en lille skål. Bland alt grundigt.

Til allersidst af tilberedningen tilsættes hakket hvidløg til gryden. Salat klar!

Ifølge den originale opskrift skal sort kaviar bruges i denne salat, men dette produkt er ikke tilgængeligt for alle. Af denne grund kan kinesisk skaldyrssalat tilberedes med proteinkaviar eller geddekaviar.

Ingredienser:

Funchoza - 1 pakke
Kogte muslinger - 150 gr.
Dressing til funchose - 1 pakke.
Protein kaviar, Teriyaki sauce - efter smag

Forberedelse:

Hæld kogende vand over funchosen og lad det trække i et par minutter. Når tiden er gået, læg funchosen i et dørslag, skyl og lad al overskydende væske dryppe af. Dernæst skal den skæres, så den ikke er for lang og lægges i en dyb salatskål. Tilsæt muslinger, funchosedressing, proteinkaviar og Teriyaki-sauce i samme salatskål. Bland det hele grundigt og server.

"Brukne agurker" er en af de mest populære retter i det kinesiske køkken. Dens hovedingredienser er agurker. Alt andet er en række forskellige saucer, urter og krydderier.

Ingredienser:

Agurk - 500 gr.
Hvidløg - 2 fed
Persille - 2 kviste
Sojasovs - 20 gr.
Riseddike - 30 gr.
Sesamolie - 15 gr.
Chilipeber, salt - efter smag

Forberedelse:

Vask agurkerne, skær dem på langs i to dele, og fjern kernen fra de resulterende halvdele med en ske. Skær nu agurkhalvdelene i strimler, læg dem i en dyb salatskål, hæld sojasovs, eddike, salt over, bland og lad dem marinere i 15 minutter.

Mens agurkerne sylter, skræl, vask og hak hvidløget. Vask og hak chilipeberen fint. Pres de syltede agurker ud af marinaden og læg dem i en anden dyb tallerken. Tilsæt peber eller hvidløg og hakket persille på samme tallerken. Fyld alt med sesamolie og tilsæt eventuelt sojasovs. Bland salaten og server.

"Xiang Xiang Tsai" er faktisk en meget specifik ret, især for en slavisk person. Hvorom alting er, så er det bestemt værd at prøve at lave sådan en salat! Pludselig vil den træde i stedet for en signaturret!

Ingredienser:

Kartofler - 5 stk.
Vegetabilsk olie - 2 kopper
Koriander - 1 bundt
Jordnødder - 100 gr.
Varm peber - 50 gr.
Sukker, eddike - efter smag

Forberedelse:

Skræl kartoflerne, vask dem, riv dem på et koreansk gulerods rivejern, skyl grundigt med vand og tør. Hæld derefter vegetabilsk olie i en dyb stegepande og varm den godt op. Når olien er varm nok tilsættes kartoflerne og steges i cirka 1 minut. Vask koriander, tør den og hak den groft. Steg jordnødderne på en pande, indtil de er møre, og kværn dem derefter i en blender. Vask de varme peberfrugter, tør dem og steg dem i en stegepande i samme olie, som kartoflerne og peanuts var stegt i.

I en dyb salatskål kombineres kartofler, peberfrugter, olie, som maden var stegt i, hakkede jordnødder, koriander, eddike og sukker. Bland alt grundigt. Salat klar.

Jeg gør dig opmærksom på en opskrift på traditionel kinesisk agurkesalat. Dette er en af de mest populære salater i Kina. Rettens navn kan oversættes til "Knust agurk". Og i madlavningsprocessen vil vi virkelig slå den uskyldige grøntsag.

Men først ting først.

Til salaten skal vi bruge almindelige produkter, som kan købes i ethvert af vores supermarkeder.

Til 2 portioner skal du bruge:

2 lange kinesiske (med bumser) agurker
3 fed hvidløg
1 spsk. ske riseddike
1 spsk. ske sojasovs
1 tsk sukker
1/2 tsk salt
1/2 tsk sesamolie

kinesiske agurker kan udskiftes med almindelige glatte lange.
Riseddike andre - æble, vin, bord. Bare tag en mindre mængde. Riseddike er mild, dens koncentration er normalt 3%, mens andre eddiker er 6-9%.
Sukker Det er mere bekvemt at erstatte med pulveriseret sukker, det opløses hurtigere. Men du skal bruge lidt mindre af det, ellers bliver det for sødt.
sesamolie i ekstreme tilfælde kan du erstatte den med en anden grøntsag, men så vil salaten miste en del af sin "kinesiske" smag.

Fotografierne viser tilberedningen af en portion salat, så mængden af alle ingredienser er reduceret til det halve.

Forberedelse:

Lad os først gøre det vigtigste, hvad der gav retten dens navn - knæk agurken. For at gøre dette skal du placere grøntsagerne på et skærebræt, placere en stor kniv over toppen af den fra den ene ende og slå kniven med håndfladen. Lad os gentage denne procedure og flytte kniven over hele agurken. Hvis frugten ikke er særlig saftig, skal du måske vende den 90 grader og piske agurken på samme måde igen. Det skal se sådan ud:

Selvfølgelig er det bedre at bruge en kokkekniv, som kineserne gør, men en stor kokkekniv klarer sig fint.
Skær derefter den knækkede agurk diagonalt i stykker på cirka halvanden centimeter store.

Læg den hakkede agurk i en kop og tilsæt finthakket hvidløg til det.

Salt og bland. Det er bedre at røre med kinesiske spisepinde. Dette er ikke en hyldest til traditionen, det er bare mere praktisk at bruge spisepinde.

Vi forbereder dressingen. Hæld sukker i en lille skål, tilsæt eddike, sojasovs, sesamolie, og rør grundigt, indtil sukkeret er helt opløst.

Godt nytår, kære bloglæsere! Som du ved, natten mellem den 18. og 19. februar ifølge månekalenderen (kinesisk) begyndte nytåret for den blå træged officielt! Hurra-hurra-hurra! 🙂

Derfor vil den traditionelle kinesiske agurkesalat, opskriften som jeg tilbyder i dag, komme godt med. Og ikke kun dig, men også symbolet på det nye år vil kunne lide det! Let og meget usædvanligt, på trods af de enkle ingredienser, vil denne agurkesalat helt sikkert tilføje en ny, frisk note til velkendte smage.

Jeg ville gerne udgive opskriften tidligere, så du kunne forberede en kinesisk salat til månenytåret, men jeg havde ikke tid - det viste sig at være en meget begivenhedsrig uge! Lørdag fejrede de, mandag begyndte det, tirsdag steg tre sole over Chelyabinsk på én gang, og natten fra onsdag til torsdag begyndte det østlige nytår!.. :)

Desværre fandt jeg ud af de tre sole bagefter... Det er endda ærgerligt, at jeg allerede går glip af det andet fantastiske arrangement i vores dejlige by! Meteoritten ankom, mens vi var der, og glorieeffekten, takket være hvilken Chelyabinsk-beboere kunne observere en tredobbelt solopgang, sov jeg simpelthen over... Damn...

Men selvom jeg udgiver den kinesiske salatopskrift sent, kan du forberede den hvilken som helst dag - nytårsfejringen ifølge den østlige kalender vil vare yderligere to uger! Eller, hvis du ikke vil bruge drivhusagurker, kan du huske opskriften og vente på sæsonen.

Pai Hong Gwa siges at være en af de mest populære salater i Kina. Dens navn kan oversættes til "Knust agurk", og under tilberedningsprocessen bliver vi faktisk nødt til at bryde og flade den grønne grøntsag! Kan du forestille dig?! 🙂

Denne madlavningsteknologi giver den en form for utrolig konsistens... Jeg ved ikke, hvordan jeg skal beskrive den - du skal prøve den! Men det viser sig 100% velsmagende og usædvanligt! Jeg anbefaler!

ingredienser(til 1 portion) :

Agurk - 1 stk. (20-25 cm)

Hvidløg - 1-2 fed

Sesam - en knivspids

til saucen:

Sojasovs - 1 spsk.

Citronsaft - 1 spsk.

Honning - 1 tsk.

Sesamolie - 1 tsk.

Madlavningsmetode:

1. Det er bedre at gennembløde agurker, især hvis de ikke er for saftige, i rent koldt vand i 2 timer, og skære enderne af i begge ender. Det samme som vi gør, når vi tilbereder letsaltede agurker:

Dette vil ikke kun gøre agurkerne sprødere og saftigere, men også genoplive drivhusfrugterne og befri dem for en vis mængde skadelige stoffer.

2. Den næste fase er den vigtigste 🙂 Du mangler stadig at bryde agurken! For at gøre dette kan du bruge en stor kokkekniv med et bredt blad. Placer agurken på et skærebræt, læg en kniv ovenpå og slå den flade side af bladet, bevæger sig langs hele længden af agurken og flad den ud.

Eller dæk agurken med et andet bræt og tryk hårdt for at flade den:

Du ønsker at opnå noget som dette:

3. Skær den knækkede agurk diagonalt i skiver 1 - 1,5 cm brede:

4. Hak hvidløget fint og kom i skålen med agurkeskiverne:

5. Lav saucen. For at gøre dette blandes olien, sojasovsen, citronsaft og honning grundigt i en separat kop:

Indretning:

Hæld saucen over agurk og hvidløg, rør rundt, kom i en dyb skål, drys med sesamfrø og server med det samme!

Og - som man siger i Kina — Sihk faahn ("Sik faAn") — God appetit!🙂

P.S. Til ære for en så usædvanlig tid med øget koncentration af ferier, og for at støtte og forlænge de vidunderlige begivenheder, der sker rundt omkring, besluttede jeg at annoncere en ny kulinarisk konkurrence! Denne gang i VKontakte-gruppen. Jeg inviterer alle, der elsker gåder, til at deltage!