Hovedretten i Kina til nytår. Opskrifter til kinesisk nytår af hanen

Kineseren er ankommet nytår, og ifølge det måne-sol kronologiske system begyndte hanens år den 28. januar. Denne højtid fejres traditionelt i Kina, Sydkorea og Vietnam, samt i lande med store kinesiske diasporaer som Thailand, Malaysia og Singapore.

Mad spiller en nøglerolle under fejringen, hvor mange familier laver mad traditionelle retter, indeholdende ingredienser, der menes at bringe held, velstand og lang levetid i det nye år. Vi har udvalgt 21 retter, der egner sig til at fejre kinesisk nytår. Alle er de ekstremt appetitlige og æstetisk smukke.

Koreansk risbollesuppe tteokguk spises nytårsdag. månekalender i Sydkorea. At spise det symboliserer at blive et år ældre. Det er også forbundet med renhed, klarhed og lang levetid.

Hel dampet fisk er et must festligt bord. At spise hele dyr, ikke rensede, ved servering symboliserer familiesammenhold.

Røde klæbrige ris er en must-have-komponent i nytårsfejringen i Vietnam. Den røde farve opnås ved at tilføje brødfrugt og symboliserer rigdom.

Stegt braiseret and er et smagfuldt alternativ til Peking and og et symbol på frugtbarhed.

Makroner ligner mønter og symboliserer held og lykke i det nye år.

Kogt pak choy kål serveres til festbordet med sojasovs. I Kina er denne sort af kål synonym med rigdom og velstand.

Stuvet kylling med valnødder er endnu et nytårshit. Det er jo både kyllingen og valnødder repræsentere familiens enhed. Desuden dette fremragende ret for at dele det med dine kære.

Kinesisk broccoli med østerssauce serveres også til kinesisk nytår. De lange stængler af kål symboliserer ungdom og langt liv. sundt liv.

Kogning og konservering af frugter med sukker som en godbid for gæster er en vietnamesisk tradition. På månenytåret serveres kandiserede frugter appelsinskal, da appelsiner er et symbol på held og lykke og rigdom.

Disse lange og elastiske nudler går ikke i stykker og symboliserer derfor lang levetid og evighed. Den serveres med sort sesam og skalotteløg.

Dumplings er populære, fordi de ligner gamle kinesiske guldmønter. Jo flere af dem, jo ​​bedre, og der kan være mange fyldningsmuligheder. For eksempel med daikon og svinekød.

Denne vegetarisk ret Buddha's Delight spises normalt af buddhistiske munke. Hver af ingredienserne symboliserer forskellige typer Held og lykke.

Kinesiske traditionelle niangao søde ris cookies repræsenterer fremskridt, fremskridt og vækst.

En lys og saftig salat af friske grøntsager og fisk er populær i Malaysia, Indonesien og Singapore. Det bør deles med familien, da grøntsager også symboliserer familiens enhed.

Teæg på kinesisk er et symbol på rigdom, velstand og frugtbarhed.

Majroe tærter med pølse og bacon repræsenterer stigende held og fremgang i skolen eller arbejdet.

Koreanske dumplings med kimchi kaldes mandu og er også en integreret del af det festlige bord til månenytåret.

Disse kinesisk-malaysiske stegte rejer med ananas menes at bringe både penge og godt humør. Ananas symboliserer velstand, og på kantonesisk er ordet for rejer synonymt med latter.

Smøragtige og lækkert lækre, ananaskager er en taiwansk delikatesse, der repræsenterer rigdom og lykke.

Den vietnamesiske nytårsdelikatesse er banh tiung, der ligner små indpakkede gaver. Det er en dampet glutinøs ris-, mungbønne- og svinekage.

Koreansk braiseret short ribs serveres på helligdage og særlige lejligheder, såsom Lunar New Year, da de tager ret lang tid at forberede. Heldigvis simrer det meste af tilberedningstiden, og resultatet er simpelthen lækkert.

Nytår i Kina er et af de mest vigtige helligdage. Kineserne kalder det Chunjie - Spring Festival. Nytårsfejringen varer op til 10-14 dage, der er processioner, maskerader, karnevaler, fyrværkeri... Selvfølgelig glemmer kineserne ikke festlige retter.

Kina er meget stort land, og i hver del af det fejres nytåret på sin egen måde. I nogle områder koger kineserne ris, mens de i andre spiser slik. Men absolut alle kinesere på denne dag forsøger at få god forudsigelse din skæbne, gæt dig selv materielt velvære. Derfor symboliserer næsten alle retter på det festlige kinesiske bord velstand.

Ligesom os er der i Kina en tro: hvordan du fejrer det nye år, er hvordan du vil bruge det. Derfor bør bordet være sprængfyldt med en række forskellige retter. Næsten alle kinesere laver dumplings til nytår - jiaozi - de er skulptureret af hele familien, og der lægges forskellige fyld. Overtroiske kinesere kan putte præcis det fyld i dumplings, der symboliserer dem godt liv. Så de laver ofte dumplings med jordnødder - det betyder, at hele året vil være sødt, og hvis du støder på en dumpling med kastanjer eller dadler, bliver der født en dreng i familien.

Et must på feriebordet kinakål, da dets navn falder sammen med ordet "tæt". Det er som regel stegt, da denne tilberedningsmetode minder om en sjov og varm ferieaften.

Læs også: Nytår i Kina: fisk, dumplings og gamle traditioner>>>

En anden uundværlig egenskab er stegt fisk. Kineserne tror, ​​at hvis du efterlader lidt fisk på din tallerken, vil du tiltrække rigelig rigdom til dit hjem. Så mange penge, at du ikke engang kan bruge dem.

På den første dag i nytåret følger kineserne også en særlig menu. Risretter er fremherskende, da det symboliserer velstand og en god høst. I Hunan-provinsen tilbereder de rispinde - niangao, og drikker også sød vin og spiser zongzi - glutinøse ris pakket ind i sivblade. I nogle områder af Kina er den første ret kyllingesuppe, da kylling er et symbol på ro. Stadig god at spise kyllingevinger, især til unge familiemedlemmer, siden da vil de angiveligt sprede deres vinger og flyve op. En af de vigtigste kinesiske snacks er æg, også en integreret del af det nye år, de symboliserer guld og sølv.

Nudler er meget populære. Og jo længere, jo bedre – så bliver livet langt. Og selvfølgelig forbereder de slik i Kina til det nye år. Må næste år blive en succes. Udover de sædvanlige søde retter bager kineserne lykkekager. Papirstykker med ordsprog fra gamle vismænd er indsat i småkagerne - på denne måde kan du forstå, hvad der venter dig næste år og modtage en advarsel om fare.

Marmor æg

6 æg
3 spsk. sojasovs
1 spsk. sort te
1 kanelstang
1 tsk sorte peberkorn
Mandarinskal efter smag

Trin 1. Læg æggene i en gryde med koldt vand, bring i kog. Kog i 2 minutter.
Trin 2. Fjern æggene og lav revner i skallen ved hjælp af en kniv. Læg æggene tilbage i vandet.
Trin 3. Tilsæt de resterende ingredienser, luk låget, og kog ved svag varme i 2 timer. Serveres koldt eller varmt.

Kinesisk kyllingesuppe

1 kyllingebryst
2 gulerødder
1 løg
1 porre
1 fed hvidløg
200 g kål kyllingebouillon
30 g kinesiske tørrede sorte svampe
150 g spaghetti
3 spsk. sojasovs

Trin 1. Skær løg, gulerødder i skiver, hak hvidløg. Skær brystet, salt og peber.
Trin 2. Varm olie op i en stor gryde med tyk bund, tilsæt hakkede grøntsager og steg i 10 minutter. Tilsæt derefter kylling og revet kål. Steg i 2 minutter.
Trin 3. Hæld bouillon i gryden og lad det simre i 15 minutter.
Trin 4. Udblød svampe og spaghetti i koldt vand i 20 minutter, tilsæt derefter suppen og kog i yderligere 7 minutter.
Trin 5. Tilsæt sojasovs, salt, tilsæt eventuelt lidt sukker.

Jiaozi (dumplings)

Til hakket kød:
450 g pillede rejer
120 g dåse bambusskud
4 spsk. vand 2
spsk sojasovs
2 tsk Sahara
1 spsk. vegetabilsk olie
Majsmel
Knip sort peber
Dej:
3 kopper mel
1/2 kop varmt vand
1/3 kop koldt vand
1 spsk. vegetabilsk olie

Trin 1. Forberedelse af dejen. Hæld melet i en skål, lav en brønd i midten, hvori under omrøring hældes vand - først varmt (kogende vand), derefter koldt. Tilsæt olie. Ælt dejen godt.
Trin 2. Rul dejen ud til en lang pølse og skær den i små lige store stykker, på størrelse med et kirsebær. Rul med en trækagerulle cirkler ud med en diameter på ca. 5 cm, så kanterne bliver lidt tyndere end midten.
Trin 3. Forbered det hakkede kød. Hak rejer og bambus fint. Bland alle ingredienser, indtil de er glatte.
Trin 4. Omrøring, tilsæt majsmel, til tilstanden af ​​normal koteletfars.
Trin 5. Læg 1-2 tsk fyld i midten af ​​hvert fladbrød. Bring kanterne over fyldet og forsegl til en halvmåne. Eller saml dejen i en pose og fastgør toppen.
Trin 6. Placer på bunden af ​​dampkogeren stofserviet eller salatblade. Placer dumplings. Damp i 5-7 minutter.

Nian-gao

Kinesisk bagværk lavet af ris (mindre almindeligt hvede) mel. Nian gao spises altid nytårsaften, og bliver ikke glemt hele året rundt. Niangao er tilberedt af ris eller hvedemel med tilsætning af forskelligt fyld, for eksempel jujube-pasta, frugt, sojapuré. Tærten dampes eller steges. I Shanghai formes niangao til en rund småkage, dejen laves til et brød og serveres allerede skåret i skiver, nogle gange er niangao ikke en stor tærte, men små cupcakes.

1 kop klæbrig rismel (fås i orientalske krydderier og købmandsforretninger)
2 spsk. brun farin
1 æg
½ glas vand
2 spsk. mælk
2 spsk. tørrede frugter

Trin 1. Varm vandet op, bring det i kog, og opløs derefter sukkeret heri og afkøl.
Trin 2. Tilsæt mel, mælk og æg til vandet.
Trin 3. Ælt indtil dejen er glat.
Trin 4. Hak det meste af de tørrede frugter fint og tilsæt til dejen. Smør en bradepande med olie.
Trin 5. Fordel dejen henover. Kog enten ved at dampe i 45-50 minutter, eller du kan også bage i ovnen.

Stegt kinakål

1 hoved kinakål
1 hoved hvidløg
3 spsk. sojasovs
3 spsk. olivenolie
2 spsk. smør

Trin 1. Del kålen i blade og vask. Adskil bladene fra den kødfulde del. Hak alt groft.
Trin 2. Varm i en stegepande olivenolie, tilsæt hvidløgsfed og den kødfulde del af bladene. Steg i 5 minutter.
Trin 3. Læg bladene i gryden.
Trin 4. Steg i endnu et minut, tilsæt smør og sojasovs. Lad det simre i yderligere 2 minutter.

Stegt multe med ingefær

1 multe
1 krukke konserveret ingefær
1 stak eddike (3%)
2 spsk. mel
2 spsk. Sahara
1 stak vegetabilsk olie
salt, peber - efter smag

Trin 1. Vask fisken, fjern skæl, finner og indvolde, og lav derefter 2-3 lette snit diagonalt. Salt, peber og steg i vegetabilsk olie indtil kogt.
Trin 2. Skær ingefæren på dåse i strimler. Bland mel og sukker med eddike, tilsæt ingefær og lidt vand og kog i 5 minutter. Hæld denne blanding over fisken.
Trin 3. Når sovsen tykner, tages gryden af ​​varmen. Læg fisken på et fad og pynt med hakket selleri.

Destiny Cookies

100 g mel
50 g pulveriseret sukker
2 tsk majsstivelse
2 egern
Vanillin
Knip salt
3 spsk. vegetabilsk olie

Trin 1. Skriv forudsigelser på små stykker papir. Forvarm ovnen til 160 C.
Trin 2. Pisk hviderne med smør og vanilje til let skum.
Trin 3. Sigt mel med stivelse og salt, tilsæt pulver. Hæld blandingen i hviderne og pisk. Dejen skal blive som kondenseret mælk.
Trin 4. Læg en spiseskefuld dej på bagepapir og fordel til en cirkel.
Trin 5: Bag til kagerne er gyldenbrune. Tag en cirkel ud ad gangen.
Trin 6. Tag småkagen med en handske, læg formuen i midten, fold kagen på midten og derefter på midten igen. Pas på ikke at gå i stykker. Placer i et glas eller snapseglas, indtil det er afkølet for at forhindre, at det trævler ud.

Karameliserede æbler

4 faste syrlige æbler
1 spsk. citronsaft
1 kop mel
1 æg
0,5 stak. vand
7 spsk majsolie
Fritureolie
Isvand
1 spsk. sesam

Trin 1. Skræl æblerne, skær dem i 4 dele, fjern kernehuset og skær hver fjerdedel i to. Hæld citronsaft i en beholder, læg æbleskiver der og bland godt. Lad det brygge.
Trin 2. Lav dejen: bland mel, vand, 1 spsk. smør og æg.
Trin 3. Opvarm olie i en wok eller frituregryde. Dyp æblestykkerne i dejen, og steg derefter straks i 2-3 minutter, indtil de er let brunede. Fjern og lad fedtet dryppe af.
Trin 4. Steg igen i cirka 1 minut, indtil æblerne er gyldne og sprøde. Fjern og lad dryppe af.
Trin 5. Varm smørret op i en stegepande og smelt sukkeret ved middel varme under konstant omrøring.
Trin 6: Når sukkeret er opløst og blevet lysebrunt, tilsættes alle æblerne. Drys med sesamfrø og rør hurtigt, indtil alle æbler er jævnt belagt med karamel.
Trin 7. Læg på en tallerken og server med en skål koldt vand, så gæsterne kan dyppe æblestykkerne deri med spisepinde. Dette vil tillade karamellen at hærde.

Gutter, vi lægger vores sjæl i siden. Tak for det
at du opdager denne skønhed. Tak for inspirationen og gåsehuden.
Slut dig til os Facebook Og VKontakte

For kineserne at høre "Godt nytår!" den 1. januar. lige så vildt, som hvis du blev ønsket tillykke den 8. marts om vinteren. Det kinesiske nytår kommer senere end det vestlige og har i modsætning til den banale ændring af kalenderen meget mere betydning.

Kinesisk nytår er en forårsfest. Det falder på en af ​​dagene mellem 21. januar og 21. februar. Og det er, hvad der sker i Kina to uger før og to uger efter ferien.

For det første er det kutyme at fejre forårsfesten hjemme med hele familien, hvilket betyder, at cirka halvdelen af ​​Kina, der arbejder i storbyer, vender hjem på dette tidspunkt.

For det andet har kineserne ikke ret til ferie. Der er ingen sådan klausul i den kinesiske arbejdslov. Det vil sige, at nationale helligdage er den eneste mulighed for at rejse. Det betyder, at halvdelen af ​​Kina inden for to uger efter ferien intensivt udforsker det himmelske imperiums turiststeder.

For det tredje var befolkningen i Kina i 2016 (for et sekund!) 1,3 milliarder mennesker. Forestil dig nu, at 750 millioner mennesker flytter fra et sted til et andet på samme tid.

Traditionerne for at fejre kinesisk nytår varierer på tværs af provinser og byer:

• I Wudang-bjergene (Hubei-provinsen) renses alle huse grundigt, og på døren er der et rødt og guldbillede af karakteren Fu 福 (lykke, velstand) lige eller omvendt Det samme gøres i hele Kina. Dørstolperne er også dekoreret med røde inskriptioner, der ønsker held og lykke i det nye år. De hænger ofte sådan i løbet af året og skifter på tærsklen til en ny ferie.

• Også almindelig her skik at hænge et billede af den "søde gud" op i køkkenet. Før nytår smører husmødre hans læber med honning eller sukkerlage, så når denne gud kommer til himlen for at rapportere om opførselen af ​​hans anklager, ville der kun flyde søde taler fra hans læber.
• Nytårsmaden er en af ​​de mest rigelige. I Udan, på tærsklen til ferien, tilberedes svinepølse og hænges udenfor til tørre.

• At lave dumplings med hele familien er en integreret tradition. Mange familier laver dumplings i form af gamle pengebarer og putter en mønt i en af ​​dem. Året bliver især vellykket for den, der modtager denne overraskelse.

• Der kan være mere end 20 retter på nytårsbordet. Blandt dem skal der være fisk, kylling, svinekød, oksekød, and - ofte alle retter på samme tid. I fattige familier bliver der kun lagt én ting på bordet kødret, men ingen rører ved det - for at vise naboerne, at de har råd, og ikke for faktisk at spise det.

• En typisk nytårsgave er en hongbao, en rød kuvert med penge, som i Hubei-provinsen normalt gives til børn eller ældre. Beløbet afhænger af giverens formue og modtagerens status. Jo ældre personen er, jo ældre flere penge Det er kutyme at give.

• På den første dag i det nye år tager de på besøg hos hinanden. Kineserne giver praktiske gaver: cigaretter, alkohol, store flasker af vegetabilsk olie eller pakker med portionskasser mælk. Ingen romantik, men en masse fordele.

• Nytår i Kina er rødt. Dette er forbundet med legenden om skræmmende monster Nian, der kravler ud på den sidste dag i det gamle år, som er bange for farven rød. Rød symboliserer også lykke og held og lykke. Nå, for det tredje, ifølge legenden, vil mennesker, hvis år begynder i overensstemmelse med den kinesiske cykliske kalender (år for rotten, kaninen, tigeren, oksen osv.) opleve svært år. For at afværge problemer og tiltrække held og lykke bliver de vist iført rødt undertøj, som dukker op i enorme mængder i butikkerne nytårsaften.

På trods af at Rusland allerede har fejret musens år og fejret oksens år, begynder nytåret i Kina først den 26. januar, på dagen for den første nymåne i det nye år. Den kinesiske nytårsfejring (Chunjie) er meget ritualiseret og omgivet af mange skikke. Forberedelse til denne ferie inkluderer ikke kun madlavning lækre retter, men også udrensning i overførte og bogstavelige forstand, farvel til alt det dårlige, der skete sidste år. At smide unødvendige ting ud under nytårsrengøringen symboliserer for eksempel at komme af med alt det, der trækker dig tilbage; fordeling af gæld giver dig mulighed for at gå ind i det nye år uden unødig byrde. Nytårs midnat er det kutyme at åbne alle vinduer og døre, så det udgående år ikke bliver hængende. Traditionen med at holde sig vågen hele vejen igennem nytårsaften, kom sandsynligvis til Europa, og endda til Rusland, fra Kina, hvor det er kutyme at beskytte dit hjem og by mod et monster, der ifølge legenden kun kommer denne nat. Det gamle monster kan blive skræmt væk ved at bruge farven rød, tænde fyrværkeri, eksploderende fyrværkeri og iscenesætte larmende teaterforestillinger. Rolle juletræ i Kina spilles Lysets Træ, som er dekoreret med guirlander, lanterner og friske blomster. Hovedfarven på det kinesiske nytår - rød - symboliserer livet og begyndelsen af ​​foråret, og selve nytåret kaldes forårsfestivalen i Kina. Det er derfor ikke overraskende, at der er mange bryllupper i Kina i løbet af det nye år. Nytårssjov varer 15 dage og slutter med Lanternefestivalen ved fuldmåne. Som alle andre steder, nytår i Kina - familieferie, men kineserne betragter deres familie ikke kun nulevende slægtninge, men også forlængste forfædre, for hvem de også forbereder en plads ved festbordet.

Kineserne tager ikke årets lånere så bogstaveligt, som det er sædvanligt i Rusland. de seneste år, og forsøg ikke at undgå oksekødsretter på nytårsbordet, bare fordi Oksens år står for døren. Folk i det himmelske imperium er også skeptiske over for tøjet, hvor det er bedre at fejre det nye år. Det vigtigste er at have mindst et stykke tøj i lys rød farve, og held og lykke vil ledsage dig hele året rundt. Hvis du er født i oksens år, skal du fortsætte med at bære noget rødt hele året for at beskytte dig mod mørke kræfter. Traditionelle nytårsgaver i Kina er slik, penge i smukke røde kuverter og parrede genstande, der symboliserer enhed og harmoni i familien. To mandariner gives normalt til gæster, og de modtager den samme gave til gengæld, fordi "to mandariner" lyder det samme som "guld" på kinesisk. Generelt er det meget typisk for kineserne at overføre betydningen af ​​et ord til dets homonymer (ord med samme udtale eller stavemåde). For eksempel betyder ordet "roer" også "held"; "fisk" lyder det samme som "profit", så nytårsret Det er sædvanligt at efterlade fisk til den næste dag for at overføre al profitabel forretning til det nye år. Under ingen omstændigheder bør du give en kineser noget i mængden af ​​4 stykker, da ordet "fire" er konsonant med ordet "død".

Traditionelle kinesiske nytårsretter er meget symbolske, men denne symbolik er ofte kun forståelig for kineserne. De fleste nytårsretter har et "karmisk" formål - de er dedikeret til guddomme eller tiltrækker held og lykke til huset. For eksempel symboliserer dumpling nudelsuppe, populær i det sydlige Kina lang levetid, så nudlerne skal spises hele, uden at hakke. Hel kylling og fisk symboliserer velstand; and - troskab; æg - fertilitet; appelsiner - held og lykke. Dumplings, hvoraf den ene indeholder en mønt, er en populær nytårsret i det nordlige Kina, fordi dumplingsnes navn - "jiaozi" - lyder det samme som sætningen "farvel til det gamle og velkommen til det nye."

Riskage, som normalt serveres på nytårs bord, kaldes Nian Gao (nyangao), hvilket betyder "højere og højere hvert år." Der er mange varianter af denne ret i forskellige områder af Kina. Nogle steder er den sød, klistret og brun, andre steder er den hvid, tør og beregnet til at blive tilsat suppe. Der er endda et udvalg af Nian Gao, der kan tygges. Det eneste disse retter har til fælles er sticky rice i opskriften.

Pekingand er en af ​​de mest berømte i verden kinesiske retter. Europæere kan lide Pekingand, fordi den ikke indeholder uventede ingredienser, som i mange traditionelle kinesiske retter. I de bedste restauranter i Kina serveres Pekingand meget højtideligt med tre retter (andekød med grøntsager, pandekager og sauce, stegt kød med ris, bouillon). Mange kinesere tilbereder en forenklet version af and til deres nytårsbord. Traditionelt serveres and med pandekager, blommesauce og grønne løg, hvoraf de laver pensler til at pensle pandekager med sauce, og så spises disse pensler sammen med pandekagerne.

Kinesisk nytår opskrifter

Ingredienser:
250 g svinekød,
250 g dild, persille og andre krydderurter,
2,5 dl mel,
1 glas vand,
2 løg,
ingefær, sort peber - efter smag.

Forberedelse:
Hak kød, løg og krydderurter fint, pres den overskydende saft ud og tilsæt salt og krydderier. Forbered dejen af ​​mel og meget koldt vand, rul den til et reb, del den i kugler og flad den til pandekager. Kom hakket kød i dem og lav dumplings. Læg dumplings i kogende vand. Når vandet koger igen tilsættes koldt vand, koges op og de færdige dumplings fjernes.

Ingredienser:
1 and,
3 spsk. honning,
3 spsk. sojasovs,
1 spsk. sesamolie,
50 g salt.

Forberedelse:
Skold den rensede and med kogende vand, gnid rigeligt med salt og lad den stå i køleskabet i 10-12 timer. Bland honning, sauce og sesamolie, gnid anden, lad lidt stå til hældning indeni, og lad anden stå i en time. Hæld den resterende sauce med en lille mængde vand, hæld den inde i anden og sy hullet sammen. Stil anden i den forvarmede ovn på en rist over en bageplade fyldt med vand. Steg anden i 90 minutter (en halv time ved 220C, derefter ved 190C). Den færdige and har et lyst gyldenbrunt skind.

Ingredienser:
2 kyllingebryst uden hud,
4 spsk. Sahara,
3 spsk. ris eller vineddike
2 spsk. appelsinjuice,
1 spsk. citronsaft,
50 g sojasovs,
120 ml hønsebouillon,
100 ml vand,
1 tsk sesamolie,
2 spsk. enhver vegetabilsk olie,
0,5 tsk sort peber,
2 spsk. stivelse,
2 spsk. frisk knust ingefær,
1 tsk knust hvidløg,
200 g shiitake eller hvide svampe,
100 g kinesiske nudler (ris, bønner, æg),
løg efter smag.

Forberedelse:
Skær kødet i tynde skiver, læg i en dyb tallerken, tilsæt halvdelen af ​​mængden af ​​sukker, eddike, saft og sojasovs og lad det stå i køleskabet i 1-2 timer.

Kog nudlerne og dræn vandet fra.

Tilbered saucen i en anden skål: bland bouillon, vand, sesamolie og peber med det resterende sukker, eddike, appelsin og citronsaft og sojasovs. Cast lille mængde blanding i en kop, opløs stivelsen der og bland alt.

Hæld olie i en varm stegepande eller wok, tilsæt det marinerede kød og steg i cirka 5 minutter under konstant omrøring. Læg på en tallerken, og kom svampe og løg med ingefær og hvidløg på panden, steg i cirka 30 sekunder, tilsæt derefter sauce, kød og lad det simre i 2-3 minutter. Tilsæt nudlerne, sluk for varmen og lad det stå i 5-7 minutter.

Ingredienser:
7-8 æg,
1 spsk. salt,
1 spsk. mørk sojasovs,
2 spsk. sorte teblade,
2-3 stjerneanis,
2-3 cm kanel,
skal af 1 mandarin.

Forberedelse:
Forbered "bouillonen" på forhånd: 400 ml vand, sauce, salt, te, mandarinskal, anis og kanel, kog i 3 timer.

Tilsæt salt i en gryde med æg og vand, bring det i kog og lad det stå ved svag varme i 20 minutter. Fjern æggene, afkøl og knus forsigtigt skallen, indtil der kommer små revner. Læg æggene i den varme "bouillon" og lad det stå i 7-8 timer. For en mere levende smag kan du holde æggene i bouillonen i cirka 30 timer. Holde marmoræg op til 5 dage, hvis de ikke er rengjorte.

Ingredienser:
50 g brun farin
70 ml vand,
120 g glutinøst rismel,
1 æg,
2 spsk. mælk,
50 g tørret frugt (dadler, svesker, rosiner, kandiserede frugter).

Forberedelse:
Kog vand, opløs sukker i det og afkøl. Tilsæt mel, æg, mælk, rør og ælt til dejen bliver homogen. Tilsæt hakket tørret frugt og fordel dejen i et smurt lavt bradefad. Traditionelt set dampes denne tærte i 45-50 minutter, men du kan også bage den i ovnen.

Ingredienser:
10-12 ønsker skrevet på smalle papirstrimler,
1 æggehvide,
30 g sukker,
30 g mel,
salt, vanilje - efter smag.

Forberedelse:
Pisk æggehvider og vanilje til skum. Bland hver for sig mel, sukker og salt og tilsæt gradvist proteinet under konstant omrøring. Forbered 2 bageplader. Hæld dejen på den første, prøv at lave småkagerne tynde og i en almindelig rund form, og sæt bagepladen i ovnen i 5 minutter. På dette tidspunkt skal du fylde det andet ark med emner. Tag det første ark ud af ovnen og brug en træspatel til at pakke hver småkage med et stykke papir med et ønske. Glem ikke det andet ark. Lad de færdige småkager køle af og stivne i 20-30 minutter.

Det kinesiske nytår er ankommet, og ifølge det lunisolære kronologiske system begyndte Hanens år den 28. januar. Denne højtid fejres traditionelt i Kina, Sydkorea og Vietnam, samt i lande med store kinesiske diasporasamfund som Thailand, Malaysia og Singapore.

Mad spiller en nøglerolle under festlighederne, hvor mange familier tilbereder traditionelle retter, der inkluderer ingredienser, der menes at bringe held, velstand og lang levetid i det nye år. Vi har udvalgt 21 retter, der egner sig til at fejre kinesisk nytår. Alle er de ekstremt appetitlige og æstetisk smukke.

Hel dampet fisk er en vigtig del af julebordet. At spise hele dyr, ikke rensede, ved servering symboliserer familiesammenhold.

Røde klæbrige ris er en must-have-komponent i nytårsfejringen i Vietnam. Den røde farve opnås ved at tilføje brødfrugt og symboliserer rigdom.

Stegt braiseret and er et smagfuldt alternativ til Peking and og et symbol på frugtbarhed.

Makroner ligner mønter og symboliserer held og lykke i det nye år.

Kogt pak choi kål serveres ved festbordet med sojasovs. I Kina er denne sort af kål synonym med rigdom og velstand.

Stuvet kylling med valnødder er endnu et nytårshit. Når alt kommer til alt repræsenterer både kylling og valnødder familiens enhed. Derudover er det en fantastisk ret at dele med dine kære.

Kinesisk broccoli med østerssauce serveres også til kinesisk nytår. De lange stængler af kål symboliserer ungdom og et langt og sundt liv.

Kogning og konservering af frugter med sukker som en godbid for gæster er en vietnamesisk tradition. På Lunar New Year serveres kandiserede appelsinskaller, fordi appelsiner er et symbol på held og lykke og rigdom.

Disse lange og elastiske nudler går ikke i stykker og symboliserer derfor lang levetid og evighed. Den serveres med sort sesam og skalotteløg.

Dumplings er populære, fordi de ligner gamle kinesiske guldmønter. Jo flere af dem, jo ​​bedre, og der kan være mange fyldningsmuligheder. For eksempel med daikon og svinekød.

Denne vegetariske ret, Buddha's Delight, spises almindeligvis af buddhistiske munke. Hver af ingredienserne symboliserer forskellige typer held.

Kinesiske traditionelle niangao søde ris cookies repræsenterer fremskridt, fremskridt og vækst.

En lys og saftig salat af friske grøntsager og fisk er populær i Malaysia, Indonesien og Singapore. Det bør deles med familien, da grøntsager også symboliserer familiens enhed.

Teæg på kinesisk er et symbol på rigdom, velstand og frugtbarhed.

Majroe tærter med pølse og bacon repræsenterer stigende held og fremgang i skolen eller arbejdet.

Koreanske dumplings med kimchi kaldes mandu og er også en integreret del af det festlige bord til månenytåret.

Disse kinesisk-malaysiske stegte rejer med ananas siges at give både penge og godt humør. Ananas symboliserer velstand, og på kantonesisk er ordet for rejer synonymt med latter.

Smøragtige og lækkert lækre, ananaskager er en taiwansk delikatesse, der repræsenterer rigdom og lykke.

Den vietnamesiske nytårsdelikatesse er banh tiung, der ligner små indpakkede gaver. Det er en dampet glutinøs ris-, mungbønne- og svinekage.

Koreansk braiseret short ribs serveres på helligdage og særlige lejligheder såsom Lunar New Year, da de tager ret lang tid at forberede. Heldigvis simrer det meste af tilberedningstiden, og resultatet er simpelthen lækkert.