Små blå skarpe cirkler til vinteren. Krydrede auberginer til vinteren: de bedste opskrifter

Det første møde, den første date, den første romantiske aften sammen... Vi holder helligt disse begivenheder i vores hukommelse hele vores liv. Og selv efter mange år fremkalder de stadig ærefrygt og et glad smil. Men, som man siger, I har været gift i lang tid og fast, og romantiske middage er længe fløjet ind i rolige familiemiddage, der er ikke den entusiasme og glade glimt i dine øjne. Det er trist, ikke? Men følelser er levende, så hvorfor ikke genopfriske dem ved kort at kaste sig ud i fortiden og så at sige samtidig se ind i en så lovende fremtid. Og for dette behøver du slet ikke at "genopfinde hjulet", men bare tage det og arrangere romantisk middag for to, som vil blive endnu en øm kærlighedserklæring.

Dette er en ansvarlig sag, så det er vigtigt at gennemtænke alt på forhånd og, vigtigst af alt, at planlægge menuen, købe de nødvendige produkter og forsøge at lægge i de tilberedte retter til en romantisk aften alt, hvad dit hjerte føler: kærlighed, ømhed, lidt lidenskab og selvfølgelig lidt mystik og uforudsigelighed. Der er ingen hastværk eller en utrolig ophobning af retter, alt er enkelt, smagfuldt og samtidig ikke uden et strejf af charme og sofistikering. På bordet serveret til romantisk middag, der skal ikke være noget overflødigt, intet skal distrahere opmærksomheden fra hinanden, for det er det, alt var beregnet til: to bestik, stearinlys, champagne, blomster og de retter, du har lavet: en eller to forretter, en salat, hovedret og dessert.

Maden skal ikke være tung, den er ikke designet til at fylde maven, men til at bedøve med et appetitligt udseende, udsøgt smag, drille med lugt og give fornøjelse. Forresten, i modsætning til populær tro på, at champagne er et must på bordet, er det værd at bemærke, at det kan erstattes med din yndlingsvin eller en let, spændende cocktail - det hele afhænger af smagspræferencerne hos den person, for hvem dette vidunderlig overraskelse er ved at blive forberedt. Lad der være stille, diskret musik (din yndlingssang eller melodi), som ikke forstyrrer samtalen, men snarere opmuntrer til den. Spar ikke på kreativitet og fantasi. Udseende dine retter skal bestemt være smukke, og derfor betale særlig opmærksomhed deres dekoration: flere friske urter og lyse, livsbekræftende blomster, dette vil skabe den samme romantiske stemning, som vil være med dig gennem hele middagen.

En romantisk middag for to skal overraske og få din partner, som du har tilbragt mange år med, til at se på dig på en ny måde. Og for dem, der vil have denne romantiske middag for første gang, vil du ikke kun være i stand til at forbløffe med dine kulinariske færdigheder, men også vise, hvor interessant, mangefacetteret du er og har den meget "gejst", som enhver mand stræber efter at se i hans udvalgte. Der er ingen skabelon i at forberede retter til en romantisk middag, for dette er en lille historie om kærligheden til to hjerter, og som vi ved, eksisterer der ikke to ens historier. Men... vi kan altid foreslå et par opskrifter, som vi håber vil være meget nyttige for dig.

Tartiner med ost og tomater "Originalki"

Ingredienser:
500 g butterdej,
4 tomater
1 æg,
100 g ost,
2 kviste basilikum,
2 kviste timian,
oliven, dild, persille.

Forberedelse:
Optø dejen, rul den ud til et lag 4-5 mm tykt og skær i små firkanter (ca. 6-7 cm). Læg dejfirkanterne på en smurt bageplade. Skær tomaterne i skiver og læg en skive på tartinerne. Læg skivede oliven, skiver af ost, timian og basilikumblade oven på tomaterne. Sæt pladen med tartinerne i en ovn forvarmet til 180°C og bag i 15 minutter. Pynt med frisk dild eller persille.

Ostemassekugler med avocado "Little Secret"

Ingredienser:
300 g hytteost,
1 avocado,
30 g mandler,
1 fed hvidløg,
1 spsk. creme fraiche,
3 kviste basilikum,
en flok dild, salt, krydderier.

Forberedelse:
Kværn hytteost, avocado, hvidløg og creme fraiche i en blender til det er glat. Hak dilden og tilsæt til ostemasse, salt, peber, smag til med krydderier og bland grundigt. Form små kugler fra den resulterende masse, læg hver på et basilikumblad og pynt med mandler.

Osteruller med brisling “Vidunderlig godbid”

Ingredienser:
1 dåse brisling,
200 g hård ost,
1 tomat
1 sød peber,
salatblade, persille.

Forberedelse:
Skær osten i tynde skiver i form af trekanter, skær peberfrugten i strimler, og skær tomaterne i skiver. Fjern brislingen fra glasset og dup olien af. Læg 1 fisk, 1 tynd strimmel peberfrugt, 1 skive tomat og en kvist persille på den brede del af ostetrekanten. Rul osten til en rulle, fastgør med et spyd og server, læg den på salatblade.

Snackpuster med svampe "Naslazhdeniye"

Ingredienser:
250 g butterdejsdej,
100 g dåse svampe,
100 g flødeost,
1 løg,
lidt kværnet sort peber.

Forberedelse:
Blend svampe, ost, løg og peberfrugt i en blender, til det er glat. Rul dejen ud og skær den i rektangulære lag. Fordel svampeblandingen jævnt over overfladen af ​​dejlagene og rul dem til ruller. Skær hver rulle i små stykker og læg dem på en bageplade. Bages i ovnen i 10-15 minutter ved 200°C.

Forret "Bananbåde"

Ingredienser:
300 g kyllingefilet,
4 bananer,
1 tomat
1 agurk
5 vagtelæg,
50 g udstenede oliven,
1 stilk selleri,
2 tsk citronsaft,
1 spsk. mayonnaise,
1 spsk. vegetabilsk olie,
urter, salt, krydderier - efter smag.

Forberedelse:
Skær i små tern kyllingefilet og steg det i vegetabilsk olie. Vagtelæg kog og skær i kvarte. Hak agurk, tomat og selleri fint, skær oliven i halve. Skær af øverste del bananskrællen i en tynd strimmel, uden at skære hele vejen igennem. Pak den afskårne del ind og sæt den fast på bananen med en tandstik. Fjern banankødet fra skrællen med en teske, hak og drys med citronsaft. Bland kylling, æg, grøntsager og bananmasse, krydr blandingen med krydderier og mayonnaise, fyld bananbåde med det resulterende fyld og pynt med krydderurter og olivenhalvdele efter din smag.

Salat med røget kød og kanel “Delight”

Ingredienser:
100 g røget kød,
2 agurker,
1 gulerod,
1 bundt radiser,
100 g salatblanding,
½ tsk pulveriseret sukker,
½ tsk kanel.
1 spsk. vegetabilsk olie,
salt, krydderier.

Forberedelse:
Skær det røgede kød i tynde strimler, radise, gulerødder, agurk i skiver. Læg salatblandingen i bunden af ​​salatskålen, tilsæt kød og grøntsager og rør rundt. Kombiner kanel med pulveriseret sukker, smør, salt, krydderier og krydr salaten med denne blanding.

Grøntsagssalat med kylling “Let flirting”

Ingredienser:
200 g kyllingefilet,
100 udstenede oliven,
100 g ost.
2 tomater
1 løg,
1 gulerod,
1 bundt persille,
4 spsk. vegetabilsk olie,
salt, krydderier.

Forberedelse:
Skær kyllingefileten i tern og steg 2 spsk til den er gennemstegt. vegetabilsk olie. Skær oliven i halve, hak persillen groft. Skær løg og ost i tern, tomater i skiver, riv gulerødderne. Bland, salt, tilsæt krydderier efter smag. Krydr salaten med den resterende vegetabilske olie og pynt med friske krydderurter.

Salat med bacon og dadler “Temptation”

Ingredienser:
100 g rå røget bacon,
100 g udstenede dadler,
100 g gedeost,
50 g evt. hakkede nødder,
50 g salat,
4 tsk honning,
1,5 spsk. vineddike,
2 spsk. olivenolie,
krydderier.

Forberedelse:
Steg baconen på en tør pande til den er gyldenbrun og læg den på en tallerken. Bland smør og honning, hæld i gryden, hvor baconen blev stegt, og varm igennem. Skær dadlerne i tynde ringe og hak løget. Steg løg og dadler i olie med honning, tilsæt til det resulterende honningsovs eddike og krydderier. Hak salaten groft gedeost- i små stykker. Bland alle ingredienserne sammen og smag salaten til med honningsovs.

Salat med røget laks “Lys stemning”

Ingredienser:
200 g røget laksemave,
5 cherrytomater,
1 gulerod,
3 stilke selleri,
100 g porrer,
2 spsk. vegetabilsk olie,
2 spsk. citronsaft.
1 bundt persille,
salt, krydderier.

Forberedelse:
Pil laksemaverne og skær i tern, halver tomaterne. Riv gulerødderne, hak løg, persille og selleri. Blande vegetabilsk olie med citronsaft, tilsæt salt og krydderier. Bland alle ingredienserne og hæld dressingen over den færdige salat.

Kødsalat med sennepsdressing "Sansernes skarphed"

Ingredienser:
300 g kogt oksekød,
5 cherrytomater,
2 kogte æg,
2 fed hvidløg,
1 bundt salat,
1 tsk sennep,
1 tsk balsamicoeddike,
2 spsk. olivenolie,
salt, krydderier.

Forberedelse:
Skær kødet i strimler, æg i tern, cherrytomater i kvarte, skær salatbladene groft eller riv dem blot med hænderne. Til dressingen blandes olie, eddike, hakket hvidløg og sennep. Tilsæt salt, smag til med krydderier og bland grundigt. Top med dressing.

Svineribben med hindbærsauce "Ikke liv, men hindbær!"

Ingredienser:
500 g svineribs,
200 g frosne hindbær,
50 g smør,
2 spsk. honning,
2 spsk. sojasovs,
1 spsk. mel,
1 spsk. Sahara,
1 spsk. stivelse,
1 spsk. sennepsfrø.

Forberedelse:
Bland honning med sennep og sojasovs. Mariner ribbenene og stil dem på køl i 2 timer. Læg derefter ribbenene i et bradefad, hæld marinaden over, dæk tæt med folie og bag i 1 time ved 180°C. Fjern derefter folien og bag i yderligere 30 minutter. Smelt i en bradepande smør, tilsæt hindbær og sukker, hæld 3 spsk. vand og læg det ud. Tilsæt derefter mel og stivelse, bland grundigt, hæld endnu et halvt glas vand i og kog indtil det er tyknet. Server de færdige ribben med hindbærsauce.

Fisk i mandarin marinade “Charmerende”

Ingredienser:
4 fiskefileter,
4 mandariner,
½ tsk kanel,
smør, friske krydderurter, salat, salt, peber - efter smag.

Forberedelse:
Pres saften fra to mandariner, tilsæt salt og peber efter smag. Hæld den resulterende marinade over fiskefileterne og lad den stå i 10-15 minutter. Smelt smørret i en stegepande, steg fiskefileterne heri og læg dem på tallerkener. Del de resterende mandariner i skiver, steg dem let i samme stegepande, læg dem på tallerkener fiskefilet. Tilsæt salatblade og friske krydderurter efter smag. Kog den resterende saft i gryden, tilsæt salt efter smag og hæld den resulterende sauce over fisken.

“Lommer” af svinekød med ingefær “Surprise”

Ingredienser:
4 stykker svinekam på benet,
2 søde peberfrugter,
1 løg,
75 g frisk ingefærrod.
Til marinaden:
1 løg,
100 ml vegetabilsk olie,
150 ml tør hvidvin,
1 tsk adzhiki.

Forberedelse:
Hak ingefær og løg. Skær peberfrugten i små tern. Vask og tør svinekødet papirhåndklæder. Skær siden af ​​kødet for at skabe en lomme. Læg grøntsagsfyldet indeni og pres kanterne sammen. Til marinaden skæres løget i halve ringe, blandes med vegetabilsk olie, vin og adjika. Hæld marinaden over kødet og lad det stå i flere timer. Steg derefter svinekødets "lommer" i 4-5 minutter på hver side, og hæld over marinaden.

Kylling med æbler og kanel "Happy Moments"

Ingredienser:
2 kyllingebryst,
2 æbler,
1 tsk paprika,
1-2 spsk. vegetabilsk olie,
½ tsk kanel.

Forberedelse:
Skær kyllingefileten i små stykker og steg ved middel varme. Salt og smag til med paprika. Tilsæt derefter æblerne skåret i skiver og steg lidt mere til kyllingen er gyldenbrun. Et par minutter før tilberedning, tilsæt kanel til retten, rør rundt og hold tildækket. Klar fad server med friske krydderurter.

Kaffedessert med likør

Ingredienser:
25 g malet kaffe,
150 ml likør,
400 ml fløde,
50 g instant gelatine,
3 spsk. Sahara.

Forberedelse:
Bryg kaffe i to glas vand. Fjern fra varmen, tilsæt sukker og opløs gelatine deri. Hæld i formen og lad stivne koldt. Klar gelé skæres i tern og lægges i skåle. Pisk fløden og hæld likøren i. Hæld den cremede likørblanding over geléterningerne og pynt desserten som ønsket.

Tiramisu med ferskner

Ingredienser:
flere dåse ferskner,
12 stykker kiks,
2 æg
2 spsk. pulveriseret sukker,
150 g mascarpone ost,
1 tsk vaniljesukker,
hvid og mørk chokolade - til pynt.

Forberedelse:
Skil blommerne fra hviderne. Bland blommerne med granuleret sukker og vaniljesukker og pisk indtil hvidt skum. Tilsæt derefter mascarponen til denne blanding og pisk (blandingen skal være glat). Separat pisk hviderne til et stærkt skum. Tilsæt gradvist hviderne og bland. Dyp småkagerne i ferskensirup og læg dem i gryden. Top med skåret fersken og fløde. Riv hvid og mørk chokolade på et groft rivejern og drys over desserten. Afkøl i køleskabet.

Det er det. Vi kan kun ønske, at din samling af glade øjeblikke bliver fyldt op med en mere, og lad det være din romantiske middag for to.

Larisa Shuftaykina

1. Opskrift - aubergine på armensk

Til den armenske godbid skæres auberginer (7 kg) i strimler, saltes og sættes under pres natten over.

Om morgenen steges de tilberedte auberginer i dele i en stegepande (som kartofler),

blandet med separat ristet løg(2 kg.),også strimlet i strimler,

krydr med hakket hvidløg (100 g.),

salt, færdiglavet humle-suneli-blanding (efter smag)

og lad det simre i en halv time, mens massen røres.

Kom det derefter i glas og varm dem i kogende vand i 30 minutter. og forsegl den.

2. Opskrift - georgisk aubergine forret

Også cirka, auberginer er bevaret i henhold til en georgisk opskrift fra 50'erne i forrige århundrede.

Frugterne skæres i cirkler, saltes, opbevares i et par timer, så de frigiver saft, presses og steges.

Derefter anbringes de i krukker, lagdelt med fyld:

knust valnødder(kop),

løg(200 g), (2 nelliker),

korianderfrø (1 tsk),

salt og peber (efter smag).

Hæld vineddike i (3/4 kop),

top med vegetabilsk olie (2 cm lag).

Krukkerne opvarmes i en gryde med kogende vand (30 minutter) og lukkes med låg.

Forberedelse til vinteren - den georgiske aubergineopskrift er klar. Det er bedre at opbevare i kælderen.

3. 3 forretter af aubergine og peber

Søde peberfrugter og auberginer (1 frugt hver) til tilberedning i aserbajdsjansk stil bages først over bål og skrælles, og peberfrugterne skrælles også.

Tomater (2 stk.), tidligere skoldet og skrællet, og løg (hoveder) skæres i cirkler og steges i vegetabilsk olie.

Grøntsager lægges i en gryde i lag, drysses med krydderurter og presset hvidløg.

Salt efter smag, lad det simre, og pak derefter den varme masse i glas.

Luk og lad afkøle under et tæppe.

4. Forberedelse af aubergine til vinteren efter en italiensk opskrift

Hæld solsikkeolie i gryden og varm den op med 5 minutters mellemrum. skiftes til at tilføje pillede og hakkede løg, gulerødder, sød peberfrugt, zucchini, auberginer, rør grøntsagerne regelmæssigt.

Når de er blevet bløde tilsættes revne tomater (uden skind), italienske krydderurter (købt i butikken) og koges først under låg og derefter uden, mens massen røres jævnligt.

Så snart det begynder at puste lidt, tilsæt salt og sukker efter smag.

For dem, der kan lide det, kan du tilføje et stykke varm peber.

Hæld hurtigt blandingen i glas, luk dem og lad dem køle af, efter at have pakket dem ind i et tæppe.

5. Auberginer marineret som svampe

Til auberginesvampe

4 l. vand,

4 kg. aubergine

4 hvidløgshoveder

4 spsk. skeer salt

4 spsk. skeer af eddike essens

100 gr. vegetabilsk olie

stort bundt dild

Kog vand, tilsæt salt og essens, mellemstore og lige store aubergineterninger og lad det stå i præcis 5 minutter. fra det øjeblik væsken koger.

Læg auberginerne i et dørslag, og efter at have ladet vandet dryppe af, overfør dem til et emaljebassin.

Hakket hvidløg (ingen grund til at knuse), dild og vegetabilsk olie er også placeret der.

Bland forsigtigt, pak i rene glas (0,5 l), opvarm i 15 minutter i kogende vand, forsegl og afkøl med en pels.

6. Syltede auberginer - en simpel opskrift

Skær auberginernes haler af, kom dem i en gryde, hæld koldt salt vand og bring det i kog (små frugter 4 minutter, store 5-7 minutter).

Hæld vandet fra, lad auberginerne køle af og kom dem i tre-liters glas.

Tilsæt krydderier til hver krukke (1 varm peber, 3 laurbærblade, 4 fed hvidløg, 6 allehåndeærter), hæld kogende vand op til skuldrene, lad stå i 5 minutter og dræn væsken.

Forbered derefter marinaden (2 liter vand, 150 ml eddike, 3 spiseskefulde salt),

fyld glassene med det, forsegl dem og lad dem køle af under pelsen.

Om vinteren skæres auberginer i tern og krydres med mayonnaise eller vegetabilsk olie med hvidløg og løg. Disse auberginer ligner svampe i smag og udseende.

7. Koreanske marinerede auberginer

Auberginer (stykker) og peberfrugter (sugerør) i forholdet 1:1 koges separat, indtil de er halvbløde i kogende vand, vaskes koldt vand og klem den ud.

Kombiner grøntsagerne, drys med eddikeessens, dæk med et håndklæde og lad stå et stykke tid.

Tilsæt derefter løg skåret i halve ringe (det halve af vægten af ​​auberginer og peberfrugter),

hvidløg (2 fed), sojasovs, greens.

Bland alt, lav et hul i grøntsagsmassen, hæld jorden rød i den varm peber og hæld den varme (opvarmede indtil rygning) vegetabilske olie ud.

Bland igen, læg i glas og luk dem med polyethylen (nylon) låg. Denne auberginepræparat til vinteren opbevares i køleskabet i hele den kolde periode.

8. Aubergine kaviar, uden salt, eddike og sukker

Auberginerne tørres af med en serviet og bages i ovnen ved 200* C. til de er kogte (de bliver bløde og kan let gennembores med en gaffel).

Læg dem derefter forsigtigt over på et skærebræt, dæk med et andet rent bræt og læg en vægt (gryde med vand), så den bitre saft flyder ud.

De afkølede frugter skrælles.

Sød vegetabilsk peber tilberedes på samme måde.

Til sidst hældes tomaterne med kogende vand i 3-5 minutter, overhældes med koldt vand og skindet fjernes også.

I liters krukke Læg først et lag tomater, derefter auberginer og peberfrugt, og ovenpå endnu et lag tomater.

Krukkerne opbevares i kogende vand i 30-40 minutter, rulles sammen med låg og afkøles under en pels.

Afkølede krukker opbevares et køligt, mørkt sted.

Om vinteren knuses krukkens indhold med en kniv, friskstegte løg tilsættes, blandingen varmes i en stegepande i cirka 10 minutter og smages til med knust hvidløg.

Kaviaren skal have en let røget lugt.

9. Aubergine "Ogonyok"

Ifølge opskriften på 5 liters glas:

5 kg. aubergine 300 gr. hvidløg

10 stk. rød sød peber

8 stk. varm peber

1 kg. tomat

0,5 l solsikkeolie

1 kop 9% eddike salt

1. Skræl peberfrugterne, vask tomaterne, pil hvidløgene, vask auberginerne.

2. Hvornår skal der gøres rent varm peber, gør dette med handsker, ellers brænder dine hænder i et par dage.

3. Du skal vaske forseglingsglassene. Jeg vasker dem med sodavand, og hælder derefter kogende vand over dem.

Jeg lægger lågene i en gryde og hælder også kogende vand over dem.

Nu grøntsager.

4. Skær halen af ​​auberginerne, skær dem i 0,5 cm tykke cirkler. Læg dem i en skål, drys med salt. Lad stå i 2 timer for at fjerne bitterhed.

5. Hæld solsikkeolie i en kedel, varm den op og steg auberginerne presset ud af deres saft. På denne måde kan du stege dem hurtigere end i en stegepande.

Brug en hulske til at fjerne de stegte auberginer og læg dem i en gryde, dæk med låg.

Sådan behandler vi alle auberginer.

Forbered auberginesaucen.

1. Kværn tomater, søde og varme peberfrugter og hvidløg.

Sæt saucen på bålet.

Når det koger, saltes det efter smag og eddike hældes i. Kog i 5 minutter. Skru ned for varmen.

2. Hæld 2 spsk i de forberedte glas. sauce, læg et lag stegte auberginer ud, igen sauce, igen auberginer.

Fyld glassene, dæk dem med låg og steriliser i 40 minutter.

3. For at gøre dette skal du hælde nok vand i gryden, så det når midten af ​​krukken. Læg et håndklæde på bunden af ​​gryden. Varm vandet op og stil en krukke fyldt med auberginer i den. Krukken steriliseres ved lav varme i 40 minutter.

4. Jeg gør dette. Jeg har saucen simrende på det ene blus, og glas bliver steriliseret på de tre andre.

5. Rul den derefter sammen. Jeg dækker også de sammenrullede dåser med et tæppe. De steriliseres yderligere ved langsom afkøling. Hele processen tager omkring 4 timer.

De er skønne, de her “små blå”... Man kan ikke smide dem i en salat, man kan ikke stege dem med kartofler, og det er bøvlet med dem – bag dem, pil dem af... Lignende tanker opstod i mit sind, da jeg så lilla udlændinge på markedet, indtil jeg prøvede en salat "med en hemmelighed" " Hemmeligheden bag salaten var, at de færreste med det samme gættede, at glasset ikke indeholdt svampe, men... auberginer. Smagen kan ikke skelnes! Nu har auberginer sat sig i både min have og min kælder. Hvis du vil vide, hvordan man laver auberginer til vinteren, vil vi dele med dig mest lækre opskrifter auberginer til vinteren.

Kan du huske den udødelige sætning fra Gaidais film "Oversøisk kaviar - aubergine!"? Og der er tilsvarende opskrifter.

Kaviar "Oversøisk"

Ingredienser:
3,5 kg auberginer,
1,5 kg gulerødder,
1,5 kg løg,
2 kg peberfrugt,
3,5 kg tomater,
300 g hvidløg,
3-4 spsk. salt,
1 spsk. 70% eddike,
vegetabilsk olie til stegning.

Forberedelse:
Skær auberginerne i tern, riv gulerødderne på et groft rivejern, hak løget fint, skær peberfrugten i små tern. Steg alle grøntsagerne separat i vegetabilsk olie, læg dem i en emaljeskål og bland. Kom tomaterne gennem en kødhakker eller kværn i en blender. Hæld tomatblandingen over de stegte grøntsager, tilsæt salt og sæt ild på. Kog i 40 minutter fra kogeøjeblikket. 5 minutter før klarhed, tilsæt hvidløg, passeret gennem en presse, og 1 spsk. eddike essens. Læg kaviaren i steriliserede glas og rul sammen.

Ingredienser:
5 kg auberginer,
½ kg gulerødder,
300 g tomatpure,
150 g persillerod,
300 g løg,
100 g sellerirod,
25 g grønselleri,
40 g sukker,
½ liter vegetabilsk olie,
75 g salt,
1 spsk. 70% eddike.

Forberedelse:
Skær auberginerne i skiver 2 cm tykke, steg i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune. Skær løget i ringe og steg. Skær gulerødder og persille i strimler og lad det simre i vegetabilsk olie, indtil det er halvt kogt. Før de stegte grøntsager gennem en kødhakker eller kværn i en foodprocessor, tilsæt tomatpure, salt, sukker, krydderurter og krydderier. Opvarm hele massen til 70ºС, anbring i krukker. Steriliser i 15 minutter, tilsæt ¼ tsk. eddike for hver 700 grams krukke, rul op.

Dygtige kokke har fundet på mange originale auberginepræparater til vinteren. Disse omfatter syltede auberginer, "blå" snacks, lecho, krydrede og krydrede salater.

Ingredienser:
5 kg auberginer,
1 kg sød peber,
300 g hvidløg,
200 ml 9% eddike,
100 g sukker,
3-4 bælge varm peber,
1 spsk. vegetabilsk olie,
1 bundt dild.

Forberedelse:
Skær auberginerne i cirkler, der er 2 cm tykke, drys dem med salt og læg dem i en flad skål i en halv time, så de slipper saften. Før søde og bitre peberfrugter, hvidløg og dild gennem en kødhakker, tilsæt eddike, sukker, rør indtil sukkeret er opløst. Steg aubergineskiver i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune. Gør derefter dette: Fjern hvert stykke aubergine fra panden med en gaffel, dyp det i peber-hvidløgsblandingen og lag det i forsteriliserede glas. Steriliser i 15 minutter, rul op.

Hurtige auberginer til vinteren

Ingredienser:
2,5 kg auberginer,
2,5 liter vand,
100 g salt,
150 g 9% eddike,
250 g vegetabilsk olie,
½ kop grofthakket hvidløg.

Forberedelse:
Skær auberginerne i tern, læg dem i kogende vand med salt og eddike, og kog i 5-7 minutter. I en anden gryde varmes olien op til kog. Læg auberginerne i en sigte, kom i olie, tilsæt hvidløg, rør hurtigt og læg dem i steriliserede glas. Rul op, pak sammen.

Ingredienser:
6 kg auberginer,
200 g hvidløg,
250 g 9% eddike,
3-4 peberfrugter,
2 kopper vegetabilsk olie,
2,5 spsk. salt,
et bundt persille og dild.

Forberedelse:
Salt auberginerne i tern og kog dem i kogende vand i cirka 5 minutter. Afkøle. Slib hvidløg, peber og urter gennem en kødkværn, tilsæt salt, eddike, vegetabilsk olie. Bland med auberginer, kom i steriliserede glas og rul sammen.

Ingredienser til en liters krukke:
6-8 auberginer,
1,5 glas vand,
2 kviste dild,
1 spsk. Sahara,
6 pebernødder,
½ spsk. eddike,
2 fed hvidløg,
1 spsk. salt,
1 peberrodsblad
1 bladselleri.

Forberedelse:
Vask auberginerne, skær stilken af, læg dem i kogende vand i 10 minutter, fjern dem derefter fra vandet og lad dem tørre. Læg halvdelen af ​​krydderierne i steriliserede krukker, læg derefter auberginerne, de resterende krydderier ovenpå, hæld marinaden af ​​vand, salt og eddike i. Steriliser i 15 minutter, rul op.

Ingredienser:
4 kg auberginer,
2 kg tomater,
1 kg sød peber,
1 kg gulerødder,
10 løg,
10 fed hvidløg,
1 spsk. 9% eddike,
4 spsk. salt,
1 glas sukker.

Forberedelse:
Skær auberginerne i tern uden at skrælle eller udblødes. Før tomaterne gennem en kødhakker. peberfrugt og skær løget i halve ringe. Riv gulerødderne på et groft rivejern, hak hvidløget fint. Læg alt i en rummelig gryde, tilsæt salt, sukker, eddike, vegetabilsk olie. Kog efter kogning ved middel varme i 45-60 minutter. Læg varmt i steriliserede glas og rul sammen.

Ingredienser:
2 kg auberginer,
1 kg tomater,
400 g løg,
4-6 stk. gulerødder,
4-6 søde peberfrugter,
½ kop Sahara,
2 spsk. salt,
3-4 fed hvidløg,
1-2 laurbærblade,
bundt persille,
sorte peberkorn.

Forberedelse:
Skær auberginerne i skiver eller tern, hak løget fint, skær tomaterne i skiver, gulerødder i strimler, peberfrugt i ringe, hak persillen fint. Drys tomater og peberfrugter med salt og vent, til de slipper saft. Hæld vegetabilsk olie i gryden, læg i lag sammen med saften: tomater, løg, auberginer, gulerødder, sød peber, persille. Tilsæt pebernødder og laurbærblad. Lad det simre i 40 minutter under omrøring af og til. 2-3 minutter før klargøring tilsættes revet hvidløg. Rul op.

Ingredienser:
1,2 kg auberginer,
400 g tomater,
300 g løg,
30 g hvidløg,
120 g vegetabilsk olie,
30 g salt,
persille,
peber efter smag.

Forberedelse:
Vask auberginerne, skær dem i cirkler 2 cm brede, læg dem i en saltopløsning i 5 minutter. Fjern fra saltlage, lad den dryppe af og steg i vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun. Skyl tomaterne, kom gennem en kødhakker, opvarm til kog og gnid gennem en sigte. Kog den purerede masse til halvdelen af ​​dens volumen. Udblød hvidløget i 1-2 timer i koldt vand, fjern filmene og passer gennem en presse. Hak det grønne fint. Rør tomatblandingen i og varm op til kog under konstant omrøring. Læg i tørre, opvarmede krukker i lag: et lag hakket kød, et lag aubergine. Øverste lag skal laves af hakket kød. Dæk glassene med kogte låg og sæt dem til sterilisering: halvlitersglas - 50 minutter, litersglas - 90 minutter. Rul op.

Aubergine heh

Ingredienser:
5 kg auberginer,
600 g løg,
600 g sød peber,
200 g hvidløg,
200 ml 9% eddike,
3 håndfulde salt,
vegetabilsk olie til stegning.

Forberedelse:
Skræl auberginerne og skær dem i strimler. Tilsæt hakkede auberginer i en dyb skål, bland og lad det stå i 5 timer. Pres derefter auberginerne ud og steg i olie. Skær løg og peber i strimler, riv hvidløget, bland alt med auberginerne, hæld eddike i. Læg dem i steriliserede glas og dæk med plastiklåg. Opbevares på et køligt sted.

Ingredienser:
4 kg auberginer,
1 kg gulerødder,
1 kg rød sød peber,
1 kg løg,
100 g hvidløg,
1-2 bælg varm peber,
2 håndfulde salt,
2 spsk. 70% eddike.

Forberedelse:
Skær auberginerne i tynde strimler, tilsæt salt, bland og lad det stå i en time. Riv gulerødderne på et koreansk gulerods rivejern, skær peberfrugten i lange strimler og løget i halve ringe. Hak hvidløg og løg fint. Bland alle grøntsagerne undtagen aubergine, tilsæt eddike og lad stå i 5 timer, rør godt et par gange. Steg auberginerne let i vegetabilsk olie og lad afkøle. Bland alle grøntsagerne og kom i steriliserede glas. Steriliser: halv liter - 15 minutter, liter - 25 minutter. Rul op.

Auberginer "Som svampe"

Ingredienser:
5 kg auberginer,
5 liter vand,
400 ml bordeddike,
200 g salt,
1-2 hvidløgshoveder,
1 stak vegetabilsk olie.

Forberedelse:
Skær de vaskede auberginer i tern. Til marinaden blandes vand, eddike, salt og koges. Læg auberginerne i den kogende marinade og kog i 5 minutter fra kogeøjeblikket. Fjern de færdige auberginer, læg dem i en gazepose og hæng dem til afdrypning i 12 timer. Læg auberginerne i en gryde, bland med knust hvidløg og kogt vegetabilsk olie. Fordel blandingen i glas, steriliser i 15 minutter og rul sammen.

"Falske svampe"

Ingredienser:
5 kg auberginer,
5 liter vand,
1 glas salt,
½ l 9% eddike,
hvidløg - efter smag,
1 liter vegetabilsk olie.

Forberedelse:
Skær auberginerne i skiver. Kog en saltlage af vand, salt og eddike, tilsæt auberginer i det i små portioner, kog i 5 minutter. Kog vegetabilsk olie. Læg de tilberedte auberginer i steriliserede krukker i lag, skiftevis lag af aubergine med finthakket hvidløg. Hæld kogende olie over og rul straks sammen. Pas på - den kogende olie er meget varm, pas på ikke at sprænge glasset! Ved servering skal "falske svampe" saltes lidt og drysses med eddike.

Og endelig, auberginer til vinteren, en opskrift for ekstremsportsentusiaster:

Ingredienser:
24 stk. aubergine,
2,4 kg sukker,
2 tsk bagepulver,
13 stakke vand,
½ tsk vanillin.

Forberedelse:
Skræl små auberginer, fjern stilkene, men lad bægerbladene stå. Skær hver aubergine på langs sammen med bægerbladene. Gennembor stykkerne med en gaffel flere steder. Læg auberginerne i koldt vand, dæk med låg - dette gøres for at de ikke bliver mørke. Bland derefter sodavand med 7 glas vand og læg auberginer i denne opløsning og lad stå i 5-6 timer. Efter denne tid fjernes auberginerne fra sodavandsopløsningen og skylles grundigt flere gange i rindende vand. Hæld halvdelen af ​​sukkeret i en skål til at lave marmelade, tilsæt 6 glas vand og kog ved svag varme i 10-15 minutter. Læg auberginerne i den kogende sirup og kog i 15 minutter ved middel varme. Fjern derefter fra varmen og lad det stå i 12 timer. Hæld derefter det resterende sukker i marmeladen, bring det i kog, reducer varmen til lav og kog i 3 timer. Tilsæt vanillin 2-3 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen. Fjern fra varmen, afkøl let og hæld i rene, tørre glas. Kork.

At forberede auberginer til vinteren er slet ikke svært. Gode ​​forberedelser!

Larisa Shuftaykina

Trin 1: Bag auberginerne.

Skyl og tør auberginerne grundigt, men fjern ikke halen endnu, vi bager med den.
Hvis du laver mad på gaskomfur, skal du bruge en brandspreder (du kan købe den i samme afdeling som andet køkkengrej, f.eks. bestik). Og dem, der tilbereder auberginer på grillen eller bålet, har brug for en rist.
Prik auberginerne med en gaffel nogle steder, sæt dem derefter på ilden og kog dem, vend, indtil skindet på siderne er forkullet.
Hvis du ikke inkluderer alle grøntsagerne på én gang, skal du koge i portioner.

Trin 2: Rens auberginerne.

Når de bagte auberginer er kølet af, pil dem af skindet med hænderne, hvis kødet ikke vil skrælles, skæres det af med en kniv.
Skrællede grøntsager skal stå i et dørslag eller tallerken for at dryppe lidt af, og derefter hakkes meget fint. Som et resultat vil du få noget som auberginekaviar.

Trin 3: Forbered bagte auberginer til vinteren.

Placer den resulterende kaviar i rene glaskrukker og steriliser dem i kogende vand til 40-60 minutter afhængig af beholdervolumen. Rul den derefter sammen og lad den, pakket ind i et tæppe eller tæppe, kl stuetemperatur i cirka et døgn, indtil den er helt afkølet. Når det er afkølet, læg det i kælderen eller spisekammeret. Bagte auberginer holder sig godt og længe.

Trin 4: Server de bagte auberginer.

Du kan servere bagte auberginer som en forret, bare sørg for at tilføje nogle krydderier eller sauce før servering. Du kan tilføje andre grøntsager, såsom stegte løg og/eller bagte kartofler. Meget velsmagende og aromatisk, som om du lige havde fjernet auberginerne fra varmen og skrællet dem. Prøv denne metode, og du vil aldrig ønske at forberede auberginer til vinteren på anden måde igen.
God appetit!

Du kan også pakke bagte auberginer i poser og fryse dem ned. Frosne, de bevarer deres smag ikke værre.