Hjemmelavet sennep med agurklage. Sådan laver du sennep derhjemme - lækre sauceopskrifter

Trin 1: Bland alle de nødvendige ingredienser.

Sennepspulver skal hældes i den forberedte skål, tilsæt agurklage der, specifikt fra syltede agurker, som vil være meget koncentreret. Ellers vil det være nødvendigt at tilsætte sukker, salt og eddike til sennepen, indtil den ønskede smag er opnået.

Lage, som du måske har tilovers fra brugte butiksagurker, er også god til dette formål. Tilsæt derefter en lille mængde vegetabilsk olie til den resulterende blanding.

Trin 2: Kom den forberedte sennep i krukker.

Nu kan du lægge den tilberedte sennep i de forberedte krukker, luk hver krukke tæt med et låg, og du kan straks prøve den resulterende godbid.

Trin 3: steriliser beholderen i mikrobølgeovnen.

Banker skal være forberedt på forhånd til lukning, det vil sige steriliserede. Jeg anbefaler at sterilisere glas i mikrobølgeovnen. Det er både hurtigt og ubesværet. For at gøre dette skal du bare tage glassene og vaske dem godt med en børste. Hæld derefter i glassene 1 cm vand og kom i mikroovnen. Tænd det højt 700-800 watt på 2-3 minutter- så koger vandet hurtigt, og dine glas bliver steriliseret med damp. Hvis du har mange dåser, så skal tiden øges lidt. Det er stadig bedre at sterilisere lågene på glassene på den sædvanlige måde, det vil sige blot at koge dem i en skål med vand på komfuret.

Trin 4: server sennep med agurklage.

Færdig sennep kan serveres efter 1-2 dage stående, men jeg råder dig stadig til at servere den efter en længere infusion. Ideel til forskellige kød- og pølseprodukter. Nu skal du bare lægge sennepen fra krukken i en serveringsfad og servere. God appetit!

Som lage kan du bruge den lage, der er tilbage fra saltede tomater.

Eller kål, men i dette tilfælde bliver du nødt til at tilføje salt og krydderier til sennep - du kan tilføje et par skeer af enhver honning til denne sennep, når du laver mad,

Dette vil give saucen ekstra pikanthed, og sennepen hjælper dig med at undgå

Forkølelse om vinteren. Hvornår er dette særligt sandt? - sørg for at bruge frisk sennepspulver, ellers ender du med en sauce

Ikke krydret nok, hvilket selvfølgelig er uønsket. - sennepen bliver mere rig, hvis du lader den brygge et lunt sted ind

I løbet af hele natten. - desuden kan du tilberede en sådan sennep på kortest mulig tid, hvilket er meget praktisk, hvis du forventer at ankomme gæster. Selv de enkleste retter, smagt til med denne storslåede sennep, vil have en uovertruffen smag. Sennep har også en så fremragende egenskab som at forbedre appetitten.

Opskrifter til fremstilling af krydret sennep har været kendt i århundreder, og glæder elskere af krydrede fornemmelser og tilføjer smag til enhver mad på tallerkenen. I dag gør jeg opmærksom på opskrifter til fremstilling af sennep fra pulver, inklusive agurk og kållage derhjemme. Selv i oldtiden forsøgte folk at forbedre smagen af retter. Som du ved, da vi første gang prøvede at salte mad, var vores fjerne forfader glad. Med tiden fik folk styr på det og begyndte at bruge andre krydderier. Blandt dem var sennep, hvorfra de begyndte at tilberede en kraftig sauce ikke kun fra korn, men også fra pulver.

Derudover er sennep en fremragende hjælp til kroppen i sæsonen med forkølelse og andre sygdomme. Jeg skrev om det i artiklen, og du kan læse det. Derudover løfter sennepssauce dit humør og fremskynder dit stofskifte, hvilket er vigtigt for alle, der gerne vil tabe sig.

Der er mange sennepsopskrifter. Kendt er russisk, engelsk, Dijon, fransk, krydret, hvid, med kapers og krydderier. Alle er baseret på to typer sennep - pulver og korn. En dag vil jeg dele mine opskrifter på at lave sennep, men i dag...

Klassisk sennep - opskrift fra sennepspulver

Derhjemme kan du tilberede sennep på bogstaveligt talt minutter, fortynde pulveret, tilsætte forskellige krydderier og krydderier - og hver gang er der en anderledes og velsmagende sauce. Du kan selv justere dens styrke. Det viser sig at være stærkt, kraftigt og energisk, det trænger ind i hjernen.

Du får brug for:

Sennepspulver - 5 teskefulde.
Solsikkeolie - 1 tsk.
Vand - 80 ml.
Salt - ½ tsk.
Eddike 9% - ½ tsk.
Sukker - 2 teskefulde.

Hvordan man gør:

Det er mere praktisk at blande ingredienserne i en skål, men hvis du har en praktisk sennepskrukke, så gør det direkte i den.
Tilsæt sennepspulver, salt, tilsæt sukker og rør godt.
Kog vand, lad det afkøle til cirka 60 grader, og tilsæt gradvist til blandingen. Hæld i og rør, indtil det er helt hældt.
Resultatet er en blanding uden klumper, ret flydende. Efter nogen tid, efter at have stået, vil den blive tykkere.
Placer produktet på et varmt sted for at modne, dette vil tage en dag.
Tilsæt derefter eddike og solsikkeolie, rør en sidste gang.

Sådan laver du hjemmelavet sennep fra pulver - en simpel opskrift

Meget skarp, kraftig.

Tage:

Sennepspulver - 250 gr.
Salt - 10 gr.
Eddike 6% - 50 ml.
Sukker - 75 gr.
Vegetabilsk olie - 75 ml.
Vand - 100 ml.
Sort og rød peber – efter ønske og smag.

Forberedelse:

Tilsæt varmt vand til pulveret og mal indtil en tyk blanding uden klumper kommer ud.
Hæld vand ovenpå og stil et lunt sted. Det vil tage op til en dag for krydderiet at modne.
Dræn, tilsæt alt andet og rør godt.

Saltlage tilføjer en særlig smag til hjemmelavet sennep. Forresten var det efter denne opskrift, at vores forfædre lavede saucen ved at bruge kål og agurklage. Og de handlede klogt, krydderiet til retterne viste sig at være krydret, men blødt - det brændte ikke.

Du kan være interesseret i at vide, at korn ikke blev brugt som mad i starten. De gamle romere og grækere donerede dets korn til guderne i håb om deres generøsitet til gengæld. For første gang blev sennepssauce magen til den moderne tilberedt i det 9. århundrede, og franske munke begyndte at lave den, som tilsyneladende vidste meget om mad, ikke værre end almindelige lægmænd.

Lægfolk satte også pris på den lækre sauce og berigede den kulinariske verden med mange sennepsopskrifter. I Rusland lærte de om den kraftige krydderi tættere på det 19. århundrede.

Kraftig hjemmelavet sennep lavet af pulver i kållage

Du får brug for:

Sennepspulver - 1 kop.
Kållage -
Salt - 1 tsk.
Eddike - 1/2 tsk.
Krydderier – tag som du vil (kanel, ingefær, nelliker, muskatnød er velegnet).
Vegetabilsk olie - 1 spsk. ske.
Sukker - 1 spsk. ske.

Madlavning med kållage:

Varm saltlagen op lidt, bare lidt, så pulveret opløses bedre. Kom pulveret i en skål og hæld den varme kållage i. Hæld i lidt efter lidt, i små portioner og rør meget grundigt, så der ikke er klumper tilbage.
Tilsæt derefter salt, sukker, vegetabilsk olie og hæld til sidst eddike i.
Overfør til en krukke og dæk med låg, anbring et varmt sted i en dag for at modne.

Opskrift på krydret sennep med agurkelage og honning

Tage:

Sennepspulver - 1 kop.
Sukker - en spiseskefuld.
Honning - en teskefuld.
Agurkesylte.
Salt - en teskefuld.
Solsikkeolie - 1 spsk. ske.
Brug krydderier, der passer til din smag.
Eddike - 1/2 tsk.

Sådan tilberedes pulveriseret sennep:

Hæld agurkesylte i sennepspulveret i små portioner og mal grundigt. Du skal få en masse med konsistensen af tyk creme fraiche.
Tilsæt de resterende ingredienser og rør igen. Lad det modne et lunt sted i en dag (dækket med låg).

Sådan laver du fransk sennep derhjemme

Opskrift nr. 1. det viser sig at være ægte fransk sennep.

Du får brug for:

Sennepspulver - 230 gr.
Vand - 90 gr.
Sukker - 50 gr.
Vineddike - 75 gr.
Nellike og kanel - 1 g hver.
Salt - 8 gr.
Løg – skalotteløg – 100 gr.

Hvordan man laver mad:

Kog vand og brygg straks sennepspulver med det. Rør til der kommer en tyk masse ud.
Hæld kogende vand over blandingen igen, men der er ingen grund til at røre.
Placer et lunt sted for at modne. Det er bedre om natten, der skal gå mindst 12-16 timer.
Hæld vandet fra og rør vineddike, kanel med nelliker, sukker og salt i den næsten færdige sennep.
Svits lidt finthakket skalotteløg i vegetabilsk olie (det vil være gennemsigtigt, ingen grund til at stege), tør det af og læg det i en beholder med sennep.
Rør godt en sidste gang og smag sennepen til - den er klar.

Opskrift nr. 2. Tysk (Dusseldorf) sennep

Sennepspulver - 250 gr.
Vineddike - 25 ml.
Salt - 7 gr.
Hvid druevin - 50 gr.
Sukker - 75 gr.
Vand - 100 ml.
Kanel - 1 gr.

Sådan laver du tysk sennep:

Processen med at tilberede tysk sennep ligner fransk sauce - hæld kogende vand over pulveret og rør rundt.
Hæld derefter kogende vand over den resulterende tykke dej igen og placer et varmt sted. Sennep tager mindst 12 timer at modne.
Dræn og rør alle andre ingredienser i.

Velsmagende:

Som du kan se, er opskrifter på sennep lavet af pulver ikke meget forskellige, bortset fra nogle små drejninger i form af tilsætningsstoffer. Men jeg vil være glad, venner, hvis I fortæller mig om jeres - jeg respekterer virkelig denne krydderi, især om vinteren. Jeg siger ikke farvel, jeg glæder mig til at mødes igen. Din Galina Nekrasova.

Sennep i saltlage viser sig at være aromatisk og ret kraftig på grund af den krydrede smag af selve saltlagen. Den passer godt til kebab, grillet kød og pølser, gelékød, svinefedt og andre retter. Den kan også bruges som ingrediens i andre saucer.

Lage sennep er en glimrende tilføjelse til pølser og kødretter.

ingredienser

Tør sennep 4 spsk. saltlage 100 milliliter Raffineret vegetabilsk olie 1 tsk

Antal serveringer: 8
Madlavningstid: 10 minutter

Opskrift på sennep i tomatlage

Lad os først overveje muligheden for at tilberede sennep i saltlage fra syltede tomater. Den har den mildeste smag, lidt sød.

Forberedelsesprocedure:

Varm saltlagen op, indtil den er lidt varm.
Hæld sennepspulveret over saltlagen under konstant omrøring for at undgå klumper.
Tilsæt vegetabilsk olie, bland godt.

Lad sennepen trække under låg et lunt sted. Krydderiet er klar på 8-10 timer.

Hjemmelavet sennep med agurkelage

Til denne krydderi skal du bruge:

Syltet agurklage - 1 kop.
Sennepspulver - 5 spsk.
Eddike 9% - 1 spsk.
Sukker - 1 tsk.
Solsikkeolie - 1 spsk.

Si agurklagen, opløs sukker heri og tilsæt eddike. Tilsæt sennepspulver under konstant omrøring, indtil du får konsistensen af creme fraiche. Tilsæt olien, rør rundt og kom i en glaskrukke med låg. Lad sennep stå i køleskabet i mindst 3 timer.

Denne krydderi viser sig at være ret krydret, den er god at servere med fedt kød, grillet, kogt svinekød. Sennep stimulerer produktionen af mavesaft og letter fordøjelsen af tunge fødevarer.

Sennep med kållage

Liste over ingredienser:

Kållage - 1 kop.
Sennepspulver - 200 g.
Sennepsbønner - 2 spsk.
Eddike 9% - 1 tsk.
Paprikapulver - 1 tsk.
Sort peber - 1 knivspids.
Salt og sukker efter smag.

Proportionerne af produkter kan ændres afhængigt af deres krydrethed og dine præferencer. Hvis du for eksempel har surkålslage, er den ret sur i sig selv, så du behøver ikke eddike, men du skal tilsætte sukker. Den syltede kållage kan være sødlig og ikke særlig krydret, så du behøver ikke tilsætte sukker.

Hæld saltlagen i sennepspulveret, og rør det konstant, så der ikke er klumper. Tilsæt salt, sukker, eddike og krydderier, rør rundt. Lad stå natten over i køleskabet i en lukket glaskrukke. Du kan prøve det om morgenen.

Denne sennep passer godt til kød- og fiskeretter, røræg og stegt pølse.

Som du kan se, er det meget enkelt at lave din egen sennep, fordi det eneste, der kræves, er at fortynde pulveret med færdiglavet saltlage og lade det brygge.

Hilsen madelskere!

Spis appetitligt, med smag, så det tager pusten fra dig og får dine øjne til at springe ud af hovedet. Derfor vil vi nu tale om en sådan almindelig krydderi som sennep, uden hvilken gelékød, aspic, kød- og fiskeretter, pizza, kartofler, salater og mange andre retter ikke kan laves.

Alle har set og prøvet sennep som krydderi, men ikke alle ved, at det er lavet af frøene fra planten af samme navn, som i øvrigt tilhører kålfamilien. Tre hovedtyper af sennep er udbredt: hvid, Sarep og sort. Hver art har sine egne karakteristiske kvaliteter. Farven og smagen af det færdige produkt afhænger af typen.

Både hele og formalede frø af planten spises. Knuste, tørrede, sigtede frø kaldes sennepspulver, hvorfra de berømte krydderier og sennepsplastre er lavet. Ja, udover madlavning bruges sennep også i medicin og kosmetologi.

Nu sælges færdiglavet sennep i næsten alle dagligvarebutikker, du kan bare købe det og ikke gider, men vi leder ikke efter nemme måder, så vi laver krydringen selv. Og gør det med agurk eller tomatlage, som normalt bliver tilbage i en krukke fra syltede agurker eller tomater. Det gør den lækrere, større og uden skadelige tilsætningsstoffer. Så jeg deler en måde at tilberede sennep i saltlage derhjemme.

For at forberede os skal vi bruge:

Tørt sennepspulver. Sælges i dagligvarebutikker, pakket i pakker eller poser.
Agurk eller tomatsylte, gerne frisk, hjemmelavet, ikke sur. Typisk indeholder denne saltlage allerede salt, sukker, eddike, ekstrakter af dild, peberrod og hvidløg og andre krydderier.
Solsikke- eller olivenolie - et par spiseskefulde.
Udstyr og redskaber: glaskrukke eller skål af passende størrelse, spiseske.

Lad os begynde at lave mad

Først sir vi saltlagen og fjerner alle mulige urenheder fra den: stilkeblade, hvidløg, sorte peberkorn. Hæld saltlagen i et emaljekrus og stil det på ilden eller el-komfuret. Under omrøring, opvarm til cirka 60 grader Celsius. Det er klart, at ingen vil måle temperaturen med et termometer, alt er intuitivt.

Hæld lidt opvarmet lage i en krukke eller skål og hæld langsomt sennepspulver heri, så der dannes et dias. Tag en spiseskefuld og bland indtil glat, kværn ud klumperne. Hvis det viser sig at være lidt væske, så tilsæt mere pulver og bland igen. Hvis det er lidt tørt, tilsæt mere saltlage. Så bring gradvist blandingen til den ønskede volumen og konsistens. Blandingen skal være homogen uden klumper.

OBS: Hvis du rører med en metalske i en glaskrukke, så gør det forsigtigt, med forsigtighed for ikke at komme i stykker ved et uheld.

Tilsæt et par spiseskefulde vegetabilsk olie og bland grundigt, indtil det er glat. Hvis du har lavet mad i en skål, skal du overføre produktet til en krukke(r) med låg.

Vi efterlader den resulterende sennep i en lukket krukke i 12 timer på et varmt sted, så det kan brygge godt og brygge. Det er det, du kan spise! Jeg håber du kunne lave sennep i saltlage!

Hvordan bruges?

Nå, hvilket spørgsmål! Det enkleste er at smøre det på brød og lægge et par skiver spæk ovenpå. I stedet for svinefedt vil der blive brugt pølse, skinke, sildefilet, makrel og ansjos. Forresten er en sennepssandwich med svinefedt en fremragende tilføjelse til tyk, kogt borscht. Du kan smøre sennep på et halvt kogt æg - det er også lækkert.

En eller to teskefulde sennep vil tilføje pikanthed og unik smag til semuljeærtegrød og forskellige salater.

God appetit!

Sennep er et af mange gourmeters foretrukne krydderier. De bruger det med kød, svinefedt, suppe og endda bare smør på brød.

Nu kan du i butikkerne finde sennep med forskellige smagsvarianter og navne, og den sælges færdiglavet.

Men hvis du vil føle noget fra barndommen, der ikke indeholder alle slags farvestoffer og andre skadelige tilsætningsstoffer, er det bedre at forberede det selv. Desuden er der ingen specielle tricks her.

Hovedingredienserne i disse opskrifter er tørt sennepspulver og eventuelt saltlage.

Opskrift på saltlage sennep

Hjemmelavet sennep i lage med citronsaft

Nødvendige ingredienser:

sennepspulver - 1 pakke (50 g);

saltlage (enhver) - 100 ml;

eddike - 1 tsk;

citronsaft - 1 tsk;

vegetabilsk olie - 1 tsk;

sukker - 0,5 tsk;

salt - 0,5 tsk.

Hæld sennepspulver i en beholder og tilsæt vegetabilsk olie; tilsæt salt og sukker.

Varm saltlagen lidt op og hæld den også i beholderen, rør det hele godt rundt, luk låget og lad det stå i 24 timer Smag derefter til med eddike eller citronsaft og rør meget grundigt.

Sennep med agurklage

Nødvendige ingredienser:

tørt sennepspulver - 1 kop;

agurk pickle - 200 ml;

eddike (3%) - 0,5 tsk;

olie (vegetabilsk) - spiseskefuld;

krydderier - efter din smag.

Hæld sennepen i en ret dyb beholder (det er nemmere at blande), hæld saltlagen i en tynd stråle, mens du rører hele tiden.

Efter at have fortyndet sennepspulveret til konsistensen af creme fraiche, tilsæt eddike, smør, granuleret sukker og omrør grundigt, indtil der opnås en glat masse uden klumper.

Herefter overføres sennep til en krukke med lufttæt låg og stilles et lunt sted natten over.

Om morgenen, hvis det ønskes, krydres sennep med alle slags krydderier, såsom kanel, ingefær, nelliker, peber.

Sennep med kållage

Du kan tilberede sennep endnu nemmere uden at tilsætte sukker, salt eller syre, fordi alt dette allerede indeholder saltlage.

Nødvendige ingredienser:

kållage - 180 ml;

sennepspulver - 3-4 fulde teskefulde;

vegetabilsk olie - en spiseskefuld.

Fortynd sennepen med lage til den ønskede konsistens, luk den tæt med låg og lad den stå natten over. Om morgenen, hæld eventuel vegetabilsk olie i det og rør godt.

Når du tilbereder hjemmelavet sennep i saltlage, skal du huske det

Saltlagen skal opvarmes, før den tilsættes til sennepspulveret, så bliver sennepen virkelig kraftig og aromatisk;

Det skal brygges i forvejen, hvilket giver tid til at brygge;

Du kan tilføje et par skeer honning til den tilberedte (infunderede) sennep, hvilket vil give den en sødlig smag;

Eddike eller citronsyre tilsættes sennep for at bevare æteriske olier, som hjælper den med at bevare sin aroma.

Og husk, at mådehold er vigtigt i alt. Folk med mavesygdomme bør ikke indtage det i store mængder. Men selvom der ikke er sådanne sygdomme, bør du under ingen omstændigheder spise sennep i saltlage på tom mave.