Sådan tilberedes ost i ovnen i folie. Opskrifter med ost

Enhver moderne husmor bør i det mindste have lidt viden om oste. Det er klart, at det er umuligt at kende alle 2000 varianter af dette produkt, hvis du ikke er kok på en fransk restaurant, men det skader ikke at have i det mindste en overfladisk forståelse af oste. Vi tager nogle gange valget af ost til madlavning useriøst. forskellige retter, og hvis italienerne vidste, at vi bruger hårde oste på pizza, ville mange af dem ikke godkende vores valg. Måske er det ikke så vigtigt, hvilken ost man skal købe til hvilken ret, det ville være nærende og velsmagende, men resten er trivielt. Men gourmeter tænker anderledes!

Hvordan vælger man ost til forskellige retter?

Pizza. Beboere i Middelhavslandene er overbeviste om, at uden mozzarella bliver pizza til en almindelig åben tærte. Faktum er, at denne ost smelter og strækker sig godt, men spredes ikke, og hvis den ved et uheld efterlades i ovnen, forbliver den blød og mør. Smeltet mozzarella giver gyldenbrun skorpe, som ved afkøling ikke hærder og ikke bliver gummiagtig.

Indsæt. For pasta Parmesan er mest velegnet, da den har en lys aroma og en krydret smag med nødde- og frugtagtige undertoner. På grund af det faktum, at det er meget hårdt og tæt, kan det skæres i tynde spåner, som papir, og skålen vil se meget imponerende ud.

Lasagne. En meget velsmagende lasagne er lavet med parmesan og mør vallericotta. Til denne ret skal du bruge frisk ricotta med en cremet, sød smag, da lagret ost bliver hård og får skarpe nuancer.

græsk salat. Uden feta, kendt for menneskeheden siden oldtiden, er det svært at forestille sig det "rigtige" græsk salat, som enhver anden grøntsagssnack. Salt feta har en blød, men tæt konsistens, så osteterningerne bevarer deres form selv i retter med flere lag.

Fondue. Denne ret er lavet med rig schweizisk Gruyère-ost, som smelter smukt, og noterne af frugt og nødder vil tilføje en behagelig smag til ethvert fondueprodukt. udsøgt smag. Eksperter anbefaler at tilføje den berømte Emmental-ost til Gruyère, som vil berige fonduen med nye smagsnuancer.

Regler for at kombinere ost med mad

At vælge ost til opskrifter er en kunst, som alle kan lære. Det vigtigste er at lære nogle få enkle principper.

Bløde cremede oste med en delikat tekstur (Brie, Camembert, Smolensky) serveres med toast, brød og fladbrød, med vin og frugt, og det lækreste er kombinationen af ​​ost med æbler, pærer, ferskner og vindruer.

Halvhårde oste (Edam, Gouda, Russisk, Poshekhonsky, hollandsk, Kostroma), glatte og smøragtige, smelter godt, så de bruges ofte til bagning. Disse varianter er velegnede til snacks, desserter og frugter.

Gedemælksoste (President Rondele, chevre, soignon) er gode i grøntsags-, svampe- og kødsalater, i varme retter og supper. De bruges ofte til grillretter.

Blå oste med skimmelsvamp (Roquefort, Donablu, Gorgonzola) lyder fantastisk i salater, i kombination med kiks, frugt, desserter og dyr vin.

Hårde oste (Emmentaler, Parmesan, cheddar) bruges til at lave sandwich, gryderetter, pizza, julienne og fondue.

Smøreost er velegnet til supper, sandwich, saucer, salater og snacks.

Du bør ikke kombinere oste med citrusfrugter, hvis skarpe smag vil neutralisere den rige ostebuket. Tørrede frugter og nødder fremhæver perfekt smagen af ​​ost, og erfarne gourmeter anbefaler at tilføje lidt honning til blå oste for at forbedre smagen. Taler vi om valget af vine, så er friske oste i harmoni med unge vine, lyse, pikante varianter som Roquefort serveres med syrlige vine og portvin, og bløde, fede oste er gode til mousserende vine og champagne. Den franske kulinariske specialist Jean Anthelme Brillat-Savarin sagde: "En middag, der ikke ender med lækker ost, er som smuk kvinde med det ene øje." At nyde ost er synonymt med at nyde livet, så lad ost stå på dit bord hver dag!

Der er mange opskrifter på retter med ost: snacks, salater, sandwich. Det er dog ikke alle, der ved, at ost også kan tilberedes som en selvstændig ret. Nedenfor vil vi se nærmere på dette emne.

Vi vil give eksempler på konkrete opskrifter: hvidskimmelost i folie, panerede ostestænger og ostegryde.

Sådan bages ost: højdepunkter

Der er mange typer oste: hårde, bløde og forarbejdede, fed og lavfedt, blå ost, røget, syltet. Men nogen af ​​dem er et meget delikat produkt. Forkert bagning kan resultere i ost, der ikke har en saftig gyldenbrun skorpe, men en tør, brændt skorpe, der minder om træ. Derfor, lad os først og fremmest tale om de grundlæggende regler:

1. Til hovedretter, især dem, der kræver lang bagning (f.eks. kød), tilsættes ost mod slutningen af ​​tilberedningen, hvis denne ret tilberedes uden låg.
2. Som regel bages ost i panering, sin egen skorpe (Camembert, Hermelin) eller enhver anden "indpakning", bare for at bevare sin delikate smag.
3. Temperaturen til bagning af ost er normalt ikke højere end 200 grader (normalt 180).
4. Bagt ost spises bedst varm. Nogle retter kan spises kolde, men sådanne retter bør ikke genopvarmes, de mister meget af deres smag.

Ost passer også godt til kartofler. Denne opskrift er beskrevet i artiklen.

Lækkert bagt ost: opskrifter

Ost med hvid mug i folie

• Et helt lille ostehjul med en hvid skimmelskorpe er perfekt til denne opskrift. Dette kunne være Hermelin, Camembert og andre fede bløde oste med hvidskimmel. Det vigtigste her er ostens integritet.
• krydderier: blanding af peberfrugt, karry, tørt malet hvidløg (valgfrit);
• tomatpure eller ketchup - som en mulighed;
• vegetabilsk olie;
• folie.

Madlavningsmetode:

1. Tænd ovnen på 180 grader.
2. Smør osten let med vegetabilsk olie og ketchup, så krydderierne klæber bedre.
3. Drys osten med krydderier.
4. Smør folien let med olie.
5. Pak osten godt ind og stil den i en varm ovn.

Bagetiden kan variere fra 20 til 40 minutter. Som regel bliver osten blød og vil lække, når den skæres. En fremragende snack til bagt ost ville for eksempel være pommes frites.

Dobbeltpanerede ostestænger

Vi skal bruge:

• hård ost;
• vegetabilsk olie;
• mel;
• æg;
• italienske urter;
• en lille smule mælk.

Madlavningsmetode:

1. Forvarm ovnen (180).
2. Skær osten i stænger (på størrelse med din finger).
3. Pisk ægget med mælk.
4. Fugt hvert stykke ost let med mælk og rul i italienske krydderurter.
5. Rul derefter i mel, dyp i æg med mælk, igen i mel, i æg.
6. Læg forsigtigt ostestængerne i en smurt gryde. Hvis det ønskes, kan bunden og kanterne af formen først gnides med hvidløg og derefter smøres med olie.

Du skal bage osten i 20-30 minutter (afhængig af din ovn).

Ostegryde

Produkter til gryderet:

• hård ost (russisk, Kostroma eller enhver anden, ikke nødvendigvis dyr);
• tomater;
• hvidløg;
• æg;
• skinke;
• løg;
• creme fraiche;
• tørrede urter;
• frisk dild;
• vegetabilsk olie.

Madlavningsmetode:

Temperaturområde - 160-180 grader.

Forberedelse af ingredienser til gryderet.

1. Vi skærer tomaterne i ringe. Læg på en smurt bageplade, drys med presset hvidløg og krydderurter. Sæt i ovnen i 15 minutter.
2. Skær løget i ringe og steg det i olie til det er gyldent.
3. Skær osten i tern ca. 1*1 cm.
4. Skinken er efter eget skøn: du kan skære den groft, du kan fint, du kan rive den.
5. Bland ægget med creme fraiche og hakket dild.
6. Mos de bagte tomater med en gaffel, men ikke alle, men cirka en tredjedel.
7. Bland nu alt i en bageform: æggemasse + ost + skinke + løg.
8. Send til bagning i cirka 40 minutter (ved 180 grader). Gryden skal stivne.

Det gode ved denne ret er, at den kan spises varm eller kold.

Dette er blot nogle få af de opskrifter, vi håber du vil elske. Du kan selv opfinde din egen ret, da det ikke er svært at bage ost, du skal bare følge vores tips og bruge din fantasi.

Bagt ost er en del af et stort antal retter tilberedt i ovnen. På trods af at ost oftest ikke er hovedingrediensen, men en ekstra ingrediens, og i nogle tilfælde tilsættes den sidst og i små mængder, gør dette ikke dens rolle mindre vigtig - bagt ost giver retterne mørhed, cremet blødhed og en lækker smag. Uanset om det er en gyldenbrun osteskorpe eller en klistret ostefyld, ost er godt altid og overalt, den er altid på plads og du kan bestemt ikke forkæle en ret med den, som grød med smør!

Overfloden af ​​retter, der kan tilberedes i ovnen med ost, er simpelthen svimlende - varme sandwich, gryderetter, koteletter, tærter, snobrød, lasagne, pizza, khachapuri, boller, julienne, kød- og grøntsagssnacks og meget, meget mere. Kartofler, kylling og fisk smager bedre med ost. Men hvilken ost skal du vælge til bagning? Trænger du til en appetitlig osteskorpe, er hårde og halvhårde oste perfekte. Parmesan, hollandsk, Gouda, schweizisk, cheddar, emmentaler, russisk, Poshekhonsky, Kostromskoy og andre lignende varianter er simpelthen skabt til bagning - disse oste er ret smøragtige og smelter godt. Separat er det værd at bemærke pizzaen, som bliver særligt velsmagende, når Mozzarella tilsættes - denne type ost giver dig ikke kun mulighed for at få en gyldenbrun skorpe, der ikke stivner og ikke ligner gummi, når den fryses, men også gør retten æstetisk tiltrækkende. Fordelene ved denne ost ligger også i, at den smelter godt uden at sprede sig, og når den står i ovnen i lang tid, holder den ikke op med at forblive blød.

Skal du bruge ost som fyld til f.eks. butterkager, khachapuri, lasagne eller rundstykker, så vælg bløde oste såsom Brynza, Suluguni, Adygei, Brie og Feta. Fyldet med sådanne oste vil altid forblive mørt. Forresten, hvad angår bagning, kan ost her tilsættes ikke kun til fyldet, men også til dejen og også drysses oven på fadet for at opnå en sprød skorpe.

Det er overflødigt at sige, at bagt ost gør enhver ret simpelthen uanstændigt lækker! Kan du ikke vente med at prøve det endnu? Så kom gerne til bordet!

Kartofler bagt med ost vil være en fremragende sideskål til enhver ret. Møre, bogstaveligt talt smeltende kartofler med en sprød osteskorpe vil glæde alle uden undtagelse. I dette tilfælde giver ost dig mulighed for at gøre banale kartofler til en meget præsentabel skål. Det er værd at bemærke, at til bagning er det bedst at tage godt kogte kartofler - ellers skal de først koges, indtil de er halvt kogte.

Bagt ost – Kartofler bagt i fløde og ost

Ingredienser:
1 kg kartofler,
200 ml fedtfattig fløde,
150 g hård ost,
2-3 fed hvidløg (valgfrit)
1 tsk tørret oregano,
1/2 tsk tørret rosmarin,
smør,
salt og kværnet sort peber efter smag,
grønt efter smag.

Forberedelse:
Forvarm ovnen til 200 grader. Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver. Læg i en stor skål, tilsæt krydderier, salt og presset hvidløg, hvis du bruger. Bland godt. Læg kartoflerne i et smurt ovnfast fad i flere lag. Hæld fløde i, smør øverste lag smeltede smør ved hjælp af en wienerbrødsbørste og bag i ovnen i cirka 40 minutter. Herefter drysses retten med revet ost og bages i cirka 20 minutter, indtil osten er brunet og kartoflerne er bløde. Klar fad drys med hakkede krydderurter og server.

Hvis du har lidt broccoli og zucchini tilbage i dit køleskab, er det en god grund til at lave en lækker grøntsagsgryde med ost af dem. Møre grøntsager passer godt til salt ost, og kartofler eller ris er perfekte som tilbehør til denne ret.

Bagt ost – Broccoli og Zucchini gryderet med Brynza

Ingredienser:
250 g broccoli,
1 zucchini,
150 g Brynza ost,
50 g hård ost,
salt og kværnet sort peber efter smag.

Forberedelse:
Del broccolien i buketter og kog i kogende vand i 3 minutter. Tilsæt salt til den revne zucchini og lad stå i 20 minutter, og dræn derefter væsken. Bland zucchini med hakket ost. Læg broccolien i et smurt ovnfast fad. Salt og peber. Læg zucchinien med Brynza ovenpå, drys med revet ost og sæt i en ovn forvarmet til 180 grader i cirka 20 minutter.

Alle har prøvet ovnbagte kyllingevinger, men hvad med at bage dem med ost? Denne metode vil ikke kun diversificere den sædvanlige ret, men vil også gøre den mere mør og endnu mere velsmagende.

Bagt ost – Kyllingevinger bagt med ost

Ingredienser:
1 kg kyllingevinger,
2 løg,
150 g hård ost,
5 spiseskefulde mayonnaise,
3 fed hvidløg (valgfrit)
1 tsk stødt gurkemeje,
1 tsk malet paprika,
1 tsk salt,
kværnet sort peber efter smag.

Forberedelse:
Skær de skarpe ender af kyllingevingerne af. Skyl og tør grundigt med køkkenrulle. Læg vingerne i en stor skål. Tilsæt mayonnaise, løg skåret i ringe eller halve ringe, salt, krydderier og hakket hvidløg, hvis det bruges. Bland det hele grundigt med hænderne og sæt vingerne i køleskabet i 1 time for at marinere. Herefter lægges vingerne sammen med løgene på en bageplade beklædt med pergamentpapir. Drys revet ost ovenpå og bag i en ovn forvarmet til 200 grader i 20-25 minutter.

Bagt ost er en klassisk komponent i ovnkogt portionskød. Vi inviterer dig til at tilberede svinekoteletter med tomater og champignoner under en delikat ostesky - denne ret er ikke kun velegnet til et almindeligt familiemåltid, men vil også dekorere en festlig fest.

20 opskrifter med bagt osteskorpe.

BAGTE MACARONI MED OST
Ingredienser:
Pasta (fjer, snegle) - 400 g
Cheddarost (eller anden hård ost, skåret i tynde skiver) - 450 g
Smør - 30 g
Salt (og friskkværnet peber) - efter smag
Brødkrummer - 100 g
Persille (finhakket) - 10 g

1. Forvarm ovnen til 180C. Kog pastaen i saltet vand, til den er al dente, afdryp.

2. Smør et bradefad med olie, læg en fjerdedel af samlet antal pasta, læg et lag osteskiver ovenpå, tilsæt lidt salt og peber. Tilføj yderligere 3 lag makaroni og ost på samme måde.

3. I en lille skål blandes brødkrummer (kiks) med finthakket persille og en lille smule smør, drys ovenpå det sidste lag ost. Bages i ovnen, indtil de er gyldenbrune (ca. 25 minutter). Server straks.

AUGBLANTER BAGET MED OST OG TOMATER
Ingredienser:
Auberginer (store) - 2 stk.
Tomater - 4 stk.
Ost (hård) - 100 g
Hvidløg - 2 fed
Grøn
Raffineret vegetabilsk olie

Vask auberginerne, skær dem på langs i mellemtykke skiver og læg dem i saltet vand i 15-20 minutter.

Smør en bageplade eller et ildfast fad let med vegetabilsk olie, riv osten på et groft rivejern, skræl hvidløget, knus og bland med osten. Vask tomaterne, tør dem, skær dem i tynde skiver.

Fjern aubergineskiverne fra vandet og tør dem papirhåndklæde og læg på en bageplade. Læg tomatskiver på hver skive og drys ost ovenpå. Bages i ovnen i 20-25 minutter, indtil de er færdige.

Serveres varm med friske krydderurter (dild), grøn salat og cherrytomater.

VARM LØGTÆRTE MED OST
Ingredienser:
Porre - 800 g
Hakket dej - 250 g
Ost (marol) - 100 g
Kyllingeæg - 4 stk
Smør - 50 g
Fløde - 150 ml
Valnød - 1 stk
Salt
Peber

Vask porren, skær rødder, bunde og spidser af fjerene af, og fjern de seje ydre lag. Skær stilkene i stykker (ca. 1 cm). Smelt smørret i en gryde med det knuste valnød, læg den hakkede porre der, tilsæt vand, salt og peber og lad det simre i 10 minutter under omrøring fra tid til anden. Dræn derefter porren i et dørslag. Smør en rund bradepande og læg dejen heri. Pisk æggene, hæld fløde, salt og peber i, tilsæt porrer, rør rundt og hæld det hele ud i dejen. Skær osten i skiver og læg ovenpå. Sæt tærten i en forvarmet ovn til 180°C og bag i cirka en halv time, indtil den er gyldenbrun. Serveres varm.

Julienne med svampe
Vi skal bruge:
(til 10 portioner)
600 g svampe ( skovsvampe eller champignoner)
150 g hård ost
0,5 l fløde
2 mellemstore løg
1 dåse oliven
grøn
smør
1 spsk. mel
salt

Skær svampene i mellemstykker, hak oliven fint og steg i smør til de er gyldenbrune.
Steg svampe i smør. Bland med oliven og stegte løg. Afkøle.
Tilsæt fintrevet ost, hakkede krydderurter, en halv liter fløde og 1 spsk til svampene. mel, bland alt grundigt.
Fordel blandingen i cocotteskåle.
Bages i en forvarmet ovn til 200 grader i 30 minutter. Julien er klar!

OST PIZZA
Ingredienser:
Gær (tør) - 0,5 pakker
Sukker - 1 tsk.
Hvedemel - 1,5 kopper.
Salt - 1 tsk.
Olivenolie - 2 spsk.

Til fyldet kan du bruge salami, prosciutto, tomater, parmesan, stegt peberfrugt, gedeost, figner, basilikum, marinerede artiskokker, stegte aubergine, kapers, pestosauce (ost), mozzarella, ansjoser

Forvarm ovnen til 180°C. Opløs gær og sukker i 2/3 kop varmt vand. Vent 5 minutter, indtil der kommer bobler, og tilsæt olie. Bland mel og salt, lav en brønd i midten og hæld gæren i. Ælt til en tyk dej med hænderne. Læg den på en meldrysset overflade og fortsæt med at ælte, indtil den ikke længere klæber til dine hænder. Lad derefter dejen stå i en time i en oliesmurt beholder, dækket med et klæde. I løbet af denne tid skal den fordobles i størrelse. Rul den hævede dej ud på et meldrysset bord i et tyndt lag og skær den i cirkler med en diameter på cirka 12 cm. Læg cirklerne over på en bageplade, dæk med et klæde og lad dem stå i endnu en halv time. Pensl derefter med olie, top med dit valg af toppings og bag i 15 minutter, indtil pizzaen er gyldenbrun.

QUIZHE MED TOMATER
Ingredienser:
Fyldning
Zucchini - 2 stk.
Cherrytomater - 150 g
Løg - 1 løg
Hvidløg - 2 fed

Kyllingeæg - 3 stk
Ost (halvhård) - 200 g
Fløde - 200 ml
Peber (sort)
Salt
Til testen
Hvedemel - 250 g
Smør - 125 g
Salt
Vand - 1/2 kop.

Forbered dejen: gnid smør og mel med fingrene, tilsæt salt og hæld langsomt vand i, ælt, rul til en kugle, sæt i køleskabet i en time.

Skær løget i halve ringe, steg med hvidløg i olie til det er gyldenbrunt, fjern det. I samme olie steges letsaltede zucchinicirkler (5–7 mm).

Rul dejen ud til en cirkel med en diameter større end formen. Beklæd en let smurt form med dej, så den danner sider, og prik dejen med en gaffel. Drys med løg, læg zucchiniskiver og cherrytomater gennemboret med en gaffel ovenpå. Bland ingredienserne til fyldet og hæld blandingen over grøntsagerne. Bages i ovnen ved 200 C i cirka en halv time.

OST BAGT MED GÆRSKAR OG SALVISIE
Ingredienser:
Græskar (skåret i tern) - 600 g
Olivenolie - 1 spsk.
Fløde 20% fedt - 140 ml
Kyllingeæg - 5 stk
Taleggio ost (skåret i tern) - 100 g
Salvie (friske blade)

Hak græskarret, læg det på en bageplade, drys med olie, krydr og bag i ovnen forvarmet til 180 C i 15-20 minutter. Lad det derefter køle af. Pisk æg med fløde og smag til. Smør 8 muffinsforme, fyld halvt med æggeblanding, og top med græskar, ost og salvie. Bages i 15-20 minutter til retten har hævet og har fået en fin skorpe. Afkøl i 10 minutter og tag dem ud af formene.

KARTOFFELGRATINE
VI SKAL BRUGE:
Ca 1 kg kartofler
200 ml fløde 30% fedt
250 ml mælk
2 fed hvidløg
Muskatnød
Salt
Peber
Smør til smøring af formen
100 g parmesanost

Skræl kartoflerne, skær dem i tynde skiver (2–3 mm). Smør et bradefad med smør og læg kartoflerne heri i lag (skiverne skal overlappe hinanden).
Bland fløde og mælk, salt og peber, tilsæt lidt revet muskatnød og presset hvidløg. Rør og hæld denne blanding over kartoflerne.
Dæk panden med folie og bag i cirka en time ved 190 grader.
Fjern folien, drys kartoflerne med revet ost og stil dem under en varm grill i 5 minutter.
Afkøl gratinen let, skær i portioner og server til kød, fjerkræ eller fisk.

KØD PÅ FRANSK
Ingredienser:
Oksekød (filet) - 800 g
Løg (medium) - 2 løg
Rødvin - 1 glas.
Ost - 300 g
Krydderier

Skær fileten på langs, så den danner tynde skiver. Pisk dem godt, riv dem med salt og krydderier (du kan bruge en peberblanding), læg dem i en dyb tallerken eller pande og hæld vin over dem. Minimumstiden for marinering af oksekød er en halv time, men hvis det er muligt, er det bedre at lade det stå natten over. Smør en bageplade med vegetabilsk (gerne oliven) olie, læg kødet på den og løgringe ovenpå.

Drys med revet ost og sæt i ovnen ved middel varme i cirka en time.

Kød i fransk stil kan tilberedes med det samme med et tilbehør. For at gøre dette skal du lægge kartofler skåret i tynde cirkler (og forkogte i 2-3 minutter i kogende vand) oven på løget. Drys også ost ovenpå. Denne godbid er ideel til et feriebord.

KASSERLE MED AUGBLANTER OG OST
Ingredienser:
Auberginer - 1 stk
Raffineret vegetabilsk olie - 3 spsk.
Tomater - 6 stk.
Ost (hård) - 150 g
Persille
Citron - 1 stk
Salt
Peber

Skær auberginen i tynde ringe og steg. Skær tomaterne i tynde skiver. Riv osten. Rør smør, persille, citronskal, 1 spsk. l. citronsaft, salt, peber. Læg grøntsager og ost i en smurt gryde, hæld sauce, bag i 10 minutter. Gryden er klar, så snart osten begynder at smelte.

Svinekød i osteskorpe
Ingredienser
500 g svinefilet
1 kop ketchup (eller tomatpure)
3 fed hvidløg
300 g ost (hård)
salt
peber

Bruger du tomatpure, er det tilrådeligt, at den ikke er sur.
En lænd eller hals er ideel til denne opskrift.
Kan tilberedes som tilbehør kartoffelmos eller ris
Den angivne mængde ingredienser giver 5-6 portioner.

Skær kødet i ca 2 cm tykke stykker.
Bland tomatpure med hvidløg presset gennem en hvidløgspresser, tilsæt salt og peber.
Rul kødstykkerne ind tomatsauce
Læg på en bageplade og sæt i ovnen. Steg ved 180 grader i 30 minutter.
Riv osten på et mellemstort rivejern.
Efter 30 minutter tages bagepladen ud af ovnen, kødet drysses med ost og sættes i ovnen i yderligere 10-15 minutter.

Bagt laks med ost og nøddeskorpe
Ingredienser:
700 g laksefilet (laks, ørred)
50 g halvhård ost
lille bundt persille
lille håndfuld mandler
40 g smør
salt og peber efter smag

Hak persillen fint. Hæld kogende vand over mandlerne, lad det stå i 10 minutter, fjern derefter skindet og lav spåner med en kniv. Du skal få 2 spsk af både grønt og nøddechips. skeer.

Smør bradepanden rigeligt med smør. Vi skærer fisken i portioner, krydrer med salt og peber og lægger i gryden i ét lag.

Smør laksen med det resterende smør, drys med en blanding af revet ost, persille og mandler.

Sæt i ovnen og bag i 20-25 minutter ved 190 grader.

Kylling med osteskorpe
For at forberede denne ret har vi brug for:
kylling,
kartoffel,
løg,
krydderier
ost.
Skær kyllingen i stykker og gnid med grillkrydderier og lad stå. Pil løg, kartofler og skær dem i plastikstykker. Smør bunden af ​​formen med smør og læg kartoflerne. Læg løgringe ovenpå. Og læg kyllingestykker med skindsiden opad på løget.
Sæt i ovnen i 30-40 minutter ved 140 grader, mere er muligt, sørg for at kyllingen er stegt og kartoflerne ikke brænder på.
Når kyllingen er tilberedt hæves temperaturen til 180 grader og den revne ost fordeles på kyllingestykkerne. Lad osten stege og tag gryden ud af ovnen.

Kyllingelever i osteskorpe
Ingredienser:
Kyllingelever 1 kg
Løg 1 stort løg
Oliven 100 gr
Creme fraiche 20% 200 gr
Hård ost 150 gr
Røget rød peber, salt efter smag
Brødkrummer
Vegetabilsk olie til smøring af formen og stegning 100 g

Madlavningsmetode:
Skyl leveren og læg den i et dørslag for at dræne overskydende vand ud.
Skær løget i halve ringe. Steg videre vegetabilsk olie indtil gennemsigtig.
Steg leveren i varm olie i 5 minutter ved høj varme, skru derefter ned for varmen, tilsæt salt og peber, og lad det simre i endnu et par minutter.
Smør en bradepande med olie og drys med rasp.
Placer lever, oliven (skåret i halve), løg.
Smør rigeligt med creme fraiche og riv ost ovenpå.
Bages i ovnen ved 200 grader til de er gyldenbrune.

Riskage med tunge under osteskorpe
Ingredienser:
2 kopper/200 ml/langkornet glasris
1 kg fiskefilet Tunge
200 gr. fløde 15%
3 kopper grøntsagsbouillon
3 spsk mel blandet i 1/2 kop vand
1 revet løg
2 fed hvidløg, revet
3 mellemstore gulerødder, revet
150 gr. grønne løg
50 gr. dild
50 gr. persille
5 spsk. olivenolie
150-200 g. Eden ost
salt og peber fra møller 4 farver

Madlavningsmetode:
hæld grøntsagsbouillon over fisken og kog/ikke mere end 5 minutter fra kogeøjeblikket/.gem bouillonen Vi skal bruge den.
Steg løg, hvidløg og gulerødder let og tilsæt dild, persille og grønne løg og bland godt.
Smør panden med olie og beklæd hele overfladen med ukogte ris.
fortynd melet med vand og tilsæt fisken med noget af det grønne og rør rundt, fordel i et jævnt lag på risene.
dæk med de resterende krydderurter og hæld ca. 1 kop bouillon, som vi gemte efter at have kogt fisken, over hele overfladen.
Fordel cremen på samme måde.
Bages i ovnen ved 180" i 60 minutter. Hvert 20. minut hældes bouillon over hele overfladen.
så tærten ikke brænder på Du kan dække den med folie.
klar tærte drys med revet ost og bag til den er gyldenbrun. Tærten er lækker både varm og kold.

Lam bagt i folie med tomater og grønne løg, dækket med ost
Ingredienser:
400 g lammeribbe
2 tomater
løggrønt
persille
4 spsk. l. revet ost
1 spsk. l. citronsaft
vegetabilsk olie
rød peber
salt
kværnet sort peber

Skær lammeribben i portioner, salt, drys med rød og sort peber, drys med citronsaft og steg i vegetabilsk olie, indtil de er kogte.
Læg det tilberedte kød på et stykke folie og drys med finthakket løg.
Læg det næste lag tomater skåret i halvcirkler.
Læg revet ost på tomaterne. Fold folien og fastgør kanterne. Bages i ovnen ved 200°C i 30 minutter.

Ved servering pyntes med persille og løg.

Cikoriesalat med skinke og osteskorpe
Ingredienser:
8 hoveder endiviesalat
salt, peber
60 g smør
3 spsk mel
250 g mælk
150 g. revet ost
8 skiver skinke

Madlavningsmetode:
Skræl salaten, skær stilken ud fra hvert hoved, og blancher den derefter ind store mængder kogende saltet vand i 3 minutter, fjern derefter og skyl koldt vand og lad vandet løbe af.
Varm det afdryppede smør op i en gryde, tilsæt melet og brun det lidt i, under omrøring, kog lidt op ved svag varme under konstant omrøring. Tilsæt derefter osten, til den smelter .
Forvarm ovnen til 200 grader.
Pak hvert stykke salat ind med en skive skinke og læg dem alle i et smurt ovnfad. Hæld saucen jævnt og bag den gyldenbrun i ca. 15-20 minutter.

Pandekager med skinke og osteskorpe.
Ingredienser:
pandekager:
-3 æg
-150 ml mælk
-125 g mel
-2 spsk smør
-1/2 tsk salt
fyldning:
-120 g mager skinke
-230g 30% creme fraiche
-1 lille løghoved (jeg har 50 g)
-5 fennikelfrø
-10 spidskommen frø
-1/4 tsk muskatnød
- kværnet hvid peber
-salt
Udover:
-100 g ost (jeg brugte Burlander)
-flere grønne løg (3-4 stk)
- smør (til smøring af bageplade og bradepande)
-bradepande d=14cm

Madlavningsmetode:
Dej. Smelt smørret og lad det køle lidt af. Bland mælk, æg, salt og mel. Tilsæt smeltet smør til dejen og lad det svulme i 15 minutter. Af dejen bages 9 pandekager med en diameter på 14 cm (jeg smurte panden med smør kun én gang, og bagte derefter pandekagerne i en tør bradepande). Dæk de varme pandekager husholdningsfilm og begynde at fylde.
Fyldning. Steg fennikel og spidskommen i en tør stegepande, indtil de dufter (må ikke blive mørke), fjern fra varmen og knus i en morter. Hak løget meget fint. Skær skinken i tern. Smag cremefraiche til med spidskommen, fennikel, muskatnød, hvid peber og salt. Tilsæt løg og skinke til creme fraiche og rør rundt. Fordel skinkecremen over pandekagerne og pak forsigtigt ind.
Forvarm ovnen til t=200C.
Læg pandekagerne på en smurt bageplade. Drys pandekagerne med fintrevet ost. Bages i forvarmet ovn i cirka 13-15 minutter.
Grønne løg vask, tør og skær i ringe på bias.
Drys de færdige pandekager grønne løg og server straks.

Kvæde fyldt med krydret hakket kød under en osteskorpe
Det skal du bruge:
kvæde
4 stk.

Til fyldet
hakket kylling, svinekød, oksekød (2:1:1) 700-800 g
løg 1 stk.
finthakket hvidløg 2 fed
persille, koriander 1 bundt
friskkværnet peber efter smag
salt efter smag
krydderier efter smag

Til osteskorpen

Parranost 300-400 g

Hvad skal man gøre:
Skær kvæden i halve. Skær kødet ud af hver, og lad væggene være ca. 1 cm tykke.
Fyld hver “kurv” tæt med hakket kød med tilsætning af finthakkede løg, hvidløg, krydderurter og krydderier, og sæt dem i en ovn opvarmet til 200°C på en smurt plade. et lille beløb olie i 15-20 minutter.

Reducer derefter temperaturen til 170-180°C, hæld 0,5 cm vand på bunden, og top “kurvene” med en blanding af creme fraiche og tung fløde (fyldt kvæde bliver saftigere). Fortsæt med at bage i yderligere 20-30 minutter (tjek beredskabet ved at gennembore kvæden - hvis kniven går ind uden besvær, så er det nok).

Riv osten på et groft rivejern, tilsæt hakket persille og dild, lidt mayonnaise for viskositeten af ​​massen (du kan tilføje lidt hakket hvidløg til pikant). I slutningen af ​​tilberedningen placeres osteblandingen på hver kurv og lægges under grillen i 3-5 minutter, indtil den er brunet.

Koteletter med osteskorpe
1 gammel bolle
1 løg
500 g blandet hakket kød
1 æg
1/2 tsk. spiseskefulde hakket basilikum
1/4 tsk. spiseskefulde hakket merian
salt
kværnet sort peber
200 g Gouda ost
3 tomater
Læg den gamle bolle i blød i vand, og pres den derefter grundigt. Løg skræl og hak fint. Blande hakket kød, løg, bolle, æg, urter og krydderier og ælt godt.
Forvarm ovnen til 200°. Riv Gouda-osten på et fint rivejern, tilsæt halvdelen til det hakkede kød. Smag grundigt til med salt og peber.
Form 8 små koteletter af hakket kød og læg dem på en smurt bageplade. Vask tomaterne, skræl dem hvis det ønskes, skær dem i skiver og fordel dem over koteletterne. Steg i ovnen i cirka 10 minutter.
Tag koteletterne ud af ovnen, drys med den resterende revne ost og bag indtil de er færdige, cirka 10 minutter. Hvis det ønskes, pyntes retten med basilikum og citronskiver.

Bagt brie er utroligt velsmagende og meget enkelt. Jeg serverer den både som forret og som hovedret. Dette er en af ​​de retter, som alle mine venner spørger HVORDAN? Og jeg fik snart et problem med hvad, hvis ikke brød, jeg fandt tre svar: champignoner (som i dag) kogt eller bagt blomkål og løggryde. Når du skal fodre hurtigt, velsmagende og smukt, er dette en af ​​de mest imponerende muligheder, især hvis den serveres med Kir (hvidvin med solbærlikør). Ja, og vigtigst af alt er der praktisk talt ingen indsats, det tager 25 minutter. Meget god måde tilbringe en aften med veninderne eller tjene som en varm forret til en stor fest, og endda til romantisk middag...

Ingredienser til 4 portioner:
Brie ost 500 gram cirkel
1 spsk. olivenolie
Lille kvist frisk rosmarin

24 stk - Champignoner (helst små, mine er lidt store)
3 spsk. raffineret vegetabilsk olie (kun raffineret)

Behandle:
Tænd ovnen for at forvarme til 180 grader. Jeg koger alt på samme tid, så først skal du hurtigt vaske svampene og ryste vandet af. Beklæd to bageplader med bagepapir til osten, jeg skærer en cirkel ud (men dette er æstetisk sindssyge). Læg svampene på den første bageplade og hæld over toppen raffineret olie, og rør rundt så olien er på alle svampene. Billedet viser smurte og færdige svampe.

Det er den slags ost, jeg køber i Auchan, den er fra Frankrig, hvilket gør mig meget tiltrukket af den)))

Fjern papiret fra osten, hvis det er i en papir- eller trækasse, bag det direkte i det, hvis ikke, som min, så er det okay. Du skal skære skorpen af ​​på den ene side, så kanterne er omkring 1 cm tykke. For at gøre dette skærer jeg en cirkel og et kryds i midten af ​​cirklen med en kniv.

Nu skærer jeg forsigtigt hvert kvarter af. Hvis det ikke lykkes, skærer du det for dybt med en kniv, skærer derefter osten fra det fjernede stykke skorpe og placerer det oven på cirklen. Den fjernede skorpe kan spises eller smides væk.

Læg frisk rosmarin ovenpå og hæld 1 spsk. oliven uraffineret olie. Fordel smørret over hele overfladen af ​​osten, der ikke har en skorpe. Læg osten på en anden bageplade beklædt med bagepapir.

Sæt Brie i den forvarmede ovn på den anden rille fra bunden, og champignonerne på den anden rille fra toppen og bag dem i 10 minutter. Rør svampene og bag i yderligere 10-15 minutter, indtil osten begynder at koge. Men det skal ikke koge meget varmt, så 20-22 minutter er nok, når de første bobler dukker op. Forbered en tallerken eller et bræt til osten.

Hvis du bager i en kasse, vil det ikke være svært at tage Brie ud, i mit tilfælde er det ikke særlig nemt, du kan ikke spilde det! Derfor, meget forsigtigt, da alt er meget varmt, træk papiret og træk Brie på den forberedte overflade til servering, jeg foretrækker et bord eller en stor tallerken, så kan du placere de forberedte svampe eller kål ved siden af. Klip papiret i en cirkel, så det ikke kommer i vejen.

Server straks med et par skeer. Hæld osten med en ske og hæld champignonen over.

Direkte ind i munden. Berusende! Alle pigerne vil dø af glæde. Da dette er mad med en proces, tager det noget tid, og hænder og hoveder og samtaler vil ikke aftage. Skorpen er spiselig og meget velsmagende!

bon appetit