Vi køber bær fra befolkningen. Køb af bær og svampe fra befolkningen

Det vigtigste er at gøre alting bedre end for dig selv. Vores nordlige bær - blåbær, tyttebær, tranebær - er de dyreste i verden. Og ingen tør at forkæle dem,” deler stifteren og chefen ideologisk inspirator firma "Berries of Karelia" Ivan Petrovich Samokhvalov. Her udvælger de omhyggeligt skånsomme teknologier til rengøring, frysning, forarbejdning og opbevaring af svampe og bær, kemikaliefrie opskrifter og de mest miljøvenlige beholdere.

Høst af bær

I mere end ti år har Kostomuksha, den tredjestørste by i Karelen, bygget til at betjene Karelsky Okatysh minedrift og forarbejdningsanlæg, været berømt ikke kun for sin malm, men også industriel forarbejdning svampe og bær. Råvarer fra hele republikken bringes til det lokale produktionskompleks med lastbiler: Samokhvalov-familien kontrollerer 90% af indkøbene af bær fra befolkningen. Til blot ét indsamlingssted, der er synligt fra anlæggets vinduer, afleverer folk fra hele området omkring 30 tons bær hver dag, og på toppen af ​​høsten - op til 100 tons. Murmansk-regionen og Komi-republikken er dækket af havtorn fra Altai-territoriet i tilfælde af afgrødesvigt, kan tranebær leveres fra Sibirien. I Vologda-, Pskov- og Novgorod-regionerne skal de konkurrere med deres vigtigste rival - Vologda Yagoda-virksomheden (se "Forretning i vilde planter", "Ekspert" nr. 35 (865) dateret 2. september 2013). Nogle af bærrene kommer med plukkere fra Finland og Sverige, og det er en sand sejr. Tidligere stod lokale beboere i kø i timevis ved grænsen for at sælge de indsamlede bær til finnerne (grænsekontrolstedet Lyttä-Vartius ligger kun 30 km væk). ”Vi har set, hvilken enorm strøm af bær, finske og svenske virksomheder modtager fra Rusland som råvarer. Og hvordan russiske folk kravler gennem skoven for dem. Ikke så meget patriotisme hovedrolle spillede, men det gjorde han også: hvorfor kan vi ikke selv gøre det? Det er ikke nogle rumteknologi, men simpelthen en investering af penge og kræfter,” siger Ivan Samokhvalovs søn Alexander, der er ansvarlig for alt indkøb og salg, produktion og logistik i familievirksomheden. Samlerne blev lokket væk af en voldsom stigning i indkøbspriserne. I 2003 var deres valg åbenlyst: 52 rubler pr. kilogram her mod 17 rubler og besværet med at gå gennem tolden i Finland.

Efter at have mistet deres vigtigste råvarekilde, er de største bærforarbejdningsvirksomheder i Skandinavien i dag - Olle Svensson AB (en afdeling af Nordic Food Group) og Polarica AB - tvunget til at importere arbejdskraft fra Thailand for at blive på det globale marked.

Berries of Karelia vil også snart stå over for problemet med mangel på plukkere. Nu består indkøbsnetværket af 23 indkøbere, der hver administrerer 30-40 indsamlingssteder, og cirka 100 personer bringer bær til alle steder. "Ved hjælp af simple beregninger viser det sig, at vi i løbet af sæsonen giver indtægter til omkring 80,5 tusinde mennesker. Det vil sige tre populationer af vores Kostomuksha. Og hvis der er andet arbejde i byen - på fabrikken, i træforarbejdning og i andre virksomheder, så venter folk i de døende karelske landsbyer hele året i disse to eller tre måneder. Det er jo dem, der fodrer beboerne hele vinteren,” deler Alexander. Imidlertid landbefolkning er hurtigt faldende, så det blev besluttet at bygge en boligbygning ved siden af ​​anlægget til 1 tusinde mennesker og i 2016 at øge antallet af midlertidige montører, der huser der, til 10 tusinde.

Bearbejdning og opbevaring

Efter at have inspiceret bæropsamlingsstedet, efter strenge instruktioner på standen, tager vi klæder og kasketter på og går ind i et lyst lokale - et multebærsorteringsværksted. Uvidende om vores delegation, håndplukker to kvinder omhyggeligt blade og overmodne bær fra det ravgule bjerg. Det er multebær, der åbner høst- og indkøbssæsonen i juli, men vi står allerede foran det allersidste parti. Her pakkes det og sendes derefter i form af briketter, der skal fryses. ”Markedet for multebærforbrug er Skandinavien. Vi kontrollerer omkring 70 % af det russiske indkøbsmarked. Men det er kun hundredvis af tons - ikke de samme mængder som for traditionelle runde bær: blåbær, tyttebær, tranebær, som beløber sig til tusindvis af tons,” fortsætter Alexander Samokhvalov turen. Her leveres også revlebær, stikkelsbær, ribs, chokebær og røde røn, men i relativt små mængder.

Med andre bær står de ikke på ceremoni som med multebær: i naboværkstedet buldrer en automatisk transportbånd - forberedelsen af ​​de første partier tranebær er begyndt. På en time gennemgår op til 2 tons bær rensning, vask, kalibrering, elektronisk sortering og emballering. Blade, småsten og affald fjernes gradvist fra strømmen af ​​bær, der bevæger sig forbi os. Her elimineres alle metalurenheder ved hjælp af kraftige magneter. Efter et sigtesystem af forskellig størrelse og fjernelse af stilkene, går tranebærrene i en automatisk opvaskemaskine og blæses komprimeret luft og føres til sorteringsenheden. Udstyr specielt importeret fra England og Belgien udfører elektronisk kontrol af bær ved hjælp af optiske, laser- og infrarøde kameraer. Afsluttende manuel kontrol - og udvalgte rene tranebær er pakket i 25 kg papirsposer. Overraskende nok er der kun syv personer på værkstedet. I den travle sæson arbejde der er i gang på to skift, men der er ingen hast.

Berries of Karelia beskæftiger sig også med svampe, deres andel vokser, men i hele indkøbsmængden er den nu mindre end 10%. "At samle og konservere bær er meget nemmere end svampe. Men vi pakker og sælger også hvid boletus, boletus og mossvampe: halvdelen i Rusland, halvdelen i udlandet, for eksempel til italienere. Der er efterspørgsel - alt går altid i nul,” kommenterer Alexander. Alle tilstødende værelser er reserveret til frysere. Nogle af bærrene opbevares friske ved temperaturer fra 0 til +2°C. ”Vi har for nylig lanceret salget af friske bær. Vi vendte os til gamle karelske traditioner, og efter to års eksperimenter lærte vi at konservere bær uden at fryse hele året rundt. Vi brugte også lang tid på at arbejde på emballeringsteknologi og fandt de hemmeligheder, der tillader bærene at ånde. Derfor forringes produktet ikke inden for to måneder efter emballering,” viser Samokhvalovs celler fyldt med hylder op til loftet.

I alt behandler dette produktionskompleks omkring 8 tusinde tons bær om året, i år er det planlagt at øge mængden til 10 tusinde tons - høsten er meget stor. "Hvert år vokser vi med 30%. Men vi har meget mere kapacitet - op til 15 tusinde tons, og vi bevæger os gradvist mod i det mindste dette tal. Og dette er kun engangsopbevaring. Men faktisk kan vi vokse til 25 tusinde tons - hvis bare der var nogen til at indsamle og levere," fortæller finansdirektøren - Ivan Samokhvalovs ældste søn Maxim, som administrerer økonomi, fast ejendom, design og byggeri i bedriften. Op til 60-70% af salget eksporteres. Engrosleverancer af bær udføres til Danone, Valio, Fazer, Hortex, Miratorg. Alexander supplerer sin bror: ”Historisk forsyner vi Skandinavien selv, samtidig med at vi konkurrerer med det. Der formåede vi at nå ud til slutforbrugerne. Vi leverer

til Danmark, Tyskland, Belgien og Holland. Mange blåbær går til Kina. Nu er haveblåbær på mode i verden - kineserne dyrker dem selv og forsøger at sælge dem, herunder til Rusland. Men hvis du skærer den, er den hvid indeni. Og vores blåbær er helt sorte - fulde af anthocyaniner, nyttige til at bevare synsstyrken. Omkring 100 kg medicinsk pulver fås fra en lastbil med blåbær, som derefter sælges over hele verden, hovedsageligt til Japan, Amerika og Australien."

Produktion og produkter

Mens vi taler, flytter vi til den nærliggende industribygning. De passerer os i ordnede rækker gennem aftapningsværkstedet. glasflasker– desinficeres, fyldes med nektar opvarmet til 87°C og straks afkøles for at bevare vitaminer og pakkes derefter. Linjens maksimale produktivitet er op til 6 tusinde flasker i timen, men salgsmængderne har endnu ikke holdt trit med teknologien. "I Kostomuksha, en by med en befolkning på 30 tusinde, sælger vi 3 tusinde flasker nektar om måneden. På en per capita basis er det meget. Vi ville sælge 500 tusinde flasker om måneden i Sankt Petersborg, men det er ikke muligt endnu,« klager Alexander.

Jeg ser på ingredienserne på etiketten: direkte presset tyttebærjuice, sukkersirup. Hvis du tilføjer mindre vand, Men mere sukker, du får bærsirup, mindre juice - frugtdrik. De laver også 100 % juice her, men det er ikke for alle – det er for koncentreret og smager surt, forklarer Samokhvalov Sr. Det sælges ikke i detailhandlen - det produceres kun i industriel emballage. "I Europa tilsættes enzymer overalt for at nedbryde bærrene på celleniveau og udvinde så meget saft som muligt fra dem. Bakterier, selvom de ikke er talrige og harmløse, er stadig en fremmed ingrediens, og vi besluttede at undvære dem,” forklarer Ivan Petrovich med fornøjelse og viser transportbåndet. – Som du kan se, er dette et produkt, der ikke er så svært at lave. Men ingen kan gøre det bedre end os - det er allerede umuligt at gøre det bedre. Det er alt for simpelt."

I kø færdige produkter Der er marmelade, puréer og bærfyld. Linjen til produktion af tranebær i pulveriseret sukker er allerede mere end halvdelen klar til lancering. Og installationer til sublimationstørring - skånsom konservering ved frysning, mens den intercellulære struktur bevares - giver dig mulighed for omhyggeligt at tørre bær til formaling til medicinsk pulver eller fremstilling af chokoladedrageer. Der findes ikke sådanne tørreanlæg andre steder i Rusland eller heller ikke i nabolandet Finland. Nyt udstyr er meget dyrt, så ledningerne skal samles lidt efter lidt. De bestiller noget i St. Petersborg fra mellemmænd fra italienske virksomheder, men dette er en meget lang proces: du skal finde den rigtige installation, acceptere at købe den billigere, levere den... Jeg var nødt til at bygge mit eget værksted med en drejning og fræsemaskiner, trykker, svejsemaskiner. Seks-syv mekanikere arbejder her - for det meste ældre, selv i firserne: der var ingen unge drejere og fræsere i byen. "Vores teknologiske linjer er en tredjedel eller endda halvdelen hjemmelavede. Der er næsten ingen industrier tilbage i vores land – alt er ødelagt, og maskinparken kan købes for ynkelige skillinger. Så designingeniøren og jeg udvikler alt udstyret: vi finder ud af, hvordan det fungerer, og følger eksemplet. Vi skændes, vi sværger, men vi gør det. Endnu bedre kvalitet end det, vi bliver tilbudt at købe, for eksempel i Chelyabinsk,” forklarer Samokhvalov Sr.

Situationen med ingeniørpersonale i Kostomuksha er vanskelig. Far og sønner tager til udenlandske virksomheder for at få erfaring. De inviterer specialister til deres plads i Kostomuksha. "Jeg forsøger at studere alle spørgsmål grundigt og afslår aldrig råd. Fra tid til anden rækker jeg ud til os kloge mennesker der holder foredrag om produktionsorganisering. Der er et veteransamfund i Tyskland - de anbefalede en god teknolog. Og så lærte en tysker, en gammel fyr med en oversætter, os her. Sublimationsspecialister kom til mig fra Moskva, og da jeg kom med en juicefabrik, overtalte jeg lederen af ​​afdelingen fra det legendariske Michurinsky Agrarian University i Tambov-regionen til at komme. Selv på St. Petersborgs køleinstitut beviste jeg for alle: "Du træner drenge og piger, og så i Tyskland, om to eller tre uger, afslutter de deres uddannelse og gør dem til dine arbejdere. Har du i det mindste noget i din sjæl ud fra et moralsk synspunkt? Du arbejder, og tyskerne opsnapper frugterne af dit arbejde og gør fyrene i virkeligheden til sælgere af deres varer. Men du støtter ikke dine egne producenter." Til sidst fik jeg overbevist dem om at komme og konferere,” siger familieoverhovedet.

Start

Her på juicefabrikken i sit hovedkvarter fortæller Ivan Petrovich, at han startede sin virksomhed i slutningen af ​​1980'erne, hvor selve begrebet "business" i Rusland stadig var kendt for få mennesker. Dengang arbejdede en elektronikingeniør på et mine- og forarbejdningsanlæg og deltid som privatchauffør og rejste også til Sankt Petersborg, hvor han købte mikrokredsløb på markedet til montering af radioer, sinclairs og de første computere.

Året 1990 var et vendepunkt. "Jeg kom hjem en dag," husker forretningsmanden. – Vi satte os ved bordet, min kone skænkede suppe. Vi havde allerede tre børn, og yngre søn begyndte at græde, at han ville have kød. Jeg smed skeen, gik ud i korridoren, tændte en cigaret og begyndte at tænke: ”Guds Moder, hvorfor? Jeg studerede, jeg prøvede, jeg dimitterede fra skolen med en medalje, og jeg dimitterede fra college. Jeg bor i Norden, jeg arbejder på et mine- og forarbejdningsanlæg under meget skadelige forhold. Jeg drikker ikke. Men jeg kan ikke give mit barn de mest basale ting!" Dette var begyndelsen, udgangspunktet. På det tidspunkt drev mine venner computerrum, og jeg reparerede joysticks. På en eller anden måde rakte jeg mentalt ned i lommen, beregnede mine indtægter og udgifter, og jeg blev forført af det. Så jeg begyndte at tænke mig om egen forretning. Faktisk er det bare grådighed."

Starten var ekstremt mislykket. Der var ingen egne penge, og iværksætteren henvendte sig til banken. Lånet - 250 tusind rubler til 15% om året (Zhiguli-bilen kostede dengang omkring 9 tusinde) - blev kun opnået for en bestikkelse - 10% gik straks i kreditorernes lommer. Forretningsideen var at producere plastprodukter. Der blev fundet egnede maskiner i Odessa til deres forsyning, fabriksdirektøren bad udover omkostningerne om yderligere to tømmermaskiner - også som bestikkelse. Der var heller ikke plads. Da det endelig lykkedes at finde og udvide en lille kælder ved manuelt at grave jorden ud, tillod SES og brandinspektionen os ikke at placere udstyr der. Maskinerne skulle ud, og så var de fuldstændig stjålet. "Jeg prøvede at finde på noget andet, men da jeg ikke havde nogen erfaring eller hjerne i forhold til forretning eller økonomistyring, mistede jeg alt. Jeg havde kun én tanke i mit hoved: at komme ud af min hud og give disse penge væk. Generelt var der skørt tyveri i banken, men det indså jeg senere, men nåja,” siger iværksætteren.

Tiderne var hårde, butikshylderne var tomme, og Ivan Samokhvalov begyndte at handle. Rejste til Moldova Vestukraine. Han bar boards, fjernsyn og elektronik dertil, og tilbage - plastikfilm og produkter, hovedsageligt sukker. På det tidspunkt var etableringen af ​​grænser lige begyndt, sukker var et strategisk råstof, og det var meget svært at eksportere det. Forretningsmanden siger: "Jeg gjorde ikke noget. I St. Petersborg, for eksempel, kom jeg til ledelsen af ​​Moskva-varehuset eller Elektronikbutikken med et forslag om at sælge deres varer i Kostomuksha og bringe penge meget ærligt og samvittighedsfuldt. De kiggede på mig, som om jeg var syg. Udefra var det sjovt, men jeg gjorde det.” Alligevel lykkedes det ham at forhandle og fyldte uden en krone penge en gammel, gammel minibus med varer. Han gik til sit nord, lavede en minimumsmarkup, solgte og bragte pengene tilbage - og så videre i en cirkel. ”Så jeg kom langsomt på benene igen. Og ikke kun tilbagebetalte jeg hele lånet, men jeg lærte at tjene penge og indså, at denne proces nok er den mest interessante for mig, mere interessant end noget andet end at bruge penge. Måske er det ikke særlig korrekt, men det er det,” siger forretningsmanden.

At drive forretning på det tidspunkt var livsfarligt. Ivan Samokhvalovs handel tog fart, og lokale banditter var opmærksomme på ham. Men han bukkede ikke under for afpresning - opgav forretningen eller døde. "For otte år siden var der en rigtig Kushchevka her. Banditterne var lokale, fra Hviderusland eller Chelyabinsk - rigtige moralske monstre. De fusionerede meget tæt med anklagemyndigheden, politiet og myndighederne. De havde monopol på alt.

Og de foreslog mig: "Enten gør du, hvad vi fortæller dig, eller også slår vi dine børn ihjel en efter en, og du holder ud, så du ser alt dette," siger iværksætteren modvilligt. - Nu ser det let ud, men i virkeligheden var det svært og risikabelt. Enten kniber skattekontoret dig og er ved at sætte dig i fængsel, så beordrer dine konkurrenter dig, så slår banditterne dig ihjel, dine børn bliver slagtet. Jeg har været igennem det hele. Den ældste søn fik en kniv i maven, og jeg vendte også på en eller anden måde tilbage fra den anden verden. De slog mig med flagermus, satte en kugle i hovedet på mig, så hoppede de på mig og brækkede mine knogler."

Med livsfare formåede forretningsmanden, som ikke gik med til at gå på kompromis, stadig gradvist at udvikle sin forretning. Han åbnede sin første egen købmandsbutik i 1991. Fem år senere dukkede dumplingproduktionen op, og i 1998 - et kødforarbejdningsværksted, egne frysere og pølseproduktion med base i Volgograd-regionen med et honningpakkeværksted. I begyndelsen af ​​2000'erne byggede vi vores eget indkøbscenter med et areal på 5,5 tusinde kvadratmeter. m, en taxa service er åben. Men det andet betydningsfulde år for Ivan Samokhvalovs forretning var netop 2003, da ideen kom til at skabe Berries of Karelia-virksomheden. Hun blev et rigtigt fund og centrum for alle videre iværksætteraktivitet familier.

Tvunget diversificering

Mens de fleste iværksættere stræber, om ikke til Moskva og St. Petersborg, så i det mindste til regionale administrative centre, er alle Ivan Samokhvalovs projekter baseret i Kostomuksha. Forretningsmanden gjorde selvfølgelig forsøg på at ekspandere ud over distriktet, men det lykkedes ikke. Den første årsag er personaletyveri. "Jeg lærte på den hårde måde, at hvis en virksomhed i Rusland ligger et sted langt fra dig, så kan du trygt antage, at det ikke er din. I Kostomuksha og nærliggende befolkede områder- Medvezhyegorsk, landsbyerne Muezersky, Rugozero, Segezha - Jeg havde omkring 15 små butikker, som jeg primært ombyggede lejligheder til.

Og de stjal frygteligt overalt, selvom folk i disse byer ikke havde noget andet arbejde, og jeg troede, at ethvert job skulle være for lykke. Og det er meget skuffende: du kæmper så meget (brandmændene kræver hjul til Volga for den påkrævede signatur eller noget andet), og i sidste ende berøver dem, du gav jobbet, dig,« klager forretningsmanden.

Nu samarbejder Samokhvalovs aktivt med detailhandlere. Bær af Karelia-produkter kan findes i Perekrestok, Magnit, Stockmann, Azbuka Vkusa, Land og Auchan. Og i 1999 udgjorde iværksætterens egne butikker selv handelsnetværk"Slaverne" var på det tidspunkt den største i Karelen. Men på grund af manglende kontrol medførte de kun tab. Samtidig begyndte de interregionale kæder Magnit og Pyaterochka at gøre forsøg på at komme ind på markedet detailhandel i den nordlige del af Karelen. Forretningsmanden forklarer beslutningen om at lukke sine detailforretninger på denne måde: ”Deres prisniveau er ikke meget lavere. Men arrangementet af varer og layoutet af butikken er tænkt meget bedre og smukkere, mere bekvemt for køberen. Producenter bøjer sig altid halvt for at bringe produkter til dem; ingen beder om penge i seks måneder, bare for at lægge dem på hylderne. Netværk var i stand til at skabe sådanne betingelser, og lille virksomhed Dette er ikke muligt. Og det stod straks klart, at vi skulle afsted, ellers ville de trampe os. Selvfølgelig var det på det tidspunkt stadig muligt at konkurrere med dem, men på en eller anden måde faldt det mig aldrig ind. For at gøre dette var det nødvendigt at oprette en sikkerhedstjeneste, ansætte sikkerhedsvagter, men tillid ville simpelthen ikke fungere på grund af totalt tyveri."

Virksomheden for indkøb og emballering af honning lukkede af samme grund, og Ivan Samokhvalov indså, at "du skal udvikle den forretning, hvor du bor, aldrig gå ind i andres territorier og ikke gøre forretninger, hvor du ikke er." Men der var også en positiv oplevelse - iværksætteren besluttede, at i den nye bærforretning ville det være svært for ikke-karelske virksomheder at konkurrere med ham: at fjernadministrere indkøb baseret på store mængder kontanter, på grund af det samme tyveri er meget vanskeligt.

Den anden hindring for forretningsudvikling i Kostomuksha er byens isolation og dårlig transportinfrastruktur. Afstanden til Petrozavodsk er omkring 500 km, til St. Petersborg – 930, er vejen nogle steder meget dårlig. ”Når jeg købte pølse i Sankt Petersborg, kom bilen hertil som regel sent om aftenen eller om natten. Om morgenen skulle varerne modtages, afleveres i butikker, vejes igen og prissættes. Og pølser har for eksempel en holdbarhed på 48 timer. Det vil sige, at vi bragte dem – og nu skal vi smide dem væk. Der er kommet forståelse for, at de skal laves her,” forklarer Ivan Samokhvalov årsagerne til at skabe lokal produktion. Men med lukningen af ​​vores egne butikker måtte vi også opgive værkstederne.

Den tredje begrænsende faktor er begrænset efterspørgsel. På en skala lille by Ikke alle forretningsprojekter og produktioner kan lanceres med fuld kapacitet. Der var således en klar mangel på klienter til taxiservicen. Men på samme tid viste bageriet "Slavyane" med en konfekturebutik, der åbnede i 2005, sig at være virkelig rentabelt. Nu denne virksomhed optager omkring 60% af markedet i byen, leverer forskellige bageriprodukter både til vores eget netværk af detailforretninger og til andre butikker i byen, børnehaver, skoler, hospitaler og børnehjem.

Alle andre aktivitetsområder, der har bevist deres levedygtighed (bageri, indkøbs- og lagercentre, design- og byggefirma, skønhedscenter, møbel- og husholdningssupermarked) er nu samlet i et holdingselskab, som fik samme navn "Berries of Karelia" . Dette er den største af alle små virksomheder i byen med et seriøst forsøg på at bevæge sig ind i nichen mellem mellemstore og derefter store virksomheder.

Iværksætteren indrømmer, at fra et forretningsmæssigt synspunkt er det ineffektivt at engagere sig i mange forskellige områder på samme tid. Han er dog primært drevet af nysgerrighed og interesse for at skabe nye virksomheder. Og for det andet, forståelsen af, at enhver fri niche, han ser, vil blive udfyldt af nogen en dag: "Så hvorfor ikke mig? Og de tidligere ideer fungerer faktisk allerede uden mig.”

Beboere siger, at Ivan Petrovich går til et af bagerierne hver dag for at købe frisk bagværk og samtidig tjekker kvaliteten. Dette giver mening for ham:

”Jeg går ofte ind i mit bageri og siger, at de juicer, de laver der, forekom usmagelige for mig. Jeg forklarer altid følgende til mine medarbejdere: Lad os forestille os en lille butik på Nevsky Prospekt i St. Petersborg. En mand kom der, købte noget og gik - næsten for altid. For det er meget Stor by og der er mange købere. Der er beboere i nærliggende huse, men der er mange flere, der kommer en gang. Der kan du snyde, ligge på etiketter. Det er ikke nødvendigt, men muligheden er der. Ikke alle vil gå hen for at lave en skandale og bevise noget for SES. De fleste mennesker vil udholde det og ikke gider. Men i lille Kostomuksha kan du ikke gøre dette - det er simpelthen kriminelt. Hvis vi turde bedrage klienten her, så må vi forstå, at vi har bedraget os selv. Vi lavede dårlige tærter, købte 100 mennesker, og de kommer ikke igen. Det vil vi mærke med det samme - vores forretning vil blive rystet. Vi vil bedrage en anden, snyde, og det er det, lad os gå og søge arbejde. Der er ingen anden konfekturebutik i byen. Så jeg samler kvinder og begynder at hamre disse ting ind i dem. Fra tid til anden går jeg der og kigger, snuser til, leder efter fejl: hvad nu hvis jeg kan rette noget, installere en slags maskine, forbedre noget, komme med nye produkter? Chefteknologen er uddannet fra instituttet og husker, at ifølge GOST er det meningen, at der skal tilføjes så meget fyld til tærter - 32 gram eller noget. Jeg siger: "Jeg er ligeglad med disse forhold! Læg mere." Og teknologen næsten græder: "Se: der er ikke meget plads til at passe ind her, bare forstå!" Men jeg ved godt, at hvis der er mere fyld i tærten, bliver den mere velsmagende. Sådan terroriserer jeg dem, så det smager godt.”

”Forretning er for mig en konstant matematisk beregning, dag og nat. Men uden tanken om at røve eller fortære nogen. Jeg forsøger altid at spille retfærdigt og bygge min virksomhed op efter princippet om "én ting ad gangen." Det er klart, at der er merværdi i enhver virksomhed. Den kan laves stor eller lille, men volumen skal være stor. Jeg har altid prøvet at lave en lille markering, men strække virksomheden til større mængder. Så vil vores produkter med ideel kvalitet være de bedste for folk."

Kostomuksha – Petrozavodsk – Skt. Petersborg

Bær er et produkt af høj kvalitet

Generaldirektør for Land premium supermarkedskæden Ilya Shtrom:

Vi har samarbejdet med Berries of Karelia siden januar 2013. I løbet af denne tid har partneren vist sig at være den mest den bedste side- Vi havde ingen problemer med forsyninger. På hylderne i vores supermarkeder er der næsten hele sortimentet af "Berries of Karelia": lækre og sunde nektarer, frosne svampe og bær, friske tranebær af høj kvalitet.

I de sidste år, jeg ved det ikke, dette skyldes den ikke særlig stabile finansiel situation nogle af vores medborgere eller med rentabiliteten af ​​en sådan aktivitet, er forretningen med skovprodukter blevet udbredt.

Tusindvis af købere af bær og svampe registrerer deres "forretning" og rejser rundt i byer og byer, og inviterer folk, der ønsker at tjene lidt ekstra penge i feriesæsonen, til at plukke bær og svampe i skoven og aflevere dem til dem for en vis gebyr, nogle gange, forresten, ganske anstændigt.

Faktum er, at i Europa er sådanne produkter vildt populære. Blåbær, tranebær og brombær tilsættes is, dyre mousser, sirupper, buddinger og andre lige så velsmagende ting bliver lavet. Svampe syltes, dåse eller blot fryses og sælges derefter til restauranter og caféer, hvor besøgende højst skal betale omkring femten til tyve euro for en lille portion af sådan en delikatesse. Denne form for frosne produkter er også populære blandt almindelige europæere, som har mulighed for at købe dem frosne i super- og hypermarkeder.

Den nuværende situation udnyttes aktivt af effektive fødevareproducenter, der tjener ordentlige penge på europæernes ønske om at smage de mest nyttige gaver i vores rige natur.

Ved første øjekast kan en sådan forretning virke ret risikabel, fordi bæret simpelthen kan blive dårligt, selv før det ankommer til sin destination, især i lyset af vores skikkes "fremragende" arbejde. Men dette er kun, hvis du ikke omhyggeligt tænker gennem alle stadier af et sådant arbejde.

I dag er det ganske muligt at leje køleudstyr, hvilket umiddelbart vil løse hovedproblem med udløbsdatoen for bær og svampe og minimerer risikoen for at komme i problemer. Det faktum, at "frosten" vil blive lejet, vil reducere de initiale omkostninger ved at drive forretning betydeligt.

Som regel udføres flyvninger til de baltiske og europæiske lande med sådanne varer en gang om ugen. I løbet af denne tid når de ansatte at rejse rundt i omkring hundrede landsbyer, hvor der allerede på forhånd er åbnet indkøbssteder, hvor leveringen af ​​flatterende produkter skrider frem i rask takt. Hver aften ankommer en bil til "punktet" og læsser friske produkter i køleudstyret. Der er landsbyer, hvor du kan modtage op til tusind tons blåbær og hundredvis af tons kantareller og porcini-svampe om dagen. Hverken unge eller gamle i landsbyen nægter trods alt at tjene ekstra penge.

Herefter koncentreres varerne i hovedlageret, hvor de afventer forsendelse ud over grænsen. Hver flyvning bringer ejeren af ​​en sådan virksomhed, afhængigt af mængden af ​​varer, fra tre til ti tusinde euro. Fra disse penge skal du trække midler til at betale for leje af udstyr, varehuse, transportomkostninger, løn ansatte og skatter, i sidste ende er der et pænt beløb tilbage. Ofte forhandler store købere med lokale beboere for at få mulighed for at åbne indkøbscentre lige i deres hjem. Ejeren af ​​husstanden er forsynet med vægte, beholdere og andre ting, der er nødvendige for arbejdet. For sit arbejde modtager sådan en landsbyboer en belønning. Det er værd at bemærke, at i sommerperiode Ikke kun store indkøbere, men også mindre købere er engageret i sådanne forretninger. For eksempel er der folk, der forhandler med lokalbefolkningen, som donerer flatterende produkter ikke til indkøbscentre, men direkte til en privatperson, og ofte bruges en række forskellige marketingtricks, f.eks. henter den samme private ejer selv varer direkte hjemme hos den person, der har købt det afhentet.

En sådan forretning er til gavn for alle, fordi en person, der har arbejdet i skoven hele dagen og er ret træt, ikke rigtig ønsker at bære de indsamlede varer et sted hen, det er meget bedre, hvis de bringer pengene direkte til hans hus og henter selve svampene og bærrene.

Den såkaldte lille "forhandler" søger bogstaveligt talt ikke at komme ind på det europæiske marked næste dag, han går til et stort marked i et stort bycentrum i nærheden, og tjener godt på de tidligere købte varer.

Det er værd at bemærke, at der hvert år er flere og flere, der køber og videresælger flyvende gaver, og de kommer også i konkurrence med private handlende statsvirksomheder. Sådan sund konkurrence spiller i hænderne på folk, der direkte samler flatterende produkter, fordi alle kender økonomiens hovedlov: Jo større efterspørgsel, jo højere pris.

Vores virksomhed køber vilde svampe og vilde bær fra offentligheden og grossister. Vores acceptpunkter er placeret i Karelen, Arkhangelsk, Vologda, Murmansk-regionen, herunder på Kola halvøen, Krasnoshchelye, i Lovozersky-distriktet og direkte i nærheden af ​​Lovozero, i landsbyerne Teriberka, Koida, landsbyen Muezersky og mange andre bosættelser.

Du kan også fortælle os det sælge bær dyrkede køkkenhaver. Vi køber dem kun ind Frosset form, frisk eller tørret, accepterer vi ikke.

Priser for modtagelse af bær

Afhængig af høsten, priser for køb af bær fra befolkningen kan ændre sig. For eksempel varierer prisen på tyttebær fra år til år fra cirka 70 til 100 rubler per kilogram, multebær - fra 250 til 600, blåbær, tranebær - fra 70 til 120.

Indkøb af vilde planter udføres til samme priser, uanset hvilken region vores acceptsted er placeret. Vejningen udføres på certificerede vægte, som altid viser nøjagtig vægt.

Hvorfor er det en fordel for dig at samarbejde med os?

1. Vi tilbyder den bedste pris for dagen spise svampe og bær.
2. Vi betaler umiddelbart efter levering af produkterne.
3. Vi betaler på enhver måde: kontant, bankkort, bankoverførsel.
4. Hvis bærrene er meget god kvalitet- højere løn.
5. Vi accepterer enhver volumen - fra 1 kg.
6. Når du afleverer et parti på 100 kg eller mere, er prisen for hvert kilo højere.
7. Vi opererer mere end 100 point opkøb af vilde planter, er en af ​​dem sandsynligvis placeret i nærheden af ​​din bopæl.

Jeg sælger friske blåbær, multebær, tyttebær, blåbær, revlebær, tranebær og forårs tranebær.

Hvis du samler og sælge multebær, blåbær, tyttebær, tranebær(ny høst og forår), viburnum, blåbær, revlebær, brombær eller prinsebær - kontakt os. Vi accepterer alle typer vilde bær, det vigtigste er, at de er friske og modne. Muligt med blade og kviste.

Vores salgsmarked udvides konstant, hvert år sælger vi flere og flere færdige produkter, så vi gennem hele bærsæsonen indtag af vilde planter i ubegrænsede mængder. Der er tusindvis af montører, der samarbejder med vores virksomhed.

Det er selvfølgelig op til dig at bestemme Hvor sælge bær - på markedet, i siden af ​​vejen eller giv den til os. Vi tilbyder kun det meste rentable vilkår: du sparer din tid, modtager betaling med det samme og tjener mere end forhandlere kan tilbyde dig.

Spise jordbær, vilde jordbær, hindbær, brombær, ribs, rønnebær, havtorn

De første svampe dukkede op på hylderne på hovedstadens markeder for et par dage siden. Til spørgsmålet: "Hvor kommer kantareller fra?" - sælgerne griner: "Lokal, fra Moskva-regionen." Men det viste sig, at de handlende løj. Svampe bringes nu hovedsageligt til hovedstaden fra Vladimir-regionen.

Det var der, jeg besluttede at tage hen. Jeg tror, ​​jeg vil købe det der og derefter sælge det videre i Moskva. Jeg vil prøve mig i svampebranchen...

"KOM TIDLIGT!"

En svampeplukker, jeg kender, Volodya, rådede mig til at gå ud og forsyne mig med markedet i Vladimir-byen Sobinka, som ligger 150 km fra Moskva. Lokale beboere bringer varer hertil fra omkringliggende skove. Jeg tager af sted i bil klokken ni om morgenen, men på grund af trafikpropper ankommer jeg først til Sobinka ved middagstid. Her er jeg skuffet: der er ingen svampe på hylderne!

Søn, du skulle være kommet om aftenen! - Bedstemoren, der sælger blåbær, har ondt af mig. - Svampe plukkes tidligt om morgenen. Købere kommer til os for dem, med kasser. Og de køber i løs vægt.

Ja, og giv dem kun små svampe, tag ikke store, så de ikke rådner om et par dage,” mumler kvinden utilfreds fra et sted i nærheden. - Og de penge, de betaler for dette, er sparsomme - kun 100 rubler per kilo kantareller!

Kvinder overtaler mig til at købe bær hos dem. En halvanden liters krukke blåbær sælges for kun en hundrede.

Billigere - kun i skoven! - Bedstemødre giver mig bærene. - Og da du virkelig vil have svampe, så tag til Lakinsk.

Lakinsk er en by omtrent det samme som Sobinka. Mange mennesker her har ikke et job, så de ser frem til frugt- og bærsæsonen som en ferie i Anapa.

Og de solgte svampene! - glad lokalbeboer Egor slår hænderne op. Han havde allerede formået at veksle de rubler, han havde tjent, til vodka.

Og sådan er det hver dag,” sukker hans kone Marina og kigger sidelæns på Yegor. - Vi går i skoven sammen om morgenen, og denne fyr drikker næsten alle sine penge...

HVOR VI HAR SAMLET, HVOR SOLGER VI

Det lykkedes at finde svampene først på vej tilbage. Fra handlende i siden af ​​vejen føderale motorvej Moskva - Nizhny Novgorod. Deres priser er uhyrlige: Et kilo kantareller koster tre hundrede!

Ikke desto mindre er der på skovmarkedet (omkring tredive mennesker handler her) en hel kø af udenlandske biler: chauffører køber gerne svampe og bær.

Hvorfor er de så dyre? - spørger jeg sælgerne og nikker mod kantarellerne. - Tog du dem med fra Kamchatka?

Ikke fra Kamchatka. - Kvinden ser fordømmende på mig. - Og kære, for der er få svampe i disse dage...

For eksperimentets skyld køber jeg to poser (hver indeholder cirka et kilo svampe). 250 rubler per pose.

Hvad hvis der er kantareller og paddehatte blandet der? - spørger jeg mistænksomt.

Der er ingen paddehatte der! "Vi har solgt her i syv år, ingen har brokket sig," trak tanten på skuldrene.

"Nå, ja," tænker jeg, "den der spiser paddehatte vil ikke komme til at blive indigneret..."

MARKEDS HEMMELIGHEDER

Jeg beslutter mig for at videresælge de købte svampe samme dag. Når jeg vender tilbage til hovedstaden, går jeg til det indendørs marked - "Butyrsky". Der er ingen steder inde på markedet: de er købt her på forhånd. Jeg sætter mig ved udgangen, ved siden af ​​bedstemødrene. De sælger bær og grøntsager her hver dag.

Driver de dig ud herfra? - Jeg henvender mig til min nabo, som er ved at sortere jordbær fra.

Hvorfor! - udbryder hun. - Hver anden dag skræmmer de mig.

Kræver de penge?

"Hvad kan vi, gamle kvinder, tage fra os," sukker hun og begynder at sige: "Vi køber jordbær, friske, lige fra haven!"

Og vi tager svampe! - Jeg samler den op og tilføjer af en eller anden grund: - Fra skoven.

Folk ser på mine varer med forsigtighed.

Hvor meget sælger du svampe, fyr? - spørger den fyldige dame mig strengt.

Tre hundrede! Til pakken! - Jeg nævner prisen. Men jeg tænker ved mig selv: Jeg skal tjene nogle penge...

I morges så jeg, at det samme antal svampe blev solgt for 200, og du solgte for 300,” mumler kvinden. - Huckster!

Det er en skam: Jeg har selv købt tasken for 250,-!

"Bare rolig," beroliger min nabo mig. Og hun ser på min krukke med blåbær: "Hvor meget sælger du bærrene?"

Bær? For 200. - Jeg er beskedent tavs om, at jeg købte dem for 100.

Bedstemor tager min halvanden liter blåbær og hælder bærrene i glas. Hver - 120 rubler. Hun fik fem glas fra min krukke. I alt - 600 rubler. Dette er markedsøkonomi...

Min bedstemors blåbær blev sorteret ud på kun en halv time. Og hun begyndte igen at sortere i sine jordbær og lagde de rådne bær ud med hele siderne opad.

Hvis de opdager det, vil jeg sige, at det har regnet på, siger kvinden konspiratorisk.

I teorien bør alle varer på markedet kontrolleres af sanitetslæger. Men ingen kom til mig i flere timer. Enten lagde de ikke mærke til det, eller også besluttede de, at der ikke var noget at tage fra mig...

En overvægtig pensionist ved siden af ​​sælger pickles. Overfører dem fra kummen til krukker. Den ene agurk glider ud af dine hænder og falder ned på asfalten. Bedstemor tager den op og putter den i krukken.

Det bliver surt! - Jeg er overrasket.

De spiser det... - bedstemoderen vifter med hånden og gaber. Og han råder:

Og du kan ikke sælge dine svampe i dag. Gå til metroen! Folk vil komme hjem fra arbejde og købe op.

Jeg samler varerne og trasker til metrostationen Savelovskaya. Jeg står som en fattig slægtning og holder svampe i hænderne.

Cirka 30 minutter senere stoppede en mand ved siden af ​​mig.

Hvor meget sælger du svampe?

Jeg kigger på de soltørrede kantareller. Og jeg skjuler mine øjne i skam:

Få begge pakker for 300...

Nej, jeg er ikke meget af en erhvervsdrivende. Jeg tog kantarellerne for 500. Jeg solgte dem for 300...

Mens jeg gik hjem, talte jeg mine tab: på en tur til Vladimir-regionen brugte jeg 700 rubler på benzin, 500 på svampe og yderligere 100 på bær. I alt 1300. Kun 500 rubler blev returneret - 200 blev tjent for bær, 300 for svampe.

Men hvis jeg havde købt svampe fra aboriginerne i løs vægt, omkring tyve kilo ad gangen, til en billig penge, så ville jeg være blevet i det sorte. Døm selv: for 20 kilo i Sobinka ville jeg give to tusind rubler. Plus 700 rubler for benzin. Samlede udgifter er 2700 rubler. På Moskva-markederne koster et kilo friske skovsvampe 400 rubler. Hvis du formår at sælge, vil du få 8.000 under hensyntagen til udgifter - 5.300 rubler af nettofortjeneste!