Ikke en eneste behagelig og vigtig fest er komplet uden en signaturret, som er værtindens stolthed og genstand for beundring for alle gæster. Det sker sådan, at vi oftest bliver tilbudt en fugl som "højdepunktet i programmet". Kylling er allerede blevet almindeligt, gås er mindre almindeligt, men kalkun betragtes som en delikatesse.

Der er en opfattelse af, at denne art er resultatet af at krydse en kalkun og en and, men det er slet ikke sandt. Den indiske and er en separat art af fjerkræ. Hun kom til os fra Mexico, hvor hendes rigtige navn lyder som "moscovy and." Dens kød er et diætprodukt, der kombinerer smag og fordel.

Den er ikke så fed som and, og endda blødere og mere mør end kalkunfilet. Retter lavet af sådant kød er tilladt at indtage selv af dem, der er på diæt, på grund af deres lave kalorieindhold. Det vil gavne både den voksende krop og dem, der kommer sig efter en alvorlig sygdom.

Hvis du aldrig har prøvet kalkun før, er det tid til at lave noget helt specielt.

Det rigtige valg er nøglen til en lækker ret!

Oftest er det fyldt og bagt, men stuvet og stegt kød er også meget velsmagende. For at opleve hele paletten af ​​disse smage skal du vælge den rigtige fugl. For at gøre dette skal du huske et par regler.

1. De lækreste retter er opnået fra en frisk kadaver, frosne, er betydeligt ringere i smag.
2. Når du vælger en fugl, skal du være opmærksom på hudens farve, den skal være beige, uden ridser, pletter eller fjer.
3. Hvis du køber en færdigskåret slagtekrop, så se på kødet, det skal være lyserødt eller lyserødt.
4. Friskheden kan bestemmes ved at holde den i hænderne. Hvis kødet er klistret, skal du ikke købe det. Glem ikke også at lugte produktet; der bør ikke være fremmede lugte i det.
5. Kvaliteten vil også vise elasticitet, hvis den, ved at trykke på huden, hurtigt vender tilbage til sit oprindelige udseende, vil et sådant slagtekroppe lave en meget velsmagende middag.

Finesser af madlavning

For at sikre, at din familie og gæster beundrer, hvor lækkert fuglen blev tilberedt, er der flere hemmeligheder i vente, som nu er tilgængelige for dig.

1. Inden tilberedning skal kødet lægges i blød i vand eller skoldes med kogende vand, så det bliver endnu blødere og saftigere.
2. Fuglen skal opbevares i marinaden i mindst 1,5 time. I løbet af denne tid vil den være fuldstændig mættet med alle de aromatiske krydderier. Men overdriv det ikke, marinering i mere end 3 timer vil fjerne al saften.
3. Når skroget skal bages i folie, skal du tilsætte lidt vand til bagepladen, så den bager jævnt.
4. Den optimale tilberedningstid afhænger af vægten. Så for hvert kilo slagtekrop er der 1 times bagning eller stuvning.

Enkle og velsmagende indiske retter - dekoration af det festlige bord

Bagning i ovnen er måske en af ​​de nemmeste måder at tilberede en velsmagende og æstetisk tiltalende ret, der helt sikkert vil toppe din festlige banket.

Med æbler på ærmet

Denne tilberedningsmetode er meget praktisk, for ved at placere slagtekroppen i et ærme skaber man et bestemt mikroklima, hvor kødet bages, samtidig med at man beholder al saften. Desuden forhindrer hylsteret, at stænk forurener ovnen. For at forberede dette skal du bruge:

• Indisk andeskrog – 1 stk.
• æbler – 2-3 stk.
• fed creme fraiche - 3 spsk.
• mayonnaise - 2 spsk.
• hvidløg - 4 fed.
• timian, kværnet sort peber, salt.

Hæld kogende vand over kalkunen, gnid med salt og sort peber, og mariner i 1,5 time. Bland det pressede hvidløg med creme fraiche og mayonnaise, smør rigeligt fuglen med denne blanding indvendigt og udvendigt. Skræl æblerne fra kernehuset og skær dem i store skiver, fyld skroget.

Læg den tilberedte fugl i en bagemuffe og sæt den i en ovn forvarmet til 200 grader i 1,5-2 timer. Hvis du ønsker, at retten skal have en sprød skorpe, skæres posen forsigtigt 30 minutter før endt bagning.

2 i 1

Denne opskrift hjælper dig med at slå to fluer med et smæk - tilbered hovedretten og tilbehøret og sparer derved tid. Listen over ingredienser er enkel:

Til saucen:

• eddike - ½ spsk.
• vand - ½ spsk.
• revet ingefærrod.

• kartofler – 4 stk.
• løg – 2 stk.
• aubergine - 2 stk.

Først skal du marinere skroget i en opvarmet sauce lavet af eddike, vand og revet ingefær. Den afsatte tid til denne proces er 1 time. Kartofler, løg og auberginer skal skæres og også marineres i ½ spsk. sojasovs, et par fed hvidløg, salt og peber.

Inden bagningen gnides kalkunen og kartoflerne ovenpå med salt og peber og lægges i en dyb form, hvor der først placeres et grøntsagsbed af løg og auberginer. Sæt derefter i ovnen i 2 timer ved 200 grader.

Med multifyldning

En anden mulighed for at bage en hel fyldt slagtekrop er at forberede et ris- og grøntsagsfyld til det. For at overraske alle med sit kulinariske talent har hun brug for:

• ris - ½ kop;
• syrligt æble – 1 stk.
• mandarin - 1 stk.
• peberfrugt - 1 stk.
• salt, peber, karry.

Produkter, der virker uforenelige ved første øjekast, vil gøre din ret speciel, du skal bare forberede alt korrekt. Skær æblet i skiver, adskil mandarinen, prop fuglen. Placer risene, kogte indtil halvt kogte, rundt om dem, efter at have tilføjet hakket peber og et glas vand.

Du skal bage skroget med ris i mindst 2 timer ved en temperatur på 200 grader.

Indo-and er ikke den mest populære fugl i gastronomi, hvilket ikke er helt berettiget. Dens kød, i modsætning til almindelig and, er diæt, den er mør og aromatisk. Et ordentligt bagt slagtekrop bliver en signaturret til enhver festligt bord. Vi vil fortælle dig i denne artikel, hvordan man korrekt tilbereder kalkun i ovnen, og hvilke hemmeligheder giver dig mulighed for at gøre det usædvanligt mørt og saftigt.

Sådan vælger du en indisk and

Når du vælger en kalkunskrog, styres de normalt af to kriterier - fuglens friskhed og alder. Udover at slagtekroppen skal være frisk, er det meget ønskeligt, at fuglen står på disken, mens den stadig er frisk. i en ung alder.

Her er et par regler for, hvordan du vælger det rigtige kvalitetsprodukt:

• Lugt. Slagtekroppen skal dufte dejligt. En rådden lugt er karakteristisk for forældede fugle.
• Udseende. Huden på en frisk fugl er lys beige i farven uden pletter. Der er ingen skader eller unaturlige buler på overfladen. Fjer - helt fjernet.
• Struktur. Når der trykkes på, skal huden hurtigt vende tilbage til sin oprindelige position. Kødet skal være fast og svært at skille fra benet.
• Farve. Fjerkrækød skal være lyserødt til lyserødt.
• Kødet skal være let fugtigt at røre ved, men ikke klistret.
• En fugls alder bestemmes af kølbenets ende hos unge repræsentanter for disse fugle vil der kun være en hvid bruskdannelse der.

Sådan tilberedes kalkun i ovnen med æbler: en trin-for-trin guide

Korrekt forberedelse indoutki involverer følgende trin:

• Forbehandling af kalkun

Vask slagtekroppen godt. Undersøg for tilstedeværelsen af ​​fjer, fjern dem om nødvendigt med en almindelig pincet eller tjære disse "fluffy" områder, og vask derefter igen. Sluk fuglen, hvis dette ikke er gjort før i butikken. Tag gennem det bagerste hul. Efterlad indmad eller "indvolde" - lever, hjerte og mave til fremstilling af bouillon eller sauce.

• Forberedelse af fyldet til retten

Dybest set er disse fugle bagt hele, fyldte med forskelligt fyld. Blandt dem er de mest populære ris, boghvede, svampe, kartofler eller frugtblandinger af æbler, svesker, citron og rosiner. Stuffing er en fantastisk mulighed for enhver husmor til at vise sin flyvning frem. kulinarisk fantasi. Det vigtigste er, at kornet på fyldetidspunktet allerede er i en tilstand af al-dente, det vil sige halvt klar.

• Klargøring af skroget til bagning

Med vasket og tørret køkkenrulle skære fuglene overskydende fedt. For at gøre skorpen af ​​slagtekroppen mør i bunden og sprød på toppen, hæld kogende vand over den. Det er bedre, hvis dette kogende vand er selve marinaden. Herefter hænges kalkunen ved benene i 2-3 timer, og efter dette tidspunkt er slagtekroppen klar til marinering. Den er også marineret i omkring 2-3 timer, i forskellige marinader, opskrifterne som vi vil give nedenfor.

• Tilberedning af kalkun

Når slagtekroppen er godt marineret, går vi videre efter den tilsigtede opskrift. Gnid den eventuelt med hvidløg, peber og salt. Vi fylder det med det tilberedte hakkede kød. Kom ikke for meget fyld på, da skindet ellers kan sprænge nogle steder, og der skal også lidt plads til saften.
Sy hullet op, hvorigennem du stoppede fuglen med tråd, hvis der ikke er nogen tråd, fastgør sømmen med en tandstik. Den fyldte kalkunskrog er klar til bagning. Til madlavningen skal du bruge en andepande, ærme eller folie.

De bedste indiske andeopskrifter

Ingredienser:

kalkunskrog 2,5-3 kg, ris – 1 kop, gulerødder – 1 stk., løg – 1 stk., 2 søde røde store æbler, honning – 1 spsk., sennep – 1 spsk., sojasovs – 2 spsk., sukker 1 tsk, 3 citroner, salt, peber, rosmarin, nelliker, mel.

1. Forbered marinaden. Pres saften fra 3 citroner, varm den lidt op i vandbad, tilsæt rosmarin og nelliker, hold i vandbadet i 3 minutter, så krydderiernes aromaer kommer godt frem.
2. Placer den forberedte slagtekrop uden halsen i en keramisk beholder og hæld marinaden over den. Lad stå i 3 timer i køleskabet.
3. Lad os forberede fyldet. Skær æblerne i skiver.
4. Kog bouillon fra fjerkræhals, løg og gulerødder. Lad os salte det. Tag halvdelen af ​​bouillonen og kog de vaskede ris deri, indtil de er al dente.
5. Si risene og lad dem køle af.
6. Gnid den marinerede fugl indvendigt og udvendigt med en blanding af salt og peber.
7. Fyld. Tag slagtekroppen og læg den med nakkehullet nedad. Beklæd den indvendige overflade med æbleskiver for at danne en æblecylinder. Placer de kogte ris i det resulterende hulrum. Sy slagtekroppen op. Hvis en nål og tråd ikke er tilgængelig, skal du bruge en tandstikker til at stikke hul.
8. Bland honning og sennep og fordel forsigtigt blandingen på fuglens hud.
9. Termisk fase af behandlingen. Smør folien lidt olivenolie og placer slagtekroppen der. Luk folien tæt og stil fadet i ovnen i 2 timer ved en temperatur på 180° Åbn folien efter 2 timer og lad fuglen stå i ovnen i yderligere 20 minutter for at danne en gyldenbrun skorpe.
10. Tilbered saucen, mens spillet afkøles. Varm den resterende bouillon op, men lad det ikke koge, tilsæt 2 spsk. sojasovs, 1 tsk sukker, gør den lidt tykkere med mel.

Retten er klar!

Tjek opskrifterne og lav mad.

Ingredienser:

Indisk andeskrog 2,5-3 kg, kartofler - 4 store stykker, porrer - 1 stk, 2 mellemstore auberginer, eddike - 0,5 spsk, ingefærrod, sojasovs - 0,5 spsk, hvidløg - 1 hoved, salt peber.

1. Forbered marinaden. Bland et halvt glas eddike med 0,5 spsk. vand. Skræl ingefæren og riv den på et fint rivejern. Tilsæt ingefær til eddikeopløsningen, opvarm marinaden til en temperatur på 40°.
2. Hæld marinade over den forberedte skrog og lad marinere i 2-3 timer.
3. Lad os forberede fyldet. Vask kartoflerne godt og skær dem, uskrællede, i aflange skiver. Skær porren i ringe. Auberginer - i ringe af medium tykkelse. Læg alle grøntsager i keramiske fade, salt, peber, tilsæt 2-3 hakkede fed hvidløg, hæld alt soya sovs og lad det marinere i 1-2 timer.
4. Gnid den marinerede kalkun indvendigt og udvendigt med en blanding af salt, peber og hvidløg.
5. Til bagning skal du bruge en ildfast fad. Smør bund og kanter med olivenolie. Hak den resterende halvdel af porre og aubergine. Vi forer bunden af ​​gryden med dem.
6. Vi fylder slagtekroppen med den tidligere forberedte masse (trin 3).
7. Vi syr skroget op eller hugger det af med tandstikker og lægger det på en grøntsagsbund.
8. Bages ved 180-200°C i to timer med låget lukket og yderligere 20 minutter med låget åbent.
9. Lad spillet køle af og retten er klar!

Ingredienser:

kalkunskrog 2,5-3 kg, spæk – 200 g, boghvede – 1 kop, cherrytomater – 6-8 stykker, grønne løg, basilikum, mayonnaise, salt peber, safran.

1. Mariner den tilberedte skrog i mayonnaise i 2-3 timer i køleskabet.
2. Skær svinefedt uden skind i små firkanter og steg til det er sprødt.
3. Lad os forberede fyldet. Kog boghveden, indtil den er halvt kogt, og bland den med ristede, hakkede grønne løg og basilikum, tilsæt salt, peber og en knivspids safran efter smag. Vask cherrytomaterne og tilsæt dem til boghveden.
4. Fjern overskydende mayonnaise fra den marinerede skrog. Gnid med salt og peber.
5. Vi propper fuglen, syr den op, pakker den i folie og sætter den i ovnen til at lave mad i 2 timer ved 180°C. Åbn folien og lad fadet stå i denne form i yderligere 15-20 minutter, så der kommer en gyldenbrun skorpe på den. Lad derefter fadet køle lidt af og server.

Så følg disse tips for at gøre din bagte kalkun saftig og mør:

• Køb kun frisk, ikke optøet fjerkræ.
• Før tilberedning hældes kogende vand over skroget, gerne bouillon.
• Mariner kun fuglen i 2-3 timer.
• Bagetiden for en indisk and afhænger af dens størrelse - 1 kg skrog = 1 times bagning.
• For at sikre at fuglen bager jævnt og forbliver saftig, skal du, når du bager i folie, tilføje lidt koldt vand til bagepladen.

Det bliver nemmere for dig at mestre madlavningsprocessen, hvis du ser, hvordan kalkun tilberedes i ovnen med frugt i videoen.

Jeg ønsker alle faste læsere og gæster godt helbred, det vil sige hej!

Jeg troede for nylig, at jeg kunne lave mad fra Indiske piger, opskrifter forberedelser Der findes ikke mange af denne fugl. Til ferien kunne den indiske and bages med æbler i ovnen (i bagehylsteret bliver det meget saftigt), men i hverdage Jeg ville lave en stuvet kalkun med en let sød og sur note fra æble og gulerødder.

Hvordan adskiller en and sig fra en indisk and?

Indo-anden er den samme moskusand den adskiller sig i udseende fra en almindelig and i sin interessant udsigt, farve, dens krop er aflang og bred, og på næsen har indoanden en kødfuld vækst, som en kalkun. Hos mænd stiger fjerene på deres hoveder til en interessant, truende kam :)

Indoænder er lettere at avle end almindelige ænder, de kan endda undvære en dam helt.

Moskusanden (Indo-anden) kommer fra Sydamerika(Mexico), dens vilde populationer findes stadig der. Og indiske ænder, selvom de er meget nysgerrige, er rigtige hjemmekroppe og omsorgsfulde forældre.

Indo-ændekød vinder, i modsætning til andekød er det mindre fedt, derfor betragtes det på grund af dets lave kalorieindhold som diæt. Derfor, hvis du støder på kødet fra en sådan fugl på markedet, skal du sørge for at prøve at tilberede en slags kød fra det. velsmagende ret(for eksempel fra en indisk and)!

Nå, jeg vil give dig opskriften, hvordan man laver lækker gryderet fra:

• ung indisk and (vejer 1,5 kg),
• pærer - 1 stk.,
• gulerødder - 1 stk.,
• æbler – 1-2 stk.

Indisk and stuvet med løg, gulerødder og æbler

Forberedelse

Vask anden, skåret i portioner. Skræl æbler og gulerødder, skær i skiver og cirkler. Skær løget i halve ringe. Læg en pude med løg, gulerødder og æbler i bunden af ​​gryden og stykker af and på den. Tilsæt lidt vand, det er ikke nødvendigt at dække kalkunen helt med vand, der vil stadig blive frigivet under stuvningsprocessen. Stuvet kalkun med æble og grøntsager tilberedes ved lav varme, tilberedningstiden er 1,5-2 timer. I slutningen af ​​madlavningen skal du salte og peber kalkunen, tilføje dine yndlingskrydderier og Laurbærblad.

Tilberedning af kalkun i en slowcooker

Læg æbler og grøntsager i bunden af ​​en multikogergryde.

Læg stykker af kalkun på dem.

Hele anden passer i min store Panasonic multikoger i en lille multikoger med en kapacitet på 2,5 liter mad, placer andestykkerne til maksimal risiko. Vand (helst kogende vand) tilsættes til halvdelen af ​​volumen af ​​fyldte produkter, multicookeren er indstillet til "quenching" -tilstand i halvanden til to timer. Hvis du forventer at downloade indoutka og grøntsager og gå i gang med din virksomhed, og tilsæt derefter salt, laurbærblad og krydderier med det samme i begyndelsen forberedelser.

Server den indiske andegryderet med et tilbehør, og hæld det over egen juice frigives under tilberedningen.

En ret med Indo and bliver meget velsmagende, hvis du tilbereder den.

godt og opskrift på tilberedning af kalkun i ovnen Du kan "kopiere" fra opskriftsvideoen fra Serge Markovich:

And fyldt med ris og bagt i folie i ovnen

Flere fjerkræopskrifter kan findes i

P.S. Hvis netværket er optaget, kan du muligvis ikke få adgang til det, bare prøv igen flere gange :)

And i ovnen “Den mest møre” Vi anbefaler at tilberede and i ovnen efter vores opskrift! Kød i mælk - indiske opskrifter Kød i mælk viser sig mørt og meget velsmagende. And i ovnen med æbler og ost Vi foreslår madlavning lækker opskriftænder i ovnen med æbler og ost. Det viser sig meget velsmagende!

I næsten alle tilfælde vil der være en fjerkræfad på dit bord. Oftest dukker kylling op på vores borde, lidt sjældnere gås, så and og meget sjældent kalkun. Indo-and kød anses for at være diæt sammenlignet med kød fra en almindelig and. Kødet er også mere mørt og ikke så trævlet.

At stege en and i ovnen er den mest win-win-mulighed til tilberedning af fjerkræ. Denne fugl kan fyldes som en almindelig and med korn, grøntsager eller citrusfrugter. Men for at kalkunkød skal blive saftigt, velsmagende og endda sundt, skal du vide, hvordan man tilbereder det, og det er præcis, hvad vi gerne vil fortælle dig om.

Bagt kalkun med æbler kan steges hel i ovnen i en dyb pande, eller kan koges i folie eller en bagemuffe.

Indisk and bagt i ovnen

Ovnen bliver ikke snavset med stænk af fedt, når du bager fjerkræ, "mikroklimaet" i ovnen gør, at anden kan lave mad i sin egen saft og være saftig.

Jeg brugte tørret timian i min opskrift. Jeg kan virkelig godt lide denne urt med dens delikate aroma. Vi skærer æblernes kerne ud og deler dem i store skiver, som vi fylder kalkunkroppen med. Fyld indoutkaen med frugt og læg den på folie. Dæk bagepladen på toppen med folie og sæt kalkunen i ovnen i 2 timer, bag fuglen ved en temperatur på 200-220 grader.

Helt ærligt, jeg har aldrig prøvet indisk and. Der vil vokse 5 ællinger i mit fjerkræhus i dag. Det er ikke ligefrem indiske ænder, men de var i deres forfædre. Når de bliver voksne, vil jeg prøve din opskrift.

Jeg vidste ikke engang, hvad forskellen var mellem en and og en indisk and! Indoanden er den samme moskusand, eksternt adskiller den sig fra en almindelig and i sit interessante udseende, farve, dens krop er aflang og bred, og på næsen har indoanden en kødfuld vækst, som en kalkun.

Moskusanden (indisk and) kommer fra Sydamerika (Mexico), og dens vilde bestande findes stadig der. Og indiske ænder, selvom de er meget nysgerrige, er rigtige hjemmekroppe og omsorgsfulde forældre.

Derfor, hvis du finder kødet af en sådan fugl på markedet, skal du sørge for at prøve at forberede en velsmagende ret fra det (for eksempel hjemmelavet kalkunnudelsuppe)!

madlavning kalkun opskrifter

Server kalkungryderet med et tilbehør, og hæld dens egen saft ud under tilberedningen over.

I mange butikker i dag kan du købe indisk and - en indisk and, hvis kød udmærker sig ikke kun ved sin fremragende smag, men også ved sin mørhed. Det menes, at den mest aromatiske og appetitlige indiske and opnås, hvis den bages i ovnen, først fyldt med en frugtblanding af æbler, svesker og citron.

Det vigtigste er strengt at følge teknologien og huske, at den indiske and kun vil være velsmagende, hvis dens kød er grundigt bagt, men samtidig forbliver saftig og blød.

Indisk ovn i ovnen - enkle og lækre opskrifter

For at fyldet skal mætte kalkunen grundigt indefra og gøre dets kød særligt mørt, kan du tilføje 1 spiseskefuld mayonnaise til den resulterende blanding.

Du skal også sørge for, at der ikke er fjer tilbage på huden på den indiske and. Når du bager, behøver panden ikke at være dækket af et låg, hvilket er en af ​​funktionerne ved at tilberede kalkun. Kalkunen bages i cirka 1,5 time. Samtidig skal du hvert 20.-30. minut vende det om og hælde det fedt over, der frigives under tilberedningen.

Dette er et diætprodukt, og det er en fornøjelse at tilberede kalkun! Hver af opskrifterne er lækre på sin egen måde. Kort sagt - der er mange opskrifter, vi vil efterhånden udgive alt fra vores opskriftsbog. And i ovnen opskrift derhjemme "And i ovnen" opskriften er nok den mest populære i mange familier.

Jeg har spist and, men ikke kalkun... Hvis du vil tilberede kalkun, er denne sektion noget for dig. Vi håber, at vores opskrifter vil glæde dig med uovertruffen smag!

• Indisk and - 1 stk.
• Salt, kværnet sort peber efter smag,
• Mayonnaise 1-2 spsk. skeer,
• Creme fraiche (højt fedtindhold) - 3 spsk. skeer,
• Hvidløg 3-4 fed,
• Æbler 2 - 3 stykker (jeg havde æbler og mandariner),
• Timiankviste.

Tilberedningsprocessen:

Først vasker vi slagtekroppen, hælder kogende vand over den og gnider den derefter med en blanding af malet sort peber og salt. Lad marinere i 1,5 time.

På dette tidspunkt skal du skrælle hvidløgsfeddene, sætte dem gennem en hvidløgspresse og blande med mayonnaise og creme fraiche. Gnid den marinerede kalkun med den resulterende blanding inde og ude.

Vi skærer æblernes kerne ud og deler dem i store skiver, som vi fylder kalkunkroppen med. Kværn mandarinen sammen med skrællen (valgfrit).

Vi placerer den forberedte fugl i en bagepose, fastgør den på begge sider og sætter den i ovnen efter at have lavet flere små punkteringer. Hullerne i bagemuffen frigøres ekstra damp og vil hjælpe med at danne en smuk gylden skorpe. Bag kalkunen ved 190° grader i 1,5 – 2 timer. Hvis du kan lide et mere stegt skind end på mit billede, så råder jeg dig til at skære posen 30 minutter før endt tilberedning, så anden er godt brunet.

Opskrift nr. 2

Indisk bagt i ovn med ris, mandariner og æbler

For at tilberede kalkun i ovnen skal du bruge følgende ingredienser:

• Indisk and (mellem slagtekrop) - 1 stk.
• Karrypulver - 1 teskefuld,
• Salt efter smag
• Mandariner (store) - 3 stykker,
• Æbler (syre) - 3 stykker,
• Ris (rund) - 1 kop,
• Sød peberfrugt - 2 stk.

Tilberedning af indisk and med ris og frugt i ovnen

Først skal du skylle den rensede kalkunskrog og fylde den med saltvand, lade den trække i 1,5 - 2 timer. Så tager vi skroget op af vandet, tørrer det af og gnider det med en blanding af salt og karrypulver, gnider slagtekroppen indvendigt og udvendigt.

Ris skal vaskes og lægges i blød i saltet vand i 2 timer, hvis det ønskes, kan karry tilsættes til vandet for farve.

Mandariner skal skrælles og deles i skiver, hver skåret i to dele. Del æblerne i to dele, skær kernehuset ud og skær derefter i store tern.

Vi vasker peberfrugten, og efter at have fjernet kerne og stilk skærer vi den i små tern. Dræn derefter vandet fra risene og bland det med det tilberedte peberfrugt.

Dæk en bageplade eller et bradefad med folie og lav sider. Fyld indoutkaen med frugt og læg den på folie. Læg ris med peberfrugt rundt om anden og fyld med vand (2/3 kop). Dæk bagepladen på toppen med folie og sæt kalkunen i ovnen i 2 timer, bag fuglen ved en temperatur på 200-220 grader.

Efter to timer skal du fjerne folien for at lade slagtekroppen brune. Du skal også røre risene og tilsætte vand, hvis det er nødvendigt, så kornene koger jævnt. Sæt kalkunen tilbage i ovnen i en halv time.

Når du tilbereder denne ret, kan du eksperimentere med krydderier og vælge de smagsnuancer, som du bedst kan lide.

Også som fyld udstoppet and du kan bruge boghvede, svampe, citroner og tørrede abrikoser. I hvert fald får du en lækker ferieret.

God appetit og gode opskrifter!