Korrekt tilberedning af svinekød pilaf. Sådan tilberedes svinekød pilaf

I intet tilfælde vil vi hævde titlen klassisk pilaf med svinekød, da retter med dette kød aldrig vil blive tilberedt i vores hjemland. Så vores version er rent russisk, men for at vi ikke ender med grød med kød, tager vi nogle regler og principper for at tilberede ægte pilaf og overfører dem til vores ret. Der vil være to opskrifter: den første er ekstremt enkel, i en stegepande, til en hurtig middag, uden meget dans med tamburiner; den anden vil være mere som sin ældre bror, den vil blive kogt i en kedel med mere omhyggelig overholdelse af det grundlæggende. Begge vil være trin for trin og med billeder.

Det grundlæggende i madlavning af pilaf, som vi får brug for

Lad os dog først tale om produkterne og disse helt grundlæggende ting. Det er tydeligt, at pilaf er en ret med kød med ris. I dag har vi svinekød.

Hvilken del af svinekroppen (udskåret) er bedst at bruge til pilaf?

Man mener, at til stuvning (og efter min mening er pilaf stegning efterfulgt af stuvning), er et skulderblad og skinke bedst egnet. Men af disse er skinken dyrere, skulderen er meget billigere, og i sin færdige form er den ikke ringere end den i smag.

Hvordan vælger man ris til pilaf?

Du skal bruge langkornet ris. Som regel koger det ikke ned til mos eller hænger sammen. Meget ofte anbefales det at blødgøre korn i kort tid i varmt vand. Det menes, at det på denne måde vil blive mere smuldrende. Baseret på dette kan du med succes købe dampede ris og få gode resultater uden iblødsætning.

Hvad er zirvak?

Dette er en del af pilaf uden korn. De der. ingredienser som kød, gulerødder, løg og alt det andet, der koges i første etape, inden risene kommes i.

Hvilken slags køkkengrej er egnet til at tilberede pilaf?

I hverdagen derhjemme er det bedst at tage tykvæggede retter: stegepander med tyk bund, keramiske ildfaste pander til stuvning, andegryder mv. At det tager lang tid at varme godt op, men når det først er opvarmet, holder godt på varmen.

Hvilke krydderier er nødvendige?

Færdiglavede sæt af krydderier til pilaf er tilgængelige til salg. De indeholder normalt: spidskommen, berberis, varm peber, gurkemeje (eller safran), tørrede løg og hvidløg. Det er bedst at kigge efter krydderier på markedet efter vægt, de vil være friskere og mere aromatiske end dem, der er pakket i fabriksemballage.

Pilaf med svinekød i en stegepande - opskrift med foto

Ingredienser:

svinekød skulder - 400 g;
ris - 350 g;
gulerødder - 1 stykke;
løg - 1 stykke;
salt - efter smag;
tomatpure - 1 tsk;
krydderier til pilaf;
vegetabilsk olie - 0,5 kopper.

Sådan tilberedes pilaf med svinekød

Lad os først forberede produkterne. Skær kødet i mellemstore stykker.
Gulerødder skæres normalt i strimler, men for nemheds skyld og hastighed river vi dem på et groft rivejern. Der skal være mange gulerødder. Hak løget fint.
Hæld vegetabilsk olie i stegepanden. På trods af at svinekød er fedt kød, har du brug for en rimelig mængde olie. Risene vil så absorbere det godt, blive fedtede, og pilaffen bliver ikke fedtet. Varm det godt op.
Tilsæt kødet og rør indtil alle stykkerne er belagt med olie. Steg i 10-15 minutter, indtil der dannes en skorpe, rør af og til.
Tilsæt gulerødder og løg. Bland alt godt. Kog i cirka 5 minutter, så grøntsagerne også steger lidt.
Tilsæt krydderier. Deres antal afhænger af dine præferencer. Nogle mennesker kan lide, at aromaen er meget subtil, andre kan lide, at den udtales. Mængden afhænger også af kvaliteten, du skal bruge mindre friske krydderier. Så tag et kig selv. Jeg plejer at putte omkring 1 tsk.
Salt og tilsæt tomatpure.
Hæld risene i en kop på forhånd, en som du så kan hælde vand i. Fordel risene oven på zirvaken i et jævnt lag.
Og fyld den med varmt vand fra elkedlen (kog den lidt i forvejen). Mængden af vand bestemmes af mængden af ris. Lad os sige, at du havde 1 glas ris, hvilket betyder, at der skal være 2,5 gange mere vand, dvs. 2,5 glas.
Dæk gryden tæt med låg. Reducer varmen til det lavest mulige niveau og lad det koge indtil alt vandet er absorberet og risene er bløde.
Når vi ser, at der ikke er mere vand på risene, smager vi på det. Hvis den er blød, er pilafen klar. Men vær opmærksom, det øverste lag af ris kan være, som italienerne siger om pasta, "al dente", dvs. lidt hårdt, mens det indeni vil være helt blødt. Hvis du bemærker, at der stadig er væske tilbage i gryden, så luk låget og vent lidt endnu.
Normalt røres pilaf ikke, men jeg kan godt lide at gøre det på denne måde: Når den er klar, tænder jeg for høj varme og opvarmer den kraftigt og rører grydens indhold i 1 minut.

Det er det nu! Retten er klar, du kan kalde alle til bords.

Opskrift på pilaf med svinekød i en kedel

Kedlen skal helst være støbejern, men det er meget svært at finde sådan en nu. For det meste aluminium til salg med eller uden non-stick belægning. Det er godt at tilberede pilaf i sådan en beholder på komfuret eller over grillen (med en speciel rist til kedlen).

Produktsammensætning:

svinekød - 1,5 kg;
langkornet ris - 0,5 kg;
løg - 5 stk;
gulerødder - 3 stk;
krydderier;
malet sort peber;
salt;
hvidløg - 1 hoved;
chilipeber - 1 stk.

Sådan tilberedes pilaf med svinekød

Vask ribbenene og skær dem i separate stykker med knoglen. Hvis de er lange, så skær dem i halve. Hvis der er svinefedt, må du ikke trimme det.
Pil løget og skær det i halve ringe.
Skær de vaskede og skrællede gulerødder i tynde strimler.
Vi laver mad uden olie. Derfor putter vi først to stykker svinekød i en opvarmet kedel og venter på, at fedtet forsvinder. Så roterer vi dem der for at smøre grydens vægge med det afsmeltede fedt og tilføje et par flere ribben.
Steg dem på alle sider.
Tilsæt løget og steg til det er gennemsigtigt.
Nu kan du tilføje alt det resterende kød.
Tilsæt krydderier.
Tilsæt gulerødder og steg hele zirvak godt.
Fyld med varmt vand, så brunsten dækker alt svinekød og grøntsager. Tilsæt et helt, usrællet hvidløgshoved og chilipeber. Dæk med låg og kog i 1,5 time.
Efter denne tid fjernes hvidløg og peber. Smid ikke hvidløget ud, det er meget velsmagende og kan spises med pilaf.
Skyl risene flere gange med rindende vand, indtil vandet bliver klart. Vi lægger det i en kedel med en hulske, nivellerer det, men blander det under ingen omstændigheder med kød. Tilsæt eventuelt lidt vand for at dække risene. Luk låget igen og kog i 20 minutter.
I løbet af denne tid vil risene koge, indtil de er halvt kogte. Brug en hulske til at øse den ind mod midten for at danne en høj. Du kan komme peber og hvidløg tilbage i gryden. Stop opvarmningen, dæk låget og lad pilafen sidde i cirka en halv time, indtil risene har opsuget alt vandet og er blevet bløde.

Det er alt! Din pilaf i gryden er klar!

Denne opskrift hjælper dig med nemt at tilberede smuldret svinekød pilaf, præcis den slags, der er så elsket. Der er mange tusinde opskrifter til at tilberede denne vidunderlige ret, og hvis du ikke ved, hvordan man laver pilaf med svinekød, så sørg for at prøve at lave pilaf efter vores opskrift. Hovedtræk ved fremstillingen af enhver pilaf er dens to obligatoriske komponenter: zirvak og en del af korn. En anden speciel forskel på pilaf og andre retter er ikke, hvilke produkter du bruger, men tilberedningsteknologien. Ikke mange mennesker kan lave smuldrende svinepilaf, men alt er i dine hænder. For mange er pilaf traditionelt tilberedt af ris og kød. det være sig svinekød, oksekød eller lam. men få mennesker ved, at pilaf lavet af størfisk er særlig værdsat. Men i dag vil vi ikke gå dybere og afvige fra pilaf, som vi er vant til, og vil fortælle dig, hvordan man laver pilaf med svinekød. Tilberedningstiden vil være cirka 2 timer, opskriften er ikke kompliceret, og hvis du følger vores anbefalinger, vil alt helt sikkert fungere!

Energiværdi pr. 1 portion (200 g):

Ingredienser:

Svinekød - 500 gr.
Runde ris - 400 gr.
Gulerødder - 300 gr.
Løg - 200 gr.
Hvidløg - 4 fed
Vegetabilsk olie - 100 ml.
Kværnet sort peber
Gurkemeje

Sådan tilberedes pilaf med svinekød

Lad os se nærmere på, hvordan man laver pilaf med svinekød.

Trin 1

Skær svinekødet i små stykker

Trin 2

Hak løget

Trin 3

Og skær gulerødderne i tynde strimler

Trin 4

Skyl risene med vand (sørg for at være kolde!), indtil det drænede vand løber klart. Hæld olie i en kedel og tilsæt løg til en allerede opvarmet. Steg til de er gyldenbrune. Tilsæt kødet og steg det ved høj varme, indtil der dannes en skorpe.

Trin 5

Tilsæt derefter gulerødderne og lad det simre i yderligere 10-15 minutter, mens der røres af og til.

Trin 6

Salt, peber og tilsæt gurkemeje. Fyld det hele med vand, så det dækker kødet. Luk låget og lad det simre i 20 minutter. Sådan forbereder vi zirvak. Pil hvidløget og læg det forsigtigt oven på kødet

Trin 7

Dræn risene og tilsæt det til den såkaldte zirvak oven på kødet. Tilsæt eventuelt vand til det dækker risene. Dæk med låg og lad det simre til det er færdigt.

Efter denne opskrift pilaf det viser sig smuldrende, saftig og lækkert. Kødet smelter i munden. Der er flere små hemmeligheder til lækker pilaf: rør ikke, sæt hvidløgsstrimlerne i 5 minutter før klargøring (se opskriften nedenfor). Forbered og behag dine kære.

Ingredienser:

Svinekød (pulp)- 700-800 gram

Pære løg- 200 gram

Gulerod- 200 gram

Ris (parboiled)- 2 glas

Vegetabilsk olie- 0,5 kop

Hvidløg- 2-3 nelliker

Krydderier: salt, kværnet sort peber, berberis, spidskommen, gurkemeje eller karry, paprika.

Sådan tilberedes lækker smuldret svinekød pilaf

1 . Skær svinekødet i små stykker. Hvis kødet er frosset, optøs det først.

2 . Opvarm vegetabilsk olie i en gryde eller tykvægget stegepande. Steg svinekødet, indtil det er gyldenbrunt.

3 . Pil løget og skær det i tern. Skræl og riv gulerødderne (hak fint).

4 . Kom gulerødder, løg og krydderier i gryden. Gurkemeje (karry) vil give pilaf ikke kun aroma og fordele, men også en smuk gylden farve.

5 . Rør rundt og lad det simre uden at lukke låget i cirka 3 minutter.

6 . Tilsæt 1-2 glas vand for at dække grøntsagerne og kødet (zirvak), reducer varmen til lav, og dæk med låg. Svits indtil kødet er færdigt.

7 . Når kødet er færdigt tilsættes dampede ris ovenpå. Fordel risene jævnt over hele pilafens overflade.

8 . Tilsæt forsigtigt vand. Den skal overstige risens overflade med 2-3 cm Dæk kedlen med pilaf og fortsæt med at simre ved svag varme.

9 . Tjek pilaf for klarhed efter 15-20 minutter. Hvis risene stadig er rå, og vandet allerede er kogt væk, skal du tilføje vand. Hæld ikke vand oven på ris! Lav et lille hul (flere huller) i pilafen med en kniv, helt ned i bunden. Og hæld forsigtigt vand i dette hul. Bland ikke ris med kød under nogen omstændigheder, dette kan kun gøres, når risen er klar.

10 . 5 minutter før pilaffen er klar tilsættes hvidløg til den. Denne lille detalje vil give din pilaf en ekstraordinær smag og aroma. Skær hvidløget på langs i lange tynde strimler.

11 . Stik hvidløget ind i overfladen af risene. Dæk med låg og lad det simre i yderligere 3-5 minutter.

Bland pilaf med svinekød. Tilsæt mere salt, hvis det ikke er nok.

Lækker svinekød pilaf er klar.

God appetit!

Hemmeligheder ved at tilberede pilaf

Lækker, smuldrende og rig på smagen af forskellige aromatiske krydderier, pilaf er en ret fra det usbekiske køkken. Og du kan kun tilberede det virkelig professionelt efter gennemprøvede, traditionelle og rigtige opskrifter.

Produkter og traditionel opskrift på pilaf

Det mest basale er, at alle basisprodukter: korn, kød og grøntsager skal bruges i forholdet 1:1. Det vil sige for 1 kilo ris, samme mængde kød og gulerødder. Ægte pilaf er tilberedt efter den usbekiske opskrift, som involverer brugen af sådanne produkter som:

Ris – 1 kg (mere er muligt, afhængig af hvilken slags selskab, der skal til frokost).
Kød, selvfølgelig, lam - 1 kg (hvis du ikke kan finde lam, kan du tage både svine- og kalvekød). Frugtkød og lidt kød på benet for at tilføje fylde til pilafen. Du kan have 700 gram frugtkød og 300 gram ribben.
Gulerødder - 1 kg
Løg - 4 stk. og en lille til farve.
Solsikkeolie - cirka 0,5 liter. Måske har du fed, for eksempel fed hale eller svineribs - det er også nødvendigt, men du kan tilberede pilaf uden.
Rød chilipeber, varm – 3 stk.
Hvidløg – 1-2 hoveder, afhængig af deres størrelse og din kærlighed til dette produkt.

Krydderier

En særskilt pointe om krydderier til pilaf, for det er dem, der skal give retten den smag og nuance, den egentlig burde have. Og så hvad skal der til:

Salt
Zira, eller også kaldet idol, er den vigtigste ingrediens. Zira kan tages både sort og gul. Begge typer er utroligt smagfulde.
Gurkemeje er ikke nødvendigt, men den er rigtig god til farve og lugt.
Berberis - uden dette krydderi er pilaf ikke længere en traditionel usbekisk ret, men blot tilberedt efter din opskrift.
For krydderelskere kan du også tilføje safran, det er ikke nødvendigt, men uden det bliver det ikke det samme.

Det er de produkter, der er nødvendige for ægte pilaf. Hver enkelt skal forberedes omhyggeligt. Og nu om hver enkelt, et par ord:

Ris

Ris til pilaf skal vælges omhyggeligt. Hvis du vil have den til at smuldre, skal du vælge en, der ikke koger hurtigt, ikke koger over og ikke hænger sammen. Lange ris er ideelle til pilaf, men runde ris er tværtimod ikke egnede. Opskriften på usbekisk pilaf bruger ris af sorten div-zira. Men hvis det er svært at finde, og i nogle byer er der slet ingen, og hvis der er noget af tvivlsom kvalitet, så kan du købe thailandske ris, den er lang og allerede dampet. Det smuldrer ikke til mos.

Hemmeligheder ved at tilberede ris i pilaf:

For at undgå at risene bliver overkogte, er det bedre at koge dem i en kedel. Desuden tilberedes ægte pilaf over åben ild, men det vil også fungere på komfuret. Risene skal tilsættes efter kødet har frigivet sin saft og fedt, så du får sprøde, men kogte, hele ris.
Ris skal vaskes meget grundigt flere gange. Det er bedre ikke at lade det stå uden vand, efter at du har vasket det, indtil vandet er klart, fyld det igen til toppen med koldt vand, du kan tilføje lidt salt.
For at risene skal blive gullige i farven, skal der mere end bare krydderier til. Til at begynde med, når du varmer olien, før du tilføjer fedtet, smid et lille løg i. Den skal steges til den er gyldenbrun, hvilket er hvad risene bliver. Plus, løget vil absorbere alle de skadelige elementer fra olien.

Kød

Den næstmest nødvendige ingrediens er kød og fedt, ribben. Lam er ideelt, men hvis du ikke kan finde det, er svinekød bedre. Hvis pilaffen skal være mere mager, kan du selvfølgelig også bruge kalvekød, den er mere mør, men smagen af retten bliver enklere. Så køb svinekød, hvilken som helst frugtkød, helst en rumpe eller nakke, som til en grill. Ribben er nødvendige for æstetikken – de giver et meget farverigt udtryk til retten, og de giver også mere fedt.

Hemmeligheder ved tilberedning af kød og ribben:

Der er kun én måde at tilberede kød på - tør det af med køkkenservietter, det er ikke nødvendigt at vaske det. Du behøver ikke skære i store stykker, der er en standardregel - du skal skære kødet i pilaf 3 gange 3 centimeter, så det smelter i munden, men samtidig hænger det sammen i hele stykker .
Inden du steger kødet, opvarm olien til siden og smid først fedtet i, efter at fedtet er smeltet, smid kød og ribben i. Steg ved høj varme, indtil de er gyldenbrune og sprøde, fjern derefter og stil til side. Kødet bliver blødere, hvis du simrer det med alt muligt andet.
Det er bedre at stege ribbenene separat, og derefter simre kødet med løg, det bliver saftigere. Faktum er, at kødet sætter smagen af retten i starten, så det skal først steges og derefter stuves, grøntsagerne skal tilføjes separat: løg, derefter, efter kogning, gulerødder, og først derefter, når kødet er blødt og gulerødderne er kogte, bør tilføje krydderier.

Hvordan man laver mad:

Retten må kun tilberedes i en kedel.
Vi observerer den nøjagtige rækkefølge for at lægge alle komponenterne, glem ikke proportionerne.
Efter grøntsagerne og kødet er klar, tilsæt krydderier og hvidløg, du skal også hælde og koge vand - blandingen i kedlen skal koge, før du tilføjer ris. Dette bryg kaldes zirvak. Dette er grundlaget for pilaf.
Du skal tilføje varm peber til zirvak, skru op for varmen og lad det simre i 30 minutter.
Efter at alt er bragt i kog, skal du tilføje risene, hælde dem forsigtigt og langsomt. Fyld den med kogt vand, gør varmen høj.
Hvis risene ikke er klar, kan du tilføje vand under tilberedningen, men lidt ad gangen, sørg for at retten ikke brænder på, men også at der ikke er overskydende fugt.
Luk først låget, når varmen er reduceret, en halv time efter tilsætning af ris. Prøv nu og vent, nyd og smag ægte usbekisk pilaf.

Det orientalske køkken har altid tiltrukket et stort antal mennesker med sin mangfoldighed og smag. Kebab, shurpa, shawarma og, selvfølgelig, alles yndlingspilaf. Det er meget svært at forestille sig en voksen, der aldrig har prøvet denne lækre ret i sit liv. I dag er det ret svært at forestille sig, at hemmelighederne ved at tilberede smuldret pilaf fra svinekød og ikke kun var kendt i oldtiden. Vi inviterer dig til at lære at tilberede en lækker og tilfredsstillende ret hos os. Efter at have læst artiklen, vil du lære, hvordan du tilbereder smuldret svinekød pilaf.

Lidt historie

Lad os tage en kort udflugt ind i den fjerne fortid. Har du nogensinde spekuleret på, hvornår folk først begyndte at spise pilaf? Ifølge nogle uigendrivelige fakta dukkede retten op i det 2-3 århundrede f.Kr. Der er mange legender forbundet med dette. Ifølge en af dem blev pilaf opfundet af kokken af Alexander den Store under militærkampagnerne fra den berømte kommandant i asiatiske lande. Ifølge en anden version menes det, at denne ret først blev lavet i Indien. Kun én ting kan siges med sikkerhed: Udbredelsen af pilaf begyndte i landene i Østen og Asien, det var her, den blev en national fødevare, og herfra erobrede den europæiske lande. I det 17. århundrede bragte franske ambassadører, der besøgte Tyrkiet på et diplomatisk besøg, information om det fantastiske mesterværk af det lokale køkken. Kongen af Frankrig ville straks prøve pilaf. Franske kokke forsøgte at udføre hans ordre, men vidste ikke, hvordan man korrekt tilberedte denne ret. Det resulterede i, at de overkogte risene, som blot blev til grød med kød og sauce. Den rigtige opskrift på orientalsk pilaf blev først bragt til Europa i slutningen af det 19. århundrede, hvor den hurtigt vandt mange menneskers hjerter med sin unikke smag og fortryllende aroma.

Nysgerrige fakta

Ofte tænker folk ikke engang på historien om oprindelsen og forbedringen af deres yndlingsretter. Men meget af informationen er meget interessant og fortjener opmærksomhed. Det gælder også pilaf. For elskere af denne ret har vi samlet interessante oplysninger. Så:

Vidste du, at der er to hovedmuligheder til at tilberede pilaf: Centralasiatisk og iransk. I den første version koges kød og ris sammen. Den iranske version involverer at forberede hovedingredienserne separat og servere dem på separate tallerkener.
Der er et stort antal ordsprog og ordsprog om pilaf.
I mange lande, især i øst, menes det, at kun mænd kan tilberede denne ret.
Det viser sig, at pilaf i oldtiden kunne tilberedes i specialklædt fåreskind.

Fordelagtige egenskaber

Denne ret har mange fordele. Vi vil blot nævne nogle få:

På trods af at du har brug for meget olie, når du tilbereder pilaf, og retten i sig selv er ret fed, fordøjes den meget hurtigt og let af maven. Og det forårsager ikke en følelse af ubehag og tyngde efter at have spist.
Pilaf indeholder et helt lagerhus af nyttige stoffer. Hvis du skal udføre hårdt fysisk arbejde, så spis dig grundigt til denne velsmagende og sunde ret.
Selvom du er i et helt dystert humør, skal du ikke afvise en del af den aromatiske ret. Det kan trods alt løfte dit humør markant.

Nødvendige produkter

For at tilberede smuldret pilaf med svinekød har vi brug for følgende ingredienser:

Ris - 700 gr. Dette er hovedkomponenten i retten. Det er bedre at tage langkornet.
Svinekød - 600 gr. Med det vil pilaf være meget nærende og sundt.
Gulerødder - 2 stykker.
Løg - 1 stk.
Olie. Du kan tage solsikke, oliven eller sesam. I nogle versioner af tilberedning af pilaf bruges creme.
Paprika, sort peber, gurkemeje, spidskommen - efter smag. Det er specielle ingredienser, der giver pilaf en krydret smag.
Hvidløg - et eller to hele hoveder (afhængigt af størrelsen på den beholder, du vil lave mad i).

Sprød svinekød pilaf: opskrift

Vi præsenterer dig for en ret nem version af tilberedningen af denne lækre ret. Pilaf viser sig meget mør med en fantastisk aroma. Vigtigst af alt er de nødvendige produkter næsten altid ved hånden. Følg omhyggeligt opskriftsinstruktionerne til smuldret svinepilaf (med billeder for nemheds skyld), og du vil få et fremragende resultat:

Først skal du skylle risene grundigt og lade dem ligge i en gryde med koldt vand i 5 minutter. Nu kan du begynde at forberede kødet. Vask svinekødet, tør det og skær det i små stykker. Nogle husmødre spørger, hvilken slags vand de skal bruge til disse formål? Varmt er bedst, koldt vil ikke vaske kødet helt.

2. Tag en speciel beholder, hvor pilaf vil blive tilberedt. Hæld et par spiseskefulde olie og tænd for komfuret. Du skal varme den lidt op.

3. Herefter lægges svinekødet ud.

4. Kødet skal røres, så det ikke brænder på.

5. Du skal forberede grøntsager til pilaf. Skræl dem og hak dem fint. Skær gulerødder og løg i tern. Tip: Hvis dine øjne bliver vandige af denne proces, skal du fugte dem med vand.

6. Tilsæt først løget til kødet (du vil have det skal blive gyldent), derefter gulerødderne. Steg grøntsagerne under konstant omrøring. De må ikke brænde, ellers vil alle vores anstrengelser være forgæves.

7. Hæld vand (så det helt dækker kødet), tilsæt alle de nødvendige krydderier og krydderier. Tilsæt salt. Bland godt. Kødet skal simre i cirka tyve minutter.

8. Tilbage til ris igen. Hæld vandet ud og kom det i gryden sammen med kødet.

9. Pil hvidløget og kom det i risene. Det vil tilføje en speciel krydrethed og unik aroma til den færdige ret.

10. Reducer varmen; alt vand skal absorberes. Ingen grund til at røre. Derefter, efter at vandet er fordampet, dæk pilafen med et låg og lad den trække i 20 minutter. Så kan du sætte den på tallerkener og invitere din familie på en lækker middag!

Sprød svinekød pilaf: madlavningshemmeligheder

Mange husmødre er godt klar over, at kvaliteten af en ret i høj grad afhænger af tre komponenter: visse færdigheder, friske ingredienser og... den stemning, du begynder at lave mad med. Så hvis du vil lære at lave aromatisk og smuldrende svinepilaf, så væbn dig med tålmodighed. Denne ret tåler jo slet ikke ballade og irritabilitet. Tag også hensyn til nogle anbefalinger og råd fra erfarne husmødre, der gentagne gange har forkælet deres familie og venner med fremragende pilaf. Så:

Vi tror, at mange af jer allerede har hørt, at specielle redskaber er vigtige for tilberedning af pilaf. Prøv derfor helt sikkert at få en. Den skal opfylde flere krav: den skal have en tyk bund, et tætsluttende låg og et tilstrækkeligt stort volumen. Det er bedst at tilberede pilaf i en støbejernskedel. Men hvis dette ikke er tilfældet, så tag en stor teflon stegepande med låg.
En anden meget vigtig nuance - hvilken slags ris skal man bruge til madlavning af pilaf? Det skal være hårdt og gennemsigtigt. Indstillinger som langkornet, dampet, Krasnodar og andre er perfekte.
For smuldrende svinekød pilaf (og ikke kun) det korrekte forhold mellem dele af korn og vand er meget vigtigt.

Den mest berømte ret i det centralasiatiske køkken er pilaf. Det er meget populært blandt indbyggere i SNG, for under det sovjetiske broderskab arbejdede og studerede repræsentanter for Usbekistan, Tadsjikistan, Kasakhstan og andre republikker i russisktalende byer og videregav deres madlavningsevner til russere, ukrainere og hviderussere. Det er bemærkelsesværdigt, at hver østlige nation tilbereder pilaf på sin egen måde: forskellige proportioner og krydderier bruges og forskellige typer kød. Hovedingredienserne forbliver uændrede: ris, løg og gulerødder. Og selvfølgelig kan du vælge mellem lam, svinekød eller endda kylling, uden hvilken pilaf simpelthen ikke ville være pilaf. Hvordan laver man pilaf med svinekød? Det er det, vi vil tale om.

Det er værd at overveje, at i denne vigtige sag er det nødvendigt at følge rækkefølgen af tilføjelse af produkter og overholde tidsintervallet, når du koger ris. Forresten skal du tage en bestemt type ris - lange og dampede. Denne vidunderlige og nærende ret af orientalsk køkken vil vise sig smuldrende og mør, hvis du følger alle reglerne for tilberedning.

Ingredienser og proportioner:

et halvt kilo svinekød;
400 gram langkornet parboiled ris;
3-4 mellemstore løg;
2-3 stykker mellemstore gulerødder;
6-8 fed hvidløg (eller 1 hoved);
solsikkeolie 2/3 kop;
krydderier: salt, laurbærblad, suneli øre og gurkemeje.

Teknologi til fremstilling af svinepilaf

1. Vask kødet og skær det i små stykker.

2. Skær løget i halve ringe. Ringenes tykkelse er ikke særlig vigtig, da løget under alle omstændigheder har tid til at stuve.

3. Skær gulerødderne i tynde tern.

4. Tag en kedel, hæld cirka en centimeter solsikkeolie i den og varm den op over bålet. Læg derefter kødstykkerne i meget varm olie og rør rundt. Samtidig skal ilden i brænderen være stor.

5. I det øjeblik, hvor der kommer en gylden skorpe på kødet, sænkes løget ned i gryden og blandes. Når løget bliver blødt, kan du tilføje gulerødder.

6. Bagefter skal du med jævne mellemrum røre blandingen af kød, gulerødder og løg. Forresten, blandt østlige folk kaldes denne blanding zirvak. Når gulerødderne er brunede, skal du skrue så meget op for varmen som muligt. Zirvak skal jævnes, ris skal lægges ovenpå det i et jævnt lag og hvidløg skal tilsættes.

8. Herefter tilsættes salt efter smag og krydderier. Du skal tage 2-4 blade laurbærblad, ikke mere, suneli øre og gurkemeje - 1 tsk hver. Skru varmen på brænderen tilbage til maksimum.

10. Når vandet er helt fordampet fra risens overflade, og der kommer såkaldte "vulkaner", der ligner bobler, reduceres ilden igen, og kedlen dækkes med låg i 20 minutter.

11. Derefter slukker brænderen, låget på kedlen åbnes, og alt indholdet blandes.

12. Du skal lade retten sidde i 5-10 minutter, hvor den overskydende fugt forsvinder. Så skal du prøve pilaf, og hvis det er nødvendigt, tilsæt salt til den.

Dette er opskriften på pilaf med svinekød. Prøv at gøre det selv, du vil helt sikkert lykkes!