And med æbleskiver i ovnen. Juleand med æbler og appelsiner i ovnen

Der er nogle helligdage i vores kultur, i andre landes kultur, som er utænkelige uden en velsmagende og elegant and på det festlige bord. For dem, der ikke ønsker at vente på særlige helligdage, kan du trygt forberede dig lækker and enhver dag, forvandler en almindelig middag til en rigtig ferie.
Der er et uendeligt antal tilberedningsmetoder, ingredienser til fyld og drysning af and. Den mest gennemprøvede og overkommelige mulighed i vores område forbliver and med aromatiske æbler fra bedstemors have. Jeg byder på en opskrift på bagt saftig and med æbler i ovnen, som jeg tilføjede med nogle tricks baseret på mange års madlavningserfaring.

Ingredienser

Husand eller indkøbt and - 2 kg;
Søde æbler - 4-5 stk.;
Fløde - 100 ml;
Linden honning - 1 spsk;
Sojasauce - 3 spsk;
Salt;
Peber.

Forberedelse

Hele hemmeligheden bag en velsmagende, saftig og mør and ligger ikke i fyldet, ikke i belægningen af slagtekroppen, men i dens ordentlig forberedelse.
Først skal du hælde kogende vand over anden fra alle sider. Lad det tørre helt, gentag proceduren med kogende vand. Lad tørre helt igen.

Herefter gnides andens krop grundigt med salt og peber. Lad slagtekroppen trække i 30 minutter.

Dernæst skal du bruge en gaffel eller tandstikker til at gennembore anden på steder, hvor fedt samler sig.

På dette tidspunkt skæres æblerne med skind i skiver.

Forbered en blanding af honning og sojasovs.

Vi skubber æblerne ind i anden.

Dæk bagepladen med folie, hæld fløde i anden med æblerne, prik hullet med det resterende skind med tandstikker eller sy det op med tråd, læg det på en hævet overflade (du kan bruge kartofler som en pude).

På denne måde vil cremen ikke lække ud af anden med det samme, og den bliver saftig. Sæt i ovnen i 1,5 time, indstil temperaturen til 180 grader. Efter 30 minutter pensles anden med en blanding af honning og sojasovs.

Vend anden efter yderligere 30 minutter og pensl den anden side med sauce. Smør den en tredje gang, før den er klar. Mange mennesker er interesserede i, hvor lang tid det tager at bage en and, som regel bages en and, så længe den vejer, vores 2 kg and tager 2 timer at bage. For at kontrollere beredskabet af den bagte and med æbler, skal du gennembore andekroppen med et spyd, hvis der kommer en klar væske ud, så er anden klar.

Det er en sjælden fugl, der "overlever" indtil midten af festen. Især hvis det er bagt and. Den lakerede skorpe distraherer dig øjeblikkeligt fra mayonnaisesalater og sandwich med kaviar, og den utroligt appetitlige aroma frister dig til at prøve et stykke (eller endnu bedre to) saftig og mør and. Bagt and med æbler i ovnen er især godt. Trin for trin opskrift med et foto beskriver præcis denne, den mest populære, metode til forberedelse. Syrlige æbler og en let krydret marinade supplerer forsigtigt smagen af andekød, hvilket gør den mere interessant og rig. Denne ret fortjener bestemt din kulinariske opmærksomhed!

Ingredienser

and (slagtekroppen vejer 1,5-2,5 kg, ikke gammel) 1 stk
æbler af enhver sur sort 3-4 stk.
frisk hvidløg 3-4 nelliker
honning (naturlig eller kunstig) 1-1,5 spsk. l.
sennep klar 2-2,5 spsk. l.
rosmarin (tørret eller frisk) 3/4 tsk.
friskkværnet sort peber 1/2 tsk.
citronsaft 3 spsk. l.
vegetabilsk olie 3 spsk. l.
bordsalt 1-1,5 tsk.

Forsegle

Gør skroget klar til bagning. Jeg anbefaler ikke at vælge fjerkræ til madlavning i ovnen. stor størrelse. Hvis du ikke bruger folie, en pose eller et varmebestandigt ærme, så bliver anden højst sandsynligt rå indeni. Det er bedre at skære et stort slagtekrop op og koge det i dele. Den optimale vægt af hovedingrediensen er 1,5-2,5 kg. Jeg havde en miniature, men huslig, miljøvenlig and. Det tog mig omkring 2 timer at forberede det. Hvis anden ikke er renset, skal du sørge for at fjerne indersiden og skylle indersiden af slagtekroppen grundigt. Lang hals Ser ikke særlig appetitlig ud, så forkort den evt. Skær de yderste phalanges af vingerne. Eller læg dem under bagsiden, så de ikke forkuller, når de bages. Du kan også pakke spidserne af vinger og ben med folie.

Smid ikke indmaden ud sammen med æblerne inden i ovnen.

Skær forsigtigt rumpen af. Brug en kniv til at finde overgangen mellem hvirvlerne og adskille "rumpen" fra slagtekroppen. Andens ryg har aromatiske kirtler, der kan ødelægge retten.
Fjern fjerstumper med en pincet. Du vil ikke være i stand til at synge dem, de er for hårde. Dup den forberedte and tør med et køkkenrulle indvendigt og udvendigt. Gnid med salt.
Forbered marinaden. Jeg blandede varmt, sødt, surt og krydret. Kombineret med mørt andekød blev det ret pikant, frisk og aromatisk. Hvis du ønsker det, kan du bruge en anden gennemprøvet sauce eller vælge blandt dem, der tilbydes. Til at dække anden på toppen gyldenbrun skorpe, jeg brugte honning. Han gav også let fad sødme. Der vil ikke være nogen udtalt honningsmag den vil blive glattet ud af sennep og citronsaft. Hvis honning er krystalliseret på grund af langvarig eller forkert opbevaring, smelt den i et vandbad. Forresten kan du bruge både naturlige og kunstige produkter.
Honning kan erstattes med rørsukker.
Pres saften ud af citronen. Hæld i honning. For at forstærke citronlugten og smagen tilsættes en teskefuld fintrevet skal. Vask først citronen godt og hæld kogende vand over. Gnid kun det øverste gule lag, rør ikke ved det hvide, det er bittert.
Tilsæt sennep.
Tilsæt resten af krydderierne – rosmarin, peber og hakket hvidløg. Hæld vegetabilsk olie i. Rør indtil honning, sennep, olie og saft danner en jævn emulsion. Pensl anden på alle sider. Hvis du planlægger at bage den om et par timer, skal du sætte den i køleskabet. Der kan den marinere i op til 2-3 dage. Den optimale marineringstid er 12 timer. Ingen tid til at vente? Hold fuglen kl stuetemperatur i 40 minutter, fyld med æbler og sæt i ovnen for at lave mad.
Skynd dig ikke at smide den resterende marinade i bunden af fadet efter marinering. Brug den til at belægge andens overflade under stegning. Dette vil gøre skorpen endnu mere blank, gyldenbrun og sprød.
Skær æblerne i skiver. Eventuelle sure varianter passer godt til and. Det er tilrådeligt at vælge æbler med fast kød. De vil bevare deres form undervejs varmebehandling. Hvis du vil have æbleskiver blandet med andefedt til en krydret puré, skal du vælge en mildere variant og skrælle frugtstykkerne. Skær i 6-8 stykker (afhængig af deres størrelse). Sørg for at fjerne kernen.
Fyld anden med æbler, som på billedet. Sy hullet i skroget med køkkentråd eller fastgør med tandstikker. Sæt eventuelt benene sammen og bind dem.
Læg et lag æbler i bunden af et ovnfast fad. Læg den fyldte and ovenpå med brystsiden opad. Læg de resterende skiver ved siden af fuglen, de vil absorbere den aromatiske saft, der frigives under bagningen.
Sæt fadet i den forvarmede ovn. Temperatur - 200 grader. Omtrentlig tid - 2-2,5 timer. Hvis overfladen begynder at brænde, men indersiden af anden er rå, dækkes panden med varmebestandig folie. Fjern anden under tilberedningen flere gange, pensl den med den resterende marinade og hæld det afsmeltede fedt over den. Generelt er fedtdepoter hos denne fuglerace koncentreret under huden. For at hjælpe dem med at smelte, lav flere skrå, lavvandede snit hen over brystet. Smid i øvrigt ikke det resterende fedt ud efter bagningen. Du kan stege eller stuve kartofler på det, krydre tilbehør med det, tilføje det til gryderetter og andre retter. Det er bedre at opbevare det i en hermetisk lukket beholder i køleskabet.
For at garantere en saftig and med æbler, læg den i en pose eller ærme. En halv time før tilberedning fjernes den varmebestandige film, så skindet er bagt sprødt.
Sådan bliver anden gyldenbrun med æbler efter en lang stegning. Kødet er saftigt, blødt og moderat fedt. Skorpen er skinnende, sprød og krydret.

Et par flere trin-for-trin opskrifter på marinader til rosenrød and

Orange. Du skal bruge: 1 tyndskindet appelsin, 40 ml oliven eller andet vegetabilsk olie, 4 fed frisk hvidløg, en stor knivspids hver af paprika, merian, basilikum, stødt peber og 1 tsk. bordsalt (med en lille rutsjebane). Læg alle tørre krydderier i en lille skål. Hæld olien i. Før hvidløget gennem en presse eller riv det på et fint rivejern. Hæld kogende vand over appelsinen. Fjern skallen fra halvdelen af frugten og tilsæt til marineringsblandingen. Skær den derefter i 2 dele og pres saften ud. Du kan tilsætte salt til resten af ingredienserne eller gnide skroget med det. For at forstærke citrusaccenten skal du tage 1 appelsin mere, skrælle den og fjerne membraner. Skær i små stykker og brug i kombination med æbler til at fylde and. Mariner anden i 3-4 timer i køleskabet. Kan stå på køl natten over eller en dag.
Ingefær-soja. Anden viser sig moderat krydret, rosenrød på ydersiden og blød indeni. Forbered en blanding af 30 ml citronsaft, 50 ml sojasauce, 1 spsk. l. sukker, 1 spsk. l. vegetabilsk olie, 1 tsk. malet ingefær. Brug yderligere krydderier og salt efter smag. Tørret ingefær kan erstattes med frisk. Du skal bruge et lille stykke rod - 2-3 cm. Skræl det og riv det fint. Bland med sukker, frisk citronsaft, sojasauce og olie. Rør indtil sukkerkornene er opløst. Børst den forberedte andeskrog. Anbefalet marineringstid er fra 2-3 timer til 1-2 dage på et køligt sted.
Muskatnød-kanel. Bland en knivspids kanel og hakket muskatnød, 3 spsk. l. balsamico, vin eller æblecidereddike, en spiseskefuld honning og lidt sort peber. Rør grundigt. Smør hovedingrediensen. Hæld resten over æblerne, som du skal fylde anden med. Og sæt den så i ovnen.

Hvad kan du ellers putte i en and sammen med æbler?

Sauerkraut uden tilsætningsstoffer eller med tranebær;
Boghvede eller risgryn kogt indtil halvt kogt;
Tørrede frugter - rosiner, tørrede abrikoser, svesker eller diverse;
Valnødder;
Små kartofler eller store knolde, skåret i pæne skiver;
Duftende skovsvampe mv.

Gutter, vi lægger vores sjæl i siden. Tak for det
at du opdager denne skønhed. Tak for inspirationen og gåsehuden.
Slut dig til os Facebook Og VKontakte

And med æbler - traditionel jul og nytårsret, tilfredsstillende og meget sundt. Hendes tilstedeværelse på festbordet betyder fred, velstand og familiens velvære.

hjemmeside Jeg har forberedt adskillige hemmeligheder, som anden med garanti vil blive velsmagende og appetitlig.

Hemmelighed 1: Korrekt afrimning

For at tilberede en klassisk and med æbler er en fugl, der vejer 2-2,3 kg bedst - den har meget kød og er ikke for fed. Det er optimalt, hvis det lykkedes dig at købe en kølet slagtekrop - det vil der ikke være nogen problemer med. Men frossen and er også perfekt, det vigtigste er at optø den korrekt.

For at gøre dette skal du flytte det fra fryseren til køleskabet i flere timer og derefter fortsætte med at afrime ved stuetemperatur, indtil det er helt optøet. Brug hellere ikke til optøning koldt vand eller mikroovn, ellers mister kødet sin smag og bliver tørt og sejt.

Hemmelighed 2: Korrekt behandling

Som regel sælges ænder i supermarkeder, og markeder er allerede helt plukket. Men ved nærmere eftersyn kan man se resterende hår og fjerstubbe, der skal fjernes. For at gøre dette skal du holde fuglen over brænderen og derefter plukke stubbene ud med en passende pincet.

Hvis du har købt en and med indmad, skal du sørge for at fjerne dem. Skær også halekirtlerne ud fra halen (andehale), som giver retten en ubehagelig specifik smag. Før du bager, skal du skære de ydre phalanges af vingerne af og vende dem fra brystet til bagsiden - på denne måde vil vingernes kanter ikke brænde, og fuglen selv vil se pæn og æstetisk tiltalende ud.

Hemmelighed 3: De rigtige krydderier

Andekød har en ret specifik smag. For at kompensere for denne lille ulempe skal du marinere slagtekroppen eller gnide den med krydderier. Vin er et glimrende valg til marinader, æblecidereddike, citron-, granatæble- eller appelsinjuice.

Krydderier, der passer bedst til andekød, omfatter ingefær, kanel, kardemomme, stjerneanis, oregano og alle typer peber. Bland en lille smule krydderier i en morter, kværn sammen med salt og lad det trække et stykke tid, så smag og duft kombineres. Og først efter det skal du jævnt gnide anden inde og ude med den resulterende blanding.

Hemmelighed 4: Perfekt fyld

Sene hjemlige æblesorter egner sig bedst til at fylde juleanden - de er ret hårde og holder sig godt til kl. Nytårsferie. Vigtig nuance: vælg æbler med mærkbar surhed - de vil ikke kun give kødet en speciel smag og aroma, men vil også takket være den syre, de indeholder, hjælpe med at nedbryde subkutant fedt.

For at forhindre æblerne i at blive mørke, drys dem med citronsaft, og for at give dem en original smag og en speciel julearoma, drys med salt og kanel.

Hemmelighed 5: Mesterlig fyld

Stop ikke fuglen til randen med fyld, så andeskindet ikke brister under fyldningsprocessen. Når fyldningen er færdig, syes skroget op med grov tråd ved hjælp af sting over kanten eller fastgør huden med tandstikker - det er hurtigere og nemmere.

Du kan bruge mere end bare æbler til at fylde juleanden med. Du kan tilføje rosiner, pærer, tørrede abrikoser, mandarinskiver eller kanel til dem.

Hemmelighed 6: Og vær tålmodig

En and på 2,5 kg skal koges i cirka 2,5-3 timer. I dette tilfælde skal du hver halve time åbne ovnen og hælde den frigivne saft og fedt over fuglen. Men under alle omstændigheder skal du med jævne mellemrum kontrollere andens beredskab, så den ikke bliver for tør. Dette er meget simpelt at gøre: Gennembor skroget med en kniv på det tykkeste sted - hvis saften, der kommer ud, er klar, så er anden klar.

Hvis du ønsker, at din juleand ikke skal være for fed, skal du placere den på en "seng" af æbler eller ris, når du bager den - de vil absorbere det meste af det afsmeltede fedt. Du skal naturligvis ikke bruge en "pude" som tilbehør.

Hver kvinde har en "signatur"-ret til sit feriebord, som hun altid forbereder til gæsterne for at overraske dem med sit kulinariske mesterværk. Helt tilberedt vildt vækker altid beundring - det er velsmagende, smukt og appetitligt.

Men ikke enhver husmor vil påtage sig opgaven med at tilberede hele spillet. Det antages fejlagtigt, at andekød i ovnen viser sig sejt og har en bestemt lugt. Enhver kvalificeret kok eller kok vil fortælle dig, at dette ikke er sandt. Hvis du tilbereder and med æbler bagt i ovnen, ved hjælp af nogle tips og anbefalinger, bliver kødet mørt, blødt og aromatisk. En original stegning af and med æbler vil ikke kun hjælpe med at gøre denne ret til en favorit, men vil også gøre dig til en rigtig professionel kok, der kan gøre alt.

Fordelagtige stoffer af andekød og kontraindikationer til forbrug

Hver person bør have animalsk protein i deres daglige menu. Den indeholder trods alt mange nyttige og livsvigtige nødvendige stoffer for vores krop.

Nyttige egenskaber ved andekød bagt med æbler:

Denne ret hører til afbalanceret kost . Den har næsten alt nyttige stoffer og mikroelementer. Kød indeholder meget protein, B-vitaminer, zink og selenforbindelser.
Bagte æbler er rige på naturlige fibre, som hjælper med at fordøje mad og fjerne giftstoffer fra kroppen. Disse frugter indeholder meget kalium, som er nødvendigt for hjertets gode funktion.
Der er meget mindre kolesterol i ovnbagt andekød end i kogt svinekød.. Men det er højt i Omega-3 fedtsyrer, ligesom fisk og andre skaldyr. De er nødvendige for normal hjertefunktion og vaskulær elasticitet.
Tilgængelighed af vitamin A gør denne ret nyttig for mennesker, hvis syn hurtigt forringes med alderen eller som følge af en kronisk sygdom.

Kontraindikationer omfatter følgende:

Fedt andekød bruges ikke i diæternæring. Hvis du kontrollerer din vægt, så lad dig ikke rive med af at spise så fed mad. Du har kun råd til det på helligdage og i små mængder.
Ildfaste fedtstoffer af denne type kød er svære at fordøje. And bagt i ovn bør ikke spises af folk med højt sukker og åreforkalkning.
Andefedt er som alt andet fedt skadeligt for fordøjelsesprocessen. Spis and bagt med æbler med forsigtighed, hvis du har nogen sygdom fordøjelseskanalen. I tilfælde af akutte mave-tarmsygdomme er denne ret kontraindiceret.

Interessant: Det er ikke for ingenting, at and tilberedes med frugt. Fiber, der kommer ind i tarmene, absorberer fedt og toksiner og fjerner dem perfekt fra kroppen.

Tip: Du kan også servere en salat af eventuelle grøntsager eller krydderurter til anden bagt i ovnen. Dette vil hjælpe med at neutralisere negativ indvirkning fedt på fordøjelsesprocessen.

Der er rygter om, at når mænd tilbereder and med æbler i ovnen, viser det sig at være mere velsmagende. Men det er kun rygter. Følger du blot nogle få tips, bliver retten lækker til enhver kvinde eller mand. Hvordan tilbereder man and korrekt? Sørg for at følge disse anbefalinger:

1. Marinering af fjerkrækroppe. Mange kvinder ved ikke, hvordan man marinerer and korrekt. De slipper ofte afsted med blot at gnide det med salt, men det giver ikke meget smag. Uden marineringsprocessen vil den færdige and bagt med æbler ikke have en antydning af pikanthed:

vask anden, dup tør papirserviet;
gnid med en blanding af citronsaft, salt og kværnet peber;
lad det stå sådan i 30-40 minutter.

Tip: Hvis du vil give den tilberedte ret en krydret orientalsk smag, kan du lave en andemarinade ikke af citron og salt, men af sojasovs blandet med en halv teskefuld sukker.

2. Damp spillet inden bagning. Dette er nødvendigt, så andekødet med æbler ikke er sejt, men mørt og saftigt. Når du har marineret spillet, skal du dampe det ved hjælp af en simpel enhed:

tag en høj og smal glaskrukke;
hæld 2/3 vand i det, og anbring så at sige anden på krukken og læg snittet på beholderen;
læg anden med krukken i en stor gryde eller gryde og hæld vand i, så det lidt dækker benene;
når vandet i gryden koger, sæt det til side i 30-40 minutter;
Når tiden er gået, lad vandet køle lidt af og fjern anden fra glasset.

3. Til denne ret skal du vælge saftige og søde æbler. Under bagningen vil de give deres saft til kødet, og gøre det aromatisk og velsmagende.

4. Sy andens mave op med æbler ved hjælp af en almindelig nål og tråd. Dette er nødvendigt for at fyldet ikke falder ud under stegningen.

5. Pak hele anden ind i folie, inden den sættes i ovnen.. Dette forhindrer fedt i at sprøjte, og kødet bevarer sin saftighed.

6. Hvor længe skal man bage en and? Steg vildt ved 200°. 30-40 minutter før endt stegning reduceres ovntemperaturen til 180°, og 20 minutter senere fjernes folien. Skorpen bliver gyldenbrun og sprød. I alt tager spillet 2-2,5 timer at tilberede.

Vigtigt: Andekød er fedt, så det passer godt til søde og sure frugter: æbler, appelsiner, svesker. Disse ingredienser kan bruges separat eller laves til en kombination af 2 eller 3 frugter på én gang.

Sådan tilberedes and med æbler i ovnen

Opskriften på at tilberede and kan være hvad som helst, men hvis du ikke følger nogle tips, vil selv erfaring og kulinarisk intuition ikke hjælpe dig med at forberede mørt og velsmagende kød. Hvordan bager man en and, så kødet er fremragende? Her er nogle vigtige anbefalinger:

Kødet bliver jævnt blødt tam and , hvis du ikke koger hele slagtekroppen inden stegning, som mange husmødre rådgiver, men damper det som beskrevet ovenfor. Kødet vil ikke miste sin saftighed og vil have en unik smag.
Hvis der ikke er søde og sure frugter, og andeopskriften kræver dette fyld, så kan du drysse den søde frugt med citronsaft.
Vælg vildt, der ikke vejer mere end 2,5 kg. Dette er en garanti for, at fuglen er ung og tilberedt godt.
Hvis der er "stubbe" på andes hud, så skal slagtekroppen yderligere brændes på gas. Skær også rumpen ud (halen med et lille stykke af hoftedelen), som normalt afgiver en ubehagelig lugt.
Hvis du har et valg, så køb en indisk and. Denne fugl har mere kød og mindre fedt.
Frosset vildt skal optøs før tilberedning.
Hvis i henhold til opskriften er anden tilberedt uden folie og ærmer, vand derefter slagtekroppen med den frigivne saft under hele tilberedningen, hvert 15. minut.

Tip: Før du tilbereder anden i ovnen, hæld smeltet smør over skroget.

Trin-for-trin opskrift på hel and i ovnen

Få husmødre ved, at du kan bage en and i ovnen og tilberede en sideskål på samme tid. Resultatet bliver utroligt velsmagende og retten nærende. Denne mad er nok til stor familie eller en gruppe venner. En trin-for-trin opskrift på tilberedning af and i ovnen med æbler og kartofler, som kan serveres ved ethvert feriebord.

Produkter til madlavning:

2 kg vildtkroppe;
kartofler - 1 kg;
æbler - 4-5 stykker;
smør- 20 gram;
saft af en citron;
salt og peberblanding - efter smag;
krydrede urter.

Madlavningstrin:

Skyl skroget og skær rumpen og det hele af overskydende fedt. Damp den til den er blød.
Gnid skroget med krydderier og en blanding af citronsaft, salt og peber. Dryp med smeltet smør.
Vask æblerne, skær dem i skiver og prop dem i anden, som på billedet - tæt, men så maven let kan sys sammen.
Læg skroget på en bageplade eller et andet bradefad med bugsiden opad.
Bages ved 200° i 40 minutter. Reducer derefter gassen til 180° og steg vildtet i 30 minutter.
Skræl nu kartoflerne, skær dem i skiver eller store tern og læg i fedtstoffet ved siden af skroget.
Efter 20 minutter røres kartoflerne. Smag til med salt og peber.
Efter yderligere 20 minutter, når kartoflerne er klar, sluk for gassen.
Tag anden ud af ovnen på et fad og læg rundt om kanterne. stegte kartofler. Drys den med finthakkede krydderurter og server.

Tip: Inden du slukker for gassen, skal du kontrollere, om anden er kogt. Gennembor kødet i skaftområdet. Hvis saften flyder, betyder det, at kødet er klar. Hvis saften er blodig, så fortsæt med at lave mad i 10-15 minutter. Men tag først kartoflerne ud på en tallerken, så de ikke brænder på.

Opskrift på and med æbler bagt i ovnen i ærmet

Enhver husmor kan lide at tilberede and i ærmet. Denne proces tager kort tid, og der er ingen grund til at vaske ovnen for fedt efter tilberedning. Ifølge denne opskrift til madlavning af and skal du købe en speciel plastikmanchet og de nødvendige produkter på forhånd.

Ingredienser:

vildt slagtekrop - 2 kg;
æbler - 5 stykker;
hvidløg - 3 fed;
smør - 20 gram;
citronsaft, salt og peberblanding - efter smag.

Madlavningstrin:

Forbered spillet: vask, damp og gnid med hvidløg og en blanding af citronsaft og krydderier.
Fyld spillet med vasket og hakket frugt og sy maven.
Dryp spillet med smeltet smør.
Læg anden i ærmet og læg den på en bageplade.
Tænd ovnen på 200° og bag skroget i 1,5 time.
Åbn derefter ærmet og bag i yderligere 25 minutter for at brune skorpen.
Læg den ovnstegte and på et fad og server.

Tip: I stedet for at sy maven op med nål og tråd, kan du bruge tandstikker til at sikre snittet. Inden servering, glem ikke at fjerne tandstikkerne.

Opskrift på and med æbler og appelsiner i ovnen

En solid delikatesse - and med æbler i ovnen bliver endnu mere velsmagende og pikant, hvis du tilføjer appelsiner til fyldet. Dine gæster vil helt sikkert sætte pris på dette kulinariske mesterværk. Andekød ifølge denne opskrift vil smelte i munden og efterlade en unik eftersmag.

Ingredienser:

vildt slagtekrop - 2 kg;
æbler - 3 stykker;
appelsin - 3 stykker;
smør - 20 gram;
hvidløg - 1 fed;

Madlavningstrin:

For at forberede and med appelsiner skal du vaske slagtekroppen, dampe den og skære bagdelen af.
Gnid spillet med krydderier, hvidløg og en blanding af citron- og appelsinjuice. Dryp med smeltet smør.
Pak spillet ind i en pose og lad det stå der i en halv time.
Vask æbler og 1 appelsin, skræl og skær i skiver. Fyld andens mave med dem. Sy snittet op eller fastgør det med tandstikker.
Beklæd en bageplade med folie og læg anden herpå. Skær appelsinen i ringe og læg den på anden. Pak folien ind og stil pladen i ovnen i 2 timer ved 200°.
1 time efter bagningens start åbnes folien og saften hældes over anden. Vand derefter hver 15-20 minutter.
Når anden er klar, lægges den på en tallerken uden folie. Skær appelsinen i skiver og pynt serveringen.

Tip: Til stegning af and efter enhver opskrift skal du vælge et ark eller en anden form med høje sider, da sådan vildt er et fedtprodukt. Fedt må ikke sive ud fra kanterne, brænde på ovnelementerne eller afgive en ubehagelig aroma. Denne lugt vil helt sikkert blive absorberet i kødet. Glem det ikke!

And med æbler og svesker i ovnen

Vil du overraske dine gæster? Kog and med svesker og æbler. Den behagelige aroma vil glæde dig, og det møre kød vil appellere til både voksne og børn.

Ingredienser:

vildt slagtekrop - 2 kg;
smør - 20 gram;
æbler - 3-4 stykker;
udstenede svesker - 100 gram;
citronsaft, salt, peberblanding - efter smag.

Sådan laver du mad:

Forbered anden til denne opskrift: vask, damp, gnid med krydderier og smeltet smør.
Vask æblerne og skær dem. Skær sveskerne i strimler.
Læg frugten i maven og sy den sammen.
Anden bliver lækker, hvis du bager den i folie. Kog i 2-2,5 timer ved 180°-200°.
15 minutter før afslutningen af processen, fjern folien.
Tag vildtet ud af ovnen, læg det på en tallerken og pynt med dampede tørrede frugter - svesker, rosiner og bagte æbler.

Bemærk: Denne and vil perfekt dekorere enhver festligt bord!

Lækker and med æbler i folie

Kvinder begyndte at tilberede and i folie tilbage i 90'erne. Vildtkød er mørt og smagfuldt. Men for at resultatet skal blive fremragende, skal du følge en speciel opskrift på tilberedning af and.

Ingredienser:

vildt slagtekrop - 2 kg;
krydderier, salt, citronsaft;
mayonnaise - 1 spiseskefuld;
æbler - 4-5 stykker.

Sådan laver du mad:

Forbered spillet: vask, trim overskydende fedt af, damp, gnid med krydderier og mayonnaise ude og inde. Stil til side til marinering i 1 time. Mayonnaisen vil gennemvæde kødet, og det vil smelte i munden.
Forbered æblerne (vask og skær i skiver). Fyld andens mave med dem. Sy den op.
Pak skroget ind i folie, læg på en plade og sæt i ovnen ved 200° i 1,5 time.
Drys vildtet med fedtstof, og åbn folien en halv time før stegeprocessens afslutning. Skorpen vil brune og blive sprød og appetitlig.

Tip: Hvis din ovn har en "Grill"-funktion, kan du bruge den til at brune skorpen.

Sådan bager du and med æbler og honning

Honningsauce vil tilføje en usædvanlig sødlig smag til kødet. Se på billedet for at se, hvordan kogt and ser ud ifølge denne opskrift. Spil med honningsovs altid et hit på ethvert feriebord.

Ingredienser:

fjerkrækroppe - 2 kg;
flydende honning - 2 spiseskefulde;
cognac - 40 gram;
citronsaft, peberblanding, salt - efter smag;
æbler - 5 stykker.

Sådan laver du mad:

Vask fuglen, damp den, gnid den med citronsaft, salt og krydderier.
Fyld vildtet med æbler, sy det op og læg det på en bageplade til bagning ved 200°.
En halv time før tilberedning reduceres gassen til 180°.
Bland honning og cognac og hæld denne blanding over spillet.
Hvert 10. minut drysser du anden med sauce og fedtstof, der flyder ud på bagepladen.
Før servering, læg anden på et fad og hæld den resulterende sauce i en sovsbåd. Denne væske hældes over skåret kød for at give det en unik smag.

Bagt and med honning og æbler, appelsiner, svesker eller andet fyld vil helt sikkert være signaturretten for enhver ferie. Alle gæster vil elske den unikke smag af mad med en krydret aroma, og alle vil spørge dig om opskriften på denne unikke ret.

Fjerkræ er til stede i den menneskelige kost næsten hver dag, men normalt i form af kylling. Det har trods alt længe været sådan, at en and eller gås blev forberedt til et festligt bord, hvor alle slægtninge og nære venner samledes. And med æbler i ovnen er en meget velsmagende anden ret, som ordentlig forberedelse Det viser sig aromatisk, tilfredsstillende og ikke for fedtet på trods af det store lag af subkutant fedt.

And med æbler i ærmet opnås med fremragende smag uden stor indsats, hvis du bruger følgende produkter:

and - 1,5 kg;
æbler (grønne) - 2 stk.;
citron - 1 stk.;
sojasovs - 65 ml;
balsamicoeddike - 5 ml;
honning - 15 ml;
olie (oliven) - 15 ml;

For at gøre anden appetitlig og mindre fed:

En marinade tilberedes af citronsaft, sojasovs, flydende honning, olivenolie, revet ingefærrod og eddike.
Den vaskede og tørrede slagtekrop gnides med salt og krydderier, hvorefter den fyldes med marinade og stilles på køl.
Efter 12 timer fyldes skroget med æbleskiver og lægges i en bagepose.
Bages ved 180°C i cirka halvanden time.
20 minutter før tilberedning skæres ærmet til, så retten får en bronzefarve.

Vælg en ung and, den er kødfuld og ikke særlig fed.

Madlavning med tilsætning af svesker

And med svesker, på grund af tilsætning af tørrede frugter, får en pikant smag, hvilket tilføjer raffinement til retten.

Til forberedelse har du brug for:

and - 1 stk.;
æbler (grønne) - 10 stk.;
svesker - 1 håndfuld;
vin - 200 ml;
honning - 30 ml;
salt, peber, ingefærrod - efter smag.

Fuglen er forberedt som følger:

Slagtekroppen gnides på alle sider med en blanding af krydderier og salt.
Svesker koges i vin, og halvdelen af æblerne skæres i skiver.
Den forberedte and er fyldt med æbler og svesker, fastgjort med tandstikker, så fyldet ikke falder ud, og gnides derefter med honning.
Efter 2-3 timer i kulden lægges anden sammen med de resterende æbler i en ællingspande og flyttes til ovnen, hvor retten bages i 2,5 time.
I løbet af den tildelte tid vendes slagtekroppen flere gange og hældes over med den resterende vin efter kogning af de tørrede frugter.

Appetitlig and med æbler og appelsiner

En fremragende opskrift på at tilberede and i ovnen for første gang, som er nem at udføre og har et minimum af ingredienser:

and - 1 stk.;
æbler (grønne) - 2 stk.;
appelsin - 1 stk.;
honning - 70 ml;
salt, krydderier, olivenolie- efter smag.

Oprettelsesmetode:

Det rensede slagtekrop gnides med salt, krydderier, olie og efterlades koldt i 5-6 timer.
Skrællede appelsiner (inklusive de hvide skillevægge) og udkernede æbler skæres i tern.
Fuglen fyldes med frugt, hvorefter hullet tætnes med tandstikker eller sys op.
Den tilberedte and lægges ud på en bageplade, hvori et halvt glas vand hældes.
Under bagningen, som varer 2 timer, drysses anden med afsmeltet fedt hvert 15. minut.
20 minutter før skroget er klar, hældes honning over.

Fjerkræ fyldt med boghvede og æbler

Kogt and med boghvede og æbler uden særlige tricks giver dig mulighed for at overraske dine kære med en appetitlig ret ved hjælp af følgende ingredienser:

and - 1 stk.;
æbler (grønne) - 10 stk.;
boghvede - 250 g;
smør (dræn) - 25 g;
salt, krydderier - efter smag.

For at give din husstand en lækker middag:

Boghvede hældes med kogende vand og opbevares i 3 timer.
Æbler uden kerne er opdelt i flere dele.
Slagtekroppen gnides med en blanding af krydderier, salt og blødt smør og efterlades derefter i køleskabet i 2 timer.
Fuglen fyldes skiftevis med korn og æbler, hvorefter hullet sys op.
Retten bages i en andegryde ved 180°C i ca. 2 timer, hvor fuglen med jævne mellemrum drysses med fedt.

And i folie

Saftigt og meget mørt fjerkrækød fås ved at bage and i folie.

For at færdiggøre opskriften skal du bruge:

and - 1 stk.;
æbler (grønne) - 10 stk.;
citron - 2 stk.;
honning - 40 g;
sennep - 50 g;
salt, krydderier, sojasovs - efter smag.

Under forberedelsen:

Æbler skåret i tern
Slagtekroppen gnides med salt og krydderier og fyldes med æbletern og en hel citron.
Efter hullet er syet, lægges anden ud på en bageplade dækket med folie.
En marinade tilberedes af honning, saft af den anden citron og sennep.
Rundt om slagtekroppen, som hældes med marinade, lægges æbler, der ikke var med under farsen.
Bagningen udføres i 3 timer ved 140°C.
15 minutter før tilberedning skæres folien til, så der dannes en gyldenbrun skorpe på fuglen.

Juleand med æbler

I gamle dage bagte slaverne and til jul i ovnen.

Imidlertid har teknologiudviklingen gjort det muligt at lette processen, hvilket kræver:

and - 1 stk.;
æbler (grønne) - 3 stk.;
citron - ½ stykke;
kanel - 5 g;

For at forberede en and til et festligt bord skal du følge disse trin:

Slagtekroppen gnides indvendigt og udvendigt med en blanding af salt og krydderier.
I en dyb skål blandes æbleskiver, citronskiver, salt, krydderier og kanel.
Fuglen fyldes med den tilberedte blanding, hvorefter den lægges i ællingskassen.
Bagningen udføres i 90 minutter ved 180°C.

En solid ret med kartofler

En appetitlig ret, der går tilbage til zartiden, hvor der efter en jagt blev tilberedt vildt med et solidt tilbehør.

For at tilberede et "mestermåltid" har du brug for:

and - 1,5-2 kg;
æble - 150 g;
kartofler - 1,5 kg;
hvidløg - 1 hoved;
mayonnaise - 100 g;
salt, krydderier, mayonnaise - efter smag.

Oprettelsesprocessen består af følgende trin:

En sauce af ensartet konsistens tilberedes af hakket hvidløg, mayonnaise, salt og krydderier i en lille skål.
Slagtekroppen overtrækkes grundigt med sauce og efterlades i 30 minutter.
Kartofler og æbler skæres i tern.
Frugttern bruges til at fylde fjerkræet, og grøntsagstern lægges på en bageplade.
Den syede skrog lægges ud i midten på kartoflerne, hvorefter bagepladen dækkes med folie.
Retten tilberedes i cirka halvanden time ved 200°C.
20 minutter før udløbet af den tildelte tid, fjernes folien.

And med æbler og honning

For at lave en mør og saftig ret fra and er det ikke nødvendigt at bruge mange komponenter, bare tag følgende:

and - 2 kg;
søde og sure æbler - 500 g;
honning - 80 ml;
hvidløg - 3 fed;
olie (sukkeret) - 60 ml;
salt, krydderier, mayonnaise - efter smag.

Når du forbereder:

I en separat skål blandes smeltet honning, smør, hakket hvidløg, salt og krydderier godt.
Den forberedte slagtekrop gnides med marinade og sættes til side i 1 time.
Æbler skæres i små skiver.
Anden fyldes med nogle æbler og lægges i en ællingepande.
De resterende frugtterninger placeres rundt om fuglen.
Anden bages ved 180°C i cirka 2 timer, hvor kødet systematisk hældes med sin egen saft.

Hvordan man lækkert bager and med æbler og kanel?

Takket være den vidunderlige kombination af citron og kanel bliver and med æbler endnu mere velsmagende og mere aromatisk.

For at færdiggøre opskriften skal du købe følgende ingredienser:

and - 2 kg;
æbler - 600-700 g;
citron - 1 stk.;
mayonnaise - 50 ml;
laurbærblad– 3 stk.;
kanel - 5 g;
salt, krydderier, æblecidereddike - efter smag.

Forberedelsen er som følger:

Fuglekroppen hældes med en marinade lavet af en blanding af salt, krydderier, eddike, laurbærblade, fortyndes med vand og efterlades i 2 timer.
Æbler skæres i skiver, som hver især drysses med kanel.
Citronen deles i to: saften presses ud af den ene del, og den anden skrælles og skæres i tynde skiver.
Slagtekroppen gnides med salt og mayonnaise og fyldes derefter med æbler og citron.
Efter tætning af hullet med tandstikker lægges slagtekroppen ud i en ællingspande og drysses med citronsaft.
Retten bages i 1,5 time ved en temperatur på 180-190°C.

I æble-tyttebærsauce

For at nyde saftig fjerkrækappe med en krydret sauce, har du brug for:

and - 2 kg;
æbler - 200 g;
citron - ½ stykke;
æblejuice - 100 ml;
tyttebær - 1 håndfuld;
kanel - 5 g;
honning - 10 ml;
sukker - 10 g;
salt, krydderier (berberis, rosmarin, peber) - efter smag.

For at forberede en ret skal du følge følgende rækkefølge af handlinger:

Slagtekroppen gnides med saft fra en halv citron, krydderier og stilles i køleskabet i 6 timer.
Æbler skæres i skiver, drysses med rosmarin og bruges til at proppe fuglen.
Den sammensyede slagtekrop pakkes ind i folie og sendes til bagning i en ovn forvarmet til 180°C.
Efter en time skæres folien over, og anden bager videre i yderligere 35 minutter.
Mens anden bager, tilberedes saucen i en gryde: Saften inddampes til halvdelen af volumen, hvortil der tilsættes tyttebær, honning, sukker, kanel, peber og salt.
Indholdet i gryden bliver til en homogen masse, som koges i 7 minutter og derefter filtreres.
Den færdige and serveres til bordet sammen med saucen.

Saftig and fyldt med æbler og ris

En ting mere kødret, der kombinerer smagen af and, søde og sure æbler og dampede ris.

Du kan forberede et spektakulært kulinarisk mesterværk fra følgende ingredienser:

and - 2 kg;
ris - 200 g;
æbler - 1 kg;
honning - 40 ml;
hvidløg - 4 fed;
smør (dræn) - 40 g;
salt, krydderier, laurbærblad - efter smag.

Anden tilberedes på denne måde:

Marinaden er tilberedt af flydende honning, krydderier, salt og hvidløg presset gennem en presse.
Slagtekroppen gnides med marinade og efterlades i 6 timer.
Halvdelen af æblerne skæres i tern, som blandes med kogte ris, blødgjort smør og en skefuld af den reserverede marinade.
Den originale opskrift, til udførelse af hvilken du skal købe følgende madsæt:
- and - 2,5 kg;
- æbler - 600-700 g;
- surkål - 1 kg;
- tørrede svampe - 50 g;
- løg - 3 stk.;
- honning - 20 ml;
- salt, krydderier, sojasovs, muskatnød- efter smag.
For at smage en ret med ekstraordinær smag:
1. En marinade tilberedes af honning, sojasovs, salt og krydderier, som gnides på alle sider af slagtekroppen og stilles i køleskabet i 14 timer.
2. Svampene dampes, og æblerne skæres i skiver og blandes med muskatnød.
3. Løgringe svitses i en stegepande i andefedt og lægges i bunden af ællinggryden.
4. Løget er dækket et lille beløb kål og svampe.
5. Slagtekroppen fyldes med æbler og lægges i en andegryde.
6. Til sidst lægges de resterende kål og svampe ud, hvorefter formen sendes til en ovn forvarmet til 200°C i 3 timer.