Saltede tomater er lækre, salt til vinteropskriften. Sådan syltes tomater i krukker - enkle opskrifter til vinteren

Før du begynder at forberede forskellige pickles og konserves, skal enhver husmor først sterilisere glassene ordentligt.
Steriliseringsprocessen er enkel, selvom den tager fem til syv minutter ekstra. På trods af tidsforbruget vil du dog beskytte dig mod problemer med uklarhed eller forsuring af dåserne senere under opbevaring.

I dag vil jeg dele denne opskrift med jer.
Generelt er der mange måder at sylte tomater på: i tønder, i krukker, syltning, i deres egen juice osv. Men jeg vil fortælle dig min måde, den jeg er vant til. For min familie er det meget velsmagende.

Så for at sylte tomater lækkert til vinteren, har vi brug for følgende ingredienser:

- tomater er ens, mellemstore - 9-10 stykker
- salt (ifølge skemaet - se selve opskriften)
- sukker (ifølge skemaet - se selve opskriften)
- laurbærblad (3-4 blade),
- dildfrø (en håndfuld),
- allehånde ærter (6-8 stykker),
- nelliker (6-8 stykker)
- hvidløg - 4-5 fed
- vand.

Vi vil salte i to-liters krukker. Faktum er, at nogle gange om vinteren tager du en tre-liters krukke ud, åbner den, alle spiser en lille smule, og denne krukke sidder i køleskabet, sur, dækket af mug, indtil du smider den helt ud.
Derfor besluttede jeg i de senere år ikke at spilde mine penge og min styrke, men at udføre saltning i to-liters krukker.

Så, trin for trin opskrift .

1) Trin et.
Forberedelse af ingredienserne.

2) Trin to.
Læg ingredienserne i krukker.

Helt nederst placerer vi hvidløg, laurbærblad, allehånde og nelliker.
På toppen – fyld dåsen med tomater. Efter det første lag tomater hældes dildfrø i krukken. Derefter lægger vi de næste lag tomater til toppen (som på billedet).

3) Trin tre.
Fylder den for første gang.

Fyld indholdet af krukken med kogende vand fra gryden for første gang, og lad det trække i fem minutter. Hæld det derefter tilbage i gryden og sæt gryden tilbage på bålet.
Mens gryden er på ilden, hæld salt og sukker i vandet i henhold til følgende skema:

Det sædvanlige forhold er 2 spsk salt - 3 spsk sukker,
- hvis tomaterne er sure, skal forholdet være som følger: for 2 spiseskefulde salt - 8 spiseskefulde sukker,
- hvis du vil have de færdige tomater til at være sødere, så skal forholdet være dette: for 3 spsk salt - 16 spsk sukker.

4) Trin fire.
Fyld den en anden gang.

Så snart vores saltlage i gryden er kogt, hælder du den i vores tomatkrukke en anden gang. Fyld helt til halsen.
Til sidst tilsættes to teskefulde 70% eddike direkte i glasset.

5) Trin fem.
Vi vrider det.

Dæk glasset med et metallåg, der også er steriliseret i forvejen, og skru det fast.
Så vender vi glasset med saltede tomater på hovedet med låget og lægger det hurtigt på et tæppe og dækker det med et tæppe (som på billedet), så det ikke køles af i lang tid, så den varme lage trænger ind. bedre ind i tomaterne.

Så dybest set fortalte jeg dig hemmeligheden om, hvordan man salter tomater.
Hurtig og pålidelig. Alt tager mig 30 minutter for tre to-liters glas.
Holdbarheden af pickles med tomater er 1-2 år i kælderen. Under varme forhold - op til 1 år.

Alexander Gushchin

Jeg kan ikke stå inde for smagen, men det bliver varmt :)

Tilfreds

Efterårets generøse gaver - modne, modne tomater er forberedt til vinteren i en lang række variationer. Smagen af hjemmelavede præparater kan ikke sammenlignes med dem, der udbydes til salg på butikshylderne. Denne vegetabilske afgrøde, rig på C-vitamin, organiske syrer og mineraler, overgår andre naturgaver i antallet af konserveringsmetoder. Lad os se på de mest lækre opskrifter til at forberede tomater til vinteren og hemmelighederne bag deres forberedelse.

Opskrifter på syltning af lækre tomater i glas

Hvilke typer beholdere bruges til at gøre konservering anderledes, enkel, hurtig og nyttig! Trætønder har bestået tidens tand, hvor syltning af tomater er lige så bekvemt og velsmagende som at sylte en anden værdifuld grøntsag - agurk. Tomater konserveres i emaljetanke, spande og velkendte glaskrukker. Sidstnævnte adskiller sig i volumen, hvilket bidrager til variation, når man forbereder grøntsager til vinteren.

For at få lækre konserves, brug disse hemmeligheder:

Når du forbereder tomater til vinteren, skal du vælge frugter indsamlet i tørt vejr, sortere dem, læg dem separat i henhold til deres modningsgrad.
Når du konserverer, skal du ikke blande forskellige sorter eller tomater, der er meget forskellige i størrelse.
Til syltning skal du bruge mellemstore eller små tomater, og fra store laver du tomatjuice eller konserverer dem i skiver.
For at forhindre tomater i at revne, skal du gennembore stilkene med en træpind eller tandstikker.
Du kan endda høste friske grønne tomater; kun syge eller beskadigede frugter er ikke egnede til konserves.
Før du konserverer grøntsager, skal du vaske literglasglas grundigt og sterilisere dem sammen med deres låg i mindst et kvarter.
På den forberedende fase af enhver opskrift skal du vaske grøntsagerne grundigt.
Afhængigt af opskriften dækkes tomaterne enten hele eller skåret i skiver.
Som konserveringsmidler til hjemmelavede præparater, brug eddike, aspirin, saltlage med citronsyre, og i sjældne tilfælde -.

Marinerede cherrytomater og hvidløg med eddike

En lækker lækkerbisken til middagsbordet - små syltede tomater med en uforlignelig aroma og smag. Til tilberedning af søde cherrytomater er literglasglas med skruelåg ideelle, og eddike bruges som konserveringsmiddel. Du behøver ikke engang et foto eller en video for at forestille dig, hvordan appetitlige syltede cherrytomater ser ud. Denne metode til at tilberede tomater hjælper med at bevare deres udseende, og om vinteren vil søde cherrytomater være en vidunderlig snack.

Ingredienser til tilberedning (pr. liter krukke):

600 g kirsebær;
1 stk peber (peberfrugt);
50 g grønt (dild, persille);
3 fed hvidløg;
3 peberkorn (allehånde);
2 laurbærblade.

Vi forbereder marinaden baseret på 1 liter vand:

25 ml eddike (bordeddike 9%);
2 spsk. skeer af krydderier (sukker, salt).

Fremgangsmåde til fremstilling af syltede cherrytomater:

Læg to fed hvidløg, allehånde og hakkede krydderurter i en steriliseret glasbeholder.
Cherrytomater, delt i stilkområdet, skal placeres i krukken, begyndende med de større frugter. Arranger frugterne i lag med laurbærblade og peberfrugt helt oppe.
Kog marinaden ved at tilsætte vand og krydderier. Hæld i konserves og lad stå i et kvarters tid. Hæld det derefter tilbage i gryden og kog op igen.
Kog marinaden, hæld eddiken i glasset med cherrytomater, rul derefter låget op.
Vend dåsemaden, læg den på låget og dæk den med et varmt klæde, indtil det er helt afkølet.
Kirsebær, der er syltet, har en sød og sur smag, og du vil kunne smage dem i løbet af få uger.

Kolde saltede tomater uden sterilisering

Tomater tilberedes til vinteren på en kold måde, og for at bevare maksimalt med næringsstoffer rulles frugterne uden sterilisering. Kold saltning vil kræve lidt fritid, men når tiden kommer til at prøve syltning, vil du ikke rive dig selv væk fra godbidden. Når du sylter tomater, skal du huske på en vigtig nuance: Opbevar konserveret mad et køligt sted. Opskriften (baseret på en liters krukke) kræver følgende ingredienser:

500 g tomater;
15 g salt;
2 fed hvidløg;
30 ml eddike (bordeddike 9%);
500 ml vand;
1 spsk. ske sukker;
grønt (paraplydild, selleri);
3 peberkorn hver (allehånde, sort);
1 aspirintablet;
krydderier (efter smag);

Trin-for-trin proces til kold syltning af tomater:

Læg urter, peberkorn, hvidløg, laurbærblade osv. i en forberedt glaskrukke.
Fyld beholderen med hele, modne frugter, og placer dem tæt sammen.
Forbered en saltlage fra koldt (filtreret, bundfældet, godt) vand og krydderier (sukker, eddike, salt). Bland grundigt, lad stå i et par minutter og hæld saltlage over tomaterne.
Knus en aspirintablet og hæld den i glasset på toppen for at forhindre, at det hjemmelavede præparat bliver muggent.
Dæk tomaterne med et nylonlåg, læg indtil de er klare og opbevar et køligt sted.

En simpel opskrift på syltning af grønne tomater

Selv grønne tomater er velegnede til syltning til vinteren. Hvis du vælger en god opskrift, vil denne version af hjemmekonserves ikke være mindre appetitlig i sin smag. Fordelen ved umodne frugter er deres tættere struktur, så grønne tomater er nemme at sylte, enten hele eller i skiver. En simpel version af opskriften involverer konservering af saltede grønne tomater ved kold hældning. Selv postevand er velegnet til dette.

Ingredienser:

0,5 kg grønne tomater;
1 spsk. en skefuld salt (groft malet);
500 ml vand;
greens (kviste med kirsebærblade, dildparaply, ribsblade);
2 fed hvidløg;
0,5 tsk sennep (pulver);
peberrod (efter smag).

Tilberedningsprocessen:

Opløs groft salt i vand, rør grundigt, vent, indtil urenhederne sætter sig i bunden af beholderen.
Fyld en steriliseret glaskrukke til toppen med grønne tomater, tilsæt saltlage (ingen bundfald).
Sennep hældes i det hjemmelavede præparat til sidst, hvorefter saltningen dækkes med et låg og efterlader den til opbevaring på et koldt sted.

Dåse søde tomater

Søde tomater kan også være velsmagende, appetitlige og aromatiske. Forsegling af tomater i literskrukker vil kun drage fordel af implementeringen af denne opskrift, især hvis du er nødt til at dåse frugterne for første gang. Fans af originale hjemmelavede præparater vil være i stand til at genopbygge deres forsyninger med desserttomater, som de skal vælge små frugter til.

For at gøre tomaterne søde skal du forberede følgende ingredienser til konserves (pr. 1 liters krukke):

500-700 g røde, modne tomater;
et halvt løghoved;
20 ml eddike (bordeddike 9%);
700 ml vand;
30 g sukker;
en knivspids salt;
krydderier (sorte peberkorn, nelliker, laurbærblad) efter smag.

Dåseproces:

Læg krydderier i bunden af en steriliseret glasbeholder.
Læg tomaterne tæt ovenpå, og tilsæt hakkede løg, efterhånden som glasset fyldes.
I en anden beholder koges saltlagen, opløs sukker og lidt salt i det. Til allersidst, før du fjerner gryden med saltlage fra komfuret, hæld eddike i.
Hæld den resulterende marinade over tomaterne. Steriliser konserveringen ved først at dække den med et låg (ikke mere end et kvarter).
Rul derefter glassene sammen, vend dem og læg dem på hovedet, indtil de er helt afkølet.

Syltede tomater, som tøndetomater

I fasten eller endda som en ferieret vil syltede tomater pynte på bordet. Opskriften, som giver dig mulighed for at smage tomater lige ud af en tønde over tid, er let at mestre. Når du vælger en beholder, der er praktisk til gæring, er det bedre at opbevare sådanne hjemmelavede præparater i en glaskrukke. Hvis du ikke ved, hvor meget salt per 1 liters krukke tomater, om du skal tilsætte sukker, essens eller andre ingredienser, så brug opskriften nedenfor.

For at lave syltede tomater som tøndetomater, tag:

1 kg tomater (medium størrelse);
3 fed hvidløg;
500 ml vand;
1 spsk. ske sukker;
1 bundt selleri;
dild (en flok eller 1 spiseskefuld frø);
25 g salt.

Forberedelse:

Skær stilken af tomaterne ud. Dette skal gøres omhyggeligt og overfladisk.
Læg dild, selleri, hvidløg, tomater (med den fjernede stilk opad) i en gæringsbeholder.
Forbered saltlagen ved at koge vand med krydderier, lad den køle lidt af, og hæld den i en krukke med tomater.
Saltningsprocessen varer cirka 3 dage, indtil der kommer bobler på overfladen. Hvis syrligheden i syltede tomater falder i din smag, kan du lukke krukken med et nylonlåg og stille den et koldt sted. Næste dag er tomaterne klar.

Tomatsalat "Finger slikker godt"

Omsorgsfulde husmødre foretrækker at forberede tomater til vinteren, selv i form af salater. Den uforglemmelige smag kombineres med en særlig æstetik, fordi til denne tilberedning af tomater bruges andre naturgaver sammen med dem. Lækre hjemmelavede konserves tilberedes ved hjælp af en simpel opskrift, men forberedelsen vil tage lidt tid. Men resultatet vil glæde dig, og om vinteren vil en sådan salat være meget efterspurgt.

Ingredienser:

400-500 g tomater;
3 fed hvidløg;
1 løg;
grønt (dild, persille) efter smag;
25 ml olie (vegetabilsk);
25 g sukker;
300 ml vand;
15 g salt;
2 laurbærblade;
40 ml eddike;
2-3 peberkorn hver (sort, allehånde).

Forberedelse:

Hak grønt, løg, hvidløg. Placer i en steriliseret krukke, hæld vegetabilsk olie i.
Læg tomaterne ovenpå. Når glasset er fyldt, skal du begynde at forberede marinaden.
Tilsæt krydderier, resterende peber og laurbærblade til vandet, og bring saltlagen i kog. Hæld eddiken i til allersidst.
Afkøl den forberedte marinade lidt, hæld i en glasbeholder og dæk med låg. Lad sterilisere i cirka et kvarter, og rul derefter sammen.
Vend derefter de hjemmelavede konserves, lad dem køle af og opbevar dem. Tomatsalat til vinteren er klar til at slikke fingeren!

Assorterede tomater og agurker

Hvordan kan man variere menuen om vinteren? De nidkære husmødre, der i løbet af høstperioden har mestret opskriften på at tilberede et udvalg af værdifulde grøntsagsafgrøder, tænker ikke over dette. Det er mere praktisk at rulle tomater og agurker til store glas, men literglas er også velegnede. Når du følger opskriften, skal du observere flere vigtige nuancer: tag agurker og tomater i lige store forhold, du kan rulle andre grøntsager sammen med dem, men kun som dekoration.

Ingredienser:

300 g hver af agurker, tomater (valgfrit, cornichoner og cherrytomater);
2 fed hvidløg;
dild (paraply);
peberrod (rod, ca. 3 cm);
20 g salt;
5 peberkorn (sorte);
0,5 teskefuld essens (70%);
25 g sukker;
løg, peberfrugt, gulerødder til pynt.

Trin-for-trin madlavningsopskrift:

Skær enderne af agurkerne af og læg dem i blød i koldt vand i et par timer.
Hak peberrod, gulerødder, peberfrugt og løg.
Læg dild, sorte peberkorn, hvidløg på bunden, læg tæt agurker, tomater, hakkede grøntsager, peberrod ovenpå i lag til toppen.
hæld kogende vand over det, lad det stå i fem minutter, hæld saltlagen i en gryde og tilsæt krydderier. Kog marinaden og hæld den tilbage i glasset.
Tilsæt essensen til sidst, rul sammen med et tæt låg, vend og lad det stå helt afkølet.
Assorterede tomater og agurker på dåse passer godt til kød- eller kartoffelgryde.

Sådan syltes hakkede tomater

Hvis grøntsagshøsten er rig, hvorfor så ikke diversificere dine hjemmelavede forberedelser til vinteren med en opskrift på hakkede tomater på dåse? Du kan endda bruge litersglas. Denne metode er velegnet til dem, der spekulerer på, hvad de skal gøre med store tomater. Muligheden for at tilberede tomater i deres egen juice eller tomater skåret i skiver er de bedst egnede opskrifter. For elskere af krydrede snacks er den anden metode velegnet.

Hvor meget eddike pr liter krukke? Skal den bruges til konserves, hvis der er et ønske om at salte tomater skåret i skiver frem for hele? Forskellige trin-for-trin opskrifter vil have deres egne måder at forberede tomater på i denne form til vinteren. Uden sterilisering, kold metode, let saltet, i glas, træ, emaljebeholdere eller endda i en pose - alle vridningsmuligheder er værdige til implementering.

Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, tryk på Ctrl + Enter, så ordner vi alt!

Millioner af mennesker rundt om i verden elsker at forkæle sig selv med noget salt eller surt, især hjemmelavet. Derfor beskæftiger mange familier sig hvert år med at konservere og sylte grøntsager. En af de førende positioner blandt hjemmelavede præparater og pickles (ikke kun vinter, men også sommer) er besat af saltede tomater. Uanset hvad man kalder denne form for tilberedning, det være sig "saltede tomater", "fermenterede tomater" eller "sure tomater", er de alle ofte til stede både ved store festmåltider og ved et simpelt familiemåltid.

Der er mange opskrifter på saltede tomater. Nogle af dem indeholder endda eddike (nedenfor er en opskrift på saltede tomater uden eddike!), hvilket påvirker menneskers sundhed negativt. Nogle opskrifter kræver konservering af tomater i en krukke med metallåg, mens andre tværtimod ikke kræver, at fadet rulles under låget.

Jeg har prøvet en række opskrifter på saltet tomat i mit liv, men den, jeg bedst kan lide, er den enkle opskrift, som min mor bruger hvert år. Ja, den pågældende opskrift er ret simpel og kræver ikke meget arbejde, kogning af låg og skruning på.

Så nedenfor om Videnshuset vil jeg dele med mine læsere en simpel opskrift på meget velsmagende saltede tomater.

Ingredienser til saltede tomater.

For at tilberede 1 dåse (3L) lækre saltede tomater skal du bruge følgende ingredienser:

Tomater(helst mellem eller lille størrelse) - 1,5-1,8 kg
Salt- 90g eller mindre end 100g glas
Hvidløg- 1 fed
Varm paprika- et lille stykke
Peberrod blade- 1 mellemstort ark
Urte estragon(estragon) - 1 kvist
Solbærblade- 3 stk
kirsebærblade- 3 stk
Dild frø- 2-3 modne blomsterstande eller hvis ikke - 1 dessertske med frø
Vand(renset eller kildevand) - op til 1,5 liter pr. 3 liters krukke eller så meget som nødvendigt for at dække tomaterne

Opskrift på saltede tomater.

Først og fremmest skal du til syltning vælge og vaske smukke, faste tomater, der er så ensartede i størrelsen som muligt. Pil og vask derefter et fed hvidløg. Vask også peberrod, estragon, varm peber, ribs og kirsebærblade i koldt vand for at fjerne støv.

Når alle ingredienserne er klargjort, kan du begynde at lægge dem i en ren 3L krukke.

Jeg plejer at lag alle ingredienserne.

Lag nr. 1.

Placer i bunden af krukken:

1/3 del peberrodsblad
1/2 kvist estragon
2 kirsebærblade
2 solbærblade
hvidløgsfed, skåret i 2 dele
stykke varm peber
dildfrø (jeg hælder alt ud, fordi de stadig flyder)

Lag nr. 2.

Jeg lægger tomater i det andet lag op til halvdelen af glasset. De skal ligge så tæt på hinanden som muligt. Jeg plejer at putte de lidt større tomater i først, og dække de tomme rum med de mindre. Det er tilrådeligt, at tomaterne ligger så tæt som muligt i krukken eller tønden, da de stadig bliver bløde, og der opstår et tomt mellemrum mellem dem.

Lag nr. 3.

Læg det tredje lag i krukken:

1/3 del peberrod
Den resterende 1/2 af estragonkvisten
1 kirsebærblad
1 solbærblad

Læs også: Sauerkraut.

Lag nr. 4.

Det fjerde lag består ligesom det andet af tomater. De skal også lægges tæt og i en højde på cirka 1-1,5 cm under krukkens hals.

Lag nr. 5.

Læg den resterende 1/3 af peberrodsbladet oven på tomaterne.

Dette fuldender placeringen af fremtidige saltede tomater. Nu er der kun tilbage at fylde dem med en lage bestående af salt og vand.

Lage til saltede tomater.

For at forberede saltlagen skal du opløse 90 g salt (mindre end et 100 g glas) i 1 liter vand og derefter hælde det i en krukke med tomater. Hvis vandet efter dette ikke helt dækker tomaterne, så tilsæt rent vand (uden salt).

Anden halvdel af sommeren er det bedste tidspunkt at forberede mad til vinteren. I denne periode er husmødre særlig opmærksomme på at konservere tomater. Syltede tomater passer godt til mange hverdags- og ferieretter, hvilket bidrager til skabelsen af adskillige opskrifter til deres tilberedning.

100 g hjemmelavede tomater på dåse indeholder omkring 109 kcal.

Den enkleste syltning af tomater - trin for trin fotoopskrift

Hvis du beslutter dig for at begynde at konservere for første gang, vil det være ret svært at vælge den rigtige opskrift fra alle de forskellige.

Vi gør dig opmærksom på den klassiske tilberedningsmetode, som er blevet brugt af sparsommelige husmødre i mange år. Opskriften nedenfor er ret enkel og vil ikke forårsage vanskeligheder, selv for dem, der gør det for første gang.

Du kan supplere hovedingredienserne med skiver af klokke og peberfrugt, finthakket løg og selleri. Bestem mængden efter smag.

Tilberedningstid: 45 minutter

Antal: 1 portion

Ingredienser

Tomater (i dette tilfælde blommesorten: ca 1,5-2 kg
Salt: 2 spsk. l.
Sukker: 3,5 spsk. l.
Laurbærblad: 1-2 stk.
Eddike 9%: 3 spsk. l.
Allehånde: 2-3 bjerge.
Sorte ærter: 4-5 stk.
Dildparaplyer: 1-2 stk.
Peberrod: stykke rhizom og blad
Hvidløg: 3-4 fed

Madlavningsvejledning

Forberedelse uden sterilisering

For at forberede en tre-liters krukke med dåsetomater uden sterilisering skal du bruge:

tomater af samme størrelse og modenhed - 1,5 kg eller så mange som muligt;
salt - 30 g;
70% eddikesyre - 1 tsk;
sukker - 60-70 g;
grønt (peberrodsblade, ribs, kirsebær, dildparaplyer) - 10-20 g;
pebernødder - 5-6 stk.;
hvidløg - 2-3 fed;
laurbærblad - 2-3 stk.;
hvor meget vand der kommer ind.

Sådan konserveres:

Vask og tør de tomater, der er udvalgt til konservering.
Skyl det grønne. Hak groft med en kniv.
Pil hvidløget.
Tag en forberedt krukke. Læg 1/3 af grønt, laurbærblade og pebernødder på bunden.
Læg 1/2 af tomaterne og tilsæt 1/3 af krydderurterne. Fyld glasset til toppen og tøm resten.
Opvarm cirka 1,5 liter vand. Dens nøjagtige mængde afhænger af tomaternes tæthed og vil blive bestemt efter den første fyldning.
Når vandet koger, hældes det i en beholder med tomater. Dæk toppen med et kogt låg.
Lad stå i 20 minutter.
Hæld forsigtigt væsken i gryden. For nemheds skyld kan du sætte en nylonhætte med huller på halsen.
Tilsæt salt og sukker i gryden. Varm det hele op til kog og kog i cirka 3-4 minutter.
Hæld saltlagen i en krukke, tilsæt eddikesyre og rul sammen.
Stil forsigtigt beholderen på hovedet og pak den ind i et tæppe. Lad det være afkølet.

Sæt den herefter tilbage til normal position og opbevar den på et synligt sted i 2-3 uger, hvorefter den kan flyttes til et opbevaringssted.

En simpel opskrift på syltning af grønne tomater

For at forberede en 2-liters krukke med lækre grønne tomater skal du bruge:

umodne tomater - 1,0-1,2 kg;
blade af havepeberrod, kirsebær, ribs, dildparaplyer - 20-30 g;
hvidløg - 4-5 fed;
vand - 1,0 l;
salt - 40-50 g.

Hvad skal man gøre:

Kog rent vand, tilsæt salt, rør rundt. Afkøl helt.
Vask tomater og grønt til syltning. Tørre.
Pil hvidløgsfeddene.
Hak groft med en kniv eller riv blot grønt med hænderne og læg halvdelen af dem i bunden af beholderen. Tilsæt halvdelen af hvidløget.
Fyld til toppen med grønne tomater.
Læg de resterende krydderurter og hvidløg ovenpå.
Hæld kold lage i.
Læg nylonhætten i kogende vand i et minut og sæt den straks på halsen.
Placer emnet på et opbevaringssted, det er tilrådeligt, at temperaturen der ikke er lavere end +1 og ikke højere end +5 grader.
Efter 30 dage er saltede grønne tomater klar.

Tomat skiver

Til denne opskrift er det tilrådeligt at tage store og kødfulde tomater med små frøkamre, uregelmæssigt formede frugter er også velegnede.

For at forberede fem liters krukker skal du bruge:

tomater - 6 kg eller så meget som det tager;
vand - 1 l;
vegetabilsk olie - 100-120 ml;
salt - 30 g;
eddike 9% - 20 ml;
sukker - 60 g;
frisk dild - 50 g;
hvidløg - 5 fed;
løg - 120-150 g;
laurbær - 5 blade;
pebernødder – 15 stk.

Proces trin for trin:

Vask de tomater, der er udvalgt til konservering. Skær derefter forsigtigt i skiver. Små kan skæres i 4, og store i 6 dele.
Pil løgene og skær dem i halve ringe. Læg løget på bunden.
Pil hvidløget og læg det hele i glas.
Tilsæt laurbærblad og peber.
Vask og hak dilden. Send til andre komponenter.
Hæld en spiseskefuld olie i hver beholder.
Fyld til toppen (ikke særlig tæt) med hakkede tomater.
For at lave saltlagen koges vand i en gryde. Tilsæt sukker og salt og vent til det er opløst. Tilsæt eddike til sidst.
Hæld forsigtigt den resulterende marinade i glassene, så der er 1 cm tilbage til toppen. En liters beholder kræver ca. 200 ml saltlage.
Dæk med låg på toppen. Placer forsigtigt den fyldte beholder i en skål med vand og steriliser i et kvarters tid.
Rul op og vend på hovedet. Dæk med et tæppe og lad det stå helt afkølet.

Tomater i gelé - enkelt og velsmagende

Beregningen af produkterne er givet for en liters krukke, men normalt er mængden af saltlage omkring tre krukker, så det er bedre straks at tage grøntsager i tredobbelte mængder. Til én portion skal du bruge:

de mindste tomater - 500-600 g;
løg - 50-60 g;
hvidløg - 4-5 fed;
sukker - 50 g;
gelatine - 1 spsk. l.;
salt - 25 g;
eddike 9% - 1 tsk;
laurbærblad;
pebernødder – 5-6 stk.

Algoritme for handlinger:

Vask tomaterne og tør dem.
Pil løget og skær det i ringe.
Pil hvidløget.
Læg løg, hvidløg og tomater i en krukke.
Hæld kogende vand over indholdet og dæk med låg. Lad stå i 10 minutter.
Kog hver for sig en liter vand med laurbærblad, peber, salt og sukker. Tilsæt eddike.
Hæld det kogende vand fra glasset, tilsæt gelatine og tilsæt saltlage.
Rul låget op. Opbevar på hovedet under et tæppe, indtil det er helt afkølet.

Syltning af tomater med hvidløg

For hurtigt at sylte tomater med hvidløg har du brug for:

tomater – 1,8 kg eller så meget som der er plads til i en 3 liters beholder;
hvidløg - 3-4 mellemstore fed;
eddike 9% - 20 ml;
sukker - 120 g;
salt - 40 g;
vand - hvor meget skal der til.

Sådan bevarer du:

Vask tomaterne og kom dem i en krukke.
Hæld kogende vand over det. Dæk toppen med et låg.
Lad stå i 20 minutter.
Hæld vandet i en gryde. Koge
Pil hvidløgene, pres dem igennem en presse og læg i tomaterne.
Hæld salt og sukker direkte i glasset.
Hæld kogende vand over indholdet og tilsæt eddike til sidst.
Vend den på hovedet, pak den ind i et tæppe og lad den køle af, til den er afkølet.

Med sløjfe

Til tre liters glas tomater og løg skal du bruge:

tomater - 1,5 kg eller så meget som inkluderet;
løg - 0,4 kg;
salt - 20 g;
sukker - 40 g;
olier - 20 ml;
eddike 9% - 20 ml;
laurbærblad - 2 stk.;
pebernødder – 6 stk.

Hvad skal man gøre:

Vask tomaterne. Lav et krydssnit på toppene. Læg i kogende vand. Efter et minut eller to, fjern frugterne med en hulske og læg dem i isvand.
Fjern forsigtigt skindet og skær med en skarp kniv i cirkler på 6-7 mm tykke.
Pil løget og skær det i ringe af samme tykkelse.
Fyld glassene med grøntsager, skiftevis lag.
Kog vand med peber, laurbærblade, sukker og salt.
Hæld olie og eddike i.
Hæld lage over tomaterne. Dæk med låg.
Steriliser i en tank med vand i et kvarters tid.
Rul lågene.
Vend den på hovedet og pak den ind i et tæppe. Hold det sådan, indtil det er helt afkølet.

Med agurker

For at bevare tomater og agurker skal du tage (til 3 liter):

tomater - omkring 1 kg;
agurker ikke længere end 7 cm - 800 g;
syltende grønt - 30 g;
hvidløg - 3-4 fed;
salt - 20 g;
sukker - 40 g;
eddike 9% - 20 ml;
vand - 1 l.

Trin for trin proces:

Udblød agurkerne i vand, vask godt, tør og skær enderne af.
Vask de udvalgte tomater og tør dem.
Skyl syltede grønt (normalt dildparaplyer, ribs- og kirsebærblade, peberrodsblade) med vand og ryst godt.
Skær i store stykker med en kniv.
Pil hvidløgsfeddene.
Læg halvdelen af krydderurterne og hvidløget i en steril krukke.
Læg agurkerne lodret.
Læg tomaterne ovenpå og læg de resterende krydderurter og hvidløg ud.
Kog vand og hæld i en fyldt krukke. Læg låget ovenpå.
Læg grøntsagerne i blød i kogende vand i 20 minutter.
Hæld vandet i gryden.
Tilsæt salt og sukker.
Varm op til kog. Hæld eddike i.
Hæld kogende lage over diverse grøntsager.
Brug en symaskine til at rulle låget op.
Vend krukken på hovedet og dæk med et tæppe. Hold i denne tilstand, indtil den er helt afkølet.

Simple assorterede tomater og grøntsager

Til 5 liters krukker af et smukt sortiment skal du bruge:

gule og røde tomater - 1 kg hver;
de mindste agurker - 1,5 kg;
gulerødder - 2 mellemstore rodfrugter;
hvidløgsfed - 15 stk.;
flerfarvet sød peber - 3 stk.;
sukker - 40 g;
eddike 9% - 40 ml;
salt - 20 g.

Vask tomater og agurker. Skær enderne af sidstnævnte af.
Skræl gulerødderne. Skær den i cirkler eller tern.
Pil hvidløget.
Fjern kernerne fra peberfrugten og skær dem i lange strimler.
Pak alle grøntsager omtrent ligeligt i glas.
Varm ca. 2 liter vand i kog og hæld over sortimentet. Læg lågene ovenpå.
Efter 10 minutter hældes væsken i gryden. Kog det igen.
Gentag påfyldningen.
Efter 10 minutter drænes vandet igen og bringes i kog. Tilsæt salt og sukker. Rør til det er helt opløst og tilsæt eddike.
Hæld den kogende marinade over sortimentet og rul sammen.

Vend de rullede dåser på hovedet, dæk dem derefter med et tæppe og opbevar dem, indtil de er afkølet.

Hjemmelavede tomatpræparater smager bedre, hvis du følger anbefalingerne nedenfor:

Det er tilrådeligt at vælge ovale eller aflange tomatsorter med tyk hud til syltning. "Novichok", "Liza", "Maestro", "Hidalgo" er velegnede. Frugterne skal være på samme modenhedsstadium.

Syltning af tomater til vinteren i krukker- Dette er en af de bedste måder at tilberede grøntsager på. På grund af indholdet af mælkesyre og salt kan søm opbevares i flere år og bevare sin fremragende smag.

Opskrift på syltning af tomater i glas til vinteren

Nødvendige produkter:

Rød peber bælg
- røde tomater - 1,6 kg
- 50 g grøn dild
- solbærblade - et par stykker
- estragon, persille, selleri - 15 g hver

For at forberede saltlage:

Salt - omkring tre glas
- 10 liter vand

Madlavningsfunktioner:

Forbered saltlagen: fortynd køkkensalt i en lille mængde varmt vand og kombiner med koldt vand. Efter bundfældning, si det gennem et tykt klæde. Til syltning skal du vælge lyserøde, identiske tomater. Vask dem grundigt i et bassin, og skift vandet flere gange. Skær stilkene af. Vask alt det grønne, lad vandet løbe af. Fold på bunden, læg tomaterne. Efter hældning af saltlage overføres til et rum med en temperatur på højst 20 grader. Glem ikke at dække med nylonlåg og lad stå sådan i 2 uger. Denne tid er nok til, at gæringen kan finde sted. Lagen bliver uklar og vil delvist blive absorberet i grøntsagerne. Fjern skum og mug fra overfladen, tilsæt saltvand op til halsen. Nu kan du sterilt forsegle hætterne og overføre dem til et køligt sted.

Overvej og.

Syltning af tomater til vinteren i krukker - sødt

Du skal bruge:

Sød peber - et stykke pr. krukke
- æbler - 3 stk.
- en håndfuld vindruer, brombær og ribs
- tomater
- 3 stykker laurbærblad
- 50 g sukker
- 50 g bordsalt
- pebernødder – 10 stk.

Madlavningsfunktioner:

Skær æblerne i skiver og læg dem i den tidligere forberedte beholder. Du kan også tilføje en håndfuld solbær, brombær og druer - smagen vil være pikant og meget interessant. Læg tomaterne i et tykt lag i beholdere. Tilsæt peber, skåret i 4 dele. Fyld hver beholder med vand. Hæld vandet i en gryde og kog op. Fyld glassene med kogende vand igen og lad dem stå i et par minutter. Dræn væsken og klargør marinaden. Tilsæt sukker, peberkorn, laurbærblade og salt til vandet. Kog marinaden, hæld i beholdere, dæk med forberedte dampede låg. Rul beholderen sammen og vend rullerne på hovedet.

Du vil også kunne lide det.

Syltning af tomater i litersglas til vinteren

Nødvendige komponenter:

25 g estragon
- 150 g hvidløg
- peberrodsrod - 20 g
- tomater - 10 kg
- chili peber - flere små stykker

Til saltlage:

Salt - 400 g
- 8 liter vand

Sådan forbereder du dig:

Forbered saltlagen på forhånd: opløs bordsalt i vand, lad det sidde et stykke tid, sigt. Forbered rene krukker med låg. Vælg stærke tomater: skyl i koldt vand, riv stilkene af. Fjern hvidløgsskallerne og skyl i vand. Skær store nelliker i halve. Fjern skrællen fra peberrodsroden, skyl og skær den i skiver. Skyl peberfrugt og krydderurter. Fordel tomaterne i et tæt lag med krydderier og krydderurter. Smid en peberfrugt i hver beholder. Fyld med saltlage og dæk med plastiklåg. Lad stå på et varmt sted i 12 dage. Fjern muggent skum fra overfladen og tilsæt mere ren saltlage. Luk med enkle låg og overfør til kælderen. Hvis du vil have den krydret, så tilsæt mere peberrod.

Overvej og.

Enkel syltning af tomater i glas til vinteren

Du skal bruge:

Varm peber - flere små frugter
- 30 g hvidløg
- 145 g dild
- tomater - 10 kg
- paprika - 0,25 kg

For at forberede saltlage:

8 liter vand
- salt - ? kg

Sådan forbereder du dig:

Forbered først saltlagen: fortynd saltet i lidt vand, stil til side et stykke tid, indtil det bliver koncentreret. Forbered låg og krukker på forhånd. Vælg modne tomater, vask dem, og tag stilkene af. Fjern skallerne fra hvidløget og vask det. Vask peberfrugten, del den i to, skær frødelen ud. Skær i lange skiver. Skyl frisk dild i et bassin. Læg tomaterne i en beholder, lag med krydderurter, peberskiver og hvidløgsfed. Hæld saltlagen ovenpå og overfør til et varmt sted i ti dage. Når gæringen er afsluttet, fjernes al form eller skum fra overfladen. Tilsæt ny saltlage, dæk med låg, overfør til en varmere, og forsegl tæt.

Gennemse og syltning af tomater til vinteren i krukker video. Du vil lære en masse nyttige ting af det.

Kanel opskrift

Ingredienser:

1,5 tsk kanel
- 5 g laurbærblad
- tomater - 10 kg
- 8 liter vand
- et halvt kilo salt

Sådan laver du mad:

Lav saltlagen på forhånd: fortynd salt i den. Efter det har sat sig, sigt det. Vælg stærke og røde tomater. Vask dem, skær stilkene af. Læg i et tykt lag i krukker. Men det er ikke værd at acceptere. Tilsæt kanel og laurbærblade til hver beholder og fordel antallet af tomater ligeligt. Fyld med saltlage, dæk med plastiklåg, og lad sidde i mindst 10 dage for at trække. I dette tilfælde skal rumtemperaturen være mindst 20 grader.

Syltning af grønne tomater i glas til vinteren

Nødvendige komponenter:

Sukker - 0,2 kg
- solbærblade - 90 g
- grønne tomater - 10 kg
- frisk dild - 0,2 kg

For at forberede saltlage:

Fint bordsalt – 0,25 kg
- fem liter vand

Sådan forbereder du dig:

Lav en pickle. Efter bundfældning, sigt det. Vælg grønne tomater og vask dem. Skær stilkene af. Du kan også forsigtigt rive dem af. Skyl det grønne. Dyp tomaterne i kogende vand i små portioner og læg dem i blød i to minutter. blanchering. Afkøl dem hurtigt under en stråle koldt vand. Hvis du udelukker varmebehandling, viser grøntsagerne sig at være hårde. Læg frugterne i et tykt lag i en ren beholder. Top med friske krydderurter. Hæld sukker i hver beholder. Tilsæt saltlage og lad det stå til gæring i et varmt rum i en uge. Sørg for at tilføje frisk saltlage. Efter forsegling med nylonhætter overføres til et køligt sted.

Prøv også

Opskrift med tomatpure

Ingredienser:

Tomatvægt - 10 kg
- ribsblade - 40 stk
- røde tomater - 10 kg

Sådan laver du mad:

Vask gode, modne tomater, riv stilke og stængler af. Skyl de plukkede ribsblade i rent vand. Beklæd bunden af beholderne med ribsblade, arranger tomaterne, og tilsæt salt. Læg ribsbladene igen og grøntsagerne igen. Drys med salt igen. Fyld alle beholdere på samme måde. Forbered tomatpuré af overmodne tomater. Skyl først grøntsagerne i koldt vand. Dæk beholderne med låg og opbevar dem i en uge ved 20 grader. Når gæringen er begyndt, skal du flytte til et køligere sted.

Syltning af cherrytomater i glas til vinteren

Du skal bruge:

Kirsebær – 0,6 kg
- persille med krydderurter - 50 g pr
- fed hvidløg - 3 stk
- aromatiske pebernødder – 3 stk.
- laurbærblad - 2 stk.
- peberfrugt

For at forberede marinaden:

liter vand
- 0,025 liter eddikesyre
- et par spiseskefulde salt og krydderier

Læg 2 fed hvidløg, hakkede krydderurter og aromatiske peberfrugter i den forarbejdede beholder. Prik cherrytomaterne i området af stilkene og læg dem i beholdere, start med store tomater. Læg frugterne i lag med persille og sød peber. Tilsæt krydderier og vand. Hæld i dåsemaden og lad det sidde? timer. Hæld tilbage i gryden og kog op igen. Kombiner marinaden med eddike og rul sammen med dånlåg. Vend konserveringerne, læg dem på lågene, pak dem ind i et varmt klæde, og lad dem køle helt af i flere uger.

Koldsaltning af tomater i glas til vinteren

Ingredienser:

Røde tomater – ? kg
- fed hvidløg - et par stykker
- eddikesyre - 30 ml
- bordsalt - 15 g
- en spiseskefuld sukker
- vand - 500 ml
- greens
- aspirintablet

Læg friske krydderurter, hvidløg, laurbærblade og peberkorn i en behandlet glaskrukke. Fyld beholderen med modne, hele tomater. De skal presses tæt mod hinanden. Forbered en saltlage med koldt filtreret vand og krydderier. Rør indholdet grundigt og lad det stå i to minutter. Tilsæt kold lage ovenpå. Knus en aspirintablet og hæld den ovenpå. Dette forhindrer dannelse af grim mug.

Opskrift med nelliker

Forbered følgende komponenter:

Halvandet kilo tomater
- et par dildparaplyer
- aromatiske og sorte peberkorn
- to kviste frisk persille
- to nellikeknopper
- en lille ske sennep
- kirsebær- og solbærblade
- en bælg varm peber
- fed hvidløg - 3 stk

Sådan koger du saltlagen:

Lille ske granuleret sukker
- 4,2 spsk. skeer salt
- to liter vand
- laurbærblad - 2 stk

Sådan laver du mad:

Sorter modne blommeformede tomater med tykt, hele skind. Vask og pluk stilkene. Skyl kirsebærblade, persille og dild i en skål med rent vand. Fjern skallerne fra hvidløget og vask det. Vask peberfrugterne og skær de tørrede skaller af. Prøv ikke at beskadige kødet, ellers bliver emnet ekstremt skarpt. Forbered rene beholdere med låg. Læg nogle af krydderierne på den ene. Fyld beholderne med tomater. Læg peberfrugter mellem frugterne. Dæk det øverste lag med sennepsfrø og greenflies. Fyld en gryde med vand, smid laurbærbladene i, tilsæt perlesukker og salt. Kog saltlagen i præcis fem minutter. Fjern fra komfuret og afkøl. Fyld indholdet med kold saltlage og forsegl beholderen med plastiklåg. Stil rullerne i et køligt rum i tre uger.

Der er mange variationer af syltede tomater. Det er lige meget, hvilken du vælger selv, for hver opskrift er original på sin egen måde. Tilberedningen kan omfatte andre grøntsager og endda frugter og bær. Dette gør smagen af præparaterne endnu mere interessant!