Østerssvampe hvad man skal lave til aftensmad. Kan østerssvampe fryses? Hvad skal man lave mad fra østerssvampe

Hvordan man tilbereder østerssvampe interesserer alle, der kender til svampens smag og gavnlige egenskaber. Svampe indeholder protein, vitamin B, E, C og mineraler som kalium, calcium, jern. Den særlige værdi ved østerssvampe er, at de indeholder sjældent vitamin D2, som fremmer optagelsen af ​​mikroelementer og normaliseringen af ​​calciummetabolismen. Østerssvampe er inkluderet i kosten for at reducere kolesterol og blodtryk.

Disse svampe er et værdifuldt produkt inden for diæternæring, da 100 g østerssvampe kun indeholder 40 kalorier. I popularitet er østerssvampe ikke ringere end champignoner. I naturen vokser de på levende og væltede træer, stubbe og råddent træ. Østerssvampe høstes fra juni til det sene efterår, der sælges i supermarkeder hele året rundt. Østerssvampe tilberedes på forskellige måder - stuvet, stegt, saltet, syltet, bagt i ovnen, og lækre forretter tilberedes. Ingen af ​​disse metoder kan kaldes de lækreste, de fortjener alle at blive kaldt "de lækreste". Det er værd at prøve alle metoderne for at sikre dette.

Sådan tilberedes østerssvampe

Tilberedningen af ​​hver ret har sine egne karakteristika. Hvad angår østerssvampe, vil det at følge visse regler bevare den værdifulde sammensætning af svampene og formidle den specielle smag af den færdige ret. Østerssvampe renses ikke, de vaskes blot med rindende vand, og derefter fjernes den nederste del af stilken. Hvis svampe bruges til bagning eller stuvning, skal de ikke koges først. Østerssvampe har ligesom champignoner ikke en udtalt svampelugt. For at forbedre smagen skal svampe koges med aromatiske urter, creme fraiche, og tørret skovsvampepulver vil give dem en rig svampearoma. Begynd at stifte bekendtskab med svampe med en simpel opskrift - stuvede østerssvampe.

Stuvede østerssvampe

Ingredienser:

• østerssvampe - 0,5 kg;
• løg - 1 stk;
• smør - 40 g;
• creme fraiche - 100 ml;
• salt, krydderier, aromatiske urter.

Madlavningsmetode

Smelt smørret i en gryde og steg løget, skåret i tynde ringe, heri.

Når løget bliver gennemsigtigt, tilsæt hakkede østerssvampe, salt, peber og lad det simre med åbent låg, indtil overskydende væske er fordampet.

Tilsæt derefter creme fraiche, duftende tørrede krydderurter eller hakket frisk dild og lad det simre i yderligere 15 minutter.

Fem minutter før klargøring kan du tilføje revet ost med pisket æggeblomme. Dette vil ikke kun forbedre smagen af ​​retten, men også udseendet.

Stuvede østerssvampe er lige velsmagende, både varme og kolde.

Efter at have mestret en simpel tilberedningsmetode komplicerer vi opgaven og går videre til en mere kompleks opskrift - østerssvampe koteletter.

Koteletter af østerssvampe

ingredienser

• østerssvampe - 0,5 kg;
• løg hoved;
• brød - to stykker;
• mælk - 100 ml;
• æg - 1 stk;
• salt, krydderier;
• mel;
• vegetabilsk olie.

Madlavningsmetode

Vask svampene, skær dem og læg dem i en godt opvarmet stegepande for at dræne vandet af. Dræn vandet, tilsæt 50 ml vegetabilsk olie, salt, peber og lad det simre i 15 minutter.

Steg løget hver for sig og læg brødet i blød i mælk.

Kværn svampeblandingen, løg og brød i en kødhakker. Tilsæt æg, salt, krydderier efter behov og bland grundigt.

Form små koteletter, drys dem med mel og steg dem på begge sider i vegetabilsk olie.
Svampekoteletter passer godt til ethvert tilbehør eller grøntsagssalat.

Med mindre ændringer er denne opskrift velegnet til at tilberede snackpandekager, der vil overraske dine gæster med fantastisk smag. Vi fjerner brød og mælk fra opskriften, og tilsætter i stedet et par spiseskefulde mayonnaise, finthakket hvidløg og 4-5 spsk mel. Mængden af ​​mel justeres under tilberedningen. Det afhænger af svampemassens konsistens og melets kvalitet. Hæld pandekageblandingen i en godt opvarmet stegepande med vegetabilsk olie. Stegetiden er 1-2 minutter på hver side.

Østerssvampe er også velegnede til syltning og konservering. De koger hurtigt - det bliver lækkert!

Syltede østerssvampe

ingredienser

• østerssvampe - 1 kg;
• to hoveder af løg;
• vand - 400 ml;
• eddike 9% - 60 ml;
• sorte peberkorn - 8 stk;
• allehånde - 4 stk;
• laurbærblad - 3 stk;
• salt - en dynget spiseskefuld;
• sukker - 2 tsk.

Marineringssekvens

Vask svampene, adskil dem fra hinanden, og skær den nederste del af stilkene. Det er ikke nødvendigt at skære svampene selv, det er svært at gætte deres størrelse, da de bliver mindre under bejdseprocessen. De skal skæres inden servering.

Læg svampene i varmt vand og kog i 10 minutter.

Mens svampene koger, lad os lave marinaden. Til marinaden skal du koge vand og koge salt, sukker, krydderier i det i 3-4 minutter, til sidst tilsættes løgringe og eddike. Læg svampene i den tilberedte marinade og lad dem simre i yderligere 3 minutter.

Læg østerssvampene i sterile glas, hæld marinade op til halsen, og luk til med låg. Når marinaden er afkølet stilles glassene et køligt sted.

Svampe tilberedt på denne måde kan opbevares hele vinteren. Til den kommende fest kan du forberede en fremragende forret - saltede østerssvampe. De bør forberedes dagen før festivalen.

Saltede østerssvampe

ingredienser

• østerssvampe - 0,5 kg;
• salt - 1 dynget teskefuld;
• hvidløg - 3-4 fed;
• vegetabilsk olie - tre spiseskefulde;
• krydderier – sort peber, koriander, timian.

Madlavningsmetode

Hæld de tilberedte svampe med vand og kog i 20 minutter.

Dræn vandet, tilsæt salt, krydderier efter smag, vegetabilsk olie (helst oliven), finthakket hvidløg. Bland det hele godt og kom det i en krukke. En lækker snack er klar.

Selv den mest sofistikerede spiser vil elske smagen af ​​svampesuppe.

ingredienser

• østerssvampe - 250 g;
• nudler eller vermicelli - 200 g;
• gulerødder - 2 stk;
• løg - 3 hoveder;
• persille og sellerirod;
• persille og selleri;
• kartofler - 7 stk;
• smør - 70 g;
• salt, krydderier.

Madlavningsmetode

Kog bouillon af gulerødder, løg, persillerødder og selleri. 10 minutter før klargøring, tilsæt et par laurbærblade og fem ærter af allehånde og bitter peber.

Si bouillonen, tilsæt kartofler og kog i 10 minutter. Derefter - østerssvampe, skåret i små stykker, og kog i yderligere 15 minutter.

Tilsæt nudlerne og kog indtil de er færdige (tilberedningstid er angivet på pakken).

Når nudlerne er kogt tilsættes et stykke smør, persille og selleri. Lad stå i 20 minutter.

Hæld svampenudler i skåle og server med creme fraiche.

Nyd dit måltid!

Østerssvampe er i sagens natur vilde svampe, men i dag har folk lært at dyrke dem frit kunstigt. Og det er en meget stor fordel, fordi variationen af ​​lækkerier lavet af østerssvampe er virkelig stor, derfor den stigende efterspørgsel efter dem.

Hvad kan man tilberede af østerssvampe, og hvordan gør man det? Jeg må sige, at disse interessante svampe absolut ikke er kræsne, så der vil ikke være unødvendig ballade med dem. I denne artikel vil vi diskutere forskellige opskrifter, der viser, hvordan man korrekt tilbereder vilde østerssvampe og østerssvampe dyrket under kunstige forhold.

Før du går til butikken eller ind i skoven efter østerssvampe, skal du huske et par enkle anbefalinger. Svampenes friskhed er det vigtigste, du bestemt skal være opmærksom på. Duften og farven kan fortælle meget om friskheden af ​​østerssvampe. Du bør omhyggeligt undersøge bundtet og lugte det: en skarp ubehagelig lugt indikerer forældethed, ligesom gule pletter på hætterne på frugtlegemerne.

Det er værd at vælge unge svampe med en lille størrelse. Vær også opmærksom på hætternes kanter - de skal være glatte. Når den er brudt, har den friske frugtkrop hvid frugtkød, der ikke smuldrer eller smuldrer.

Stegt, stuvet, syltet, saltet, bagt, frosset - disse frugtkroppe vil se godt ud i enhver af de nævnte former! Og opskrifterne nedenfor med billeder hjælper dig med at finde ud af, hvordan man tilbereder østerssvampe.

Sådan tilberedes syltede østerssvampe derhjemme

Disse syltede frugtkroppe er en perfekt tilføjelse til festlige begivenheder eller intime sammenkomster. Derudover kan du lave lækre salater af syltede østerssvampe. Derfor skal alle elskere af svamperetter have denne enkle, men samtidig lækre forret på bordet.

• Friske østerssvampe - 1 kg;
• Bordeddike - 6 spsk. l.;
• Solsikkeolie - 10 spsk. l.;
• nelliker - 3 stk.;
• Hvidløg - 3-4 fed;
• Salt - 2 tsk. (uden rutsjebane);
• Sukker - 4 tsk. (uden rutsjebane);
• Sort peber korn - 15 stk.;
• Lavrushka – 5 stk.

Hvordan tilbereder man syltede østerssvampe ved hjælp af produkter fra listen ovenfor?

Alt her er meget nemt og enkelt: Vi deler frugtlegemerne individuelt, skærer store i flere dele og efterlader små eksemplarer som de er. Glem ikke at trimme bunden af ​​benet, ellers bliver det for sejt i fadet.

Læg svampene i en gryde, hvori vi først koger dem, tilsætter vand og bringer i kog. Efter 10 minutter, sluk for varmen og stil beholderen til side, tag imens en ren og tør gryde, og bland så alle ingredienserne på listen, undtagen østerssvampe og hvidløg. Rør den resulterende væske, indtil salt- og sukkerkrystallerne er helt opløst.

Bring det i kog, og tag så en hulske og kom de kogte østerssvampe fra gryden over i en beholder med marinaden. I dette tilfælde skal marinaden forblive simrende ved middel varme.

Læg knuste hvidløgsfed ovenpå svampene, bland godt og fortsæt med at stege i 10 minutter.

Sluk for komfuret og vent til de syltede østerssvampe er kølet lidt af, så du kan overføre dem til glas.

Efter at have fordelt frugtlegemerne mellem glassene, fyld dem med den resterende marinade, dæk med låg og lad dem køle helt af under stueforhold. Derefter overfører vi beholderne med snacken til køleskabet, venter 2-3 timer og begynder at smage.

Som et resultat er det ikke særlig svært at tilberede syltede østerssvampe derhjemme. Rettens enkelhed betyder dog ikke mangel på smag, tværtimod vil alle kunne lide den appetitlige snack på dit bord: både gæster og familie.

Sådan laver du lækkert østerssvampe på koreansk

Vi inviterer dig til at gøre dig bekendt med en anden opskrift, der viser, hvordan man lækkert tilbereder østerssvampe. Jeg må sige, at denne appetitvækker kan forberedes til vinteren. Østerssvampe marineret efter den koreanske opskrift er meget nemme at tilberede. Delikatessen er et glimrende tilbehør til hovedretter.

• Friske østerssvampe - 700 g;
• Færdiglavede koreanske gulerødder - 300 g;
• Løg - 100 g;
• Hvidløg - 3 fed;
• Bordeddike (9%) - 50 ml;
• vegetabilsk olie - 60 ml;
• Sukker - 1,5 tsk;
• Salt - 0,5 tsk;
• Kværnet sort peber - 1 tsk. (uden rutsjebane);
• Malet sød paprika - 1 tsk;
• Kværnet rød peber - valgfrit.

De følgende trin hjælper dig med at se, hvordan du tilbereder syltede østerssvampe på koreansk.

Tag svampene og fjern det meste af stilken fra hver prøve, skyl under vandhanen og læg på bunden af ​​en emaljepande.

Fyld med vand og sæt ild til, bring i kog og kog i 5 minutter, husk at fjerne skummet med jævne mellemrum.

Dræn frugtlegemerne i et dørslag, og fordel derefter i ét sammenhængende lag over et køkkenrulle for at fjerne overskydende væske.

Er der store eksemplarer blandt østerssvampene, så skær dem i store stykker, mens små svampe ikke skal skæres i skiver.

Pil løget, skyl og skær det i små tern. Gør det samme med hvidløgsfeddene.

Bland kogte østerssvampe, koreanske gulerødder, hvidløg, løg, sukker, salt og eddikesyre i en almindelig dyb skål.

Opvarm vegetabilsk olie i en stegepande, tilsæt de resterende krydderier - paprika, sort peber og stødt rød peber. Bland det hele sammen og når du bemærker at olien er blevet ekstrem varm og paprikaen er begyndt at skifte farve, så sluk for varmen og hæld straks blandingen oven på svampene.

Bland det hele godt, dæk med låg eller dæk med husholdningsfilm. Stil i køleskabet til marinering i flere timer.

Hvis du planlægger at opbevare emnet hele vinteren, fordel derefter massen fra en fælles plade i steriliserede krukker, dæk med låg og sted til gensterilisering. Proceduretiden afhænger af dåsernes volumen: i 0,5 liter - 30 minutter og 1 liter - 60 minutter.

Hvordan tilbereder man østerssvampe fra skoven?

En meget original delikatesse, der perfekt vil stille din sult under en snack. Østerssvampekaviar kan smøres på brød, hvilket vil være effektivt under morgenmaden, eller kan bruges som fyld til tarteletter, tærter og pizzaer.

• Friske østerssvampe - 1 kg;
• Store gulerødder - 2 stk.;
• Løg - 1 stort hoved;
• Mayonnaise - 5-7 spsk. l.;
• Tomatpuré - 3-4 spsk. l.;
• Vegetabilsk olie;
• Hvidløg - 3 fed;
• Æblecidereddike - 2 tsk;
• Salt, sukker og kværnet sort peber - efter smag.

Vilde østerssvampe giver retten en speciel aroma, som vi vil bruge i denne opskrift. Kaviar fra købte frugtlegemer vil dog ikke være værre, så du kan roligt tage dem også.

Så hvordan tilbereder man vilde østerssvampe til kaviar?

Først skal du skrælle løg, gulerødder og hvidløg. Hvad angår østerssvampene, er det nok at adskille dem individuelt og skylle dem under vand.

Tip: Skær ikke stilken helt af fra hver svamp. Den bliver knust og stuvet grundigt, så du ikke mærker nogen hårdhed i retten.

Før derefter løg og gulerødder gennem en kødkværn og steg i vegetabilsk olie, indtil de er bløde.

Kværn svampene gennem en kødhakker og steg dem hver for sig.

Har du en blender, kan du bruge den og kværne de stegte løg og gulerødder. Så bliver kaviaren endnu mere mør, og frugtlegemerne vil have en behagelig kornethed.

Kombiner de stegte svampe med løg- og gulerodsblandingen, tilsæt vand og lad det simre i cirka 20 minutter.

Overfør kaviaren til en gryde, tilsæt mayonnaise, tomatpure, knust hvidløg og krydderier efter smag - salt, sukker og kværnet sort peber.

Lad det simre ved svag varme i 35-40 minutter under konstant omrøring for ikke at brænde på.

10 minutter før klargøring, tilsæt eddike og rør rundt. Fordel i glas, lad afkøle, luk med låg og stil på køl.

Som du kan se, er det sagtens muligt at tilberede østerssvampe fra skoven. Der er ikke noget kompliceret ved dette selv for nybegyndere husmødre.

Opskrift på østerssvampesuppe

Hvis vi taler om forretter lavet af østerssvampe, kan vi med tillid sige, at de også viser sig at være meget velsmagende og nærende. Som allerede nævnt vil trin-for-trin opskrifter hjælpe dig med at forberede østerssvampe lækkert.

• Friske østerssvampe - 300 g;
• renset vand - 3 l;
• Kartofler - 5 stk.;
• Hirse - 2 spsk. l.;
• Gulerødder og løg - 1 lille stykke hver;
• Hvidløg - 1 fed;
• Salt og svampekrydderi - efter smag;
• Kværnet sort peber - 8 stk.;
• laurbærblad - 1 stk.;
• Friske krydderurter - persille og dild.

Vi renser svampene, skærer dem i stykker og koger i cirka 7 minutter i saltet vand.

Skræl løg og gulerødder, og skær derefter det hele i små tern.

Vi skræller også kartoflerne og skærer dem i små 1 cm tykke stykker.

Stil en gryde med vand på komfuret, bring det i kog og tilsæt kartofler og gulerødder.

Mens grøntsagerne koger steges østerssvampene let i en stegepande og smages til med svampekrydderi.

Vi vasker hirsen og lægger den i en gryde med halvkogte kartofler.

Efter 5 minutter tilsættes løg til vores suppe, og efter yderligere 5 minutter tilsættes østerssvampe og finthakkede hvidløgsfed.

Når retten koger i 5-7 minutter, tilsættes sorte peberkorn og hakkede krydderurter, derefter tilsættes salt.

Sluk for varmen, smid et laurbærblad i og vent til det brygger.

Vi foreslår også at se en video om, hvordan man tilbereder østerssvampe som en første ret - suppe:

Skovøsters champignonsuppe puré

Hvordan tilbereder man ellers østerssvampe, for der er snesevis af forretter fra disse frugtlegemer alene. Tag for eksempel østerssvampepurésuppe, som viser sig meget mør og velsmagende. Til 2 liter vand skal du forberede følgende produkter:

• Østerssvampe - 700 g;
• Kartofler - 4 knolde;
• Løg - 1 hoved;
• Smør (varmt) - 2 spsk. l.;
• Fløde - 500 ml;
• mel - 3 tsk;
• Salt, en blanding af kværnet peber.

Kog 2/3 af alle pillede svampe sammen med tern af skrællede kartofler.

Varm smørret op i en stegepande, tilsæt finthakket løg og de resterende frugtlegemer, som først skal skæres i små tern.

Kogte østerssvampe med kartofler skal sis fra bouillonen, blendes i en blender og returneres tilbage til bouillonen.

Tilsæt derefter den stegte blanding og fortsæt med at lave mad.

Tag imens noget bouillon og fortynd mel heri, tilsæt fløde, rør rundt og hæld i suppen i portioner.

Tilsæt salt og peber efter smag og sluk for komfuret efter 10 minutter. Lad det trække og server, pyntet med finthakkede krydderurter og tern af tørt rugbrød.

Sådan forbereder du hurtigt svampehodgepodge fra østerssvampe

Vi tilbyder en anden opskrift, der viser, hvordan man hurtigt tilbereder østerssvampe. Svampesolyanka er en god mulighed for at forkæle din familie og gæster med en lækker ret. Derudover vil de, der observerer faste, også være interesserede i at lære, hvordan man tilbereder denne ret.

• Friske østerssvampe - 500 g;
• Vand - 2 l;
• Løg og gulerødder - 1 stk.;
• Kartofler - 4 stk.;
• Vegetabilsk olie;
• Syltet agurk - 2-3 stk.;
• Salt, peber - efter smag;
• laurbærblad - 1 stk.;
• Citron;
• Oliven;
• Friske grøntsager.

Sæt en gryde med vand på ilden og vent til det koger.

Skræl imens kartofler, løg og gulerødder hurtigt. Skær derefter det hele i tern (skær kartoflerne større).

Varm olien op i en stegepande og tilsæt stegeløget og derefter gulerødderne.

Læg kartoffelternerne i kogende vand og kog indtil halvt kogte.

Skær agurken i tynde strimler eller tern, og kom den så i en bradepande sammen med grøntsagerne.

Tilsæt derefter de separat stegte svampe, bland og steg i et par minutter mere.

Når kartoflerne er halvt kogt, tilsættes stegen. Salt, peber og lad det simre i yderligere 10-15 minutter.

Til sidst smides laurbærblad og finthakket grønt i. Lad det brygge, og tilsæt ved servering en lille skive citron eller et par oliven på hver tallerken.

Sådan tilberedes friske østerssvampe i en stegepande

Hovedretter lavet af østerssvampe er ikke mindre velsmagende og nærende end supper og solyankas. Derfor, hvis du endnu ikke ved, hvad og hvordan du laver mad fra friske østerssvampe, foreslår vi, at du gør dig bekendt med følgende opskrift.

• Østerssvampe (friske) - 700 g;
• Løg - 2 hoveder;
• Solsikkeolie;
• Hvidløg - 2 fed;
• creme fraiche - 100 ml;
• Salt, yndlingskrydderier;
• laurbærblad - 2 stk.;
• Sorte peberkorn – 5 stk.

En trin-for-trin opskrift viser dig, hvordan du tilbereder østerssvampe i en stegepande.

Først skal du rense frugtlegemerne fra snavs og fjerne den nederste del af stilken. Store prøver skal skæres i stykker, mens små skal efterlades intakte.

Varm olien op i en stegepande og tilsæt svampene, steg lidt. Under processen vil der blive frigivet væske fra østerssvampene, så der er ingen grund til at dække beholderen med låg. Vores opgave er at fordampe al fugten fra svampene.

Imens, mens svampene steger, skrælles og skæres løget i halve ringe. Tilsæt østerssvampene, rør rundt og steg i et par minutter mere.

Tilsæt derefter creme fraiche, salt, peber, yndlingskrydderier og presset hvidløg, bland godt igen, læg låg på og lad det simre ved svag varme i 20 minutter.

Til sidst tilsættes laurbærbladet, sluk for komfuret og server med ris eller kartofler.

Sådan tilbereder du lækkert østerssvampe i en langsom komfur

En meget enkel og bekvem måde at tilberede et andet kursus østerssvampe på. Enkelt, fordi det involverer brugen af ​​et minimumssæt af ingredienser, og praktisk, fordi det vil blive tilberedt ved hjælp af et køkkenapparat - en multikoger.

• Østerssvampe - 800 g;
• Løg - 1 stort hoved;
• vegetabilsk olie - 50 ml;
• Mayonnaise eller creme fraiche - 50 g;
• Krydderier - salt, peber.

Hvordan tilbereder man østerssvampe ved hjælp af en opskrift med en trin-for-trin beskrivelse?

Hæld olie i multicooker-skålen, tilsæt halvringe af løg og sæt til "Fry"-tilstand i 10 minutter.

Skift derefter til "Stew"-funktionen, tilsæt de tilberedte svampe, mayonnaise, salt, peber, bland og indstil tiden til 45 minutter.

Vi venter på det passende signal om afslutningen af ​​processen, lader det brygge lidt og serverer det til bordet.

Sådan tilberedes østerssvampe korrekt i ovnen

Blandt alle de forskellige opskrifter på svamperetter vil jeg også gerne bemærke, hvordan man tilbereder østerssvampe i ovnen. Disse svampe bagt med ost er en analog af fransk kød.

• østerssvampe - 400 g;
• Ost (hårde varianter) - 200 g;
• Løg - 2 stk.;
• Solsikkeolie - 1,5 spsk. l.;
• Mayonnaise - 40 g;
• Salt, kværnet sort peber.

Vi renser østerssvampene fra snavs, fjerner stilkene fra hver prøve og skyller grundigt.

Vi belægger frugtlegemerne på alle sider med mayonnaise og placerer dem i en flad skål. Drys løget ovenpå, som tidligere var skåret i halve ringe, og lad det marinere i et par timer.

Når marineringstiden er gået, skal du tage et ovnfast fad og smøre det med olie.

Fordel et lag løg på bunden og læg østerssvampe i mayonnaise ovenpå.

Drys revet ost ovenpå fadet, krydr med salt og peber og sæt i ovnen. Bag svampeudgaven af ​​"fransk kød" i 35 minutter ved 160°C.

Sådan tilberedes østerssvampe med svinekød derhjemme

En solid, nærende og smagfuld ret, der endda kan serveres på et feriebord. Og den mandlige halvdel vil være helt glad for denne ret, fordi den kombinerer 3 af deres yndlingsingredienser - kød, svampe og kartofler.

• østerssvampe - 400 g;
• Svinekød - 600 g;
• Kartofler - 7 stk.;
• Syltede agurker - 2 stk.;
• Hvidløg - 2 fed;
• Mayonnaise;
• Salt, peber, yndlingskrydderier.

Hvordan tilbereder man østerssvampe derhjemme ved at kombinere dem med ovenstående produkter?

Skræl østerssvampene og skær dem i stykker, læg dem i en separat beholder og stil dem til side.

Skær kødet i tern og pickles i strimler. Kombiner disse to ingredienser sammen, salt og peber, tilsæt knust hvidløg, drys med dine yndlingskrydderier og lad dem marinere.

Skræl og skyl imens kartoflerne godt. Skær den i tynde skiver, læg den i en dyb skål og dæk med vand i 15 minutter.

Forbered gryderne og smør bunden af ​​hver med mayonnaise.

Hæld mayonnaise oven på kartoflerne, dæk med låg og sæt i ovnen ved 190°C. Sæt 50 minutter af og vent til retten kan serveres. Som nævnt kan selv en nybegynder kok tilberede østerssvampe i gryder korrekt. I dette tilfælde er det vigtigt at følge instruktionerne i opskriften.

Koteletter af østerssvampe

Det viser sig, at koteletter ikke kun kan laves af kød. Hovedingrediensen i denne ret kan være de mest almindelige østerssvampe. På samme tid, smagen af ​​retten, selvom det vil være anderledes end det sædvanlige kød, vil du stadig helt sikkert kunne lide det. Opskriften nedenfor viser dig, hvordan du tilbereder østerssvampe korrekt.

• østerssvampe - 500 g;
• Jakkekartofler - 4 stk.;
• brød - 2 skiver;
• Hvidløg - 2 fed;
• Mælk;
• Kyllingeæg - 2 stk.;
• Salt, peber - efter smag.

Steg de tilberedte østerssvampe ved svag varme, indtil væsken fordamper - cirka 20 minutter.

Hæld imens mælk over brødet og lad det brygge, og ælt det derefter med hånden.

Kogte kartofler i deres jakker sammen med stegte østerssvampe føres gennem en kødkværn.

Bland den resulterende masse, indtil den er glat, pisk æggene i, tilsæt brødmassen, der er presset fra mælken, tilsæt salt og peber og bland igen.

Vi fugter vores hænder i vand, danner koteletter og steger i vegetabilsk olie på begge sider. Server med grød og frisk grøntsagssalat.

Opskrift på at lave syltede østerssvampe

En anden opskrift, der viser, hvordan man tilbereder østerssvampe, er også meget original og selvfølgelig velsmagende. For at tilberede retten skal svampene dog først marineres.

• østerssvampe - 400 g;
• Løg - 1 stk.;
• Kyllingeæg - 2 stk.;
• creme fraiche - 60 g;
• Mel - 3 spsk. l.;
• Hvidløg - 1 fed;
• Salt peber;
• fastelavnsolie.

Følgende trin viser dig, hvordan du tilbereder østerssvampe korrekt:

Riv det pillede løg, kombinér med creme fraiche, tilsæt salt og peber.

Adskil østerssvampene enkeltvis, fjern stilkene og "dyp" hver svamp i marinaden og lad stå i flere timer.

Hæld melet i en tallerken, og pisk æggene med presset hvidløg i en separat skål.

Dyp hver syltet svamp først i mel og derefter i æg, anbring i en opvarmet stegepande med vegetabilsk olie og steg på begge sider.

Fjern overskydende fedt med køkkenrulle, og server derefter med dine yndlingssaucer eller friske grøntsager.

Østerssvampe er meget populære blandt elskere af svamperetter. På grund af deres behagelige og raffinerede smag sammenlignes de ofte med porcini-svampe og champignoner. For at forberede disse svampe bruges enhver metode - de kan steges, syltes, stuves, tørres og også koges. Hvis du vil tilberede noget overraskende velsmagende og aromatisk fra friske østerssvampe, gør vi opmærksom på flere af de mest vellykkede opskrifter.

Svampe skal skrælles før tilberedning.

Østerssvampesuppe er meget velsmagende, men disse billige svampe er også velegnede til at tilberede anden retter. Prøv at tilberede stegte eller stuvede østerssvampe ved hjælp af de helt enkle opskrifter, som vi tilbyder dig.

Før du tilbereder østerssvampe i henhold til den valgte opskrift, skal du behandle dem korrekt. Når du køber disse svampe, skal du være ekstremt forsigtig - der bør ikke være en eneste gullig plet på den nederste og øvre overflade af hætten. Frisk champignon af høj kvalitet har en karakteristisk grålig-blålig farve uden nogen uvedkommende nuancer.

Husk, at tilberedning af friske østerssvampe ikke kræver forkogning. Alt, der er nødvendigt i dette tilfælde, er at skylle hver svamp grundigt under rindende vand og derefter forsigtigt skære i stykker af omtrent samme størrelse.

For at opbevare østerssvampe er det bedre at tage glas- eller plastikbeholdere.

Lad os nu se på de mest interessante opskrifter på lækre og nærende hovedretter lavet af østerssvampe. Den allerførste mulighed, der kommer til at tænke på, er stegte svampe.

Stegte østerssvampe er meget velduftende

For at forberede denne nærende ret skal du tage følgende produkter:

• 500 g østerssvampe;
• 100 g creme fraiche;
• 1 stort løg;
• 1 fed hvidløg;
• 1 bundt friske krydderurter;
• 70 g vegetabilsk olie til stegning;
• 2 laurbærblade;
• salt, peber og krydderier efter smag.

At tilberede østerssvampe efter denne opskrift er slet ikke svært.

• Først og fremmest skal du varme stegepanden op ved lav varme.
• Mens du varmer bradepanden op, skal du passe på svampene - skyl dem grundigt under rindende vand, og skær dem derefter i mellemstore stykker.
• Hæld den angivne mængde vegetabilsk olie i en opvarmet stegepande og vent, indtil det koger.
• Læg et lag hakkede svampe - tilsæt ikke vand, da østerssvampene i sig selv frigiver en masse væske.
• Kom let svampe ovenpå.
• Læg løget, skåret i pæne ringe, i en anden stegepande og steg, indtil det bliver gyldent.
• Hvor længe skal man koge stegte østerssvampe? Disse svampe skal steges, indtil de holder op med at frigive vand, men der er ingen grund til at overtørre dem.
• På næste trin tilsættes en lille mængde creme fraiche til svampene samt forstegte løg.
• Nu er det krydderier og salts tur - efter at have tilsat dem, dæk gryden med et låg og lad det stå sådan i et par minutter mere.
• Grønt skal tilsættes til svampene i sidste fase af madlavningen - på denne måde vil de være i stand til fuldt ud at bevare alle deres gavnlige egenskaber.

Du kan servere stegte østerssvampe med krydderurter

Den samlede tilberedningstid for stegte østerssvampe er cirka 15-20 minutter. For at undgå at de bliver overkogte, anbefales det at smage dem flere gange under tilberedningen. Hvis du kan lide stegte østerssvampe med grøntsager, så kog det hele separat og bland derefter grundigt.

En anden interessant måde at tilberede østerssvampe på som et andet kursus er champignonkoteletter. Uden tvivl vil denne godbid glæde alle gourmeter!

For at gøre denne kulinariske idé til virkelighed har du brug for:

• 500 g østerssvampe;
• 100-150 ml mælk;
• 2 skiver brød;
• 1 kyllingæg;
• 1-2 små løg;
• 2 spsk. vegetabilsk olie;
• 1-2 fed hvidløg;
• 1 spsk. mayonnaise;
• salt, peber og andre krydderier - efter smag;
• 1 pose rasp.

Tilberedningsprocessen er som følger.

Først og fremmest skal du skære svampene og simre dem i tyve minutter i deres egen saft. Skiver af brød skal lægges i blød i mælk, kombineres med svampe og males sammen i en kødhakker. Nu skal du tilføje et kyllingæg, forstegt løg, krydderier efter din smag, salt og hakket hvidløg til det resulterende hakkede kød. Dernæst skal du lave pæne koteletter af dette hakkede kød, rulle dem i brødkrummer og straks placere dem i stegepanden.

Grøntsager er et godt tilbehør til svampe

Østerssvampe koteletter vil være særligt velsmagende, hvis de serveres med en grøntsagsskål. Som du kan se, kan du fra disse svampe tilberede meget velsmagende og tilfredsstillende retter til hovedretten, som endda kan konkurrere med kød.

Tilberedning af lækre østerssvampe i dej

Det er umuligt at modstå en så lækker godbid som østerssvampe i dej. Takket være dens unikke smags- og aromaegenskaber vil denne ret være en vidunderlig tilføjelse til alle salater, kornprodukter og grøntsagsretter.

For at forberede dem skal du bruge:

• 800 g østerssvampe;
• 2 spsk. mel;
• 2 kyllingeæg;
• vegetabilsk olie - efter behov;
• salt, peber og andre krydderier - efter smag.

Grundigt vaskede østerssvampe skal fjernes fra benene, da kun benene er nødvendige for at tilberede denne ret. De skal saltes og peppes. For at forberede dejen, kombiner æg og mel, tilsæt en lille mængde salt og bland grundigt. Nu skal du dyppe hver svampehætte i dej og derefter lægge den i en forvarmet stegepande. De skal steges, indtil der dannes en lysebrun skorpe.

Østerssvamp i dej - velsmagende og nærende

Når de smækkede svampe er kølet lidt af, kan de serveres med ethvert tilbehør, du foretrækker.

Sådan laver du lækker pasta med østerssvampe

Kombinationen af ​​svampe og pasta er meget velsmagende og nærende, og desuden er det meget enkelt at tilberede sådanne retter. En af de bedste muligheder er østerssvampepasta, opskriften som vi nu vil overveje.

Listen over nødvendige ingredienser ser sådan ud:

• 400 g svampe;
• 100 g pasta - helst fra hård hvede;
• 1-2 spsk. tomatpure eller ketchup;
• 50 g hård ost;
• olivenolie;
• 2-3 fed hvidløg;
• noget grønt - efter smag.

Svampepasta - en gourmetret

Først og fremmest skal pastaen koges i saltet vand og derefter drænes. Hæld en lille mængde olivenolie i gryden, og tilsæt derefter østerssvampene, hakket efter ønske. Tilsæt hvidløg og salt og peber efter smag. Steg i 15 minutter. Til sidst tilsættes tomaten og det hele blandes grundigt. Kom den kogte pasta i gryden med svampe og krydderurter, og rør så igen. Lad fadet ligge tildækket i 5 minutter, hvorefter det kan lægges på tallerkener.

Appetitlig østerssvampesauce: forberedelsesregler

Østerssvampesauce, som tilberedes meget nemt og hurtigt, kan være et glimrende supplement til mange retter.

For at gøre dette skal du bruge:

• 500 g østerssvampe;
• 100 g smør;
• 2 små løg;
• 2 spsk. mel;
• fløde eller creme fraiche;
• salt - efter smag.

Skær svampene på en måde, der passer dig - for eksempel i tern eller skiver. Læg dem på en tom bradepande og vent til saften slipper. Rør indtil det meste af væsken er fordampet. Skær løgene i små stykker. Tilsæt smør til svampe. Lad dem simre i fem minutter under konstant omrøring. Herefter tilsættes løg, salt, og du kan tilføje nogle krydderier. Fløden skal tilsættes, så snart svampene er flot gyldne. Fortsæt med at simre i yderligere 5-10 minutter, husk at røre rundt. Overfør derefter det hele til en blender og blend indtil glat.

Tilbered de lækreste retter fra østerssvampe og glæd dine kære!

Svampe er en særlig delikatesse, og også meget overkommelig har enhver husmor råd til ofte at lave lækre svamperetter derhjemme. Der er mange velsmagende og ernæringsmæssigt værdifulde svampe, men østerssvampe indtager et særligt sted til deres forberedelse er fulde af variation.

Du kan nemt få sådanne svampe på markedet og endda dyrke dem selv derhjemme, men alle hemmelighederne bag dit yndlingsprodukt diskuteres senere i artiklen.

Østerssvampe: hjemmelavet delikatesse

Østerssvampe er elsket over hele verden for deres smag, næringsværdi og lette dyrkning. Svampe vokser i hele reder, så der kan indsamles op til 350-420 kg pr. 1 m² om året.

Østerssvampe vokser hovedsageligt på svækkede eller allerede døde løvtræer (stubbe). Disse omfatter: aspe, birkes, ege mv.

I madlavning er den mest brugte østerssvamp østerssvampen. Svampen ser ret simpel ud: et kort ben, let skråt til siden, og en skalformet (eller rund) hætte med en diameter på 5 til 30 cm.

Kun svampehatte spises de er kødfulde og har en smuk blank overflade. Svampestængler er seje, så de bruges ikke til mad.

Farven på østerssvampehatte varierer afhængigt af svampens alder:

• Meget unge svampe har en mørkegrå farve,
• I mere modne - askeviolet,
• De "gamle" har en gul eller hvidlig farvetone.

Den optimale temperatur for væksten af ​​mycelium (svampens vegetative krop, eller som det også kaldes - mycelium) er +25°C, for svampens frugtlegeme - +15°C. Østerssvampe er frostbestandige.

Vækstperioden for østerssvampe er september-november, nogle gange maj-juni, men kun hvis vejret i disse måneder er koldt nok.

Østerssvampe: hvordan man tilbereder dem, og hvad du behøver at vide

Køb af svampe

Svampe skal vælges omhyggeligt. Før du køber, skal du kontrollere, at der ikke er skader, mørke pletter eller fremmede lugte, skal alle østerssvampe have samme form.

Køb ikke svampeprodukter pakket ind i husholdningsfilm. Meget ofte er det sådan, sælgere forsøger at sælge varer af lav kvalitet.

Vi bruger krydderier og krydderier

For at gøre dine yndlingssvampe endnu mere velsmagende og aromatiske skal du tilføje specielle krydderier og krydderier til dine retter. Passer perfekt med østerssvampe:

• Merian,
• Oregano,
• bukkehorn,
• muskatnød,
• sort/hvid kværnet peber,
• laurbærblad,
• hvidløg.

Prøv at tilføje krydderier i slutningen af ​​madlavningen, så de giver din godbid maksimal aroma og smag.

Af svampe som fx østerssvampe kan du lave, hvad hjertet begærer. Østerssvampe er gode i absolut enhver form: stegte, kogte, bagte, stuvede, syltede osv. De tilbereder meget hurtigt og giver de retter, de indeholder, en særlig smag.

Østerssvamperetter ser flotte ud som selvstændige godbidder, såvel som appetitvækkere til de første (hoved)retter. De indgår ofte i supper, salater, pilaf, kartoffel-/kødretter bagt i ovnen, pasta mv.

Hvor lang tid tager det at koge østerssvampe? Ved kogning vil der kun gå 5 minutter efter kogning, før svampen bliver helt brugbar.

Jeg tilbyder flere enkle opskrifter, der vil dekorere din kulinariske menu, hvilket gør den lidt mere usædvanlig og interessant.

Hjemmelavede syltede østerssvampe er hurtige og velsmagende

For det. For at tilberede syltede østerssvampe skal du bruge et minimum af tid: vi bruger den på at koge svampene.

Efter tidligere at have sorteret og vasket østerssvampene i flere vand, sæt dem i kog - efter kogning, lad dem simre i 5 minutter. Efter dette, si dem i et dørslag og begynd at forberede marinaden.

Marinade til østerssvampe

Til 250 ml vand har vi brug for:

• 50 g vegetabilsk olie
• 1 spsk. l. 9% eddike
• 2 tsk. salt
• 5 fed hvidløg
• 2-3 laurbærblade
• Sorte peberkorn

Bland alle ingredienser og kog op.

Læg de sigtede østerssvampe i den kogende marinade og kog i 5 minutter.

Disse instant østerssvampe kan spises umiddelbart efter afkøling, eller du kan lade dem brygge og servere sammen med syltede løg, opskriften som jeg også tilbyder dig.

Syltede løg til østerssvampe

Hvis du vil, kan du bruge syltede løg til at tilberede retten. Syltning af svampeløg er meget simpelt:

• Pil løget, hak det, skold det med kogende vand, og lad skiverne stå i det i 10 minutter. Dette vil hjælpe med at slippe af med løgets bitterhed og få et sødt smagende produkt.
• Efter 10 minutter drænes det kogende vand og løgene marineres.
• Bland ½ tsk. eddike, krydderier (efter smag), lidt sukker og hæld den resulterende marinade over de hakkede løg.

Vi marinerer produktet i 10-15 minutter, hvorefter det kan steges i en stegepande eller i en langsom komfur. Næste er madlavning efter opskriften.

Stegte østerssvampe med creme fraiche, hurtig opskrift

Den måske mest populære østerssvampe-ret er stegte østerssvampe med løg og creme fraiche. Kun unge kasketter bør bruges til at forberede det.

Der er ingen grund til at koge dem først; bare steg dem i en stegepande i 10-15 minutter, og du er færdig. Du bør absolut ikke overkoge østerssvampe, ellers vil de miste deres smag og gavnlige egenskaber.

ingredienser

• østerssvampe - 500 g;
• Grønt (persille, dild - vi bruger kun grønt) - efter smag;
• Løg (store) - 2 stk.;
• Salt - efter smag;
• Vegetabilsk olie - efter smag;
• Kværnet sort peber - efter smag.

Sådan tilberedes stegte østerssvampe

• Vi vasker svampene under rindende vand, tørrer dem lidt og skærer dem i tynde strimler (hver tykkelse er ca. 1 cm).
• Pil løgene og skær dem i små tern.
• Opvarm en stegepande over høj varme, hæld vegetabilsk olie i den, tilsæt hakket løg, steg den over medium varme i cirka 2-3 minutter. Rør produktet med jævne mellemrum.
• Tilsæt hakkede østerssvampe til de stegte løg, salt og peber dem efter smag.
• Steg svampene ved middel varme i 10-15 minutter.

Efter stegning hældes 2-3 spsk over retten. creme fraiche, drys alt med hakkede krydderurter.

Du kan tilberede dine yndlingssvampe lige så hurtigt som i en stegepande i en slow cooker. For at gøre dette skal du gøre alt det samme som i opskriften ovenfor, kun du skal stege løgene ikke i en stegepande, men direkte i multicooker-skålen i "Bagning" -tilstand.

Efter stegning af løgene, tilsæt hakkede østerssvampe til slow cookeren og kog dem i samme tilstand i yderligere 15-20 minutter. Drys de færdige østerssvampe med krydderurter, hæld creme fraiche over og server som tilbehør til alle slags retter, til frokost eller aftensmad.

Instant svampesuppe med kartofler

En anden enkel, men velsmagende ret lavet af østerssvampe er svampesuppe. Det er normalt lavet af friske svampe, dog bruges nogle gange også frosne. Hvis du har købt præcis disse, så husk, at de under tilberedningsprocessen vil falde betydeligt i volumen.

ingredienser

Vi passerer det skrællede hvidløg gennem en presse eller hakker det fint.

Varm en stegepande op i vegetabilsk olie, kom hakkede grøntsager og svampe i den, steg maden ved lav varme i cirka 7-10 minutter, indtil løget er gennemstegt (indtil det er gyldenbrunt).

Skræl kartoflerne, vask dem, skær dem i strimler.

Hæld vand i en gryde, bring det i kog, tilsæt hakkede kartofler til det kogende vand.

Kog kartoflerne i 5-10 minutter ved svag varme, tilsæt derefter østerssvampe, gulerødder og løg stegt på en pande og fortsæt med at koge suppen i yderligere 10 minutter.

5 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen tilsættes salt til suppen.

Når svampesuppen er kogt, sluk for komfuret og lad fadet stå på det i cirka 15 minutter.

Før servering skal du sørge for at drysse den hjemmelavede suppe med finthakkede krydderurter og tilføje en knivspids kværnet sort peber for at tilføje noget pikanthed. Vores lækre svamperet er klar.

Du kan også tilberede denne østerssvampesuppe med kartofler i en langsom komfur dette vil hjælpe med at bevare maksimale næringsstoffer og opnå en delikat konsistens af svampecremesuppe.

Nu ved du, hvad østerssvampe er, hvordan man tilbereder dem, og hvor lang tid det tager at tilberede østerssvampe. Denne viden hjælper dig ikke kun med at tilberede velsmagende og varierede hjemmelavede svamperetter, men vil også hjælpe dig med at skelne østerssvampe fra andre svampe, og hvis du vil, dyrke dem selv. Brug mine opskrifter og tips – og må dine retter altid blive en succes.

God appetit!

Af hele kongeriget af svampe forbliver østerssvampe af en eller anden grund altid i skyggen. Mange mennesker tror, ​​at de ikke har en så lys smag som deres modstykker, at de er for tætte, uanset hvor meget du tilbereder dem. Men østerssvampe er ikke værre end andre svampe: De har omtrent samme mængde protein, de er også mættede med polysaccharider, som forhindrer kræftceller i at udvikle sig, og også en enorm mængde vitaminer og mineraler.

Og du kan tilberede østerssvampe på forskellige måder: pickle, salt, bage, gryderet, stege. De bruges endda til at lave koteletter, som du ikke umiddelbart kan skelne fra kød! Vi vil tale om, hvordan man lækkert tilbereder østerssvampe. Og for klarhedens skyld ledsagede vi opskrifterne med billeder og videoer.

Udvælgelsesregler

Før du tilbereder svampe, skal du vælge dem korrekt. Østerssvamp er den sikreste af alle arter, fordi den i modsætning til andre ikke har nogen falske analoger. Men det betyder ikke, at du kan være skødesløs, når du vælger disse svampe, når du køber. Sørg for at være opmærksom på følgende punkter:

1. Højkvalitets østerssvampe har en ensartet, jævn grå farve. Svampe, der begynder at forringes, udvikler en gul nuance.
2. Der må ikke være revner på hætten.
3. Strukturen af ​​østerssvampe er ret tæt, så hvis svampen smuldrer med let tryk, undgå sådanne prøver.
4. Vær opmærksom på snittet af stilken: det skal være hvidt, og hvis det er mørkt, betyder det, at svampene blev indsamlet for lang tid siden, og det er bedre ikke at købe dem.

Før madlavning

Før du sætter østerssvampe i en ret, skal de forberedes ordentligt til dette. Og jo før jo bedre, for den friske holdbarhed er kun en dag.

Hvis du ikke skal bruge østerssvampe på købsdagen, så husk at de kan fryses. At forberede disse svampe til frysning er lige så let som at forberede dem til kogning eller stegning.

Da de vokser på stubbe og træer, er disse svampe altid rene. Men du skal stadig vaske støvet af. For at gøre dette skal du blot lægge dem i et dørslag og holde dem under koldt rindende vand i et par minutter. Lad det derefter dryppe af, læg svampene på et køkkenrulle og vent til det er tørt.

Østerssvampe sælges ofte med mycelium. I dette tilfælde skal du adskille dem ved forsigtigt at skære hver svamp af. Efter disse enkle procedurer er produktet klar til frysning, stegning, bagning og andre tilberedningsmetoder.

Vigtig: Når du bruger frosne østerssvampe, skal du tø dem op ved at stille dem i køleskabet. Undgå også gentagen frysning, ellers vil svampen være uegnet til konsum.

Syltede østerssvampe til vinteren

ingredienser

Portioner: - + 20

• østerssvampe 2 kg
• eddike 9% 100 ml
• hvidløg 5 nelliker
• Laurbærblad 5 stk.
• nellike 8 stk.
• sorte peberkorn 6 stk.
• allehånde ærter 6 stk.
• Dild frø 10 g
• salt 20 g
• sukker 80 g
• vand 1 l

Per portion

Kalorier: 41 kcal

Proteiner: 3 g

Fedt: 0,6 g

Kulhydrater: 5,8 g

40 min. Udskriv videoopskrift

Adskil østerssvampene fra hinanden ved forsigtigt at skære dem fra myceliet. Skyl under rindende vand og lad det tørre godt.

Læg svampe i en stor gryde. Finder du dem for store, så del dem i flere dele. Fyld med vand.

Pil hvidløgene, skær hvert fed i to og læg dem i en gryde med østerssvampe.

Tilsæt salt, sukker og alle krydderierne. Stil retterne over høj varme. Så snart marinaden begynder at koge, reducer du blusset til lavt og lad det simre i 15 minutter.

Hæld eddike i og stil på komfuret i yderligere 5 minutter. Fange derefter østerssvampene med en hulske og læg dem i steriliserede glas.

Sæt gryden med marinaden tilbage på komfuret, bring det i kog og hæld det straks over svampene i glassene. Rul lågene op, læg halsen ned og pakk ind. Når de syltede østerssvampe er kølet af, tag dem i kælderen.

Vigtig: For at tilberede svampe i marinade, tag en pande med helt rene vægge, uden spor af skæl eller kalk. Ellers vil alle forurenende stoffer under kogningsprocessen med eddike adskilles fra væggene og ende i marinaden.

Sådan tilberedes østerssvampe med kartofler i en langsom komfur

Den enkleste og lækreste kombination er svampe og kartofler. Du kan koge østerssvampe på denne måde i en slow cooker.




Madlavningstid: 30 minutter

Antal serveringer: 10

Energiværdi

• proteiner - 3,7 g;
• fedtstoffer - 5,1 g;
• kulhydrater - 15,8 g;
• kalorieindhold - 124 kcal.

ingredienser

• østerssvampe - 600 g;
• kartofler - 700 g;
• løg - 200 g;
• solsikkeolie - 50 ml;
• sojasovs - 60 ml;
• laurbærblad - 2 stk.;
• malet paprika - 5 g;
• timian - efter smag;

Trin-for-trin forberedelse

1. Skræl kartoflerne, vask dem og skær dem i tykke strimler. Læg i en dyb beholder, hæld sojasauce i, drys med timian, paprika og kværnet sort peber. Lad marinere i en halv time.
2. Adskil svampene og vask. Skær store prøver i flere stykker.
3. Pil løget og skær det i små tern.
4. Hæld solsikkeolie i multicooker-skålen, læg løgene i den og indstil "Frying" -tilstanden. Kog uden låg og omrør ofte i 7 minutter.
5. Tilsæt østerssvampene til løget og hold i samme tilstand i cirka 10 minutter, men nu under låg.
6. Læg kartoflerne i slowcookeren, tilsæt laurbærbladet, og kog som normalt i "Fry"-tilstand i 25 minutter.

Når tilberedningen er overstået, lad retten stå i 15-20 minutter, og du kan kalde familien til bords. Ved servering kan du drysse med hakkede krydderurter.

Saltning af østerssvampe til vinteren

Hvis du vil lave lager, så kan du udover bejdsning ty til saltning. Varmebehandlingstiden i dette tilfælde er meget kortere, hvilket betyder, at det maksimale af nyttige stoffer bevares i produktet.

Vigtig: Brug kun emalje, træfade eller glasbeholdere til syltning af svampe. Og hvis vi taler om opbevaring i krukker, bør du kun tage nylonlåg. Disse forhold vil sikre god kvalitet af snacken og en lang holdbarhed.

Madlavningstid: 30 minutter

Antal serveringer: 18

Energiværdi

• proteiner - 3,2 g;
• fedtstoffer - 0,7 g;
• kulhydrater - 1,6 g;
• kalorieindhold - 25 kcal.

ingredienser

• østerssvampe - 2 kg;
• salt - 180 g;
• sorte peberkorn - 12 stk.;
• solbærblade - 12 stk.;
• laurbærblad - 12 stk.;
• vand - 800 ml.

Trin-for-trin forberedelse

1. Vask østerssvampene og skær helt stænglerne af svampene: De bruges normalt ikke til syltning, fordi de er for seje.
2. Læg svampehætterne i en gryde, tilsæt rigeligt vand og sæt dem på bålet. Fra det øjeblik det koger, blancheres i præcis 7 minutter. Læg derefter østerssvampene i et dørslag, lad dem dryppe af og køle af.
3. Kog 800 ml vand, tilsæt salt, tilsæt alle krydderierne og kog i 5 minutter. Lad den færdige saltlage trække i en time, og sigt derefter gennem en si for at fjerne krydderierne.
4. Læg østerssvampene i steriliserede glas så tæt som muligt. Bring lagen i kog og hæld den over svampene, så de er helt nedsænket i væsken. Luk glassene med nylonlåg og opbevar emnerne et køligt, mørkt sted.

Hvis du ikke har tålmodighed til at vente på vinteren, kan du spise sådanne svampe efter en uge.

Østerssvampesalat: trin-for-trin opskrift

Denne ret er en rigtig proteinbombe for dem, der gerne vil tage på i muskelmasse. Og smagen er fantastisk, så denne østerssvampesalat kan blive hovedforretten på feriebordet.

Råd: Hvis du ønsker at få en diætret, så udskift mayonnaisen i denne salat med creme fraiche eller naturel yoghurt.

Madlavningstid: 30 minutter

Antal serveringer: 12

Energiværdi

• proteiner - 9,3 g;
• fedtstoffer - 12,2 g;
• kulhydrater - 1,5 g;
• kalorieindhold - 152 kcal.

ingredienser

• østerssvampe - 350 g;
• kyllingefilet - 300 g;
• æg - 4 stk.;
• syltede agurker - 150 g;
• løg - 50 g;
• olivenolie - 20 ml;
• mayonnaise - 150 g;
• salt - efter smag.

Trin-for-trin forberedelse

1. Skyl østerssvampene under vandhanen, dæk med koldt vand og tilsæt lidt salt. Sæt på komfuret, kog op og lad det simre ved svag varme i 20 minutter. Si derefter, lad afkøle og skær i små stykker.
2. Pil løget og skær det i små tern. Varm olivenolien op i en stegepande, steg først løget til det er gyldenbrunt.
3. Tilsæt derefter svampene. 5 minutter ved middel varme er nok til, at østerssvampene bliver brune. Overfør blandingen i en beholder og lad den køle helt af.
4. Vask og kog kyllingefileten. Kan være hele eller skæres i stykker. Salt vandet lidt, tilsæt laurbærblad og et par sorte peberkorn og hold ved lav varme i 40 minutter. Afkøl og skær i små tern.
5. Kog æggene hårdt, pil og skær dem på samme måde som kyllingen.
6. Form pickles til strimler omkring en halv centimeter brede. Hvis du tilbereder en salat om sommeren, kan du erstatte dem med friske agurker.
7. Kombiner alle ingredienser i en skål, der er nem at blande, tilsæt mayonnaise og peber. Rør rundt og smag til, for agurker indeholder salt. Tilsæt salt om nødvendigt. Lad salaten trække lidt og server.

Sådan bager du lækkert østerssvampe i ovnen

Hvis du ikke har tid til at lave mad og ikke har fantasi til at tænke på, hvilken ret du kan tilføje østerssvampe til, så bag dem i ovnen. Det er hurtigt og velsmagende. Der kræves ikke mange ekstra ingredienser, og du vil ikke bruge mere end en halv time i køkkenet.

Madlavningstid: 20 minutter

Antal serveringer: 4

Energiværdi

• proteiner - 9,3 g;
• fedt - 12 g;
• kulhydrater - 2,2 g;
• kalorieindhold - 153 kcal.

ingredienser

• østerssvampe - 400 g;
• æg - 2 stk.;
• hård ost - 50 g;
• solsikkeolie - 20 ml;
• frisk dild - 1 bundt;
• malet sort peber - efter smag;
• salt - efter smag.

Trin-for-trin forberedelse

1. Vask østerssvampene, tør dem og skær dem i små stykker. Smør et ovnfast fad med solsikkeolie (den skal have høje sider) og læg svampene der.
2. Drys østerssvampene jævnt med stødt sort peber og tilsæt lidt salt. Hvis du vil, kan du tilføje alle de krydderier, du kan lide på dette tidspunkt. Sæt svampene i ovnen forvarmet til 200 grader i 15 minutter.
3. Bræk æggene i en lille beholder, tilsæt lidt salt og bland godt. Der er ingen grund til at forvandle dem til skum; det er nok til, at blommerne kan kombineres med hviderne.
4. Vask dilden, dup den tør og hak den fint.
5. Tag svampene ud af ovnen og hæld de sammenpiskede æg over. Drys med dild og ost, hakket med et fint rivejern. Sæt gryden tilbage i ovnen og bag i 5 minutter.

Råd: Denne ret kan suppleres med alle ingredienser efter din smag. Har du for eksempel et stykke pølse eller skinke i køleskabet, kan du skære det i tern og tilsætte det til svampene.

Pasta med østerssvampe

Denne ret er enkel at lave, men meget velsmagende. Fra produkter, som enhver husmor normalt har til sin rådighed, får du en solid middag, der ikke kræver nogen tilføjelser. Lang pasta som fettuccine, spaghetti eller tagliatelle egner sig bedst til denne ret.

Madlavningstid: 30 minutter

Antal serveringer: 12

Energiværdi

• proteiner - 7,9 g;
• fedt - 9,4 g;
• kulhydrater - 30,5 g;
• kalorieindhold - 240 kcal.

ingredienser

• østerssvampe - 900 g;
• spaghetti - 500 g;
• løg - 200 g;
• olivenolie - 60 ml;
• fløde - 200 ml;
• hvidløg - 2 fed;
• hård ost - 50 g;
• persille - 1 bundt;
• malet sort peber - efter smag;
• salt - efter smag.

Trin-for-trin forberedelse

1. Skyl østerssvampene under rindende vand, tør dem på et køkkenrulle og fjern stilkene helt. Til denne ret skal du kun bruge kasketter. Skær dem i store tern.
2. Pil løg og hvidløg og hak det fint. Sidstnævnte kan føres gennem en hvidløgspresse.
3. Bevæbn dig med en rummelig stegepande med høje sider. Hæld olivenolie i det og varm det op. Steg løget ved middel varme, indtil det er gennemsigtigt. Tilsæt derefter hvidløg til det.
4. Læg svampe i en stegepande, rør rundt, reducer varmen, tilsæt salt, drys med kværnet peber og kog i 10 minutter.
5. Hæld fløden i og lad det simre under låg ved svag varme i cirka lige så lang tid.
6. Kog samtidig vand til kogning af spaghetti i en stor gryde og tilsæt salt. Der skal være meget væske. Læg pastaen lodret heri og tryk let, indtil den er helt nedsænket. Kog i 5 minutter ved meget lav varme under jævnlig omrøring.
7. Fjern spaghettien. For at gøre dette er det bedre at bruge tang. Læg dem i en bradepande med svampene, drys med hakket persille og lad det simre under låg i 5 minutter.
8. Læg den færdige pasta på tallerkener og drys med revet ost. Den ideelle mulighed for denne ret ville være parmesan, men hvis du ikke har det, vil almindelig hård ost duge.

Østerssvampe stuvet i creme fraiche

Der er ikke noget nemmere end at tilberede svampe på denne måde. Dette er en klassiker. Og så kan de serveres med ethvert tilbehør: pasta, kartoffelmos, boghvede, ris.

Madlavningstid: 30 minutter

Antal serveringer: 10

Energiværdi

• proteiner - 4,3 g;
• fedt - 14 g;
• kulhydrater - 5,1 g;
• kalorieindhold - 163 kcal.

ingredienser

• østerssvampe - 1 kg;
• løg - 200 g;
• creme fraiche - 400 g;
• hvidløg - 3 fed;
• dild - 1 bundt;
• persille - 1 bundt;
• solsikkeolie - 60 ml;
• malet sort peber - efter smag;
• salt - efter smag.

Trin-for-trin forberedelse

1. Vask østerssvampene, tør og skær dem i mellemstore stykker af enhver form.
2. Pil løget og skær det i tynde halve ringe.
3. Varm solsikkeolie op i en stor stegepande. Svits løget på det, indtil det er gyldenbrunt.
4. Tilsæt østerssvampene til løgene og steg indtil væden er fordampet og svampene begynder at blive brune.
5. Salt og peber nu østerssvampene og kom cremefraiche på panden. Bland godt og kog tildækket ved svag varme i 15 minutter.
6. Vask grønt, ryst vandet af og hak så fint som muligt.
7. Før hvidløget gennem en hvidløgspresser eller skær i meget små tern. Læg det og grøntsager i en stegepande, hold det på ilden i et par minutter, og du kan fjerne det. Lad det trække i en halv time.

Råd: Hvis cremefraiche er flydende, tilsæt et par spiseskefulde mel i gryden, mens du koger. Hæld det i, sigt det gennem en si, og rør samtidig kraftigt i bradepandens indhold, så melet ikke danner klumper.

Østerssvampe på koreansk

Ligesom grøntsager kan svampe også koges på koreansk. Så i løbet af kort tid vil du have en velsmagende forret til enhver ret til din rådighed. Du kan selv justere graden af ​​krydret ved at tilsætte mere eller mindre peber til østerssvampene.

Madlavningstid: 30 minutter

Antal serveringer: 12

Energiværdi

• proteiner - 2,9 g;
• fedtstoffer - 0,6 g;
• kulhydrater - 5 g;
• kalorieindhold - 36 kcal.

ingredienser

• østerssvampe - 1 kg;
• løg - 200 g;
• eddike 6% - 50 ml;
• sukker - 20 g;
• salt - 10 g;
• hvidløg - 3 fed;
• nelliker - 3 stk.;
• malet chilipeber - efter smag;
• laurbærblad - 2 stk.;
• malet sort peber - efter smag.

Trin-for-trin forberedelse

1. Forbered østerssvampene. For at gøre dette skal du skylle dem under rindende vand, tørre dem og fjerne den nederste tætte del af stilken. Skær svampene i små stykker.
2. Kom østerssvampene i en gryde, tilsæt rigeligt vand, tilsæt lidt salt, tilsæt laurbærblade og nelliker og lad det simre ved svag varme i 20 minutter fra det koger. Læg det i et dørslag og sigt.
3. Hak løgene i tynde halve ringe, og hvidløget så fint som muligt.
4. Overfør svampene til en beholder, der er praktisk til æltning, tilsæt salt, drys med sukker, malet chili og sort peber, hæld eddike i, tilsæt løg og hvidløg og rør rundt. Det er bedre at gøre dette med dine hænder, ælte lidt.
5. For at sikre at østerssvampene bliver godt gennemblødt i marinaden, dæk dem med en flad tallerken, der passer helt ned i beholderen med svampene, og læg noget tungt ovenpå. Stil i køleskabet.

På bare en dag får du lækre østerssvampe i koreansk stil. Ved servering kan de krydres med solsikkeolie og drysses med hakkede krydderurter.

Østerssvampe i dej: tilberedning af champignonkoteletter

Svampe kan erstatte kød ikke kun som en kilde til protein. De har længe fundet på et alternativ til svine- eller kyllingekoteletter – østerssvampe i dej. Man kan ikke kende forskel med det samme på smag!

Madlavningstid: 30 minutter

Antal serveringer: 8

Energiværdi

• proteiner - 4,5 g;
• fedtstoffer - 9,6 g;
• kulhydrater - 5,7 g;
• kalorieindhold - 127 kcal.

ingredienser

• østerssvampe - 500 g;
• æg - 2 stk.;
• mælk - 100 ml;
• hvidløg - 1 fed;
• mel - 40 g;
• solsikkeolie - 60 ml;
• malet sort peber - efter smag;
• salt - efter smag.

Trin-for-trin forberedelse

1. Sorter østerssvampene fra. Kun store eksemplarer er egnede til koteletter. Vask dem, tør dem og skær stilken helt af.
2. Slå hver kasket lidt med en køkkenhammer, mens den dækkes med pergament.
3. Drys de hakkede østerssvampe med salt og stødt sort peber og læg dem i en beholder. Lad dem trække lidt i en halv time.
4. På dette tidspunkt forbereder du dejen. Pisk æg med mælk, tilsæt hvidløg, passeret gennem en hvidløgspresser og tilsæt lidt salt.
5. Varm olien op i en stegepande. Dyp hver hætte i dejen og steg ved svag varme på begge sider, indtil de er gyldenbrune.
6. Server champignonkoteletter med creme fraiche eller hvilken som helst sauce efter eget valg.

Opskrifterne til madlavning af østerssvampe præsenteret ovenfor er meget enkle og vil tage så lidt tid, at du ikke har tid til at blive rigtig sulten, og aftensmaden er allerede klar. Forsøm ikke østerssvampe. De er ikke mindre nyttige end andre svampe, og samtidig er de næsten altid overkommelige. Og koger du dem rigtigt, bliver resultatet fingerslikkende godt! God appetit!

Kunne du lide opskriften? Gem det på din Pinterest! Hold markøren over billedet og klik på "Gem".