Lette retter til buffet. Festlige snacks til et buffetbord

En buffet er når:

spise stående
vælge din egen mad
tjene (for det meste) sig selv
Formålet med mødet er kommunikation, ikke mad.

En meget bekvem form for at holde ferie, især når der er mange gæster og lidt tid til at lave mad. Jeg er sådan en ferie! Det er selvfølgelig ikke en grillfestival, hvor man kan overraske gæster med vidunderligt marineret kød eller grillede grøntsager, og det er ikke en banket, hvor udvalget af salater er fantastisk. Selvfølgelig ikke, men du kan overraske og selvfølgelig glæde dig med noget lækkert ved et buffetbord.

For at organisere en buffetreception på egen hånd, mangler værtinden bare en idé!!! Det er de ideer, jeg vil dele. For det første: hvilke snacks kan tilberedes til et buffetbord med billeder, og for det andet (når du ser gennem billederne) - vil du finde interessante ideer til at dekorere et buffetbord.

Altså: snacks til buffeten med billeder

Den første type forretter er selvfølgelig kanapeer til et buffetbord . De er simpelthen beslægtede som tvillingebrødre. Der er en stor artikel på siden, hvor det mest varierede og lækreste er postet.

Meget praktisk og meget velsmagende - forskellige varianter af tærter . På den ene side vil dette bringe slavisk originalitet til din ferie, og på den anden side vil det tilføje variation. Tærter kan laves med en bred vifte af fyld. Efter min mening er små størrelser ideelle.

Mini fyldte boller !!! God idé til en buffet. Dette bliver den hurtigste buffet herhjemme. Boller fås i ethvert supermarked, men du kan vælge hvilket som helst fyld. Kan:

steg minikoteletter (som på billedet)
læg skinke og ost i midten
fjern krummerne fra den nederste halvdel af bollerne og fyld dem
spredes med eksotisk olie (jordnødder, sild osv.)

En anden idé er at lægge eventuelt fyld på bollehattene (selv finthakket salat).

Sandwich til et buffetbord . Dette er den enkleste, men lettest arrangerede måde at servere buffeter på. Alsidighed er vigtig her. Dette kan opnås gennem et stort sortiment af kød, skinke og ost. Og det er muligt på grund af forskellige skære- og lægningsmetoder.

Billedet til højre tilbyder muligheder:

brød + smør + skinke

brød + smør + hakket røget kød

brød + ost og mayonnaisepålæg

brød + smør + røde fiskeskiver

brød + smør + champignonkaviar

brød + smør + revet ost.

Du kan eksperimentere meget med smør. Du kan tilføje sild, rejer, diverse grøntsager, hvidløg, balyk... Alt dette tilsættes selvfølgelig i revet form. Og du har det mest originale smør at smage, på de enkleste sandwich.

Selvfølgelig kan du prøve at tilberede originale snacks til buffetbordet. For eksempel mariehøne-sandwichen. Enkelt: brød + cherrytomater + oliven + tynd kniv og dygtighed. Prikkerne på bagsiden er lavet af meget små stykker af de samme oliven.

Opskrifter på en buffet med lavash . Dette er simpelthen et universelt produkt!!! Hvis du endnu ikke har værdsat alle mulighederne for tynd armensk lavash, så skynd dig. Absolut alle fyldmuligheder kan pakkes ind i pitabrød og skæres i små stykker. her kan du helt sikkert fantasere i det uendelige. Jeg har lavet flere af disse. Alle er lagt ud på hjemmesiden og alle kan kaldes -.

Du kan også bruge gær lavash. Den skæres i stykker og bruges til at lave en "pude" til diverse fyld.

Nytårssnack lavet af gær lavash.

pitabrød skåret i små trekanter
smurt med mayonnaise eller ostepasta
stykker af kålblade lagt ud
stykker tomat lagt ud
pinde lavet af halm (spiselige) indsættes i den brede del

Fyldte æg og fyldte tomater . Dette er en klassiker af genren, men altid elsket og altid spist. Om sommeren vil du selvfølgelig have mere friskhed, og fyldte tomater er din feries bombe.

Meget velsmagende appetitvækkere til et buffetbord er lavet af frisk sød peber . Klassisk bulgarsk fyld: fetaost, creme fraiche, hvidløg og krydderurter. Men du kan drømme dig frem. Rejepasta eller kogte ris med krydderurter, skinke og mayonnaise bliver simpelthen fantastisk.

Særlig opmærksomhed! kogte ris vil øge mængden af ALT fyld og gøre det blødt og mørt.

Det er umuligt at lave en menu til en buffet og ikke inkludere friske grøntsager i den. Alt er enkelt her:

Du kan ikke undvære friske grøntsager, især hvis du har varmt kød
mængden afhænger af dine gæsters præferencer
grøntsager bør være en bred vifte (nogle mennesker kan ikke lide sød peber)
Det er vigtigt at pynte buffetbordet smukt.

Jeg fandt nogle kreative ideer til grøntsagsdelen. Diverse grøntsager.

Grøntsagerne anrettes i juletræsform og serveres på en separat stor tallerken sammen med saucen. Inden servering skal kålen selvfølgelig nedsænkes i kogende vand i 1 minut.

Du kan også servere skinke og ost på en meget original måde. Selvfølgelig kræver et sådant design dygtighed, men alt er muligt. Du skal dog huske, at der ved siden af sådan en tallerken skal være en stor tallerken med forskellige skiver brød.

Men det traditionelle sæt friske grøntsager til bordet serveres i form af en farverig hane. Hvad består den af:

agurker
sød rød peber
sød gul peber
salatblade
gulerod
oliven (til øjne)

Grillet majs ! Dette vil være et krydret højdepunkt på din ferie. Det er godt ikke at sætte det på bordet med det samme, men at servere det under buffeten. Det bliver uventet og behageligt. Varm med sauce og salt, vil den simpelthen flyve af dit bord.

Til grillning er det bedre at vælge den mindste og yngste. Skal du have buffet derhjemme, så kog majsen i folie i ovnen. Det er i øvrigt en meget smart idé til en ungdomsfest. Børn i disse dage elsker popcorn.

Kebab til buffet . Du kan veksle alle de produkter, du kan lide, på kebabstængerne. Og først og fremmest selvfølgelig:

cherrytomater
mozzarella ost.

Økonomisk er mozzarella et dyrt produkt. Men de samme små kugler kan erstattes med ost i tern eller anden hvid ost. Selvom du selvfølgelig kan bruge almindelig hård ost.

Desuden kan du lave kebab og grøntsager. Det bliver bare et skønt forfriskende motiv ved dit buffetbord.

Portionsbuffet

Og i slutningen en anden interessant idé til et buffetbord: små portionsplader. Takei miniskåle sælges i serviceafdelinger som beholder til sauce. Men hvis du bliver kreativ med dem, vil de være en fantastisk måde at forkæle gæster med enhver mad, der kræver (for eksempel) en specifik sauce.

Salatblade lægges på bunden, derefter kødstykker (eller pølser) og sauce ovenpå.

Simpelt og smagfuldt!

En af mulighederne for en sådan portionsopdeling kan være små gennemsigtige plastikkopper. Du kan også lave frugten til en del af buffeten i sådanne kopper.

Fødselsdag er en af de vigtigste og mest glædelige højtider i en persons liv. Fødselsdagsbarnet ønsker selvfølgelig, at fejringen skal være fejlfri i en afslappet, hjemlig atmosfære.

Organisering af et buffetbord er perfekt til dette formål. Sandt nok opstår der straks spørgsmål om, hvad menuen skal være, hvordan denne type fest adskiller sig fra en traditionel fest, og hvilke regler der skal følges.

Så hvordan skal et fødselsdagsbuffetbord (især menu) være derhjemme?

Et familiejubilæum involverer normalt et stort antal inviterede gæster. Så opstår der ufrivilligt tanker om, hvordan man holder gildet, så alle har plads nok, snacks og drikkevarer. Det vigtigste i sidste ende er, at folk er tilfredse.

Business buffeter er en fantastisk mulighed for at få en snack og chatte med forretningspartnere

Buffetstilen med at holde familiefester stammer fra Europa, og specifikt fra Frankrig. Selve ordet "buffet" betyder "gaffel". En gaffel er praktisk talt den eneste enhed ved et sådant bord.

Uanset bordets udsmykning, skal der være plads nok omkring det til, at de inviterede kan bevæge sig frit, danse, skænke sig selv en drink og forkæle sig selv med varme retter og snacks.

Forgrunden i denne fejringsstil er ikke indtagelse af mad, men kommunikation. Det er dog ikke alle, der kan lide dette billede af ferien.

Mange mennesker er vant til, at bordet skal være fyldt med retter, og jo flere, jo bedre. Andre festelskere kunne tværtimod godt lide ideen om at holde deres fødselsdag i stil med en hjemmebuffet, så de seriøst overvejer en buffet til et bryllup, nytår og andre vigtige begivenheder.

Vigtigt at huske! Ved en sådan banket er der ingen stole, der er ikke noget sted strengt tildelt gæsten.

Hvis ældre pårørende eller små børn skal være til stede til fødselsdagsfesten, bør du derfor sørge for hyggelige steder, hvor du kan sidde: stole, lænestole, sofaer.

Hvordan organiserer man effektivt et buffetbord til en fødselsdag? Er det stadig muligt selv at lave en menu derhjemme, eller skal du søge hjælp hos specialister på området? Valget er individuelt. Et bord, der er forberedt af dig selv, vil dog spare penge og bringe glæde.

En buffet er en god idé til en uforglemmelig fødselsdag. Han er trods alt i stand til at sikre fuld kommunikation mellem alle deltagere i fejringen. Hver inviteret gæst vil være i stand til at finde sin egen omgangskreds og samtalepartner af interesser.

Rollen som helten i den festlige begivenhed kommer ned til at opretholde samtaler og en form for gåtur mellem gæsterne.

Karakteristiske kendetegn ved en buffet og et almindeligt festligt bord

Forberedelserne til en fødselsdagsfejring begynder normalt 2-3 dage før selve arrangementet. De forsøger at vælge en type fest, så alle gæster føler sig komfortable og behagelige at deltage i.

Fejringsformer kan være: banket ved bordet (traditionelt); banket-cocktail; te banket; forretningsbuffet (familie); privat buffet.

I den moderne verden er det blevet meget moderne at organisere et jubilæum ikke i den traditionelle form, men som et buffetbord. Til en fødselsdag lignede menuen derhjemme før almindelige klassiske retter, men nu kan du, hvis du ønsker det, slippe væk fra alle disse fortidslevn.

Så, Karakteristiske træk ved et buffetbord fra et traditionelt hjemmebord:

Tallerkener er perfekte til et buffetbord.

En buffet kræver ikke et stort bord, stole eller tallerkener til hver person.
Ingen grund til at bekymre sig om at servere retter i rækkefølge.
Maden uddeles ikke til alle.
Snacks og retter laves i miniversioner.
Hver gæst tjener sig selv.
Resten af retterne spiller rollen som dekoration.
Borddekorationer giver plads til fantasien.

Buffetbordet er placeret i midten af rummet, dækket af en snehvid dug. De største retter er jævnt placeret i midten og for enden af bordet. Snacks anbringes på små tallerkener rundt om kanterne. Gafler og skeer placeres i modsætning til et traditionelt festmåltid på kanten af tallerkenen, men ikke i selve retten eller forretten.

Vær opmærksom! Det er meget praktisk at bruge ikke almindelige retter, men flere lag.

Vaser med friske blomster vil perfekt komplementere det festlige bord.

Der er ikke mange forskelle mellem en hjemmebuffet og et almindeligt feriebord, men de er væsentlige. En ordentligt forberedt og tankevækkende fest vil skabe en charmerende atmosfære for aftenen.

Egnede arrangementer til hjemmebuffet

Efter at have besluttet sig for konceptet med dette fremmede ord, er det stadig at forstå præcis, i hvilke tilfælde en hjemmebuffet afholdes for ikke at fremstå i et dumt og forvirret lys foran gæsterne.

For det første, hvis formålet med de forsamlede ikke er et måltid, men stadig kommunikation, så til en fest - en buffet er ideel. Mad og drikke bliver et supplement til samtaler.

Til en nytårsfest vil en buffet-stil komme godt med

For det andet hvis huset eller lejligheden er lille til alle de inviterede gæster, så er denne type fest også velegnet(for eksempel et lille hjemmebryllup, forlovelse, nytår).

For det tredje, buffeten holdes aldrig i lang tid. Når du ikke har tid og energi til en lang traditionel fest, men du skal holde et møde eller en fest, så er det lige det, du har brug for.

En idé som et buffetbord til en fødselsdag (det er nemt at lave en menu derhjemme) vil glæde gæster med sin unikke og usædvanlige karakter.

Derfor skal du ikke være bange, den nye tradition med at fejre højtiden betyder ikke en dårlig idé. Det er kun værd at prøve én gang.

Komponenter af buffetmenuen

Menuen er grundlaget for enhver buffet. Tilberedte retter skal være sådan, at det er bekvemt for en person at spise dem, mens de står. Derudover er det ikke kutyme at varme mad ved sådanne arrangementer. Når den er afkølet, må den ikke miste sin unikke smag.

Snacks er normalt lette og passer godt til drinks. De kan nemt tages med en tandstik eller med hænderne, uden uvedkommende bestik. Når du tænker på menuen til et fødselsdagsbuffetbord derhjemme, skal du tage dig af hovedmålet for alle de forsamlede og sætte en smuk flerlagskage i centrum.

Hovedmenuen består af:

kanapeer;
pates;
tarteletter;
varme retter;
alkoholiske drikke.

Canapeer er små originale sandwich i form af to croutoner med forskellige fyld (fisk, kaviar, rejer, skinke, ost, grøntsager). De er sikret med spyd og tandstikker. De er dekoreret med urter, citron og grøntsager.

Tarteletter er en slags kurv lavet af dej. Fyldet lægges i sådan en bagt form. Det vil være meget velsmagende, hvis du fylder tarteletten med pate: fisk, kød, lever, ost. De bruges dog ofte uden fyld.

I stedet for retter fra det traditionelle festbord byder buffetbordet på kanapeer og tarteletter

Det er passende at servere almindelige sandwich, men i en mindre form og med et originalt design (i form af dyr, karakterer). Ruller, snittede grøntsager og frugter vil komplementere buffetbordet.

Interessant fakta! På trods af at buffeten er radikalt anderledes end en almindelig banket, byder den stadig på et underholdningsprogram. Derhjemme finder de på konkurrencer eller ringer til en toastmaster.

Fordelen er, at ejeren ikke har brug for høje kulinariske færdigheder, kræver en mere kreativ tilgang.

Varme retter hjemmebuffet

Lette kolde forretter, kanapeer, tarteletter, pålæg og drikkevarer stilles på bordet umiddelbart efter, at det er blevet kort serveret og pyntet. Hvad angår varme retter, tages de frem umiddelbart inden gæsterne ankommer. Forbered 1-4 retter.

Den traditionelle måde at servere varme retter på ved et buffetbord er i lukkede beholdere, madvarmere og andre lignende redskaber.

Varme buffetretter (f.eks. frikadeller) serveres bedst på spyd

Små kebab på spyd vil glæde gæsterne. Følgende er velegnede til at forberede dem: kylling, oksekød, fisk, rejer, grøntsager, svampe. Stykker af kogte grøntsager bruges som tilbehør. Kartoffelmos, pasta og ris er udelukket fra en sådan fest.

At fejre en fødselsdag derhjemme er vidunderligt, og buffetmenuen vil blive husket af gæster i lang tid. En buffet er et glimrende alternativ til at anrette et besværligt og kedeligt traditionelt bord.

Funktioner af alkoholiske drikkevarer ved et buffetbord

En fødselsdag er sjældent komplet uden alkoholiske drikke. De serveres i flotte flasker, som skal åbnes. Hjemmelavet vin, likør og tinktur vil komplementere det festlige bord.

Fødselsdagsmennesket blev født om vinteren - det anbefales at servere gløgg, og hvis fejringen falder om sommeren, så duger en frugtkop eller sangria. Gløgg står på bordet i en miniaturegryde og opvarmes med et specielt komfur. Drikken kommer med en slev og glas med hank. En kop vase er valgt til sangria.

Krydrede snacks kombineres med stærk alkohol (vodka, cognac), ikke-krydrede retter, varme snacks - med stærk vin, portvin. Det er tilrådeligt at servere fisk med tør hvidvin, men champagne og likør bør serveres til dessert og kaffe.

Champagne til buffeten bør serveres med dessert

Hovedreglen ved en hjemmebuffet er, at alt skal være med måde, også alkohol. Så vil alt gå på en let tone og uden hændelser.

Grundregler for en hjemmebuffet

Reglerne for en hjemmebuffet afhænger ikke af det kommende arrangement, det være sig en fødselsdag eller nytår. De vigtigste anbefalinger, der anbefales at følges, er:

Mad på buffetbordet skal være praktisk (let at spise med en gaffel eller spyd), og der skal være nok drikkevarer

Maden på bordet er praktisk, den kan nemt gennembores med en gaffel, spyd eller tages med hænderne.
Tilgangen til bordet er åben fra alle sider.
Bestik og tallerkener er arrangeret på den ene side (tallerkener til tallerkener, gafler til gafler og ikke individuelt for hver gæst). Der skal være mange retter ved et buffetbord, det er ikke kutyme, at værtinden går og vasker det.
Salatskåle og sovsebåde står langs kanterne, og snacks er placeret, så de nemt kan nås fra enhver side.
Ved siden af hovedbordet er der et lille bord, hvor gæsterne sætter snavset service og bestik.
Der er tilstrækkelige mængder drikkevarer (juice, vand) og alkohol på bordet.
Stearinlys, værelsesdekorationer og diskret musikalsk akkompagnement vil ikke forstyrre den festlige buffet.

Selv i tilfælde af fejl ved at organisere en ferie, er det vigtigt at huske det Buffetmenuen til en fødselsdag derhjemme skal tage hensyn til alle gæsternes præferencer. Så vil der kun være behagelige indtryk tilbage fra aftenen.

Opskrifter på retter og snacks til en buffet derhjemme

Inden gæsterne ankommer, er en ansvarlig værtinde forpligtet til at gennemgå en lang række opskrifter, sortere alle ingredienserne igennem, gennemtænke alt ned til mindste detalje og vælge snacks og retter, der vil tilfredsstille enhver inviteret gæst i alle alderskategorier.

Vi tilbyder følgende enkle opskrifter til en hjemmebuffet.

Tarteletter med ost

Du skal bruge hård ost. Skær den i lange strimler eller firkanter. Smør muffinsformen med vegetabilsk olie. Læg ost i det og bag i ovnen.

Lad det køle af, og fjern derefter ostekurven forsigtigt, fyld den med kød, salat, rejer, oliven, paté. Pynt med salatblade og persille.

Ostetarteletter kan fyldes med kød eller skaldyr

Canapeer med agurk og svinefedt

Et stykke spæk af samme størrelse lægges på tørret sort brød. Dæk toppen med en cirkel syltet agurk og fastgør med et spyd.

Spæk i kanapeer med agurk kan erstattes med bacon eller fisk

Frugt canapé "Assorted"

Du skal bruge et par appelsiner, et par kiwier og æbler, dåse ananas, et par ferskner, 7 spyd, en ske til at lave is (frugt) kugler. Appelsinen skæres i skiver, kiwi og ananas skæres i trekanter, æblet skæres i tern, men en kugle skæres ud af fersken.

Du kan tråde dem på et spyd i vilkårlig rækkefølge. Børn vil elske denne dessert.

Træk frugter og bær på spyd i tilfældig rækkefølge

Riv den syltede agurk og bland med pateen. Den resulterende blanding fyldes i en kurv og dekoreres med urter og hakkede oliven.

Pynt tarteletter med leverpostej med krydderurter og oliven

Den enkleste opskrift på tarteletter

Den tilberedte salat "Olivier", "Krabbe", "Stolichny" placeres i den forberedte form. Pynt med citronskiver, olivenskiver og krydderurter.

Den enkleste version af tarteletter til en festlig buffet er med en slags salat, for eksempel med alles favorit "Olivier"

Video om, hvordan man korrekt dækker et buffetbord:

Video med opskrifter på hurtige snacks i tarteletter til et buffetbord:

Sådan forbereder du børns kanapeer - du vil lære af denne video:

En god idé til en hjemmefest eller uformel kommunikation på kontoret er at arrangere en buffet.

Oversat fra fransk betyder buffet gaffel. Dette bestik bruges som det vigtigste ved et buffetbord.

En buffet er når:

de samlede spiser stående;
vælge deres egen mad;
oftest tjener de sig selv;
Det primære formål med arrangementet er at socialisere, og det sekundære formål er at få en snack;
maksimalt frirum til bevægelse og diskussion af emner, som alle er samlet om;
minimal plads optaget af borde;
masser af tallerkener med store mundrette appetitvækkere og drikkevarer.

Ved denne begivenhed vil hver gæst, der bevæger sig let, finde en interessant og behagelig samtalepartner.

Det koster ikke en kreativ leder noget at arrangere en buffet. Hovedideen! Hvis du prøver at være vært for denne buffet derhjemme eller på arbejdet for første gang, så vil vi dele nogle interessante opskrifter til at forberede forretter til buffetbordet.

Hvilke snacks tilfredsstiller udtrykket "buffet"?

Brugt til et buffetbord er portionsinddelte forretter i ministørrelse. Tilberedt hurtigt og ikke desto mindre smagsmæssigt ikke ringere end langtidskogte retter. Det er meningen, at den skal spises med hænderne eller ved hjælp af en gaffel eller spyd.

Lette snacks til et buffetbord tilberedes normalt ganske enkelt, men serveres på en kreativ måde. Alle produkter vil blive brugt.

Hvis du forstår grundprincippet i madlavning, kan du hurtigt og nemt opfinde dine egne signaturopskrifter. Hoved, pas på på forhånd med at købe tarteletter, kanapeer, kiks forskellig smag, brød.

Lad os se på de mest populære muligheder for hurtige snacks.

En fremragende mulighed - en buffet forretter på et spyd

Det er godt, fordi det er nemt at bruge. Kød, grøntsager, skaldyr eller frugter – du kan sætte alt på spyd.

Produkter, der kræver varmebehandling før vedhæftning, kan nemt steges i basisdej (en blanding af vand, 1 blomme og mel).
Den enkleste opskrift er at sætte forskellige varianter af ost på et spyd, skiftevis med ananas terninger, kirsebær, flerfarvede druer og sorte oliven.

Søde buffet-appetitvækkere og små kanapeer vil vidunderligt pynte et festligt bord.

Til at begynde med tilbyder vi en liste med hurtige ideer til buffetmenuen.

Små runde boller er perfekte. Du skal skære dem og putte, hvad dit hjerte begærer indeni: koteletter, kød, skinke, ost, en række grøntsager og krydderurter. Enhver sauce.
Eller del bollerne i halve. Og læg eventuelt fyld eller salat på hver halvdel.

Sandwich er perfekt til et buffetbord. Alt vil gøre i enhver nedskæring. Vær original!

Snacks til en kontorbuffet kan bestilles hos specialiserede cateringfirmaer med levering på helligdagen. I dette tilfælde vil menumuligheder blive tilbudt dig af specialister fra leverandørvirksomheden.

For dem, der beslutter sig for at være med til at forberede buffetbordet eller diversificere det, tilbyder vi:

Trin-for-trin opskrifter på kolde forretter til et buffetbord med fotos

Forretter med kolde fisk

Brug spyd eller fyld tarteletter ved tilberedning.

Lakse ruller

Spænd buffetbordet perfekt. Velsmagende og lyst. Nem at tilberede.

Produktsammensætning:

laks, skåret i tynde skiver;
æg;
hård ost;
mayonnaise;
oliven eller sorte oliven.

Mængden af produkter afhænger af antallet af gæster.

Kog risene som normalt. Vi tilsætter ikke salt.
Kog ægget. Rist. Kombiner med kogte ris til en masse.
Riv osten og tilsæt ris-æg-blandingen.
Tilsæt mayonnaise, bland. Du skal få en klistret tyk masse.
Læg 1 spsk på et stykke fisk. ske af tilberedt masse. Rul til en rulle.
Fastgør med en tandstik eller spyd. Pynt med oliven.

Tartiner med sild

Snacksen har et originalt udseende. Det vil appellere til alle, der elsker fisk. Smagen er krydret.

Nødvendige produkter:

let saltede sild;
butterdej eller færdiglavede tarteletter;
hytteost;
æg;
creme fraiche;
grøn.

Madlavningsprocedure.

Skær eventuelle former ud af dejen.
Pisk ægget og pensl formene. Bages ved 220° i 15-20 minutter.
Kog et par æg og fjern blommen. Skræl silden, fjern frøene. Skær en god portion i rektangler.
Vi vender alle de resterende grimme sild, hytteost, æggeblommer og creme fraiche i hakket kød med en blender.
Sådan skal blandingen se ud.
Samling af tartinerne - læg blandingen på tartinen og pynt med de grønne poter.

Grøntsagsopskrifter

Aubergine sandwich

Disse sandwich er tilberedt på en original måde - uden brød. Meget få kalorier. Aubergineelskere vil elske denne opskrift!

Du skal bruge:

Disse usædvanlige snacks på spyd tilberedes som følger:

Drys de snittede auberginer med salt og lad dem stå i 15 minutter.
Skyl cirklerne og tør.
Steg på begge sider.
Peber og salt de tilberedte auberginer.
Hak hvidløget groft, steg og kassér det. Vi har brug for den resulterende olie med lugten af hvidløg.
Vi skærer også tomaterne i skiver.
Steg tomaterne i hvidløgsolie.
At lave osteskiver.
Forbered tårnet: aubergine - ost - aubergine.
Top med en cirkel af tomat.
Gennembor de resulterende sandwicher med et spyd og sæt dem i ovnen i et par minutter. Osten skal smelte.

Læg på fade, pynt og server.

Grøntsagssandwich

Minisandwich med grøntsager ser passende ud på bordet ved siden af andre feriesnacks.

Til forberedelse har du brug for:

tomater;
langt tyndt brød;
mozzarella eller fetaost;
hvidløg, et par fed;
en række grønne;
vegetabilsk olie eller smør til stegning.

Skær tomaterne i skiver.
Mos osten i en skål med en gaffel.
Hak det grønne. Før hvidløget gennem en presse.
Bland ost, krydderurter og hvidløg.
Steg brødstykkerne i olie.
Dæk brødstykkerne med den tilberedte blanding.
Pynt med en skive tomat og krydderurter.

Pålægs-appetitvækkere til et buffetbord

Salat med bacon

En velsmagende og lys snack. Enkel og hurtig at tilberede.

Forberede:

bacon - 100 gr. ;
cherrytomater - 6 stk. ;
salatblade;
brød - 3 stykker;
citronsaft - 15 ml;
olivenolie - 30 ml.

Hak baconen og steg til den er sprød.
Skær brødet i tern og tør i en stegepande.
Skær tomaterne i halve og riv salatbladene. Tilsæt croutoner og bacon.
Bland og smag salaten til med olie og citronsaft.

Kød i appelsiner

Saftig, fedtfattig, med en behagelig citrussmag og aroma.

Hvad skal du bruge til madlavning?

oksekød 1 kg;
appelsiner 2 stk. ;
krydderier, løg og salt efter smag.

Tag et stykke kød i form af en bar. Skær ikke hele vejen igennem.
Skær løg og appelsiner i ringe.
Gnid oksekødet med krydderier og salt.
Fyld hullerne med løg- og appelsinringe.
Kom kødet over i formen. Tilsæt lidt vand.
Dæk tæt med folie. Punkter folien med en nål flere steder. Bages i ovnen ved 200-220 grader i 1,5 time.

Retten er klar! Fjern forsigtigt folien; varm damp kan brænde dig.. Lad kødet trække i 20 minutter, og skær derefter i portioner.

Prøv i øvrigt appelsinerne! Meget velsmagende!

Pålæg

Der er ingen grund til at være for besværlig med at skære. Det vigtigste er at servere og dekorere det på retter.

Billederne nedenfor vil hjælpe dig.

Bord "a la buffet" ...Nytårsideer til det festlige bord

Hvis dit hjem i løbet af nytåret forvandler sig til et "samlingssted" for et stort antal venner, der som regel, velkendende til din gæstfrihed, vil tage deres andre venner med og informere dig om dette dagen før ferien, så den bedste løsning til din nytårsfest vil være buffet bord— den er indstillet til receptioner med et stort antal gæster.

Receptionen a la buffet blev oprindeligt opfundet i Frankrig. Denne metode til at organisere et festligt bord har en række fordele. En buffet er en måde at modtage gæster på, hvilket eliminerer behovet for at købe yderligere møbler, da hovedformålet med receptionen er kommunikation, ikke en fest.

I de fleste tilfælde er en buffet forbundet med behovet for at organisere en modtagelse af gæster på kort tid. Selve navnet kan bogstaveligt oversættes fra fransk som "på en gaffel", hvilket karakteriserer hele spiseprocessen.

Fordelene ved et buffetbord er, at antallet af gæster ikke hænger sammen med mængden af møbler, der er til rådighed i huset. En yderligere fordel for værtinden er, at hun ikke behøver at bekymre sig om præsentationen af retter, graden af deres varme og fylden af gæsternes tallerkener.

Gæster bevæger sig frit rundt i lokalet, samles efter interessegrupper, kommunikerer frit og vælger de snacks på bordet, der er mere til deres smag. Snacks skal være ret varierede: variation er nøglen til en god buffet!

Flere nyttige opskrifter

Ved buffeter tilbydes altid op til tre retter. f.eks. tilbehør: kogte kartofler med persille, dild og løg, grøntsager, ris med safran; kød- og fiskeretter: kebab, røde fiskebøffer, kyllingebryst i sauce. Hvad angår salater, tarteletter, puffsandwich og kanapeer, kan du tilberede utallige af dem.

Glem ikke ostefadet. Ost- et højt kalorieindhold og meget velsmagende produkt. Og nu er der så mange oste på udsalg, at du nemt kan fylde flere tallerkener med hårde og bløde varianter. Plus venligst dine vegetariske gæster. Osten skæres i stykker á 25-40 gram. Sorterne placeres ikke for tæt på hinanden i retning med uret, for eksempel: først en krydret blåskimmelost, så en blød ost med penicillinskorpe som f.eks. Camembert, så en hård, mild og krydret i skiver. En klassisk tilføjelse til ost er druer. Pærer og melonskiver kombineres med ost.

Husmoderen bør heller ikke glemme syltede agurker, tomater, majskolber, champignon, peberfrugt, blomkål samt oliven og krydret sild.

Snacks, flere typer skiveskåret brød og salater placeres tættere på kanten. Det andet niveau i ryggen er til søde retter, kager og frugter. Hver ret med mad skal have en tilsvarende enhed, som du kan sætte en portion på din tallerken.

Buffet servering afhænger blandt andet af bordets placering: Hvis du kan nærme dig det fra alle sider, skal du servere buffetbordet i en cirkel.

Krydderier er traditionelle - salt og peber. Hvis retter kræver saucer, placeres de ved siden af de tilsvarende retter.

Ved servering hældes alkoholfrie drikke i glas eller serveres i kander. Alkoholholdige drikkevarer anbringes på åbne flasker i grupper i forskellige ender af bordet, ved siden af glassene. Til brugte fade placeres en ekstra, lille en ved siden af hovedbordet, hvorpå gæsterne sætter de tomme fade.

Der er ingen begrænsninger på buffetmenuen. Det eneste krav vedrører retternes bekvemmelighed. For det meste er der tale om en række forskellige snacks, som er nemme at lægge på en tallerken og spise.

Da der bruges samme redskaber ved borddækning som ved et almindeligt festmåltid, kan retterne varieres. Det eneste krav vedrører, at retterne til buffeten skal serveres allerede skåret og delt i portioner - de skal være i en sådan form, at det er så bekvemt som muligt for gæsterne at sætte dem på en individuel tallerken og hjælpe sig selv, som de siger , "på farten." Hvis det er fisk, så i form af fileter, hvis det er kyllingestykker, så uden ben.

Vol-au-vents - snackbarer (kurve) lavet af købt butterdej

Tarteletter

Tarteletter er små kopper dej tilberedt efter en bestemt opskrift, som er fyldt med forskellige fyld - kød, fisk, svampe, grøntsager. Nogle opskrifter kræver at tilføje sauce til fyldte tarteletter og derefter lade dem stå i ovnen et stykke tid for at tykne saucen. Sandkagedej med tilsætning af æg eller blomme er optimal til tarteletter.

Tarteletter med kaviar. Velsmagende, smuk, hurtig.

En opskrift på en uovertruffen aftendessert - glamourøse tarteletter lavet af kaviar, ris, avocado og flødeost.

Produkter:

Ris – gerne mælk eller sushiris
Moden avocado
Lakse kaviar
Flødeost

Salt
Peber
Citronsaft

Forberedelse:

Kog risene og afkøl dem. Skræl avocadoen, fjern kernen, mos frugtkødet med en gaffel, smag til med salt, peber, tilsæt lidt citronsaft for at bevare farven.

Form riskugler med våde hænder og tryk dem. Læg det næste lag avocado ovenpå, derefter et lag osteblanding, så retten ligner lagkager. Læg det sidste lag rød kaviar.

Hvis det er muligt, skal lagene have samme volumen. Størrelsen kan være hvilken som helst. Små kager kan spises som kanapeer, store - med gaffel og kniv. Du kan pynte med grønt.

I princippet kan dejkurve fyldes med hvilke som helst salater. Det eneste krav er, at salater ikke må være for flydende, så dejen ikke bliver blød. Af denne grund placeres grøntsagssalater, der giver juice, ikke i tarteletter.

Du kan forberede en salat af kogte rejer, grønne ærter og frisk agurk med mayonnaisedressing. Salaten drysses med revet ost på toppen og pyntes med kviste af persille eller dild.

En anden mulighed er en salat af friske ananas med røget kyllingefilet, kernefri vindruer og revet ost. Som dressing kan du bruge ikke kun mayonnaise, men også sød yoghurt. Afhængig af den valgte sauce vil smagen af salaten være anderledes.

Canapeer

Af snacks er kanapeer de nemmeste at tilberede og de mest effektive. De tilberedes på samme måde: Brødet eller det sorte brød skrælles og skæres på langs i strimler på ca. 5-6 mm tykke, derefter skæres brødet i små stykker (stykkerne kan være runde, firkantede, rektangulære, trekantede osv.). ). Derefter smøres hvert stykke brød med et tyndt lag smør eller mayonnaise (med undtagelse af kanapeer tilberedt med fed mad), et blad af salat anbringes, pyntes og pyntes efter smag.

Canapeer med bacon og tomater

kiks - 1 stk
bacon - 20 g.
tomat - 1 stk.
sauce efter smag
grønne løg

Madlavningsmetode:

Til fyld: skær bacon og tomat i små stykker og bland med saucen.
Skær pandekagen i tre dele. Læg fyldet i midten af en af delene, saml kanterne og fastgør med grønne løg. Kanapéerne er klar.

Lavash rulle

Et tyndt lag lavash smøres med mayonnaise, snoreost og koreanske gulerødder lægges ovenpå på den ene kant. Rullen pakkes tæt ind og skæres på kryds og tværs i portionerede rullestykker af ønsket størrelse. Fyldet kan varieres – rundstykker med røget fisk og friske agurker eller med skinke og svampe er ikke mindre velsmagende.

Du skal bruge:
Avocado
Tomat
Friske agurker
Sød peber
Lavash eller tynde pandekager
Ostemasse fløde eller ost
Salatblade
Salte krydderier

Lakserulle

For at forberede den skal du bruge brede tynde lag laks, som rulles til en kegle og lægges ud på et fad med den brede del opad. Et lille stykke smør og en skive citron lægges inde i hver kegle. For at gøre det nemmere at skære smørret skal det først afkøles i fryseren.

Avocadomousse med kaviar

1 avocado
- 1 æg /* kylling, et par vagtelæg, hårdkogt */
- 1 spsk. l. creme fraiche
- dild
- salt og peber efter smag, jeg tilføjede en god del af begge dele, avocado absorberer på en eller anden måde virkelig alle krydderierne
- kaviar

Kværn avocado og æg i en blender. Bland, tilsæt cremefraiche, salt, peber og finthakket dild, kværn til det er glat.

Tør brødstykkerne til de er gyldenbrune i en stegepande uden olie. På brød - mousse, på toppen med kaviar.

Ørredruller

Det er faktisk meget enkelt.
Letsaltet fisk, smag til med ostemasse, server på agurkeskiver. Du kan bruge flødeost frem for hytteost, og du kan også tilføje lidt blåskimmelost til fyldet, og drysse med citron inden servering. Generelt er der plads til fantasi.
Enkel, men meget, meget velsmagende.

Ostemassemousse med rød fisk og kaviar

200 g fedtfattig hytteost
- 5 g gelatine
- 60 ml mælk eller fløde
- 100 g saltet rød fisk
- 0,5 tsk hver salt og sukker
- en knivspids sort peber
- dild
- kaviar

Udblød gelatine i mælk, efter hævning, opvarm i mikroovn eller på komfur, opløs.
Pisk hytteosten, tilsæt salt, sukker, peber og finthakket dild.
Kombiner forsigtigt hytteost med gelatine. Rør finthakket fisk og kaviar i (jeg tilføjede ikke kaviar til moussen, jeg pyntede den bare ovenpå).
Fordel ostemasseblandingen i formene. Jeg kom den i silikonemuffinsforme, og så kom alt perfekt ud af dem. Stil i køleskabet i flere timer for at hærde.

Indholdsfortegnelse:

En buffet er en form for banket, en semi-formel reception, der er organiseret for at give et ret stort antal mennesker mulighed for at lære hinanden at kende og kommunikere i uformelle omgivelser. Ordet "buffet" oversat fra fransk betyder "på en gaffel", da en snackgaffel er det vigtigste "værktøj", som dine gæster har brug for.

Komplekse retter placeres ikke på buffetbordet. Menuen består som regel af smukke udskæringer, individuelle kolde appetitvækkere, alle slags kanapeer og tarteletter fyldt med en række forskellige salater (f.eks. fra toplisten over nye). I henhold til reglerne for servering af buffet placeres snacks i æstetisk tiltalende rækkefølge på langborde i midten eller langs kanterne af festsalen. For enden af bordene lægges tallerkener i stakke af 10 stykker, og buffetgafler lægges "på kanten", 10 stykker i hver række.

Hver gæst tager selvstændigt en godbid fra bordet, der passer til deres smag. Derfor, når de vælger forretter til buffetmenuen, skal deres opskrifter være så forskellige som muligt: Arrangørerne bør tage højde for, at der blandt gæsterne kan være for eksempel vegetarer, og de bør ikke efterlades med en tom tallerken. Dette bord er behageligt og kræver ikke at sidde ved bordet.

Ved et buffetbord serveres der normalt et separat bord til drinks, og en række forskellige glas, glas og kopper placeres der i overensstemmelse hermed. Der er normalt en tjener ved siden af bordet, der fylder glas på gæsternes anmodning.

Hvis du arrangerer en buffet uden at ty til en restaurant eller et cateringfirma, og selv tilbereder buffet-appetitvækkere, vil opskrifter og billeder af flere typer forretter, salater, tarteletter og kanapeer være nyttige.

Stiklinger - borddekoration

Du skal nok starte med. Skiverne kan være ost, kød, fisk, grøntsager eller frugt. Kombinationsudskæringer er også meget populære - pølse og ost, ost med frugt eller grøntsager. Der er ingen grænser for din fantasi, hovedreglen er, at ingredienserne passer godt sammen i smag og farve. Sammensætningen af snittene kan variere i kompleksitetsgrad. Den nemmeste måde er et fad fyldt med pæne, jævnt lagde stykker. Ost, pølse og fisk kan ikke kun skæres i former, men også rulles til ruller, kogler og knopper, så meget som dygtigheden tillader. Hvis du ikke kan lave tynde skiver, kan du altid bruge færdige butikskøbte udskæringer - det eneste du skal gøre er at tage dem ud af emballagen og arrangere dem smukkere.

Kanapeer og sandwich - lyst og velsmagende!

Det næstmest komplekse element på buffetbordet er minisandwicher og kanapeer. De kan tilberedes på en bred vifte af bunde - brød af enhver art, kiks, bagte firkanter af butterdej, specialfremstillede usødede småkager eller endda almindelige chips.

For nemheds skyld sættes denne type snack normalt på specielle spyd, så det bliver lettere at tage dem fra fadet. Og også et spyd giver dig mulighed for at lave en sandwich eller canape så flerlags som muligt, hvilket ser ekstremt appetitligt og attraktivt ud.

Brødstykkerne til kanapeer skal være helt tynde, og små småkageudstikkere hjælper dig med at forme dem.

Sandwich og kanapeer kan godt præsenteres i lettere udgaver - uden brød. I dette tilfælde kan ost, et stykke grøntsag eller en skive frugt bruges som base, som du vil.

Til sandwich kan du bruge forskellige pastaer og smørepålæg, fx smør med tilsætningsstoffer, ostemasse/ostpasta, fiskecreme og endda nogle typer salater, som konsistensen tillader fx gulerod eller rødbede i mayonnaisedressing.

Olie med tilsætningsstoffer

100 g smør;
50 gram tilsætningsstoffer.

Bland smørret med tilsætningsstoffet og purér i en blender, indtil det er glat. Tilsætningen kan være let saltet eller dåsefisk, hvid eller hollandsk ost, en spiseskefuld mild sennep, krydderurter - persille, grønne løg samt nødder og et fed hvidløg.

Sandwichpastaer

Avocadopasta – purér moden avocado i en blender og tilsæt en halv skefuld citronsaft.

Hytteostpasta - mal 100 g hytteost med 50 g tilsætningsstoffer. Tilsætningsstoffer: brisling, lyserød laks, stegt tomat, kyllingelever stuvet med løg, et par spiseskefulde grønne løg.

Fiskecreme til sandwich

Mal 100 gram flødeost med 50 gram letsaltet rød fisk;
gulerodssalat med mayonnaise;
200 gram kogte revne gulerødder;
1 spsk mayonnaise;
salt;
fed hvidløg (gennem en presse).

Bland mayonnaise med hvidløg, krydr gulerødder med det og tilsæt salt.

Borage salat med mayonnaise

200 gram kogte rødbeder;
50 gram valnødder;
1 fed hvidløg (gennem en presse);
1 spsk mayonnaise;
salt, peber

Bland revne rødbeder, knuste nødder, knust hvidløg. Salt, peber og smag til med mayonnaise.

Snacks på tarteletter

Tarteletter er de mest komplekse af de sædvanlige buffetretter. De er gode, fordi du blot kan tage tarteletten med hånden og spise den uden at genere dig selv med tallerken og gaffel.

Du kan fylde op med færdiglavede tarteletter, eller bage dem selv.

Hvis du ikke har tid eller lyst til at bøvle med dej til tarteletter, kan bunden til dem tilberedes af færdiglavet butterdej eller endda af tynde pitabrød, det vil være nok at beklæde muffinsforme med halvfærdiget produkt og bage.

Mulighederne for at fylde tarteletter kan listes uendeligt. Det mest almindelige fyldstof er selvfølgelig salat. Enhver favorit, som du altid har ved hånden, dur - fra den klassiske hovedstad til den enkleste græske lavet af agurk, tomat, ost og oliven.

Tarteletter med fiskefyld er også meget gode: med laks, røget laks eller kaviar.

Klassiske snacks til et buffetbord

Når du tilbereder buffetretter og forretter, kan der laves opskrifter på farten. Men klassiske forretter vil uden tvivl glæde dine gæster.

Fyldte champignoner

20 stykker svampe;
100 g stegt kylling;
100 gram ost.

Hak kyllinge- og svampebenene fint, bland, salt og peber. Fyld hætterne med blandingen, drys tykt med ost og bag i 10 minutter ved 220 grader.

Fyldte æg

5 kogte æg;
en filet saltet sild;
mayonnaise.

Skær æggene i halve på langs og fjern blommerne. Bland blommerne med finthakket sild og smag til med mayonnaise. Fyld fordybningerne i æggehviderne med denne blanding og pres en flødeostblomst på hver enkelt. Til cremen moses 150 gram smelteost med tre spiseskefulde smør.

Ostekugler

100 g fetaost;
100 g olie;
finthakket persille - 2 spsk. l;
lille fed hvidløg;
4 skiver sort brød uden skorper.

Slib osten med smør, tilsæt persille, hvidløg og bland godt. Tril til kugler og drys dem på alle sider med krummer af sort brød. Opbevares i køleskabet indtil servering.

Snackbar "Napoleon"

700 g butterdej;
250 gram ost;
150 gram skinke;
100 gram ananas;
50 gram valnødder;
100 ml fløde eller mayonnaise.

Bag 2 kager af hele dejen, skåret til et jævnt rektangel, afkøl. Skær skinke og ananas i stykker, tilsæt nødder. Lav en creme af fløde og ost, krydr skinkeblandingen med det. Placer den resulterende creme på butterkager, fordel cremen på toppen og siderne, og dæk med krummer fra kagerester. Lad trække i køleskabet i mindst en time og skær i 3x3 cm stykker.