Lagman opskriften er enkel og velsmagende. Hvordan man laver lagman derhjemme

Lagman er en original orientalsk ret, der har sin egen unikke smag og aroma. Retten består af håndlavede nudler og stegte grøntsager (kød) med et stort antal krydderier. Kulinariske eksperter anser lagman for at være både det andet og første kursus. Lad os se nærmere på, hvordan man laver lagman ved hjælp af forskellige opskrifter.

Hvilke produkter skal du bruge?

Hjemmelavede nudler. Den er tilberedt i hånden af durumhvedemel, af en blanding af premium- og andenklasses mel samt rismel.
Grøntsager - løg, tomater, sød peber, gulerødder, hvidløg, kartofler
En lang række forskellige krydderier

Sådan laver du mad lagman: rækkefølge af handlinger

Hjemmelavede nudler er grundlaget for lagman. Det er det, der giver retten dens unikke udseende og smag. Du skal selv lave nudlerne, det er vigtigt at vælge mel af høj kvalitet fra durumhvede.

Udover dette består retten af en speciel sauce. Nudlerne koges separat i en gryde, og saucen med kød koges i en kedel. Derefter lægges nudlerne ud på et fad og sauce (dressing) hældes ovenpå.

Ingredienser:

1 kg mel
et par æg
0,3 liter vand
salt og eddike efter smag

Forberedelse:

Kom mel i en dyb skål, bland med vand ved 30 grader og sammenpisket æg. Ælt dejen til den bliver homogen. Rettens kvalitet afhænger af dejen, så den skal æltes samvittighedsfuldt. Når dejen er blevet blød og smidig, sættes den i køleskabet i en halv time, pakket ind i husholdningsfilm.
Efter at dejen har hvilet, begynder vi at strække. For at gøre dette skal dejen opdeles i 5-6 dele, som hver rulles ud i et tykt lag. Hvert stykke skal overtrækkes med solsikkeolie og stilles til side i et kvarters tid. Så skal de strækkes efterhånden som nøglen øges, rulles nudlerne til et nøgle.
De rullede nudler skal koges med det samme. Hæld en stor mængde vand i gryden og sæt den på ilden, og efter at vandet koger, skal du forsigtigt lægge produktet i det. Tilberedningstid – op til fem minutter. Efter kogning drænes nudlerne i et dørslag og skylles. For at forhindre nudlerne i at sætte sig fast, bør du pensle dem med solsikkeolie.

Sådan tilberedes sauce til lagman

Klassisk sauce efter uigurisk opskrift - sammensætning:

Kartofler - 0,5 kg
Gulerødder - 300 g
Radise, sød peber - 1 stk
Tomat - 300 g
Kål - 200 g
Magert lam (fedthalet lam) – 0,5 kg
Kødbouillon - 0,3 kg
Laurbærblad - 3 stk
Rød og sort peber, salt, andre krydderier - efter smag
Vegetabilsk olie - 100 g
Løg - 2 stykker
Hvidløg - 1 hoved

Forberedelse:

Hæld vegetabilsk olie i gryden og sæt den på ilden.
Mens kedlen varmer, hakkes løget.
Kom løget i gryden, steg det gyldenbrunt.
Mens løget koger, pil og hak hvidløget.
Hak kødet fint, lad det simre i en gryde til kødet er let brunet.
Hak og hak alle andre grøntsager, undtagen tomater, og kog dem sammen med kød.
Når det er halvt kogt, tilsættes krydderier til retten samt finthakkede tomater.
Efter 5-10 minutter hældes bouillon i og laurbærbladet tilsættes.
På sidste trin hældes saucen over nudlerne, kogt og anbragt på forhånd på tallerkener eller en fælles ret.

Sådan laver du lagman derhjemme: de bedste opskrifter

Gulerødder - 5 stk
Tomat - 4 stykker
Oksekød – 0,5 kg
Radise - halvdelen
Løg - 2 stykker
Sød peber - 1 stk
Grønt - 1 bundt
Hvidløg - 1 hoved
Kødbouillon - 1 liter
Kartofler - 5 stk
Vegetabilsk olie - 100 g
Krydderier - efter smag

Forberedelse:

Hak alle grøntsager fint, undtagen tomater og hvidløg, og steg i en gryde.
Hak kødet fint, kom i kedlen med grøntsagerne, og lad det simre i endnu et kvarter.
Hak tomater og krydderurter, hak hvidløg.
Tilsæt hvidløg og bouillon i kedlen, tilsæt krydderier.
Mens saucen koger, tilsættes finthakkede kartofler i gryden og reducerer varmen. Saucen simrer i en halv time.

Oksekød og lam - 400 g hver
Vegetabilsk olie - 100 g
Hvidløg - 1 hoved
Ramsløg - 200 g
Grønt løg - 350 g
Kødbouillon - 0,5 liter
Tomatpuré - 50 g
Krydderier - efter smag

Forberedelse:

Hak kødet fint, lad det simre i en forvarmet kedel med vegetabilsk olie.
Når kødet er let brunet tilsættes finthakkede krydderurter og hvidløg.
Efter 5 minutter tilsættes krydderier og tomatpure.
Efter yderligere 10 minutter, tilsæt bouillon og lad det simre, indtil det er helt gennemstegt.
Læg varmt kød på en tallerken.
Mens saucen forberedes, koges nudlerne.
Læg den på tallerkener og hæld den tilberedte sauce over.

Lam og tomater – 350 gram hver
Løg, gulerødder - 2 stykker hver
Peberfrugt - 3 stykker;
Hvidløg - 1 hoved
Kartofler - 0,5 kg
Grønt - 1 bundt
Krydderier - efter smag

Forberedelse:

Hak kødet fint og steg det, indtil der dannes en skorpe.
Hak grøntsager undtagen kartofler. Lad det simre i et kvarter.
Skær kartoflerne og tilsæt dem sammen med krydderierne. Lad det simre i 10 minutter.
Riv tomaterne, tilsæt i kedlen, og lad retten simre, indtil den er gennemstegt.
Mens saucen forberedes, koges nudlerne.
Læg det varme kød og grøntsagerne på nudlerne arrangeret på tallerkener.

Vand - 700 g
Risstivelse - 60 g
Vegetabilsk olie - 70 g
Hvidløg - 1 hoved
Vilde hvidløgsstængler - 100 g
Tomater - 4 stykker
Æg - 1 stk
Løg - 3 stykker
Krydderier - efter smag

Forberedelse:

Vi forbereder gelé. For at gøre dette skal du fylde stivelsen med vand på forhånd. For at hærde er det bedre at skjule geléen i køleskabet.
Opvarm en kedel med vegetabilsk olie, tilsæt grøntsager skåret i små tern og derefter krydderier.
Svits grøntsagerne, indtil de er halvt kogte, og tilsæt derefter 450 gram vand til lagman.
Bring retten i en kedel i kog, og lad den simre i 10 minutter.
Tag kedlen af varmen og afkøl.
Mens saucen forberedes, koges nudlerne og fordeles i skåle.
Hak ægget fint, kom det i skålene med nudler, hæld gelé over nudlerne og ægget.
Pynt retten med krydderurter.

Vegetabilsk olie - 80 g
Løg - 2 stk
Kartofler - 400 g
Peber - 2 stk
Tomat - 4 stykker
Hvidløg - 1 hoved
Stjerneanis – 2-3 blomsterstande

Forberedelse:

Tilsæt olie og hakkede grøntsager til en forvarmet kedel. Steg indtil halvt kogt.
Tilsæt 20 gram vand, lad det simre til det er færdigt.
Hæld sovsen over kødet.
Mens grøntsagssovsen tilberedes, koges nudlerne.
Læg det på tallerkener og tilsæt kød og sovs til det.

Nøglen til vellykket nudeltilberedning er det korrekte valg af mel. Vi råder dig til at lave en blanding af god premium og anden kvalitet mel.

At forberede nudler til lagman er ikke så let. Hvis dejen ikke strækker sig, skal du banke den i bordet. Hvis nudlerne rives og ikke strækker sig, skal du stille dejen til side i et kvarters tid.
En bekvem måde at strække nudlerne på er at strække dejen mellem to hænder. Derefter foldes nudlerne på midten og så videre.
Tykkelsen af nudlerne er 3-4 mm.
Du skal være forsigtig, når du laver mad – hvis du overkoger nudlerne, bliver de seje.
En slow cooker bruges nogle gange til at forberede retten.

En videomesterklasse hjælper dig med at lære at tilberede ægte lagman og hjemmelavede nudler.

Vi så på flere muligheder for at forberede lagman. Skriv i kommentarerne, hvis du kunne lide vores opskrifter. Måske tilbereder du denne ret anderledes? Del din opskrift!

Lagman er en centralasiatisk nationalret. Det er udarbejdet af forskellige folk, såsom dem, der bor i Kirgisistan, Usbekistan, Kasakhstan og mange andre lande. Tilberedt af kød, grøntsager og strakte, lange nudler. De trækker det ud på en speciel måde: De tager et stykke dej og vrider det ud som et barns hoppereb, og sådan får de et nøgle af netop disse nudler.

Selvfølgelig tilbereder hver nationalitet denne ret på en særlig måde. Den findes ofte med tilsætning af produkter som aubergine, radise, bønner og andre produkter. Tag for eksempel den klassiske opskrift, den kombinerer kød, gulerødder, løg, peberfrugt og nogle gange tomater eller tomatpuré.

Ingredienser:

Oksekød - 500 gr
tynde lange nudler eller spaghetti - 0,5 kg
løg - 2 stk
gulerødder - 2 stk.
kartofler - 2 stk
peberfrugt - 1 stk
hvidløg - 3 fed
vegetabilsk olie - til madlavning
malet rød peber - 1 tsk.

Madlavningsmetode:

Vask kødet og skær det i små stykker.

Pil løget, vask det og hak det fint.

Skær de skrællede gulerødder og kartofler i tern. Skær den røde peberfrugt i langsgående skiver og hak hvidløgsfeddene fint.

Sæt nu gryden på ilden, hæld vegetabilsk olie i den og steg kødet i den, indtil den er kogt.

Tilsæt herefter de hakkede løg og brun dem let, derefter kartofler, peberfrugt, gulerødder, hvidløg og hæld kogende vand over det hele, tilsæt salt, peber og bland.

Kog indtil det er helt gennemstegt.

Det er tid til at koge hele spaghettien, når de er klar, læg dem på en tallerken, hæld saucen med kødet over og server.

Klassisk lagman opskrift

Ingredienser:

Kød - 0,5 kg
kartofler - 6 stk
gulerødder - 4 stk.
tomater - 10 stk
peberfrugt - 2 stk
spidskommen - 1 tsk
laurbærblad - 2 stk
malet rød peber - 1/2 tsk
khmeli-suneli - 1 tsk
salt - 1 tsk

Madlavningsmetode:

Stil en kedel eller dyb stegepande (helst støbejern) på komfuret, hæld vegetabilsk olie i den og vent til den er varmet op, sænk derefter kødet skåret i små firkanter ned i det og tilsæt en teskefuld salt, bland og dæk med et låg i 15 minutter.

Pil og hak løget, sænk det til kødet, vent til al væsken er fordampet, dæk derefter med låg og lad det simre i yderligere ti minutter.

Det er tid til gulerødderne, skræl dem, skær dem i små tern og kom dem i kedlen.

Det samme gør vi med kartofler.

Dæk med låg og kog i tyve minutter ved middel varme.

Vi skærer også tomaterne og peberfrugterne i små tern og tilsætter dem efterhånden til resten.

Fyld med 1,5 liter vand, så hele massen er gemt under.

Så snart væsken koger, skal du tilføje alle de nødvendige krydderier, blande grundigt, dække og simre ved lav varme i 30 minutter.

I mellemtiden, mens alt forberedes, forbereder vi hvidløget og sætter det derefter gennem en presse. Tilføj til fadet og lad det stå i brand i yderligere 10 minutter. Vi tager en spiseskefuld og kontrollerer bouillonen for beredskab, hvis den er rig, så er alt klar, hvis ikke, fortsætter vi med at lave mad, indtil det er helt kogt.

Vi koger pasta på samme måde som på billedet.

Læg den tilberedte spaghetti på en tallerken og fordel grøntsags- og kødsaucen ovenpå. Retten er klar, spis til dit helbred.

Lækker lagman i en slow cooker

Ingredienser:

Kød - 600 gr
kartofler - 4 stk
løg - 3 stk.
gulerødder - 2 stk.
hvidløg - 1 hoved
tomater - 4 stk
sød peber - 4 stk
tomat - 2 spsk
krydderier og salt - efter smag.

Madlavningsmetode:

Vask kødet og skær det i små stykker. Vi renser og skærer alle grøntsagerne i firkanter, skræller og hakker hvidløget.

Læg nu kødet på bunden af multicookerskålen i varm olie og steg indtil vandet koger væk og fedtet bliver gennemsigtigt.

Tilsæt hakket løg og steg.

Tilsæt nu gulerødderne og fortsæt med at lave mad.

Næste i rækken er kartofler, lad det simre med resten af ingredienserne til det er halvt kogt.

Tilbage er blot at tilføje tomater, tomatpure, peberfrugt og finthakket hvidløg. Og selvfølgelig dit yndlingskrydderi og salt.

Hæld varmt vand over hele blandingen og lad det simre med låget lukket, indtil alle grøntsagerne er kogte.

Læg den forkogte spaghetti i lagmanen og bland.

Og voila... retten er klar!

Oksekød lagman i en kedel - trin-for-trin opskrift med fotos

Ingredienser:

Oksekød - 2 kg
gulerødder - 3 stk.
tomater - 4 stk
rød peberfrugt - 3 stk
løg - 3 stk
tomatpure - 4 spsk. skeer
vegetabilsk olie - 100 g
selleri
hvidløg - hoved
kariander, spidskommen - efter smag
salt og kværnet sort peber - efter smag.

Madlavningsmetode:

Vi forbereder alle produkterne, skærer dem i små stykker, som du kan lide, og går i gang. Sæt kedlen på ilden, hæld vegetabilsk olie i den og sænk kødet. Vi begynder at lave mad under konstant omrøring, da retten tilberedes over ild, kan den straks brænde, og alt går til spilde.

Tilsæt krydderier, hakkede gulerødder og steg lidt.

For farve, tilsæt tomatpasta og bland grundigt.

Vi tilføjer også rød peberfrugt, tomater, vend forsigtigt det hele med en ske og tilsæt selleri og løg efter 5 minutter.

Den sidste ingrediens er hvidløg, som vi presser gennem en presse. Fyld hele massen med kødbouillon eller almindeligt vand og salt efter smag.

Lad simre på glødende kul i 1,5-2 timer, mens du lukker låget.

Læg de kogte nudler på tallerkener, og hæld de tilberedte grøntsager og kød ovenpå med en ske.

Vi skærer grøntsager, dekorerer med dem og serverer en velsmagende og appetitlig ret. Især hvis den tilberedes i naturen med kærlighed.

Hjemmelavet lagman med kylling: trin-for-trin instruktioner

Ingredienser:

Kylling - 800 gr
hjemmelavede nudler - 250 gr
tomat - 2 stk
løg - 2 stk
gulerødder - 2 stk.
adjika - 1 tsk
tomatpure - 2 spsk. ske
olivenolie - 2 spsk. skeer
pebernødder - 10 stk
salt og kværnet rød peber - efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Vask kyllingen og skær den i små stykker. I mit tilfælde, kød med ben, kan du kun tage mørbraddelen.

2. Pil løgene og hak dem i halve ringe

3. Vask gulerødderne, skræl og skær dem i små tern.

4. Hæld kogende vand over tomaterne og fjern let skindet fra dem. Vi skærer dem i stykker

5. Kog kogte nudler eller butikskøbt spaghetti, indtil de er møre.

6. Varm olivenolie op i en stor stegepande, læg kyllingestykker heri og steg til de er gyldenbrune.

7. Tilsæt det hakkede løg til kødet, bland og steg i yderligere 10 minutter.

9. Læg tomat, tomatpuré der og salt efter smag.

10. Bland alt grundigt, dæk med låg og lad det simre i 20 minutter.

11. På dette tidspunkt koger du nudlerne, vi har forberedt (du kan bruge spaghetti), indtil de er møre, læg dem på en tallerken, og top den med grøntsags- og kødsauce.

12. Tilbage er blot at drysse med hakkede krydderurter og servere.

Sådan laver du nudler til lagman med dine egne hænder (video)

God appetit!!!

Lagman... mmm, hvor lækkert... mørt kød i grøntsagssovs og hjemmelavede nudler. Ja, den er virkelig utrolig lækker. Derfor, om sommeren, hvor basaren allerede er fuld af billige grøntsager og urter, gå ikke glip af øjeblikket og sørg for at forkæle din familie med denne berømte centralasiatiske ret. Desuden er det slet ikke nødvendigt at trække eller skære nudlerne selv. Herregud, hvor har en ung mor eller arbejdende kvinde denne gang! Bare køb færdiglavede hjemmelavede nudler (friske eller tørre) og nyd smagen af lagman. Tro mig, det vigtigste i lagman er kød og grøntsager! Nudler er også vigtige, men denne er sekundær))) Så for praktiske husmødre deler jeg en opskrift på, hvordan man hurtigt tilbereder lækker lagman.

Ingredienser:

(4-5 portioner)

600 gr. kalvekød
2 stk. Luke
3 stk. gulerødder
3-4 stk. kartofler (valgfrit)
1 aubergine
2 stk. salat peber
3-4 tomater
1 stk varm peber
3 fed hvidløg
100 ml. vegetabilsk olie eller halefedt
400 gr. hjemmelavede nudler
salt efter smag
kværnet sort peber efter smag
spidskommen efter smag
bundt koriander eller persille

For at forberede lagman er det bedst at bruge en stor kedel eller en høj stegepande med en tyk bund og vægge. Jo mere voluminøst fartøjet er, jo bedre, fordi du skal placere ikke kun kød der, men også en hel masse grøntsager.
Da lagman laver mad ret hurtigt, anbefaler jeg at skære kødet og forberede alle grøntsagerne med det samme.
Det ideelle kød til lagman er kalvekød eller ungt oksekød op til et år gammelt. Denne slags kød tilberedes meget hurtigt og har en delikat smag. Men du kan også købe almindeligt oksekød, som er billigere, selvom du i dette tilfælde skal koge det lidt længere.
Skær oksekødet, gerne med et lille lag fedtstof, i tern eller ret store strimler.

Læg fedt halefedt eller hæld vegetabilsk olie på bunden af en kedel eller stegepande.
Mens fedtet varmer, skæres løget i halve ringe. Desuden skærer vi det ganske groft til, tynde løgringe ville være helt upassende i denne ret.
Læg løget i det varme fedtstof. Steg indtil lys gyldenbrun.

Når løget bliver gyldent tilsættes kødstykker. Steg kød og løg i kogende fedtstof.

Når kødet er stegt udenpå (rødmen er væk), tilsættes gulerødderne. Du kan skære gulerødder på forskellige måder, det vigtigste er ikke særlig fint. Jeg skærer den i store strimler, men du kan også skære den i halve ringe. Her er hver husmor sin egen skaber!

Ofte lægges kartofler også i lagman med kartofler, retten viser sig at være mere tilfredsstillende. Men for mit vedkommende er lagman allerede ret mættende, fordi den indeholder meget kød, plus grøntsager og nudler. Derfor, om du vil tilføje kartofler eller ej, afgør selv. Hvis du tilføjer det, tilsæt det efter at have tilføjet gulerødderne.
Steg indholdet af kedlen i 5-10 minutter ved ret høj varme. Grøntsagerne skal simre og klukke i fedtet.
Tilsæt derefter aubergine skåret i store tern. Stege. I stedet for aubergine kan du lægge zucchini. Generelt er det gode ved lagman, at du kan putte alle grøntsager i den.

Mens kødet og grøntsagerne koger, hakkes salatpeberen groft. For skønhed kan du tage flerfarvede peberfrugter. Jeg har rød og grøn. Tilsæt peber.

Efter peberen tilsættes tomater, skåret i store tern. Vi vælger tomater, der er modne, saftige og kødfulde, så de afgiver meget saft. Hvis det ønskes, kan du tilføje 2 spsk til lagman. tomatsauce, men det er når der ikke er nok tomater.

Dæk kedlen med låg og reducer varmen. Svits og lad tomaterne frigive deres saft.
Efter 5-10 minutter tilsættes hakket hvidløg og lille varm peber. Vær forsigtig med peberfrugter. Salt og peber efter smag, tilsæt spidskommen.

Hæld derefter kogende vand over al denne grøntsagspragt. Hæld nok vand i til at dække kødet og grøntsagerne let. Du skal ikke hælde for meget, ellers ender du med en almindelig suppe.

Dæk kedlen med låg og lad det hele simre sammen ved svag varme. Svits indtil kødet er klar. Hvis oksekødet er ungt, så er 20-30 minutter nok.
Mens Lagman koger, skal du koge nudlerne. Dette gøres som normalt. Vi sætter mere vand i gryden, sætter det i brand, salt vandet.
Når vandet koger ordentligt tilsættes nudlerne. Kog nudlerne til de er færdige. Friske nudler tilberedes meget hurtigere end tørre nudler, så vi styrer madlavningsprocessen. Hvis du kan lide, at dine nudler skal være al diente, så kog i kortere tid.

Læg de færdige nudler i et dørslag.
Det er næsten alt, vores lækre, mest aromatiske lagman er klar! Læg nudlerne i store skåle, og hæld generøst grøntsagssauce med kød ovenpå. Drys med hakket koriander og server.

Forresten, lagman, dette er ikke en suppe, dette er en anden ret))))). Se også en anden god opskrift på kaukasisk køkken -

I dag gør jeg opmærksom på den foretrukne nationalret af folkene i det orientalske køkken - ægte lagman - nudler med en tyk sovs af kød og grøntsager.

Da min mand første gang prøvede denne ret i Fergana, Usbekistan, blev han forelsket i det orientalske køkken. Jeg laver meget ofte pilaf, samsa og lagman derhjemme til min elskede mand.

Lagman, tilberedt med dine egne hænder derhjemme, viser sig at være usædvanligt aromatisk og tilfredsstillende det kan være både det første og andet kursus. . Med en stor mængde bouillon ligner lagman suppe med andre madlavningsmetoder, det ligner nudler med sovs.

Nogle husmødre tilbereder "europæisk" lagman fra kylling, det viser sig at være mindre højt i kalorier og let. Og nogle mennesker kan lide lagman med svinekød, men i islam er det forbudt at spise svinekød. Derhjemme forbereder jeg altid den klassiske opskrift på ægte usbekisk lammelagman.

Hovedingredienserne i denne lækre ret er: kød (oksekød eller lam), hjemmelavede pulled nudler (chuzma) og sovs (vaja).De anvendte grøntsager omfatter kartofler, auberginer, kål, hvidløg, syltede paprika, tomater, gulerødder, peberfrugt, radiser og bønner. Og tilføjelsen af traditionelle krydderier og krydderier bestemmer den unikke smag af lagman.

Lagman tilberedes hjemme i en kedel, og det bliver særligt lækkert med røg i en kedel over træ. Har du nogensinde kogt lagman over bål?

Kulinariske tips og finesser til at forberede lagman derhjemme

Ungt lam (kød fra får fra tre måneder til et år), denne type lam har en delikat tekstur, en lille mængde hvidt fedt og har en lys rød farve.

Sådan tilberedes lagman i usbekisk stil derhjemme: trin-for-trin opskrift

Når du forbereder denne opskrift, kan du ikke kun ændre to ingredienser - kød og nudler, resten er efter dit skøn.

Nogle mennesker kan lide kombinationen af to typer kød, nogle har mere kød i retten, andre tillader tilberedning af hakkede nudler.

Sådan laver du sovs

Ingredienser:

Lam - 0,7 kg
solsikke, bomuldsfrøolie - ½ spsk.
grøntsager: peberfrugt, kål, grønne bønner, auberginer, tomater
rodfrugter: majroer, gulerødder, radiser, kartofler - 300 gr.
hvidløg og løg - 1 hoved
krydderier: persille, koriander, selleri, basilikum, chilipeber - efter smag
krydderier: koriander, stjerneanis, oregano, spidskommen - efter smag
tomatpure - ½ spsk. l.

Saucen til retten kan gøres tykkere eller tyndere.

Hvis du vil tilberede en tyk sauce, så skæres alle de grøntsager, der er inkluderet i dens sammensætning (kartofler tilsættes ikke her) i strimler og kun let stegt, hvorfor de forbliver sprøde.

Og den mere flydende sauce inkluderer helt sikkert kartofler, og alle komponenterne skæres i terninger og koges derefter i lang tid i en kedel, som et resultat af, at de bliver meget bløde.

Trin-for-trin forberedelse:

Vask lammet, trim det fra membranerne og skær det i stykker på størrelse med en tændstikæske.

Hæld olie i en opvarmet gryde, når den er varm, læg forsigtigt lammestykker i kedlen og smag til med salt og peber.

Vask, skræl og skær alle grøntsager i små tern. Skær løget i halve ringe. Hak hvidløget.

Når lammestykkerne er stegt jævnt, til de er lysebrune, begynder du at tilføje dem til grøntsagerne med 5 minutters mellemrum i følgende rækkefølge: løg, gulerødder, kartofler, sød peber og til sidst tomater.

Tilsæt tomatpure til saucen, rør indholdet af kedlen, og hæld varmt vand i den, hvis niveau skal være 2-3 fingre højere end niveauet af blandingen.

Når saucen koger, skru ned for varmen under kedlen, tilsæt hakket hvidløg til saucen, tilsæt alle de krydderier, der er angivet i opskriften, tilsæt salt til saucen, og lad den simre under låg i endnu et kvarter.

Kom finthakket bladselleri og hakket persille i saucen, luk kedlen tæt og lad saucen trække et stykke tid.

Sådan tilberedes dej og nudler

Tilberedning af nudlerne vil kræve tålmodighed og tid. Så om du laver dej til lagman eller nøjes med specialkøbte specialnudler er op til dig. Lange pastaprodukter sælges i fabrikspakker og kaldes "Lagmon".

Og hvis du virkelig vil smage smagen af denne lækre mad, skal du selv lave nudlerne til det.

Ingredienser:

mel - 3 kopper
æg - 2 stk.
vand - 2/3 kop
salt, sodavand
vegetabilsk olie - 2 spsk. l.

Trin-for-trin forberedelse:

Bland mel i lige store forhold, tilsæt æg og salt.

Hæld derefter varmt vand i og ælt dejen i en cirkulær bevægelse.

Det vil være tyktflydende og vil klæbe til dine fingre. Skynd dig ikke at tilføje mel, det vil gøre det sejt. Dejen skal være meget blød.
Fortsæt med at ælte dejen, tilsæt lidt mel ad gangen for at danne en stiv dej. Efterhånden bliver den bøjelig. Ælt derefter dejen længe og grundigt.

Rul den færdige dej til en kugle, pak den ind i en stofserviet og lad den stå i en time i køleskabet. Efter en times tid tages dejen ud, æltes godt igen, tilsæt evt mel.

Efter en times tid tages dejen ud, æltes godt igen, tilsæt evt mel.
Rul den runde dej ud til et lag. Skær i små stykker, og rul derefter til identiske pølser.

Det er også meget vigtigt at strække nudlerne korrekt. Dette er ret svært, så det kan tage 2-3 timer at tilberede helt tynde og glatte nudler. Men hvis du har tålmodighed, så vil alt helt sikkert fungere. For at gøre det nemmere at trække nudlerne ud, skal du starte med en lille mængde dej. Rul den runde dej ud til et lag, skær dejen i flere stykker og rul dem til reb. Sørg for at smøre hver streng med olie, så nudlerne ikke tørrer ud, og dejen ikke rives i stykker.

Begynd først at rulle dejen mellem håndfladerne, stræk den derefter, slå den let på bordet (forsigtigt) og fold den på midten, indtil den ønskede tykkelse er opnået.

Kog nudlerne i rigeligt saltet kogende vand. Efter nudlerne flyder til overfladen, kog i et minut, det er nok. Herefter skal du skylle nudlerne med koldt vand og derefter smøre dem med olie.

Krydderier og krydderier

Krydderier og krydderier er vigtige i madlavningen. Krydderier bruges både under madlavningen og til at skabe krydderier.

Traditionelle krydderier - malet ingefær og stjerneanis, koriander, gurkemeje, sort og rød peber, hvidløg, spidskommen, koriander, peberkorn, selleri, jusai (løg, som giver delikatessen en let hvidløgsaroma), dominerer også i retten raikhon (lilla). basilikum)

Hvordan man tjener lagman

Denne asiatiske ret bør serveres varm i dybe skåle til en familiemiddag.

Lagman kombineres til én ret før indtagelse. Hvis kødet er stegt i store stykker, så skær det i portioner. Og hvis nudlerne er kølet af, hældes kogende vand over dem.

Kom først kogte nudler i en skål, læg derefter stykker kogt kød og grøntsager i det og fyld alt med rig kødbouillon.

Hak mere grønt - dild, persille. For at tilføje en speciel aroma, tilsæt koriander. For at gøre retten mere krydret, kan du krydre den med knust hvidløg og dildfrø, tilsætte stødt rød peber, servere varm sauce og eddikesovs.

Dette er en klassisk version af tilberedning af lagman i usbekisk stil, men denne opskrift kan varieres efter sæson, tilgængelighed af produkter og smagspræferencer.

Hvis du kunne lide opskriften, så giv den en tommelfinger op og del denne artikel med dine venner på sociale netværk.

Du kan tilberede lagman hjemme fra ethvert kød, men det er tilrådeligt at tage fedt kød uden ben. Ægte lagman tilberedes udelukkende af specielle nudler, men da den ikke er tilgængelig alle steder, kan lagman tilberedes af spaghetti eller anden passende pasta.

Ifølge en hypotese kom lagman fra Kina, og ifølge en anden fra Japan, men ikke desto mindre er lagman meget populær blandt indbyggere i asiatiske lande. Her finder du ud af, eller som jeg allerede har udgivet. Han laver også fremragende mad efter hans opskrift. Meget vigtigt, vi offentliggør det snart.

Opskriften på at lave lagman derhjemme er designet til fire portioner. Du kan tilberede det på 1 time, hvis du for eksempel tog kyllingekød, så vil tilberedningstiden blive væsentligt reduceret. Næringsværdien af lagman er 100g. – 161 Kcal, 10 g. – fedt, 4 g. – kulhydrater og 13g. - egern.

Lagmand derhjemme

Ingredienser:

300 gr. filet af ethvert kød;
1 pakke spaghetti;
3 kartofler;
3 løg;
2 tomater;
1 gulerod;
2 stk. sød peber;
50 gr. tomatpure;
Vegetabilsk olie;
Persille, dild og selleri;
3 fed hvidløg;
Krydderier (koriander, spidskommen, safran, stjerneanis, bitter og sød rød peber);
Sukker;
Salt.

Madlavningsmetode:

Du kan selv tilberede nudler til lagman derhjemme, eller du kan tilberede det med spaghetti, der er købt i butikken. For at gøre dette skal du blot koge spaghettien i saltet vand, skylle i et dørslag og smide den i en dyb, gerne keramisk skål.

Forbered saucen:

Pil løget og hak det fint.
Tag en dyb stegepande eller gryde, opvarm vegetabilsk olie og tilsæt løg.
Skær kødet i små tern og kom i gryden med løgene. Steg kødet og løgene ved høj varme i 7 minutter under konstant omrøring.
Skræl gulerødderne, skær dem i små tern og tilsæt kødet, tilsæt tomatpure og steg ved svag varme i cirka 10 minutter.
Skræl søde peberfrugter og tomater, skåret i små tern, det er tilrådeligt at tage peberfrugter i to farver, så retten ser smuk ud. Tilsæt kødet og steg i 5 minutter ved svag varme.
Hæld 1,5 - 2 spsk i gryden. vand. Skræl og hak kartoflerne fint og kom dem i kødet.
For at gøre saucen aromatisk, skal der tilsættes krydderier til kødet efter tilsætning af vand og kartofler, salt og peber saucen, tilsæt lidt sukker, dæk derefter gryden med låg og kog i 10 minutter ved svag varme.