Sådan laver du krydret kylling karry. Karry med kylling og ris - eksklusiv opskrift med trin-for-trin billeder

Lad hvem som helst erfaren kok ved godt så enkelt folkelige retter- det lækreste og mest tilfredsstillende, men alligevel kræver sjælen nogle gange eksotisme. Derfor haster kyllingekarry til dit bord i dag, den indiske opskrift på denne ret er særligt velsmagende og elsket af mange, fordi saucen passer godt til fuglen.

Det er værd at bemærke, at der ikke er noget så kompliceret ved selve godbidden, hvilket er fantastisk, for enhver kan klare denne slags middag!

Sådan tilberedes kylling karry på indisk stil

Ved blot at nævne ordet karry, kommer der kun én ting til at tænke på for mange mennesker - en krydret og aromatisk orientalsk krydderi. Og forgæves, for i den indiske opskrift er det ikke selve krydringen, der spiller en rolle, men saucen! Det er ikke for ingenting, at selv ordet karry bogstaveligt oversættes som grøntsagssovs. Derfor skal du være særlig opmærksom på denne opskrift.

Faktum er, at sådan en fugl viser sig simpelthen fremragende - moderat krydret, saftig og ser så appetitlig ud, at du i det mindste kan poste et billede af den på enhver kulinarisk portal. Og selvom du er meget langt fra høj verden madlavning, der er ingen grund til at være trist - vores instruktioner vil helt sikkert hjælpe dig med at forberede en krydret ret. De er nemme at følge, fordi de er specifikt opdelt trin for trin.

Et karakteristisk træk ved denne godbid, der oprindeligt kommer fra Asien, er den rige, krydrede sauce - det er det, der har givet kyllingen sit navn. Lad os med det samme bemærke, at denne kylling fra Indien viser sig at være meget mættende, så du behøver ikke engang at tænke på en sideret.

Men hvis du stadig vil servere indisk kylling efter alle reglerne sammen med et tilbehør, så brug den anden opskrift til dette. Duftende ris er det, der passer perfekt til denne lækre kødret!

Samtidig tilberedes krydret kylling, som du har lyst. Derfor kan du lave den næsten overalt: på komfuret i en passende gryde eller kedel og i ovnen. Og har du en multikoger derhjemme, kan du sagtens lave kyllingekarry i den.

Lækker indisk krydret kylling karry opskrift

ingredienser

- 2 stk. + -
karry pulver- 3 tsk. + -
- 1 hoved + -
- 2-3 nelliker + -
Tomatpuré (ikke sur)- 2 spsk. + -
- 1 PC. + -
- 1,5 spsk. + -
- smag + -
- 1 spsk. + -

Sådan laver du din egen krydret kyllingekarry derhjemme

Denne version af godbidden er den enkleste, da den ikke kræver brug af komplekse, dyre eller sjældne ingredienser. Det her fremragende ret for hele familien!

Brug en dybsidet sauterpande, kedel eller en gryde (som en sidste udvej) til at tilberede kyllingen på komfuret. Først og fremmest hældes lidt i retterne vegetabilsk olie(det bør ikke have nogen aroma).
Mens smørret opvarmes ved lav varme, begynder vi at lave mad. Pil det midterste hoved af løget og del det i to skarp kniv, og hak det så fint.
Fjern skindet fra de aromatiske hvidløgsfed og hak dem med den samme kniv.

Vær opmærksom på, at hvidløget ikke skal gennem en presse - stykkerne skal være små, men adskilte, så vend ikke grøntsagen til en puré.

Læg vores hakkede løg i en skål med kogende vegetabilsk olie, rør det hurtigt og brun det lidt.
Dernæst sender vi hvidløget, som vi blander sammen med løget og opnår en aromatisk krydret olie. Bring grøntsagerne, indtil de er bløde, og tag derefter retterne midlertidigt af varmen.
Bland sød tomatpasta i en separat skål med indisk karrykrydderi, indtil der kommer en tyk, homogen pasta ud. Vi returnerer gryden eller gryden til ilden, hvor vi sender vores krydrede blanding.
Mens vi steger massen lidt igen, vasker du hurtigt peberfrugten, skræller den og skærer den i tern. Kom ingrediensen i gryden og steg hurtigt.
Vask kyllingekødet (mørt og fibrøst kød fra brystet er bedst til denne opskrift) grundigt under rindende vand, og tør det derefter lidt med et håndklæde eller papirservietter.
Lad os hakke fuglen ikke for fint, og så lægge den i en skål lige ned i den aromatiske olie. Steg kyllingen på alle sider, og sørg samtidig for, at alle stykkerne er gennemblødt i den krydrede sauce. Tilsæt eventuelt sort peber.
Når kødskiverne bliver gyldenbrune, skru ned for varmen og hæld renset vand i skålen. Tilsæt let salt til retten og bring den til fuld klarhed.

Rør den fremtidige indiske kylling og vent, indtil der er gået en halv time. I løbet af denne tid vil retten være helt kogt og mættet med alle smagsvarianter fra krydderierne.

Vi forkæler os selv med en lækker ret, mens kyllingen stadig er godt varm. Og hvis du skal gemme madrester i køleskabet, så glem ikke at forvarme kyllingen, inden du spiser frokost.

Indisk kylling karry med ris: den bedste opskrift på en solid middag

ingredienser

Kyllingekød (lænd) - 0,5 kg;
Frisk ingefær (kan også tørres) – 1,5 spsk;
Kokosmælk - 1/3 kop;
Løg - 2 små hoveder;
Chilipeber - efter smag;
Hvidløg - 2-3 fed;
Lime - halvdelen af en medium frugt;
Karrypulver - 2 tsk;
Gurkemeje - 2 tsk;
Vegetabilsk olie - til stegning;
Ris - 200 g;
Salt - efter smag.

Trin til at lave fantastisk kylling karry og ris derhjemme

Vask fuglekødet under koldt vand og læg på et skærebræt.
Brug en tynd flad kniv, gerne filetkniv, og skær produktet i ikke for tykke skiver.
Pil løget, del det i halve og hak det fint nok. Vi gør det samme med hvidløg.
Frisk eller syltet ingefær kan også hakkes fint med en kniv, men hvis du ikke har en, kan du også bruge tørret ingefærpulver.
Det er også bedre at tilføje chilipeber til retten frisk, skære flere tynde ringe af. Vi vil stege alle disse ingredienser.
For at gøre dette skal du placere en gryde, wok eller kedel på komfuret, hælde lidt vegetabilsk olie og opvarme det ordentligt.
Læg de hakkede grøntsager på bunden af karret og steg under omrøring i 3-5 minutter.
Når produkterne har optaget det meste af olien, drysses med krydderier: aromatisk karry og orange gurkemeje. Dette vil give kyllingen et indisk udseende. unik aroma og smag.
Efter krydderierne kommer vores kylling i bradepanden, som vi hurtigt steger på alle sider ved lidt mere end middel varme.
Til at stege i aromatisk olie hæld mælk i kyllingen kokosnød, pres limesaften ud. Lad os tilsætte lidt salt til retten.
Hold den eksotiske godbid på bålet i cirka 15-20 minutter, så kyllingen absorberer den ordentligt kokosmælk og nåede at blive helt klar.
Som tilbehør serverer vi enhver form for ris, som vi koger i saltet vand i en separat gryde.

Server godbidden varm, læg først lidt tilbehør på tallerkenen, og læg derefter den velduftende asiatiske kylling og sauce ovenpå. Hvis det ønskes, kan en ingrediens erstattes med en anden eller fjernes helt - det er en smagssag!

Denne kyllingekarry passer godt til ris, som er bedre at stå i fred (den indiske opskrift indeholder allerede en masse urter og krydderier). Vi anbefaler at koge den i kokosmælk – smagen er simpelthen fremragende!

betyder simpelthen sovs, sauce. I en snævrere forstand har tamilerne et ord kaari. Tamil har 12 vokaler, og fonetik er meget forskellig fra europæiske. Forskellige udtaler kan betyde forskellige ting; betydningen afhænger også af, hvilken kasteperson, der bruger det. For en brahmin vil kaari altid være en grøntsagsret, for andre - kaari Dette er kød, retten hedder fuldt ud kaari kalambu- kød med sovs.

I de mest generelle termer er karry en ret med grøntsager eller frugter eller kød i en sauce, spist med ris eller brød - naan eller roti. Karry er hovedretten i måltidet.

Karry kan laves af næsten alt - fra vandmelon ( matira karry fra Rajasthan) til svinekød ( Vindaloo fra Goa). Begrebet karry i sig selv er ikke nødvendigvis til stede i navnet. Men nogle almindelige teknologier er altid til stede, så lad os tale om dem.

Pulver karry begyndte at blive importeret til England fra Indien i meget lang tid, men det er ikke på grund af et godt liv. Vi fik karrypasta for ikke længe siden, thai, grøn ( den mest akutte), gul og rød ( blødere). Hvad kan jeg sige? Da jeg var lille, og jeg havde en tibetansk terrier, købte min mor ham "Borschtdressing" i glaskrukker og kogte borsjtj. Han elskede det meget, og rystede så sit røde skæg i lang tid. Så jeg tror, at karrypasta minder meget om "Borscht-dressing", selvom videnskaben selvfølgelig allerede er gået langt foran.

Men hvis du har adgang til den kristne diaspora i Østindien, i Mumbai og Basinet, blander de karrypulver fra over 30 forskellige krydderier, hvoraf mange er ukendte uden for regionen.

Indiske kvinder, nu meget mere frigjorte, er også gået over til blanke, men de laver dem selv. Karry Alligevel er det en ret besværlig opgave, den koger ikke hurtigt, så nu begyndte de at lave tilberedningen - daag - to uger i forvejen, og opbevare den i køleskabet og bruge den gradvist.

Generelt kan tilberedning af karry opdeles i flere hovedstadier - steg løget, kværn den krydrede grøntsagspasta, steg pastaen, steg kød-kylling-grøntsager-fisk, tilsæt bouillon-saft-mælk-kokosmælk-yoghurt-vand og lad det simre, indtil det er færdigt, tilsæt de sidste aromatiske krydderier i olie.

De første to faser - løg og krydret pasta - kan gøres på forhånd, hvilket sparer tid betydeligt. Vi skal dog tage højde for, at hver karry har sin egen pastasammensætning, den er ikke universel, alle præparater er en betydelig forenkling. En daag kan dog bruges til at lave fisk, kød, kylling eller grøntsagskarry, så en vis variation bevares.

Den mangeårige ambassadør for det indiske køkken i Storbritannien, den smarte og smukke Camellia Punjabi, har udviklet en sådan træning karry opskrift, hvilket giver mening at prøve, før du går videre til mere komplekse muligheder. Generelt giver enhver karryopskrift mulighed for omfattende forfatterafvigelser, det vigtigste er at forstå, hvilken rolle denne eller den ingrediens spiller og dens mængde.

Der er normalt mange eller mange ingredienser i en karry, men lad dig ikke skræmme. I dag er det ret nemt at samle dem derhjemme, jeg plejede at bringe dem fra hele verden eller bede venner og kolleger om at bringe hvide valmuer eller hanekamsblomster, efter at have samlet dem én gang, vil du allerede være fuldstændig orienteret i denne lyse og duftende verden , det er interessant der.

Så til 4 portioner skal du bruge følgende:

En mellemstor kylling eller 4 kyllingelår eller 8 hofter eller 12 ben

Dette er kun begyndelsen, nu til sovsen:

120 ml olie ( jordnødde, sennep, solsikke, majs)
3-4 løg, finthakket
4-5 fed hvidløg, knust og hakket
Et stykke ingefærrod, ca. 2 cm, knust og hakket
2 tsk malet koriander
1 tsk gurkemeje
1 tsk stødt spidskommen (jeera)
1 tsk garam masala *)
1 tsk varm rød peber
4 tomater, pillede og hakkede
4-5 kviste frisk koriander

Kylling ( hvis den er hel) skåret i 12 dele ( vinge, lår, ben, bryst i 3 dele x 2).

Opvarm olie i en stor tyk pande, tilsæt løg og sauter ved medium varme under jævnlig omrøring, indtil de er mørkebrune. Dette vil tage cirka 20-25 minutter.

Tilsæt hakket ingefær og hvidløg og steg i et minut. Tilsæt derefter gurkemeje, spidskommen, garam masala og varm peber og steg i 30 sekunder. Hæld 2 kopper vand i og lad det stå ved middel varme i 10 minutter, mens du rører godt. Tilsæt hakkede tomater, rør rundt og kog i yderligere 5 minutter.

Din sauce er klar. Forresten, på dette stadium kan det nemt fryses. Tilsæt nu kyllingestykkerne, hæld yderligere 600 ml vand i, dæk med låg og kog indtil de er møre - 25-30 minutter.

Ved servering drysses med hakket koriander.

Forklaringer

Alle krydderier skal være friske, ristede og friskkværnede. Det vil sige, at du tager hele koriander og spidskommen, steger dem i en tør stegepande, indtil der lugter kraftigt (bare lad være med at brænde dem) og støder dem fint i en morter.

Gurkemeje og rød peber kan tages malet.

Færdiglavet garam masala sælges i "Indiske krydderier" osv., men kan sagtens laves uafhængigt af kanel, nelliker, sort peber og sort kardemomme.

Dette er en klassisk komposition. Du kan også tilføje fennikelfrø og Laurbærblad (eller indisk kanelblad, hvis du kan få det). Proportionerne af hovedkrydderierne er 3:3:3:1. Processen er den samme - rist og kværn meget fint i en morter, eller brug en kaffekværn.

På tidspunktet for tilberedning af saucen skal du røre næsten konstant, krydderierne klæber let til panden. Det indiske køkken har en teknologi, der ligner kinesisk røre-fry, kun den kaldes bhuna. På samme måde samler vi alt fra bunden med en spatel, vender det om og så videre mange gange.

Hinduer elsker at tygge knogler og hvem elsker ikke, selvom der er fifaer og tsatsi), men det ville være bedst at koge bouillon fra overskydende hud, ryg, hals, vingerender, stubbe fra ben og rødder, si og fyld saucen med bouillon, ikke vand.

Der er så meget olie, for ellers brænder krydderierne på og bliver stegt på panden. Udskiftning af vegetabilsk olie med ghee vil forbedre smagen markant.

Server denne kylling karry med hvide ris ( basmati eller andet langkornet) eller roti fladbrød. usbekisk eller Armensk lavash er en god erstatning for roti.

Der skal også være raita på bordet ( hjemmelavet fuldfed yoghurt med krydrede tilsætningsstoffer), bittersød lime eller mango chutney, såsom frisk løg. Så vil du samle alle 6 smage ifølge Ayurveda. Ayurveda forbyder i øvrigt ikke alkohol.

I dag afslører vi en utrolig lækker kulinarisk hemmelighed om, hvordan ét unikt krydderi kan erobre vores gastronomiske præferencer for altid. Emnet for et spændende studie bliver kyllingekarry, som er en skøn "duet" af indiske krydderier og fjerkrækød.

Kyllingekarry - det andet navn på retten - er standarden udsøgt smag, grundlaget for de kulinariske traditioner, der udgør det indiske køkken.

Ingredienser:

hvidløgsfed - 3 stk.;
chili peber;
kylling - op til 1,5 kg;
karrypulver - 1 tsk;
salt - 10 g;
vegetabilsk olie - 60 g;
kartofler - 6 stk.;
fløde/creme fraiche - 100 g;
gulerødder - 3 stk.

Når vi køber karrykrydderier, sparer vi ikke penge på at købe rigtige krydderier i en firmabutik. Billig produkt indeholder unødvendig ballast, har en uudtrykkelig smag, og derfor skal du ikke forvente et positivt resultat af det.

Madlavningsmetode:

Fjern indvoldene fra kyllingen, skær vinen ud på halen, vask fuglen under rindende vand og dup tør med køkkenrulle.
For at opnå marinaden, hak hvidløgsfed og hak chilipælgen, kom grøntsagerne i en skål og smag til med salt. Tilsæt karry af god kvalitet og frisk olie til blandingen.
Bland den aromatiske blanding og gnid den på kyllingen indvendigt og udvendigt. Læg fuglen i en gryde eller kumme, dæk fadet med film og sæt det i køleskabet i 2 timer.
Skræl rodfrugterne, del kartoflerne i halve eller kvarte, og skær gulerødderne i skiver. Læg ingredienserne til fadet på en bageplade og hæld over en lille smule drikker vand.
Vi tager kyllingen ud og lægger den på grøntsagslaget. Dæk maden med folie og stil den i ovnen, opvarmet til t=200°C. Efter 40 minutter reduceres temperaturen med 20 grader, og retten koges i endnu en time.
Fjern derefter bagepladen med kyllingen, fjern papiret, forkæl fuglen med creme fraiche eller fløde og bag i yderligere 15 minutter, indtil den er sprød.

Den tilberedte ret betager med sin smag med det samme og for evigt. Sådan er magien ved magisk krydderi!

Sådan steger du i en stegepande

Kylling karry er den mest populære ret i Storbritannien. Og det er ikke overraskende, fordi Indien i lang tid var i status af en koloni af kongeriget.

Indkøbsliste:

pærer - 2 stk.;
chili bælg og flager;
karrypulver -1,5 tsk;
kyllingefilet (bryst eller lår) - 700 g;
tomat;
fløde;
hvidløgsfed - 4 stk.;
ingefærrod - op til 5 cm;
olie (oliven eller solsikke);
salt.

Madlavningsfunktioner:

For korrekt overholdelse teknologisk proces Vi vil i første omgang forberede alle produkterne, da vores hænder vil være beskæftiget med andet arbejde. Riv den skrællede ingefærrod og hvidløgsfed fint. Kombiner begge komponenter i en skål, bland grundigt og lad det trække.
Hak løget fint, fjern skindet fra tomaten og hak tomaten i meget små tern.
Skil kyllingefileten fra knoglerne og skær den i mundrette stykker. Det foretrækkes at bruge kød fra lårene.
Når du begynder at tilberede kyllingekarry i en stegepande, skal du sørge for at tage højde for rækkefølgen af tilføjelse af ingredienser. Varmen skal være middel, så rettens komponenter steges og ikke simrer.
Hæld op til 80 ml frisk olie i skålen, tilsæt løget, fordyb det helt i vegetabilsk fedt. Krydr blandingen med salt og steg den gyldenbrun.
Tilsæt hvidløg-ingefærblandingen, varm op i endnu et minut, og tilsæt derefter tomatterningerne. Når det giver saft tilsættes chilipeber. Fortsæt med konstant at røre i maden, tilsæt karrypulver. Steg det godt i saucen, og mærk den ekstraordinære aroma af det blomstrende krydderi.
Så snart krydderiet begynder at frigive olie, tilsættes kyllingestykkerne. Steg dem i op til 8 minutter, hæld derefter drikkevand i, og dæk fjerkrækødet helt med det. Lad maden simre i 15 minutter, og tilsæt derefter 200 ml fløde. Reducer varmen og varm maden op, indtil saucen tykner godt.

Server retten til bordet, pynt med hakket løg og koriander.

Madlavning i en langsom komfur

Fjerkrækød reagerer godt på orientalske urter og krydderier, ikke kun i en stegepande eller ovn, men også i vores uundværlige assistent - en multikoger.

Nødvendige produkter:

en dåse majs på dåse;
kokosmælk - 400 ml;
løg - 2 stk.;
kyllingebryst - 400 g;
hvidløgsfed - 3 stk.;
grønne ærter (frosne) - 1 kop;
mel - 30 g;
Vi vælger mængden af basilikum, karry og peber efter præference.

Madlavningstrin:

Tænd for apparatet på programmet “Frying” (t=160°C), indstil tiden til 15 minutter. Kom frisk olie i multicookerskålen, tilsæt hakket løg og presset hvidløg. Steg maden til den er gyldenbrun.
Tilsæt hakkede grøntsager i små stykker kyllingebryst, fortsæt opvarmningen, indtil kødet tager sig hvid farve. Smag retten til med salt og krydderier, bland det hele godt.
Hæld kokosmælk i skålen og skift program til “Stuewing”. Kog i 50 minutter, og tilsæt derefter optøede ærter og majs til alle ingredienserne.
Steg det sigtede mel let i en stegepande, fortynd det med et halvt glas drikkevand og bryd alle klumper. Vi sender sammensætningen til enhedens gryde 20 minutter før afslutningen af madlavningsprocessen.

Server den varme ret med ris og friske grøntsager.

Indisk kylling karry

Østen fortryller ikke kun med sin unikke skønhed, men betager også med sin fantastiske smag nationalt køkken. Indisk kylling karry vil glæde den mest kræsne gourmet.

Liste over produkter:

sødmælk - 200 ml;
en del af ingefærrod - op til 5 cm;
spidskommen, peberkorn, gurkemeje - 1 spsk. l.;
frisk yoghurt (klassisk) - 200 ml;
kyllingeunderlår - op til 10 stk.;
koriander og fennikel (frø) - 1 tsk hver;
nelliker - 1 spsk. l.;
olie (smør og oliven);
kardemomme korn - 6 stk.;
en knivspids safran, laurbærblad, kanel, hot pepper pod.

Madlavningsmetode:

Fjern skindet fra fuglens ben, hak dem i to, vask dem under rindende vand, tør dem og hæld lidt yoghurt (100 ml) i. Lad kødet marinere i 30 minutter, og steg derefter i vegetabilsk fedt.
Varm begge typer olie op i en gryde, kom hakket løg, revet ingefær og presset hvidløgsfed deri. Kog ingredienserne, indtil de er bløde, tilsæt derefter vand og fortsæt med at koge ved svag varme.
Fjern kernehuset fra kardemommen og varm den i en stegepande sammen med resten af krydderierne uden at tilsætte olie. Efter 60 sekunder, når vi mærker den duftende lugt, skal du flytte opvasken væk fra ilden.
Hæld sødmælk i gryden, tilsæt safran. Så snart blandingen bliver mørkere, læg den i hvidløgsblandingen, tilsæt de stegte underlår og lad maden simre i endnu en halv time. 20 minutter før afslutningen af processen tilsættes krydderierne brudt op med en røremaskine og den resterende yoghurt.

Fra nu af vil indisk kyllingekarry helt sikkert indgå i vores kost.

Tilsat ris

Dette er en af mulighederne for at tilberede fjerkrækød krydret med orientalske krydderier. Tilsat ris diversificerer ikke kun retten, men gør også maden mættende og nærende.

Nødvendige komponenter:

pære;
karry og misopasta - 1 tsk hver;
hvidløgsfed - 3 stk.;
kyllingebryst - 4 stk.;
ris - 300 g;
kokosmælk - 100 ml;
revet ingefærrod - 1 spsk. l.;
vegetabilsk olie;
kardemomme - 3 bælg;
en knivspids gurkemeje, laurbærblad.

Madlavningsteknologi:

Varm kokosmælken op i en stor stegepande. Læg ingefær, hakket hvidløg og hakket løg i det. Kog saucen i et kvarters tid.
Del fjerkræbrystet i portioner og tilsæt dem til den aromatiske blanding. Svits kødet til det bliver gyldenbrunt. Smag maden til med gurkemeje og karry.
Tilsæt nu misopasta (krydderi fra japansk køkken), kanel og velvaskede ris. Bland rettens ingredienser grundigt. Tilsæt laurbærblad og kardemomme, lad maden simre i 40 minutter ved svag varme, tildækket.

Kylling karry med ris er en ret med unik smag og aroma. Magien ved orientalske krydderier har virkelig uimodståelige fristelser.

Jamie Olivers opskrift

Retter fra en berømt kok er resultatet af kulinarisk "udvalg" Indiske krydderier og britisk smag. Kylling i karrysauce var et rigtigt hit for mesterkokken.

Rettens ingredienser:

garam masala krydderiblanding - 2 tsk;
hvidløgsfed - 5 stk.;
malet spidskommen - 1 tsk;
yoghurt - 50 ml;
en del af ingefærrod - op til 6 cm;
sød paprika (røget) - 2 tsk;
citroner - 3 stk.;
kyllingebryst - 900 g;
chilipeber - 3 stk.

Til karrysaucen skal du bruge;

hakkede tomater - 800 g (2 dåser);
pærer - 2 stk.;
olivenolie;
chilipeber - 2 bælg;
koriander - 1 spsk. l.;
flok koriander - 30 g;
nelliker - 1 tsk;
gurkemeje - 2 tsk;
kokosmælk - 800 ml;
kylling bouillon terning;
malede mandler - 5 tsk.

Tilberedning af kylling:

Kom garam masala, nelliker, paprika og spidskommen i en lille stegepande. Under konstant omrøring, steg ingredienserne i 60 sekunder, og læg dem derefter i en stor skål.
Tilsæt krydderierne saft og skal af en citron, fintrevet ingefær, hakket hvidløgsfed og dessertske havsalt. Smag rettens ingredienser til med frisk yoghurt.
Adskil kyllingefileten fra knoglerne, skær den i stykker (op til 5 cm) og gnid med den resulterende marinade. Træk portioner på spyd (ikke særlig stramt), skift kød med chiliskiver (uden frø). Læg stykkerne på en bakke, dæk med film og stil dem i køleskabet i 2 timer.

Tilberedning af karrysauce:

Hak hvidløg, chilipælge, løg og koriander fint. Steg grøntsagerne i olie, indtil de er gyldenbrune.
Tilsæt koriander, resterende paprika og garam masala. Fortsæt processen i yderligere 2 minutter, og læg derefter de malede mandler i en fælles skål. Efter 60 sekunder tilsættes bouillonterningen opdelt i krummer og tomaterne sammen med saften hældes i 300 ml kogende vand.
Reducer varmen til minimum og lad maden simre i 5 minutter, og tilsæt derefter kokosmælken. Efter 20 minutter er saucen klar.

Indkøbsliste:

pære;
paprika - 2 tsk;
drikkevand - 50 ml;
kyllingefilet - 400 g;
vegetabilsk olie - 60 ml;
sød peber frugt;
almindeligt sukker - 20 g;
fløde - 200 ml;
blomkål og broccoli - 150 g hver;
karrykrydderi - 3 spsk. l.;
en knivspids salt.

Madlavningsfunktioner:

Tør den vaskede kyllingefilet med servietter. Del det i små strimler, krydr med paprika, almindeligt sukker og peber, drys med aromatisk olie.
Fjern kernerne fra den bulgarske frugt og skær dem i tern. Riv kålen i tallerkener.
Varm vegetabilsk fedt op i en wokpande og steg karryen heri.
Når en let krydret lugt dukker op efter et minut, tilsæt finthakket løg.
Fortsæt med at lave mad, indtil grøntsagerne er gyldenbrune, og tilsæt derefter kyllingestykker til den. Steg i 5 minutter ved høj varme, under konstant omrøring af ingredienserne.
Tilsæt hakkede grøntsager til kødet, krydr retten med salt og reducer varmeintensiteten til et minimum. Efter at væsken er fordampet, hæld fløden i, bring blandingen i kog og kog færdig.

Lidt magi - og den nye ret vil allerede tiltrække dig med sin pikante aroma.

Med ananas

Denne ret er beregnet til fans af lyse smagskontraster. Kombination af mørt fjerkrækød med skiver tropisk frugt passer perfekt til skålens komponenter.

Produktsammensætning:

dåse ananas - 1 dåse;
stivelse - 30 g;
karrypulver - fra 2 tsk:
kyllingefilet - 400 g;
hvidløgsfed - 4 stk.;
sojasovs - 4 spsk. l.;
gul sød peber frugt;
løg - 2 hoveder;
en del af ingefærrod - op til 7 cm;
vegetabilsk olie, salt.

Oprettelse af en ret:

Skil kødet fra benene, skær brystfileten eller benene i små portioner. Rul hver del i stivelse og steg i varm olie, indtil de er lyserøde.
Pil løg og hvidløg. Fra peberfrugt ekstraher frøene, fjern de hvide skillevægge. Fjern skindet fra tomaterne. Hak det hele fint og steg i 4 minutter.
Rør løbende maden, tilsæt ananas i tern, tilsæt sojasovs og resten af ingredienserne efter 60 sekunder.
Opvarm den resulterende masse til kog, fortsæt med at arbejde med en silikonespatel i yderligere 3 minutter, og tilsæt derefter stykkerne af gylden filet. Reducer varmen til lav og lad maden simre i et kvarters tid.

Østens fantastiske køkken har givet os en masse aromatisk opskrifter tilberede kød. En af de enkleste og mest populære er Karrykylling. I dag er der flere dusin varianter af denne ret.

Siden tilbyder dig de mest populære muligheder, der er nemme at forberede derhjemme og ikke kræver særlige færdigheder.

Kylling karry opskrift

Inspireret af Indiens skønhed inviterer vi dig til at bruge denne opskrift. Komponenter:

Skinneben – 8 stk.
Klassisk yoghurt - 1 kop.
200 ml komælk.
Ingefær er et lille stykke rod.
Til stegning, smør og olivenolie.
7 kardemommefrø.
Nellike - 1 spsk.
Zira, gurkemeje og sorte peberkorn, 1 spsk hver.
Fennikel- og korianderfrø - 1 tsk hver.
En knivspids safran.
Kanel - 1 stang.
Laurel.
En bælg rødglødende peber. Hvis du foretrækker krydrede retter, så skær grøntsagen, ellers tilsæt den hel.

Kylling i indisk sauce gøre sig klar på følgende måde:

Fratage kyllingelår fra huden, og fjern det nederste led. Underlåren hakkes i halve.
Skyl kødet i rindende vand.
Marinerer benene i 100 ml yoghurt.
Begge typer olie hældes i gryden, finthakket ingefær, løg og hvidløg tilsættes. Lad det simre ved svag varme, indtil ingredienserne er bløde.
Hæld kardemomme og andre krydderier med kernehus i en tør stegepande. Tænd for komfuret og sæt krydderier varm op, efter 60 sekunder vil du mærke en vidunderlig aroma. Herefter tages gryden af varmen.
På dette tidspunkt er løget blevet blødt, tilsæt vand til det og lad det simre yderligere.
Kog mælken og tilsæt safran du vil bemærke, hvordan væsken har skiftet farve.
Steg underlårene ved høj varme.
Krydderier males i en morter. Som en sidste udvej kan du bruge en blender.
Tilføj siet mælk, kød og de resulterende krydderier til beholderen med hvidløg. Rør blandingen, lad det simre i en halv time.
20 minutter før tilberedning tilsættes kanel, laurbærblad og peber. Inden du slukker, tilsæt den resterende yoghurt.

Ris og kylling karry er en god kombination

Du kan tilberede kødet på thai. Indeholder:

Rensede og vaskede bryster – 4 stk.
Nogen ris- 300 gram.
Pære.
Revet frisk ingefær - en spiseskefuld.
Et par fed hvidløg.
Sojasovs - 1,5 spsk.
Kokosmælk– 100 g.
3 kardemommebælg.
Tag en teskefuld hver af misopasta og karry.
Lavrushka.
En knivspids gurkemeje.

Madlavningsfunktioner:

Varm mælken op i en dyb stegepande.
Tilsæt ingefær, hakket løg, hvidløg og steg ved middel varme i 15 minutter.
Tilsæt brystet, skåret i mellemstore stykker, i beholderen. Lad det simre ved høj varme, indtil kødet bliver gyldenbrunt.
Drys med karry og gurkemeje.
Tilsæt sauce, filtreret vand, misopasta og ris. Bland alt grundigt.
Læg kanel, laurbærblad og kardemomme i en beholder. Dæk med låg; efter kogning simrer blandingen i cirka 40 minutter.

Kylling karry i cremet sauce

Vidunderlig skånsom opskrift Kylling med blommesauce med grøntsager:

Kyllingefilet - 300 gr.
Paprika, sukker og stødt sort peber 1 tsk hver.
Raffineret olie - 3 spsk.
Rød sød peber - 1 stk.
Løg, medium størrelse.
100 g hver af broccoli og blomkål.
Kop fløde.
Vand - 3 spsk.
En knivspids salt.
Karrykrydderi - 2 spsk.

Stadier for at lave en ret:

Skær fileten i små strimler og læg i en dyb tallerken. Tilsæt peber, paprika, sukker og drys med olie. Bland godt. Stil kødet i køleskabet i en halv time.
Vi vasker grøntsagerne i rindende vand. Skær peberfrugten i tern og kålen i tynde skiver.
Varm den resterende olie op i en wok og tilsæt karrykrydderier. Rør i 60 sekunder, indtil der kommer en krydret aroma.
Hak løget og kom det i gryden.
Når løget er blevet gyldent tilsættes kyllingen og det hele blandes. Kog ved høj varme i 3-5 minutter.
Tilsæt grøntsager og vand. Bland og tilsæt salt. Gassen tændes til minimumsniveauet.
Er vandet næsten kogt væk? Nu er det tid til at tilføje fløden. Lad blandingen koge og sluk for varmen.

God appetit!

Karrykylling

Hvis du ikke er sikker på de rigtige proportioner af krydderier, så kan du erstatte saucen med færdiglavede krydderier. Denne mulighed er en win-win i enhver situation. Selv de mest sofistikerede gæster og forkælede familiemedlemmer vil sætte stor pris på dine kulinariske færdigheder.

Der er mange opskrifter på kylling karry. Kombinerer smag og aroma af karry og kylling. Og madlavningsteknologien og yderligere ingredienser vil tilføje individualitet. De kan være de mest uventede.

Den foreslåede opskrift på kylling med karrysauce ligner orientalsk eventyr- også langsomt, men støt, bevæger alt sig mod en lykkelig slutning - et meget appetitligt resultat. Hovedperson det her kulinarisk historie- sovs. Under sit "eventyr" gennemgår han en række svimlende forvandlinger, der successivt opsuger, hvad forskellige produkter tilbyder ham. Til allersidst forvandles helten til en betagende smuk mand, som kyllingen gives til uden forbehold.

Måske er metaforen florid (hvordan kunne det være anderledes, Østen er sådan noget), men det er sandt (som alle eventyr).

Og nu - kylling karry opskriften i detaljer.

ingredienser

karry - 2 teskefulde
kyllingekød (bryst) - 500 gram
løg - 2 store
sød peber - 2 store
hvidløg - 3 fed
tomat - 4
ingefærrod - 35-40 gram
olivenolie - 2-3 spsk. skeer
fløde - 100 ml

Forberedelse

Store fotos Små fotos

Vil du ikke kun få en krydret, men også en krydret smag af saucen, så tilsæt finthakket chilipeber eller en dråbe cayenne (rødglødende eller chilipulver) i det øjeblik du tilsætter krydderierne.

Det anbefales at bruge kokosmælk i stedet for fløde – vælg det du bedst kan lide.
Kyllingestykkerne kan være af enhver art, fra enhver del af kyllingen, ikke kun brystet. Kylling med karrysauce og hele kyllingelår (ben) bliver meget velsmagende.

Hvis du ikke vil bruge en færdiglavet karryblanding, så saml den af individuelle krydderier. Følgende karrykrydderier er fremragende til disse formål: gurkemeje, bukkehorn, koriander, spidskommen, kanel, ingefær, nelliker, muskatnød, anis Du kan bruge alle krydderierne sammen, eller bare dine favoritter.

Eksperimenter, og du vil blive overrasket over, hvor rig og uventet kyllingsmag kan være!