Hvordan man spiser sushi drink. Hvad skal man drikke til sushi og rundstykker? Traditioner for japansk køkken

Det konstante ønske om at lære noget nyt og ukendt er også tydeligt i den moderne generations kulinariske præferencer. I dag er det ret populært at spise national japansk sushi og rundstykker på restauranter og endda prøve at tilberede disse ret komplekse retter derhjemme. For at japansk mad kan bringe så meget gavn og smagsnydelse som muligt, skal du vide, hvad rundstykkerne kommer med. Ved at lære den korrekte kombination af disse eksotiske retter med andre produkter, kan du overraske og glæde dine gæster med en lækker fest.

Obligatoriske produkter, der serveres med rundstykker, er den populære sojasovs, aromatisk syltet ingefær og wasabipasta, også kaldet japansk peberrod. Disse produkter er standard sæt til rullerne.

I sådanne kombinationer er ingefær marineret på en særlig måde beregnet til at neutralisere eftersmagen af ​​allerede spiste stykker sushi, på samme måde som når du vælger en dyr parfume, skal du inhalere aromaen af ​​kaffebønner. Formålet med sojasovs er at tilføje en pikant smag til rå og næsten smagløse stykker fisk. For mere end et halvt århundrede siden blev sojasovs ikke serveret med rundstykker, da man kun brugte fisk, der var forbehandlet over ild eller i en marinade. Grøn wasabipasta er et naturligt og naturligt antiseptisk middel, der bruges til at overtrække fisken, inden den lægges i risrullen. Fraværet af wasabipasta i ruller anses endda for tilstrækkeligt groft overtrædelse af madlavningsregler.

Rullerne serveres ofte med hvid daikon radise fintrevet i et specielt rivejern og tangsalat med sesamfrø. Du får også en god kombination, hvis du serverer en salat af grøntsager eller grøntsager med skaldyr til rundstykkerne. Eller du kan servere kogte ruller og en række friske grøntsager på en ret, smukt skåret i nogle former, sådan mad vil blive godt fordøjet og absorberet af kroppen.

En god kombination fås fra ruller og stykker af grøntsager, svampe og skaldyr stegt i dej, kaldet tempura. Du kan også spise rundstykker med misosuppe, hvortil der tilsættes en speciel bønnebaseret pasta. Retter serveret med sushi og rundstykker skal berige smagen af ​​hovedretterne.

Traditionelt serveres der i Japan nøddesauce på bordet, som er lavet af jordnødder eller cashewnødder, æbler, hvidløg og andre ingredienser. En række forskellige fyld, som lægges i alle slags rundstykker, harmonerer godt med den lette og let søde sauce. Jordnøddesauce er mest populær i kombination med varme rundstykker, som er moderne i dag.

Drikkevarer med rundstykker passer godt til traditionel grøn og delikat hvid te, enten i ren form eller med tilsætning af forskellige blomster og frugter, såsom jasmin. Te drikkes under selve måltidet, det hjælper med at forbedre fordøjelsen, og afbryder heller ikke rullens delikate smag. I Japan drikker de traditionel sake før måltider, opvarmet til 40 grader. Også populær blandt alkoholholdige drikkevarer er blommevin og risøl, men andre alkoholiske drikke serveres ikke med sushi og rundstykker, og generelt er det bedre at afholde sig fra alkohol for ikke at skade dit helbred.

Antallet af japanske sushi-fans vokser hver dag. En fantastisk kombination af forskellige smage giver en fantastisk gastronomisk nydelse. Er du også fan af denne lækre ret, kan du til enhver tid bestille rundstykker og sushi hjem på vores hjemmeside. Ofte ved vores kunder ikke, hvilken drink de skal foretrække til denne japanske ret. I vores artikel vil vi forsøge at besvare dette spørgsmål så fuldstændigt som muligt.

Sodavand

Hvis du vil supplere smagen af ​​sushi med en sodavand, så er den bedste mulighed grøn te. Ægte grøn te, som er ordentligt brygget, har en rig farve og en rig, behagelig aroma. Det vil perfekt klare krydret sushi og afkøle en varm mund. Det er bedre ikke at tilføje sukker til drikken, så vil det maksimere smagsbuketten i den salte skål. Sød te er mere tilbøjelig til at dræbe den. Du kan også servere almindelig urtete med sushi, den harmonerer perfekt med denne ret og supplerer den blidt.

Alkoholisk drik

Hvis du skal ledsage dit japanske måltid med en alkoholisk drink, så er der tre passende muligheder:

Sake. Den traditionelle japanske drik har en styrke på ikke mere end 20 grader. Den kan drikkes afkølet eller opvarmet. Erfarne japanske kokke mener, at velopvarmet sake perfekt forbedrer smagen af ​​sushi. Men for beboere i vores stribe er denne drink usædvanlig og har en specifik eftersmag. Derfor anbefales afkølet sake til begyndere.

Øl. Du kan vælge en speciel japansk til sushi, eller du kan vælge en af ​​vores indenlandske. Øl er en god drink til venlige sammenkomster. Det passer godt til fisk og skaldyr og vil give dig et smagsfyrværkeri. Det bedste valg sammen med sushi er lette, svage øl.

Vin. Hvis du er en elsker af søde vine, så kan du vælge japansk blommevin. Der er rigtig mange varianter af blommevin, den suppleres med honning, grøn te og andre tilsætningsstoffer. Men tør hvidvin supplerer bedst smagen af ​​sushi. Det passer fantastisk til ris og skaldyr.

Sushi er en fantastisk ret, der kræver en særlig atmosfære
at modtage det. Vi tilbyder kun menupunkter af høj kvalitet, altid
fra friske produkter. Her kan du bestille sushi og rundstykker og betale
kort, vores kurer har altid en terminal. Hvis du vil nyde
fantastisk smag i varmt selskab, så er sushi ideel til dette. EN
Enhver af de drinks, vi tilbyder, vil perfekt komplementere smagsbuketten.

Det skal bemærkes, at japanerne selv foretrækker at spise sushi med grøn te, og de drikker det ikke under, men efter måltider. Alkohol er ikke det mest populære tilbehør til sushi i Japan. Så du kan altid følge trop og spise sushi med god te.

Hvis du beslutter dig for at spise middag på en japansk restaurant, bør du ikke have problemer med at vælge den rigtige drink. Normalt er alle de tilgængelige muligheder på menuen valgt til at blive kombineret med hinanden. Derudover kan du spørge tjeneren til råds, som vil rådgive dig om den drik, der falder bedst i din smag. Problemer med valg begynder, når du bestiller sushi hjem eller laver det selv.

Hvis vi taler om japanske muligheder, er den mest almindelige alkoholiske drik "til at ledsage sushi" selvfølgelig sake. Du skal forstå, at sake slet ikke er risvodka, men snarere en meget stærk risøl opnået gennem gæringsprocessen. Styrken af ​​denne drik er ganske anstændig, der spænder fra 14,5 til 20%. Hvis der drikkes grøn te efter et måltid, så er sake en slags aperitif, der vækker appetitten. Det anses for korrekt at opvarme denne drik til fyrre grader, men det er ikke nødvendigt. De fleste japanske kokke mener, at varm sake forbedrer smagen af ​​sushi, men der er dem, der hævder, at varm risøl (eller vin) er specifik nok til, at den bedst nydes afkølet. Hvis du er fast besluttet på at supplere din sushi med sake, så køb traditionelt glas til denne drink - grebsløse kander lavet af ler eller porcelæn og små skåle eller endda firkantede æsker lavet af tykt træ.

Fælles drikkemuligheder

Sake, hvis du ikke kan lide det, kan erstattes med almindelig øl (både japansk og andre varianter vil gøre det). Fisk og skaldyr og øl kommer godt ud af det med hinanden. Det er bedst at vælge lette, svage øl, de passer bedst til fisk.

Er du ikke fan af øl, foretrækker du måske en god tør hvidvin, da den er en glimrende partner til de fleste fiskeretter. Kombinationen af ​​tør hvidvin og fisk vil glæde ægte gourmeter.

Nogle sushielskere foretrækker at drikke den sammen med japansk blommevin, men husk på, at frugtvin har en udpræget sød smag, der ikke passer godt til salt sushi.

Når det kommer til at vælge en alkoholisk drik til sushi, er det første, der kommer til at tænke på, med rette, sake. Det kaldes normalt risvodka eller risvin, selvom begge i virkeligheden er forkerte: af alle de drikke, vi kender, er øl nærmest sake i produktionsmetode. Denne gang taler vi dog ikke om sake, men om hvordan sushi passer sammen med forskellige vine fra hele verden.

De vigtigste principper, der bør følges, når du vælger en drink, er høj surhed og lavt tanninindhold. For at mærke variationen i smagen af ​​sushi og sashimi, bør du vælge vine med delikate aromaer, der ikke vil overdøve hovedretten.

Albariño

Par med rejer tempura

Tør hvidvin Albariño eksploderer bogstaveligt talt i glasset med duften af ​​citron, lime, grønne ærter og blomstrende træer. Høj syre og en let bitter eftersmag gør denne drink til det perfekte supplement til stegte rejetempura. Den sødlige smag af selve rejerne, let stegt i japansk Panko-brødkrummer og sur sauce er harmonisk kombineret med de forfriskende noter af Albariño-aroma.

Grüner Veltliner

Prøv det med Dragon rolls

Rulledrage

Hvidvin Grüner Veltliner produceres udelukkende i Østrig - det er takket være ham, at hun trådte ind i rækken af ​​verdens vinproducenter. Høj syre og karakteristiske noter af hvid peber, grønne ærter, lime og citron i duften gør, at denne vin kan serveres med Dragon-ruller med ål, avocado og agurk. Drikkens skarpe smag fortyndes perfekt af den rige unagi-sauce og klistrede ris, og de "grønne" aromaer er vævet ind i smagen af ​​agurk og avocado.

Prosecco

Par med kammusling ruller

Mousserende vin Prosecco er en af ​​champagnens hovedkonkurrenter fra Norditalien. Dens lyse smag med strejf af fersken og citron vil passe godt til kammuslingruller. Det møre og delikate kød fra denne skaldyr nyder godt af Proseccos høje syre og sødlige aroma, især hvis rullerne serveres med varm sauce.

Rose fra Provence

Prøv det med California-ruller

Californien rulle

Fransk Provence er berømt i hele verden for sine rosévine. I denne region serveres de normalt med fisk og skaldyr, hvilket betyder, at sushi også vil passe godt til et glas rosevin. Den lyse røde frugtsmag af den lette tørre rosé er et uventet supplement til krabbe- og avocadofyldet i California-rullerne.

Pinot Noir fra New Zealand

Passer godt til Philadelphia-ruller

Fans af rødvin, som ofte frarådes at servere til fisk, kan glæde sig: New Zealands Pinot Noir, eller dens mere sjældne europæiske fætter fra Sancerre i Frankrig, er ikke i overensstemmelse med denne almindelige stereotype. Faktum er, at rødvine normalt indeholder en del tanniner, som giver fisk en metallisk smag. Og i druesorten Pinot Noir er der i starten færre tanniner, hvilket afspejles i fremtidens drik. Det er bedst at servere Pinot Noir med amerikanske rundstykker med flødeost, for eksempel Philadelphia - ostens delikate og omsluttende smag vil blødgøre vinens hårdhed.

Fino eller Manzanilla sherry

Prøv det med Uni (søpindsvinsrogn)

Denne artikel ville ikke være komplet uden at nævne spanske sherryer. Lette og let salte Fino- og Manzanilla-vine produceres i umiddelbar nærhed af havet og passer godt til fisk og skaldyr med en udtalt smag. Hvis du tilfældigvis prøver "havfoie gras" - søpindsvinskaviar eller Uni - husk sherry: Den bløde tekstur og rige smagsvarianter i denne ret suppleres godt af drikkens mineral-salte buket.

Riesling skab

Supplerer krydrede tunruller

Riesling passer godt til sushi og rundstykker

Hvorfor passer tysk Riesling-skab så unikt sammen med krydrede rundstykker? Sagen er, at den søde smag naturligt "slukker" temperaturen på chili og andre varme krydderier og saucer. Rullerne er ingen undtagelse: den høje syrlighed i den halvsøde Riesling neutraliserer behageligt krydret i tunrullerne.

Gewürztraminer

Prøv det med Unagi-ruller

Kødet af unagi eller ferskvandsål minder i tekstur om kylling, men den karakteristiske smag overbeviser os om, at det stadig er fisk. Kun en drink med en lige så vedvarende og specifik aroma kan konkurrere med en sådan ret. Dette kan findes blandt de vine, der produceres i bjergområder: for eksempel indeholder Gewürtz fra Norditalien en moderat mængde sukker og har en unik, uforglemmelig smag. Ingefærnoterne i denne vin harmonerer med den syltede ingefær i sushisættet, og drikkens naturlige sødme hjælper med at neutralisere krydret i wasabien. Husk også, at det er bedre at undgå sur sojasovs, hvis vinen, der serveres til rundstykkerne, er præget af lav syre (som i tilfældet med Gewürztraminer).

Andre vine, der passer godt til sushi

Gavi. Denne hvidvin er lavet på Cortese druer og er produceret i Piemonte. Høj surhedsgrad samt frugt- og blomstersmag vil komplementere den traditionelle japanske ret sashimi.

Muscadet Sèvres et Maine. Loire-vinmagernes svar på Fino sherry. Denne vin er kendetegnet ved høj syre og en udtalt jod-salt smag, hvorfor den traditionelt serveres til fisk og skaldyr. Et glas Muscadet vil være en god akkompagnement til sashimi-sættet.

Assyrtiko. En sød græsk vin med noter af skal, bivoks og hvide blomster i duften. På øen Santorini kan du smage den med lokal fisk og skaldyr, og i en japansk restaurant med hamashi sushi (med gulhalefiskekød).

Chablis. Tør hvidvin fra regionen af ​​samme navn i det nordlige Bourgogne. Chardonnay-druesorten, der er egnet til den, vokser på Kimmeridgian-lerjord, som bogstaveligt talt er overstrøet med ældgamle bløddyrsskaller fra juraperioden. Hvad er dette hvis ikke et tegn?

Jerez Amontillado. Tør Amontillado sherry med en nøddeagtig smag komplementerer aburi sushi godt. I modsætning til almindelig sushi, som serveres kold, forkulles aburi let over åben ild og toppes med sauce. Den subtile aroma af Amontillado giver dig mulighed for at få nok af den lidt røgede smag af aburi.

Japansk køkken generelt, og sushi i særdeleshed, bliver mere og mere populært i Rusland. De spises på restauranter eller caféer eller bestilles hjem. Nogle laver endda sushi og rundstykker derhjemme, med deres egne hænder. Naturligvis ved folk allerede udmærket, hvordan man bruger spisepinde korrekt og præcis, hvordan man spiser sushi.

Endnu et spørgsmål er tilbage: hvilken drink passer til sushi og rundstykker? Mange mennesker tror fejlagtigt, at sake er den bedste løsning. Dette er dog ikke helt rigtigt.

Faktum er, at det japanske køkken generelt ikke går godt sammen med stærke alkoholiske drikke. For mange er de 15-20 grader, der er indeholdt i denne drik, selvfølgelig ikke meget, men det er ganske nok til at overdøve smagen af ​​Sushi i Angarsk. Sake indtages bedst efter måltider.

Vin passer meget bedre til rundstykker. Traditionelt indtages fisk og skaldyr med tør hvidvin. Men hvis du vil bevare autenticiteten, er det bedre at vælge lette blommevine. Vin drikkes både i ren form og som tilsætningsstof til te eller som base for alkoholholdige cocktails.

I nogle etablissementer, der fremmer en ny trend inden for madlavning - fusion - serveres sushi og rundstykker med rødvin. Dette er ikke helt traditionelt, dog giver rødvin kombineret med sushi meget interessante variationer i smagen.