– et land med middelalderbyer, gamle slotte og klostre. Russiske turister slapper også af ved kysten Østersøen, på steder, hvor du kan se trævindmøller og fare vild i enebærkrattene.

Den estiske menu består hovedsageligt af enkle og tilfredsstillende fiskeretter (sild er især populær), samt retter baseret på svinekød, korn, kartofler, grøntsager og bageriprodukter. Kødbiprodukter og en række mejeriretter er meget brugt her, for eksempel er der mere end 20 opskrifter på mælkesupper.

Til estiske supper særbehandling, de tilberedes og indtages frivilligt: ​​med korn, ærter, fisk, brød, bær og endda ølsuppe. Kødet til bouillonen koges i ét stykke, tilsættes kartofler og andre grøntsager, korn eller pasta. I bælgfrugter og ærtesupper røget svinekød tilsættes ofte.

Estere elsker også grød, og ikke altid fra korn, men fra for eksempel rutabaga, kål og ærter. Det skal bemærkes, at folk her foretrækker kogt eller dampet mad og tilbereder en bred vifte af små snacks fra fisk og andre produkter. I traditionelle " koldt bord Esterens menu indeholder gelékød, syltede sild med cremefraiche, Rosolye og kartoffelsalater, leverpostej, syltede græskar og agurker, ruller fyldt med skinke, frikadeller med mayonnaise og fyldte æg.

Krydderier og krydderier bruges sparsomt i Estland, når man respekterer madlavning og friske krydderurter, og "kastmed" - mælke- og cremefraichesovs - serveres til næsten hver ret.

Blandt de usædvanlige retter kan man bemærke "kama" - en blanding af mel lavet af stegte korn af rug, ærter og byg, overhældt med mælk eller koaguleret mælk. Estere nyder at spise denne form for "bondemad" derhjemme.

Top 10 estiske retter

Denne ret er lavet af svinekød og kål. Kødet skæres i stykker, saltes og lægges i en kedel, liggende med kål. Alt dette drysses med perlebyg, fyldes med vand og koges. Det bliver så tykt fyldig suppe. Serveres med kogte kartofler. Esterne elsker at spise mulgicapsad om vinteren, når det er koldt. Det anbefales at begynde at smage den estiske menu med denne ret, da der ikke er noget eksotisk i det for en gæst i landet.

Mælke-fiskesuppe

På trods af de tilsyneladende uforenelige produkter, anser gourmeter denne suppe for meget velsmagende. Når den er tilberedt, modtager hver ingrediens en ny egenskab fra mælk: fiskefilet – delikat smag og konsistens, kartofler - sprødhed og løg - blødhed. Ved servering drysses suppen med krydderurter: en blanding af frisk dild og persille, så tallerkenen ser meget attraktiv ud.

En ret typisk for de baltiske lande. Hæld forsigtigt en blanding af sammenpisket æg, øl og sukker i den varme mælk, varm den op under konstant omrøring. Tilsæt hvidt brød i tern til den resulterende suppe og server afkølet.

Tuhlinott

Tukhlinott er tilberedt af den type kød, der er tilgængelig. Skær i små stykker, tilsæt kartoffeltern af samme størrelse og løg og kog ved svag varme. Krydderier omfatter merian og kværnet sort peber. Slutresultatet er en gryderet-lignende ret.

Killatuhlid

Denne ret er tilberedt af magert svinekød. Kartofler, creme fraiche og salt tilsættes kødet. Uden krydderier, aromatiske urter, urter og løg. Killatuhlid er en ret, der giver dig mulighed for at mærke den sande smag af ingredienserne: kød, kartofler, creme fraiche.

Salat "Rosolie" er en meget populær salat lavet af oksekød, kartofler, rødbeder, letsaltede sild, syltede agurker, løg og æbler. Klædt med mayonnaise og creme fraiche. Smagen minder om både Olivier og sild "under en pels".

Silgud pemiketmes

Dette er sild i sauce, hvor saucen kommer først. Det er tilberedt af svinefedt, mælk, løg, krydderier. Saucen koges ned og tilsættes sildefilet. Sørg for at drysse med dild.

Silgu vorm

Silgu vorm er også en fiskeret, men denne gang med kartofler. Det ligner en lagdelt gryde med kartofler og fisk af forskellige varianter med løg. Under tilberedning af silguvorum bruges sild, frisk og røget, sild og andre typer fisk samtidigt.

Blodpølse

Briterne kalder denne ret "black budding". Farven på blodpølsen er faktisk meget mørk. Indtages afkølet og normalt i vintertid. Blodpølse tilberedes populært til jul. Spis med tranebærsyltetøj og nogle gange med smør og creme fraiche.

Disse boller med flødeskum er tilberedt til Maslenitsa. Bages fra gærdej. Du får disse kugler, med flødeskum på den afskårne top af hovedet. Den afskårne hætte lægges direkte på cremen og bollen drysses med pulver. Nogle gange putter estiske bagere en skefuld syrlig marmelade ovenpå cremen for at få kontrast. Vastlakukel med tranebærsyltetøj er særligt velsmagende.

Et lille land, dets køkken har meget at byde på. Traditionelle retter Estland er hovedsageligt baseret på kød (svinekød), kartofler, rugbrød og lækker fisk.

Dette var også påvirket af nærliggende regioner som Skandinavien og Rusland. Mange retter i Estland er ganske utrolige, og kun eventyrere tør prøve dem. Her er min liste over de mest interessante retter, som den tilbyder:

Marineret ål

Denne ret serveres kold. Det lyder simpelt, men det er det yndlings ret estere Vær forsigtig, når du spiser, for der kan være knogler, du bør spise.

Der kan også være mere fiskesmag, end du forventer. Prøv det, hvis du er eventyrlysten - du vil elske det!

Suite

Suite er en af ​​Estlands mest populære retter, men de fleste udlændinge er for bange for at prøve den. Dette er en kødgelé lavet af kogte svineben. Nogle gange koges hovedet og hovene også sammen med knoglerne.

Det er normalt tilberedt i store gryder, så folk derefter kan putte det i en krukke og tage det med hjem. Duften kan få dig til at krybe, men gå bare ud af din komfortzone og gør det, som esterne gør det.

Blodpølse

Briterne kalder denne ret "black budding", fordi den er meget mørk i farven. Denne ret, også kendt som blodpølse, er en type pølse, der tilberedes fyldt med blod, og blodet får lov til at køle af under tilberedningen.

Spises normalt om vinteren; er en traditionel juleret. Spises typisk med tranebærsyltetøj og nogle gange med smør og creme fraiche. Lyder det forfærdeligt? Bare prøv det og find ud af det!

Mulgicapsad

Dette er en svinekødsret stuvet kål, som serveres med kogte kartofler. Det er en ret mættende ret, og du bliver hurtigere mæt, end du havde forventet. Det er det åbenbart sund ret, fordi det normalt spises, når det er koldt udenfor, fordi det er en slags tyk suppe.

Du behøver ikke "tage dig sammen" for at prøve denne ret, så måske er det en god start på at lære estiske retter at kende.

Jeg håber, du kan finde en ret, som du kan lide... Selvfølgelig er der udenlandske retter at prøve, men jeg vil gerne have, at du også kender de lokale skæve retter. God fornøjelse!

Estland er et af de få europæiske lande, hvor traditionerne for bondekøkkenet stadig lever. Det estiske køkken foretrækker enkle, men tilfredsstillende hjemmelavede retter, betroede bedstemors opskrifter og naturlige produkter dyrket i ens egen have. Det traditionelle estiske køkken lover ikke gastronomiske fornemmelser, men der er absolut ingen kunstige tilsætningsstoffer blandt retternes ingredienser, og den naturlige smag af grøntsager og frugter overskygges ikke af krydderier og krydderier.

Frokost på estisk: velsmagende, enkel og sund

På et tidspunkt var det nationale køkken i Estland stærkt påvirket af de skandinaviske, tyske og russiske kulinariske traditioner. Grundlaget for den daglige kost for en estisk familie består af produkter fra landsbybordet: sort rugbrød, korn, kartofler, svinekød, lever og generøse gaver fra skoven - svampe og bær, og i kunsten at bage og konservere hjemmet, Estiske husmødre er endnu mere foran resten - de vil endda lave marmelade af løg, så meget, at du vil slikke fingrene.

Yndlingsretter i Estland er kål- og mælkesupper, grøde, gelékød, kålruller, hakket kød med sovs, kartoffelgryde, koaguleret mælk og havregrynsgele, samt alle slags pølser, frankfurtere og småpølser. I stedet for hotdogs sælges der blodpølse fyldt med korn på gaderne i de estiske byer, og dem med en sød tand kan mætte deres sjæl i konditorier og nyde mælkechokolade med nødder, marcipan, kohuka ostemasse og håndlavet konfekture.

Efterspurgt siden sovjettiden chokolade slik fabrik "Kalev", og i På det sidste Spiselige souvenirs lavet af marcipandej, lavet af med mine egne hænder under vejledning af en erfaren mester fra Tallinn "Marcipan Gallery".

For kort tid siden åbnede firmaet Balbiino et interaktivt ismuseum i den estiske hovedstad. Udstillingen er opdelt i tematiske haller dedikeret til historien om oprindelsen af ​​den foretrukne sommerdessert og de teknologiske forviklinger ved at lave den kolde delikatesse, og udflugten afsluttes med en gratis smagning af forskellige varianter af Balbiino-is.

Nogle retter Estisk køkken lånt fra små nationer og nationale minoriteter. Bønder i de sydlige amter lærte at tilberede hårde oste med honning, valmuefrø og marmelade fra Seto-stammen, og den populære gryderet mulgikapsad stammede fra Mulgimaa.

I landsbyer ved søen bliver du generøst forkælet med aromatisk varmrøget fisk, og i badebyerne er ikke et eneste festmåltid komplet uden letsaltet sild og sild, ørred og rejesuppe. Originale kystdelikatesser venter på smagere i de stilfulde restauranter Noa og Villa Mary i Viismi, Wicca i Laulasmaa, Ruhe i Jõelähtim, MerMer på Juminda-halvøen og OKO i Kaberneeme. På Kolkya Museum of Russian Old Believers er der en løg- og fiskerestaurant, der repræsenterer interessante retter fra ferskvandsfisk, fanget i Peipsi-søen.

Middelalderens klingende ekko, vandrende blandt borge og forter efterladt af korsfarerne, satte også sit præg på andre udflugtsbyer i Estland. Som en kold forret vil du helt sikkert blive budt på vildt - skåret vildt eller elg, og til hovedret kan de anbefale en gryderet af bjørnekød eller vildsvin, stuvet hare, vagtel under bærsauce eller vildgås bagt i ler.

Selvom estiske restauranter endnu ikke er opført i Michelin-oversigten, er kokkenes dygtighed og kvaliteten af ​​de anvendte produkter ikke dårligere end i stjerneetablissementerne i Italien og Frankrig, og priserne har endnu ikke formået at stige til europæisk niveau. En simpel frokost på en gadecafé koster 7-10 EUR, og den gennemsnitlige regning for middag for to i en god restaurant er 30 EUR.

For nylig er gourmetture til Hiiumaa til byen Kärdla til Cafe Day og Restaurant Week blevet udbredt, så udviklingen af ​​restaurationsbranchen i Estland følger tilsyneladende den rigtige kurs.

Esterne selv stoler ikke rigtig på restauratører og foretrækker at spise hjemme på den gammeldags måde. Da det traditionelle køkken, som vi allerede ved, er et fænomen i bondekulturen, afsløres fordelene ved nationale retter bedst i de organiske rammer for en landlig festival eller en larmende messe.

Gourmeter fra hele verden har allerede trådt en bred sti til Setomaa, hvor gæsterne bliver forkælet med bondeoste og gamle retter lavet af skovens gaver. Om sommeren afholdes festivaler til ære for landsbymenuens yndlingsprodukter - sild, syltede agurk, svampe og hjemmelavede syltetøj.

Kulinariske festivaler giver os mulighed for at danne den mest passende idé om det estiske folks gastronomiske præferencer. Med levende musik går estiske nationalretter med et brag, og dans, folkeunderholdning og tegneseriekonkurrencer stimulere appetitten og uddybe smagsoplevelser.

Du kan ikke stoppe med at drikke smukt

Alkoholiske drikkevarer i Estland er et digt værdigt. For mange sovjetiske borgere begyndte en uselvisk kærlighed til de baltiske stater med en tår Old Tallinn romlikør (Vana Tallinn) eller en stærk Kännu Kukk-likør med kommenfrø og enebær. Om vinteren er det rart at slappe af efter et skiløb, nyde den krydrede ånd af varm gløgg eller den subtile frugtagtige aroma af gløgg.

Om sommeren hentes stafetten af ​​lokale øl - "Saku", "Pulse", "Saare" og "Viru" med enebærekstrakt. Samling sorter skummende drik samlet i A le Coq Beer Museum i Tartu, og i nogle gårde brygges original honningøl efter middelalderlige opskrifter. Pubber serverer normalt deres egen signaturale med en signaturforretter - røget svineører i hvidløgssauce.

De mest roste ales er Virmalised fra Põhjala, Eesti Rukki Eil fra Õllenaut og Vormsi Hele Eil fra Vormsi Bryggeri. Fans af gastronomiske eksperimenter bør bestemt prøve rød øl med bærjuice og tilhængere sundt billede Livet forventer lækre og sunde alkoholfrie drikkevarer - frugtdrikke, kompotter og estisk kali kvass.

De bedste estiske vine er samlet i samlingerne af Põltsamaa Castle Wine Cellar og Museum of Drinking Culture, som ligger på stedet for førkrigstidens Luscher&Martin-destilleri i Tallinn. Smagningen af ​​ædle drinks finder sted i den højtidelige atmosfære på en gammel ejendom, der genopliver Turgenevs og Tolstojs romaner.

Top 10 estiske retter, du skal prøve

Kartulipors - svinekød bagt i kartoffelmos. For sjov er portionerne på nogle cafeer designet i form af sjove grise med olivenøjne og en tryne af gulerødder.

Vereverst - blodpølse med byg og hakket bacon.

Creamy Dunkles-suppe - første ret med bønner og røget svineribbe i en ristet brødgryde, tykt krydret flødesauce.

Pirukad - små tærter lavet af gærdej fyldt med ris, stuvede grøntsager eller hakket kød.

Mulgicapsid er surkål stuvet i et støbejern med svinekød og byg, serveret med et tilbehør af kogte eller bagte kartofler.

Vere pakeogid - pandekager lavet af bygmel fyldt med ærter, boghvede og blod.

Mulgikorp - søde cheesecakes serveret med creme fraiche eller marmelade.

Kama er en blanding af tørrede eller stegte korn af rug, ærter og havre, fyldt med surmælk, marmelade eller honning.

Piparkook - sprøde småkager med sort peber, ingefær og kanel, malet med glaserede mønstre.

Marcipan er en formet kage lavet af revne mandler og melis, dækket med glasur.

Ethvert traditionelt nationalt køkken kan tjene som en afspejling af karakteren af ​​de mennesker, der skabte det, og landets historie. Der vil ikke være nogen undtagelse Estisk køkken. Dens grundlæggende principper er enkelhed, mæthed og tilgængelighed af ingredienser. Om hvad alt forberedes ud fra naturlige produkter behøver ikke nævnes. Dette er typisk for nationale retter nordlige lande med deres klima og ikke et meget varieret produktsortiment.
Samtidig kan den traditionelle menu for estiske beboere ikke kaldes fattig - den har alt, hvad der er nødvendigt for at bevare styrken, og den overholder de strengeste standarder for sund ernæring.
Historisk set var grundlaget for de fleste esteres kost: fisk, kød, korn, mejeriprodukter og grøntsager. Fiskernes og bøndernes livsstil forkælede sig ikke med overskydende fritid til at tilberede komplekse gourmetretter. Og naboernes indflydelse - tysk og svensk køkken, understøttede disse traditioner.
Under sovjettiden blev indflydelsen fra det russiske køkken såvel som traditionerne fra folkene i Kaukasus og republikker mærkbar Centralasien. Men selv fremkomsten af ​​nye opskrifter kunne ikke ændre holdningen til krydderier - de bliver næsten aldrig brugt. Udover salt og lille mængde peber tilsættes nogle retter, dild (i silderetter), merian (til blodpølser), kommenfrø (bare lidt i hytteost og småkager). Til supper med kød bruges selleri og persille. Selv løg bruges næsten ikke.

Traditionelle retter fra det estiske nationale køkken

I det traditionelle estiske køkken er praktisk talt intet stegt. Ingredienserne koges i vand, bouillon eller mælk. Desuden alle retter ejendommelig smag, det leveres af en kombination af produkter, der er usædvanlige for indbyggere i andre lande, og tilsætning af mælk eller creme fraiche.
Siden oldtiden har sild været en væsentlig del af den daglige menu. Det er her den tilberedes forskellige veje, men altid lækkert. Du bør bestemt prøve den røgede sild, så mør og fed. Andenpladsen er solidt besat af den ydmyge brisling.
Estland bager snesevis af varianter af lækkert brød. Blandt de mest populære vil være: grå "sepik", traditionelt rug- og bygbrød, sødt og surt brød lavet af bygmel, honning, kartoffel- og kartoffel-rugruller. Brød serveres til kolde eller varme retter og bruges som en af ​​ingredienserne i traditionelle opskrifter.
Der er ingen grund til at blive bange for kombinationen af ​​ærter og... mælk i én ret. Der er mange sådanne opskrifter i den traditionelle estiske menu. "Kama" er meget populær og elsket. Dette er navnet på havregryn lavet af forskellige kornsorter (rug, havre, byg, hvede) eller blandinger deraf serveret med mælk eller koaguleret mælk. Dens historie går flere hundrede år tilbage og vil fortsætte, så længe der er interesse for det rigtige sund kost. Nu er der ingen grund til at arbejde hårdt med at male korn til havregryn i en stor morter - færdige blandinger kan købes i butikken.
På hverdage og oftere på helligdage dukkede blod- og leverpølser, svineleverpostej og frikadeller op på bordet. Der blev serveret en fyldig kartoffelsalat, ledsaget af sild i creme fraiche og fyldte æg. Esterne elskede havregryngelé - kaerakile, kogt med tilsætning af mælk. Alt dette er forberedt i det moderne Estland.
En stor plads i ernæring gives til mejeriprodukter. Ud over mælk, yoghurt og koaguleret mælk elsker folk her mælkegrød og mælkesupper. Der er mere end tyve opskrifter på sådanne supper. Blandt dem er mælke-svampe, mælke-fisk, mælke-æg og mælke-grøntsager. Interessant nok koges ingredienserne først næsten, indtil de er kogt i vand, og mælk tilsættes kort før afslutningen af ​​tilberedningen. Bring derefter hurtigt i kog og sluk.
Esterne er især uvillige til supper og ved, hvordan man tilbereder lækre supper af sild, perlebyg og ærter. Ofte kombineres korn og grøntsager i én opskrift. Og her kødsupper Der er praktisk talt ingen madlavning her, undtagen måske fra indmad. Årsagen er simpel – før i tiden var kød ikke billigt, og man forsøgte at gemme det til hovedretter. Du bør bestemt prøve søde supper med blåbær, brød og øl - deres navne lyder eksotiske, men smagen er behagelig og mindeværdig i lang tid.
Interessant traditionelle måder tilberedning af kød, normalt svinekød. Til kogning og bagning af kød anvendes tykvæggede retter, hvori kødet skal simre, blive særligt mørt og bevare smagen og brugbart materiale. Der er opskrifter med kød bagt i ovnen. De bruger både frisk kød og røget eller corned beef.
Sült - gelékød i Estland tilberedes uden at blande svinehoveder med kalvehoveder. Men resultatet er bestemt værd at prøve. Det mest populære tilbehør er kartofler. Den serveres til fisk og eventuelt kød. Der er mange selvstændige retter, hvor hovedingrediensen er kartofler.
Her serveres traditionelt sovs til varme retter, det kaldes "kastmed". Grundlaget for de fleste saucer er creme fraiche og mælk. De er ikke varme eller krydrede og egner sig selv til børn.
Estiske desserter virker usædvanlige - de er lavet af... rugbrød, semulje, mælk og honning. Hvis du vil prøve at holde dig til den traditionelle menu, så får du til morgenmad serveret en form for ikke-sød mælkegrød, sandwich (rugbrød, smør, saltet eller røget sild). Tilbered croutoner ved at stege brødet på smør. De tilføjes normalt tomatsovs, æg, ost eller marmelade.
Til frokost kan du bestille en af ​​de mange suppetyper og en anden. Blandt de andre retter kan du prøve flere af de mest almindelige: "Mulgikapsas" - en gryderet, der kombinerer surkål, perlebyg og svinekød. Grød fra kartoffelmos blandet med perlebyg - "mulgipuder", serveret som tilbehør, nogle gange som selvstændig ret. Hvis du vil have noget eksotisk, så vælg Kaalikakruubipuder grød lavet af kogt rutabaga eller Kapsapunder kål grød. Kombinationen af ​​boghvede og ærter kaldes "Hernetatrapuder".
Mange mennesker kan lide kartulipõrsad, hvor saftigt bagt svinekød er gemt under et lag kartoffelmos. Denne ret er formet som en gris. Og hvor forbavsende lokale kokke tilbereder svinekno med surkål! Men også rack af svineribs, ører bør ikke ignoreres. Du kan tage ærter med røget flæsk med.
"Vere pakeogid", alias pandekager med blod, viser sig på trods af deres skræmmende navn at være meget velsmagende. Dumplings lavet af byg ledsages af en generøs portion creme fraiche sauce eller oftere mælkesauce.
Du kan ikke lade være med at prøve røget ørred - "Suitsukala" eller krydret-saltet brisling og selvfølgelig sild - stegt, stuvet, bagt i rugdej - kalapirukad, røget eller saltet. Der er altid et udvalg af fiskeretter på menuen.
Hjemmelavede oste, fede, hårde, bløde, er en anden kilde til stolthed for esterne. Turister tager gerne pæne hjul med ost med hjem.

Desserter og bagværk

Uden god dessert Ikke et eneste måltid kan betragtes som komplet, og esterne er enige i dette. Kanelsnurrer og forskellige sandkager kan spises i ethvert land, men bærsuppe fra mange varianter af bær tilberedes kun på denne måde i Estland. Ligesom en dessert lavet af gammelt rugbrød, gennemblødt, med flødeskum, sukker og rosiner. Den serveres i små skåle, pyntet med bær eller chokolade. Til juleferien bager de altid "piparkook" - specielle småkager med kanel og peber. Mousse lavet af semulje og frugtjuice vil appellere til dem, der har en sød tand.
Kun i Estland laver de løgmarmelade med honning. Selvom honning i moderne madlavning ofte erstattes med sukker.
Lokalt produceret slik er ikke mindre originalt ud over det sædvanlige nøddefyld, kan du købe varianter med likør, kaffe og endda mynte. Og selvfølgelig marcipan. Det sælges i form af barer, slik eller søde figurer.

Drikkevarer

Traditionel gelé har stadig ikke været i stand til at erstatte drikkevarer bragt udefra. De elsker god kaffe, kvass og frugtdrikke her.
Estiske bryggere har et godt ry og øl kan smages i enhver af regionerne - hver brygger sin egen sort iflg. gamle opskrifter. For elskere mørke varianter Jeg kan anbefale Saare. Dem, der foretrækker lette - "Saku".
Honningøl skiller sig ud, det er brygget på samme måde som for hundreder af år siden, tilsat naturlig honning. Ikke mindre år og hjemmelavet øl med enebær kan smagen virke for usædvanlig.
Men næsten alle kan lide gløgg "hoegwein". De tager det endda med som en velsmagende og sund souvenir.
Ud over den berømte Vana Tallinn likør, stærk med en udtalt rom smag og farve god kaffe, producerer de også lige så stærk Kannu Kukk (hindbær med tilsætning af spidskommen).

Hvor man kan prøve estisk køkken i Tallinn

Dem, der kommer til Estland på invitation af venner, vil helt sikkert blive tilbudt at prøve traditionel mad. Men hvad med andre elskere af nationalt køkken? De vil heller ikke blive skuffede, hvis de tager til Tallinn til nogen af ​​de restauranter og cafeer, der er anført nedenfor, hvis specialisering er nationalt estisk køkken.
MEKK Ikke underligt, at det er anerkendt som en af ​​de bedste restauranter i landet. Kun miljøvenlige produkter kommer ind i hans køkken. rene produkter, og kokkene overholder alt nationale traditioner. Der bages brød og kager på stedet. Menuen skifter sæsonmæssigt - i sommer- og efterårsmånederne flere grøntsager og frugter, om vinteren - kød og fisk. Kokke har især succes med svinekød i tyttebærsauce.
Du kan besøge den på: Suur-Karja, 17/19.
Olematu Rüütel (eller "ikke-eksisterende ridder") kan anbefales til kendere af national farve. Her vil besøgende blive tilbudt en række nationale estiske retter, lige fra perlebygsuppe og røgede pølser til ægte frisk leverpostej med cognac. Signaturretten er "The Weakness of Mrs. Margaretha."
Etablissementet ligger på: Kiriku põik, 4A.
Hvis du befinder dig i Tallinn nær Rådhuspladsen, så på jagt efter usædvanlige oplevelser, du kan se på Viru 2, i Pebersæk. Etablissementet har specialiseret sig i estisk køkken fra middelalderen. Du vil ikke kunne smage blodpølser som denne andre steder.
For slik kan du tage til Maiasmokk. Denne cafe ligger på: Pikk 16 har eksisteret siden 1864, og hele denne tid har den været berømt lækre desserter og en række forskellige bagværk. Derudover omfatter sortimentet hindbærlikør Kannu Kukk og "Old Tallinn" - Vana Tallinn Cream, samt flere varianter af estisk chokolade af høj kvalitet.

Vi kan kun håbe, at du vil få behagelige indtryk fra dit ophold i denne lille, men fantastiske smukt land med den unikke atmosfære i det gode gamle Europa, minder om lækre og usædvanlige retter Estisk køkken.

10 249

Estisk køkken: funktioner og traditioner

Det estiske køkken er mærkbart anderledes end andre nationers køkken, og dets nationale retter vil være usædvanlige for enhver, der besøger for første gang. Det er velsmagende og nærende naturlige retter, ikke specielt raffinerede eller varierede. Grundlaget for det estiske køkken er enkle, solide kødretter samt fisk, grøntsager og brød. Af alle kendte metoder Madlavning er den mest almindelige metode her. Grøntsager, kød og andre produkter steges yderst sjældent.

Dannelsen af ​​det estiske køkken var væsentligt påvirket af de kulinariske traditioner i de skandinaviske lande, såvel som det tyske og russiske køkken, men på trods af dette har det bevaret sin originalitet.

Nationalt køkken og dets traditioner

Estiske retter er kendetegnet ved en usædvanlig kombination af produkter. Eksperter bemærker, at hoveddelen af ​​retterne har en let sur smag og eftersmagen af ​​mælk, hvortil en række, nogle gange uventede, ingredienser tilsættes, for eksempel ærter eller fisk, oftest sild eller brisling. Almindelige mejeriprodukter på bordet for lokale beboere omfatter hytteost, flødeskum, yoghurt og hjemmelavet ost, som esterne har et særligt navn for - ost.

Korn er meget udbredt til madlavning - perlebyg, byg, men estere bruger praktisk talt ikke boghvede. Som svampe ser man dem næsten aldrig på det estiske bord. Men de spiser mange kartofler, og de bruger dem ikke kun alene, men også i form af grød med forskellige kornsorter.