Pilaf med fisk, fiskepilaf, hvordan man laver en lækker ret. Lakse pilaf Pilaf med fisk

Kalorier: Ikke specificeret
Tilberedningstid: Ikke specificeret

Pilaf med fisk har selvfølgelig intet tilfælles med kødpilaf el. Men dette er ikke det vigtigste, det vigtige er, at den færdige skål viser sig velsmagende, appetitlig, meget aromatisk og lys. Derudover har fiskepilaf en stor fordel - i modsætning til kød eller kylling giver den mulighed for forskellige variationer med fisk og skaldyr, og fiskekomponenten kan være meget forskellig. Ideelt set til fiskepilaf skal du vælge hav- eller flodfisk uden små knogler med tæt kød, så det under tilberedningsprocessen ikke adskilles i plader. Der er ingen forskel, hvilken slags fisk det bliver – hvid eller rød.

Pilaf med fisk - en opskrift med et foto af hvert trin.

Ingredienser:

- fiskefilet - 400-450 g;
- ris - 1 glas;
- vand - 2 glas;
- store gulerødder - 1 stykke (eller 2 mellemstore);
- løg - 2 løg;
- spidskommen (spidskommen) - 1 tsk;
- sort peber - 0,5 - 1 tsk;
- salt - efter smag;
- tør gurkemeje - 0,5 tsk (valgfrit);
- vegetabilsk olie - 3 spsk. skeer;
- koriander eller andet grønt - til servering.

Sådan laver du mad med billeder trin for trin

Vi vasker risene til fiskepilaf 3-4 gange i rigeligt koldt vand. Hæld derefter nok rent vand i til at dække riskornene og lad det stå i en time. I løbet af denne tid vil risene absorbere vand og dampe hurtigere under tilberedningen.




Cirka 40-45 minutter efter at risene er blevet blødt, begynder vi at tilberede maden. Skær fiskefileter (eller stykker af fisk uden ben, men med skind) i tern, der måler 3x3 cm eller lidt mindre. Salt og lidt peber. Lad fiskestykkerne stå i 10 minutter.




Vi tager store, lyse, søde gulerødder. Vi renser det og skærer det i flere dele, hver omkring 5 cm lange. Derefter skærer vi gulerødderne i plader og skærer dem i terninger.






Vi skærer løget som bekvemt og velkendt for dig - enten i små tern eller halve ringe.




I en dyb stegepande (andre muligheder: en gryde med en tyk bund, en gryde, en kedel) opvarm al vegetabilsk olie. Den skal varme godt op, og hvis du smider en løgterning i den, begynder olien straks at skumme. Hæld det hakkede løg i olien og steg det let, indtil der kommer en gylden kant rundt om stykkernes kanter. Vi steger det ikke for meget. Tilsæt gulerødder og bland med løg. Lad det simre i olie i 5-6 minutter, indtil gulerødderne er bløde.




Tilføj forberedte stykker fiskefilet til grøntsagerne. Steg fisken, indtil den er let brunet.






Dræn det overskydende vand fra risene (det er mere bekvemt at lægge kornet i en sigte), hæld det i fisken og grøntsagerne. Smag straks til med spidskommen (ikke at forveksle med almindelig spidskommen) og kværnet sort peber. Rør rundt, steg risene lidt, så de bliver mættet med olie.




Hæld to glas vand i og bring det i kog ved høj varme. Salt efter smag. Når al væsken er absorberet i risene, dæk skålen med et tungt låg og damp risene, indtil de er kogte. Rør ikke i risene under tilberedningen, da de ellers kan hænge sammen i klumper og ikke dampe jævnt. Afhængigt af typen af ​​ris vil dette trin tage fra 15 til 20 minutter.




Sørg for at åbne låget lidt efter 10 minutter og smag på risene – for nogle varianter er væsken måske ikke nok, og risene bliver en anelse tørre. I dette tilfælde skal du tilføje endnu et halvt glas eller et glas vand og bringe pilafen med fisk, indtil den er kogt. Risene skal blive bløde, møre, men ikke klistrede, og al væsken skal absorberes. Når du har slukket for varmen, må du ikke åbne låget med det samme. Lad pilaf hvile og trække i 15-20 minutter, så bliver den endnu mere smagfuld.




Du kan servere pilaf med fisk på et stort fad eller i portioner, pyntet med frisk koriander eller andre krydderurter efter eget valg. Det vil være meget passende

Pilaf, som kom til os fra østen, er længe blevet en populær ret hos os. Pilaf-opskrifter er gået i arv fra generation til generation i århundreder og har fået nye former og beriget med nye ingredienser. Oprindeligt blev det tilberedt med kød i en langsom komfur, så dukkede frugter op uden kød. Pilaf med fisk kan kaldes en variation over temaet pilaf, men ikke desto mindre viser retten sig meget velsmagende. Ejere af multicookers vil være i stand til at forberede det uden besvær, fordi "pilaf"-programmet er sandsynligvis tilgængeligt i alle multicookers. Du kan bruge enhver fisk til pilaf. Jeg foretrækker tæt, tør fisk, der ikke falder fra hinanden og bevarer sin form, såsom lyserød laks eller tun.

Ingredienser:

• fisk (filet) - 300-400 g
• gulerødder - 1 stk.
• løg - 1 stk
• ris - 1 kop
• vand - 2 glas (200 ml glas)
• vegetabilsk olie, lugtfri
• krydderi til pilaf, hvis du ikke har det, så karry, spidskommen (aka spidskommen), berberis

Lækker fiskepilaf i slow cooker:

Skær gulerødderne i strimler, løget i halve ringe og fiskefileten i tern. Jeg forsteger ikke noget, ingen unødvendige bevægelser.

Jeg hælder et par spiseskefulde vegetabilsk olie i multicooker-skålen, så hele bunden er godt dækket, så lægger jeg hakkede fiskefileter (i dag har jeg lyserød laks).

Derefter gulerødder, løg og vaskede ris. Jeg drysser med krydderier, fylder med saltet vand og tænder for "pilaf"-programmet.

Om en time er duftende ris med fisk i en langsom komfur klar! Bland og server.

Trin 1: tilbered løget.

Pil løget med en kniv og skyl det grundigt under rindende vand. Læg grøntsagerne på et skærebræt, og med det samme skarpe værktøj, hak den fint i firkanter. Overfør det hakkede løg til en fri tallerken.

Trin 2: tilbered hvidløget.

Pil hvidløget med en kniv og skyl det let under rindende vand. Læg derefter grøntsagerne på et skærebræt ved hjælp af det samme skarpe udstyr, hak det fint og overfør det til en beholder med hakkede løg. Opmærksomhed: Hvidløget skal ikke hakkes fint. Det er nok at skære nellikeren i tynde skiver.

Trin 3: Forbered tomaterne.

Vi vasker tomaterne under rindende vand og lægger dem derefter på et skærebræt. Skær grøntsagerne i to halvdele med en kniv, fjern det sted, hvor stilken var, og hak den nu fint i stykker. Du kan hakke tomaterne i tern på størrelse med ikke mere end 1-1,5 centimeter. På denne måde vil de give mere saft og gennemsyre risene godt med deres aroma. Overfør den hakkede grøntsag til en tom tallerken.

Trin 4: Forbered grøntsager.

Vi vasker koriandergrønt under rindende vand, ryster overskydende væske af, mens vi hænger over vasken og lægger dem på et skærebræt. Brug en kniv, hak grøntsagerne fint og kom over på en ren tallerken.

Trin 5: tilbered fiskefileten.

Vask laksen eller laksefileten under rindende vand og læg den på et skærebræt. Hvis du har et langt stykke fisk, så kan du skære det i flere stykker. Der er ingen grund til at skære små stykker, da sådan fisk i sig selv er meget mør og efter tilberedning brydes ned i mindre stykker. Skær eventuelt skindet forsigtigt af og kom fileterne over på en fri tallerken.

Trin 6: Forbered citronen.

For at tilberede fiskepilaf har vi selvfølgelig ikke brug for selve citronen, men kun dens juice. Derfor skyller vi citrusen under rindende vand og lægger den på et skærebræt. Skær den i to halvdele med en kniv, og pres derefter saften fra hver citrondel ved hjælp af en manuel juicer. En mellemstor citron skal give sig 60-80 milliliter friskpresset juice. Dette burde være nok til at give smag til retten.

Trin 7: tilbered fiskepilaf.

Kom smørret i en bradepande eller gryde og stil beholderen over medium varme. Ved konstant at omrøre olien med en træspatel, bringes den til en flydende tilstand. Umiddelbart efter dette, hæld en lille mængde olivenolie i beholderen og bland det hele godt igen. Tilsæt derefter krydderier som malet koriander, gurkemeje og chilipulver til olieblandingen.

Opmærksomhed: Krydderier til madlavning kan varieres i alle proportioner, så de passer til din smag. Men til 600 gram ris, for eksempel gurkemeje, skal du bruge ikke mindre end 1-1,5 spsk. Chilipeber skal tilsættes med forsigtighed, da det tilfører pilafen krydret. Koriander er et specifikt krydderi og meget aromatisk, så du skal tilsætte det lidt ad gangen, så det ikke overvælder duften af ​​selve retten.

Når krydderierne er godt mættet med varm olie, og du mærker en krydret aroma i køkkenet, kan du gå videre til næste trin. Kom hakket løg og hvidløg på panden, bland det hele godt igen med en træspatel og fortsæt med at simre i 10 minutter indtil grøntsagerne bliver bløde og gennemsigtige. Vigtig: Fra tid til anden skal du røre alt med tilgængeligt udstyr, så intet brænder på.

Tilsæt nu ris til beholderen, bland alt godt og fortsæt med at koge pilafen i yderligere 5-7 minutter. Opmærksomhed: Der er ingen grund til at skylle riskornene på forhånd, da vi bruger en type ris, der allerede er skrællet, desuden indeholder den mindre stivelse og er ret smuldrende efter kogning. Under stuvningen skal risene være godt gennemblødt i aromatisk olie og krydderier.

Umiddelbart herefter tilsættes de hakkede tomater i gryden og kogende bouillon eller kogende vand hældes over det hele. Bland det hele grundigt igen ved hjælp af tilgængeligt udstyr. Der skal være 1,5 gange mere væske end ris. Så snart blandingen koger, læg fiskestykker på overfladen, salt pilaf efter smag og læg et par laurbærblade ved siden af ​​fiskefileten. Rør under ingen omstændigheder i retten, men dæk blot beholderen med et låg og fortsæt med at koge ved middel varme i 15-20 minutter. Når den tildelte tid er gået, skal du fjerne låget fra gryden og kontrollere graden af ​​beredskab af fisk og ris. Fiskefileten skal blive hvid eller lyserød i farven, og risene skal være bløde og smuldrende.

Hvis du rører ved fisken med en spiseske, skal den nemt brydes i flere stykker. Dette vil være et tegn på, at retten er klar. Sluk derefter for brænderen, dæk gryden igen med et låg og lad den stå til side for at trække til en anden 5-7 minutter. Til sidst tages låget af beholderen igen, tilsæt finthakkede krydderurter, friskpresset citronsaft, bland det hele forsigtigt men grundigt og vi kan servere fiskepilaffen.

Trin 8: server fiskepilaf.

Så snart fiskepilaffen er infunderet, hældes den i et serveringsfad og serveres på middagsbordet. Pilaffen viser sig at være meget aromatisk, pikant krydret og med møre stykker af fisk, der smelter i munden. Den serveres som hovedret til frokost eller aftensmad.

God appetit!

Hvis du ikke har fiskebouillon ved hånden, men har et par timer tilbage, så kan fiskebouillon tilberedes af fiskeben, løg, gulerødder og et par laurbærblade, og tilsæt derefter den stadig friske varme bouillon til pilaf.

Udover laksefilet eller laks kan du tilføje kogte rejer og blæksprutteringe til fiskepilaf.

I stedet for koriander kan du tilføje finthakket persille til fiskepilaf.

Denne fiskepilaf kan tilberedes i ovnen. Men sørg for at bruge en kedel med tyk bund og stil den i en forvarmet ovn til en temperatur på 170°C i det øjeblik, hvor vi hælder vand i beholderen og lægger fiskestykkerne ud. Tilberedningstiden for pilaf i ovnen er den samme som på komfuret.

Fisk pilaf tilberedes meget hurtigere end lignende retter med kød og endda fjerkræ. Fisk kan betragtes som et diætprodukt på grund af dets lave kalorieindhold. Derfor viser retten lavet af det sig at være kaloriefattig. I Usbekistan tilberedes en sådan ret også i regioner, hvor der ikke er mangel på fiskeprodukter. Jeg vil præsentere dig for et par opskrifter til at tilberede en ret kaldet pilaf med fisk. Så, fiskepilaf, den første opskrift.

Fisk pilaf på en tallerken

For at forberede skal du bruge følgende ingredienser:

1. Fisk (udbenet) - 300 gr.
2. Løg - 1 stk.
3. Gulerødder - 1 stk.
4. Ris korn - 1,5 kopper.
5. Vegetabilsk olie - en kvart kop.
6. Salt - efter smag.
7. Krydderier til pilaf - 1 tsk.

Det er bedre at tage fisk uden ben, såsom ørred, karper eller lignende. Det vigtigste er, at det under madlavningen ikke koger over og bevarer sin form. Skær fisken i stykker og tilsæt salt. Hak gulerødderne i tynde strimler du kan bruge en rivemaskine, men ikke et rivejern! Vask risene grundigt, indtil vandet, der er drænet fra kornet, er klart.

Varm olien op i en dyb stegepande og steg de tilberedte stykker fisk, indtil de er sprøde. Fjern og sæt til side.
Steg derefter løget, skåret i halve ringe, i den samme olie ved moderat varme, mens der røres af og til, så det ikke brænder på.

Smid gulerødderne i og steg sammen med løgene i yderligere 10 minutter, også rør hele tiden. Hæld kogende vand for kun at dække zirvak let med vand, tilsæt salt og smag til med krydderier. Lad det simre i 10 minutter. Fans af krydret mad kan også tilføje peberfrugter, når de koger, men bælgerne skal være uden skader, ellers bliver ilden meget krydret.

Hæld det vaskede riskorn i zirvaken, øg blusset til høj og tilsæt eventuelt vand, så det dækker rislaget med 0,5 cm Hold øje med det, indtil al væden er absorberet i kornet og delvist fordampet . Så snart risene dukker op på overfladen, skal du bruge håndtaget på en ske til at stikke flere punkter i risene, lukke låget, sætte varmen på den laveste indstilling og simre i 15-20 minutter. Når den tildelte tid er gået, lægges stykker af stegt fisk ovenpå, dækkes igen med låg, vente 2-3 minutter og sluk for komfuret. Lad retten stå lidt og du kan dække bord. Inden servering, rør forsigtigt i grydens indhold og læg maden på tallerkener.
God appetit!

Pilaf med fisk i en slow cooker

Det er meget nemmere at tilberede denne ret i en langsom komfur, fordi apparatet selv gør alt for dig. Du skal bare smide alle ingredienserne i, indstille den ønskede tilstand, i vores tilfælde "pilaf" eller "gryderet" i en vis tid, og maden er klar. Jeg vil nu beskrive, hvordan man tilbereder pilaf med fisk i en slow cooker, og hvor meget mad der skal til til madlavningen. Så, fiskepilaf, opskrift to:

Forberede:

1. Fiskefilet - 300 gr.
2. Ris korn - 1 kop.
3. Løg - 1 stk.
4. Krydderier til pilaf - 1 tsk.
5. Salt - efter smag.
6. Vegetabilsk olie - 3-4 bord. l.

Skær fileten i mellemstore stykker. Hak løget i tern. Det er bedre at tage langkornet ris (det er mindre sandsynligt, at de bliver overkogte). Skyl kornene godt for at fjerne al stivelsen.
Hæld olie i multicooker-beholderen, og tænd for "stegning" eller "bagning", og steg løget i 5-10 minutter. Luk ikke låget og rør af og til.

Læg derefter et lag fisk på løget, og ris ovenpå. Hæld kogende vand så meget, at kornene forsvinder under vand med 0,5 cm. Tilsæt salt, tilsæt krydderier, og efter at have indstillet "pilaf" eller "gryderet" i 40 minutter, luk låget og vent på signalet.

Bland trods alt indholdet af skålen og læg på tallerkener, drys med hakket dild og persille. Spis maden varm. Du kan også tilføje et par salater til denne ret efter eget skøn. God appetit!

Kalorieindholdet i pilaf med fisk er 190-200 Kcal pr. 100 g.

Det japanske køkken har med sikkerhed bevist for hele verden, at ris og fisk passer meget godt sammen! Der er mange retter baseret på disse produkter - fisk og ris. Så hvorfor ikke prøve at tilberede alles yndlingspilaf, mens du erstatter kødet med sundere fisk. Så jeg præsenterer en opskrift på fiskepilaf.

Til 600 gram fiskefilet, 2 løghoveder, 3 fed hvidløg, 1 gulerod, halvanden kop ris, 45 gram vegetabilsk olie, krydderier til pilaf (spidskommen, tørret berberis osv.) salt efter smag.

Til pilaf kan du tage enhver fisk, du kan lide. Efter min smag er den mest succesrige pilaf rød fisk - laks, sockeye laks, chum laks eller ørred. Du kan tilberede pilaf med fisk, du selv har fanget.

Se også min - en meget delikat konsistensret af italiensk køkken med en delikat cremet smag.

Opskrift på pilaf med fisk

Skær den rensede fisk i stykker, gerne små, drys med finthakket løg, salt, hvidløg, peber og stil et køligt sted til marinering i 2 timer. Herefter steges fisken gyldenbrun.

Skyl risene, til vandet er klart, kom i en gryde, tilsæt vand, så det dækker kornene med 3 cm. Bring det i kog, kog til det er møre, uden at røre ved svag varme. Det sidste trin er at fjerne risene fra midten af ​​gryden, tilføje den kogte fisk og stege, og returnere de tidligere fjernede ris. Inden servering, lad retten stå i 20 minutter.

Alle er interesserede i din mening!

Forlad ikke på engelsk!
Der er kommentarformularer lige nedenfor.