Typer af chokoladenavne. Chokolade slik - oprindelse og typer; udvælgelse og opbevaring af slik; gavn og skade; hemmeligheden bag madlavning derhjemme

Alligevel er det mest søde produkter rettet mod børn, og børn er mere interesserede i at se på slikpapir med billeder af dyr og fugle end med historiske emner (som Abrikosovs slikpapir også var berømte for).

Karamel "Snebold" fra samme producent er hvid, knaser på tænderne, indpakningen er i hvide og blå "frostige" toner med malede snefnug. Eller karamel “Dream”, også fra Rot-Front. Selvfølgelig er "drøm" et abstrakt begreb, men det er klart, at skaberen af navnet simpelthen ikke siger nok, men ville sige: "Ikke slik, men en drøm!" Billedet af et drømmeslik suppleres med succes af en lyserød og hvid "girly" slikindpakning. Blandt chokoladebolsjer kan man huske "Golden Domes", kuppelformede slik i guldfolie.

Men desværre laves "Truffle"-bolsjer også i form af en kuppel (eller champignon), mens de første rigtige franske trøffelbolcher fra en cremet "ganache"-masse, bestående af chokolade og fløde, blev lavet i form af en ikke ideel kugle - og så navngivet netop på grund af deres ydre lighed med den dyreste svamp - trøffelen, som i lang tid blev betragtet som en ret tilgængelig kun for meget rige mennesker. Hætten på trøffelsvampen ligner slet ikke hætten på vores trøffelbolsjer!

Fremkomsten af en række mærkelige og til tider ganske enkelt sjove navne til slik var resultatet af vedtagelsen af ændringer til loven om varemærker i 2008, hvilket resulterede i, at retten til at bruge de "gamle" navne kun forblev hos hovedstadens United Confectioners holding Selskab. Alle andre slikproducenter måtte enten købe licenser fra United Confectioners eller stoppe med at producere "sovjetiske" konfektureprodukter eller omdøbe dem. Du kan læse om dette i artiklen "Navngivning på russisk".

Og nu producerer "Uralkonditer" "Umelochka" slik i den velkendte "Belochka" slikindpakning.

Kazan-fabrikken "Zarya" omdøber "Fuglemælk" til "Fuglesanger-sanger". JSC "Primorsky Confectioner" producerer nu "Vasyok" slik i stedet for "Vasilyok" slik, og "Krasny Mag" i stedet for "Red Poppy". Og "Bear Clubfoot", udført af Novosibirsk-konfekturefabrikken "Lyubava", forvandlet til slik "Brother is arrived from the North" og på en indpakning skabt på én gang til "Einem" af industrikunstneren Emmanuil Manuylov baseret på Ivan Shishkins maleri "Morgen i en fyrreskov", ved siden af de brune bjørne er der nu en hvid bjørn...

Desuden delte "United Confectioners" tilsyneladende også de "gamle navne" indbyrdes, ellers er det svært at forklare, hvorfor "Cockerel - the Golden Comb" "forblev" med "Red October" og "Babaevsky" bekymringen (Penza Confectionery) Factory) producerer slik af en lignende opskrift med det skræmmende pseudo-folklorenavn "Cockerel - Butter Head".

Konfekturefabrikken "AtAg" (IP Yu. A. Atomyan) (Sheksna, Vologda-regionen) forbløffer med mangfoldigheden af slikemballage og den uhæmmede fantasi hos forfatterne af deres navne. For eksempel producerer dette firma slik i chokoladeglasur med cremet fyld med tilsætning af halva og solsikkefrø i en sød bleggul og brun indpakning med solsikker på. Og disse slik kaldes "Sjælens lys"! Navnet giver mig personligt en ambivalent følelse. På den ene side er det selvfølgelig solrigt. På den anden side forekommer det mig, at det bør undgås i navne på fødevarer, dvs. genstande af potentiel intern brug, ord som "sjæl", "Gud", "univers" osv.

Udvalget af chokolade i USSR var virkelig enormt. Fra al den variation kunne man vælge produkter til enhver smag og materiel indkomst, ikke en eneste ferie, og ikke kun børns, kunne undvære denne delikatesse. Under sovjettiden blev juletræer dekoreret med chokolade til nytår. I sovjettiden var den dyrebare chokoladebar inkluderet i enhver gave. Ved du alt om dette søde produkt? Kender du for eksempel navnet på chokoladeproducenten "Alenka" i USSR, og hvordan så chokoladeproduktionen ud i Rusland i første omgang?

Det forekommer os nu, at chokolade altid har eksisteret. Nå, det er umuligt at forestille sig, at der engang ikke var noget chokolade slik i denne verden. I mellemtiden dukkede den første chokoladebar først op i 1899 i Schweiz. I Rusland var konfektureproduktionen indtil begyndelsen af 1800-tallet for det meste håndværksmæssig. Udlændinge udforskede også aktivt det russiske konfekturemarked. Historien om udseendet af chokolade i Rusland begyndte i 1850, da Ferdinand von Einem, der kom fra Württenberg, Tyskland, til Moskva, åbnede et lille værksted på Arbat til fremstilling af chokoladeprodukter, herunder slik.

I 1867 byggede Einem og hans partner Geis en ny fabriksbygning på Sofia Embankment. Ifølge oplysninger fra chokoladens historie i Rusland var denne fabrik en af de første, der blev udstyret med en dampmaskine, hvilket gjorde det muligt for virksomheden hurtigt at blive en af de største konfektureproducenter i landet.

Efter revolutionen i 1917 overgik alle konfekturefabrikker i statens hænder - i november 1918 udstedte Folkekommissærrådet et dekret om nationalisering af konfektureindustrien. Ejerskiftet medførte naturligvis et navneskifte. Abrikosovs' fabrik blev opkaldt efter arbejderen Pyotr Akimovich Babaev, formand for Sokolniki District Executive Committee i Moskva. Firmaet "Einem" blev kendt som "Red October", og Lenov-købmændenes tidligere fabrik blev omdøbt til "Rot Front". Sandt nok kunne Marx og Lenins ideer, den revolutionære ånd og nye navne på ingen måde påvirke teknologien til konfektureproduktion. Både under den gamle og nye regering var der brug for sukker til at producere slik, og kakaobønner var nødvendige for at lave chokolade. Og der var alvorlige problemer med dette. Landets "sukker" regioner var under de hvides styre i lang tid, og valutaen og guldet, som det var muligt at købe oversøiske råvarer til, blev brugt til at købe brød. Først i midten af 20'erne blev konfektureproduktionen mere eller mindre genoplivet. NEP hjalp dette med iværksætterånden og byens voksende velvære gjorde det muligt hurtigt at øge produktionen af karamel, slik, småkager og kager. Planøkonomien, der afløste NEP, satte sit præg på konfektureindustrien. Siden 1928 var produktionen af slik strengt reguleret, hver fabrik blev overført til sin egen, separate type produkt. I Moskva, for eksempel, blev karamel produceret af Babaev-fabrikken. Chokoladeproducenten i USSR var Red October-fabrikken, og producenten af småkager var bolsjevik.

Under krigen blev mange konfekturefabrikker evakueret fra den europæiske del af landet til bagenden. Konditorerne fortsatte med at arbejde og producerede blandt andet strategisk vigtige produkter. "Nødforsyningen"-sættet inkluderede nødvendigvis en chokoladebar, som reddede livet for mere end én pilot eller sømand.

Efter erstatningskrigen ankom udstyr fra tyske konfekturevirksomheder fra Tyskland til USSR, hvilket gjorde det muligt hurtigt at etablere produktion af chokoladeprodukter. Chokoladeproduktionen voksede hvert år. For eksempel i 1946 forarbejdede Babaev chi USSR 500 tons kakaobønner, i 1950 - 2000 tons og i slutningen af 60'erne - 9000 tons årligt. Denne imponerende vækst i produktionen blev indirekte lettet af udenrigspolitikken. I mange år støttede Sovjetunionen forskellige regimer i mange lande i verden, herunder afrikanske. Hovedsagen for disse regimer var at sværge troskab til kommunistiske idealer, og så blev der ydet bistand i form af våben, teknologi og udstyr. Denne støtte var praktisk talt gratis, det eneste, afrikanere på en eller anden måde kunne betale tilbage til USSR med, var råvarer og landbrugsprodukter. Derfor blev konfekturefabrikker uafbrudt forsynet med råvarer fra fjerne afrikanske vidder.

I de år var der ingen konkurrence mellem chokoladeproducenter i Sovjetunionen, i traditionel forstand. Konditorer kunne konkurrere om priser og titler, for eksempel "den bedste i branchen", om priser på udstillinger, for i sidste ende forbrugernes kærlighed, men ikke om deres pengepung. Meget skødesløse og "smagløse" producenter kan have problemer med salget af slik og andre søde produkter. Men der var ingen mangel, i hvert fald i de store byer. Selvfølgelig forsvandt fra tid til anden navnene på slik i USSR, såsom "Belochka", "Mishka i nord" eller "Karakum" fra hylderne, og "Fuglemælk" dukkede sjældent op på dem, men normalt muskovitter, Kyivians eller Kharkovites kunne købe, selv Ikke hver butik har sine egne favorit delikatesser. Undtagelsen var før-feriedage. Hver før-nytårs børneforestilling i teatret eller matinee sluttede med uddeling af søde sæt, hvorfor de mest populære varianter af slik forsvandt fra butikshylderne på det tidspunkt. Før den 8. marts var det svært at finde slik i æsker, som sammen med en buket blomster udgjorde en "universel" gave til ferien, der ikke krævede seriøs eftertanke fra mænd.

Hvilken slags sovjetisk chokolade og slik var der i USSR, hvad blev de kaldt (med foto)

De vigtigste producenter af slik i USSR var fabrikkerne "Red October", "Rot Front", "Babaevskaya" og "Bolshevik", som var placeret i Sovjetunionens hovedstad - Moskva. Det var dem, der var toneangivende for andre fabrikker, både i kvalitet og design af søde produkter.

"Red October" er den tidligere konfekturefabrik "Einem" (opkaldt efter dens grundlægger, tyskeren Ferdinand von Einem). Efter oktoberrevolutionen i 1917 blev fabrikken nationaliseret og omdøbt. Og den fortsatte sin "søde" historie under nye, socialistiske forhold og producerede hovedsageligt chokolade og slik. Hvilke slik var særligt populære i USSR? Selvfølgelig, "Teddy Bear" (dukkede op i 1925), "Southern Night" (1927), "Fudge" (1928), "Kitty-Kitty" toffee (1928), "Stratosphere" (1936), "Soufflé" (1936) ), etc.

I 1935 udkom A. Ptushkos film "The New Gulliver", som var en stor succes blandt børn. Herefter dukkede Gulliver-bolsjer op på hylderne i sovjetiske butikker - vafler dækket med ægte chokoladeglasur. Det var dyre slik, så da de blev populære, dukkede deres billige modstykke op - Zhuravlik-bolsjer, hvor den samme oblat var dækket af sojachokolade. Prisen er mere overkommelig - 20 kopek per styk.

Hvad var navnet på den chokolade, der blev produceret af denne producent i USSR? Blandt chokoladeprodukterne fra "Red October" var det "ældste" mærke "Golden Label" (1926). Men Gvardeysky chokolade dukkede op under krigen.

Her kan du se billeder af sovjetisk chokolade fra forskellige fabrikker:

Chokolade "Cola" i USSR og andre chokoladeprodukter

I tyverne af forrige århundrede producerede "Red October" udelukkende chokolade, og et mærke, "Cola", var beregnet til piloter. Og efter krigen blev produktionen af slik genoptaget.

Sådanne slik under USSR som "Bear in the North", "Bird Bear", "Red Poppy", "Tuzik", "Come on, take it away!", "Karakum", "Bird's milk" og, selvfølgelig, "Egern," var den sovjetiske mands dolce vita, kvintessensen af gourmandens chokoladelykke, konfekturehåndværkets kvasi-ufantasi, æraens søde symboler ... "Smagen af vores barndom" - disse ord begynde næsten hver anden tv- eller avisreportage med at fortælle om chokoladeprodukter eller arbejdet på konfekturefabrikker. Denne sætning er for længst blevet en slidt kliche efter hyppig brug.

Ud over "Alenka" var der andre navne på chokolade i USSR: "Dorozhny" (1 rubel 10 kopek), "Jolly Fellows" (25 kopek), "Slava" (porøs), "Firebird", "Theatrical" , " Cirkus", "Lux", "Pushkins fortællinger" osv.

Se billeder af chokolade i USSR og andre sovjetiske chokoladeprodukter:

Hvad er navnet på chokoladeproducenten "Alenka" i USSR?

Denne del af artiklen er viet til navnet på Alenka-chokoladefirmaet i USSR, og hvilke andre produkter der blev produceret på denne fabrik.

Siden anden halvdel af 60'erne har det mest genkendelige produkt fra Røde Oktober i USSR været Alenka-chokolade (1 rubel 10 kopek for en stor bar og 20 kopek for en lille 15-grams bar). Og det opstod under Bresjnev, selvom ideen blev født, da N. Khrusjtjov var landets leder. Ved plenarmødet i CPSU's centralkomité i februar 1964 blev der opfordret sovjetiske konditorer til at finde på billig chokolade til børn. Denne idé blev ført ud i livet på Red October-konfekturefabrikken i to år, indtil Alenka-mælkechokoladen endelig så dagens lys. Etiketten viste et billede af en lille pige iført tørklæde. Producenterne af Alenka-chokolade i USSR fandt dette portræt på forsiden af magasinet Health i 1962: 8 måneder gamle Lenochka Gerinas blev fotograferet der (billedet blev taget af hendes far Alexander). I 1964 besluttede Red October, at den nye Alenka-chokolade skulle have en original indpakning med et virksomhedsportræt. Først producerede Alenka-chokoladefirmaet i USSR denne delikatesse med forskellige billeder. Der var en idé om at bruge Vasnetsovs "Alyonushka" til dekoration, men kunstnerens arbejde blev "overhalet" af portrættet af Elena Gerinas.

Blandt andre produkter fra denne chokoladeproducent i USSR var der ud over "Alenka" "Pushkin's Tales", "Navy", "Slava" og mange andre.

Se på billedet af slik fra sovjettiden produceret af Red October-fabrikken:

Det er "Kræfthalse", "Røhætte", "Kara-kum", "Trøfler", "Hjorte", "Souffle", "Tretyakov Gallery", "Temptation", "Eventyr", "Kom så, take it away”, “Snowball”, “World”, “Humpbacked Horse”, “Zest”, “Aften”, “Chernomorochka”, “Cow”, iris “Golden Key” osv.

Chokoladeproducent i USSR - Babaevskaya-fabrikken

Hovedkonkurrenten til Red October var konfekturefabrikken opkaldt efter P. Babaev ("Babaevskaya"). Før revolutionen var det et foretagende af Abrikosov-købmændene, men efter nationaliseringen i 1918 blev den fremtrædende bolsjevik Pjotr Babaev dens leder. Sandt nok ledede han ikke længe - kun to år (han døde i en alder af 37 af tuberkulose), men hans navn blev udødeliggjort i fabrikkens nye navn.

Før krigen specialiserede det sig i produktion af monpensier, toffee og karamel. Og umiddelbart efter krigen begyndte de at producere chokoladeprodukter, og meget snart blev chokolade hovedmærket på denne fabrik. Blandt dets mest populære produkter i USSR var sådanne navne på chokolade som "Inspiration" (elitechokolade), "Babaevsky", "Osoby", "Gvardeysky", "Lux".

Her kan du se et foto af sovjettidens chokolade produceret af Babaevsky-fabrikken:

Chokolade og andre slik fra Sovjetunionens tid (med fotos)

Blandt slik var som "Egern", "Bear in the North", "Shuttle", "Golden Niva", "Orange Aroma", "Pilot", "Spring", "Burevestnik", "Sea", "Romashka" , "Trøfler" og andre i kasser - "Egern", "Besøg", "Aftenaroma", "Søde drømme" osv.

"Rot Front" producerede følgende mærker af slik: "Moskva", "Kremlevskie", "Rot Front" (stænger), "Little Red Riding Hood", "Grilyazh in Chocolate", "Zolotaya Niva", "Caravan", " Efterårsvals”, “Citron” (karamel), “Peanuts i chokolade”, “Rosiner i chokolade” osv.

Bolsjevikfabrikken var populær for sine småkager: havregryn og "Yubileiny".

I Leningrad var der en konfekturefabrik opkaldt efter N.K. Krupskaya, som blev åbnet i 1938. Dets varemærke (eller mærke i dag) var i lang tid "Mishka i nord" slik, som dukkede op på hylderne i sovjetiske butikker allerede før krigen - i 1939. Denne fabrik producerede både chokolade og slik, blandt hvilke Firebird-bolserne (praline og fløde) var meget populære.

Den angivne fil på Include Me shortcode findes ikke.

Som chokolade i USSR blev slik opdelt i billige og dyre. Den første omfattede forskellige typer karameller, den anden - chokoladeprodukter. Det overvældende flertal af sovjetiske børn hengav sig oftest til "karameller", og forskellige slags chokolade "slik" passerede lidt sjældnere gennem deres hænder på grund af deres relative høje omkostninger. Naturligvis har chokolade slik altid været værdsat meget højere blandt børn end karamel slik. I de fjerne år (60-70'erne) var de mest populære karameller "kragetæer", "krebshalse" (begge med kaffefyld), sur "Snebold", mælkekaramell "Korovka". Sandt nok var sidstnævnte lidt dyrt til regelmæssig brug - 2 rubler 50 kopek per kilogram, da det var lavet af sødmælk og smør.

Meget mere overkommelige var "Duchess" karamel, den samme "Barberry", "Petushki" på en pind (5 kopek stykket), samt "Kis-kis" og "Golden Key" karamel, som også var billige - 5-7 kopek for 100 gram. I modsætning til Montpensier-karameller i en metalkasse var de en mangelvare. Som en anden karamel - "Vzlyotnaya", som næsten aldrig kom til salg og blev distribueret til passagerer, der rejste med fly for at lindre deres angreb af kvalme.

Blandt de dyre slik er "Kara-kum" og "Belochka" (chokolade, med revne nødder indeni), "Fuglemælk" (sart soufflé i chokolade), "Grilyazh", "Koltsovs sange", "Til stjernerne". Sidstnævnte kunne sælges både efter vægt og i kasser - 25 rubler pr.

Hvilke andre slik var der: "Arctic", "Legetøj" (karamel), "Caravan", "Jordbær med fløde", "Lille Rødhætte", "Kom nu, tag den væk", "Nat", "Snebold" (karamel), "Terem-Teremok", "Southern likør" (karamel), "Zoologisk", "Skole", "Zolotaya Niva", "Mælkebar", "Ananas".

Som du kan se på billedet, kunne chokoladebolsjer i USSR "med hvidt fyld" måske opdeles i en separat klasse:

Der var dyrere slik - "Pilot" (slikindpakningen var så interessant, papiret havde blå og hvide striber, med folie i midten), "Citron" (fyldet var hvidt og gult, med citronsmag, slikindpakningen kun var pakket på den ene side), "Svale". Vafler er billigere - "Our Brand", "Clubfooted Bear", "Tuzik", "Spartak", "Ananas", "Fakel". “Fakel” blev solgt efter vægt, uden slikpapir. Han holdt ud til det sidste. Da landet løb tør for chokolade, begyndte de at lave "Torch" af sojachokolade.

I løbet af perestrojka-årene oplevede konfektureindustrien, ligesom hele økonomien, problemer. Men generelt overlevede konditorerne Unionens sammenbrud og overgangen fra plan til marked ganske smertefrit. Nogle mennesker takker for dette de gamle traditioner, der blev fastlagt i sovjettiden, andre mener, at væksten i produktionen af søde produkter blev lettet af udenlandsk kapital, der kom til hjemmemarkedet. Sandsynligvis har begge ret. Men vigtigst af alt er slik, småkager og chokolade altid lækkert.

For de fleste mennesker er slik en yndlingsgodbid, der ikke kun kan tilfredsstille dens smag, men også løfte humøret og tilføje energi. Disse søde sager af forskellige typer er blevet tilberedt i flere århundreder, og navnet på slik (hvis listen er præsenteret i artiklen) har ændret sig betydeligt i løbet af denne tid.

Denne artikel vil fortælle dig om, hvilke typer søde sager, der produceres af konfekturevirksomheder i dag, hvordan de adskiller sig, og hvad de hedder.

Hvornår dukkede de op?

Søde godbidder, forløberne for vores elskede slik, er blevet elsket i forskellige lande siden oldtiden. Således skabte kulinariske eksperter i det gamle Egypten slik af honning, citronmelisse, orrisrødder, sukkerrør og dadler, og de gamle romere skabte slik af kogte valmuefrø, nødder, honningmasse og sesam. I Rus' elskede de en delikatesse lavet af ahornsirup, honning og melasse.

Slik, der lignede moderne, begyndte først at blive produceret i det 16. århundrede i Italien. Dette skyldes det faktum, at sukker blev etableret, uden hvilket det er umuligt at lave slik. Oprindeligt troede man, at dette var et ret stærkt lægemiddel, og det blev kun solgt på apoteker. Over tid, kandiserede frugter i sukker, det var dem, der fik navnet på slik, ophørte med at blive betragtet som medicin og blev populære slik.

Hvad er det?

Selve ordet "slik" kom på russisk fra italiensk, hvor konfetto betyder "pille, slik." Det blev oprindeligt brugt af italienske farmaceuter til at navngive kandiserede frugtstykker, der blev solgt som medicin. Formen - "slik" - dukkede op noget senere i 1800-tallet, da italienske karnevaler blev populære, hvor deltagerne kastede konfetti - falske gipsbolsjer - efter hinanden.

I dag refererer slik til søde konfektureprodukter, der varierer i form, smag og struktur.

Hvad er de?

Det moderne sortiment af slik er så stort, at konditorer er kommet med mange klassifikationer. Vi er interesserede i, hvilke typer slik vi kan købe i butikken, hvis navne kan afvige subtilt fra forskellige producenter. De mest populære og efterspurgte russiske købere er:

Karamel. Består af melasse og sukker.
Slikkepinde. En af de nemmeste at fremstille, opnået ved at koge melasse, sukker eller den resulterende sammensætning smages til og hældes i specielle forme. Navnet på slik er angivet nedenfor.

Slik på en pind;

Slikkepinde i papirindpakning;

Bløde slikkepinde - monpasier;

Lakrids eller salt slik;

En aflang eller aflang formet slik. Navnene og billederne af sådanne "blyanter" og "pinde" er præsenteret nedenfor.

Soufflé, for eksempel "Fuglemælk", som også kan kaldes "Vidunderlig fugl", "Bogorodskaya fugl", "Zimolyubka" og andre;

En stege lavet af knuste nødder overhældt med sukker, frugt eller honningsirup. Disse er slik som "Grillage i chokolade", "Grillage eventyr", "Strawberry Grillage" og andre;

Praline - chokoladebolsjer fyldt med nødder malet med sukker og kakao blandet med cognac eller en anden smagsgiver: "Bud", "Babaevskie", "Shokonatka", "Juliet";

Liquor slik indeholder indeni et fyld af likør eller sukkersirup med cognac: "Flødelikør", "Liquor in chokolade", "Blå fløjl";

I slik med geléfyldning er der under et lag chokolade en tyk bær- eller frugtgelé: "Lel", "Southern Night", "Lebedushka", "Zaliv" og andre;

- "Fudge" eller slik med fondantfyld fremstillet af mælk, melasse, fløde, sukker, frugtfyld og andre komponenter: "Miya", "Rakhat", "Spanish Night" og andre;

Trøfler er elite rundformede chokolader fyldt med en speciel fransk creme - ganache. Den er lavet af smør, fløde, chokolade og forskellige smagsstoffer. Den ydre overflade kan være belagt med knuste eller formalede nødder, vaffelkrummer eller kakaopulver.

Chokolade historier

Chokolade slik, elsket af mange, dukkede op takket være den berømte navigatør Hernando Cortez, som opdagede det amerikanske kontinent. Det var ham og hans medarbejdere, der bragte kakaobønner til Europa og introducerede europæere til chokolade. Munken Benzoni bidrog til, at den spanske monark, og efter ham hans hoffolk, begyndte regelmæssigt at indtage chokolade for at bevare sundheden. Efterfølgende spredte chokolademoden sig til andre lande, hvor indflydelsesrige mennesker brugte dem som medicin. Indtil det 17. århundrede var det kun konditorer i Spanien, der lavede chokolade og slik af det, og sendte slik til mange kongelige domstole. Med tiden blev hemmeligheden bag at lave chokoladeslik kendt i andre lande, men indtil slutningen af det 17. århundrede blev de kun fremstillet i hånden.

Hvordan dukkede slik op i Rusland?

Den første konfekturefabrik til fremstilling af chokolade blev åbnet i slutningen af det 17. århundrede af den franske konditor David Shelley. Indtil det 19. århundrede havde Rusland ikke sin egen slikproduktion, og delikatessen blev bragt fra udlandet, eller tilberedt af specielle kokke i rige adelsmænds køkkener. Den første russiske konfekturefabrik blev først åbnet i Sankt Petersborg i midten af det 19. århundrede.

Hvad hed bolserne før?

Som allerede nævnt blev slik indtil 1800-tallet enten importeret til vores land fra udlandet eller produceret hjemme i adelsejendomme og paladser. For slik lavet hjemme blev navnene givet beskrivende under hensyntagen til formen, tilberedningsmetoden, størrelsen og de anvendte frugter og frugter. Bogen "The New Perfect Russian Confectioner, or a Detailed Confectionery Dictionary", udgivet i slutningen af det 18. århundrede i St. Petersborg, giver så sjove navne på slik som jordbærscones og grønne abrikoser i karamel, jasmin slikkepinde og anissukker snacks , Kirsebærmarcipaner og Abrikoser i slikkepinde.

Industrielle navne

Åbningen af den første russiske konfekturefabrik førte til fremkomsten af mange forskellige typer slik i begyndelsen af det 20. århundrede. Til at begynde med dominerede franske opskrifter og navne på slik, hvis liste ikke var særlig stor:

"Baton de Gralier";
"Finchampagne";
"Creme de Risien";
"Boule de gom";
"Creme de noison";
"Maron Praline" og andre.

Med tiden begyndte det franske navn for chokolade at blive oversat til russisk, og "Creamy Venus", "Cat's Tongue", "Girl's Skin", "Salon" dukkede op til salg, designet i overensstemmelse med russisk grammatik. Men i nogle tilfælde blev tosprogede navne på slik også brugt, for eksempel "besat med perler eller Coriandor perle." Russiske konditorer kaldte de nye slik, de selv skabte, på russisk og brugte ofte navne forbundet med billeder af det smukke køn: "Sophie", "Marianna", "Merry Widow", "Fisherman", "Marsala". Der blev også produceret undervisningsserier, for eksempel "The Riddle". På slikindpakningen af sådanne slik var der en simpel gåde. Før de revolutionære begivenheder i 1917 blev chokoladeserien "Sport", "Geografisk atlas", "Peoples of Siberia" og andre produceret.

Indtil oktoberrevolutionen i 1917 kunne man købe zar hindbær eller zar Fjodor Mikhailovich karamel. Efter ham ændrede navnene på slikene sig dramatisk. Karamellerne "Krestyanskaya" og "Krasnoarmeyskaya", "Sickle and Hammer" og "Our Industry" dukkede op til salg.

De fleste chokolader beholder dog deres franske navne: "Dernier Cree", "Miniature", "Chartreuse", "Bergamot", "Pepperment" og andre. Sådanne neutrale navne som "Squirrels", "Tomboys" og "Bunnies" gennemgik ikke ideologisk gentænkning. Sovjetiske navne for nye slik afspejlede aktuelle begivenheder og resultater. Så i 30'erne af forrige århundrede producerede de: "Fight for Technology", "Be Prepared", "Sabantuy", "Milkmaid", "Chelyuskinites", "Heroes of the Arctic", "Conqueror of the Ice".

Menneskets erobring af rummet i 60'erne af det 20. århundrede blev afspejlet i udseendet af "Space" og "Cosmos" slik.

Omkring samme tid blev det populært at inkludere litterære karakterer i navnene på chokolade: "Snow Maiden", "La Bayadère", "Blue Bird", "Sadko", "Little Red Riding Hood" og andre.

17/05/2017 kl. 13:38 · Pavlofox · 59 880

De lækreste slik i Rusland

Beboere i ethvert land kan prale af lækre delikatesser. I Japan betragtes kastanjequintoner som den bedste dessert, i Tyrkiet - baklava, i Storbritannien - budding, i Italien - tiramisu.

I Rusland indtager slik førstepladsen blandt delikatesser. Man kan kun blive overrasket over deres mangfoldighed: hver region producerer utallige lækre slik med en bred vifte af fyld. Det er utroligt svært at vælge de bedste eksempler fra dem. Vores Top 10 inkluderer de lækreste slik i Rusland (fotos og navne), som forbrugerne oftest køber ikke kun til sig selv, men også som en lækker gave til venner og familie. Listen er udarbejdet baseret på anmeldelser fra brugere af større internetressourcer og er subjektiv.

10. Barer med chokolade og cremet smag

De åbner en liste over de lækreste russiske slik fra Rot Front-fabrikken. Barerne er lavet af praline med tilsætning af revne jordnødder og sprøde knuste oblater. Den harmoniske nøddeagtige, chokolade og cremede smag fornemmes godt. Baren er ret sød, men slet ikke klodset.

Den anslåede pris på 1 kg slik er 319 rubler.

9. Delikat dessert med flødefyld

En af de mest lækre russiske slik - en delikat dessert med cremet fyld. "Roulade" fra Akkond-fabrikken. Producenten har glædet forbrugerne med fremragende produkter i mange år. Fabrikkens mest berømte slik er "Rulada". De er tre gange så store som almindelige slik. Sødmen er dækket af chokoladeglasur, hvorunder der er et delikat cremefyld, klædt i et oblatlag.

“Rulada” er en lækker, aromatisk, sprød dessert med et smeltende fyld. På grund af den store størrelse er det svært at spise mere end 2-3 slik ad gangen. Moderat sød, denne dessert har en harmonisk smag på trods af overfloden af ingredienser i dens sammensætning.

Den omtrentlige pris på dessert er fra 300 til 450 rubler per kilogram.

8. Sæt mælkechokolade med hele hasselnødder og let nøddefyld

Blandt de lækreste slik i Rusland er mærket "A. Korkunov."

Slik har en smuk form, de er lavet af mælkechokolade, indeni er der en hel hasselnød, og et let cremet nøddefyld. Desserten klør ikke og har en delikat chokoladesmag.

Stilfuld, elegant indpakning giver dig mulighed for at bruge sættet med chokolade som en lækker gave.

Den omtrentlige pris for et sæt, der vejer 190 gram, er fra 300 til 380 rubler.

7.

Fra Rot Front-fabrikken - nogle af de mest berømte og lækre slik i Rusland. De er blevet produceret i tres år og er elsket af mere end én generation.

Slik er rektangulære i form. Lækker praline overtrukket med chokoladeglasur. Slik har en behagelig chokolade-nødde smag uden nogen sød klør. "Mask" fås i poser, vægt og i gaveæske. Den sidste mulighed er god, fordi du kan købe dine yndlingsslik ikke kun til te, men også som en velsmagende gave.

Blandt ulemperne ved desserten kan man bemærke, at sammensætningen ikke er den bedste: slik indeholder palmeolie.

Den gennemsnitlige pris for slik til 250 gram er 120 rubler.

6.

Red October-fabrikkerne er kendt af mere end én generation og er blandt de lækreste russiske slik. Deres smag har været stort set uændret siden sovjettiden. Den klassiske indpakning af delikatessen er næsten uændret - den forestiller stadig kameler, der vandrer gennem ørkenen. Indpakningen er af høj kvalitet og tyk.

Dessertens inderste lag er en blød praline med stykker af vafler og nødder. Det lækre fyld er dækket af delikat chokoladeglasur. Slik er det ikke klør, der er ikke noget ekstra eller kunstigt i smagen.

En af fordelene ved desserten er, at den er lavet efter GOST.

De anslåede omkostninger ved slik er 600 rubler per 1 kg.

5.

Blandt de lækreste russiske slik er en fra Yashkino-fabrikken. De har en fantastisk smag. Udvendigt ligner desserten en almindelig slikbar. Fyldet er kombineret og består af chokolade, småkager og karamel. Den er dækket med chokoladeglasur. Slik har en usædvanlig, raffineret smag. Separat er det værd at bemærke designet af dessertindpakningen, inspireret af japanske motiver.

Fordelene ved disse utroligt velsmagende slik inkluderer deres lave pris - 47 rubler per pakke, der vejer 180 g.

4.

Slik fra Red October-fabrikken er en smag, som mange kender fra barndommen. Delikatessen er med rette en af de mest lækre og populære russiske slik.

Slik er lækkert – chokoladeglasur, fyld og vafler skaber en harmonisk kombination.

De eneste ulemper ved delikatessen er det alt for tykke lag chokoladeglasur og den ret høje pris på sliket.

Den gennemsnitlige pris for slik er 640-700 rubler per 1 kg.

3.

Det er en af de mest lækre slik i Rusland. Dette er et sæt, der indeholder 15 slik med tre fyld: mælkechokolade, cremet karamel, hasselnødder og mandler. Miniature chokoladebarer er pakket ind i folie. Indeni er der en lille besked med behagelige ord.

Fordele ved godbidden:

naturlig mælkechokolade;
slik indeholder ikke vegetabilsk fedt;
delikat rig smag.

Omkostningerne ved et sæt, der vejer 118 gram, er fra 219 til 326 rubler.

2.

Fra Red October-fabrikken - ikke kun nogle af de lækreste, men også de ældste slik i Rusland. Sammensætningen af delikatessen såvel som emballagen har nået vores tid praktisk talt uændret. De begyndte at producere slik allerede før revolutionen (formentlig i 1880-1890'erne) i Einem-værkstedet, som nu hedder Røde Oktober. Slikindpakningen blev skabt af kunstneren Emmanuil Andreev, der tog Shishkins maleri "Morgen i en fyrreskov" som grundlag.

Sammensætningen af de ældste slik fra Red October-fabrikken er stort set uændret: En delikat praline mellem to oblater er dækket af chokoladeglasur.

Prisen på den legendariske delikatesse varierer fra 700 til 800 rubler per kg.

1.

Med delikat mandelcreme og hele mandler - en af de lækreste slik i Rusland.

Mandelkernen er indkapslet i en nøddecreme, toppet med en sprød oblat og dyppet i en frisk chokoladeglasur. Vaflen er drysset med behageligt sprøde små nødder. Mandelcreme er ekstremt delikat. Producenten formåede at opnå en harmonisk kombination af delikat fyld, sprøde hele nødder og hård chokoladeglasur.

Den gennemsnitlige pris på slik er 257 rubler per pakke, der vejer 240 g.

Læsernes valg:

For ganske nylig var vi ved at finde ud af, hvordan det kunne ske det. Men mange mennesker ved, at det ikke er det mærkeligste navn. Du kan også genkalde "Crow's Feet", "Cancer Cervix", "Kara-Kum" og "Bird's Milk" for eksempel. Nå, hvordan kunne folk have fantasi nok til at kalde søde produkter som slik?

Ekaterina Bushmarinova vil fortælle os om dette nu:

Du behøver ikke at være navngivningsspecialist for at forstå, hvad en potentiel køber forventer af et sliks navn og udseende. Ideelt set bør de non-verbalt formidle mindst nogle oplysninger om produktet til køberen. Samtidig skal indpakningen tiltrække opmærksomhed, og navnet skal være positivt og mindeværdigt.

Desværre kommer de sidste to karakteristika (positivitet og mindelighed) nogle gange i alvorlig konflikt. For eksempel er "Kara-Kum" bogstaveligt oversat som "sort sand" (tyrkisk) og minder om det barske og glædesløse klima i ørkenen, mens stormsvalen, som vi alle kender fra værket af samme navn af M. Gorky , varsler en storm (måske i maven). "Paws", "nakke" og "fuglemælk" er for fysiologiske, og det er ikke særlig klart, hvad de gør i slik.

Næsten alle disse navne dukkede op for længe siden og er bevokset med legender.

Med "Bird's Milk" er alt mest indlysende: slik af samme navn (fyldt med skumfiduser, en analog af vores skumfiduser, men uden æg) i 1930'erne. var populære i Polen. 30 år senere skabte vores konditorer deres egen version af "Bird's Milk", og begyndte efterfølgende at bruge agar-agar som geleringsmiddel. Navnet blev bibeholdt. Af en eller anden grund menes det, at det er forbundet med Aristofanes' skuespil "Fuglene", hvor lykke loves i form af "mælk", "ikke kvier, men fugle." Jeg læste stykket og var i tvivl. Dette er faktisk et satirisk værk, det er usandsynligt, at polakkerne ønskede at navngive deres slik "Formodentlig lykke." Jeg tror, at alt er enkelt her: Udtrykket "fuglemælk" er et synonym for noget magisk, smukt, uopnåeligt, der er et russisk ordsprog: "Alt er der, undtagen fuglemælk." Sandsynligvis ønskede forfatterne af slikets navn, at det skulle forbindes med et eventyr, med overflod, en "fuld kop", erhvervelsen af et vist vidunder, den sidste touch, der ikke var nok til livets fylde.

"Kara-Kum" slik indeholder waferkrummer, de knaser på tænderne (som sand). På alle Kara-Kum-indpakningerne kan man se kameler og ørkenen, men af en eller anden grund er der også palmer på nogle, og før, siger man, var der pyramider.

Versionen om den ukrainske oprindelse af sliknavnet "Radiy" ("glad") tåler ikke kritik, atomet er trukket der! Så højst sandsynligt er dette navn fra den konventionelle serie "Scientific and Technological Progress", som også inkluderer "Cosmic" og "Stratosphere" slik.

"Crow's feet" og "Cancer necks" begyndte at blive produceret tilbage i tiden med "Partnership A.I. Abrikosov and Sons", etableret i 1880, og i 1899 tildelt ærestitlen "Supplier of the Court of His Imperial Majesty" (siden 1922 - Babaev-konfekturefabrikken, siden 1998 - Babaevsky-konfekturevirksomheden). De siger, at begge navne blev opfundet af Alexey Abrikosov selv. Cephalothorax er den lækreste og mest kødfulde del af krebsen, en delikatesse. Nogle gange kaldes det halsen, nogle gange halen. Abrikosov opdagede det nye sliks ydre lighed med kogt krebshals og foreslog dette navn. Hvad angår Houndstooth, er meningerne forskellige. Der er en version, hvor konditorerne brugte gåsefedt som fortykningsmiddel, når de lavede denne delikatesse. Men selvom dette er tilfældet, er ønsket om at forevige dette eksperiment i et så usædvanligt navn tvivlsomt. Til at begynde med hed den samme karamel desuden slet ikke "Crow's Feet", men "Duck Noses".

Det er kendt, at Alexey Abrikosov, lederen af konfekturedynastiet, var meget opmærksom på at promovere produkter, ofte ved at bruge ikke-standardiserede metoder til dette. Lad os sige, en dag dukkede en avis "and" op - en besked om, at i en af butikkerne i Abrikosov Partnership arbejdede kun blondiner som sælgere, og i en anden - kun brunetter. Alle gik for at se! Og selvfølgelig købte vi en masse slik. Abrikosov lagde også stor vægt på produktemballage. For at skabe slikindpakninger inviterede Abrikosov professionelle malere, hvor 30 personer arbejdede, ledet af den berømte kunstner Fyodor Shemyakin. Det var Abrikosovs slikindpakninger og reklameplakater, der var blandt de første, der blev designet i jugendstil med blomster- og dyremotiver. For eksempel brugte en reklame for Liliput-marmelade (også ikke et særlig behageligt navn i øvrigt) et billede af hvide harer, og en plakat, der reklamerede for Tsarsky-marmelade, viste tre hejrer, der stod "knædybt" i vandet og omhyggeligt undersøgte flodvandet liljer.

Abrikosov fandt på en måde at lave karamel med fyld - et rør med karamel blev blæst ud, fyldt med fyld og skåret i små stykker med en varm kniv, som blev forseglet på begge sider. Måske syntes Abrikosov at de første karameller fremstillet på denne måde lignede andenæser? Eller måske gav han slik et navn for at fortsætte det dyriske tema i reklamer og emballage.

Der er et intuitivt design til slikemballage. For eksempel ligner karamel "Limonchiki" (konfekturefabrik "Rot-Front") frugten af samme navn i form, farve og intensitet, den indeholder en citruskonserver og en smagsgiver, der er identisk med naturlig "citron". Et logisk navn, en gul slikindpakning med grønne bogstaver (gule og grønne farver, kombineret sammen, fremkalder associationer med en sur smag). Karamel "Snebold" fra samme producent er hvid, knaser på tænderne, indpakningen er i hvide og blå "frostige" toner med malede snefnug. Eller karamel “Dream”, også fra Rot-Front. Selvfølgelig er "drøm" et abstrakt begreb, men det er klart, at skaberen af navnet simpelthen ikke siger nok, men ville sige: "Ikke slik, men en drøm!" Billedet af et drømmeslik suppleres med succes af en lyserød og hvid "girly" slikindpakning. Blandt chokoladebolsjer kan man huske "Golden Domes", kuppelformede slik i guldfolie.

Og nu producerer "Uralkonditer" "Umelochka" slik i den velkendte "Belochka" slikindpakning.

Desuden delte "United Confectioners" tilsyneladende også de "gamle navne" indbyrdes, ellers er det svært at forklare, hvorfor "Cockerel - the Golden Comb" "forblev" med "Red October" og "Babaevsky" bekymringen (Penza Confectionery) Factory) producerer slik af en lignende opskrift med et skræmmende pseudo-folklorenavn "Cockerel - smørhoved".

Den samme AtAg-fabrik har dog også helt uventede navne for slik - "Mama Zhenya", "Stoker Petya" (i skinnende slikpapir, der varierer i farve afhængigt af sliksmagen, og de kommer i kokos-, sesam-, appelsin-smag chokolade osv.) og den chokerende "Bite of a Woman." Det er selvfølgelig svært at betragte ordet "Force Majeure" som et godt navn for slik (force majeure betyder force majeure-forhold, f.eks. naturkatastrofer, der forhindrer parterne i at opfylde kontraktlige forpligtelser). AtAg producerer dog en række af sådanne slik. Hvordan lyder det: "Force majeure med smagen af "Custard"!"