Kyllingekoteletter i en stegepande, hemmelighederne bag saftigt kød. Gennemprøvet opskrift med billeder

Irina Kamshilina

At lave mad til nogen er meget mere behageligt end at lave mad til dig selv))

Tilfreds

Leder du efter en opskrift på den enkleste kødret, der ikke kræver komplekse teknikker? Så prøv at stege kyllingefilet entrecote, bøf eller mere enkelt koteletter. De er meget velsmagende, men vigtigst af alt er de nemme at tilberede. Mørt, appetitligt og saftigt frugtkød vil være en værdig tilføjelse til tilbehør på det festlige og hverdagsbord.

Sådan tilberedes kyllingekoteletter

Hvis du vil forhindre, at forberedelsen af ​​en appetitlig middag med et moderat højt kalorieindhold pludselig bliver til et problem, bliver du nødt til at lære nogle kulinariske finesser og hemmeligheder ved forarbejdning af kyllingekød. Her er nogle praktiske tips:

• Kyllingekoteletter er lavet af kyllingefilet. Kødet fra denne del af slagtekroppen er særligt mørt.
• Fileterne skæres altid i skiver på tværs af kornet, ikke mere end halvanden centimeter tykke.
• Inden koteletterne koges, skal du sørge for at skylle og tørre kødet, ellers vil saften dryppe ned i gryden og sænke temperaturen på olien.
• Hvis du ikke har et frisk stykke ved hånden, så kan du bruge frosset kød, men husk: du skal optø det gradvist. Det er godt, hvis du flytter et stykke fra fryseren til nederste hylde i køleskabet om aftenen.
• Det er tilrådeligt at slå kyllingen uden den store entusiasme, ellers vil stykket se igennem, og efter stegning får du i stedet for en saftig kotelet et stykke gummi.

Dej

Hvad angår andre smagstilsætningsstoffer, aromatiske krydderier og krydderier, kan du tilføje et par gram til dejen eller let krydre det allerede sammenpiskede kød med dem. Dejen til kyllingekoteletter kan tilberedes efter en nem opskrift, for eksempel at bade kødet i æg og mel. Det er også muligt at rulle et stykke filet i rasp. Hvis du vil overraske dine kære, så brug sesamfrø i stedet for simpel panering. Denne kylling under en pels vil vise sig at være særlig mør, men med krydrede noter.

Kyllingekoteletter - opskrift med billeder

Erfarne kokke ved altid, hvordan man tilbereder mørt kyllingekød. Derudover har hver kok sin egen ekstraordinære opskrift på kyllingefiletkoteletter. Det er sværere for begyndere straks at samle op og huske alle finesserne i denne ret. Derfor, for dem, der lige er begyndt at mestre den kulinariske videnskab, kom de med fotoopskrifter. En detaljeret beskrivelse og trin-for-trin-billeder hjælper begyndere med selv at finde ud af den omtrentlige rækkefølge af alle processer og se det endelige resultat på forhånd. Prøv også opskrifterne nedenfor.

Kyllingekoteletter i dejen

• Tilberedningstid: 15 minutter.
• Antal serveringer: til 4-5 personer.
• Kalorieindhold i retten: 166,4 kcal.
• Formål: til middag.
• Køkken: russisk.

Vil du tilberede en sund frokost uden besvær? Så prøv denne enkle opskrift. En delikat cremefraiche-dej omslutter pålideligt kyllingekødet, hvilket gør det særligt mørt og saftigt. Hvis du kan lide mere krydrede retter eller ønsker at tilføje variation til din daglige menu, så prøv at tilføje specielle krydderier til kylling eller et fed hvidløg, der føres gennem en presse ned i dejen.

Ingredienser:

• filet - 500 g;
• æg - 2 stk.;
• creme fraiche - 2 spsk. l.;
• mel - 4 spsk. l.

Madlavningsmetode:

1. Skær fileten i skiver, pak ind i film og pisk.
2. Bland de sammenpiskede æg med creme fraiche, til det er glat, tilsæt mel og krydderier.
3. Dyp kyllingen i blandingen og kom den i den opvarmede olie.
4. Steg kyllingebrystkoteletter i dej på medium gas i 5-7 minutter.

I ovnen

• Antal serveringer: 4 personer.
• Kalorieindhold i retten: 126,6 kcal.
• Destination: til frokost.
• Køkken: russisk.
• Vanskeligheder ved forberedelse: let.

Af en eller anden grund er det almindeligt accepteret, at kyllingebrystkoteletter kun kan tilberedes i en stegepande. I virkeligheden er dette ikke helt rigtigt. Du kan endda lave en virkelig værdig tilføjelse til en kartoffeltilbehør eller grød i ovnen eller mikrobølgeovnen. Derudover er det meget lettere at forberede en sådan ret, fordi der ikke er behov for konstant at stå og se på, at kyllingen ikke brænder.

Ingredienser:

• mælk - 400 ml;
• kylling - 600 g;
• hvedemel - 4 spsk. l.;
• æg - 2 stk.;
• kiks - 30 g.

Madlavningsmetode:

1. Krydr kødet med salt, drys med peber og dæk helt med mælk.
2. Stil skålen til side og lad kødet marinere i en halv time.
3. Hæld mel og rasp på separate tallerkener og pisk æggene med et piskeris.
4. Vi ruller først kødstykkerne i hvedemel, dypper dem derefter i ægget og derefter i brødkrummerne.
5. Læg fileten på en bageplade beklædt med bagepapir.
6. Bag kyllingefiletkoteletterne i ovnen i 15 minutter, og vend kødet til den anden side op halvvejs i cyklussen.

Med tomater

• Antal serveringer: 5-6 personer.
• Kalorieindhold i retten: 292,9 kcal.
• Formål: til middag.
• Køkken: russisk.

Hvordan tilbereder man kyllingebrystkoteletter, så kødet ikke mister sin saftighed? Prøv at bage det, læg en tynd tomatskive på hvert stykke og pynt det hele med en låg revet ost. Denne ret bliver bestemt ikke hård eller intetsigende, og din familie vil helt sikkert kunne lide den. Du kan servere saftigt kød med tomater til ethvert tilbehør.

Ingredienser:

• bryst - 500 g;
• mayonnaise - 50 g;
• æg - 2 stk.;
• mel - 100 g;
• revet ost - 1 spsk;
• tomater - 3 stk.

Madlavningsmetode:

1. Skær lænden i portioner og pisk let med en hammer.
2. Sådan laver du dejen: pisk æggene, tilsæt mel og krydderier.
3. Varm solsikkeolien grundigt op i en gryde.
4. Dyp hvert stykke kylling i dejen, læg i bunden af ​​gryden og steg i 2 minutter.
5. Dæk bunden af ​​gryden med et tykt lag folie og læg koteletter på.
6. Læg tomatskiver ovenpå kødet, smør grøntsagerne med mayonnaise og drys med ost.
7. Kyllingekoteletten bages i ovnen med tomater ved 180°C.

Med ost

• Tilberedningstid: 20 minutter.
• Antal serveringer: 4-5 personer.
• Kalorieindhold i retten: 128,5 kcal.
• Formål: til frokost.
• Køkken: russisk.
• Vanskeligheder ved forberedelse: let.

Blød, saftig, mør, aromatisk, velsmagende - dette er den eneste måde at beskrive kyllingefilet tilberedt i cremet dej. Hvordan laver man denne panering? Alt er meget enkelt: du skal bare rive smelteosten og kombinere den med kyllingeblomme, hvid eller et helt æg. Husk dog, at de aromatiske krydderier ikke overvælder den subtile cremede smag, krydrer fileten kun med kværnet sort peber.

Ingredienser:

• filet - 600 g;
• mælk - ½ spsk.;
• mel - 2 spsk. l.;
• forarbejdet ost - 2 pakker;
• brødkrummer - 20 g;
• æg – 2 stk.

Madlavningsmetode:

1. Skær fileten i stykker, slå med en hammer, pak den ind i folie på forhånd.
2. Bland revet ost, mælk, æg og mel. For at undgå at osten klæber til rivejernet, anbefales det at afkøle den i fryseren i et par minutter.
3. Dyp hvert stykke kød først i den flydende blanding, og rul derefter i rasp.
4. Steg kyllingekoteletter i ostedej i olivenolie for at reducere kalorieindholdet i retten.

I brødkrummer

• Tilberedningstid: 45 minutter.
• Antal serveringer: 4 personer.
• Kalorieindhold i retten: 244,5 kcal.
• Formål: til frokost.
• Køkken: orientalsk.
• Forberedelsesvanskeligheder: medium.

Alle ved, hvordan man laver dej af brødkrummer til kyllingekød. Denne ret betragtes allerede som traditionel i det russiske køkken og tilberedes regelmæssigt som en solid tilføjelse til sideretter. Hvis du allerede er træt af den klassiske opskrift, så prøv at diversificere paneringen ved at blande kiks med en håndfuld nødder. Den møre kylling passer godt til den subtile nøddeagtige eftersmag.

Ingredienser:

• bryst - 200 g;
• brødkrummer - 1 spsk;
• hakkede valnøddekerner - ½ spsk.;
• æg - 2 stk.;
• lime - 1 stk.

Madlavningsmetode:

1. Skær brystet i lige stykker, pak det ind i film og pisk det.
2. Brug en ske til at blande marinaden af ​​æg, limesaft og orientalske krydderier.
3. Hæld marinaden over kødet og lad det stå et par timer.
4. Bland hakkede nødder med panering.
5. Rul kyllingen i rasp og læg stykkerne på en varm bradepande.
6. Steg panerede kyllingekoteletter til de er sprøde.

Med svampe

• Tilberedningstid: 45-50 minutter.
• Antal serveringer: 4 personer.
• Kalorieindhold i retten: 94,4 kcal.
• Destination: til frokost.
• Køkken: russisk.
• Vanskeligheder ved forberedelse: let.

Denne version af retten tilberedes ofte i ovnen, hvor kyllingen først pocheres lidt i en stegepande. Som regel tager alle disse processer en betydelig del af tiden, hvorfor kyllingekoteletter med svampe og ost mister deres popularitet. Der er dog en nemmere mulighed – at gøre det samme direkte i bradepanden. Det vigtigste er ikke at overkoge kødet: så snart osten på toppen af ​​svampene begynder at smelte, læg den straks på en tallerken.

Ingredienser:

• to fileter - 200 g hver;
• champignoner - 300 g;
• ost - ½ spsk.;
• mellemstore æg - 2 stk.;
• mælk - 3 spsk. l.

Madlavningsmetode:

1. Vi vasker kødet, tørrer det og deler det i to.
2. Vi overfører hvert stykke til polyethylen og slår det af fra alle kanter.
3. Krydr fileten med krydderier, bland med æg og mælk, og lad den marinere.
4. Sauter derefter svampene, skåret i skiver, i en stegepande.
5. Efter en halv time steges kyllingefileten, indtil den er let brunet.
6. Vend kødet, læg en portion svampe ovenpå, drys med ost.
7. Kog kødet i 1,5-2 minutter eller indtil osteovertrækket er helt opløst.

I en stegepande

• Tilberedningstid: 10 minutter.
• Antal serveringer: 2 personer.
• Kalorieindhold i retten: 127,6 kcal.
• Formål: til middag.
• Køkken: russisk.
• Vanskeligheder ved forberedelse: let.

Hvor ofte, når du kommer hjem fra arbejde, nægter du dig selv en fuld middag, fordi du ønsker at spare lidt fritid? Hurtige creme grød fra poser, instant nudler og frosne halvfabrikata - disse retter er blevet grundlaget for ernæring for størstedelen af ​​den arbejdende befolkning. Hvorfor lege med dit helbred, når du kan tilberede et lækkert måltid på få minutter? Brug bare denne opskrift med billeder.

Ingredienser:

• bryst - 2 halvdele;
• sojasovs - 30 g;
• krydderier og krydderurter.

Madlavningsmetode:

1. Fra hvert stykke adskiller vi den nederste del, filet mignon.
2. Vi laver ensartede diamantformede udskæringer 4 mm tykke på tværs af kyllingefileten.
3. Gnid kødet med krydderier og sojasovs, tag det til hvile i 15 minutter.
4. Steg kyllingekoteletterne på en pande et par minutter på hver kant.
5. Reducer varmen til medium, tilsæt lidt vand, dæk gryden med et låg og kog indtil væsken er helt fordampet.

Med tomater og ost

• Tilberedningstid: 40 minutter.
• Antal serveringer: til 8 personer.
• Kalorieindhold i retten: 130,9 kcal.
• Formål: til pynt.
• Køkken: russisk.
• Vanskeligheder ved forberedelse: let.

Har du højst sandsynligt prøvet den berømte ret kaldet kød på fransk mere end én gang? Hvis du kunne lide det, så skal du simpelthen lave kyllingekoteletter efter en lignende opskrift. Bare husk at sætte vand på komfuret for at koge på forhånd for at koge pastaen. Når kødet er stegt, har du allerede en vidunderlig varm tilbehør klar.

Ingredienser:

• bryst - 600 g;
• tomater - 250 g;
• mayonnaise - 2 spsk. l.;
• hollandsk ost - 150 g;
• koldpresset olie – 1 spsk. l.

Madlavningsmetode:

1. Pisk portionsstykker kylling grundigt med en hammer og krydr med dine yndlingskrydderier.
2. Skær tomaterne i tynde skiver og riv osten groft.
3. Dæk en varmebestandig overflade med pergament og læg filetstykker på den.
4. Smør hver kotelet med mayonnaise, læg tomater ovenpå, derefter revet ost.
5. Kyllingekotelet med ost og tomater steges i 20 minutter ved 190 °C.

Med ananas

• Tilberedningstid: 35 minutter.
• Antal serveringer: 6-7 personer.
• Kalorieindhold i retten: 133,8 kcal.
• Formål: til frokost.
• Køkken: russisk.
• Forberedelsesvanskeligheder: medium.

Hvad passer perfekt til mørt kyllingekød? Ja, med næsten alt hvad du kan finde i dit køkken: hvidløg, blød eller hård ost, bacon, kartofler eller friske grøntsager. Alt dette er sandt, men nogle gange vil du virkelig lave noget virkelig usædvanligt, for eksempel bage filet med ananas og grønne ærter. Så prøv at lave kød efter denne opskrift med billeder.

Ingredienser:

• filet - 1 kg;
• søde grønne ærter - 50 g;
• Krim løg - 1 hoved;
• ost - 300 g;
• ananas - 350 g.

Madlavningsmetode:

1. Krydr koteletten med krydderier.
2. Skær ananaserne i stykker på et skærebræt, kombiner dem med ærter og finthakkede krimløg.
3. Placer alle skålens komponenter på en bageplade i rækkefølge: først - filet, derefter - fyld, til sidst - revet ost.
4. Tilbered kyllingekoteletter med ananas i ovnen i 25 minutter ved 180°C.

I en slow cooker

• Tilberedningstid: 25 minutter.
• Antal serveringer: 2 personer.
• Kalorieindhold i retten: 196,13 kcal.
• Formål: til frokost.
• Køkken: russisk.
• Vanskeligheder ved forberedelse: let.

Hvordan tilbereder man kyllingekoteletter i en langsom komfur? I kogebogen, der følger med apparatet, finder du en af ​​disse opskrifter. Hvis producenten pludselig glemte at indtaste det der, er det ligegyldigt - brug det, der foreslås nedenfor, men husk, for at vælge det rigtige tidspunkt til tilberedning af sådant kød, skal du tage hensyn til det elektriske apparats kraft.

Ingredienser:

• bryst - 200 g;
• æg - 1 stk.;
• mayonnaise - 1 spsk. l.;
• mel - 30 g.

Madlavningsmetode:

1. Vi slår kødet i film på begge sider, krydr godt.
2. Bland æg, mayonnaise og mel med en gaffel til det er glat.
3. Vælg "Frying"-tilstand på displayet, og indstil timeren til et kvarters tid.
4. Dyp kødet i æggemassen og læg det forsigtigt i bunden af ​​multicooker-skålen.
5. Steg koteletterne til de er gyldenbrune.

• Prøv at lave dovne koteletter af kyllingestykker: dyp dem bare i dejen og lad dem simre i vegetabilsk olie, indtil de er sprøde og gyldenbrune.
• En kyllingebrystkotelet bliver mere interessant, hvis dens indre er fyldt med røget balyk, bacon eller stykker ost.
• Du kan fortynde for tyk dej med almindeligt kogt vand.
• Du kan kun lægge kødet i godt opvarmet vegetabilsk olie, ellers klæber dejen til bunden af ​​gryden.
• Du skal slå fileten med den del af køkkenhammeren, hvorpå de store og store nelliker er placeret. Ellers klæber kødet til jernet og rives i stykker.

Video

Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, tryk på Ctrl + Enter, så ordner vi alt!

Drøfte

Kyllingekoteletter: opskrifter med fotos

Appetitlige og aromatiske kyllingekoteletter, for at bevare saftigheden, steges i en panering af æg, mel eller brødkrummer, tilsat revet ost, urter og krydderier. Den sprøde skorpe gør, at kødet er så mørt, at det bogstaveligt talt smelter i munden. Sådanne koteletter kan ikke kun serveres med tilbehør, men også anbringes på sandwich og i sandwich.

Foto af Shutterstock

Sådan banker du et kyllingebryst

Skyl kyllingebrystet for koteletter under rindende vand og dup det tørt med køkkenrulle. I den tykkeste del af brystet er der et stykke mørt kød 7-8 cm langt og bredt som en finger, skær det af og brug det til en anden ret. Skær fedt og brusk fra kyllingen. Placer brystet på et skærebræt med den "skarpe" del mod dig, hold den brede flade næse parallel med brættet, skær på langs gennem den tykke del af brystet næsten til enden, åbn det som en bog. Du kan spraye kyllingen let med vand, eller du kan pakke den ind i husholdningsfilm. Dette gøres for at små stykker kød ikke flyver af koteletten og forurener køkkenet. Slå kyllingen med en speciel hammer eller kagerulle.

Sådan steger du en kyllingebrystkotelet

Den enkleste panering til en kotelet er æg og mel, men det er meget lækrere at tilberede en Milanese kotelet. Til 4 kyllingebryst skal du bruge: - 1 kop hvedemel; - 2 store kyllingeæg; - 3 spiseskefulde vegetabilsk olie; - 2 kopper brødkrummer eller brødkrummer; - ½ kop revet parmesan; - 2 spiseskefulde finthakket persille; - 6 spiseskefulde usaltet smør; - 1 citron; - fintkværnet salt og friskkværnet sort peber.

Du kan lave dine egne brødkrummer. Tag fire skiver lidt forældet brød, tør det i en ovn forvarmet til 200 grader, afkøl og pulser det i en foodprocessor

Pisk æggene let. Gnid salt og peber ind i kyllingekoteletten. Læg tre brede underkopper med mel, sammenpisket æg og brødkrummer blandet med revet ost og persille. Tag en kotelet ad gangen og dyp først begge sider i mel, ryst overskydende af for at skabe et jævnt lag uden klumper eller skaldede pletter. Brug en tang til at dyppe koteletterne i ægget, lad det overskydende dryppe af, og læg fileterne i underkoppen med krummerne, først den ene side, så den anden, og tryk med fingrene for at få en jævn skorpe. Læg de færdige koteletter på en bageplade eller et bredt bord beklædt med bagepapir, og lad dem tørre lidt.

Næsten alle elsker koteletter. Der er en opfattelse af, at kun hårdt kød som oksekød kræver særlig forberedelse. Men en sådan forarbejdning vil ikke skade nogen form for kød, det være sig kylling, lam eller svinekød. På den måde bliver kødet fantastisk mørt og saftigt.

Men det sker ofte, at produktet allerede er forberedt, skåret, og hammeren er forsvundet et sted. Hvad skal man gøre i dette tilfælde? Hvordan slår man kød, hvis du ikke har en speciel hammer? Der er en del muligheder, og en af ​​dem vil helt sikkert passe dig.

Essensen af ​​proceduren

Stegt kød betragtes som "kunstflyvning". En ting er at stuve oksekød eller bage kylling i et ærme, og noget andet er at tilberede en saftig bøf. Dette kræver ikke kun vis viden, men også færdigheder. Det ville være rart at forstå anatomi, så vil det være klart, hvorfor du gør dette.

Så kød er muskelfibre, ledbånd og sener. Den har en stiv struktur. Hvis du ikke bryder den, forbliver hårdheden også efter tilberedning. Så bliver det svært for kroppen at bearbejde det. Fordøjelsessystemet vil bruge mange ressourcer, hvilket kan have en dårlig effekt på mange processer. Derfor bruger kokke to metoder:

• marinade for at blødgøre fibre;
• mekanisk bryde dem ved hjælp af et specialværktøj.

Hvordan slår man kødet, hvis man ikke har en speciel hammer? Der er rigtig mange ting i køkkenet, der kan løse dette problem. Lad os nu gå videre til at løse dette problem. Korrekt forberedt kød vil ikke kun være velsmagende, men vil heller ikke forstyrre funktionen af ​​fordøjelsessystemet.

Hvad er vigtigt at vide

Før du tænker på, hvordan du slår kødet, hvis du ikke har en speciel hammer, skal du vælge det rigtige produkt. Ellers vil den brugte indsats ikke betale sig. Derudover er der en række regler, der skal følges:

• Det er bedst at vælge en, der aldrig har været frosset før. Dette er meget vigtigt, fordi kød mister sin saft ved optøning. Hvis du tager den ud af fryseren, skal du sørge for at vente til den er tøet helt op. Det er bedst at lade det stå på den nederste hylde i køleskabet i flere timer.
• Gammelt kød med årer klarer sig dårligst. Kun langvarig stuvning vil hjælpe på dette. Vælg ung, ikke for mager, men heller ikke fedtet.
• Vask ikke kød før tilberedning. Hvis denne fejl er begået, skal du tørre det grundigt med et håndklæde.
• Krydderier kan tilsættes lige før stegning, men ikke under slagningsprocessen.
• Du kan ikke slå det for tyndt eller for hårdt. Du kan lave huller, men kødet bliver sejt og tørt.
• Sørg for at stege ved høj varme, så sværen sætter sig.

Fremgangsmåde trin for trin

Det er meget vigtigt at vide, hvordan man korrekt banker kød til koteletter. Du behøver ikke meget udstyr:

• bestyrelse;
• skarp kniv;
• passende værktøj.

Det tilberedte stykke kød skal skæres i brede bøffer. De bør ikke være for tynde, ellers bliver produktet tørt. Det anbefales normalt at lave et snit på mindst 2,5 centimeter. Filet mignon tillader en tykkelse på 5 cm.

Nu tager vi en enhed til at slå kød og begynder at anvende ensartede slag. Herefter skal du vende stykket og gentage proceduren på bagsiden. Gentag denne procedure med resten af ​​kødet og tænd for panden.

Når den er godt opvarmet, lægges en bøf på den, drysset med krydderier. Men det er bedre at tilsætte salt efter første gang du vender stykket med den stegte side opad.

At vælge en alternativ mulighed

Lad os sammen tænke på, hvordan man slår kødet, hvis der ikke er nogen speciel hammer. Det kan være enhver genstand, der er praktisk at slå med. Det er ønskeligt, at det er massivt. Dette vil gøre kokkens arbejde lettere. Det gøres nemmest med en almindelig køkkenkniv. Forresten bruger professionelle kokke det normalt, ikke ved hjælp af specielle hamre. Du har brug for en massiv kniv med et tykt blad. At slå kødet skal ske med den stumpe side. Det er meget praktisk og tager ikke meget tid.

Køkkenhjælpere

Dejkageruller, kartoffelmoser - enhver af disse enheder vil udføre denne funktion perfekt. Der er en lille nuance - før arbejdet påbegyndes, skal du sørge for at pakke kødstykket ind med husholdningsfilm eller lægge det i en almindelig pose. Kødstænk vil ikke genere dig. Men mange husmødre hævder, at en kagerulle til dej ikke er en særlig god mulighed, for selv med kraft er det umuligt at bryde fibrene.

Et andet punkt, som du ufrivilligt tænker over, er en kraftig bank, der kan forstyrre dine naboer. Men dette problem kan løses meget nemt. Bare læg et vaffelhåndklæde under skærebrættet.

Tilgængelige midler

Finder du ikke noget passende i køkkenet, kan du kigge i spisekammeret. Sikkert er der en glasflaske vin eller champagne. En god mulighed: vend den på hovedet og slå med nakken. Retten bliver ikke værre, end hvis du brugte en professionel hammer.

Det sker også, at der ikke er en eneste flaske derhjemme. Så kan en værktøjskasse hjælpe. Tag en almindelig hammer ud og sæt en almindelig gaffel på den med tape. Det er med denne side, du vil slå til. Da en hammer er et tungt værktøj, vil tilberedning af kødet gå meget hurtigt. Det vigtigste er ikke at være for nidkær, du behøver ikke hakket kød, men en saftig bøf.

På skovtur

Inden du går udendørs, skal alle produkter naturligvis forberedes på forhånd. Dette vil give dig mulighed for ikke at skulle tænke på, hvad du kan bruge til at skære kødet. En løsning kan dog også findes her. Værktøj til den bil eller cykel, du ankom på, kan være fint. Eller tag en sten, pak kødet ind i flere poser og kom i gang. Et par dusin slag er nok - og produktet er klar til stegning. Stil stegepanden på bålet og begynd at tilberede kødet.

Nogle ulemper

Ved pisk frigives noget saft. Med det går en vis mængde mineraler og aminosyrer tabt, desuden er slutproduktet tørrere.

Jo hårdere du slår, jo mere væske frigives. Den optimale løsning ville være at finde en mørningsgrad, der bevarer den maksimale mængde af næringsstoffer og samtidig bibeholde en ret blød kødkonsistens. Dette opnås eksperimentelt. Derfor bør du ikke stege en stor omgang på én gang. Start med én bøf, tag en prøve og juster tilberedning af kød.

Kyllingebryst er værdsat som et diætprodukt, men da det er helt uden fedt, kræver det særlig opmærksomhed ved tilberedning, så retten ikke bliver tør. Kyllingefiletkoteletter i stegepande vinder i forhold til andre opskrifter, da de altid bliver velsmagende og møre.

Denne ret er også attraktiv, fordi den ikke kræver meget tid at forberede, og der er heller ingen særlige hemmeligheder.

Kyllingefilet koteletter i en stegepande: gennemprøvede tips

Koteletter kan laves af svine- eller oksekød, men fra kylling bliver de efter min mening mere møre.

Det er faktisk alle hemmelighederne ved madlavning, men ved at bruge forskellige stegemetoder kan du få forskellige smage.

Klassisk opskrift på kyllingekoteletter i en stegepande

Ingredienser:

• 1 kyllingebryst
• æg - 2 stk
• vegetabilsk olie
• krydderier

Sådan laver du mad:

1. Tilbered kyllingekød som beskrevet ovenfor.
2. Tag to skåle. Bræk æggene i ét, tilsæt salt og pisk let med et piskeris eller en gaffel, til det er glat. Hæld mel i den anden.
3. Hæld vegetabilsk olie i en stegepande og varm godt op.
4. Jeg ser ofte i opskrifter, at de dyppes først i æg, derefter i mel. Du kan gøre det på denne måde, men jeg gør det modsatte. Først dypper jeg kyllingekødet i mel, derefter i ægget og lægger det i varm olie til stegning. Med denne mulighed brænder melet ikke, og koteletterne bliver som i dejen. Med denne metode behøver du ikke tænke på, om der er dej nok eller ej. Hvis du ikke har nok æg, tilføjer vi det, og hvis vi tilføjer lidt mel, tilføjer vi det også, det er meget praktisk.
5. Steg ved svag varme i 3 - 5 minutter på hver side. Er du i tvivl om, hvorvidt kødet bliver tilberedt eller ej, kan du stege det på den ene side, derefter vende det om og dække det med låg. Lad stå i 3 minutter, tag låget af og kog færdig uden.

Kyllingefilet koteletter i en stegepande i rasp

Ønsker du koteletter med sprød skorpe, kan du lave en panering af rasp.

Ingredienser:

• kyllingefilet - 700 gr
• æg - 1 stk.
• mayonnaise - 1 spsk. l.
• kiks
• salt, hvidløg, krydderier
• vegetabilsk olie til stegning

Kyllingekoteletter i en bradepande i dej

Prøv at lave kyllingekoteletter i dejen. Kødet pakket ind i dejen er mørt og velsmagende.

Ingredienser:

• salt, peber, hvidløg
• fritureolie

til dej:

• 1 æg
• 1 spsk. l. creme fraiche
• 1 spsk. l. mel
• salt, krydderier til kylling

Madlavningsopskrift:

1. Vi ved allerede, hvordan man forbereder kylling til stegning.
2. Lav dejen - bræk et æg i en skål, tilsæt salt og pisk med et piskeris. Tilsæt creme fraiche, pisk, og tilsæt derefter mel, kyllingekrydderi. Bland alt godt for at danne en homogen dej, der ligner creme fraiche i tykkelse.
3. Dyp koteletterne i dejen og steg på begge sider i en stegepande i varm olie, indtil de er gyldenbrune.

Dej kan laves ikke kun med creme fraiche, men også med vand og mælk.

Mælkedej

Pisk 2 æg til skum, tilsæt 100 ml mælk, salt, en knivspids sukker - pisk det hele sammen. Tilsæt 100 gram mel, men ikke med det samme, gradvist, da melet er anderledes. Rør til dejen tykner til den ønskede konsistens.

Luftig dej på piskede æggehvider

Brug en røremaskine til at piske æggehviderne til et luftigt hvidt skum. I en anden skål piskes blommen med 1 spsk. l. vand og ¼ tsk. salt. Du kan tilføje almindeligt vand, mineralvand eller valle. Tilsæt derefter cirka 100 gram mel til blommen. Tilsæt gradvist, du skal få en dej med konsistensen af ​​tyk creme fraiche. Tilsæt lidt pisket æggehvide, bland godt og vend i den resterende æggehvide. Bland forsigtigt de piskede hvider med blommedejen fra bund til top. Du skal få en homogen luftig masse.

Cremet dej

Brug en røremaskine, pisk 2 æg med en knivspids salt, tilsæt derefter 2 revet smelteoste og pisk sammen. Fortsæt med at slå, tilsæt 100 ml mælk og 40 gram mel.

Kyllingefilet koteletter med ost og tomater

Koteletter tilberedt ved hjælp af en af ​​de foreslåede metoder er velegnede til både et familiemåltid og et feriebord. Men denne opskrift med ost og tomater vil være en værdig dekoration.

Trin-for-trin opskrift med billeder:

Læg de færdige koteletter på et fad, pynt med persillekviste og server varmt til gæsterne.

Koteletter i en stegepande med ost - videoopskrift

Jeg foreslår, at du ser en interessant videoopskrift på at lave koteletter med ost, men osten er ikke bagt i ovnen, men sammen med kødet i dejen synes jeg det er lækkert.

Kog kyllingefiletkoteletter i en stegepande og glæd dig selv og dine kære med en mør og velsmagende ret.
God appetit!
Elena Kasatova. Vi ses ved pejsen.

Kyllingekoteletter i en stegepande er enestående saftighed og mørhed af kyllingekød i en sprød dej. Hemmelighederne bag saftigt kyllingekød er få, men viden om dem vil sikre værtinden hundrede procent succes med at tilberede en traditionel varm ret.

Kyllingekoteletter i stegepande - regler for saftighed af kyllingebryst

De lækreste koteletter kommer fra kyllingebryst, eller, som det også kaldes, kyllingefilet. Du kan købe et færdigt halvfabrikat i butikken, eller du kan selv fjerne skindet fra brystet og skære filet ud af det. Forskellen er prisen.

Kyllingefileten skal vaskes og skæres i stykker til koteletter. Kød skal skæres strengt på tværs af kornet. Tykkelsen af ​​hvert stykke skal være 1,5-2 cm.

Portionerede stykker skal placeres på et skærebræt, dækkes med husholdningsfilm eller en plastikpose og slås let med en speciel hammer. Du kan ikke være overivrig med denne procedure, da der er risiko for at rive de sarte fibre i stykker. Fjern derefter filmen og vend stykkerne. Dæk dem igen og slå dem let af fra den anden side.

Gnid de resulterende kyllingekoteletter med kyllingekrydderier. Du kan bruge færdige blandinger, eller du kan selv vælge dine yndlingsurter. Artiklen "Kyllingkrydderi" hjælper dig med at bestemme valget for kyllingekoteletter i en stegepande.

Bagefter marineres kyllingekoteletterne i mindst en halv time i mayonnaise med hakket hvidløg, sennep, tomatpure med hvidløg eller i en anden marinade egnet til kyllingekød.

Marinerede stykker af kyllingefilet anbringes i dejen og steges i varm vegetabilsk olie i en stegepande, indtil de er kogte.

Dejen til kyllingekoteletter i en stegepande kan være anderledes:

• – øldej (mel med øl i forholdet 2 til 1);
• – krydret dej (en blanding af pisket kyllingæg, mel og krydderier – 1:5:1/2);
• – klassisk dej til kyllingekoteletter i en stegepande (blanding af pisket kyllingeæg og mel – 1:5);
• - ostedej (en blanding af pisket kyllingeæg med revet ost - 1:3);
• - creme fraiche dej (en blanding af pisket kyllingæg og creme fraiche med mel - 2:2:4);
• – cremet dej (en blanding af pisket kyllingeæg med revet smelteost, mel og mælk: to æg, 200 g ost, 100 ml mælk, 40 g mel);
• – kartoffeldej (en blanding af sammenpisket æg, mel og kartofler, revet på et fint rivejern).

De, der ikke bryder sig om dej, steger panerede kyllingekoteletter i en stegepande ved at bruge rasp, sesamfrø og almindeligt mel til dette formål. Der er tilhængere af komplekse løsninger, der dækker mør kyllingefilet med adskillige lag af grøntsags-, frugt- og svampefrakker med en rødmosset ost.

Kyllingekoteletter i en stegepande, gennemprøvet opskrift med fotos

Det lækreste og møre er selvfølgelig kyllingekoteletter i en stegepande i den klassiske udførelse. En gennemprøvet opskrift med fotografier vil i detaljer afsløre rækkefølgen af ​​at skabe et lækkert mesterværk af saftighed fra kyllingefilet.

Ingredienser:

• kyllingebryst - 400 g;
• kyllingæg - 3 stk.;
• hvedemel - 130 g;
• krydderier - 0,5 tsk;
• salt - 0,5 tsk;
• hvidløg - 4 fed;
• mayonnaise - 60 g.

Kogning af kyllingekoteletter i en stegepande. Gennemprøvet opskrift med billeder

Fjern skindet fra kyllingebrystet og skær 2 fileter ud. Skyl og tør kødet.

Skær hver filet i 1,5 cm tykke skiver. Dæk kødet med husholdningsfilm og pisk let med en hammer. Fjern filmen, vend stykkerne og gentag proceduren.

Gnid de resulterende koteletter med kyllingekrydderier og tilsæt salt om nødvendigt.

Fold derefter i en bred beholder med høje sider. Skræl hvidløget, vask det, hak det med en kniv, bland med mayonnaise. Gnid denne blanding på kyllingekoteletterne i gryden. Det vil være praktisk at hælde dem i en skål, så kyllingeskiverne er våde på alle sider i saucen. Lad kyllingekoteletterne marinere et køligt sted i 15-30 minutter.

Forbered imens dejen til kyllingekoteletterne i en stegepande.

Første mulighed

• Bræk æggene i en skål og pisk dem med en gaffel eller piskeris til de er luftige. Hæld mel i en anden flad beholder.

Anden mulighed

• Knæk æggene og tilsæt mel. Pisk det hele med en røremaskine eller piskeris til det er glat.

Varm en dyb, bred stegepande med tyk bund, gerne støbejern. Hæld den vegetabilske olie ud.

Rul først det marinerede kyllingekød i æg,

Kom i en bradepande med meget varm olie.

Steg kyllingekoteletter på en pande i et minut ved høj varme på begge sider. Skru derefter ned for varmen og steg kødet i yderligere fire minutter på alle sider.

Hvis du brugte den anden version af dejen, så skal du bare bade skiverne grundigt i æg-melblandingen og lægge dem i en bradepande. Steg kyllingebrystkoteletter som sædvanligt, som foreslået ovenfor.

Kyllingekoteletter tilberedt på denne enkle måde i en stegepande vil vise sig at være standarden for mørhed og saftighed.

Denne appetitlige ret vil imponere med sin smagspalette. Takket være marinaden får neutralt kyllingekød ikke kun saftighed, men også en behagelig pikanthed. Takket være dejen bevarer kyllingebrystkoteletterne deres saftige kvaliteter og bliver utroligt sprøde. Denne ret vil perfekt komplementere en familiemiddag eller en hel fest.

Kyllingekoteletter i en stegepande med et lag ost

Ingredienser:

• bryst - 300 g;
• ost - 150 g;
• creme fraiche - 60 ml;
• kyllingæg - 3 stk.;
• hvedemel – 3 spsk. l.;
• Solsikkeolie - 3-4 spsk. l;
• salt, peber - 3 g.

Sådan laver du mad

Skær kyllingekødet i passende skiver, vask, tør og pisk ikke for hårdt gennem polyethylen. Drys kødet med salt og peber. For at lave dejen blandes æg, creme fraiche og mel. Pisk ingredienserne til en homogen konsistens af rig creme fraiche. Hvis det ønskes, tilsæt salt og peber. Varm en god pande op med solsikkeolie. Dyp den ene side af kyllingebrystkoteletten i dejen, og kom den straks i gryden. Vi gør det samme med resten af ​​kyllingebrystkoteletterne. Når alle pandekagerne er i bradepanden, lægges to spiseskefulde revet ost på hver pandekage. Hæld et lag dej ovenpå. Vend forsigtigt koteletterne og forsegl ostelaget under dejskorpen. Vi steger kyllingekoteletterne i 2 minutter. På begge sider uden låg, og derefter under låg ved svag varme i yderligere tre minutter. Hvis alt er gjort korrekt og omhyggeligt, får du originale kyllingekoteletter i en stegepande med et lag ost. Fans af elastisk ost vil sætte pris på og placere denne opskrift i afsnittet "Favorit essentielle delikatesser" i deres hukommelse. Prøv det - du vil blive glad. Du vil blive overrasket over dens saftighed, ømhed og osteagtighed. Og - utrolig lækkerhed. Selvfølgelig skal du dekorere sådan en fortryllende kyllingebrystskål med en saftig sauce. Du kan finde opskriften på denne sauce ved at følge linket.

Stegepande kyllingekoteletter uden fejl. Bevist rådgivning

1. Dejen hjælper kyllingebrystkoteletter med at bevare deres saftige og møre konsistens.
2. Tilsætning af hvidløg, citronsaft og sojasauce til marinaden til kyllingekoteletter i en stegepande gør smagen af ​​kyllingekød pikant og lysere.
3. Kyllingekoteletter bør kun steges i varm solsikkeolie, så fibrene forsegles med en skorpe og bevarer deres blødhed og ikke tørrer ud under stegningsprocessen.
4. Det saftigste kyllingekød vil blive marineret med mejeriprodukter: mayonnaise, mælk, creme fraiche.
5. Kogte kyllingekoteletter i en stegepande vil være lækre med hjemmelavet tomatsauce, hvidløg eller svampe.
6. Kog kyllingekoteletter i en stegepande og overrask din familie og gæster med den delikate smag af saftig kyllingefilet.

(Besøgt 64.193 gange, 1 besøg i dag)