Sådan laver du sund naturlig yoghurt derhjemme. Hjemmelavet yoghurt - enkle folkeopskrifter

Det er bedst at bruge frisk komælk. For at reducere fedtindholdet i dette produkt, samlede jeg først cremen fra det. Surdejsstarter med bakterier kan købes i supermarked, apotek eller specialbutik sund kost. Det er værd at vælge en pålidelig producent. Redskaber, du skal bruge, er en gryde, skeer og beholdere til at hælde det færdige produkt på.

Yoghurt fra mælk derhjemme: opskrift med fotos trin for trin

Tilberedningstid: 10-12 timer

Antal serveringer: 2 liter

Ingredienser:

Mælk - 2 l.
Surdej – 1 pakke
Pulversukker - efter smag
Tilsætningsstoffer til yoghurt - frugt, marmelade, tørret frugt, nødder mv.

Trin-for-trin fotoopskrift på, hvordan man laver yoghurt af mælk derhjemme uden en yoghurtmaskine:

Meget vigtigt punkt Når man tilbereder yoghurt derhjemme, er steriliteten af de anvendte redskaber vigtig, da fermenterede mælkeprodukter er et egnet levested ikke kun for gavnlige bakterier, men også for farlige mikroorganismer. Derfor skal alt brugt udstyr koges eller steriliseres i ovn eller damper.

Mælken skal koges i flere minutter. For at undgå at det brænder på, hæld lidt vand i bunden af gryden. Vi samler det resulterende skum. Ved brug af indkøbt pasteuriseret mælk er det en god idé at bringe det i kog igen.

Derefter skal mælken afkøles til en temperatur på 38-45⁰C. Hvis du ikke har et termometer, kan du dyppe fingeren i mælken og tælle til ti. Hvis mælken er varm, men ikke bager, kan du fortsætte til yderligere handlinger.

Tilsæt langsomt den pulveriserede starter i mælken, så den bliver jævnt fordelt i væsken under omrøring med en ske.

Hvis du bruger en yoghurtmaskine eller multicooker til at tilberede yoghurt, skal du blot placere den foreløbige forberedelse i skålen og vælge den ønskede tilstand. Men for at lave yoghurt kan du undvære specielle elektriske apparater. For at gøre dette skal du pakke beholderen med mælk i et varmt tæppe eller et håndklæde og lade det stå på et varmt sted i 8-10 timer. Du kan også bruge en termokande.

Efter tid skal yoghurten have en tyk konsistens. For at gøre dets udseende mere attraktivt skal den færdige yoghurt piskes med et piskeris eller en blender.

Den resulterende yoghurt kan sødes med pulveriseret sukker, og du kan også tilføje enhver frugt eller marmelade.

Det færdige produkt skal placeres i køleskabet i 4 timer. Takket være dette vil det få en tættere konsistens, og levende bakterier vil leve længere i det. God appetit!

Det er ret svært at opretholde et normalt helbred, hvis du ikke følger den korrekte kost og kur. Derfor anbefaler eksperter at indtage ægte fermenterede mælkeprodukter hver dag, som bidrager til den fremragende funktion af mave-tarmkanalen, øger kroppens immunitet og styrker tænder og knogler.

I dag starter rigtig mange mennesker deres morgen med lækker og nærende yoghurt. Et sådant produkt, der sælges i butikker, er dog ikke altid gavnligt for den menneskelige krop. I denne henseende er det tilrådeligt at gøre det derhjemme ved at bruge en termokande, en gryde eller en speciel enhed såsom en yoghurtmaskine. At finde opskrifter på denne delikatesse er ikke et problem. Det er i øvrigt det, vi skal tale om i dag. Vi vil dog ikke kun overveje måder at tilberede lækker yoghurt på, men også andre desserter, der kan laves ved hjælp af denne enhed.

Generel information

En yoghurtmaskine (opskrifter er beskrevet detaljeret nedenfor) er en lille elektrisk husholdningsartikel med rektangulær eller rund form, der er i stand til at opretholde et specielt mikroklima og den nødvendige temperatur til udvikling af mælkesyrebakterier. Du kan købe denne enhed i enhver byggemarked til en meget rimelig pris.

Hvordan

Klassisk syrlig mejeriprodukt Denne enhed er ret nem at lave. Det vil dog tage fra 4 til 10 timer til den endelige forberedelse.

Så lad os se nærmere på opskriften på yoghurt i Moulinex yoghurtmaskine. Til dette har vi brug for følgende komponenter:

frisk mælk 3,5% fedt - 1 l;
surdej - dosis skal tages fra brugsanvisningen.

At vælge de rigtige ingredienser

Opskrifter til Moulinex yoghurt maker kan omfatte forskellige produkter. Men hvis du kun vil lave yoghurt, skal du kun købe ovenstående to ingredienser. Surdej til velsmagende og brugbart produkt Det er tilrådeligt at købe fra apoteker eller helsekostbutikker. Hvad angår mælk, kan du tage enhver sådan drik. Selvom det anbefales at koge det, før det direkte blandes med mælkesyrebakterier. Lad os tale om alt i rækkefølge.

Madlavningsproces

Vi har brug for Moulinex yoghurt maker (opskrifter til fremstilling af desserter til en sådan enhed vil blive beskrevet lidt nedenfor) kun for at mælkesyrebakterier formerer sig hurtigere. Hvad angår opvarmning af hoveddrikken, kan du bruge en almindelig komfur til dette. Således skal frisk mælk hældes i en emaljeskål, sættes i brand og bringes i kog. Det er tilrådeligt at holde drikken i denne tilstand i et kvarter og derefter afkøle helt. Dernæst skal du tilføje starteren til den kogte og afkølede mælk og blande grundigt, så der ikke er nogen klumper tilbage. Den resulterende blanding skal hældes i præsteriliserede og tørrede tørre forme og derefter anbringes i en yoghurtmaskine. Dæk derefter beholderen med et låg, indstil opvarmningstilstanden og tænd den. Afhængigt af hvilke tilsætningsstoffer du bruger og hvor tykt du ønsker at produktet skal være, kan yoghurt tage fra 4 til 10 timer at tilberede.

Andre dessertmuligheder

Hvad kan du ellers gøre med en enhed som en yoghurtmaskine? Opskrifter til fremstilling af fermenterede mælkeprodukter er ikke begrænset til kun at bruge mælk og surdej. I dag er der trods alt et stort antal andre ingredienser, som du kan lave meget velsmagende til hele familien. Lad os se på nogle af dem mere detaljeret.

En godbid for kaffeelskere

Opskrifter til Tefal-yoghurtproducenten adskiller sig praktisk talt ikke fra de metoder til tilberedning af retter, der er beregnet til Moulinex-mærket og andre. Derfor vil vi ikke fokusere på producenten, men præsentere universelle muligheder.

Så til kaffedesserten skal vi bruge:

fint granuleret sukker - 110 g;
enhver instant kaffe - 4 store skeer;

Hvordan laver man mad?

Frisk mælk skal bringes i kog, og så skal kaffe og fint perlesukker opløses heri. Den resulterende drik skal afkøles, tilsæt starteren til den og bland grundigt. Dernæst skal den homogene kaffemasse fordeles i formene, lukkes med låg og placeres i apparatet. Efter 8 timers lagring skal yoghurten stilles i køleskabet i 60-120 minutter og serveres.

Solid morgenmad til børn

Desserter i en yoghurtmaskine, de opskrifter, som vi diskuterer i denne artikel, kan omfatte helt forskellige komponenter. Lad os se på, hvad der sker, hvis du tilføjer småkager og skumfiduser til sådan en godbid. Til dette har vi brug for:

fint granuleret sukker - 70 g;
skumfiduser af enhver farve, men uden glasur - 5 stk.;
shortbread cookies "Yubileinoe" - 4 stk.;
mælk 4% fedt - omkring 1-1,2 l;
butikskøbt bæryoghurt - 1 portion.

Vi tilbereder en lækker morgenmad

Fuldfed frisk mælk skal hældes i en metalskål, bringes i kog, derefter fjernes fra varmen og afkøles helt efter tilsætning af granuleret sukker. Herefter skal du tilføje en portion bæryoghurt købt i butikken til drinken og røre grundigt. Dernæst skal du placere smuldrede cookies og hakkede skumfiduser i bunden af formene, og derefter fylde dem med den tidligere tilberedte surdej og placere dem i enheden i 8 timer. Efter den angivne tid skal produktet opbevares i køleskabet og derefter serveres. Det skal bemærkes, at en sådan delikatesse viser sig at være meget velsmagende, aromatisk og tilfredsstillende.

Sund dessert med frugt på dåse

Hvordan laver man en lækker godbid ved hjælp af en enhed som en yoghurtmaskine? Opskrifter til at forberede disse produkter kan omfatte ikke kun frisk frugt, men også dåse. Når alt kommer til alt, med dem vil desserten vise sig sødere og mere aromatisk.

Så vi skal bruge:

dåse frugter eller bær (ananas, abrikoser osv.) - 4 stk.;
sød sirup (den med frugt i) - 5 store skeer;
mælk 4% fedt - omkring 1-1,2 l;
surdej - tilsæt efter anvisning.

Madlavningsproces

Frisk mælk skal koges over høj varme, derefter fjernes fra komfuret, afkøles, og hakket frugt på dåse, sød sirup og den nødvendige mængde starter skal tilsættes til den. Alle disse ingredienser skal blandes med en mixer og derefter hældes i steriliserede forme og koges i en yoghurtmaskine i omkring 5-8 timer. Den færdige dessert skal dækkes med låg og opbevares i køleskabet i mindst to timer.

At lave vaniljedessert med honning

I dag er der udviklet utroligt mange desserter, som kan tilberedes ved hjælp af en køkkenanordning som fx en yoghurtmaskine. Opskrifter på fermenterede mælkeprodukter omfatter ikke kun standardsættet af produkter bestående af mælk og surdej, men også andre ingredienser. Det er dem, der kan lave hjemmelavede delikatesser meget lækrere og mere nyttigt end det hvad der sælges i butikken. Til et sådant produkt kan vi have brug for følgende komponenter:

vanilje - tilsæt efter smag;
frisk lindhonning - 5 store skeer;
brun farin - lidt (tilsæt efter smag);
mandelskiver - 3 dessertskeer;
mælk 4% fedt - omkring 1-1,2 l;
surdej - tilsæt efter anvisning.

At lave en sund dessert

For at forberede et sådant produkt skal du koge fuldfed mælk, derefter afkøle den, tilsæt vanilje, frisk lindhonning, brun farin (hvis det ønskes), mandelskiver og surdej. Dernæst skal alle ingredienserne blandes grundigt, hældes i tørre forme og placeres i en yoghurtmaskine. I gennemsnit tager denne delikatesse omkring 7 timer at tilberede. Efter at desserten tykner, skal den lukkes tæt med låg og stilles i køleskabet. Det er især værd at bemærke, at det præsenterede produkt ikke kun er meget velsmagende, men også mættende og nærende.

Lækker og mør hytteost

Cottage cheese i en yoghurtmaskine er ikke en myte. Når alt kommer til alt, laves et sådant mejeriprodukt ret ofte ved hjælp af den præsenterede enhed. Til dette har vi brug for:

frisk mælk med ethvert fedtindhold - 1 l;
starter til fremstilling af hytteost - flaske.

Hvordan gør man det?

Processerne til fremstilling af hytteost og yoghurt i en yoghurtmaskine er meget ens. Der er dog stadig forskel på dem. For at gøre dette skal du hælde mælk med ethvert fedtindhold i en emaljebeholder og derefter bringe det i kog og afkøle helt. Tilsæt derefter starteren til den afkølede drik og bland ingredienserne grundigt. Efter dette skal den resulterende masse hældes i en beholder til fremstilling af hytteost (hvis du har en) og anbringes i enheden. Dette produkt skal laves i en yoghurtmaskine i cirka 4-6 timer. Efter den angivne tid er gået, skal den homogene og tykke blanding hældes i gryden og straks anbringes i et vandbad. Det anbefales at holde mælkemassen i denne tilstand i mindst 45 minutter. Herefter skal indholdet af beholderen lægges i gaze, og alt serum skal have lov til at dræne. Som et resultat bør du få en meget øm og lækker hytteost, som skal serveres sammen med creme fraiche, granuleret sukker eller bærsyltetøj.

Lad os opsummere det

Som du kan se, er yoghurtmaskinen (opskrifter på den blev diskuteret lidt højere) et meget nyttigt husholdningsapparat. Ved at bruge det kan du skabe utroligt velsmagende og sunde desserter, som ikke kun voksne, men også børn vil nyde. Det er også værd at bemærke, at ud over klassisk yoghurt gør denne enhed det ret nemt og enkelt at lave den mest delikate finkornede hytteost, kefir, koaguleret mælk eller endda katyk. Vær sikker på, at når du først bruger denne enhed, vil du aldrig lægge den til side igen.

Yoghurt er efter vores forståelse en dessert, en lækker syrnet mælkedelikatesse, som dog på det seneste ophørt med at være tilgængelig for alle kategorier af forbrugere. På samme tid bruger for eksempel grækere eller bulgarere yoghurt som dressing til salater, kolde supper og andre retter, da dette produkt er som en base: du kan tilføje frugt og lave en dessert, og hvis det efterlades i sin oprindelige form, det vil tjene rollen som creme fraiche.

Traditionel yoghurt: hvad det er, og hvordan det tilberedes

Yoghurt er resultatet af gæring (fermentering) af mælk med mælkesyrebakterier, som et resultat af, at produktet får sin tykkelse, farve og karakteristiske smag. Selv læger anbefaler det ofte til de mennesker, der har visse problemer med maven eller tarmene, da yoghurt stabiliserer deres mikroflora, forbedrer den metaboliske proces og forbedrer funktionen af mave-tarmkanalen. Derudover optages og fordøjes det godt af kroppen, så selv folk med allergi eller laktoseintolerance, som er kontraindiceret til at indtage mælk og mejeriprodukter, kan i nogle tilfælde indtage yoghurt. Men først skal du stadig konsultere en læge om dette.

Naturyoghurt bør ikke indeholde nogen tilsætningsstoffer i form af konserveringsmidler, sødestoffer, farvestoffer, smagsstoffer eller stabilisatorer – kun i dette tilfælde kan det virkelig have en gavnlig effekt på kroppen. Derudover kan det opbevares i omkring en måned, men ikke mere, da antallet af vitaminer og levende bakterier med tiden falder, og produktets effektivitet reduceres til et minimum.

For at fremstille fabriksfremstillet yoghurt indføres levende fermenterede mælkekulturer - bakterier (streptokok thermophilus og bulgarsk bacillus) i mælken, hvorefter gæringen begynder. Til dette er den nødvendige temperatur tilvejebragt - inden for 45 grader og omkring 10 timer efter eksponering. Efter dette tidspunkt afkøles den resulterende yoghurt til 5 grader, og på denne måde er det muligt at bevare bakterier og følgelig opnå et produkt af den bedste kvalitet.

Processen er nem at gentage på egen hånd, derhjemme, både med og uden en yoghurtmaskine. Denne yoghurt er sundere, fordi den ikke indeholder sukker, og er tilladt selv for folk, der er tvunget til at opgive slik pga. diabetes mellitus. Syrnet mælkeprodukt hjemmelavet indeholder en meget mindre mængde fedt, så salater og retter krydret med det vil ikke forårsage nogen skade på figuren - tværtimod har yoghurt en tendens til at fremskynde stofskiftet, så processen med at slippe af med ekstra pund kan gå hurtigere og uden skader på kroppen. Derudover indeholder hjemmelavet yoghurt flere fermenterede mælkekulturer, og dens anvendelighed råder væsentligt over egenskaberne hos købte. Sidstnævnte indeholder til gengæld mange konserveringsmidler, som gør, at produktet kan opbevares i månedsvis uden skader. smagskvaliteter, men samtidig – med et fuldstændigt tab af sundhedsforbedrende mennesker.

Surdej og mælk til yoghurt

Et af de vigtigste og mest ansvarlige stadier i fremstillingen af yoghurt er søgningen og udvælgelsen af starterkultur. I sig selv er dette et stof, der forårsager gæring. Så starteren til brød er gær, og til yoghurt er det en fermenteret mælkekultur, der indeholder alle de nødvendige lactobaciller. Denne surdej kan også bruges i ren form, i sig selv er det også meget nyttigt for kroppen: det hjælper med at styrke immunforsvaret, skaber beskyttelse mod vira, især ved begyndelsen af dårligt vejr, forbedrer mave-tarmkanalen, fremskynder stofskiftet og hjælper med at normalisere kropsvægten.

Der er flere typer yoghurtstartere:

Levende acidophilus-kulturer - de stopper den inflammatoriske proces, fjerner toksiner, hjælper med at rense kroppen, lindre bivirkninger fra at tage antibiotika, normalisere lidelser efter at have spist mad.
Levende ostemassekulturer er baseret på bifidobacterium-bakterier, som uvægerligt findes i menneskekroppen, understøtter tarmmikroflora, nedbryder proteiner, normaliserer kolesterol og har immunbeskyttende egenskaber.
Levende yoghurtbakterier - sådanne forretter er doseret og helt klar til hjemmebrug.

Den nødvendige starter sælges på apoteker som regel betyder en krukke at få flere liter af det færdige produkt. Du bør ikke købe yoghurt til at bruge som forret, da den uundgåeligt indeholder patogene mikrober (oftest E. coli). I denne form udgør de en minimal risiko for kroppen, men ved fermentering kan de formere sig, og så er lidelser, infektioner og madforgiftning mulige.

Dernæst skal du vælge mælk. Volumenet af den resulterende yoghurt afhænger af dens mængde; Det anbefales at bruge fra 1 til 3 liter ad gangen. Den ideelle mulighed er et pasteuriseret eller ultrapasteuriseret produkt, der ikke er genstand for langtidsopbevaring. Endnu bedre er hjemmelavet mælk, frisk, kvalitet og pålidelighed, der inspirerer dig til at stole på. Det skal koges et par minutter, før yoghurten tilberedes. Pasteuriseret skal opvarmes til 90 grader, bring ikke i kog; ultrapasteuriseret kan bruges med det samme, uden forberedende foranstaltninger.

Du bør ikke tilberede yoghurt ved hjælp af steriliseret mælk, da den gennemgår hård forarbejdning, alle vitaminer og gavnlige laktobaciller forsvinder, og deres egenskaber går tabt. Plus, under sterilisering tilsættes salt og stabilisatorer til mælken, hvilket efterfølgende vil påvirke kvaliteten af den tilberedte yoghurt.

Forberedende aktiviteter

Tilberedning af opvasken
Først og fremmest skal du sørge for renligheden af beholderen, hvor du vil tilberede yoghurt. Selv skeer, der kommer i kontakt med starteren, skal være underlagt de strengeste foranstaltninger, da ændringer i dens mikroflora som minimum kan føre til tab af smag af det resulterende produkt og højst til spredning af patogene mikrober og forgiftning på grund af forbruget af lavkvalitets yoghurt.

Så opvasken skal vaskes grundigt og skoldes med kogende vand, såvel som glassene, hvor yoghurten skal hældes, og plastiklåg for at lukke dem. Og ved slutningen af skoldningsprocessen skal du straks dække/lukke glassene. Ud over dette kan du ikke bruge aluminiumsinstrumenter, og termometeret skal tørres af med sprit, og du må under ingen omstændigheder hælde det på det. varmt vand. Under processen med at tilberede yoghurt er det strengt forbudt at røre ved den indvendige overflade af glassene og lågene med dine hænder eller redskaber. Sidstnævnte bør heller ikke placeres på bordpladen, selv om det vendes på hovedet, da luft kan forblive på vægge, med sin mikroflora "fjende" for fremtidens yoghurt .

Tilberedning af mælk
Du skal åbne pakken umiddelbart før du begynder at lave mad, ellers ender du med surmælk frem for yoghurt. Hæld det i en ren rustfri gryde og varm det op (hvordan man håndterer det forskellige typer mælk – beskrevet ovenfor). Brug ikke emaljeret fade - produktet vil hurtigt brænde i dem. Hvis du kogte mælk, skal du afkøle den til 38-45 grader (i tilfælde af ultrapasteuriseret mælk, opvarm den straks til denne temperatur). Hvis du ikke har et termometer, så prøv at bestemme "ved øjet" - for det første, gennem glaslåget, der dækker gryden, skal du føle acceptabel varme; for det andet, drop et par dråber mælk på indersiden af dit håndled, som det mest følsomme område hud, det skal være varmt, men ikke brænde huden. Både overophedning og underophedning er dårligt for yoghurt på hver deres måde; men sidstnævnte mulighed er stadig mere acceptabel, da produktet i dette tilfælde kun vil være ikke særlig tykt (selvom dette stadig afhænger af mælken - vælg jo tykkere, jo rigere i konsistens du vil have yoghurten). Hvis den overophedes, hvis du tilføjer starter til mælk, der er for varm - ved en temperatur på 50 grader - vil bakterierne, der fremmer modningen, begynde at dø, og så vil alle anstrengelser være forgæves.

Surdej
Hver forret kommer med en vejledning med en opskrift, som angiver, hvor meget der skal bruges til hver liter mælk – fokuser på det. Det vigtigste er at blande starteren grundigt med varm mælk. For at opløse det, hæld cirka 10 ml mælk (afhængigt af mængden af starter og mælk generelt) fra gryden i flasken, ryst flere gange for at røre og hæld den resulterende masse i gryden med den resterende mælk.

Det menes, at tilberedt hjemmelavet yoghurt (hvis den selvfølgelig er tilberedt korrekt - ikke trævlet eller glat) kan bruges som forret i fremtiden. Så det kan fermenteres flere gange, men du skal stadig huske, at derhjemme kan vi ikke sikre fuldstændig sterilitet, når du opbevarer produktet, og det er bedre at tilberede yoghurt ved hjælp af en starter købt på apoteket. Især hvis det indgår i børnenes kost. Derudover kan sådanne manipulationer påvirke produktets smag og egenskaber.

At lave din egen yoghurt

I yoghurtmaskinen. Ikke alle hjem har en yoghurtproducent, men hvis dine planer for fremtiden inkluderer dette fermenterede mælkeprodukt tilberedt derhjemme, så anbefales det stærkt at købe det. Hvad er godt ved en yoghurtproducent? Den opretholder den nødvendige temperatur gennem hele gæringsperioden (i mellemtiden skal mælken forblive varm fra 6 til 12 timer uden væsentlige ændringer, hvilket er svært at kontrollere på egen hånd). Hvis du har en yoghurtmaskine, skal du kun blande mælken med starteren, hælde den i de specielle glas, der følger med, og tænde for apparatet. Efter cirka 10 timer kan du allerede tage en prøve.

Uden yoghurtmaskine
Dette er sværere. Der er flere måder at opretholde mælketemperaturen på:

Brug termokande til gæring, som holder godt på varmen.
Pak tallerkenerne ind i et tæppe eller dæk dem med en pude og læg dem i nærheden af en varm radiator.
Hæld den fremtidige yoghurt i krukker, dæk til husholdningsfilm, fyld enhver flad beholder varmt vand, sæt glassene der og pak dem med film igen; derefter sætte den ind varmt sted– for eksempel ind i en opvarmet ovn, der er slukket.

Hvis du ønsker, at yoghurtens konsistens skal være tykkere og tættere, skal du sætte den i køleskabet i flere timer. Derudover vil dette forlænge dets holdbarhed og øge dets fordele ved at bevare levende kulturer.

Video: hvordan man laver lækker hjemmelavet yoghurt

Kvaliteten af moderne produkter, der tilbydes i butikker og på markedet, rejser tvivl hos forbrugerne, især når det kommer til fermenterede mælkeprodukter. Efter at have gennemgået kompositionen er folk forfærdede. Derfor er de interesserede i, hvordan man laver yoghurt derhjemme.

Yoghurt er et unikt produkt, der indeholder mange nyttige stoffer, forbedre arbejdet fordøjelsessystem og beskytter kroppen mod angreb fra vira og bakterier. Kun én kan prale af sådanne kvaliteter naturprodukt, hvilket er umuligt at købe i en butik. Af denne grund tilbereder husmødre yoghurt derhjemme.

En mirakelteknik kaldet en yoghurtmaskine hjælper dig med at tilberede et fermenteret mælkeprodukt derhjemme, kendetegnet ved uovertruffen smag og uvurderlige fordele. Selvom du ikke har enheden ved hånden, så fortvivl ikke, hjemmelavet yoghurt kan tilberedes i en gryde, termokande eller slow cooker.

Tyrkerne var de første til at lave yoghurt. Over tid spredte opskriften på delikatessen sig over hele verden og modtog en masse ændringer designet til at forenkle tilberedningsproceduren.

Kvaliteten af hjemmelavet yoghurt afhænger af starterkulturen, som sælges i et sortiment. Ofte til dette formål bruger kokke også butikskøbt yoghurt, som efter at have reageret med gavnlige bakterier og naturlig mælk, bliver det nyttigt.

Klassisk yoghurt opskrift

Det er nemt at lave yoghurt derhjemme. Du skal bruge mælk og surdej, en gryde, et varmt tæppe og tålmodighed, da mælkegæringen varer op til femten timer. Hvis gæringen er afsluttet korrekt, vil den resulterende yoghurt have en tyk og glat konsistens. Til dette formål opbevares det hjemmelavede produkt i køleskabet i mindst fire timer.

Ingredienser:

Tørstarter - 1 pose.

Forberedelse:

Først og fremmest skal du forberede retterne. Hæld kogende vand over en lille gryde. Varm derefter mælken op i en gryde til 90 grader, tag den af komfuret og afkøl til 40 grader.
Efter afkøling tilsættes starteren til mælken. Fortynd det først med mælk og bland. I tilfælde af købt yoghurt i en mængde på 125 ml, fortynd den først med mælk og hæld den i gryden.
Efter at have blandet starteren med mælk, pakk retterne ind varmt tæppe eller et strikket tørklæde og lad det stå et varmt sted i 10 timer. Stil derefter yoghurten i køleskabet i fire timer. I løbet af denne tid vil det nå den nødvendige konsistens.

Video opskrift

Det er muligt, at intet lykkes i første forsøg. Hvis dette sker, skal du ikke blive ked af det. Mange husmødre, der er i færd med at stifte bekendtskab med teknologien til at tilberede klassisk hjemmelavet yoghurt, laver fejl, hvoraf den mest almindelige er manglende overholdelse af temperaturregimet, som bestemmer smagen og konsistensen.

Jeg anbefaler at overvåge temperaturen ved hjælp af et køkkentermometer. For at undgå sådanne situationer skal du sørge for, at tallerkenerne er godt pakket ind og holder på varmen. Hvis du vil have et sundt produkt, skal du bruge pasteuriseret mælk, som indeholder flere vitaminer end dens analog, som er beregnet til langtidsopbevaring.

Opskrift på fremstilling af yoghurt i en yoghurtmaskine

Tidligere fermenterede husmødre mælk i gryder, nu bruges en yoghurtmaskine. Kokke, der købte enheden, har længe værdsat fordelene ved teknologi, som automatisk tilstand opretholder en temperatur, der fremmer udviklingen af mælkesyrebakterier.

En yoghurtmaskine hjælper dig med at lave hjemmelavet kefir, hytteost, creme fraiche og yoghurt uden besvær. Enhver af de anførte varer sælges i butikken i en smuk krukke eller taske med en lys etiket, hvis ikke for én ting. Store-købte fermenterede mælkeprodukter giver næsten ingen fordel for kroppen.

Hvis du beslutter dig for at skifte din familie til at spise hjemmelavet yoghurt, så start med surdejsstarter, som sælges på apoteket. Opvarmet steriliseret mælk er bedst egnet til fremstilling af yoghurt. Jeg anbefaler at koge pasteuriseret mælk. Produktets massefylde bestemmes af mælkeråvarens fedtindhold. Hvis du følger en fermenteret mælk diæt, for at få tyk yoghurt, tage mælkepulver.

Ingredienser:

Mælk – 1,15 liter.
Flydende starter "Narine" - 200 ml.

Forberedelse:

Lav en starter. For at gøre dette skal du opvarme 150 ml mælk til 40 grader, kombinere med flydende starter og røre. Læg starteren i blød i yoghurtmaskinen i mindst tolv timer og derefter i yderligere to timer i køleskabet.
Begynd at lave yoghurt. Lun en liter mælk lidt, bland med to skeer starter, rør rundt og hæld i glas. Det er tilbage at tænde enheden i seks timer.
Læg et låg på hver krukke og stil den emballerede yoghurt i køleskabet i to timer. Spis derefter godbidden stille og roligt eller brug den som salatdressing.

Video madlavning

Skift smagen af hjemmelavet dessert ved hjælp af naturlige tilsætningsstoffer. Konservesfrugter, nødder, marmelade, honning, kandiserede frugter, chokolade og en række sirupper er velegnede. Blander du hjemmelavet yoghurt med korn, får du en komplet morgenmad.

Hvis du planlægger at bruge frisk frugt, skal du tilføje det færdigt produkt, ellers får du sød kefir i stedet for yoghurt. Jeg råder dig til at røre tilsætningsstofferne eller hælde dem i lag. Det hele afhænger af det ønskede resultat. En yoghurtproducent hjælper dig med at skabe forskellige mesterværker, fordi dens muligheder er begrænset af kokkens fantasi.

Sådan laver du yoghurt i en langsom komfur - 2 opskrifter

Yoghurt er let at lave derhjemme. Tidligere krævede dette titanisk arbejde, men fremkomsten af multicookeren har forenklet situationen. Den multifunktionelle enhed er velegnet til at tilberede en række forskellige retter og delikatesser.

Klassisk opskrift i en slow cooker

Først og fremmest skal du fylde op med dagligvarer. Hjemmelavet yoghurt er lavet af mælk og gæring, repræsenteret ved butikskøbt yoghurt. Fløde bruges ofte i stedet for mælk. Jeg deler to trin for trin opskrifter. Jeg starter med klassisk udgave.

Ingredienser:

Pasteuriseret mælk - 1 liter.
Butikskøbt yoghurt – 1 pakke.

Forberedelse:

Hæld mælk i en gryde og varm op til 40 grader. Bland varm mælk med yoghurt, og pisk den resulterende blanding med en mixer.
Hæld blandingen i steriliserede krukker, dæk med film og anbring i multicooker-skålen, efter at du tidligere har dækket bunden med et håndklæde. Hæld i slowcookeren varmt vand så det dækker krukkerne til niveau med halsene.
Når du har lukket låget, aktiveres opvarmningstilstanden ved at indstille timeren til tyve minutter. Sluk derefter for enheden, og lad glassene være inde i enheden i en time.
Genaktiver derefter opvarmningstilstanden i 15 minutter og sluk for udstyret i en time.

Anden opskrift

Ingredienser:

Mælk - 500 ml.
Fløde - 500 ml.
Yoghurt - 1 pakke.
Sukker - 3 spsk. skeer.

Forberedelse:

Kombiner opskriftens ingredienser i en lille skål og rør rundt. Hæld den resulterende blanding i små krukker og læg dem i en langsom komfur.
Hæld varmt vand i apparatskålen, luk multikogeren med et låg, og aktivér opvarmningstilstanden i 60 minutter. Sluk derefter for enheden og lad yoghurten blive i beholderen.
Efter to timer skal du fjerne desserten fra den langsomme komfur og sende den til et koldt sted for at brygge og modne.

Hvis du tidligere har kogt kålruller eller kogt svinekød i en langsom komfur, er det nu muligt at lave en velsmagende og sund delikatesse.

Tilberedning af yoghurt i en termokande

Det er ingen hemmelighed, at børnenes krop er meget modtagelig for tilsætningsstoffer, farvestoffer og kunstige fyldstoffer. Nogle gange forårsager det barnet allergisk reaktion selv tilsyneladende harmløse fermenterede mælkeprodukter. Dette faktum tvinger forældre til at lede efter en løsning på problemet.

I de fleste tilfælde går mødre, der er bekymrede over deres børns sundhed, i supermarkedet og køber en yoghurtmaskine. De mener, at kun denne enhed vil give børn kvalitetsgodbidder. Men du kan lave hjemmelavet yoghurt på termokande. Ja, du hørte rigtigt. Termokanden er ikke kun velegnet til at brygge te og lave kaffe.

Ingredienser:

Pasteuriseret mælk - 1 liter.
Tørstarter – 1 flaske.

Forberedelse:

Hæld mælk i en gryde, kog op og lad det simre ved svag varme i flere minutter. Som et resultat vil det få farven på bagt mælk. Afkøl til 40 grader og fjern filmen, som vil give hjemmelavet yoghurt med en ensartet konsistens.
Fortynd starteren direkte i flasken, tilsæt lidt tilberedt mælk. Når starteren er opløst, blandes med hovedmængden af mælk.
Næste skridt går ud på at forberede en termokande, som jeg anbefaler at overhælde med kogende vand flere gange. Hæld den tidligere tilberedte blanding i en termokande, luk låget og lad det stå i seks timer. I denne periode anbefaler jeg ikke at flytte termokanden, ellers vil de processer, der forekommer i den, blive forstyrret.
Overfør det hjemmelavede fermenterede mælkeprodukt til en anden beholder og stil det i køleskabet i flere timer. Lav temperatur vil have en positiv effekt på smagsegenskaberne. For at gøre yoghurten mere syrlig skal du opbevare den i en termokande et par timer længere.

Fordele og gavnlige egenskaber ved hjemmelavet yoghurt

Det moderne udvalg af yoghurt, der tilbydes af butikker og supermarkeder, er fantastisk. Men at finde en virkelig sund og sund dessert er problematisk, hvis du ikke tilbereder delikatessen derhjemme.

Hjemmelavet yoghurt– naturlig, indeholder mange levende aktive bakterier. Der er ingen farvestoffer, konserveringsmidler eller skadelige tilsætningsstoffer.
Kalorieindhold styres let ved at bruge råvarer med varierende fedtindhold. Jeg råder dig til at eksperimentere med smag, tilføje frugter, bær, nødder.
Jeg anbefaler at bruge hjemmelavet yoghurt som dressing til frugt og grøntsagssalater. Det betragtes også som en base for saucer.
Den eneste ulempe ved hjemmelavet yoghurt er dens korte holdbarhed, som beløber sig til flere dage. Dette er ikke overraskende, for der er ingen konserveringsmidler i produktet.

For at lave kvalitetsyoghurt har du brug for god mælk, en startkultur og sterile beholdere. Jeg anbefaler ikke at tilberede delikatesser i plastikbeholdere, da dette materiale vil indeholde skadelige harpikser. Alu køkkengrej er heller ikke egnet til dette formål.

Historien om brug og fremstilling af yoghurt går tusinder af år tilbage. Selv på det moderne Indiens territorium for flere tusinde år siden blev et lignende fermenteret mælkeprodukt produceret. Vores egen hjemmelavede yoghurt har altid været populær.

Industriel produktion af yoghurt begyndte først i begyndelsen af det 20. århundrede. I dag er det ikke svært at vælge et glas yoghurt i enhver butik. Din egen yoghurt smager altid bedre. Artiklen foreslår flere måder at tilberede yoghurt derhjemme.

Sådan laver du yoghurt uden en yoghurtmaskine

For at lave yoghurt derhjemme har du brug for en forret. Som forret kan du bruge butikskøbt “levende yoghurt” eller færdiglavet tørstarter. Du kan lave yoghurt derhjemme ved hjælp af en yoghurtmaskine eller ved at bruge "improviseret" midler. Lad os se nærmere på processen og se på hver fase. For at lave hjemmelavet yoghurt skal du bruge to produkter: mælk og starterkultur. Køb "levende yoghurt" som forret. Når du køber yoghurt til starterkultur, skal du være opmærksom på følgende punkter:

Yoghurt skal være
Brug kun kogt eller pasteuriseret.
Frisk mælk kan indeholde patogene bakterier og skadelige urenheder.
Yoghurt skal være lavet af bulgarsk bacillus eller termofile streptokokker. Disse bakterier bevarer deres vitale aktivitet i det færdige produkt.
Yoghurt bør ikke have lang holdbarhed, da den ikke har gennemgået varmebehandling.
Frugtyoghurt er ikke egnet til gæring, fordi de ikke indeholder levende bakterier.

At lave yoghurt derhjemme - fire enkle opskrifter

For at tilberede yoghurt har vi brug for 1 liter mælk og 25 ml færdiglavet "levende" yoghurt. At lave mad mere, øge mængden af mælk og starter proportionalt. For eksempel, for 2 liter mælk, tag 50 ml yoghurt.

Yoghurtopskrift - metode et

Du skal bringe mælken i kog, men lad være med at koge. Fjern fra varmen og afkøl til 45*. Temperaturen har stor værdi. Det er bedre at bruge Brug et specielt termometer.

Bland yoghurt med et lille beløb mælk, bland godt.
Hæld derefter denne blanding i den resterende mælk, rør rundt og luk låget.
Pak gryden ind i et tæppe og stil det et lunt sted for at modne.
Modningsprocessen for yoghurt varer 5-8 timer.
Panden må ikke flyttes eller rystes. Fuldstændig fred!
Den færdige yoghurt har en ensartet konsistens og behagelig smag.
Overfør den færdige yoghurt i glas og stil den på køl.

Du kan opbevare hjemmelavet yoghurt i 4-5 dage i køleskabet.

Anden opskrift til fremstilling af yoghurt

Metoden er den samme, men først laver vi starteren. Som i den første opskrift tager vi mælk, færdiglavet "levende" yoghurt, blander yoghurten med en lille mængde mælk og hælder den i krukker. Starteren kan opbevares i køleskabet på øverste hylde i flere dage. Vi bruger den færdige forret til at lave yoghurt. For at forberede yoghurt til 1,5 liter mælk skal du bruge 100 ml færdiglavet starter.

Kog mælken op.
Afkøl til en temperatur på 40-45*, tilsæt starteren og bland godt.
Dæk gryden med et låg og pak den ind, stil den et lunt sted i 5-8 timer for at modne.

En metode til at lave hjemmelavet yoghurt ved hjælp af tørstarter

Vi skal bruge 1 liter mælk og 1 pose tørstarter.
Forberedelse af yoghurt

Lad os forberede mælken. Kog og afkøl til 45*.
Tilsæt starteren og bland gerne med en røremaskine.
Luk beholderen med et låg, pak den ind og stil den et lunt sted for at modne.
Der går 6-8 timer og yoghurten er klar!

Den nemmeste og mest effektive måde at lave hjemmelavet yoghurt på er en moderne yoghurtproducent

Tak til producenterne! I dag er der et stort udvalg af yoghurtproducenter på markedet. Alle kan vælge efter smag og budget. En moderne yoghurtproducent vil spare din tid og forberede et sundt, velsmagende produkt. Du kan fodre hele din familie med lækker yoghurt og spare mange penge. Du behøver kun 1 liter mælk og færdiglavet probiotisk yoghurt.

Processen med fremstilling af yoghurt er som følger:

Blander du mælk? stuetemperatur med yoghurt.
Hæld blandingen i glas.
Placer glassene inde i beholderen, og sæt yoghurtmaskinen i stikket.
Indstil timeren til 8 timer.
Resten klarer hun selv.
Den færdige yoghurt har en behagelig karakteristisk smag, en cremet farvetone og en typisk konsistens.

Hvad skal man gøre med yoghurt

Hvis du inkluderer yoghurt i din almindelige menu, vil du hurtigt indse, at der er 1001 måder at spise yoghurt på. Vi vil helt sikkert tale om dette i den næste artikel. Tilsæt i mellemtiden frugtstykker til yoghurt, bland med mysli, lav fiskesauce og en nærende hårmaske.
Læs mere om det