Kaninretter. Vi tilbereder saftigt, blødt, velsmagende kaninkød på forskellige måder

Kaninkød anses for at være sundere på flere måder end oksekød, kylling eller kalkun. 100 gram af dette magre kød indeholder 22 gram protein, som optages 90 % af kroppen. Kaninkød har lavt kolesteroltal, og er desuden allergivenligt og velegnet til slankekure og til børn. Og følger du madlavningsanbefalingerne, kan du være sikker på, at du får en 100 % velsmagende kanin.

Opskrifter til madlavning af kaninkød er præsenteret i vores artikel. Her vil vi fortælle dig, hvordan du bager en kanin i ovnen, herunder i ærmet, tilbereder den i en langsom komfur, laver en gryderet ud af den og præsenterer mange andre interessante og sunde retter.

Hemmeligheder ved at tilberede lækker kanin

Den optimale slagtevægt er 1,5 kg, da kaninkød med stor vægt kan være gammelt.
Farven på en frisk kanin er blød pink, med en glat overflade. Du bør ikke købe et forvitret slagtekrop eller et med blod.
Inden tilberedning lægges kaninkød i blød koldt vand flere timer, systematisk skift af vandet.
For at kaninen skal være blød og saftig, skal den først marineres i et surt miljø, f.eks. citronsaft, eddike, kefir, valle tilsat krydderier og krydderurter.
Du behøver ikke marinere det unge kaninkød, men kom det direkte i en stegepande med hvidløg og krydderurter.
At beslutte, hvad man skal lave mad med kanin, er slet ikke svært. Dens kød er stuvet i creme fraiche og fløde, stegt i en bradepande og bagt i ovnen, kogt helt eller i stykker. Kaningryden er lækker, og suppen er meget smagfuld og sund.
Hvor længe en kanin koges afhænger af, hvor gammelt eller ungt kødet er. For kaninkød op til et år er det for eksempel nok med 15 minutter i en stegepande til at retten er klar. Gammel kanin skal lægges i blød, marineres og koges meget længere.

Kaninbønnesuppe

Kaninkød i kosten bruges ofte til fremstilling af lette, fedtfattige supper. For dem, der finder denne første ret umættelig, kan du tilbyde en anden ret. Hvad kan du lave mad af kanin?

Bønnesuppe er et portugisisk køkken. Bønner, sammen med blomkål og gulerødder, betragtes som hovedingredienserne i retter i dette land. Den foreslåede opskrift bruger dåsebønner, selvom du kan tilberede det selv. Men rettens højdepunkt er kaninen, som marineres i rødvin (250 ml) med knuste hvidløgsfed (3 stykker) og sort peber 24 timer før tilberedning. I alt vil opskriften kræve 600-700 g kaninkød.

Sekvens for tilberedning af bønnesuppe:

Fjern kaninkødet fra marinaden og tør.
Dyp kødstykkerne i mel og steg dem let i olivenolie. Læg kaninen i en gryde for at forberede suppen.
I en separat stegepande steges hvidløg (2 fed) og løg (2 stk.). Når stegningen begynder at blive gylden tilsættes hakkede tomater (2 stk.) til grøntsagerne.
Kom stegen over i gryden med kødet.
Tilsæt forbagt rød Peberfrugt, kartofler i tern (2 stk.), samt salt og krydderier (safran i pulverform, nelliker, varme peberfrugter og sød paprika).
Hæld alle ingredienser i varmt vand, lad det koge og kog ved svag varme i cirka 45 minutter.
5 minutter før slutningen tilføjes Laurbærblad, tynde skiver ung zucchini og en halv liters dåse hvide bønner. Inden servering drysses retten med persille.

Kaninsuppe: opskrifter i en langsom komfur

Sundt kaninkød bruges ofte til tilberedning af mad med lavt kalorieindhold. Kaninsuppe er meget velsmagende. Dens opskrifter inkluderer forretter med grøntsager, nudler, ris, svampe osv. De tilberedes efter den traditionelle opskrift, men i stedet for grydeske og komfur bruges en slowcooker.

Til madlavning grøntsagssuppe Først steges kaninen i en skål, derefter tilsættes løg og gulerødder til den. Efter yderligere 10 minutter tilsættes kartofler og zucchini i skålen. Hæld grøntsagerne med 1,5 liter kogt vand og sæt multikogeren til "Suppe" eller "Stew" i 60 minutter. 5 minutter før afslutningen af tilberedningen tilsættes salt, krydderier og krydderurter.

Hvis du ikke ved, hvad du kan lave mad fra en kanin til et barn, så lav mad kost suppe. Kaninkødet steges ikke her, men tilberedes straks i "suppe"-tilstand i 40 minutter. Derefter skilles det fra knoglerne, dyppes tilbage i bouillonen, og grøntsager og korn tilsættes evt. Derefter fortsætter tilberedningen på "Suppe"-tilstanden i yderligere 1 time.

Kanin stuvet i yoghurt

Kanin stuvet i creme fraiche er en af de populære retter i det russiske køkken. Denne mulighed er den første, der kommer til at tænke på, når du skal besvare spørgsmålet om, hvad der kan tilberedes fra en kanin. Et alternativ til creme fraiche i vores opskrift er yoghurt, men det får retten kun gavn af. Kødet bliver saftigt og mørt, fibrene vil let adskilles, og kaninen vil bogstaveligt talt smelte i munden.

Trin-for-trin forberedelse af retten er som følger:

En halv kaninskrog (1 kg) skæres i portioner, vaskes og tørres.
Kødet gnides med salt, peber og citronsaft.
Kaninen steges i en stegepande med vegetabilsk olie i 15 minutter.
Hæld vand eller bouillon (2 spsk) direkte i bradepanden, så væsken dækker kødet helt.
Indholdet i gryden bringes i kog og simrer videre i cirka 1 time.
Tilsæt tørret basilikum (1 tsk) og 200 ml yoghurt. Kaninen fortsætter med at stuve i yderligere 15 minutter.
Til sidst tilsættes finthakket hvidløg (2 fed), sluk for varmen, dæk med låg og lad retten stå i 10 minutter.
Kaninen serveres direkte til bordet med saucen dannet som følge af stuvning.

Kanin bagt i folie

Det kan ikke anbefales at bage en mør kanin hel i ovnen, da den ofte bliver en smule tør. Og selv langvarig marinering hjælper ikke altid. En bagt kanin i folie i ovnen hjælper med at rette op på situationen.

Du kan tilberede denne ret i følgende rækkefølge:

Vask og tør hele kaninkroppen.
Gnid den med salt og peber, presset hvidløg og smør (5 spsk).
Læg slagtekroppen på folie, foldet flere gange. Drys kaninen med rosmarin (1/2 tsk) og herbes de Provence.
Luk skroget med folie på alle sider og læg på en bageplade med en lille smule vand hældes i bunden.
Bag kaninen i 1,5 time. 15 minutter før endt tilberedning åbnes folien lidt og temperaturen i ovnen skrues op fra 160 til 200 grader, så kødet bruner.

En kanin i folie i ovnen ifølge denne opskrift kan tilberedes tidligere, hvis slagtekroppens vægt er mindre end 1,5 kg. Og glem ikke at hælde vand på bagepladen, ellers kan kaninen brænde.

Ovn kanin opskrifter

Der er mange kendte opskrifter på at bage en lækker kanin i ovnen. Vi foreslår at forberede to af dem. Det er opskrifter på kanin med mozzarella og oliven, samt gulerødder i fløde. For at gøre dette skal kødet formarineres i 24-36 timer. Den marinade, der bruges i begge tilfælde, er identisk: hvidløg og aromatiske urter.

Den lækre kanin, hvis opskrifter er præsenteret nedenfor, marineres som følger:

Kaninen skæres op, vaskes under rindende vand, tørres med et håndklæde og gnides med en blanding af salt og peber.
Løg (2 stk.) skåret i halve ringe.
Hoved unge hvidløg Kværn i en blender til puré. Her tilsættes også en flok frisk salvie og timian, olivenolie(4 spsk. skeer).
Den resulterende aromatiske grønne pasta blandes med løg og bruges til at marinere kaninen. Stykker af kaninkød gnides med pasta på alle sider, dækkes med film og sendes til køleskabet i en dag eller mere.

Marineret kanin tilberedes efter en af følgende opskrifter:

Kanin med mozzarella er en velsmagende og aromatisk ret serveret med tkemalisauce og tomater. Stykker af kaninkød steges på en grillpande på begge sider, overføres til en form, drysses med oliven (en krukke) og mozzarella (200 g). Kaninen tilberedes efter denne opskrift ved en temperatur på 150 grader i 2 timer.
Kanin med gulerødder i fløde - mørt og saftigt kød serveret med kartofler bagt i den samme sauce, som hovedretten blev tilberedt i. For at forberede denne ret steges kødstykker også i en grillpande, lægges i et ildfast fad og hældes med tung fløde (200 ml). Gulerodsskiver lægges ud rundt om stykkerne. Kaninen bages efter denne opskrift ved 150 grader i 2 timer.

Da der efter bagning er meget tilbage lækker sauce, anbefales det at bage kartofler i den. For at forberede det skrælles 1 kg knolde, vaskes og koges i saltet vand i 5 minutter. Derefter flyttes de varme kartofler over i et ovnfad og sættes i ovnen i 25 minutter.

Opskrift på kanin i creme fraiche i en slowcooker

Klassikere af russisk køkken. Og med fremkomsten af en sådan hjemmeassistent som en multicooker er det blevet meget lettere at forberede det.

Sådan laver du mad Processen består af følgende rækkefølge af handlinger:

Kaninen skæres i portioner, vaskes og tørres med et håndklæde.
Derefter gnides hvert stykke med salt og peber og steges i enhedens skål i "Bagning" -tilstand på begge sider.
Efter cirka en halv time kommes gulerødder og løg i skålen med kødet.
Efter yderligere 15 minutter hældes kaninen med grøntsager med 1,5 glas vand eller bouillon (kylling eller grøntsag).
Indstil "Quenching"-tilstanden i 1,5 time og fortsæt
10 minutter før afslutningen åbner du multikogeren, tilsæt creme fraiche (200 ml), hakket hvidløgsfed og karrypulver (2 teskefulde) til skålen.

Denne ret er perfekt til næsten ethvert tilbehør, grøntsager, ris eller pasta. Hvis det ønskes, kan kanin i creme fraiche også koges i en stegepande, hvilket reducerer tilberedningstiden med 20 minutter.

Kanin med svesker i en langsom komfur

Svesker bruges ofte i tilberedning af kød, det være sig kanin, oksekød eller kylling. Dette gør retten mere mør, saftig og får noget pikant i smagen. Ifølge denne opskrift tilberedes kaninkød i en slow cooker, men du kan også bruge en andesteg eller en bradepande med tykke vægge og simre det ved svag varme på komfuret. Hvis du bare er på jagt den nødvendige opskrift, og ved ikke hvordan man tilbereder en saftig kanin, så brug vores trin for trin instruktioner. Den er velegnet til enhver multicooker.

Sådan tilberedes kanin i creme fraiche i en langsom komfur med svesker og gulerødder:

Svesker lægges i blød varmt vand i 40 minutter.
Kaninkroppen skæres i portioner.
Kødet steges på begge sider i enhedens skål i "Stewing" -tilstand i 30 minutter.
Gulerødderne skæres i strimler, og løgene i halve ringe. De tilberedte grøntsager overføres til skålen med kødet og steges sammen med kaninen i yderligere 7 minutter.
Fyld med vand, så det dækker 2/3 af dem. Tilsæt samtidig krydderier (salt, peber, krydderurter efter smag), sennep (1 tsk), ketchup og creme fraiche (2 spsk hver).
Kaninen koges i en langsom komfur i 1,5 time ("Stew"-tilstand).
En halv time før afslutningen af tilberedningen tilsættes svesker (uden gruber) til kødet.
Yderligere 10 minutter før slutningen tilsættes hakket hvidløg (2 fed) til skålen.

Kaninen serveres med saucen, som den blev stuvet i. Du kan koge kartofler eller ris som tilbehør.

Juicy kanin opskrift i ærmet

Som alt andet kød kan kanin også tilberedes med grøntsager i ærmet. Kaninkødstykkerne bliver saftige og møre og koger relativt hurtigt, kun 1-1,5 time.

Kaninen i ærmet med grøntsager tilberedes i følgende rækkefølge:

En stor slagtekrop, der vejer cirka 2 kg, lægges i blød rent vand i cirka 4 timer. I dette tilfælde er det tilrådeligt at skifte vandet hver time.
Efter den angivne tid skæres kødet i stykker og dyppes i marinaden. For at marinere en kanin skal du tage saften af en hel citron, en spiseskefuld salt, peber, laurbærblad og et løg, skåret i halve ringe, i 3 liter vand. Kødet forbliver i marinaden i cirka 4 timer.
Kartofler (1 kg) og gulerødder (2 stk.) skrælles, skæres i skiver og kombineres med syltet kanin. Tilsæt lidt vegetabilsk olie (4 spsk), salt og peber om nødvendigt.
Den tilberedte kartoffel- og kødmasse overføres til en bagemuffe, bindes på begge sider og lægges på en bageplade.
Kanin med grøntsager i ovnen tilberedes ved 180 grader. Efter 1 time kan ærmet skæres over, så kødet bruner.

Hvis det ønskes, kan du f.eks. bruge andre grøntsager blomkål, zucchini og sød peber.

Stuvet kanin

Lækkert kan tilberedes ikke kun fra kylling, svinekød eller fisk, men også fra kaninkød. Denne opskrift bruger kaninfilet, eller rettere sagt kødstykker adskilt fra knoglerne. For at tilberede to halvliters gryderet skal du bruge cirka 1,3 kg kaninkød.

Hjemmelavet kaningryderet i ovnen tilberedes i følgende rækkefølge:

Klargør glaskrukker, vask grundigt med sodavand og steriliser sammen med lågene. Hvis du bruger almindelige bliklåg, skal du sørge for at fjerne gummibåndene, inden du sætter dem i ovnen.
Dernæst lægges kødet, skåret fra knoglerne, i krukker. For at gøre dette, hæld en halv teskefuld salt i bunden af beholderen, tilsæt laurbærblade og peberkorn (4 stykker i hver krukke). Så lægges kødet direkte ud, når ikke kanten af krukken 1 cm en halv teskefuld salt og peberkorn hældes igen ovenpå.
Krukkerne stilles i en dyb ildfast form med vand, som skal nå midten af glasbeholderen, og dækkes med låg.
Formen med glas sendes til en kold ovn og sættes på gennemsnitsniveau. Nu stiger temperaturen til 150 grader, og efter en halv time - til 180. På dette temperaturforhold Grydden tager 2,5 time at tilberede.
Når tiden er gået, tages glassene ud af ovnen og forsegles med en dåseåbner. Det er vigtigt ikke at glemme at udskifte gummibåndene fra lågene.

Stew tilberedt efter denne opskrift kan opbevares på et køligt, mørkt sted i 1 år.

Mange ved, at kanin er den sundeste og mest diætetiske type kød, som er let fordøjeligt og indeholder et minimum af fedt. Men så snart det kommer til at forberede det, klør langt de fleste hjemmekokke eftertænksomt sig i hovedet og kaster udtryksfuldt hænderne op. Hvis du overophedes dette usædvanligt delikate produkt, får du et tørt, hårdt og uappetitligt resultat (der er simpelthen ikke noget andet ord) med en karakteristisk "papiragtig" smag. Hvordan undgår man dette? Hvordan tilbereder man en kanin, så kødet er blødt og saftigt og ikke gummiagtigt og tørt? Det er simpelt. Her er et par regler for madlavning af kaninkød og 4 pålidelige opskrifter til dets tilberedning.

Principper for tilberedning af blød, mør, saftig og smagfuld kanin derhjemme

Det er ret nemt for en uerfaren kok at forkæle et delikat diætprodukt. Hvis teknologien bliver overtrådt, vil det mest møre kød blive sejt, seigt, tørt og næsten smagløst. Disse grundlæggende ting i tilberedning af kaninkød hjælper dig med at forhindre kulinariske fejl.

Korrekt udvalgt, ungt kød af høj kvalitet er meget nemmere og sjovere at tilberede retter fra det viser sig blødere og saftigere. Vægten af kaninkroppen bør ikke overstige 1,5 kg. Jo større den er, jo ældre er dyret og jo dårligere er råvarernes egenskaber (lugt, hårdhed, tørhed).
Det er bedst at tilberede frisk (dampet) eller kølet produkt. En frossen kanin mister en betydelig del af sine organoleptiske egenskaber, der er mindre saft tilbage i den varmebehandling på grund af fiberskader. Sørg for at være opmærksom på dens farve, lugt og konsistens. Ungt kød er normalt lyserødt. Der må ikke være pletter, skader eller klæbrige rester på overfladen. En ubehagelig, frastødende aroma indikerer en overtrædelse af opbevaringsbetingelserne eller skader på varerne. Hvis du køber en slagtekrop i en butik, skal du kigge efter et særligt stempel, der indikerer, at det har bestået kvalitetskontrol. Nogle gange efterlades pels på spidserne af poter og hale, så køberen kan være sikker på, at han køber kaninkød og ikke et andet dyr.
Til stegning og bagning er det bedre at bruge bagdelen. Forsiden af slagtekroppen er mere velegnet til lang simring (stegning) og madlavning.
Forstegning indtil gyldenbrun vil hjælpe med at bevare maksimal saft indeni under efterfølgende bagning.
Iblødsætning eller marinering vil hjælpe med at slippe af med lugten af midaldrende kød. I det første tilfælde bruges normalt en eddikeopløsning (1-2 spsk 6% eddike pr. 1 liter vand) eller en vand-saltblanding (1 spsk bordsalt pr. 1 liter væske). Læg produktet i blød i 6-10 timer, og udskift vandet med en ny portion hver 2.-3. time. De mest succesrige marinader er: vin, kefir (valle), baseret på vegetabilsk olie med tilsætning af friske eller tørrede krydderier, løg, øl.
For at skabe en skorpe på overfladen af kaninstykkerne ved stegning, læg dem i bradepanden i små portioner, 2-3 stykker hver. lille størrelse. En stor mængde koldt råmateriale vil afkøle den opvarmede olie. Som et resultat bliver retten ikke stegt, men stuvet.
Fra traditionel måde kontrol af beredskab - piercing med en kniv eller tandstikker, det er bedre at afstå. Kaninen vil miste meget saft og vil ende med at blive tør. Følg tilberedningstiden angivet i opskriften.
Kaninkød kan ikke lide kraftig varmebehandling. Traditionelt simrer den længe ved relativt lave temperaturer. Ved høj varme må du ikke koge det i mere end 30 minutter.

Tilberedning af kanin i ovnen med creme fraiche, grøntsager og aromatiske urter

Ingredienser:

Sådan bager du en kanin i creme fraiche for at gøre dets kød så saftigt og mørt som muligt:

Skær slagtekroppen op. Vask det. Sørg for at tørre eventuel fugt af. papirhåndklæder. Hak halvdelen af timian. Tilsæt 2 spsk til det. l. vegetabilsk olie. Røre rundt. Gnid den duftende blanding over stykkerne af kaninkød. Mariner i mindst 1 time. Hvis du har mulighed for at marinere natten over, så sørg for at udnytte det. Hæld en skefuld vegetabilsk olie i stegepanden. Genopvarm lidt. Læg en blok smør der. Smelt det. Læg 1 stykke kanin (hvis den er lille, kan du bruge 2). Steg ved moderat høj varme, indtil de er brune på alle sider. Kog i 2-3 minutter, ikke mere. Brun alt kødet. Salt den kogte side under stegning. Fjern ingredienserne fra panden, prøv at få fat minimal mængde fed Placer kaninen i en varmebestandig form.
Du kan ændre grøntsagssættet efter eget skøn. Kanin går godt med stilket selleri og kartofler. Hak løget i tynde halve ringe. Steg indtil halvt kogt i det resterende fedt. Tilsæt mere olie, hvis det er nødvendigt.
Skær gulerødderne i halve eller skiver. Brun.
Pil champignonerne fra det øverste lag og skær dem i 4-6 stykker.
Tilsæt grøntsager til kaninkødet. Tilføj eventuelt et par timiankviste mere og et par fed hvidløg.
Bland creme fraiche med et glas vand. Tilsæt peber og salt efter smag. Røre rundt. Varm op ved lav varme under omrøring.
Tilsæt cremefraichefyld til resten af ingredienserne. Dæk gryden med folie eller låg. Stil fadet til bagning i en ovn forvarmet til 150-160 grader. Lad det simre i 1-1,5 time til kaninen bliver blød. Ved slutningen af tilberedningen fjernes folien for at danne en gyldenbrun skorpe på toppen.
Resultatet er meget velsmagende, aromatisk og saftigt kød. Server den varm sammen med en grøntsagsskål.

Colch kød bagt i ovnen med kartofler

Nødvendige produkter:

Fremgangsmåde til fremstilling (enkel opskrift med trin-for-trin fotos):

Bland 50 ml olie med timian, rosmarin og basilikum. Hvis krydderurterne er friske, så hak dem. Tilsæt en knivspids peber. Røre rundt.
Gnid den resulterende marinade over den vaskede, tørrede og skåret i stykker kaninskrog. Dække over husholdningsfilm. Stil i køleskabet i mindst 3 timer. Bedre - om natten.
Skræl kartoflerne. Skær i skiver. Tilsæt 1/2 tsk til det. salt, paprika, lidt peber og hvidløg passeret gennem en presse. Hæld den resterende olie i kartoflerne. Røre rundt.
Læg kartoffelskiver på en bageplade. Læg den marinerede kanin ovenpå. For at gøre retten blødere og beholde mere saft skal du dække den med et stykke varmebestandig folie eller lægge den i en varmebestandig pose. Sæt i en ovn forvarmet til 180 grader. Bag til kartoflerne er færdige (30-40 minutter). Fjern folien 10 minutter før afslutningen af tilberedningen. En lækker gylden skorpe vises.
Udsæt ikke at smage! Smag til mens retten stadig er varm.

Stuvet kanin med grøntsager i en langsom komfur, i tomatsauce

Påkrævet:

Sådan tilbereder du stuvet kanin i en langsom komfur med tomatsauce og grøntsager:

Skær op, vask og tør slagtekroppen. Næsten enhver del kan tilberedes på denne måde. Under alle omstændigheder bliver kødet blødt og meget saftigt. Steg det hurtigt på alle sider i "Fry"-tilstand, indtil der dannes en skorpe (2-3 minutter). Afhængigt af belægningen på multikoger-skålen, skal du bruge 1 til 2 spsk vegetabilsk fedt.
Fjern de stegte stykker. Brun de hakkede eller groft revne gulerødder. Kog på samme tilstand i 3-5 minutter under omrøring.
Tilsæt finthakket løg. Steg grøntsagerne til de er bløde og gyldenbrune.
Kom stykkerne af stegt kanin tilbage i multicooker-skålen. Røre rundt.
Opløs tomatpuré varm drikker vand. Tilsæt salt og krydderier. Hæld i slowcookeren. Hvis du bruger dåse egen juice tomater, skræl dem evt. Mos med en gaffel eller kværn i en blender. Kog i tilstanden "Slukning" i 40-60 minutter (afhængigt af enhedens effekt og funktioner).
Server det færdige kød sammen med stuvede grøntsager og sovs. Det viser sig at være det blødeste og skilles nemt fra knoglen.

Kaninkød optræder ikke ret ofte på bordene, så det vil jeg gerne finde ud af mest lækker opskrift Kog kaninen og skab et kulinarisk mesterværk. Dette kød bruges ofte i diæter og børns diæter. Det indeholder ikke skadeligt kolesterol, farlige metaller, men en enorm mængde vitaminer og protein. Og det fordøjes bedre end okse- eller svinekød. I denne artikel lærer du, hvordan du tilbereder det lækkert.

En lækker kaninopskrift hjælper med at diversificere din daglige menu.

ingredienser

Kanin 2 kg

Antal serveringer: 4
Madlavningstid: 40 minutter

Den mest grundlæggende måde er at tilberede kanin i creme fraiche. Denne ret kræver ingen særlige kulinariske færdigheder. Men dens smag er simpelthen fantastisk. Creme fraiche giver kødet mørhed og saftighed.

Et lille råd: kaninkødet skal lægges i blød. Det er lige meget, hvilken ret du laver. Ellers bliver kødet for sejt og smagløst. Læg slagtekroppen i en dyb beholder med vand. Væsken skal dække kødet helt. Skift vandet hver 5. time. Du skal gøre dette i 2 dage. Hvis du mangler tid, kan du fremskynde processen ved at tilsætte en skefuld eddike.

En kanin tilberedt på denne måde vil lave en lækker stege med creme fraiche. Du får brug for:

kanin slagtekrop - 2 kg;
creme fraiche - 500 g;
vegetabilsk olie(kan erstattes med margarine) til stegning;
et sæt krydderier (salt, hvidløg, peber, krydderier).

Rul mellemstore stykker kanin i en blanding af krydderier. Skær små udskæringer, hvor du skal stikke hvidløgsfeddene ind. Lad kødet trække. En time er nok til dette. Steg derefter stykkerne på begge sider ved høj varme, indtil der kommer en appetitlig skorpe.

Nu kan kaninen stuves. Læg det halvt kogte kød i en lav gryde, hæld creme fraiche i og bring det i kog. Skru derefter varmen til lav og lad det simre i 40 minutter. Stegen kan serveres til ethvert tilbehør, men den passer bedst til kartofler.

Kanin stuvet i vin

Dette er måske den lækreste kaninopskrift. Det viser sig ømt og duftende. Et stort sæt krydderier gør kødet pikant, duftende og meget velsmagende. Ingredienser du skal bruge:

kanin - 2 kg;
tomater (friske) - 8 stk.;
tør vin (hvid) - 300 ml;
hvidløg - 8 fed;
løg - 2 stk.;
rosmarin, salt, olie efter smag.

Mariner kaninskroppen, hak i små stykker og steg, indtil der kommer skorpe. Bland tomatskiver med krydderier. Placer kaninen i gryden og tilsæt den resulterende blanding. Hæld vinen i. Lad det simre tildækket i 10 minutter og derefter uden låg i yderligere 10 minutter. Derefter skal du flytte kaninen ind i ovnen, dække med folie, stikke huller i den og bage i 15 minutter. Temperaturen skal være 190 grader.

Kaninkød er meget sundt takket være et stort antal nyttige stoffer og lavt kolesterol- og natriumsalte. I alle henseender er det bedre end svine- og oksekød.

Derudover indeholder kaninkød protein, der er let fordøjeligt af menneskekroppen, så det indgår i kosten for børn, syge og ældre mennesker, gravide og ammende kvinder. Men kaninkød indeholder også skadelige stoffer – puriner, som kan forstyrre syre-base-balancen i kroppen.

Hvis man lægger alle fordele og ulemper ved kaninkød sammen, viser det sig, at det stadig gør mere gavn end skade.

Derudover er kaninkød et af de dyreste på markedet, og det er ikke alle, der får helbredsproblemer ved at indtage det for meget. Derfor kan du nogle gange diversificere menuen og forkæle dig selv og dine kære med "hjemmelavet spil".

I hvilket kar er det bedre at tilberede kaninkød for at gøre retten virkelig velsmagende? Ethvert redskab til madlavning af en kanin derhjemme er velegnet - en støbejerns- eller keramisk andegryde, en stålbageplade, en stegepande, en kedel, en grydeske, en almindelig gryde - emaljeret eller keramik. Valget af køkkengrej afhænger af, hvordan kaninen skal tilberedes - i ovnen eller på komfuret.

Kokke råder til at lægge kaninkød i blød før tilberedning - læg kødet i blød i rent vand, mælk eller valle i 5-7 timer. Efter iblødsætning bliver kødet blødere og mister sin specifikke vildtsmag. Hvis kødet er gennemblødt i vand, kan du tilføje 1 spsk æblecidereddike til det.

Stegetiden afhænger også af, hvilken slags ret du vil ende med - du kan stege den på en pande, til den er sprød meget hurtigt - på kun en halv time, men højst sandsynligt bliver kødet sejt. Det vil tage omkring en time at bage i ovnen. Skal du tilberede bouillon af kød, tager dette heller ikke mere end en time, selvom tilberedningstiden ikke mindst afhænger af kaninens alder - jo yngre den var, jo blødere er dens kød.

Erfarne kokke foretrækker ikke at tilberede hele kaninen, fordi forskellige dele slagtekroppe anden tid forberedelser. Ryg, ryg, bryst og ben tilberedes bedst forskellige veje, men nogle gange bryder de denne regel, hvis de skal tilberede en kanin, der ikke kun er velsmagende, men også smuk.

Madlavningsmetoder

Der er mange opskrifter, hvorefter du kan tilberede kaninkød korrekt og velsmagende - i en gryde, i ovnen, i gryder, i en stegepande, i vand og i creme fraiche. Lad os starte med det enkleste.

Opskrift 1.

Hvordan tilbereder man en kanin, så kødet er blødt? Dette er meget enkelt at gøre - skær skroget, skær det i stykker og kog i 1 time. I løbet af denne tid vil den unge kanin blive blød, men hvis kaninen var mere end to år gammel, vil den tage længere tid at lave mad. Den første bouillon skal drænes og hældes over kødet. rent vand og kog indtil færdig. Du kan tilføje krydderier og krydderier til bouillonen efter smag - laurbærblade, løg, gulerødder, en blanding af peberfrugt, basilikum, ingefær, muskatnød, og selvfølgelig – lidt salt.

Når kødet er tilberedt, kan du stege det let i en stegepande i smør eller vegetabilsk olie, indtil der kommer en let rødme. Det vil vise sig hurtigt, velsmagende og sundt med et minimum af produkter.

Opskrift 2.

Kanin i creme fraiche på komfuret. For at forberede det skal du bruge følgende produkter:

1 kaninskrog, 200 gram creme fraiche, 2 løg, 100 gram smør, 4 spiseskefulde mel, 2 laurbærblade, 2-3 fed hvidløg, en blanding af peberfrugt, salt.
Skær skroget i små stykker, skyl, salt og peber, rul i mel.
Hak løget fint, før hvidløget gennem en hvidløgspresser.

Smelt smørret i en stegepande og steg kødet på alle sider til det er gyldenbrunt. Overfør det stegte kød i en gryde. Steg løget hver for sig i 2-3 minutter.

Hæld 2 glas vand i kedlen med kød, tilsæt stegte løg og lad det simre i 40-50 minutter. Tilsæt derefter laurbærblad, cremefraiche og lidt vand til kødet, hvis det er kogt væk. Lad det simre i yderligere 10 minutter, tag af varmen, tilsæt hvidløg, lad det stå i 10-15 minutter. Kaninen i creme fraiche er klar! Du kan servere med ethvert tilbehør - pasta, kartoffelmos, boghvede grød.

Opskrift 3.

Kanin med kartofler i ovnen. Vi skal bruge følgende sæt produkter: kaninkød, 700-800 gram kartofler, vegetabilsk olie til stegning af kød, 100 gram smør, 2 små løg, 1 gulerod, laurbærblad, 10 sorte peberkorn, 100 gram vand, salt .

Steg kaninkødstykkerne ved svag varme i en stegepande med låg, indtil de er halvstegte. Steg 1 løg og hakkede gulerødder hver for sig. Læg kødet i en lille bageplade, tilsæt stegte løg og gulerødder, laurbærblade, peberfrugt, grofthakkede kartofler, hakket råløg ovenpå, tilsæt vand og salt efter smag. Læg smøret skåret i stykker oven på kartoflerne og løgene.

Dæk bagepladen tæt med folie og sæt den i ovnen. Efter 30-40 minutter tages bagepladen ud, folien fjernes, alle ingredienser blandes og sættes i ovnen i yderligere 10-15 minutter, så den overskydende væde fordamper og kødet og kartoflerne brunes lidt. Herefter er retten klar til servering.

Opskrift 4.

TIL festligt bord det er bedre at tilberede hele kaninskrogen, så du kan servere den ved bordet i smukt design. Så vi tilbereder hele kaninen derhjemme, i ovnen og i creme fraiche. Ud over kaninkroppen skal du bruge 1 glas sennep, 1 kg kartofler, 200 gram creme fraiche, salt og peber efter smag.

Vi vasker slagtekroppen, gnider den med salt og formalet peber, læg skroget på en bageplade, smurt med vegetabilsk olie, maven ned. Smør med sennep øverste del slagtekroppe, og sæt bagepladen i en ovn forvarmet til 160 grader i 15-20 minutter.

Mens kaninen koger, skrælles kartoflerne, hakkes dem groft og smages til med salt. Lad os tage bagepladen ud af ovnen, vende den, pensle maven med den resterende sennep, lægge kartoflerne rundt om den og sætte den i ovnen i yderligere 15-20 minutter. Herefter tages bagepladen ud af ovnen igen, cremefraiche hældes over skroget og kartoflerne og sættes i ovnen til færdigkogning i 10 minutter. Når kaninen er klar, lægges hele skroget ud på et stort fad, kartoflerne lægges på siderne, drysses med krydderurter og serveres varme.

Opskrift 5.

Kanin i creme fraiche, i ovnen. Hvilke produkter skal vi bruge? Ud over kaninkroppen skal du tage 4 løg, 4 gulerødder, 500 ml creme fraiche, salt og peber efter smag.

Skær kødet i stykker, læg i blød i vand i 2-3 timer, dræn derefter vandet fra, gnid stykkerne med salt og peber og steg på en pande til de er gyldenbrune.

Læg det stegte kød i en andegryde af keramik eller støbejern. Skær løget i ringe, riv eller skær gulerødderne i ringe, og tilsæt til kødet. Fyld beholderen med vand, så kødet ikke er helt i vandet, kaninen skal stuves, ikke koges.

Dæk beholderen med låg eller folie og sæt i ovnen i en time, tilsæt derefter creme fraiche og lad det hele simre sammen i ovnen i 20 minutter. Herefter er kaninen i creme fraiche klar.

Opskrift 6.

Kanin i creme fraiche og vin, i ovnen. Slagtekroppen kan koges hel eller skæres i stykker. Vi skal bruge: kaninkød, 500 ml tør hvidvin, 3 løg, 2 tomater, 100 ml creme fraiche, kværnet sort peber, en kvist rosmarin, 5 gram merian, salt, et hvidløgshoved, 1 spsk. mel.

Gnid kødet med salt og peber, hæld vin og 1 spsk i en stor gryde eller anden passende beholder. creme fraiche, bland, tilsæt rosmarin. Hvis beholderen er lille, er det bedre at skære skroget i stykker, så kødet er helt i marinaden. Stil beholderen i køleskabet i en dag.

Før madlavning, skær løget, knus hvidløg, tilsæt merian og peber, steg alt i en stegepande i vegetabilsk olie.

Steg det marinerede kød i en stegepande i 10-15 minutter, læg det i en bageplade, tilsæt creme fraiche, stegte løg, hvidløg og krydderier, flåede og hakkede tomater, dæk med folie og lad det simre i 10-15 minutter.

Hæld vinen, som kødet var marineret i, i et glas, tilsæt 1 spsk. mel og bland, tilsæt kødet, lad det hele simre sammen indtil det er kogt.

Det vil ikke være muligt at tilberede en kanin ved hjælp af denne opskrift hurtigt, men resultatet vil glædeligt overraske både gæster og husstandsmedlemmer.

Opskrift 7.

Kanin i folie i ovnen, kødet efter denne opskrift tilberedes hurtigt i 30-40 minutter, men det skal først marineres. Til denne opskrift skal du bruge følgende produkter: kaninskrog, 1 løg, 100 gram smør, 40 gram persillerod, 2 spsk. tomatpure, 4-5 nelliker, peber, salt efter smag, vand.

Skær kødet i store stykker, vask det, drys det med peber, tilsæt nelliker og revet persillerod, og fyld det med vand. Kødet skal opbevares i denne marinade i 2-3 timer ved stuetemperatur.

Derefter lægger vi hvert stykke på et separat ark folie, lægger hakket løg, lidt tomatpuré på kødet og drys med kværnet peber. Vi pakker folien meget tæt, så saften ikke flyder ud af kødet, og dampen ikke slipper ud.

Læg folierullerne på en bageplade og sæt dem i ovnen i 30 minutter, tag herefter bagepladen ud, prik huller i folien, hvorigennem fugten fordamper, og sæt dem i ovnen i yderligere 10 minutter.

Opskrift 8.

Kaninkød i hvid sauce. Vi skal bruge: 1 kaninskrog, 1 løg, 1 gulerod, 1 persillerod. Til saucen - 3 kopper bouillon, 1 æggeblomme, 3 spsk. smør, salt, sorte peberkorn, laurbærblad.

Del skroget i portioner og kog i 40 minutter i vand tilsat løg, persille, gulerødder, peber og laurbærblad.

Læg det kogte kød på en tallerken og begynd at forberede saucen. For at gøre dette skal du varme melet i en tør stegepande under konstant omrøring. Tilsæt derefter 2 spsk smør og steg melet. Efter tilberedning af kødet, si bouillonen og hæld den i en stegepande med stegt mel.

Rør så der ikke er klumper, kog saucen i 5-10 minutter, sluk for varmen. Æggeblomme du skal blande med en lille mængde sauce og hælde i totalvægt. Tilsæt salt og 1 spsk til saucen. smeltet smør, bland alt grundigt.

Hæld saucen over kødstykkerne og server hvis det ønskes, kødet kan steges lidt i en stegepande.

Opskrift 9.

Kanin ind sød og sur sauce i en bradepande. Vi skal bruge: kaninkød, olie til stegning, 300 ml tomatjuice, salt, sorte peberkorn, 1 tsk. sukker, 2 tsk. citronsaft, 1 løg, 1 gulerod.

Steg kødet til det er gyldenbrunt - 10-15 minutter, steg løg og finthakkede eller revne gulerødder separat, tilsæt dem til kødet, hæld tomat juice, tilsæt citronsaft, peber, sukker og lad det simre under låg i 40 minutter ved svag varme.

Kød vild kanin Det er nyttigt, fordi det næsten ikke indeholder fedt: det er dannet adskilt fra musklerne og er let at fjerne. I modsætning til indenlandske sorter er denne indbygger i naturen mindre i størrelse: vægten af et voksent individ er sjældent mere end 2,5 kg.

Dyret bor i det sydlige Rusland: jægere, der bor på Krim, Kaukasus, Kuban eller Rostov-regionen, har en chance for at fange det.

Tilberedning af kød

Før du tilbereder kaninretter, skal du marinere den, først rense og flå den. Eksempler på disse handlinger med billeder kan findes på internettet. Fjernelse af indvolde udføres i følgende rækkefølge:

først og fremmest skal du skære hovedet og poterne af;
skindet vender op og begynder at stramme på siden af bagbenene (hvis det er svært at bevæge sig væk fra kødet, skal du bruge en kniv);
fjernelse af film placeret på toppen af musklerne;
vaske kaninen fra ophobet blod.

Slagtekroppen skæres ganske enkelt:

først skilles bagbenene ad;
så skæres forbenene af;
kroppen er opdelt i lige store dele, parallelt med ribbenene.

For at tilberede kød lækkert, er det tilrådeligt at lægge det i blød eller marinere det: selvom vildkanin i creme fraiche serveres ved bordet, skal den først stå i køleskabet i en dag.

Grundlæggende madlavningsopskrifter

Kødet af dette dyr er normalt egnet til enhver form for ret. Kaninen er stegt, bagt og også stuvet og lavet til suppe baseret på den.

Dens kød ligner kalkun både i fiberstruktur og kostegenskaber.

Kulinariske publikationer tilbyder ikke kun opskrifter, der adskiller sig i fremstillingsmetoden, men også i sammensætningen af krydderier såvel som i væsken til iblødsætning.

Sådan tilberedes kanin i creme fraiche

Denne metode er den enkleste. Vild kanin i creme fraiche vil kræve foreløbig forberedelse. For at slippe af med lugten af vildt og gøre kødet blødere, skal du holde det i marinaden i 24 timer. Det er tilberedt med eddike (tilsæt 1 spiseskefuld for hver liter vand, der bruges).

Til denne ret skal du bruge følgende:

1 slagtekrop opdelt i portioner;
0,5 kg creme fraiche;
1 stort løg;
1 gulerod større end gennemsnittet;
raffineret solsikke- eller olivenolie;
1 hoved hvidløg;
krydderier efter smag.

Før du forbereder en kanin på denne måde, cirka en time før start, skal du fjerne kødet fra marinaden, belægge det med peber, salt og knust hvidløg og placere det igen i beholderen med opløsningen. Det vil absorbere alle de nævnte ingredienser og opnå den passende smag.

Selve tilberedningsproceduren består af følgende trin.

Indledende stegning på pande. Du skal tænde for komfuret ved maksimal effekt, tilsætte olie og vente, indtil der kommer en gyldenbrun skorpe på kødet. Dernæst vendes stykkerne og kødet skal steges let på den anden side.
Kaninen tages ud af bradepanden, og groft revne gulerødder og løg skåret i halve ringe lægges i stedet. De er også stegt.
Kødet lægges i bunden af gryden, toppes med grøntsager fra bradepanden og hældes med creme fraiche. Indholdet bringes hurtigt i kog under låg, hvorefter komfuret skal skrues på laveste effekt og kødet simre i 40 minutter.

Den resulterende kanin i creme fraiche vil være en behagelig del af ethvert måltid.

Sådan tilberedes en kanin i ovnen

Hvis ejerne vil glædeligt overraske gæster i anledning af enhver ferie, er en slagtekrop tilberedt i ovnen egnet. Da det ikke vil være nok at tilberede en velsmagende kanin, og til ære for fejringen har du også brug for en visuel effekt, skal den marineres og koges hel. Ud over den forberedte slagtekrop skal du bruge følgende.

300 g creme fraiche eller mayonnaise for at gøre kødet blødt.
Peber, salt og et sæt krydderier tilsættes efter smag.
Et par kviste rosmarin. Du kan også bruge andet grønt.
Raffineret vegetabilsk olie for at forhindre forbrænding.

Når alle ingredienserne er samlet, kan du begynde at lave mad.

Kaninen lægges i en eddikeopløsning (tilsæt 1 spsk pr. 1 liter vand) og opbevares i køleskabet i 24 timer.

Slagtekroppen fjernes fra væsken, som den har ligget i et døgn og tørres af med papirservietter eller håndklæder. Dernæst skal du påføre salt på ryggen, siderne og indersiden af kaninen og smøre den.
Krydderier blandes med mayonnaise i en separat tallerken og urter (rosmarin og andre udvalgte urter) tilsættes der. Den resulterende sauce påføres jævnt på slagtekroppen på hver side.
Dernæst lægges kaninen på en bageplade, der tidligere er smurt med olie, helt dækket med husholdningsfilm og stillet i køleskabet i 2-3 timer.
Kødet, der har suget saucen til sig, sættes i ovnen, som opvarmes til 200 grader.
Når slagtekroppen er dækket gyldenbrun skorpe, vil retten være klar.

Dette er en af de mindst komplicerede måder at tilberede sådant kød på. Kaninretter i ovnen tilberedes også ved hjælp af mere eksotiske metoder. Et eksempel er en slagtekrop bagt hel i bacon.

Tilberedning af kanin i en langsom komfur

Sammen med fremkomsten af disse køkkenenheder er antallet af opskrifter på kaninretter også steget. En yderligere fordel ved at bruge multicookers er evnen til at tilberede kød sammen med en sideskål. En interessant opskrift på kanin med kartofler og champignoner. Til 4 portioner skal du bruge følgende ingredienser.

Tilberedningsprocessen vil bestå af følgende trin.

Forhakket og syltet vildkanin skal vaskes og tørres.
Mens vandet løber fra det, kan du skære kartofler og løg i firkanter, og også rive gulerødderne groft.
Grundigt vaskede svampe skal skrælles og skæres i skiver.
Olie hældes i multikogeren, der kører i stegetilstand, og løgene og gulerødderne placeres.
Efter stegning lægges kødet i skålen, indtil der dannes en gylden skorpe på det.
Derefter lægges svampe og kartofler i multicookeren, og hele indholdet fyldes med vand.
Apparatet er indstillet til slukningstilstand i halvanden time.

Efter dette tidspunkt vil kaninen være klar. Processen med at slukke den er enkel og nem.

De anførte eksempler er kun en lille del af den akkumulerede erfaring med at tilberede kødet fra dette vilde dyr. Der er også kombinerede metoder. Ofte bages kaninen i ovnen, og opskriften på dens tilberedning involverer brugen af creme fraiche, typisk til stuvning på komfuret.