Hvordan laver man kondenseret mælk derhjemme? Hjemmelavet kondenseret mælk - opskrift, foto. Sådan tilberedes kondenseret mælk i en dåse: forskellige metoder - resultatet er det samme og meget velsmagende

På trods af at mange husmødre ved cirka, hvor længe de skal tilberede kondenseret mælk i en dåse, følger de ikke altid reglerne for tilberedning af produktet. Dette ender ofte i ulykker, hvis resultater skal skrubbes af væggene inden for få timer. Faktisk er det ikke så svært at tilberede denne delikatesse, så elsket af mange og aktivt brugt i konfekture.

I dag koges kondenseret mælk ikke kun i en gryde. Nu kan dette gøres i en langsom komfur, trykkoger eller mikrobølgeovn. Om nødvendigt er der muligheder for at forberede et allerede åbnet produkt. Selvfølgelig behøver du ikke engang finde ud af, hvordan du tilbereder kondenseret mælk korrekt, for i dag sælges det i færdiglavet form. Men praksis viser, at det lækreste produkt forbliver det, der er kogt med egne hænder i en dåse.

Hvordan vælger man den rigtige kondenserede mælk til kogning?

Der skal lægges særlig vægt på processen med at vælge mælk, ellers kan alle bestræbelser være forgæves. Produktets vedvarende popularitet har fået nogle producenter til at forsøge at spare penge på produktionen. Nogle gange kan du endda købe mest i en butik rigtig falsk, som efter varmebehandling i slowcooker eller mikroovn bliver til en blanding med ubehagelig smag, der også er sundhedsfarlig.

For at forhindre dette i at ske, skal du være opmærksom på følgende punkter, når du køber kondenseret mælk:

Produktnavn. Til madlavning og blot indtagelse af det i sin oprindelige form er det bedre at tage "kondenseret mælk med sukker", og tilføje ordet "hel" er tilladt. Alle andre variationer indikerer, at produktet ikke er tilberedt i henhold til standarder og højst sandsynligt indeholder smagsstoffer eller urteingredienser.
Produktionsstandardmærkning. Den bedste mulighed er GOST-mærkning. Der er også TU-mærkning, men det indikerer tilstedeværelsen af anlægskomponenter i betydelige mængder, hvilket i dette tilfælde ikke er velkomment.
Holdbarhed af mælk. Hvis det overstiger et år, er tilstedeværelsen af konserveringsmidler garanteret. Dette er i sig selv dårligt; det er heller ikke klart, hvordan massen vil reagere på kogning i en mikrobølgeovn, langsom komfur eller anden form for behandling.
Mærkning på bliklåget. Det er godt, hvis det ikke påføres, men slås ud, og indefra. Det første sted i inskriptionen skal være bogstavet M og fire tal. Den tredje og fjerde skal være 76, hvilket indikerer høj kvalitet produkt.

Råd: Uanset om du planlægger at koge kondenseret mælk eller bruge det i ren form, bør du ikke tage et produkt pakket iht plastposer. Ægte kondenseret mælk kan kun være i en jerndåse. Det er denne emballage, der giver dig mulighed for at bevare produktet så længe som muligt, i hvilken produktion der ikke blev brugt skadelige tilsætningsstoffer.

Kvalitet af emballage. Tilstedeværelsen af spåner, tegn på deformation eller revner er uacceptabel.

Der er ingen grund til at fokusere på prisen på produktet. En høj pris indikerer ikke altid det krævede kvalitetsniveau, men en lav pris indikerer ikke altid, at sælgeren af en eller anden grund forsøger hurtigt at slippe af med produktet. Det vigtigste er, at den kondenserede mælk opfylder alle ovenstående krav.

Grundlæggende regler for tilberedning af produktet

Før du tilbereder kondenseret mælk derhjemme, skal du overveje en række punkter. Dette gælder især for de husmødre, der ikke risikerer at bruge tilgange til at forberede massen i en langsom komfur, trykkoger eller mikrobølgeovn.

Det tager ikke mere end en time at opnå en blød brun og stadig ret flydende sammensætning. Et mørkt, tykt og rigt produkt opnås efter 3,5 timers kogning. Afhængigt af hvor længe du koger kondenseret mælk, ændres ikke kun farven og konsistensen, men også smagen. Den gamle sammensætning bruges sjældent direkte til mad, den bruges normalt til fremstilling af cremer.
Hvis væsken fordamper under tilberedningen, skal den genopfyldes. Desuden bruges den udelukkende til dette formål varmt vand, ellers kan der opstå en eksplosion.
Efter at den nødvendige tid er blevet overholdt, er der ingen grund til at skynde sig for at åbne den kogte kondenserede mælk. Det er bedre at lade det ligge i det samme vand, indtil det er helt afkølet. Så smækker krukken ikke, når den åbnes, og selve mælken bliver mere velsmagende.
Før kogning af kondenseret mælk i en krukke med nogen af mulige måder, det er værd at læse dens sammensætning. Den optimale konsistens af produktet er mulig, hvis mælkefedtindholdet er 8%.

Efter at den kondenserede mælk er blevet valgt, og alle hemmelighederne ved processen er blevet undersøgt, skal du fortsætte direkte til at koge den. Det kan du gøre derhjemme på en af flere måder.

Traditionel metode til at koge kondenseret mælk og bruge en multicooker

At koge kondenseret mælk i en gryde er ret simpelt. Du skal placere krukken uden en etiket på siden i den valgte beholder og fylde den koldt vand. Stil strukturen over høj varme og bring væsken i kog. Skru derefter ned for varmen til et minimum. Derefter er der kun tilbage at holde sammensætningen så længe som nødvendigt og overvåge vandstanden i gryden. Hvis farven på vandet i krukken efter nogen tid ændres, eller der opdages en lækage, skal manipulationen stoppes øjeblikkeligt.

For at tilberede kondenseret mælk i en multicooker skal følgende arbejdstrin udføres:

Fjern etiketten fra dåsen og tør jernoverfladen af med en fugtig svamp. Vi forer skålen på enheden stofserviet, som forhindrer ridser på non-stick overfladen.
Vi placerer krukken på bunden eller lægger den på siden. Fyld den med vand lige over selve krukken, men under det tilladte maksimum for skålen.
Det er godt, hvis multicookeren har en dampudløsningsventil. Den skal lukkes, så vil vandet praktisk talt ikke koge væk.
Bring vandet i kog ved at bruge "Frying" eller "Boiling" mode. Luk derefter låget på enheden, indstil "Multi-cooker" eller "Stewing"-tilstanden (temperaturen i multi-cookeren skal holdes inden for 100-105ºС).

I modsætning til hvad mange tror, kan du ikke koge kondenseret mælk meget hurtigt i en langsom komfur. Her skal du igen bruge mindst 2-3 timer for at opnå en tyk og rig masse.

Hvordan kan du tilberede en allerede åbnet dåse?

Hvis den kondenserede mælk er i en utilsigtet åben krukke eller det er købt i en pose, så er der ingen måde at tilberede det i en trykkoger, gryde eller slowcooker. Du skal gøre dette i mikrobølgeovnen eller bruge vandbadsprincippet. Sådan ser den anden mulighed ud:

Hæld mælken i en glasbeholder, men fyld den ikke helt op. Læg en stofserviet i bunden af vandpanden og læg en dåse kondenseret mælk på den 9 for at sikre ensartet opvarmning). Fyld gryden med vand, så dens niveau overstiger niveauet af kondenseret mælk i krukken.
Bare dæk krukken med et låg og skru den ikke på. Bring vandet i kog og reducer varmen til lav. Vi sørger for, at vandstanden aldrig falder under niveauet for kondenseret mælk, dette er fyldt med pop eller eksplosion.

Med denne tilgang kan du ikke engang handle til tiden, men blot overvåge produktets tilstand. Selvom denne teknik behandling kan teoretisk udføres i en multicooker, det er ikke værd at risikere enheden.

Behandling af kondenseret mælk i en trykkoger og mikroovn

En ubestridelig fordel ved at bruge en trykkoger er det faktum, at der ikke er behov for konstant at overvåge processen med at tilberede kondenseret mælk. Men tro ikke, at denne metode forkorter forberedelsestiden til godbidden. Manipulationsteknikken er som følger:

Vi placerer krukken med produktet i trykkogeren, fyld den med vand, der ikke overstiger det maksimalt tilladte niveau for enheden.
Vi sænker låget, starter enheden, efter at vandet koger, vent kun 15 minutter og sluk for enheden.
Nu skal du bare vente til vandet er kølet helt ned med låget lukket. Dette vil tage cirka 2-3 timer.

Den hurtigste måde at tilberede kogt kondenseret mælk på er i mikrobølgeovnen. Sandt nok bliver du nødt til omhyggeligt at overvåge enheden for ikke at gå glip af rigtige øjeblik eller forhindre en ulykke. Vi åbner krukken, hæld mælken i en beholder lavet af passende materiale, den skal ikke fyldes. Kog produktet i en halv time (mikrobølgeeffekt skal være mindst 400 W). En yderligere ulempe er, at apparatet hvert par minutter skal stoppes og sammensætningen omrøres, ellers vil det brænde. På den anden side bliver det med denne tilgang muligt at overvåge produktets tilstand.

Uanset hvordan den kogte masse blev tilberedt, er det nødvendigt at evaluere dens endelige udseende, smag og lugt. Hvis sammensætningen som et resultat af forarbejdning har en bitter smag, er den højst sandsynligt overkogt eller brændt (dette er især typisk, når den koges i mikrobølgeovnen). Eventuelle ubehagelige noter i lugten indikerer, at en gammel komponent oprindeligt blev brugt. Og tilstedeværelsen af flerfarvede pletter indikerer lav kvalitet af sammensætningen, tilstedeværelsen af skadelige ingredienser eller en krænkelse af mælkeproduktionsteknikker.

Hver person har delikatesser, som de har elsket siden barndommen. Måske bringer de ikke længere sådan glæde som for mange år siden, men hver gang minder de dig om lykkelige år. Kogt kondenseret mælk– dette er fornøjelsens apoteose for små gourmeter. Det er dem, der foretrækker at spise det med skeer. Nå, voksne bruger det mere som en creme eller dessert. I dag kan denne delikatesse købes i enhver butik, men smagen er ikke den samme. Eller måske er det bedre at lave kogt kondenseret mælk med dine egne hænder? De tidligere år solgte de i øvrigt ikke færdigkogt kondenseret mælk, min mor lavede det. Hvorfor prøver vi ikke en delikatesse tilberedt i vores eget køkken? Desuden er der nok opskrifter.

Klassisk måde
Husk - dette er den mest almindelige, men også den farligste opskrift. Den mindste forglemmelse og en dåse kondenseret mælk vil eksplodere. Så vær forsigtig.
Til denne mulighed skal du bruge en dåse med fabriksmælk. Vi placerer det i en gryde, hæld vand, så krukken drukner i det. Bring vandet i kog, reducer varmen og kog i 3-4 timer. Du skal overvåge vandstanden og tilføje mere, når det koger. Tiden er gået, tag dåsen af panden, giv mælken en chance for at køle af, åbn den – og nyd den sarte brune fudge!

Hjemmelavet kogt kondenseret mælk
Vær forberedt på, at denne metode vil tage meget tid og arbejde og vil kræve særlig pleje. Resultatet er dog sådan, at du ikke vil fortryde din beslutning om at lave kogt kondenseret mælk derhjemme. Når alt kommer til alt, når vi åbner en anden dåse af vores yndlingsdelikatesse derhjemme, sukker vi: smagen er ikke den samme, og vi ved ikke, hvilke tilsætningsstoffer der er derinde. Så vi gør alt selv.

Vi tager to liter 3% frisk mælk (i ekstreme tilfælde i poser eller flasker). Du skal også bruge 0,5 kg sukker, lidt vanilje (hvis du kan lide det) og en teskefuld sodavand. Det er tilrådeligt at lave mad i en kobbervask, hvis du ikke har en, kan du bruge en pande med tyk bund. Hæld mælken i en skål, tilsæt vanillin. Sæt mælken på bålet, bring det i kog og hæld sukker og sodavand i blandet med en lille smule vand.

Mælken fortsætter med at koge, og vores opgave er at røre den intensivt. Det vil tage ret lang tid at lave mad - mindst to timer. Når du bemærker, at mælken tykner og skifter farve, skal varmen reduceres. Så snart tilberedningstiden er gået, skal beholderen med mælk anbringes i en stor beholder fyldt med koldt vand og opbevares der i cirka ti minutter under konstant omrøring.

Det er alt. Afkøl den kogte kondenserede mælk helt, og du kan tage en prøve fra denne unikke, aromatiske delikatesse, som du ikke kan købe i en butik! Folk med en sød tand vil sikkert gerne spise den i sin rene form, og hjemmekonditorer vil helt sikkert bruge den som creme til vaffelkager eller kager.

Tilberedning af kondenseret mælk i ovnen
Også en meget almindelig metode. Hæld en dåse kondenseret mælk fra butik i en varmefast gryde. Tag derefter en høj bageplade eller bare stor form, fyld med vand og læg en beholder med mælk i. Vandet skal nå cirka halvdelen af niveauet af den kondenserede mælk.
Dæk panden med folie og sæt hele strukturen i ovnen, forvarmet til 200 grader. Vi venter 2-3 timer. Tiden afhænger af, hvor mørk du ønsker, at den færdige godbid skal være. Tjek med jævne mellemrum for at se, om vandet er kogt væk. Hvis det er nødvendigt, skal du tilføje det. Timeren signalerede afslutningen på processen - tag bagepladen med gryden ud af ovnen, fjern folien og bland mælkemassen. Så snart det køler af, kan du starte festen.

Kogt kondenseret mælk fra mikrobølgeovnen
De, der er særligt utålmodige, kan meget hurtigere lave kogt kondenseret mælk derhjemme. Men dette kræver en mikrobølgeovn.
Åbn en dåse kondenseret mælk, og hæld den i en mikrobølgesikker beholder. Sæt gryden i ovnen og steg i 15 minutter med medium kraft. Det skal siges, at købt kondenseret mælk kommer i forskellig kvalitet, så tilberedningstiden for "varenkaen" er muligvis ikke den samme, du skal muligvis tilføje et par minutter. Du skal være styret af farven på den kogte kondenserede mælk. Dernæst, som i andre opskrifter, lad det køle af og nyd lækkerheden.

Vi bruger en trykkoger
Denne metode vil appellere til dem, der ikke ønsker at konstant overvåge madlavningsprocessen.
Fyld trykkogeren med koldt vand og læg en dåse kondenseret mælk i den. Vandet skal dække det helt. Luk trykkogeren og sæt den på høj varme. Der skulle gå 12 minutter fra vandet koger. Sluk for enheden. Lad vandet køle af. Derefter tager vi glasset ud, åbner det og spiser det sammen.

Du kan tilberede kondenseret mælk i en langsom komfur
For at gøre dette skal du tage en dåse købt mælk, helst mærket "GOST". Åbn den, hæld indholdet i en glaskrukke og luk låget. Bunden af gryden skal dækkes med et klæde for at undgå at ridse bunden. Placer glasset i multicookeren og tilsæt vand til cirka halvdelen af mælkeniveauet. Luk låget og vælg programmet “Stew” eller “Mælkegrød”, indstil tiden til 4 timer. Klik på "Start". Processen er begyndt, omend ikke hurtigt, men dette er en egenskab ved dette husholdningsapparater. Det er ikke nødvendigt at åbne låget lidt og tilføje vand - det fordamper ikke fra multicookeren. Klar-signalet lyder - fjern forsigtigt glasset, afkøl, og fortsæt derefter som i tidligere opskrifter.

Hvis resultatet skuffer dig
Det er sjældent, men det sker, at du kan lave kogt kondenseret mælk derhjemme god kvalitet fejler. Og dette sker af en af to årsager. Du købte ikke særlig høj kvalitet kondenseret mælk, som indeholdt for mange urenheder. En god skal bestå af mælk med et fedtindhold på mindst 8 procent og sukker, ellers kogte man simpelthen ikke den kondenserede mælk eller gav for lidt tid til processen. Der er et mønster her: Jo længere kondenseret mælk koges, jo tykkere, mørkere er den og følgelig mere velsmagende.

Vi ved alle, at kogt kondenseret mælk er meget sødt og højt i kalorier. Men hvor mange af jer kender til sammensætningen af dette produkt? Om fordelene og skaderne? Vidste du, at kondenseret mælk er højkoncentreret mælk med sukker, der udsættes for varmebehandling?

Udvendigt ser produktet appetitligt ud: karamelfarve, smag og lugter endda sødt. For nogle minder smagen om toffee, mens det for andre bare er noget mælkeagtigt. Konsistensen af det søde minder om tyk fløde eller smør.
Mange mennesker tror, at kondenseret mælk er utroligt skadeligt, ubrugeligt og meget hårdt for kroppen. Men vi vil sige, at selvom kondenseret mælk er pakket i dåser i lang tid, bevarer den stadig nyttige mikro- og makroelementer og vitaminer.

Hvem kan og hvem kan ikke?

Kondenseret mælk kan og bør spises af både voksne og børn. Det anbefales i kosten til gravide kvinder og selv de mindste børn, men kun hvis produktet er ægte, tilberedt derhjemme. Det vil være nyttigt til at styrke af det kardiovaskulære system og for mental aktivitet for donorer og mennesker med mentalt arbejde. Som nævnt ovenfor er produktet komplet de nødvendige elementer, så der skal ikke være nogen tvivl om dets fordele.

Det er strengt forbudt at spise kondenseret mælk for dem, der er allergiske over for mælk og diabetes. Det er også bedre ikke at bruge produktet til personer, der er overvægtige. Det er bedre for børn at begrænse adgangen til denne søde sag for ikke at føre til tandproblemer.

Produktets kalorieindhold

328 kalorier per 100 gram produkt er ingen joke. Det er rigtig meget, men hvor lækkert! Efter den første ske vil du have en anden, og så er den femte lige om hjørnet, ikke?

Produktets energiværdi:

Forholdet mellem proteiner, fedt, kulhydrater:

Proteiner: 7,2 g. (~28,8 kcal)
Fedt: 8,5 g. (~76,5 kcal)
Kulhydrater: 55,5g. (~222 kcal)
Energiforhold (b|w|y): 8% |23%|67%

Så at du forstår, vil et butikskøbt produkt ikke gå langt med hensyn til kalorieindhold. Butikskøbt hvid kondenseret mælk indeholder 321 kalorier, mens hvid kondenseret mælk indeholder 340 kcal. Men husk, at hjemmelavede slik kan være lidt højere i kalorier, men du vil være tilfreds med dem og få nyttige komponenter og vitaminer.

Forkert sammensætning af kogt kondenseret mælk

Ved at købe købt i butikken får du ikke andet nyttigt end en behagelig aroma. Du vil købe en krukke, der indeholder en enorm mængde farvestoffer, konserveringsmidler og vegetabilske olier (som palmeolie). Kogt kondenseret mælk fra butikken kan også indeholde forskellige fortykningsmidler og andre sundhedsskadelige komponenter.
Forresten har "lav-kalorie" typer af kondenseret mælk eksisteret i lang tid. Et sådant produkt vil ikke indeholde mere end 200 kalorier pr. 100 gram, afhængigt af sammensætningen af den kogte kondenserede mælk. Ofte tilberedes sådan kondenseret mælk af dem, der ikke kan leve uden det populære søde selv på en diæt. Derudover kan du også finde en vegansk (altså helt uden mælkeindhold).

Hvad er forskellen mellem kogt kondenseret mælk og almindelig mælk?

Grundlæggende er svaret rigtigt i spørgsmålet. Den ene kondenseret mælk koges, men den anden ikke. Men alt er ikke så simpelt, der er lidt flere forskelle.
Kondenseret mælk er utroligt koncentreret mælk og sukker. Den er så rig, at den er endnu sundere end almindelig mælk. Grundlaget for produktet er klor, kalium, fosfor, fluor, natrium, calcium og endda flere grupper af forskellige vitaminer (vitamin A, B, C, D, E, H, PP, cholin).
Med hensyn til konsistens, uanset hvor mærkeligt det kan lyde, ligner kondenseret mælk intet mere end PVA-lim. Duften minder om fløde, vanilje og mælk på samme tid. Farven er cremet, meget behagelig og appetitlig.

Kogt kondenseret mælk er et produkt, der kan tilberedes fra bunden med kun fire ingredienser: mælk, sukker, sodavand og Citronsyre. Du kan koge almindelig kondenseret mælk og få den nye slags kondenseret mælk

For at få kogt mælk fra almindelig kondenseret mælk, skal den koges direkte i en dåse. Dette er en lang proces - det tager op til fire timer af din tid. Og her er det i øvrigt meget vigtigt at vide, hvornår man skal stoppe. Når alt kommer til alt, hvis du ikke tilføjer vand til gryden, kan den kondenserede mælk eksplodere, og alle dine vægge, inklusive loftet, bliver søde.

Fordelene og skaderne ved kogt kondenseret mælk

Den allerførste og vigtigste fordel af dette produkt- dette er dens næringsværdi. Hvis du er sulten eller har dårlig appetit, kan du bare spise et par skeer og føle dig mæt. Men du skal ikke lade dig rive med, for denne søde mælkemasse er virkelig utrolig høj i kalorier.
En anden fordel ved vores produkt er nem absorption. Derfor optræder kondenseret mælk ofte i kosten for mennesker med lav immunitet eller lav vægt efter anbefaling af en læge.

Sp-force-hide ( display: ingen;).sp-form ( display: blok; baggrund: #ffffff; polstring: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; -blok; opacitet: 1; synlighed: synlig;).sp-form .sp-form-fields-wrapper (margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp-form-control (baggrund: #ffffff ; -radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; : fed;).sp-form .sp-knap ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; baggrund -farve: #0089bf; farve: #ffffff; width : auto; font-weight: fed;).sp-form .sp-button-container (tekstjustering: venstre;)

Den indeholder calcium, protein, magnesium - alt dette er utrolig nyttigt for enhver krop. Men det gælder ikke for den trofaste kondenserede mælk, der sælges i butikkerne. Produktet, der sælges, er fuldstændig kunstigt, og det eneste, der er tilbage af det sunde, er en behagelig, dragende aroma. Derfor kan vi varmt anbefale det. Det er ikke så svært, som det ser ud til. Denne opgave kan udføres på mindre end en time.

For at få dit hoved og dine hormoner til at fungere bedre eller for at forbedre dit stofskifte, anbefales det at indtage dette produkt i din kost. Kun fem gram af produktet vil begynde at stimulere hjerneaktivitet.
Hvad er skadeligt ved kondenseret mælk efter kogning? Vi kan ikke kalde produktet sundt og anbefaler, at du indtager det hver dag på grund af dets høje sukkerindhold. Netop derfor er det nødvendigt at begrænse produktet i børns kost for at undgå caries.

Den mest populære "ret" med kondenseret mælk er stadig. Husk, den samme, når kagerne er smurt med et tykt lag kogt kondenseret mælk, og al denne skønhed sendes i køleskabet til iblødsætning i flere timer, eller endnu bedre, natten over.

Den næstmest populære dessert. Du skal huske de samme balloner fra barndommen, som vi fyldte med kondenseret mælk med vores egne hænder og derefter spiste med et krus varm te, mens vi så tegnefilm i køkkenet hver morgen.
For at spise lækkert, lad ikke kalorieindholdet i kogt kondenseret mælk skræmme dig. Vi kan stadig varmt anbefale at lave denne godbid selv. Du kan være sikker på, at du har tilberedt noget lækkert og ægte nyttigt produkt for dig selv og dine kære. Vær sikker på, at kalorierne i det resulterende produkt kun vil være gavnlige!

Video

Ikke kun børn elsker slik, men også voksne. Slik, kager, honningkager, kager løfter dit humør og bringer glæde. Og den rigtige smag fra barndommen er kogt kondenseret mælk. Ja, supermarkeder sælger allerede kogt kondenseret mælk - toffee. Men den delikatesse, du selv tilbereder, er meget mere velsmagende. Selvfølgelig ved mange husmødre godt, hvordan denne proces foregår. Det er vigtigt at følge alle trin. Ellers vil det tage timer at gøre køkkenet rent. Når alt kommer til alt, hvis det tilberedes forkert, kan en krukke med rå sødme simpelthen briste. Så hvordan laver man selv kondenseret mælk i en krukke?

Valg af kondenseret mælk i en dåse til madlavning

Hvis du beslutter dig for at lave din egen kogt kondenseret mælk eller kondenseret mælk i en dåse, skal du være opmærksom Særlig opmærksomhed ved at vælge dette produkt. Ellers vil alle dine anstrengelser være forgæves. Takket være en sådan popularitet forsøger mange producenter at spare på råvarer og reducere omkostningerne til slik. I processen med at tilberede sådanne produkter bliver de til en uforståelig masse, som er meget skadelig for menneskers sundhed.

For at undgå ubehagelige konsekvenser skal du være opmærksom på nogle faktorer:

Dåsemærkning. Et produkt af høj kvalitet skal have en præget markering, og ikke kun en trykt eller skrevet. Samtidig slås den ud på låget eller bunden af krukken indefra. Først bliver det fyldt alfabetisk tegn"M" og tal. Hvis de sidste to tegn er "76", er den kondenserede mælk af høj kvalitet.
Standard mærkning. Den højeste kvalitet og lækker kondenseret mælk tilberedt i overensstemmelse med GOST. TU-mærkning er tilladt. I dette tilfælde anvendes plantekomponenter i produktionen store mængder. Dette forværrer produktets smagsegenskaber.
Navn. For at tilberede lækker kondenseret mælk, eller for at spise den rå, skal du vælge navnet på dåsen "Sødet kondenseret mælk." Nogle producenter skriver "Sødmælk". Denne mulighed er også acceptabel. Andre produkter er ikke fremstillet efter standarden og kan være skadelige.
Opbevaringsperiode. Ægte, korrekt fremstillet kondenseret mælk kan ikke opbevares i mere end et år. Hvis emballagen angiver en længere holdbarhed, betyder det, at der er tilsat konserveringsmidler under produktionen. Når de opvarmes, kan de blive til en tidsindstillet bombe.

Vær opmærksom på kvaliteten af selve emballagen. Delikatessen egner sig hverken til madlavning eller spisning i sin naturlige form. plastik beholder. Ægte kondenseret mælk pakkes kun i dåser. Kun sådan emballage gør det muligt at opbevare produkter i så lang tid uden brug af konserveringsmidler. Revner og buler er uacceptable på en dåse.

Hvordan tilbereder man kondenseret mælk i en dåse i en gryde?

For at tilberede lækre slik i en krukke, skal du overveje nogle punkter. Først og fremmest tages der hensyn til produktets tilberedningstid. Hvor lang tid tager det at koge kondenseret mælk i en krukke? Hvis du ønsker at få en sart, beige nuance, bliver tilberedningstiden kun 1 time. For at opnå en mørkebrun farve skal du koge sødmen i cirka 3,5-4 timer.

Tilberedningstid påvirker også smagsegenskaberne og konsistensen af kondenseret mælk. Jo længere den koger, jo tykkere bliver den. Som regel bruges sådanne masser ikke til direkte forbrug, men til fremstilling af fyld eller creme til konfektureprodukter. Under tilberedningen vil vandet i gryden fordampe. Det skal bestemt tilføjes. Men for at undgå, at en eksplosion og kondenseret mælk ender på køkkenvæggene, tilsættes der kun varmt vand.

Følg disse tilberedningstrin:

Pil glasset af etiketten;
Sæt krukken på siden i gryden;
Hæld kold væske over den kondenserede mælk;
Bring kondenseret mælk i kog over høj varme;
Reducer varmen til lav;
Kog den kondenserede mælk i den foreskrevne tid.

Hvis du bemærker, at mælken er begyndt at løbe ud af dåsen, bør du stoppe med at lave mad. Ellers vil krukken helt sikkert eksplodere. Åbn ikke den kondenserede mælk med det samme, når den er kogt. Vent, indtil produktet er afkølet helt. Så den kondenserede mælk vil være velsmagende, og beholderen brister ikke. Undersøg sammensætningen af kondenseret mælk før tilberedning. Den nødvendige konsistens opnås kun, når mælkefedtindholdet ikke overstiger 8 %.

Kog kondenseret mælk i en dåse i en langsom komfur

I dag findes en multikoger i næsten alle køkkener. Ved hjælp af denne enhed kan du også tilberede lækker kondenseret mælk. Som i den tidligere version skal du fjerne etiketten fra jerndåsen og tørre den af med en fugtig svamp. Multicooker skålen skal fores med en serviet (stof), så den ikke bliver ridset af dåsen.

Selve dåsen med kondenseret mælk kan enten lægges på siden eller placeres fladt. Du skal bruge vand nok til at dække lidt højere end krukken. Men du må ikke overskride maksimummærket i multicooker-skålen. Hvis enheden har en dampventil, skal den være lukket. På denne måde vil væsken ikke fordampe, og du behøver ikke at tilføje den.

I tilstanden "Frying" skal væsken med krukken bringes i kog. Efter dette skal du lukke multikogeren med et låg og indstille "Stew" -tilstand. Som regel, temperatur regime installeres automatisk. Det skal forblive mellem 100-110 grader. Du vil ikke være i stand til at koge kondenseret mælk hurtigt, selv i en langsom komfur. For at opnå en tyk, brun masse skal der gå mindst 2,5-3 timer.

Hvordan laver man selv kondenseret mælk?

Du kan selv tilberede kondenseret mælk. Der er en universel klassisk opskrift. For at forberede det skal du bruge følgende ingredienser:

Fed mælk - 1,3 l;
Sukker - 0,6 kg;
Bagepulver - 3 g;
Vand - 0,1 l;
Vanillin - 20 g.

Du kan kun tilberede kondenseret mælk selv i en gryde med en speciel belægning (non-stick), tykvægget. Kombinationen af mælk og sukker vil først skabe skum og derefter begynde at klæbe til bunden af gryden. En for tynd bund vil ødelægge smagen af retten. Hvis der ikke er en passende pande, skal massen konstant røres.

Så i den første fase tilberedes en blanding af vanillin, sukker og vand. Bland det hele med en træspatel. Varmen på komfuret er sat til under middel. Blandingen røres med et piskeris, indtil sukkeret er helt opløst. Efter siruppen er klar, kan du langsomt hælde den fuldfede mælk i blandingen. Som altid røres blandingen, indtil den koger. Det er vigtigt at hælde mælken i ikke kold, men stuetemperatur.

Varmen reduceres til minimumsniveauet, så snart flere bobler begynder at dukke op. På dette stadium tilsættes sodavand til produktet. Da en skarp hvæsende og boblende begynder, skal den kondenserede mælk omrøres intensivt. Nu dækkes den kondenserede mælk med låg og simrer ved svag varme i en time. Mælken omrøres hvert 10. minut.

Efter cirka en time vil mælken få en blød beige farve. Lige nu kan du tage den kondenserede mælk fra varmen, hvis du vil have en flydende konsistens. For tyk, kogt kondenseret mælk skal du simre produktet i yderligere 40 minutter Efter at have fjernet produktet fra komfuret, dæk gryden med et låg og lad den kondenserede mælk afkøle. Den allerede afkølede sødme hældes i en krukke, madbeholder og lukkes tæt med låg.

Andre delikatesseopskrifter

Kondenseret mælk med fløde viser sig meget velsmagende. I dette tilfælde er sammensætningen af ingredienserne lidt anderledes:

Sukker - 1,2 kg;
mælkepulver - 370 g;
Fløde (33% fedt) - 1 l;
Modermælkserstatning (tør) - 210 g;
Vand - 120 g;
Vaniljesukker - 10 g.

Kogepanden skal være den samme som i det foregående tilfælde. En blanding af vanilje og almindeligt sukker, vand. Blandingen simres ved svag varme, indtil den koger. På dette stadium er sukkeret endnu ikke helt opløst. Så snart blandingen er homogen, fjernes den fra gassen. Nu kan du tilføje fløde til gryden, mælkepulver, modermælkserstatning. Skålene stilles på lav varme, og den kondenserede mælk røres konstant. Dette vil undgå dannelsen af klumper.

Produktet skal simre i 1,5 time. Under tilberedningsprocessen omrøres produktet konstant, og skummet, der har lagt sig på væggene, returneres til gryden. Du skal slukke for varmen, når massen bliver tyk og tyktflydende. Godbidderne afkøles ved stuetemperatur. Denne sødme vil vise sig meget velsmagende, moderat sød. I en beholder med tætsluttende låg (gerne glas) kan produktet opbevares i køleskabet i længere tid.

I dag er der på butikshylderne en tilstrækkelig mængde af din yndlingsdelikatesse kaldet "Kogt kondenseret mælk". Men smagen af produktet er nogle gange meget skuffende. Og for at forberede det selv, skal du vide, hvor længe du skal koge kondenseret mælk i en dåse, og hvordan du gør det korrekt for at opnå den ønskede farve og konsistens. En korrekt tilberedt delikatesse kan bruges til kager, fløde, cheesecakes, forskellige desserter og blot til sandwich.

Sådan vælger du kondenseret mælk til madlavning

Det er ingen hemmelighed, at producenterne ofte ændrer den originale opskrift på kondenseret mælk. Derfor afhænger smagen af det kogte produkt af sammensætningen af det originale produkt. Når du vælger kondenseret mælk, skal du overveje følgende punkter:

1. De billigste muligheder egner sig normalt ikke til madlavning. Billig kondenseret mælk kan indeholde ingredienser, der er sundhedsskadelige.

Kondenseret mælk indeholdende plantekomponenter vil ikke koge ned til den ønskede konsistens, og smagen lader meget tilbage at ønske.

Blikdåsen skal være intakt, uden buler eller skår.

Mærkningen på låget af krukken vil fortælle dig om produktets kvalitet. Efter bogstavet M er der fire tal på markeringen. De to første informerer om producenten. Hvis den tredje og fjerde er 7 og 6, indeholder et sådant produkt ikke uønskede tilsætningsstoffer.

Bedst før dato naturprodukt ikke overstiger 1 år.

Kondenseret mælk produceret i overensstemmelse med GOST-standarder bedre end den, som er produceret efter tekniske specifikationer.

På en note! Kondenseret mælk kommer i forskellige fedtindhold. Tilberedningstiden vil afhænge af dette. Hvis du har købt 8% mælk, skal du koge det i en gryde i cirka to timer. Hvis fedtindholdet er 8,5%, så er tilberedningstiden 3 timer.

Sådan tilberedes kondenseret mælk korrekt

Husmødre har i dag mere end blot et komfur og gryder i deres arsenal. Derfor kan du tilberede din yndlings delikatesse forskellige veje. For at gøre dette skal du finde ud af, hvor længe du skal koge kondenseret mælk i en gryde, trykkoger og mikrobølgeovn. Du kan vælge enhver tilberedningsmetode:

- Traditionelt koges kondenseret mælk i en gryde. For at gøre dette skal du placere en dåse på bunden og hælde vand til toppen. Efter kogning skal den kondenserede mælk koges i et par timer.

Det vil tage meget kort tid at koge kondenseret mælk i en trykkoger. Krukken er helt dækket med vand og kog i kun 10 minutter efter kogning. Krukken skal køle lige i trykkogeren. Vandet skal ikke drænes ud.

Du kan koge kondenseret mælk ved at hælde det i et glas. Denne metode er god, fordi tilberedningstiden kan styres ud fra delikatessens farve og konsistens. En glasbeholder med kondenseret mælk anbringes i en gryde, og vand hældes til det øverste niveau af produktet i krukken. Mens det koger, skal du tilføje varmt vand til gryden.

Det gode ved metoden til at tilberede kogt kondenseret mælk i mikroovnen er, at du kan styre tykkelsen og farven på delikatessen. Men samtidig skal mælken hældes i en passende beholder. Tilberedningstid varierer fra 10 til 20 minutter.

Vigtig! For at forhindre, at en dåse kondenseret mælk eksploderer under tilberedningen, skal du overvåge vandstanden. Det skal helt dække krukken. Mens det koger, tilsæt varmt vand til gryden.

Opskrifter med kogt kondenseret mælk

Siden barndommen husker vi smagen af vores yndlingsmyretue eller rør med kogt kondenseret mælk. Men der er mange andre originale opskrifter der er værd at prøve. Familien vil helt sikkert kunne lide det.

Ostekager fyldt med kogt kondenseret mælk

Bland 8 spsk semulje med 3 spsk sukker og 0,5 kg hytteost. For at danne kager fra den resulterende dej skal dine hænder fugtes med vand. Læg en teskefuld kogt kondenseret mælk inde i fladbrødet og dæk det med endnu et fladbrød. Rul den resulterende cheesecake i mel og steg i store mængder. vegetabilsk olie. Ostekager med en gylden sprød skorpe er klar!

Kager på pinde

Denne dessert er fantastisk til børnefester. 60 g smør pisk med 60 g sukker. Pisk 2 æg i den resulterende masse, men ikke alle på én gang, men et ad gangen. Bland godt og tilsæt yderligere 75 g mel, 1 tsk bagepulver og 1 spsk mælk. Til bagning forvarm ovnen til 180 grader.

Til cremen piskes 50 g smør ved stuetemperatur med 50 g kogt kondenseret mælk. Smuldr kagen, som allerede skulle være afkølet, og bland med cremen. Form små kugler af denne masse og sæt dem koldt i en times tid.

Smelt 150 g mørk chokolade og mælkechokolade i vandbad. Disse to typer kan blandes eller bruges hver for sig. Pinden dyppes i smeltet chokoladeblanding. Læg den frosne kugle på den og sæt den tilbage i køleskabet i 10 minutter.

Kuglerne dyppes igen i chokolade og pyntes med konfitur. De skal fryse i denne form igen. Så kagerne bevarer deres appetitlige udseende, kan de stikkes ned i en skumplade og opbevares i køleskabet indtil ferien.

Vaffelkage fra barndommen

Færdiglavede vaffelkager købt i en butik er overtrukket med færdiglavet creme. For at forberede det, pisk en dåse kogt kondenseret mælk i cirka 10 minutter med 100 g blødgjort smør. Knust valnødder Du kan tilføje det til cremen. Hver kage er generøst belagt med cremet blanding. Den sidste kage skal ikke smøres. Kagen skal pakkes ind i film, lægges ovenpå og stilles i køleskabet i et døgn. Som et resultat vil desserten, der er gennemblødt på denne måde, være meget mør.