Menu di esempio per una dieta. Menù dietetico della settimana

Tra i problemi che si presentano allo stomaco, il primo posto è occupato dalla gastrite, dalle ulcere gastriche e duodenali, che sono malattie socialmente significative. Queste malattie colpiscono sia i bambini che gli adulti. Secondo le statistiche ne soffre il 14% della popolazione mondiale. Sono molti i fattori che influenzano lo sviluppo di queste patologie, ma il principale è lo stile di vita. Non corretta alimentazione, stress, cattive abitudini- tutto ciò risulta essere un fattore scatenante per l'insorgenza di gastrite e ulcere. Poiché questo è proprio lo stile di vita osservato tra i residenti urbani, la prevalenza di queste patologie è in aumento tra la popolazione delle megalopoli. U uomo moderno la vita è veloce, movimentata, densa. Nelle mansioni lavorative mangiare sano non incluso. Questi includono: chiamate, incontri, compravendite, servizi e offerte, richieste e giustificazioni. Questo è positivo perché ci stiamo sviluppando. Questo è un male perché sacrifichiamo la nostra salute.

Il trattamento della gastrite e delle ulcere è estremamente importante, perché la gastrite non trattata per lungo tempo si trasforma in un'ulcera che, se non adeguatamente trattata, può degenerare in un tumore. Il gastroenterologo sovietico, il professor Manuil Pevzner, ha creato un intero sistema di diete nutrizionali mediche necessarie. Diamo un'occhiata al primo di questa serie proprio ora.

Cosa è

Pazienti con ulcere e gastrite con aumento dell'acidità, sia durante il periodo di esacerbazione che di remissione dei sintomi della malattia, viene prescritta la dieta n. 1. Nessuna esibizione amatoriale! Solo un gastroenterologo dovrebbe prescrivere una dieta. Questo programma gastronomico terapeutico è suddiviso in diverse opzioni: 1, 1a, 1b. Ognuno di essi viene prescritto in base allo stato della malattia e viene chiamato "tabella".

Di norma, un programma di trattamento passa senza problemi a un altro. Se il paziente è stato sottoposto ad un intervento chirurgico, la dieta numero uno è preceduta da un sistema di nutrizione zero chirurgico. La tabella n. 1 è prescritta per i processi infiammatori dello stomaco e del duodeno.

La prima dieta dura da 6 mesi a un anno dopo un'esacerbazione della malattia. Lo scopo della dieta è normalizzare l'acidità, eliminare e ridurre l'infiammazione, guarire le ulcere, le erosioni e stabilizzare la funzione secretoria dello stomaco. Il recupero avviene attraverso una terapia dietetica mirata a risparmiare al massimo l'attività del tratto gastrointestinale.

Tipi di risparmio

Prodotto chimico: esclude piatti e prodotti che aumentano la secrezione, sono difficili e richiedono molto tempo per essere digeriti e richiedono grandi spese da parte del personale organi interni. Sono vietati: piccante, molto salato e acido, in scatola, grasso, affumicato, fritto, piccante. Cioè, tutto ciò che ha un sapore troppo brillante. Ciò non significa che per i prossimi sei mesi dovrai mangiare cibi insipidi e insipidi. La dieta è equilibrata, salvo eccezioni, contiene molti alimenti consentiti.

L'apporto giornaliero dovrebbe essere di almeno 2800 kcal, ma non è consigliabile assumere più di 3000 kcal. Non è previsto il digiuno; il cibo dovrebbe essere sufficiente. I pasti curativi saranno bolliti, cotti al vapore, cotti al forno. È inoltre necessario seguire un regime di consumo, si consiglia di bere un bicchiere di latte durante la notte.

Tabella n. 1 – programma nutrizionale bilanciato secondo composizione chimica. La dieta quotidiana includerà:

• – fino a 100 g, compresi gli animali;
• – 400-420 g;
• – 100 g, compresi e .

Il risparmio meccanico esclude pezzi di cibo di grandi dimensioni. In un paziente, tale cibo aumenta la motilità del tratto digestivo, provocando nausea, vomito, bruciore di stomaco e simili. sintomi spiacevoli. La dieta numero uno include cibi morbidi: frullati, frullati, tritati finemente. Se il piatto è cotto, dovrebbe essere senza crosta. La carne magra e il pesce bolliti possono essere consumati non tagliati, serviti interi. Il cibo dovrebbe essere assunto frequentemente e con moderazione. Inoltre sono limitati gli alimenti ad alto contenuto di: funghi, cavoli (esclusi), legumi, ecc. Elenco completo Considereremo i prodotti vietati e consentiti per la tabella n. 1 di seguito.

Termico: comporta il consumo di cibo alla temperatura ottimale. La temperatura ottimale del cibo quando si prescrive la dieta n. 1 non deve essere inferiore a 15 gradi e non superiore a 60 gradi. Se il cibo irrita la mucosa della bocca, non è adatto: necessita di essere riscaldato o raffreddato. Tutto dovrebbe essere caldo: antipasti e insalate, zuppe e secondi. Tale programma di trattamento, con qualche correzione, viene talvolta prescritto ai pazienti con pancreatite, diabete mellito con problemi gastrointestinali associati.

Quindi, nella dieta n. 1 secondo Pevzner, devi mangiare a sazietà, in modo misurato e utilizzare solo gli alimenti prescritti per i pasti dietetici. Per chiarezza, diamo un'occhiata ai prodotti per la tabella n. 1 e un esempio di menu per la settimana.

Prodotti per una dieta terapeutica

I criteri principali per la scelta dei piatti saranno: basso contenuto di fibre e grassi animali, minimo sale e sostanze irritanti per la mucosa gastrica. Diamo un'occhiata alla tabella per navigare meglio tra i prodotti di cui hai bisogno.

È proibito	Potere
Segale, farina	Pane integrale
Pasta di grano	Vermicelli
Qualsiasi carne grassa	Carne magra: giovane,
Pesce grasso, salato e in scatola	Filetto di pesce magro senza pelle
Carni affumicate, salsicce con strato di grasso	Salsicce al latte, salsicce del dottore, bollite, naturali
Latticini acidi e ad alto contenuto di grassi	Prodotti a base di latte fermentato a basso contenuto di grassi
Formaggi piccanti e salati, formaggio fatto in casa	Formaggio a pasta dura dal gusto neutro
Uova fritte	Uova sode, frittate (solo dopo il permesso del medico)
,	,
Cavoli e altre verdure che provocano la fermentazione	, belladonna (in piccole quantità)
,	e (un po')
Frutta fresca e secca	Frutta e bacche bollite e al forno,
Gelato,	, marshmallow, marshmallow, marmellata acida
Eventuali bevande gassate	Debole, caffè con, decotto
Spezie piccanti, aromi	, casa
Minimo	e vanillina

I piatti possono essere preparati con olio vegetale non salato o raffinato. Tutti gli altri tipi di oli (, ecc.) non sono consigliati. Il primo può essere preparato da brodi di carne secondari o da brodi vegetali. Le zuppe frullate sono ottime. Puoi aggiungere cereali ben cotti (fiocchi d'avena, riso) o vermicelli. Vietato: borscht denso, zuppe ricche, okroshka, zuppa di cavolo acido, brodi di funghi.

All'inizio, la cosa più difficile è abituarsi a una nuova dieta. I piatti senza i soliti sapori e condimenti sembrano insipidi. Invece delle spezie, puoi aggiungere un po 'di aneto o prezzemolo tritato finemente. Non ci saranno problemi con i dessert. Ma i dolci dovrebbero anche essere salutari, cioè naturale, con un contenuto minimo di margarina. Come dessert, che tra l'altro va consumato dopo il pasto principale, sono perfetti gelatina, marmellata (non acida), pasticceria secca, marshmallow e frutta cotta.

Per evitare la tentazione, è meglio non acquistare affatto prodotti vietati. Naturalmente non è sempre possibile concordare con i membri della famiglia una dieta terapeutica familiare. In questo caso si possono acquistare solo prodotti omologati: se è salsiccia allora bollita, se è di prima macinata, se è carne allora è magra, ecc.

Ricette per la dieta n. 1

Le ricette per la tabella n. 1 per ulcere e gastrite possono essere facilmente trovate inizialmente su Internet. È meglio cercarli su forum o gruppi tematici, blog. Lì, persone con problemi simili condividono ricette, recensioni e consigli.

Patè dietetico

Questo patè è adatto per malattie di ulcera, gastrite e pancreatite.

Per prepararlo è necessario cucinare:

• 100 g di manzo;
• 2 pezzi. patate;
• 1 carota media.

Tutti gli ingredienti dovrebbero essere passati attraverso un tritacarne. Versare mezzo bicchiere di latte nella carne macinata preparata, mescolando di tanto in tanto, e cuocere a fuoco lento (3 minuti). Il piatto finito può essere leggermente salato.

Cotolette al forno dietetiche

Per prepararti avrai bisogno di:

• 2 cucchiai di ricotta (contenuto di grassi fino al 9%);
• 1 uovo;
• 150 g di manzo;
• burro

La carne deve essere bollita e raffreddata (deve essere priva di tendini e fasce). La carne dovrebbe essere macinata due volte. Sbattere l'uovo, lasciare una piccola parte per ungere, versare il resto nella carne macinata. Aggiungi l'olio lì e mescola bene. Disporre le cotolette formate su una teglia e spennellarle con l'uovo, cuocerle in forno fino a cottura. Se cuocete a vapore le cotolette, saranno adatte per la tavola 1a.

Meringhe

Un dolce universale adatto a tutti i membri della famiglia. È facile da preparare, ha un bell'aspetto e, soprattutto, è molto gustoso.

Per preparare le meringhe vi serviranno:

• 3 scoiattoli;
• mezzo bicchiere di zucchero o zucchero a velo.

Gli albumi devono essere accuratamente separati dai tuorli. È importante che le stoviglie siano completamente asciutte (senza una goccia di grasso). Metti la massa proteica in una ciotola, quindi metti questa ciotola nella ciotola dimensione più grande con caldo Le proteine ​​riscaldate produrranno una massa più densa e piena d'aria. Sbattere con un mixer a bassa velocità. Quando gli albumi diventano torbidi, potete aggiungere gradualmente lo zucchero o la polvere (mezzo cucchiaino alla volta) e aumentare la velocità del mixer. Quando la massa è completamente densa, puoi iniziare ad asciugare.

Se non avete la sac à poche potete utilizzare un cucchiaio o una semplice sac à poche e tagliare il bordo. Ungere una teglia o ricoprirla con carta da forno. Mettete le meringhe in forno a 700 gradi e lasciate asciugare per 60 minuti. Dopodiché spegnete il forno e non sfornate il dolce finché non si sarà raffreddato completamente. Le meringhe possono essere utilizzate come strato per una torta, come decorazione o come dessert indipendente.

Menù dietetico n. 1

Diamo un'occhiata a un menu di esempio per la settimana per rendere più semplice la navigazione nel tuo programma alimentare in futuro. È meglio preparare in anticipo una dieta settimanale. In questo modo potrai acquistare cibo per un utilizzo futuro e pianificare la tua giornata tenendo conto della preparazione di piatti medicinali. Puoi facilmente apportare le tue modifiche all'elenco indicativo, l'importante è non andare oltre le regole della dieta.

Colazione:

• patè di carne con baguette integrale, prodotti da forno, tè;
• panino con formaggio, porridge di semolino liquido, tè;
• frittata al vapore, tè al latte;
• farina d'avena con latte e.

• frutta cotta con miele o zucchero a velo;
• marshmallow con tè;
• budino, soufflé;
• composta con biscotti secchi o biscotti.

• zuppa di verdure, grano saraceno bollito con filetto di pollo, insalata di carote e spinaci;
• zuppa di purea di patate, banana con ricotta;
• zuppa senza carne, tagliatelle con polpette al vapore, pane;
• primi piatti di verdure, purea con carne bollita.

Pomeriggi:

• panino con salsiccia bollita e formaggio a pasta dura, tè;
• ricotta con pera o pesca;
• meringhe con tè e latte;
• mele cotte.

• cereali ammessi con cotolette al vapore, latte;
• purè di patate con pollo, pane;
• zuppa di noodle al forno, latte;
• verdure al vapore, carne bollita;
• riso al vapore e cotolette.

Tabella 1a

Molto spesso, questa opzione dietetica terapeutica precede la numero uno. Le regole e l'essenza sono le stesse della versione precedente. La dieta 1a è prescritta nella prima settimana di trattamento per l'esacerbazione dell'ulcera peptica, nonché per la gastrite durante il periodo di esacerbazione. Il menu qui è più ridotto, ma di solito non dura a lungo. La ricetta della cotoletta considerata è adatta anche per la tabella n. 1a.

Il cibo dovrebbe essere solo caldo. Il contenuto calorico giornaliero per la dieta 1a dovrebbe essere in media di 2000 kcal. È inoltre necessario mantenere un regime di consumo di alcol. Per guarisci prestoÈ importante non discostarsi dalle regole della dieta e mangiare in piccole porzioni, 5-6 volte al giorno.

Menu di esempio per la tabella 1a

Colazione: uova in camicia (con tuorlo che cola), tè con latte.

Pranzo: gelatina di carote, un bicchiere di latte caldo.

Pranzo: brodo leggero di orzo perlato senza carne, cotolette al vapore con contorno di porridge di grano saraceno.

Spuntino pomeridiano: budino di frutta, bicchiere di latte.

Cena: purea di riso, polpette di pesce magro o carne.

Prima di andare a letto: latte caldo.

Quando si compila un menu, è necessario rinunciare completamente a: prodotti a base di farina, frutta (cruda) e formaggio, verdure in qualsiasi forma, ricotta in nella forma consueta, spezie e salse, oltre a tutto ciò che è vietato al n. 1. Nel complesso, la lista degli alimenti è la stessa della tabella 1, ma più limitata.

È consentito mangiare cibi morbidi, simili a porridge, senza additivi aromatizzanti. COME trattamento termico Puoi usare solo la bollitura o la cottura a vapore. Durante tutto il programma il paziente rimane a letto.

Quando la salute e le condizioni del paziente migliorano, il medico prescrive un’altra dieta: n. 1 o n. 1b.

Tabella 1b

Le regole della dieta sono tipiche delle opzioni precedenti: pasti frazionati, cibi caldi, piatti frullati e morbidi, un minimo di sale. La dieta 1b è prescritta dopo le riacutizzazioni, durante il periodo di attenuazione delle complicanze con gastrite e ulcere gastriche e duodenali. Durante il periodo di aderenza alla tabella 1b, al paziente viene mostrato il riposo semi-letto.

L'elenco degli alimenti che non dovrebbero essere consumati è lo stesso del n. 1 con ulteriori restrizioni. Sono completamente escluse le bevande a base di latte fermentato. Puoi mangiare pane secco, ma non molto (fino a 100 grammi). L'eventuale carne bollita deve essere tritata finemente o frullata; si consiglia di macinarla due volte. Sono vietati frutta e verdura nella loro forma naturale. Possono essere bolliti, trasformati in gelatine, soufflé, mousse e composte. Escludere anche caffè, soda e cacao.

Per colazione puoi preparare il porridge con semola o acqua, omelette al vapore, puoi aggiungere loro delle verdure. Frutta al forno (consentita), soufflé, latte caldo e tè con latte sono adatti per spuntini pomeridiani e pranzo. Il pranzo deve comprendere alimenti liquidi: zuppe di riso o di orzo perlato, brodi vegetali leggeri. Per la cena sono adatti purea di cereali, carne e verdure al vapore e purea. Qualche ora prima di andare a dormire dovresti bere 250-300 ml di latte caldo. Occorre inoltre rispettare il risparmio termico (15-65 gradi) e la frequenza dei pasti. Dopo che il benessere del paziente migliora, viene trasferito alla dieta n. 1.

Insomma

È meglio prevenire le malattie del tratto gastrointestinale piuttosto che trattarle successivamente con difficoltà e per lungo tempo. Per ridurre al minimo la probabilità che si verifichino queste malattie, è necessario consumare pasti più piccoli, assicurarsi di mangiare cibi liquidi e ridurre al minimo il consumo di fast food, cibi fritti e cibi trasformati. Per coloro che hanno un programma di lavoro intenso, è meglio andare in un normale supermercato invece che in un ristorante di strada. Ci sono cose più utili lì: yogurt, kefir.

Esperienza totale: 10 anni.

Luogo di lavoro: studio privato, consulenza on-line.

Istruzione:endocrinologia-dietologia, psicoterapia.

Formazione avanzata:

1. Gastroenterologia con endoscopia.
2. Autoipnosi ericksoniana.

La dieta del medico parigino Pierre Dukan si distingue perché aiuta a raggiungere gli obiettivi figura perfetta senza fame. Un numero enorme di ricette ti consente di creare un periodo facile perdita di peso e discreto. Vi proponiamo un menù dettagliato e ricette piatti deliziosi per ogni fase della dieta.

Il libro in cui Pierre Dukan delinea l’essenza della sua metodologia si intitola “Non riesco a perdere peso”. Il nutrizionista dice che il motivo per cui coloro che perdono peso falliscono è che semplicemente non sanno come perdere peso. Cosa significa la parola "dieta"? Sentendo questo termine molti si spaventano: dovranno mangiare poco, rinunciare ai loro dolcetti preferiti, consumare pasti a ore... Il programma Dukan spazza via tutto questo.

I programmi di perdita di peso più rigorosi hanno molte conseguenze. Questi sono nervosismo, calo delle prestazioni, deterioramento delle condizioni di unghie, capelli e pelle, brutto sogno e molto altro ancora. aiuta a liberarsi chili in più nessun effetto collaterale. Riguarda la varietà di prodotti consentiti e gli innumerevoli piatti gourmet che può essere preparato da loro. Pierre Dukan non ti chiede di mangiare certo tempo. Seguendo il menu puoi mangiare quando vuoi, anche di notte, e la tua porzione può essere la più grande che puoi mangiare.

La base della dieta è. Il nutrizionista francese parla molto del ruolo delle proteine ​​per una persona che perde peso. La mancanza di questo elemento influenzerà il risultato finale della dieta: invece di una figura snella e in forma, otterrete un corpo flaccido e informe. Per soddisfare il fabbisogno proteico, Pierre Dukan ha reso la prima fase della dieta completamente proteica e ha dato a questa sostanza un posto importante anche nelle altre fasi.

Il secondo prodotto, senza il quale è impossibile sana perdita di peso- verdure. A partire dalla seconda fase mangerai molte verdure, il cui scopo è pulire costantemente il tratto gastrointestinale e fornire elementi preziosi per tutto il corpo.

Pierre Dukan insiste sull'uso quotidiano sia durante che dopo la perdita di peso. La crusca regola il funzionamento dello stomaco e dell'intestino, spazzando letteralmente via tutti i detriti dal corpo, compresi i rifiuti e le tossine. La crusca in sé non è il prodotto più delizioso. Ma per chi perde peso sono una sorta di ancora di salvezza. Dopotutto, puoi cuocere il pane e persino una torta con panna usando la crusca.

Un'altra regola importante è bere abbastanza liquidi. Inizia a bere 1,5 litri di acqua normale al giorno. Ciò faciliterà e accelererà in modo significativo il processo di perdita di peso. Inoltre, l'acqua nutrirà le cellule di tutto il corpo, il che avrà un effetto positivo su tutto il suo lavoro. Lo sentirai attraverso un sonno più forte, un umore equilibrato durante il giorno e prestazioni migliorate.

Pierre Dukan ha diviso l'intero periodo di perdita di peso in 4 fasi. Nonostante la varietà dei menù e il permesso di mangiare in qualsiasi quantità, bisogna comunque rispettare molte regole. Solo seguendo il chiaro programma della dieta Dukan otterrai il risultato desiderato.

Dieta Dukan: menù per tutti i giorni. Tabella dei prodotti

Di fronte a te elenco completo alimenti che possono essere consumati senza restrizioni durante la dieta. 72 prodotti proteici sono destinati alla prima fase. Nella seconda fase alle proteine ​​vengono aggiunte 28 verdure. In totale abbiamo fino a 100 articoli, in base ai quali è possibile preparare migliaia di piatti. Le ultime 2 fasi sono di supporto, quindi durante esse, oltre all'elenco proposto, puoi mangiare quasi tutto quello che vuoi.

Dieta Dukan di giorno, menù: fase di attacco

La prima fase è la più efficace tra le altre. Si tratta di un vero e proprio attacco al peso attraverso una mono-dieta proteica. In pochi giorni hai la garanzia di perdere da 1 a 7 kg del tuo peso. La durata della fase e il suo risultato dipenderanno dalla quantità di chili in più che hai. Quindi, per perdere peso di 5 kg avrai bisogno solo di 1 giorno di attacco, di 10-20 kg - 3-5 giorni, di 20 kg e oltre - 7 giorni. A molto peso elevatoÈ consentito osservare l'attacco per 10 giorni, ma non di più.

Regole generali per la fase di attacco:

• Mangia solo cibi proteici.
• Preparare i piatti in qualsiasi modo, ma senza utilizzare oli e grassi.
• Ridurre la quantità di sale. Spezie, erbe aromatiche, aglio, cipolle, succo di limone Non solo è possibile, ma è anche necessario utilizzarlo durante la cottura.
• Bere almeno 1,5 litri di acqua al giorno.
• Mangia 1,5 cucchiai. crusca d'avena ogni giorno.
• Evitare attività fisica pesante.

Attacco della dieta Dukan: esempio di menù del giorno

• Colazione: caffè nero naturale senza zucchero, uova strapazzate con pezzi di carne.
• Pranzo: cotolette di filetto di pollo al vapore con yogurt naturale non zuccherato.
• Spuntino pomeridiano: casseruola di ricotta a basso contenuto di grassi.
• Cena: stufato di pesce.

Ricette dieta Dukan per tutti i giorni: fase di attacco

I pancake secondo Dukan

Ingredienti:

• uovo di gallina - 2 pezzi .;
• kefir magro - 1 bicchiere;
• crusca d'avena - 3 cucchiai;
• amido di mais - 4 cucchiai;
• soda - sulla punta di un cucchiaino;
• dolcificante a piacere;
• vanillina, sale qb.

Mescolare la crusca nel kefir e lasciarli in un contenitore separato per 60 minuti. A questo punto, sbatti le uova, aggiungendo sale, vanillina e dolcificante. Le uova devono essere sbattute solo leggermente, cioè non fino al punto di formare una schiuma bianca.

Unire il composto di uova con la crusca e l'amido gonfio di kefir, mescolare accuratamente fino ad ottenere una composizione omogenea. Sciogliere la soda in un cucchiaino d'acqua e aggiungerla all'impasto. Il tocco finale sono 150 ml di acqua bollente, che dovrà essere utilizzata per diluire l'impasto. Lasciare il composto per mezz'ora senza refrigerazione.

Per evitare che le frittelle si attacchino, ungere il fondo della padella con un tovagliolo imbevuto di olio vegetale. Cuocere i pancake a fuoco basso.

Cotolette di pesce con ricotta

Ingredienti:

• filetto di pesce - 0,6 kg;
• ricotta a basso contenuto di grassi - 150 g;
• crusca d'avena - 2 cucchiai;
• uovo di gallina - 1 pz.;
• erbe fresche;
• sale, spezie.

Metti il ​​filetto e la ricotta in una ciotola del frullatore e mescola fino a ottenere una massa solida. Aggiungere l'uovo e la crusca al composto, aggiustare di sale e condire a piacere. Il trito di pesce risulterà leggero e cremoso. Formare delle cotolette e friggerle su una superficie antiaderente da un lato. Successivamente, posizionare le cotolette nel forno preriscaldato a 200 gradi, con il lato raro rivolto verso il basso. Cuocere per circa 20 minuti.

Dieta Dukan: menù per tutti i giorni della fase crociera

Durante una crociera ti sembra di galleggiare sulle onde di una dieta proteico-vegetale. Questa fase è anche chiamata alternanza. I giorni integrali proteici si alternano ai giorni proteici e vegetali. La fase di crociera è il periodo principale di perdita di peso. Durante questo periodo tutti se ne andranno chili in più. La durata della tappa sarà diversa per ciascuno. In media, si perderanno 0,5-1 kg a settimana. Sulla base di ciò, calcolare la durata della fase.

Le regole rimangono le stesse. La norma della crusca d'avena aumenta a 2 cucchiai. al giorno. Si consiglia inoltre di connettersi attività fisica. Se non hai tempo o voglia di andare in palestra, fai una passeggiata di 30 minuti ogni giorno. La tua dieta è composta da tutti gli alimenti presentati nella tabella dei cento alimenti.

Crociera dieta Dukan: esempio di menù per tutti i giorni

• Colazione: una tazza di caffè nero naturale, pane di crusca, uova strapazzate.
• Pranzo: zuppa di verdure brodo di carne, pollo bollito;
• Spuntino pomeridiano: frittelle di crusca, un bicchiere di kefir magro.
• Cena: pesce al forno con verdure, una tazza di tè non zuccherato.

Ricette dieta proteica Dukan: il menù di tutti i giorni per una crociera

Melanzane della Marina

Ingredienti:

• melanzane - 3 pezzi .;
• carne macinata - 250 g;
• cipolle - 1 pz.;
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai;
• sale, spezie.

Tagliate le melanzane a listarelle sottili e salatele subito. Friggere in una padella antiaderente fino a quando i pezzi saranno morbidi e leggermente dorati. Aggiungere alle verdure la cipolla tritata grossolanamente e la carne macinata, cuocere a fuoco lento per cinque minuti, aggiungere le spezie. Mescolate il concentrato di pomodoro in mezzo bicchiere d'acqua e versatelo sulle verdure. Cuocere con il coperchio chiuso a fuoco basso per 10 minuti. Alla fine della cottura, se lo si desidera, aggiungere le verdure al piatto.

Pollo al formaggio

Ingredienti:

• filetto di pollo - 0,4 kg;
• - 100 g;
• latte magro - 1 bicchiere;
• sale, spezie.

Dividete il filetto in porzioni e disponetele in una pirofila. Salare, aggiungere le spezie, versare il latte e cospargere con formaggio grattugiato. È meglio preparare questo piatto in uno stampo con rientranze per muffin o biscotti: il latte non si spargerà sulla teglia e il pollo risulterà tenero e succoso. Cuocere in forno per circa 40 minuti.

Torta gelatina allo yogurt

Ingredienti:

• yogurt magro naturale - 500 ml;
• bacche fresche o congelate - 0,5 kg;
• gelatina - 1 cucchiaino;
• dolcificante - 150 g.

Sciogliere la gelatina in un bicchiere di acqua tiepida e lasciarla gonfiare secondo le istruzioni riportate sulla confezione. Scaldare l'acqua con la gelatina, versare lentamente lo yogurt in questa miscela, aggiungere il dolcificante. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e aggiungere i frutti di bosco. Mescolare ancora, versare la gelatina bella forma e riporre in frigorifero a rassodare. La torta sarà pronta in 3 ore.

Dieta Dukan: menù per giorno della fase di consolidamento

Il consolidamento è la fase di consolidamento del risultato ottenuto. Per una persona che perde peso, questa è la fase psicologicamente più difficile. Il peso ideale è già stato raggiunto e la maggior parte delle persone non vuole più sopportare restrizioni. Ma Pierre Dukan è inesorabile: se ti fermi adesso, tutto il tuo lavoro sarà vano e i chilogrammi perduti torneranno.

Ma c'è qualcosa di cui essere contenti, vale a dire l'ampliamento dell'elenco dei prodotti consentiti. Alla tabella sono stati aggiunti i seguenti elementi:

• patata;
• pane integrale;
• pasta;
• frutti e bacche;
• vino.

Questi alimenti, a differenza delle verdure e degli alimenti proteici, non possono essere consumati in quantità infinite. Quindi, l'assunzione giornaliera di frutta è di 200 g, miele - 3 cucchiaini, pane - 2 fette. Piatti di patate e pasta sono consentiti due volte a settimana per ciascuno di questi alimenti. Puoi permetterti 1 bicchiere di vino 2 volte a settimana.

Regola importante- osservanza di uno puro giornata proteica a settimana. La dose di crusca d'avena in questa fase aumenta a 2,5 cucchiai al giorno.

La durata della fase dipende dal peso totale perso durante la dieta. Per ogni chilogrammo perso saranno necessari 10 giorni di consolidamento.

Consolidamento della dieta Dukan: menù per tutti i giorni

• Colazione: un paio di uova alla coque, una fetta di pane integrale con un pezzo di salmone leggermente salato.
• Cena: zuppa di pesce, una fetta di pane integrale.
• Spuntino pomeridiano: frutta o bacche.
• Cena: carne al forno con patate e verdure.

Ricette per il consolidamento

Champignon in umido

Ingredienti:

• funghi prataioli - 0,5 kg;
• limone - 0,5 pezzi .;
• bianco vino secco-70ml;
• verdure, sale, pepe.

Non è necessario tagliare i funghi prataioli freschi. Cuocerli interi aggiungendo acqua nella padella. Quando i funghi saranno morbidi, cospargeteli con le erbe tritate finemente, versate il vino, sale e pepe. Coprire la pirofila con un coperchio e cuocere a fuoco lento fino a cottura ultimata. Prima di servire, mettete le fette di limone tra i funghi.

Pollo con verdure allo yogurt naturale

Ingredienti:

• filetto di pollo - 1 kg;
• miscela di verdure (può essere con funghi) - 1 kg;
• formaggio magro - 150 g;
• a basso contenuto di grassi yogurt naturale- 1 bicchiere;
• sale, pepe

Tagliare il filetto nel senso della lunghezza in 2 parti, salare e cospargere di pepe. Disporre il pollo in una teglia e versarvi sopra metà dello yogurt. Non è necessario scongelare le verdure. Direttamente dal congelatore, adagiateli sui filetti, cospargeteli con il formaggio grattugiato e versate sopra lo yogurt rimasto. Cuocere in forno a 200 gradi per circa 60 minuti.

Cheesecake al cioccolato

Ingredienti:

• ricotta morbida a basso contenuto di grassi - 0,4 kg;
• latte magro - 0,5 tazze;
• stevia - 20 g;
• gelatina - 14 g;
• cacao magro - 50 g.

Mescolare la stevia acqua calda. Sciogliere la gelatina acqua fredda, lasciarlo gonfiare e scolare l'acqua. Scaldare leggermente il contenitore con la gelatina, versarvi lentamente il latte, aggiungere la ricotta, il cacao e l'acqua con la stevia. Frullare il tutto accuratamente con un frullatore ad immersione senza spegnere il fuoco.

Quando il composto sarà completamente omogeneo, versatelo in una bella forma e inviatelo a rassodare in frigorifero. La cheesecake sarà pronta in circa 3 ore. Il piatto finito ha una consistenza cremosa, tenero e gradevole al gusto, ma si stacca facilmente dallo stampo e può essere tagliato con un coltello.

Dieta Dukan per 7 giorni: fase di stabilizzazione

L'ultima fase della dieta Dukan dura tutta la vita. Questo non deve spaventarti, perché nessuno ti obbliga a negarti i tuoi cibi preferiti per il resto della tua vita. Non ci sono restrizioni rigorose per la stabilizzazione. Pierre Dukan chiede di osservarne diversi regole semplici che ti aiuterà a non ingrassare mai più.

• La norma giornaliera della crusca d'avena aumenta a 3 cucchiai.
• 1 giorno alla settimana è ancora riservato esclusivamente alle proteine.
• Il nutrizionista consiglia di condurre uno stile di vita attivo e di stare meno a casa. Pratica sport o trascorri almeno mezz'ora camminando a ritmo sostenuto ogni giorno.
• Hai lo straordinario privilegio di avere diritto a 2 pasti festivi a settimana.

Un pasto festivo comprende assolutamente qualsiasi cibo e piatto che puoi mangiare in un unico pasto. Potrebbero essere torte, hamburger, gelati - in una parola, qualsiasi tua prelibatezza. Una regola importante per un pasto del genere è che puoi mangiare solo ciò che metti nel piatto: è vietato prenderne di più.

• Per quanto riguarda la carne, continua a mangiare varietà magre.
• Mangia pollame senza pelle, scegli le parti del filetto. Si sconsigliano ali, coccige, gambe e cosce.
• Acquista prodotti lattiero-caseari da percentuale bassa contenuto di grassi Presta attenzione al contenuto di lattosio e scegli prodotti che ne contengono meno.
• Limita la quantità di sale nei tuoi piatti.

Dieta Dukan: menù quotidiano per la stabilizzazione

• Colazione: un paio di fette di formaggio a pasta dura, uova strapazzate e prosciutto, una tazza di caffè nero naturale.
• Pranzo: frutti di mare con riso e verdure, una fetta di pane integrale.
• Spuntino pomeridiano: macedonia di frutta.
• Cena: fagiolini al vapore, pesce alla griglia.

Dieta Dukan di giorno: ricette per la stabilizzazione

Cheesecake "Geografica"

Ingredienti per lo strato fondente:

• uovo di gallina - 2 pezzi .;
• farina di soia - 6 cucchiai;
• mela - 2 pezzi,
• cacao - 4 cucchiai;
• vaniglia;
• dolcificante.

Per lo strato di cagliata:

• ricotta a basso contenuto di grassi - 0,5 kg;
• farina di soia - 3 cucchiai;
• dolcificante;
• limone - 1 pz.

Le mele per lo strato scuro dovrebbero essere cotte. Quando saranno pronti, eliminate la pelle e riduceteli in una purea. Mescolare tutti gli ingredienti, comprese le mele, in un'unica massa viscosa. È meglio usare un frullatore per questo scopo.

Preparare anche lo strato di cagliata in un frullatore, sbattendo tutti gli ingredienti. Tutto ciò di cui hai bisogno del limone è la scorza grattugiata finemente.

Ungere lo stampo con olio vegetale. Per prima cosa, versa lo strato scuro e posiziona sopra lo strato di cagliata. Puoi mescolare un po 'gli strati con l'estremità smussata di un coltello, quindi nel taglio otterrai un fantasia traforata. Cuocere in forno a 180 gradi per 40 minuti.

Coniglio al succo di mela

Ingredienti:

• carne di coniglio - 1 kg;
• succo di mela - 0,5 l;
• carote - 1 pz.;
• zucchine - 1 pz.;
• cavolo bianco - 300 g;
• salsa di soia.

Dividere il coniglio a pezzi, versare succo di mela e lasciare marinare per 3-4 ore. Una volta cotta la carne, tagliate le verdure a cubetti. Metti i pezzi di carne di coniglio su un foglio di alluminio, metti le verdure accanto a loro, versali al naturale salsa di soia assaggiare. Avvolgere la carne nella carta stagnola e metterla nel forno. Cuocere per 30 minuti a 180 gradi.

Tutti sanno che anche dopo aver letto una dozzina di libri sulla perdita di peso, può essere piuttosto difficile organizzare autonomamente una corretta alimentazione quotidiana. Pertanto, soprattutto per i visitatori del sito, il gastroenterologo della clinica Beauty Park, rappresentante della nuova specializzazione - dermatogastroenterologia, Svetlana Grishchenko, ha sviluppato un menu dietetico per la settimana.

Questo menu descrive dettagliatamente ogni giorno: colazione, pranzo e cena. Dato razione alimentare può essere definito completo ed equilibrato, perché comprende tutti i prodotti vitali e il numero di calorie in modo che il peso inizi gradualmente a diminuire.

Menu per dimagrire per una settimana

Lunedì (1100 kcal)

7.00-9.00
Prima colazione:
200 g di farina d'avena, cotta nel latte allo 0,5% con 50 g di frutti di bosco freschi o congelati; tè o pelle senza zucchero e latte.
11.00-12.00
Pranzo:
2 carote sbucciate.
14.00-15.00
Cena:
100 g di grano saraceno cotto; porzione spezzatino di verdure O insalata fresca di verdure condite con un cucchiaio di olio d'oliva.
16.00-17.00
Spuntino pomeridiano:
½ tazza di frutta tritata (pera, mela, nettarina, kiwi)
tè senza zucchero né acqua.
19.00
Cena:

Martedì (1450 kcal)

7.00-9.00
Prima colazione:
200 g di ricotta 0-2% di grassi, ½ banana, tè o kozhe senza zucchero e latte.
11.00-12.00
Pranzo:

1 arancia o pompelmo.
14.00-15.00
Cena:
100 g cotti riso integrale; porzione di salmone al vapore, 300 g verdure calde(carote, broccoli, cavolfiore), condito con 1 cucchiaino di olio vegetale;
16.00-17.00
Spuntino pomeridiano:

19.00
Cena:

Mercoledì (1350 kcal)

7.00-9.00
Prima colazione:
200 g di farina d'avena, cotta nello 0,5% di latte con 1 mela media e 1 cucchiaino. cannella;
11.00-12.00
Pranzo:

14.00-15.00
Cena:
una porzione di passato di verdure (è consentito consumare qualsiasi zuppa cotta in brodo magro, rigorosamente senza carne)
16.00-17.00
Spuntino pomeridiano:

19.00
Cena:
200 g cagliata leggera casseruole senza zucchero, con cannella, la ricotta dovrebbe avere lo 0-2% di grassi,
un bicchiere di kefir 0-2% di grassi, succo di mirtillo rosso senza zucchero.
Prima di andare a letto:

Giovedì (1570 kcal)

7.00-9.00
Prima colazione:

11.00-12.00
Pranzo:
2 carote sbucciate, condite con un cucchiaio di olio d'oliva.
14.00-15.00
Cena:

16.00-17.00
Spuntino pomeridiano:
un panino composto da un pezzo (30 g) di pane Borodino con 50 g di ricotta magra, un pizzico di sale, pepe e fette di pomodoro;
19.00
Cena:
filetto di pollo bollito o al forno (80 g), 300 g di verdure (pastinaca, rape, cipolle, carote) stufate al forno con erbe aromatiche, condite con 2 cucchiai di olio d'oliva; 200 ml di latte o kefir allo 0,5%.
Prima di andare a letto:
tisane alla frutta o alle erbe senza zucchero e latte.

Venerdì (1335 kcal)

7.00-9.00
Prima colazione:
un pezzo (30 g) di pane di segale;
1 uovo sodo; foglie di insalata verde 1 cetriolo, 1 peperone dolce, caffè o tè senza latte e zucchero.
11.00-12.00
Pranzo:
2 carote sbucciate, condite con un cucchiaio di olio d'oliva.
14.00-15.00
Cena:
una porzione di passato di verdure (è consentito consumare qualsiasi zuppa cotta in brodo magro, rigorosamente senza carne).
16.00-17.00
Spuntino pomeridiano:
2 fette di cioccolato fondente; succo d'arancia appena spremuto.
19.00
Cena:
una piccola porzione di pollo o tacchino bollito, un'insalata di verdure fresche condite con un cucchiaio di olio d'oliva.

Sabato (1100 kcal)

7.00-9.00
Prima colazione:
200 g di farina d'avena, cotta nello 0,5% di latte con 1 mela media e 1 cucchiaino. cannella;
tè o caffè senza zucchero e latte.
11.00-12.00
Pranzo:
150 g di yogurt naturale magro.
Cena:
14.00-15.00
100 g di grano saraceno bollito, 100 di manzo magro, 200 g di insalata di lattuga, 1 zucchina e 1 pomodoro conditi con 1 cucchiaio di olio d'oliva.
16.00-17.00
Spuntino pomeridiano:
frullato di frutti di bosco: macinare in un frullatore una miscela di 100 g di ricotta a basso contenuto di grassi, ½ tazza di frutti di bosco (mirtilli, mirtilli rossi, lamponi o fragole), ½ tazza di latte allo 0,5%.
19.00
Cena:
piccola porzione spigola al vapore con verdure bollite, 1 bicchiere di succo di pomodoro, 1 pane di segale, condito con ricotta magra alle erbe e aglio.

Domenica (1570 kcal)

7.00-9.00
Prima colazione:
200 g di muesli con frutti di bosco o frutta con lo 0,5% di latte, una mela o un pompelmo medio, tè o caffè senza latte e zucchero.
11.00-12.00
Pranzo:
mezzo pompelmo, 20 g di noci.
14.00-15.00
Cena:
100 g di riso integrale cotto; una porzione di salmone al vapore, 300 g di verdure calde (carote, broccoli, cavolfiori), condite con 1 cucchiaino di olio vegetale;
16.00-17.00
Spuntino pomeridiano:
100 g di ricotta di grano (fino al 4% di grassi);
½ tazza di frutta tritata.
19.00
Cena:
porzione di frittata di verdure, 200 g insalata di verdure condito con 1 cucchiaio di olio d'oliva.

Acqua, succhi appena spremuti, acqua minerale e la tisana può essere bevuta in qualsiasi quantità. Dovresti berlo un'ora prima del pasto e non prima di 30 minuti dopo il pasto.

1. Una corretta alimentazione per dimagrire significa ore di pasto certe e costanti.
2. Preparati obiettivi reali. Idealmente, dovresti sforzarti di perdere almeno un chilogrammo a settimana. Anche se questa cifra ti sembra troppo piccola, ricorda che i risultati di una perdita di peso graduale durano più a lungo dell'effetto di una dieta rapida.
3. Premiare i risultati ottenuti. Quando sei a dieta, è importante incoraggiare la tua perseveranza e forza di volontà ogni una o due settimane: questo rafforza la tua determinazione a restare fino alla fine e seguire la dieta con zelo iniziale. Regalati piccoli premi incentivanti.
4. Non essere troppo duro con te stesso. Se mangi troppo cioccolato una volta o non perdi il chilogrammo pianificato a settimana, non abbatterti. Hai solo bisogno di trovare la forza per tornare a una dieta sana il giorno successivo.
5. Mangia spesso, ma in piccole porzioni. Cerca di includere abbastanza proteine ​​nella tua dieta settimanale. Puoi fare uno spuntino con cibi leggeri e ricchi di fibre, come la frutta secca. Bevi il più possibile più acqua con lime e ghiaccio, tisana per riempirsi lo stomaco.
6. Scegli gli esercizi che preferisci. Se odi il pensiero di andare in palestra, sfrutta ogni occasione per esercitarti. Dimentica l'ascensore! Camminare per due ore a un ritmo moderato brucerà tante calorie quanto un pasto festivo e un bicchiere di vino.
7. Riduci le dimensioni delle porzioni. Cambia il tuo solito piatto con uno più piccolo.



Cos’è una dieta terapeutica? Questo è principalmente un sistema sviluppato di misure terapeutiche per curare la malattia. IN questo concetto include non solo set di prodotti per alimentazione equilibrata, nonché tecnologie e temperature di cottura correttamente selezionate. Nell'articolo esamineremo la dieta (tabella) n. 1. Verrà inoltre presentato il menù della settimana.

Principi generali e descrizione della dieta

Questo tipo di dieta è stata sviluppata da Mikhail Isaakovich Pevzner. È prescritto a pazienti con malattie gastrointestinali, ad esempio gastrite acuta e cronica, ulcere duodenali e gastriche.

La dieta "Tabella n. 1" (il menu settimanale è riportato di seguito) contiene molte restrizioni. Il suo utilizzo è finalizzato all'eliminazione dei processi infiammatori, alla normalizzazione delle funzioni secretorie e motorie dello stomaco, all'accelerazione del processo di cicatrizzazione delle ulcere. Tuttavia, la dieta è selezionata in modo tale da contenere tutte le sostanze utili necessario per il corpo, è venuto con il cibo. È stata calcolata e selezionata la quantità ottimale di calorie, carboidrati, proteine ​​e grassi.

Secondo le raccomandazioni dei nutrizionisti, i piatti per la dieta “Tabella n. 1” (il menu della settimana e le ricette, ripetiamo, descriveremo nelle sezioni seguenti) vengono bolliti in acqua bollente o al vapore. Alcuni prodotti possono essere cotti al forno, ma senza la comparsa della crosta. La dose consentita di sale per questa dieta è di 6-8 grammi. È necessario garantire che il minor numero possibile di irritanti meccanici e chimici del tratto gastrointestinale entrino nel corpo. Prima di andare a letto, i nutrizionisti consigliano di bere un bicchiere di latte o panna. I pazienti che aderiscono a questo sistema alimentare dovrebbero escludere dalla loro dieta cibi troppo caldi e troppo freddi. La quantità totale di cibo dovrebbe essere divisa in cinque o sei pasti. Le porzioni dovrebbero essere piccole. Cos'altro include la dieta "Tabella n. 1"? Ora te lo parleremo.

È meglio tenere a portata di mano un menu settimanale con ricette. La dieta quotidiana dovrebbe essere di circa due chilogrammi e mezzo o tre. Se lo traduci in calorie, ottieni 2,8-3 mila kcal al giorno. Cos'altro dovresti considerare? L'apporto giornaliero di proteine ​​dovrebbe essere di cento grammi, di grassi - circa novanta grammi (e 25 grammi dovrebbero essere grassi origine vegetale) e carboidrati - da trecento a quattrocento grammi. Assicurati di bere almeno 1,5 litri di liquido.

Poiché la dieta in questione mira a mangiare cibi che non irritino la mucosa gastrica, molto spesso si tratterà di piatti frullati. Ma il menu non sarà composto solo da loro. È consentito mangiare piatti ordinari che non siano macinati in poltiglia. Tuttavia, nella fase acuta della malattia dovranno essere abbandonati.

Prodotti che possono essere consumati

Di seguito un elenco dettagliato:

1. Il pane per questa dieta può essere cotto con farina di prima scelta o di prima scelta. Può però essere consumato solo il secondo giorno dopo la preparazione.

2. Biscotti e biscotti secchi.

3. Torte al forno con carne bollita, mele, pesce, ricotta o marmellata, focacce salate. Puoi usarli due volte a settimana.

• è preferibile cuocerli utilizzando brodo di patate o di carote con l'aggiunta di altre verdure;
• le zuppe di latte vengono preparate con l'aggiunta di cereali facilmente bollibili, semolino e bacche non acide. È consentito consumare la zuppa di vermicelli con purea di verdure;
• Le zuppe di purea possono essere preparate con brodo di carne (la carne non deve essere ruvida), aggiungendo verdure passate. Per condire il primo piatto sono adatti panna e un composto di latte e uova o un pezzetto di burro.

5. Carne e pollame.

Per la dieta "Tabella n. 1" (un gastroenterologo o un nutrizionista può aiutarti a creare un menu per la settimana), sono adatti pollame magro e carne preparata utilizzando una determinata tecnologia.

Per uso quotidiano Sono adatti piatti bolliti e al vapore di manzo, maiale rifilato, agnello giovane e tenero, tacchino e pollo. Puoi cuocere un pezzo di vitello magro, coniglio o pollo al forno. Ma non è tutto. È anche consentito mangiare zraz al vapore, polpette, cotolette e polpette di carne macinata o pesce. Dalla carne bollita puoi preparare un piatto come il manzo alla Stroganoff. Anche la lingua e il fegato sono inclusi nell'elenco degli alimenti consentiti nella dieta "Tabella n. 1". Il menù della settimana è abbastanza vario.

Lessalo, cuocilo a vapore o prepara delle cotolette. La cosa principale è scegliere varietà di pesce a basso contenuto di grassi.

7. Latticini.

La dieta per la gastrite dello stomaco (menu "Tabella n. 1" di seguito) consente di consumare panna, latte, kefir fresco non acido e ricotta, yogurt e un po 'di panna acida fresca.

• I prodotti sopra elencati possono essere montati e preparati in un budino o un soufflé. Offriamo altre due opzioni: cuocere le cheesecake o preparare gnocchi pigri;
• È consentito anche il consumo di formaggio, ma non di varietà piccanti (non troppo spesso, preferibilmente grattugiato).

Mangiamo uova alla coque o una frittata al vapore a base di esse. Non più di 3 volte al giorno.

Quasi tutti i cereali sono adatti al consumo. I porridge si preparano sia con acqua che con latte. I più popolari sono semola, grano saraceno, farina d'avena e polenta di riso. Puoi anche preparare budini, soufflé e cotolette con i porridge.

10. È consentito mangiare vermicelli e pasta bollita.

• carote, barbabietole, piselli, patate, cavolfiore. Le verdure vengono bollite o cotte a vapore, quindi frullate. Possono essere utilizzati per preparare budini e soufflé;
• Mangiamo sicuramente zucca e zucchine giovani;
• pomodori maturi dolci. Cos'altro consente la dieta "Tabella n. 1" per le ulcere allo stomaco? Il menu comprende una varietà di snack. Il loro elenco è riportato di seguito.

12. Spuntini:

• insalate di carne, verdure bollite e pesce;
• lingua bollita, patè di fegato, prosciutto con un minimo di sale senza grassi, salsiccia di latte, dietetica, del dottore;
• caviale di storione.

13. Piatti dolci:

• mousse, gelatine, gelatine, puree;
• frutta e bacche frullate al forno o bollite;
• crema al burro e gelatina di latte;
• marshmallow, miele, marshmallow, marmellata non acida, zucchero.

12. Spezie e salse

• Non gran numero panna acida;
• besciamella cruda al burro;
• prezzemolo e aneto;
• salse di frutta, salse a base di latte e frutta;
• cannella e vanillina.

Menù di esempio con la dieta "Tabella n. 1" è riportata di seguito.

13. Bevande:

• caffè con latte, cacao e tè;
• decotto di rosa canina;
• succhi di frutta e bacche appena spremuti.

• burro non salato di prima qualità;
• olio vegetale(raffinato).

Cosa è vietato includere nel menu settimanale durante la dieta "Tabella n. 1"? Scopriamolo insieme.

Prodotti vietati al consumo

L'effetto minimo della dieta sarà se il paziente trascura le raccomandazioni e mangia i seguenti alimenti:

• pane di segale, pasticceria fresca, burro e sfogliatine;
• brodi grassi saturi con funghi, pesce, carne, nonché borscht e zuppa di cavolo acido, okroshka;
• pesce grasso;
• carne filante e grassa, anatra, oca.
• latticini che contengono grandi quantità di acido;
• formaggio piccante e salato;
• uova sode e fritte;

Cena: manzo bollito.

Quarto giorno

Colazione: tè con latte, budino di semolino con zucca al forno.

2a colazione: purea di mele e banane.

Pranzo: composta, zuppa di latte, filetto di pollo al vapore con mele.

Spuntino pomeridiano: mele cotte.

Cena: zucchine e melanzane al vapore.

Giorno n.5

Quali ricette esistono per la dieta “Tabella n. 1”? Il menu deve essere vario, quindi alla fine dell'articolo verranno fornite le opzioni per i piatti più deliziosi.

Colazione: casseruola di latte e ricotta.

2a colazione: decotto di rosa canina e cracker.

Pranzo: cotolette di patè di fegato e grano saraceno, tè verde.

Spuntino pomeridiano: cavolfiore stufato.

Cena: insalata di carote e formaggio, zuppa di riso.

Giorno n.6

Colazione: tè con marmellata e cracker di pane bianco.

2a colazione: ricotta e dessert ai frutti di bosco.

Pranzo: budino di pesce.

Spuntino pomeridiano: kefir magro e non acido con biscotti.

Cena: purè di patate e pollo bollito.

Settimo giorno

Colazione: frittata al vapore, cocktail al latte di banana.

2a colazione: un bicchiere di yogurt magro.

Pranzo: pasta bollita, cotolette di carne al vapore.

Spuntino pomeridiano: zucca al forno.

Cena: spezzatino di manzo con verdure.

Ora ecco le ricette.

Mele con ricotta e miele

Prodotti: 2 pz. mele dolci, 100 gr. ricotta, 1 cucchiaio. cucchiaio di miele.

Preparazione: le mele piccole devono essere sbucciate, private del torsolo e grattugiate su una grattugia fine. Quindi unire con la ricotta e macinare il composto fino a renderlo omogeneo. Aggiungi il miele alla massa risultante e mescola bene.

Zuppa di latte con gnocchi di semolino

Prodotti: semola 25 g, 250 g di latte, 1/4 di uovo, 5 g di burro, 5 g di zucchero, sale - 1 g.

Preparazione: far bollire 100 ml di acqua, aggiungere il semolino e, mescolando continuamente, cuocere per 10 minuti, quindi raffreddare. Aggiungere l'uovo al semolino raffreddato. Mescolare bene. Immergere gli gnocchi con un cucchiaino nell'acqua bollente del composto di semola preparato, portare a ebollizione, quindi aggiungere il latte caldo, lo zucchero e il sale. La zuppa è pronta. Aggiungere il burro prima di servire su un piatto.

Cotolette di carote al forno

Prodotti: carote 140 g, latte 20 g, semola 10 g, burro 5 g, farina di frumento 5 g, zucchero 5 g, uova 1/5 pz., panna acida 5 g Prodotto in uscita - 130 g di panna acida piatto pronto 15 G.

Preparazione: sbucciare e sciacquare le carote. Quindi tagliare a listarelle, versare il latte, aggiungere il burro, cuocere a fuoco lento in una casseruola fino a cottura con il coperchio. Tra 7-10 minuti. fino a cottura, aggiungere la semola e cuocere, mescolando, per altri 10 minuti. Raffreddare la massa risultante, quindi aggiungere le uova e lo zucchero, quindi mescolare bene e formare delle cotolette in ragione di 2 pezzi. per porzione, arrotolare la farina. Ungere una teglia con burro, ungere le cotolette con panna acida e cuocere in forno. È meglio servito con panna acida.

Zucchine ripiene di riso e verdure

Ingredienti: 250 g di zucchine, 4 g di riso, 75 g di carote, 20 g di panna acida al 20%, 5 g di burro.

Preparazione: sciacquare le zucchine, togliere la pelle, eliminare il torsolo. Qual è il prossimo passo? Dividete le zucchine in 2-3 parti e fatele bollire fino a metà cottura. Lavare, sbucciare e tritare finemente le carote. Quindi cuocere a fuoco lento in acqua calda finché sono teneri e aggiungere lo scarico. olio. Il riso viene lavato più volte acqua calda, quindi far bollire finché sono teneri. Il riso e le carote preparati vengono mescolati e la carne macinata risultante viene insaccata nelle zucchine. Quindi vengono stesi su una teglia da forno, che viene unta con burro, versata con panna acida e cotta in forno. Questi piatti sono più rilevanti nella stagione estiva con la dieta "Tabella n. 1". I menù settimanali con ricette spesso includono le zucchine perché sono facili da digerire.

Quenelle di pesce

Prodotti: 80 g di pesce, 9 g di pane integrale, 15 g di latte o acqua, 15 g di panna, 3 g di albume, 0,8 g di sale La produzione è di 100 g di burro o salsa 50 g.

Preparazione: filetto di pesce magro (ad esempio lucioperca), sbucciato, insieme a pesce raffermo ammollato nel latte pane di grano scorrere in un tritacarne. Aggiungere l'uovo, la panna fredda e il sale alla massa risultante. Dalla massa risultante si formano gnocchi a forma di gnocchi. Si mettono in una casseruola unta con burro e si versano una piccola quantità acqua bollente e cuocere fino a quando saranno teneri. Gli gnocchi di pesce vengono serviti con salsa di latte o un pezzo di burro. Come contorno, sono adatti il ​​grano saraceno o la farina d'avena frullati e le tagliatelle bollite.

Ora sai quali caratteristiche ha la dieta "Tabella n. 1". Nell'articolo sono stati presentati anche il menu della settimana e le ricette.

Menù di esempio per lunedì

Il menu per ogni giorno è formato tenendo conto dell'elenco dei prodotti consentiti e vietati. Il cibo dovrebbe essere facile da digerire e morbido. Non mangiare cibo troppo caldo o troppo freddo. La caratteristica principale delle ricette tabella dietetica 1 è che il cibo sia preparato in forma di purea o tritato accuratamente. Può essere bollito o cotto a vapore. La cottura è consentita anche se il piatto è senza crosta.

Menù di esempio per lunedì:

• colazione: frittata proteica con latte, biscotti;
• seconda colazione: purea di carote bollite con un cucchiaio di miele e uvetta;
• pranzo: zuppa di noodles al latte, polpette con salsa di panna acida, composta;
• spuntino pomeridiano: purea di mele;
• cena: budino di ricotta con purè di frutti di bosco;
• prima di andare a letto: bere yogurt naturale.

La frittata proteica per la dieta n. 1 è meglio cotta al vapore. La ricetta prevede pochi ingredienti:

• uova - 2 pezzi .;
• latte - 120 g;
• un pizzico di sale.

Gli albumi vengono separati dai tuorli. Alle proteine ​​risultanti vengono aggiunti latte e un po 'di sale. Il composto viene accuratamente sbattuto, versato in un contenitore adatto e posto a bagnomaria. In 10 minuti la frittata al vapore sarà pronta. Se non disponi di un bagnomaria, puoi prendere una pentola profonda e versarvi dell'acqua (in modo che il livello dell'acqua corrisponda al livello della massa di uova nel contenitore sommerso). L'acqua viene portata a ebollizione, dopodiché vi viene posto un contenitore con il composto di uova. Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso. Dopo 20-25 minuti la frittata è pronta.

Con la dieta 1, le ricette di dolci ti consentono di preparare dolci teneri, frullati o frullati prodotti sani. Soufflé, budini, purea di frutta e frutti di bosco sono buone opzioni. Ad esempio, per cucinare budino di cagliata con frutti di boscoè necessario assumere i seguenti prodotti:

• ricotta - 500 g;
• semola - 2 cucchiai. l.;
• uovo - 1 pz.;
• zucchero - 2 cucchiai. l.;
• uvetta - 2 cucchiai. l.;
• un pizzico di sale.

Strofina la ricotta attraverso un setaccio. Sbattere l'uovo con lo zucchero e mescolare con la ricotta. Aggiungi gli ingredienti rimanenti. La massa viene miscelata e posta in stampi pre-unti. Cuocere in forno a 180 gradi Celsius per 30 minuti. Il piatto finito viene servito con purea di frutti di bosco.

Quando la dieta numero uno è utile includerla nella dieta zuppe di verdure. Ad esempio, per pranzo puoi prepararne uno semplice zuppa di purea di verdure. Per fare questo devi prendere:

• patate - 3 pezzi .;
• carote - 1 pz. piccola dimensione;
• zucchine - 300 g;
• cipolla - 1 pz. piccola dimensione;
• acqua - 1,5 l;
• burro- 1 cucchiaino;
• un pizzico di sale.

Lessate le verdure, mettetele nel frullatore, salatele e tritatele insieme al brodo. La purea risultante viene rimandata nella padella, viene aggiunto il burro e riscaldato. Quando la zuppa si è leggermente raffreddata, viene servita in tavola insieme ai cracker.

Menù di esempio per martedì

La dieta numero 1 consente il consumo di pane secco. Può essere consumato con zuppe, utilizzato per panini e spuntini. Per il martedì è possibile creare il seguente menù:

• colazione: porridge di latte con riso e miele, uovo alla coque;
• seconda colazione: pane secco, decotto di rosa canina;
• pranzo: polpette di vitello con salsa di panna acida, zuppa di patate frullate;
• spuntino pomeridiano: purea di frutti di bosco con miele;
• cena: purè di patate, insalata di barbabietola grattugiata, polpette di vitello;
• prima di dormire: latte caldo con un cucchiaio di miele.

Uno dei piatti dietetici consigliati per la dieta numero 1 possono essere le polpette. Possono essere preparati con carni magre tritando accuratamente la carne macinata. Per preparare le polpette di vitello è necessario assumere i seguenti prodotti:

• vitello - 500 g;
• riso tondo - mezzo bicchiere;
• latte: mezzo bicchiere;
• uovo - 1 pz.;
• burro - 1 cucchiaino;
• carote - 1 pz.;
• un pezzo di pane raffermo;
• cipolla - 1 pz.;
• sale a piacere.

Lessare il riso e bagnare il panino nel latte. Successivamente si occupano della carne: tagliata a pezzi, mescolata con le cipolle, passata al tritacarne e unita al panino e al riso. Salare e impastare bene la carne macinata, dopodiché si formano le polpette. Le carote vengono grattugiate su una grattugia fine e leggermente fritte nell'olio. Le polpette vengono poste in una ciotola per la cottura a vapore e sopra si mettono le carote. Versare acqua (1/4 di tazza) e cuocere per 30 minuti.

La prima dieta prevede il consumo di cereali liquidi con l'aggiunta di latte. Ad esempio, per cucinare porridge di latte di riso con mieleè necessario assumere i seguenti prodotti:

• riso - 200 g;
• latte - 0,5 l;
• miele - 1 cucchiaio. l.;
• acqua - 1 bicchiere.

Lavare bene il riso in acqua calda. Il latte viene versato in una casseruola e portato a ebollizione, dopodiché si aggiunge il riso, si mescola e si fa cuocere a fuoco medio per 15-20 minuti fino a quando il riso non sarà completamente ammorbidito. Dopo aver cotto il riso, aggiungete il miele, mescolate e spegnete il fuoco. Dopo il raffreddamento, il piatto viene servito.

Menù di esempio per mercoledì

In caso di forte esacerbazione di un'ulcera o di una gastrite cronica, viene prescritta la dieta 1a. Durante la dieta si consiglia di preparare zuppe viscide, porridge liquidi con aggiunta di latte o panna, carne o soufflé di pesce da varietà a basso contenuto di grassi, frittata al vapore, purea di ricotta. Verdure fresche e prodotti da forno sono esclusi. La tabella 1a può comprendere i seguenti piatti della giornata:

• colazione: due uova alla coque, un bicchiere di latte;
• seconda colazione: decotto di rosa canina;
• pranzo: soufflé di pollo al vapore, zuppa di farina d'avena viscida, gelatina di ribes nero;
• spuntino pomeridiano: purea di mele, al vapore;
• cena: purea di latte con riso, tè verde;
• prima di andare a letto: un bicchiere di latte.

Ricetta di cucina soufflé di pollo al vapore semplice. Il piatto richiederà i seguenti ingredienti:

• filetto petto di pollo- 300 g;
• uova - 2 pezzi .;
• semola - 1,5 cucchiai. l.;
• panna acida - 3 cucchiai. l.;
• olio vegetale - 1,5 cucchiai. l.;
• un pizzico di sale.

Il petto di pollo tagliato a pezzi viene passato attraverso un tritacarne. Aggiungere 2 uova, salare e sbattere in un frullatore. Quindi aggiungere la panna acida, la semola e sbattere ancora. Ungere le teglie con olio e cospargere di semola. Mettere la carne macinata negli stampini e metterla in una ciotola multicooker (o doppia caldaia) piena di acqua bollita (0,5 l). Prepararsi selezionando la modalità “Vapore” per 20 minuti.

Include anche il cibo dietetico bevande salutari. Con la dieta n. 1, si consiglia di bere decotto di rosa canina, tè con latte, gelatina, succhi di frutta e bacche, tisana, composta. Ad esempio, per cucinare gelatina di ribes nero devi prendere i seguenti ingredienti:

• bacche di ribes nero - 1 cucchiaio. l.;
• zucchero - 1 cucchiaio. l.;
• fecola di patate - 1 cucchiaino;
• un bicchiere d'acqua;
• qualche foglia di ribes.

Il ribes viene selezionato e lavato accuratamente. Quindi il succo viene spremuto dalle bacche e lasciato al freddo. Le bacche rimanenti vengono poste in una casseruola insieme alle foglie di ribes, versate acqua calda e metterlo sul fuoco. Far bollire per 5 minuti. Si filtra il brodo, si aggiunge lo zucchero e si porta nuovamente a ebollizione, eliminando la schiuma che si forma in superficie. L'amido viene diluito in acqua fredda, versato nello sciroppo caldo, mescolato energicamente e portato a ebollizione. Quando l'amido sarà bollito nella gelatina, aggiungere il succo raffreddato. La bevanda finita viene mescolata bene e versata nei bicchieri. Servire caldo. Per evitare la formazione di una pellicola in superficie, cospargete la gelatina con una piccola quantità di zucchero.

Menù di esempio per giovedì

La dieta Dukan è adatta alla tabella n. 1, quindi puoi utilizzare le ricette di questo sistema nutrizionale. La prima fase della dieta Dukan è caratterizzata dal consumo di alimenti proteici a basso contenuto di grassi. Esempio di menu del giorno:

• colazione: frittata proteica al vapore con latte, tè verde;
• seconda colazione: purea di mele al forno;
• cena: zuppa di pollo, tè alla menta;
• merenda pomeridiana: cheesecake al vapore con latte;
• cena: sgombro al forno, brodo di rosa canina;
• prima di andare a letto: un bicchiere di kefir.

Con la dieta Dukan le ricette prevedono carni magre e pesce. Puoi preparare piatti a base di manzo, vitello, carne bianca uccelli. Ad esempio, per preparare una zuppa di pollo salutare per lo stomaco, è necessario assumere:

• filetto di petto di pollo - 1 pz.;
• uovo - 1 pz.;
• un mazzetto di prezzemolo;
• un pizzico di sale.

Versare l'acqua in una pentola, metterla sul fuoco e portare a ebollizione. Successivamente aggiungere il filetto di pollo tagliato a dadini e cuocere fino a quando la carne sarà cotta. Quindi sbattere l'uovo e versarlo con cura a filo nel brodo bollente, mescolando continuamente. Quindi spegnere il fuoco e aggiungere le erbe tritate. Lasciare raffreddare e in infusione la zuppa per mezz'ora, dopodiché viene servita.

Potete prepararlo per uno spuntino pomeridiano cheesecake dietetici al vapore. Per fare questo devi prendere:

• ricotta - 200 g;
• terra crusca di frumento- 2 cucchiai. l.;
• uova - 2 pezzi .;
• sale e dolcificante a piacere.

Mescolare la ricotta, la crusca e le uova. Aggiungi dolcificante e sale. L'impasto viene impastato, si formano le cheesecake e si mettono negli stampi. Cuocere a vapore a bagnomaria o in una pentola a cottura lenta per 40 minuti. Lasciare raffreddare e servire.

Consigli nutrizionisti. Cucina i piatti non sono significativi. Sfregato e piatti bolliti sono prescritti sullo sfondo di un forte dolore nei primi giorni della malattia, in presenza di complicanze dell'ulcera peptica. In futuro, non è necessario osservare il principio del risparmio meccanico. Tuttavia, non dovresti consumare fritti, affumicati, alcol, cipolle fresche, aglio durante un periodo di esacerbazione. Nei casi in cui il paziente assume moderni farmaci antisecretori che sopprimono significativamente la secrezione gastrica, non è necessario modificare in modo particolare le abitudini alimentari del paziente. La cosa principale nella nutrizione dei pazienti ulcera peptica- questa è un'alimentazione completa nel rispetto della regola del risparmio moderato.

Per ridurre la reazione infiammatoria, i pazienti con ulcera peptica dovrebbero prestare attenzione al contenuto di acidi grassi nella dieta. La dieta dovrebbe contenere acido linoleico (olio di pesce, sgombro, salmone, olio di lino). L'acido linoleico è una fonte per la formazione di prostaglandine, che hanno proprietà antinfiammatorie.

La tabella dietetica numero 1 è prescritta per le malattie gastrointestinali. Riduce i sintomi dolorosi, migliora la digestione e riduce il rischio di complicanze. Durante la dieta 1, si consiglia di mangiare cibo in forma frullata, liquida, frullata o pastosa. Le ricette per i piatti di questo sistema sono varie. In un giorno della settimana, come base per il menu, puoi prendere la prima fase della dieta Dukan, caratterizzata dal consumo di cibi proteici a basso contenuto di grassi. Sono facili da preparare in casa cuocendoli al vapore o bollendoli. Maggiori informazioni sul lettino di trattamento numero uno sono descritte nel video qui sotto.