Delicato soufflé di pesce. Soufflé di pesce di pollock dietetico al forno

L'altro giorno ho trovato del filetto di pollock nel congelatore e ho deciso di sperimentare, preparare qualche piatto di pesce interessante e gustoso per mia figlia :) La scelta è caduta quasi subito sul soufflé, perché è leggero, tenero e piace molto ai bambini, lo adorano mangiare questo tipo di cibo con molto più piacere. Non avevo mai preparato un soufflé di pesce prima, ma mi sono lasciato guidare dai principi di base della preparazione di questo piatto: separare il tuorlo e l'albume, montare l'albume fino a ottenere una densa schiuma, sostituire la farina con un pezzo di pane e decidere di aggiungere le carote :)
Quindi prendiamo il filetto di pesce. Lo tagliamo a pezzi.

Vorrei sottolineare che questo piatto può essere preparato con qualsiasi pesce, sto solo preparando solo il pollock per il bambino.
Sbucciare le cipolle e le carote, tagliare le cipolle in quarti, tagliare le carote a metà nel senso della lunghezza e tagliarle a semianelli.

Macinare le cipolle e le carote in un frullatore. È del tutto possibile passare tutto attraverso un tritacarne.

Aggiungi il tuorlo di pollo alle cipolle e alle carote.

Adesso è il momento dei filetti di pesce: nel frullatore, nel mucchio :)

Adesso - un pezzo di pane. Ho preso il pane.

Eliminate con attenzione la crosta da tutti i lati, lasciando solo la mollica.
Lo mettiamo in un mucchio, in un frullatore con verdure e filetti :)

Mescolare tutto usando un frullatore.

Sbattere gli albumi in una spessa schiuma.

Ora uniamo la carne macinata principale e la massa proteica montata.

Amalgamare il tutto accuratamente e disporlo in stampi unti di burro. Posiziona gli stampini nella multicooker sulla griglia per la cottura a vapore.

Attiva la modalità "Vapore" per 30 minuti.
Voilà! Il soufflé è pronto :)

Il soufflé si è rivelato incredibilmente arioso e molto gustoso! Penso che non solo i bambini apprezzeranno questo piatto :) In particolare, mio marito, che ha provato questo soufflé, ma fino ad ora era piuttosto scettico riguardo al pollock come cibo esclusivo per gatti Sovdepov, ha detto: "perché non l'hai fatto prima?" ?? La prossima volta cucina di più" :))
Puoi usare quello che preferisci come contorno e condimento :) Ho offerto a mia figlia un soufflé con verdure bollite e panna acida.

Buon appetito! :)

Tempo di cottura: PT00H50M 50 minuti.

Costo approssimativo per porzione: 20 sfregamenti.

Il soufflé di pesce è una ricetta dietetica secondo la quale puoi facilmente preparare un soufflé di pesce tenero e arioso con pollock bollito, merluzzo o nasello. Certo, mentre sei a dieta, non devi perdere tempo a preparare piatti deliziosi, ma semplicemente mangiare un pezzo di pesce bollito, ma questo, vedi, è noioso. Devi coccolarti e abituarti al fatto che il cibo dietetico non dovrebbe essere solo ipocalorico e sano, ma anche gustoso e ben preparato. Il pesce di mare magro è amato da tutti i nutrizionisti senza eccezioni, e ancora di più quando è bollito o cotto al forno. Usando un frullatore, puoi semplicemente trasformarlo in una purea morbida e preparare un piatto amato da molti: il tenero soufflé di pesce.

Tempo di cottura: 40 minuti
Numero di porzioni: 3

Ingredienti per il soufflé di pesce al forno

500 g di pesce bollito;
2 uova di gallina fresche;
100 ml di latte;
30 g di semola;
10 g di burro;
sale.

Procedimento per preparare il soufflé di pesce al forno

Quasi tutti i pesci di mare bolliti sono adatti all'alimentazione dietetica, ma se lo si desidera, è meglio dare la preferenza al nasello, al merluzzo o al merluzzo. Quindi, rimuoviamo la pelle dal pesce, rimuoviamo la cresta e le lische. A proposito, ho preparato questo soufflé di pesce con il pollock bollito e si è rivelato delizioso.

Prendi due uova fresche di gallina, rompile in una ciotola, separa i tuorli dagli albumi. Le proteine vengono introdotte nel soufflé di pesce separatamente, quindi per ora le mettiamo da parte.

Versare in una ciotola il latte freddo, preferibilmente scremato, aggiungere il semolino e sale fino fino a piacere. Lasciare la semola nel latte per 15 minuti in modo che il cereale assorba l'umidità e si gonfi bene.

Mettete i pezzi di pesce bollito nella ciotola di un robot da cucina, aggiungete il semolino ammollato nel latte e due tuorli di pollo crudi. Macinare gli ingredienti fino ad ottenere un trito liscio.

Mettete due albumi crudi in una ciotola e aggiungete un pizzico di sale fino. Montare vigorosamente gli albumi fino a formare delle punte morbide. È facile sbattere gli albumi a mano con una frusta normale, ma con un mixer puoi farlo 3 volte più velocemente.

Prendete il pesce tritato e mescolatelo accuratamente con gli albumi montati a neve. Per non distruggere le bolle d'aria che si formano montando gli albumi, è necessario mescolare con movimenti uniformi, in cerchio, sempre in una direzione.

Il soufflé dietetico di pesce viene preparato a bagnomaria, poiché è preparato senza grassi e brucerà semplicemente in un forno normale. Immergere gli stampini in silicone nell'acqua e riempirli con il composto di pesce quasi fino all'orlo.

Prendete una teglia bassa, versateci dentro dell'acqua tiepida e posizionate gli stampini riempiti. Tagliare il burro freddo a fettine sottili, quasi trasparenti e adagiarlo sul composto di pesce in modo che una volta cotto il piatto finito acquisisca un colore dorato.

Riscaldare il forno a 165 gradi Celsius. Posizionare la teglia con gli stampini al livello medio del forno e cuocere per 25 minuti. Durante il processo di cottura la porta non deve essere aperta per evitare che il nostro prodotto cada.

Raffreddare il soufflé di pesce negli stampini e sformarlo con attenzione. Servite il soufflé di pesce con un contorno di verdure fresche o al vapore. Potete anche preparare una classica besciamella, ma senza farina.

Il soufflé di pesce al forno è pronto. Buon appetito!

Dal pesce (pollock). Si è rivelato molto gustoso! Mio figlio ha apprezzato, ha mangiato tutto quello che ho messo nel piatto e non ha rifiutato l'aggiunta del soufflé :) Ecco perché condivido la ricetta.

Per prima cosa devi far bollire il pesce in acqua salata, puoi aggiungere una foglia di alloro. Lo cuciniamo per un tempo molto breve, poiché il pollock è un pesce molto delicato (soprattutto perché verrà comunque cotto nel forno).

Mentre il pesce cuoce, sbucciate le cipolle e le carote. Soffriggere la cipolla in una padella in olio vegetale, quindi mettere lì le carote grattugiate su una grattugia grossa e cuocere a fuoco lento ancora un po 'tutti insieme. Lasciare raffreddare. Mentre lavoravamo sulle cipolle e sulle carote, il pesce ha avuto il tempo di cuocere, lasciarlo raffreddare e metterlo nel frullatore. Aggiungi lì 1 tuorlo crudo e cipolle e carote stufate. Sbattere fino a che liscio. Puoi provare, se non c'è abbastanza sale, aggiungi un po 'di sale.

Ora prendete 2 albumi (meglio se freddi, si sbatteranno meglio), aggiungete un po' di sale e montateli con una frusta fino a formare un composto a neve ferma.

Unire gli albumi al composto di pesce e mescolare con molta attenzione dal basso verso l'alto.

Trasferire il composto in una teglia e mettere in forno.

Ho infornato per circa 25 minuti a 190 gradi. Il soufflé è lievitato molto bene in forno, ma appena sfornato ha cominciato a cadere velocemente.

Purtroppo non so il motivo per cui il soufflé cade, forse ho sbagliato qualcosa. Si sconsiglia di aprire la porta del forno durante la cottura; io non l'ho aperta. Amici, se conoscete il motivo per cui il soufflé è caduto, ditemelo nei commenti. Questo è il soufflé che ho preparato. Ma nonostante sia caduto, si è rivelato molto gustoso! E con la panna acida ti leccherai le dita :)

Se stai preparando il soufflé di pesce per te, puoi preparare una sorta di salsa piccante invece della panna acida, sarà molto gustosa! E prima di infornare, il soufflé può essere cosparso di formaggio grattugiato. Spero che tutto funzioni per te! Buon appetito!

Assicurati di includere un soufflé dietetico di pesce nel tuo menu: anche i bambini adoreranno questo piatto leggero e incredibilmente gustoso.
Grazie all'introduzione nel pesce tritato degli albumi montati in una forte schiuma, il soufflé risulta arioso e tenero, sciogliendosi letteralmente in bocca. E il suo aspetto con una crosta dorata e croccante stuzzicherà l'appetito anche di una persona ben nutrita (testato!)

In questa ricetta ho usato, ma ogni volta cucino questo piatto con diversi tipi di pesce bianco: lucioperca, merluzzo o nasello.
La ricetta e il metodo per preparare il soufflé di pesce sono abbastanza semplici e, se il tempo stringe, questo piatto viene sempre in soccorso.

Soufflé di Pollock al forno. Ricetta fotografica passo passo

Ingredienti:

filetto di pollock - 5 pezzi
uovo di gallina - 2 pezzi
cipolla - 1 pezzo
farina d'avena - 2 cucchiai.
yogurt o panna acida magra - 1 cucchiaio.
lievito in polvere - 1/2 cucchiaino.
sale, spezie - a piacere.

Preparazione:

Passaggio 1. Sbucciare la cipolla e tagliarla in quarti. Scongelare il filetto di pollock, lavarlo e asciugarlo con carta assorbente.

Passaggio 2. Mettere gli ingredienti preparati in una ciotola del frullatore e macinarli in carne macinata.

Passaggio 3. Aggiungere la farina d'avena, 1 tuorlo, sale, spezie, lievito alla massa risultante. Macina di nuovo tutto.

Per rendere il soufflé più succoso, aggiungere 1 cucchiaio alla carne macinata. l. yogurt naturale o panna acida.

Passaggio 4. Separatamente, sbattere gli albumi con un frullatore a picchi stabili e mescolare accuratamente con il pesce tritato.

Passaggio 5. Riempire gli stampini per muffin in silicone con la carne macinata preparata.

Passaggio 6. Sbattere leggermente il tuorlo d'uovo rimasto e applicarlo con un pennello sopra il pesce tritato.

Passaggio 7. Disporre gli stampini su una teglia e infornare per 35-40 minuti nel forno preriscaldato a 180°C, finché non saranno dorati.

Passaggio 8. Il soufflé finito può essere servito come piatto separato o con contorno o verdure. Inoltre, puoi cucinare e servire.

Il soufflé di pesce è tenero, come all'asilo

Questo piatto può essere preparato con qualsiasi pesce di mare non grasso. Sono adatti nasello, merluzzo, merluzzo o lucioperca. Il soufflé si prepara velocemente, ma risulta leggero, soddisfacente e incredibilmente gustoso. Provalo: sono sicuro che ti piacerà.

Cucina con piacere, mangia per la salute!

In francese, il "soufflé", un piatto leggero e soffice, si chiama soffio e si riferisce ai dessert. Una ricetta per il filetto di pesce al forno, dal gusto gradevole e delicato, conquisterà il cuore anche dei bambini esigenti in fatto di cibo. Ogni mamma può preparare senza problemi cibi dietetici, sciolti in bocca e senza semi.

Molti bambini non vogliono mangiare pesce. La classica ricetta del soufflé di pesce al forno è leggera e morbida.

Prodotti necessari per 4 persone:

550 g di filetto di pesce;
2 pezzi. uova;
pagnotta;
3 cucchiai di latte;
1 cucchiaio di semola.

Preparazione:

Macinare il pane imbevuto di latte e sfilettarlo in un frullatore.
Separare i tuorli e gli albumi.
Unisci la carne macinata ai tuorli. Sbattere i bianchi refrigerati.
Aggiungere la semola, il sale, attendere 10 minuti.
Importante! Per rendere splendido il piatto, aggiungere con cura una schiuma ariosa, aggiungendo un cucchiaio alla volta, mescolando dal basso verso l'alto.
Per la cottura utilizziamo stampi in silicone. Cuocere fino a doratura.
Togliere il soufflé dagli stampini quando sarà tiepido.
Servire con piselli, purè di patate o pasta.

Il soufflé di pesce, proprio come all'asilo, è pronto!

Ricetta dietetica con riso

Componenti:

riso bollito – 6 cucchiai;
3 uova;
60 g di formaggio a pasta dura;
filetto di pesce – 200 g;
panna acida – 2 cucchiai;
cipolla – 1 pz.;
Erbe italiane - 2 pizzichi.

Istruzioni passo passo:

Mescolare la panna acida con i tuorli.
Grattugiare il formaggio.
Macinare la cipolla e il pesce in un tritacarne.
Mescolare la massa di pesce con riso salato e pepato, formaggio ed erbe aromatiche.
Unire con cura agli albumi montati con sale.
Disporre in una teglia e versare sopra la panna acida e il ripieno di tuorlo.
Mettere in forno.

Cucinare con pesce tritato

Le ricette di pesce per bambini non sono solo soufflé, cotolette e polpette. Mousse, torte, gnocchi, sformati e molti altri piatti sono a base di pesce tritato.

Puoi dare da mangiare rapidamente a tuo figlio bastoncini di pesce preparati e congelati friggendoli in una padella.

Ingredienti della ricetta:

merluzzo – 600 g di filetto;
uova – 3-4 pezzi;
farina – 130 g;
pangrattato – 200 g;
olio d'oliva per friggere.

Preparazione in ordine:

Tagliare il filetto a listarelle spesse 2-3 cm.
Versare in 3 piatti: in uno farina con sale e pepe, nel secondo riempire con pangrattato, nel terzo uova sbattute salate.
Rivestire il fondo di una teglia con un foglio di alluminio.
Passate i pezzi di pesce prima nella farina, poi nell'uovo e nel pangrattato.
Posizionateli non vicini l'uno all'altro.
Mettete sopra la pellicola e conservatela in frigorifero per mezz'ora.
Friggere su entrambi i lati in una padella con olio d'oliva.
Metti i bastoncini finiti su un tovagliolo di carta per rimuovere il grasso in eccesso. Può essere cotto al forno.

Soufflé di pesce al forno con latte vaccino

Devi prendere:

burro – mezza mattonella;
1 cucchiaio di farina;
latte – 500 g;
noce moscata;
uova – 3 pezzi;
pesce bollito – 500 g;
riso bollito - 0,5 tazze.

Istruzioni per la cottura:

Metti la ciotola con l'olio in acqua calda.
Aggiungere la farina e il latte (dona tenerezza al piatto), mescolare.
Sale e pepe.
Aggiungere il pesce con i tuorli, il riso bollito e mescolare con gli albumi montati.
Mettere in una teglia su un foglio di alluminio e cuocere.

Come cucinare correttamente un piatto in una pentola a cottura lenta

Prepariamo il soufflé di pesce per bambini al vapore e velocemente. Prendiamo pesce crudo o bollito. Nel secondo caso si ottiene un soufflé leggero e poroso. Il pane aggiunto rende il piatto più ricco.

Prendiamo:

200 g di filetto crudo;
200 g di pane bianco senza crosta;
latte intero, misurino multicooker o panna;
uova 2 pz.;
burro 8-10 g.

Istruzioni passo passo:

Usando un frullatore, sbattere i pezzi di filetto di pesce con sale, tuorli, aggiungendo pane, latte o panna.
Mescolare con gli albumi montati a parte.
Versare 2 tazze d'acqua nella pentola a cottura lenta.
In stampi di silicone unti e riempiti per 2/3 del volume, adagiare il composto di pesce sul fondo del contenitore per 15 minuti. durante la “cottura a vapore”.

Avremo bisogno di:

400 g broccoli;
1 bicchiere di panna 20%;
formaggio di capra a pasta dura – 100 g;
spinaci – 150 g;
uova – 4 pezzi;
burro – 10 gr.

Ordine di esecuzione:

Separiamo il cavolo in infiorescenze, versiamo acqua calda, facciamo bollire per 2 minuti.
Macinare con spinaci.
Versare la panna.
Aggiungere, salare e amalgamare con l'uovo e i tuorli.
Aggiungere il formaggio sbriciolato (tritare prima il formaggio).
Incorporate con cura gli albumi montati a neve, mantenendo l'aria nel composto.
Disporre negli stampini unti.
Cuocere per 30-35 minuti. in forno a 200 gradi.

I piatti di pesce sono sani e nutrienti e l'assorbimento delle proteine è più rapido e semplice. Una volta che impari a preparare un soufflé con questo prodotto, non dovrai pensare a cosa dare da mangiare alla tua famiglia. Sarà interessante creare le tue ricette originali basate su un piatto classico. Sia gli adulti che i bambini saranno felici di apprezzare il gusto delicato del dessert di pesce.