Piatti di fegato di pollo rapidamente. Cinque regole per preparare un fegato di pollo perfetto

Il fegato di pollo ha un basso contenuto calorico ed è apprezzato in cucina perché i piatti che ne derivano sono morbidi, succosi e teneri. Ma, come con ogni frattaglia, bisogna sapere come cucinare il fegato di pollo in modo rapido e gustoso in modo che non perda i suoi pregi e non si trasformi in qualcosa di duro e incomprensibile.

Se preferisci mangiare cibi sani, dovresti assolutamente includere nel tuo menu le prelibatezze di fegato di pollo. Non richiede un lungo ammollo (a differenza delle frattaglie di maiale e manzo), con un adeguato trattamento termico risulta molto tenero e succoso e non ha odore specifico. Fegato di pollo- un prodotto culinario universale: può essere fritto, in umido, bollito, trasformato in patè, ripieni per torte, cucinato con spezie, erbe aromatiche e salse varie.

Fegato di pollo fritto con cipolle

Come cucinare il fegato di pollo in modo rapido e gustoso, pur mantenendo la morbidezza del prodotto? La cosa più importante è seguirne due regole semplici a: utilizzare solo prodotto ben scongelato e salarlo a fine cottura. E il modo più elementare di cucinare cena deliziosa- Soffriggere il fegato in una padella con le cipolle e servire con patate o pasta.

Ingredienti:

• 500 g di frattaglie;
• 1 testa cipolle(o insalata);
• 0,5 cucchiai. farina;
• 50 g burro;
• sale pepe.

Preparazione:

Frattaglie di pollo in umido con verdure

Gli amanti del cibo gustoso e sano sono spesso interessati alla domanda su come cucinare il fegato di pollo in modo che sia morbido e succoso, senza essere troppo cotto o troppo cotto. Una semplice via d'uscita dalla situazione sono le frattaglie in umido con verdure. Questo piatto si prepara velocemente e il risultato è buono da leccarsi le dita.

Ingredienti:

• 500 g di frattaglie;
• 2 cipolle;
• 1 peperone dolce;
• 20 ml di acqua;
• 2 spicchi d'aglio;
• sale, spezie, erbe aromatiche.

Preparazione:

Secondo con panna acida e funghi

Un altro modo per friggere il fegato di pollo in modo rapido e gustoso è aggiungere panna acida ed erbe aromatiche.

Ingredienti:

• 500 g di fegato di pollo;
• 2 cipolle grandi;
• 300 g di funghi prataioli;
• 200 g di panna acida;
• sale pepe.

Preparazione:

1. Friggere prima la cipolla. Utilizzare il fuoco basso finché non diventa traslucido e morbido.
2. Quando la cipolla avrà raggiunto la consistenza desiderata, aggiungere i funghi tagliati a fettine sottili.
3. Friggere a fuoco moderato finché il succo dei funghi prataioli non sarà evaporato.
4. Quindi, disponi i pezzi di fegato preparati, tagliati in quarti.
5. Friggere cipolle, funghi e frattaglie a fuoco medio per circa 5 minuti.
6. Aggiungere la panna acida mescolata con sale e pepe, coprire la pirofila con un coperchio e tenere la pirofila a fuoco moderato per 10 minuti.
7. Assicurati di condire il fegato finito con erbe tritate finemente.

Fegato di pollo con sugo

Assicurati di aggiungere questa ricetta alla tua collezione culinaria. Ti dirà come cucinare il fegato di pollo in padella con sugo in modo rapido e gustoso.

Ingredienti:

• 500 g di fegato;
• 150 ml di latte;
• 100 g di farina;
• 1 cipolla;
• 2 cucchiai. l. Maionese;
• 1 carota;
• sale, pepe, erbe aromatiche, spezie qb.

Preparazione:

1. Preparare gli ingredienti: sbucciare le frattaglie pulite dalle pellicole, tritare finemente le cipolle e le carote.
2. Per prima cosa friggi la cipolla in una padella calda, dopo 2 minuti aggiungi le carote. Non appena diventa morbido, stendete il fegato tagliato a pezzi. Friggere tutto insieme per 5 minuti. Il fuoco è medio.
3. Sciogliere la farina e le spezie nel latte freddo (potete aggiungere subito delle erbe aromatiche tritate finemente) e versare il composto nel fegato.
4. Aspetta che il latte raggiunga l'ebollizione e riduci immediatamente la fiamma al minimo.
5. Cuocere a fuoco lento coperto per 5 minuti.
6. Il piatto è pronto quando il sugo diventa denso e dal fegato fuoriesce il succo limpido.

Cos'è il fegato di pollo: questo è prima di tutto deliziosa prelibatezza, che le casalinghe amano cucinare e gli atleti dovrebbero saper cucinare. Contiene vitamina B12, un nutriente prezioso per l'organismo. Tuttavia, vogliamo mostrartelo come cucinare correttamente il fegato di pollo, in modo che risulti succoso e morbido in padella. Vi mostreremo anche delle simpatiche ricette di fegato in pastella, fegato con salsa di soia, cipolle e tanto altro. Qual è il vantaggio di questo prodotto e che può essere utilizzato per preparare molti tipi di piatti. Passiamo alla visualizzazione delle ricette di fegatini di pollo con foto.

Come cucinare correttamente il fegato di pollo:

• Innanzitutto, determinare la qualità del prodotto;
• Il colore del fegato dovrebbe essere marrone con una crosta o una superficie lucida. Se giallo questo significa che il fegato era congelato;
• se volete preparare un tipo di fegato congelato, tenete traccia di quanto ghiaccio e neve dal congelatore è presente su di esso, in questo caso è stato nuovamente scongelato e poi congelato in modo che il prodotto durasse a lungo. Questo fegato non è adatto all'acquisto;
• È meglio lasciare scongelare il fegato naturalmente ponendolo a temperatura ambiente;
• ci vogliono fino a 10 minuti per friggere, altrimenti risulterà asciutto;
• salare solo a fine cottura;
• Ci sono meno problemi con il fegato di pollo, non ha film;
• la panna acida dona succosità al fegato;
• prestare attenzione all'odore del fegato. Se l’odore è un po’ dolce, è buono e puoi comprarlo e mangiarlo. Se c'è un odore aspro, allora questo fegato di pollo non dovrebbe essere mangiato;
• Il fegato di pollo è utile soprattutto per gli atleti e le donne incinte;
• Per evitare che il fegato sprigioni un sapore amaro, va messo a bagno nel latte fresco;
• calcola sempre quanto mangerai e cuocilo subito, altrimenti semplicemente si seccherà in frigorifero;
• è adatto anche per vari tipi diete a causa del loro alto contenuto proteico.

Le ricette di piatti a base di fegato di pollo con foto sono semplici e gustose

Esistono molti modi per cucinare il fegato di pollo per renderlo gustoso e succoso, quindi scegli la ricetta che ti piace e tratta la tua famiglia e i tuoi amici.

Fegato in pastella

Quali prodotti sono necessari:

• uovo - 1 pezzo;
• fegato – 500 grammi;
• farina: un cucchiaio;
• pepe e sale a piacere;
• olio vegetale.

Come cucinare:

Laviamo accuratamente il fegato sott'acqua e lo dividiamo in due parti. Poi sbattete l'uovo e aggiungete il pepe, aggiungete un po' di sale e aggiungete la farina e frullate bene il tutto con una forchetta. Scaldare l'olio e aggiungere ciascun pezzo di fegato pretagliato alla pastella e friggere per circa 7 minuti per ciascun lato. Il piatto è pronto.

Fegato di pollo con panna acida

Prodotti per il piatto:

• fegato – 500 grammi;
• cipolle – 2 pezzi medi;
• panna acida – 300 grammi;
• un lobo di farina;
• pepe e sale per insaporire;
• olio vegetale.

Come cucinare:

Sciacquiamo lentamente il fegato perché è una parte delicata. Aspettiamo che l'acqua si scarichi. Passiamo alla cipolla, bisogna tagliarla ad anelli medi e farla rosolare fino a cottura completa, quindi togliere dalla padella calda. Il fegato può essere fritto a grandezza naturale. Tuttavia, se ti piace schiacciato, così sia.

Aggiungere l'olio e friggere per circa tre minuti su entrambi i lati. Ora aggiungi panna acida e cipolle. Altri 5 minuti e puoi chiudere il coperchio e cuocere per 25 minuti. Non dimenticare di aggiungere sale e pepe alla fine.

Per preparare correttamente un contorno, consulta l'articolo su come cucinare il riso in modo che sia friabile.

Fegato di pollo con salsa di soia

Prodotti per il piatto:

• fegato – 500 grammi;
• miele – 2 cucchiai;
• un grande arco;
• salsa di soia– 4 cucchiai medi;
• pepe e sale per insaporire;
• olio vegetale.

Come cucinare:

È chiaro che deve essere lavato. Fate un po' di attenzione per vedere se ci sono residui di bile, se ci sono, rimuoveteli. Asciugare con cura.

Tritare la cipolla e farla rosolare per un paio di minuti, aggiungere i fegatini e farli rosolare da entrambi i lati. Aggiungere sopra il miele, la salsa, le spezie per insaporire e mescolare lentamente e accuratamente. Adesso potete coprire con un coperchio e lasciare soffriggere a fuoco basso per massimo 10 minuti.

Fegato di pollo con cipolle

Prodotti per il piatto:

• fegato – 500 grammi;
• grani di pepe – 5 pezzi;
• cipolla – 5;
• Foglia d'alloro;
• pepe;
• sale;
• olio d'oliva – 5 cucchiai;
• aneto per gusto;
• burro – 15-20 grammi.

Come cucinare:

Sciacquiamo il fegato sott'acqua e rimuoviamo vari residui. Mettiamo la padella a fuoco alto e la scaldiamo, non aggiungiamo olio, aggiungiamo il nostro fegato. Ora girate i pezzi, permettendo loro di friggere meglio. Dopo che il fegato ha cambiato colore, aggiungere la cipolla tritata e lasciarla soffriggere per altri 3 minuti. Ora impostate il fuoco a medio e continuate la cottura. Non dimenticare l'olio e le spezie alla fine. Tutta la cottura richiede 8-10 minuti. Un'ottima aggiunta alle puree.

Fegato di pollo con funghi

Prodotti per il piatto:

• cipolla – 2 medie;
• fegato – 500 grammi;
• funghi prataioli – 350 grammi;
• panna acida grassa – 5 cucchiai;
• olio vegetale;
• pepe;
• sale.

Come cucinare:

Anche i funghi devono essere lavati. Funghi grandi Dovrai tagliarlo, ma lascia quelli piccoli. Tagliare la cipolla a semianelli. Laviamo il fegato, lo asciugiamo e lo friggiamo finché non cambia colore. Ora aggiungi i funghi, cospargili con cipolle, pepe e sale e, soprattutto, panna acida. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 10 minuti. Controlliamo periodicamente come viene preparato il piatto.

Fegato di pollo con pomodori

Prodotti da cucina:

• fegato – 500 grammi;
• cipolla – 1 pezzo;
• pomodori - 3 pezzi;
• cipolla rossa – 1 pezzo;
• farina – 3 cucchiai, cucchiai;
• olio d'oliva – 20 ml;
• pepe;
• sale;
• aneto prezzemolo.

Come cucinare:

Tritare la cipolla per formare delle strisce e friggerla fino a renderla trasparente. Cospargere le procedure dell'acqua con il fegato con la farina. Ora sentiti libero di aggiungere alla cipolla. Friggere su entrambi i lati fino a doratura, aggiungere i pomodori, sale e pepe. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa cinque minuti.

Fegato di pollo con adjika

Prodotti:

• fegato – 1 kg;
• cipolle – 2 pezzi;
• adjika – 1 cucchiaio pieno;
• panna acida – 3 cucchiai;
• pepe;
• sale;
• burro – 50 grammi;
• olio vegetale;
• coriandolo: un mazzetto.

Come cucinare:

Prendete una padella profonda e metteteci dentro il fegato, precedentemente lavato sotto l'acqua. Salare sopra e aggiungere la panna acida nella padella. Coprite con un coperchio e fate cuocere per dieci minuti. L'acqua deve uscire dal nostro fegato a causa del sale; viene cotta in una zuppa succosa. In una padella media vicina, cuocere la cipolla. È giunto il momento di drenare il liquido, lasciando solo il fegato. E aggiungere adika, pepe, cipolla, burro e lasciare agire per 15 minuti a fuoco basso.

Fegato di pollo tenero

Prodotti:

• fegato – 500 grammi;
• panna acida – 150 grammi;
• cipolla – 2 medie;
• pepe;
• sale;
• olio d'oliva;
• aneto.

Come cucinare:

Tagliare il fegato a pezzi medi e togliere le vene, tagliare la cipolla a grandi anelli. Iniziamo a scaldare l'olio e friggiamo gli anelli di cipolla, abbassiamo la fiamma e aggiungiamo il fegato. Coprite la parte superiore con un coperchio e lasciate rosolare per un massimo di 10 minuti. Aprire, aggiungere spezie, sale, pepe, panna acida, aneto e cuocere per altri tre minuti.

Fegato di pollo con verdure

Prodotti:

• fegato di pollo – 750 grammi;
• cipolla bianca – 3 pezzi;
• carote – 2 pezzi;
• oliva – necessaria per friggere;
• condimento vegetale – 1 cucchiaino;
• sale per il gusto.

Come cucinare:

Metti il ​​fegato in acqua per 20 minuti. Ciò aiuterà il sangue a defluire rapidamente. Tritare la cipolla e metterla nell'olio precedentemente riscaldato. Mentre tutto frigge, grattugiate le carote e aggiungetele alle cipolle. Continuare a rosolare e aggiungere pepe e sale. Togliere la padella con le verdure, aggiungere l'olio e mettere il fegato e continuare a cuocere a fuoco lento. Prima di terminare la cottura è necessario condire e aggiungere nuovamente sale. Quando il piatto sarà pronto, disporre su un piatto le verdure cotte e il fegato fritto.

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Puoi preparare un'ampia varietà di piatti a base di fegato. Estremamente semplice e aristocraticamente raffinato. Abbondante, capace di servire come cena completa, e leggero, per uno spuntino tra i pasti principali. Esistono molte ricette: il fegato di pollo può diventare una scodella di zuppa ricca, una pila di frittelle, un infuso che gorgoglia appetitosamente in una pentola... Ma sempre e ovunque manterrà la sua qualità principale: rimarrà incredibilmente sano. È vero, le frattaglie hanno un gusto piuttosto specifico, che non piace a tutti. Ma a questo si può rispondere con le parole di una vecchia battuta: semplicemente non sai come cucinarlo!

Proprietà benefiche del fegato di pollo

Oggi è difficile da immaginare, ma un tempo il fegato era considerato un prodotto dei poveri, indegno di comparire sulle tavole dei ricchi. Tuttavia, perché è difficile? Anche oggi puoi sentire l'opinione: dicono che questo prodotto è malsano e dannoso, poiché nel corpo fa solo quello che fa: purificare il sangue da tutta la spazzatura. Niente del genere! Se il fegato non apparteneva a un uccello malato prima di finire nel tuo piatto, non contiene praticamente sostanze nocive. Ma vitamine, minerali e altri “benefici” sono più che sufficienti.

Il fegato contiene molte vitamine e minerali

Quale?

1. In ogni fegato, e soprattutto nel pollo, troverai sempre molti minerali, il principale dei quali è il ferro. È grazie a lui che i medici raccomandano queste frattaglie utilissime per l'alimentazione dei pazienti affetti da anemia. Inoltre è ricco di selenio, necessario per il normale funzionamento della ghiandola tiroidea.
2. Il fegato contiene una quantità killer di vitamina B9, senza la quale il sistema circolatorio non può funzionare correttamente. Così come la vitamina A, responsabile dell'immunità, della vista, dei capelli, delle unghie e della pelle. Contiene anche vitamine C, E e B, essenziali per il nostro organismo.
3. L'eparina, presente anche qui, aiuta a regolare la coagulazione del sangue.
4. 200 g di fegato contengono la dose giornaliera di aminoacidi necessaria per una persona.
5. Infine, il fegato di pollo contiene solo il 3% di grassi, il che gli dà tutto il diritto di essere definito un prodotto dietetico.

Come scegliere e dove conservare

Per non fare affidamento sulla coscienza dei venditori, che non sempre è cristallina, ricorda alcune semplici regole. Quando scegli un prodotto per la tua tavola, guarda...

1. Colore. Un buon fegato sarà brunastro con una notevole sfumatura rossa o bordeaux. Una tinta verdastra indica la presenza di bile, che renderà il piatto finito un sapore amaro, troppo leggero o giallastro significa che hai a che fare con il fegato di un animale malato, l'arancione indica il ricongelamento e il grigio indica una durata di conservazione scaduta.
2. Odore. Il fegato fresco e sano ha un odore delicato e leggermente dolce, ma un profumo aspro avverte di un prodotto di bassa qualità.
3. Stato. Un prodotto liscio e brillante, senza macchie o granelli sospetti, è un degno candidato per il tuo piatto. Appiccicoso e noioso: un candidato per la registrazione nel cestino.

Scegli il fegato refrigerato anziché congelato

Quando acquisti fegato al mercato, non esitare a chiedere al venditore un certificato attestante che il suo prodotto è stato verificato dal servizio veterinario, e nel negozio non dimenticare di controllare se la data di scadenza del prodotto è scaduta e se la sua confezione è intatto. Esistono altri due modi per controllare una frattaglia venduta a peso: premerla con il dito e vedere se rimane un'ammaccatura, oppure chiedere il permesso di tagliare leggermente il prodotto. Se il sangue che scorre risulta essere troppo denso e scuro, rifiuta di acquistare.

Il fegato fresco può essere conservato per circa 12 ore a temperatura ambiente e per circa 2 giorni nella parte superiore del frigorifero. Frozen giacerà in silenzio congelatore e 3 mesi, ma allo stesso tempo perderà parte dei suoi nutrienti.

Come elaborare

Di solito non è necessario immergere il fegato di pollo nel latte o nell'acqua: è già piuttosto tenero e raramente ha un sapore amaro. Ma se vuoi risultati perfetti, dedica qualche minuto alla lavorazione del prodotto prima di iniziare a cucinarlo.

1. Lava il fegato acqua fredda e asciugarlo accuratamente con un tovagliolo di carta. Oppure lasciare in uno scolapasta e attendere che l'acqua si sia completamente scaricata.
2. Rimuovere i nodi, le vene e i condotti della pellicola, se presenti. Ma di solito non è necessario staccare la sottile pellicola biancastra dalla superficie del fegato di pollo: è troppo sottile e, a differenza fegato di manzo, non rovinerà il tuo piatto finito.
3. Se trovi macchie di bile verdastre nel tuo acquisto, ritaglia con attenzione anche quelle. E allo stesso tempo cancella grasso in eccesso.
4. Per evitare un sapore amaro, puoi immergere i fegatini di pollo nel latte o nel kefir per un'ora o due. Questa è una condizione facoltativa, ma non causerà alcun danno.
5. Opzione per i buongustai: strofinare i pezzi delle frattaglie preparate con la senape e lasciarli riposare per 30-40 minuti. Ciò renderà il piatto particolarmente tenero e piccante nel gusto.
6. Per liberare il prodotto da un odore brillante e riconoscibile, si consiglia di friggerlo con una fetta sottile di limone.

Salate il fegato poco prima della fine della cottura, altrimenti cederà i suoi succhi e diventerà secco e duro.

Cosa cucinare: ricette passo passo

Ci sono un po' meno piatti che si possono preparare con il fegato quante sono le stelle nel cielo. Bene, va bene, anche se questa è una leggera esagerazione, nel corso dei secoli l'umanità ha davvero imparato a cucinare molto con frattaglie dall'aspetto impresentabile. Zuppe, insalate, cotolette, frittelle dorate, stufati con verdure, snack di fegato... Qualunque cosa tu stia organizzando: una modesta cena in famiglia o cena festiva- il fegato sarà sempre a posto.

Il fegato può essere il pezzo forte della tavola festiva

Insalate e snack

Cominciamo forse dalla cosa più semplice: spuntini leggeri da mettere in tavola prima di servire la portata principale.

Patè di fegato di Yulia Vysotskaya

Questo non è solo un patè, ma una vera e propria tavolozza di sapori! Inoltre, è assemblato dagli ingredienti più semplici, ma perfettamente compatibili: cipolle e peperoni per piccantezza, noce moscata per raffinatezza, cognac per piccantezza, burro e panna per tenerezza e profondità di gusto. E il risultato sono nutriti sorrisi da parte degli ospiti e scrosci di applausi per la padrona di casa.

Quindi, avrai bisogno di:

• fegato di pollo - 300 g;
• crema - 100 ml;
• cipolla - 1 pz.;
• cognac - 100 ml;
• burro - 20 g;
• noce moscata - 1 cucchiaino;
• pepe rosso e nero, sale.

Preparazione.

1. Sbucciare la cipolla, tagliarla a metà e tritarla a semianelli sottili.

   

   I pezzi di cipolla possono essere di qualsiasi dimensione, devono comunque passare attraverso il frullatore

2. Friggere la cipolla nel burro. Dovrebbe diventare trasparente e leggermente dorato.

   

   Il burro aggiungerà un sapore ancora più delicato al piatto.

3. Sciacquare accuratamente il fegato, eliminare il grasso in eccesso e separarlo coltello affilato in pezzi di media grandezza. Mandali a prua.

   

   Non dimenticare di ispezionare il fegato per individuare pellicole e macchie

4. Quando sulle fette comincerà a formarsi una bella crosticina scura, aggiungete nella padella il pepe nero e rosso, la noce moscata e infine il sale.

   

   In questa fase potete aggiungere spezie e sale

5. Successivamente, Julia consiglia di versare il cognac sul fegato. Se non hai mai cucinato con l'alcol, fai molta attenzione in questa fase: il cognac potrebbe prendere fuoco in una padella calda. Non è necessario spegnere la fiamma e tanto meno versarvi sopra dell'acqua. Si spegnerà rapidamente da solo.

   

   Non cercare di spegnere la fiamma con acqua! Si brucerà da solo

6. Abbassate la fiamma e fate sobbollire il fegato e le cipolle per altri 10-15 minuti in modo che il liquido abbia il tempo di evaporare parzialmente, quindi versate sopra il tutto con la panna.

   

   A questo punto il fegato sarà quasi pronto

7. Mescolare bene la massa addensante gorgogliante, togliere la padella dal fuoco e coprire con un coperchio. Ora devi essere paziente e aspettare che il tuo futuro patè si raffreddi un po'. Solo dopo è possibile trasferire il contenuto della padella nella ciotola del frullatore e frullare fino a completa omogeneità.

   

   Tutti gli ingredienti devono essere accuratamente miscelati con un frullatore.

8. Metti lo spuntino finito in frigorifero per una notte. Durante questo periodo, il patè si addenserà, infonderà e acquisirà la consistenza e il gusto ricco necessari.

   

   Per servire, scegli bellissimi piatti per il patè

Un patè troppo denso può essere montato nuovamente aggiungendo un po' di panna nella ciotola, mentre un patè troppo liquido può essere addensato con un cucchiaio o due di pangrattato.

Se il set minimalista di prodotti, pensato per evidenziare il gusto del fegato nella ricetta precedente, ti sembra un po' scarso, prepara un'insalata. Ci sarà tutto: verdure, formaggio, uova. Nessuno rimarrà affamato o deluso.

Avrai bisogno:

• fegato di pollo - 250 g;
• uova - 2 pezzi .;
• formaggio preferito - 50 g;
• carote - 1 pz.;
• cetrioli sottaceto - 2-3 pezzi a seconda delle dimensioni;
• cipolla - 1 pz.;
• aglio: un paio di spicchi;
• aneto;
• olio vegetale - 30 g;
• maionese - 80 g;
• sale.

Preparazione.

1. Mettere il fegato in una casseruola, salare, portare a ebollizione e far bollire finché sarà tenero per un quarto d'ora.

   

   Il fegato di pollo cuoce velocemente

2. Lessare le uova sode e grattugiarle su una grattugia fine.

   

   Puoi tagliare le uova a cubetti

3. Sbucciare la cipolla, tagliarla a metà e tagliarla a cubetti, grattugiare le carote su una grattugia fine o tagliarle a listarelle molto sottili.

   

   Preparare le verdure per l'insalata

4. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere prima la cipolla a cubetti per 4-5 minuti, quindi le carote per altri 2-3 minuti. Infine aggiungete gli spicchi d'aglio sbucciati e pressati oppure schiacciati con la parte piatta di un coltello.

   

   La frittura sarà pronta in pochi minuti

5. Tritare i cetrioli a piacere.

   

   Il cetriolo può essere preso salato o in salamoia

6. Tagliare il fegato bollito in pezzi più piccoli.

   

   È facile tagliare il fegato bollito

7. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.

   

   Scegli il formaggio a pasta dura

8. Tritare l'aneto.

   

   Cos'è un'insalata senza erbe fresche?

9. Mettete il fegato in un'insalatiera, lisciatelo con una spatola e spennellatelo con la maionese.

   

   Non aromatizzare ogni strato grande quantità Maionese

   Metti sopra uno strato di cetrioli allo stesso modo, poi le verdure e poi le uova. Infine cospargete l'insalata con formaggio grattugiato e aneto tritato finemente e lasciatela riposare in frigorifero per un paio d'ore.

Tartellette per spuntino

E questo è vero piatto festivo sembra decente e non ti deluderà nel gusto. Per questo avrai bisogno di:

• fegato di pollo - 300 g;
• funghi prataioli - 300 g;
• uova - 2 pezzi .;
• carote - 150 g;
• cipolla - 1 pz.;
• verde;
• maionese - 2-3 cucchiai. l.;
• sale.

Inoltre, dovrai cercare nel negozio un pacchetto di tortine già pronte. Oppure cucinateli tu stesso. Per la base dell’impasto fare scorta di:

• farina - 400–500 g;
• latte - 150 ml;
• acqua - 50 ml;
• lievito secco - 1 cucchiaino;
• uova - 1–2 pezzi .;
• olio vegetale - 2-3 cucchiai. l.;
• zucchero - 1 cucchiaino;
• sale.

Se decidi di preparare tu stesso le tortine, iniziamo con loro.

Preparazione.

1. Sciogliere il lievito in acqua tiepida.

   

   Prendi il lievito istantaneo, le cose andranno più velocemente

2. Aggiungere il latte leggermente riscaldato all'impasto, sbattere un uovo, aggiungere olio vegetale, zucchero e sale.

   

   Le uova devono esserlo temperatura ambiente, latte - leggermente riscaldato

3. Aggiungete la farina setacciata e lavorate un impasto morbido, quindi coprite la ciotola con un canovaccio e lasciate riposare per un po'. posto caldo 30-40 minuti affinché l'impasto lieviti.

   

   Invece di un asciugamano, puoi usare la pellicola trasparente

4. Stendere l'impasto in uno strato sottile e ritagliare dei cerchi utilizzando un bicchiere o una tazza.

   

   Puoi usare un normale bicchiere per ritagliare dei cerchi di pasta per le tortine.

5. Disporre le preparazioni per tartellette negli stampini, bucherellarle in più punti con una forchetta e cuocere in forno preriscaldato a 180° fino a doratura.

   

   Se bucherellate l'impasto con una forchetta non si gonfierà durante la cottura.

6. Lessare il fegato in acqua salata per 15-20 minuti dopo l'ebollizione, raffreddarlo e passarlo al tritacarne.

   

   Il ripieno risulterà tenero e succoso

7. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti, tagliare i funghi a pezzetti.

   

   Cercate di rendere i pezzi più piccoli, altrimenti sporgeranno antiestetici dai cestini

8. Grattugiare le carote su una grattugia fine.

   

   Le carote rendono il piatto più delizioso

9. Lessate le uova e tritatele anche con una grattugia.

   

   Con le uova lo spuntino diventerà più gustoso e soddisfacente.

10. Nell'olio vegetale riscaldato in una padella, aggiungere successivamente le cipolle, con una differenza di 3-5 minuti, poi i funghi e, alla fine, le carote. Di nell'insieme, puoi lasciarlo crudo, ci saranno più vitamine.

    

    La miscela appetitosa sarà un'ottima aggiunta al fegato

11. Unisci tutti gli ingredienti, aggiungi sale e condisci con la maionese. Disporre il ripieno nelle tortine raffreddate e decorare a piacere: cipolle verdi, olive, erbe aromatiche tritate.

    

    D'accordo, sembra fantastico

Video: come cucinare il foie gras?

Primo pasto

Se hai imparato a cucinare piatti semplici e sono riuscito a farmi un'idea del gusto specifico ma interessante del fegato, fallo passo successivo. Prova a farci una zuppa!

Zuppa di fegato profumata

Per dargli vita ricetta deliziosa, avrai bisogno:

• fegato - 400 g;
• patate - 4-5 pezzi .;
• carote - 3 pezzi .;
• lampadine - 1–2 pezzi .;
• farina - circa 1 cucchiaio. l.;
• burro;
• prezzemolo;
• pepe;
• sale.

Preparazione.

1. Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti puliti e portare ad una piacevole tonalità dorata in una ciotola profonda, unta con olio e mettere a fuoco medio.

   

   Le cipolle aggiungono sapore e colore.

2. Sbucciare le patate e tagliarle a fette regolari di uguale spessore. Aggiungi alle cipolle.

   

   Cerca di mantenere le fette di media grandezza, non troppo sottili, ma nemmeno troppo spesse.

3. Fate lo stesso con le carote.

   

   Le carote forniscono vitamine, sazietà e colore brillante alla zuppa

4. Elaborare il fegato: lavare, asciugare, rimuovere pellicole e condotti.

   

   Tutto l'eccesso - grasso, pellicole - deve essere accuratamente rimosso

5. Riempite il tutto con acqua, salate e pepate, coprite con un coperchio e fate cuocere fino a quando le patate saranno morbide e, forati, i pezzi di fegato inizieranno a rilasciare un leggero succo invece del sangue.

   

   La zuppa di fegato ha un gusto e un aroma molto speciali.

6. Friggere la farina in una padella asciutta. Dovrebbe dorare leggermente, ma non bruciare, quindi accendi il fuoco più basso possibile e ricordati di mescolare la padella con una spatola.

   

   Fare attenzione a non bruciare la farina

7. Stemperate la farina con qualche cucchiaio di brodo di fegato, mescolate con una frusta e versatela nella padella con la zuppa. Portalo di nuovo a ebollizione.

   

   Assicuratevi che non siano rimasti grumi nel liquido

8. Servire la zuppa in ciotole da portata, cospargere di prezzemolo e aggiungere 1 cucchiaino. burro.

   

   Buon appetito!

Video: zuppa di crema di fegato

Secondi piatti

È l'ora del secondo piatto! Nutriente, succoso e appetitoso. E preferibilmente non troppo costoso, così potrete coccolare regolarmente la vostra famiglia con delizie culinarie senza spendere cifre astronomiche. E il fegato ti aiuterà di nuovo in questo.

Cotolette all'uvetta

Molte persone amano la cucina ucraina per il suo "gusto" speciale e la ricchezza di gusto. E anche per la sua semplicità: per preparare queste cotolette, ad esempio, dovrete dedicare al massimo mezz'ora del vostro tempo personale. Il frigorifero e il forno faranno il resto per te.

Avrai bisogno:

• fegato – 350 g;
• strutto - 60 g;
• riso - 80-100 g;
• uova - 1 pz.;
• cipolla - 1 pz.;
• burro;
• panna acida - 200 ml;
• qualsiasi verdura a piacere;
• Pepe nero;
• sale.

Preparazione.

1. Sciacquare bene il riso, metterlo in una casseruola, coprire con acqua fredda e mettere a fuoco medio, e 20-30 minuti dopo l'ebollizione, scolarlo in uno scolapasta.

   

   La base delle future cotolette sarà fegato e riso

2. Passare il fegato attraverso un tritacarne o tritarlo con un frullatore.

   

   Frullatore, tritacarne o robot da cucina: qualsiasi tecnica andrà bene

3. Sbucciare la cipolla e tritarla più piccola.

   

   Le cipolle sono un ingrediente costante nei piatti a base di fegato

4. Tagliare il lardo a cubetti.

   

   Le cotolette risulteranno davvero gustose

5. Mettete il lardo e la cipolla in una padella e fate rosolare a fuoco basso finché la cipolla non sarà traslucida.

   

   E che profumo che ci sarà in cucina!

6. Tritare le verdure.

   

   Aneto prezzemolo, cipolle verdi? Scegli tu stesso

7. Unire tutti gli ingredienti, mescolare con l'uovo sbattuto, condire con pepe e sale. Impastare la carne macinata risultante e metterla in frigorifero a riposare: in media, ci vuole 1 ora.

   

   Alcuni suggeriscono di aggiungere le verdure in questa fase, altri preferiscono aggiungerle alla salsa

8. Ungere una teglia con olio. Mettere a bagno un cucchiaio in acqua, dividere la carne macinata in porzioni, formare delle cotolette e disporle in uno stampo a breve distanza l'una dall'altra. Cuocere per mezz'ora in forno preriscaldato a 200°.

   

   Bollente!

Servi le cotolette di fegato con panna acida, condendole con aglio, erbe aromatiche e le tue spezie preferite.

Frittelle di fegato

Questi meravigliosi pancake possono essere preparati sia con semolino che con farina d'avena macinata. Nel primo caso otterrai un piatto sostanzioso, nel secondo uno leggero, e se preferisci una teglia e un forno a una padella, allora sarà completamente dietetico.

Avrai bisogno:

• fegato - 500 g;
• semola o farina d'avena macinata - 80–90 g;
• uovo - 1 pz.;
• cipolla - 1 pz.;
• olio di semi di girasole;
• Pepe nero;
• sale.

Preparazione.

1. Sciacquare il fegato, eliminare tutti gli eccessi e tagliare la polpa a pezzetti.

   

   Il fegato tagliato a pezzi è più facile da macinare

2. Sbucciare e tritare la cipolla.

   

   Se bagni periodicamente il coltello nell'acqua, i tuoi occhi non bruceranno

3. Passare entrambi gli ingredienti al tritacarne.

   

   La base del pancake è quasi pronta

4. Aggiungere l'uovo e la semola (farina d'avena) alla carne macinata e impastare bene. Salare e pepare, quindi lasciare riposare per mezz'ora in modo che il cereale assorba il succo del fegato e si gonfi.

   

   I cereali dovrebbero diventare mollicci, quindi non affrettarti a friggere i pancake

5. Mettere la carne macinata finita in porzioni in una padella con olio vegetale riscaldato e friggerla su entrambi i lati fino a quando crosta bruno-dorata. Oppure cuoci le frittelle al forno. A questo scopo saranno sufficienti 20–25 minuti a 200°.

   

   La salsa migliore per le frittelle di fegato è la panna acida con aglio piccante

Se decidi di utilizzare una padella, sarebbe una buona idea adagiare le frittelle finite tovagliolo di carta in modo che assorba il grasso.

Video: fegatini di pollo in crema, in umido in pentole

Semplice e delizioso. Solo tu, spezie e una padella. E anche, ovviamente, il fegato. Dove saremmo senza di lei?

Avrai bisogno:

• fegato - 500 g;
• uova - 2 pezzi .;
• farina - qualche cucchiaio;
• olio vegetale;
• pepe;
• sale.

Preparazione.

1. Sciacquare il fegato, asciugarlo, esaminarlo. Se trovate grasso, pellicole e simili “eccessi”, rimuoveteli con un coltello affilato.

   

   La procedura di preparazione è standard: lavata, esaminata, rimossa l'eccesso

2. Tagliare a fette leggermente più spesse di un dito. Condire con sale e pepe.

   

   Lo spessore del pezzo dovrebbe essere 1–1,5 cm

3. Sbattere l'uovo con una frusta.

   

   Preparare la panatura

4. Versare la farina in un piatto piano.

   

   Puoi sostituire la farina di frumento con la farina d'avena

5. Immergere prima ogni fetta di fegato nell'uovo, quindi passarla nella farina e friggerla olio vegetale da ogni lato.

   

   Il fegato va servito caldo

Con verdure

Solitamente il fegato necessita di un contorno - riso, patate, insalata - che va preparato a parte. Oppure potete abbinare il sano con... no, non solo piacevole, ma anche ancora più salutare e cucinare il fegato con le verdure. Fragrante, morbido e, grazie alla marinatura, ulteriormente arricchito di nuove note di sapore.

Avrai bisogno:

• fegato - 700 g;
• pomodoro - 1 pz.;
• peperone - 1 pz.;
• uovo - 2 pezzi .;
• cipolla - 1 pz.;
• succo di limone- 2 cucchiai. l.;
• prezzemolo;
• salsa di soia - 3 cucchiai. l.;
• olio vegetale;
• zucchero - 1 cucchiaino;
• pepe nero e altre spezie;
• sale.

Preparazione.

1. Sbucciare la cipolla, tagliarla a metà e poi tagliarla a pezzetti.

   

   Tagliate la cipolla ad anelli e poi tagliatela a cubetti

2. Sbattere le uova.

   

   Sbattere bene il tuorlo

3. Unisci la salsa di soia, il succo di limone e le uova sbattute in un piatto fondo, aggiungi la cipolla, condisci con zucchero, spezie e sale. Immergere il fegato nella marinata e conservare in frigorifero per 1-2 ore.

   

   Eventuali spezie sono benvenute

4. Mondate tutte le verdure rimaste, eliminate il torsolo e i semi e tagliate la polpa a cubetti.

   

   Il piatto risulterà succoso

5. Togliete il fegato dalla marinata e mettetelo insieme alle verdure in una padella preriscaldata e oliata. Friggere la massa spremuta finché il fegato non sarà pronto. Servire il piatto cosparso di erbe fresche.

   

   Una cena sana e gustosa è pronta

In umido con funghi

Un altro modo per preparare un ottimo piatto in grado di soddisfare un'intera orda di uomini affamati. Funghi e formaggio faranno sì che ci siano ancora più mangiatori per molto tempo non tormentato dalla fame, e il fegato, come al solito, fornirà al corpo sostanze utili.

Avrai bisogno:

• fegato - 700 g;
• funghi prataioli in scatola - 200–300 g;
• formaggio - 100 g;
• cipolla - 1 pz.; -200ml;
• farina - 100 g;
• panna acida - 200 ml;
• olio vegetale;
• eventuali spezie;
• sale.

Preparazione.

1. Tagliare il fegato lavato e preparato a pezzi di media grandezza.

   

   È più facile tagliare il fegato non completamente scongelato

2. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli.

   

   La cipolla crostata esalta il gusto di ogni piatto

3. Macinare il formaggio utilizzando una grattugia fine.

   

   Non lesinare sul formaggio

4. I funghi prataioli, se interi, tagliati a pezzi o a fette, come desideri.

   

   Spesso i funghi in scatola sono già tagliati a fette

5. Unisci la farina con sale e spezie. È meglio farlo usando un setaccio, in modo che tutto venga mescolato nel modo più uniforme possibile.

   

   Assicurati che tutto sia ben miscelato

6. Arrotolare le fette di fegato nella panatura risultante e mettere i funghi in una padella con olio riscaldato. Friggere ogni pezzo su entrambi i lati, adagiarlo su un tovagliolo di carta e poi su un piatto.

   

   Il fegato di pollo viene fritto per non più di 8-10 minuti

7. Nella stessa padella soffriggere le cipolle e i funghi.

   

   L'odore appetitoso riunirà tutti in cucina

8. Riportare il fegato nella padella, versare la panna acida, spolverare con il formaggio, coprire con un coperchio e tenere a fuoco basso ancora per qualche minuto.

   

   Questo fegato è particolarmente buono con un contorno di purè di patate o riso

Se aggiungi un cucchiaio di concentrato di pomodoro alla panna acida, il piatto acquisirà un nuovo gusto.

Video: fegato alla Strogonov in una pentola a cottura lenta

Cucinare per un bambino: alcune regole importanti

È già stato detto abbastanza sui benefici del fegato, quindi penso che nessuno dubiterà che questo prodotto debba assolutamente essere incluso nella dieta dei membri più giovani della famiglia. E a partire dal vero giovane età! Ad esempio, i medici ritengono che il fegato possa essere utilizzato come alimento complementare per i bambini già di 7-8 mesi. Ma questo deve essere fatto secondo determinate regole.

1. Dai da mangiare ai tuoi bambini esclusivamente fegato di pollo o vitello. Tutti gli altri tipi hanno un alto contenuto di grassi e sono meno salutari.
2. Acquista il prodotto da grandi produttori, presso le cui imprese il controllo di qualità è più elevato. Oppure dalle tue stesse mani, ma solo da proprietari che conosci bene, di cui sai esattamente in quali condizioni allevano il loro bestiame, cosa gli danno da mangiare e come lo trattano.
3. Naturalmente, il fegato deve essere fresco e pulito da tutti i tipi di pellicole e vene.
4. All'inizio, dai al tuo bambino integratori di fegato non più di una volta alla settimana. In questo momento, è particolarmente importante monitorare le condizioni del bambino per vedere se sviluppa un'allergia o un'altra reazione spiacevole al menu modificato.
5. La forma ideale di servire il fegato per i bambini è purea, soufflé o patè con l'aggiunta di verdure bollite, carne macinata, uova e altri prodotti già noti al bambino.

Sono diventati da tempo un luogo comune nella dieta quotidiana. Le casalinghe lo adorano per la sua facilità di preparazione e la ricca composizione di vitamine. Tutti, anche i bambini, ne apprezzeranno il gusto delicato e piccante. Questo prodotto contiene un'enorme quantità di sostanze vitali. Quindi, ad esempio, mangiarne solo 100 grammi fegato in umido al giorno, ti soddisfi fabbisogno giornaliero organismo nella ghiandola.

Chef creativi preparano piatti caldi, insalate, frittelle e persino torte. Oggi prepareremo le versioni più interessanti, originali e deliziose dei piatti a base di fegatini di pollo. Dopotutto, non importa quanto sia gustoso, la stessa cosa può diventare noiosa con un uso costante. Cucino molto spesso il fegato, alternando manzo e pollo, secondo le ricette descritte di seguito.

Molte persone esitano a cucinare tali frattaglie per paura di non riuscire a farcela. Ma, ti assicuro, tutto funzionerà sicuramente. Nelle ricette nasconderò i principali segreti della cottura del fegato. Seguendo la descrizione passo passo, preparerai sicuramente un capolavoro molto gustoso, bello e appetitoso.

1. Fegato di pollo con verdure e salsa

Probabilmente ogni casalinga in cucina si trova ad affrontare una carenza di tempo per preparare la cena. Dopotutto, oltre alle vittorie culinarie, ci sono altre cose importanti da fare durante la giornata. Allo stesso tempo, voglio coccolare la mia famiglia con qualcosa di delizioso e rispettare i tempi previsti.

Per questi casi ti consiglio di preparare il fegato con verdure in salsa. Risulta molto tenero, si scioglie in bocca. Puoi servire con qualsiasi contorno: pasta, purè di patate o altro.

Ingredienti:

• mezzo chilo di fegato di pollo;
• 2 spicchi d'aglio;
• 2 peperoni medi;
• 1 cipolla;
• mezzo cucchiaino di coriandolo;
• un po' di olio vegetale per friggere;
• pepe nero macinato a piacere;
• 1 cucchiaino di zucchero;
• 100 grammi di acqua;
• 2 cucchiai di amido;
• 2 cucchiai di salsa di soia;
• sale;
• 2 cucchiai di latte;
• un po' di verde.

Fasi di cottura:

1. Il fegato deve essere scongelato. Se lo usi fresco è ancora più buono. Può essere preriempito con latte. Questa procedura non è necessaria perché il fegato è già molto tenero. Ma lo faccio ancora per renderlo ancora più tenero.

2. Mentre il fegato è in infusione, tritare finemente la cipolla.

3. Tagliare il peperone dolce a pezzetti. Sarà più bello se usi frutti di diversi colori.

4. Fai bollire il fegato, senza olio, letteralmente per 2 minuti. Non è necessario attendere che sia pronto. È sufficiente che il prodotto cambi colore. Trasferire in una ciotola separata e friggere il peperone nella stessa padella per lo stesso tempo. Aggiungere la cipolla e cuocere fino a doratura chiara.

5. Ora devi riportare il fegato nella friggitrice. Aggiungere l'aglio tagliato a cubetti.

6. Per la salsa, unire l'acqua, la salsa di soia e sciogliere lo zucchero e l'amido. Mentre l'amido non si è ancora depositato sul fondo, versare la salsa sul fegato e sulle verdure. Mescolare. Mancano letteralmente un paio di minuti prima che sia pronto. Aggiungete il sale e tutte le spezie preparate. Tritare le verdure.

Questo piatto cuoce molto velocemente. Tutto, dalla preparazione degli ingredienti allo stufato, non richiede più di 10 minuti. UN aspetto e il gusto delizia gli occhi e lo stomaco.

Provalo!

2. Insalata con fegato di pollo, sottaceti e uova

Questa insalata molto veloce, gustosa e soddisfacente può essere servita tavola festiva o semplicemente preparalo per una cena in famiglia. Il fegato non impiega molto tempo a cuocere, ma risulta insolitamente tenero. Insieme agli altri ingredienti risulta essere un abbinamento delizioso.

Ingredienti:

• 0,5 chilogrammi fegato di pollo(puoi usarne un altro);
• 1 cipolla;
• 3 uova;
• 1 carota;
• 3 sottaceti di medie dimensioni;
• 2 spicchi d'aglio;
• un po' di maionese (preferibilmente fatta in casa);
• un mazzetto di aneto;
• Olio per friggere;
• sale e spezie qb (io uso pepe macinato).

Fasi di cottura:

1. Pulisci il fegato dai film e risciacqua. Tagliatelo a listarelle, non molto sottili, altrimenti dopo la frittura potrebbe trasformarsi in porridge. Versare un po' d'olio in una padella e friggere il fegato. Aggiungi sale. Non appena smette di secernere il succo e il sangue scompare, friggetelo ancora per qualche minuto fino a doratura. Disporre su un doppio strato di carta assorbente per evitare che l'insalata diventi troppo unta.

2. Friggere le verdure finché le cipolle dalle carote non saranno dorate. Non è necessario aspettare che frigga. Quindi, allo stato semilavorato, è necessario trasferirli su un piatto in modo che la massa si raffreddi.

3. Rompi le uova in una ciotola adatta. Aggiungere pepe (facoltativo) e sale. Sbattere fino a che liscio. Non è necessario sbatterlo fino a renderlo duro. Devi friggere diversi pancake da questa miscela.

4. Impilare i pancake raffreddati e arrotolarli in un rotolo.

5. Tagliarlo a strisce di medio spessore.

6. Tagliare i cetrioli sottaceto a listarelle. È molto comodo farlo tagliandoli prima in cerchi e poi tagliandoli nel senso della lunghezza.

7. Mescolare tutti gli ingredienti insieme. Condire leggermente e aggiungere sale se necessario. Condisci con maionese o panna acida, come preferisci.

Se lo si desidera, tutti gli ingredienti dovrebbero essere raffreddati al momento della miscelazione spuntino freddo. Se preferite un'insalata tiepida, unite gli ingredienti non appena non saranno più molto caldi. Questa insalata tiepida va servita subito.

Buon appetito!

3. Involtini di fegato ripieni di formaggio e uova

Molto gustoso, veloce e spuntino abbondante, che non è un peccato mettere sul tavolo. Nonostante il suo aspetto originale, è facile e semplice da preparare. Ogni casalinga la cui famiglia ama il fegato dovrebbe provare questa ricetta. Sono sicuro che i tuoi cari non ti lasceranno in pace e chiederanno tali panini ancora e ancora.

Ingredienti:

• 300-400 grammi di fegato (potete usarne qualsiasi tipo. Io prendo spesso il fegato di pollo, perché è più morbido e tenero);
• 2 cucchiai di farina;
• un po' di pepe macinato;
• mezzo bicchiere di latte;
• 2 uova;
• olio vegetale;
• un po' di sale;
• 250 grammi di crema di formaggio;
• un cucchiaio di maionese;
• 2 uova sode;
• un po' di verde.

Fasi di cottura:

1. Prepara l'impasto di fegato per i pancake. È molto facile da fare. Per fare questo, metti il ​​​​fegato lavato e pulito nella ciotola del frullatore. Aggiungere sale e pepe, latte, farina e uova crude. Frullare attentamente tutto questo in una massa liquida con un frullatore. Versare circa 1 cucchiaio di olio in modo che il composto non bruci durante la frittura.

2. Ungere la padella con olio. Ciò sarà richiesto solo prima del primo lampeggio. Le volte successive non è necessario farlo. Friggere le frittelle come al solito.

3. Lessare le uova e grattugiarle. Mescolare con il resto degli ingredienti elencati. Il risultato è una massa morbida e gustosa. Questo sarà il nostro ripieno.

4. Distribuire il ripieno in uno strato di medio spessore lungo tutta la circonferenza dello strato di fegato. Arrotolarlo in un rotolo senza premere forte.

5. Taglia le estremità di ciascuno su entrambi i lati, poiché risultano irregolari. Puoi mangiarli adesso, ma non dovresti servirli. Tagliare ogni rotolo in porzioni.

Puoi servirlo guarnito con qualsiasi in modo conveniente. Le verdure e i pomodorini si adatteranno particolarmente bene al quadro.

Ecco come preparare un dolcetto così delizioso in tre semplici passaggi. È molto semplice: friggi, mescola, avvolgi!

Aiuta te stesso!

4. Fegato di pollo in pastella: una ricetta molto gustosa

Questo piatto, una volta freddo, può essere utilizzato come spuntino. Un'ottima alternativa per i tuoi cari: gustosa e salutare. Quando è caldo può essere servito con contorni o consumato come piatto autonomo.

Ingredienti:

• mezzo chilo di fegatini di pollo (potete usarne un altro);
• 2 cucchiai di maionese;
• 3 cucchiai di farina;
• 3 uova;
• 2 cucchiai di panna acida;
• 4 spicchi d'aglio;
• sale e condimenti a vostra discrezione.

Fasi di cottura:

1. Pulire il fegato dalle pellicole e risciacquare abbondantemente. Successivamente, assicurati di asciugare i pezzi. La cosa buona del fegato di pollo in questa ricetta è che non ha bisogno di essere tritato. È di piccole dimensioni, quindi puoi friggerlo intero. Aggiungi sale e spezie. Mescolare e mettere da parte per 5-10 minuti.

2. Mescolare gli ingredienti rimanenti in una pastella. Per fare questo, tritare finemente l'aglio o schiacciarlo in una pressa speciale. Aggiungere la farina per ultima. È necessario mescolare molto bene in modo che non rimangano grumi di farina.

3. Metti il ​​fegato nell'impasto, mescola accuratamente in modo che ogni pezzo sia circondato uniformemente dalla pastella. Friggere ogni pezzo nell'olio sotto il coperchio. Friggere su entrambi i lati per circa 2 minuti.

4. Direttamente dalla padella, è meglio mettere il fegato su un tovagliolo di carta. Toglierà l'olio non necessario. Dopodiché puoi servire il dolcetto in qualsiasi modo. Puoi semplicemente disporlo magnificamente su foglie di lattuga, guarnendo con erbe e verdure.

Mmm, che bontà! Provalo!

5. Video - Torta di fegatini di pollo

Questa torta è nel mio libro di cucina da molto tempo. Non è difficile da preparare e tutti i prodotti sono disponibili e poco costosi.

Oggi vi ho parlato delle ricette con fegatini di pollo che amo di più. Anche i bambini piccoli lo mangiano perché è insolitamente tenero. Ma non si tratta nemmeno del suo gusto. Dopotutto, è molto utile. Qualsiasi fegato contiene un bouquet di vitamine e sostanze necessarie per il corpo. Forniscono un sistema snello e lavoro a tempo pieno sistema circolatorio. Il suo utilizzo è obbligatorio almeno una volta alla settimana, in alternanza prodotti a base di carne e pesce.

A differenza del manzo o del maiale, il fegato di pollo non ha bisogno di essere messo a bagno nel latte. Certo, se vuoi ancora di più gusto delicato, Si può fare.

Quali ricette prepari con queste frattaglie? Ti sono piaciuti i piatti di oggi? Condividi la tua esperienza direttamente nei commenti qui sotto.

Piatti estremamente gustosi, aromatici e teneri a base di fegato di pollo non richiedono tempo eccessivo e sforzi aggiuntivi per la loro preparazione, e l'alto valore nutrizionale e culinario dell'eroina della nostra storia di oggi ci consente di classificare il fegato di pollo come frattaglie della prima categoria. Anche le eccellenti qualità dietetiche del fegato di pollo sono innegabili. Questo prodotto contiene grandi quantità di preziose vitamine del gruppo B, in particolare vitamina B12, selenio, acido folico e retinolo. Inoltre, il fegato di pollo è ricco di ferro, che è coinvolto nella formazione dell'emoglobina, il che significa che i piatti preparati con fegato di pollo non solo aiutano a migliorare la condizione del sistema cardiovascolare, ma aiutano anche letteralmente a fornire ossigeno a ogni cellula del nostro corpo. Ma, naturalmente, prima di tutto amiamo il fegato di pollo per la sua tenerezza, succosità e il suo aspetto accattivante, luminoso e gusto raffinato e aroma. Oggi ti invitiamo a imparare a cucinare il fegato di pollo.

La disponibilità del prodotto originale e l'ottimo gusto dei piatti che possiamo prepararne fanno sì che il fegato di pollo sia un gradito ospite nelle nostre cucine e tavole. E la magnifica varietà di ricette per la sua preparazione ci offre una ricca scelta e lascia un enorme spazio per applicare le nostre fantasia culinaria. Cosa non è preparato dal fegato di pollo! Delicate insalate e gustosi antipasti, aromatiche zuppe e succulenti secondi piatti, delicati patè e squisiti semifreddi. Bollito, fritto e in umido, il fegato di pollo rimane invariabilmente succoso, aromatico e gustoso. Il fegato di pollo si sposa bene con molti altri prodotti. Fresco, bollito e stufato di verdure Non solo decoreranno il tuo piatto di fegato, ma lo renderanno anche ancora più sano e gustoso. Cereali e noci creeranno una nuova, squisita gamma di aromi, fondendosi perfettamente con l'aroma del fegato. Verdure ed erbe aromatiche piccanti esalteranno il fascino del tuo piatto di fegatini di pollo, donandogli migliaia di nuove sfumature e sfumature di gusto. E i prodotti a base di latte fermentato? Aggiungi un po 'di panna acida al fegato di pollo arrosto e rimarrai sorpreso dalla speciale succosità e tenerezza del piatto risultante: un paio di cucchiai di yogurt leggero serviranno come ottima decorazione per qualsiasi insalata con fegatini di pollo, e anche per il più semplice cremoso o salsa al latte ti aiuterà ad aggiungere appetitoso e attrattivo al più comune fegato di pollo fritto.

Nonostante l'apparente facilità, preparare piatti di fegato di pollo davvero teneri, succosi e gustosi richiederà la conoscenza di piccoli segreti e trucchi. Oggi “Culinary Eden” vi propone una selezione di quanto di più consiglio importante, segreti di cucina e ricette che aiuteranno sicuramente anche le casalinghe più inesperte e ti spiegheranno come cucinare il fegato di pollo.

1. La cura con cui scegli il fegato di pollo determinerà in gran parte il gusto del tuo piatto già pronto. Ispezionare e annusare attentamente il fegato prima dell'acquisto. Un buon fegato di pollo è un must Marrone con una tinta bordeaux. Non comprare mai il fegato di pollo se trovi delle macchie verdastre sulla sua superficie. Tali macchie rimangono sul fegato quando la cistifellea è stata danneggiata durante la sua rimozione. Una tinta giallo troppo chiara del fegato ti dirà che il fegato è stato congelato, piatto delizioso un fegato del genere non funzionerà. Se acquisti fegatini di pollo refrigerati, assicurati di annusarli. Il fegato buono e fresco ha un odore gradevole, leggermente dolce. Eventuali odori estranei sgradevoli o odore di ammoniaca ti diranno che il prodotto non è fresco o non è stato conservato correttamente. Non è necessario ricordarti che è meglio rifiutare del tutto un simile acquisto.

2. Quando acquisti fegato di pollo congelato, presta molta attenzione alla quantità di ghiaccio e all'aspetto del prodotto. Se il colore del fegato è troppo chiaro, ti dirà che è stato scongelato e ricongelato. La neve accumulata nel pacco ti dirà la stessa cosa. Se notate che il fegato è congelato per troppo ghiaccio, rifiutate l'acquisto in favore di un venditore più onesto. Perché pagare l'acqua e acquistare un prodotto di dubbia qualità? Ispezionare attentamente la confezione del fegato prima dell'acquisto. Assicurati che tutti i pezzi di fegato siano coperti uniformemente da uno strato sottile e trasparente di ghiaccio. Se una parte del fegato non è coperta di ghiaccio e di conseguenza inizia a seccarsi, non comprare un fegato del genere, molto probabilmente è stato conservato in modo errato e può non solo rovinare il tuo pasto, ma anche danneggiare la tua salute;

3. Prestare attenzione al processo di scongelamento del fegato di pollo congelato. Scongelare il fegato nello scomparto inferiore del frigorifero a una temperatura non superiore a +5⁰. Questo lento metodo di scongelamento consentirà di preservare appieno tutte le proprietà nutrizionali e gustative del prodotto. Sciacquare accuratamente il fegato scongelato sotto l'acqua corrente. acqua fresca e pulire eventuali pellicole rimanenti e grandi dotti biliari. Se non sei del tutto sicuro della qualità del fegato di pollo che hai acquistato, lascialo in ammollo per 12 ore acqua fredda con aggiunta piccola quantità latte. Questa semplice tecnica ti aiuterà a sbarazzarti facilmente dell'amarezza e dell'eccessiva secchezza del fegato.

4. Prova a preparare un'insalata tiepida semplice ma molto gustosa con fegatini di pollo e spinaci. Lavare, asciugare leggermente e tagliare a pezzetti 300 g. fegato di pollo. Sciogliere 2 cucchiai in una padella. cucchiai di burro e friggere il fegato a fuoco vivace fino a doratura per 10 minuti, mescolando spesso. Far bollire tre uova e tagliarle a cubetti. Disporre 200 grammi sul fondo dell'insalatiera. foglie di spinaci fresche, adagiarvi sopra il fegato di pollo caldo e cospargere con le uova tritate. Versare 2 cucchiai di condimento su tutto. cucchiai olio d'oliva, 1 cucchiaio. cucchiai di aceto di vino, 1 cucchiaio. cucchiai di senape non troppo amara, 1 cucchiaino di miele e 2 cucchiai. cucchiai di cipolle verdi tritate finemente. Servire immediatamente.

5. Insolitamente gustoso e aromatico, risulta essere memorabile. spuntino originale da mele cotte con fegato di pollo. Tre grandi mele acide tagliate le sommità ed eliminate il torsolo, lasciando le pareti spesse un centimetro. Togliete i semi dalla polpa e tritatela. Disporre le mele in una pirofila unta, coprire con le sommità tagliate, aggiungere nella teglia un paio di cucchiai di acqua e cuocere le mele in forno preriscaldato a 180⁰ per 15 minuti. Nel frattempo scaldare 2 cucchiai in una padella. cucchiai di burro, aggiungere due piccole cipolle tritate finemente e friggerle fino a renderle trasparenti. Non appena la cipolla sarà pronta, aggiungeteci 300 g. fegatini di pollo, leggermente infarinati e fritti per altri 10-15 minuti fino a doratura. Successivamente, aggiungi il fegato tritato al fegato. polpa di mela, versare 100 ml. vino rosso secco, sale e pepe qb. Cuocere tutto insieme a fuoco vivace per altri 2-3 minuti. Riempire le mele cotte con il ripieno di fegato, coprire con i coperchi e versarvi sopra il succo rimasto della frittura. Servire con un bicchiere di buon vino rosso.

6. Una zuppa scozzese originale e molto sostanziosa con fegato di pollo ti delizierà con il suo gusto delicato e morbido. Far bollire 1 litro e mezzo di acqua in una pentola, aggiungere 70 g. orzo perlato e cuocere per 30 minuti. Quando i cereali saranno pronti aggiungere 150 gr. patate tagliate a cubetti e 100 gr. verdure piccanti tritate a piacere (radice di prezzemolo, pastinaca, sedano, carote, porri). Cuocere tutto insieme fino a quando le verdure saranno pronte per 20 - 30 minuti. Far bollire 300 g in una casseruola separata. fegatini di pollo in acqua leggermente salata per 5 minuti. Non appena le verdure saranno pronte, aggiungere il fegato bollito, sale e pepe nero a piacere. Cuocete il tutto insieme per altri cinque minuti, togliete dal fuoco, coprite e lasciate riposare per 10 minuti. Prima di servire, cospargete la zuppa con erbe fresche tritate finemente.

7. Il fegato di pollo in umido con funghi è aromatico e molto gustoso. Lavare e tagliare 300 gr. funghi freschi (preferibilmente di bosco). In una piccola padella, sciogliere 2 cucchiai. cucchiai di burro, aggiungere i funghi e friggerli fino a quando il succo rilasciato da essi sarà completamente evaporato. Togliere dal fuoco. Arrotolare 2 cucchiai. cucchiai di farina 300 gr. fegato di pollo e friggerlo in una padella separata in 2. Arte. cucchiai di burro fino a doratura. Non appena il fegato è pronto, aggiungi i funghi fritti, 3 cucchiai. cucchiai di panna acida, sale e pepe a piacere. Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere il tutto insieme per altri 10 minuti. Prima di servire cospargere con prezzemolo tritato finemente.

8. Il fegato di pollo creolo straordinariamente tenero e succoso si prepara molto rapidamente e facilmente. Risciacquare, asciugare leggermente, tagliare a pezzetti e arrotolare 2 cucchiai. cucchiai di farina 500 gr. fegato di pollo. In una padella profonda, scalda 3 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva, aggiungere una cipolla bianca tritata e friggere fino a renderla trasparente. Quindi aggiungere il fegato di pollo alla cipolla e friggerlo fino a doratura. Quindi aggiungere tre pomodori a cubetti grandi, 3 cucchiai. cucchiai di sherry, sale e pepe bianco macinato a piacere. Mescolare accuratamente e aggiungere 3 cucchiai. cucchiai di pesto. Se non avete il pesto potete sostituirlo con 3 cucchiai. cucchiai delle tue erbe fresche preferite, tritate in un frullatore. Mescolate ancora, coprite la padella con un coperchio e fate sobbollire il tutto a fuoco medio per cinque minuti. Servire con verdure fresche.

9. Non è affatto difficile preparare un delizioso fegato di pollo arrosto in pentola. Sciacquare, asciugare leggermente, tagliare a pezzi non troppo grandi e arrotolare 2 cucchiai. cucchiai di farina 300 gr. fegato di pollo. Scaldare 2 cucchiai in una padella. cucchiai di burro e friggere velocemente il fegato a fuoco vivo fino a doratura. Quindi aggiungere una cipolla tritata e friggere per altri 3 minuti. Ungere l'interno delle pentole di ceramica con olio e distribuirvi sopra 500 grammi. patate tagliate a fette grandi, una carota tagliata a cubetti e fegato fritto. Versare il tutto con una pari quantità di salsa preparata da 300 ml. acqua, 3 cucchiai. cucchiai di panna acida, sale, pepe nero e le tue spezie preferite a piacere. Mettete le teglie così preparate in forno preriscaldato a 180⁰ e fate cuocere per 40 - 60 minuti. 10 minuti prima della cottura, cospargete l'arrosto con l'eventuale formaggio a pasta dura grattugiato finemente. Prima di servire, guarnire l'arrosto finito con prezzemolo tritato o aneto.

10. Ti piace il patè di fegato? Preparare in casa il patè di fegatini di pollo più delicato non è affatto difficile! Scaldare 1 cucchiaio in una padella. cucchiaio di burro, aggiungere una cipolla tritata finemente e una carota, grattugiata su una grattugia grossa. Friggere fino a doratura, mescolando spesso. Non appena le verdure saranno pronte, trasferitele in una ciotola a parte e scaldate altri 2 cucchiai in una padella. cucchiai di burro e aggiungere 500 gr. fegato di pollo. Friggere a fuoco vivace fino a doratura, quindi abbassare la fiamma e aggiungere 2 foglie di alloro, 1 cucchiaio. un cucchiaio delle tue erbe essiccate preferite, sale qb. Mescolare il tutto e versare un bicchiere di acqua bollente. Cuocere il fegato coperto per 10 minuti. Togliere il fegato finito dal fuoco e raffreddarlo leggermente. Trasferire il fegato nella ciotola di un robot da cucina con un coltello, aggiungere le verdure fritte, 50 gr. burro ammorbidito e un pizzico noce moscata. Sbattere tutto insieme fino a ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungere altri 100 grammi. burro, ½ cucchiaino di aceto balsamico, 1 cucchiaio. un cucchiaio di cognac e ½ cucchiaino di scorza d'arancia fresca. Sbattere per altri 2 - 3 minuti. Metti il ​​patè finito in ciotole e versa un sottile strato di burro fuso, che permetterà al tuo patè di conservare la sua freschezza e tenerezza per diversi giorni. Conservare in frigorifero.

E il sito “Culinary Eden” nelle sue pagine è sempre felice di offrirti ancora di più idee originali e ricette collaudate che diranno sicuramente anche alle casalinghe alle prime armi come cucinare il fegato di pollo.