Come utilizzare le mele congelate. Come congelare correttamente le verdure per l'inverno

I biscotti di pan di zenzero venivano preparati e realizzati per tutte le festività forme diverse e dimensione. Devono il loro nome alle spezie che fin dall'antichità fanno parte della ricetta. Il pan di zenzero, che originariamente comprendeva miele e melassa, oggi ha subito alcune modifiche. Il fatto è che lo zucchero è diventato molto più accessibile del miele e i prodotti hanno iniziato a essere realizzati utilizzandolo. Di seguito guarderemo diverse opzioni test.

Impasto per il pan di zenzero: una ricetta da tempo immemorabile

Come accennato in precedenza, il pan di zenzero è uno dei dolci più antichi della Rus'. Secondo alcune fonti, furono cotti già nel X secolo. Quando le casalinghe moderne preparano l'impasto del pan di zenzero, la ricetta, ovviamente, differisce da quella degli antichi dolci russi. Tuttavia, se ne possono distinguere tre: miele, zucchero e zucchero-miele. Contiene sia zucchero che miele. Potete preparare l'impasto in due modi diversi. Con la versione semplificata, i prodotti diventano obsoleti più velocemente. La seconda opzione richiede più tempo, ma i biscotti di pan di zenzero rimangono freschi e morbidi più a lungo. Di seguito esamineremo entrambi i metodi.

Pasta choux

Questa è l'opzione più difficile che può usare una casalinga che decide di fare l'impasto del pan di zenzero. Questa ricetta è facile da padroneggiare e in futuro ti delizierà con sette deliziosi biscotti di pan di zenzero.

Quindi, devi prendere 750 g di farina, 1 bicchiere di zucchero, 60 g di miele, 100 g di burro, 1 uovo, 0,5 cucchiaino di bicarbonato di sodio, 0,5 cucchiaini. spezie qb, 60 ml di acqua. Se tutte le proporzioni vengono rispettate, otterrai circa 1 kg di impasto.

Come puoi vedere, la ricetta dell'impasto per il pan di zenzero non è così complicata come potrebbe sembrare a prima vista. Quindi, per prepararlo, mettete in un pentolino il miele, lo zucchero, l'acqua e fate scaldare senza portare a bollore. Quindi si consiglia di aggiungere metà della farina e delle spezie al composto. È meglio mescolare il prodotto per il prodotto con una spatola di legno. Inoltre, se si lascia la farina nello sciroppo senza mescolare per almeno un paio di minuti, nell'impasto appariranno dei grumi, che sarà difficile eliminare. Raffreddare la massa risultante fino a quando temperatura ambiente e poi aggiungere il resto della farina, delle uova e del lievito. Impasto pronto dovrebbe essere morbido. Fare piatto delizioso, l'impasto deve essere tagliato subito, altrimenti i biscotti di pan di zenzero finiti saranno di scarsa qualità. Questa ricetta per l'impasto di pan di zenzero è la più vicina alla vecchia versione originale.

Opzione di prova semplice

Per le casalinghe che non vogliono dedicare molto tempo alla preparazione dell'impasto, è adatta la seguente ricetta. Devi mettere il miele in una casseruola, aggiungere il burro, la purea con lo zucchero, le spezie e impastare tutti gli ingredienti per un paio di minuti. Quindi aggiungere la farina (preferibilmente setacciata) e la soda e impastare la pasta. Se nel miele si sono formati dei cristalli, è necessario riscaldarlo, ma in nessun caso portare a ebollizione. Ciò gli farà perdere l'aroma, il che significa che il prodotto non sarà altrettanto gustoso. Il miele per i biscotti di pan di zenzero dovrebbe essere a temperatura ambiente. Quale consistenza dovrebbe avere l'impasto del pan di zenzero: la ricetta con la foto lo dimostrerà solo approssimativamente. Devi essere in grado di determinarlo al tatto.

Fare un regalo di Natale

La ricetta dell'impasto per una casa di marzapane differisce dalla solita in quanto qui dovrebbe essere più fragrante e festosa. Ci sono molte opzioni e ogni casalinga può scegliere esattamente quella che le piace. Ad esempio, se tutte le proporzioni vengono rigorosamente rispettate, si ottiene un eccellente impasto per il pan di zenzero (ricetta di Gerda).

Quindi, abbiamo bisogno di: 0,5 kg di miele, 0,3 kg burro e 0,3 kg di zucchero di canna, 50-100 g di cacao (a seconda se volete fare o meno la cioccolata fatta in casa). Vi serviranno anche 3 cucchiai di rum, un po' di lievito, un pizzico o due di cannella, un pizzico di cardamomo macinato, un po' di chiodi di garofano macinati, un pizzico e un po' di radice fresca grattugiata. Per le spezie si consiglia anche di aggiungere un pizzico di semi di anice macinato, un po' di anice stellato (macinato), macinato noce moscata, vaniglia, scorza di un'arancia e un limone. Questa proporzione richiederà poco più di 1 kg di farina.

Naturalmente, ogni casalinga prepara un impasto di pan di zenzero unico. La ricetta di Skripkin, ad esempio, può essere leggermente modernizzata rimuovendola gran numero spezie. Di seguito è riportata la ricetta dell'impasto con modifiche.

Avremo bisogno di: 500 grammi di miele, 300 grammi di zucchero, 300 grammi di burro, 50 grammi di cacao, scorza di un limone, scorza di arancia, vaniglia a piacere.

Pertanto, è chiaro che l'impasto di pan di zenzero (ricetta) e i prodotti che ne derivano non richiedono elevate capacità culinarie e possono essere preparati anche da una casalinga alle prime armi.

Preparare l'impasto per il pan di zenzero: ricetta per i biscotti

Molte persone conoscono gli omini di pan di zenzero solo come personaggi del cartone animato "Shrek". Nel frattempo, questi sono i biscotti tradizionali Natale cattolico, che può accontentare i bambini in qualsiasi altro giorno.

Quindi, come preparare questo impasto di pan di zenzero? Vedi la ricetta qui sotto.

Avremo bisogno di:

3 uova.
1,5 tazze di melassa.
6 tazze di farina setacciata.
Circa 300 g di margarina.
250 g di zucchero.
2 cucchiai di cacao o caffè solubile.
4 cucchiai di soda, spenta nell'aceto.
Un po' di zenzero macinato.
Un pizzico di cannella in polvere.
Un pizzico di polvere di chiodi di garofano.

Come preparare i biscotti stessi?

Per i biscotti, abbiamo prima bisogno di un modello e, ovviamente, dell'impasto di pan di zenzero. La ricetta è stata fornita sopra, ma la duplicheremo di nuovo. Grazie al modello, i pupi risulteranno identici e bellissimi. L'impasto del pan di zenzero e i prodotti che ne derivano si distinguono per il fatto che mantengono perfettamente la loro forma e da essi è possibile ricavare qualsiasi figura. Il processo di preparazione dell'impasto in sé è semplice. Devi mescolare olio, spezie, soda e sale in una casseruola, quindi aggiungere zucchero e miele.

Puoi schiacciare tutto con un cucchiaio, oppure puoi sbatterlo con un mixer. Sciogliere il cacao in un paio di cucchiai di acqua bollente, lasciare raffreddare a temperatura ambiente e unirlo all'impasto contemporaneamente alle uova. Successivamente aggiungere 3,5 tazze di farina, continuando a sbattere la massa con un mixer. Aggiungete la farina rimanente e lavorate l'impasto con le mani. Non dovrebbe essere troppo denso in modo che possa stendersi facilmente. Metti via prodotto finito in frigorifero per almeno 5-6 ore, dopo averla avvolta pellicola trasparente. Successivamente, tirate fuori l'impasto e adagiatelo su una spianatoia, stendendolo in uno strato sottile. Per evitare che si attacchi, cospargete la farina sul mattarello. Tuttavia, è necessario maneggiare la farina con maggiore attenzione per non rovinare il gusto dei biscotti. Ritaglia i piccoli personaggi dall'impasto steso e cuoci fino a cottura ultimata. Successivamente, puoi preparare separatamente la glassa e decorare i biscotti finiti.

Variazioni nella ricetta

Alcuni componenti possono essere sostituiti. Ad esempio, prendi olio vegetale al posto del burro e al posto del bicarbonato di sodio aggiungete il lievito. Ma lo zenzero deve essere comunque presente. È lui che dona il fegato gusto unico, amato da adulti e bambini in tutto il mondo. Se non disponi di stampi, puoi creare tu stesso un modello utilizzando carta spessa o cartone.

Non tutte le casalinghe ne hanno una in cucina, ma non preoccuparti, perché può essere sostituita con una cosiddetta sac à poche. Per fare questo, basta tagliare l'angolo sacchetto di plastica e la glassa ne è già stata spremuta.

La glassa colorata si ottiene aggiungendo colorante alimentare. Se i biscotti sono grandi, è possibile disporre pulsanti multicolori dalle caramelle.

Casa di pan di zenzero n. 2: idee per l'ispirazione

L'impasto del pan di zenzero e i prodotti che ne derivano sono un'ottima idea regalo per la famiglia e gli amici in ogni occasione. Di seguito esamineremo la tecnologia per realizzare una casa di marzapane. La ricetta dell'impasto per una casa di pan di zenzero non è molto diversa da ricetta semplice pan di zenzero

Scaldare miele, margarina e zucchero. Sbattere, aggiungendo il cacao, finché tutti i grumi non scompariranno. La massa dovrebbe essere omogenea e non dovrebbe bollire.

Mescolare la farina con le spezie e il lievito. Se lo si desidera, è possibile aggiungere la scorza d'arancia.

Aggiungi le uova e il rum o il cognac alla miscela riscaldata di miele in due passaggi.

Aggiungere la farina e le spezie al composto di miele e impastare bene l'impasto. Non dovrebbe perdere. In media ci vogliono 15-20 minuti per impastare. Tuttavia, non provare a mescolare tutta la farina in una volta. L'impasto si raffredderà gradualmente. Va riposto in frigorifero, prima avvolto nella pellicola trasparente. Lasciare riposare l'impasto per almeno 5 ore.

"Costruzione" di una dolce casa

Crea un modello delle parti della casa: muri, tetto e altre figure che ritieni opportune. Stendete la pasta e ritagliate i dettagli della casa. Cuocere per 20-25 minuti fino al termine.

Il fondamento della futura casa dovrebbe essere il pan di zenzero. È a questo che sono attaccati i muri.

Le finestre sono fatte di marmellata o caramello. È vero, in condizioni di elevata umidità molto probabilmente si scioglierà. Pertanto, è meglio prendere caramelle senza ripieno o fette di marmellata.

Il caramello trasparente non deve essere utilizzato. Non si scioglie bene e, anche se si scioglie, fuoriesce comunque dalle “finestre” di casa rovinando l'intero prodotto. Se in casa c'è un'elevata umidità, non è consigliabile cucinare da soli il caramello: si scioglierà comunque e fuoriuscirà. Ciò significa che il lavoro andrà in malora. Ma in ogni caso, la cosa più importante è un impasto di pan di zenzero ben preparato. La ricetta (Pokhlebkin suggerisce proporzioni leggermente diverse) presuppone un impasto denso e non appiccicoso. Dobbiamo ricordarlo costantemente.

Per la casa devi preparare la glassa o la glassa. Per fare questo, lo zucchero a velo con proteine, succo di limone e amido viene macinato in modo che non ci siano bolle. La massa finita viene posta in o in un sacchetto del latte con un angolo tagliato. Puoi anche utilizzare un normale file cartaceo; è abbastanza denso e facile da lavorare.

Biscotti di pan di zenzero con zucchero

Abbiamo esaminato diversi modi per preparare l'impasto del pan di zenzero. La ricetta senza miele è molto apprezzata al giorno d'oggi, poiché il miele è un prodotto piuttosto costoso. Di seguito considereremo vecchia ricetta pan di zenzero senza miele. Risultano alquanto insoliti, ma anche molto gustosi. Quindi, per il test abbiamo bisogno di:

300 g di farina setacciata (in linea di principio la ricetta potrebbe indicarne di più, ma poi l'impasto risulterà molto duro).
40 g di burro.
50 g di zucchero.
Cannella e cardamomo a piacere.
50 g di uvetta.
1 uovo.

Mescolare zucchero, cannella e cardamomo.

Quindi mescolare lo zucchero con le spezie, la farina e l'uovo con il burro. L'impasto deve essere piuttosto denso, ma non duro, altrimenti il prodotto risulterà duro e diventerà rapidamente raffermo.

Disporre piccole palline di pasta su una teglia unta. In alternativa, potete stendere l'impasto in piccole tortine piatte e ricavare dei bordi sagomati.

Cuocere per 15-20 minuti. Tuttavia, se stai preparando delle palline, dovranno restare nel forno un po' più a lungo per cuocersi completamente.

Copri se vuoi prodotti finiti glassa, perle di zucchero e cioccolato. Se segui rigorosamente la ricetta, risulteranno quasi non zuccherati. Pertanto, cioccolato e glassa sono un must. Puoi modificare la quantità di zucchero, aumentando proporzionalmente la quantità di altri componenti.

Ci sono abbastanza idee, lasciati ispirare e crea la tua bellissima casa. Ti divertirai moltissimo!

E farò di tutto affinché tu non abbia problemi con il test, né con i modelli, né con il design!

Le casette di marzapane da favola appartengono e, proprio come i regali sotto l'albero di Natale. Che sia fatta o acquistata, ogni casa di marzapane può essere decorata in modo affascinante con glassa e dolciumi.

Cominciamo con il test per la casa.

I. Master class culinario Ricetta dell'impasto della casa di pan di zenzero

Primo: costruire una casa non è un compito veloce, pianifica il minimo 2 giorni per la casa:

il 1° giorno bisogna cuocere l'impasto per la casa e lasciarlo raffreddare bene affinché la casa sia stabile;
il 2° giorno puoi montare la casa e decorarla... Oppure puoi decorarla già il 3° giorno.

Secondo: acquista in anticipo tutti gli ingredienti necessari per la casa, pensa all'illuminazione (il LED è più adatto per illuminare la casa). Fai una lista per non dimenticare nulla.

1. Impasto

Prodotti per 1 casa

1 kg di farina + per spolverare
300 g di burro freddo, a cubetti
2 cucchiai. condimenti per pan di zenzero

Se non vuoi acquistare una miscela già pronta, preparala tu stesso secondo la ricetta:

35% coriandolo, 30% cannella, 10% cardamomo, 10% noce moscata e 5% ciascuno di chiodi di garofano, anice stellato e pimento.

- per 20 g di composto

7 g di coriandolo
6 g di cannella
2 g di cardamomo
2 g di noce moscata
1 g di chiodi di garofano
1 g di anice stellato
1 g di pimento

(Mescolare il tutto e macinare in un macinacaffè. Conservare per non più di un mese in un barattolo di vetro a chiusura ermetica).

2 cucchiai. polvere di zenzero
1 cucchiaio. bicarbonato di sodio
450 g di zucchero di canna
3 uova grandi
Sciroppo da 225 g

Cucina

Mettete metà della farina (500 g) insieme al burro in una ciotola capiente.
Impastate fino a quando non si sentiranno più grumi.
Aggiungere:

- farina (altri 500 g)
- condimenti
- soda
- un pizzico di sale

Impastare e aggiungere lo zucchero.
Sbattere le uova e lo sciroppo fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere al composto di farina.
Impastare con le mani finché l'impasto non sarà elastico.
L'impasto può essere utilizzato subito per la preparazione della casa oppure, avvolto nella pellicola trasparente, riposto in frigorifero.

2. Impasto con miele

150 g di burro
350 g di zucchero
350 g di miele
900 g di farina
2 cucchiai di cacao in polvere
2 pacchetti di spezie
2 cucchiai di potassio (acquistalo in farmacia!)
2 uova

Cucina

In una pentola capiente a fuoco medio, scaldare il burro con lo zucchero e il miele.
Mescolare finché lo zucchero non si scioglie.
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
In una ciotola capiente, mescolare la farina con il cacao e le spezie.
Sbattere le uova con una frusta e incorporarle al composto di miele raffreddato.
Sciogliere la potassa in 4 cucchiai d'acqua.
Aggiungete alla farina il composto di miele e uova e la potassa sciolta.
È meglio mescolare l'impasto fino a ottenere un impasto liscio in un robot da cucina.
Avvolgere l'impasto di pan di zenzero nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero per una notte.

II. Casa di pan di zenzero: come realizzare modelli

Preriscaldare la stufa in anticipo 200°С.

Prepara i modelli per la casa ritagliandoli da un cartone spesso.

Etichetta le parti della casa.

Dividere l'impasto in 4 parti.
Su carta da forno stendete ogni pezzo di pasta ad uno spessore di 6 mm.

Piccoli coltello affilato ritaglia le forme della casa secondo i modelli.

Avrai bisogno di 2 modelli per il muro, 2 modelli per il tetto e 2 modelli per le parti laterali.

Non buttare via gli avanzi: torneranno utili.

Posizionare le sagome di pasta ritagliate su una teglia insieme alla carta.

Stendere nuovamente l'impasto rimasto fino ad uno spessore di 3 mm e tagliato per piastrelle 75 cerchi diametro 3-4 cm.
Se ti avanza dell'impasto, puoi anche ritagliare figure di animali o alberi di Natale.

Cuocere le parti per la casa 8-12 minuti fino a quando l'impasto sarà sodo e dorato.

Cuocere le “piastrelle” 6-9 minuti.

Lasciare raffreddare ciascuna teglia per 3-4 minuti, quindi adattare tutte le sagome, allineando i bordi con le sagome.

Usa un piccolo coltello affilato per ritagliare finestre, porte e altre aperture: ad esempio, per l'illuminazione avrai bisogno di un foro nella parte superiore del lato.

Cos'altro puoi cuocere con l'impasto del pan di zenzero?

Ghirlanda di Natale.

Alberi di Natale e animali.

Varie figure.

E decora la torta.

III. Master class culinario Casa di marzapane: assemblare e decorare la casa

Per assemblare la casetta vi servirà lo zucchero a velo.

Prodotti

2 albumi
750 g di zucchero a velo

Cucina

Mescolare 250 g di zucchero a velo con acqua fino a ottenere una massa densa e viscosa.

Immergere ogni "piastrella" per ¼ nella glassa e posizionarla su una gratella ad asciugare.

Mescolare 500 g di zucchero a velo e 2 albumi fino a formare una pasta densa e viscosa.

Riempi i cornetti: uno con un beccuccio dal foro piccolo e il secondo con un beccuccio dal foro più grande.

Tenete la glassa nella ciotola sempre coperta.

Incolla le tegole sul tetto.

Per assemblare la casa, applica lo smalto sui bordi delle parti della casa e "incollali" insieme, premendoli insieme.

Inoltre, "sostenere" la casa dall'interno finché tutto non sarà completamente asciutto.

Decora la casa con la glassa.

Quando la casa si sarà asciugata bene, potrete “incollare” il tetto e continuare a decorare la casa utilizzando dolci di ogni genere.

È meglio partecipare almeno al processo di assemblaggio della casa due.

Nel video troverete le case più belle da seguire. Buona visione!

NEVICARE- schiacciare i lecca-lecca con il mattarello, unirli alle scaglie di cocco e allo zucchero a velo.

MINI case di pan di zenzero per tazze o muffin sono davvero carini! -Puoi costruire un piccolo villaggio sul tavolo. Queste dolci casette possono essere servite con una tazza di tè e cioccolata calda.

lecca-lecca possono essere usate come lanterne.

E fallo Casa UTILE , decorandolo con mais e altri fiocchi, cereali, noci e semi.

casa di pan di zenzero con ALBERI. Per poter posizionare l'albero di Natale 3D davanti alla casa di marzapane, ritaglia due volte la forma dell'albero di Natale. Il primo albero viene tagliato dal basso al centro e il secondo albero viene tagliato dall'alto al basso fino al centro. Possono quindi essere spostati in una croce come un albero 3D.

ALBERI. Si possono realizzare facilmente degli adorabili alberi di Natale innevati utilizzando dei biscotti a forma di stella dimensioni diverse. Incollateli insieme e poi decorate con la glassa.

...o questi alberi di Natale.

Pan di zenzero moderno casa con pareti concave o convesse . Per curvare i lati delle pareti di pan di zenzero, posizionatele su una pipa o un vaso da fiori subito dopo la cottura e lasciatele raffreddare.

Come una casa di pan di zenzero SCATOLA per biscotti.

Se il tetto è tenuto fermo con del nastro adesivo, la casetta può essere utilizzata anche come scatola per i biscotti. Che regalo!

Pan di zenzero casa con ILLUMINAZIONE . Naturalmente puoi disegnare le finestre oppure farle sembrare vere... L'illuminazione a LED regalerà una romantica serata invernale in casa.

Le finestre per una casa di marzapane possono essere realizzate in questo modo:

- tagliare la marmellata molto sottilmente e incollarla al posto della finestrella;
- schiacciate le caramelle e mettetele in vetrina, scaldatele in forno finché il caramello non si sarà sciolto. In questo caso è meglio cuocere leggermente le torte la prima volta.
— cuocere il caramello e versarlo nella sagoma della finestra (sulla pellicola). Il resto del caramello può essere utilizzato per incollare insieme la casa.

Posto in giro per la casa varie figure .

I bambini saranno molto felici se regali loro una casa del genere, ma saranno ancora più felici se la costruirai insieme.

A proposito, non dovrebbero esserci scuse per non avere tempo! - alla fine, puoi costruire una casa da biscotti e dolci già pronti .

C'è una casa o no? “I tuoi figli prenderanno questa decisione.” Ma sappi che la casa resta commestibile 1 settimana.

E per aiutare anche te - infografica per fare una casa di marzapane.

Probabilmente tutti coloro che hanno il proprio giardino piantano meli. Spesso non è nemmeno un albero. E quando arriva il momento del raccolto, sorge una domanda ragionevole: cosa fare con i frutti che non hai avuto il tempo di mangiare. Esistono infatti molte opzioni per conservare le mele, ma la più utile è il congelamento, poiché in questo caso il prodotto rimane quantità massima vitamine. Questo articolo discuterà come congelare correttamente le mele per l'inverno nel congelatore.

Caratteristiche di congelare le mele a casa

Ci sono certe regole che devi seguire se vuoi ottenere un prodotto di qualità:

Prima del congelamento, la frutta deve essere asciugata per evitare che si attacchi.
La frutta non può essere ricongelata, quindi viene confezionata in piccole porzioni.
Per evitare che le fette sbucciate diventino nere, è necessario metterle a bagno per un quarto d'ora in una soluzione leggermente salata o leggermente acida.
Per preparativi invernali scegli un prodotto maturo e non deformato.
Non congelare la frutta raccolta da molto tempo. Assicurarsi che tra la raccolta e la lavorazione passi un minimo di tempo.
Le mele possono essere congelate senza sbucciarle. Se necessario, può essere facilmente rimosso dalla frutta leggermente sciolta.
Le mele vengono congelate a una temperatura abbastanza bassa, quindi il congelatore deve funzionare correttamente.

Quali varietà di mele sono le migliori?

Naturalmente non tutte le mele sono adatte al congelamento. Preferiscono le varietà agrodolci tardive (autunnali o invernali): Antonovka, Golden, Kutuzovets, Sinam e molte altre. La varietà specifica dipenderà dallo scopo dell'ulteriore utilizzo.

Ad esempio, Jonathan e Golden Delicious mantengono meglio la forma, mentre Fuji e Gala - gusto dolce. Ma ricorda, come la maggior parte degli alimenti surgelati, le mele cambieranno leggermente sia nella consistenza che nel gusto.

Preparazione della frutta da congelare

Per preparare la frutta avrai bisogno di:

mele;
acqua;
asciugamano;
tagliere;
teglie o teglie da forno;
borse o contenitori per la conservazione.

Raccogli le mele intere mature, lavale accuratamente con acqua e asciugale con un asciugamano. Se necessario, tagliate la buccia con un coltello ben affilato. Ritaglia il gambo, la coda e il torsolo. Successivamente, devi tagliare il frutto usando il metodo scelto. Se hai intenzione di congelare la frutta intera, puliscila semplicemente accuratamente.

Temperatura richiesta

Più fa freddo nel congelatore, più a lungo la frutta può essere conservata.

Esiste anche un'opzione che prevede il congelamento shock. In questo caso le mele vengono immediatamente confezionate in contenitori o sacchetti e inviate al congelatore. Il vano congelatore è impostato sulla modalità “congelamento ultrarapido”.

Uno qualsiasi dei metodi sopra indicati richiede la capacità di regolare la temperatura del congelatore.

Modi per congelare le mele per l'inverno

Ci sono modi diversi mele congelate. Differiranno a seconda della capacità del congelatore e dello scopo del congelamento.

Interamente

Per questa opzione di congelamento devi prendere mele fresche. Per prima cosa vengono lavati e asciugati con un asciugamano. Successivamente bisogna eliminare i semi (questa regola non è obbligatoria, ma è meglio farlo adesso, perché è molto più semplice). Se necessario, puoi sbucciare la frutta. In tal caso, assicurati di conservarli in una soluzione speciale, menzionata all'inizio dell'articolo. Ciò contribuirà a mantenere un aspetto appetitoso anche prima che le mele finiscano nel congelatore.

Per prepararlo vi serviranno:

acqua - 1 litro;
acido citrico - 5 grammi.

Mescolare bene l'acido nell'acqua e conservare la frutta tritata nella soluzione risultante per almeno un quarto d'ora.

Successivamente, i frutti vengono confezionati in sacchetti o contenitori sigillati e conservati.
Le mele congelate in questo modo possono rimanere all'interno congelatore fino a sei mesi. I frutti interi possono quindi essere cotti, aggiunti a torte, crostate o trasformati in composta. L'unico svantaggio di questo metodo di congelamento è che la frutta occupa molto spazio e conservarla può essere semplicemente scomoda.
A fette
Un'altra opzione di congelamento popolare sono le mele a fette. Per prima cosa devi sciacquare bene i frutti e asciugarli con un asciugamano. Successivamente, se lo si desidera, è possibile rimuovere la buccia (se si prevede di cucinare la composta, è meglio lasciare la buccia, ma per vari tipi di ripieni tagliarla). Tagliare le mele in 4 parti ed eliminare i semi, il gambo e la coda. Successivamente, tagliare la frutta a fette o fette dimensione richiesta. Per preservare l'aspetto, non dimenticare la soluzione di sale o limone.
Quindi posizionare le fette su una teglia o su un tagliere da cucina. Per semplificare il compito di trasferimento, è meglio coprirlo con pergamena o pellicola trasparente. Posizionare con attenzione il vassoio nello scomparto congelatore del frigorifero.
La cosa principale qui è disporre correttamente le fette di frutta: assicurarsi che non si tocchino.

Dopo circa 3 ore potete togliere le mele tritate e metterle in sacchetti o contenitori per la conservazione. Cercano di impedire all'aria di entrare nel contenitore: ciò aumenterà la durata di conservazione. La frutta congelata in questo modo occupa molto meno spazio.
Congelamento a secco
Con questa opzione le mele vengono congelate in due condizioni di temperatura, quindi è necessario disporre di un congelatore con la possibilità di regolare la fornitura di freddo. Le mele sono anche disposte su una tavola o su una teglia in uno strato.
Non dimenticare di controllare che i pezzi non si tocchino. I frutti vengono posti nel congelatore per un paio d'ore ad una temperatura di meno 23. Quindi il frutto viene estratto, confezionato e conservato a una temperatura standard di meno 18 gradi.
Nello sciroppo di zucchero
Questo metodo di congelamento è molto popolare tra le casalinghe per due motivi:
grazie allo sciroppo la durata di conservazione aumenta fino a un anno;
Le mele diventano dolci e possono essere consumate come piatto separato senza ulteriore lavorazione.

Ingredienti:
acqua - 0,75 litri;
zucchero - 0,45 chilogrammi;
acido ascorbico - 1,5 grammi.

Ricetta di cucina:
Preparare lo sciroppo con gli ingredienti indicati.
Raffreddare e versare sopra le mele tritate.
Dopo un giorno, versare acqua bollente sui pezzi di frutta (per questo è più comodo usare uno scolapasta), adagiarli su un vassoio secondo lo schema sopra descritto e metterli nel congelatore per il congelamento.
Dopo 2-3 ore, confezionate le mele e conservatele nel congelatore. Non dimenticare di monitorare l'assenza di aria nel contenitore.

Preparazione della purea
Questa opzione per congelare il prodotto è perfetta per utilizzare le puree come ripieni da forno o per alimenti per bambini. Nel primo caso potete aggiungere lo zucchero a piacere, nel secondo è meglio farne a meno. Per preparare la salsa di mele è necessario lavare la frutta, asciugarla con un canovaccio, tagliare la buccia in uno strato sottile, eliminare il gambo, i semi e la coda.
Le mele preparate devono essere tagliate a pezzetti, messe in una casseruola e versate una piccola quantità acqua. Attendere fino a quando la miscela risultante bolle, abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente, finché il frutto non raggiunge la consistenza richiesta. Raffreddare la miscela risultante. Se necessario, puoi frullare ulteriormente in un frullatore. La purea finita viene congelata in barattoli. La durata di conservazione è in media di 10 mesi.
Magazzinaggio
La durata di conservazione delle mele congelate a una temperatura di meno 18 gradi è in media di 9 mesi, ma può variare a seconda del metodo di congelamento. Se vuoi prolungarlo, devi immergere i frutti in una soluzione di sale o limone.
Ingredienti per la soluzione salina:
un cucchiaio di sale;
4 litri di acqua.

Metodo di cottura:
Unisci sale e acqua e mescola bene.
Quando il sale sarà completamente sciolto, immergete il brodo di mele nella soluzione solo per pochi minuti.
Successivamente, stendere su una teglia e congelare nel modo standard.

Ingredienti per la soluzione zuccherina:
zucchero - 2 tazze;
acqua - 3 bicchieri.

Metodo di cottura:
Mescolare tutto accuratamente fino a quando lo zucchero semolato non sarà completamente sciolto.
Versare la soluzione sui pezzi di mela per qualche minuto e mescolare bene.
Disporre su un vassoio e congelare utilizzando uno dei metodi sopra descritti.

Se il congelatore non supporta temperature così basse, puoi anche congelare le mele per l'inverno, ma verranno conservate solo per 3 mesi.

Per l'imballaggio, scegli sacchetti o contenitori ermetici. Se possibile, assicurati di rilasciare completamente l'aria dai sacchetti e di chiudere ermeticamente i contenitori. E per non perdere la scadenza, firmano la data di confezionamento di ciascun contenitore. Nelle fredde giornate invernali, vuoi davvero sentire di nuovo l'aroma fragrante e il gusto dell'estate, ma questo è possibile se prepari bacche e frutti freschi per un uso futuro. Come congelare le mele nel congelatore, preservandone il gusto e l'aroma unici, l'aspetto attraente e, soprattutto, proprietà benefiche

- l'argomento della nostra conversazione oggi.

Parliamo di come utilizzare correttamente la preparazione vitaminica, di quali piatti si possono preparare per compiacere te stesso e i tuoi cari in inverno. Molte persone probabilmente ricordano il sapore delle mele congelate rimaste sui rami dopo il primo gelo. Succosi, freschi e dolci: non sono praticamente inferiori a un prodotto fresco, pur conservando fino al 90% di vitamine e.

Puoi preparare tu stesso un prodotto del genere, se solo hai tempo e voglia. Va notato che il colore, il gusto e la struttura delle mele scongelate cambieranno leggermente: nella loro forma grezza non sono per tutti, ma sono ideali per composte, puree, dessert e sformati.

I benefici delle mele congelate

Il congelamento della frutta presenta numerosi vantaggi rispetto ad altri metodi di conservazione e conservazione:

Beneficio. A differenza della frutta bollita e in scatola, la frutta congelata conserva tutto il suo qualità utili, perché a basse temperature le sostanze biologicamente attive non vengono distrutte.
Sicurezza. Puoi essere sicuro della qualità del tuo prodotto fatto in casa. Mentre le belle mele del supermercato fuori stagione sono molto probabilmente trattate con conservanti chimici per la conservazione a lungo termine, e i loro benefici sono molto dubbi.
Convenienza. Il tuo prodotto non diventerà acido, a differenza delle "vitamine della frutta" nello zucchero, che non possono essere conservate a lungo e spesso si deteriorano. Inoltre, dentro momento giusto Avrai sempre un semilavorato a portata di mano: frutta lavata, tritata e sbucciata.

Scegliere una varietà di mele da congelare

Per la conservazione a lungo termine nel congelatore, qualsiasi autunno agrodolce e varietà invernali mele: "Antonovka", "neve Calvin", "gloria ai vincitori", "Kutuzovets", "Richard", "d'oro", "Jonathan".

Le varietà “Gala” e “Fuji” sono adatte per la preparazione di dolci: manterranno il loro sapore dolce anche dopo lo scongelamento.

Per il congelamento, dovresti scegliere frutta matura e fresca, senza imperfezioni o deterioramenti. Prima del congelamento, le mele devono essere accuratamente lavate e asciugate, altrimenti si attaccheranno nel congelatore e sarà difficile separarle dopo lo scongelamento.

Tagliamo le mele a pezzi: fette, cerchi, cubetti - come preferisci. Togliamo il torsolo con i semi; non è necessario sbucciare la pelle.
Riponete la frutta tagliata in contenitori o sacchetti con cerniera, compattatela e chiudetela ermeticamente. La densità dell'imballaggio deve essere ottimale per ridurre al minimo la perdita di umidità e il contatto con l'aria (ossidazione).
Le porzioni in buste devono soddisfare le vostre esigenze per poterle utilizzare alla volta: il prodotto non può essere ricongelato, altrimenti perderà la sua forma e le sue preziose qualità.
Se volete preservare il colore delle mele e proteggerle dall'ossidazione, immergete i frutti tagliati a pezzi in acqua leggermente acidificata (1 cucchiaino (5 g) acido citrico per 1 litro d'acqua) o salata (1 cucchiaino (8 g) di sale per 1 litro d'acqua) a temperatura ambiente per 10-15 minuti, quindi asciugare le fette su carta o un asciugamano.

Cosa ti serve per congelare le mele

Coltello affilato e tagliere;
Waffle o tovagliolo di carta(per l'essiccazione);
Contenitori per alimenti o sacchetti per imballaggio;
Buon congelatore.

Come congelare le mele nel congelatore, 6 metodi di congelamento

Congelamento rapido (urto).

Disporre le mele secche preparate in uno strato sulla pellicola o su un vassoio e metterle nel congelatore alla massima temperatura (-23°).

Dopo due ore togliamo la frutta dal frigorifero e la confezioniamo ermeticamente in sacchetti che riponiamo nel congelatore per una conservazione a lungo termine (temperatura ottimale -18°). Questo metodo può essere utilizzato per raccogliere sia i frutti interi che quelli a fette.

Durata di conservazione – 12 mesi.

Mele congelate in acido citrico

Lavare e tagliare le mele a fettine.
Immergere nella soluzione per 15 minuti (2 cucchiaini per 2 litri di acqua).
Utilizzando una schiumarola, eliminate la frutta e fatela asciugare su carta assorbente.
Mettiamo le mele in contenitori o sacchetti con cerniera, togliamo l'aria in eccesso e le mettiamo nel congelatore.

Durata di conservazione – 6-9 mesi.

Mele sciroppate

In questo caso, lo zucchero viene utilizzato come conservante per le mele.

Lavare le mele (1,5 kg) e tagliarle a pezzi.
Prepara lo sciroppo concentrato: prendi 2 tazze di zucchero per 3 litri di acqua.
Immergere le mele nello sciroppo per cinque minuti.
Mettete la frutta in un colino e lasciate scolare lo sciroppo in eccesso.
Imballare le mele in sacchetti/contenitori e riporle nel congelatore.

Durata di conservazione – 12 mesi.

Mele congelate nello zucchero con limone

Questo semilavorato può servire come prelibatezza indipendente o essere aggiunto come ingrediente a qualsiasi dessert dolce.

Avrai bisogno di:

Mele – 1-1,5 kg;
Limone – 2 pezzi;
Zucchero – 250 g.

Togliere la scorza dai limoni, spremere il succo e unirlo alla scorza. Immergere i pezzi di mela preparati nel succo risultante e mescolare delicatamente. Aggiungere lo zucchero e mescolare nuovamente. Disporre le fette in contenitori e riporre nel congelatore.

Durata di conservazione – 12 mesi.

Salsa di mele congelata

Per congelare la salsa di mele, tagliare a pezzi la frutta lavata e sbucciata, metterla in una padella smaltata o di alluminio e cuocere a fuoco lento fino a quando non si sarà addensata.

Non è necessario aggiungere zucchero o utilizzare una quantità minima: 100 grammi per chilogrammo di mele.

Trasferire la purea finita in piccoli contenitori e riporre nel congelatore.

Mele intere nel congelatore

Puoi anche congelare le mele piccole intere.

ModoIO

Intero maturo lavare e asciugare. Quindi avvolgiamo ogni mela nella pellicola trasparente e la mandiamo a congelare.

Durata di conservazione – 9 mesi.

ModoII

In questo caso, l'acido ascorbico viene utilizzato come conservante.

Preparare una soluzione acida: 1,5 l acqua fredda Prendi 50 g di polvere di acido ascorbico.
Immergere i frutti preparati nella soluzione per cinque minuti.
Metti le mele in sacchetti da congelatore stretti e rimuovi l'aria in eccesso.
Lo mettiamo nel congelatore.

Durata di conservazione – 12 mesi.

Durata di conservazione delle mele congelate a casa

Le mele possono essere conservate nel congelatore per 6-12 mesi, a seconda del metodo di congelamento, del tipo di mela e della potenza del congelatore. A basse temperature (da -16° a -18°) le mele vengono conservate per un anno, a temperature più basse - da 3 a 6 mesi.

È meglio congelare la frutta in piccole porzioni. Puoi scrivere la data di congelamento e la varietà di mela sui sacchetti/contenitori con un pennarello.

Come scongelare correttamente le mele congelate

Per prima cosa, sposta le mele dal congelatore allo scaffale del frigorifero per 6-12 ore fino a completo scongelamento, dopodiché il frutto può essere rimosso e utilizzato per lo scopo previsto.

Cosa cucinare dalle mele scongelate

I frutti scongelati completeranno perfettamente la tua dieta invernale-primaverile. Possono essere aggiunti a composte e dessert, utilizzati per preparare charlotte, strudel di mele, sformati, frittelle e una varietà di prodotti da forno.

Le varietà acide saranno un'ottima aggiunta alle vacanze. piatti di carne, ingrediente per salse e sughi. E la salsa di mele è il componente preferito delle pappe.

Quindi, se hai un ricco raccolto di mele nel tuo giardino e non sei in grado di lavorarle (ed è un peccato buttare via un prodotto prezioso), metti semplicemente i frutti maturi nel congelatore. Congelando le mele fresche avrai sempre a portata di mano piccole porzioni di frutta da utilizzare al bisogno.

Ad un bellissimo tempo autunnale Ora è il momento di assicurarti di avere qualcosa per compiacere la tua famiglia sere d'inverno: tè aromatico con marmellata o una torta profumata con pezzetti di mele.

E sempre più casalinghe in questa materia preferiscono congelare bacche e frutti, perché conterranno molte più vitamine e microelementi utili che nella frutta trattata termicamente, cioè nella stessa marmellata o composta in scatola.

Congelare le bacche a casa non è più una novità, ma non tutti congelano le mele per l'inverno. Ma invano, perché questo metodo di archiviazione presenta vantaggi significativi:

La frutta congelata manterrà vitamine e microelementi, e durante la cottura si perdono molte sostanze utili;
Una volta effettuata la preparazione, avrete sempre la certezza che il frutto non ha subito alcun trattamento chimico, cosa che non si può dire delle stesse mele del negozio, che sembrano sospettosamente “fresche” anche quando sono già mature sui rami degli alberi. nuovo raccolto, e sono ancora sugli scaffali dei negozi;
Faciliterai e accelererai notevolmente il successivo processo di preparazione dei tuoi piatti preferiti, poiché i frutti saranno già preparati (lavati, sbucciati e tagliati).

Per il congelamento, scegli qualsiasi mela di varietà agrodolce, ma devi sapere che il gusto e la consistenza di questi frutti cambieranno leggermente dopo lo scongelamento. Per preparare le crostate è meglio prendere le mele Jonathan e Golden Delicious, poiché manterranno meglio la loro forma, ma le varietà Fuji o Gala manterranno il loro sapore dolce.

Regole di congelamento

Per congelare con successo la frutta per l'inverno, devi seguire alcune semplici regole:

Con Dovresti scegliere frutti freschi, maturi, densi e non deformati;
prima del congelamento, le mele devono essere lavate e asciugate, poiché le fette non essiccate si uniranno quando congelate e invece di fette pulite e belle otterrete un grumo incomprensibile;
congelato i frutti devono essere riposti in un contenitore ermetico o in un sacchetto di plastica il più densamente possibile (più sono densi, meno umidità perderanno e, di conseguenza, meglio manterranno le loro proprietà).

La frutta scongelata non può più essere ricongelata, quindi è necessario fare attenzione in anticipo per garantire che le porzioni di frutta congelata non siano molto grandi, sufficienti per essere utilizzate in una sola volta.

Prima di congelare in casa, le mele devono essere lavate, private del picciolo e del torsolo, sbucciate (questo non è necessario; le fette congelate possono essere sbucciate anche successivamente) e tagliate a pezzi. La forma e la dimensione dei pezzi (fette, cerchi o cubetti) possono essere scelte a vostra discrezione.

Preparazione delle mele per il congelamento

Quindi, i cubetti piccoli occuperanno meno spazio nel congelatore e ti permetteranno di fare più scorte. E le mele tagliate a cerchi o fette avranno un aspetto più estetico e sono perfette non solo come ripieno, ma anche per decorare torte e panini.

Per evitare che le fette scuriscano una volta congelate, si tengono in acqua salata o acidificata per 15 minuti. Ciò non influirà sul gusto, ma preverrà l'ossidazione e aiuterà a mantenere un aspetto attraente.

Un ruolo importante nella conservazione di tali preparati invernali è svolto dalla temperatura mantenuta dal congelatore. La temperatura più adatta per il congelamento è -18ºС. In questo caso, la frutta congelata verrà conservata fino a 1 anno. A temperature comprese tra 0 ºС e -8 ºС, la conservazione delle mele si riduce a soli tre mesi.

Per far sì che i tuoi preparativi estivi possano soddisfarti più a lungo, segui queste semplici regole:

Non conservare gli alimenti congelati per troppo tempo;
firmare la data di congelamento e la varietà utilizzata;
Tieni la frutta separata dalla verdura.

Congelare a fette

Asciugare accuratamente le mele preparate su un asciugamano;
Successivamente, adagiate con cura le fette su una teglia, un tagliere o un vassoio ricoperto da pellicola di cellophane, in modo che le fette non si tocchino tra loro. In linea di principio l'uso del cellophane non è necessario, tuttavia, aiuta notevolmente raccogliere le fette congelate (se decidi di farne a meno, assicurati che la superficie su cui adagerai i frutti sia completamente asciutta);
riporre le fette così stese in congelatore per 2 – 3 ore;
raccogliere le fette congelate in sacchetti o contenitori e riporle nel congelatore per la conservazione.

Questo metodo di congelamento consente di conservare la frutta per 9 – 12 mesi.

Mele sciroppate

preparare lo sciroppo di zucchero unendo 2 parti di zucchero a 3 parti di acqua;
versate lo sciroppo sulle mele preparate, facendo attenzione che ricopra completamente le fette (potete pressarle leggermente con un coperchio o un piattino);
Dopo 3 – 5 minuti, prelevate le fette e disponetele in uno strato sottile in un sacchetto e mettetele nel congelatore.

Tali frutti possono essere conservati fino a 12 mesi.

Congelamento nello zucchero

preparare mele e zucchero, utilizzando 2/3 tazza di zucchero ogni 3 tazze di frutta;
Mettete in un pentolino la frutta tagliata a fettine e ammollata in acqua acidificata, spolverata di zucchero;
Mescolare delicatamente la frutta con lo zucchero;
Metti il composto ottenuto in sacchetti o contenitori per alimenti e mettilo nel congelatore.

Questi frutti possono essere conservati fino a 12 mesi.

Salsa di mele congelata

Sbucciare le mele lavate, eliminare il picciolo e il torsolo, tagliarle a pezzetti;
metteteli in una padella di alluminio o smalto e metteteli sul fuoco basso (lo zucchero in questo caso non serve);
cuocere a fuoco lento la frutta fino a quando la purea diventa abbastanza densa;
versare la purea risultante in contenitori, chiudere bene il coperchio e riporre nel congelatore.

La purea risultante dovrebbe essere utilizzata entro 9-12 mesi.

Mele, congelate intere

Asciugare accuratamente la frutta ben lavata con un asciugamano;
non tagliare le mele. Se volete utilizzare la frutta sbucciata, mettetela in acqua acidificata e asciugatela;
posizionare con cura la frutta in un contenitore, busta o avvolgerla nella pellicola trasparente;
Mettere nel congelatore per congelare e conservare.

Questo prodotto deve essere conservato per non più di 6 mesi.

Quindi, hai deciso come congelare le mele. E se non hai intenzione di congelarli interi o di preparare la purea, allora devi fare attenzione che mantengano il loro aspetto bianco come la neve e non si scuriscano. Per fare ciò, è importante seguire diverse regole:

Preparare la frutta in piccoli lotti: non bisogna sbucciare tanti frutti contemporaneamente per non avere il tempo di scurirsi mentre si tagliano le fette;
Immergere immediatamente le fette tagliate in acqua acidificata (sono necessari 5 g di acido citrico per 1 litro d'acqua);
al posto dell'acqua acidificata è adatta anche l'acqua salata (per 4 litri di acqua si utilizzano 30 g di sale), che aiuterà anche ad evitare l'ossidazione e a conservare perfettamente i frutti.

Cosa puoi quindi cucinare con queste mele?

Puoi preparare un gran numero di piatti diversi con le mele congelate:

Se hai congelato i frutti interi, allora sono adatti per la cottura sia interi che a metà (per piccantezza, aggiungi un ripieno di noci, miele, ricotta o semplicemente cospargilo di zucchero);
le mele zuccherate sono un'ottima base per un dessert dolce, un frullato o un cocktail;
La salsa di mele viene utilizzata per farcire crostate, focacce, come primo alimento a base di frutta per i neonati o per preparare varie salse. Sarà anche un sostituto del burro o della marmellata nei panini dolci, e se ti piace preparare marshmallow, marshmallow o sorbetti, la purea aiuterà a rendere questi dolci non solo gustosi, ma anche abbastanza veloci da preparare;
se aggiungi frutti di bosco congelati (ciliegie, fragole o lamponi) alle fette di mela e usali per insaporire succo di limone, otterrete un'ottima composta;
le fette di mela possono essere utilizzate come ripieno e decorazione per crostate, charlotte, torte, muffin e strudel. Con questo ripieno si preparano frittelle appetitose e soddisfacenti.
le mele congelate non faranno solo parte di un dessert o di un prodotto da forno, ma anche un'aggiunta a piatti salati: un ripieno per un'anatra al forno o un componente insalata festiva. Preparano anche salse saporite per piatti di carne.

Scongelare lentamente la frutta. Puoi mettere i piatti con le mele in frigorifero e attendere che siano completamente scongelati.

Congelare le mele non è affatto difficile, come sembra a prima vista. Dedicando un po' di tempo a questa semplice procedura, non solo salverai un pezzo d'estate, ma utilizzerai anche i suoi doni a beneficio tuo e della tua famiglia!