Come cucinare le melanzane. Melanzane così diverse

- un piatto speciale a base di ricotta, che, secondo tutte le tradizioni, viene preparato solo una volta all'anno durante le festività della Grande Pasqua. L'usanza di preparare la ricotta pasquale è diffusa nel centro e regioni settentrionali la nostra Patria. Nel sud della Russia e dell'Ucraina, la Pasqua o paska è chiamata pane festivo o pane, che viene cotto secondo ricette tradizionali. Dipingono anche in modo brillante e organizzano un elegante angolo di Pasqua.

In questo articolo troverai deliziose ricette per la ricotta pasquale senza cottura, a base di molto prodotto utile. Ai bambini piacerà molto questa gustosa e tenera ricotta pasquale. Trova il tuo ricetta universale Pasqua con la ricotta, la tua famiglia apprezzerà sicuramente questo dolce pasquale con la ricotta.

Scegliamo la ricotta ad alto contenuto di grassi o preferibilmente fatta in casa. Grazie al suo contenuto di grassi si ottengono la tenerezza e il gusto eccellente del dolce. Secondo tutte le regole e le tradizioni, deve essere passato due volte al setaccio. IN tempi moderni Molte casalinghe ricorrono a frullatori e tritatutto; potete anche passarlo al tritacarne un paio di volte.

Si ritiene che la ricotta sia uno dei cibi sacri più antichi associati al culto delle divinità della fertilità. Molti rituali nell'antichità, come il rito primaverile dell'accoglienza della terra e della prima aratura del campo, venivano compiuti utilizzando la ricotta e altri latticini, cosa estremamente significato simbolico per i credenti.

La ricotta è più che un alimento, perché è la cosa migliore del latte, la sua essenza, la più nutriente e benefica per il corpo umano. E la ricotta frullata, anche con zucchero e il miglior burro, è un dono generoso della natura.

Ci sono due modi per preparare la ricotta di Pasqua. Entrambi sono senza cottura, ma nel primo metodo cosiddetto “a crudo” mescoliamo i prodotti e li mettiamo subito in uno stampo. Il secondo metodo consiste nel preparare la messa pasquale in un contenitore dal fondo spesso sul fuoco. Il metodo per preparare la ricotta di Pasqua alla crema pasticcera non è affatto complicato. L'unica differenza è che ad un certo punto la miscela di prodotti viene riscaldata, ma massa della cagliata In nessun caso deve essere portato a ebollizione.

Crema pasticcera di ricotta pasquale con uvetta e canditi

Ti piacerà molto la consistenza delicata di questa crema pasticcera pasquale e il suo gusto eccellente con scorza di limone, uvetta e frutta candita. Le noci aggiungeranno un sapore gradevole.

Un'ottima ricetta per Pasqua non lascerà nessuno indifferente al tavolo festivo. Cucina con piacere!

Avrai bisogno:

• 550 g di ricotta intera
• 50 g di burro
• 130 ml di panna acida 20% di grassi
• 100 g di zucchero semolato
• 2 pezzi. uovo di pollo
• 1/5 cucchiaino. sale da tavola
• 1 cucchiaino. zucchero vanigliato
• 1/2 pz. scorza di limone
• 80 g di noci
• 70 g di uvetta
• 70 g di frutta candita
• Decorazioni pasquali
• pezzo di tessuto di garza

Metodo di cottura:

Avremo bisogno di uno stampo per la ricotta pasquale, le cui dimensioni sono 11,3 cm x 11,3 cm x 4,8 cm

Versare l'uvetta acqua calda per 30 minuti, quindi asciugatelo bene su carta assorbente

Spezziamo la ricotta grassa con un frullatore fino a renderla morbida, potete anche ammorbidirla passandola al tritacarne, oppure passandola al setaccio

Quando la ricotta diventa di consistenza più omogenea, aggiungere le uova e la panna acida

Continuare a frullare con un frullatore

Alla ricotta pasquale si può aggiungere il burro secondo i propri gusti, variando la quantità da 50 g a 150 g

Sbattere bene il composto con un frullatore, versarlo in una casseruola dal fondo spesso e mettere a fuoco medio.

Riscaldare la miscela di cagliata e abbassare la fiamma, mescolando continuamente per 6-8 minuti fino a quando bolle, ma la massa non deve bollire in nessun caso

Aggiungere la frutta candita, le noci e l'uvetta, mescolare accuratamente

Metti la padella di Pasqua su un piatto fondo

Versare il composto nella teglia preparata, foderata con un paio di strati di garza.

Disponete sul fondo dello stampo 6-8 frutti canditi multicolori prima di riempirlo con la garza; serviranno come decorazione aggiuntiva per la parte superiore della futura Pasqua

Riempi lo stampo con la massa di cagliata fino al bordo

Coprire con cura la Pasqua con i bordi della garza sopra, posizionare una tavola o un piattino e fare pressione sopra, riporre la struttura al freddo per 1-2 giorni

Scolare in tempo il siero di cagliata dalla piastra inferiore

Dopo 1-2 giorni di pressatura della Pasqua, smontiamo la struttura e rimuoviamo l'oppressione

Srotolare la garza, liberare la base, posizionare sopra un piatto sul quale verrà decorata e servita la Pasqua

Capovolgere la Pasqua e togliere con cura la garza dalla superficie della Pasqua; i canditi stanno molto bene sopra;

Decora la Pasqua a tuo piacimento

Buon appetito!

Ricotta di marmo Pasqua con noci e frutta secca

Così bello Pasqua in marmo molto facile da fare con le tue mani a casa. Il cacao conferisce alle strisce la loro tinta, mentre la frutta secca e le noci aggiungono il loro sapore unico.

Un dessert delizioso e delicato sulla tua tavola per le vacanze delizierà senza dubbio la tua famiglia e i tuoi ospiti. Sentitevi liberi di prendere nota della ricetta e prepararvi per le vacanze!

Avrai bisogno:

• 1 kg di ricotta 9-12% di grassi
• 100 g di panna acida
• 200 g di burro
• 1 cucchiaio. zucchero semolato (o zucchero a velo)
• 5 g di zucchero vanigliato (1 bustina)
• 0,5 - 1 cucchiaino. polvere di cacao
• 100 g di frutta secca
• 100 g di noci
• copertura dolciaria
• pezzo di tessuto di garza

Metodo di cottura:

Macinare la ricotta grassa in piccoli lotti attraverso un setaccio
Aggiungere ammorbidito burro e macinarlo con la ricotta

Aggiungere la panna acida, lo zucchero semolato, lo zucchero vanigliato, mescolare fino a che liscio

Separare 1/3 del composto in una ciotola separata, aggiungere la frutta secca preparata (albicocche secche e uvetta) e le noci tritate, mescolare bene

Dopo la frutta secca, aggiungere 0,5 cucchiaini di cacao in polvere o più - dipende dal colore desiderato delle strisce "marmorizzate"

Quindi, preparati gli impasti per Pasqua, adagiate la forma per Pasqua su un piatto fondo

Fodera l'interno con 1-2 strati di garza.

Successivamente alterniamo i colori degli impasti, livellando accuratamente gli strati con un cucchiaio o una spatola

Finiamo la base con un composto bianco e coprirlo sopra con i bordi di tessuto di garza

Metti sopra un piattino o un piattino di dimensioni adeguate, premi sopra per eliminare l'umidità in eccesso, metti Pasqua al freddo per 12 ore

Col tempo, scolare il siero dalla piastra inferiore, che si stacca mentre Pasqua è sotto pressione.

Dopo 12 ore, rimuovere l'oppressione, aprire la garza, liberando la base

Coprite la base con un piatto e capovolgete la Pasqua nello stampo, aprite lo stampo da un lato e togliete con cura la garza

Decorare con confettini o gocce di cioccolato a piacere.

Buon appetito!

Ricotta pasquale “Tsarskaya” con tuorli bolliti

Una Pasqua così gustosa e decorata solennemente è all'altezza del suo nome: Pasqua "reale" a base di ricotta con frutta secca e canditi. Una Pasqua così intelligente - una vera regina tra i dolci pasquali.

Assicurati di preparare una tale bellezza per le vacanze, tutti rimarranno semplicemente scioccati dalla grandiosità dell'idea e dalla sua esecuzione chic. Buona e gioiosa Pasqua a te! Buona fortuna!

Avrai bisogno:

• 500 g di ricotta grassa
• 3 pezzi tuorlo bollito
• 200 g di burro
• 200 g di panna acida 2% di grassi
• 150-200 g di zucchero a velo
• 0,5 cucchiaini. sale
• 0,5 cucchiaini. zucchero vanigliato
• 150 g di frutta candita
• 100 g di noci
• 50 g di uvetta
• cioccolato bianco e fondente grattugiato
• perline alimentari per la decorazione
• pezzo di tessuto di garza

Metodo di cottura:

Macinare i tuorli bolliti al setaccio con un cucchiaio, aggiungere la panna acida e mescolare bene

Grattugiare il burro raffreddato su una grattugia grossa e aggiungerlo al composto principale.

La miscela finale non è omogenea

Per ottenere l'uniformità è necessario macinare la miscela risultante in piccole parti attraverso un setaccio fine.

Immergere l'uvetta in acqua calda per 30 minuti, quindi assicurarsi di asciugarla accuratamente su un tovagliolo.

Decorare l'impasto della cagliata con canditi, uvetta e noci, mescolare accuratamente

Scegliamo la frutta secca in base ai vostri gusti, ma è meglio scegliere varietà delicate come arachidi, anacardi o noci

Quindi, la nostra miscela di cagliata è pronta

Metti un setaccio in una ciotola separata e coprilo con una garza in 4-6 strati

Stendere il composto di cagliata, livellandolo e compattandolo con una spatola

Ricoprire lo stampo con i lembi di garza, ripiegandoli a forma di busta

Posizionare un piattino di dimensioni adeguate sopra il tessuto e fare pressione su di esso, metterlo al freddo per 24 ore

Dopo una giornata al freddo, smontiamo la struttura, rimuoviamo l'oppressione e apriamo il tessuto di garza

Capovolgi il setaccio insieme al piatto

Rimuovere con attenzione la garza dalla Pasqua

Per decorare ulteriormente la Pasqua, devi disegnare e ritagliare uno stencil

Su un tovagliolo a doppio strato delineiamo un piattino con il quale abbiamo coperto la Pasqua sotto oppressione

Abbiamo bisogno di un sovrano

Utilizzando semplici passaggi, ritagliamo due parti dello stencil; per la decorazione avremo bisogno di entrambe

Ricopri la base della Pasqua con la parte esterna dello stencil, come mostrato nella foto

Usa grandi perle di pasticceria per evidenziare tutti i vertici del fiore.

Ora ricopri il fiore di cioccolato bianco con un'altra parte dello stencil.

Aggiungi perline alla superficie della Pasqua

Ora decoriamo la superficie scoperta della Pasqua con il cioccolato fondente fino alla base.

Disponiamo una croce di perline sul cioccolato bianco e completiamo la decorazione pasquale con perline più piccole

Buon appetito!

Deliziosa Pasqua con gelatina e frutta candita

Una ricotta pasquale innevata così brillante e sorprendente con gelatina e frutta candita sulla tua tavola: questa è una vacanza per bambini e adulti! Piacerà a tutti e la tua mano si allungherà per prendere un altro pezzo! Dopotutto, sarà semplicemente impossibile resistere!

Sentiti libero di provare a prepararlo per le vacanze Grande Pasqua e lo sarà ottima opzione un dolce che la tua famiglia ti chiederà di preparare ancora e ancora. Impressioni deliziose per te!

Avrai bisogno:

• 600 g di ricotta
• 125 g di panna acida 20% di grassi
• 50 g di burro
• 1 cucchiaio. zucchero a velo
• vaniglia
• 30 g di panna
• 1 PC. banana
• frutta candita a piacere
• 20 g di gelatina

Metodo di cottura:

Immergere la gelatina in un bicchiere acqua fredda- dovrebbe gonfiarsi

Passare tutta la ricotta al setaccio, strofinandola con un cucchiaio nel contenitore del mixer

Aggiungi panna acida, zucchero a velo, sale e vaniglia alla ricotta.

Sbattere con un mixer fino a completo liscio

La gelatina si è gonfiata, deve essere sciolta al microonde o sul fuoco in una ciotola

In nessun caso la gelatina deve essere portata a ebollizione: perderà tutte le sue proprietà gelificanti!

Aggiungere la gelatina sciolta alla massa della cagliata e mescolare nuovamente con un mixer

Metti una parte del composto di cagliata in una ciotola separata.

Aggiungere frutta candita (o frutta secca) a piacere

Aggiungeremo la banana fresca alla massa della cagliata, che abbiamo raccolto in una ciotola separata.

Macinare la banana a semianelli, mescolarla con la massa della cagliata

Preparare lo stampo: posizionare lo stampo pasquale su un piatto fondo e foderarlo con una garza bagnata

Riempire fino all'orlo lo stampo con il composto di cagliata e canditi, compattandolo bene e livellandolo con un cucchiaio.

Coprire la base della Pasqua con i bordi di tessuto di garza, posizionare sopra un piattino adatto e sopra l'oppressione

Metti l'intera struttura al freddo per 2-3 ore

Ora realizzeremo delle piccole uova di Pasqua in uno stampo in silicone

Per prima cosa mettete nello stampo il composto di cagliata con i canditi, compattandolo con un cucchiaio

Riponete lo stampo al freddo, dopo 2-3 ore si indurirà completamente.

Dopo 3 ore togliere la ricotta di Pasqua, togliere la pressione, aprire la garza sopra, capovolgere la Pasqua su un piatto

Ora puoi decorarlo come desideri, anche se è già risultato molto bello ed elegante

Buon appetito!

Ed è celebrato sia dagli ortodossi che dai cattolici nello stesso giorno. Sappiamo tutti che la festa è dedicata alla risurrezione di Gesù Cristo e questa domenica è preceduta da 40 giorni di Grande Quaresima. Per accettato. Oggi vi racconteremo come preparare la classica Pasqua in casa.

Grado

È tempo di preparare un menu per le luminose vacanze di Pasqua. Cosa preparare per la tavola, come preparare la Pasqua fatta in casa senza cottura: lo scopriremo oggi.

Nel caso non lo sapessi, chiariamo: la classica ricotta pasquale è un piatto speciale a base di ricotta, che viene preparato solo una volta all'anno, a Pasqua. L'usanza di preparare la ricotta pasquale senza cottura è nota nelle regioni centrali e settentrionali della Russia, mentre nel sud della Russia e in Ucraina è chiamata Pasqua o Paska. A proposito, una delle ricette più popolari rimane la possibilità di cucinare a casa.

La forma originale della Pasqua è una piramide tronca, che simboleggia il Santo Sepolcro. Tradizionalmente, per preparare la ricotta pasquale a casa secondo le primissime ricette, veniva utilizzato uno speciale stampo di legno pieghevole: la pasochnitsa. Oggi i pouf possono essere trovati sul mercato e realizzati con materiali diversi.

Ricetta classica per la Pasqua "reale" (ricotta)

Il piatto più importante della tavola festiva pasquale è la Pasqua. Leggi la ricetta della classica ricotta pasquale "Tsarskaya" su WANT.ua

Ciò che ci serve:

• ricotta - 500 g
• tuorli d'uovo- 3-4 pezzi (o 2-3 uova)
• panna acida - 200 g
• burro (temperatura ambiente) - 100 g
• zucchero - 100 g
• zucchero vanigliato - 1 cucchiaino (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
• uvetta - 80 g
• frutta secca (mandorle o mandorle pelate tritate, nocciole, anacardi, ecc.) - 50 g.

Ricetta classica per la Pasqua "reale" (ricotta): come cucinare

Per preparare la classica Pasqua reale: sciacquare l'uvetta, versarvi sopra dell'acqua bollente e lasciare agire per 20 minuti. Scolare l'acqua e asciugare l'uvetta su un tovagliolo di carta. Strofina la ricotta al setaccio (puoi tritarla due volte o strofinarla con un frullatore).

Aggiungi i tuorli (o le uova), la panna acida, lo zucchero, lo zucchero vanigliato alla ricotta e mescola tutto bene. Aggiungere il burro a dadini e sbattere la massa della cagliata con un mixer fino a renderla soffice e liscia. Versare la ricotta in una casseruola dalle pareti spesse. Mettere sul fuoco basso e cuocere, mescolando continuamente, fino alla comparsa delle prime bollicine (cioè fino al bollore).

Suggerimento 1. All'inizio sarà denso, ma più lo riscaldi, più diventerà liquido: questo è normale.

Suggerimento 2. Non è necessario far bollire la massa della cagliata per la Pasqua classica, basta portarla al punto di ebollizione.

Quando compaiono i primi segni di ebollizione, togliere la padella dal fuoco e metterla in una ciotola con acqua fredda(puoi aggiungere cubetti di ghiaccio nella ciotola) e mescolare fino a completo raffreddamento. Mettere la miscela di cagliata raffreddata in frigorifero per 1-2 ore finché non si addensa.

Aggiungi l'uvetta, le noci alla base di cagliata raffreddata della cagliata pasquale "Tsarskaya" e mescola bene. Coprire il pouf con una garza imbevuta di acqua e piegata in 2 strati. Metti la base di cagliata per la ricetta in una padella.

Suggerimento: al posto della ciotola per i fagioli potete mettere la massa della cagliata per Pasqua in un colino oppure utilizzare un nuovo vaso da fiori (con i fori sul fondo).

Ripiegare i bordi della garza, pressare la Pasqua con pressione e riporla in frigorifero per 1-2 giorni. Il bicchiere deve essere posizionato su un piatto in modo che il siero possa defluire al suo interno.

Ricetta della classica ricotta cruda di Pasqua

• ricotta - 500 g
• burro - 200 g
• zucchero - 1 bicchiere
• panna - 1/2 tazza
• uovo (tuorlo) - 2-3 pezzi
• uvetta (senza semi), mandorle (tritate) - 1 cucchiaio ciascuna.
• frutta candita, cardamomo (macinato), vanillina - a piacere

COSÌ, come preparare la ricotta di Pasqua: Macinare il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto bianco, aggiungendo i tuorli uno alla volta. Macinare il composto fino a quando i cristalli di zucchero non saranno completamente sciolti, aromatizzare con la vaniglia o il cardamomo macinato finemente e setacciare con un colino fine. Aggiungere la ricotta, l'uvetta, le mandorle, la scorza d'arancia tritata o la scorza di limone grattugiata, passata due volte al setaccio.

Mescolare bene, aggiungere la panna montata, mescolare dall'alto verso il basso, riempire con il composto una ciotola foderata con una garza leggermente umida, coprire con un piattino, esercitare una leggera pressione e riporre in frigorifero. Molto apprezzati anche tra i nostri lettori, che senza dubbio decoreranno ancora di più la vostra tavola di Pasqua.

Ricetta deliziosa ricotta di Pasqua senza uova (con fragole)

• ricotta (contenuto di grassi 9%) -450 g
• zucchero - 120 g
• burro - 100 g
• sale - 1/4 cucchiaino.
• limone (scorza) - 1/2 pz.
• fragole secche - 130 g
• essenza di vaniglia - 1/2 cucchiaino.

Per preparare la ricotta di Pasqua senza uova: Metti la ricotta fresca in una garza, fai un nodo e appendila sopra il lavandino per drenare il siero. Successivamente, strofina la ricotta attraverso un setaccio per rendere più morbida la massa della cagliata finita.

Macina le fragole secche in un frullatore. Otterrete una pasta viscosa omogenea. Macinare il burro ammorbidito fino alla consistenza della panna acida, aggiungere lo zucchero, il sale, la scorza di limone e l'essenza di vaniglia. Usando un mixer, impastare fino a ottenere una massa leggera omogenea.

Trasferire il burro montato con lo zucchero in una ciotola con la ricotta. Delicatamente, muovendo il cucchiaio dal basso verso l'alto, mescolare la ricotta con il burro. Ora puoi aggiungere le fragole e mescolare nuovamente in modo che le bacche siano distribuite uniformemente nella massa della cagliata.

Trasferire la massa della cagliata per Pasqua in una ciotola rivestita di garza, metterla sotto una pressa e mettere in frigorifero per una notte. Se con la Pasqua si forma del liquido nel piatto, scolatelo. Al mattino, capovolgi il pouf su un piatto e rimuovi la garza. Vedi anche su WANT.ua per familiari e amici.

Alessandro Gušchin

Non posso garantire per il gusto, ma sarà caldo :)

Contenuto

Le melanzane sono frutti gustosi e salutari utilizzati nelle cucine di molte nazioni. Non solo hanno un gusto speciale, un aroma gradevole, un alto valore nutritivo, ma contengono anche materiale utile: vitamine, minerali, acidi organici, pectina, fibre. Quelli blu si sposano bene con altre verdure e una varietà di salse. Da loro puoi cucinare in padella sia snack semplici, insalate leggere e piatti lussuosi.

Le migliori ricette per melanzane con pomodori cotti in padella

Uno dei piatti non difficili da preparare sono i mirtilli, fritti con i pomodori, in varie varianti. Ma affinché il cibo risultasse gustoso, doveva farlo bella vista e odore aromatico, bisogna scegliere e pulire correttamente la verdura. Ecco alcuni suggerimenti:

• Per friggere, scegli i giovani rappresentanti della cultura.
• Per evitare che la verdura diventi amara, tagliatela a fette e immergetela per 10-15 minuti acqua salata. Trascorso il tempo, le melanzane devono essere spremute.
• I giovani blu non hanno bisogno di essere sbucciati.
• Non dovresti usare le melanzane per cucinare se i frutti o i gambi sono ricoperti di macchie marroni.
• Scottate i mirtilli troppo maturi con acqua bollente prima della cottura, così vi sarà più facile togliere la buccia.
• Rimuovere grasso in eccesso dalle melanzane fritte, asciugare i pezzi finiti con un tovagliolo di carta.
• Le melanzane tendono ad assorbire il grasso; l'olio di bassa qualità conferirà loro un sapore e un odore sgradevoli.

Ricetta per cucinare con pomodori e strati di aglio

Questo piatto è bello, gustoso, facile da preparare e non richiede molto tempo o spesa. È opportuno servirlo in ogni festa. Prodotti di cui avrai bisogno:

• melanzane piccole – 5 pezzi;
• pomodori – 2 pezzi;
• maionese – 100 g;
• olio di semi di girasole – 100 ml;
• spicchi d'aglio – 4 pezzi;
• verdure - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Tagliate le melanzane a piccoli anelli sottili, mettetele in una ciotola con acqua salata, attendete 10 minuti.
2. Mentre quelli blu sono in ammollo, iniziamo a preparare la salsa all'aglio. Spremi gli spicchi d'aglio attraverso una pressa per aglio e mescola la polpa risultante con la maionese.
3. Tagliare i pomodori ad anelli.
4. Usando un coltello, tritare finemente le verdure.
5. Togliere le melanzane dall'acqua e asciugarle con carta assorbente.
6. Versare l'olio in una padella, scaldarlo e friggere leggermente gli azzurri (fino a quando non avranno ottenuto una crosticina dorata).
7. Metti le verdure preparate su una teglia o un piatto grande. Ungere generosamente la parte superiore salsa all'aglio, coprire con il pomodoro. Quindi ricoprire nuovamente con il sugo e coprire con una fetta di melanzana, cospargere di erbe aromatiche.

Involtini ripieni di pomodoro e mozzarella

Una degna decorazione tavola festiva diventeranno degli involtini di melanzane. I costi per un piatto del genere sono minimi, e questo gusto raffinato sarà sicuramente molto apprezzato dagli ospiti. Per preparare il piatto, prendere:

• quelli blu - 2 pezzi .;
• Mozzarella – 200 g;
• aglio – 5-6 spicchi;
• maionese magra o panna acida – 300 g;
• olio di semi di girasole – 100 g;
• pomodori – 3-4 pezzi;
• sale, pepe - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Per il piatto utilizzeremo melanzane acerbe. Tagliamo i frutti coltello affilato lastre sottili (fino a 0,5 cm). Per rimuovere l'amarezza, immergere quelli blu in acqua salata per 15 minuti.
2. Trascorso il tempo, togliete le melanzane e asciugatele.
3. Ungere leggermente la padella con olio vegetale, scaldarla e friggere le fette di melanzane su entrambi i lati.
4. Tagliare finemente il formaggio, spremere l'aglio nella pentola, aggiungere la maionese. Mescolare tutto bene.
5. Tagliare i pomodori a cubetti.
6. Metti un po' di composto di formaggio sul bordo dei mirtilli tostati e guarniscilo con un pezzetto di pomodoro.
7. Arrotolare melanzane fritte, formaggio e pomodoro.
8. Per preparare un piatto del genere in inverno, devi fare scorta di mirtilli. Per fare questo, asciugare la verdura: tagliare le melanzane a fettine sottili, disporle su una teglia o pergamena e lasciare asciugare al sole per 4-5 giorni. Prima della cottura, immergete la frutta secca in acqua per mezz'ora e riacquisterà il suo aspetto originale.

Blu fritto in pastella cinese con salsa piccante

La cucina cinese si distingue per una varietà di gusti, in essa troverai note calde, acide, speziate e dolci. Le melanzane cinesi sono considerate un piatto classico del Celeste Impero. Vengono serviti in tavola sia freddi che caldi. Per la preparazione sono necessari i seguenti ingredienti:

• melanzane grandi – 2 pezzi;
• olio d'oliva o di girasole - ad occhio;
• amido - 2 cucchiai. l.;

Per la salsa Suan vi serviranno:

• radice di zenzero (pezzetto lungo fino a 3 cm) – 1 pz.;
• semi di sesamo – 2 cucchiaini;
• aceto di riso – 2 cucchiaini;
• anice stellato (stella) – 1 pz.;
• aglio – 4 spicchi;
• zucchero – 1 cucchiaio. l.;
• salsa di soia – 200 mg;
• cannella: mezzo bastoncino;
• olio di sesamo– mezzo cucchiaino.

Metodo di cottura passo dopo passo:

1. Tagliare le melanzane sbucciate a strisce spesse. Immergere i bastoncini blu in acqua salata, dopo 15 minuti adagiarli tovagliolo di carta. Lasciarli asciugare un po'.
2. Nella cucina cinese, è consuetudine utilizzare l'amido anziché la farina per la pastella, quindi arrotolare bene i quadrati di melanzane asciutti nell'amido.
3. Friggere gli azzurri in una padella calda con olio (di girasole o di oliva) fino a renderli croccanti.
4. Per rimuovere il grasso in eccesso, posizionare le melanzane finite su carta assorbente.
5. Preparare la salsa Suan. Per fare questo, grattugiare lo zenzero sbucciato e tre spicchi d'aglio su una grattugia fine.
6. Versare in un calderone o una casseruola di ghisa aceto di riso, salsa di soia, aggiungere lo zucchero, la cannella, l'aglio, l'anice stellato, lo zenzero.
7. Portare il tutto a ebollizione, mescolando continuamente. Cuocete poi la salsa per altri 10-15 finché il suo volume non si sarà ridotto della metà.
8. Raffreddare leggermente la miscela finita, filtrare, aggiungere olio di sesamo.
9. Sbattere l'intero composto e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.
10. Friggere i semi di sesamo in una padella senza aggiungere olio fino a quando diventano leggermente dorati.
11. Disporre i cubetti di melanzane caldi e croccanti su un piatto, marinare generosamente nella salsa e cospargere di semi di sesamo.
12. Al momento di servire, puoi aggiungere carote coreane piccanti.

Caviale di melanzane con zucchine, pomodori e peperoni

Il caviale vegetale è considerato uno spuntino classico nel nostro paese. Si consuma caldo, freddo, come parte di un panino e preparato per l'inverno. Esistono molte ricette per il caviale di melanzane; ogni casalinga ha la sua opzione di cucina. Per preparare il caviale, prepara:

• zucchine di medie dimensioni – 2 pezzi .;
• carote – 3 pezzi;
• melanzane piccole – 2 pezzi;
• olio vegetale, sale, pepe nero macinato - ad occhio.
• peperone rosso – 6 pezzi;
• pomodori – 6-7 pezzi;

Metodo di cottura:

1. Togliere la buccia a tutti i frutti tranne pomodori e peperoni.
2. Tagliare a cubetti Peperone, zucchine, melanzane e pomodorini.
3. Tre carote su una grattugia grossa, tritare la cipolla a quadretti.
4. Scaldare l'olio in una padella, soffriggere la cipolla, aggiungere le carote. Mescolare bene, chiudere con un coperchio e friggere per altri 2-3 minuti.
5. Quindi aggiungere le melanzane, lasciare cuocere il tutto sotto il coperchio per 10-12 minuti.
6. Successivamente aggiungere le zucchine e cuocere a fuoco lento le verdure sotto un coperchio chiuso per un'altra mezz'ora.
7. Togliere il coperchio e cuocere a fuoco lento fino a quando l'umidità evapora dal caviale.
8. Aggiungere i pomodori e peperone, sale pepe.
9. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
10. Gioco pronto macinare con un frullatore. Lasciamo cuocere per altri 2-3 minuti.

Stufato di melanzane in umido con verdure in padella

E un piatto nutriente. È facilmente digeribile e ha un basso contenuto calorico. Se decidete di concedervi una giornata di digiuno, questa ricetta vi tornerà utile. Per la preparazione avrai bisogno di:

• pomodorini – 100 g;
• cavolo bianco – 300 g;
• cipolla – 1 pz.;
• melanzane – 3 pezzi;
• patate medie - 3-4 pezzi .;
• carote – 2 pezzi;
• sale, olio vegetale - ad occhio.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare le patate e le melanzane e tagliarle a cubetti grandi.
2. Tagliare il cavolo cappuccio a cubetti (non a listarelle).
3. Ogni verdura deve essere fritta separatamente in olio di semi di girasole e messa a strati in una padella profonda. Friggiamo prima il cavolo cappuccio, poi le patate e infine le melanzane.
4. Friggere le cipolle e le carote, aggiungere i pomodori grattugiati finemente. Fai bollire il tutto per 10-15 minuti.
5. Versare la polpa preparata nello spezzatino.
6. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per altri 40-60 minuti.

Antipasto caldo “Lingua della suocera” con cipolle fritte

Lo spuntino piccante e gustoso "Lingua della suocera" è molto popolare nel nostro Paese. È facile e veloce da preparare, fa una bella figura sulla tavola e nelle foto culinarie. Per ricetta classica avrai bisogno:

• cipolle – 2 pezzi;
• peperoncino(cialda) – 1 pz.;
• aglio – 3-4 spicchi;
• melanzane piccole e giovani – 2 pezzi;
• pomodori – 4-5 pezzi;
• sale - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Tagliamo quelli blu nel senso della lunghezza a fettine sottili. Immergere per mezz'ora in acqua salata.
2. Macinare i pomodori in un tritacarne o in un frullatore.
3. Friggere le fette di melanzane in olio di semi di girasole.
4. Quindi aggiungere la cipolla tritata finemente. Friggiamo tutto.
5. Dopo 5 minuti aggiungete i pomodorini tagliati a pezzetti e fateli stufare un po'.
6. 2-3 minuti prima della preparazione, aggiungere il peperoncino tritato finemente, il sale e l'aglio tritato.
7. Metti quelli blu finiti su un piatto e versaci sopra la salsa piccante.

Conservare l'insalata Ogonyok per l'inverno

Per gli amanti del piccante, del piccante spuntini invernali Per le verdure ti piacerà l'insalata Ogonyok o Lecho. Per preparare le conserve per l'inverno, prendi:

• melanzane acerbe – 2 kg;
• aceto 9% – 100 ml;
• peperoncino (baccello) – 2 pezzi;
• aglio – 150 g;
• peperone rosso – 4 pezzi;
• olio di semi di girasole, sale - ad occhio.

Metodo di cottura:

1. Tagliare quelli blu ad anelli (spessore fino a 1 cm). Salare e attendere 40-60 minuti.
2. Friggere quindi le melanzane nell'olio fino a renderle morbide.
3. Aggiungi aglio, peperoni. Macinare tutto in un tritacarne.
4. Aggiungi l'aceto alla miscela risultante.
5. Immergere gli anelli di melanzane fritte in una pasta di aglio e pepe.
6. Versate qualche cucchiaio di composto di pepe e aglio nei barattoli (non è necessaria la sterilizzazione), quindi riempiteli con le melanzane, aggiungendo talvolta tra gli strati un composto di pepe e aglio.
7. Metti un asciugamano per waffle sul fondo di una padella profonda, metti i barattoli di Ogonyok, versa acqua calda fino ai ganci dei barattoli, porta ad ebollizione e fai bollire per 8-10 minuti.
8. Quindi arrotoliamo i barattoli, li giriamo e li avvolgiamo in un asciugamano.

Verdure cotte su una griglia

Buona estate dietetica o versione autunnale per un picnic – mix di verdure SU . Per cuocere melanzane e verdure, preparare:

• peperone – 3-4 pezzi;
• zucca – 0,5 kg;
• Fungo bianco– 200 grammi;
• aceto balsamico - 2 cucchiai. l.;
• sale, pepe macinato - a piacere;
• melanzane – 2 pezzi;
• olio d'oliva – 2 cucchiai. l.;
• asparagi verdi – 200-250 g;
• cipolla verde: un mazzo;
• aglio – 2-3 spicchi;
• prezzemolo, basilico, coriandolo, foglie di rosmarino - 20 g ciascuno;
• Pesto alla genovese.

Metodo di cottura (passo dopo passo):

1. Tagliare il peperone a metà, eliminare i semi.
2. Tagliare le restanti verdure ad anelli o a fette.
3. Salare, pepare, ungere il tutto con olio, mettere sulla griglia
4. Rosolare leggermente le verdure e toglierle dalla griglia su una teglia.
5. Preparare la salsa mescolando olio d'oliva, aceto balsamico, sale, pepe, aglio tritato, prezzemolo, coriandolo, basilico e rosmarino.
6. Versare la salsa preparata sulle verdure ancora calde.
7. Se vuoi rendere originale il tuo picnic, acquista il Pesto, si sposa perfettamente con le verdure al forno.

Video: deliziose ricette per piatti di melanzane e pomodori in padella

La melanzana lo è buona aggiunta a qualsiasi piatto, si sposa bene con tutte le verdure, i cereali, la carne e il pesce. Con esso, il tuo cibo acquisirà un gusto insolito e un aroma gradevole. Anche uno scolaro può cucinare i pomodori. Guarda i video qui sotto che mostrano ricette veloci colazione deliziosa e nutriente con uova e melanzane, oltre all'originale sugo per gli spaghetti.

Le melanzane sono verdure molto gustose che compaiono sulle tavole degli abitanti del nostro Paese in piena estate. Le melanzane hanno un alto valore nutrizionale; contengono molte fibre, minerali benefici e vitamine. Queste verdure sono particolarmente ricche di potassio e acido folico, sostanze che hanno un effetto positivo sul funzionamento del cuore e dei vasi sanguigni. Ma soprattutto amiamo mangiare le melanzane per il loro gusto caratteristico e il profumo gradevole.

Al giorno d'oggi, i piatti a base di melanzane sono molto apprezzati nella cucina di molti paesi in tutto il mondo. Ci sono molti ricette diverse Quando si preparano piatti con queste verdure, le melanzane possono essere bollite, fritte, al forno, in umido, caviale, snack salati e in salamoia. La preparazione di vari piatti a base di melanzane, così come la preparazione di piatti a base di tutte le altre verdure, dipende dall'abilità e dalla fantasia del cuoco. Dalle melanzane puoi preparare sia un'insalata gustosa e leggera, sia un piatto più complesso che può essere presentato anche a una tavola reale.

Durante la stagione in cui le melanzane compaiono dopo il solito stufato di verdure e caviale di melanzane, voglio almeno un po' di varietà nei piatti preparati. Ma come cucinare le melanzane per non stancarti di queste verdure e sorprendere piacevolmente i tuoi cari. Oggi condivideremo con voi tutti i segreti su come cucinare deliziosamente le melanzane. Come cucinare le ricette di melanzane che troverai sul nostro sito web.

Come cucinare le melanzane con formaggio e aglio

Ci sono molte ricette su come cucinare melanzane deliziose. E il più semplice e allo stesso tempo ricetta deliziosa- Queste sono melanzane fritte con aglio. Questo è piatto vegetariano Le melanzane saranno uno spuntino molto gustoso, inoltre, è molto benefico per il nostro corpo.

Ingredienti:

• - 2 melanzane,
• - un mazzetto di prezzemolo,
• - olio di semi di girasole,
• - 3 spicchi d'aglio,
• - farina per impanare,
• - 150 grammi di maionese.

Preparazione:

Sciacquate le melanzane e asciugatele con un canovaccio, eliminate il gambo di ciascuna melanzana, tagliatele nel senso della lunghezza a fette abbastanza sottili, larghe non più di un centimetro. Cospargete di sale ogni melanzana a fette e lasciate in questa forma per quindici minuti in modo che l'amarezza esca dalle verdure e assorbano meno olio durante la frittura.

Nel frattempo, mentre le melanzane e il sale sono in infusione, potete sbucciare gli spicchi d'aglio. Quindi l'aglio sbucciato deve essere tritato finemente con un coltello su un tagliere. Sciacquate il prezzemolo in acqua, asciugatelo un po’ e tritatelo finemente.

Durante questo tempo le melanzane dovrebbero rilasciare il succo, che dovrà essere scolato. Metti la padella sul fuoco e aggiungi l'olio di semi di girasole. Ogni fetta di melanzana deve essere impanata nella farina. Le fette di melanzane impanate devono essere fritte su entrambi i lati fino a completa cottura.

Disporre tutte le melanzane fritte su un piatto; friggere allo stesso modo tutte le altre melanzane. Metti l'aglio tritato finemente su ogni fetta di melanzana fritta e versa la maionese sopra le melanzane. Per ulteriore gusto e decorazione, cospargere le melanzane con erbe tritate.

Come cucinare il caviale di melanzane

Il caviale di melanzane è uno degli snack più sani e deliziosi. La gente ama mangiarlo per il suo aroma e gusto divino, e i nutrizionisti consigliano di mangiare il caviale di melanzane per il suo alto contenuto di fibre e potassio, nonché per basso contenuto calorico. Il caviale di melanzane risulta essere molto gustoso e può essere servito caldo o anche spuntino freddo oppure puoi preparare il caviale di melanzane per l'inverno.

Ingredienti:

• - 300 grammi di peperone,
• - 3 chilogrammi di melanzane,
• - 300 grammi di pomodori,
• - 300 grammi di cipolle,
• - 12 spicchi d'aglio,
• - 100 grammi di olio vegetale,
• - basilico, coriandolo o prezzemolo,
• - zucchero a piacere.

Preparazione:

Lavate tutte le melanzane e tagliate ogni verdura in due parti, adagiatele su una teglia pre-unta con olio di semi di girasole. Cuocere le melanzane in forno preriscaldato per venticinque minuti.

Raffreddare leggermente tutte le melanzane al forno e rimuovere con cura la pelle. Tritare finemente tutta la polpa delle melanzane sbucciate con un coltello. Sbucciate la cipolla e tritatela finemente con un coltello.

Lavate il peperone, eliminate tutti i semi e tagliatelo a cubetti. Togliere la pelle a ciascun pomodoro, tritarlo in un frullatore o grattugiarlo. Scaldare l'olio di semi di girasole in una ciotola a pareti spesse, dopo averlo riscaldato, adagiarvi tutte le cipolle e continuare a friggere per due minuti. Quindi aggiungere tutto il peperone tritato alla cipolla, soffriggere per cinque minuti, mescolando continuamente.

Aggiungere la polpa delle melanzane tritate alle verdure, continuare a cuocere a fuoco lento l'intero contenuto, mescolando continuamente per sette minuti. Sbucciare tutti gli spicchi d'aglio e passarli alla pressa. Lavate le verdure, asciugatele un po' e tritatele abbastanza finemente. Aggiungere l'aglio, un po' di zucchero, pepe e sale alle melanzane. Cuocere a fuoco lento le verdure per altri sette minuti. Servire le melanzane calde oppure riporre il caviale in barattoli sterilizzati e avvitare il coperchio.

Come cucinare le melanzane al forno con le verdure

La melanzana stessa è molto verdura deliziosa, se lo abbini ai pomodori, il risultato sarà non solo un piatto gustoso, ma anche molto salutare. Le melanzane al forno con verdure sono un piatto estivo molto bello, per preparare il quale avrete bisogno di melanzane, pomodori, peperoni e formaggio. Scopriamo come cucinare le melanzane con i pomodori.

Ingredienti:

• - 4 melanzane medie,
• - 2 carote,
• - 3 cipolle,
• - 3 spicchi d'aglio,
• - 2 pomodori freschi,
• - aneto fresco e prezzemolo.

Preparazione:

Sciacquare le melanzane sott'acqua e togliere la coda da ciascuna, tagliare ciascuna melanzana a fette non più spesse di 0,5 centimetri di larghezza. Metti le melanzane tritate in una ciotola profonda, coprile di sale e lasciale in questa forma per un po'. Dopo circa venti minuti sciacquare le verdure acqua pulita, trasferiteli su un canovaccio in modo che tutto il liquido scoli dalle melanzane.

Sbucciare le carote e tagliarle con cura a listarelle non molto spesse. Immergere ogni pomodoro nell'acqua per qualche secondo, questo deve essere fatto in modo che tutta la pelle si stacchi. Tagliate poi i pomodori ad anelli abbastanza sottili.

Sbucciare la cipolla, sciacquarla e tritarla molto finemente. Devi fare lo stesso con l'aglio. Friggere le carote in olio vegetale caldo fino a doratura, quindi aggiungere l'aglio e la cipolla tritati. Soffriggere le verdure sul fuoco per cinque minuti, aggiungere un po 'di sale a piacere.

Ungete una teglia con olio vegetale, metteteci dentro tutte le melanzane, coprite la parte superiore con un foglio e mettete in forno per venti minuti finché non saranno ben cotte.

Quindi devi estrarlo e girare ogni melanzana dall'altra parte.

Trascorso questo tempo, bisogna togliere la pellicola, su ogni pezzo di melanzana cotta mettere un anello di pomodoro tritato, quindi il composto fritto con carote, cipolle e aglio. Coprite nuovamente con la pellicola, spolverizzate con pepe macinato a piacere e rimettete in forno per dieci minuti. Disporre le melanzane preparate sui piatti e guarnire con le erbe aromatiche.

Come cucinare le melanzane ripiene

Queste verdure sono ideali come capiente contenitore per varie farciture. Ecco perché un piatto come melanzane ripiene possono essere trovati in diverse cucine del mondo. Scopriamo come cucinare le melanzane con carne macinata.

Ingredienti:

• - 4 melanzane,
• - 1 pomodoro,
• - 450 grammi di carne macinata,
• - 1 spicchio d'aglio,
• - 200 grammi di formaggio,
• - 1 cipolla,
• - panna acida o maionese,
• - prezzemolo fresco o aneto,
• - olio vegetale.

Preparazione:

Lavate le melanzane e tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Tagliare con cura quasi tutta la polpa da ciascuna metà e lasciare le pareti spesse non più di un centimetro. Salare tutte le barche risultanti e lasciarle in questa forma per venti minuti.

La polpa di melanzane ritagliata deve essere tagliata a cubetti, salata e lasciata anche per una ventina di minuti. Tutto il succo risultante deve essere scolato dalle melanzane e sciacquato leggermente in acqua pulita. Disporre le barchette su una teglia unta con un po' di olio raffinato, spennellare ciascuna melanzana con l'olio utilizzando un pennello da cucina e cuocerle in forno per un quarto d'ora.

Ora devi preparare il ripieno di melanzane. Sciacquare il pomodoro e tagliarlo trasversalmente, inserirlo acqua calda, eliminate tutta la pelle e tagliatelo a cubetti molto piccoli. Sbucciate la cipolla e tritatela molto finemente, sbucciate anche l'aglio e tritatelo finemente con un coltello. Lavare e asciugare un po 'le verdure preparate, tritarle finemente con un coltello.

Scaldate una padella con un filo d'olio, aggiungete tutta la polpa delle melanzane tritata finemente, continuate a friggere finché saranno morbide. Successivamente, le melanzane fritte devono essere trasferite in una ciotola separata. Aggiungere la cipolla tritata nella padella e aggiungere un po 'di sale a piacere, continuare a friggere fino a renderla morbida.

Quindi è necessario aggiungere l'aglio tritato e continuare a friggere per un minuto. Aggiungere l'aglio e le cipolle nel contenitore con la polpa di melanzane fritte. Mettete la carne macinata nella padella e continuate a rosolarla a fuoco basso, mescolando continuamente con una spatola in modo da poter schiacciare i pezzi grossi.

Aggiungere tutte le verdure fritte, i pomodori tritati e le erbe aromatiche alla carne macinata nella padella. Pepe e sale il ripieno secondo i tuoi gusti. Riempire le “barchette” di melanzane con il ripieno e guarnire con panna acida o maionese, cospargere con formaggio grattugiato. Cuocere le melanzane in forno per trentacinque minuti. Piatto pronto può essere servito con erbe e verdure fresche.

Come cucinare le melanzane in una pentola a cottura lenta

In un dispositivo così utile come un multicooker, puoi preparare molti piatti deliziosi diversi, incluso il soffritto di verdure alle melanzane. Questo è molto verdure sane, che ha composizione utile minerali e vitamine. Scopri come preparare le melanzane saltate in questa ricetta.

Ingredienti:

• - 3 peperoni dolci,
• - 3 melanzane,
• - 2 pezzi di carote,
• - 2 spicchi d'aglio,
• - 4 pomodori,
• - 1 cipolla,
• - 5 grammi di zucchero,
• - sale qb.

Preparazione:

Lavare e tagliare le melanzane a pezzi grossi: quarti, metà o cerchi. Salate e lasciate riposare per eliminare tutta l'amarezza dalle melanzane. Quando le verdure rilasceranno il succo, dovranno essere scolate.

Lavate il peperone, privatelo dei semi e tagliatelo a semianelli. Tagliare i pomodori a fette, sbucciare le carote e tritarle grandi. Tritare finemente l'aglio e la cipolla sbucciati. Versare l'olio vegetale nel multicooker e aggiungere le verdure tritate, quindi aggiungere un pizzico di zucchero e sale, mescolare tutto il contenuto. Attiva la modalità "Pilaf" e continua la cottura finché non senti il ​​segnale del multicooker.

Come cucinare lo spezzatino di melanzane

Con l'inizio dell'estate e dell'autunno, la luce e piatti salutari dalle verdure, in particolare dallo spezzatino di melanzane. Lo stufato finito può essere servito come piatto separato o come piatto unico contorno di verdure per piatti di carne o pesce. Scopri come cucinare velocemente le melanzane.

Composto:

• - 500 grammi di melanzane,
• - 400 grammi di zucchine,
• - 2 cipolle,
• - 1 carota,
• - 3 peperoni dolci di diversi colori,
• - 2 pomodori,
• - 1 cucchiaio di farina.

Preparazione:

Sbucciare le melanzane, tagliarle a listarelle e friggerle un po' nell'olio. Mondate anche le zucchine e tagliatele a listarelle, fatele soffriggere a parte con l'aggiunta di olio e un cucchiaio di farina.

Tagliare la cipolla sbucciata a listarelle sottili e friggerla anche nell'olio in una padella a parte, aggiungere le carote tritate finemente. Dopo qualche minuto potete aggiungere le zucchine, le melanzane, i peperoni tagliati a listarelle e i pomodori pelati tagliati a pezzetti.

Mescolare tutto il contenuto, aggiungere le foglie di alloro e pepe in grani alle verdure e continuare a cuocere a fuoco lento sotto il coperchio chiuso a fuoco basso. Qualche minuto prima della cottura finale aggiungere un pizzico di zucchero e qualche aroma a piacere. Cuocere a fuoco lento l'intero contenuto fino a quando le verdure saranno completamente cotte. Ora hai imparato a cucinare le melanzane con le zucchine, buon appetito.

Come cucinare le melanzane con il formaggio

Uno snack molto bello e originale che sarà altrettanto gustoso sia freddo che caldo. Un antipasto di melanzane è l'ideale per una tavola festiva.

Composto:

• - 5 pomodori,
• - 4 melanzane,
• - 5 spicchi d'aglio,
• - 150 grammi di formaggio,
• - 2 cucchiai di olio vegetale,
• - succo di limone,
• - 5 grammi di zucchero.

Preparazione:

Lavare le melanzane, eliminare il gambo e tagliarle ciascuna in quattro fette nel senso della lunghezza, cercando però di non tagliarle completamente, strofinarle con pepe e sale, mettere da parte le verdure per 30 minuti.

Sbucciare due pomodori e tagliarli a cubetti. Friggere leggermente i pomodori in olio vegetale, aggiungere il succo di limone, pepe e sale. Spremi l'aglio sbucciato nei pomodori attraverso una pressa. Fate bollire i pomodori fino a formare una salsa per cinque minuti.

Disporre le melanzane nello stampo, mettere in ogni taglio i pomodori a pezzetti e un pezzo di formaggio. Partire una piccola quantità di formaggio.

Mettete la salsa di pomodoro sopra le melanzane e fatele cuocere in forno per venti minuti. Cospargete il formaggio grattugiato rimasto sulle melanzane e mettetele in forno per un po' finché il formaggio non sarà completamente sciolto.

Come preparare la moussaka di melanzane

La moussaka lo è deliziosa casseruola dalle melanzane, che sono a strati con carne macinata, condite con deliziose salsa di pomodoro. Assicurati di prestare attenzione a questo piatto e impara a cucinare le melanzane con la carne.

Composto:

• - 500 grammi di carne macinata,
• - 2 melanzane,
• - 3 patate,
• - 2 spicchi d'aglio,
• - 1 cipolla,
• - 370 grammi di panna,
• - 2 cucchiai di concentrato di pomodoro,
• - 230 grammi di formaggio,
• - 2 cucchiai di farina.

Preparazione:

Sbucciare la cipolla, tritarla finemente e friggerla in olio vegetale, aggiungere l'aglio tritato finemente alla cipolla. La carne macinata deve essere fritta insieme ad aglio e cipolla, alla fine aggiungere un po 'di concentrato di pomodoro alla carne macinata.

Tagliate a fette le melanzane sbucciate, salatele bene e lasciate fermentare per mezz'ora in modo che tutta l'amarezza scoli da esse. Sbucciare le patate, lessarle fino a metà cottura in acqua con aggiunta di sale, dopodiché le patate devono essere raffreddate e tagliate a piccoli cerchi.

Soffriggere leggermente la farina in una padella, dopo qualche minuto aggiungere la panna, aggiustare di sale e far bollire un po '. Disporre le melanzane su una teglia da forno. Carne tritata e patate, versare la salsa e cospargere il formaggio. Cuocere la moussaka in forno finché non avrà una bella crosticina. Buon appetito!

Come preparare gli involtini di melanzane

Un antipasto molto originale e gustoso sono gli involtini di melanzane, che si preparano molto velocemente e possono essere serviti sulla tavola di tutti i giorni o delle feste.

Composto:

• - 2 melanzane,
• - 150 grammi di prosciutto,
• - 150 grammi di carote,
• - 300 grammi di pomodori,
• - olio di semi di girasole.

Preparazione:

Per sapere come cucinare correttamente le melanzane, lavate queste verdure e tagliatele a fette piuttosto sottili, non più spesse di cinque millimetri. Salare le melanzane, lasciarle così per circa trenta minuti, quindi sciacquare bene con acqua.

Tritare finemente i pomodori a cubetti e tritare le carote con una grattugia. Friggere le carote fino a metà cottura in olio vegetale, aggiungere i pomodori, salare e continuare a friggere fino a cottura, raffreddare leggermente.

Tagliare il prosciutto a pezzetti. Friggere tutte le fette di melanzane in olio vegetale fino a doratura. Adagiateli su una superficie di carta assorbente e tamponateli delicatamente per eliminare l'olio in eccesso.

Disporre il ripieno di verdure e un pezzo di prosciutto tritato sulla superficie delle melanzane fritte. Arrotolare con cura le melanzane ripiene in rotoli, fissarli con uno stuzzicadenti o uno spiedino e decorare con le erbe aromatiche sopra.

Come cucinare la "lingua della suocera" dalle melanzane

Ingredienti:

• - 4 chilogrammi di melanzane,
• - 10 pomodori,
• - 2 teste d'aglio,
• - 3 peperoncini piccanti,
• - 10 pezzi di peperone,
• - mezzo bicchiere di zucchero,
• - 1 cucchiaio di aceto,
• - 2 cucchiai di sale,
• - 1 bicchiere di olio vegetale.

Preparazione:

Lavare le melanzane e tagliarle a fette non più spesse di 0,5 centimetri. Mettete tutte le melanzane tagliate a pezzi in un contenitore profondo, cospargetele di sale e lasciatele riposare per trenta minuti per eliminare tutta l'amarezza.

Scolare tutto il succo delle melanzane ed eliminare il sale rimasto. Friggere tutte le melanzane in porzioni in olio vegetale riscaldato fino a doratura.

Per preparare la marinata per le melanzane, macinare con un tritacarne tutti gli spicchi d'aglio sbucciati, i peperoni, i pomodori e i peperoncini piccanti e portare a ebollizione a fuoco basso per trenta minuti. Pochi minuti prima della prontezza finale, aggiungere al composto l'aceto, le spezie, il sale e lo zucchero, portare il condimento a piena prontezza a fuoco basso.

Prendi i barattoli pre-sterilizzati e disponi le melanzane a strati, alternando il riempimento di ogni strato. Tutti i barattoli riempiti devono essere coperti con coperchi sterilizzati e inseriti posto caldo portata.

Come cucinare le patate con le melanzane

Le melanzane in umido con patate possono essere preparate nella maggior parte dei casi in modo semplice, che è quello che proponiamo di fare in questa ricetta. E per facilitarti la preparazione di questo piatto, ti suggeriamo di imparare come cucinare le melanzane con una foto.

Composto:

• - 3 melanzane,
• - 4 patate,
• - 3 cipolle,
• - 2 peperoni dolci,
• - 3 pomodori,
• - 5 chiodi di garofano,
• - olio di semi di girasole.

Preparazione:

Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli. Sbucciare le melanzane, tagliarle a cubetti e cospargerle di sale, mettere da parte per quindici minuti. Quindi sciacquare le melanzane e asciugarle su un asciugamano. Sbucciare e tritare l'aglio utilizzando uno spremiaglio. Tagliare le patate sbucciate a semianelli e aggiungere acqua per evitare che le patate si scuriscano.

Prendi uno stampo e ungilo con olio vegetale. Metti la cipolla tritata sul fondo della padella, cospargila con pepe macinato e sale. Disporre sopra le melanzane e cospargere di pepe e sale. Metti di nuovo sopra tutte le cipolle tritate e poi l'aglio.

L'ultimo strato sono le patate, salatele a piacere e cospargetele con olio di semi di girasole. Cuocere le melanzane in forno caldo per quaranta minuti, poi abbassare la fiamma e proseguire la cottura per altri quindici minuti. Guarnire il piatto finito con pomodori freschi e peperoni dolci.

Come cucinare le lingue di melanzane

Un antipasto molto originale a base di melanzane e pomodorini. Le melanzane tagliate longitudinalmente e piegate a metà sembrano delle vere e proprie “lingue”, da qui il nome di questo piatto. Come cucinare le melanzane con le verdure, ti offriamo una ricetta per questo piatto.

Composto:

• - 3 pomodori,
• - 2 melanzane,
• - 2 spicchi d'aglio,
• - 2 uova,
• - 120 grammi di maionese,
• - 200 grammi di olio di semi di girasole,
• - 150 grammi di farina.

Preparazione:

Tagliare ciascuna melanzana nel senso della lunghezza in lingue larghe non più di due centimetri. Mettetele in un contenitore profondo e copritele con acqua salata per trenta minuti in modo che dalle melanzane fuoriesca tutto il sapore amaro. Dopodiché devono essere stesi su un tovagliolo di carta in modo che tutto il liquido possa defluire da essi.

Arrotolare ogni lingua di melanzana nella farina e poi nelle uova sbattute, friggerle in una padella finché sono teneri. Metti tutte le lingue fritte su un tovagliolo di carta per rimuovere tutto l'olio in eccesso.

Macinare l'aglio con uno spremiaglio e mescolarlo con la maionese. Tagliate i pomodori lavati a fettine piuttosto sottili. Lubrificare ogni lingua di melanzana con maionese e aglio, adagiarvi sopra una fetta di pomodoro, quindi piegarla a metà.

Pubblicato il 5 luglio 2017

La fine dell'estate, l'inizio dell'autunno, nelle aiuole matura un numero enorme di verdure, dalle quali avrai sicuramente bisogno di cucinare qualcosa di gustoso. Una di queste verdure sono le melanzane. È molto popolare non solo in Russia, ma anche ben oltre i suoi confini.

I piatti di melanzane si distinguono per la loro sazietà poiché questo ortaggio contiene molte sostanze utili e soddisfacenti. Che devono assolutamente essere mangiati.

È molto semplice preparare un piatto di melanzane. Basta tritarlo e stufarlo con le verdure. Niente è veramente difficile, ma puoi cucinare un piatto delizioso che verrà mangiato subito, oppure puoi cucinare qualcosa di incomprensibile e dal sapore disgustoso. Quindi, cari chef, prendete le nostre ricette e cucinate spuntini deliziosi.

Le melanzane vengono fritte, marinate e grigliate. Certo, le ricette sono tantissime e non è facile trovare tra queste quella più deliziosa e semplice. Quando si sceglie una ricetta, è importante decidere cosa si vuole ottenere come risultato? Sarà un primo piatto o un semplice antipasto. Di seguito una selezione di ricette semplici con cui potrete preparare deliziosi spuntini senza troppa fatica.

Ecco la prima ricetta per come cucinare le melanzane in modo semplice e veloce.

Ingredienti:

• 2 melanzane grandi.
• 5-6 spicchi d'aglio.
• 1-2 pomodori.
• 1 mazzetto di aneto.
• Olio vegetale.
• Panna acida o maionese.

Processo di cottura:

1. Tagliare la coda delle melanzane e tagliarle longitudinalmente a fette di spessore non superiore a 1-1,5 cm.

2.Tagliare i pomodori a listarelle.

3.Passare l'aglio attraverso una pressa.

4. Tritare finemente le verdure.

5.Mescolare la panna acida o la maionese con l'aglio e le erbe tritate. Lascia delle verdure per decorare il piatto.

6.Friggere le fette di melanzane in olio vegetale fino a renderle mediamente morbide. In modo da poterli arrotolare in un rotolo.

7. Posizionare il piatto fritto su un tagliere e ungerlo con la maionese.

8.Prendi un pezzo di pomodoro e avvolgilo nelle melanzane.

9. Metti i panini finiti su un piatto e cospargili con le erbe.

Si è rivelato un ottimo spuntino.

Melanzane stufate con patate

Un’ottima soluzione se non avete nulla da servire prima. un piatto di melanzane e patate non vi lascerà affamati.

Ingredienti.

• Patate 1 kg.
• Melanzane 0,5 kg.
• Pomodori 3-5 pezzi.
• 1 carota.
• Verdi a tua scelta.
• Aglio 2-3 spicchi.
• Olio vegetale.
• Sale e pepe a piacere.

Processo di cottura:

1.Lavate le verdure, sbucciatele e lavatele nuovamente.

2.Tagliare le patate nei soliti cubetti.

3.Tagliare la cipolla ad anelli.

4. Le melanzane sono anche semianelli spessi 1-2 cm.

5. Grattugiare le carote su una grattugia normale. Oppure tritare finemente.

6.Versare l'olio in una padella, scaldarlo e soffriggere la cipolla.

7.Aggiungi le carote alle cipolle e friggi tutto insieme.

9.Poi arriveranno le melanzane. Un po 'più di sale, mescola tutto. Friggere per 10-15 minuti.

10.Dopo 15 minuti aggiungere i pomodorini tagliati a dadini.Friggere per 2-3 minuti.

11.Aggiungere le erbe e l'aglio. Mescolare bene il tutto, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti fino a cottura ultimata.

12.Appena le patate saranno pronte. Il piatto può essere rimosso dal fuoco. Decorare con erbe aromatiche e servire.

Insalata di melanzane e peperoni

Ingredienti:

• Melanzane 5 pz.
• Peperoni 4 pz.
• Aglio 1-2 spicchi.
• Cipolla 1 testa.
• Verdure, sale, pepe a piacere.
• Olio vegetale per condire.

Processo di cottura:

1.Cuocere le melanzane con i peperoni al forno fino a renderle morbide.

2.Sfornate, fate raffreddare e private le verdure della buccia sottile. Tagliare le verdure a quadratini.

3. Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli. Versare acqua bollente sugli anelli per 5 minuti. Questo eliminerà tutta l'amarezza dalla cipolla.

4.Mettere tutte le verdure in una ciotola, aggiungere l'aglio, le erbe aromatiche, l'olio vegetale e la cipolla. Salare e pepare a piacere, mescolare e servire. Insalata tiepida le melanzane sono pronte.

Melanzane ripiene di riso e funghi

Il piatto risulta non solo gustoso, ma anche bello. Poiché le melanzane stesse sono create semplicemente con lo scopo di ricavarne delle barche e farcirle con qualcosa di molto gustoso.

Ingredienti:

• 3-5 melanzane.
• 300 grammi di funghi a vostra scelta.
• Un bicchiere di riso.
• 1 cipolla.
• 1 mazzo di verdure.
• Sale e pepe a piacere.
• Olio vegetale.
• Formaggio a pasta dura 100-150 grammi.

Processo di cottura.

1. Sbucciare la cipolla a quadretti e friggerla in olio vegetale.

2. Tagliare i funghi a dadini e friggerli insieme alle cipolle finché sono teneri.

3.Sciacquare bene il riso 5-7 volte. Mettetelo in una casseruola, versate l'acqua circa 2-3 cm sopra il riso e mettetelo sul fuoco. Dopo l'ebollizione, cuocere il riso per 13 minuti esatti.

4. Tagliare le melanzane in due metà e ritagliare con cura la parte centrale. Questo è bene farlo con un coltello e un cucchiaino. Facciamo dei tagli e raccogliamo il torsolo con un cucchiaio.

5. Metti tutte le metà su una teglia e mettile nel forno. Cuocere le melanzane per circa 10-15 minuti ad una temperatura di 180-190 gradi.

6. La polpa di melanzane può essere fritta insieme a funghi e cipolle in modo che il prodotto non venga sprecato o buttato via.

7. Togli le barchette dal forno e lasciale raffreddare un po'.

8.Il riso è cotto. Mescolare i funghi fritti con le cipolle con riso ed erbe aromatiche tritate finemente. Distribuire il ripieno ottenuto tra le melanzane.

9. Cospargere le barche con formaggio grattugiato. Rimettete le melanzane nel forno e fatele cuocere per 5-10 minuti.

10.Sfornate, cospargete di erbe aromatiche e servite. Buon appetito.

Inoltre, per il ripieno puoi usare non solo funghi e riso, ma puoi anche usare carne macinata, carne macinata e fegato.

Melanzane in salamoia alla contadina

Oh sì, ricordo questo piatto fin dall'infanzia, mia nonna preparava sempre un antipasto del genere, ma prima non mi piacevano. Erano acidi, bagnati e in quel momento non mi sembravano molto gustosi. Per questo motivo ora riesco a malapena a trovare la ricetta. Ero in visita in paese e lì, sotto il barbecue, queste melanzane si sono sparse in un attimo.

Ingredienti:

• 2 kg di melanzane.
• 1 buona carota.
• 2 teste d'aglio (preferibilmente giovane).
• Un mazzetto di aneto e un mazzetto di prezzemolo.
• Sale 2 cucchiai.
• Pepe nero a piacere.
• Grani di pepe nero 5-7 piselli.
• 2 litri di acqua.
• 3-4 foglie di alloro.

Processo di cottura:

1.Lavare le melanzane. Tagliamo le code, le mettiamo in una pentola con acqua e mettiamo la padella sul fuoco. Cuocere quelli blu per 5-7 minuti. Assicurati di salare leggermente l'acqua nella padella. Successivamente, scolare con cura l'acqua dalla padella e dare alle melanzane il tempo di raffreddarsi.

2. Mentre le melanzane si raffreddano, grattugiare le carote e passare l'aglio attraverso una pressa.

3. Tagliare a metà le melanzane raffreddate, ma non completamente. Non tagliare circa 2-3 cm.

4.Aprire con attenzione le melanzane, strofinare l'interno con l'aglio e farcirle con le carote.

5. Mettete le melanzane ripiene in un contenitore dal fondo piatto.

6. Preparare la salamoia. Versare l'acqua nella padella. Far bollire l'acqua e aggiungere le spezie. Pepe, alloro, sale. Cuocere la salamoia per 15 minuti.

7.Versare quindi la salamoia calda sulle melanzane ripiene. Sopra di essi è necessario mettere un piatto o un coperchio di diametro più piccolo e metterne 2 sul coperchio barattolo da un litro con acqua.

8. Resistere sotto pressione a temperatura ambiente 3 giorni. Quindi spostare la padella con le melanzane in frigorifero e lasciarla per altri 2 giorni.

9.Dopo 5 giorni, le melanzane ammollate saranno pronte da mangiare.

Non allarmarti se la salamoia durante questo periodo si scurisce; è così che dovrebbe essere.

• 4 melanzane medie.
• 5 spicchi d'aglio giovani.
• 2-3 cucchiai salsa di soia.
• Mezzo cucchiaino di zucchero.
• Aneto, prezzemolo, coriandolo a piacere.
• Olio vegetale.

Processo di cottura:

1. Tritare finemente l'aglio.

2.Tagliare le melanzane a listarelle.

3.Versare l'olio vegetale in una padella, scaldarlo, aggiungere l'aglio, soffriggere letteralmente per 1 minuto e aggiungere le melanzane.

4.Friggere le melanzane fino a cottura.

5.Aggiungere lo zucchero e la salsa di soia. Friggere tutto insieme, mescolando per 3-5 minuti.

6. Trasferire su un piatto e cospargere con erbe tritate finemente.

Un veloce antipasto di melanzane è pronto. Buon appetito.

Melanzane con formaggio e aglio in padella

Ingredienti:

• 2-3 melanzane.
• 5-6 spicchi d'aglio.
• Un mazzetto di aneto.
• 100-120 grammi di formaggio a pasta dura.
• Maionese.
• Olio vegetale.
• Sale.

Processo di cottura.

1. Tagliare le melanzane a fette spesse 1 cm.

2.Mettere in una ciotola, cospargere leggermente di sale e mescolare. Lasciare riposare le melanzane sotto sale per 5-7 minuti.

3.Tritare finemente le verdure e l'aglio. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine.

4.Friggere le fette di melanzane su entrambi i lati in olio vegetale.

5.Mescolare il formaggio con aglio, maionese e alcune erbe aromatiche.

6. Metti un cucchiaino di miscela di formaggio e aglio su ogni cerchio di melanzane fritte.

7.Disporre i cerchi su un piatto e cospargerli con le erbe aromatiche. L'antipasto è pronto per essere servito.

Buon appetito.