Delizioso caviale di melanzane per le ricette invernali. Come preparare il caviale di melanzane fatto in casa per l'inverno

Qualsiasi casalinga fa scorta di conserve per l'inverno per accontentare i propri cari con cetrioli, pomodori, lecho o caviale di melanzane. Dopotutto, nessuna festa o semplicemente un pranzo è completo senza tali prelibatezze.

È abbastanza semplice preparare il caviale di zucchine e melanzane, con funghi e aglio, e se, inoltre, le verdure vengono coltivate nel tuo orto, ne trarrai doppiamente piacere.

L'unica sfumatura da osservare durante la cucitura sono le proporzioni e la tecnologia di lavorazione, in modo che in inverno non si ricevano spiacevoli “sorprese” sotto forma di coperchio o stampo strappati. Ma se non lo fai per la prima volta e sempre secondo la stessa ricetta collaudata, ciò non dovrebbe accadere.

Caviale di melanzane per l'inverno: una ricetta semplice

Un modo semplice per preparare il caviale è preparare i prodotti necessari, tagliarli, friggerli e infine cuocerli a fuoco lento insieme. Il processo non è difficile, ma richiede molto lavoro. Se è la prima volta, prova a preparare mezza porzione.

quelli blu - 4 kg;
pomodori – 3 kg;
carote – 2 kg;
cipolla – 1 kg;
olio – 350 ml;
aceto – 130 ml;
sale – 3 cucchiaini.

Preparazione: 4 ore.

Calorie: 121 Kcal/100 g.

Lavare quelli blu, togliere la pelle e tagliarli a semianelli. Mettetelo in una ciotola capiente e salatelo, coprite e lasciate riposare per due ore. Questo procedimento è obbligatorio: tutta l'amarezza uscirà dalla verdura.

Tagliare a fette i pomodori lavati; è meglio prendere quelli troppo maturi come per il succo di pomodoro. Passateli al setaccio per eliminare la buccia.

Sbucciare le carote e le cipolle e tagliarle a listarelle. Versare l'olio in una casseruola e friggere queste verdure fino a renderle completamente morbide.

Scolare le melanzane dal liquido, sciacquarle in acqua per eliminare il sale e tritarle in un tritacarne elettrico. Metti le cipolle e le carote fritte in un contenitore separato e getta il porridge di melanzane nella casseruola. Rosolare fino a quando diventa traslucido, mescolando continuamente per evitare che bruci.

Prendi un calderone, mettici dentro tutti i prodotti preparati, versa l'olio rimasto, aggiungi il sale, mescola bene e fai sobbollire per un'ora e mezza.

Distribuire il caviale in barattoli sterilizzati, arrotolare con coperchi di metallo e avvolgerlo in una coperta calda, posizionandolo sottosopra. Metti le conserve raffreddate in un seminterrato buio e fresco o mettile nella dispensa.

Caviale di zucchine e melanzane per l'inverno

La combinazione di più verdure in un piatto dà sempre un risultato positivo. Questo vale anche per la preparazione del caviale di zucchine, melanzane, peperoni e concentrato di pomodoro. Questo piatto è perfetto come aggiunta al porridge, alla carne o semplicemente come spuntino sul pane.

zucchine – 550 g;
melanzane – 450 g;
carote – 300 g;
cipolla – 400 g;
concentrato di pomodoro – 250 g;
olio – 150 ml;
aceto - 3 cucchiai. l.;
sale;
pepe – 6 pz.

Preparazione: 2 ore.

Calorie: 132 Kcal/100 g.

Puliamo le zucchine blu. Cerca di rimuovere uno strato di verdura quanto più sottile possibile per ottenere una resa maggiore. Tagliare a cubetti uguali e unirli insieme in una pentola capiente.

Puliamo anche peperoni, carote e cipolle. Versare l'olio in una padella di ghisa. Grattugiare le carote. Tritare la cipolla e il peperone a cubetti. Per prima cosa friggi le carote e dopo dieci minuti aggiungi la cipolla. Quando le verdure saranno ugualmente morbide, aggiungere il peperone.

Usando il palmo della mano, strizziamo il composto di zucchine e melanzane ammorbidite e aggiungiamolo al resto delle verdure in padella. Mescolare tutto accuratamente e cuocere a fuoco lento per quaranta minuti senza lasciare il fuoco. Aggiungere il condimento di pomodoro, sale, aceto e zucchero. Coprite con un coperchio e continuate la cottura per venti minuti.

Disporre i vasetti di vetro in una teglia, riempirli per metà con acqua e metterli a sterilizzare nel forno elettrico per sette minuti. Se rimane spazio, puoi anche mettere dei coperchi di ferro lateralmente.

Prendi un cucchiaio grande o una tazza e distribuisci il caviale finito nel contenitore. Sigillare immediatamente con i coperchi, avvolgere con un vecchio cappotto o una coperta calda e lasciare.

Delizioso caviale di melanzane per l'inverno senza sterilizzazione

Il caviale in scatola senza sterilizzazione non ha praticamente alcun sapore diverso dal caviale sterilizzato. Solo il trattamento termico è leggermente più veloce e molte casalinghe sono fiduciose che alcune sostanze nutritive rimangano nelle verdure.

quelli blu - 5 pezzi .;
pepe – 4 pezzi;
olio – 4 cucchiai. l.;
sale – 2 cucchiaini;
aceto - 1 cucchiaio. l.;
pomodori – 450 gr.

Preparazione: 1 ora.

Calorie: 123 Kcal/100 g.

Lavare i pomodorini e tagliarli a metà. Tagliare il centro del peperone e tagliarlo a listarelle. Tagliamo quelli blu a cubetti medi; non devi sbucciare la pelle. È meglio usare verdure giovani e piccole in modo che i semi all'interno siano piccoli.

Accendi il tritacarne elettrico e macina tutte le verdure preparate tranne le melanzane. Metti la massa liquida risultante sul fornello per cuocere.

Mettete le melanzane in un colino e sbollentatele in acqua bollente per non più di due minuti. Stendere su un asciugamano per asciugare.

Versare l'olio in una casseruola e friggere le verdure al vapore in porzioni. Puoi pubblicare tutto in una volta, ma ci vorrà più tempo.

Unisci la parte di pomodoro del caviale con le melanzane, aggiungi l'aceto, aggiungi un po' di sale, impasta e lascia cuocere a fuoco lento per dieci minuti.

Mettiamo il piatto risultante in barattoli sterili, lo avvolgiamo in un giornale o in qualsiasi carta e lo mettiamo nella dispensa. Non devi preoccuparti che i barattoli esplodano; il caviale secondo questa ricetta può essere conservato fino all'estate, se, ovviamente, ne rimane.

Come preparare il caviale di melanzane al forno per l'inverno

Per preparare il caviale vengono spesso utilizzate le melanzane al forno; il sapore è leggermente diverso da quelle fritte, ma non peggiore.

quelli blu - 1 kg;
carote – 450 g;
cipolla – 450 g;
pepe – 250 g;
sale – 2 cucchiaini;
aceto - 3 cucchiai. l.;
salsa di pomodoro – 200 ml.

Preparazione: 1,5 ore.

Calorie: 119 Kcal/100 g.

Per prima cosa laviamo accuratamente quelli blu, li asciugiamo con un asciugamano, togliamo i gambi e li mettiamo su una teglia, ma non troppo stretti tra loro. È meglio fare più passaggi. Accendete il forno elettrico a 150°C e fate cuocere le verdure per trenta minuti.

Laviamo bene le carote e le puliamo utilizzando un raschietto metallico, questo si tradurrà in meno sprechi. Private i bulbi della buccia e tagliateli a cubetti. Tagliare il peperone a metà, eliminare il gambo con i grani e tagliarlo a cubetti.

Versare tutto l'olio in una padella alta e far rosolare le verdure tagliate. Ordine: cipolle, carote, peperoni.

Raffreddare le melanzane al forno e tagliarle a cubetti, metterle nella ciotola del frullatore e frullarle. Aggiungere il composto pastoso risultante alle verdure fritte, aggiungere la salsa di pomodoro fatta in casa, sale e zucchero. Mescolare accuratamente e cuocere a fuoco lento per quaranta minuti.

Alla fine versare l'aceto, mescolare ancora e riporre in contenitori di vetro preparati in anticipo, arrotolare i coperchi, capovolgere e avvolgere per tenerli al caldo.

Caviale di melanzane con aglio in una pentola a cottura lenta per l'inverno

La conservazione per l'inverno può essere preparata non solo in un calderone sul fornello, ma anche utilizzando un elettrodomestico da cucina. Lo svantaggio di questo metodo è che non si otterranno grandi volumi in una sola volta. Ma se avete una famiglia piccola e non vi serve molto, questa è la ricetta più adatta.

quelli blu - 2 pezzi .;
pomodoro – 4 pezzi;
aglio – 2 pezzi;
pepe – 2 pezzi;
cipolla – 2 pezzi;
carota – 1 pz.;
aceto – 0,5 cucchiai. l.;
sale;
olio – 3 cucchiai. l.

Preparazione: 1 ora.

Calorie: 124 Kcal/100 g.

Lavate i pomodori e tuffateli interi in acqua bollente per due secondi, eliminateli, privateli subito della buccia e metteteli in una casseruola. Sbucciare le melanzane, le cipolle, i peperoni, l'aglio e le carote. Accendere l'unità in modalità frittura e versare l'olio.

Tritare tutte le verdure a cubetti di uguali dimensioni. Cospargete quelli blu di sale e lasciateli intatti per venti minuti.

Mettete peperoni, cipolle e carote nella ciotola dell'apparecchio per friggerli. Passare i pomodori in un frullatore. Se non c'è, macinalo al setaccio o macinalo in un tritacarne.

Aggiungi i mirtilli spremuti, il succo di pomodoro e il sale nella pentola a cottura lenta. Mescolare, passare alla modalità stufato, chiudere il coperchio del dispositivo e lasciare agire per trenta minuti. Sette minuti prima del completamento, aggiungere l'aglio e l'aceto e mescolare.

Metti il caviale di melanzane finito in contenitori sterilizzati e chiudi bene i coperchi.

La migliore ricetta per caviale di melanzane con funghi per l'inverno

Le verdure in scatola e i funghi selvatici appena raccolti sono molto gustosi e soddisfacenti. Se ne hai l'opportunità, prepara il caviale secondo questa ricetta, non te ne pentirai.

quelli blu - 600 g;
cipolla – 300 g;
concentrato di pomodoro – 100 g;
finferli – 450 g;
olio – 250 ml;
sale;
aceto - 4 cucchiai. l.;
carote – 200 g.

Preparazione: 3 ore.

Calorie: 149 Kcal/100 g.

Riempite i funghi raccolti il giorno prima con acqua calda e lavateli accuratamente per eliminare terra, sabbia e foglie. Laviamo i finferli in diverse acque e cuociamo con una cipolla per un'ora e mezza. È meglio drenare il primo grasso dopo l'ebollizione.

Tagliare le melanzane a pezzetti, aggiungere un po' di sale e lasciare. Puliamo le verdure rimanenti e le tagliamo a cubetti o barrette come quelle blu.

Versare l'olio vegetale in una casseruola, aggiungere le cipolle e le carote e far rosolare fino a doratura. Aggiungere quelli blu e cuocere a fuoco lento per diciassette minuti, mescolando accuratamente.

Mettete i funghi finiti su un colino, scolateli bene e metteteli in una casseruola con il resto delle verdure. Mescolare, aggiungere l'aceto e cuocere a fuoco lento il caviale per quaranta minuti, sigillandolo con un coperchio.

Distribuire in barattoli di vetro sterili e chiudere con i coperchi. Se vi piace il caviale più piccante, aggiungete alla fine il peperoncino piccante tritato.

Per un gustoso caviale sono adatte solo verdure elastiche con una superficie liscia. Quelli molli o rovinati possono solo rovinare il piatto preparato; non sono adatti alla conservazione.
La buccia del mirtillo dovrebbe avere una tonalità viola intenso. Se è brunastro, questo è un segno di un vecchio vegetale.
Anche i frutti troppo grandi non sono adatti; forse sono stati coltivati con stimolanti della crescita o sono rimasti troppo a lungo in giardino e sono diventati troppo maturi.
Il ricco colore verde delle melanzane all'interno indica un alto contenuto di carne in scatola. Questo ortaggio non è adatto al cibo.

Buona conservazione!

Il prossimo video contiene un'altra ricetta per preparare il caviale di melanzane.

Buon pomeriggio cari amici. Nell'ultimo articolo sulla preparazione, ho detto che molto presto esamineremo diverse opzioni per preparare il caviale di melanzane. Mantengo la mia parola e vi fornisco una selezione di ricette.

Se vuoi averne sempre uno buono a portata di mano, allora questa selezione fa per te. Si ritiene che sia impossibile preparare in casa un caviale simile al caviale acquistato in negozio. Ma perché farlo come in negozio se puoi prepararlo in modo molto più gustoso e sano. Soprattutto d'estate, quando gli ingredienti sono facilmente reperibili, preparare questo piatto gustoso non è difficile, l'importante è attenersi alla ricetta e poi tutto funzionerà per voi.

Questa delizia è preparata da un set standard di prodotti: melanzane, carote, cipolle e il risultato è semplicemente sorprendente. Fu preparato per la prima volta nel 1930 e da allora la ricetta è rimasta praticamente invariata. A volte gli chef aggiungono i propri ingredienti per migliorare il gusto, ma sostanzialmente la tecnologia rimane invariata e il caviale rimane caviale, qualunque cosa tu dica.

Secondo me, se non puoi cucinarlo a casa, tutto risulta molto più gustoso che in negozio. Ne sono stato convinto più di una volta. Non importa quanto prepari questo caviale, non sarà comunque sufficiente. La nostra famiglia ama davvero questa opzione. Lo adorano soprattutto i bambini; lo spalmano sul pane e lo mangiano con la zuppa o con le patate.

Ingredienti.

Melanzane 3-4 pezzi.
Testa di cipolla 2 pz.
Carote 2 pz.
Pomodori 6-7 pezzi.
Peperoni 3-4 pezzi.
Pepe nero macinato 0,5 cucchiaino.
Paprica dolce 0,5 cucchiaino.
Pepe macinato rovente 0,3 cucchiaino.
Olio vegetale 2 cucchiai. cucchiai
Sale 1 cucchiaio. cucchiaio

Processo di cottura.

Tritare finemente le carote e le cipolle e friggerle in olio vegetale. Per facilitare la cottura, utilizzo un piccolo calderone.

Lavare le melanzane, tagliarle a cubetti, aggiungerle al calderone con le cipolle e le carote. Friggere le melanzane a fuoco basso.

Tagliare anche i pomodori e i peperoni a cubetti e metterli in un calderone. Fate bollire le verdure a fuoco basso per circa un'ora.

Usando un frullatore, macina le verdure fino a renderle omogenee. Aggiungere i condimenti, mescolare e far bollire la miscela per 15 minuti.

Non resta che mettere il caviale in barattoli sterilizzati e avvitare bene i coperchi.

Dopo il raffreddamento, trasferire in un luogo fresco per la conservazione a lungo termine.

La ricetta del caviale è da morire

Il processo di cottura è diventato più semplice dopo aver acquistato un frullatore. Sì, qualsiasi piatto è diventato più facile da preparare poiché non è necessario stare per ore davanti al tritacarne. Anche mia nonna preparava questo tipo di caviale. È vero, l'ha reso un po' più piccante per ordine speciale del nonno.

Ingredienti.

Melanzane 3 kg.
Carote 1 kg.
Pomodori 4 kg.
Cipolla 1 kg.
Peperoni 2 kg.
Aglio 300-400 gr.
1 mazzetto ciascuno di aneto e prezzemolo.
Aceto 1 cucchiaio. cucchiaio.
Olio vegetale 0,5 litri.
Peperoncino a piacere.
Sale a piacere.
Pepe nero a piacere.

Processo di cottura.

Lavare bene le verdure, tagliarle a cubetti e macinarle in un frullatore o tritacarne.

Oltre all'aglio e alle erbe aromatiche, utilizzeremo questi ingredienti poco dopo.

Metti le verdure in un grande calderone o in una padella profonda, aggiungi l'olio vegetale e fai sobbollire a fuoco basso per circa 3 ore.

Durante la cottura le verdure dovranno ammorbidirsi e diminuire di volume. Quindi lasciare raffreddare la miscela a temperatura ambiente. Il giorno successivo iniziamo la fase finale. Aggiungi erbe tritate finemente, aglio e condimenti al calderone con le verdure.

Portare a ebollizione la miscela e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti. 3 minuti prima del completamento, aggiungere l'aceto e mescolare.

Metti la miscela calda in barattoli sterili e avvita i coperchi.

Prima di portare i vasetti in cantina mi assicuro di firmare che si tratta di caviale di melanzane, visto che molto spesso lo confondo con esso. Si conserva abbastanza bene e diventa più gustoso solo nel tempo.

Il caviale di melanzane più delizioso secondo gli standard dell'URSS

In epoca sovietica, nei negozi si poteva acquistare non solo il caviale di zucca, ma anche il caviale di melanzane. Da giovani studenti lo compravamo spesso a pranzo e lo mangiavamo con il pane fresco.

Nel corso del tempo sono riuscito a trovare una ricetta per il caviale che ha un sapore più o meno simile a quello della mia giovinezza, quando tutto veniva preparato solo secondo GOST dell'URSS. Il video spiega nel dettaglio come preparare adeguatamente questa indimenticabile prelibatezza.

Ricetta veloce per il caviale di melanzane a pezzi in padella

In senso botanico, le melanzane sono bacche, ma nonostante ciò le usiamo con molto successo come verdura. In Oriente è chiamata la bacca della longevità perché le melanzane aiutano a pareggiare l'equilibrio acido-base e a normalizzare l'equilibrio salino nel nostro corpo.

Secondo questa ricetta preparo il caviale non per l'inverno, ma semplicemente per la cena come contorno, ma potete utilizzare questa ricetta anche per le preparazioni invernali.

Ingredienti.

4 melanzane
1 carota
1 cipolla
3-4 peperoni
2-3 pomodori
3-4 spicchi d'aglio
Mezzo peperoncino
Olio vegetale 4 cucchiai. cucchiai
Sale e pepe a piacere

Processo di cottura.

Naturalmente inizieremo a cucinare preparando le melanzane. Devono essere tagliati a cubetti e leggermente salati per eliminare l'amarezza. Come dice mia nonna, bisogna far piangere le melanzane. Quando i pezzi reagiranno con il sale rilasceranno il succo che poi non dovrà essere scolato;

Successivamente, tagliare la cipolla a semianelli e grattugiare le carote. È qui che inizierà il trattamento termico delle nostre verdure. Versare l'olio vegetale in una padella profonda, scaldarlo e friggere la cipolla e le carote grattugiate.

Dopo un po' strizzerò i pezzi di melanzana dal succo e li metterò in una padella con le cipolle e le carote. Mentre la frittura avviene in padella, preparerò i pomodori. Dovranno sicuramente essere sbucciati e poi tagliati a cubetti.

Dovrai anche tagliare il peperone negli stessi pezzi.

Quindi aggiungere i peperoni e i pomodori nella padella. Nella stessa fase aggiungerò metà o un quarto di peperoncino, a seconda delle vostre preferenze.

Aggiungo anche sale, pimento e aglio tritato finemente a piacere. Mescolo bene il tutto ancora per qualche minuto con il coperchio chiuso.

Determina la prontezza dai pezzetti di peperone; se è diventato morbido e malleabile, il piatto è completamente pronto e può essere servito non appena si sarà raffreddato.

In linea di massima il piatto è pronto e può essere servito, ma se volete farlo esattamente come quello comprato in negozio, potete tritare le verdure con uno schiacciapatate e solo dopo servire.

Ecco una ricetta semplice e veloce per preparare il caviale di melanzane in padella.

Piccante con pomodoro e aglio

Il caviale piccante di melanzane potrebbe competere con l'adjika. È abbastanza facile da preparare. Il piatto finito può essere servito quasi immediatamente oppure puoi conservarlo per l'inverno.

Ingredienti.

Melanzane 1 kg.
Pomodori 1 kg.
Cipolla 1 kg.
Carote 500 gr.
Peperoncino a piacere.
Aglio almeno 3 spicchi.
Zucchero 1 cucchiaio. cucchiaio.
Sale a piacere.
Pimento a piacere.
Olio vegetale 100 ml.
Prezzemolo 1 mazzetto.

Processo di cottura.

Tritare finemente le melanzane sbucciate, cospargerle leggermente di sale, lasciarle agire per 30 minuti, quindi strizzarle e friggerle in olio vegetale.

In un'altra padella, friggere cipolle e carote.

Aggiungere la campana e il peperoncino tritati finemente, mescolare, aggiungere l'aglio tritato.

Fate soffriggere per un po' e aggiungete le melanzane fritte. Tritare finemente i pomodori e aggiungere lo spezzatino alle verdure.

Aggiungere sale, zucchero, pepe, mescolare. Cuocere a fuoco lento per qualche tempo. 10 minuti prima della preparazione, aggiungere le erbe tritate finemente e mescolare il composto.

Il caviale è pronto. Potete servirlo a tavola, oppure metterlo in barattoli sterili e conservarlo per l'inverno. Buon appetito.

Caviale di melanzane e zucchine

Naturalmente queste due verdure sono molto simili e così è nata l'idea di preparare il caviale di melanzane e aggiungere delle zucchine. Siamo rimasti piacevolmente sorpresi dal risultato. Tuttavia, il rischio è una cosa nobile.

Ingredienti.

Melanzane 2 pz.
Zucchine 2 pz.
Pomodori 2 pz.
Carota 1 pz.
Cipolla 1 testa media.
Peperoni 2 pz.
Aglio 3-4 spicchi.
Olio vegetale.
Sale, pepe ed erbe aromatiche a piacere.

Processo di cottura.

Come sempre, iniziamo friggendo le cipolle e le carote.

Aggiungete poi le melanzane tagliate finemente e precedentemente ammollate sotto sale. A cosa serviva, devi guardare la ricetta sopra.

Quindi aggiungere piccoli cubetti di zucchina. Mescolare, aggiungere un po 'di sale e cuocere a fuoco medio sotto il coperchio chiuso fino a metà cottura.

Dopo un po 'aggiungete i pomodori e i peperoni tritati finemente.

Dopo 15 minuti dall'aggiunta dei pomodori, il piatto è quasi pronto e può essere servito così com'è oppure frullato con un frullatore.

Questa è la bellezza che ho ottenuto.

Buon appetito.

Come preparare il caviale di melanzane per l'inverno senza sterilizzazione

Quando i preparativi sono impegnativi, vuoi sempre fare molto e, ovviamente, in breve tempo. Pertanto, molte casalinghe cercano di trovare ricette per preparare preparati senza sterilizzazione. Se stavi cercando una ricetta del genere, allora ecco qua, prendi questa e usala per la tua salute.

Ingredienti.

Melanzane 1 kg.
Pomodori 3-4 pezzi.
Carote 1-2 pezzi.
Cipolla 1 testa media.
Aglio a piacere.
Sale e pepe a piacere.
Olio vegetale 1-2 cucchiai. cucchiai.
Essenza 1 cucchiaino.

Processo di cottura.

Friggere le melanzane tritate finemente in olio vegetale fino a doratura. E trasferisci in un calderone.

Soffriggere leggermente le cipolle e i pomodori nell'olio rimanente. E anche quando è pronto, trasferiscilo nel calderone. Aggiungere le carote tritate, dare fuoco.

Dopo che la miscela bolle, aggiungere aglio, sale e pepe. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per 1 ora.

3 minuti prima del momento aggiungere l'essenza, farla bollire e riporre il caviale in barattoli sterili.

Metti i barattoli con i coperchi abbassati e avvolgili. Dopo il raffreddamento, trasferire in un luogo fresco. Buon appetito.

In effetti, le ricette sono tantissime ed è semplicemente impossibile elencarle tutte. Questo articolo contiene le ricette più popolari e, secondo me, più deliziose per il caviale di melanzane. E come puoi vedere, non è difficile. Potrebbe volerci un po’ di tempo, ma non è affatto difficile. Penso che ci riuscirai e in inverno aprirai un barattolo di caviale con grande piacere e senso di orgoglio per trattare o sorprendere i tuoi ospiti. pace, gentilezza e positività a tutti.

Elena 25/09/2018 6 5.1k.

Le casalinghe preparano una varietà di preparazioni con le melanzane, ma forse il più popolare è il caviale. Oggi voglio offrire ricette per il caviale di melanzane per l'inverno "Ti leccherai le dita". Può essere reso piccante per chi lo ama “caldo” oppure reso dolciastro da utilizzare nel menù dei bambini.

Il bello di questo tipo di preparazione è che non bisogna aspettare l’inverno per apprezzare il gusto del caviale cotto. Saprai esattamente cosa farà piacere alla tua famiglia in inverno.

A volte ci si chiede come sia possibile che prodotti così economici e familiari producano un piatto di verdure così gustoso da poter essere proposto come antipasto freddo o come contorno a piatti di carne e verdure.

Giocando con gli ingredienti si possono ottenere gusti completamente diversi. Il piatto differisce anche nelle modalità di preparazione. Per coloro che amano il caviale acquistato in negozio, ci sono ricette in cui le verdure vengono attorcigliate attraverso un tritacarne. Se ti piace il caviale a pezzi, simile allo stufato di verdure, esiste un'opzione del genere.

Una ricetta semplice per il caviale di melanzane attraverso un tritacarne

Questa è una ricetta davvero semplice perché non prefriggeremo o cuoceremo le verdure, il che ridurrà notevolmente il processo di cottura. Ridurremo anche i tempi perché non è necessario tritare finemente gli ingredienti, per questo utilizziamo un tritacarne.

Ingredienti:

melanzane - 2 kg
cipolla - 300 gr
peperone - 300 gr
carote - 300 gr
pomodori - 600 gr
aglio - 1 testa
olio raffinato - 100 ml
aceto - 9% - 50 ml
zucchero semolato - 120 gr
sale - 40 g
pepe macinato nero e rosso

Preparazione:

Lavare le verdure, sbucciare l'aglio, le carote, le cipolle.
Mondate i gambi dei pomodori e delle melanzane; non è necessario sbucciarli. Se hai paura che il caviale abbia un sapore amaro, puoi sbucciare quelli blu. Anche se ora le varietà moderne di melanzane non hanno praticamente amarezza. Guarda, se c'è un cerchio bianco attorno alla punta del frutto e la polpa tagliata è bianca, allora le melanzane non avranno un sapore amaro. Se il colore è verdastro, allora c'è la possibilità che tu abbia incontrato i frutti di vecchie varietà. In questo caso, puoi pulirlo.
Usando un tritacarne, produciamo pomodori dai pomodori.
Quindi passiamo le carote, le cipolle e i peperoni attraverso un tritacarne, ma in una ciotola diversa.
Maciniamo anche le melanzane crude usando un tritacarne in una ciotola separata.
Versare l'olio vegetale nel contenitore in cui cucineremo e scaldarlo. Aggiungere una miscela di cipolle, carote e peperoni, mescolare. Non appena si riscaldano, procediamo alla fase successiva.
Il succo che rilasceranno i piccoli azzurri dovrà essere scolato; il liquido in eccesso non servirà e ogni eventuale amarezza andrà via. Aggiungi quelli blu alle verdure riscaldate. Lasciare cuocere a fuoco medio per 20 minuti, ricordandosi di mescolare per evitare che il composto di verdure bruci.
Dopo aver aggiunto i pomodorini tagliati a pezzi, continuare a cuocere a fuoco lento per mezz'ora. Non dimenticare di mescolare periodicamente il piatto.
In 30 minuti il liquido in eccesso evaporerà e ora bisognerà aggiungere sale, zucchero, pepe e aglio, passati alla pressa. Assaggia il caviale. La piccantezza, l'acidità e la dolcezza possono essere regolate in base ai propri gusti. È necessario cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
Aggiungere la quantità necessaria di aceto, mescolare bene, tenere sul fuoco per altri 5 minuti e spegnere.
Lo spuntino finito può essere immediatamente messo in barattoli sterili oppure puoi passarlo rapidamente attraverso un frullatore e ottenere un caviale dalla consistenza più liscia.
Quando è caldo, mettetelo nei barattoli e arrotolate i coperchi. Avvolgere bene i barattoli e, dopo averli raffreddati, conservarli.

Dagli ingredienti sopra indicati si ottengono circa 2 litri di caviale gustoso e leggermente piccante, che viene sempre consumato, non importa quanto venga preparato.

Il caviale più delizioso di zucchine e melanzane in padella

Le zucchine conferiscono ai piatti un gusto delicato e gradevole, quindi il caviale preparato con una miscela di zucchine e melanzane risulta incredibilmente gustoso. Questa ricetta è interessante perché cercheremo di mantenere l'integrità dei pezzi e aggiungere ingredienti interessanti.

Avremo bisogno:

melanzane grandi - 1 pezzo
zucca zucchine - 2 pezzetti
cipolla grande - 1 pz.
peperone rosso grande - 1 pz.
carota grande - 1 pz.
radice di pastinaca - 1 pz.
gambo di sedano - 1 pz.
baccello di peperoncino piccante - 1 pz.
pomodoro di media grandezza - 1 pz.
pomodorini - 10 -12 pezzi
succo di pomodoro - 1 bicchiere
aglio - 2 spicchi
prezzemolo - 1 mazzetto
Pepe di Giamaica
zucchero
olio per friggere

Ricetta passo passo:

Lavare le verdure e asciugarle con carta assorbente.
Tagliare le zucchine e le melanzane a listarelle. Puoi farlo con un coltello o usando una grattugia speciale.
Mettetela in uno scolapasta, aggiungete sale, mescolate e mettetela sopra un contenitore per far scolare il liquido in eccesso ed eliminare ogni possibile amarezza. Lasciare per un paio d'ore. Ciò è necessario anche affinché le verdure salate mantengano meglio la loro forma una volta fritte.
Mentre arrivano le melanzane e le zucchine passiamo agli altri ingredienti. Tagliare le pastinache e le carote a listarelle, il sedano a cubetti. Se non hai sedano e pastinaca, o non ti piacciono queste verdure, non è necessario aggiungerle. Tagliare il peperone a cubetti. Cipolle, pomodori, tagliati a cubetti. Tritare finemente i peperoncini e le erbe aromatiche.
Iniziamo a preparare il caviale. Per prima cosa facciamo arrostire i pomodori. Per fare questo è necessario scaldare una padella, versare un po 'di olio vegetale inodore, potete cucinare con olio d'oliva. Disponiamo il primo lotto di verdure: pastinaca, sedano, carote e cipolle. Friggere per circa 3 - 4 minuti fino a quando la cipolla diventa trasparente e le verdure diventano più morbide.
Aggiungi il peperone, mescola, friggi letteralmente per 1 minuto.
Aggiungere i pomodori a pezzetti, i peperoncini piccanti, aggiungere il succo di pomodoro, mescolare e lasciare a fuoco medio in modo che le verdure siano leggermente fritte e venga rimossa l'umidità in eccesso. Accantonare.
Per friggere zucchine e melanzane è necessario prendere una padella di grande diametro in modo che le verdure friggano più velocemente e rimangano a pezzi. Scaldare una padella, versare l'olio, attendere un po 'che l'olio si scaldi bene. Solo successivamente aggiungere le zucchine e le melanzane. Se la padella non è abbastanza calda, le verdure non verranno fritte, ma cotte al vapore e non ne avremo bisogno.
Friggere per 5 minuti, mescolando continuamente. Quando le verdure saranno quasi pronte, aggiungete loro i pomodorini interi e fateli rosolare leggermente insieme.
Aggiungere i pomodori arrostiti, l'aglio tritato finemente, il pimento e le erbe aromatiche. Ridurre il fuoco, aggiungere sale e zucchero a piacere e lasciare cuocere a vapore il caviale per 5 - 7 minuti fino a cottura. Non lasciamo il piatto incustodito e lo mescoliamo periodicamente, basta farlo con attenzione per non disturbare l'integrità dei pezzi.
Controlliamo la prontezza del caviale in questo modo: è necessario utilizzare una spatola per fare un percorso al centro della padella, se al centro del percorso non scorre liquido e rimane asciutto, allora il caviale di melanzane e zucchine lo è; pronto.

Il caviale preparato in questo modo è gustoso sia caldo che freddo.

Per garantire che il caviale risulti esattamente a pezzi, non viene preparato in grandi volumi. Pertanto, se decidi di preparare questo caviale per l'inverno, dovrai preparare diversi lotti e tale caviale verrà conservato solo in frigorifero.

Ricetta per caviale di melanzane per l'inverno in una pentola a cottura lenta

Al giorno d'oggi, le casalinghe moderne hanno molti aiutanti in cucina. Non solo fanno risparmiare tempo, ma ti permettono anche di preparare pasti deliziosi e sani. Uno di questi aiutanti è un multicucina e puoi anche cucinarci il caviale.

Ingredienti:

melanzane – 1kg
carote - 2 pezzi
peperone - 3 pezzi
pomodori - 5 pezzi
aglio - 5 spicchi
cipolle - 2 pezzi
olio di semi di girasole - 3 cucchiai. l.
sale - 1 cucchiaio. l.
zucchero - 0,5 cucchiai. l.

Guarda il video per vedere come viene preparato questo piatto di verdure in una pentola a cottura lenta.

Caviale di melanzane da leccarsi le dita con maionese

Se vuoi gustare un caviale vegetale tenero e gustoso in inverno, aggiungi maionese e concentrato di pomodoro. Il concentrato di pomodoro aggiunge una piacevole acidità al piatto e la maionese aggiunge un gusto e una morbidezza interessanti.

Prodotti richiesti:

frutti di melanzane - 3 kg
carote -5 pz
cipolle - 4 pezzi
olio vegetale - 1 tazza
concentrato di pomodoro - 250 gr
maionese - 250 gr
sale - 2 cucchiai. l.
zucchero - 4 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

Preparare le verdure: sbucciare le melanzane, tagliarle a cubetti e tritare anche le carote e le cipolle.
È meglio cucinare il caviale in un contenitore con pareti spesse: un calderone o un wok, se non hai un contenitore del genere a tua disposizione, usa quello che hai; Versare 1/3 della quantità necessaria di olio vegetale e dare fuoco in modo che i piatti con olio si scaldino bene. Non appena appare un leggero fumo sopra l'olio, abbassare con attenzione le carote. Friggere le carote fino a renderle morbide e i pezzi leggermente dorati.
Utilizzando una schiumarola, togliere le carote, metterle in una ciotola, aggiungere un altro 1/3 dell'olio, aggiungere la cipolla, cospargere con 1 cucchiaio. l. zucchero e friggere fino a doratura. Togliere la cipolla fritta con una schiumarola e metterla in una ciotola con le carote.
Aggiungete il restante olio e aggiungete i cubetti di melanzane. Fate soffriggere leggermente e coprite con un coperchio. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti, quindi aprire e cuocere a fuoco lento finché sono teneri senza coperchio. Se volete che il caviale non sia acquoso, fate cuocere a fuoco lento in modo che il liquido evapori il più possibile.
Aggiungere le cipolle con le carote, il sale, lo zucchero e, mescolando di tanto in tanto, cuocere a fuoco lento le verdure per circa 10 minuti. Macinare il caviale in un frullatore fino ad ottenere una massa omogenea.
Aggiungere il concentrato di pomodoro, la maionese, mescolare bene.
Mettere il caviale in barattoli pre-sterilizzati, coprire con coperchi sterili e posizionarli per la sterilizzazione. Se non disponi di un dispositivo speciale, puoi sterilizzarlo in una casseruola. Copri il fondo della padella con un asciugamano, metti i vasetti di caviale e versa l'acqua. Dovrebbe esserci abbastanza acqua in modo che i barattoli siano pieni per circa ¾ d'acqua. Abbassare la fiamma al minimo e lasciare riposare per 2 ore.

È importante mantenere questo tempo in modo che il caviale non esploda successivamente e non si sviluppino pericolosi batteri del botulismo.

Caviale di melanzane per l'inverno: ricetta senza sterilizzazione

Adoro il caviale vegetale secondo la ricetta classica, quella che vendono in negozio. Allora questa ricetta fa per te. Un meraviglioso assistente di cucina, un frullatore, ti aiuterà a preparare facilmente questo spuntino esattamente come piace a te.

Avremo bisogno:

melanzane - 800 gr
cipolle - 4 teste
aglio - 2 teste
peperone - 4 pezzi
pomodori - 500 gr
olio vegetale - 100 gr
sale, zucchero, pepe a piacere

Come cucinare:

Le verdure devono essere lavate, sbucciate l'aglio e le cipolle e sbucciate le melanzane. Togliere il gambo e i semi dal peperone.
Tagliare le melanzane, le carote e le cipolle a cubetti.
Versare l'olio in una padella o padella profonda, aggiungere cipolle e carote. Mescolando in modo che non friggano, mantieni il fuoco per circa cinque minuti.
Aggiungete le melanzane tritate, aggiungete un po' di sale, mescolate, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco leggermente inferiore a quello medio.
Mentre le verdure cuociono, preparate gli ingredienti rimanenti. Macinare l'aglio usando un frullatore. Mettere in una ciotola separata.
Non dimenticare di controllare periodicamente la teglia dove stanno cuocendo le melanzane. Dovranno essere stufati e non fritti, quindi se il liquido contenuto nelle verdure sarà evaporato aggiungete un po' d'acqua.
Tagliare i pomodori a pezzetti e tritarli fino ad ottenere una consistenza simile al pomodoro utilizzando un frullatore. Prendi pomodori maturi e carnosi per il caviale. Se hai un piccolo frullatore, non caricarlo con una grande quantità di prodotti, macina in parti.
Mettete i pomodori ritorti in una ciotola con l'aglio. Anche il pepe deve essere tagliato a pezzi e macinato. Mescolare tutte le verdure contorte.
Aggiungere alle melanzane, mescolare, coprire, cuocere a fuoco lento per 20 minuti fino a quando le carote saranno morbide. 5 - 10 minuti prima della fine, aggiungere sale e pepe macinato. Provate il caviale; se i pomodori sono acidi potete aggiungere un po' di zucchero. Dopodiché non è necessario coprire il coperchio per far evaporare il liquido in eccesso.
Spegni il caviale finito e lascialo raffreddare a temperatura ambiente. Quindi macinare in un frullatore fino a che liscio.
Il piatto è pronto, potete provarlo.

Se vuoi sigillare il prodotto per l'inverno, devi bollirlo di nuovo, metterlo in barattoli sterili e arrotolare i coperchi.

Questo caviale viene preparato senza aceto né sterilizzazione, quindi deve essere conservato in un luogo fresco.

Il caviale di melanzane al forno è buono da leccarsi le dita!

Questa ricetta è interessante perché quelli blu vengono cotti al forno, questo rende il piatto non solo gustoso, ma anche salutare.

Avremo bisogno:

quelli blu - 3 kg
pomodori - 1,5 kg
cipolle - 0,5 kg
carote - 0,5 kg
aglio - 2 gol
olio vegetale - 200 g
aceto – 9% – 60-80 ml
sale - 1 cucchiaio
zucchero - 2 cucchiai

Ricetta passo passo:

Lavare quelli blu e forare ogni frutto in più punti con un coltello.
Disporre su una teglia asciutta e mettere in forno preriscaldato a 190 gradi. Cuocere fino a quando saranno morbide, circa 20-25 minuti, a seconda delle dimensioni delle melanzane.
Mentre le melanzane cuociono, preparate gli altri ingredienti. Lavare, sbucciare e tritare tutte le verdure, tranne l'aglio. Metti ciascun prodotto in una ciotola separata.
Controlliamo la prontezza di quelli blu, se sono diventati morbidi si possono facilmente forare con un coltello e togliere dal forno.
Fateli raffreddare ed eliminate la pelle.
Metti il calderone sul fuoco, versa l'olio vegetale. Non appena si scalda, iniziamo ad aggiungere le verdure.
Le cipolle e le carote verranno per prime; dovranno essere lasciate cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Aggiungere i pomodori, lasciar bollire e abbassare la fiamma. Mescolando di tanto in tanto, fate cuocere per 30 minuti senza coperchio.
Aggiungere le melanzane, mescolare, cuocere per altri 30 minuti.
15 minuti prima della fine della cottura aggiungere l'aglio passato alla pressa, il sale, lo zucchero, l'aceto, mescolare bene e terminare la cottura del caviale. Non lasciare il piatto incustodito, soprattutto a fine cottura, mescolare continuamente. La massa inizia ad addensarsi e può bruciare.
È necessario preparare i barattoli in anticipo. Di solito il caviale viene sigillato in barattoli da mezzo litro. I vasetti piccoli possono essere comodamente sterilizzati nel microonde. Devono essere lavati, versare un po 'd'acqua in ciascuno e metterli nel microonde. Sterilizzare alla massima potenza per un paio di minuti. Lessare i coperchi in acqua bollente.
Metti il caviale caldo finito nei barattoli. Devi riempire i barattoli fino in cima. Arrotolare i coperchi.
Non è necessario capovolgere i barattoli, ma è necessario avvolgerli bene. Una volta che si saranno raffreddati completamente, conservateli.

Con questa quantità di ingredienti si ottengono circa 7 vasetti da mezzo litro e ne rimarrà ancora un po' per testare.

Caviale di melanzane piccante in stile georgiano

La cucina georgiana si distingue per il fatto che durante la preparazione dei piatti vengono utilizzate molte erbe e condimenti diversi. Il caviale di melanzane non fa eccezione, questo piatto si distingue anche per il fatto che non vengono aggiunti pomodori.

Prendiamo:

quelli blu - 2 kg
peperone dolce (rosso) - 500 gr
cipolle - 500 gr
peperoncino piccante - 1 baccello
aglio - 2 teste
luppolo-muneli - 1 cucchiaino.
curcuma - 1/2 cucchiaino.
Erbe provenzali - 1 cucchiaino.
paprika - 1 cucchiaio.
olio vegetale - 100 gr
aceto 9% – 50ml
sale - 1 cucchiaio. l. nessuna diapositiva
zucchero - 2 cucchiai. l.

Come cucinare:

Lavare le verdure, tagliare quelle blu a cubetti.
Eliminare semi e gambi dai peperoni dolci e amari. Tagliare il peperone e la cipolla a cubetti, tritare finemente il peperoncino.
Versare l'olio vegetale nella padella, scaldarlo, quindi aggiungere le verdure preparate, aggiungere l'aglio passato alla pressa. Cuocere a fuoco basso per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere tutti gli ingredienti rimanenti e rimettere sul fuoco per altri 15 minuti. Una volta che bolle, assaggiate il caviale e aggiungete sale o zucchero, a seconda delle vostre preferenze.
Mettere lo spuntino caldo in barattoli sterili, arrotolare i coperchi, avvolgere e lasciare raffreddare completamente. Conserva i vasetti di caviale in un luogo fresco.

Caviale di melanzane armeno (video ricetta)

Un'altra opzione per uno spuntino vegetale è il caviale armeno. Perché questa ricetta è interessante, guarda nel video.

L'articolo presenta una varietà di opzioni per preparare il caviale di melanzane. Scegli quello che più ti piace e delizia i tuoi cari in inverno con uno spuntino delizioso e sano.

Buon appetito!

Caviale d'oltremare - melanzane, chi non ha riso di questa frase del famoso film comico! Ma una volta il caviale di melanzane era quasi un piatto d'oltreoceano.

Ricordo ancora quei tempi in cui in Siberia non avevano idea di coltivare le melanzane e solo i miei coetanei che viaggiavano con i genitori nel benedetto sud sapevano cosa fossero le “piccole blu”. “Sinenki” era il nome dato ad un misterioso ortaggio per i siberiani.

Ricette:

Ricordo anche come apparve nella mia pratica di giardinaggio la prima varietà a maturazione precoce chiamata Almaz, avendone coltivate diverse di cui non sapevo cosa farne, perché l'amarezza era insopportabile.

Allora non esisteva Internet onnisciente; i ricettari scritti a mano di mia madre e di mia nonna non potevano dire nulla sulle melanzane e sui piatti a base di melanzane. Così ho buttato via i miei primi “blu”, non trovandone un degno utilizzo.

Bene, ora, grazie a Dio, i tempi non sono gli stessi, e sono diventata una casalinga molto esperta, quindi è stato trovato un uso e i piatti nella mia cucina hanno cominciato a risultare gustosi e sani dalle melanzane.

Quindi oggi prepariamo i preparativi per l'inverno, in particolare il caviale di melanzane, di ben dieci tipi e nomi diversi. Viene impiegato un po 'più di lavoro rispetto, ad esempio, alla zucca, ma il risultato di tale lavoro è anche molto più interessante nel gusto.

Il mio consiglio a voi, care e amate hostess, è di sterilizzare in anticipo barattoli e coperchi, poiché non c'è niente di peggio della situazione in cui tutto è pronto ed è ora di metterlo nei barattoli, ma i barattoli stessi non sono ancora pronti!

Sterilizziamo i vasetti di caviale in forno, li laviamo fino a renderli lucidi, li mettiamo in forno freddo e accendiamo il fuoco a 120 gradi per 30-40 minuti. Poi ha semplicemente aperto la porta, l'ha preso, asciutto e sterile, e l'ha riempito con cibo d'oltremare!

Passiamo dal semplice al complesso, aggiungendo gradualmente delizie e fantasie per padroneggiare tutta la saggezza e preparare un capolavoro di arte culinaria per l'inverno!

Caviale di melanzane per l'inverno: una ricetta da leccarsi le dita

L’antipasto è semplice e delizioso nel gusto, anche se spalmato sul pane fresco o messo su un piatto con patate lesse, non rovinerà un piatto di carne!

mezzo chilo di cipolla, dolce;
un chilo di melanzane giovani;
un chilo di pomodori maturi e morbidi;
testa d'aglio invernale;
un paio di peperoni grandi;
sale un cucchiaio raso,
mezzo bicchiere di olio vegetale.

Preparazione:

Si lavavano tutte le verdure, si tagliavano i mozziconi e le code, si toglievano i semi ai peperoni e si asciugava il tutto su un canovaccio.
Mandiamo gli “azzurrini” a cuocere in forno, tagliandoli nel senso della lunghezza e punzecchiandoli più volte con una forchetta, per circa mezz'ora. Raffreddarli e rimuovere la pelle.
Macinare le verdure in un robot da cucina o in un tritacarne, metterle insieme all'olio vegetale in un calderone o in una padella profonda e cuocere a fuoco lento finché sono teneri per circa trenta minuti. Sale. Proviamo.
Se è pronto, mettilo immediatamente in barattoli sterili e sigillalo. Raffreddare a testa in giù sotto la pelliccia.
Lo conserviamo in cantina.

Ricetta tradizionale, niente di più. Buon appetito!

Il caviale di melanzane è una ricetta classica semplice e deliziosa

Il modo classico per preparare le melanzane è che, dopo averle sbucciate e tagliate, vengono messe a bagno in acqua salata per mezz'ora per eliminare l'amarezza. Quindi basterà risciacquare con acqua corrente.

un chilo di “blu”;
mezzo chilo di pomodori;
5 peperoni maturi;
5 cipolle;
due carote medie;
pepe macinato e sale.

Ricetta:

Lavare, sbucciare e asciugare le verdure su un canovaccio. Grattugiare le carote, tagliare tutto il resto a cubetti.
Mettere a bagno le melanzane come descritto sopra.
Soffriggere leggermente la cipolla in un calderone in olio vegetale, aggiungere tutto il resto e cuocere a fuoco lento finché sono teneri. A fine cottura aggiungere sale e pepe a piacere.
Togliere dal fuoco, riporre in barattoli sterili e sigillare. Raffreddare sotto la pelliccia a testa in giù e conservare in cantina.

Gustoso e sano, diversificherà piacevolmente la tavola in inverno.

Molte persone adorano il caviale di melanzane e lo acquistano nel negozio. Posso assicurarti che questa ricetta è semplicemente indistinguibile nel gusto da quella acquistata in negozio. Può essere facilmente preparato a casa.

chilo di melanzane;
tre buone carote;
cipolle 4 pezzi;
peperone dolce 4 pezzi;
mezzo litro di succo di pomodoro;
mezzo bicchiere di olio vegetale;
cucchiaio di sale;
un cucchiaino di aceto da tavola.

Iniziamo a cucinare:

Lavare e sbucciare le verdure, togliere la pelle alle melanzane, eliminare i semi dai peperoni e asciugarle su un canovaccio.
Tagliare quelli blu a cubetti, grattugiare i peperoni, le cipolle e le carote.
Friggere in sequenza tutte le verdure separatamente in una padella e metterle in un contenitore.
Raffreddare e passare al tritacarne con una griglia larga.
Mettere in un calderone, aggiungere il succo di pomodoro e cuocere a fuoco lento finché sono teneri per circa trenta minuti.
Aggiungete sale, pepe, aceto e fate cuocere ancora per un paio di minuti.
Togliere dal fuoco, riporre in barattoli sterili e arrotolare.
Raffreddatelo sottosopra sotto una pelliccia e conservatelo in cantina.

Gusto e aroma classici perfetti. Buon appetito in inverno!

Una ricetta molto veloce, ideale per chi ha poco tempo libero. Le melanzane, tagliate a cubetti, vengono immerse in acqua bollente per un paio di minuti e poste in uno scolapasta per eliminare l'amarezza.

6 melanzane di medie dimensioni;
4 peperoni grandi e maturi;
mezzo chilo di pomodori;
olio vegetale 5 cucchiai;
cucchiaio di aceto;
sale mezzo cucchiaio.

Preparazione:

Laviamo, puliamo e asciughiamo il tutto su un canovaccio, sbollentiamo le melanzane come indicato sopra.
Passiamo le verdure, tranne le melanzane, al tritacarne con una griglia larga, e le mettiamo sul fuoco in un calderone a cuocere a fuoco lento.
Friggere i "blu" in una padella e aggiungerli al calderone.
Aggiungere aceto e sale, cuocere a fuoco lento per dieci minuti e riporre in barattoli sterili.
Lo arrotoliamo sotto una pelliccia per la notte. Conservare in frigorifero o in cantina.

Ebbene cosa posso dire? Semplicemente delizioso, tutto qui!

E ho altre ricette di conserve nei miei contenitori per te:

Zucchine sottaceto

La cosa bella di una pentola a cottura lenta è che non devi tenerla d’occhio e mescolarla, hai tempo per fare altre cose; Ma non puoi contare su un gusto particolarmente raffinato. Il caviale risulterà come il caviale.

melanzane 300 grammi;
carote 200 grammi;
cipolla 200 grammi;
peperone 2 pezzi;
pomodori 200 grammi;
aglio 2 spicchi;
olio vegetale 50 grammi;
sale a piacere.

Prepariamo:

Puliamo, laviamo le verdure e tagliamo il tutto a cubetti. Versare l'acqua bollente sulle melanzane in una ciotola separata.
Versare l'olio in una pentola a cottura lenta e friggere la cipolla fino a renderla trasparente.
Aggiungi le carote alle cipolle e friggi anche loro.
Il prossimo turno è il pepe, friggilo con cipolle e carote.
Mettete i “piccoli blu” in uno scolapasta e aggiungeteli alle verdure nella pentola a cottura lenta per friggere insieme.
Infine, aggiungi i pomodori, l'aglio tritato finemente e metti il multicooker in modalità cottura a fuoco lento per 40-50 minuti.
Prima della cottura, aggiungere sale e pepe a piacere 5 minuti prima della cottura.

Il caviale è pronto, potete mangiarlo subito, oppure potete bollirlo in un paio di barattoli per l'inverno. Conservare in una cantina fredda.

È semplice e senza fronzoli inutili, il risultato sembrerà un caviale di zucca. È molto bello in inverno correre a casa nel frigorifero vuoto e stendere un pezzo di pane, fare uno spuntino mentre si prepara una cena completa.

“piccolo azzurro” due chili;
mezzo chilo di pomodoro;
mezzo chilo di carote;
4 cipolle;
testa d'aglio;
olio vegetale un terzo di bicchiere;
zucchero 4 cucchiai;
cucchiaio di sale;
un mazzetto di verdure: aneto, basilico, coriandolo, prezzemolo.

Preparazione:

Lavare, sbucciare e asciugare le verdure assortite su un canovaccio.
Tagliare a pezzi grandi e cuocere su una teglia nel forno fino a quando saranno morbidi e bruciati.
Passare attraverso un robot da cucina o un frullatore.
Mettere in un calderone, aggiungere gli ingredienti rimanenti, l'aglio e le erbe tritate finemente e cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Togliere dal fuoco, riporre in barattoli sterili e sigillare.
Raffreddare sottosopra sotto una pelliccia e conservare in cantina.

Gustoso e soddisfacente, buon appetito!

Delicato e un po' insolito. Questo caviale è molto apprezzato dai bambini.

due chili di melanzane;
mezzo chilo di cipolle;
testa d'aglio;
mezzo bicchiere di maionese;
bicchiere di concentrato di pomodoro;
un cucchiaio di aceto;
mezza tazza di olio vegetale;
sale e pepe.

Preparazione:

Lavare le melanzane e metterle a bagno per una notte in una soluzione salina: da un cucchiaio a due bicchieri d'acqua.
Lavare, sbucciare e tagliare a cubetti tutte le verdure, strizzare le melanzane e tagliare anch'esse a cubetti
Friggere le verdure in una padella una ad una e metterle in un calderone.
Aggiungere il concentrato di pomodoro, la maionese e cuocere a fuoco lento per circa trenta minuti. Aggiungere l'aglio e le erbe aromatiche tritate finemente, versare l'aceto, mescolare, salare e pepare a piacere, cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
Mettere in barattoli sterili, arrotolare e lasciare raffreddare sottosopra sotto una pelliccia. Conservare in frigorifero o in cantina.

Buon appetito e ricordi di un'estate soleggiata!

I prodotti estivi sono molto utili in inverno, quindi devi fare scorta di tutte le vitamine: ecco alcune altre ricette:

Cetrioli salati

Questo sarà uno spuntino piccante per tutti. Buono con la carne e una bottiglia di bevanda forte.

un paio di chili di melanzane;
chilogrammo di pomodori;
un paio di peperoncini;
4 peperoni grandi;
due cucchiai di aceto da tavola;
testa d'aglio;
mezzo bicchiere di olio vegetale;
sale.

Preparazione:

Lavare, sbucciare e asciugare le verdure su un canovaccio.
Cuocere le melanzane al forno e togliere la pelle.
Macinare i pomodori in polvere in un frullatore. Aggiungi loro i "piccoli blu" e riducili in polvere.
Versare l'olio in un calderone e friggere la cipolla e l'aglio schiacciato fino a doratura chiara.
Aggiungere i peperoni tagliati finemente alla cipolla e friggerli insieme.
Aggiungere il composto di pomodoro e melanzane al calderone e cuocere a fuoco lento finché sono teneri per circa trenta minuti.
Versate l'aceto, aggiustate di sale e lasciate cuocere per un altro paio di minuti.
Riporre in barattoli sterili e sigillare. Capovolgilo e mettilo sotto una pelliccia fino al mattino. Conservare in cantina.

Molto piccante e caldo!

Ricetta caviale di melanzane e zucchine - Da leccarsi le dita

Questa ricetta è per i più pigri. Ma ha un sapore davvero meraviglioso! Lo scrivo passo dopo passo.

Prendiamo mezzo chilo di verdure: zucchine, melanzane, carote, cipolle, pomodori.

Lavare, pulire, asciugare su un asciugamano.

Passiamo il tutto al tritacarne con una griglia larga e lo mettiamo in un calderone.

Aggiungere un bicchiere di olio vegetale e cuocere a fuoco lento per circa un'ora.

Versare un cucchiaio di aceto da tavola e 5 spicchi d'aglio tritati finemente. Sale e pepe a piacere.

Lasciarlo bollire per altri 5 minuti, metterlo in barattoli sterili e arrotolarlo. Raffreddatelo sottosopra sotto la pelliccia e conservatelo in cantina.

un paio di grossi pomodori maturi;

due cipolle;

testa d'aglio;

un cucchiaio di aceto;

un quarto di tazza di olio vegetale;

sale e pepe.

Preparazione:

Lavare, sbucciare e cuocere le verdure su una teglia nel forno.
Togliere la pelle ai pomodori e alle melanzane.
Tritare tutto finemente e friggerlo leggermente in un calderone in olio vegetale.
Versare un paio di cucchiai di acqua, aceto, aggiungere l'aglio schiacciato, chiudere bene il coperchio e cuocere a fuoco lento per dieci minuti.
Sale e pepe a piacere.
Togliere dal fuoco e sigillare per l'inverno.

Goditi il tuo inverno a una tavola abbondante!

Caviale di melanzane a Odessa: la ricetta più deliziosa per l'inverno

Per preparare il caviale di melanzane più delizioso, esistono diverse tecniche utilizzate dalle casalinghe esperte:

I piatti per friggere e stufare dovrebbero avere un fondo spesso, quindi le verdure verranno riscaldate in modo uniforme e questo aumenterà notevolmente il gusto.
Carote, peperoni e cipolle renderanno il piatto più dolce, i pomodori aggiungeranno acidità.
È imperativo togliere la pelle ai “piccoli azzurri” in modo che non vi scrivano in altre ricette. Gli stracci rovineranno l'intero aspetto del piatto.
Le melanzane hanno poche calorie e sono adatte all'alimentazione dietetica.
Particolarmente utile per i malati di cuore, le persone in sovrappeso e quelle con colesterolo alto.

È importante che tutte le preparazioni (questo vale assolutamente per tutte le ricette) siano preparate con anima e amore! Solo allora i tuoi capolavori culinari diventeranno davvero capolavori e inizieranno a deliziare gli altri!

Descrizione

Caviale di melanzane fritte- Questa è una delle tante opzioni per preparare il piatto preferito da tutti. Nella ricetta classica del caviale di melanzane fatto in casa, tutti gli ingredienti, come melanzane, carote e cipolle, vengono fritti in una padella con olio vegetale. Le verdure in umido preservano tutte le sostanze benefiche e le vitamine necessarie al corpo umano in ogni periodo dell'anno.

Il delizioso caviale di melanzane può migliorare il funzionamento del tratto gastrointestinale, del sistema cardiovascolare, nonché rimuovere le sostanze nocive dal corpo e far fronte alla stitichezza. I nutrizionisti consigliano di mangiare il caviale di melanzane alle persone che hanno a cuore il proprio aspetto, perché 100 grammi di questo prodotto contengono solo 90 kilocalorie (senza olio).

Oggi ogni casalinga ha il suo modo speciale di preparare il caviale di melanzane fritte. E ti suggeriamo di prepararlo secondo la nostra ricetta con azioni e foto passo passo.

ingredienti

(4 cose.)
(2 pezzi)
(1 PC.)
(1 PC.)
(1 PC.)
(1 spicchio)
(gusto)
(gusto)
(un po' per friggere)

Fasi di cottura

Lavate accuratamente le verdure e asciugatele leggermente con un panno asciutto.

Sbucciare le cipolle e tagliarle a pezzetti. Togliamo i semi dal peperone e lo tagliamo a cubetti. Sbucciare le carote e grattugiarle utilizzando una grattugia grossa.

Iniziamo a friggere le verdure. Per fare questo, scalda la padella, aggiungi un po 'di olio vegetale e mettici dentro tutte le verdure tritate. Mescola periodicamente gli ingredienti.

Sciacquare leggermente i pomodori con acqua calda e togliere la pelle. Macinare i pomodori usando un frullatore o una grattugia.

Aggiungere il pomodoro tagliato a pezzetti alle verdure in padella, cospargere leggermente di sale. Cuocere a fuoco lento tutte le verdure finché il liquido non sarà evaporato.

Utilizzando un coltello, tagliare le melanzane a piccoli cerchi spessi circa 2 mm. Cospargere la verdura con sale e lasciare finché le melanzane non rilasciano il succo. Trascorso il tempo sciacquatela sotto l'acqua corrente e tagliatela a cubetti. Per rendere il piatto più tenero, eliminate la buccia da quelli blu.

Metti le melanzane in una padella preriscaldata e friggi fino a doratura.

Mescolare le melanzane con l'aglio e la salsa di pomodoro in una padella larga.

Il caviale di melanzane fatto in casa è quasi pronto. Non resta che aggiungere le spezie nella padella a piacere e cuocere a fuoco lento fino a completa cottura.