Gavēņa dienu pamatēdienu receptes. Gavēņa ēdieni: receptes katrai dienai

Stingrā gavēņa laikā vienīgais atļautais dzīvnieku izcelsmes produkts ir zivis. Saskaņā ar stingriem klostera noteikumiem, jūs varat ēst tikai divas dienas 7 garas nedēļas! Bet no mums, lajiem, tāda pašatdeve nav gaidāma, tāpēc gavēņa laikā mēs ēdam zivis daudz biežāk. Kā pagatavot zivi, lai tā būtu ne tikai garšīga, bet arī viegla organismam, kas atradināts no smaga ēdiena? Labākais variants- Tvaicētas zivis. ›

Ir gavēnis, un, kā laime, mēs atceramies pankūkas, un mūsu ģimene lūdz mūs tās pagatavot, un mēs ļoti vēlamies viņus iepriecināt ar gardām pankūkām. Un, šķiet, kādas ir pankūkas bez olām un piena, bet ir liesas pankūkas, kurās šīs svarīgās sastāvdaļas ir aizstātas ar citām, kā rezultātā tās sanāk ne sliktākas par mums ierastajām un iemīļotajām pankūkām. ›

Tvaicēti dārzeņi var būt garšīgi! Citādi tam nevajadzētu būt! Tvaicēti dārzeņi saglabā visas labvēlīgās vielas, kas buljonā tiek zaudētas parastas vārīšanas laikā, turklāt tvaicētos dārzeņus ir gandrīz neiespējami sagremot. Un, ja esat laimīgs īpašnieks tvaikonim ar automātiskās izslēgšanās režīmu un taimeri, tad liesu pusdienu vai vakariņu gatavošanas process pārvēršas par prieku. ›

Gandrīz katrs rīts sākas ar modinātāja zvanīšanu, un arī gavēņa laiks nav izņēmums, jo mēs vēl steidzamies uz darbu, paspējot ielēkt dušā, sagatavoties un pat pabrokastīt. Bet, ja parasti varam iztikt ar omleti vai sviestmaizi ar desu vai sieru, tad gavēņa laikā brokastīs nedrīkst būt dzīvnieku izcelsmes produkti. ›

Pīrāgi ir vienkārši ideāli piemēroti uzkodām darbā, tos ir ērti paņemt līdzi ceļā, taču, sākoties gavēņa laikam, daudzi sev šo prieku liedz. Bet, ja gatavo gavēņa pīrāgus, nepievienojot pienu un olas, kuru garša ir vienkārši garda, ar aromātiskiem konditorejas izstrādājumiem var palutināt sevi arī gavēņa laikā. ›

Ir gavēnis, un, ja nolemjat gavēt, ir jāievēro tā noteikumi, ēdot liesu pārtiku, bet tajā pašā laikā dažreiz ļoti gribas kaut ko garšīgu, kaut kādu cepumu, tik ļoti, ka vienkārši nevar izdabāt. saldumos. Ko darīt? Sagatavot liesu mīklu nepavisam nav grūti. ›

Gavēņa laikā gatavojot kaut ko garšīgu, piemēram, cepumus, jūs sagraujat smadzenes. Patiešām, kā var cept patiesi gardus cepumus bez olām? sviests, piens? Var! Gavēnis auzu cepumi Jūs varat to cept, izmantojot tikai liesas sastāvdaļas, un tas joprojām izrādīsies lieliski. ›

Nez kāpēc, dzirdot vārdus "gavēņa borščs", daudziem cilvēkiem sejā parādās skumja, pareizāk sakot, nomākta izteiksme (starp citu, starp cilvēkiem ir pat tāda izteiksme kā "gavēņa sejas izteiksme", kas vairumam visticamāk nāca no šejienes). Bet velti, starp citu! Gavēņa borščs ir garšīgs, bagātīgs, biezs un ļoti veselīgs ēdiens. ›

Gavēņa maize ir lieliska piedeva dažādiem ēdieniem gavēņa laikā. Zupas, pamatēdieni, salāti – tas viss vienkārši nav iedomājams bez tik vienkāršas, bet tik svarīgas maizes. Liesu maizi var izmantot arī uzkodu, sviestmaižu un saldu tējas vai kafijas piedevu gatavošanā, ļaujot dažādot uzturu. Ne velti saka, ka maize ir visa galva, un it īpaši gavēņa laikā bez tās nevar iztikt. Mājās pagatavot liesu maizi nav tik grūti, kā varētu šķist no pirmā acu uzmetiena, un, ticiet man, tā izrādīsies ne sliktāka par veikalā pirkto maizi, turklāt vēl garšīgāka, veselīgāka un dvēseliskāka! Pārbaudīsim? ›

Eh, es neesmu mēģinājis to Fedotu no teiciena par mūsu kāpostu zupu! Pat liesa kāpostu zupa, kas gatavota no skābētiem kāpostiem, neskatoties uz gaļas un skābā krējuma trūkumu, izrādās sātīga, sātīga, aromātiska... Gavēņa laikā Kulinārijas Ēdene aicina vismaz reizi nedēļā vārīt liesu kāpostu zupu no skābētiem kāpostiem, un katru reizi pēc jaunas receptes. ›

Gavējoties īpaši uzmanīgiem jābūt, izvēloties desertus, lai aizliegtas sastāvdaļas nejauši neiekļūtu jūsu uzturā. Dažkārt var būt grūti to izsekot ar veikala saldumiem un konditorejas izstrādājumiem, tāpēc visdrošāk ir mājās pagatavot ko liesu tējai. Piemēram, Gavēņa manna. Tas ir ļoti vienkārši un ātri pagatavojams, tāpēc to pagatavot ir prieks. Kā arī absorbē. Tieši to mēs iesakām darīt. ›

Gavēnis ir ne tikai garīgās, bet arī fiziskās attīrīšanās laiks. Daudzi uztraucas, ka nāksies ēst bezgaršīgus ēdienus, taču tā nav gluži taisnība, jo mūsdienās ir vienkārši milzīgs daudzums garšīgas receptes Gavēņa ēdieni nav eļļas. ›

Ne visi un ne vienmēr var ēst visu, kas ir garšīgs. Piemēram, gavēņa dienās ticīgie nevar ēst noteiktus ēdienus, taču viņi joprojām īpaši vēlas kaut ko garšīgu. Attiecībā uz veģetāriešiem arī viņiem ir savi aizliegumi attiecībā uz noteiktiem pārtikas produktiem. Tāpēc šeit jūs atradīsiet receptes bezgaļas un veģetāriešiem vienkārši ēdieni, varat tos labāk iepazīt un rīkoties. Labu apetīti!

No šīs vienkāršās gavēņa mīklas tiek pagatavoti brīnišķīgi pampuški ar ķiplokiem borščam, no tiem var pagatavot brīnišķīgas maizītes tējai - mīkla ir lieliska, vienkārša un vienmēr darbojas! Apskatiet recepti, un pat neizpratnē mājsaimniece to var izdarīt!

No auzu pārslām, kuras daudzi negaršo un tāpēc atsakās ēst, gavēņa laikā var pagatavot ļoti vienkāršas un apmierinošas kotletes. Tos ir viegli pagatavot, garša izcila, vismaz reizi nedēļā ģimeni var pabarot ar dārzeņu salātiem.

Ja nezināt, ko izdomāt savai mājai gavēņa laikā, mūsu divas lieliskās receptes ir sātīgas, garšīgas, un to pagatavošana neaizņems daudz laika. Barojiet savu ģimeni bagātīgi, turklāt tas ir arī veselīgi, tāpēc iesakām ņemt vērā,

Gavēņa laikā, un ne tikai, jūs varat ļoti dažādot ēdienkarti un pabarot savu mājsaimniecību, ja jums ir pa rokai plāns armēņu lavašs. No tā var pagatavot brīnišķīgus kraukšķīgus un maigus ruļļus - pankūkas var pagatavot ar absolūti ar dažādiem pildījumiem. Jūsu ģimene noteikti novērtēs šādas receptes - šodien mums ir sēnes un kāposti. Recepte šeit:

Vai jūs zināt par tāda interesanta sakņu dārzeņa esamību kā topinambūrs? Un kā tas ir neticami noderīgi? Un jūs vēl ne reizi neesat to izmēģinājis? Šis pārpratums mums steidzami jānovērš – noteikti iekļauj to savā ēdienkartē, īpaši gavēņa dienās, tas tev noderēs un dažādos ēdienkarti. :

Lieliska recepte populāram dārzeņu ēdienam – tieši vasaras sezonai. Viegli pagatavojami, veselīgi, garšīgi – jūsu ģimene būs patiesi sajūsmā! Mēģiniet pagatavot ratatouille - tas tiek cienīts daudzās valstīs, un tas dārzeņu sautējums Tas kļūs par jūsu iecienītāko gan gavēņa laikā, gan veģetāro uzturu un pat katru dienu.

Vienkārši, veselīgi un garšīgi biešu salāti ir tas, kas nepieciešams gavēņa laikā vai vienkārši parastā dienā, kad vēlies atbrīvot organismu no trekniem, smagiem gaļas ēdieniem. Barojoši, vienkārši, viegli - gatavojam vinegretu mājsaimniecībai.

Ja jums ir apnikuši griķi (un tie ir ļoti veselīgi!), tad no tiem varat viegli pagatavot šīs liesās kotletes un tādējādi dažādot savu gavēņa ēdienkarti. Tie izrādās apmierinoši, pagatavo vienkārši un ātri, pagatavo tiem vienkāršus dārzeņu salātus un lieliskas gavēņa vakariņas gatavas!

Cik garšīgs izrādījās šis sīpolu pīrāgs - es to pat negaidīju! Mīksts, nedaudz drupans, maigs - mana māja uzdrošinājās, pirms es to pamanīju, es šodien atkal cepšu. Mīkla ir lieliska, to var pagatavot ar jebkuru pildījumu, ļoti viegli un ātri pagatavojama, sastāvdaļu izmaksas minimālas, tas ir tikai brīnums! Iesaku sarūpēt šādu gardumu savai mājsaimniecībai - vari variēt ar pildījumiem, kā gribi, derēs jebkurš.

Jums patiks šie maigie un gardie ceptie ķirbju pīrāgi gavēņa laikā vai, ja esat veģetārietis, un tie patiks jebkuram, jo ​​tie izrādīsies garšīgi, to produkcijas cena ir santīmi, apmierinoša un ēstgribu! Tie ir pagatavoti vienkārši un bez problēmām, iesaku izmēģināt šo recepti un pārliecināties par to paši.

Lieliska gavēņa iespēja pildīti pipari ar rīsiem un dārzeņiem. Lieliski piemērots arī tiem, kas ievēro veģetāro diētu. Neskatoties uz gaļas trūkumu, šādi pipari ir garšīgi un apmierinoši, lai maltajai gaļai pievienotu soju, pupiņas vai aunazirņus, lai palielinātu ēdiena sātīgumu un garšīgumu.

Kam patīk plovs, jā ātras dienas Jūs nevarat ēst gaļu - viņš baudīs savu lieso brāli ar sēnēm un dārzeņiem. Recepte patiks arī veģetāriešiem – ēdiens ir vienkāršs, bet garšīgs, apmierinošs un barojošs. Mans vīrs pat teica, ka tas ir gandrīz kā īsts plovs ar gaļu. Mēs gatavojam, iepriecinām savas mājsaimniecības,

Ja nav naudas desai, majonēzei un olām vai gavēni pagalmā, bet ēst gribas, vari pagatavot gavēņa salātus, piemēram, “Olivier” – vienkāršus, apmierinošus un garšīgus! Sastāvdaļas var variēt, pēc savas gaumes pievienojot sēnes vai citas zivis, zaļos zirnīšus vai konservētu kukurūzu.

Šie rullīši ir tik garšīgi, tie ir tik maigi un kraukšķīgi, ka jūsu ģimene tos noteikti novērtēs! Tos var pagatavot brokastīm, pusdienām, badošanās un parastās dienas laikā. Var būt jebkurš pildījums, un tie vienmēr būs garšīgi. Tie tiek pagatavoti vienkārši, ātri un ļoti ekonomiski.

Šī recepte ir brīnišķīgi liesa un vienkārša. šokolādes kēkss iepriecinās jūs gavēņa dienās, kad jūs patiešām nevēlaties kaut ko garšīgu. Un jūs varat to pagatavot jebkurā parastā dienā, izmantojot visvienkāršākās un veselīgākās sastāvdaļas.

Ja vēlaties gatavot ātras brokastis tad steigā labāk nekā recepte jūs to neatradīsit. Vienkārši sagatavojiet jebkuru pildījumu iepriekšējā vakarā un iegādājieties lavašu. Pavadiet tikai 5-10 minūtes no rīta, un jums būs gatavas gardas, sātīgas brokastis! Šis lielisks ēdiens gavēņa laikam, barojošs un garšīgs.

Ja pieturaties pie gavēņa, nereti nāk prātā doma, ka vēlētos atrast jaunus gavēņa ēdienus. Ne velti jūs atnācāt uz šo sadaļu un nekļūdījāties - mēs piedāvājam liela izvēleēdieni, ko var pagatavot badošanās laikā.
Sadaļa “Gavēņa ēdieni” ir atvērta tieši tāpēc, lai varētu atrast interesantas receptes un pagatavot tās mājās. Gandrīz visās receptēs ir soli pa solim sniegtas fotogrāfijas, lai padarītu gatavošanas procesu pēc iespējas vienkāršāku.
Trauki badošanās laikā nesatur gaļu. Tomēr daudzi cilvēki to aizstāj ar sēnēm vai pākšaugiem, jo ​​šie pārtikas produkti ir ļoti barojoši. Sadaļā ir dažādas receptes no šiem un ne tikai produktiem.
Dažās dienās ir atļauts ēst zivis, tāpēc arī gavēņa laikā varat pagatavot zivju ēdienus, ja jums patīk kāda no mūsu receptēm.
Ēdienu receptes gavēņa laikā var iepriecināt jūsu ģimeni. Gavēnis nenozīmē bezgaršīgus ēdienus. Gardu maltīšu gatavošana gavēņa laikā patiesībā ir vienkārša.
Izmantojiet receptes gavēņa ēdieniem gavēņa, Kristus dzimšanas, aizmigšanas gavēņa vai Petrovska gavēņa laikā – skatieties paši. Gandrīz visas receptes var viegli iekļauties jebkurā ierakstā atkarībā no dienas. Ēdieni gavēņa laikā ir stingrāki, taču arī tādas receptes šeit atradīsi.
Šeit ir gavēņa ēdieni no dārzeņiem (cukini, ķirbji, kāposti, kartupeļi, baklažāni, ziedkāposti, pupiņas u.c.), sēnes, augļi (āboli, bumbieri, ogas utt.), jūras veltes (kalmāri, mīdijas, garneles utt.) , no graudaugiem (rīsi, makaroni, griķi, lēcas u.c.), no zivīm. Ir gavēņa ēdieni katrai dienai un svētkiem. Jūs atradīsiet ēdienus bez gaļas bez eļļas, olām vai piena produktiem.
Patika? Apmeklējiet mūsu sadaļu biežāk!

30.12.2019

Zemnieku pupiņu zupa, garšīga un apmierinoša, Ziemassvētku gavēņa svētkiem

Sastāvdaļas: kartupeļi, burkāni, sīpoli, konservētas pupiņas, brokoļi, ziedkāposti, cukurkukurūza, ūdens, sāls, pipari

Garšīga un sātīga pupiņu zupa pēc šīs receptes ir piemērota gavēņa ēdienkartei: tajā nav gaļas, bet daudz dārzeņu. Šis pirmais ēdiens noteikti iepriecinās ikvienu jūsu ģimenes locekli.

Sastāvdaļas:
- 2 kartupeļi;
- 1 burkāns;
- 1 sīpols;
- 150 g konservētu pupiņu;
- 100 g brokoļu;
- 100 g ziedkāpostu;
- 70 g cukurkukurūzas;
- 1,5 litri ūdens;
- sāls pēc garšas;
- pipari pēc garšas.

29.12.2019

Bulgur kutia Ziemassvētkos ir ļoti garšīga

Sastāvdaļas: bulgurs, ūdens, rozīnes, rieksti, magoņu sēklas, čia, cukurs

Garda, skaista kutia Ziemassvētkiem top ne tikai no kviešiem, bet arī no bulgura. Pievienojiet tam riekstus, žāvētus augļus, magoņu sēklas, kā mūsu receptē, un tas izrādīsies vienkārši brīnišķīgs un ļoti svinīgs.

Sastāvdaļas:
- 1 glāze bulgura;
- 2 glāzes ūdens;
- 100 g rozīņu;
- 60 g valriekstu;
- 2 ēd.k. magones;
- 2 ēd.k. chia;
- cukurs vai medus.

27.12.2019

Cepti Aidaho kartupeļi krāsnī

Sastāvdaļas: kartupeļi, eļļa, garšvielas, ķiploki, sāls, pipari

Šī Aidaho kartupeļu recepte noderēs, ja vēlaties pārsteigt viesus ar jaunu veidu, kā pagatavot gardu garnīru. mūsu meistarklase jums detalizēti pastāstīs, kas jādara.

Sastāvdaļas:
- 300 g kartupeļu;
- 4 ēd.k. dārzeņu eļļa;
- garšvielas kartupeļiem;
- 4 ķiploka daiviņas;
- sāls pēc garšas;
- pipari pēc garšas.

25.12.2019

Bezgaļas kraukšķīgie kartupeļu hasšbrūni, piemēram, McDonald's

Sastāvdaļas: kartupeļi, sāls, pipari, sausie ķiploki, garšvielas, manna, milti, augu eļļa

Gavēņa laika receptes var būt ļoti iespaidīgas un garšīgas. Piemēram, no kartupeļiem varat pagatavot hašu brūnu. Šis ēdiens patiks visiem bez izņēmuma.

Sastāvdaļas:
- 2 kartupeļi;
- sāls pēc garšas;
- pipari pēc garšas;
- sausie ķiploki;
- garšvielas pēc garšas;
- 1 ēd.k. mannas putraimi;
- 1 ēd.k. milti;
- 0,5 glāzes augu eļļas.

25.12.2019

"Klostera" salāti ir ideāls papildinājums Kristus dzimšanas gavēņa ēdienkartei

Sastāvdaļas: kāposti, gurķi, paprika, dilles, eļļa, etiķis, sāls, pipari

Lai pagatavotu šos salātus, jums būs nepieciešams ļoti vienkāršas sastāvdaļas, un iegūsi gardu ēdienu, kas piemērots gan ikdienai, gan sagaidīšanai viesiem, kuri gavē.

Sastāvdaļas:
- 200 g kāpostu;
- 1 svaigs gurķis;
- 1 saldais pipars;
- 1 ķekars dilles;
- 2 ēd.k. dārzeņu eļļa;
- 1 tējk. vīna etiķis;
- sāls pēc garšas;
- pipari pēc garšas.

25.12.2019

Pannā sautēti kāposti ar sēnēm

Sastāvdaļas: kāposti, burkāni, austeru sēnes, paprika, tomātu sula, sāls, pipari, ķiploki

Štovēti kāposti vienmēr ir ļoti garšīgi. Un, ja jūs to gatavojat ar sēnēm, paprikas un tomātu sula, sanāks vēl garšīgāk! Mūsu recepte jums pateiks, ko un kā darīt.

Sastāvdaļas:
- 250-300 g kāpostu;
- 1 burkāns;
- 150 g austeru sēņu;
- 1 saldais pipars;
- 1 glāze tomātu sula;
- sāls pēc garšas;
- pipari pēc garšas;
- 1 ķiploka daiviņa.

28.10.2019

Ļoti garšīgs, nesalīdzināms liess borščs ar konservētām pupiņām

Sastāvdaļas: konservētas pupiņas, kartupeļi, ūdens, burkāni, sīpoli, bietes, paprika, Tomātu mērce

Gavēņa ēdieni var būt barojoši un ļoti garšīgi, jo jums liksies gavēņa boršča ar konservētām pupiņām recepte. To ir viegli pagatavot, tāpēc jūs noteikti varat to izdarīt.
Sastāvdaļas:
- 150 g konservētu pupiņu;
- 2-3 kartupeļi;
- 2 litri ūdens;
- 1 burkāns;
- 1 sīpols;
- 1 biete;
- 1 paprika;
- 200 ml tomātu mērces;
- sāls pēc garšas;
- cukurs pēc garšas;
- pipari pēc garšas;
- 150 ml kāpostu;
- 2 ēd.k. dārzeņu eļļa.

23.10.2019

Bulgurs ar dārzeņiem lēnajā plītē

Sastāvdaļas: ziedkāposti, sīpoli, saldie pipari, bulgurs, ūdens, saulespuķu eļļa, sāls, melnie pipari, kaltētas dilles, ķiploki

Lielisks garnīrs jebkuram gaļas ēdiens kļūs par bulguru ar dārzeņiem. To var pagatavot uz plīts, bet vieglāk to izdarīt lēnajā plītī. Turklāt šī iespēja būs vēl garšīgāka.

Sastāvdaļas:
- 100 g ziedkāpostu;
- 1 sīpols;
- 1 saldais pipars;
- 2 vairāku tasīšu bulgura;
- 4 glāzes ūdens;
- 30-50 ml saulespuķu eļļas;
- 0,5 tējk. sāls;
- malti melnie pipari, kaltētas dilles, ķiploki un citas garšvielas - pēc garšas.

09.10.2019

Cepti jaku kartupeļi cepeškrāsnī folijā

Sastāvdaļas: kartupeļi, augu eļļa, rozmarīns, sāls, pipari, Provansas garšaugs

Ir daudz veidu, kā cept kartupeļus cepeškrāsnī, bet vienkāršākais veids ir to darīt mizās folijā. Tajā pašā laikā jūsu kartupeļi izrādīsies vienkārši lieliski, pat nešaubieties par to!

Sastāvdaļas:
- 5 kartupeļi;
- 25 ml augu eļļas;
- 1 rozmarīna zariņš;
- sāls;
- pipari;
- Provansas garšaugi.

17.09.2019

Gavēņa "Napoleons"

Sastāvdaļas: lavašs, kokosriekstu piens, ūdens, manna, cukurs, ekstrakts, kokosriekstu skaidas, ogas

Napoleona kūka ir daudzu iecienīts deserts. Tam ir daudz gatavošanas iespēju, viena no tām ir liesa. Mūsu recepte būs veltīta viņam.

Sastāvdaļas:
- 1 liela pitas maize;
- 250 ml kokosriekstu piena;
- 60 ml ūdens;
- 4 ēd.k. mannas putraimi;
- 4 ēd.k. Sahāra;
- vaniļas ekstrakta;
- kokosriekstu skaidas;
- svaigas ogas dekorēšanai.

25.08.2019

Garšīgi štovēti kāposti ar pupiņām

Sastāvdaļas: pupiņas, kāposti, sīpoli, augu eļļa, tomātu pasta, sāls, pipari

Pupiņas, kāposti, sīpoli, tomātu pasta un garšvielas ir viss, kas jums nepieciešams šai receptei. Un gala rezultāts ir lielisks ēdiens - garšīgs un barojošs.
Sastāvdaļas:
- 100 g pupiņas;
- 300 g kāpostu;
- 100 g sīpoli;
- 2 ēd.k. dārzeņu eļļa;
- 1,5 ēd.k. tomātu pastas;
- sāls pēc garšas;
- pipari pēc garšas.

08.07.2019

Makaroni ar cukini un tomātiem

Sastāvdaļas: cukini, tomāts, makaroni, augu eļļa, sāls, pipari, zaļumi

Lielisks liess ēdiens, ko bez problēmām var pagatavot vasarā, ir makaroni ar dārzeņiem. Cukini un tomāti lieliski papildina makaroni, tāpēc tas izrādās garšīgs un barojošs.
Sastāvdaļas:
- 200 g cukini;
- 200 g tomātu;
- 350 g makaronu;
- 2-3 ēdamk. dārzeņu eļļa;
- sāls pēc garšas;
- pipari pēc garšas;
- zaļumi pasniegšanai.

16.06.2019

Cukini un rīsu kotletes uz pannas bez olām

Sastāvdaļas: cukini, rīsi, milti, zaļumi, sīpoli, ķiploki, sāls, pipari, garšvielas, augu eļļa

Apetīti rosinoši, garšīgi un apmierinoši – tā var teikt par šīm liesajām kotletēm, kas gatavotas no rīsiem, garšaugiem un cukini. Var gatavot ne tikai gavēņa laikā – tie vienmēr būs izdevušies.
Sastāvdaļas:
-1 cukini;
- 1 glāze rīsu;
- 1 glāze miltu;
- diļļu zaļumi;
- Zaļie sīpoli;
- sīpolu sīpoli;
- 4 ķiploka daiviņas;
- sāls;
- pipari;
- garšvielas;
- dārzeņu eļļa.

14.06.2019

Gardas speltas ar dārzeņiem lēnajā plītē

Sastāvdaļas: speltas, burkāni, sīpoli, ūdens, sāls, augu eļļa, piparu maisījums

Speltas ar dārzeņiem, kas pagatavoti lēnajā plītē, izrādās ļoti garšīgi un apmierinoši. Ja jūs ievērosit savu diētu, tad jums noteikti patiks šis veselīgais ēdiens.

Sastāvdaļas:
- 1 ēd.k. speltas;
- 100 g burkāni;
- 120 g sīpolu;
- 2 ēd.k. ūdens;
- 0,5 tējk. sāls;
- 3 ēd.k. dārzeņu eļļa;
- maltu piparu maisījums pēc garšas.

06.06.2019

Kā pagatavot gardus speltas makaronus

Sastāvdaļas: makaroni, sīpoli, tomāti, aunazirņi, tomātu biezenis, ķiploki, pētersīļi, olīvju eļļa, sāls, paprika, pipari

Speltas makaronus var pagatavot tik gardus, ka jūsu ģimene to visu apēdīs un prasīs vēl! Jūs uzzināsit, kā to izdarīt no mūsu receptes.

Sastāvdaļas:
- 200 g speltas makaronu;
- 60 g sīpolu;
- 150 g tomātu;
- 200 g konservētu sīpolu;
- 50 g tomātu biezeņa;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 30 g pētersīļu;
- 20 ml olīveļļas;
- sāls;
- malta paprika;
- melnie pipari.

06.06.2019

Korejiešu sparģeļu un burkānu salāti

Sastāvdaļas: gurķis, Ķīnas kāposti, korejiešu burkāni, sojas mērce, linu sēklas, sojas sparģeļi

Sojas sparģeļi kopā ar svaigu gurķi un Korejiešu burkāni garšvielām ar sojas mērci ir lieliski salāti visiem gadījumiem. Tas izrādās garšīgs, ēstgribu un veselīgs!

Sastāvdaļas:
- 1 svaigs gurķis;
- 3-4 ķīniešu kāpostu lapas;
- 120 g korejiešu burkāni;
- 3 ēd.k. sojas mērce;
- 1\5 tējk. linu sēklas;
- 100 g sojas sparģeļu.

Svēto Vasarsvētku gavēni sauc par Lielo gavēni tā izveides īpašās nozīmes dēļ. Tradicionāli Svētie Vasarsvētki un visi dievkalpojumi sākas ar Masļeņicas vesperēm (siera diena). Laikā vakara dievkalpojums V Piedošanas svētdiena kad templī notiek vispārējas piedošanas rituāls vai rituāls.

Lielais gavēnis tika iedibināts galvenokārt Jēzus Kristus četrdesmit dienu gavēņa piemiņai, kurš drīz pēc savām kristībām atkāpās tuksnesī un tur gavēja (Mateja 4:2), kā arī Mozus četrdesmit dienu gavēņa piemiņai (Exodus). 34:28) un Eliju ( 1. Ķēniņu 19, 8).

No seniem laikiem ir liecības, ka gavēni iedibināja apustuļi un tas ilga četrdesmit dienas gandrīz no tā izveidošanas sākuma, un pats nosaukums “Quentary Day” bieži sastopams senos rakstu pieminekļos.

Tomēr Svēto Vasarsvētku gavēnis (visur ilga 40 dienas) tika ievērots senā baznīca ne tajā pašā laikā. Tas bija atkarīgs no gavēņa dienu un dienu, kad tas bija atļauts, nevienlīdzīgā aprēķina. IN Austrumu baznīcas Līdz mūsdienām pastāvošā gavēņa ievērošanas kārtība tika noteikta 4. gadsimtā.

Lielais gavēnis sastāv no četrdesmit dienu gavēņa (četras dienas) un lielās nedēļas gavēņa “Kristus glābjošo kaislību dēļ”. Apustuliskie dekrēti par Lielo gavēni saka: "Lai šis gavēnis (četras dienas) tiek izpildīts pirms Lieldienu gavēņa (Klusā nedēļa)" (5. grāmata, I nodaļa).

Senie kristieši gavēni ievēroja īpaši stingri, pat atturoties no ūdens dzeršanas līdz devītajai (trešajai pēcpusdienā) stundai. Viņi ēda ēdienu pēc devītās stundas, ēdot maizi un dārzeņus. Gaļa, piens, siers, olas bija aizliegti.

Lielā gavēņa ievērošanas noteikumi ir atspoguļoti arī Baznīcas hartā. Pirmā un lielās nedēļas Pareizticīgo baznīca uzdod ievērot īpaši stingru badošanos. Pirmās nedēļas pirmdienā un otrdienā ir noteikts ievērot augstāko badošanās pakāpi: "Ēst nav pareizi." Atlikušajās gavēņa nedēļās, izņemot sestdienas un svētdienas, notiek sausā ēšana. Sestdienās un svētdienās ir atļauts ēst vārītu ēdienu ar eļļu ( dārzeņu eļļa). Un tikai Pasludināšanas svētkos, ja tie neiekrīt Klusajā nedēļā, ir atļauts ēst zivis.

Baznīca stingri nosoda tos, kas pārkāpj gavēņa laiku, bet, rīkojoties Dieva mīlestības un žēlsirdības garā, neuzspiež gavēņa noteikumus pilnībā bērniem, slimiem, vājiem un veciem cilvēkiem un neizslēdz tos no līdzdalības. kopības un Lieldienu priekā. Bet miesas vājajiem, tāpat kā veselajiem, gavēņa laikā ir pienākums veikt mīlestības un žēlsirdības darbus un, tāpat kā citos gavēņos, sargāt garīgo gavēni no grēkiem.

Daudzās Svēto Vasarsvētku dievkalpojumu stihērās un troparionos Baznīca skaidro patiesa gavēņa kā garīgās atdzimšanas līdzekļa būtību: garīgo sasniegumu laiku, sevis stiprināšanu pašaizliedzībā un grēcīgo tieksmju iznīcināšanu. Tāpēc Baznīca savās himnās svētos Vasarsvētkus sauc par priecīgu gavēņa laiku.

Nesēdieties ar savu garu, kas ir sašutis par jebkādu kaislību, lai ienaidnieks nepārvērš jūsu ēdienu un dzērienu par ļaunumu, slimību un nevis veselību, jo ienaidnieks ir viltīgs visā un cenšas kaitēt cilvēkam. Vienmēr apsēdieties pie maltītes ar mieru, pateicoties Tam Kungam, un ēdiens un dzēriens nāks par labu un veselību, jo Dieva svētība gulstas uz ēdienu un uz jums! Svētais taisnais Jānis Kronštatskis, “Mana dzīve Kristū”.

Sasmalcināta griķu biezputra

1 glāze griķu, 2 glāzes ūdens, sāls.

Izmēriet graudus, izšķirojiet tos un apcepiet. Uzvāra ūdeni, pievieno sāli, pievieno eļļu, pievieno graudaugus, samaisa un vāra uz lēnas uguns uz čuguna statīva.

Kad ūdens ir iesūcies graudaugos, ielieciet katlu (čugunu) cepeškrāsnī un lieciet putru līdz vārīšanai.

1 1/2 glāzes smalko griķu (prodel), 1 litrs ūdens, 2 sīpoli, 2 pastinaka saknes, 2-3 ēdamkarotes pētersīļu, 1/2 tējkarotes maltu melno piparu, 1 tējkarote sāls.

Veselu sīpolu un smalki sagrieztas pastinaka saknes liek sālītā verdošā ūdenī, vāra 5 minūtes, tad pievieno graudaugus un maisot vāra uz mazas uguns, līdz graudaugi ir pilnībā izvārījušies. Pēc tam noņemiet sīpolu, noņemiet mīkstumu no uguns, apkaisiet ar pipariem, pētersīļiem, pievienojiet sāli un ļaujiet nostāvēties 15 minūtes ar vāku, lai tvaicētu.

Mīkstie griķi

2 glāzes ūdens, 1 glāze griķu, 1 tējkarote sāls, 2 ēd.k. karotes saulespuķu eļļas.

Ielejiet glāzi griķu katliņā ar divām glāzēm verdoša ūdens. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra, cieši aizverot vāku, uz lēnas uguns, līdz ūdens ir pilnībā uzvārījies. Griķi ir garšīgi paši, sausi un drupani. Gatavošanas laikā pievienojiet sāli. Ja diena nav stingri badošanās, pirms uguns izslēgšanas pievienojiet dažas tējkarotes augu eļļas. Ja pēc noņemšanas no uguns pannu aptin ar griķiem, tad pēc 20-30 minūtēm tā kļūs īpaši maiga. Ventilatori var pievienot garšvielas kopā ar sāli.

Tihvinas putra

1/2 tase zirņu, 1 1/2 litri ūdens, 1 glāze griķu, 2 sīpoli, 4 ēd.k. karotes saulespuķu eļļas.

Nomazgājiet zirņus, vāriet ūdenī (nepievienojot sāli) un, kad ūdens ir iztvaikojis par 1/3 un zirņi gandrīz gatavi, pievienojiet maisījumu un vāriet, līdz tie ir mīksti. Pēc tam apkaisa ar smalki sagrieztu, eļļā apceptu sīpolu un sāli.

Prosas biezputra ar žāvētām plūmēm

1 glāze prosa, 1/2 tase žāvētu plūmju, 2 1/2 - 3 glāzes ūdens.

Vāra prosas putru (2 glāzēs ūdens). Sašķiro žāvētās plūmes, noskalo, pārlej karsts ūdens un gatavot. Iztukšojiet buljonu. Pievienojiet prosai žāvētas plūmes.

Prosa ar sīpoliem

2 glāzes ūdens, 4/5 glāzes prosa, 2 sīpoli, dilles, 3 tējkarotes saulespuķu eļļas.

Uzlieciet uz uguns kastroli ar divām glāzēm ūdens. Kamēr ūdens vārās, noskalojiet apmēram 4/5 glāzes prosas. Sausā veidā prosu pievieno 3/5 tilpumā. Ielejiet prosu verdošā ūdenī. Kad tas uzvārās, samaziniet siltumu līdz minimumam. Pannai jābūt cieši noslēgtai, jo vārot veidosies putas. Ļaujiet putrai pagatavot, pēc tam ielieciet tajā divus sasmalcinātus sīpolus: tas jādara ļoti ātri, burtiski dažu sekunžu laikā, lai tvaiki neizplūstu. Pusē gatavošanas pievienojiet sāli. 5 minūtes pirms gatavības pievieno fenheli vai dilles. Pēc vārīšanas, ja vēlaties, varat pievienot dažas tējkarotes augu eļļas. Pēc tam, kad ūdens ir uzvārījies un noņemts no uguns, putra paliek pārklāta 15-20 minūtes.

Prosa ar ķirbi

1 glāze prosa, 200 g ķirbja, 1 litrs ūdens.

Saldo ķirbi sagriež šķēlēs, liek katliņā ar divām glāzēm ūdens un vāra. Pēc 10-15 minūtēm pievieno glāzi mazgātas prosas. Kad putra uzvārās, samaziniet uguni līdz minimumam un cieši pārklājiet pannu ar vāku. Jūs varat pievienot nedaudz sāls. Vāra, līdz ūdens vārās. Putra garšos labāk, ja stundu paturēsi “zem sievietes”.

Sarullēta putra

1/2 litrs ūdens, apmēram 1 1/2 glāzes auzu pārslu, 1/3 tase valrieksti, sāls, cukurs pēc garšas.

Verdošā ūdenī ieber auzu pārslas, cukuru, sāli pēc garšas un nomizotus riekstus. Vāra 15 minūtes, maisot.

Liesie zirņi ar dārzeņiem

1 glāze zirņu, 2 glāzes ūdens, 1 burkāns, 1/2 sīpola, 2 ēd.k. karotes saulespuķu eļļas.

Parastos kaltētos šķeltos zirņus iemērc ūdenī uz 4-8 stundām, noskalo, liek uz uguns un pievieno apmēram 1:2 ūdens. Kamēr zirņi vārās uz lēnas uguns zem cieši noslēgta vāka, sarīvējam burkānus un pievienojam tos vārošajiem zirņiem. Siltumu var palielināt uz dažām sekundēm, līdz tas vārās, pēc tam atkal samazināt līdz zemam līmenim. Pusē gatavošanas pievienojiet sāli. Ja vēlaties, varat pievienot sasmalcinātus sīpolus. Aptuvenais gatavošanas laiks ir 50-60 minūtes. Pirms ņemšanas no uguns var pievienot koriandru, dilles, tad augu eļļu 1-2 minūtes, ja gavēnis nav stingrs. Šos zirņus atkarībā no ūdens daudzuma var pagatavot sausus un drupanus, piemēram, putru, vai šķidrus, piemēram, zupu.

Salāti

Salāti ar žāvētām plūmēm

Smalki sagrieziet baltos kāpostus (ceturtdaļu galvas), sasmalciniet tos ar sāli un cukuru (1 ēdamkarote), izspiediet sulu. Nomizojiet un sasmalciniet izmērcētās žāvētas plūmes 2-4 stundas iepriekš. Sarīvē burkānus un pusi citrona. Visu samaisa. Ja vēlas, salātiem var pievienot šķipsniņu ķimenes.

Burkānu salāti ar marinētu gurķi

800 g burkānu, 2 marinēti gurķi, 200 g tomātu sulas.
Marinētajiem gurķiem noņem plāno miziņu un pārgriež gareniski uz pusēm. Ja sēklas ir lielas, noņemiet tās. Gurķus sagriež mazos kubiņos, pārlej ar tomātu sulu, apkaisa ar pipariem un ļauj ievilkties. Smalki sagriež burkānus, pārlej ar sagatavoto mērci un pasniedz.

Salāti no rīvētiem burkāniem, bietēm, kāpostiem un sīpoliem

200 g burkānu, 200 g kāpostu, 200 g bietes, ķekars zaļo sīpolu, medus, citrona sulas.
Dārzeņus sarīvē atsevišķi, nesajaucot tos pēc krāsas. Apaļā salātu bļodā ielieciet balto kāpostu pilskalnu. Ap to riņķī liek rīvētus burkānus un visbeidzot ārējā riņķī sarkanās rīvētas bietes. Visam pārlej ar medu sajauktu citronu sulu. Liek smalki sagrieztu zaļie sīpoli.

Rīvētu burkānu salāti ar kolrābju kāpostiem

3-4 burkāni, 200 g kolrābju, neliela karote medus, ēdamkarote maltu valriekstu un nedaudz citrona, dzērveņu, ķiršu, ābolu vai granātābolu sulas, zaļumu zariņš.
Burkānus un kolrābjus rūpīgi nomazgā, sarīvē uz smalkās rīves un samaisa. Garšojiet ar labi sajauktu medus un citronu sulas maisījumu. Dekorē salātus ar riekstu skaidiņām.

Zupas, sautējumi

Biezzupa ar griķiem

2 kartupeļi, 1 burkānu sakne, pētersīļi, pastinaks. 0,5 galviņas ķiploku, 3 galviņas sīpolu, ķekars dārza garšaugu, 0,5 glāzes griķu.
Vāra dārzeņus kā parasti laba uguns. Kad kartupeļi gatavi, pievieno griķus. Vāra, līdz graudaugi ir gatavi.

Kāpostu zupa ar tomātu pastu

2-3 kartupeļi, 1-2 sīpoli, 1 burkāns, 400 g balto kāpostu, divas karotes tomātu pastas, 3 lauru lapas.
Kartupeļus sagriež kubiņos, rūpīgi nomazgājot ar otu un izgriežot acis. Smalki sagrieziet sīpolu, sagrieziet burkānus plānās šķēlēs. Smalki sagrieziet kāpostus. Kad kartupeļi ir pusgatavi, kāpostus iemet verdošā ūdenī vienlaikus ar burkāniem un tomātu pastu. Lauru lapu, kā vienmēr, ievada 3-4 minūtēs. līdz zupa gatava. Lej šķīvjos un biezi pārkaisa ar zaļumiem.

Pirmā maltīte

Kāpostu zupa

500 g svaigu kāpostu, 3 sīpoli, 1 burkāns, 2 kartupeļu bumbuļi, pētersīļu sakne, selerijas sakne, ķekars diļļu un pētersīļu, 3 lauru lapas, 3 smaržīgos piparu zirņi, ķiploka galviņa, 3 tomāti.
Pārgrieziet kartupeļus uz pusēm, pētersīļu sakni un sīpolus 4 daļās. Kāpostu lapas serdi atdala no kātiņa, izgriež no lapas un lielos gabaliņos ieliek kāpostu zupā kopā ar pētersīļiem. Neaizmirstiet atmest Lauru lapa un saldie zirņi. Selerijas sakni sarīvē uz rupjās rīves un iemet kāpostu zupā to lapiņas plāno daļu, kas salocīta kaudzē, ļoti lielos kvadrātos. Šīs kāpostu zupas vāra nedaudz ilgāk, bet jebkurā gadījumā ne vairāk kā 12 minūtes. Tie atšķiras ar to, ka visi dārzeņi ir sagriezti lieli. Burkānus sarīvē uz smalkās rīves un pievieno gatavs ēdiens kopā ar saspiestu vai ļoti smalki sagrieztu ķiploku, pēc kāpostu zupas pārceļ uz plīts malu, kad kartupeļi gatavi. Jūs varat garšot kāpostu zupu ar sasmalcinātiem sarkanajiem pipariem.

Kāpostu zupa ar sēnēm

500 g skābētu kāpostu, 25 kaltētas sēnes, 2 sīpoli, 2 kartupeļu bumbuļi, 1 burkāns, pētersīļa sakne, 1 rāceņi, 3 lauru lapas, ķiploka galviņa, 2 ēdamkarotes kaltētu nātru, 3 saldo zirņu graudi.
Sēnes novāra, buljonā iemet kubiņos sagrieztus kartupeļu bumbuļus, smalki sakapā sīpolus un arī iemet buljonā. Burkānus, rāceņus un pētersīļus sagriež ripiņās un liek katliņā. Noskalojiet skābos kāpostus zem tekoša ūdens, izspiediet tos un pēc tam ielieciet verdošā ūdenī. Kad kartupeļi ir gatavi, noņemiet pannu no uguns. Lauru lapas un smaržīgos piparus kopā ar burkāniem liek kāpostu zupā. Noņem pannu no uguns, ķiploku katliņā sasmalcina ķiplokus un garšo ar kāpostu zupu.

Dārzeņu rassolnik

3-4 marinēti gurķi, kartupeļu bumbuļi, 1 burkāns, 1 rāceņi, 0,5 glāzes rīsu, pētersīļu sakne, 2 sīpoli, puravi, 3 lauru lapas, ķekars diļļu, ķekars pētersīļu.
Kartupeļus nomazgā, sagriež kubiņos un iemet verdoša ūdens pannā. Sasmalciniet burkānus un pētersīļus un ievietojiet tos katliņā, pēc tam sloksnēs sagrieztus rāceņus. Smalki sagriež puravus un pievieno marinētajam gurķim. Purava balto kātu sagriež ļoti plānos gredzenos un arī pievieno zupai. Gurķus nomizo un gareniski sagriež 4 daļās. Smalki sagriež gurķus un pievieno marinētajam gurķim. Bagāžnieki pikanti garšaugi sagriež gabaliņos un liek katliņā, kas noņemts no uguns. Ļaujiet tai brūvēt zem vāka.

Otrie kursi

Sautēti kāposti

1 kg kāpostu, 200 g tomātu, ēdamkarote augu eļļas, malti sarkanie pipari, dilles un 2 vidēji lieli kartupeļu bumbuļi.
Sadaliet kāpostus atsevišķās lapās, izgrieziet stublājus, izklājiet plānās lapas un sasmalciniet tās. Ielejiet čugunā 0,5 tases ūdens. Kad uzvārās, pievieno sasmalcināto lapas rupjo daļu un uz lēnas uguns vāra 3 minūtes. Pēc tam pievienojiet plānu, sasmalcinātu kāpostu lapu un sautējiet, līdz tā kļūst mīksta. Pievienojiet sarkanos piparus, samaisiet kartupeļus un vāriet uz lēnas uguns, līdz gatavs.

Baltie kāposti ar sēnēm

500 g kāpostu, 2-3 sīpoli, 50 g kaltētas sēnes, ēdamkarote miltu, ēdamkarote saulespuķu eļļas.
Izjauciet un sasmalciniet kāpostu lapas. Vāra sēnes salīdzinoši īsā laikā lielos daudzumosūdens. Kad tie ir pusgatavi, tos smalki sagriež. Čuguna pannas apakšā ielej nedaudz sēņu buljona. Kad buljons uzvārās, uz lēnas uguns sautē smalki sagrieztus sīpolus ar sasmalcināto kāposta lapas rupjo daļu, tad sakapātās lapas plāno daļu liek pannā un vāra uz lēnas uguns. Uzlieciet pannu uz plīts malas, pēc garšas pievienojiet sarkanos piparus. No atlikušā sēņu buljona pagatavo bešameļa mērci, pievienojot buljonam miltus. Kāpostus ar sēnēm liek uz trauka, pārlej ar mērci un pārkaisa ar zaļumiem.

Vārītas pupiņas klostera stilā

Izšķiro krāsainās pupiņas, labi noskalo, applauc ar verdošu ūdeni, pārlej neliels daudzums silta ūdens, tikai tik daudz, lai nosegtu pupiņas, un vāra, līdz pupiņas ir mīkstas. Tad pievieno sāli pēc garšas, pievieno smalki sagrieztu sīpolu un sīpolu. Vāra apmēram pusstundu, tad pievieno sasmalcinātus pētersīļus un dilles. Pasniedziet vārītas pupiņas karstas vai aukstas kopā ar atlikušo buljonu.

Sēņu ikri

Šo kaviāru gatavo no kaltētām vai sālītām sēnēm, kā arī no to maisījuma.
Nomazgājiet un pagatavojiet žāvētas sēnes, līdz tās ir mīkstas, atdzesējiet, smalki sagrieziet vai sasmalciniet.
Sālītas sēnes ir jānomazgā auksts ūdens un arī karbonāde.
Smalki sagrieztus sīpolus apcep augu eļļā, pievieno sēnes un vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes.
Trīs minūtes pirms sautēšanas beigām pievienojiet izspiestu ķiploku, etiķi, piparus un sāli.
Gatavo ikri liek kaudzē uz šķīvja un pārkaisa ar zaļajiem lociņiem.
Sālītas sēnes - 70 g, žāvētas - 20 g, augu eļļa - 15 g, sīpoli - 10 g, zaļie sīpoli - 20 g, 3% etiķis - 5 g, ķiploki, sāls un pipari pēc garšas.

Redīsi ar eļļu

Nomazgātos un nomizotos redīsus sarīvē uz smalkās rīves. Pievieno sāli, cukuru, smalki sagrieztus sīpolus, augu eļļu, etiķi. Visu kārtīgi samaisa un ļauj nostāvēties dažas minūtes. Tad liek salātu bļodā kaudzē, dekorē ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Redīsi - 100 g, sīpoli - 20 g, augu eļļa - 5 g, sāls, cukurs, etiķis, zaļumi pēc garšas.

Marinētu gurķu ikri

Smalki sagrieziet marinētos gurķus un izspiediet sulu no iegūtās masas.
Smalki sagrieztus sīpolus apcep augu eļļā, pievieno sakapātus gurķus un turpina cept uz mazas uguns pusstundu, tad pievieno tomātu biezeni un visu kopā apcep vēl 15-20 minūtes. Minūti pirms gatavības pagatavojiet ikrus ar maltiem pipariem.
Tādā pašā veidā jūs varat pagatavot kaviāru no sālītiem tomātiem.
Marinēti gurķi - 1 kg, sīpoli - 200 g, tomātu biezenis - 50 g, augu eļļa - 40 g, sāls un pipari pēc garšas.

Redīsu salāti

400 g redīsi, 1-2 sīpoli, 1 vārīts burkāns, smalki sagriezti garšaugi, sāls, augu eļļa
Redīsus nomazgā, nomizo, sarīvē uz rupjās rīves, samaisa ar smalki sagrieztu sīpolu, pievieno sāli un pārlej ar eļļu. Dekorējiet salātus ar burkāna ziedu un pētersīļiem. Pasniedziet salātus ar rupjmaizes grauzdiņiem.

Burkānu salāti ar āboliem

300 g neapstrādātu burkānu, 2 āboli, 1 ēdamkarote cukura, 1 tējkarote citrona sulas, sāls pēc garšas, 2 ēdamkarotes augu eļļas, pētersīļi.
Burkānus sarīvē uz rupjās rīves, ābolu sagriež kubiņos un apslaka ar citrona sulu, lai tas nekļūtu tumšāks. Sezona ar sāli, cukuru, augu eļļu, samaisa, dekorē ar pētersīļiem.

Dārzeņu vinegrets

Vāra kubiņos sagrieztus burkānus (2-3 gab.) viegli sālītā ūdenī un paskābina ar dažiem pilieniem etiķa, kam seko bietes (1 gab.). Atsevišķi vāra kubiņos sagrieztus kartupeļus sālsūdenī. Apvienojiet dārzeņu buljonus un saglabājiet, un sasmalcinātos dārzeņus nokāš caurdurī un pēc tam sajauciet ar maziem kubiņos sagrieztiem marinētiem gurķiem (2 gab.), sasmalcinātiem sīpoliem (2-3 galvām), konservētiem zaļajiem zirnīšiem (250 g), rozīnēm (2). -3 ēdamkarotes) un nomizotu un kubiņos sagrieztu citronu (1 gab.). Pagatavo marinādi no dārzeņu buljona, augu eļļas (1 glāze), vīna (1 glāze), otra citrona sulas, melnajiem pipariem (vairākas tējkarotes), galda sinepēm (1 tējkarote) un sāls (pēc garšas) un uzvāra. vāra. Ar marinādi pārlej salātus un 30 minūtes patur zem vāka, tad sadala porcijās.

Balto pupiņu salāti

Pupiņas (250 g) iemērc ūdenī uz nakti, un nākamajā dienā vāra uz mazas uguns, līdz tās ir mīkstas, tad liek uz sieta un notecina. Pagatavo mērci no 3% etiķa (pusglāzes), augu eļļas (pusglāzes), pievienojot sāli (pēc garšas). Sasprindzinātajām pupiņām pievienojiet sasmalcinātus sīpolus (2 galviņas) un pētersīļus (1 ķekars). Maisījumu samaisa, liek salātu bļodā un pārlej ar sagatavoto mērci. Gatavos salātus pārkaisa ar pētersīļiem un, ja vēlas, rīvētu aso piparu.

Pupiņu un kartupeļu salāti

2 kg vārītu mizotu kartupeļu, 4 glāzes vārītu mazo pupiņu, 300 g marinētu gurķu, 2-3 sīpoli, 1 vārīts burkāns, 0,5 glāzes augu eļļas, pētersīļi, etiķis, malti pipari, sāls.
Sagrieztus kartupeļus un gurķus apvieno ar pupiņām un smalki sagrieztiem sīpoliem. Sajauc ar augu eļļu, pievieno etiķi, piparus un sāli pēc garšas. Liek salātu traukos. Dekorē ar pētersīļu lapiņām un burkānu šķēlītēm.

Salāti ar siļķi

Pusgalva ziedkāpostu, 200 g konservētu zaļo pupiņu, 1 maza siļķe, 1 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas un etiķa, malti melnie pipari, nedaudz asais pipars, sakapātus pētersīļus, šķipsniņu cukura. Ziedkāposti Vāra sālītā ūdenī un sadala ziediņos. Vāra un sagriež svaigas pupiņas (var izmantot konservētas). Siļķi sagriež mazos gabaliņos. Atlikušos produktus sajauc un ar šo maisījumu pārlej kāpostiem un siļķēm. Liek vēsā vietā uz vismaz 1 stundu. Pasniedz ar melno maizi.

Biešu un sīpolu salāti

3 vārītas bietes, 3 sīpoli, 1-2 ēd.k. karotes tomātu pastas, augu eļļa cepšanai, cukurs, sāls.
Bietes sarīvē uz rupjās rīves. Sīpolu sagriež gredzenos un apcep eļļā. Sajauc bietes, sīpolus un tomātu pastu. Pievienojiet sāli un cukuru pēc garšas.

Pupiņu salāti ar ceptām bietēm

Sajauc kopā vienādās svara daļās vārītas sarkanās pupiņas, nelielos kubiņos sagrieztas ceptas bietes un skābēti kāposti. Pievieno smalki sarīvētu nomizotu mārrutku sakni un smalki sagrieztu sīpolu (daudz pēc garšas), salātus garšo ar saulespuķu eļļu, sāli un piparus ar maltiem melnajiem pipariem, pievieno nedaudz cukura. Pasniedziet salātus labi atdzesētus. Ja vēlas, salātiem var pievienot dzērvenes.

Pirmā maltīte

Gavēņa zirņu zupa

Vakarā zirņus aplej ar aukstu ūdeni un ļauj uzbriest un gatavo nūdeles.
Nūdelēm labi samaisa pusglāzi miltu ar trim ēdamkarotēm augu eļļas, pielej karoti auksta ūdens, pieber sāli un atstāj uz stundu mīklu uzbriest. Plāni izrullēto un izžāvēto mīklu sagriež strēmelītēs un žāvē cepeškrāsnī.
Uzbriedinātos zirņus novāra, nenokāšot, līdz pusgatavībai, pievieno apceptos sīpolus, kubiņos sagrieztus kartupeļus, nūdeles, piparus, sāli un vāra, līdz kartupeļi un nūdeles gatavi.
Zirņi - 50 g, kartupeļi - 100 g, sīpoli - 20 g, ūdens - 300 g, eļļa sīpolu cepšanai - 10 g, pētersīļi, sāls, pipari pēc garšas.

Krievu gavēņa zupa

Vāra grūbas, pievieno buljonā svaigus, mazos kvadrātiņos sagrieztus kāpostus, kubiņos sagrieztus kartupeļus un saknes un vāra, līdz tie ir mīksti. Vasarā var pievienot svaigus, šķēlēs sagrieztus tomātus, kurus pievieno reizē ar kartupeļiem.
Pasniedzot pārkaisa ar pētersīļiem vai dillēm.
Kartupeļi, kāposti - katrs 100 g, sīpols - 20 g, 1 burkāns - 20 g, grūbas - 20 g, dilles, sāls pēc garšas.

Rassolnik

Nomizotus un nomazgātus pētersīļus, seleriju un sīpolu sagriež strēmelītēs un visu kopā apcep eļļā.
Marinētajiem gurķiem nogriež mizu un atsevišķi vāra divos litros ūdens. Šis ir buljons marinētu gurķu zupai.
Nomizotos gurķus sagriež gareniski četrās daļās, izņem sēklas, gurķa mīkstumu smalki sagriež gabaliņos.
Nelielā katliņā uz lēnas uguns sautē gurķus. Lai to izdarītu, gurķus liek katliņā, ielej pusglāzi buljona, vāra uz lēnas uguns, līdz gurķi ir pilnībā mīksti.
Kartupeļus sagriež kubiņos, sasmalcina svaigos kāpostus.
Vārošajā buljonā uzvāra kartupeļus, tad pievieno kāpostus, kad kāposti un kartupeļi ir gatavi, pievieno sautētus dārzeņus un sautētus gurķus.
5 minūtes pirms vārīšanas beigām sāli sāli, pievieno piparus, lauru lapu un citas garšvielas pēc garšas.
Minūti pirms gatavības sālījumā ieber gurķu rasolu.
200 g svaigu kāpostu, 3-4 vidēji kartupeļi, 1 burkāns, 2-3 pētersīļu saknes, 1 selerijas sakne, 1 sīpols, 2 vidēji lieli gurķi, 2 ēdamkarotes eļļas, pusglāze gurķu sālījuma, 2 litri ūdens, sāls , pipari, lauru lapas pēc garšas.
Rassolnik var pagatavot ar svaigām vai kaltētām sēnēm, ar graudaugiem (kviešiem, grūbām, auzu pārslām). Šajā gadījumā šie produkti jāpievieno norādītajai receptei.

Svētku hodgepodge (zivju dienās)

Sagatavojiet litru ļoti stipra buljona no jebkuras zivs.
Katliņā eļļā apcep smalki sagrieztu sīpolu.
Sīpolu viegli apkaisa ar miltiem, apmaisa, apcep, līdz milti kļūst zeltaini brūni. Pēc tam pannā ielej zivju buljonu un gurķu sālījumu, labi samaisa un uzvāra.
Sasmalciniet sēnes, kaperus, izņemiet olīvām kauliņus, pievienojiet to visu buljonam, uzvāra.
Zivi sagriež gabaliņos, applaucē ar verdošu ūdeni, uz pannas sautē ar sviestu, tomātu biezeni un nomizotiem gurķiem.
Pievienojiet pannā zivis un gurķus un vāriet uz lēnas uguns, līdz zivs ir gatava. Trīs minūtes pirms gatavības pievienojiet lauru lapu un garšvielas.
Pareizi pagatavotai soļankai ir viegls, nedaudz sarkanīgs buljons, asa garša, zivju un garšvielu smarža.
Pasniedzot uz šķīvjiem liek gabaliņu no katra zivju veida, piepilda ar buljonu, pieliek krūzi citrona, dilles vai pētersīļus un olīvas. Jūs varat pasniegt pīrāgus ar zivīm kopā ar solyanku. 100 g svaiga laša, 100 g svaiga zandarta, 100 g svaigas (vai sālītas) stores, neliela kārba olīvu, divas tējkarotes tomātu biezeņa, 3 marinētas baltās sēnes, 2 marinēti gurķi, sīpols, 2 ēdamkarotes augu eļļa, ēdamkarote miltu, ceturtdaļa citrona, ducis olīvu, pusglāze gurķu marinēta gurķa, ēdamkarote kaperu, melnie pipari, lauru lapa, sāls pēc garšas, ķekars diļļu vai pētersīļu, 2 krūzes citronu.

Skāba ikdienas sēņu zupa

Vāra sausas sēnes un saknes. No buljona izņemtās sēnes smalki sagriež. Lai pagatavotu kāpostu zupu, būs nepieciešamas sēnes un buljons.
Uz lēnas uguns pusotru līdz divas stundas sautē izspiestus sasmalcinātus skābos kāpostus ar glāzi ūdens un divām ēdamkarotēm tomātu pastas. Kāpostiem jābūt ļoti mīkstiem.
10-15 minūšu laikā. Pirms kāpostu sautēšana ir beigusies, pievieno eļļā apceptās saknes un sīpolus un apmēram piecas minūtes pirms gatavības pievieno grauzdētos miltus.
Kāpostus liek katliņā, pievieno sasmalcinātas sēnes, buljonu un vāra apmēram četrdesmit minūtes, līdz tie ir mīksti. Jūs nevarat sālīt kāpostu zupu no skābētiem kāpostiem - jūs varat sabojāt ēdienu. Kāpostu zupa garšo labāk, jo ilgāk tā tiek vārīta. Iepriekš šādu kāpostu zupu uz dienu lika karstā krāsnī, uz nakti atstāja vēsumā.
Gatavajai kāpostu zupai pievieno divas ķiploka daiviņas, kas saspiestas ar sāli.
Jūs varat pasniegt kāpostu zupu ar kulebjaku ar ceptu griķu putru.
Kāpostu zupai varat pievienot kartupeļus vai graudaugus. Lai to izdarītu, sagrieziet trīs kartupeļus kubiņos, atsevišķi tvaicējiet divas ēdamkarotes pērļu miežu vai prosa līdz pusei. Kartupeļus un graudaugus vārošā sēņu buljonā vajadzētu ievietot divdesmit minūtes agrāk nekā sautētus kāpostus.
Skābēti kāposti - 200 g, kaltētas sēnes - 20 g, burkāni - 20 g, tomātu biezenis - 20 g, Dienvidu milti, sviests - 20 g, lauru lapa, pipari, zaļumi, sāls pēc garšas.

Sēņu zupa ar griķiem

Vāra kubiņos sagrieztus kartupeļus, pievieno griķus, izmērcētas kaltētas sēnes, apceptus sīpolus, sāli. Vāra, līdz gatavs. Gatavo zupu pārkaisa ar zaļumiem. Kartupeļi - 100 g, griķi - 30 g, sēnes - dienvidu, sīpoli - 20 g, sviests - 15 g, pētersīļi, sāls, pipari pēc garšas.

Gavēņa cietums no plkst skābēti kāposti

Sasmalcinātus skābētus kāpostus sajauc ar rīvētu sīpolu. Pievienojiet novecojušu maizi, arī sarīvētu. Kārtīgi samaisiet, ielejiet eļļu, atšķaidiet ar kvasu līdz vajadzīgajam biezumam. Gatavajam ēdienam pievieno piparus un sāli.
Skābēti kāposti - 30 g, maize - 10 g, sīpoli - 20 g, kvass - 150 g, augu eļļa, pipari, sāls pēc garšas.

Skābo kāpostu zupa

600 g skābētu kāpostu, 2 sīpoli, 1 burkāns, 1 ēdamkarote tomātu pastas, 2 ēdamkarotes miltu, 2 ēdamkarotes augu eļļas, 1 lauru lapa, 5-7 melnie pipari, sāls, cukurs pēc garšas, pētersīļi vai selerijas.
Ļoti skābos kāpostus vajadzētu nomazgāt ar aukstu ūdeni, izspiest, sagriezt mazākos gabaliņos. Kāpostus pirms sautēšanas var sautēt augu eļļā. Tad pievieno ūdeni un pārklāj ar vāku, vāra uz lēnas uguns apmēram stundu. Tad pārlej ar karstu ūdeni, pievieno apceptus burkānus un strēmelēs sagrieztus sīpolus ar tomātiem, pieber piparus, lauru lapu, sāli un cukuru pēc garšas, pievieno miltus sautē, vāra 3 minūtes. Pasniedzot, kāpostu zupu pārkaisa ar smalki sagrieztām dillēm, pētersīļiem vai seleriju.

Bietes

2 kg biešu, 1 selerijas sakne, 2 burkāni, 2 sīpoli, 2 lauru lapas, vairāki melnie un smaržīgo piparu zirņi, cukurs, citrona sula, sāls.
Bietes nomizo, nomazgā, sarīvē uz rupjās rīves, pielej siltu vārītu ūdeni (bietes pilnībā jāpārklāj ar ūdeni), pievieno melnās maizes garoziņu un noliek siltā vietā uz 5-6 dienām. Kad tas saskābst, nokāš kvasu.
Burkānus, seleriju, sīpolus aplej ar ūdeni, pievieno lauru lapas, melnos un smaržīgos piparus, uzvāra un uzvāra dārzeņu buljonu. Gatavo buljonu izkāš, pievieno biešu kvasu. Pēc garšas garšo ar sāli, cukuru, citronu sulu.
Vecajās receptēs dārzeņu buljonam pievienoja zivju galvu un kaltētas sēnes.

Biešu zupa ar pupiņām

Uz nakti iemērciet lielas sarkanās pupiņas aukstā ūdenī un pēc tam vāriet, līdz tās ir mīkstas. Cepeškrāsnī izcep saldās sarkanās bietes, pievieno ar sāli saspiestu ķiploku (1-2 daiviņas).
Pārklājiet pannu ar boršču ar vāku (brīvi) un ļaujiet tai nostāvēties vismaz pusstundu, lai borščs iegūst garšu un krāsu. Pasniedz karstu ar asiem sarkanajiem pipariem. Pasniedziet boršču ar rupjmaizes grauzdiņiem un ķiploku mērci. Šis borščs garšo labāk otrajā dienā, atkarībā no gaumes var pasniegt siltu vai aukstu.
No skābētiem kāpostiem, sasmalcinātiem kāpostiem var pagatavot boršču ar pupiņām, vispirms apcepot to augu eļļā un pagatavojot sautētu tomātu pastu, pievienojot tai nedaudz cukura.
Borščam ar pupiņām var pievienot smalki sagrieztas un nelielā ūdens daudzumā iepriekš novārītas bietes kopā ar buljonu, kas pāri palicis no to vārīšanas. Ar šo boršču šķīvjos var likt atsevišķi vārītas zivju bumbiņas.

Zirņu zupa ar sīpoliem

Gatavos un iepriekš izmērcētos apaļos dzeltenos zirņus vāra 4-5 stundas, līdz tie ir mīksti. Pievienojiet plānās šķēlēs, zvaigznītēs vai strēmelēs sagrieztus burkānus un vāriet zirņus, līdz tie ir pilnībā gatavi. Smalki sagrieztu sīpolu apcep augu eļļā līdz caurspīdīgam un viegli zeltainam, garšo zupu un pievieno sāli pēc garšas. Pasniedziet karsto lieso sīpolu pīrāgu ar zupu, sagriežot to gabalos. Pīrāga pagatavošana: sagatavo vienkāršu recepti, izmantojot 500 g miltu, 2 glāzes ūdens un 30 g rauga un 1/2 tējkarotes sāls. rauga mīkla, lai viņš nāk.
Izrullē plānas plātsmaizes un cep cepeškrāsnī, katru viegli apbrūninot. Augu eļļā apcep daudz smalki sagrieztu sīpolu, kārto ar tiem izceptās kūkas, liekot vienu uz otras, un cep pīrāgu cepeškrāsnī.

Maizes zupa ar pupiņām un dārzeņiem

1 glāze baltās pupiņas, 3 kartupeļi, 2 burkāni, 1 - 2 sīpoli, 1 selerijas sakne, 1/2 mazas galviņas ziedkāpostu, 200 g sagataves maizes, 1/4 tase augu eļļas, 2 litri ūdens, sāls un garšvielas pēc garšas .
Mērcēt mazās baltās pupiņas aukstā ūdenī uz nakti. Sagatavotās pupiņas pārlej ar svaigu aukstu ūdeni, uzvāra, pievieno pusi no augu eļļas daudzuma un vāra apmēram pusstundu. Kartupeļus sagriež plānās strēmelītēs, saknes smalki sagriež vai sarīvē uz rupjās rīves. Ziedkāpostu applaucē ar verdošu ūdeni, ļauj nedaudz nostāvēties un tad sagriež mazos gabaliņos. Sagatavotos dārzeņus pievieno pannā ar pupiņām un vāra, līdz pupiņas ir mīkstas.
Mērcei: atsevišķi pannā labi uzkarsē atlikušo augu eļļu, tajā viegli apbrūnina smalki sagrieztu sīpolu, pievieno sarīvētu novecojušo sīpolu kviešu maize un apcep to kopā ar sīpoliem.
Kad zupa gandrīz gatava, pievieno sāli un piparus pēc garšas, pievieno sīpolu mērci un vāra vēl 10-15 minūtes. Gatavajai zupai pievieno 2 - 3 ķiploka daiviņas, kārtīgi samīcītas ar sasmalcinātām dillēm un pārlej karstā zupa porcijās sadalītās plāksnēs. Pasniedziet zupu ar grauzdētiem grauzdiņiem.

Balto pupiņu zupa

Mērcēt 1-2 tases vidēja izmēra balto pupiņu aukstā ūdenī uz nakti. Atlikušo ūdeni nolej, pupiņas kārtīgi noskalo, pielej zupai nepieciešamo aukstā ūdens daudzumu, ātri uzvāra un tad vāra uz mazas uguns. Pēc 30 - 35 minūšu vārīšanas pievienojiet smalki sagrieztus sīpolus, burkānus un selerijas sakni.
Ņemot to daudzumu pēc garšas, ieber 2 ēd.k. karotes augu eļļas uzkarsē pannā un vāra zupu, līdz pupiņas gatavas. 10 minūtes pirms vārīšanas beigām zupā pievieno augu eļļā viegli sautētu tomātu pastu un uzvāra.

Sīpolu zupa

10 sīpoli, pētersīļa sakne, selerijas vai pastinaka sakne, ēdamkarote kaltētu diļļu, lauru lapa, krustnagliņas un smaržīgie pipari.
Smalki sagrieziet sīpolus un apcepiet augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Saknes novāra litrā ūdens, buljonā ieliek sīpolu, pievieno sāli, pievieno kaltētus zaļumus. Kad zupa gatava, ļaujiet tai uzvārīties. Pasniedz ar baltmaizes grauzdiņiem.

Biezpiens

5 vidēji lieli rāceņi, pastinaka sakne, pētersīļa sakne, sīpols, 3 smaržīgo piparu zirņi, krustnagliņas pumpurs, lauru lapa, ķiploka galviņa, garšaugu ķekars.
Verdošā ūdenī iemet sasmalcināto sīpolu, pēc tam plānās šķēlītēs sagrieztu rāceņu un pastinaka lapas. 3 minūšu laikā pievienojiet lauru lapu, piparus un krustnagliņas. līdz gatavs. Smalki sasmalciniet vai sasmalciniet ķiploku spiedē nelielu ķiploku galviņu un pievienojiet sautējumam, kad panna ir pārvietota uz plīts malu. Pēc mērcēšanas lej šķīvjos.

Lēcu sautējums

2,5 litri ūdens, 500 g lēcu, 2 sīpoli, 250 g burkāni, sāls, pipari, lauru lapa, ķiploki pēc garšas.
Vāra lēcas ar dārzeņiem 3 stundas, bieži maisot. Sāls un pipari. Ja sautējums ir ļoti biezs, pievienojiet ūdeni.

Zivju zupa

500 g jebkuras zivs, 1 burkāns, pētersīļa sakne, selerijas sakne, 1 sīpols, 1 lauru lapa, vairāki melno un smaržīgo piparu graudi, sāls.
Notīriet zivis un sagrieziet gabaliņos. Dārzeņus nomizo, nomazgā un sasmalcina. Pārlej zivis, dārzeņus un garšvielas ar aukstu ūdeni un vāra zivju zupu. Izkāš un ielieciet zivju gabalus atpakaļ zupā.
Zivju zupu pasniedz uzkarsētu dziļos šķīvjos kopā ar zivs gabaliņu.

Zivis solyanka

Hodgepodge pagatavošanai varat ņemt jebkuru svaigu zivi, bet ne mazas vai ļoti kaulainas zivis. No sarkanām zivīm gatavo labu soļanku. No zivīm izņemto fileju sagriež gabaliņos (2-3 gab. uz porciju), no kauliem un galvām uzvāra buljonu.
Smalki sagrieziet nomizoto sīpolu un viegli apcepiet zupas pannā ar sviestu, pievienojiet tomātu biezeni un vāriet uz lēnas uguns 5 - 6 minūtes, pēc tam ielieciet pannā zivju gabaliņus, sagrieztus gurķus un tomātus, kaperus un lauru lapas. lapu, nedaudz piparu, un to visu pārlej ar sagatavoto karsto buljonu, pievieno sāli un vāra 10-15 minūtes. Pirms pasniegšanas var pievienot nomazgātas olīvas un smalki sakapātus pētersīļus vai dilles. Var pievienot arī nomizotas citrona šķēles.
Uz 500 g zivju - 4-5 marinēti gurķi, 1 - 2 sīpoli, 2 - 3 svaigi tomāti vai 2 ēd.k. karotes tomātu biezeņa, saskaņā ar Art. karote kaperu un olīvu.

Rassolnik Novo-Troitsky

5 ruffs, 400 g zandarta, 400 g svaigas (saldētas) treknas zivis, vēlams stores, 400 g sālītas zivis (zvaigžņotās stores), stores, beluga, 10 - 15 vēži, 2 pētersīļu saknes, 5 marinēti gurķi, 2 ēd.k. karotes miltu, gurķu rasols, sāls, pipari pēc garšas, 1 ēd.k. karote tomātu biezeņa, 1 ķekars dilles.
Ielieciet ruļļus marlē, sasieniet to mezglā un ievietojiet to ūdens pannā. Pievienojiet pētersīļu sakni, sāli un vāriet zivju zupu. Kad zupa izvārījusies, noņem no tās marli ar rievām un izkāš. Pēc tam pagatavojiet tajā sagrieztus gabaliņus lielas zivis. Gatavo zivi liek aukstā sālītā ūdenī. Sālītas zivis gatavot atsevišķi. Uzkarsētā pannā apcep miltus, atšķaida ar karstu gurķu sālījumu, uzvāra, pievieno svaigu zivju vārīšanas buljonu un vēlreiz uzvāra. Tad liek pannā piedevu: vārītas zivs gabaliņus, gurķus, kas sautēti ar tomātiem līdz mīkstam, vārītas vēžu astes. Šķīvēs liek dilles ar marinētu gurķu mērci.

Otrie kursi

Kartupeļi ar sēnēm

Apcep kartupeļu daiviņas ar sīpoliem. Kad kartupeļi gandrīz gatavi, tos bagātīgi apkaisa ar miltiem un apcep līdz zeltaini brūnai. Vāra kaltētās sēnes, sasmalcina, buljonu izkāš. Kartupeļus liek kaudzē uz dziļa trauka, pārklāj ar sēnēm un pārlej ar mērci. Mērces pagatavošanai uzvāra 2,5 glāzes sēņu buljona, tajā plānā strūkliņā, nepārtraukti maisot, ielej 0,5 glāzes auksta buljona, kas sajaukta ar miltiem. Kad maisījums sabiezē, pievieno augu eļļu, saspiestu ķiploku un sāli un karsē, neuzvārot.

Kartupeļu kastrolis

Sālītā ūdenī novāra kartupeļus (1,5 kg), nomizo, sagriež šķēlēs un viegli apcep augu eļļā. Atsevišķi apcep sīpolus (1 galva). Kartupeļus sajauc ar ceptiem sīpoliem, pārkaisa ar sāli un maltiem melnajiem pipariem un atstāj uz 10-15 minūtēm. cepeškrāsnī. Pasniedzot pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

Kartupeļu klimpas

5 lieli kartupeļu bumbuļi, 2 ēd.k. karotes kviešu miltu, 2 sīpoli, malti sarkanie pipari pēc garšas.
Tvaicējiet divus kartupeļus, pēc tam uzmanīgi noņemiet mizu. Sasmalcina ar kviešu miltiem un ceptiem sīpoliem. Sīpolu ļoti smalki sakapā un iemaisa kartupeļu biezenī. Apkaisa ar sarkanajiem pipariem. Atlikušos trīs kartupeļus sarīvē uz smalkās rīves un iemaisa sagatavotajā mīklā. Visu kārtīgi samaļ, līdz iegūta elastīga masa, pēc tam ar deserta karoti atdala iegarenos pelmeņus un nolaiž verdošā ūdenī vai dārzeņu buljonā. Ar rievām karoti izņem klimpas un uzmanīgi liek traukā. Apslaka ar saulespuķu eļļu un bagātīgi apkaisa ar zaļumiem.

Kartupeļi ar sālītām sēnēm

Kartupeļus novāra sālītā ūdenī, nomizo, sagriež šķēlēs un apbrūnina verdošā eļļā. Pēc tam kārtās liek uz dziļa trauka, kas ietaukota un pārkaisīta ar drumstalām, virsū ar augu eļļā apceptām sālītām sēnēm un sīpoliem. Pēdējo kārtu - kartupeļus - pārkaisa ar rīvmaizi un apslaka ar eļļu. Cep cepeškrāsnī.

Cepti kartupeļi, pildīti ar ceptiem sīpoliem

Cep kartupeļus, nomizo, nogriež virsas, izveido pietiekami dziļas bedrītes, lai sieniņās varētu noturēt malto gaļu. Izvilkto maisījumu samīca, pārlej ar eļļu, sajauc ar eļļā apceptu sasmalcinātu sīpolu un pilda kartupeļus. Apslaka to ar eļļu un cep cepeškrāsnī. Cepti kartupeļi pildīti ar griķu putru un sīpoliem
Cep kartupeļus, nomizo, nogriež virsas, izveido tāda dziļuma padziļinājumus, lai sienās varētu noturēt malto gaļu. Vāra griķu biezputru: ber pannā pārslas (jāņem puse no tilpuma), pievieno eļļu, sāli, pārlej ar verdošu ūdeni (lai pārslas ir nosegtas) un liekam pannu cepeškrāsnī pannā ar verdošs ūdens (tas būs jāpapildina, kamēr tas vārās). Sagatavotajai putrai pievieno sasmalcinātus ceptos sīpolus, apmaisa un pilda kartupeļus. Bagātīgi apsmidziniet to ar eļļu un uzkarsējiet cepeškrāsnī. Atlikušo putru un kartupeļus sajauc ar sviestu, ar rokām sarullē bumbiņās, apviļā miltos un apbrūnina sviestā. Kartupeļus liek uz šķīvja un ap tiem liek bumbiņas. Pasniedz ar sviestu.

Kāpostu kastrolis

1 galviņa vidēja lieluma kāpostu, 1/2 glāze rīvmaizes, 1 sīpols, pusglāze augu eļļas, 1 ēd.k. karote cietes, sāls, malti pipari, 2 glāzes bešamela mērces.
Kāpostu galvu sagriež gareniski gabalos, novāra sālītā ūdenī, tad smalki sakapā. Augu eļļai pievieno cieti, krekerus, kāpostus, eļļā apceptus sīpolus, sāli un piparus pēc garšas, visu samaisa un pievieno mērci. Cepešpannu vai bļodu ieziež ar eļļu, pārkaisa ar rīvmaizi un liek tur sagatavoto kāpostu maisījumu. Virsū uzkaisa rīvmaizi un cep cepeškrāsnī.

Pildīto kāpostu tīteņi ar baltie kāposti

Svaigu kāpostu galvu (750 g) izjauciet lapās un ar nazi nogrieziet biezus kātus. Pārlej ar sālītu verdošu ūdeni citronskābe un atstāj uz 10 minūtēm. Uzkarsētā augu eļļā (pusglāze) apcep rīsus (1 glāze) un sīpolus (2-3 galviņas). Ielejiet ūdeni vai tomātu sulu (2-3 ēdamkarotes) un vāriet uz lēnas uguns, līdz rīsi uzbriest. Noņem no uguns, sajauc rīsus ar smalki sagrieztiem tomātiem (300 g) un sasmalcinātiem pētersīļiem. Pipari un sāls pēc garšas. Ar šo malto gaļu veido kāpostu tīteņus, liek dziļā bļodā, pusi piepilda ar tomātu sulu, kas atšķaidīta ar ūdeni, uzspiež virsū ar porcelāna šķīvi un zem vāka uz lēnas uguns sautē 1 stundu.

Skābētu kāpostu tīteņi

600 g skābētu kāpostu, 100 g rīsu, 2 sīpoli, 120 g burkānu, 25 g kaltētu sēņu, 4 ēd.k. karotes augu eļļas, 3 tējkarotes miltu. Mērcei: 40 g kaltētu sēņu, 4 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, 4 tējkarotes miltu, 3 sīpoli.
Sadaliet skābo kāpostu galvu atsevišķās lapās, nogrieziet sabiezētos kātus vai sasitiet tos ar kapli. Ja kāposti ir pārāk skābi, lapas ieteicams apliet ar karstu ūdeni, vārīt (dažas minūtes), pēc tam atdzesēt. Malto gaļu liek uz sagatavotajām lapām un apviļā lapiņās. Lai pagatavotu malto gaļu, uz lēnas uguns sautē rīsus, apcep sēnes, pievieno kubiņos sagrieztus un sautētus burkānus un sīpolus, sāli. Visu labi samaisa.
Sagatavotos kāpostu tīteņus liek ietaukotā pannā, apslaka ar eļļu un cep cepeškrāsnī, līdz izveidojas garoziņa. Apceptos kāpostu tīteņus liek seklā pannā, pārlej sēņu mērce un vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs.
Lai pagatavotu mērci, sēnes 2 stundas mērcē aukstā ūdenī, labi noskalo un vāra 1 litrā ūdens, izņem un sagriež strēmelītēs. Pievienojiet sēnes apceptiem sīpoliem ar sviestu. Sautē miltus un atšķaida ar nelielu daudzumu sēņu buljona, ielej galvenajā buljonā, uzvāra, pievieno apceptos sīpolus kopā ar sēnēm. Vāra 10 minūtes.

Kāposti ar tomātiem

2 svaigu kāpostu galviņas (apmēram 2,5 kg), 2/3 glāzes saulespuķu eļļas, 500 g marinētu tomātu, 1 tējkarote sāls, 1 tējkarote sarkano piparu, 2 lauru lapas, 10 melnie pipari, milti, ķiploki (pēc izvēles).
Kāpostu galviņas nomizo no ārējām lapām, nomazgā un sagriež 4 daļās. Izgriež kātu, kāpostu rupji sakapā, pievieno sāli un noberzē ar rokām. Pievienojiet nedaudz vairāk par 1/2 tase ūdens un vāriet 10 minūtes. Tomātus sarīvē un pievieno gatavajam ēdienam kopā ar sarkanajiem pipariem, saulespuķu eļļu, lauru lapu un melnajiem pipariem. Labi samaisa un vāra uz lēnas uguns 40 minūtes, laiku pa laikam apmaisot. Noņemiet vāku un 10 min. vāra uz lielas uguns, bieži maisot. Pēc 2-3 minūtēm, nepārtraukti maisot, pievieno miltus. noņem no uguns. Pēc garšas pievieno saspiestu ķiploku.

Kāpostu pankūkas

400 g kāpostu, milti, 2 tējkarotes krekeru, augu eļļa, sāls, garšvielas.
Kāpostus nomizo, noskalo, sasmalcina un vāra uz lēnas uguns, līdz tie kļūst mīksti. Sautētos kāpostus izlaiž caur gaļasmašīnu, pievieno sāli, sajauc ar miltiem un rīvmaizi un liek ar karoti uz karstas, eļļotas pannas, veidojot pankūkas.

Pelmeņi ar kāpostiem

Mīklai: 3 glāzes miltu, 1/2 glāzes ūdens, 1/2 tējkarotes sāls.
Pildījumam: 1 kg skābētu kāpostu vai svaigu kāpostu, 2-3 sīpoli, 1 burkāns, ķekars pētersīļu, 1/2 ēd.k. karotes tomātu biezeņa, 2 ēd.k. karotes saulespuķu eļļas, 1-2 tējkarotes cukura, pipari, sāls.
Mīciet vidēja biezuma mīklu, izrullējiet to plānā kārtā. Izrullēto mīklu sagriež kvadrātiņos ar izmēru 5x5 cm (no tiem saliekot pretējos kvadrātu stūrus veido trīsstūrveida klimpas) vai ar plānu stikliņu izgriež apļus (pusapaļiem pelmeņiem). Pildījumu liek precīzi kvadrātiņu centrā, izmantojot ne vairāk kā 1 tējkaroti, lai pelmeņa nepārplūst un mīkla par daudz neizstaipās. Jācenšas, lai salaiduma vietas nebūtu biezākas par pārējo mīklu, pretējā gadījumā pelmeņi neizcepsies labi un garšos raupji. Gatavos klimpas vāra lielā verdošā sālītā ūdenī.

Pelmeņi ar svaigiem kāpostiem

500 g kāpostu, 400 g miltu, 50 g sviesta, 50 g sīpolu, 15 g sēņu miltu, piparus, sāli.
Kāpostus smalki sagriež, apcep eļļā ar sasmalcinātu sīpolu un kaltētu cūkasēņu miltiem, tvaicē, līdz sēņu milti tvaiko, pārkaisa ar pipariem un atdzesē. Sāls kviešu miltus, pielej ūdeni, samīca mīklu, izrullē pirkstiņa biezumu, sagriež gabaliņos, izrullē glāzes dibena lielumā apli. Katrā aplī liek pilnu tējkaroti malto kāpostu, kārtīgi sasprauž, liek verdošā ūdenī sālsūdens un vāra, līdz klimpas uzpeld virspusē. Pelmeņus pārlej ar augu eļļu, kas sajaukta ar ceptiem sīpoliem.

Pupiņas ar kartupeļiem

Atsevišķi vāra baltās pupiņas un nomizotus kartupeļus, kas iepriekš izmērcēti aukstā ūdenī, līdz tie ir mīksti, nokāš atlikušo buljonu un labi atdzesē. Kartupeļus sagriež ripiņās, apcep labi sakarsētā eļļā un sajauc ar aukstajām pupiņām. Pievieno smalki sagrieztu un eļļā apceptu sīpolu, 1-2 ēd.k. karotes tomātu biezeņa, sāls, malti melnie pipari un vēlreiz visu rūpīgi samaisa. Pannu liek uz mazas uguns vai cepeškrāsnī, pārklāj ar vāku un sautē 10-15 minūtes. Produktu proporcijas, gatavojot ēdienu, ir patvaļīgas.

Pupiņu un kartupeļu sautējums

1 glāze ziedkāpostu pupiņas, 700 g kartupeļu, 1 - 2 sīpoli, 3-4 ēd.k. karotes tomātu pastas, 2 ēd.k. karotes augu eļļas, sāls un garšvielas pēc garšas.
Sarkanās vai raibās pupiņas iepriekš izmērcē aukstā ūdenī, līdz tās ir mīkstas, buljonu izkāš bļodā. Kartupeļus nomizo, sagriež lielos rullīšos, pārlej ar pupiņu buljonu un uz lēnas uguns vāra līdz gandrīz gatavam, pārklājot pannu ar vāku. Mērcei: smalki sagriež sīpolu, apcep to augu eļļā, pievieno tomātu pastu un visu sautē. Apkaisiet tomātu mērci ar sāli, maltiem melnajiem pipariem un garšvielām pēc garšas, pievienojiet lauru pulveri, vāriet uz lēnas uguns vēl 3 - 5 minūtes. Mērci pārlej uz pannas ar kartupeļiem, uzvāra, pārlej ar 1/2 glāzi (vai vairāk, atkarībā no vēlamā sautējuma biezuma) verdoša ūdens un ļoti uzmanīgi maisa, lai nesaspiestu pupiņu graudus. Pārklājiet pannu ar vāku un sautējiet uz lēnas uguns vai cepeškrāsnī, līdz pupiņas un kartupeļi ir gatavi. Pasniedziet karstu ar pētersīļu vai cilantro zariņiem.

Lēcas biezā mērcē

Uzbriedinātās, pa nakti izmērcētās lēcas pārlej ar karstu ūdeni vajadzīgajā daudzumā, pievieno smalki sagrieztu sīpolu un vāra lēcas uz mazas uguns, līdz tās ir mīkstas. Atlikušo buljonu izkāš bļodā. Pagatavo biezu aso mērci: augu eļļā apcep vēl vienu sasmalcinātu sīpolu, viegli pārkaisa ar miltiem, uz naža gala pievieno saspiestu ķiploka daiviņu, 1 tējkaroti aso piparu, krustnagliņas, kanēli. Visu samaisa kopā un viegli apcep. Vārītajiem sīpoliem un garšvielām pievieno biezu tomātu pastu vai kečupu, pārlej ar nedaudz lēcu buljona un vāra uz lēnas uguns, līdz mērce sabiezē. Sagatavotās lēcas garšo ar iegūto biezo tomātu mērci un pasniedz karstu vai aukstu pēc garšas.

Goroshitsa - zirņu biezputra

Vāra vārīšanai sagatavotos apaļos vai lobītos dzeltenos zirņus līdz pilnīgai mīkstināšanai nelielā ūdens daudzumā, vārīšanas beigās pievienojot sāli. Kārtīgi samaisiet karstos zirņus, neizmetot atlikušo zirņu buljonu. Daudz smalki sagrieztu sīpolu apcep augu eļļā līdz caurspīdīgam un viegli zeltainam, sajauc to (kopā ar eļļu, kas palikusi no sīpolu cepšanas) ar zirņu masu, pievieno sāli un piparus pēc garšas. Pasniedziet zirņus karstus vai izmantojiet tos kā pīrāgu pildījumu.

Zirņu bumbiņas

Sālītā ūdenī izvāra 2 glāzes veselus dzeltenos zirņus un 4 burkānus, karstus izberž caur caurduri vai plānu sietu un iegūtās masas sajauc kopā. Pievienojiet maisījumam 2 tases atsevišķi vārītu viskozu rīsu un miltus, pēc garšas pievienojiet cukuru un sāli un labi samaisiet. Ja maisījums ir šķidrs, to nedaudz sabiezē ar miltiem vai maltu rīvmaizi. Sagriež mazās apaļās kotletēs, apviļ miltos un labi apcep no abām pusēm augu eļļā. Karstās kotletes liek katliņā, pārlej ar 2 glāzēm bešamela mērces un vāra 3-5 minūtes uz mazas uguns. Pasniedziet kotletes karstas ar vārītiem vai ceptiem kartupeļiem, pa daļām pārkaisot ar sasmalcinātām dillēm.

Zirņu želeja

Dzeltenos šķeltos zirņus labi sasmalcina vai sasmalcina kafijas dzirnaviņās un iegūtos miltus atšķaida ar nelielu ūdens daudzumu. Ar ūdeni atšķaidītus zirņu miltus ielej verdošā sālītā ūdenī (zirņu miltu un ūdens attiecība 1:3), maisot, vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes, nepārtraucot maisīšanu. Karsto zirņu želeju lej šķīvjos vai porciju veidnēs, kārtīgi iesmērē ar augu eļļu un ļauj pilnībā sacietēt. Mērcei: smalki sagriež 2 - 3 sīpolus, apcep tos augu eļļā, ņemot to tik daudz, lai garšotu visas sagatavotās želejas porcijas. Saldēto želeju sagriež porcijās, liek uz šķīvjiem, katrai porcijai virsū liek sīpolu un pārlej ar karsto eļļu, kurā cepās.

Kartupeļu kotletes ar žāvētām plūmēm

No 400 gramiem vārītu kartupeļu pagatavo biezeni, pievieno sāli, pievieno pusglāzi augu eļļas, pusglāzi silta ūdens un tik daudz miltu, lai sanāk mīksta mīkla.
Ļaujiet nostāvēties apmēram divdesmit minūtes, lai milti uzbriest, šajā laikā sagatavojiet žāvētas plūmes - nomizojiet tās no sēklām, aplejiet ar verdošu ūdeni.
Mīklu izrullē, ar glāzi sagriež aprindās, katrai pa vidu liek žāvētas plūmes, veido kotletes, mīklu saspraužot pīrādziņos, katru kotleti apviļā rīvmaizē un apcep uz pannas lielā daudzumā augu eļļas.

Irdena griķu biezputra

Cepiet uz pannas glāzi griķu, līdz tie ir brūni.
Katliņā (labāk izmantot vokpannu) ar ciešu vāku ielej tieši divas glāzes ūdens, pievieno sāli un liek uz uguns.
Kad ūdens vārās, tajā ielej karstus griķus un pārklāj ar vāku. Vāku nedrīkst noņemt, kamēr putra nav pilnībā pagatavota.
Putra jāvāra 15 minūtes, vispirms uz lielas, tad uz vidējas un visbeidzot uz mazas uguns.
Gatavo putru vajadzētu garšot ar smalki sagrieztiem sīpoliem, apceptiem eļļā līdz zeltaini brūnai, un sausām sēnēm, iepriekš apstrādātām.
Šo putru var pasniegt kā neatkarīgu ēdienu vai izmantot kā pīrāgu pildījumu.

Gavēņa pīrāga mīkla

No puskilograma miltu, divām glāzēm ūdens un 25-30 g rauga samīca mīklu.
Kad mīkla uzrūgst, pievieno sāli, cukuru, trīs ēdamkarotes augu eļļas, vēl puskilogramu miltu un sakuļ mīklu, līdz tā vairs nelīp pie rokām. Tad ļaujiet viņam atkal tuvoties. Pēc tam mīkla ir gatava turpmākais darbs.

Griķu putra shangi

No liesās mīklas izrullē plātsmaizes, katrai pa vidu liek griķu biezputru, kas vārīta ar sīpoliem un sēnēm, ieloka plātsmaizes malas.
Gatavos shangi liek uz ietaukotas pannas un cep cepeškrāsnī.
To pašu shangi var pagatavot ar pildījumu no ceptiem sīpoliem, kartupeļiem, saspiestu ar ķiploku un ceptiem sīpoliem.

Griķu pankūkas, "grēcinieki"

Trīs glāzēm griķu miltu vakarā aplej ar trim glāzēm verdoša ūdens, kārtīgi izmaisa un atstāj uz stundu. Ja jums nav griķu miltu, varat tos pagatavot pats, sasmalcinot griķus kafijas dzirnaviņās.

Kad mīkla ir atdzisusi, to atšķaida ar glāzi verdoša ūdens. Kad mīkla ir remdena, pievieno 25 g rauga, kas izšķīdināts pusglāzē ūdens.

No rīta mīklai pievieno pārējos miltus, ūdenī izšķīdinātu sāli un mīca mīklu līdz saldā krējuma konsistencei, liek siltā vietā un cep pannā, kad mīkla atkal uzrūgst.

Šīs pankūkas ir īpaši labas ar sīpolu piedevām.

Pankūkas ar garšvielām (sēnes, sīpoli)

Sagatavo mīklu no 300 g miltu, glāzes ūdens, 20 g rauga un noliek siltā vietā.
Kad mīkla gatava, tajā ielej vēl vienu glāzi silta ūdens, divas ēdamkarotes augu eļļas, pievieno sāli, cukuru, pārējos miltus un visu kārtīgi samaisa.
Nomazgātās kaltētās sēnes iemērc trīs stundas, vāra, līdz mīkstas, sagriež mazos gabaliņos, apcep, pievieno sasmalcinātus un viegli apceptus zaļos sīpolus vai sīpolus, sagrieztus gredzenos.
Izklājot cepumus pannā, piepildiet tos ar mīklu un cepiet kā parastās pankūkas.

Pīrāgi ar sēnēm

Izšķīdiniet raugu pusotras glāzē silta ūdens, pievienojiet divsimt gramus miltu, samaisiet un novietojiet mīklu siltā vietā uz 2-3 stundām.
100 gramus augu eļļas samaļ ar simts gramiem cukura, ielej mīklā, samaisa, pievieno divsimt piecdesmit gramus miltu, atstāj 1-1,5 stundas rūgt.
Divas stundas iemērciet 100 gramus nomazgātu žāvētu sēņu, vāriet, līdz tās kļūst mīkstas, un izlaižiet caur gaļas mašīnā. Uz pannas augu eļļā apcep trīs smalki sagrieztus sīpolus. Kad sīpols kļūst zeltains, pievienojiet smalki sagrieztas sēnes, pievienojiet sāli un apcepiet vēl dažas minūtes.
No gatava mīkla veido bumbiņas un ļauj tām uzrūgt. Pēc tam bumbiņas sarullē kūkās, katrai pa vidu liek sēņu masu, veido pīrāgus, ļauj pusstundu rūgt uz ietaukotas cepešpannas, tad pīrāgu virsmu uzmanīgi nosmērē ar saldu stipru tēju un cep sakarsētā cepeškrāsnī 30-40 minūtes.
Gatavos pīrāgus liek dziļā šķīvī un pārklāj ar dvieli.

Rasstegai

400 g miltu, 3 ēdamkarotes sviesta, 25-30 g rauga, 300 g līdakas, 300 g laša, 2-3 šķipsnas maltu melno piparu, 1 ēdamkarote sasmalcinātu krekeru, sāls pēc garšas.
Mīciet liesu mīklu un ļaujiet tai uzrūgt divas reizes. Uzrūgušo mīklu izrullējiet plānā loksnē un, izmantojot glāzi vai krūzi, izgrieziet no tās apļus.
Uz katra apļa liek malto līdaku, bet uz tā – plānu laša gabaliņu. Jūs varat izmantot malto gaļu no jūras asaris, mencas, sams (izņemot jūru), zandarti, karpas.
Saspiediet pīrāgu galus tā, lai vidus paliktu vaļā.
Novietojiet pīrāgus uz ietaukotas cepešpannas un ļaujiet tiem uzrūgt 15 minūtes.
Katru pīrāgu apsmērē ar stipru saldu tēju un apkaisa ar rīvmaizi.
Pīrāgus vajadzētu cept labi sakarsētā cepeškrāsnī.
Pīrāgu augšpusē atstāj caurumu, lai pusdienu laikā tajā varētu ieliet zivju buljonu.
Pīrāgus pasniedz līdz ausij vai zivju zupa. Dienās, kad zivis nav svētītas, var pagatavot pīrāgus ar sēnēm un rīsiem.
Maltai gaļai vajadzēs 200 g kaltētu sēņu, 1 sīpolu, 2-3 ēdamkarotes eļļas, 100 g rīsu, sāli, maltus melnos piparus.
Vārītās sēnes izlaiž caur gaļas mašīnā vai sasmalcina. Smalki sagrieztu sīpolu ar sēnēm apcep 7 minūtes. Ceptas sēnes atdzesē ar sīpoliem, sajauc ar vārītiem pūkainiem rīsiem, sāli un pārkaisa ar pipariem.

Pīrāgs ar kāpostiem un zivīm

Izrullējiet lieso mīklu topošā pīrāga formā.
Vienmērīgi liek kāpostu kārtu, uz tās kārtiņu sasmalcinātas zivs un vēl vienu kāpostu kārtu.
Saspiediet pīrāga malas un cepiet pīrāgu cepeškrāsnī.

Kartupeļu putraimi

Nomizotos jēlos kartupeļus sarīvē, pievieno sāli, ļauj parādīties sulai, tad pievieno nedaudz ūdens un tik daudz miltu, lai sanāk tāda mīkla kā pankūkām.
Gatavo mīklu ar karoti liek uz karstas cepamās pannas, kas ietaukota ar augu eļļu un apcep no abām pusēm.

Pupiņas katlā
(senā bizantiešu recepte)

Šis ļoti garšīgais ēdiens nāca pie mums no Bizantijas pareizticīgo virtuves. Lūk, kā to pagatavot mūsdienu apstākļos.
Mērcē pupiņas uz nakti, vāra nākamajā dienā un notecina šķidrumu atsevišķā traukā.
Sīpolu sagriež gredzenos un viegli apcep augu eļļā, tad kārtīgi sāli un piparus ar melnajiem un sarkanajiem pipariem.
Ugunsizturīgā traukā pārmaiņus liek pupiņu kārtu un apcepto sīpolu kārtu (virsējai kārtai jābūt pupiņām), visu pārlej ar atlikušo augu eļļu un pārlej ar ūdeni, kurā pupiņas tika vārītas.
Cep cepeškrāsnī plkst vidējā temperatūra 40 min laikā. Pasniedz tajā pašā traukā, kurā ceptas pupiņas.
300 g nobriedušu pupiņu, 12 lieli sīpoli, pusglāze augu eļļas, litrs ūdens, 1 pilna tējkarote sāls, tējkarote piparu, nepilna ēdamkarote maltu sarkano piparu.

Zivju kotletes

1 kg heka, mencas vai pollaka muguras, 2 sīpoli, 150 g maizes, milti, 100 g augu eļļas, melnie pipari, sāls, 1 tējkarote cukura.
Zivi notīra, nomazgā, atdala fileju no kauliem un sasmalcina caur gaļas mašīnā kopā ar apceptiem sīpoliem un izspiestu maizi, pieber cukuru, piparus, pievieno miltus, samaisa, lai veidojas bieza malta gaļa. Veido kotletes, apviļā rīvmaizē, apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Kotletes liek katliņā, pielej zivju buljonu un liek cepeškrāsnī uz 20 minūtēm. Pasniedz ar kartupeļiem.

Zivju kastrolis

400 g zivju fileja, 150 g augu eļļas, 500 g kartupeļu, 100 g sīpolu, 60 g tomātu pastas, 2 ēdamkarotes sasmalcinātu pētersīļu, sāls, malti melnie un sarkanie pipari, rīvmaize, cukurs.
Kartupeļus nomizo un sagriež šķēlēs. Cepiet fileju labi sakarsētā augu eļļā. Sīpolu sagriež gredzenos un apcep. Cepamtrauku ieziež ar eļļu, apakšā liek pusi kartupeļu, pārlej ar mērci, ieliek zivis un sīpolus, pārklāj ar pārējiem kartupeļiem, vēlreiz pārlej ar mērci, pārkaisa ar rīvmaizi. Cep labi sakarsētā cepeškrāsnī. Gatavo kastroli apkaisa ar pētersīļiem, dillēm vai zaļajiem sīpoliem.

Zivis ceptas folijā

500 g zivs filejas, 1 ēdamkarote diļļu vai ķimeņu, sāls, malti melnie pipari, augu eļļa.
Ietauko foliju, ieliek atkausēto zivju fileju, sāli, pārkaisa ar zaļumiem un garšvielām. Katru gabalu bagātīgi apslaka ar augu eļļu. Uzmanīgi ietin, liek uz cepešpannas un liek labi sakarsētā cepeškrāsnī. Cep apmēram 1 stundu, pasniedz ar vārītiem kartupeļiem.

Zivis cepta kāpostos

400 g zivju, 400 g kāpostu, 100 g sīpolu, 20 g tomātu pastas, 30 g augu eļļas, sāls, malti melnie pipari.
Notīriet zivis, nomazgājiet, sadaliet porcijās un pievienojiet sāli. Sasmalciniet kāpostus (var izmantot skābētus kāpostus). Katliņā liek smalki sagrieztu sīpolu, sautē augu eļļā, pievieno kāpostus un sautē līdz mīkstam. Tad pievieno tomātu pastu (sāvētiem kāpostiem tomātu pastu neliek), apmaisa, cepamtrauku iesmērē ar eļļu, traukā ieliek daļu kāpostu, kāpostam virsū liek zivi, pārklāj ar pārējiem kāpostiem un cep. labi sakarsētā cepeškrāsnī.

Rybnik

500 g zivs filejas, 1 sīpols, 2-3 kartupeļi, 2-3 ēdamkarotes eļļas, sāls un pipari pēc garšas.
Izveidojiet liesu mīklu, izrullējiet to divās plakanās kūkās.
Kūkai, kas tiks izmantota pīrāga apakšējai kārtai, jābūt nedaudz plānākai par augšējo.
Izrullēto plātsmaizi liek uz ietaukotas pannas, liek kārtiņu plānās šķēlītēs neapstrādāti kartupeļi lieli zivs filejas gabaliņi pārkaisīti ar sāli un pipariem, virsū ar plānās šķēlītēs sagrieztu neapstrādātu sīpolu.
Visu pārlej ar eļļu un pārklāj ar otru plātsmaizi. Savienojiet kūku malas un nolokiet tās.
Gatavo zivju kūku noliek siltā vietā uz divdesmit minūtēm pirms zivju kūkas ievietošanas cepeškrāsnī, vairākās vietās sadursta virsu.
Cep līdz 200-220°C sakarsētā cepeškrāsnī.

Ar ķimeņu un mārrutku sakni

Vīna etiķim pievieno 1 ēdamk., kas pēc garšas atšķaidīts ar aukstu vārītu ūdeni. karote ķimeņu applaucē ar verdošu ūdeni, 1-5 ēd.k. karotes rīvētu mārrutku. Pievienojiet 1 citrona sulu. Visu kārtīgi samaisa un izmanto uzkodām no krāsainām pupiņām ar vārītiem dārzeņiem (bietēm, burkāniem un citiem pēc garšas).

Ķiploku salātu mērce

3 - 4 ķiploka daiviņas labi sasmalcina ar ķiploka daiviņu, sasmalcina ar sāli un pievieno 3 ēd.k. karotes auksta vārīta ūdens un 2 ēd.k. karotes karstas augu eļļas. Visu masu rūpīgi samaisa un izmanto vienkārši salāti vai uzkodas, kas pagatavotas no vārītiem pākšaugiem.
Šo mērci var padarīt pikantu. Lai to izdarītu, nomizotus ķiplokus sasmalciniet ar ķiploka daiviņu vai kārtīgi sasmalciniet. Ielejiet iepriekš uzkarsētā un pēc tam nedaudz atdzesētā augu eļļā un viegli sautējiet uz ļoti zemas uguns, lai ķiploki izdalītu visu sulu eļļā, bet nepiedegtu. Pievieno maltus sarkanos asos piparus, kārtīgi samaisa, visu lej stikla burkā un izmanto, lai pievienotu zupām vai salātu mērcēm pēc garšas.

Mērce salātiem

Sajauc kopā 3 ēd.k. karotes augu eļļas, 2 ēd.k. ēdamkarotes vai labāka vīna etiķa, pēc garšas pievienojiet sāli, maltus melnos piparus un sasmalcinātas dilles un pētersīļus vai cilantro. Labi samaisiet, ļaujiet kādu laiku brūvēt un salātus un uzkodas garšojiet ar zaļajiem zirnīšiem vai lēcām.

Tomātu mērce ar sīpoliem

Apceptajā smalki sagrieztajā sīpolā, kas pārkaisīts ar sarkanajiem pipariem, ielej karstu sālītu ūdeni un viegli uzvāra. Tad pievieno tomātu šķēles (svaigas vai konservētas) un visu kopā sautē vēl 15-20 minūtes.
Izmantojiet mērci sautētiem ziedkāpostiem vai dzeltenajiem zirņiem.

Pikantā eļļas mērce

Sajauc olīveļļu, vīna etiķi, sāli, maltus melnos piparus un sasmalcinātas dilles pēc garšas, liek pudelē, kārtīgi sakrata, atdzesē. Šo mērci var izmantot vārītu vai sautētu pākšaugu uzkodām.

Mērces

Sastāvdaļas galvenajai mērcei: pusglāze augu eļļas, 2 ēd.k. karotes etiķa vai citrona sulas, 0,5 tējkarotes cukura un sāls, malti melnie pipari pēc garšas. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc stikla traukā un saputo. Mērci var pagatavot pārmērīgi, pirms katras lietošanas reizes noteikti sakratiet. Šai pamata mērcei varat pievienot:
sīpolu mērcei - 1 tējkarote rīvēta sīpola vai sasmalcinātu puravu kārtīgi samīcīt ar sāli; sinepju mērcei - 0,5-1 tējkarote gatavu galda sinepju un vēl 0,5 tējkarote cukura; tomātu mērcei - 1 tējkarote tomātu pastas vai 2 ēd.k. karotes tomātu sulas un 0,5 tējkarotes rīvētu sīpolu;
zaļajai mērcei - 1,5 tējkarotes smalki sagrieztu pētersīļu, 1 tējkarote sasmalcinātu diļļu un 0,5 tējkarotes sasmalcinātu zaļo sīpolu.

Sarkano tomātu mērce

Apcep eļļā 3 ēd.k. karotes miltu, atšķaida ar 1 glāzi sēņu, dārzeņu buljonu vai verdošu ūdeni, maisot, lai masa nebūtu kunkuļos, un vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes. Atsevišķi apcep smalki sagrieztas saknes (burkānus, pastinakus, pētersīļus) un sīpolus, ņemot tos pēc garšas, 2-3 ēd.k. karotes tomātu pastas, piparus, lauru lapu un visu pievieno mērcei.
Mērci vāra vēl 5-10 minūtes, izkāš, maisījumu izberž caur sietu, pievieno 2-3 ēd.k. karotes augu eļļas, uzvāra. Izmantojiet mērci karstu vai aukstu.

Ķiploku mērce

Atsevišķi pannā pagatavo biezu balto mērci no eļļā un verdošā ūdenī sautētiem miltiem, nedaudz sāli un pipariem. Kad gatavs, pievieno 1-2 ēd.k. karotes miltu. Var atšķaidīt ar gurķu rasolu. Sagatavotajā karstajā mērcē pievienojiet izspiestu ķiploku ar sāli un, pārklājot pannu ar vāku, ļaujiet nostāvēties 3-5 minūtes.

Zemesriekstu mērce

1,5 glāzes nomizotu valriekstu kodolu, 0,5 glāzes granātābolu sulas vai 1 ēd.k. karote vīna etiķa, 3/4 glāzes ūdens, 3 ķiploka daiviņas, 2 ēd.k. ēdamkarotes zaļā cilantro, pa 1 tējkarotei maltu pikantu garšaugu un maltu sarkano piparu, pa 0,5 tējkarotes safrāna un koriandra, sāls pēc garšas.
Sasmalcina gaļas mašīnā un sasmalcina nomizotos riekstu kodolus, piparus, ķiplokus un sāli līdz biezai, viendabīgai masai. Pievieno visas pārējās garšvielas un masu vēlreiz samaļ.
Granātābolu sulu sajauc ar vārītu ūdeni un iegūto pikanto masu atšķaida ar maisījumu, nepārtraucot maisīšanu. Izmantojiet mērci aukstu.

Sinepju mērce

Apcep 1 ēd.k. karote miltu ar 1 ēd.k. karoti sviesta vai augu eļļas, atšķaida ar 2 glāzēm ūdens, uzvāra, izkāš.
Pievieno 1 tējkaroti sagatavoto sinepju, pārlej ar nedaudz etiķa, pēc garšas pievieno sāli, cukuru un vēlreiz uzvāra.

Riekstu garšviela

Kārtīgi sakapā un sasmalcina 20 valriekstu kodolus, pievieno sasmalcinātas ķiploka daiviņas (pusi vidējas galvas) un vēlreiz kārtīgi samaļ. Pievieno 100 g ūdenī samērcētas un kārtīgi izgrieztas maizes bez garozas un visu masu samaļ emaljētā traukā, pamazām pievienojot 1/2 glāzi augu eļļas. Kad maisījums sabiezē, ielej tajā 1 tējkaroti etiķa vai 1/2 citrona sulu un labi samaisa.

Bešamela mērce

Glāze dārzeņu buljona, 2 ēdamkarotes kviešu miltu, garšvielas, tējkarote augu eļļas.
Pannā uzvāra glāzi bagātīga dārzeņu buljona, miltus atšķaida krūzītē ar silts ūdens un tievā strūklā ielej buljonā, kas vārās uz lēnas uguns. Pastāvīgi maisot, vāra mērci, līdz tā sabiezē un parādās atsevišķi burbuļi - tā sāk vārīties. Mērci atdzesē un pēc garšas pievieno garšvielām.

Pupiņu mērce

2 glāzes sojas pupiņu, 1 litrs ūdens, 3 sīpoli, 2 ēdamkarotes augu eļļas, malti sarkanie pipari, ingvers, lauru lapa.
Mērcēt sojas pupiņas divas dienas, laiku pa laikam nomainot ūdeni. Trešajā dienā noteciniet ūdeni, pievienojiet svaigu ūdeni un ielieciet pupiņas uz uguns. Vāra pupiņas uz lēnas uguns, ja nepieciešams, pievienojot ūdeni. Pēc 1,5 stundām izlejiet ūdeni un pievienojiet jaunu ūdeni. Vāra vēl 1-1,5 stundas, pēc tam izmet pupiņas caurdurī un pagatavo mērci, izmantojot buljonu, kurā tās vārītas. Šim nolūkam vajadzēs glāzi buljona, bet pārējo buljonu nemet ārā – noderēs zupai.
Glāzē buljona pagatavojiet pupiņas ar smalki sagrieztu sīpolu, lauru lapu un zaļumiem. Mērcei ar pupiņām pievienojiet 2 ēdamkarotes tomātu pastas un ēdamkaroti kaltētu garšaugu. Noņemiet no karstuma, samaisiet daļu pupiņu ar augu eļļu un pievienojiet mērcei.