Dekorē ar papriku. Recepte Rotā ar burkāniem un papriku

Viens no tradicionālajiem vasaras ēdieniem ir pildītie pipari – bulgāru, moldāvu un rumāņu virtuves nacionālais ēdiens. Lai to pagatavotu, izmantojiet sēklu papriku, rīsus un malto gaļu (visbiežāk liellopu gaļu). Pildītos piparus vāra ūdenī vai pasniedz kā atsevišķu ēdienu. Bet ne visas mājsaimnieces tam piekrīt. Viņi joprojām prāto, ar ko pasniegt pildītos piparus, un nāk klajā ar arvien jaunām piedevu iespējām. Daži no tiem ir parādīti mūsu rakstā.

Kāds garnīrs iet kopā ar pildītajiem pipariem?

Lai saglabātu lielāko daļu vitamīnu un minerālvielu, mūsdienu saimnieces pildītos piparus izvēlas nevis vārīt, bet gan cept cepeškrāsnī. Pretējā gadījumā gatavošanas tehnoloģija daudz neatšķiras no tradicionālās receptes. Mēs iesakām pildīt dārzeņus ar malto liellopa gaļu un rīsiem, pēc tam tos cept, un mēs arī pastāstīsim, kā padarīt ēdienu sulīgu un skaistu vienlaikus.

Pakāpeniska ēdiena pagatavošana ir šāda:

Svaigus papriku (1 kg) nomazgājiet zem tekoša ūdens, izņemiet sēklas, saglabājot kātiņus, un pārgrieziet gareniski uz pusēm.
Pildījumu gatavo no 700 g maltas liellopa gaļas, iepriekš vārītiem rīsiem (3 ēdamkarotes) un augu eļļā apceptiem dārzeņiem (sīpoliem un burkāniem). Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.
Saldo piparu pusītes pilda ar sagatavoto malto gaļu un liek dziļā cepamtraukā.
Pagatavo tomātu biezeni. Lai to izdarītu, gatavus tomātus izlaiž caur gaļas mašīnā, pēc tam tomātu katliņā uzvāra un karstu samaļ caur sietu. Iegūtajam biezenim pievienojiet garšvielas pēc garšas, ļaujiet tam atkal vārīties un pēc tam ielejiet tomātu veidnē ar pipariem.
Pildītos piparus cep cepeškrāsnī apmēram 1 stundu zem folijas kārtas, savukārt tomātu mērces tilpums jāsamazina par trim. Gatavo ēdienu pirms pasniegšanas pārkaisa ar svaigiem zaļumiem.

Šajā gadījumā nav jautājumu par to, kā pasniegt pildītos piparus. Iepriekš ir parādīts ēdiena fotoattēls, kas pagatavots saskaņā ar iepriekš ieteikto recepti. Puse zaļā pildītā pipara uz spilgti sarkanā tomātu biezeņa izskatās ļoti stilīgi un eleganti. Labu apetīti!

Garda mērce pildītajiem pipariem

Tie cilvēki, kuri labprātāk pasniedz pildītus piparus bez piedevas, izbaudīs ēdiena garšīgu mērču receptes. Īpaši tie noderēs ceptiem pipariem, kur, gatavojot cepeškrāsnī, mērces paliek ļoti maz. Pildītos piparus šajā gadījumā varat pasniegt kā neatkarīgu ēdienu uz atsevišķa šķīvja, pēc tam pārlejot ar īpaši pagatavotu mērci.

Piedāvājam divus mērces variantus: krējuma-ķiploku un tomātu. Pirmo mērci gatavo uz skābā krējuma (20%) bāzes, pievienojot ķiplokus, garšvielas un zaļumus. Lai to pagatavotu, vienā bļodā jāsakuļ saldais krējums (250 g), caur presi izspiests ķiploks (4 daiviņas), šķipsniņa sāls un melnie pipari. Pēc vēlēšanās pievieno zaļumus sasmalcinātu svaigu vai kaltētu diļļu veidā. Gatavo mērci var pasniegt speciālā mērci, vai arī liet tieši virsū paprikām, lai tās labāk izmirktu un kļūtu sulīgākas un aromātiskākas.

Tā kā pildītie pipari pēc tradicionālās receptes parasti tiek gatavoti tomātu mērcē, tos pasniedz kopā ar to. Tāpēc tālāk piedāvātā tomātu mērces pagatavošanas iespēja ir piemērotāka krāsnī ceptiem pipariem ar mērci vai bez tā.

Tomātu mērcei vajadzēs blanšētus un izkāšus tomātus (1 kg), garšvielas melno un sarkano piparu veidā, sāli, ķiplokus (1 daiviņa), sīpolus (2 gab.), augu eļļu. Gatavošanas procesā vispirms sabiezē tomātu biezeni un 5 minūtes pirms beigām pievieno ķiplokus, garšvielas un sāli. Sīpolu apcep augu eļļā atsevišķā pannā. Pēc tam to apvieno ar tomātu biezeni un pasniedz ar pildītiem pipariem.

Pildīti pipari ar kartupeļu biezeni

Mērce ir mērce, bet daudziem joprojām trūkst piedevas pildītajiem pipariem. Piemēram, sātīgi kartupeļi, vārīti rīsi vai kāda cita putra. Un pirmais, kas nāk prātā, kad jāizlemj, ar ko pasniegt pildīto papriku, ir kartupeļu biezeni.

Lai pagatavotu šo klasisko garnīru, nomizotus kartupeļus vāriet sālsūdenī. Jums tas jāgatavo 25 minūtes no ūdens vārīšanās brīža vai līdz vārīšanai. Pēc tam ūdens no pannas ir jānolej un paši kartupeļi jāsadrupina ar kartupeļu stampiņu, biezenim pakāpeniski pievienojot izkausētu sviestu (50 g) un siltu pienu (200 ml). Sagatavoto piedevu nekavējoties pasniedziet kopā ar pildītajiem pipariem. Pasniedzot kartupeļu biezeni var pārliet ar mērci, kurā sautēja papriku.

Gatavojot tradicionālo garnīru, varat nedaudz atkāpties no noteikumiem. Piemēram, kartupeļi sanāks daudz aromātiskāki un garšīgāki, ja pievienosi ķiplokus, dilles vai caur presi izspiestu sieru.

Cepti jaunie kartupeļi ar pildītajiem pipariem

Ja pildītās paprikas gatavošana notiek vasaras sākumā, kad pārdošanā ir daudz jauno kartupeļu, labāk tos pasniegt kā piedevu, nevis kartupeļu biezeni. Tajā pašā laikā to var pagatavot tieši mizā, kur tajā ir organismam visnoderīgākās vielas.

Apsvērsim vēl vienu iespēju, ar kuru jūs varat pasniegt pildītos piparus. Garnīrs jauno kartupeļu veidā tiek pagatavots šādā secībā:

Mazos mizās labi nomazgā ar otiņu un sūkli.
Vāra līdz pusei sālītā ūdenī pēc vārīšanas 10 minūtes.
Izņemiet kartupeļus no ūdens, nosusiniet un ievietojiet tos pannā ar augu eļļu.
Apcep no visām pusēm līdz zeltaini brūnai. Gatavošanas procesa beigās kartupeļiem pievieno saspiestas ķiploka daiviņas un zaļumus.
Garnīrs pildītajiem pipariem ir gatavs. Atliek tikai likt uz šķīvja ar pamatēdienu un var pasniegt galdā.

Garšīgi pūkaini rīsi kā piedeva pie pipariem

Neskatoties uz to, ka pildījumam pildījumam vienmēr pievieno rīsus, tos bieži pasniedz arī kā piedevu pie pamatēdiena. Retāk izmanto griķus vai citus graudaugus. Šķiet, ka rīsi ir absolūti nepareizs produkts, ar ko pasniegt pildītos piparus. Bet patiesībā šie divi ēdieni garšas ziņā lieliski sader kopā.

Noslēpums, lai to pagatavotu kā piedevu, ir tāds, ka graudus pirms vārīšanas nevajadzētu mazgāt vai mērcēt. Tikai šajā gadījumā būs iespējams saglabāt rīsu struktūru un novērst to pārgatavošanos.

Tātad, sausas pannas dibenā ielej pāris ēdamkarotes augu eļļas, uzkarsē un pievieno rīsus (1 ēd.k.). Samaisiet rīsus ar koka lāpstiņu, līdz tie kļūst caurspīdīgi. Tagad varat pievienot verdošu ūdeni (1,5 ēd.k.), pēc sālīšanas (1 tējkarote). Pārklājiet pannu ar vāku un atstājiet sānu trauku uz lēnas uguns, līdz tas ir gatavs. Neatveriet vāku un samaisiet rīsus. Pasniedzot šķīvja apakšā liek sānu trauku, bet virs tā pildītos papriku. Labu apetīti.

Tāpat kā pildītie pipari: foto un recepte neparastam garnīram

Maltā gaļa nebūt nav vienīgā pildījuma iespēja paprikas pagatavošanai. Veģetārieši un cilvēki, kas ievēro baznīcas gavēni, dod priekšroku gatavot šo ēdienu ar sēnēm. Tajā pašā laikā, lai pildītie pipari būtu arī ļoti veselīgi, receptē parasto balto rīsu vietā izmantoti brūnie rīsi. Izmantojot šo gatavošanas tehnoloģiju, dārzeņu pusītes ar pildījumu tiek ceptas cepeškrāsnī tomātu mērcē. Pēc tam pildītie pipari būs skaisti jāpasniedz galdā, lai pat īsti gaļas ēdāji nevarētu pretoties to ēstgribu izskatam.

4 porcijām vajadzēs nomizot un gareniski uz pusēm pārgriezt divus lielus sarkanos piparus. Šajā laikā vāriet brūnos rīsus, līdz tie ir gandrīz gatavi proporcijā 1:2 (1 glāze rīsu - 2 tases ūdens vai dārzeņu buljona). Sasmalciniet sēnes. Vienā bļodā apvienojiet rīsus, sēnes un daļu tomātu mērces. Pildījumam jābūt diezgan mitram, bet ne šķidram. Piepildiet piparu pusītes ar iegūto masu, pārlejiet ar atlikušo mērci (kopā 1 ½ glāzes), pārklājiet ar foliju un ievietojiet trauku cepeškrāsnī uz 40 minūtēm, lai ceptu 200 grādu temperatūrā.

Atliek tikai izdomāt, ar ko pasniegt pildītos piparus. Garnīrs, kura fotoattēls ir parādīts iepriekš, tā pagatavošanai ietver šādu sastāvdaļu izmantošanu:

plānās šķēlītēs sagriezti puravi (4 gab.);
rozīnes (½ glāzes);
dārzeņu buljons (¼ glāzes);
sāls un pipari pēc garšas.

Lai pagatavotu piedevu, uz pannas dārzeņu buljonā sautē puravi un rozīnes, pēc garšas pievienojot sāli un piparus. Kad sīpols kļūst mīksts un šķidrums uzsūcies, trauku var noņemt no uguns un likt uz šķīvja ar pildītajiem pipariem.

Garnīrs “Salātu maisījums”

Ideāls ir kartupeļu vai zirņu biezenis ar sviestu, rīsiem vai jebkuru citu graudaugu kā garnīru. Bet ko darīt tiem, kuri cenšas samazināt kaloriju skaitu gatavajā ēdienā? Ar ko pasniegt pildītos piparus tiem, kas ievēro stingru diētu?

Ideāls variants šajā gadījumā būtu garnīrs salātu lapu un dārzeņu maisījuma veidā, ko pārdod jau nomazgātus un izžāvētus īpašos maisiņos ar nosaukumu “Salātu maisījums”. Vienā šādā iepakojumā var būt rukola un mangolds, Ķīnas kāposti un spināti, aisberga salāti, rutku un burkānu šķēles, baltie kāposti ar burkāniem un seleriju utt. Šāda maisījuma jēga ir tāda, ka jums vienkārši nepieciešams ielej saturu iepakojumu bļodā, apkaisa ar eļļu, un salāti ir gatavi. To var pasniegt kā piedevu jebkuram ēdienam, arī pildītajiem pipariem.

Lauku salāti ar pildītiem pipariem

Viegli svaigu dārzeņu salāti ar sulīgiem sīpoliem, kas garšoti ar augu eļļu, nevienu neatstās vienaldzīgu. Ar kādu piedevu pasniegt pildītos piparus, ja ārā ir vasara, pat netiek apspriests. Mazkaloriju gurķu un tomātu salāti harmoniski papildinās galvenā ēdiena garšu, tajā pašā laikā praktiski nepievienojot tam kalorijas. Šī garnīra pagatavošana nevarētu būt vienkāršāka.

Vispirms jums ir nepieciešams mazgāt un sagriezt gurķus un tomātus nejaušā secībā. Pēc tam pievienojiet sīpolu pusgredzenus, papriku un citus dārzeņus, kas atbilst jūsu gaumei. Kā mērci varat izmantot jebkuru augu eļļu, piemēram, saulespuķu, linsēklu vai olīvu eļļu. Lai iegūtu pikantu skābumu, apkaisa salātus ar citronu sulu, bet iespaidīgai porcijai apkaisa ar zaļumiem. Garnīrs tiek pasniegts uz viena šķīvja ar pildītiem pipariem. Lai mērce nesajauktos ar dārzeņiem, pasniedzot ar to nevajadzētu pārliet papriku.

Garšīgs piedeva no cepta ķirbja

Tradicionālie sānu ēdieni pildītajiem pipariem kartupeļu biezenī, rīsu vai griķu veidā kļūst ļoti ātri garlaicīgi. Laika gaitā es gribu mēģināt pagatavot kaut ko jaunu un interesantu. Garšīga alternatīva garlaicīgiem sānu ēdieniem var būt ķirbis, kas cepts ar zaļumiem, garšvielām un olīveļļu. Iznāk tik garšīgi, ka jautājums, ar ko pasniegt pildīto papriku svētku galdā, pazūd pats no sevis.

Lai pagatavotu šīs receptes piedevu, jums būs nepieciešams bumbierveida auglis, pareizāk sakot, tā augļa daļa, kurā nav sēklu. Tas ir labi jānomazgā un jānomizo, izmantojot dārzeņu mizotāju. Pēc tam ķirbi sagriež nelielos kubiņos (apmēram 2 cm biezumā). Tālāk tie jāievieto cepamajā traukā vienā kārtā un jāsajauc ar garšvielām.

Garšvielu daudzumu, ar ko ķirbis tiek cepts, var pielāgot pēc savas gaumes. Obligāti jāpievieno caur presi izspiests ķiploks (4 daiviņas), sarkanie un melnie pipari, sāls, rozmarīns, nedaudz olīveļļas. Pēc tam veidni kārtīgi sakratiet un virsū uzrīvējiet vēl muskatriekstu. Ķirbi cep cepeškrāsnī 200 grādos 30 minūtes. Gatavošanas laikā trauks jāmaisa, lai dārzeņu kubi izceptos vienmērīgi. Gatavo ķirbi liek uz šķīvja ar pildītajiem pipariem. Ja vēlaties, dekorējiet ar zaļajiem sīpoliem un rīvētu parmezānu. Trauka garša no tā tikai iegūs.

Zaļās pupiņas tomātu mērcē kā garnīrs

Svaigi vai termiski apstrādāti dārzeņi ir visizplatītākais pildītas paprikas garnīrs. Tie papildina gatavā ēdiena garšu, padarot to harmoniskāku un interesantāku. Kā piedevu kopā ar tradicionālajām salātu lapām, gurķiem un tomātiem varat pagatavot zaļās pupiņas. Tas ne tikai dažādos ēdiena garšu, bet arī skaisti pasniegs pildītos piparus.

Lai pagatavotu piedevu, pupiņu pākstis jāvāra līdz pusei. Lai to izdarītu, to galus ir jānogriež, un sagatavotās pākstis jāmet pannā ar verdošu sālītu ūdeni ne ilgāk kā uz 4 minūtēm. Gatavās zaļās pupiņas liek caurdurī un atdzesē.

Tikmēr olīveļļā apcep dažas ķiploka daiviņas, kas saspiestas ar naža plakano pusi. Pēc pāris minūtēm ķiplokus izņem, pannā pievienojot zaļās pupiņas un sakapātus ķiršu tomātus. Varat arī izmantot parastos tomātus. Taču tās vispirms būs jāblanšē, jānomizo un tikai tad jāsagriež kubiņos. Zaļās pupiņas vāra tomātos apmēram 5 minūtes, pēc tam tās izklāj uz šķīvja ar pildītiem pipariem. Šo garnīru var pasniegt karstu vai aukstu.

Ideālo piedevu pildītajiem pipariem katrs izvēlas sev. Daži cilvēki dod priekšroku svaigu dārzeņu salātiem vai tradicionālajam kartupeļu biezenim, savukārt citi izvēlas pasniegt ēdienu atsevišķi no piedevas. Pildītās paprikas garša nekļūs sliktāka vai labāka, mainīsies tikai tās noformējums.

Paprikas garnējums būs lieliska alternatīva parastajiem makaroniem un graudaugiem. Tas lieliski sader ar ceptu vai sautētu gaļu, mājputnu gaļu un zivīm.

Paprikas garnējums saglabāja visas dārzeņu derīgās īpašības. Tāpēc to var lietot veģetārā uzturā vai badošanās laikā. Pat iesācējs pavārs var pagatavot šo ēdienu. Lai ēdiens būtu gaišs, labāk ir ņemt sarkanos un dzeltenos piparus.

Mums būs nepieciešams:

bulgāru pipari - 4 gab .;
sīpoli - 2 gab .;
cukurs - 2 ēdamk. l.;
vīna etiķis - 6 ēdamk. l.;
sāls un malti melnie pipari - pēc garšas;
zaļumi - pēc garšas.

Kā pagatavot:

Nomazgājiet un nomizojiet dārzeņus. Sagriež plānās strēmelītēs.
Cepšanas pannā ielej nedaudz augu eļļas un uzkarsē.
Pievieno piparus un vāra uz lēnas uguns, līdz tie ir nedaudz mīksti.
Pievieno sīpolus.
Pievienojiet cukuru, lai dārzeņi karamelizētos. Ielejiet etiķi, lai līdzsvarotu garšu. Sāls un pipari. Turiet uz uguns vēl dažas minūtes.

Paprikas garnējums pārliek uz šķīvja un dekorē ar zaļumiem. Lieliski sader ar gaļas ēdieniem, bet var kalpot kā atsevišķs ēdiens.

Paprika ar sīpoliem ir lielisks mājās gatavots pagatavojums ziemai, ideāla ātra uzkoda, gards karstais pamatēdiens un gaļas ēdieniem piemērots garnīrs. Neapstrādātā veidā tie ir arī viegli salāti brokastīm vai vakariņām. Atšķaidot divus galvenos produktus ar papildu sastāvdaļām, var iegūt ēdienkarti visai nedēļai.

Piecas ātrākās paprikas un sīpolu receptes:

Ja vēlaties pagatavot ziemas sagatavi, izvēlieties daudzkrāsainas saldo piparu šķirnes - gatavais ēdiens izskatīsies spilgti, jautrs un ļoti ēstgribu. Tas pats attiecas uz papriku, kas sautēta ar sīpoliem, un papriku, kas pildīta ar gaļu un rīsiem. Salātiem papriku labāk izvēlēties ne tik daudz pēc krāsas, cik sulīguma: šajā gadījumā priekšroka dodama dzeltenīgi oranžiem un sarkaniem.

Visizplatītākais un vienkāršākais veids, kā pagatavot šo sautēto ēdienu, ir šāds:

Sagrieziet papriku un sīpolus vienāda izmēra sloksnēs.
Liek uzkarsētā pannā ar olīveļļu un apmaisot cep līdz gatavībai.
Pievienojiet sāli un garšvielas pēc garšas.
Rezultāts ir gan uzkoda, gan piedeva. Ar etiķa pievienošanu - un sagatavošanās ziemai. Ja pievieno citus produktus: burkānus, cukini, tomātus, sanāk dārzeņu sautējums.

Piecas saldo piparu un sīpolu receptēs visbiežāk izmantotās sastāvdaļas ir:

Marinētus saldos piparus un sīpolus gatavo šādi:

Marinādei sajauc ūdeni, etiķi, sāli, augu eļļu un cukuru.
Papriku un sīpolus rupji sakapā.
Marinādi uzvāra uz uguns, tad iegremdē tajā dārzeņus. Viņiem vajadzētu vārīties 3 minūtes.
Piparus un sīpolus no verdošās marinādes liek sterilizētās burkās un pilda ar marinādi.
Burkas sarullē un uzglabā pagrabā.
Izmantojot šo gatavošanas metodi, paprika būs maiga un sīpoli kraukšķīgi.

Mūsu ēdiens izskatīsies košāks un apetītlīgāks, ja gatavošanai izmantosim dažādu krāsu papriku, taču tas nav obligāti, vari gatavot to, kas ir pa rokai.

Nomazgājiet un notīriet piparus: noņemiet sēklas un baltās dzīslas. Pēc tam vēlreiz noskalojiet un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Sagriež diezgan lielos gabalos.

Pannā ielej olīveļļu un apcep veselas ķiploka daiviņas. Tiklīdz ķiploki maina krāsu un kļūst zeltaini, izmetiet to.

Pēc ķiploku izņemšanas pannā nekavējoties ielieciet strēmelēs sagrieztus piparus. Nosedziet to ar vāku un vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts.
Jūs varat pievienot pusi tējkarotes cukura. Ik pa laikam viegli samaisiet, izmantojot dakšiņu.
Man tas aizņēma apmēram 30 minūtes. Pipariem vajadzētu kļūt mīkstiem, bet palikt neskartiem.

Sagatavosim olīvas un kaperus: olīvām izņemam kauliņus, kaperus noskalojam ar aukstu ūdeni. Es atstāju olīvas veselas, ja vēlaties, varat tās sagriezt gredzenos.

Kad pipari kļuvuši mīksti, pievienojiet pannā olīvas un kaperus. Tikai pēc tam pievienojiet sāli pēc garšas. Atcerieties, ka kaperi ir diezgan sāļi un tāpēc var būt nepieciešams mazāk sāls.
Rūpīgi samaisiet.

Piparus turpinām sautēt vēl 5-10 minūtes bez vāka, lai liekais šķidrums iztvaiko.

Tātad, saldo piparu dārzeņu garnīrs ir gatavs un var tikt pasniegts gan silts, gan auksts.
Šis ēdiens labi sader gan ar zivīm, gan gaļu, bet man garšo vienkārši ar ceptas maizes gabaliņu. Šim ēdienam pievienoju arī nedaudz oregano. Tas izrādās vēl garšīgāks!
Labu apetīti!

Ja vēlies otro variantu pagatavot ar saldskābo marinādi, tad olīvu un kaperu vietā liek pannā ābolu sidra etiķi un cukuru (proporcijā 6:1 ēdamkarotes, bet koncentrēties uz savu gaumi un jūs varat samazināt vai palielināt etiķa vai cukura devu).
Pēc tam uz lielas uguns vāra papriku vēl dažas minūtes bez vāka, līdz etiķis ir iztvaikojis.
Varat arī pievienot nelielu karoti sinepju, lai pievienotu pikantu un pikantu.

Šī vienkāršā dārzeņu uzkoda var būt jebkuras ēdienreizes sākums, neatkarīgi no tā, vai tās ir brokastis, pusdienas vai vakariņas. Vai arī kā pilnīgi neatkarīgu ēdienu. Garšīgi, vienkārši, ātri un veselīgi. Ēdiens ir liess, tāpēc noder tiem, kas periodiski gavē vai veģetāriešiem.

Lai pagatavotu šo ēdienu, jāņem šādi produkti: paprika (vēlams dažādu krāsu), sīpoli, burkāni, ķiploki, tomātu pasta, saulespuķu eļļa, sāls, cukurs un malti pipari.

Cepšanas pannā ielej saulespuķu eļļu. Sīpolus nomizo, nomazgā un smalki sagriež. Liek uz pannas.

Burkānus nomizo, nomazgā un sarīvē. Pievieno sīpolam.

Papriku notīram, nomazgājam un sagriežam strēmelītēs.

Pievienojiet sasmalcinātus piparus sīpoliem un burkāniem. Uz vidējas uguns sautē dārzeņus vāku.

Kad visas sastāvdaļas ir gandrīz gatavas, pievieno tomātu pastu (tomātus), sāli un piparus pēc garšas, pievieno cukuru (pēc izvēles). Samaisiet un turpiniet vārīt uz lēnas uguns, līdz gatavs.