Kruasāni. Kā ātri pagatavot kruasānus no gatavas kārtainās mīklas

Francijā nav nevienas kafejnīcas, maiznīcas vai citas līdzīgas iestādes, kas nepasniegtu mīkstus un smaržīgus kruasānus no kārtainās mīklas ar pildījumu. Viņiem var izmantot pilnīgi jebkuru pildījumu vai gatavot bez tā. Šādi konditorejas izstrādājumi noderēs ģimenes tējas ballītēs vai kopā būšanā ar draugiem.

Neskatoties uz to, ka ēdiens tiek uzskatīts par augstas kaloritātes produktu, franču sievietes tos ēd no rīta, pusdienlaikā un vakarā, un viņiem nav īpašu problēmu ar svaru. Tātad, uzzināsim, kā mājās pagatavot gardus kārtainās mīklas kruasānus tikai pusstundas laikā.

Kārtainās mīklas kruasāni ar vārītu iebiezināto pienu

Virtuves tehnika un piederumi: cepeškrāsns, cepešpanna un pergamenta papīrs.

Sastāvdaļas

Soli pa solim recepte

Mīklas lapu sadaliet trīs daļās.
No katras daļas izgrieziet trīsstūrus.
Trijstūra platajā daļā novietojiet tējkaroti iebiezinātā piena.
Mīklu izrullē bagelā. Arī mīklas galus savērpj tā, lai nepaliek caurums.
Izklājiet cepešpannu ar cepampapīru un novietojiet kruasānus ar astes pusi uz leju, lai cepšanas laikā tie neattītos.
Mīklu pārklāj ar dvieli un atstāj uz pāris stundām, lai mīkla uzrūgst. Sagataves palielināsies aptuveni 2 reizes.
Pēc šī laika sakuliet olu un noslaukiet to augšējā daļa mīklu un liek cepeškrāsnī uz 15 minūtēm 200°C.
Ļauj atdzist un pasniedz.

Video recepte kārtainās mīklas kruasānu pagatavošanai ar vārītu iebiezināto pienu

Ja pēc receptes izlasīšanas joprojām rodas jautājumi, noskatieties video, kurā uzskatāmi parādīts viss radīšanas process. garšīgs deserts franču valodā. Jūs redzēsiet, kā pareizi ietīt kārtainās mīklas kruasānus, lai pildījums neizplūstu.

Šim konditorejas izstrādājumam var būt pilnīgi jebkurš pildījums. Mūsdienās ļoti populāri ir kruasāni no kārtainās rauga mīklas ar sieru. Vislabāk tos ēst vēl siltus, kad siers izkusis un sanāk gards īriss. Man patīk, ka šim ēdienam var izmantot pilnīgi jebkuru sieru. Šis ēdiens var būt lieliska uzkoda skolas vai darba dienas laikā.

Tiem varat izmantot rauga vai bezrauga kārtaino mīklu. Mūsdienās to ir viegli iegādāties veikalā un pagatavot kruasānus no gatavās kārtainās mīklas, bet, kad laiks atļauj, mīklu var pagatavot pats.

Kruasāni ar kārtainās mīklas sieru

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.
Porciju skaits: 6 personām.
Virtuves tehnika un piederumi: cepešpanna, pergamenta papīrs, cepeškrāsns.
Kalorijas: 355,2 kcal uz 100 g produkta.

Sastāvdaļas

Soli pa solim recepte

Video recepte kārtainās mīklas kruasānu pagatavošanai ar sieru

Pieredzējuši pavāri labprāt dalās ar skatītājiem savās kulinārijas prasmēs, filmējot izglītojošus video par jebkuru tēmu. Šis video iemācīs jums dažu minūšu laikā pagatavot kruasānus mājās.

Pasniegšanas iespējas

Šis ēdiens vienmēr būs aktuāls pie tējas vai jebkura cita iecienīta dzēriena.
Saldos kruasānus var pārkaisīt ar pūdercukuru un pasniegt ar putukrējumu un svaigām ogām.

Ēdienu gatavošanas iespējas

Visas pasaules virtuves ir bagātas ar aromātiskiem un gaisīgiem konditorejas izstrādājumiem. Tagad brīvi pieejamas dažādu ēdienu receptes, un varam baudīt desertu, kas var būt nacionālais ēdiens jebkura valsts. Tējas dzeršana ar saldumiem ir ļoti populāra jebkurā valstī, tāpēc prasmīgi šefpavāri joprojām nebeidz mūs pārsteigt ar saviem tradicionālajiem cepumiem. garšīgs pildījums katrai gaumei.

Mūsu virtuve ir arī bagāta ar šedevriem, kuriem grūti pretoties. Ko viņi ir vērti? Protams, es cenšos tos ēst dienas pirmajā pusē, bet man ir ļoti grūti pretoties, kad mājās ir garšīgu cepumu aromāts, un ir jau krietni pēc 18:00.
No kārtainās mīklas ir tik vienkārši pagatavot visādas gardas lietas! Piemēram, jūs varat izgatavot to ar jebkuru pildījumu un jebkuru formu. Kādreiz tās gatavojām ar pirksta lieluma gaļu. Neraugoties uz to, ka tas ir ļoti rūpīgs uzdevums, viņi savas mātes dzimšanas dienā aizbrauca ar lielu blīkšķi.
Padalīšos arī ar recepti. Iesaku ēst tikko ceptus, kad mīkla ir gaisīga, kā vate, un biezpiens ir ļoti mīksts un vienkārši kūst mutē.
Droši vien es neesmu vienīgais, kurš pamanīja, ka bērni mīl zemenes kā pildījumu. Šī pildviela ir sava veida universāla, jo ceptas preces ar to saglabā savu garšu pat otrajā dzīves dienā. Es padalīšos ar jums ļoti vienkāršu, bet traku garšīga recepte. Šo ogu sezonā tie ir bieži viesi uz mūsu galda.

Cienījamie pavāri, es ceru, ka šodiena jums bija noderīga un jūs izmantojāt manas priekšrocības vienkāršas receptes garšīgi kruasāni. Ja ir kādi ieteikumi vai papildinājumi, varat tos atstāt komentāros, noteikti paskatīšos. Un tagad es vēlos novēlēt jums panākumus un labu apetīti!

Mēs visi zinām šāda veida konditorejas izstrādājumus, piemēram, gardus, aromātiskus un sārtus kruasānus, kas izgatavoti no rauga mīklas un veidoti kā pusmēness. Viņu dzimtene ir Francija, kur tās ir ikvienu brokastu neatņemama sastāvdaļa. Arī mēs saņēmām šo konditorejas izstrādājumu plaši izplatīta: to var pasūtīt lielākajā daļā kafejnīcu un restorānu, iegādāties pārtikas preču veikalā un pat pagatavot pats. Mēs jums par to šodien pastāstīsim mājās.

Klasiskā recepte

Ja vēlaties iemācīties pagatavot kruasānus mājās saskaņā ar visiem noteikumiem, tad šī gatavošanas iespēja jums ir ideāli piemērota. Tātad šim konditorejas izstrādājumam pēc klasiskās receptes nav pildījuma. Lai pagatavotu gardus kruasānus, mums nepieciešamas šādas sastāvdaļas: kviešu milti - 230 grami mīklai, plus 3-4 ēdamkarotes apkaisīšanai, 15 grami svaigs raugs, puse tējkarotes sāls, ēdamkarote cukura, 110 grami sviesta un trīs ēdamkarotes piena.

Gatavošanas process

Lai sāktu, lielā bļodā iesijā apmēram ceturto daļu sagatavoto miltu. Saliekam to pilskalnā, kura centrā izveidojam ieplaku. Atsevišķā traukā raugu atšķaida ar pāris ēdamkarotēm silts ūdens. Tad miltos izveidotajā iedobē ielej rauga šķīdumu, samaisa un sarullē mīklu bumbiņā. Sagriežam šķērsām, liekam dziļā bļodā un lejam silts ūdens. Atlikušos miltus sajauc ar cukuru, sāli, pienu un pusi no sagatavotā sviesta. Mīciet mīklu, līdz tā kļūst elastīga, viendabīga un elastīga.

Kad bumbiņa, nolaista ūdenī, paceļas virspusē un dubultojas, noķer to, nosusina un sajauc ar citu mīklas daļu. Samaisiet līdz gludai. Pēc tam mīklu pārliek katliņā, kas iepriekš izkaisīts ar miltiem, pārklāj ar vāku un atstāj uz nakti vēsā vietā.

Turpinām mācīties gatavot kruasānus pēc klasiskās receptes. Tātad, nākamajā dienā izņemam mīklu un izrullējam taisnstūrī. Pēc tam garīgi sadaliet to augstumā trīs vienādās daļās vidusdaļa pārklāj ar atlikušo sviestu. Tad mēs vispirms pārklājam centrālo daļu ar labo un pēc tam ar kreiso trešdaļu. Apgrieziet mīklu par 90 grādiem un atkal izrullējiet. Pēc tam atkal salokiet trīs daļās, apgrieziet un izrullējiet. Tad liekam ledusskapī uz ceturtdaļu stundas. Pēc tam šī procedūra jāatkārto trīs reizes.

Pārejam pie kruasānu veidošanas

Tātad, mēs gandrīz esam iemācījušies no mīklas pagatavot kruasānus. Izrullējiet rezultātu kārtainās mīklas izstrādājumi līdz 3 mm biezumam, sagriež gareniski divās identiskās sloksnēs, no kurām katru pēc tam sagriež trīsstūros. Iegūtās figūriņas sarullē bagelēs, izrullē pakava formā un liek uz cepešpannas, kas pārkaisīta ar miltiem. Mēs uzkarsējam cepeškrāsni līdz 220 grādu temperatūrai un iesūtām tajā savus kruasānus. Pēc piecām minūtēm samaziniet uguni līdz 200 grādiem un cepiet vēl 15 minūtes. Gatavām konditorejas izstrādājumiem vajadzētu palielināties un iegūt zeltainu krāsu. Tātad, mēs uzzinājām, kā pagatavot kruasānus pēc klasiskās receptes. Protams, procesu nevar saukt par ātru un vienkāršu, taču rezultāts noteikti iepriecinās gan jūs, gan jūsu mājsaimniecību un viesus. Labu apetīti!

Kā pagatavot ar pildījumu

Mēs izdomājām, kā pagatavot šo gardo konditorejas izstrādājumu pēc klasiskās receptes. Tagad mēs iesakām uzzināt, kā pagatavot šokolādi un citus pildījumus. Tātad, vēl dažas garšīgas receptes

Kā pagatavot kruasānus ar šokolādi

Lai pagatavotu šo gardo konditorejas izstrādājumu brokastīs vai vienkārši tējai, virtuvē jābūt šādiem produktiem: mīklai - 10 grami sausā rauga, 300 grami sviesta, puskilograms kviešu miltu, 4 grami sāls, 50 grami kukurūzas cietes, 200 ml piena, 50 grami cukura, divi vistas olas; pildījumam - 10 grami sviesta, 50 grami tumšās šokolādes, 10 ml krējuma; suku tīrīšanai - 10 ml piena un 4 grami pūdercukura.

Pāriesim pie gatavošanas procesa

Vispirms izšķīdiniet tajā raugu neliels daudzums siltu ūdeni un atstāj uz 10-15 minūtēm. Pēc tam izsijā cieti un miltus, pievieno cukuru, sāli, olu dzeltenumus, izkausētu pienu sviests(50 grami) un rauga masu. Mīklu mīca apmēram 10 minūtes, līdz tā kļūst viendabīga un elastīga. Satiniet to bumbiņā, ietiniet plēvē un ievietojiet ledusskapī uz 4 stundām.

Ņem 250 gramus sviesta, aptin un kārtīgi sakuļ ar rullīti. Pateicoties šai procedūrai, eļļa mainīs savu struktūru, kļūstot mīkstāka. Pievienojiet 40 gramus miltu un labi samaisiet. Uzklājiet eļļu pergamenta papīrs un uzmanīgi izrullējiet, veidojot kvadrātu. Pēc tam ieliek ledusskapī uz pāris stundām.

Mīklu, kas uzrūgusi un palielinājusies apjomā, izņem no ledusskapja. Izgrieziet bumbu šķērsām. Pēc tam mīklu izstiepj kvadrātā un uzmanīgi izrullē kārtā. Vidū liek auksta sviesta plāksni. Aptiniet mīklu un saspiediet šuves malas. Mīklu izrullējiet taisnstūrī, pēc tam salokiet to trīs kārtās. Iesaiņojam plēvē un atkal liekam ledusskapī uz vienu stundu. Auksto mīklu nokratiet no liekajiem miltiem, izrullējiet taisnstūrī un atkal izrullējiet trīs kārtās. Šajā gadījumā jums ir jāizripo vienā plaknē. Mīklu vēlreiz ietin plēvē un liek uz stundu ledusskapī. Šī procedūra jāatkārto vēl četras reizes. Pēc tam mīklu ieliek ledusskapī uz nakti.

Pēdējais posms

Ja vēl neesat noguris, tad iesakām pilnībā izdomāt, kā pagatavot kruasānus ar šokolādes pildījums. Tātad, nākamajā dienā auksto mīklu ņem ārā no ledusskapja un izrullē plānā kārtā, kuru vispirms sadalām strēmelītēs un tad trīsstūros. Pārejam pie pildījuma sagatavošanas. Lai to izdarītu, nelielā katliņā apvienojiet šokolādi, krējumu un sviestu un karsējiet maisījumu, nepārtraukti maisot, līdz tas iegūst viendabīgu konsistenci. Mīklas trīsstūru vidū ielieciet pildījumu un izrullējiet tos bageļa formā. Uzlieciet kruasānus uz cepešpannas un pārklājiet pārtikas plēve un atstāj uz 40-50 minūtēm. Pēc tam pārziež ar pienu un cukuru un liek uz 180 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī uz 20-25 minūtēm. Garšīgi cepumi ir gatavi! Labu apetīti! Starp citu, kā pildījumu var izmantot ne tikai šokolādi, bet arī iebiezināto pienu, ievārījumu, konservus, žāvētas aprikozes un daudzus citus produktus pēc savas gaumes.

Kā ātri pagatavot kruasānus no gatavas kārtainās mīklas

Ja pēkšņi gribas palutināt sevi ar konditorejas izstrādājumiem, bet negribas tērēt daudz laika un pūļu to gatavošanai, vai uz sliekšņa ir ciemiņi, bet virtuvē nav nekā pie tējas, bet ir dvesma konditorejas izstrādājumi ledusskapī, tad šī recepte ir paredzēta jums. Jūs varat ātri un vienkārši pagatavot garšīgus kruasānus, kas patiks ikvienam. Tātad bez gatavās kārtainās mīklas būs nepieciešams arī sviests, viens vistas dzeltenums eļļošanai, kā arī pildījums pēc izvēles (šokolāde, iebiezinātais piens, ievārījums utt.).

Sāksim gatavošanas procesu

Atkausē kārtaino mīklu. Vislabāk to darīt, kad istabas temperatūra. Pēc tam izrullē puscentimetra biezumā. Mīklu sagriež trīsstūros. Turot katru trīsstūri aiz pamatnes, uzmanīgi pavelciet to aiz virsotnes, tādējādi nedaudz pagarinot to. Figūras pamatnē mēs veicam nelielu iegriezumu. Uz mīklas liekam nedaudz pildījuma, var pievienot arī nelielu gabaliņu sviesta. Uzmanīgi satin ruļļus (tas jādara, sākot no pamatnes). Viegli salieciet galus uz iekšu, piešķirot kulinārijas izstrādājumam pusmēness formu. Pēc ekspertu domām Franču virtuve, īsts kruasāns jābūt savītam sešos slāņos. Tomēr, ja jūs nespējāt sasniegt tieši šādu rezultātu, jums nevajadzētu krist izmisumā. Ceptie izstrādājumi joprojām izrādīsies ļoti garšīgi. Tātad sarullētos kruasānus pārliek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru, un apsmērē ar saputotu dzeltenumu. Mēs uzkarsējam cepeškrāsni līdz 200 grādiem un nosūta tajā savu produktu. Cepiet kruasānus apmēram 20 minūtes, līdz tie ir zeltaini brūni. Izņemam savus gardumus no krāsns un sēdīsimies dzert tēju! Labu apetīti!

Tātad, šodien mēs uzzinājām, kā pagatavot kruasānus ar visvairāk ar dažādiem pildījumiem pamatojoties gan uz gatavu, gan mājās gatavotu mīklu. Mēs ceram, ka jums patiks mūsu receptes un jūs regulāri palutināsiet sevi un savus ģimenes locekļus ar šiem gardajiem konditorejas izstrādājumiem.

Kā, vai jūs nekad neesat gatavojuši kruasānus - franču kārtainās mīklas izstrādājumus ar saldu pildījumu un kraukšķīgu garoziņu?! Grūti? Kruasāni no gatavas kārtainās mīklas – tas ir zibens panākumu noslēpums. Piecpadsmit minūtes - un esat pabeidzis! Iestatiet taimeri. Laiks pagājis...

Sagriešana (5 minūtes)

Apkaisiet galdu ar miltiem, uzlieciet uz tā kārtainās mīklas lapu un sagrieziet to garās strēmelēs plaukstas platumā. Tagad sagrieziet tos tā, lai tie veidotu trīsstūrus:

Crunch (8 minūtes)

Uz katra trijstūra pamatnes liek pildījumu un sarullē tos ruļļos, virsmu apsmērējot ar sakultu olu. Tas nepieciešams, lai gardā maizīte iegūtu kāroto zeltaini brūno garoziņu.

Izkārtojums (2 minūtes)

Ieslēdziet un labi uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 220-230 0 C. No sagatavotās kārtainās mīklas kruasānus lieciet uz ietaukotas cepešpannas vai vēl labāk uz cepampapīra vai folijas. Atkarībā no izmēra franču maizītes ceps 15 līdz 25 minūtes. Šādi tiek gatavoti franču kruasāni. Recepte nav sarežģīta. Būtu vēlme iepriecināt sevi un sev tuvos cilvēkus.

Pildījums

No gatavas kārtainās mīklas gatavotus kruasānus var pagatavot ar jebkuru pildījumu. Ir vērts pieminēt atsevišķi. Galvenais nosacījums pareizai pildīšanai: tas nedrīkst būt šķidrs. Pretējā gadījumā tas iztecēs gatavošanas procesā. Ņemiet vērā dažas idejas, kuras varat pielāgot ledusskapja saturam.

Aizpildīšanas iespējas

Ievārījuma ogas;

Jebkuru augļu gabaliņi (āboli, banāni, bumbieri, greipfrūti, mandarīna šķēles utt.);

Svaigas ogas ar cukuru;

Šokolādes čipsi vai šokolādes pasta (puse tējkarotes uz kruasānu);

Magoņu sēklas (padoms: vispirms applaucē ar verdošu ūdeni un atstāj tvaicēt 20 minūtes, pēc tam notecina ūdeni un sajauc magoņu sēklas ar cukuru un vaniļu vai medu, un ar ievārījumu būs garšīgi);

žāvētas plūmes, valrieksti, cukurs;

Kanēlis ar cukuru;

Kruasāni no mājās gatavotas kārtainās mīklas

Ak, cik labi ir kruasāni no gatavas kārtainās mīklas! Vai jūs arī tās pagatavotu, ja šis produkts tagad būtu jūsu ledusskapī? Nekas nav neiespējams! Ja jums ir pāris glāzes miltu, 8 g sausā rauga, divas ēdamkarotes cukura, glāze silta piena, pāris olas, 30-40 g (divas ēdamkarotes) sviesta vai margarīna un šķipsniņa sāls, uzaicināt viesus. Un, kamēr viņi gatavojas, sāciet gatavot.

Mīklu

Atsevišķi sajauc sausos produktus (miltus, cukuru, raugu, sāli) un šķidros produktus (pienu un olas), tad tos apvieno un mīca mīklu. Satiniet to bumbiņā un ļaujiet tai nostāvēties siltā stāvoklī un pacelties. Pēc tam mīklā iemaisa gabaliņos sagrieztu sviestu. Ļaujiet mīklai vēlreiz uzrūgt siltā vietā.

"Griešana"

Sadaliet mīklu uz pusēm. Izgrieziet arī šīs pusītes. Turpiniet dalīt, līdz jums ir 24 bumbiņas. Atstājiet tos dažas minūtes un ļaujiet tiem uzrūgt. Tad paņem rokās vienu bumbiņu un, atceroties modelēšanas stundu, izveido konusu. Izrullējot to ar rullīti, tas tiks iegūts ģeometriskā figūra trīsstūra forma. Atkārtojiet procedūru ar atlikušajām 23 bumbiņām. Kā rīkoties tālāk, jūs jau zināt no apakšsadaļām “Vīšana”, “Izkārtojums” un “Aizpildīšana”.

Secinājums

Starp citu, ja nevēlaties vai vajag cept visas maizītes uzreiz, sasaldējiet tās plastmasas maisiņš un uzglabāt iekšā saldētava, līdz vajadzība. Tagad jūs zināt, kā pagatavot kruasānu. Atliek tikai sapni pārvērst realitātē.

Vienkārša maizīte kruasāns, kas kļuvis par kulta ēdienu, vairs nav tikai ēdiens: kruasāni ir gan dzīvesveids, gan vesela nozare. Šie ir garšīgi maiznieku stāsti, kuri specializējas pārslveida bageļu gatavošanā. Un mājsaimnieču kulinārijas cīņas par maigāko kruasānu mīklu, gardāko kruasānu pildījumu un visvairāk perfekta forma kruasāni. Kā tas viss tevi iedvesmo iesaistīties procesā!

Neskatoties uz to, ka kruasāni ir reģistrēti franču valodā, tie patiesībā ir austrieši: tie tika izgudroti Austrijā un arī tur pirmo reizi tika cepti. Pastāv uzskats, ka sākotnēji kruasāni, lai arī garšīgi, bija diezgan raupji izstrādājumi, kas bija vienkārši pusmēnesī sarullēts rauga mīklas gabals. Mūsdienu kruasāns ar savu gaisīgo vieglumu, burtiski caurstrāvots ar sviesta garšu un aromātu, bez ierunām ir Francija tajā īpašajā, gardēžiem saprotamā kulinārijas nozīmē, savukārt Austrija šodien asociējas ar.

Kruasānu mīkla

Priekšnoteikums, lai pašgatavošana kruasāni - mājās gatavota kārtainā mīkla. Un šis ir visgrūtākais brīdis - daži baidās, ka mīkla neizdosies, citiem nepatīk jaukties, jo tas aizņem daudz laika. Jā, darbā ar to ir daži smalkumi kārtainās mīklas izstrādājumi, kam piederot ir vienīgais veids, kā iegūt apbrīnojami gardu kruasānu, un neturēt... Nu, arī šeit ir varianti: no mūža vēlmes gatavot franču bageles līdz sportiskām dusmām: "Es tevi tik un tā uztaisīšu!!"

Tātad, kruasāns ir produkts, kas izgatavots no kārtainās mīklas. Kārtaino mīklu kruasāniem sagatavo vairākos posmos, galvenais punkts atdziest katrā mīcīšanas posmā. Šī tehnoloģija ļauj iegūt cietus, nevis plīstošus mīklas slāņus ar sviestu.

Mums vajadzīgs tikai un vienīgi izcili labs sviests ar tauku saturu 82%. Margarīns nederēs. Kruasāna garša ir tieši atkarīga no sviesta garšas, kura mīklā ir daudz, un, ja pievienosiet margarīnu, tad garša būs “margarīns”.

Varat arī piebilst, ka kārtainās mīklas mīklai parasti ir mazāk slāņu nekā neraudzētajai mīklai. Tātad, ja neraudzētajā mīklā pirms cepšanas sanāk apmēram pusotrs tūkstotis slāņu, tad rauga mīklā - 24-72, atkarībā no vēlamā kārtu biezuma gatavajā kruasānā.

Kruasāna pamatrecepte – bez pildījuma. Pēc saviem ieskatiem varat pievienot saldu vai sāļu pildījumu. Kruasānam var būt izliekta pusmēness forma vai taisna.

Gatavošanas laiks: apmēram 15 stundas, ņemot vērā mīklas atdzesēšanas laiku katrā sagatavošanas posmā.
Iziet: 16 mazi kruasāni vai 8 lieli.

Sastāvdaļas kruasāna receptei

sviests 200 grami
milti 2 glāzes + 2 ēd.k. karotes
piens 1 glāze
cukurs 40 grami
sāls 1 kaudzīta tējkarote
sausais smalkais raugs 7 grami
ola produktu eļļošanai 1 gab.

Kā pagatavot kruasānus no kārtainās mīklas

Iepriekš izņemiet sviestu no ledusskapja, lai tas nedaudz mīkstinātu.
Sāciet gatavot rauga mīklu: sajauciet 2 tases miltu un pienu.

Mīklu samaisa kunkuļainā masā, pārklāj ar plēvi un atstāj uz 20 minūtēm autolīzē. Šis triks palīdzēs ātrāk mīcīt gludu mīklu un padarīt to elastīgāku.

Kamēr mīkla iet cauri autolīzes stadijai, ierīvējiet sviestu ar 2 ēd.k. karotes miltu.

No iegūtās masas veido 12x8 un apmēram 1 cm biezu kārtu. To ir ērti izdarīt uz pārtikas plēves, kurā tad vajadzēs ietīt sviestu un ielikt ledusskapī uz 2-3 stundām.

Tagad atgriezieties pie pirmās mīklas un pievienojiet tai sāli, cukuru un raugu.

Izmantojot mikseri, kas aprīkots ar āķa stiprinājumu, mīciet mīklu.

Mīca līdz gludai un ļoti elastīgai.

Izmīcīto mīklu iesaiņojiet maisiņā un ievietojiet ledusskapī uz 2 stundām.
Pēc tam izrullējiet mīklu 8-10 mm biezā kārtā un centrā novietojiet atdzesēta sviesta kārtu.

Vispirms salieciet augšējo trešdaļu un pēc tam apakšējo trešdaļu, it kā salocītu rakstāmpapīru pa trešdaļām.

Izmantojot maigu, bet stingru slīdošo kustību, saplaciniet sviesta mīklu, līdz tā ir apmēram 1 cm bieza.

Tagad ātri un uzmanīgi mīklu viegli izrullējiet ar rullīti, lai izlīdzinātu slāni, un salokiet to trešdaļās.

Mīklu liek ledusskapī uz 2-3 stundām, pārklājot ar plēvi.
Atkārtojiet iepriekšējo velmēšanas procesu, pēc tam atkal ievietojiet mīklu ledusskapī uz 2 stundām.
Pēc tam izrullējiet mīklu nedaudz plānākā kārtā un šoreiz salieciet to ceturtdaļās.

Šajā brīdī mīkla ir gatava formēšanai. Ja jūs to nogriežat, jūs varat redzēt skaistus vienmērīgus slāņus.

Tātad, sagrieziet mīklu 2 daļās. Ievietojiet vienu daļu ledusskapī, kamēr strādājat ar otru.
Mīklu izrullē garā kārtā 12-14 cm augstumā un 3-5 mm biezā. Vispirms sagrieziet to 4 kvadrātos un pēc tam sagrieziet katru kvadrātu pa diagonāli.

Viegli velkot ar rokām, piešķiriet trijstūriem nedaudz iegarenu vienādsānu formu.

Mīklu izrullē bageļa formā. Starp citu, šajā formā jūs varat sasaldēt gatavus kruasānus un atstāt tos 7-8 stundas pirms cepšanas: šajā laikā tie lēnām atkausēsies un augs.

Novietojiet topošos kruasānus uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, un pirmo reizi apsmērē ar sakultu olu.

Atstājiet kruasānus rūgt izslēgtā cepeškrāsnī 3-3,5 stundas. Viņi tur augs labi.

Tagad kruasānus vēlreiz apsmērē ar olu un cep līdz 210 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 15 minūtes.

Pasniedziet kruasānus karstus vai siltus. Gatavos kruasānus var atdzesēt, ietīt maisiņā un sasaldēt, pirms pasniegšanas uzsildīt mikroviļņu krāsnī. Un neaizmirsti uzvārīt sev tasi kafijas!

No gatavas kārtainās mīklas gatavoti kruasāni ir brīnišķīgas franču maizītes, maigas, gaisīgas, sulīgas un ar kraukšķīgu garoziņu, kas daudzveidīgas, pateicoties visdažādākajiem pildījumiem.

Ar šokolādes vai marmelādes pildījumu - saldummīļiem, ar biezpienu vai marmelādi - cienītājiem viegls ēdiens, ar magoņu sēklām vai siera pildījums– visiem bez izņēmuma. Un tā kā ēdiena pamatā ir gatava mīkla, kruasāni tiek pagatavoti ātri.

Ar jebkādiem pildījumiem, kas izveidoti no gatavas kārtainās mīklas, tie izrādīsies maigi un pūkaini. Tādas vieglas brokastis vai gardēžu vakariņas var pagatavot dažu minūšu laikā ar vienkāršām sastāvdaļām ledusskapī.

Sastāvdaļas:

mīkla - 1 kg;
ievārījums vai iebiezinātais piens (biezs) - 300 g;
ola (dzeltenums) - 1 gab .;
milti - 1 ēd.k. l.;
vaniļas.

Ar rullīti izrullē mīklu vēlamajā biezumā, nogriež kārtu, izveidojot vienāda izmēra trīsstūrveida gabaliņus. Katra trijstūra platajā daļā varat likt biezu pildījumu un pēc tam sākt rullēt cauruli no tās pašas daļas.

Cepamtrauks jāizklāj ar pergamenta kārtu, un uz tā jānovieto kruasāni, ietaukoti, attālumā viens no otra. olas dzeltenums. Cepšanas laiks – 10 minūtes 220⁰C.

Svarīgi! Izrullējot mīklu un veidojot bageļus, galda darba virsma ir biezi jāpārkaisa ar miltiem, lai gabali nesaliptu.

No bezrauga kārtainās mīklas

Bezrauga kārtainajai mīklai ir daudz priekšrocību - tā ir plastmasa, tajā var ietīt jebkuru pildījumu, un ar to praktiski nav nekādu traci (it īpaši jau gatavu veikalā pirktu). Tieši no šīs mīklas tiek iegūti visgaršīgākie un visātrāk izcepamie kruasāni.

Sastāvdaļas:

mīkla - 50 gr.;
cukurs - 2 ēdamk. l.;
ola (dzeltenums) - 1 gab.

Mīklu atkausē, izrullē un sagriež vienāda izmēra trīsstūros. Izgrieziet katru gabalu no platās puses, pēc tam salokiet atdalītās malas pretējos virzienos.

Tālāk trijstūrus saloka pret aso malu, pēc tam tiem piešķir noapaļotu formu ("ragi" uz iekšu) un pārklāj ar dzeltenumu, kas saputots ar cukuru. Apstrādājamo priekšmetu cep uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, cepeškrāsnī (uzkarsētā līdz 220⁰C) 12-17 minūtes.

Lasi arī: Šokolādes kūka mikroviļņu krāsnī - 7 receptes

Smaržīgi kruasāni ar šokolādi

Visgaršīgākā cepšanas iespēja ir maigie kruasāni ar šokolādi, kas burtiski kūst mutē. impregnē plāno kārtaino mīklu, padarot gatavo desertu sulīgu un aromātisku.

Sastāvdaļas:

mīkla - 400 gr.;
šokolāde (tāfelīte) - 200 gr.;
ola - 1 gab.

Mīklu atkausē, pēc tam izrullē (nepieciešams biezums mazāks par 5 mm) un sagriež vienādos trīsstūros. Katra gabaliņa platajā daļā uzliek 1-2 šokolādes kvadrātiņus, tad izrullē bageli, garās malas pavelkot uz vidu.

Pareizi sarullētiem gabaliņiem vajadzētu atgādināt pusmēness, pirms tos liek uz cepešpannas, tos apsmērē ar sakultu olu. Delikatese jācep 5 minūtes 220⁰C un vēl 10-15 180⁰C.

Kruasāni ar ievārījumu un žāvētām aprikozēm

Kruasāni ar - saldumu, izcili garšas īpašības kuru ir grūti pārvērtēt. Tie ir sulīgi, saldi, ar kraukšķīgu garoziņu un gardu pildījumu, un no gatavas kārtainās mīklas, ko var iegādāties jebkurā veikalā, šādi konditorejas izstrādājumi pagatavojas ātri un garšīgi.

Sastāvdaļas:

mīkla - 500 gr.;
ievārījums - 120 gr.;
žāvētas aprikozes - 5-10 gab.;
ola (dzeltenums) - 1 gab.

Pēc izrullēšanas atkausēto mīklu sagriež trīsstūrveida gabaliņos. Bļodā žāvētās aprikozes aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 15-20 minūtēm. Trīsstūrveida gabala platajā daļā liek ievārījumu (produktu ar skābu garšu - jāņogas vai dzērvenes), tad aptin gabalu, uzmanīgi piespiežot malas, lai nezaudētu pildījumu. Katru kruasānu apsmērē ar sakultu dzeltenumu, un pēc tam visas turpmākās ceptas preces tiek sūtītas cepeškrāsnī (220⁰C, iepriekš uzkarsēta) uz 10-13 minūtēm.

Ar iebiezināto pienu

Viena no neapšaubāmām kruasānu priekšrocībām ir tā, ka tos var pasniegt ar jebkuru piedevu – ar krējumu un krējumu. Pēdējo, starp citu, var ne tikai liet virsū ceptiem izstrādājumiem, bet arī likt iekšā kā pildījumu.

Sastāvdaļas:

mīkla - 500 gr.;
iebiezinātais piens - 200 gr.;
ola (dzeltenums) - 1-2 gab.

Mīklu sagriež trīsstūros un katru no tiem izrullē. Vāra iebiezināto pienu vai ņem gatavu vārītu produktu. Novietojiet tējkaroti iebiezinātā piena uz trijstūra platās daļas, pēc tam salokiet mīklu virzienā uz ass stūris, cieši saspiežot malas.

Sagatavotos kruasānus nelielā attālumā vienu no otra liek uz cepešpannas, apsmērē ar sakultu olas dzeltenumu un cep 180⁰C līdz. zeltaini brūna garoza(10-13 minūtes).

Delikāts deserts ar biezpienu

Ideāla cepšanai labākās brokastis tie, bez šaubām, ir kruasāni ar . Maigs, sulīgs, garšīgs – šādi gardumi nav paredzēti izsalkuma remdēšanai, bet gan dzīves baudīšanai pie aromātiskas kafijas tases. Sastāvdaļas:

mīkla - 500 gr.;
biezpiens - 400 gr.;
cukurs - 2 ēdamk. l.;
ola (dzeltenums) - 1 gab .;
milti - 1 ēd.k. l.

Gatavās mīklas loksni izrullē un sagriež vienādos trīsstūros. Katra gabala plakanajā pusē ielieciet porciju biezpiena un izrullējiet uz aso galu. Sagatavoto kruasānu virsmu nosmērē ar sakultu dzeltenumu, pēc tam tos izklāj uz ar pergamentu izklātas vai eļļotas cepešpannas un cep 220⁰C 15-20 minūtes.

Lasi arī: Burkānu kūka – 11 vienkāršas receptes

Kruasāni ar kārtainās mīklas marmelādi

Saldāks par saldu - tā var raksturot kruasānus ar marmelādi kā pildījumu pēc šīs receptes. Šāda veida konditorejas izstrādājumi iepriecinās mīļotājus. klasiskās receptes– barojošas, pēc garšas košas un viegli pagatavojamas (galu galā to pildījums neizplatās).

Sastāvdaļas:

mīkla - 500 gr.;
marmelāde - 250 gr.;
cukurs - 80 gr .;
ola (dzeltenums) - 1 gab.

Mīklu uzmanīgi izrullē un sagriež vienāda izmēra trīsstūros. Uz gabala platās daļas novietojiet marmelādes kvadrātu (1X1 cm), pēc tam mīklu izrullējiet kā bageli šaurajā galā, nedaudz saliekot malas uz iekšu.

Apstrādājamās detaļas augšdaļu apsmērē ar olu (sakultu dzeltenumu), topošos kruasānus liek uz ietaukotas cepešpannas un atstāj uz 3-5 minūtēm, lai atdalītos. Delikatesi cep 15-20 minūtes 220⁰C temperatūrā.

Ar magoņu sēklām

Kruasāni ar magoņu sēklām der tiem, kam patīk vieglas un garšīgas brokastis, bet nedod priekšroku saldiem desertiem. Šis ēdiens ir deserta un uzkodu konditorejas izstrādājumu krustojums, apvienojot labākās īpašības abas šķirnes.

Sastāvdaļas:

mīkla - 500 gr.;
magoņu sēklas - 100 gr.;
sāls un pūdercukurs - katra 1 tējkarote;
eļļa - 5 ēd.k. l.;
ola (dzeltenums) - 1 gab.

No gatavās kārtainās mīklas jāizgriež un jāizrullē līdzenus trīsstūrus 0,5 cm biezumā. Katru gabalu bagātīgi apziež ar sviestu, vienmērīgi apkaisa ar pūdercukuru, pēc tam ar magoņu sēklām.

No plakanās daļas izrullē trijstūrus līdz asajai virsotnei, veidojot vienmērīgus bageļus, piespiežot malas, lai pildījums neizlīst. Kruasānus apsmērē ar sakultu olas dzeltenumu un cep uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, 20 minūtes 180⁰C temperatūrā.

Kruasāni ar karameļu āboliem

Šo kruasānu pagatavošana prasīs nedaudz ilgāku laiku nekā citas receptes. Bet tas ir tā vērts - delikatese ar āboliem izrādās aromātiska un sulīga, saglabājot savu lielisko garšu gan karstā, gan aukstā veidā.