Viegla kārtaina mīkla samsai. Labākā samsas recepte

Pildījumu pārpilnība un mīklas recepšu bagātība ļauj atrast tieši to, kas patiks ikvienam. Daudzi piekritīs, ka šo gardumu nācies pirkt uz ielas ne reizi vien. Taču daži cilvēki zina, ka jūs varat izveidot šo šedevru pats tieši savā virtuvē. Apskatīsim dažas vienkāršas receptes, kā pašam pagatavot samsu.

Samsa ir noapaļota, trīsstūrveida vai kvadrātveida aploksne, kas izgatavota no neraudzētas (nesālītas) mīklas ar pildījumu. Parasti šī uzkoda tiek cepta īpašā malkas grauzdētājā - tandīrā.

Mūsu valstī būs ārkārtīgi grūti atrast šādu krāsni īpašam nolūkam, taču tas nebūt nenozīmē, ka samsu nav iespējams pagatavot mājās. Tandūru var aizstāt ar parastu gāzes vai elektrisko cepeškrāsni, jo īpaši tāpēc, ka samosa cepeškrāsnī nekādā ziņā nav zemāka par tandīrā pagatavoto.

Šīs neglītās aploksnes saturs var būt ļoti dažāds, atkarībā no jūsu radošuma. Tas var būt gaļas, zivju, dārzeņu, siera, pupiņu, augļu vai biezpiena pildījums. Bet austrumu gaļas pīrāgu klasiskā versija ir sīpolu, tauku un daudz garšvielu klātbūtne. Pateicoties šai produktu kombinācijai, tiek iegūta ļoti sulīga un smaržīga uzkoda.. Mīklu var iegādāties veikalā vai pagatavot patstāvīgi mājās.

Kā pagatavot samsas mīklu

Mīklu gaļas aplokšņu izgatavošanai var variēt. Tas ir gaumes jautājums. Var pagatavot neraudzētu mīklu pēc klasiskās receptes, var paņemt veikalā nopērkamo mīklu, vai arī var pagatavot vairākas mājas kārtainās mīklas versijas. Vai vēlaties pats pagatavot samsas mīklu cepeškrāsnī? Izmantojiet dažas piemērotas receptes.

Neraudzēta mīkla samsai

Lai pagatavotu klasisko neraudzēto mīklu, ņem 245 ml silta ūdens, ievieto 20 ml saulespuķu eļļas, šķipsniņu sāls un 20 ml etiķa. Mīciet mīklu, līdz tā atdalās no pirkstiem. Atstāj uz stundu atpūsties.

Šajā laikā mīkla uzsūks miltus un kļūs pietiekami elastīga, lai ar to būtu viegli strādāt. Galu galā no šī materiāla jums ir jāveido spēcīgas aploksnes, kuras cepšanas laikā nekādā gadījumā nedrīkst atdalīties, lai nezaudētu sulīgo pildījumu.

Mājas kārtainās mīklas izstrādājumi

Lai pagatavotu mājās gatavotu kārtaino mīklu, jums būs nepieciešams vairāk sastāvdaļu nekā klasiskās neraudzētās mīklas pagatavošanai. Bet mīklas garša runā pati par sevi. Tas ir neaprakstāms, kraukšķīgs produkts, ko var nobaudīt bez papildu pildījumiem. Lai pagatavotu kārtaino mīklu, sasmalcina mīkstu sviestu vai margarīnu (245 grami) ar miltiem (215 grami) un visu sasmalcina smalkās drumstalās.

Atsevišķā traukā sagatavo glāzi silta ūdens, ielej tajā 15 ml etiķa un tikpat daudz degvīna. Sakuļ vienu olu, pievieno sāli un pievieno sviesta un miltu maisījumam. Mīciet mīklu un ļaujiet tai nostāvēties aukstumā apmēram 45-60 minūtes. Šajā laikā jūs varat sākt pildīt.

Visgaršīgākās samsas receptes

Lai garšīgi pagatavotu samsu, jums jāizmanto tikai labākās gatavošanas receptes. Mēs piedāvājam dažas no labākajām receptēm, kuras redzēsit tālāk. Mēs ceram, ka jums patiks un atstājiet savu atsauksmi un, iespējams, padalieties ar savu recepti.

Uzbeku samsa - ēdiena gatavošanas noslēpumi

Tādus uzbeku virtuves gardumus kā tandoori samsa mīl daudzi mūsu valstī. Pateicoties internetam, šodien jūs varat viegli uzzināt visus šī austrumu izdomājuma pagatavošanas noslēpumus.

Uzbekistānas samsas mīklai:

• milti (0,5 kg);
• silts ūdens (235 ml);
• vistas ola (1 gab.);
• astes tauki vai eļļa (105 grami);
• šķipsniņa sezama sēklu un sāls.

Uzbeku samsas mīklas recepte ir diezgan vienkārša. Izsijā miltus, krūzē sakuļ ūdeni ar olu un sāli, pievieno miltiem un veido mīklu. Pārklājiet ar drānu un ļaujiet nostāvēties apmēram 25 minūtes. Pēc tam izrullējiet plānu kārtu un noslaukiet to ar šķidriem taukiem, vairākas reizes salokiet un pēc tam atkal izrullējiet. Veiciet šo manevru pāris reizes, un jūsu uzbeku samsas mīkla ir gatava. Sarullējiet plānu rullīti, pārklājiet ar audumu, lai tas neizžūtu, un atdzesējiet.

Pildījumam:

• kilograms jēra mīkstuma;
• šķipsniņa ķimenes;
• puse kilogramu sīpolu;
• vistas ola;
• astes tauki vai eļļa (135 grami);
• nedaudz piparu un sāls.

Detalizējiet gaļu tikai ar nazi, nevis ar gaļas mašīnā vai blenderī. Sīpolu sasmalciniet ļoti smalki un sajauciet ar sasmalcinātu jēra gaļu. Pievieno sāli, olu, ķimenes un piparus. Visu kārtīgi samīca un sāc veidot aploksnes.

Lai zinātu, kā pagatavot samsu, paņemiet atdzesētu neapstrādātas mīklas rulli un izgrieziet 1-2 centimetrus biezu apli. Novietojiet to vertikāli un viegli piespiediet ar roku, iegūstot saplacinātu kūku. Var izmantot rullīti vai spiest ar roku, līdz izveidojas plakana kūka.

Pa vidu liek tauku vai sviesta gabaliņu, tad izklāj pildījumu un saspied mīklu, lai cepšanas laikā neiekļūtu gaiss. Apgriežot aploksni, taukiem vai eļļai jābūt virs gaļas.

Tādējādi tas izkusīs cepšanas laikā un izkliedēsies pa visu pildījumu, tādējādi padarot pīrāgu iekšpusē sulīgu.

To var veidot pēc saviem ieskatiem. Tie var būt taisnstūri, stūri vai ovāli - tas ir atkarīgs no meistara iztēles. Liek cepeškrāsnī uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru, ar šuvju pusi uz leju, apviļ ar dzeltenumu un pārkaisa ar sezama sēklām. Liek cepeškrāsnī uz aptuveni 43-53 minūtēm 195-205 grādos. Gatavā samsa tiek garšota gan karstā, gan aukstā veidā.

Kārtainās mīklas samsa ar vistu

Kā zināms, vistas gaļa ir nedaudz sausa, salīdzinot ar jēra gaļu, cūkgaļu vai liellopu gaļu (tās atsevišķām daļām). Tāpēc, lai pagatavotu austrumnieciskas plātsmaizes ar vistas gaļu, jāizvēlas nevis liemeņa jostas daļas, bet gan jādod priekšroka sulīgākām putna daļām. Tātad, lai pagatavotu samsu ar vistu, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas.

Pārbaudei:

• kefīrs vai katyk (155 ml);
• sviests, varbūt margarīns (270 grami);
• milti (285 grami);
• vistas ola;
• irdena mīklas sastāvdaļa;
• sāls.

Maltai gaļai:

• vistas ciskas (2 kg);
• sīpoli (pusi kilogramu);
• pipari, ķimenes, sezams un sāls;
• koriandrs un pētersīļi;
• sviesta krēms (315 grami).

No kārtainās mīklas gatavotas samsas ar vistu recepte ir pavisam vienkārša. Lai pagatavotu mīklu, sasmalciniet sviestu un miltus, līdz veidojas mazi čipsi. Atsevišķi saputo olu ar sāli un pievieno kefīram vai katik (katiks ir turku raudzēts piena dzēriens). Savieno abas masas, drupatas un kefīru ar olu, un samīca mīklu. Vairākas reizes izrullējiet un atdzesējiet, līdz esat gatavs lietošanai.

Lai pagatavotu gardu un sulīgu samsu ar vistu, atdaliet mīkstumu no augšstilbiem un sasmalciniet ar asu nazi. Arī sīpolu sasmalciniet gaļai līdzīgos gabaliņos, sasmalciniet zaļumus, pārkaisiet ar sāli un aromātiskām sastāvdaļām un kārtīgi samaisiet visu kopā ar gaļu.

Sistēma samsas veidošanai ir tāda pati. Mīklu izrullē, iekšā liek treknā komponenta gabaliņu (mūsu gadījumā tas ir sviests, krējums), virsū būs maltā gaļa, aploksni sasprauž kā gribi. Apsmērē ar ūdeni vai eļļu un pa virsu sadrupina sezama sēklas. Ievietojiet aploksnes cepeškrāsnī un cepiet apmēram 45-60 minūtes uz lēnas uguns.

Samsa ar cūkgaļas gaļu un kārtaino mīklu

Daudzi cūkgaļas cienītāji novērtēs austrumu plakanos pīrāgus, kuru pamatā ir kārtainās mīklas izstrādājumi. Salīdzinot ar vistu, nevajadzētu būt problēmām ar pārāk sausu saturu. Cūkgaļas gaļa nelielu tauku slāņu klātbūtnes dēļ ir lieliski piemērota kārtainās mīklas izstrādājumu pildīšanai. Vai vēlaties pagatavot maigu un garšīgu samsu ar cūkgaļas un alus kārtaino mīklu?

Pēc tam uzkrājiet šādu produktu komplektu:

• cūkgaļas mīkstums (muguras vai kakla) - 1 kg;
• sīpoli (pusi kilogramu);
• baltie milti (660 grami);
• sauso piparu maisījums;
• alus (330 ml);
• olas (2 gab.);
• margarīns (290 grami);
• divas šķipsniņas sāls.

Mīklai sasmalcina margarīnu ar miltiem un šķipsniņu sāls. Pēc tam aukstajam alum pievieno vienu olu, sakuļ un pievieno margarīna drupačām. Mīciet mīklu, un jūs sajutīsiet aromātu, kas raksturīgs alus mīklai. Novietojiet mīklu malā vai vēlams ledusskapī.

Tikmēr sagatavojiet samosa saturu. Izlaidiet cūkgaļas mīkstumu caur gaļas mašīnā kopā ar sīpolu. Pievienojiet olu, garšvielas un šķipsniņu baltā sāls. Mīklu izņem, izstiepj plānos gabaliņos un pilda ar malto gaļu, malas uzmanīgi salīmējot kopā. Cep līdz zeltaini brūnai.

Recepte samsai ar liellopa gaļu un olu

Ja kādu reliģisku uzskatu vai veselības apsvērumu dēļ esat izslēdzis cūkgaļu no uztura, varat to viegli aizstāt ar liellopu gaļu. Mīklu liellopa gaļas aploksnēm var pagatavot pats, vai arī veikalā nopirkt gatavu, tikai bez rauga.

Un pildījumam ņem:

• liellopu gaļas mīkstums (635 grami);
• pētersīļi;
• olas (7 gab.);
• garšvielas (baziliks, pipari utt.);
• majonēze (115 grami);
• sāls.

Samsa no gatavās kārtainās mīklas tiek pagatavota ļoti ātri. Liellopu gaļu smalki sasmalciniet vai sasmalciniet gaļas mašīnā kopā ar sīpolu. Maltajai gaļai pievieno vienu olu, sausos zaļumus, sāli un majonēzi. Vāra cieti vārītas olas (6 gab.) un sagriež kubiņos. Sajauc visas sastāvdaļas, un pildījums ir gatavs. Ņem 515 gramus kārtainās mīklas, izrullē un sagriež kvadrātiņos.

Katrā iesmērē pa karotei pildījuma, saspiež malas un cep. Ja vēlies ceptiem izstrādājumiem piešķirt trijstūra formu, tad izrullē apļus un sasprauž trīs malas, nosmērē pa virsu ar sviestu un cep, neapgriežot. Tas palīdzēs novērst no gaļas izdalītā šķidruma noplūdi cepšanas laikā. Tādā veidā jūsu smaržīgās aploksnes izskatīsies kā laivas.

Saldā un sāļā samsa ar ķirbi

Kā zināms, ķirbis ir vērtīga dažādu vitamīnu un minerālvielu krātuve. Tas var gulēt ļoti ilgu laiku, saglabājot svaigumu un nezaudējot savas galvenās priekšrocības. Tas ir ļoti ērti, kad ir ziema un daudzi augļi un dārzeņi ne vienmēr ir pieejami. Un ķirbi var pagatavot gan saldos ēdienos, gan izmantot sāļās uzkodās.

Recepte samsas pagatavošanai mājās, pievienojot ķirbi kā saldo pildījumu, ir tikpat vienkārša kā pīrāgs. Lai samsu pagatavotu pareizi un garšīgi, mīklu gatavo no skābā kazas piena. Bet, ja tāda nav, varat to aizstāt ar jebkuru citu jogurtu.

Saldā samsa ar ķirbi

Mēs piedāvājam jums samsas recepti mājās ar saldu pildījumu, un tās pagatavošanai nepieciešami šādi produkti:

• kazas rūgušpiens (265 ml);
• ķirbis (665 grami);
• viens ābols;
• cukurs (90 grami);
• ciete (9 gamma);
• saulespuķu eļļa (65 ml);
• šķipsniņa sodas un sāls;
• milti (cik uzsūc).

Tātad, dzēsiet sodu jogurtā, pievienojiet sāli, saulespuķu eļļu un izsijājiet miltus. Pagatavojiet gludu mīklu un pārklājiet to ar drānu, lai izvairītos no plaisāšanas. Sarīvē ķirbi, izmantojot rīvi ar lieliem caurumiem, un dari to pašu ar ābolu. Sarīvētajam ķirbju-ābolu maisījumam pievieno cukuru un cieti. Veido aploksnes ar ķirbi un apsmērē ar saulespuķu eļļu, pārkaisa ar cukuru. Nosūtiet savu saldo samsu cept uz lēnas uguns apmēram 37-43 minūtes.

Starp citu, ķirbja vietā varat mēģināt pievienot sasmalcinātus valriekstus un medu. Šis ir pavisam cits ēdiens, taču garša ir patiesi unikāla. Derēs jebkura kārtainā mīkla.

Sālīta samsa ar ķirbi

Sagatavojiet mīklu sāļajai samosa ar ķirbi, izmantojot to pašu metodi kā saldajam. Tas ir ļoti ērti, ja varat vienlaikus pagatavot divus dažādus ēdienus, izmantojot vienu pamatni.

Un pildījumam sagatavo:

• ķirbis (660 grami);
• sīpoli (2 gab.);
• apiņi-suneli (šķipsniņa);
• jēra tauki (45 grami);
• sviesta krēms (1 iepakojums);
• šķipsniņa cukura un sāls;
• sauss timiāns un majorāns.

Sīpolu sadaliet plānos pusgredzenos un apcepiet jēra taukos. Ķirbi nomizo no visa liekā (sēklām, mizas un šķiedrām), sagriež mazos kubiņos un apcep ar sīpoliem. Sīpolu un ķirbi apkaisa ar cukuru, sausiem zaļumiem, suneli apiņiem un sāli. Sautē līdz pusei gatavs uz lielas uguns, neaizmirstiet apmaisīt.

Mīklu izrullē, uzliek gabaliņu auksta sviesta, pa virsu smērē karoti atdzesēta pildījuma un ietin pēc patikas. Aizvērtās aploksnes varat apziest ar olu vai pienu un pārkaisīt ar sezama sēklām. Nosūtiet samsu ar apelsīnu pildījumu, lai ceptu uz vidējas uguns.

Brokastīs samsa ar sieru

Papildus gaļas un dārzeņu pildījumiem brokastīs lielisks risinājums būtu samsa no kārtainās mīklas ar sieru. Sālījuma sieri, piemēram, Suluguni, Adyghe, mājas siers utt., ir lieliski piemēroti šim nolūkam. Mīklu var iegādāties lielveikalā vai pagatavot pats. Galvenais, lai ir pārslains.

Un samsas pagatavošana mājās ar sieru ir ļoti vienkārša. Ja ir gatava mīkla, atliek to pildīt ar rīvētu sieru, veidot aploksnēs un likt cepeškrāsnī. Ja vēlaties, varat papildināt siera garšu ar dažādām garšvielām vai garšaugiem, tas ir jūsu garšas izvēles jautājums.

Garda samsa ar zivi

Visticamāk, samsas recepti ar zivīm izgudroja mūsu laikos, un diez vai austrumu pavāri. Tas, iespējams, ir mūsu izsmalcināto tautiešu prāta bērns. Bet tas ir pilnīgi nesvarīgi, jo šīs delikateses garša nav zemāka par tās radiniekiem, kas pagatavoti ar gaļas pildījumu.

Tātad, lai pagatavotu samsu ar zivīm, ņemiet:

• jebkuras zivs fileja bez kauliem (760 grami);
• sīpoli (3 gab.);
• cietais siers (315 grami);
• kārtainās mīklas izstrādājumi (515 grami);
• majonēze (190 grami);
• sāls.

Zivs fileju (pollaku, lasi, pelengas u.c.) sagriež garos gabaliņos (3-4 centimetri) un pievieno sāli. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos. Mīklu izrullē, sagriež kvadrātiņos, apsmērē ar majonēzi, virsū liek zivs šķēles, izdala sīpolu pusgredzenus un sarīvē sieru.

Saspiediet malas, lai būtu caurums, kur izplūst tvaiki no vārošām zivīm un sīpolu sula. Ja tas nav izdarīts, pastāv risks, ka šķidrums izplūst cauri aploksnes pārsprāgtajai apakšai, tad noteikti nevarēsiet izvairīties no produkta apdegšanas un izžūšanas pēc tam. Cepiet samsu ar zivīm cepeškrāsnī uz lēnas uguns apmēram 35-45 minūtes.

Ņemot vērā samsas recepšu daudzveidību internetā, jūs varat viegli apjukt un apjukt, nekad neizlemjot šo konditorejas izstrādājumu pagatavot pats mājās. Pamatojoties uz šīm receptēm, mēs iesakām izmēģināt visas iepriekš minētās samsas sagatavošanas metodes. Jums noteikti patiks šis gardums jebkurā no tā interpretācijām. Labu apetīti.

Recepte samsai ar gaļu

Uz vietas organizēsim Austrumu cepšanas nedēļu! Tikko tika izvēlētas receptes atbilstošajai tēmai: mājās gatavotas samsas recepte, pastētes, kuras recepti piedāvāšu tālāk, un hačapuri ar sieru!

Samsa ir trīsstūrveida pīrāgi, parasti ar gaļu, garšīgi, sātīgi un ļoti mīļi! Es jau sen domāju gatavot samsu, manā piezīmju grāmatiņā bija recepte, kas bija pierakstīta Krimā, un tā gaidīja spārnos – tā beidzot ieradās! Esiet drošs, Krimas puff samsa ar gaļu ir autentiska, tas ir, pareiza. Ir daudz recepšu samsai, kas gatavota no kārtainās mīklas, bet šī jums, tāpat kā man Krimā, pastāstīs, kā pagatavot mājās gatavotu samsas mīklu - un tā ir daudz labāka par veikalā nopērkamo, tāpat kā viss mājās gatavotais.

Braucot uz Krimu, tuvāk pussalas teritorijai pa šoseju arvien biežāk sākām sastapties ar teltīm ar intriģējošu nosaukumu: “Tandir Samsa”. Šī nesaprotamā frāze ikreiz mūs iegrūda nevaldāma prieka lēkmē.

Vēlāk Koktebelē uzzinājām, ka tandūrs ir neparasta dizaina cepeškrāsns, kurā tiek ceptas tandūra plātsmaizes, samsa un citi Krimas konditorejas izstrādājumi uzraksti. 🙂

Un te ir samsas recepte, ko man stāstīja Krimas, un viņi ir samsas, baklavas un citu austrumniecisku gardumu gatavošanas eksperti!

Pašdarināta samosa ir lieliska iespēja sāļiem konditorejas izstrādājumiem. Es domāju, ka vajadzētu pievērst lielāku uzmanību sāļajiem ceptiem izstrādājumiem, tur ir tik daudz vietas izgudrojumiem! Nesen ieklīdu Webspoon mājaslapā (webspoon, tas ir:))), un, protams, uzreiz - paskaties uz cepumiem. Tur ir tik daudz nesaldinātu, bet garšīgu lietu, ka tādus nosaukumus pat dzirdēju pirmo reizi. Piemēram, kotletes pīrāgs. Man būs jāpamēģina... bet pagaidām cepsim samsu!

Sastāvdaļas:
Kārtainā mīkla samsai:

2 glāzes miltu;
- 1 glāze ūdens;
- šķipsniņa sāls;
- puse iepakojuma (100-120g) sviesta vai margarīna pūkainiem cepumiem.

Gaļas pildījums samsai:

300-400 g liellopu gaļas;
- 1-2 lieli sīpoli;
- zaļumu ķekars (pētersīļi);
- sālsūdens.

Kārtainās mīklas izstrādājumi samsas receptei:

Iedomājieties, samsai mums ir jāmīca... mūsu pazīstamā choux mīkla klimpām un klimpām! Jā, jā, tā pati, īpaši apstrādāta, pārtop par paštaisītu kārtaino mīklu! Un ar apstrādi mēs domājam slāņošanu ar eļļu. Tagad es jums pastāstīšu (un parādīšu) sīkāk, jo labāk ir redzēt soli pa solim fotoattēlu recepti, nekā lasīt simts reizes. 🙂

Tātad sālītajos miltos tievā strūkliņā ielejiet verdošu ūdeni un mīciet elastīgu mīklu, kas nelīp pie rokām.

Izkausējiet sviestu, to varat izdarīt mikroviļņu krāsnī ar mazu jaudu vai uz plīts uz lēnas uguns.

Galdu pārkaisa ar miltiem, mīklu ar rokeri plāni izrullē tā, lai tā gandrīz spīd, un ar silikona otiņu (spalvu) iesmērē ar kausētu sviestu.

Tikai ne pārāk dāsna kārta - ja pārspīlē ar eļļu, turpinot strādāt ar mīklu, tā vai nu izplūst uz galda, vai mežonīgi izšļakstās tālu, tālu!

Pēc kūkas ietaukošanas pārloka to uz pusēm, nedaudz sarullē ar rullīti un vēlreiz iesmērē ar kausētu sviestu.

Un tā piecas reizes: salokiet, ieziediet, izrullējiet, atkal salokiet.

Eļļojiet un izrullējiet pamazām - eļļa spītīgi nāca ārā no visur. Man būs vēl jāpatrenējas. Izrādās, ka mums ir tāda mīklas “aploksne”, neliels taisnstūris, kas salocīts 4-5 reizes - ielieciet ledusskapī uz 1-1,5 stundām. Tad kārtainā mīkla būs gaisīgāka (un sviests beidzot būs pieradināts!).

Kamēr mīkla atrodas ledusskapī, var pagatavot samsas pildījumu. Sasmalciniet gaļu gaļas mašīnā, varbūt divas reizes.

Sīpolu smalki sakapā, pievieno sāli un nedaudz piespiež rokās, kā parasti ar kāpostiem uz salātiem, lai izdalās sula.
Zaļumus turam grožos apmēram 5 minūtes, pēc tam noskalojam zem krāna, nosusinām uz dvieļa un sasmalcinām.
Sajauc visas sastāvdaļas, pievieno sāli un piparus un pievieno nedaudz ūdens, lai pildījums būtu sulīgs. Sākotnēji man teica, ka uz 1 kg gaļas jāņem ¼ glāzes ūdens, bet par 0,5 kg man sanāca gandrīz pusglāze. Paskatieties uz konsistenci: maltajai gaļai nevajadzētu būt sausai, sulīgai, bet ne tik sulīgai, lai tā "aizbēgtu".

Kā pagatavot samsu:

Tagad mums ir gatava mīkla un pildījums, varam sākt gatavot samsu.

Mīklu izņēmusi no ledusskapja, uz miltiem nokaisīta galda atkal izrullē pāris milimetru biezā kūkā un vēlreiz ieziež ar izkausētu sviestu. Bet tagad vairs nelokam, bet sarullējam rullī.

Ir ātrāks, vienkāršāks variants tiem, kas steidzami vēlas samsu - bez atkārtotas locīšanas un dzesēšanas. Vienkārši izrullē no mīklas 5 pankūkas, sasmērē ar izkausētu sviestu, saliek kaudzē, izrullē, ietauko un sarullē.

Šo rulli sagriežam 2-2,5 cm platos gabaliņos.

Katru gabalu saplacinām - pievērsiet uzmanību, liekam ar griezuma pusi nevis uz augšu, bet uz galu - pretējā gadījumā sanāks nepārtraukts “ažūrs”! – un sarullē to aplī. Biezums - līdz 0,5 cm, nav jābūt pārāk plānam. Plāni izrullēju, tāpēc ģimene teica, ka mana samsa jāēd ar maizi: sanāca tāda plāna mīklas kārtiņa.

Apļu vidū bagātīgi ielieciet pildījumu.

Un tad mēs savienojam apļu malas, lai iegūtu trīsstūrveida pīrāgu.

Un mēs tos mākslinieciski (un cieši!) saspiežam kā klimpas - skaistumam un uzticamībai.

Novietojiet samsu uz cepešpannas, kas ietaukota ar augu eļļu vai izklāta ar konditorejas izstrādājumu pergamentu.

Apsmērē ar sakultu dzeltenumu un pārkaisa ar sezama sēklām.

Liek cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 200-200C, tad samazini līdz 180-200C, un cep apmēram 35 minūtes, līdz pildījums labi izcepies un samsa apbrūnējusi.

Siltā puff samsa ar gaļu ir ļoti garšīga un sātīga!

Apēdu vienu tādu pīrāgu un biju paēdis. Un nākamajā dienā varat uzsildīt mājās gatavotu samsu, un tā garšos kā svaiga.

Uzbeku samsa ir Āzijas tautu iecienītākais ēdiens. Šos ceptos pīrāgus iecienījuši arī mūsu valsts iedzīvotāji. Un tas nav pārsteidzoši: galu galā šim miltu izstrādājumam ir ne tikai lieliska garša, bet arī daudz barības vielu. To var uzskatīt par alternatīvu pusdienām, jo ​​tās ir ļoti sātīgas.

Uzbeku samsa ir apaļš, kvadrātveida vai trīsstūrveida kārtainās mīklas pīrāgs. To ir viegli pagatavot mājās. Galvenais ir saprast mīklas gatavošanas principu un izvēlēties pildījumu.

Tradicionālajā samsā ietilpst jēra gaļa, sulīgi sīpoli un tauki astes tauki. Tauku aste ir aitas tauku nogulsnes astes zonā. Šie tauki ir labvēlīgi ķermenim.

Šī ātrā uzkoda Uzbekistānā tiek pagatavota uz īpaša grila – tandūra. Mūsu valstī ēdienu gatavo gāzes un elektriskās krāsnīs. Mūsu valstī samsu esam iemācījušies gatavot no cūkgaļas, vistas, dārzeņiem, pākšaugiem un lēcām. Šie produkti nav sliktāki par oriģināliem un tiem ir oriģināla garša.

Kā pareizi veidot samsu:

1. Vispirms mīciet mīklu. Kā likums, tā ir kārtainā mīkla. Tālāk to sadala kaudzēs vistas olas lielumā. Darba galdu pārkaisa ar miltiem.
2. Paņemiet vienu bumbiņu un izveidojiet no tās plānu kūku pieauguša plaukstas lielumā. Lai malas būtu izgrebtas, tās var izrotāt ar figurālu nazi.
3. Mīklas elementa vidu izrotājiet ar sagatavoto pildījumu. Visbiežāk tā ir maltā gaļa.
4. Mīklu iesaiņojiet aploksnē. Tas ir, vienādas malas ir salocītas no trim pusēm.
5. Pārklājiet cepešpannu ar augu eļļu un novietojiet uz tās samsu ar malām uz leju. Virsū uzkaisa olas dzeltenumu, lai izveidojas zeltaini brūna garoziņa.
6. Cep cepeškrāsnī 20-30 minūtes 180-200 ºС temperatūrā.

Cepot samsu tandūrā, apakšējā puse jāsamitrina ar sālītu ūdeni. Virsu jāpārklāj ar olu un pārkaisa ar sezama sēklām. Ja šī ēdiena pildījums ir gaļa, tad to vajadzētu cept vismaz 30 minūtes. Ja pildījums ir dārzeņi, tad to vajadzētu cept ne vairāk kā 15 minūtes.

Samsa mīkla: receptes un pagatavošana

Īstā samsa ir izgatavota no kārtainās mīklas, tā var būt gatava, iegādāta vai arī to var mīcīt pats.

Uzbeku mīklas recepte

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• izsijāti milti - 0,5 kg;
• ūdens - 1 glāze;
• eļļa “Oleina” – 20 grami;
• galda sāls - šķipsniņa.

Kā gatavot:

1. Sajauc ūdeni, sāli un miltus, lai izveidotu stingru mīklu. Mīcīt ilgi - vismaz 20 minūtes.
2. Liek ledusskapī uz 30 minūtēm.
3. Tad ņemam ārā un veidojam plānu kārtiņu. Augšā ar eļļu. Oleina vietā var izmantot sviestu - tas būs sātīgāks.
4. Sagrieziet slāni caurulītē un atkal ievietojiet to ledusskapī uz 2-3 stundām.
5. Pēc laika no mīklas var pagatavot gardus pīrāgus.

Mīkla ar olu bez rauga

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• sēklinieks – 1 gab.;
• izsijāti milti - 0,5 kg;
• ūdens – 0,25 kg;
• margarīns - 3 ēdamkarotes;
• sāls - pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Sakuļ olu un sāli ar mikseri. Ielejiet tajā ūdeni un vēlreiz visu samaisiet.
2. Masā strūklā ielej miltus, mīcot mīklu.
3. Kad masa kļuvusi stingra, 15 minūtes atstāj uz galda, pārklājot ar salveti.
4. Izrullējiet slāni un pēc tam eļļojiet to ar eļļu.
5. Mīklu izrullē virvē un uz pusi dienas noliek aukstā vietā.

Rauga mīkla bez olām

Rauga mīklu samsai var pagatavot cepeškrāsnī minimālā temperatūrā.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• augstākās kvalitātes milti - 1 kg;
• šķīstošais raugs - 60 grami;
• tekošs ūdens – 0,5 l;
• sāls - 1,5 tējkarotes;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• Oleīna eļļa - 50 ml.

Kā gatavot:

1. Izšķīdiniet sauso raugu siltā ūdenī (50 ml), pievienojiet 1 tējk. cukuru, un pēc tam ielieciet siltā vietā uz pusstundu. Ja raugu atšķaida krūzē un uzliek uz radiatora, tad pietiks ar 15 minūtēm.
2. Darba traukā ber miltus, pievieno rauga starteri, kā arī sāli un cukuru. Visu sakuļ blenderī un pēc tam ar rokām.
3. Mīcot mīklai pievieno “Oleina”.
4. Kad tas ir kļuvis blīvs, turpiniet mīcīt uz līdzenas virsmas. Lai to izdarītu, apkaisa galdu ar miltiem un mīciet mīklu līdz gludai un plastmasai.
5. Pēc tam atgriezieties bļodā, pārklājiet ar tīru dvieli un novietojiet siltā vietā uz 2-3 stundām.

Pamatnoteikumi darbam ar rauga mīklu:

1. Jums vajadzētu ņemt tikai siltu ūdeni - 40 ºС.
2. Ja izmantosiet dzirkstošo ūdeni, gaisa burbuļi padarīs to pūkainu un gaisīgu.
3. Mīcīšanai var izmantot kartupeļu novārījumu. Tas padarīs cepumus maigus un mīkstus.
4. Noteikti pievienojiet mīklai augu eļļu. Tas piešķirs tai elastību.
5. Nevajadzētu uzreiz pagatavot lielu daudzumu ceptu izstrādājumu. Vienā dienā jāizcep tik daudz, cik ģimene spēj apēst. Tas izskaidrojams ar to, ka samsa ir laba karsta un mīksta.

Vienkāršas receptes mājās gatavotai samsai

Mūsu valsts ir iemācījusies gatavot populāru Āzijas ēdienu ar dažādiem pildījumiem. Dārzeņu, sēņu, siera ātrās uzkodas garšas ziņā neatpaliek no nacionālās receptes, un uzturvielu satura ziņā tas pat pārspēj gaļas samsu.

Uzbeku recepte samsai ar gaļu

Nepieciešamie produkti:

• kārtainās mīklas;
• jēra gaļa - 300 grami;
• sīpols - 0,5 kg;
• tauku astes (jēra) tauki – 50 grami;
• ola - 1 gab.;
• Malti melnie pipari un sāls - pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Izlaidiet gaļu un sīpolus caur gaļas mašīnā. Mīca malto gaļu, pievieno visus nepieciešamos garšas pastiprinātājus.
2. Iepriekš sagatavoto mīklu vajadzētu izrullēt ar rullīti un pēc tam, izmantojot glāzi, veidot plakanas kūkas.
3. Katra apļa vidū liek 10 gramus pildījuma, un tad aptiniet malas vēlamajā formā.
4. Novietojiet pīrāgus ar šuvi uz leju uz ietaukotā deko.
5. Cep pusstundu 200-220 ºС temperatūrā.

Kārtainās mīklas samsa ar vistu

Samsa ar vistu ir brīnišķīga alternatīva uzbeku konditorejas izstrādājumiem, kas ir veselīgāki un organismam vieglāk sagremojami.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• vistas krūtiņa;
• kartupeļu bumbuļi – 6 gab.;
• spuldzes – 5 gab.;
• sviests - 0,25 kg;
• milti - 0,5 kg;
• skābs krējums - 0,25 kg;
• cepamā soda, dzēsta ar etiķi – 1 tējkarote;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Cietais margarīns jāsarīvē uz rupjās rīves un pēc tam jāpievieno miltiem.
2. Ņem skābo krējumu un sajauc to ar cepamo sodu. Ielejiet šo maisījumu miltos, mīciet mīklu un pēc tam ievietojiet to ledusskapī uz 2 stundām.
3. Maltās gaļas gatavošana. Kartupeļus nomizo un pēc tam sarīvē uz rupjās rīves, sīpolu smalki sakapā. Fileju sasmalcina gaļas mašīnā un tad pievieno dārzeņiem.
4. Samsas modelēšana. Izveidojiet plānu 3 mm biezu mīklas kārtu un sadaliet to plakanās kūkās, kuru izmērs ir 12 x 12 cm, uz katras plakanas kūkas novietojiet pa karotei maltās gaļas un nostipriniet to no trim pusēm.
5. Jūs varat pagatavot samsu ruļļu veidā. Lai to izdarītu, izrullēto slāni sagriež 3 daļās. Ievietojiet 1/3 maltās gaļas uz katras testa strēmeles un pēc tam aptiniet to.
6. Deko ir ieeļļots, un pēc tam uz tā tiek izklātas sagataves. Samsas augšdaļu apstrādā ar olas dzeltenumu un ievieto cepeškrāsnī uz 20 minūtēm. Temperatūrai cepeškrāsnī jābūt 180ºС.

Diētas samsa ar ķirbi

Šo ēdienu parasti gatavo ar tauku asti. Bet, lai nenoslogotu kuņģi, speķi var aizstāt ar augu eļļu.

Lai pagatavotu cienastu, jums būs nepieciešams:

• svaigs ķirbis - 0,5 kg;
• izsijāti milti - 400 grami;
• ūdens - 200 grami;
• olīveļļa - 100 ml;
• “Oleina” – 2 ēdamkarotes;
• spuldzes – 2 gab.;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• malti pipari un sāls - šķipsniņa.

Kā pagatavot cepeškrāsnī:

1. Pagatavo daļēji laminētu mīklu. Viņi to dara šādi: sajauc ūdeni, olīveļļu un sāli. Tad nelielās saujās pievieno miltus, līdz masa kļūst stingra. Pēc tam noliek vēsā vietā uz 1 stundu.
2. Paņemiet ķirbi, nomizojiet to un pēc tam sagrieziet dārzeņu mazos kubiņos.
3. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos.
4. Paņemiet pannu un ielejiet tajā saulespuķu eļļu. Uz tā viegli apcepiet sīpolu. Dārzeņus nevajadzētu pagatavot līdz zeltaini brūnai. Sīpolam jāpaliek sulīgam un jāpiešķir ķirbim garša.
5. Pēc 3 minūtēm pievienojiet ķirbi uz pannas ar sīpoliem. Pievienojiet tur garšvielas: sāli, cukuru, piparus. Samaisiet ēdienu pannā, līdz pazūd sāls un cukura daļiņas. Novietojiet ķirbi līdz pusgatavībai.
6. Mīklu izņem no ledusskapja un sadala plātsmaizēs.
7. Uzlieciet pildījumu uz katra gabala un pēc tam aizzīmogojiet kompozīciju kvadrātveida aploksnes formā.
8. Cep samsu cepeškrāsnī 180 ºС 15 minūtes.

Oriģinālā samsa ar sieru

Šī recepte ir diezgan interesanta tās sākotnējās garšas dēļ.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• olas - 4 gab.;
• krievu siers;
• sviesta tauki - 100 grami;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• ūdens - 200 grami;
• pētersīļi un dilles - 1 ķekars;
• baziliks, sāls, pipari.

Kā gatavot:

1. Sakuļ olu, pievieno ūdeni, sāli un vēlreiz visu sakrata.
2. Rūpīgi izsijājiet miltus un ielejiet tos dziļā bļodā. Miltu slaidā izveido caurumu un ielej tajā olu putru.
3. Pēc tam, kad mīkla ir kļuvusi blīva, tā jāpārklāj ar salveti un pēc tam jāatstāj vienatnē 40 minūtes.
4. Kad laiks pagājis, novieto uz tīra, ar miltiem nokaisīta galda un sadala 5 vienādās daļās, 3 mm biezumā. Katru plātsmaizi pārklāj ar sviestu un pēc tam sarullē lentē. Virves apviļā miltos, liek uz viena šķīvja un liek ledusskapī uz 1 stundu.
5. Kamēr mīkla “sasniedz”, sākam gatavot pildījumu. Lai to izdarītu, sagrieziet siera gabalu mazos kubiņos. Sasmalciniet ķiploka daiviņu un pēc tam sajauciet mīkstumu ar sieru. Sakuļ 2 olas, pievieno sakapātus garšaugus un vēlreiz samaisa.
6. Izņemiet mīklu, lai katru cauruli sagrieztu gabalos. Atlociet katru elementu un pēc tam izveidojiet no tā plānu kārtu.
7. Uzlieciet pildījumu uz katras plātsmaizes un pēc tam aizzīmogojiet kompozīciju ar trīsstūrveida aploksni.
8. Paņemiet deko, pārklājiet to ar pārtikas papīru un pēc tam ielieciet siera samsu. Pīrāgu virspusi pārklāj ar dzeltenumu un apkaisa ar garšvielām.
9. Ievietojiet samsu cepeškrāsnī uz 30 minūtēm.

Sirsnīga samsa ar sēnēm

Sēnes ir meža gaļa. Uzbeku ēdiens ar sēnēm ir īsts gardums visai ģimenei! Lai cepumi būtu ne tikai garšīgi, bet arī sātīgi, sēnēm parasti pievieno gaļu.

Sastāvdaļas maltai gaļai:

• jēra vai cūkgaļa - 300 grami;
• sēnes - 1 kg;
• sīpols - 3 galviņas;
• koriandrs, baziliks, dilles, pētersīļi;
• sāls pipari.

Produkti testam:

• raugs - 30 grami;
• milti - 1 kg;
• ūdens - 400 grami;
• sāls - šķipsniņa.

Kā gatavot:

1. Vispirms jums ir jārūpējas par sēnēm. Ja tie ir siltumnīcas šampinjoni, tad vienkārši nomazgājiet tos. Ja sēnes ir savvaļas, tad tās jāvāra vismaz 2 reizes, un ūdens katru reizi jānolej. Pirms vārīšanas sēnes jānotīra no meža zāles, skujām un ārējā apvalka.
2. Taukainā gaļa jāizlaiž caur gaļas mašīnā ar lielu stiprinājumu.
3. Sīpolus sagrieziet gredzenos un pēc tam marinējiet ar sāli un zaļumiem 15 minūtes.
4. Apstrādātās sēnes sagriež gabaliņos un apcep uz pannas cūkgaļas taukos. Bet diētiskās pārtikas cienītājiem cepšana jāveic augu eļļā.
5. Sajauc malto gaļu, sīpolus, sēnes. Pievienojiet garšvielas un pēc tam pārklājiet ar dvieli.
6. Šajā laikā sāciet gatavot kārtaino mīklu.
7. Izrullējiet elastīgo slāni 2 mm biezumā un pēc tam sagrieziet to plakanās kūkās.
8. Uz katra mīklas gabala novietojiet maltās gaļas pilskalnu un aizzīmogojiet to ar kvadrātveida aploksni.
9. Cep samsu 20-25 minūtes cepeškrāsnī.

Samsa ar saldu pildījumu

Tradicionāli samsa tiek uzskatīta par sāļo ēdienu, taču mūsdienu kulinārijas meistari šo uzkodu ir pārvērtuši par saldu gardumu!

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• cukurs - 2 tases;
• manna - 250 grami;
• pūdercukurs - puse glāzes;
• olas - 2 gab.;
• riekstu kodoli - 120 grami;
• mandeles - 30 grami;
• lazdu rieksti - 120 grami;
• ūdens - 200 grami;
• citronu sula - 1 tējkarote.

Kā gatavot:

1. Pagatavo kārtaino mīklu, vai arī vari iegādāties jau gatavas. Gatavā samsa izrādās ne sliktāka.
2. Tālāk sagatavo pildījumu. Lai to izdarītu, dziļā traukā sajauciet mannu, pulveri un žāvētus augļus. Šajā maisījumā iecilā 2 olas un tad visu samaisa viendabīgā masā.
3. Paņemiet granulētu cukuru un ielejiet tajā glāzi ūdens. Pievienojiet tur citronu sulu un pagatavojiet šo sīrupu.
4. Izveidojiet plānu mīklas loksni, kuru ar cirtainu nazi jāsagriež kvadrātos ar 10 cm garu malu.
5. Ņem pildījumu un izveido no tā desu 1,5-2 cm diametrā “desu” sagriež kubiņos un tad katru liek uz mīklas kvadrāta.
6. Saspiediet pildījumu trīsstūrī un novietojiet uz ietaukotas cepešpannas.
7. Cepiet saldo kārumu 20 minūtes standarta temperatūrā.

Samsas gatavošana mājās ir ļoti interesanta nodarbe! Rudīgie konditorejas izstrādājumi iepriecinās visu ģimeni un padarīs svētkus mājā!

Kārtainās mīklas izstrādājumi samsa ir garšīgs mīklas veids ar plānu kraukšķīgu mīklu un daudz pildījuma. Miltu izstrādājumos vienmēr svarīgs ir garšīga, sulīga pildījuma daudzums. Tālāk mēs piedāvājam vairākas labākās iespējas šim sātīgajam un vienkāršajam Uzbekistānas virtuves ēdienam.

Izmantojot gatavo mīklu, gatavošanas process ievērojami paātrinās. Pati mīklu var pagatavot iepriekš ar savām rokām vai iegādāties veikalā. Pirms lietošanas ļaujiet tai nedaudz izkust istabas temperatūrā - apmēram 30-40 minūtes.

• iegādāta mīkla - 1 iepakojums (500 g);
• malta vistas gaļa - 500 g;
• sīpols - 500 gr;
• sarkanie pipari - ⅓ tējk;
• sāls;
• viegli saputotu olu baltumu, lai mīkla turētos kopā;
• sauja svaigu garšaugu.

Mīklu plāni izrullē un sagriež aptuveni vienādos kvadrātos.

Sīpolu sagrieziet vidējos kubiņos, apvienojiet ar sāli, garšvielām, malto gaļu un sasmalcinātiem zaļumiem. Jūs varat izmantot saldētus zaļumus.

Ielieciet karoti pildījuma kvadrāta centrā, salīmējiet malas pa diagonāli un nosmērējiet virsu ar olas baltumu, lai tās nesadalītos. Ir svarīgi rūpīgi saspiest malas, lai cepšanas laikā pildījums neiznāktu ārā.

No iepriekšminētajiem produktu daudzumiem sanāk 18 samsas pīrāgi. Liek tās uz cepešpannas ar vīlēm uz leju, sagatavotas ērtā veidā, un cep pusstundu karstā cepeškrāsnī 180 grādos. Pēc tam ļaujiet tai atdzist zem dvieļa.

Uz piezīmes. Cepešpannu var pārklāt ar eļļotu cepampapīru, silikona paklājiņu, pārkaisīt ar plānu miltu kārtu vai tieši ieziest ar augu eļļu.

Ar vistu uz bezrauga mīklas

Samsa ar vistu mūsu virtuvē, iespējams, ir populārāka nekā ar liellopa vai jēra gaļu. Galu galā vistas gaļa ir produkts, kas pieejams ikvienam.

• sīpols - 2 vienības;
• vistas gaļa - 1 krūtiņa bez kaula un ādas;
• sāls;
• melnie pipari - tējkarote l.;
• kausēta plūme eļļa - 2 ēd.k. l.

Kārtainās mīklas:

• ola;
• ½ ēd.k. l. citronu. sula;
• ½ tējk. sāls;
• 500 g miltu;
• margarīna iepakojums;
• 250 ml ledus ūdens.

Reģistrācijai:

• 1 dzeltenums;
• sezama;
• glāzi auksta ūdens.

Svarīgi, lai mīklai paredzētā šķidrā daļa būtu auksta vai drīzāk ledusauksta. Tāpēc, saputot sulu, olu, sāli un ūdeni līdz viendabīgai masai, sūtam uz ledusskapi, lai tas istabas temperatūrā nesakarst.

Noteikti izsijājiet miltus, ierīvējiet tajos aukstu margarīnu un kārtīgi samaisiet ar rokām. Tas jādara ātri, lai margarīnam nebūtu laika izkust.

Miltu masas centrā izveido nelielu iedobumu un ielej tajā nedaudz aukstas mīklas šķidruma. Ar rokām apsmidziniet nedaudz šķidruma, sajaucot abas dažādas mīklas daļas. Ir svarīgi mīklu sajaukt un nemīcīt. Pamazām nelielās porcijās visu šķidrumu pievieno miltiem. Tie ir jāapvieno pietiekami ātri, lai margarīnam nebūtu laika izkust. Cepšanas laikā margarīns izkusīs, radot kārtiņu.

Viegli “piesit” mīklu bumbiņas vai ķieģeļa formā. Liek ledusskapī uz nakti.

Gatavojam pildījumu: sasmalcinām sīpolu (var nedaudz pasautēt), krūtiņu sagriežam mazos kubiņos, visas pildījuma sastāvdaļas apvienojam kopā.

No galvenās mīklas masas izgrieziet nelielu gabalu un izrullējiet to plānā kārtā, līdz 5 mm. Izmantojot bļodu ar apmēram 16-18 cm diametru, izspiediet apļus. Novietojiet galdu apļa centrā. l. pildījumu un aizzīmogo, lai izveidotu trīsstūri, nolokot malas no trim pusēm. Novietojiet samosa šuves pusi uz leju uz cepešpannas. Viegli pārklāj ar sakultu dzeltenumu un ūdeni, pārkaisa ar sezama sēklām. Cep tāpat kā iepriekšējā versijā.

Ar vistu cepeškrāsnī

Pildījumam:

• 700 g vistas. gaļa;
• 400 grami sasmalcinātu sīpolu;
• sāls pipari;
• tējk sinepes.

Cits:

• 700-750 g kārtainās mīklas;
• dzeltenums eļļošanai;
• melnais un baltais sezams.

Mīklu plāni izrullē. Sajauc pildījuma sastāvdaļas un atdzesē ledusskapī apmēram trešdaļu stundas.

Mīklu sadaliet aptuveni vienādos kvadrātos, centrā ielieciet pildījumu un ielīmējiet to taisnstūra aploksnē. Virsu pārklāj ar dzeltenumu un apkaisa ar sezama sēklām.

Cep 40 minūtes 190 grādos.

Uz piezīmes. Ja samsas gatavošanas beigās paliek mīkla, ietin to plēvē un uzglabā saldētavā.

Kārtainā mīkla ar sieru

Samsas pildījums var būt vienkārši siers - ēdiens izrādās ļoti maigs un aromātisks, vieglāks nekā ar gaļu.

• ūdens - stikls;
• milti - 2 ½ glāzes;
• etiķis - galds. l.;
• eļļas notekas - 60 gr;
• sāls;
• suluguni siers - 60 gr.

Aukstu vārītu ūdeni sajauc ar etiķi, izkausētu sviestu, sāli, un tikai tad pievieno miltus. Visu kārtīgi samaisa, vispirms ar karoti un tad ar rokām. Mīklu ievieto maisiņā ledusskapī uz pusstundu (vai vēl labāk uz stundu).

Tikmēr sagatavojiet pildījumu un cepešpannu: sarīvējiet sieru uz lielas sprauslas un pārklājiet cepešpannu ar pergamentu. Ieslēdziet cepeškrāsni, lai tā uzsilst.

Mīklu izrullē, izgriež apļus, veido samsu un cep, līdz gatavs.

Uz piezīmes. Samsai varat izmantot mājās gatavotu vai veikalā nopērkamo mīklu.

Recepte rauga mīklai ar malto fileju

Samsa ar malto gaļu tiek pagatavota nedaudz ātrāk, jo malto vistu var iegādāties gatavu jebkurā lielveikalā.

Mīkla:

• ūdens - 1 ½ glāzes;
• raugs - tējk;
• sāls - tējk;
• cukurs - galds. l.;
• milti - 4-5 glāzes;
• mīksta noteka. sviests vai margarīns - 200 gr.

Pildījums:

• malta vistas fileja - 400 g;
• sīpoli - 4 mazi;
• ūdens - 2 ēd.k. l.;
• sāls, pipari, ķimenes.

Mīcīt mīklu:

1. Ielejiet ūdeni bļodā. Šeit mēs sūtām raugu, sāli un cukuru. Sajauc ar karoti.
2. Nepārtraucot maisīšanu, pakāpeniski pievieno miltus.
3. Novietojiet mīklu uz galda un mīciet. Mīklai jābūt blīvai un viendabīgai.
4. Liek bļodā un liek siltā vietā uzrūgt.
5. Tiklīdz der, sadalām 3-4 daļās, izrullējam, ieziežam ar mīkstu sviestu, saliecam kārtas vienu uz otras un sarullējam pēc iespējas ciešāk. Liek ledusskapī uz vismaz pāris stundām.

Kamēr mīkla atpūšas, sajauc visas pildījuma sastāvdaļas. Lai pildījums būtu sulīgāks, pievieno ūdeni.

Mīklu izņem no ledusskapja un sagriež mazos gabaliņos. Katru plānu izrullējiet un ielieciet tajā pildījumu. Tālāk cep kā parasti.

Uz piezīmes. Galvenais samsas noteikums ar gaļu ir malta gaļa un sīpoli vienādās proporcijās.

Austrumu samsa ar zaļumiem

• milti - 3 glāzes;
• kefīrs - 200 ml;
• ola - 3 vienības;
• zaļumi (sīpoli, cilantro, dilles) - 300 g;
• eļļas notekas - 200 gr;
• garšvielas.

Sasmalciniet sviestu ar nazi, pēc tam ielieciet to bļodā ar izsijātiem miltiem un samaisiet ar rokām - jūs iegūsit drupatas, piemēram, smilšu mīklā.

Tad pievieno kefīru un sāli. Mīciet mīklu - tai jābūt cieši. Uz brīdi atstāsim malā.

Sagatavo pildījumu: sakapā zaļās spalvas un viegli pasautē. Pievienojiet tām olas, turpiniet sautēt, nepārtraukti maisot - jums vajadzētu iegūt olu-sīpola kunkuļus.

Sasmalciniet pārējos zaļumus, un, tiklīdz visa ola ir sastingusi, sajauciet atsevišķā traukā.

Klasiskās samsas gatavošana ar liellopa gaļu

• 400 grami maltas liellopa gaļas;
• 400 grami sasmalcinātu sīpolu;
• sāls pipari;
• karote sviesta;
• veikala mīklas paciņa.

Malto gaļu varat iegādāties gatavu, vai arī sasmalcināt liellopa fileju gaļas mašīnā.

Sajauc malto gaļu, sīpolu, eļļu, sāli un piparus – tāds būs samsas pildījums.

Mīklu izrullē, sagriež kvadrātos vai apļos, izmantojot ērta diametra veidni. Izdaliet visu pildījumu katras kārtas centrā, aizlīmējiet to ar aploksni un cepiet cepeškrāsnī 170 grādos 45-50 minūtes.

Uz piezīmes. Atkarībā no pildījuma veida, cepšanas laiks atšķiras. Piemēram, lai pildītu ar zaļumiem un sieru, pietiek pagaidīt, līdz samsa apbrūninās - 10-15 minūtes. Samsu ar gaļu (jebkuru) cep nedaudz ilgāk - no pusstundas līdz 50 minūtēm, atkarībā no izvēlētās temperatūras.

Jēra recepte

Mīkla:

• milti - 550 g;
• ūdens - 300 ml;
• sāls - 1 tējk;
• pasta eļļa

Pildījums:

• jēra fileja - 650 g;
• astes tauki - 40 g;
• sīpols - 500 gr;
• vairāki svaigu diļļu un pētersīļu zariņi;
• dažādu veidu piparu maisījums (malts).

Dekors:

• olu saputo ar nedaudz ūdens;
• puse kaudzes neapstrādātu vai grauzdētu sezama sēklu.

Bļodā, kurā plānojat mīcīt mīklu, sajauciet ūdeni ar sāli, labi samaisiet, līdz izšķīst otrā. Šeit vairākos posmos izsijājiet miltus, pakāpeniski mīcot elastīgo mīklu. Sarullē bumbiņā, ietin plēvē un atstāj uz trešdaļu stundas nedaudz uzrūgt.

Pēc noteiktā laika mīklu liek uz nokaisīta dēļa, sadala divās daļās, katru bumbiņu ar roku vēl vienu reizi viegli mīca un ar rullīti izrullē 2 mm biezumā. Viegli iesmērē ar eļļu, katru kārtu sarullē atsevišķā rullī un liek saldētavā uz 45 minūtēm.

Kamēr mīkla “salst”, gatavo pildījumu: fileju noskalo, sagriež ļoti mazos gabaliņos (vispirms kārtās, tad kubiņos). Tādā pašā veidā sagriež taukus, sīpolus, zaļumus, visu samaisa, sāli un garšvielu.

Sagatavoto mīklu sagriežam “celmos”, katru viegli pārkaisām ar miltiem un saspiežam plakanā kūkā. Tālāk tos izrullē ar rullīti, uzliek pildījumu, veido samsu, liek uz cepešpannas ar vīlēm uz leju, apsmērē ar olu un pārkaisa ar sezama sēklām. Cep, ļauj nedaudz atdzist un pasniedz ēdienu vakariņās vai otrajās brokastīs ar tēju, kefīru vai pienu!

Nav līdzīgu materiālu

Gardu pīrāgu receptes

25 minūtes

160 kcal

5/5 (3)

Cepti kārtainās mīklas pīrāgi jeb samsa ir ļoti gards uzbeku ēdiens, ko var pagatavot gan jebkuros svētkos, gan parastās dienās. Tas ir diezgan vienkārši sagatavojams, un tam ir nepieciešami diezgan pieņemami produkti. Piedāvājam jūsu uzmanībai recepti samsas pagatavošanai ar gaļas pildījumu, kas nevienu neatstās vienaldzīgu.

Virtuves piederumi un piederumi:

• vidēja izmēra bļoda;
• virtuves svari;
• ēdamkarote;
• virtuves dēlis;
• ritošā tapa;
• gaļas maļamā mašīna;
• cepešpanna;
• pergamenta papīra;
• pārtikas plēve vai maisiņi;
• servēšanas piederumi.

Sastāvdaļas

Sastāvdaļu izvēle

Lai pagatavotu šos pīrāgus, jums būs nepieciešama cūkgaļa un liellopu gaļa. Kopumā jūs varat izmantot jebkuru gaļu, kas jums patīk - galvenais, lai tā būtu svaiga un kvalitatīva. Tāpēc, pērkot, pievērsiet uzmanību šādiem jautājumiem:

• Svaigai gaļai atkarībā no veida jābūt bagātīgai krāsai. Vistas gaļai jābūt bālākai; liellopu vai teļa gaļai jābūt sarkanai, bet ne ļoti tumšai. Pretējā gadījumā šī ir veca dzīvnieka gaļa, un tā būs skarba. Arī cūkgaļai jābūt sarkanai – bāla vai tumša gaļa liecina, ka produkts ir novecojis.
• Struktūrai jābūt viendabīgai, gaļai jābūt elastīgai un jāsaglabā forma pie nelielas slodzes. Uz gaļas virsmas nedrīkst būt pārāk daudz gļotu, vēnu vai skrimšļu.
• Svaigas gaļas smarža ir patīkama, ar piena notīm. Bet, ja smarža ir skāba, tajā ir citu produktu aromāti un pīlings - šāds produkts tika nepareizi uzglabāts un jau sen ir novecojis.

Tāpēc iegādājieties pārtikas produktus no ražotājiem, kas garantē kvalitāti.

Soli pa solim recepte samsas pagatavošanai ar maltu kārtaino mīklu ar fotoattēlu

1. solis: iepriekšēja sagatavošana

2. solis: mīklas mīcīšana

3. solis: maltās gaļas sagatavošana

4. solis: kārtainās mīklas gatavošana

5. darbība: samsas veidošana

6. solis: Samsas cepšana

Video par to, kā mājās pagatavot un pagatavot samsu

Noskatoties video, var uzzināt samsas mīklas un pildījuma recepte ko var pagatavot krāsnī . Tāpat skaidri redzēsi, kā izveidot trijstūrus, lai tie cepšanas laikā nesadalītos, un sanāks ne tikai garšīgi, bet arī mīļi cepumi.