Benefici e danni del pesce per il corpo umano. I benefici del pesce di mare e di fiume

12 settembre 2016

Che tipo di pesce ci sono, i benefici e i danni del pesce per il corpo umano e ne ha proprietà medicinali? Queste domande sorgono spesso tra coloro che hanno a cuore la propria salute e sono interessati metodi tradizionali trattamento, in particolare al trattamento con il cibo. E questo interesse è comprensibile. Forse in questo articolo, in una certa misura, puoi ottenere una risposta a queste domande.

Cosa è più sano mangiare: carne o pesce? Tutti i pesci sono sani e in quali casi mangiare pesce può farci male? Quale pesce è migliore: fiume o mare? Che tipi elaborazione culinaria Quali pesci sono preferibili e quali dovrebbero essere evitati? Questo sarà discusso ulteriormente.

Il pesce è stato fin dalla sua nascita uno dei prodotti più importanti nella dieta umana. razza umana. Molti tipi di fiume e pesce di mare Oggi le nostre vetrine sono stracolme. Viene venduto fresco e congelato, salato, affumicato, essiccato, da esso si ricavano vari prodotti in scatola e persino salsicce. Quali sono i benefici per la salute derivanti dal consumo di pesce?

Una delle migliori fonti di proteine ​​animali per il corpo umano è il pesce. Per noi mangiare pesce è molto più preferibile della carne.

Le sue proteine ​​contengono tutti gli aminoacidi di cui abbiamo bisogno e, a differenza della carne, del pesce un gran numero di un amminoacido così importante come la metionina.

Le proteine ​​del pesce hanno un basso contenuto di tessuto connettivo e grassi (solo circa il 30% nei tipi più grassi), quindi vengono digerite più velocemente e più facilmente. Il pesce viene digerito nello stomaco in 1,5–2 ore e, ad esempio, il manzo in 5 ore. La percentuale di digeribilità del pesce da parte del nostro organismo è del 94–98%, mentre la carne è digeribile solo dell'85–89%.

Anche il contenuto calorico del pesce è inferiore a quello della carne. In 100 g di manzo si possono trovare più di 160 kcal e nel pesce di fiume non ce ne sono più di 90.

Inoltre, il pesce è un alimento molto prezioso anche perché contiene una quantità abbastanza elevata di acidi grassi polinsaturi omega-6 e omega-3 e beta-carotene. Queste sostanze partecipano ai processi intercellulari e sono semplicemente insostituibili per il corpo.

Gli scienziati hanno notato da tempo che in quei paesi in cui il pesce è il prodotto principale e quotidiano sulla tavola, le persone hanno molte meno probabilità di soffrire di malattie cardiovascolari, non hanno quasi aritmie cardiache, mancanza di respiro, sono più attive e meno stanche che “mangiatori di carne”.

È stato dimostrato che se si mangia pesce di mare almeno una volta ogni 7 giorni, il rischio di infarto si riduce di oltre 2 volte e di ictus del 22%! Il consumo quotidiano di pesce di mare come alimento continua In misura maggiore riduce la probabilità di queste malattie!

Inoltre, il consumo regolare di pesce previene l’insorgenza del cancro.

Tuttavia, questo effetto è inerente solo al pesce di mare grasso: sgombro, tonno, aringa, salmone, sardine e persino spratto, e il pesce di fiume quasi non ce l'ha.

Ogni pesce contiene molti oligoelementi: magnesio, zinco, potassio, calcio e soprattutto fosforo. Il pesce di mare contiene molto bromo, fluoro e iodio. Il pesce contiene anche ferro, rame, manganese, zolfo, sodio, selenio e persino oro. Tutti i tipi di pesce sono ricchi di vitamine B, D, E e il fegato di pesce ha un alto contenuto di vitamina A.

IN medicina popolare i pesci sono stati a lungo usati come rimedio. La colla di pesce aiutava con le emorragie, l'olio di pesce guariva le ferite, il fegato dei pesci grassi alleviava le ferite negli occhi e la carne di tinca veniva usata per curare la gotta e la febbre.

Al giorno d'oggi, il pesce viene utilizzato per produrlo farmaci, come compolon, pancreatina, insulina e molti, molti altri.

I benefici del pesce di mare

Il pesce di mare è utile:

• ridurre peso in eccesso(è piuttosto povero di calorie);
• per varie malattie del tratto gastrointestinale (facilmente assorbibile dallo stomaco);
• per le malattie della tiroide (contiene molto iodio);
• ha un effetto antitumorale (grazie all'alto contenuto di vitamine B ed E e acidi insaturi);
• ha un effetto antinfiammatorio (ancora, iodio!);
• ha un effetto benefico sul sistema cardiovascolare, riducendo così il rischio di ictus e infarti (potassio, vitamine B, B1, D, acidi insaturi);
• migliora la vista (il pesce contiene molte vitamine A e B2);
• riduce i livelli di colesterolo nel sangue (a causa dell'alto contenuto di acidi insaturi omega-6, omega-9, vitamine B3 e B12);
• contribuisce alla normalizzazione dei livelli superiori attività nervosa(contiene iodio, calcio, ferro, magnesio, vitamine del gruppo B, omega-3);
• aumenta l’aspettativa di vita.

I benefici dei pesci di fiume

Il pesce di fiume è meno salutare del pesce di mare, ma comunque preferibile a qualsiasi carne. Tra i pesci di fiume, il lucioperca, il luccio, l'orata e la bottatrice sono considerati i più deliziosi e salutari.

Quantità di proteine ​​e grassi tipi diversi il pesce di fiume varia. Il pesce persico, il lucioperca e il luccio contengono solo l'1% di grassi, mentre nell'orata, nella carpa e nel pesce gatto il contenuto è del 2,5%.

Fatto interessante- in termini di quantità di proteine, il lucioperca è davanti al pollo e la carpa è superiore al manzo!

Il più benefico per la salute è pesce fresco, quindi se possibile, prova a mangiarlo. Il pesce congelato non è più così salutare e il pesce affumicato può effettivamente essere dannoso.

Durante il periodo di deposizione delle uova, il pesce è più utile e nutriente, e durante il periodo di deposizione delle uova è il più impoverito.

Il pesce di fiume contiene anche molte vitamine e minerali altamente benefici. Pertanto, la sua carne è un'ottima fonte di provitamina A, tocoferolo e vitamina D. Pertanto, la sua inclusione sistematica nella dieta ha un effetto positivo sulla condizione della pelle e dei capelli, rendendoli sani. Con questa dieta la pelle diventa liscia, acquisisce un piacevole colore naturale e una sana luminosità. La vitamina D è essenziale per mantenere la normale salute sistema scheletrico e denti, è grazie al suo apporto sufficiente nell'organismo che avviene il normale assorbimento del calcio. Questa sostanza aiuta a ottenere un rapido recupero dalle fratture, oltre a prevenire il loro verificarsi e lo sviluppo dell'osteoporosi.

Inoltre, la carne di pesce di fiume supporta perfettamente la visione normale.

Oltre alle vitamine, questo prodotto l'alimentazione è un'ottima fonte di numerosi elementi minerali. Contiene una quantità significativa di calcio, iodio, ferro, nonché magnesio, fosforo, zinco e selenio. Tutti questi elementi sono estremamente importanti per il nostro organismo. Pertanto, il magnesio nei pesci di fiume ha un effetto positivo sull'attività sistema nervoso, eliminando l'influenza aggressiva dello stress. Di conseguenza, il consumo di pesce si normalizza efficacemente sonno notturno, allevia l'irritabilità. Lo zinco, tra l'altro, sarà molto utile per i maschi, poiché svolge un ruolo importante nella normalizzazione dell'attività del sistema riproduttivo.

L'apporto giornaliero di pesce è di 150–200 g per un adulto.

Pesce per pancreatite

Nonostante tutto qualità utili L'olio di pesce dovrebbe essere escluso dalla dieta dei pazienti con pancreatite.

Vale la pena considerare che con la pancreatite, anche il grasso sano contenuto nel pesce ha un effetto negativo sulle cellule pancreatiche, creando per esse un carico maggiore. La ragione di ciò è che la lipasi (un enzima sintetizzato nel pancreas) è necessaria per scomporre il grasso. Nella fase acuta della malattia, l'attività enzimatica della ghiandola viene intenzionalmente soppressa e durante la remissione questo enzima viene prodotto in quantità insufficiente.

Se il pancreas è infiammato, nella dieta possono essere incluse solo alcune varietà di pesci di mare e di fiume. La condizione principale per la sua scelta per la pancreatite è il contenuto di grassi è consentito consumare quelle varietà il cui contenuto di grassi non supera l'8%;

Il basso contenuto di grassi, a sua volta, può essere suddiviso in magro e moderato. L'introduzione di piatti di pesce grasso nella dieta di un paziente con pancreatite è inaccettabile nella fase acuta ed estremamente indesiderabile durante il periodo di remissione.

Dieta del pesce

Mangiare pesce lo è ottimo modo perdere peso. I nutrizionisti affermano che una dieta a base di pesce soddisfa pienamente i principi di base della perdita di peso. Anche il principio dell'alimentazione separata dà il suo contributo, ovvero si prevede il puro consumo delle proteine ​​senza mescolarle con altri elementi. La quantità di grassi e carboidrati nella dieta sarà limitata, quindi la dieta del pesce sarà moderatamente a digiuno. Periodo migliore per una dieta a base di pesce - inverno. È in questo momento che l'organismo avverte il più forte bisogno di vitamine, che possono essere reintegrate (in particolare la vitamina D, di cui il pesce è ricco), ricevendo contemporaneamente figura snella. Non è possibile ripetere la dieta subito dopo averla terminata; si consiglia di attendere 6-8 settimane.

La base della dieta, ovviamente, sarà il pesce. Quale dovresti scegliere? È meglio dare la preferenza al fresco, ma a volte non è vietato cucinare congelato e includere nel menu il pesce in scatola. Le migliori varietà di pesce dietetico sono il lucioperca, il nasello, il tonno, la passera, il merluzzo e la navaga. Il salmone rosa e il salmone sono varietà ad alto contenuto calorico, ma volendo si possono inserire anche nel menù, purché cotti senza olio. Affatto modi migliori la cottura è al vapore, in umido o alla griglia. Utilizzo pesce frittoÈ meglio mantenerlo al minimo. E con qualsiasi metodo di cottura dovresti cercare di utilizzare meno grassi. È anche consentito mangiare frutti di mare (in assenza di allergie) - calamari, cozze, gamberetti; prodotti a base di latte fermentato, frutta (eccetto le banane) e uova.

Danno ai pesci

Come ogni altro prodotto alimentare, il pesce può, oltre ai suoi benefici, anche causare danni significativi alla nostra salute.

Circa 70-100 anni fa, la situazione ambientale sul nostro pianeta era completamente diversa. E negli ultimi decenni, le persone sono riuscite a rovinare così tanto l'aria, l'acqua, la terra che molti prodotti alimentari, purtroppo, sono passati dalla categoria degli utili alla categoria dei dannosi per la salute. Purtroppo, questa circostanza può essere pienamente attribuita al pesce. Pertanto, quando si mangia un particolare tipo di pesce, è opportuno innanzitutto sapere dove è stato pescato. Anche il pesce proveniente da regioni ecologicamente inquinate è contaminato da vari tipi di tossine e rifiuti, che entrano facilmente nel corpo della persona che mangia tale pesce. Non ci verrebbe mai in mente di bere acqua da un serbatoio così sporco, ma spesso non pensiamo al danno che i pesci intrappolati al suo interno possono causare al nostro corpo!

Secondo le statistiche del Dipartimento della Salute degli Stati Uniti, i pesci e i frutti di mare di acqua salata sono la causa più comune di tutte le intossicazioni alimentari e ogni anno si collocano al primo posto in questa triste lista!

Tale avvelenamento, oltre a malessere, diarrea, vomito e mal di testa, può portare alla distruzione dei reni e del sistema nervoso di una persona e, nei casi più gravi, alla morte.

Sappiamo tutti quale terribile impressione ci fanno a volte i nostri fiumi e laghi. Oceani e mari, purtroppo, non fanno eccezione a questa regola. Durante la sua vita, il pesce di mare, come una spugna, accumula sali di metalli pesanti, piombo, mercurio, arsenico, cesio radioattivo e altri elementi chimici molto dannosi per la salute.

Anche i pesci allevati in speciali bacini artificiali, nonostante vivano in acque pulite, possono rappresentare una minaccia per la nostra salute. Ciò è dovuto al fatto che tali pesci, di regola, vengono trattati con cibo ricavato dai rifiuti degli stessi produzione ittica, in cui sono presenti molte sostanze nocive.

Più il pesce è grande e vecchio, più sostanze nocive contiene, quindi i pesci piccoli sono più preferibili per la nostra dieta rispetto alle specie di pesci di grandi dimensioni. La carne più dannosa è considerata la carne di squalo, pesce spada, re Mackerel, sgombro gigante, lofolatilus e alcuni tipi di tonno.

La minima quantità di mercurio e dei suoi composti si trova nel salmone, nel pollock, nel coregone, nel pesce gatto, nel tonno leggero (questo è il tipo utilizzato nella preparazione del pesce in scatola) e nei gamberetti.

Il mercurio e i suoi composti lo sono il veleno più forte per il corpo umano e inoltre hanno la capacità di accumularsi al suo interno e causare malattie incurabili, compreso il cancro.

I sintomi di avvelenamento da mercurio possono includere depressione, affaticamento, incapacità di concentrazione, mal di testa e perdita di capelli.

Poche persone sanno che il pesce è l'unica fonte di mercurio che entra nel nostro corpo e che non c'è mercurio in altri prodotti alimentari!

Il tonno può contenere uno speciale e potente veleno per pesci chiamato ciguatera, che può causare gravi avvelenamenti.

In molti paesi europei, a livello statale ufficiale, è vietato il consumo di tonno e tonno in scatola durante la gravidanza!

Durante questo periodo sono anche considerati pericolosi per la salute. futura mamma salmone rosa, nelma, beluga, salmone chinook, navaga, merluzzo bianco e nasello, così comune nel nostro paese.

Anche il pesce affumicato causa molti danni al nostro corpo. Gli agenti cancerogeni che si formano durante il processo di affumicatura provocano lo sviluppo di vari tipi di cancro. Il pericolo maggiore a questo proposito è il pesce preparato mediante affumicatura a caldo, soprattutto quelli realizzati non in condizioni industriali, ma in modo artigianale sul fuoco.

Il pesce affumicato a freddo è meno pericoloso, anche se non è consigliabile mangiarlo più di una volta ogni 10 giorni, ma non è affatto necessario parlare dei suoi benefici.

Oggi, molto spesso, i produttori senza scrupoli generalmente sostituiscono il processo di affumicatura del pesce immergendolo nel cosiddetto fumo liquido, che nella sua essenza non è altro che catrame. E anche se un pesce del genere a modo suo aspetto E qualità del gusto praticamente non diverso dal pesce affumicato, il danno derivante dal mangiarlo aumenta di dieci volte!

Molte persone amano il pesce. Ci sono molti più sostenitori di questo prodotto alimentare che amanti della carne. E anche alcuni vegetariani fanno un’eccezione per i frutti di mare. Esistono molti tipi di pesce. Per tipologia è diviso in mare, fiume e lago. Gli esperti culinari lo classificano come rosso e bianco, grasso, magro e “magro”. E probabilmente ci sono tanti modi per preparare il pesce quanti sono i tipi di pesce. Si consuma bollito, in salamoia, fritto, alla griglia, salato, essiccato, in umido, affumicato e anche crudo. Con questo prodotto si preparano i primi piatti; è presente nelle insalate e negli antipasti.

Ma molti di coloro che amano il gusto degli abitanti dei mari e dei fiumi non sempre sanno bene perché il pesce sia utile. Questo articolo si propone di far luce su questo tema. per il corpo è innegabile. Non per niente i ministeri della salute di molti paesi consigliano di consumare questo prodotto almeno due volte a settimana. Ma tutti i tipi di pesce sono ugualmente benefici? Questo prodotto può essere dannoso?

Letteralmente tutti gli abitanti dei corpi idrici, sia salati che freschi, mangiano carne contenente proteine ​​di alta qualità. Può essere paragonato al pollo dietetico perché viene facilmente assorbito dall'organismo. Il pesce contiene anche preziosi minerali: calcio, zinco, selenio, ferro, fosforo, magnesio. Specie marine ricco di iodio. I pesci grassi, come il salmone, il salmone e la trota, forniscono all'uomo una sostanza essenziale: l'amminoacido Omega-3. I nutrizionisti prescrivono questo prodotto a chi perde peso, poiché abbassa i livelli di colesterolo e allo stesso tempo satura il corpo di proteine.

Le qualità benefiche del pesce si esprimono anche nel fatto che migliora il funzionamento del sistema nervoso, rafforza la memoria, normalizza le funzioni della ghiandola tiroidea, del metabolismo e della coagulazione del sangue. Chiunque usi regolarmente questo prodotto vive a lungo e conserva una vista acuta, unghie e denti forti fino alla vecchiaia. Le persone sane dovrebbero mangiare pesce anche per prevenire le malattie cardiovascolari.

Danno al prodotto. Pesce velenoso

Qui è necessario identificare diversi tipi di pericoli per l'uomo. Ci sono come fugu o dente di roccia marrone. Solo gli chef autorizzati possono cucinarli: un errore e il pasto può essere fatale. Il Fugu accumula così tante tossine nella sua carne che può uccidere una persona in un minuto. Altri tipi di pesci non sono così mortali, ma possono anche causare malessere- indigestione, diarrea. Questi includono il barbo di Crimea, il pesce balestra, il luccio di mare, la robbia. Ma ci sono alcuni tipi di pesci sani che hanno parti del corpo velenose. Dovresti rimuovere attentamente e accuratamente le branchie, lavare via il muco, selezionare le ossa, ecc. Un esempio di tale prelibatezza è lo storione. Ha carni pregiate, ma la vena che corre lungo il crinale è pericolosa per l'uomo.

Pericoli per la salute dei prodotti

Anche se sappiamo quanto sia utile il pesce, non dobbiamo dimenticare che le sue preziose proprietà scompaiono a causa di una conservazione impropria. Il congelamento ripetuto trasforma anche di più specie pregiate in un prodotto senza valore e perfino dannoso. Disfunzionale situazione ecologica influisce direttamente anche sui benefici del pesce. Mercurio e altri sostanze tossiche tendono ad accumularsi nella testa e nel fegato della carcassa. I pesci sono molto spesso infetti da elminti. E per proteggersi dai vermi, è necessario sottoporre il prodotto a trattamento termico. I benefici del pesce sono direttamente influenzati dal suo metodo preparazione culinaria. Il prodotto salato può essere pericoloso per le persone con problemi renali. Il pesce affumicato a caldo è gustoso, ma durante tale cottura accumula sostanze cancerogene.

vantaggi e svantaggi

Ora parliamo di quale prodotto scegliere. Cominciamo con gli abitanti dei mari. Ciò a cui fa bene il pesce sono i suoi acidi grassi polinsaturi Omega-3 e Omega-6. Queste sostanze non si trovano in altri alimenti. Il pesce di fiume ha meno aminoacidi. La carne delle creature marine contiene bromo e iodio. Ci forniscono anche il fosforo di cui abbiamo tanto bisogno. La gamma minerale dei pesci marini è molto più ricca di quella dei pesci di fiume. C'è molibdeno, cobalto, manganese, zinco, ferro, rame, fluoro, zolfo, sodio, magnesio, potassio. I pesci di mare non hanno un contenuto vitaminico inferiore a frutta e verdura. Contengono l'intera linea B, oltre a PP, A, D e H. Le specie grasse di pesci marini sono ricche di acidi arachidonico e linoleico. Queste sostanze sono una componente necessaria membrane cellulari cervello. Lo svantaggio del pesce di mare è il suo prezzo elevato. E le persone che vivono nell’interno del continente hanno spesso accesso a prodotti surgelati, il valore nutrizionale che è inferiore a quello fresco, refrigerato.

Pesci di fiume: pro e contro

Sì, gli abitanti dei corpi d'acqua dolce sono inferiori alle loro sorelle marine nel numero di aminoacidi. Non contengono iodio né bromo. Ma chi è a dieta sa quanto il pesce sia benefico. Non causerà la crescita sovrappeso, non causerà indigestione o diarrea. Il pesce di fiume è povero di grassi e la sua carne è facilmente digeribile dall'organismo. Inoltre, questo prodotto è disponibile per tutti. Chi vive lontano dal mare può sempre acquistare il pesce fresco, appena pescato in un fiume o lago vicino. E questo prodotto, poiché è disponibile e disponibile in grandi quantità, di solito non è troppo costoso. Tuttavia, c'è una cosa. I corpi d'acqua dolce, in particolare stagni e laghi, sono più inquinati dall'uomo. E la situazione ambientale influisce direttamente sulla qualità del prodotto.

Il salmone è uno dei preferiti tra gli esperti culinari. Questi includono salmone, salmone rosa, salmone chum, salmone coho, salmone chinook, salmone rosso e trota. Il salmone contiene i più preziosi aminoacidi Omega. Tra i pesci marini, sono molto apprezzati lo sgombro, la nototenia, il merluzzo, l'ippoglosso, la trota iridea, le sardine, le aringhe e il tonno. Da specie fluviali Il luccio, il lucioperca e il pesce persico sono considerati i più utili. La famiglia delle carpe (che comprende anche carassi e carpe) contiene molte proteine ​​​​facilmente digeribili, oltre a calcio, zinco, potassio e zolfo. La carne bianca di pesce persico tenero è un prodotto dietetico. Ha solo 80 calorie. Tranne basso valore dell'energia, il pesce persico contiene molte vitamine A, B, C, PP, E e D. Il luccio è considerato un eccellente antisettico ed è prescritto per i pazienti infettivi da mangiare.

Salute

Molte persone conoscono gli eccezionali benefici del pesce per il mantenimento della piena salute. Ma quando si tratta di scegliere il pesce sorge un problema.

Ti parleremo di alcuni dei tipi più utili, ma facciamo subito una prenotazione stiamo parlando sui pesci coltivati ​​solo in condizioni naturali.

I benefici del pesce

1. Salmone atlantico

La carne di salmone è considerata un eccellente prodotto dietetico. 100 grammi di pesce rosso selvatico contengono la metà del valore giornaliero di vitamina B12, niacina, selenio, vitamina B6 e magnesio. Gli acidi grassi Omega-3, presenti in grandi quantità nel salmone, possono influenzare l'età biologica di una persona.

Tra i macroelementi, potassio e fosforo piombo. È noto che queste sostanze sono necessarie per il funzionamento di del sistema cardiovascolare, sviluppo tessuto muscolare e la normale funzione cerebrale.

2. Pesce azzurro

100 grammi di pesce azzurro contengono circa 109 kcal. Contiene circa il 5% di grassi e circa il 20% di proteine. A causa dell'alto contenuto di elementi importanti come fosforo, potassio, calcio, sodio e ferro, il pesce è considerato molto salutare.

La carne è particolarmente ricca di vitamina B12, necessaria per la piena crescita cellulare e la formazione delle cellule del sangue, e di vitamina D, per rafforzare le ossa e migliorare le condizioni della pelle.

3. Aringa dell'Atlantico

L’aringa è considerata uno dei pesci più grassi e contiene così tante proteine ​​che 250 grammi di aringhe coprono il fabbisogno giornaliero di una persona. Gli acidi grassi Omega-3, che fanno parte dell'olio di pesce, hanno grandi benefici per il sistema cardiovascolare e per l'intero corpo umano.

Contiene vitamine A, D, PP, gruppo B, calcio, fosforo, sodio, potassio, magnesio, fluoro, zinco, iodio. È stato dimostrato che il grasso sano delle aringhe riduce significativamente le dimensioni degli adipociti (cellule adipose), il che riduce la possibilità di sviluppare malattie pericolose, incluso il diabete di tipo 2.

Composizione del pesce

4. Salmerino alpino

La carne del pesce non è grassa come quella degli altri salmoni, ma non si secca durante il processo. trattamento termico. L'olio di pesce contiene acidi grassi polinsaturi e contengono rari Omega-3.

Il salmerino può vantare la presenza di altre vitamine e minerali. Queste sono vitamine A, gruppo B, PP, K, E, minerali: ferro, selenio, potassio, calcio, fosforo, magnesio. Grazie alla composizione unica di questo rappresentante del salmone, mangiarlo ridurrà significativamente i rischi di molte malattie gravi.

5. Acciuga

A causa del suo alto contenuto proteico, questo piccolo pesce è paragonabile in termini di valore nutrizionale alla carne, mentre il suo contenuto calorico è molto basso. Il filetto di acciughe è ricco di vitamine e minerali necessari per il pieno funzionamento dell'organismo. Queste sono combinazioni di ferro, fosforo, magnesio, calcio, sodio, potassio e zinco. Vitamine - gruppi B, A, E, K, tiamina, riboflavina, niacina, acido folico e ascorbico.

L'acciuga ha un numero proprietà utili grazie alla presenza di acidi grassi polinsaturi, abbassa i livelli di colesterolo e previene le malattie cardiache.

6. Sgombro

La composizione chimica dello sgombro è molto varia. Comprende oligoelementi, minerali, vitamine e acidi grassi. L'alto contenuto di nutrienti rende lo sgombro un prodotto universale per qualsiasi dieta, poiché contiene tutto ciò di cui il corpo ha bisogno per il normale funzionamento.

7. Trota iridea

La trota contiene una grande quantità di acidi grassi sani, macro e microelementi, che sono molto preziosi per il corpo umano. Livello medio Il contenuto calorico della trota iridea è di 119 kcal, ovvero per 100 grammi di pesce.

La trota contiene vitamine A, B, C e PP, oltre a potassio, zinco, selenio, magnesio, sodio, fosforo e ferro. Mangiare questo tipo Mangiare pesce almeno una volta alla settimana può ridurre i livelli di colesterolo, rafforzare i vasi sanguigni e i tessuti nervosi ed evitare problemi di memoria in età avanzata.

8. Sardina

Questo piccolo pesce è ben assorbito dall'organismo ed è un'ottima fonte di proteine. La sardina contiene un intero complesso di vitamine (A, B12, B6, D) e olio di pesce, che abbassa il colesterolo. Le sardine contengono acidi grassi Omega-3, che hanno lo scopo di prevenire le malattie cardiovascolari e ridurre la probabilità di coaguli di sangue.

9. Tonno

Il pesce contiene più del 25% di proteine ​​e questo lo rende uno dei pesci più sani nel suo genere se si sceglie il pesce giusto. Il tonno contiene molti acidi grassi Omega-3 e Omega-6, che sono particolarmente benefici per il sistema cardiovascolare, poiché aiutano a gestire il colesterolo, riducendo il rischio di infarto e la probabilità di coaguli di sangue.

Da sottolineare l'importanza del selenio contenuto nel tonno, poiché questo microelemento è in grado di purificare il fegato dalle tossine. Il tonno è in grado di fornire all'organismo il fabbisogno giornaliero di vitamina B12 e circa il 30% del fabbisogno giornaliero di vitamina B6. Il tonno è anche ricco di vari minerali.

Insieme a specie utili pesce, ci sono molte varietà che possono danneggiare il corpo. La contaminazione da mercurio è un problema serio per molte specie di pesci commerciali, anche per quelli apprezzati nei ristoranti di tutto il mondo. Si tratta di spigole, anguille d'allevamento, tilapia, pesci gatto, pesci tegola e pangasio.

Non è necessario lesinare sulla qualità del pesce. Se vuoi coccolare te stesso e i tuoi cari con piatti deliziosi e nutrienti, scegli solo le varietà di pesce più sane. Quando scegli il pesce, lasciati guidare dal primo principio: più piccolo è il pesce, più è probabile che sia più pulito dal punto di vista ambientale.

"La carne è dannosa per la salute": oggi questa affermazione viene sempre più sentita da nutrizionisti esperti e da molti medici rispettabili.

Sì, infatti, le proteine ​​animali sono presenti grandi quantità può causare una varietà di malattie.

Ma! Nessuno sosterrà che la bistecca sia molto gustosa, giusto? E cosa dovrebbero fare i buongustai e coloro che amano mangiare cibi sostanziosi e di qualità se è meglio evitare la carne? Esiste un'alternativa?

Naturalmente gli stessi medici e nutrizionisti rispondono: è il pesce! Non meno appetitoso, ma cento volte più sano della carne e allo stesso tempo un completo beneficio per la salute.

Il pesce è diverso dal pesce

Il pesce è un prodotto pregiato e ricercato e per molti è anche il prodotto alimentare preferito. Da esso puoi preparare molti piatti deliziosi, teneri, facilmente digeribili, deliziosi e curativi.

E questo è tutto più persone pronto a mangiare pesce non solo proprio in quel giorno di "pesce" - giovedì, ma molto più spesso.

Se ti chiedi: quale pesce è il più sano, la risposta sarà solo una: il pesce di mare! Inoltre, grasso e intrappolato animali selvatici.

Perché non il fiume? Perché lo stato degli ecosistemi fluviali, soprattutto quelli poco profondi e quelli che scorrono vicino agli habitat umani, è catastrofico. Sono sporchi e senza vita.

La “diagnosi” delle acque degli oceani mondiali non è molto più confortante, ma lì si osserva la più alta concentrazione di sostanze nocive e distruttive soprattutto lungo le coste.

La pesca viene solitamente praticata in acque profonde, lontano dalle coste, per cui le catture presentano una purezza ecologica soddisfacente.

Un'altra cosa spiacevole per chi cerca di mangiare sano e sano è il fatto che il pesce che riempie le vetrine dei negozi e i banconi dei mercati, nonostante il suo fascino visivo, è tutt'altro che salutare.

Tutto questo è un assortimento di allevamenti ittici impegnati allevamento artificiale diverse varietà di pesci.

Per ingrassare tali pesci vengono utilizzati stimolanti della crescita, coloranti, antibiotici, ormoni e altri componenti dannosi per il corpo umano.

A questo proposito, è necessario avere un’ottima conoscenza del pesce in modo che, nel tentativo di acquistare quello più sano, non si finisca per pagare una carcassa di salmone sintetica.

Quali pesci vengono allevati più spesso negli allevamenti?

1. Tutti i tipi di storione, poiché la maggior parte di essi è inclusa nel Libro rosso e non viene catturata in natura.

2. Quasi l'intero elenco salmone, e soprattutto trote e salmoni.

3. Pesce Dorada.

4. La famosa spigola (è anche nella lista delle catture vietate in natura).

5. Carpa, carpa, carpa argentata - sebbene non siano pesci di mare, sono gustosi e grassi, ma, sfortunatamente, vengono anche coltivati ​​con mangimi artificiali.

6. La parte del leone la fanno i frutti di mare (cozze, gamberi, pettine, aragosta con scampi, ostriche).

7. Pesce Telapia e pesce Pangasio. Su di loro del tutto separatamente. Non solo queste specie di pesci sono considerate spazzini e spazzini, ma hanno anche iniziato ad essere allevati in acquari industriali.

Inoltre, per quanto riguarda il tasso di crescita e l’aumento di peso, vengono trattati con ormoni sessuali maschili.

Pesce ancora selvatico

Non è necessario arrabbiarsi in anticipo. C'è ancora molto in natura pesce selvatico, che decorerà ogni tavola e un toccasana per la tua salute.

Ecco un elenco di quegli abitanti profondità del mare, che per vari motivi non sono stati messi in circolazione dagli allevamenti ittici.

1. Merluzzo– molto utile e pesce delizioso con un fegato enorme unico da cui viene prodotto l'olio di pesce. Il merluzzo pulisce i vasi sanguigni, ripristina l'equilibrio nervoso, dona energia e fa bene al cuore.

2. Rappresentanti dell'Estremo Oriente dei salmonidi– si tratta di coregone (così come del suo caviale), salmone rosa, salmone rosso e salmone chum. Vengono catturati nelle fredde acque della Kamchatka, vicino a Sakhalin e alle Isole Curili.

Si ritiene che il pesce, il cui habitat sono i mari a bassa temperatura, sia il più utile, contiene molti di quegli aminoacidi essenziali per i quali vale la pena mangiare.

3. Parenti stretti del merluzzo, anche se non così gustoso, ma sicuramente sano e non cresce in cattività: questo è il preferito dalle persone pollock, E nasello, melù, capelin(maggior parte pesce sano Per bellezza femminile e giovani), sardina.

4. Saira- grande, economico pesce commerciale. Non è scarso, e questo lo rende ancora più prezioso, poiché assolutamente tutti possono introdurlo nella propria dieta.

5. Naturalmente aringa E sgombro. Entrambi sono assolutamente selvaggi. Grasso, gustoso ed economico. Presta loro attenzione più spesso, mangia e sii sano.

6. Pesce platessa Inoltre non sono mai cresciuto in cattività. Produce delle cotolette fantastiche: tenere e succose, soprattutto se cotte al vapore.

Curiosità: contiene più del salmone! Lei è considerata il miglior prodotto per coloro che necessitano di un rapido recupero dopo un trattamento a lungo termine.

7. Il pesce persico e il luccio sono concorrenti d'acqua dolce dei pesci di mare. Da abitanti del fiume sono i più utili.

Scegliendo uno qualsiasi di pesce elencato, puoi star certo che non è stata allevata in cattività.

Tuttavia, fare attenzione alla qualità del prodotto, poiché il pesce già pescato può essere trattato con prodotti chimici, pompato con acqua, colorato, ricongelato e scongelato.

Ricorda: i pesci selvatici hanno sempre pinne grandi e carne di colore non uniforme.

Non acquistare i filetti separatamente, è meglio prendere la carcassa e togliere la polpa da soli. Dai la preferenza a individui giovani e di piccola taglia, non hanno tempo per accumulare sostanze nocive, situato nell'acqua.

La cottura al forno e la cottura a vapore funzionano meglio come trattamento termico per preservarne i benefici.

Se ami il pesce tanto quanto me, allora sarai molto interessato a leggere questo articolo.

Allora, qual è il pesce più sano per l’uomo?

Cominciamo con le storie dell'orrore. Ora ti dirò una cosa)

Il pesce più dannoso e pericoloso

Se non hai ancora sentito parlare dei pesci spazzatura, come telapia e pangasio, sappi che si nutrono dei rifiuti più terribili e il cui consumo è vietato in molti paesi.

Questi pesci mangiano anche scarpe vecchie, marciscono, feci e vivono negli stagni della spazzatura!!!

Ad esempio, in Vietnam, la telapia vive nei canali di irrigazione vicino alle piantagioni di riso. Gli effluenti delle acque reflue confluiscono direttamente in questi canali e gli abitanti dei villaggi locali li scaricano rifiuti domestici, semplicemente, slop.

Vi siete mai chiesti come vengono rimosse le ossa da... filetto di pesce? Pensi meccanicamente?

No, non sempre. Succede che vengono sciolti con una soluzione chimica speciale in modo che il filetto abbia un bell'aspetto condizione commerciabile, è pieno di acqua, sale, polifosfati, coloranti, ammoniaca e un sacco di altri prodotti chimici.

In che modo il pesce è utile?

Ma prima di parlare del pesce più sano, voglio spendere qualche parola sul perché gli esperti consigliano sempre di mangiare pesce almeno tre volte a settimana.

Importanti acidi grassi nel pesce

Penso che molte persone sappiano che il nostro corpo ha bisogno di un apporto costante di due acidi grassi polinsaturi essenziali: acido alfa-linolenico (OMEGA 3) e acido linoleico (OMEGA 6).

Questi acidi non sono sintetizzati dal nostro organismo, quindi dobbiamo ottenerli dal cibo.

Ho parlato più in dettaglio dei benefici di questi acidi e di quali prodotti sono contenuti qui.

Primo fattore

Ma ci sono anche altri due acidi grassi OMEGA 3 vitali per il nostro organismo: l'acido eicosapentoenoico (EPA) e l'acido docosaesaenoico (DHA).

Questi acidi non sono intercambiabili, il nostro organismo ne ha davvero bisogno e si trovano soprattutto nei pesci!
Questo è uno dei principali fattori che indicano perché mangiare pesce è così benefico.

Secondo fattore

La quantità di OMEGA 6 e OMEGA 3 nel nostro corpo dovrebbe essere approssimativamente uguale!

Ma, in realtà, in pratica consumiamo molto più OMEGA 6 perché si trovano più spesso nei prodotti rispetto agli OMEGA 3.

Ciò crea uno squilibrio malsano nel corpo, che si manifesta in una varietà di malattie (artrite, depressione, calvizie, aterosclerosi, demenza, ecc.)

E soprattutto OMEGA 3 contiene pesce!!!
Su questa base l’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) consiglia di consumare da due a tre piatti di pesce alla settimana.

Terzo fattore

Il pesce è la fonte più ricca di vitamine e microelementi, come la vitamina A (retinolo), potassio, fosforo, iodio, zolfo, necessari per i nostri occhi, il cervello e le articolazioni.

Elenco dei pesci più sani

Quindi, quale pesce è il più sano?

Ho cercato la risposta a questa domanda in tantissime fonti.

Come sempre ho raccolto un mare di informazioni contraddittorie. Alcuni nutrizionisti mettono al primo posto l'aringa, altri la trota.

Alcuni esperti hanno riconosciuto il tonno come il pesce più sano, mentre altri lo hanno rifiutato a causa della sua capacità di accumulare mercurio in grandi quantità.

Pertanto, per non trarre in inganno me stesso e gli altri, ho deciso di affidarmi al parere di un autorevole specialista, Dottore in Scienze Mediche, docente di Scienze della salute e nutrizione sportiva Suzanne Kleiner, condivisa dai nutrizionisti più famosi.

Quindi il pesce più sano è quello che ne contiene di più Acidi OMEGA 3!

La maggior parte di essi può essere trovata in i seguenti tipi pesci (ordinati in ordine decrescente):

• Salmone selvatico (tutti i pesci della famiglia dei salmoni, e questo è tutto salmone dell'Atlantico: salmone e trota e salmone chinook del Pacifico, salmone coho, salmone sockeye, ecc.)
• Sgombro
• Nototenia
• Merluzzo
• Halibut
• Trota iridea
• Crostacei
• Sardine
• aringa
• Tonno

Il pesce più sano

Il salmone ha l'equilibrio ottimale tra OMEGA 3 e OMEGA 6 e la quantità di EPA e DHA nel salmone è ideale!

La dose giornaliera di acidi grassi Omega-3 è di 85 milligrammi

Questa dose si trova in soli 100,0 salmone!

E poiché questi acidi possono accumularsi nell'organismo, mangiare salmone in quantità superiori a 100,0, tre volte alla settimana, fornirà tutta la concentrazione necessaria di OMEGA 3 al nostro organismo.

Il pesce di fiume più sano

Tra i pesci di fiume, in base al loro speciale valore nutrizionale, si distinguono: lucioperca, persico e luccio.

Inoltre, il luccio è anche un potente antisettico e antibatterico, anche se non tutti gli esperti hanno un'opinione chiara sul luccio.

Traiamo una conclusione

Concludiamo che la maggior parte il miglior pesceè il salmone selvatico (tutti i rappresentanti).

Ricorda che il salmone, come la trota, è un'immagine collettiva che unisce tutti i pesci della famiglia dei salmoni.

Ci sono solo due prodotti che possono rappresentare un’alternativa al salmone: Noci e semi di lino.
Entrambi sono eccellenti fonti di omega-3, ma non possono eguagliare i benefici per la salute del salmone perché i loro grassi omega-3 esistono sotto forma di acido alfa-linolenico (ALA), piuttosto che EPA o DHA, che sono considerati i più preziosi.
Come risultato di studi clinici, le persone che hanno consumato salmone ogni giorno per un mese hanno migliorato significativamente le condizioni della pelle, dei vasi sanguigni, della composizione del sangue e stato generale corpo.
Nel 10% i dolori articolari sono scomparsi completamente.
Molto fatto importante!

Ma vale la pena notare un altro fatto molto importante. Non tutto il salmone, come gli altri pesci, è sano.

Tutto quanto sopra si applica ai pesci cresciuti in condizioni selvagge in termini ambientali acque pulite (l'oceano Pacifico, Mare di Okhotsk) e non in bacini artificiali.
A proposito, è stato uno shock per me che qualsiasi pesce coltivato artificialmente possa essere "dipinto" in qualsiasi tonalità.
Vuoi allevare trote con carne rossa, arancione, gialla o dorata?!!!
Bene, infine, resta da capire come cucinare correttamente il pesce in modo da preservare tutti i componenti utili in esso contenuti e come sceglierlo correttamente.
Come scegliere il pesce giusto?

Questo manuale di istruzioni ti spiegherà come scegliere il pesce giusto. Leggi attentamente e ricorda!

Sfortunatamente, la moderna situazione ambientale rende il consumo di pesce sempre più pericoloso, quindi è sempre meno consigliato alle donne incinte e ai bambini.

FDA prodotti alimentari) fornisce un elenco creature marine, in cui è stata trovata la minor quantità di mercurio: salmone, pollock e calamari.
E purtroppo molti ambientalisti insistono sul fatto che oggi il pesce è un cocktail velenoso di batteri, tossine e metalli pesanti.

Come cucinare correttamente il pesce?

Auguro a tutti la possibilità di acquistare e mangiare più spesso del buon pesce.

Questo è molto, molto utile e importante per il nostro organismo.

Come sostituire il pesce nella vostra dieta?

Bene, se hai problemi con il buon pesce, acquista olio di pesce di alta qualità.

Io uso questo olio di pesce naturale biologico.

Contiene olio d'arancia, che elimina completamente il sapore del grasso, così puoi compensare la mancanza di omega 3 nel tuo corpo e creare una potente prevenzione contro varie malattie.