Cotolette di filetto di pollock con ricotta. Cotolette di pesce con ricotta

Un'insolita combinazione di ingredienti rende le cotolette di pesce con ricotta incredibilmente gustose e leggere. Sono molto semplici da realizzare, ma sorprenderanno piacevolmente ospiti e familiari. I bambini a cui non piacciono la ricotta o il pesce apprezzeranno soprattutto le cotolette di pesce.

A proposito del piatto

Le cotolette di pesce stesse sono molto gustose e con l'aggiunta della ricotta diventano più tenere, più morbide, l'odore del pesce si attenua leggermente, lasciando il posto a un gusto cremoso. Questa ricetta utilizza la semola al posto del pangrattato, che li rende croccanti fuori e morbidissimi dentro. Questo contrasto crea una consistenza unica e ti fa desiderare questo piatto ancora e ancora.

L'economia della ricetta, la sua insolita e il gusto leggero e gradevole la rendono indispensabile nel ricettario di ogni casalinga.

Per la ricetta delle cotolette di pesce con ricotta ci sono diversi segreti che contribuiranno a rendere il piatto ancora più gustoso. Il pesce è l'ingrediente principale, quindi va trattato con particolare attenzione. Naturalmente deve essere fresco, altrimenti non può essere utilizzato. È meglio scegliere varietà a medio contenuto di grassi che siano succose, ma non troppo ricche di calorie. Questi includono: salmone rosa, pollock, tonno.

Molte persone sanno che durante la frittura o già durante il servizio, i prodotti ittici possono sfaldarsi e sgretolarsi. Per evitare che ciò accada, è necessario aggiungere un po 'di semola alla carne macinata stessa, quindi attendere che si gonfi. La granella diventerà un componente legante ed eviterà che la cotoletta di pesce perda la sua forma.

La ricotta utilizzata non deve essere magra, altrimenti le cotolette risulteranno troppo secche. È meglio prendere una varietà grassa o mediamente grassa. Per rendere la carne macinata meno friabile, puoi prima strofinare la ricotta al setaccio. Quindi si combinerà meglio con gli altri componenti e non rimarranno grossi grumi. E affinché la carne macinata non si attacchi alle mani durante la modellazione, vale la pena preraffreddarla e sciacquarsi periodicamente le mani con acqua fredda. Se le cotolette cominciano ancora a sfaldarsi, è meglio aggiungere un po' più di semola alla carne macinata. Una ricetta passo passo per preparare cotolette di pesce con ricotta ti aiuterà a fare tutto bene e ottenere un piatto delizioso.

Ingredienti

Porzioni: – +

filetto di pesce 700 gr
fiocchi di latte 250 gr
cipolle 1 pezzo
uovo di gallina 2 pezzi
semola 4 cucchiai. l.
sale, pepe nero assaggiare
pangrattato60 gr
aneto a piacere

Calorie: 154 kcal

Proteine: 17,8 g Mescolate la restante semola con il pangrattato per esaltare la lucentezza della crosta croccante, e rotolate le cotolette di pesce nel composto. Friggere in una padella riscaldata con l'aggiunta di una piccola quantità di olio fino a doratura. Servire, guarnito con verdure.

Le cotolette di pesce con ricotta sono una prelibatezza molto gustosa sia per gli amanti del pesce che per coloro che stanno appena scoprendo questo prodotto. Oltre al suo gusto delicato, il piatto presenta benefici grazie al pesce e alla ricotta. Il sapore del piatto è buono sia caldo che freddo. Può essere servito con salsa di formaggio o panna acida.

Le cotolette di pesce venivano preparate già nella Rus'. Gli slavi che vivevano lungo le rive del fiume includevano questo cibo nella loro dieta. I finlandesi hanno avuto l'idea di aggiungere la ricotta al pesce. Questa ricetta insolita è apparsa per la prima volta in Finlandia e si è diffusa in tutta Europa. Non ha nemmeno aggirato la Russia. Qui adorano le cotolette di pesce e le cucinano con piacere.

I benefici delle cotolette di pesce e della ricotta

Parlando dei benefici delle cotolette di pesce e di cagliata, non si può non menzionare il loro alto contenuto di proteine, aminoacidi essenziali, vitamine e minerali.

Queste cotolette sono adatte per un menù dietetico, compresi quelli per diabetici, poiché non contengono quasi carboidrati.

L'assenza di carboidrati consente di includere tali cotolette nella dieta Dukan o nella dieta a basso contenuto di carboidrati.

Le cotolette di pesce con ricotta possono essere servite con vari contorni. Consigliamo di servirli con patate e un'insalata di pomodori, cetrioli e peperoni.

Classiche cotolette di pesce con ricotta al forno

Le cotolette possono essere fritte oppure puoi utilizzare un metodo di cottura più semplice: la cottura al forno. Non è necessario utilizzare molto olio vegetale.

Ingredienti:

700 gr. filetto di lucioperca;
500 gr. fiocchi di latte;
2 rametti di basilico;
40 gr. mollica di pane;
sale e pepe.

Preparazione:

Macinare il lucioperca crudo in un frullatore.
Tagliare il basilico con un coltello.
Mescolare gradualmente la ricotta e il pangrattato nella carne macinata. Cospargete il tutto con il basilico e sbattete il composto.
Ungere una teglia con la margarina. Mettici sopra le cotolette.
Riscaldare il forno a 180 gradi. Cuocere le cotolette per 50 minuti.

Cotolette di pesce con ricotta di pollock

Il filetto di Pollock è adatto per preparare cotolette. Pollock è un pesce sano. È ricco di selenio e iodio, la cui presenza nell'organismo garantisce il corretto funzionamento della ghiandola tiroidea.

Ingredienti:

800 gr. filetto di pollock;
350 gr. fiocchi di latte;
100 gr. maionese;
1 uovo di gallina;
100 gr. farina;
1 cucchiaio di paprica;
180 ml di olio di mais;
pepe, sale - a piacere.

Preparazione:

Torcere il pollock attraverso un tritacarne.
Sbattere l'uovo di gallina con maionese e paprika e versare questo composto sulla carne macinata.
Quindi aggiungere erbe secche, pepe e sale al pesce. Mescolare tutto accuratamente.
Alla fine aggiungere la ricotta e mescolare nuovamente tutto bene.
Formare delle cotolette dal composto risultante e arrotolarle nella farina.
Scaldare una padella e versarvi l'olio di mais. Friggere le cotolette. Servire con insalata di verdure fresche. Buon appetito!

Cotolette di pesce con ricotta e zucchine

Le zucchine aggiungeranno una gradevole sfumatura verde al piatto. La verdura fornirà anche alle cotolette fibre sane e le renderà tenere nel gusto.

Tempo di cottura - 1 ora.

Ingredienti:

1 kg di pesce tritato;
200 gr. fiocchi di latte;
300 gr. zucchine;
2 cucchiai di panna acida;
2 cucchiai di erbe secche;
1 cucchiaino di cumino;
200 ml di olio d'oliva;
220 gr. farina;
sale, pepe, spezie - a piacere.

Preparazione:

Mescolare il pesce tritato con la ricotta. Condire con sale e pepe.
Grattugiare le zucchine. Spremere l'umidità in eccesso e aggiungerla al trito principale.
Metti lì il cumino, le spezie e la panna acida. Cospargere il tutto con erbe secche e mescolare accuratamente.
Formate delle cotolette e passatele nella farina.
Friggere le cotolette su entrambi i lati fino a doratura. Servire con patate arrosto. Buon appetito!

Cotolette di pesce con ricotta e crema di formaggio

La crema di formaggio trasformerà ogni piatto in una vera delizia. Fai scorta di queste cotolette in modo che tutti possano averne una!

Tempo di cottura - 1 ora e 10 minuti.

Ingredienti:

1 kg di filetto di qualsiasi pesce;
480 gr. fiocchi di latte;
200 gr. crema di formaggio;
265 gr. farina;
1 uovo di gallina;
2 cucchiai di prezzemolo secco;
1 cucchiaio di aglio macinato secco;
250 gr. olio di lino;
sale, pepe, condimenti - a piacere.

Preparazione:

Macinare il filetto di pesce e la ricotta con un tritacarne.
Aggiungere la crema di formaggio morbida a temperatura ambiente e un uovo di gallina sbattuto alla carne macinata.
Condisci la miscela risultante con aglio secco, pepe e le tue spezie preferite. Salare la carne macinata e cospargere con prezzemolo secco. Mescolare tutto accuratamente.
Friggere le cotolette, precedentemente immerse nella farina, fino a doratura. Servire con patate al forno. Buon appetito!
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Cotolette di pesce e cagliata con riso

Il riso trasformerà le cotolette in un super piatto che unisce pesce e contorno allo stesso tempo!

Tempo di cottura - 1 ora e 20 minuti.

Ingredienti:

800 gr. filetto di pesce;
400 gr. fiocchi di latte;
100 gr. riso;
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro;
50 gr. maionese;
1 cucchiaio di paprica;
1 cucchiaio di coriandolo;
200 gr. farina;
170 gr. olio d'oliva;
sale, pepe - a piacere.

Preparazione:

Macinare il pesce in un tritacarne o utilizzare un frullatore.
Aggiungi la ricotta e il riso al pesce tritato.
Mescolare il concentrato di pomodoro con la maionese. Aggiungi paprika e coriandolo.
Condire la carne macinata con questo composto. Salare, pepare e sbattere bene.
Preparare delle cotolette e friggerle, prima arrotolandole nella farina.

Buon appetito!

Cotolette di pesce con ricotta Per me un tempo sono diventati una vera scoperta. Il fatto è che ho sempre cucinato secondo ricette diverse, il più delle volte secondo la ricetta classica con l'aggiunta di una pagnotta. Mi sono anche esercitata ad aggiungere semolino, patate grattugiate e riso alle cotolette invece che alla pagnotta.

Di recente ho scoperto una ricetta per le cotolette di pesce con la ricotta, o meglio, le ho provate da mia sorella. Le cotolette succose, aromatiche e incredibilmente gustose mi hanno lasciato a bocca aperta, soprattutto perché adoro il pesce e i piatti che lo compongono. Ti consiglio di acquistare la ricotta fatta in casa al mercato e assicurati di provarla in modo che non sia acida. La ricotta grassa e non acida è semplicemente ideale per preparare cotolette di pesce.

Per quanto riguarda il pesce stesso, per le cotolette di pesce con ricotta sono perfetti diversi tipi di pesce di mare: nasello, argentino, merluzzo, salmone rosa. Dai pesci di fiume puoi prendere il luccio o il lucioperca. A seconda del metodo di cottura, le cotolette di pesce con ricotta possono essere cotte in padella, in una pentola a cottura lenta, al forno o al vapore a bagnomaria.

Adesso passiamo alla ricetta e vediamo come cucinarla cotolette di pesce con ricotta - ricetta passo passo con foto.

Ingredienti:

Carcassa di Pollock - 2 pezzi,
Cipolle - 1 pz.,
Uova - 2 pezzi,
Pagnotta o pane bianco - 4 pezzi,
Ricotta fatta in casa - 200 gr.,
Olio di semi di girasole,
Sale - sulla punta di un cucchiaino,
Pepe nero: un pizzico.

Cotolette di pesce con ricotta - ricetta

Preparare il pesce. Lavala.

Tagliare tutte le pinne e la coda con un coltello. Rimuovere la pelle. Tagliare il filetto dalla spina dorsale.

Immergere il pane bianco raffermo o la pagnotta nel latte o nell'acqua.

Sbucciare la cipolla.

Prodotti preparati per cotolette di pesce con ricotta: filetto, cipolla e pagnotta, spremuti dall'umidità in eccesso, passare attraverso un tritacarne. Puoi mettere tutti i prodotti nella ciotola del frullatore e macinare.

Aggiungi la quantità necessaria di ricotta in una ciotola con gli ingredienti principali tritati per preparare le cotolette di pesce. Si consiglia di utilizzare la ricotta fatta in casa, poiché è più ricca e gustosa di quella acquistata in negozio.

Mescolare tutti gli ingredienti della cotoletta con le mani fino a ottenere un composto omogeneo.

Per il gusto e la viscosità richiesta delle cotolette, aggiungi uova, sale e pepe nero macinato (puoi prendere altre spezie a piacere. Le spezie destinate ai piatti di pesce sono particolarmente buone.

Dopo aver aggiunto le uova, il sale e il pepe nero, mescolare nuovamente accuratamente le cotolette di pesce tritato con la ricotta con le mani fino a renderle omogenee.

Ora puoi passare alla scultura. Le cotolette possono essere immediatamente modellate e fritte in olio vegetale, oppure passate nella farina o nel pangrattato prima della frittura. La scelta è tua.

Come ogni altro tipo di verdura, carne e anche cotolette di pesce, queste deliziose cotolette di pesce si preparano meglio con le mani inumidite con acqua. La carne macinata non si attaccherà alle tue mani durante la scultura e le cotolette stesse risulteranno uniformi. Se parliamo della forma delle cotolette, dipende anche dai tuoi gusti: puoi renderle rotonde o ovali. L'importante è non fare cotolette troppo grandi, altrimenti durante la frittura potrebbero rimanere umide all'interno.

Scaldare una padella con olio vegetale. Metti sopra le cotolette preparate.

Friggerli per 2-3 minuti su ciascun lato.

Cotolette di pesce con ricotta. Foto

Ingredienti:

Uova - 3 pezzi,
Filetto di pesce - 500 gr.,
Ricotta - 200 gr.,
Un pizzico di sale.

Cotolette di pesce con ricotta secondo Dukan - ricetta

La ricetta di queste cotolette di pesce è così semplice che anche un bambino può cucinarle. Filetto di pesce, passare attraverso un tritacarne o utilizzare un frullatore per macinarlo. Trasferire in una ciotola. Sbattere le uova.

Aggiungi la ricotta. Si consiglia di non aggiungere sale, ma se non puoi rifiutarlo, puoi letteralmente aggiungere un pizzico di sale al pesce tritato. Mescolare accuratamente la cotoletta tritata. Usando le mani bagnate, formare delle polpette rotonde. Cotolette di pesce al vapore secondo Dukan fino a cottura. Buon appetito.

Deliziose ricette per cotolette di merluzzo. Diverse ricette di merluzzo in umido e al forno

Le cotolette sono un alimento delizioso che piace sia agli adulti che ai bambini. Le cotolette di maiale più deliziose, la carne di vitello più tenera e il pollo più aromatico: tutte queste prelibatezze occupano un posto d'onore nell'elenco delle più comuni sulla nostra tavola. E le cotolette di merluzzo? Se non hai ancora provato questa prelibatezza, corri a procurarti i prodotti necessari! Credimi, sia tu che la tua famiglia sarete deliziati da queste cotolette.

Bene, diamo un'occhiata alle ricette più popolari per le cotolette di merluzzo macinato, così come ad altri piatti in cui questo prodotto è l'ingrediente principale.

Come cucinare deliziose cotolette di filetto di merluzzo tritate: ricetta in padella

Quindi, per le cotolette di merluzzo tritate avremo bisogno di:

Naturalmente filetto di merluzzo – 350 g
Uovo – 2 pz
Cipolla – 1 pz.
Burro o olio d'oliva
Verdi a piacere
Succo di limone – 1 cucchiaino.
Piccolo pezzo di pane
Latte fresco, preferibilmente fatto in casa – mezzo bicchiere
Sale e condimenti a piacere
Farina di mais

Iniziamo il processo di cottura:

Il nostro ingrediente principale deve essere accuratamente risciacquato e asciugato con i tovaglioli. Successivamente, il filetto deve essere tagliato con cura con un coltello. Il merluzzo è un pesce abbastanza delicato; non devi impegnarti molto. Puoi regolare tu stesso la dimensione dei pezzi tritati, ma ricorda, questa ricetta presuppone il pesce tritato, quindi non tagliare troppo il prodotto.
Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti e metterla in una padella riscaldata. Potete friggere la verdura sia nel burro che nell'olio d'oliva, ma se preferite quest'ultima opzione fate attenzione a non aggiungerne troppo.
Ora prendi un pezzo di pane e mettilo a bagno nel latte. Certo, puoi immergerlo nell'acqua, ma con la prima opzione sarà più gustoso. Utilizzeremo solo la parte morbida della pagnotta, ma dovremo eliminare la crosta. Se usate un pezzo di pane intero, le cotolette non saranno così tenere.
Mescolare tutti gli ingredienti, cioè pesce, pagnotta, cipolla e aggiungere sale, spezie ed erbe aromatiche, oltre a un uovo. Mescolare tutto accuratamente e lasciare riposare per almeno 25-35 minuti.
La carne macinata è pronta, puoi iniziare a friggere. Molto spesso, come impanatura, viene utilizzato il noto pangrattato, ma consigliamo di sostituirlo con farina di mais. Credimi, sarà molto gustoso. Durante la frittura, la farina di mais forma la crosta più delicata e non permette al succo di fuoriuscire dalla cotoletta.
La cotoletta va fritta a fuoco medio su entrambi i lati, dando a ciascun lato circa 3-5 minuti.

Deliziose cotolette di baccalà tritato con lardo: ricetta in padella

Poiché il filetto di merluzzo non è grasso, spesso è molto secco. In questo caso lo strutto si abbina perfettamente all'ingrediente principale.

Di cosa abbiamo bisogno per questo piatto?

Filetto di merluzzo – 600 g
Strutto – 200 g
Uovo – 1 pz.
Cipolla – 1 pz.
Sale e spezie a piacere
Farina di mais o pangrattato

Il procedimento di preparazione di queste cotolette è molto simile al precedente.

Laviamo e asciughiamo accuratamente il nostro pesce.
Ora prendiamo un tritacarne e vi passiamo il filetto, lo strutto e la cipolla. Puoi anche aggiungere uno spicchio d'aglio a piacere. Quando torci gli ingredienti, cerca di fare in modo che il pesce e lo strutto cadano insieme nel tritacarne
Aggiungiamo il resto degli ingredienti alla nostra carne macinata e mescoliamo bene. Se pensate che la carne macinata non sia abbastanza omogenea, passatela nuovamente al tritacarne.
Se lo si desidera, lasciare la carne macinata per 15 minuti. nel frigorifero. Durante questo periodo si indurirà un po 'e sarà più facile lavorarci, ma durano 15 minuti. no, puoi farne a meno
Friggere le cotolette fino al termine. Puoi friggere le cotolette più a lungo aspettando che appaia la crosta, oppure puoi, al contrario, farle sobbollire leggermente
Al momento di servire le cotolette potete guarnirle con prezzemolo e aneto.

Deliziose cotolette di baccalà tritato con semolino: ricetta al forno

Per molti, aggiungere la semola al pesce tritato sarà una sorpresa, perché come dimostra la pratica, anche le casalinghe esperte non sempre usano questo trucco. Ma è vano, perché la semola aggiunta alla carne macinata permette di rendere le cotolette uniformi e lisce.

Ingredienti di cui abbiamo bisogno:

Merluzzo fresco – 400-600 g
Uovo: 1 grande o 2 piccoli
Pezzo di pane
Semola – 1,5 cucchiai. l.
Cipolla – 1 pz medio.
Tutte le spezie e i condimenti necessari
Verdi se lo si desidera
Latte o acqua per ammollare la pagnotta

Preparare le cotolette con semola come segue:

Immergere immediatamente la nostra pagnotta. Usa latte o acqua per questo.
Pulite il filetto di merluzzo, lavatelo e mettetelo nel tritacarne o nel frullatore.
Grattugiare la cipolla o tritarla in un frullatore. Tuttavia, dovresti essere consapevole che usando un frullatore si otterranno pezzi di cipolla più grandi. Per coloro che preferiscono non sentire questo ortaggio nel cibo, è meglio usare una grattugia fine
Mescolare il pesce tritato, la cipolla, le uova e la pagnotta
Aggiungiamo le spezie necessarie; si consiglia di aggiungere la maggiorana ai piatti a base di pesce; aggiungerà un sapore dolciastro-piccante alle nostre cotolette
Versare la semola nella carne macinata, mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e assicurarsi di lasciare agire per almeno 30-40 minuti. Per questa ricetta è molto importante che la carne macinata si appoggi, altrimenti la semola non si gonfierà e non darà l'effetto desiderato.
Dopodiché puoi iniziare a friggere. Friggere le cotolette nel modo standard in una padella riscaldata. Non è necessario impanare tali cotolette, perché la semola forma una crosta durante la frittura.

Deliziose cotolette di merluzzo macinato con ricotta: ricetta in padella

La combinazione di merluzzo e ricotta regala cotolette incredibilmente tenere. Questa ricetta è perfetta per la tavola delle feste. Credimi, i tuoi ospiti saranno deliziati da un cibo così delizioso!

Quindi, gli ingredienti che ti servono:

Filetto di pesce – 400 g
Ricotta – 200 g
Uovo, cipolla - 1 pz.
Sale, pepe, erbe aromatiche tritate a piacere

Iniziamo a cucinare:

Giriamo il filetto di pesce in un tritacarne, passiamo anche le cipolle pre-sbucciate attraverso questo dispositivo.
Maciniamo la ricotta in un frullatore o la maciniamo a mano. Più la ricotta sarà omogenea, più tenere saranno le vostre cotolette. A proposito, per quanto riguarda la quantità di ricotta, puoi cambiarla a tua discrezione. Se, ad esempio, vuoi mascherare il gusto del pesce con la ricotta, aggiungine di più, ma se aggiungi il prodotto solo per intenerire le cotolette, aggiungine di meno.
Mescolare pesce, ricotta e uova. Aggiungere sale e spezie, mescolare
Se la consistenza risultasse troppo liquida potete aggiungere un po' di pane in cassetta o di semolino. Se aggiungi la semola, non dimenticare di lasciare riposare la carne macinata
Ora prendiamo la nostra carne macinata, ne ricaviamo delle cotolette e le friggiamo in una padella. Il processo dura circa 9 minuti.

Deliziose cotolette di baccalà tritato con formaggio: ricetta al forno

Le cotolette con formaggio hanno preso il primo posto nella lista dei preferiti. E se prepari queste cotolette dal merluzzo, risulteranno incredibilmente gustose.

Acquistiamo i seguenti prodotti:

Filetto di pesce – 700 g
Formaggio – 250 g
Uovo – 2 pz
Cipolla – 1 pz.
Aglio a piacere
Sale, pepe, spezie
Pangrattato - 3-5 cucchiai. l.

Prepariamo le nostre cotolette:

Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti e friggerla a fuoco medio fino a doratura.
Grattugiare l'aglio sulla grattugia più fine
Macinare il filetto di pesce attraverso un tritacarne
Mescolare il merluzzo, la cipolla, l'aglio, l'uovo e il pangrattato e amalgamare il tutto accuratamente. Dobbiamo garantire che la massa diventi omogenea
Salare e pepare la carne macinata
Secondo questa ricetta la carne macinata dovrebbe risultare densa, se per qualche motivo la vostra carne macinata risultasse morbida, aggiungete un po' più di pangrattato;
Il formaggio deve essere grattugiato su una grattugia grossa.
Adesso prendiamo la carne macinata, ne ricaviamo una focaccia e al centro mettiamo un po 'di formaggio. Formiamo delle cotolette, le mettiamo su una teglia e le mettiamo in forno preriscaldato a 170-200 gradi. La preparazione del piatto in questa fase richiederà circa 15-20 minuti. Le nostre deliziose cotolette di merluzzo al formaggio sono pronte!

Deliziose cotolette di baccalà tritato con patate: ricetta

Aggiungendo delle patate alle cotolette di baccalà tritato, otterrete un piatto molto soddisfacente e gustoso.

Avremo bisogno di:

Filetto del pesce di cui abbiamo bisogno – 450 g
Patate – 250 g
Uovo, cipolla - 1 pz.
Maionese o panna acida intera - 2,5 cucchiai. l.
Pezzo di pane
Spezie, condimenti, sale

Quindi, iniziamo il processo di preparazione delle cotolette con filetto di merluzzo e patate.

Lessare le patate con la buccia. Per fare questo, lavare prima accuratamente la verdura e pulire la pelle dallo sporco. Dopo che le patate saranno cotte, sbucciatele e aspettate che si raffreddino.
Sbucciare la cipolla, tagliarla a pezzi medi e friggerla
Immergere la pagnotta in acqua
Laviamo il filetto di merluzzo e lo maciniamo in un tritacarne insieme alle patate e alle cipolle prefritte.
Aggiungere l'uovo, la pagnotta, la maionese o la panna acida, il sale e le spezie alla carne macinata, impastare la carne macinata
Formiamo delle cotolette e le friggiamo in olio di semi di girasole ben riscaldato. Pronto!

Deliziose cotolette di merluzzo macinato senza pane: ricetta

Una ricetta per qualsiasi cotoletta difficilmente può essere immaginata senza pane, ma questo ingrediente è facoltativo e, se lo si desidera, può essere facilmente sostituito con altri prodotti più interessanti e gustosi. A proposito, molto spesso la pagnotta e il pane tritato vengono sostituiti con pangrattato, semolino o farina d'avena, ma proveremo un'opzione completamente diversa e utilizzeremo le carote.

Per preparare queste cotolette prendiamo:

Filetto di pesce – 550 g
Spezie a piacere
Uovo – 1 pz.
Farina – 1,5 cucchiai. l.
Briciole per impanare

Preparazione delle cotolette:

Macinare il pesce in un tritacarne o in un frullatore
Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti medi. Successivamente, friggerlo in una padella
Sbucciare le carote, lavarle e grattugiarle su una grattugia media. Se non ti piace sentire la verdura nel tuo cibo, puoi grattugiare le carote su una grattugia fine
Mescolare il pesce con le verdure e aggiungere l'uovo con le spezie e il sale. Impastare. Aggiungere la farina e mescolare nuovamente
Prepariamo le cotolette, le schiacciamo con panatura o farina di mais e friggiamo a fuoco basso per 8 minuti.
Potete servire queste cotolette guarnendole con erbe aromatiche oppure disponendole su un piatto ampio decorato con foglie di lattuga.

Deliziose cotolette di merluzzo macinato per bambini: ricetta

Tutti sanno che i bambini sono mangiatori molto esigenti. A volte è semplicemente impossibile nutrire un bambino con cibo gustoso e allo stesso tempo sano. Tuttavia, preparando deliziose cotolette di merluzzo secondo questa ricetta, puoi facilmente darle da mangiare al tuo bambino.

Per le cotolette di merluzzo avremo bisogno di:

Filetto di merluzzo – 450 g
Uovo di gallina – 1 pz.
Burro – 40 g
Cipolla – 1 pezzetto.
Farina d'avena – 1,5 cucchiai. l.

Iniziamo a cucinare.

Poiché i bambini sono molto esigenti e curiosi, è necessario assicurarsi che il bambino non possa capire chiaramente cosa sta mangiando esattamente. Ogni genitore sa perché sono necessari questi trucchi, almeno per non guardare il proprio bambino seduto e raccogliere pezzi di carota da una cotoletta
Quindi lavate bene il filetto di pesce e passatelo al tritacarne oppure frullatelo nel mixer. Devi fare lo stesso con le cipolle.
Sbucciare le carote, lavarle e grattugiarle sulla grattugia più fine
Mescolare il pesce, la cipolla, le carote, l'uovo e amalgamare bene il tutto
Macinare le scaglie utilizzando qualsiasi metodo disponibile
Salare la carne macinata e aggiungere burro e fiocchi, mescolare ancora
Lasciare la carne macinata per 40-50 minuti in frigorifero. Durante questo periodo si indurirà leggermente e i fiocchi diventeranno mollicci.
Formiamo delle cotolette dalla carne macinata e le friggiamo in padella per 7 minuti. Poi aggiungete solo un po' d'acqua nella padella, chiudete il coperchio, alzate leggermente la fiamma e fate cuocere le cotolette per altri 7 minuti.
Se hai tempo e voglia, le cotolette per il tuo bambino possono essere realizzate a forma di animali, ad esempio un riccio, i cui aghi possono essere ricavati da strisce di carota

Deliziose cotolette di merluzzo tritato in salsa di panna acida: ricetta

Le stesse cotolette di merluzzo sono molto gustose, morbide e ariose, ma la salsa di panna acida le rende ancora più tenere e succose.

Se decidi di provare a preparare le cotolette di merluzzo macinato in salsa di panna acida, devi acquistare i seguenti prodotti:

Filetto di pesce, nel nostro caso merluzzo – 500 g
Uovo - 1 pezzo
Cipolla – 1 pz.
Aglio a piacere
Panna acida 20% – 500 g
Formaggio a pasta dura – 150 g
Latte: mezzo bicchiere
Pangrattato – 1 cucchiaio. l.
Sale, pepe, aneto, prezzemolo

Eseguiamo le seguenti azioni:

Mescolare il filetto di pesce, la cipolla e l'aglio in un frullatore
Aggiungere l'uovo e il pangrattato al composto risultante, mescolare il tutto
Salare e pepare la nostra carne macinata, quindi aggiungere metà delle erbe tritate
Lasciare la carne macinata per 15 minuti. nel frigorifero

A questo punto, prepara la salsa di panna acida:

Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa
Versare la panna acida in un piatto, aggiungere formaggio e latte, mescolare
Aggiungi le verdure rimanenti alla salsa risultante

Proseguire la cottura delle cotolette:

Togliamo la carne macinata dal frigorifero e la formiamo in cotolette.
Aspettiamo che la padella e l'olio vegetale al suo interno si scaldino
Friggere le cotolette a fuoco medio per 3 minuti. su ciascun lato
Prendete quindi la nostra salsa e versatela nella padella, abbassate la fiamma e coprite la padella con un coperchio
Aspettiamo altri 7 minuti.
Il piatto finito dovrebbe essere servito immediatamente

Come preparare cotolette di merluzzo dietetico al vapore e cucinarle deliziosamente in una pentola a cottura lenta?

Molto spesso, le cotolette vengono preparate friggendo in padella. Tuttavia, non tutte le persone possono vantare una buona salute che consentirebbe loro di mangiare cibi fritti. Fortunatamente, oggi esiste un numero enorme di dispositivi da cucina con i quali puoi preparare facilmente, rapidamente e, soprattutto, deliziosamente quasi tutti i piatti, compresi quelli dietetici.

Per deliziose cotolette di merluzzo dietetiche devi prendere:

Filetto di merluzzo – 600 g
Cipolla – 1 pz.
Carote – 1 pz.
Uovo – 1 pz.
Un paio di foglie di alloro
Dill un paio di rametti
Sale, pepe nero in grani
Burro – 30 g

Iniziamo a cucinare le cotolette al vapore:

Tagliare il filetto di merluzzo a pezzetti molto piccoli
Tagliare la cipolla a cubetti e grattugiare le carote sulla grattugia più fine
Ora mescola la carne macinata con cipolle, carote, uova e burro, mescola il tutto
Aggiungi sale e pepe alla carne macinata
La carne macinata per le cotolette è pronta
Versare 500 ml di acqua nella ciotola del multicooker e aggiungere le foglie di alloro, i grani di pepe, alcune carote tritate e l'aneto.
Mettiamo una ciotola speciale nel multicooker, progettata per la cottura a vapore, mettiamo sopra le nostre cotolette, chiudiamo il coperchio del multicooker
Attiva la modalità "Vapore" e cuoci il nostro piatto per 15 minuti.
Dopo la fine del programma, aprire con attenzione il coperchio del multicooker ed estrarre le cotolette

Come tagliare il merluzzo in cotolette e preparare il merluzzo macinato per le cotolette?

Non tutti hanno la possibilità di acquistare filetti di merluzzo già pronti. Ecco perché molto spesso le persone acquistano un'intera carcassa di questo pesce. Tuttavia, per preparare la maggior parte dei piatti è necessario utilizzare i filetti di pesce. Diamo un'occhiata a quanto è facile, veloce e, soprattutto, come tagliare correttamente il merluzzo in cotolette.

Vorremmo attirare subito la vostra attenzione sul fatto che esistono molti modi diversi in cui è possibile tagliare il merluzzo, ma vi parleremo di quello più semplice.

La carcassa del pesce deve essere lavata accuratamente e posizionata su un tagliere. Il coltello che utilizzeremo dovrà essere lungo e affilato
Quindi tagliamo la parte della coda del pesce, la testa e tutte le pinne
All'interno del merluzzo c'è della saliva nera che deve essere rimossa. Li tagliamo con un coltello e, usando le mani, li togliamo. Se un po’ di saliva rimane all’interno del pesce, in pratica va bene. Non danno alcuna amarezza, è solo una questione estetica
Ora dalla parte della testa iniziamo a separare una parte del pesce dall'altra. Questa operazione viene eseguita facendo scorrere un coltello lungo la cresta del baccalà. Abbiamo preso una parte del pesce con una cresta e l'altra senza
Togliamo la cresta dalla 2a parte del pesce, separando la cresta dalla polpa del merluzzo con un coltello. Partiamo dalla testa
Successivamente è necessario rimuovere la pelle. Per fare questo, taglia la pelle sulla coda e tagliala
Il merluzzo non è un pesce osseo, quindi una volta separata la pelle dalla carne, possiamo supporre che il processo di taglio sia completo.

Da questo tipo di filetto si può preparare un'ottima carne macinata per le cotolette. La ricetta classica della carne macinata è la seguente:

Filetto di merluzzo – 800 g
Cipolla, uovo – 1 pz.
Un piccolo pezzo di pane
Sale, pepe a piacere

La pagnotta viene pre-imbevuta nel latte o nell'acqua, quindi tutti gli ingredienti vengono frantumati e mescolati, dopodiché la carne macinata risultante viene infusa per 20-25 minuti.

Per quanto tempo friggere le cotolette di merluzzo in padella o al forno?

Il merluzzo è un pesce molto tenero e secco, quindi cuoce molto velocemente.

Naturalmente, il tempo di cottura del piatto dipende dagli ingredienti inclusi in esso. Le normali cotolette di merluzzo cuociono in padella per circa 3 minuti. su ciascun lato
Se hai aggiunto carote crude o ricotta alla carne macinata, il tempo di cottura sarà aumentare a 5 minuti
Nel forno, il processo di preparazione delle cotolette di merluzzo dura circa 15-25 minuti.

Cos'altro cucinare dal merluzzo macinato, oltre alle cotolette: ricette

Il merluzzo è un prodotto universale dal quale puoi preparare non solo cotolette. Il filetto di merluzzo al forno con verdure e il merluzzo in umido con salsa di panna acida possono essere giustamente considerati i piatti più deliziosi a base di questo pesce.

Cominciamo con il merluzzo al forno. Avremo bisogno di:

Filetto di merluzzo – 2 pz.
Cipolla – 1 pz.
Carote – 1 pz.
Peperone – 1 pezzo
Succo di mezzo limone
Sale, pepe, prezzemolo
Pellicola da forno

Iniziamo a cucinare.

Lavare il filetto di merluzzo, salare, pepare, cospargere con succo di limone
Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli
Sbucciare le carote e tagliarle a listarelle
Laviamo anche il peperone, lo peliamo e lo tagliamo a listarelle.
Trasferisci il filetto su un pezzo di carta stagnola. Metti le verdure accanto al pesce
Avvolgere il merluzzo nella carta stagnola il più stretto possibile e metterlo in forno preriscaldato a 180 gradi per 1 ora.
Tiriamo fuori il pesce, spieghiamo con cura la pellicola, cospargiamo il merluzzo con prezzemolo tritato e serviamo

E per finire, la ricetta del delizioso merluzzo in umido. Abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

Merluzzo – 500 g
Cipolla – 1 pz.
Burro – 30 g
Panna acida – 200 g
Sale, pepe, spezie a piacere

Passiamo alla cottura:

Lavate la carcassa del merluzzo, pulitela e tagliatela a pezzetti
Salare e pepare il pesce
Sbucciare la cipolla e grattugiarla sulla grattugia più fine
Prendiamo una padella nella quale stuferemo il merluzzo e vi scioglieremo il burro
Disporre il pesce nella padella e adagiarvi sopra la cipolla. Fate bollire il pesce a fuoco basso per circa 15 minuti.
Nel frattempo, devi preparare la salsa di panna acida. Per fare questo, mescolare la panna acida con sale e pepe.
Versare la salsa sul baccalà e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Il nostro tenerissimo baccalà è pronto!

Il merluzzo è davvero un pesce delizioso e salutare. Come puoi vedere, oggi ci sono più che sufficienti ricette con questo ingrediente. Usa le nostre ricette e delizia te stesso e i tuoi cari con cibi deliziosi e sani!

Video: Cotolette di merluzzo

Cotolette di pesce Pollock con aggiunta di ricotta- un'ottima alternativa alle normali cotolette in una giornata di pesce. Ho già diverse ricette sul mio blog e solo questa volta ho deciso di utilizzare la ricotta. Si è rivelato fantastico.

Le cotolette di pesce con ricotta sono tenere, succose e saporite. Consiglio solo di aggiungere la ricotta ad alto contenuto di grassi. E come pesce puoi usare qualsiasi pesce di mare; il merluzzo o il nasello sono perfetti. Questo pesce è praticamente disossato.

E quindi cominciamo.

Per prepararti avrai bisogno di:

Pollock -300 gr.
Cipolla - 1 pz.
Cipolle verdi – 2 pz.
Ricotta -100 gr.
Uovo di gallina - 1 pz.
Sale, pepe e spezie a piacere.

Perché il mio capo assaggiatore mi ha regalato un fantastico robot da cucina. Quindi macina tutto in carne macinata, ci sarò dentro. Anche se puoi usare un normale tritacarne.

Metti la cipolla, la ricotta, il filetto di pollock e l'uovo di gallina nella ciotola del tritatutto. Aggiungere sale, pepe e spezie.

Macinare tutto in trito ad alta velocità.

Tritare finemente le cipolle verdi e aggiungerle al pesce tritato. Mescola tutto.

Formare le cotolette.

Se lo si desidera, è possibile utilizzare una panatura diversa per queste cotolette. Ad esempio, farina o pangrattato. Questa volta ho deciso di non usare nulla. L'ho fritto in olio vegetale. Si è rivelato delizioso.