Pilaf con pesce, pilaf di pesce, come cucinare un piatto delizioso. Pilaf al salmone Pilaf con pesce

Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non indicato

Il pilaf con pesce, ovviamente, non ha nulla in comune con il pilaf di carne o. Ma questa non è la cosa principale, l'importante è che il piatto finito risulti gustoso, appetitoso, molto aromatico e brillante. Inoltre, il pilaf di pesce ha un grande vantaggio: a differenza della carne o del pollo, consente varie varianti con i frutti di mare e la componente del pesce può essere molto diversa. Idealmente, per il pilaf di pesce, scegli pesce di mare o di fiume senza piccole ossa con carne densa in modo che durante il processo di cottura non si separi in piatti. Non c'è differenza che tipo di pesce sarà: bianco o rosso.

Pilaf con pesce: una ricetta con una foto di ogni passaggio.

Ingredienti:

- filetto di pesce – 400-450 g;
- riso – 1 bicchiere;
- acqua – 2 bicchieri;
- carote grandi – 1 pezzo (o 2 medie);
- cipolla – 2 cipolle;
- cumino (cumino) – 1 cucchiaino;
- pepe nero – 0,5 – 1 cucchiaino;
- sale - a piacere;
- curcuma secca – 0,5 cucchiaini (facoltativo);
- olio vegetale – 3 cucchiai. cucchiai;
- coriandolo o qualsiasi verdura - per servire.

Come cucinare con le foto passo dopo passo

Laviamo il riso per pilaf di pesce 3-4 volte in abbondante acqua fredda. Quindi versare abbastanza acqua pulita da coprire i chicchi di riso e lasciare agire per un'ora. Durante questo tempo, il riso assorbirà acqua e vapore più velocemente durante la cottura.

Circa 40-45 minuti dopo l'ammollo del riso, iniziamo a preparare il cibo. Tagliare i filetti di pesce (o pezzi di pesce senza lische, ma con la pelle) a cubetti di 3x3 cm o leggermente più piccoli. Sale e un po' di pepe. Lasciare i pezzi di pesce per 10 minuti.

Prendiamo carote grandi, luminose e dolci. Lo puliamo e lo tagliamo in più parti, ciascuna lunga circa 5 cm. Quindi tagliamo le carote in piatti e le tagliamo a cubetti.

Tagliamo la cipolla nel modo più comodo e familiare per te, a cubetti o semianelli.

In una padella profonda (altre opzioni: una casseruola con un fondo spesso, una casseruola, un calderone) scaldare tutto l'olio vegetale. Dovrebbe scaldarsi bene e se ci butti dentro un cubetto di cipolla, l'olio inizierà immediatamente a schiumare. Versare la cipolla tritata nell'olio e farla soffriggere leggermente finché non appare un bordo dorato attorno ai bordi dei pezzi. Non lo friggiamo troppo. Aggiungere le carote e mescolare con le cipolle. Cuocere a fuoco lento nell'olio per 5-6 minuti finché le carote non si ammorbidiscono leggermente.

Aggiungi pezzi di filetto di pesce preparati alle verdure. Friggere il pesce fino a quando sarà leggermente dorato.

Scolare l'acqua in eccesso dal riso (è più comodo mettere il chicco in un colino), versarlo nel pesce e nelle verdure. Condire immediatamente con cumino (da non confondere con il cumino normale) e pepe nero macinato. Mescolare, friggere un po 'il riso in modo che sia saturo di olio.

Versare due bicchieri d'acqua e portare ad ebollizione a fuoco vivace. Sale a piacere. Una volta che tutto il liquido sarà stato assorbito dal riso, coprite la pentola con un coperchio pesante e cuocete a vapore il riso fino a cottura. Non mescolare il riso durante la cottura, altrimenti potrebbe attaccarsi formando grumi e non cuocere a vapore in modo uniforme. A seconda del tipo di riso, questo passaggio richiederà dai 15 ai 20 minuti.

Assicurati di aprire leggermente il coperchio dopo 10 minuti e assaggiare il riso: per alcune varietà il liquido potrebbe non essere sufficiente e il riso risulterà un po' secco. In questo caso aggiungete un altro mezzo bicchiere o un bicchiere d'acqua e portate il pilaf con il pesce fino a cottura. Il riso dovrebbe diventare morbido, tenero, ma non appiccicoso e tutto il liquido dovrebbe essere assorbito. Dopo aver spento il fuoco, non aprire immediatamente il coperchio. Lascia riposare e infondere il pilaf per 15-20 minuti, questo lo renderà ancora più gustoso.

Puoi servire il pilaf con pesce su un piatto grande o in porzioni, guarnito con coriandolo fresco o erbe aromatiche a tua scelta. Sarà molto appropriato

Il pilaf, che ci è arrivato dall'Oriente, è diventato a lungo un piatto popolare tra noi. Le ricette del pilaf si tramandano di generazione in generazione da secoli, ricevendo nuove forme e arricchendosi di nuovi ingredienti. Inizialmente veniva preparato con carne in una pentola a cottura lenta, poi sono apparsi quelli alla frutta, senza carne. Pilaf con pesce può essere definito una variazione sul tema del pilaf, ma, tuttavia, il piatto risulta molto gustoso. I proprietari di multicooker potranno prepararlo senza difficoltà, perché il programma "pilaf" è probabilmente disponibile in tutti i multicooker. Puoi usare qualsiasi pesce per il pilaf; io preferisco il pesce denso e asciutto che non si sfalda e mantenga la sua forma, come il salmone rosa o il tonno.

Ingredienti:

pesce (filetto) - 300-400 g
carote - 1 pz.
cipolla - 1 pz.
riso – 1 tazza
acqua - 2 bicchieri (bicchieri da 200 ml)
olio vegetale, inodore
condimento per pilaf, se non ce l'hai, poi curry, cumino (noto anche come cumino), crespino

Delizioso pilaf di pesce in una pentola a cottura lenta:

Tagliare le carote a listarelle, la cipolla a semianelli e il filetto di pesce a cubetti. Non prefriggo nulla, nessun movimento inutile.

Verso qualche cucchiaio di olio vegetale nella ciotola del multicooker in modo che tutto il fondo sia ben coperto, poi metto i filetti di pesce tritati (oggi ho il salmone rosa).

Poi carote, cipolle e riso lavato. Cospargo di condimenti, riempio con acqua salata e accendo il programma "pilaf".

In un'ora il riso profumato con pesce in una pentola a cottura lenta è pronto! Mescolare e servire.

Passaggio 1: preparare la cipolla.

Utilizzando un coltello, sbucciate la cipolla e poi sciacquatela abbondantemente sotto l'acqua corrente. Mettete la verdura su un tagliere e, utilizzando lo stesso utensile affilato, tritatela finemente a quadretti. Trasferire la cipolla tritata in un piatto libero.

Passaggio 2: preparare l'aglio.

Sbucciare l'aglio con un coltello e sciacquarlo leggermente sotto l'acqua corrente. Dopodiché mettete la verdura su un tagliere, utilizzando la stessa attrezzatura affilata, tritatela finemente e trasferitela in un contenitore con le cipolle tritate. Attenzione: Non è necessario tritare finemente l'aglio. È sufficiente tagliare gli spicchi a fettine sottili.

Passaggio 3: preparare i pomodori.

Laviamo i pomodori sotto l'acqua corrente e poi li adagiamo su un tagliere. Usando un coltello, tagliare la verdura in due metà, eliminare il punto in cui si trovava il gambo e ora tritarla finemente a pezzi. Puoi tagliare i pomodori a cubetti della dimensione di non più di 1-1,5 centimetri. In questo modo daranno più succo e impregneranno bene il riso con il loro aroma. Trasferisci la verdura tritata in un piatto vuoto.

Passaggio 4: preparare le verdure.

Laviamo le foglie di coriandolo sotto l'acqua corrente, scrolliamo di dosso il liquido in eccesso mentre le appoggiamo sul lavandino e le mettiamo su un tagliere. Usando un coltello, tritare finemente le verdure e trasferirle su un piatto pulito.

Passaggio 5: preparare il filetto di pesce.

Lavate il salmone o il filetto di salmone sotto l'acqua corrente e disponetelo su un tagliere. Se hai un pezzo di pesce lungo, puoi tagliarlo in più pezzi. Non è necessario tagliare piccoli pezzi, poiché questo pesce stesso è molto tenero e dopo la cottura si rompe in pezzi più piccoli. Se necessario, tagliare con cura la pelle e trasferire i filetti su un piatto libero.

Passaggio 6: preparare il limone.

Per preparare il pilaf di pesce, ovviamente, non abbiamo bisogno del limone stesso, ma solo del suo succo. Sciacquiamo quindi gli agrumi sotto l'acqua corrente e li posizioniamo su un tagliere. Tagliatelo in due metà con un coltello e poi spremete il succo di ciascuna parte di limone utilizzando uno spremiagrumi manuale. Dovrebbe produrre un limone medio 60-80 ml di succo appena spremuto. Questo dovrebbe essere sufficiente per insaporire il piatto.

Passaggio 7: preparare il pilaf di pesce.

Metti il burro in una padella o in un calderone e metti il contenitore a fuoco medio. Mescolando costantemente l'olio con una spatola di legno, portatelo allo stato liquido. Subito dopo, versare una piccola quantità di olio d'oliva nel contenitore e mescolare nuovamente tutto bene. Quindi aggiungere spezie come coriandolo macinato, curcuma e peperoncino in polvere alla miscela di olio.

Attenzione: i condimenti per cucinare possono essere variati in qualsiasi proporzione per soddisfare i vostri gusti. Ma per 600 grammi di riso, ad esempio la curcuma, servono almeno 1-1,5 cucchiai. Il peperoncino va aggiunto con cautela, poiché aggiunge piccantezza al pilaf. Il coriandolo è un condimento specifico e molto aromatico, quindi è necessario aggiungerlo poco alla volta in modo che non sovrasti l'aroma del piatto stesso.

Quando le spezie saranno ben sature di olio caldo e si sentirà un aroma speziato in cucina, si potrà passare al passaggio successivo. Aggiungere nella padella la cipolla e l'aglio tritati, mescolare nuovamente il tutto bene con una spatola di legno e continuare a cuocere a fuoco lento 10 minuti fino a quando le verdure diventeranno morbide e traslucide. Importante: Di tanto in tanto è necessario mescolare tutto con l'attrezzatura disponibile in modo che nulla bruci.

Ora aggiungi il riso nel contenitore, mescola bene il tutto e continua a cuocere il pilaf per altri 5-7 minuti. Attenzione: Non è necessario sciacquare preventivamente i chicchi di riso, poiché utilizziamo un tipo di riso già decorticato, inoltre contiene meno amido ed è piuttosto friabile dopo la cottura. Durante la stufatura, il riso deve essere ben imbevuto di olio aromatico e condimenti.

Subito dopo aggiungete nella padella i pomodorini tagliati a pezzetti e versate sul tutto brodo bollente o acqua bollente. Mescolare nuovamente tutto accuratamente utilizzando l'attrezzatura disponibile. Dovrebbe esserci 1,5 volte più liquido del riso. Non appena il composto bolle, adagiate sulla sua superficie i pezzi di pesce, salate il pilaf a piacere e mettete qualche foglia di alloro accanto al filetto di pesce. Non mescolare in nessun caso la pietanza, ma coprire semplicemente il contenitore con un coperchio e continuare la cottura a fuoco medio 15-20 minuti. Trascorso il tempo assegnato, togliere il coperchio dalla padella e controllare il grado di prontezza del pesce e del riso. Il filetto di pesce dovrebbe diventare bianco o rosa pallido e il riso dovrebbe essere morbido e friabile.

Se tocchi il pesce con un cucchiaio, dovrebbe rompersi facilmente in più pezzi. Questo sarà il segno che il piatto è pronto. Dopodiché, spegnete il fuoco, coprite nuovamente la padella con un coperchio e lasciate da parte in infusione per un altro 5-7 minuti. Alla fine togliamo nuovamente il coperchio dal contenitore, aggiungiamo le erbe aromatiche tritate finemente, il succo di limone appena spremuto, mescoliamo il tutto delicatamente ma accuratamente e possiamo servire il pilaf di pesce.

Passaggio 8: servire il pilaf di pesce.

Non appena il pilaf di pesce sarà infuso, versatelo in un piatto da portata e servitelo in tavola. Il pilaf risulta essere molto aromatico, piccante e con teneri pezzi di pesce che si sciolgono in bocca. Viene servito come piatto principale per il pranzo o la cena.

Buon appetito!

Se non hai il brodo di pesce a portata di mano, ma ti restano un paio d'ore, puoi preparare il brodo di pesce con lische di pesce, cipolle, carote e qualche foglia di alloro, quindi aggiungere il brodo caldo ancora fresco al pilaf.

Oltre al filetto di salmone o al salmone, puoi aggiungere gamberi bolliti e anelli di calamari al pilaf di pesce.

Invece del coriandolo, puoi aggiungere il prezzemolo tritato finemente al pilaf di pesce.

Questo pilaf di pesce può essere cotto al forno. Assicurati però di utilizzare un calderone dal fondo spesso e di metterlo in forno preriscaldato a una temperatura di 170°C nel momento in cui versiamo l'acqua nel contenitore e disponiamo i pezzi di pesce. Il tempo di cottura del pilaf nel forno è lo stesso del fornello.

Il pilaf di pesce cuoce molto più velocemente di piatti simili con carne e persino pollame. Il pesce può essere considerato un prodotto dietetico per il suo basso contenuto calorico. Di conseguenza, il piatto che ne deriva risulta essere ipocalorico. In Uzbekistan, un piatto del genere viene preparato anche nelle regioni dove non mancano i prodotti ittici. Vi presenterò un paio di ricette per preparare un piatto chiamato pilaf con pesce. Quindi, pilaf di pesce, la prima ricetta.

Pilaf di pesce su un piatto

Per prepararlo avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

Pesce (disossato) - 300 gr.
Cipolle - 1 pz.
Carote - 1 pz.
Cereali di riso - 1,5 tazze.
Olio vegetale: un quarto di tazza.
Sale - a piacere.
Spezie per pilaf - 1 cucchiaino.

È meglio prendere pesci senza lische, come trote, carpe o simili. L'importante è che non trabocchi durante la cottura e mantenga la sua forma. Tagliare il pesce a pezzi e aggiungere sale. Trita le carote a listarelle sottili; puoi usare un tritatutto, ma non una grattugia! Lavare accuratamente il riso finché l'acqua scolata dal chicco non sarà limpida.

Scaldare l'olio in una padella profonda e friggere i pezzi di pesce preparati fino a renderli croccanti. Rimuovere e mettere da parte.
Quindi soffriggere la cipolla tagliata a semianelli nello stesso olio a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto per non bruciare.

Gettare le carote e friggerle insieme alle cipolle per altri 10 minuti, mescolando continuamente. Versare acqua bollente in modo da coprire solo leggermente lo zirvak con acqua, aggiungere sale e condire con le spezie. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Gli amanti dei cibi piccanti possono anche aggiungere i peperoncini durante la stufatura, ma i baccelli devono essere intatti, altrimenti il fuoco risulterà molto piccante.

Versare i cereali di riso lavati nello zirvak, alzare la fiamma al massimo e aggiungere acqua, se necessario, ora in modo che copra lo strato di riso di 0,5 cm. Tenerlo d'occhio finché tutta l'umidità non sarà assorbita dai cereali ed evaporata parzialmente . Non appena il riso affiora in superficie, praticate diversi fori nel riso con il manico di un cucchiaio, chiudete il coperchio, regolate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per 15-20 minuti. Trascorso il tempo previsto, adagiate sopra i pezzi di pesce fritto, coprite nuovamente con il coperchio, attendete 2-3 minuti e spegnete il fuoco. Lascia riposare il piatto per un po' e potrai apparecchiare la tavola. Prima di servire, mescolare accuratamente il contenuto della padella e disporre il cibo sui piatti.
Buon appetito!

Pilaf con pesce in una pentola a cottura lenta

È molto più semplice preparare questo piatto in una pentola a cottura lenta, perché l'apparecchio stesso fa tutto per te. Basta inserire tutti gli ingredienti, impostare la modalità desiderata, nel nostro caso “pilaf” o “spezzatino” per un certo tempo e il cibo è pronto. Descriverò ora come cucinare il pilaf con il pesce in una pentola a cottura lenta e quanto cibo è necessario per cucinare. Allora, pilaf di pesce, ricetta due:

Preparare:

Filetto di pesce - 300 gr.
Cereali di riso - 1 tazza.
Cipolle - 1 pz.
Spezie per pilaf - 1 cucchiaino.
Sale - a piacere.
Olio vegetale - 3-4 tavoli. l.

Tagliare il filetto in pezzi di media grandezza. Tritare la cipolla a cubetti. È meglio prendere il riso a grani lunghi (è meno probabile che diventi troppo cotto). Sciacquare bene i cereali per eliminare tutto l'amido.
Versare l'olio nel contenitore del multicooker e, attivando la funzione “frittura” o “cottura”, friggere la cipolla per 5-10 minuti. Non chiudere il coperchio e mescolare di tanto in tanto.

Quindi posizionare uno strato di pesce sulla cipolla e sopra il riso. Versare acqua bollente così tanto che i cereali scompaiono sott'acqua di 0,5 cm. Salare, aggiungere le spezie e, dopo aver impostato la modalità "pilaf" o "spezzatino" per 40 minuti, chiudere il coperchio e attendere il segnale.

Dopotutto, mescolare il contenuto della ciotola e disporlo sui piatti, cospargere con aneto e prezzemolo tritati. Consumare il cibo caldo. Puoi anche aggiungere un paio di insalate a questo piatto a tua discrezione. Buon appetito!

Il contenuto calorico del pilaf con pesce è di 190-200 Kcal per 100 g.

La cucina giapponese ha dimostrato con sicurezza al mondo intero che riso e pesce stanno molto bene insieme! Ci sono molti piatti a base di questi prodotti: pesce e riso. Allora perché non provare a cucinare il pilaf preferito da tutti, sostituendo la carne con il pesce più sano. Presento quindi una ricetta per il pilaf di pesce.

Per 600 grammi di filetto di pesce, 2 cipolle, 3 spicchi d'aglio, 1 carota, una tazza e mezza di riso, 45 grammi di olio vegetale, spezie per pilaf (cumino, crespino essiccato, ecc.) Sale qb.

Per il pilaf, puoi prendere qualsiasi pesce che ti piace. Secondo i miei gusti, il pilaf di maggior successo è il pesce rosso: salmone, salmone rosso, salmone o trota. Puoi cucinare il pilaf con il pesce che hai catturato tu stesso.

Guarda anche il mio: un piatto molto delicato della cucina italiana dal gusto delicato e cremoso.

Ricetta pilaf con pesce

Tagliare il pesce pulito a pezzi, preferibilmente piccoli, cospargerli con cipolla tritata finemente, sale, aglio, pepe e metterli a marinare in un luogo fresco per 2 ore. Successivamente, friggere il pesce fino a doratura.

Sciacquare il riso fino a quando l'acqua sarà limpida, metterlo in una casseruola, aggiungere acqua in modo che copra i chicchi di 3 cm Portare a ebollizione, cuocere finché sarà tenero, senza mescolare a fuoco basso. L'ultimo passaggio è togliere il riso dal centro della padella, aggiungere il pesce cotto e friggerlo, e rimettere il riso precedentemente tolto. Prima di servire, lasciare riposare il piatto per 20 minuti.

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