Broccoli in pastella ricetta passo dopo passo. Piatti di broccoli in pastella

I broccoli sono ricchi di vitamine e minerali, che lo rendono prodotto utile nutrizione. Se ne consiglia il consumo sia agli adulti che ai bambini. A base di cavoli asparagi (altro nome dei broccoli), si preparano zuppe, ripieni per prodotti da forno, sbollentati o bolliti da utilizzare come contorno. Più spesso di altre ricette, le casalinghe cucinano i broccoli in pastella in padella; le infiorescenze escono con una crosta croccante, e il piatto risulta non solo gustoso e sano, ma ha anche un aspetto attraente. aspetto.

Come cucinare i broccoli in pastella

Per preparare questo piatto è necessario fare scorta di cavoli asparagi e scegliere ricetta adatta impasto liquido.

La stagione dei broccoli inizia ad agosto. La durata di conservazione del cavolo fresco è di soli 7-9 giorni, dopodiché perde tutte le sue proprietà benefiche. Possono essere prolungati mediante congelamento. In questo modo potrete gustare piatti con i broccoli anche fuori stagione.

Preparazione degli ingredienti Prima della cottura, il cavolo cappuccio va smontato in infiorescenze, ripulito da difetti visibili, punti neri

. Puoi eliminare possibili creature viventi all'interno dei broccoli usando una soluzione salina. Lessare le infiorescenze in acqua ben salata per 5-10 minuti (a seconda della dimensione dei pezzi) in modo che non cambino colore. Scolare la soluzione, sciacquarla sotto l'acqua corrente o metterla sul ghiaccio e lasciare raffreddare. Per la pastella classica avrete bisogno di uova di gallina fresche e farina grossolana. Ma ogni casalinga ha la sua pastella speciale per i broccoli.

Ricetta broccoli in pastella Il cavolo asparagi ha un bassissimo contenuto calorico, solo 28 kcal per 100 grammi di prodotto. Puoi aumentare il valore nutrizionale dei piatti in base al suo utilizzo varie ricette pastella. Le infiorescenze nei "vestiti" vengono fritte in padella, cotte al forno, fritte e persino utilizzando una pentola a cottura lenta. Per favore la tua famiglia e i tuoi amici con deliziosi e piatti salutari

a base di cavolo asparagi.

• Ricetta classica
• Tempo: 30 minuti.
• Numero di porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 83 kcal/100 g.
• Cucina: russa.

Difficoltà: facile. Il cavolo asparagi in pastella secondo la ricetta classica è salutare piatto a basso contenuto calorico . Può essere consumato durante il digiuno. Il piatto è adatto a vegetariani, persone che praticano fitness o semplicemente guidano vita. In questo modo puoi nutrire anche i bambini, ma a loro non piacciono molto i piatti con il cavolo. Durante la frittura le infiorescenze acquisiscono un'appetitosa crosta dorata.

Ingredienti:

• broccoli – 1 kg;
• uova – 4 pezzi;
• farina – 60 g;
• sale, pepe - a piacere;
• olio vegetale - per friggere.

Metodo di cottura:

1. Dividere il cavolo in infiorescenze con un coltello, sciacquare abbondantemente ed eliminare le macchie scure.
2. Far bollire l'acqua, salare bene, far bollire le infiorescenze per circa 10 minuti.
3. Rompere 4 uova, aggiungere il sale, mescolare con una forchetta o con una frusta, aggiungere gradualmente la farina e lavorare la pastella.
4. Metti le infiorescenze bollite in uno scolapasta e lasciale raffreddare. Per evitare che il cavolo cambi colore, deve essere posto sul ghiaccio o bagnato con acqua molto fredda.
5. Immergere ogni pezzo nella pastella e friggerlo in olio bollente fino a doratura.
6. Piatto pronto Puoi cospargere con formaggio grattugiato ed erbe fresche tritate.

In una padella

• Durata: 40 minuti.
• Numero di porzioni: 8 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 84 kcal/100 g.
• Scopo: per pranzo, cena, spuntino.
• Contenuto calorico del piatto: 83 kcal/100 g.
• Cucina: russa.

Cosa c'è di più semplice che cuocere i broccoli in pastella in una padella? Ricetta speciale l'utilizzo di acqua minerale frizzante rende i “vestiti” soffici e gustosi. Secondo questa ricetta, il cavolo asparagi può essere cotto non solo in padella, ma anche fritto. Per fare questo dovrai fare scorta grande quantità olio di semi di girasole. Utilizzare una friggitrice o una pentola normale.

Ingredienti:

• broccoli – 600 g;
• acqua minerale frizzante – 500 ml;
• farina – 400 g;
• zucchero – 5 g;
• uova – 2 pezzi;
• olio d'oliva– 40ml;
• sale, pepe - a piacere;

Metodo di cottura:

1. Dividete i broccoli in cimette. Riempire una pentola con acqua, salare e far bollire il cavolo per circa 5-10 minuti.
2. Successivamente, separate gli albumi dai tuorli. Mescolare i tuorli con lo zucchero, l'olio d'oliva, l'acqua frizzante, sale e pepe.
3. Addensare gradualmente il composto con la farina e portare alla consistenza desiderata. La struttura della pastella dovrebbe assomigliare alla panna acida fatta in casa.
4. Sbattere l'albume separatamente fino a ottenere una schiuma densa, quindi aggiungere con cura alla massa principale.
5. Mettete il cavolo bollito in uno scolapasta, lasciate scolare e raffreddare.
6. Riscaldare l'olio vegetale. Immergere le infiorescenze nella pastella e friggerle su entrambi i lati per 2-3 minuti.

Nel forno

• Durata: 40 minuti.
• Numero di porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 49 kcal/100 g.
• Scopo: per pranzo, cena, spuntino.
• Contenuto calorico del piatto: 83 kcal/100 g.
• Cucina: russa.

Il cavolo asparagi in pastella, cotto al forno, risulta con una crosta croccante, ma molto tenera all'interno. La ricetta utilizza l'impanatura. Puoi acquistare una miscela già pronta nel negozio o preparare tu stesso i cracker a casa. Il piatto è molto facile da preparare: basta seguirlo istruzioni passo passo con foto. Il cavolo riccio si abbina bene con salsa di soia e aglio.

Ingredienti:

• broccoli – 600 g;
• pangrattato – 200 g;
• uova – 1 pz.;
• farina – 20 g;
• latte – 20 ml;
• olio vegetale – 20;
• spezie - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Preriscaldare il forno a 180°C.
2. Lavare, asciugare il cavolo cappuccio, dividerlo in infiorescenze.
3. In un contenitore separato, mescola i cracker con le tue spezie preferite.
4. In un'altra ciotola, sbatti insieme l'uovo, il latte e la farina fino ad ottenere un composto omogeneo.
5. Foderare una teglia pergamena, cospargere olio vegetale.
6. Immergere l'infiorescenza nella pastella, poi nella panatura e disporla su una teglia.
7. Esegui questa procedura con ogni pezzo di cavolo riccio.
8. Cuocere per circa 15 minuti, la panatura dovrà essere ben dorata.

In una pentola a cottura lenta

• Durata: 45 minuti.
• Numero di porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 53 kcal/100 g.
• Scopo: per pranzo, cena, spuntino.
• Contenuto calorico del piatto: 83 kcal/100 g.
• Cucina: russa.

Con l'avvento di un assistente di cucina come un multicooker, il processo di cottura è diventato molto più semplice. Inoltre, hanno un gusto speciale e più ricco. Questa ricetta utilizza la pentola a cottura lenta due volte. Il cavolo viene prima cotto a vapore e poi fritto. Coloro che seguono una dieta rigorosa possono limitarsi alla prima fase. I broccoli al vapore saranno un contorno salutare per il piatto principale. Puoi aggiungere sapore usando succo di limone.

Ingredienti:

• broccoli – 500 g;
• uova – 2 pezzi;
• farina – 150 g;
• latte – 100 g;
• olio d'oliva – 40 ml;
• zucchero, sale, pepe, spezie - a piacere.
• olio di semi di girasole - per friggere.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare la testa di cavolo cappuccio e dividerla a pezzi.
2. Versare un bicchiere d'acqua nella ciotola del multicooker, posizionare una gratella e adagiarvi sopra le infiorescenze.
3. Impostare la modalità di cottura su vapore, tempo – 20 minuti.
4. Lascia raffreddare leggermente le infiorescenze.
5. Usando un frullatore o manualmente, mescola uova, latte, olio d'oliva, spezie e farina.
6. Togliere l'acqua rimanente dalla ciotola, asciugarla e versare un po' di olio di semi di girasole.
7. Impostare la modalità frittura sul pannello, versare la pastella sui pezzi di cavolo e friggerli fino a renderli croccanti.

Broccoli surgelati in pastella

• Durata: 25 minuti.
• Numero di porzioni: 3 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 89 kcal/100 g.
• Scopo: per pranzo, cena, spuntino.
• Contenuto calorico del piatto: 83 kcal/100 g.
• Cucina: russa.

Durante la bassa stagione, i broccoli surgelati vengono preparati in pastella. Di qualità del gusto E proprietà beneficheè quasi buono come fresco. Questo piatto sarà un degno spuntino periodo autunno-inverno, quando il corpo ha così tanto bisogno di vitamine. Durante la frittura, la pastella forma delle code, che conferiscono al piatto un aspetto allegro, rallegrando così l'umore.

Ingredienti:

• broccoli surgelati – 400 g;
• olio di semi di girasole – 200 ml;
• farina – 120 g;
• acqua minerale – 150 g;
• uova – 1 pz.;
• aglio – 1 dente;
• lievito in polvere – 2 g;
• spezie - a piacere;

Metodo di cottura:

1. Mettete le infiorescenze congelate in acqua bollente, lasciate bollire e fate cuocere per 5 minuti.
2. Scolare in uno scolapasta e lasciare raffreddare.
3. Sbucciare lo spicchio d'aglio. Passare attraverso una pressa o grattugiare su una grattugia fine.
4. A parte, sbattere l'albume di 1 uovo a neve ferma.
5. In un altro contenitore, mescolare metà dell'intera porzione di acqua minerale, tuorlo, lievito, aglio e spezie, aggiungere la farina setacciata e la restante acqua minerale. Inserisci la miscela proteica.
6. Immergere le cimette di cavolo nella pastella e friggerle grandi quantità olio di semi di girasole utilizzando una friggitrice o in una padella.
7. Per liberarsene grasso in eccesso, vengono posti dei pezzi di cavolo tovagliolo di carta o un tovagliolo.
8. Il piatto viene servito sia caldo che freddo.

Con formaggio

• Ricetta classica
• Numero di porzioni: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 91 kcal/100 g.
• Scopo: per pranzo, cena, spuntino.
• Contenuto calorico del piatto: 83 kcal/100 g.
• Cucina: russa.

Una deliziosa pastella alla birra con formaggio cambia completamente il gusto del cavolo. Le infiorescenze sono più simili ai funghi. Questa ricetta è perfetta come antipasto di verdure per una festa. Puoi usare qualsiasi formaggio secondo i tuoi gusti, ma ricetta classica Viene utilizzato il parmigiano a pasta dura. Dovrebbe essere grattugiato su una grattugia fine, quindi si dissolverà completamente durante la frittura.

Ingredienti:

• broccoli – 600 g;
• uova di gallina – 2 pezzi;
• farina – 100 g;
• birra – 100 ml;
• formaggio a pasta dura – 60 g;
• sale, pepe - a piacere;
• olio di semi di girasole – 40 ml + per friggere.

Metodo di cottura:

1. Dividete la testa dei broccoli in cimette, lavate il cavolo sotto l'acqua corrente.
2. Mandiamo a bollire i broccoli per 10 minuti in acqua salata.
3. Rompere 2 uova, aggiungere 40 ml di olio e spezie a piacere.
4. Mescola la birra con la massa principale.
5. Aggiungere la farina, evitando la formazione di grumi, aggiungere il formaggio grattugiato.
6. Scaldare l'olio in una padella. Coprire le infiorescenze con la pastella e friggerle fino a cottura ultimata.

Come preparare la pastella di broccoli

La parte del leone nel successo degli asparagi in pastella dipende dalla ricetta per preparare la pastella. Alla tradizionale pastella a base di uova di gallina e farina viene aggiunta la maionese per renderla più ricca e acquisire un gusto speciale. Viene aggiunto il lievito per rendere l'impasto soffice e l'amido di mais o di patate per renderlo appiccicoso. Ogni casalinga può aromatizzare la pastella con le sue spezie ed erbe aromatiche preferite.

Con maionese

Per i broccoli del peso di mezzo chilo avrete bisogno di 150 g di maionese intera, 1 uovo di gallina, 3 cucchiai. l. farina di prima qualità, sale, pepe nero macinato qb. Sbattere l'uovo separatamente, aggiungere la maionese, mescolare ancora. È molto comodo preparare la pastella in un frullatore. Condire con le spezie, aggiungere gradualmente la farina, portare alla consistenza desiderata. L'impasto non deve defluire completamente dalle infiorescenze.

Pastella all'uovo

Per tradizionale pastella di uova ne avrai bisogno di diversi ingredienti semplici: due uova di gallina, sale e pepe. La porzione è prevista per una testa di broccoli del peso di circa 500 g. In un contenitore asciutto, sbattere due uova in modo che non abbia il tempo di formare schiuma. Aggiungere le spezie e mescolare bene. Questa pastella ha meno calorie e cuoce più velocemente della pastella con farina.

Dall'amido con il lievito

Per fare in modo che i broccoli abbiano una crosta soffice e dorata, è necessario aggiungere all'impasto l'amido e il lievito.. Per preparare questa pastella per una testa media di asparagi avrete bisogno di 3 uova di gallina, 3 cucchiai. l. farina di frumento, 1 cucchiaio. l. fecola di patate o di mais, un terzo cucchiaino. lievito in polvere. Setacciare la farina, mescolare con amido e lievito. Aggiungere gradualmente il composto alle uova sbattute con le spezie.

video

Se provi ad attaccarti nutrizione appropriata, allora le verdure probabilmente costituiscono la maggior parte della tua dieta. Sono tutti molto utili, ma il vero detentore del record in termini di contenuto vitaminico sono i broccoli. Questo tipo di cavolo può essere bollito, cotto a vapore o cotto al forno. Ma i broccoli in pastella risultano particolarmente gustosi: questo spuntino leggero lo è ricetta semplice Una degna aggiunta al menu di tutti i giorni o per una vacanza.

Come cucinare i broccoli in pastella: la ricetta più semplice

Ecco la ricetta più semplice per cucinare i broccoli in una pastella delicata. Questo piatto risulta molto appetitoso.

Numero di porzioni - 4.

ingredienti

Per il piatto previsto è necessario:

• broccoli - 400 g;
• olio vegetale - 200 ml;
• uovo - 2 pezzi .;
• aglio - 1 spicchio;
• farina - 120 g;
• lievito per pasta - 1/2 cucchiaino;
• acqua minerale - 150 ml;
• sale: a piacere;
• pepe nero macinato - a piacere.

Per porzione

• Calorie: 253,5 kcal
• Proteine: 3,8 g
• Grassi: 21,8 g
• Carboidrati: 11,5 g

Metodo di cottura

I broccoli cotti in una pastella appetitosa in acqua minerale risultano molto gustosi. Verificatelo voi stessi grazie alla ricetta fotografica passo passo!

Pronto! I broccoli fritti in pastella possono essere serviti con varie salse. Risulterà nutriente e piccante.

Cucinare i broccoli in pastella di birra: una ricetta deliziosa

Questa ricetta con i broccoli suggerisce di preparare una pastella alla birra. Grazie a questo componente, il “guscio” riceve un aroma speciale e un gusto delicato.

Tempo di cottura: 35 minuti.

Numero di porzioni - 6.

ingredienti

Per preparare il piatto è necessario prendere i seguenti prodotti:

• uovo - 2 pezzi .;
• broccoli - 1/2 kg;
• birra - 1/2 tazza;
• farina - 1 cucchiaio;
• acqua - 1,5 l;
• olio vegetale - 500 ml;
• sale - 1,5 cucchiaini;
• zucchero - 1 cucchiaino;
• pepe nero macinato - 3 pizzichi.

Per porzione

• Calorie: 389 kcal
• Proteine: 3 g
• Grassi: 37,5 g
• Carboidrati: 10,2 g

Metodo di cottura

Per preparare uno spuntino delizioso con i broccoli friggendoli nella pastella di birra, basta seguire la ricetta passo passo con le foto.

È tutto! Secondo questa ricetta con foto passo passo Puoi cucinare i broccoli in pastella di birra per una cena normale o come antipasto per una bevanda schiumosa.

Preparare i broccoli in pastella magra in una padella

Anche i principianti possono padroneggiare questa semplice ricetta. Non c'è uovo qui, e quindi questa opzione per preparare il cavolo diversificherà adeguatamente un menu vegetariano o quaresimale.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Numero di porzioni - 5.

ingredienti

Ecco cosa ci serve:

• broccoli - 400 g;
• farina - 4 cucchiai. l.;
• acqua - 6 cucchiai. l.;
• olio vegetale - 1 cucchiaio .;
• sale - 1/2 cucchiaino.

Per porzione

• Calorie: 322 g
• Proteine: 3,03 g
• Grassi: 28,9 g
• Carboidrati: 13,7 g

Metodo di cottura

Non ci sono difficoltà nella preparazione di un piatto del genere. Impareremo come rendere i broccoli in pastella molto gustosi dalla ricetta con foto.

Pronto! Il piatto risulta molto appetitoso non solo quando fa caldo. Verdure deliziose rimangono dopo il raffreddamento. Puoi servire il cavolo con ketchup o salsa all'aglio.

Broccoli in pastella “verde” - una ricetta gourmet

Questa versione di snack vegetale risulta essere molto appetitosa e luminosa, e si consuma in pochissimo tempo.

Tempo di cottura: 45 minuti.

Numero di porzioni - 6.

ingredienti

Per preparare una prelibatezza vegetale dovrai prendere il seguente set di prodotti:

• uovo - 1 pz.;
• broccoli - 1/2 kg;
• aglio - 1 spicchio;
• formaggio - 50 g;
• soda - 1/2 cucchiaino;
• farina - 10 cucchiai. l.;
• verdure - 1 mazzo;
• sale: a piacere;
• condimenti - a piacere.

Una nota! Puoi usare qualsiasi verdura. Ma l'aneto fresco e il prezzemolo si adattano meglio al concetto del piatto.

Per porzione

• Calorie: 146 kcal
• Proteine: 6,7 g
• Grassi: 2,8 g
• Carboidrati: 24,8 g

Metodo di cottura

Il piatto non potrebbe essere più semplice da preparare. Devi solo seguire tutti i consigli della ricetta fotografica.

1. Rompi un uovo in una ciotola.
   
   
2. Aggiungi sale e soda.
   
   
   

   Una nota! Bicarbonato di sodio non c'è bisogno di estinguere.

3. Risciacquare accuratamente le verdure. Asciugarlo accuratamente. Tritare finemente. Invia all'uovo.
   
   
   

   Nota! Cipolle essiccate e basilico saranno un ottimo diluito per la pastella "verde".

4. Aggiungi i condimenti. Completa perfettamente il gusto delle verdure aglio secco, basilico, salvia, coriandolo, curcuma o zenzero macinato. Sbattere il composto con una forchetta.
   
   
5. Versare un bicchiere bevendo acqua. Ma non acqua bollente! Altrimenti l'uovo si arriccia.
   
   
6. Lascia riposare la pastella per 12-15 minuti.
   
   
7. Aggiungere la farina setacciata. Il composto dovrebbe avere la consistenza di un impasto.
   
   
8. Macinare il formaggio a pasta dura su una grattugia fine. Aggiungere alla pastella.
   
   
9. Tritare uno spicchio d'aglio sbucciato. Aggiungere alla miscela risultante. Mescolare bene in modo che il formaggio e l'aglio siano distribuiti uniformemente in tutto il composto.
   
   
10. Lavate i broccoli e divideteli in cimette. Sciacquare bene. Lessare il brodo vegetale in acqua leggermente salata per 5-6 minuti. Spegnere acqua ghiacciata per preservare il colore del cavolo. Mettere in un setaccio.
    
    
11. Asciugare leggermente.
    
    
12. Taglia le grandi infiorescenze in pezzi più piccoli.
    
    
13. Metti il ​​cavolo nella pastella in alcune parti. La miscela dovrebbe ricoprire accuratamente ogni pezzo.
    
    
14. Versare l'olio vegetale nel mestolo. Scaldalo. Invia i broccoli nell'impasto in piccoli lotti.
    
    
    

    Nota! In totale sono necessarie circa 2 tazze di olio vegetale raffinato.

15. Friggere fino a doratura e scolare su carta assorbente.
    
    
    Pronto! Il piatto può essere servito come prelibatezza indipendente. Ma la combinazione di broccoli fritti pastella di formaggio con erbe aromatiche e purè di patate.

Ricetta passo passo per preparare i broccoli impanati in pastella

Se stai cercando una ricetta spuntino originale, Questo è quello di cui hai bisogno. L'abbinamento delle verdure con pastella e panatura risulta davvero appetitoso!

Tempo di cottura - 1 ora.

Numero di porzioni - 7.

ingredienti

Per cucinare piatto abbondante abbiamo bisogno:

• semola - 50 g;
• broccoli - 1 kg;
• uovo - 4 pezzi .;
• pangrattato - 50 g;
• aglio - 1 spicchio;
• olio vegetale - 100 ml;
• sale: a piacere;
• miscela di peperoni - a piacere;
• noce moscata- gusto.

Nota! La semola può essere sostituita con farina, ma macinata grossolanamente. Ma è meglio prendere il pangrattato fatto in casa.

Per porzione

• Calorie: 131,2 kcal
• Proteine: 4,8 g
• Grassi: 9,1 g
• Carboidrati: 8,9 g

Metodo di cottura

Qui è tutto molto semplice. Ma il risultato è garantito che ti piacerà!

Videoricette

Per rendere ancora più semplice il procedimento di preparazione dei broccoli in pastella, vi consigliamo di utilizzare queste video ricette:

I broccoli sono anche chiamati cavoli asparagi, è molto verdura sana, è uno dei primi ad essere inserito nella dieta dei neonati. Ma se ai bambini viene offerta la purea di broccoli senza sale, per gli adulti possono essere preparati piatti più vari. Ad esempio, i broccoli in pastella. Questo piatto può essere servito come spuntino caldo o un contorno per la carne.

Per preparare questo piatto potete utilizzare broccoli freschi o appena congelati. Nel primo caso il cavolo dovrà essere lavato e smontato in infiorescenze. I broccoli congelati vengono venduti già sotto forma di cimette singole, quindi non c'è bisogno di scherzare.

I broccoli devono essere sbollentati prima di friggerli nella pastella. Per fare questo, è necessario far bollire una quantità sufficiente di acqua e salarla. Immergere le infiorescenze in acqua bollente e cuocere per 4-7 minuti a seconda della dimensione. Mettete i broccoli sbollentati in uno scolapasta per scolare il brodo e lasciate raffreddare il cavolo.

La pastella è un impasto liquido impastato con latte, kefir, maionese o panna acida. Ci sono opzioni per cucinare con birra o acqua. All'impasto vengono aggiunte spezie, erbe aromatiche e formaggio grattugiato.

Fatti interessanti! I broccoli contengono quasi tutto necessario per il corpo vitamine. E microelementi utili- selenio, magnesio, ferro, iodio, calcio, cromo.

Una ricetta semplice per i broccoli in pastella

Cuciniamo i broccoli in pastella, una ricetta semplice con un minimo di ingredienti ci aiuterà in questo.

• 500 gr. infiorescenze;
• 2 uova;
• 0,5 tazze di farina;
• 100 ml di acqua;
• sale, pepe nero qb;
• 1 cucchiaino di olio vegetale in pastella + olio per friggere.

Separiamo il cavolo in infiorescenze di medie dimensioni. Lessare i broccoli in acqua salata per 5-7 minuti. Il cavolo dovrà risultare morbido, ma non sfaldato. Scolare il brodo attraverso uno scolapasta e lasciare raffreddare il cavolo.

Rompete le uova in una ciotola dai bordi alti e sbattetele finché non apparirà una leggera schiuma. Versare 100 ml di acqua fredda e mescolare. Sale e pepe a piacere. Quindi aggiungere gradualmente la farina, mescolando continuamente. È necessario portare la miscela alla consistenza della panna acida.

Punzecchiamo le infiorescenze preparate su una forchetta e le immergiamo nella pastella. Metterle in una padella con l'olio e friggerle finché non si sarà formata una leggera crosticina, prima da un lato e poi dall'altro.

Leggi anche: Champignon in pastella – 7 ricette (+ salse)

Broccoli fritti in padella (ricetta quaresimale)

Puoi anche cucinare i broccoli in pastella durante il digiuno. In questo caso lavoreremo l'impasto senza aggiungere acqua. Friggeremo le infiorescenze in una padella in olio vegetale.

• 400 gr. cimette di broccoli (freschi o congelati);
• 4 cucchiai di farina;
• 1 pizzico di sale, pepe nero e altre spezie a piacere;
• 5-6 cucchiai di acqua;
• olio vegetale per friggere.

Sbollentare le infiorescenze dei broccoli in acqua bollente salata. Cuocere per 5-7 minuti, il cavolo dovrebbe diventare morbido. Ma non cuocere troppo, altrimenti le infiorescenze inizieranno a sfaldarsi.

Aggiungi farina, sale e spezie nella ciotola per impastare la pasta. Versare gradualmente acqua fredda, impastare. Aggiungere acqua fino ad ottenere un impasto che assomiglia alla panna acida in spessore.

Versare l'olio in una padella e scaldarlo. Immergere le cimette di cavolo nella pastella e friggerle fino a quando crosta bruno-dorata su entrambi i lati.

Cottura al forno

Se dovete limitare le fritture, cuocete i broccoli in pastella al forno. Questa opzione di antipasto o contorno è a basso contenuto di grassi e molto gustosa.

• 450 gr. infiorescenze;
• 1 tazza di pangrattato;
• 1 uovo;
• 1 cucchiaio di farina;
• 1 cucchiaio di latte;
• 1 pizzico di sale;
• spezie a piacere;
• 1 cucchiaio di olio vegetale.

Sbollentare le cimette di broccolo in acqua bollente salata per 5 minuti. Quindi scolare il brodo, raffreddare e asciugare le infiorescenze. Quindi prendiamo due contenitori (piatti, ciotole). In uno, sbatti le uova con il sale. Versare il latte, quindi aggiungere la farina, mescolare fino ad ottenere una massa liscia e senza grumi.

Versare il pangrattato in un altro. Aggiungi le tue spezie preferite ai cracker e mescola. Puoi usare paprika macinata, erbe aromatiche secche, aglio macinato secco.

Coprire una teglia con pergamena e ungere la carta una piccola quantità oli Immergete le cimette di broccoli nella pastella e poi passatele nel pangrattato con le spezie. Disponiamo i semilavorati preparati a distanza l'uno dall'altro. Infornare per 20 minuti a 200 gradi fino a quando si formerà una crosticina croccante.

Broccoli fritti in pastella di sesamo

Puoi friggere i broccoli in pastella. Il piatto non è dei più salutari, ma molto gustoso e bello.

• 400 gr. infiorescenze;
• 2 uova;
• 3 cucchiai di semi di sesamo;
• 2-3 cucchiai di farina;
• sale e spezie qb;
• 1-1,5 tazze di olio per friggere.

Lessate le cimette di broccoli in acqua bollente salata per circa cinque minuti. Mettete in uno scolapasta e lasciate raffreddare e asciugare.

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Per preparare la pastella, sbattere uova crude, aggiungere semi di sesamo e farina. La pastella dovrà essere sufficientemente densa in modo che l'impasto aderisca bene alle infiorescenze del cavolo.

Puoi cucinare in una friggitrice o in una casseruola con un fondo spesso (calderone). Versate l'olio, fatelo scaldare e calatevi le cimette di broccolo, precedentemente immerse nella pastella. Cuocere fino a quando l'impasto diventa dorato.

Posiziona le infiorescenze finite sui tovaglioli, che assorbiranno l'olio in eccesso. Quindi servire in tavola, guarnito con verdure. Puoi servire qualsiasi salsa fredda con i broccoli.

Broccoli in pastella con formaggio

Potete cucinare i broccoli in pastella con il formaggio per un antipasto molto gustoso. Scegli il formaggio secondo i tuoi gusti, ma otterrai un gusto particolarmente piccante se prendi il formaggio affumicato.

• 400 gr. broccoli;
• 1 uovo;
• 50-75 gr. formaggio;
• 3-4 cucchiai di farina;
• sale, spezie qb.

Sbollentare le cimette dei broccoli, scolare il brodo e lasciar raffreddare le cimette. Preparare la pastella: sbattere l'uovo, mescolarlo con la farina. Grattugiare il formaggio sulla grattugia più fine e aggiungerlo all'impasto. Condire la pastella a piacere con spezie e sale. Quando aggiungi il sale, considera quanto è salato il tuo formaggio.

Immergere le infiorescenze di cavolo nella pastella e friggerle in una padella in olio vegetale. Puoi cucinare questo spuntino anche al forno.

Pastella di broccoli

Potete preparare la pastella di broccoli secondo ricette diverse. Ma in ogni caso, devi aggiungere le spezie. Dato che i broccoli in sé non hanno un sapore particolare, non dovresti rendere la pastella insipida. Scegli le spezie secondo i tuoi gusti, puoi utilizzare curry, noce moscata, erbe aromatiche secche. Per colorare, puoi aggiungere un pizzico di curcuma o paprika macinata.

Broccoli in pastella - ricette spuntino delizioso!

I broccoli sono una verdura sana ed è un tipo di cavolo. Se mangi 100 g di broccoli ogni giorno, una persona riceverà il 150% del fabbisogno giornaliero di vitamine.

Se a poche persone piacciono i broccoli bolliti, a tutti piaceranno i broccoli in pastella. E per varietà, la pastella può essere preparata con uova, formaggio o kefir.

Broccoli in pastella con aglio

Ricetta broccoli in pastella salsa all'aglio con formaggio - una prelibatezza preferita dei francesi. I broccoli risultano molto gustosi, con una crosta croccante.

Ingredienti:

• broccoli - 1 kg;
• quattro uova;
• pila farina;
• formaggio - 100 g;
• aglio - 3 spicchi;
• panna acida - tre cucchiai;
• allentato - 1 cucchiaino;
• 5 rametti di aneto.

Preparazione:

1. Schiacciare l'aglio, aggiungere le uova e la panna acida. Frusta.
2. Aggiungere la farina e il lievito, sbattere fino a che liscio.
3. Tritare molto finemente l'aneto e aggiungerlo al composto. Pepe e sale.
4. Dividete i broccoli in cimette.
5. Immergere ogni cimetta nella pastella e friggere i broccoli nella pastella.
6. Cospargere il piatto finito con formaggio grattugiato e servire.

Contenuto calorico: 1304 kcal. Fa otto porzioni. I deliziosi broccoli in pastella con aglio e formaggio si preparano in soli 30 minuti.

Broccoli con cavolfiore in pastella

Per varietà, puoi combinare i broccoli con un cavolfiore altrettanto sano in un'unica ricetta. Prepararsi cavolfiore e broccoli in pastella di uova. Fa 5 porzioni. Contenuto calorico: 900 kcal. Tempo di cottura - 20 minuti.

Ingredienti richiesti:

• 200 g broccoli;
• cinque cucchiai. farina;
• colore cavolo - 200 g;
• cinque uova;
• sale.

Fasi di cottura:

1. Dividete i broccoli e le verze in cimette grandi e sbollentatele per 5 minuti in acqua salata.
2. Mettete le verdure in un colino a scolare.
3. Dividete le verdure bollite in infiorescenze più piccole.
4. Aggiungere pepe e sale alle uova sbattute, aggiungere la farina setacciata in anticipo.
5. Immergere le verze ed i broccoli nella pastella, staccarli con cura con una forchetta e friggerli nell'olio.
6. Friggere le verdure su entrambi i lati.

Cavolfiori e broccoli in pastella possono essere preparati come antipasto o come piatto a parte.

Broccoli in pastella di kefir

Questo ricetta passo passo broccoli in pastella di kefir. Contenuto calorico: 720 kcal. I broccoli cuociono per 40 minuti. Fa sette porzioni.

Ingredienti:

• 60ml. kefir;
• 10 cimette di broccoli;
• tre cucchiai. farina;
• 60ml. acqua;
• tre cucchiai. Farina di piselli;
• mezzo cucchiaino sale;
• curcuma, peperoncino macinato e assafetida - sulla punta di un coltello.

Preparazione:

1. Coprire i broccoli con acqua, salare e cuocere per 15 minuti.
2. Mescolare il kefir con acqua ed entrambi i tipi di farina. Aggiungi le spezie.
3. Immergere le cimette e friggere in padella i broccoli pastellati.

Se usate i broccoli surgelati, non è necessario cuocerli a lungo.

Broccoli in pastella alla birra

Questi sono broccoli in un'insolita pastella a base di birra. Fa 6 porzioni. Contenuto calorico: 560 kcal. La cottura dei broccoli richiede un'ora e mezza.

Ingredienti:

• 15 cimette di broccoli;
• pila birra;
• 60 g di prezzemolo;
• pila farina;
• panna acida.

Preparazione passo dopo passo:

1. Mescolare la farina con la birra, aggiungere il prezzemolo tritato. Aggiungete il sale e lasciate riposare per un'ora.
2. Immergere le cimette di broccoli nella pastella e friggerle nell'olio in una padella.

Servire i broccoli in pastella di birra con panna acida.

Il cavolo cappuccio non è solo un ortaggio salutare, ma anche delizioso se preparato correttamente. Ad esempio, potete preparare i broccoli in pastella utilizzando ingredienti e metodi di cottura diversi.

• 150 grammi di farina;
• testa di broccolo;
• due uova;
• cucchiaio di zucchero;
• due cucchiai di olio d'oliva;
• spezie a piacere.

Processo di cottura:

1. Per prima cosa preparate la verza; dovrà essere lavata, divisa in infiorescenze e lessata in acqua bollente salata per non più di cinque minuti.
2. Prepara l'impanatura con gli ingredienti rimanenti: mescolali semplicemente insieme. Dovrebbe avere la consistenza della panna acida.
3. In questa miscela, mettere prima le parti bollite dei broccoli, quindi metterle in una padella riscaldata con olio vegetale. Inoltre, dovrebbe essercene abbastanza affinché il cavolo sia fritto in modo uniforme. Tenere fino a doratura e rimuovere.

I broccoli in pastella in padella sono una ricetta popolare. Per impanare si possono utilizzare vari prodotti, ma proviamolo con il kefir.

Ingredienti richiesti:

• 60 ml ciascuno di acqua e kefir;
• spezie a piacere;
• una testa di broccoli;
• circa 100 grammi di farina.

Processo di cottura:

1. Dividiamo il cavolo cappuccio in infiorescenze e le mandiamo a bollire in acqua salata. Ci vorranno circa 5-7 minuti dopo che l'acqua bolle.
2. Ciao il processo è in corso Mescolare acqua e kefir, aggiungere con attenzione la farina, continuando a mescolare il composto fino a renderlo omogeneo. Condire con spezie come sale, pepe nero e curcuma.
3. Immergi i broccoli finiti nell'impanatura e friggi per circa un minuto su ciascun lato in olio vegetale caldo.

Prodotti richiesti:

• due uova;
• un bicchiere di birra leggera;
• condimenti secondo i tuoi gusti;
• un bicchiere di farina;
• un cucchiaino di zucchero;
• piccola forchetta di broccoli.

Processo di cottura:

1. Mettete l'acqua sul fuoco, aspettate che raggiunga il bollore, mettete i broccoli smontati, salate e fate cuocere per circa sei minuti.
2. Mescolare le parti gialle delle uova con lo zucchero, le spezie, la farina e la birra.
3. Sbattere bene gli albumi con un mixer e aggiungerli anche all'impanatura.
4. Immergi il cavolo bollito nella miscela risultante e friggilo nell'olio finché non diventa un bel colore dorato.

Broccoli in pastella in una pentola a cottura lenta

Prodotti richiesti:

• 100 ml di latte;
• testa di broccolo;
• spezie secondo i tuoi gusti;
• 0,15 kg di farina;
• due uova;
• due cucchiai grandi di olio d'oliva.

Processo di cottura:

1. Preparare la verza: lavarla, dividerla in cimette, disporla su un'apposita teglia per la cottura a vapore. Versare un bicchiere d'acqua nella ciotola e attivare la modalità "Vapore" per 20 minuti.
2. Mescolare gli ingredienti rimanenti dall'elenco fino a ottenere un composto omogeneo: questa sarà una pastella.
3. Immergi il cavolo ammorbidito nella massa preparata e mettilo in una pentola a cottura lenta con olio riscaldato e imposta il programma "Frittura". Cuocere fino a quando il cavolo diventa dorato.

Come cucinare un piatto al forno

I broccoli in pastella al forno sono un'opzione più dietetica, poiché non è necessario utilizzare così tanto olio vegetale.

Prodotti richiesti:

• un cucchiaio abbondante di latte;
• un bicchiere di pangrattato;
• testa di broccolo;
• cucchiaio di farina;
• spezie secondo i tuoi gusti;
• un uovo.

Processo di cottura:

1. Per prima cosa tagliate il cavolo cappuccio, sciacquatelo, eliminate le parti dure e smontatelo in piccole infiorescenze.
2. Prendete due piccoli contenitori, in uno mettete il pangrattato e le spezie, nell'altro il latte, il contenuto delle uova, il sale e la farina. Mescolare tutto bene.
3. Immergere prima le parti di cavolo preparate nella massa liquida, poi nell'impanatura e disporle su una teglia a una certa distanza l'una dall'altra. Cuocere per circa 15 minuti a 180 gradi.

Broccoli surgelati in pastella

Se non hai una verdura fresca, ma vuoi davvero il cavolo, prova a cucinare i broccoli surgelati.

Prodotti richiesti:

• due uova;
• circa 400 grammi di cavolo congelato;
• due cucchiai di maionese o panna acida;
• spezie a piacere;
• quattro cucchiai di farina.

Processo di cottura:

1. I broccoli devono essere prima scongelati, cosparsi di spezie, sale e pepe.
2. Preparare una pastella con gli ingredienti elencati nell'elenco semplicemente mescolandoli.
3. Immergere le parti del cavolo nel composto risultante e friggerle in una padella in olio bollente o in una friggitrice fino a doratura.

Consiglio. Preparare in casa salsa di maionese a base di latte e olio di semi di girasole con aggiunta di succo di limone, senape e spezie.

Ricetta pastella all'aglio

Prodotti richiesti:

• tre cucchiai di panna acida:
• un bicchiere di farina;
• 4 uova;
• tre spicchi d'aglio;
• testa di broccolo;
• circa 100 grammi di formaggio;
• un cucchiaio di lievito e condimento a piacere.

Processo di cottura:

1. Iniziamo preparando la pastella piccante. Per fare questo, mescolare le uova con la panna acida, sbattere bene, aggiungere l'aglio tritato in qualsiasi modo, quindi infarinare con il lievito e mescolare il tutto fino a formare una consistenza omogenea.
2. Aggiungi le spezie selezionate e puoi anche aggiungere erbe fresche.
3. Secondo questa ricetta non è necessario far bollire preventivamente il cavolo cappuccio, basta tagliarlo in infiorescenze, immergerle bene nella pastella e friggerle in olio bollente fino a doratura. E servire insieme al formaggio grattugiato, così cavolo caldo si è sciolto.

Tempura di cavolo cappuccio

Prodotti richiesti:

• un bicchiere di farina;
• 0,4 kg di broccoli;
• curry, paprika, pepe rosso e nero - un pizzico ciascuno;
• un cucchiaio di lievito;
• un bicchiere di acqua frizzante;
• mezzo bicchiere di farina di mais.

Processo di cottura:

1. Unisci entrambi i tipi di farina, mescola, quindi aggiungi tutte le spezie e il sale specificati, oltre al lievito.
2. Versare in questa miscela acqua minerale, che deve essere freddo e gassato. Mescola bene, ma non sbattere e ottieni una massa densa.
3. Smontiamo il cavolo cappuccio in piccole parti, immergiamo ciascuna nella pastella risultante e la portiamo allo stato pronto in una quantità sufficiente di olio su una superficie calda, senza dimenticare di girare i broccoli per friggerli uniformemente.